Náplne do profiteroles snack barov sú slané. Profiteroly a zákusky - sladká plnka na výber, tipy z kôry Plnka do kórejských mrkvových profiteroles

Cudzie a zriedka používané slovo " profiteroles“- nič viac ako najbližší príbuzný slávneho a známeho pudingové koláčiky ktorú všetci milujeme. Ach áno, v ich vlastnej spoločnosti - a meno " eclairs“, čo sú už presne dvojčatá tak obyčajného krémeša. šup- drobné koláčiky choux pečivo, ktoré sa zvyčajne podávajú prázdne, ale patria aj do rovnakej rodiny „dutých“ pečiv z cesta, ktoré sa pripravuje uvarením múky a pridaním vajec. Ale to sú všetko rôzne príbehy o tom istom, v skutočnosti, recepte - o lahodných pudingových koláčoch.

Francúzski cukrári žartujú, že ten, kto prvýkrát urobil úspešné zákusky, zložil počiatočnú skúšku z ťažkého kuchárskeho umenia na výbornú. A v každom vtipe je niečo pravdy, však?

Aj keď som sa možno ponáhľal s definíciou profiteroles ako dezertu - teraz sú plnené kaviárom a červenými rybami a nesladenými šalátmi a rôznymi konzervami ... Ako variť zákusky, aké sú jemnosti a tajomstvá tohto umenia , môžeš čítať. Ale dnes chcem hovoriť o výplne pre nich, ale v tradičnom výklade, teda o sladkých možnostiach. Veď čo môže byť chutnejšie ako jemná pudingová torta s krémom z ... Ale krém si vyžaduje detaily, navyše detaily sú zrozumiteľné, dostupné a overené. takže, sladká plnka do profiteroles- ktorý si vyberieme?

Možnosť jedna.

Možno stojí za to začať s klasickým receptom - skutočným. Francúzsky šéfkuchár Marie-Antoine Karem, ktorý dal celému svetu úžasný dezert - eclairs, urobil torty práve s takouto náplňou. Nemusíte robiť nič super komplikované, nepotrebujete žiadne nezvyčajné produkty - recept je v skutočnosti jednoduchý na hanbu.

Možnosť dva.

Hoci sa pudingy zvyčajne prelievajú kakaovým fondantom, skutoční čokoholici budú chcieť vždy ešte viac čokolády. Práve pre nich prišli s čokoládovým krémom, založeným na rovnakej klasickej prvej možnosti. Teraz majú skutoční znalci "čiernej pochúťky" skutočný poklad - zákusky s čokoládovým krémom.

Možnosť tri.

Opäť použijeme základný recept na puding. Ale až tentoraz budeme milovníkov orieškov rozmaznávať. Budú veľmi dobré ako doplnková zložka pistácií. Ich jemná chuť zdôrazní všetku krásu klasického krému a dodá mu nový, veľmi zaujímavý nádych. Do už vychladnutého krému pridáme orechy v drvenej forme spolu s olejom. nečakajte, že krém drasticky zmení farbu, skôr bude sotva svetlozelený. Ale tá chuť...to je niečo úžasné!

Možnosť štyri.

Možnosť päť.

Ďalší recept a séria "nie pudingových", ktoré mám veľmi rada - tekvica. Áno, je ideálny pre zákusky a profiteroles. Nebojte sa takéhoto experimentu - tekvica nebude dominovať, ale dodá len sladkosť a jemný odtieň niečoho teplého, zamatového, jemného, útulného .... Náplň nebude vyzývavo oranžová, krém bude mať príjemný, tmavší tón. Ďalšie plus tekvice ako prísady: odľahčuje krém, odstraňuje prebytočné kalórie - nie je to dôvod na varenie?

Možnosti plnenia sú v skutočnosti poľom pre vašu fantáziu, príležitosťou experimentovať a skúšať nové, zaujímavé chute. Vymýšľajte, snívajte, odvážte sa – a dostanete ten najlepší puding s tým najlahodnejším krémom na svete!

Veľa šťastia v kuchyni!

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Vzdušné, v ústach sa rozplývajúce choux pečivo profiteroles sú tým najlepším základom na prípravu lahodného dezertu alebo slané občerstvenie na sviatočný stôl. Chuť, arómu a „charakter“ hotových buchiet dáva náplň, ktorou môžu byť bobule, huby, ovocie, zelenina, kyslé mlieko a dokonca aj mäso. Slané buchty sú skvelou alternatívou k bežným sendvičom alebo snack tartaletkám, zatiaľ čo miniatúrne sladké koláčiky dopĺňajú menu pre špeciálnu príležitosť. Hlavnou vecou je vybrať si vysokokvalitné prísady a dodržiavať proporcie uvedené v recepte.

Čo sú profiteroly

Klasické profiteroles sú lahodné francúzske buchty s priemerom nie väčším ako 4 centimetre. Na rozdiel od zákuskov, ktoré sa tiež vyrábajú z choux cesta, majú okrúhly tvar a sú nielen dezertom, ale aj snack barom. Sladké buchty sa podávajú s čajom, kávou, džúsmi. Môžu byť základom na prípravu zložitejších dezertov, ako je napríklad croquembush – vysoký kužeľ profiteroles držaný pohromade karamelovými niťami. Pikantné alebo slané buchty sa ponúkajú ako samostatné občerstvenie alebo sa podávajú so šalátmi, vývarmi, polievkami na malom samostatnom tanieri.

Ako napchať profiteroly na občerstvenie

Náplň do profiteroles môže byť sladká alebo slaná. Sladké choux pečivo s bobuľami, čokoládou, tvarohovým krémom, džemom, jemným tvarohom, tekvicou alebo puding podávané ako dezert. Na prípravu nesladených buchiet sa používajú pikantné alebo slané plnky - krevety, krabie mäso, šampiňóny, tvrdý a tavený syr, kuracie mäso, zeleninový šalát, zelenina, paštéta, ryby (napríklad sleď alebo mierne solený losos). Profiteroly sa odporúča plniť tesne pred podávaním, inak sa šťavnatá plnka stihne vsiaknuť do vzdušného cesta a urobí ho vodnatým.

Recepty na polevy do profiteroles

Existuje mnoho overených spôsobov, ako pripraviť originálnu, voňavú a veľmi chutnú plnku do buchiet z choux pečiva. Prísady sa jemne nasekajú alebo rozomelú v miske mixéra, kým nevznikne homogénna hmota, ako je pyré alebo vzdušná pena. Je dôležité, aby boli všetky komponenty pripravené na použitie. Domáce alebo z obchodu kupované profiterolky opatrne prekrojíme na polovicu a naplníme pripravenou plnkou. Alternatívnou možnosťou je naplniť ich špeciálnou cukrárskou striekačkou. Treba si len vybrať dobrý recept a dôverujte svojej kulinárskej fantázii.

Náplň do profiteroles nesladená

Čas: 15 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 138 kcal na 100 g.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Výdatné profiteroles so slanými náplňami sú zásadne novým pohľadom na moderné občerstvenie a spôsoby, ako ich veľkolepo podávať. Je možné použiť akúkoľvek základňu tvaroh, napríklad "Almette" alebo "Hochland". V prípade potreby sa nahradí tukovým tvarohom, ktorý sa musí najskôr rozdrviť v mixéri, kým nevznikne homogénna hmota a zmiešať s malým množstvom kyslej smotany alebo smotany. Do hustého tvarohovo-krevetového krému sa podľa potreby pridávajú koreniny - rozmarín, morská soľ, šafran, limetová alebo citrónová kôra, estragón, mleté čierne korenie a dokonca aj kryštálový cukor.

Ingrediencie:

krevety - 150 g;
tvaroh - 150 g;
cesnak - 1 zub;
zelenina - 50 g.

Spôsob varenia:

Mrazené krevety čisté, ponorte do vriacej vody.
Morské plody varte nie dlhšie ako minútu.
Vyhoďte do cedníka.
Chladiť, brúsiť.
Uvarené krevety skombinujte s tvarohom alebo strúhaným tvarohom. Zmiešať.
Pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
Cesnak nastrúhame na najmenšom strúhadle, zmiešame s krevetovo-tvarohovým krémom.
Zmesou naplníme profiteroly.

Ryby

Čas: 10 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 249 kcal na 100 g.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Šťavnaté profiterolky s rybou náplňou sú originálnou chuťovkou k dobrému vínu, pivu a pod alkoholické nápoje akúkoľvek pevnosť. Takéto jedlo sa stane oveľa rafinovanejším doplnkom slávnostného menu ako banálne sendviče, sushi a obyčajné jednohubky. Namiesto chutného údeného lososa môžete použiť tresku, solené brušká lososa, filé z tuniaka alebo akúkoľvek červenú rybu. Smotanu je možné nahradiť tvarohom alebo taveným syrom. Hotové žemle so smotanovou lososovou penou a korením z bieleho korenia môžeme ozdobiť tenkým plátkom citróna a vetvičkou čerstvej petržlenovej vňate.

Ingrediencie:

údený losos - 150 g;
tukový krém - 200 ml;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
mleté biele korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Filet z údeného lososa nakrájame na malé kúsky.
Vložte ryby do mixéra.
Pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.
Zmes rozmixujeme na hladké pyré.
Zvlášť vyšľaháme hustú smotanu s mletým bielym korením.
Šľahačku jemne spojíme s nakrájaným údeným lososom.
Zmiešať. Farba hmoty musí byť jednotná.
Naplňte profiterolky maslovým krémom.

krabia náplň

Čas: 15 minút.
Počet porcií: 15 osôb.
Obsah kalórií v miske: 149 kcal na 100 g.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Pikantné profiteroles plnené krabovými tyčinkami, kukuricou z konzervy a varenými vajíčkami sú obzvlášť jemné a chutné vďaka syrovo-majonézovej omáčke. Odporúča sa uprednostniť kvalitné krabie tyčinky s minimálnym obsahom škrobu (mali by v záhybe mierne praskať a nelámať sa). Tavený syr by mal byť krémový, bez ďalších aromatických a aromatických prísad. Ak je to žiaduce, čerstvé uhorky sa nahradia inými prísadami, ako sú reďkovky, nakladaná cibuľa a dokonca aj sladké plátky ananásu.

Ingrediencie:

krabie tyčinky - 250 g;
uhorka - 1 ks;
konzervovaná kukurica - 300 g;
vajcia - 3 ks;
tavený syr - 100 g;
majonéza - 100 g.

Spôsob varenia:

Kuracie vajcia na tvrdo. Schladiť.
Nasekajte veveričky.
Žĺtky roztlačte vidličkou.
Pridajte uhorku nakrájanú na veľmi malé kocky.
Nalejte kukuricu a krabie tyčinky, strúhaný na najmenšom strúhadle.
Samostatne zmiešame majonézu s strúhaným taveným syrom.
Vajíčka, krabie tyčinky, kukuricu a uhorku ochutíme syrovo-majonézovou omáčkou.
Pripravenou zmesou naplníme pudingové buchtičky.

Sladké

Čas: 15 minút.
Počet porcií: 12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 222 kcal na 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Pudingové žemle s jemným pomarančovým krémom môžete pripraviť na rodinnú čajovú párty alebo podávať k rannej káve, prírodné šťavy a sýtené nápoje. Taký dezert sa ukáže ako veľmi jemný, sladký, ale nie zakalený, má ohromujúcu vôňu citrusov a vanilky. Pomarančový krém nebude horký, ak z ovocia správne odstránite kôru bez toho, aby ste sa dotkli bielej dužiny. Príliš riedky krém sa dá ľahko zhustnúť pridaním trochy kukuričného škrobu, múky alebo krupice. Hotové žemle podávame s vetvičkou mäty, čerstvým lesným ovocím alebo kopčekom smotanovej zmrzliny.

Ingrediencie:

mlieko - 2 polievkové lyžice;
pomarančová kôra - 50 g;
múka - 3 lyžice. l.;
maslo - 120 g;
cukor - 4 lyžice. l.;
vanilín - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zmiešajte mlieko s polovičnou dávkou cukru a vanilkou.
Zahrejte, po malých častiach pridajte preosiatu múku.
Priveďte do varu, intenzívne šľahajte metličkou.
Varte 3 minúty.
Do horúcej hmoty pridajte mäkké maslo, premiešajte.
Nalejte pomarančovú kôru zmiešanú so zvyšnou polovicou kryštálového cukru.
Šľaháme metličkou.
Žemle naplníme vychladnutým pomarančovým krémom.

Plnka do pudingového cesta

Čas: 15 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 199 kcal na 100 g.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Osviežujúce pudingové buchtičky s tvarohom a avokádom sú skvelou maškrtou večera s oslavou alebo pri inej špeciálnej príležitosti. Jedlo je obzvlášť krásne a chutné vďaka jasne zelenej farbe náplne. Hustý krém na báze dužiny zrelého avokáda, čerstvej bazalky a svetlej tvarohovej hmoty je možné rozdeliť medzi polovice profiteroles pomocou cukrárskeho vrecka alebo injekčnej striekačky. Výsledné „ruže“ ozdobíme nasekanými vlašskými orechmi, rascou, plátkom zeleného jablka, sezamovými semienkami, pásikom slaniny alebo zemiakovými lupienkami bez bohatých chutí.

Ingrediencie:

avokádo - 2 ks.;
citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
tvaroh - 100 g;
bazalka - 50 g.

Spôsob varenia:

Lyžicou oddeľte dužinu avokáda od šupky.
Mash s vidličkou.
posypať citrónová šťava aby farba avokáda zostala živá.
Pridáme tučný tvaroh a nadrobno nakrájanú bazalku.
Nalejte zmes do misky mixéra.
Nalejte olivový olej.
Miešajte do hladkej konzistencie pyré.
Vzniknutým krémom naplníme pudingové buchtičky.

So syrovým krémom

Čas: 15 minút.
Počet porcií: 12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 146 kcal na 100 g.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Věnečky s pikantným tvarohovým krémom sú luxusným predjedlom na novoročný stôl, firemný večierok či svadobnú hostinu. Francúzsky syr Roquefort má bohatú vôňu a jedinečnú chuť, spájajúcu tóny ovčieho mlieka a lieskových orieškov. Patrí k modrým syrom s ušľachtilou plesňou, dodáva predjedlu sofistikovanosť. Syrový krém je veľmi jemný, takže žemle z choux sú naplnené cukrárskym vreckom. Věnečky so syrovou náplňou môžeme pred podávaním ozdobiť malým kaviárom z lietajúcich rýb, ktorý má jedinečnú údeno-slanú chuť.

Ingrediencie:

Syr Roquefort - 250 g;
mlieko - 2 polievkové lyžice;
múka - 0,5 lyžice. l.;
škrob - 1 lyžička;
kôpor - 100 g.

Spôsob varenia:

Preosiatu pšeničnú múku zmiešame so zemiakovým alebo kukuričným škrobom.
Po malých častiach nalejte studené mlieko.
Pridajte čerstvý, jemne nasekaný kôpor.
Zmes vyšľaháme mixérom do hladka.
Nalejte syr Roquefort nakrájaný na veľmi malé kocky.
Opäť prešľaháme mixérom.
Výslednú zmes vložte do cukrárskeho vrecka.
Věnečky naplníme smotanovým syrom.

Tvaroh

Čas: 35 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 309 kcal na 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Sladké buchty s tvarohom a sušenými slivkami je možné pripraviť vopred, pretože tvarohový krém perfektne drží tvar a nezmäkčuje jemné pudingové cesto. Časť tvarohu možno nahradiť sviežimi kokosovými lupienkami, ktoré dodajú krému vzdušnosť, bohatú chuť a príjemnú textúru. Namiesto sušených sliviek môžete použiť sušené marhule, hrozienka, kúsky lahodného kandizovaného ovocia, mak či brusnice. Dezert bude ešte voňavejší, ak sa k nemu pridá vanilkový extrakt. Hotové žemle s tvarohovým krémom môžeme pred podávaním posypať práškovým cukrom a ozdobiť vetvičkami mäty.

Ingrediencie:

tvaroh - 150 g;
vanilkový cukor - 1 lyžička;
kyslá smotana - 150 g;
sušené slivky - 6 ks;
cukor - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Zabite tučný tvaroh v mixéri alebo dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, aby sa hmota stala homogénnou, bez hrudiek.
Sušené slivky oparte vriacou vodou alebo nalejte vodu na pol hodiny. Nakrájajte na malé kocky.
Tvaroh zmiešame s tukovou kyslou smotanou.
Pridajte nakrájané sušené slivky.
Nalejte cukor a vanilkový cukor. Zmiešať.
Tvarohový krém preložíme do cukrárskeho vrecka, žemle naplníme.

Čokoládový krém na profiterolky

Čas: 8 hodín 20 minút.
Počet porcií: 15 osôb.
Obsah kalórií v miske: 372 kcal na 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Vzdušné profiterolky s čokoládovým krémom sú krásne, voňavé a veľmi lahodný dezertčo určite poteší dospelých aj deti. Klasický čokoládový krém je jednoduchý na prípravu len z troch ingrediencií, ale pokojne môžete experimentovať so zložením a konzistenciou plnky. Pridaním obľúbeného korenia a korenia do krému môžete dezertu dodať jedinečnú, skutočne originálnu chuť. Kardamón, mletá čili paprička, klinčeky a muškátový oriešok sa najlepšie kombinujú s čokoládou. Korenie sa musí pred spojením s kúskami horkej čokolády rozpustiť v smotane.

Ingrediencie:

horká čokoláda - 100 g;
tukový krém - 500 ml;
cukor - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Kvalitnú tmavú čokoládu nakrájajte nožom alebo ju jednoducho rukami nalámte na malé kúsky.
Kusy preneste do sklenenej alebo smaltovanej misky.
Samostatne vymiešame hustú smotanu s cukrom.
Výslednú zmes dajte na oheň do naberačky alebo malého hrnca.
Priveďte do varu, rýchlo odstráňte z tepla.
Horúcu smotanu nalejeme do misky s čokoládou.
Šľaháme metličkou, kým sa kúsky čokolády nerozpustia a zmes nebude hladká a lesklá.
Vložte do chladničky na 8 hodín.
Vyberieme z chladničky, šľaháme mixérom do tuha.
Žemle naplníme čokoládovým krémom.

Tekvicová plnka

Čas: 35 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 178 kcal na 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Na prípravu hustého tekvicového krému sa odporúča použiť hustý krém a malú zrelú tekvicu. Tekvica sa uvarí oveľa rýchlejšie, ak ju nakrájate na malé kúsky. Namiesto smotany je možné použiť mäkký smotanový syr. Náplň pre svieže pudingové buchty bude ešte jemnejšia a homogénnejšia, ak pomeliete kryštálový cukor v mlynčeku na kávu alebo ho na začiatku nahradíte práškovým cukrom. Ak chcete, môžete do krému pridať slané, mletý zázvor, škoricu, kardamón, vanilín, muškátový oriešok, mätu a ďalšie korenie, ktoré sa k tekvici hodí.

Ingrediencie:

tekvica - 250 g;
tukový krém - 100 ml;
cukor - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Dužinu tekvice dobre umyte.
Nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti.
Premiestnite do hrnca alebo malého hrnca.
Nalejte vodu tak, aby úplne zakryla kúsky tekvice.
Varte do mäkka (asi 30 minút).
Vyhoďte do cedníka.
Spojte tekvicu s cukrom v miske mixéra, porazte.
Pridáme hustú smotanu vyšľahanú do tuha.
Opäť prestávka. Hmota musí byť homogénna.
Vychladnutým tekvicovým krémom naplníme pudingové buchtičky.

Z húb

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 15 osôb.
Obsah kalórií v miske: 163 kcal na 100 g.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Snackové profiteroles s hubovou náplňou môžeme pripraviť zo šampiňónov, líšok, masla, mliečnych húb, hlivy ustricovej, medových húb a akýchkoľvek iných húb. Namiesto vyprážaných húb môžete použiť nakladané huby, ktoré dodajú jedlu pikantnosť, pikantnosť a príjemnú kyslosť. Hlavná vec je najprv ich vyhodiť do cedníka, aby sa vypustila všetka soľanka. V opačnom prípade bude náplň do pudingových buchiet príliš vodnatá. Hotové profiteroly s hríbmi, mliečnymi hubami a syrom môžeme pred podávaním ozdobiť pažítkou, olivami alebo čiernymi olivami, nakrájanými na tenké krúžky.

Ingrediencie:

biele huby - 350 g;
mliečne huby - 350 g;
syr - 500 g;
maslo - 60 g;
petržlen - 50 g.

Spôsob varenia:

Ošípané a mliečne huby uvaríme do mäkka (asi 45 minút).
Nakrájajte na kocky.
Vyprážame na panvici vymastenej maslom. Ak je to nevyhnutné maslo možno nahradiť zeleninou.
Zmiešame vyprážané šampiňóny, nasekanú petržlenovú vňať, syr.
Na buchtách urobte malé rezy, naplňte ich hubovou zmesou.

Z kuracieho mäsa

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 100 kcal na 100 g.
Účel: na občerstvenie.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Výdatné profiterolky s vareným kuracím filé, prírodným gréckym jogurtom a cesnakom môžeme podávať ako predjedlo k pivu, vínu a iným alkoholickým nápojom. Kyslý grécky jogurt možno zmiešať s rozmarínom, paprikou, majoránom, kurkumou, kari alebo akýmkoľvek iným aromatickým korením, ktoré zvýrazní chuť kurčaťa. Prípadne pridajte uvarené kuracia pečeň, zeler, nejaká majonéza, červená alebo obyčajná Cibuľa, konzervovaná kukurica. Hotové žemle môžeme ozdobiť malými „ružičkami“ horčice, rajčinová pasta alebo hovno.

Ingrediencie:

kuracie filety - 250 g;
grécky jogurt - 300 g;
cesnak - 2 zuby;
kôpor - 50 g.

Spôsob varenia:

Kuracie filé uvarte do mäkka (asi pol hodiny).
Ochlaďte, jemne nakrájajte.
Pridáme grécky jogurt, nastrúhaný cesnak, nasekaný kôpor.
Zmiešať.
Naplňte profiteroly zmesou.

Chutné profiteroles so sladkou alebo slanou náplňou sú chutné, veľkolepé, ľahko pripraviteľné buchty, ktoré sa dajú pohodlne jesť rukami bez použitia príboru. Malé okrúhle choux pečivo môžete upiecť doma alebo jednoducho zakúpiť v obchode. Hlavná vec je venovať pozornosť príprave náplne a správne vyplniť prázdne miesta. Niekoľko užitočné rady a tajomstvá profesionálnych šéfkuchárov vám pomôžu premeniť dezert alebo snackerole s náplňou na malé kulinárske majstrovské dielo a obľúbené jedlo celá rodina:

Profiteroly s ťažkou nesladenou náplňou (napríklad z rýb alebo kuracieho mäsa) je najlepšie vyskladať v jednej vrstve, aby sa jemné pečivo nepokrčilo.
Dezertné profiteroles s ľahkým krémom, bobuľami alebo pudingom je možné rozložiť na sklíčko a preliať cez slaný alebo sladký karamel, aby sa zabezpečil dizajn.
Nesladené buchty sú zdobené úhľadnými "ružičkami" z paštéty alebo peny a sladké - so vzormi maslového alebo proteínového krému, ktorý je súčasťou plnky. Na tento účel použite striekačku na pečivo.
Ak odrežete vrch buchtičiek, oveľa jednoduchšie ich naplníte lososom alebo inými ingredienciami nakrájanými na malé kúsky.
Hladkú, roztierateľnú plnku zo smotanového syra alebo paštéty nanesieme pomocou cukrárskeho vrecka, pričom na spodku každej žemle urobíme malé otvory.

Video

Našli ste v texte chybu? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Plnka do profiteroles - varenie nesladené alebo sladké recepty krok za krokom s fotografiou

Plnenie pudingových buchiet (profiteroles), tartaletiek

Je vhodné plniť krátko pred podávaním, aby sa profiterolky a košíky nenamočili. Ale môžete si pripraviť náplň vopred.

Náplne do profiteroles, sú vhodné aj do košíkov a tartaletiek:

* Vhodné pre takmer všetky plnky do "plnených vajec",

* Pohár krillu (alebo malých koktailových kreviet), čerstvej uhorky, jablka, malej cibuľky - nadrobno nakrájanej, ochutíme majonézou a čiernym korením. Ozdobte vetvičkou petržlenovej vňate.

* Obľúbený kurací šalát s ananásom. Kurací rezeň a plátky ananásu, syr - nakrájame na malé kocky, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, soľ a korenie, ochutíme majonézou.

* Zemiakový šalát. Uvarené zemiaky rozdrvíme, ochutíme smotanou alebo kyslou smotanou, korením podľa chuti, soľou, korením, posypeme tenkými kolieskami zelenej cibule.

* Variant zemiakového šalátu - pridajte malé kúsky jemne opečenej hrude.

* Losos (losos alebo losos), mierne solený alebo jemne údený, smotanový syr ako "Almette", "Philadelphia", citrón, petržlen. V mixéri spojte syr a 2/3 ryby, zvyšok ryby nakrájajte na tenké plátky a naplnené profiterolky ozdobte lososom, vetvičkou petržlenu a tenkým plátkom citróna.

* Variant predchádzajúcej náplne - tvaroh nahraďte taveným syrom, pridajte trochu masla, aby ste získali jemnú textúru.

* Pohár tuniaka vo vlastnej šťave, pohár bielej fazule vo vlastnej šťave – šťavu sceďte. Fazuľu pomelieme vidličkou, spojíme s tuniakom, pridáme veľa nasekanej petržlenovej vňate a citrónovú šťavu, dochutíme olivovým olejom.

* Pohár hotovej mäsovej paštéty, nakladané uhorky, zelenina.

* Šalát "Ryzhik" - surová mrkva strúhaná na jemnom strúhadle, strúhaný syr, strúhaná cibuľa, vajcia - áno, musíte tiež strúhať. Dochutíme majonézou, soľou a korením podľa chuti.

* Cviklový šalát z strúhanej (a najlepšie jemne nasekanej!) Cvikly - s cesnakom alebo sušenými slivkami, brusnicami, jablkami. Pred plnením nezabudnite vypustiť uvoľnenú šťavu zo šalátu a spodok navlhne.

* Syr, jablko, vajce - všetko na malé kocky, pol strúhanej cibule, majonéza, soľ podľa chuti.

* Syr Roquefort (alebo "dor blue") trochu pomasírujte, pridajte trochu smotany, vlašské orechy, nadrobno nakrájaný stonkový zeler a/alebo jemne opražené šampiňóny,

* Možnosť: vyšľahajte syr ako „dor blue“ v mixéri s kyslou uhorkou do krémova. Plnené profiterolky ozdobte píniovými orieškami a/alebo polovicami veľkého červeného hrozna.

* Tvarohová náplň. Tvaroh (môže byť zrnitý) spojíme s nastrúhanou čerstvou uhorkou a/alebo nastrúhanou reďkovkou, pridáme veľa nasekaných byliniek, osolíme, dochutíme smotanou alebo kyslou smotanou.

* Variant tvarohovej plnky: do tvarohu pridáme mrkvu a cesnak nastrúhaný na jemnom strúhadle. Naplníme kyslou smotanou.

* Osmažené šampiňóny nakrájame nadrobno, pridáme jemne opraženú cibuľku, nakrájané vajíčko, môžeme dať aj strúhaný syr, majonézu, píniové oriešky.

* Tavený syr roztlačený s maslom.

* Syr s červenou paprikou a nakrájanými olivami, zelenina.

* Pohár "Almette s chrenom" - kaša s malým množstvom smotany - na zjemnenie chuti a jemnejšej textúry naplňte profiterolky, navrch položte tenký plátok šunky a zeleniny.

* Treska pečeň, syr Viola, strúhané vajcia. Navrch dáme tenký plátok nakladanej uhorky a vetvičku kôpru.

Plnenie vajec

Technológia varenia je jednoduchá, úspech je zaručený!

Najdôležitejšie je vyčistiť vajcia tak, aby „jedna noha tam ...“ nefungovala - to znamená, že polovica bielkovín nezostala v škrupine. Aby ste to urobili, po varení vypustite vriacu vodu a nalejte vajcia studenou vodou, kým sa ochladí. Mimochodom, veľmi čerstvé vajcia sa nečistia dobre ani potom ...

· Krásne ošúpané vajíčka prekrojíme pozdĺžne na polovicu, vyberieme žĺtok (pôjde do mletého mäsa). Polovice bielka naplníme mletým mäsom.

Príprava mletého mäsa: nasekajte žĺtok a prísady mixérom alebo roztlačte vidličkou, osoľte a okoreňte podľa chuti. Podľa chuti a želania sa pridáva zelená cibuľa, kôpor, petržlen, ako aj nakrájané olivy, vlašské orechy a kocky červenej papriky.

* Huby (žĺtok, šampiňóny opečené s cibuľou, kyslou smotanou alebo majonézou, príp. zeleninový olej),

* Ryby (žĺtok, opražená cibuľka + losos, tuniak, sardinka atď. v oleji),

* Údené ryby (žĺtok, teplom údené ryby (odstrániť kosti), rastlinný olej alebo majonéza, zelená cibuľa),

* Syr №1 (žĺtok, strúhaný syr, cesnak, majonéza),

* Syr č.2 (žĺtok, strúhaný syr, strúhaná varená mrkva, majonéza),

* Pečeň č. 1 (žĺtok, treščia pečeň, zelená cibuľka),

* Pečeň č. 2 (žĺtok, pár plátkov vyprážanej alebo uvarenej pečene (môžete kuracie), majonéza alebo maslo),

* Paštéta (žĺtok, hotová paštéta z téglika, nadrobno nakrájané sušené slivky),

* Rozpočet (žĺtok, smažená cibuľka, maslo alebo majonéza),

* Mimorozpočtový (červený alebo čierny kaviár),

* Klobása / šunka (žĺtok, nadrobno nakrájaná šunka, nadrobno nakrájané nakladané uhorky, majonéza),

* Kalmáre (žĺtok, varené kalmáre, cibuľa, kyslá smotana na polovicu s majonézou),

* Krevety (žĺtok, nadrobno nakrájané krevety, majonéza),

Hotové plnené polovice sú krásne rozložené na miske a ozdobené sieťkou majonézy, bylinkami, olivami, plátkami zeleniny.

Zabaliť - v tenkom pita chlebe, v palacinkách

Rýchlo varí, dobre vyzerá, môžete si ho vziať so sebou na párty, do prírody, vhodné na „jednohubky“.

jeden). Rozložte a rozložte palacinku / lavash v jednej vrstve. 2). Rozotrite alebo vyložte náplň. 3). Pevne zrolujte. štyri). Vložte do chladničky, stlačte doskou na krájanie - na utesnenie a 5). Vyberieme a nakrájame na plátky.

Nátierky a polevy

Mnohé plnky sa hodia od tých do košíkov a profiteroles a do plnených vajec - viď vyššie.

Táto možnosť je vhodnejšia pre pita chlieb. Potrieme ľubovoľným taveným syrom (ochrana pred namáčaním), na syr poukladáme listy šalátu, vyložíme plátmi jemne osoleného alebo údeného lososa, posypeme kôprom. Ochlaďte, nakrájajte na plátky - rolky, do každého vložte krúžok olív a plátok citróna.

· Paštéta z treščej pečene: olej scedíme, pečeň rozdrvíme na homogénnu hmotu v mixéri s vajíčkami (4 ks). Môžete pridať lyžicu majonézy. Na každý plátok rolky položíme kúsok nakladanej uhorky a petržlenovej vňate. Môžete ozdobiť olivami alebo kaparami. Možnosť - do stredu palacinky (lavash) vložte kocky uhorky a rolku s plnkou zrolujte.

· Tri vajcia a syr na strúhadle, pridajte jemne nasekané vlašské orechy (veľa!) A cesnak, sezónu s majonézou (alebo majonézou s kyslou smotanou).

Poukladáme na: chipsy, toasty, knäckebroty, krekry, palacinky

Na sušienky pod šaláty môžete dať kruh vajec alebo čerstvú uhorku.

Pečieme palacinky malé a nesladené - tvaroh a syrové pochutiny s prídavkami reďkoviek, čerstvých uhoriek, sladkej papriky alebo údeného lososa.

Poukladáme na plátky zeleniny

Na plátky uhorky a papriky môžete dať napríklad tvarohový krém alebo šalát so šunkou ...

Zdroj: m.baby.ru

Profiteroly

Choux pečivo pre zákusky a profiteroles

Profiteroly s falošným sleďovým olejom

Milujete sleďový olej? Ja ho proste tak milujem, ale diéta predpisuje niektorým členom rodiny prísne obmedzenie masla a na jeho základe sa pripravujú slede a to v značnom množstve. Asi pred tromi rokmi som našla alternatívu k mojej obľúbenej maškrte, a to natoľko, že nikto nikdy neuhádol, aká zložka sa skrýva v tomto úžasnom oleji. bez masla. Ste zvedavý? Vstúpte a zistite tajomstvo. Nerozlišujte podľa chuti!

Profiteroly s craquelínom

Milí priatelia, ťažko ma v pečení niečím prekvapíte. Existujú však recepty, ktoré úplne menia myšlienku konkrétneho klasického receptu. Stalo sa tak aj v tomto prípade. Klasické krémeše sa vďaka malému detailu stanú natoľko sebestačnými, že si ich vychutnáte aj bez toho, aby ste ich čímkoľvek naplnili. Jemné choux pečivo plus chrumkavá sladká kôrka - to je božské! S receptom sa vyrovná aj začínajúca hosteska. recept na puding od Venery Osepchuk, vďaka nej!

Profiteroly s vaječnou smotanou

Ďalšie rýchle, ale celkom svetlé a veľkolepé jedlo na slávnostný stôl. Zaujímavá alternatíva k tradičným jednohubkám s kaviárom alebo plnenými vajíčkami.

Torta s profiteroles "Nebeský vankúš"

Podobnú tortu máme na našej stránke. Rovnaký recept máme aj na profiterolky. Všetko ostatné je iné. Na príprave tohto koláča nie je nič ťažké, ale práca je namáhavá a pomerne dlhá. Veľmi zaujímavé, chutné a krásne v kontexte torty.

Profiteroles "Borodino"

Občerstvenie na chlebe - príliš jednoduché, snackové profiteroles - každý to musel vyskúšať. Ale profiterolky s chuťou a vôňou pudingového chleba Borodino sú už exkluzívne! Garantujem, že toto predjedlo nenechá nikoho ľahostajným pri vašom sviatočnom stole. Pikantná náplň obsahuje tenké plátky varenej cvikly a krémovú penu z údeného ružového lososa. Napriek tomu, že chlieb nemusíte piecť, vôňa čerstvo upečeného chleba zostane u vás doma ešte dlho! Takýto recept nenájdete ani na stránke, ani na internete vo všeobecnosti))) Výhradne na VARENIE. RU a TM Kikkoman!

Profiteroly

Na tejto stránke je pomerne veľa receptov, ako je tento. Ale rozhodol som sa, že pre „úplné šťastie“ a set nech je môj.

Profiteroly s paštétou z kuracej pečene

Chcem vám dať do pozornosti jednoduché, ale napriek tomu chutné občerstvenie na slávnostný stôl. Takéto snackové mini profiteroles sú ideálne na bufetový stôl a ako aperitív. Z tohto množstva ingrediencií sa získa asi 50 mini profiteroles s náplňou.

Profiteroles s bavorským krémom

Hodvábny mliečny krém! Tenké pudingové cesto! Tieto maličké koláčiky sú nežnosť sama! A mám pre nich zvláštnu slabosť! Dúfam, že galinka1705 ich tiež miluje!! Pretože toto ahoj je pre ňu!

Profiteroles „Dva v jednom“

Profiterolky s údenou šunkou a parmezánom. Nezvyčajne chutné. Pikantnosť surovej údenej šunky a parmezánu vo vzdušnej jemnosti profiteroles je úžasná kombinácia. Nie je potrebné začínať profiterolky, samotné cesto už obsahuje náplň. Toto je skvelé. Komponenty dodávajú profiterolám pevnosť a pozoruhodne si držia svoj tvar. Skvelé občerstvenie! Na základe Gordona Ramsayho „Nedeľná rodinná večera a iné recepty“ som si prezrel všetky recepty na stránke na „profiteroles“, toto som nenašiel.

Profiteroly. Profiteroles sú malé buchty pečené v rúre alebo rúre z pudingového cesta. Objavili sa a boli vynájdené oveľa skôr vo svetovom kulinárstve ako eclairs, hoci oba druhy pečiva sú vyrobené z rovnakého druhu choux pečiva.

Rozdiel medzi profiteroles a eclairs je v ich tvare. Profiteroly sú malé. Eclairs sú podlhovasté a väčšie ako profiteroles. Môžu však mať aj zaoblený tvar, no rozmerovo sú rozhodne väčšie ako profiterolky. Zákusky sa tiež vždy podávajú so sladkou plnkou - šľahačkou s práškovým cukrom, maslovým krémom a inými. Profiteroly môžu mať rôzne náplne – sladké, nesladené. Môžu sa podávať úplne bez náplne, ako žemle na čaj alebo obed.

Pri výrobe choux pečiva pre profiteroly sa komponenty ako soľ, voda, maslo, Pšeničná múka, vajcia. Niekedy sa voda pre väčšiu mäkkosť pečených výrobkov nahrádza mliekom. Zriedkavé recepty na pudingové cesto na profiterolky obsahujú cukor.

Správne uvarené profiterolky sú suché, vo vnútri duté. Z malého množstva cesta podľa objemu sa získa veľa pečených výrobkov, ktoré možno naplniť akoukoľvek náplňou. Hlavná vec je, že náplň by nemala byť príliš tekutá, inak sa výrobok rýchlo namočí zvnútra a stratí chuť.

Keďže profiteroly sú malé pečené výrobky, aby sa do nich pridala náplň, ženy v domácnosti ich jednoducho rozrežú na dve polovice, odrežú „viečko“ výrobku, naplnia základňu náplňou a prikryjú. top. Je však možné zaviesť náplň vo forme sladkého krému do výrobku jediným prepichnutím cukrárskej striekačky. Hotový dezert polejeme polevou – čokoládou, citrónom, cukrom, bielou čokoládou a podávame vychladený.

Zdroj: www.povarenok.ru

Profiteroly so slanou náplňou

Ingrediencie

Cesto:
Maslo - 80 g,
Mlieko - 120 ml,
studená voda - 120 ml,
Pšeničná múka - 120 g,
Kuracie vajcia (nie veľké) - 4-5 ks.
Cukor, soľ - každá jedna štipka.
Plnenie:
Smotana alebo tavený syr - 150 g,
Solený losos (bruchá) - 300 g,
Tvrdý syr (strúhaný) - hrsť,
Majonéza - podľa chuti.

Ako variť profiteroles so slanou náplňou

Najprv si pripravte pudingové cesto na snackerolky. Nalejte požadované množstvo vody a mlieka do hrnca a potom ho pošlite na sporák. Pridáme maslo nakrájané na kocky. V tejto fáze je dôležité dať ho, kým je tekutina ešte studená. Keď sa jedlo súčasne ohrieva, olej sa rovnomerne zmieša s tekutinou.

Do hrnca pridajte štipku soli a cukru, pričom tekutinu stále miešajte metličkou. Hmotu priveďte do varu.
3

Do vriacej zmesi nasypeme všetku múku a ihneď premiešame metličkou.

Cesto na občerstvenie varte 30 sekúnd a potom ho ihneď odstráňte z tepla. Miešajte, kým nezostanú žiadne hrudky počas jednej minúty. Položte panvicu späť na sporák, aby ste vytvorili čo najmenší oheň. Pracujte metličkou ďalších 20-30 sekúnd, kým sa na stenách nádoby nezačne vytvárať povlak. Cesto stiahneme zo sporáka a necháme 10 minút vychladnúť. Občas premiešame, proces sa tým urýchli.

V samostatnej miske vyšľaháme 5 kuracie vajcia a dobre ich premiešajte.

Po malých častiach posielajte vajcia do cesta a intenzívne ich miešajte metličkou. Pozor na konzistenciu! Hotové pečivo z choux by malo skĺznuť z lyžice v lesklej hladkej stuhe. Preto by ste sa s vajíčkami nemali ponáhľať, mali by ste ich pridávať po troškách, možno ani nie všetky, závisí to priamo od ich veľkosti. Ak sa ukáže, že cesto je príliš tekuté, počas pečenia sa jednoducho roztiahne a husté nedovolí, aby sa profiteroly v rúre zdvihli.

Rúru vyhrejeme na 210 stupňov. Plech vystelieme papierom na pečenie, netreba ho vymastiť. Pomocou cukrárskeho vrecka alebo čajovej lyžičky napichajte profiterolky požadovanej veľkosti a požadovaného tvaru. Nezabudnite, že výrobky zväčšia objem, preto medzi nimi nechajte malú vzdialenosť.

Věnečky pečieme 10 minút pri 210° a potom znížime teplotu na 170°. Dvierka rúry sa nesmú otvárať, kým sa proces nedokončí, inak výrobky spadnú. Sušte profiteroly ďalších 20 minút. Vypnite rúru a pootvorte dvierka – nechajte v nej výrobky vychladnúť.

Medzitým si pripravte slanú polevu na profiterolky. Na to potrebujete jemne nasoleného lososa (môžete použiť brucho, aby ste ušetrili peniaze), krémový / roztavený a tvrdý syr.

Mäso z lososa oddelíme od kože a nakrájame nadrobno.

Tipy na varenie:

Maslo potrebné na výrobu choux cesta môžeme nahradiť margarínom alebo nátierkou. Chuť tým veľmi neutrpí.
Pred pridaním vajec do cesta sa uistite, že je dobre vychladnuté. V opačnom prípade sa môžu jednoducho uvariť a profiteroly nebudú fungovať.

Profiteroly môžu byť plnené inými výrobkami. Zamerajte sa na svoje chuťové preferencie, fantazírujte s kombináciou ingrediencií a vytvorte si vlastné kulinárske špeciality.

Ak neviete, ako napchať profiteroly, aby boli naozaj chutné, a nemáte čas experimentovať, skúste tieto kombinácie:

Akékoľvek morské plody: ryby, krevety, chobotnice, krabie tyčinky v kombinácii s mäkkým syrom alebo nasekanými varenými vajcami. Hmota je ochutená majonézou, podľa chuti sa pridáva korenie.

Vyprážané huby kombinované s varenými kuracie prsia, strúhaný tvrdý syr, majonéza a bylinky. Ozdobte bylinkami a brusnicami.

krabie tyčinky s paprika, ryža a kukurica.

Konzervovaná treska s nasekanými varenými vajcami a majonézou. Môžete použiť aj pečeňovú paštétu.

Tvaroh s bylinkami, majonézou a cesnakom.

Maslo alebo mäkký syr s červeným kaviárom.

Tavený syr nasekaný na hrubom strúhadle s cesnakom a majonézou.

Čo sú profiteroly? Sú to malé chouxové pečivo s dutinami vo vnútri. Sú nám skôr známe z detstva ako zákusky s krémom, ale v nedávne časyčoraz častejšie sa na bufetových stoloch môžete stretnúť s takýmito žemľami s nesladenou náplňou ako so studenými predjedlami. Najpohodlnejšie je použiť hotové profiteroly z obchodu, ale ak sa chcete naučiť, ako ich variť sami - napíšte do komentárov, určite pripravím tematický fotorecept.

Ako napchať snackerole?

Dnes vám ponúkam tematický výber s možnosťami jednoduchých zálievok na profiteroly, ktoré si môžete uvariť doma. Hlavnou podmienkou je, že ingrediencie musia byť navzájom harmonicky nakombinované, musia mať vhodnú (nie veľmi mokrú) konzistenciu, aby sa profiterolky nerozpadli v očakávaní svojej najjemnejšej hodiny, a samozrejme, predjedlo musí byť chutné!

Ak je veľa zaujímavých chutné možnosti príprava náplní do profiteroles. Pre vás, milí priatelia, som zozbieral len tie najlepšie a osvedčené, ktoré nezostanú bez povšimnutia hostí. Plnku do profiteroles môžete pripraviť vo forme šalátu alebo ju môžete použiť vo forme vzdušného krému a v oboch prípadoch to bude vynikajúce! Ak máte svoje obľúbené polevy do profiteroles, napíšte do komentárov a pridajte fotku. Bude to pre mňa a hostí veľmi zaujímavé!

✅ Profiteroly s červenou rybou a uhorkou

Na programe dňa je náplň do profiteroles z červenej ryby. Jemne nasolený losos bude sprevádzaný aj čerstvou uhorkou, tvrdým syrom a prepeličím vajcom - vynikajúca kombinácia, musíte súhlasiť! Takéto profiterolky s mierne nasolenými červenými rybami sa pripravujú rýchlo a jednoducho, ale musia sa podávať okamžite, pretože plnené profiteroly sa môžu časom rozmočiť a stratiť svoj tvar. Pozrite sa, ako variť.

✅ Profiterolky s údeným kuracím mäsom a vajcom a čerstvou uhorkou

Ako viete, šalátové možnosti pre profiteroles sú zjavne neviditeľné. Ale medzi touto odrodou mám niekoľko obľúbených. Jedným z nich je šalát s údeným kuracím mäsom, vajcom a čerstvou uhorkou. Je veľmi jednoduché na prípravu, je chutné a uspokojujúce, spravidla sa hosťom páči. Čo ešte potrebujete, ak potrebujete zaujímavú náplň do snackeroliek, však? A nemyslite si, že ide len o bufetovú možnosť. Vôbec nie, občerstvenie profiteroles so šalátom z údené kura môžete bezpečne požiadať o akúkoľvek slávnostnú hostinu - vždy budú vhodné. Pozrite si recept s fotografiou.

✅ Profiterolky so syrovou náplňou

Veľmi sa mi páčili snackové profiteroles so syrom, ktoré som raz vyskúšala na narodeninovej oslave kamarátky. Na plnku boli potrebné tri druhy syra: výborne sa dopĺňali a nevyžadovali žiadne ďalšie prísady. Tento recept som vzala na vedomie a nejako som ho pripravila pre svojich hostí. Teraz je toto predjedlo jedným z mojich obľúbených medzi mojimi priateľmi. Pozrite si recept s fotografiou.

✅ Profiteroly s krabovými tyčinkami

Navrhujem, aby ste uvarili profiteroles plnené krabovými tyčinkami v spoločnosti taveného syra, konzervovaná kukurica a čerstvá uhorka. V skutočnosti ide o veľmi chutný šalát, ktorý je jednoducho umiestnený tak, aby sa dal jesť bez taniera a náčinia. Recept s foto viď.

✅ Profiteroly s hubami a syrom

Veľmi chutné sú profiteroly plnené šampiňónmi a syrom pripravené podľa princípu julienne. Takéto predjedlo vyzerá veľmi chutne a jeho chuť určite nesklame ani vás, ani vašich hostí. Profiteroly so šampiňónmi sú navyše výdatné, čo má veľký význam pri bufetových akciách. Pozrite sa, ako variť.

✅ Snack profiteroles s pečeňovou paštétou

Tento recept bude zaujímať aj tých, ktorí premýšľajú o menu pre bufetový stôl: ideálne sú na to profiteroly s pečeňovou paštétou. Posúďte sami: je vhodné vziať ich do rúk, sú malé a skladné, vyzerajú dobre. Věnečky ako predjedlo plnia svoje hlavné poslanie najlepšie, ako sa len dá: sú predsa veľmi chutné, takže ich s chuťou zje každý bez výnimky. Pozrite si recept s fotografiami.

✅ Snack Profiteroles so syrovým šalátom

Myslím, že každý pozná šalát z taveného syra, vajec, mrkvy a cesnaku s majonézou. Má veľa rôznych názvov: „Syr“, „Židovský“, „Študent“, „Veverička“ ... Mnohým sa to páči, takže ho hostesky často varia - na každodenný život aj na sviatky. V bežných dňoch sa takýto šalát s taveným syrom môže jednoducho natrieť na chlieb - vyjde chutný a uspokojujúci sendvič. Ale ak hovoríme o nejakej oslave, potom sa tento šalát chce podávať nejakým zvláštnym spôsobom, pretože sám o sebe vyzerá rustikálne. Skvelý spôsob, ako sa dostať von, je urobiť občerstvenie profiteroles plnené syrovým šalátom.

Ukazuje sa vynikajúce jedlo - slávnostné aj chutné. Okrem toho sa takéto predjedlo pripravuje jednoducho a rýchlo, pretože profiterolky aj samotný šalát je možné pripraviť vopred a pred príchodom hostí profiterolky jednoducho naplňte plnkou.

Profiteroly sa zvyčajne pripravujú so sladkou náplňou. A skutočne, zákusky a pudingové koláče z takého cesta sú skvelé! Ale profiteroly môžu byť plnené inými, veľmi nezvyčajnými, pikantnými náplňami. Toto jedlo je skvelé ako predjedlo a vyzerá luxusne slávnostný stôl. Skúste uvariť originálne občerstvenia profiteroles a svojich hostí jednoducho ohromíte. V procese varenia nie je nič komplikované a výrobky vyžadujú najjednoduchšie a pomerne lacné, ale účinok, ktorý vytvorí takéto predjedlo, prekročí všetky vaše očakávania. Najjemnejšia plnka zo smotanového syra a lososa je lahodná a vzdušné cesto sa len rozplýva v ústach. Takéto profiteroly sa podávajú studené na bufetovom stole alebo bufetovom stole. Možno ich použiť aj ako prídavok k prvým chodom pri rodinnej večeri.

Ingrediencie

Cesto:
Maslo - 80 g;
Mlieko - 120 ml;
Studená voda - 120 ml;
Pšeničná múka - 120 g;
Kuracie vajcia (nie veľké) - 4-5 ks.
Cukor, soľ - každá jedna štipka.
Plnenie:
Smotana alebo tavený syr - 150 g;
Solený losos (bruchá) - 300 g;
Tvrdý syr (strúhaný) - hrsť;
Majonéza - podľa chuti.

Varenie

Najprv si pripravte pudingové cesto na snackerolky. Nalejte požadované množstvo vody a mlieka do hrnca a potom ho pošlite na sporák. Pridáme maslo nakrájané na kocky. V tejto fáze je dôležité dať ho, kým je tekutina ešte studená. Keď sa jedlo súčasne ohrieva, olej sa rovnomerne zmieša s tekutinou.

Do hrnca pridajte štipku soli a cukru, pričom tekutinu stále miešajte metličkou. Hmotu priveďte do varu.
3

Do vriacej zmesi nasypeme všetku múku a ihneď premiešame metličkou.

Cesto na občerstvenie varte 30 sekúnd a potom ho ihneď odstráňte z tepla. Miešajte, kým nezostanú žiadne hrudky počas jednej minúty. Položte panvicu späť na sporák, aby ste vytvorili čo najmenší oheň. Pracujte metličkou ďalších 20-30 sekúnd, kým sa na stenách nádoby nezačne vytvárať povlak. Cesto stiahneme zo sporáka a necháme 10 minút vychladnúť. Občas premiešame, proces sa tým urýchli.

Rozbite 5 vajec do samostatnej misky a dobre premiešajte.

Rúru vyhrejeme na 210 stupňov. Plech vystelieme papierom na pečenie, netreba ho vymastiť. Pomocou cukrárskeho vrecka alebo čajovej lyžičky napichajte profiterolky požadovanej veľkosti a požadovaného tvaru. Nezabudnite, že výrobky zväčšia objem, preto medzi nimi nechajte malú vzdialenosť.

Věnečky pečieme 10 minút pri 210° a potom znížime teplotu na 170°. Dvierka rúry sa nesmú otvárať, kým sa proces nedokončí, inak výrobky spadnú. Sušte profiteroly ďalších 20 minút. Vypnite rúru a pootvorte dvierka – nechajte v nej výrobky vychladnúť.

Medzitým si pripravte slanú polevu na profiterolky. Na to potrebujete jemne nasoleného lososa (môžete použiť brucho, aby ste ušetrili peniaze), smotanový / tavený a tvrdý syr.

Mäso z lososa oddelíme od kože a nakrájame nadrobno.

Do samostatného taniera dáme všetky ingrediencie na plnku: tvrdý a tavený / smotanový syr, lososové mäso a majonézu. Ak chcete, pridajte jemne nasekané čerstvé bylinky alebo nakladaný zázvor.

Rybiu náplň premiešajte, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Každú profiterolu nakrájame a naplníme plnkou.

Hotové výrobky položte na misku a ozdobte, ako chcete. chutné občerstvenie môžete okamžite slúžiť na stole a začať dovolenku. Dobrú chuť a chutné hody!

Tipy na varenie:

Maslo potrebné na výrobu choux cesta môžeme nahradiť margarínom alebo nátierkou. Chuť tým veľmi neutrpí.
Pred pridaním vajec do cesta sa uistite, že je dobre vychladnuté. V opačnom prípade sa môžu jednoducho uvariť a profiteroly nebudú fungovať.

Profiteroly môžu byť plnené inými výrobkami. Zamerajte sa na svoje chuťové preferencie, fantazírujte s kombináciou ingrediencií a vytvorte si vlastné kulinárske špeciality.

Ak neviete, ako napchať profiteroly, aby boli naozaj chutné, a nemáte čas experimentovať, skúste tieto kombinácie: