Recept na lacný napoleonský koláč. Recept na najchutnejší domáci napoleónsky koláč s pudingom. Klasický recept zo sovietskej éry. Recept na varenie krok za krokom

Napoleonský koláč je jedným z najchutnejších. Tento zázrak kulinárskeho umenia asi nie je nikomu ľahostajný. Torta s tenkými prelamovanými tortami a najjemnejším krémom je majstrovským dielom ruskej kuchyne. Recept bol vynájdený tak dávno, že každý zabudol na jeho skutočných tvorcov, no mnohí poznajú krásne legendy. Verí sa, že torta s názvom Napoleon sa objavila na sté výročie vojny v roku 1812. Ruskí cukrári pripravili lístkové cesto v tvare trojuholníka (pripomínajúce natiahnutý klobúk) a pomenovali ho najvyšším menom. Odvtedy sa tento koláč stal cisárom stola na akejkoľvek oslave.

Verí sa, že pečenie Napoleona je ťažké. Pravdepodobne to však nie je ťažké, ale pracné. V skutočnosti dokonca aj začínajúci kuchár môže urobiť Napoleonovu tortu doma. Len treba byť trpezlivý.

Klasický proces varenia zahŕňa tri fázy:

Fáza 1 - pripravte cesto;
Fáza 2 - pripravte puding;
Fáza 3 - pečenie koláčov.

Ak sa kráti čas, je tu možnosť upiecť si Napoleonovu tortu z hotového lístkového cesta.

Táto úžasná cukrovinka je populárna už mnoho desaťročí. Takmer každá rodina má svoj vlastný recept. Pripravuje sa nielen z lístkového cesta, ale dokonca aj z krehkého pečiva. Zloženie a technológia prípravy krému má viac ako sto možností. Je zvláštne, že s cieľom skrátiť čas pečenia hostesky dokonca prišli na to, ako upiecť napoleonský koláč na panvici.

Skutočný Napoleon je klasika

Tortu si obľúbili a obľúbili najmä gurmáni v Sovietskom zväze. Klasický recept Tortu Napoleona zo sovietskej éry okopírovali hostesky a podávali si ich z ruky do ruky. Poďme sa naučiť, ako správne piecť koláče a variť lahodný krém.

Recept vyzerá takto:

Vezmite 600 g múky a 300 g margarínu.
Margarín sa rozotrie na hrubom strúhadle a rozomelie sa s múkou.
Dve vajcia sa zmiešajú s neúplným pohárom vody, pridá sa soľ a lyžička octu.
Tekutina sa vyšľahá, spojí sa s múčnou hmotou a vymiesi sa cesto.
Nemalo by byť husté a lepkavé na ruky.
Len tak získate drobivé a jemné koláče.
Potom sa z cesta vytvorí niekoľko kolobokov a vloží sa do chladničky na vychladnutie.
Po jednom vyberajte, rozvaľkajte na tenký koláč a pečte.

Užitočné rady: aby mal koláč ideálny okrúhly tvar, položí sa naň tanier (môžete použiť pokrievku z panvice alebo hrnca) a odrežeme. Rezne sa položia na plech a tiež sa pečú. Urobia mrveničku na prášok.

Napoleonský koláčový krém sa pripravuje na základe štyroch vajec a litra mlieka. Potrebujeme aj sto gramov múky a tristo kryštálového cukru. V prípade potreby je možné pridať vanilkový cukor.

Mlieko zohrejeme takmer do varu.
Vajcia pomelieme s cukrom a potom šľaháme metličkou dohladka biely postupným pridávaním múky. Pridajte tam vanilín.
Do hmoty postupne nalejte horúce (ale nie vriace) mlieko, pričom nezabudnite miešať bez zastavenia.
Uvarenú hmotu dáme na mierny oheň a za stáleho miešania privedieme na požadovaný stupeň hustoty.

Koláče je potrebné prepichnúť vidličkou na niekoľkých miestach a hojne namazať krémom a vytvoriť koláč. Na vrch krému koláč posypeme rozdrvenou mrveničkou. Klasický Napoleonský koláč je pripravený! Zostáva počkať niekoľko hodín, kým sa koláče dôkladne namočia.

Variácie lahodného krému pre Napoleona

V klasickej verzii sa pečie koláč Napoleon puding, ale možno použiť aj iné druhy krémov. Na trhu sú napríklad suché zmesi na výrobu pudingových náplní. Okrem toho existuje klasická verzia aj krém s rôznymi prísadami: čokoláda, ovocné príchute, vanilka, créme brulée a iné.

Tiež zaujímavá možnosť Je šľahané maslo s kondenzovaným mliekom. Tento lahodný krém je považovaný za vynález všetkých rovnakých žien v domácnosti zo ZSSR. Rýchlo sa uvarí, výborne chutí a prekvapivo sa hodí do lístkového cesta.

Populárne a kyslá smotana... Vezmite pol litra kyslej smotany a 250-300 gramov cukru, ako aj vanilkový cukor alebo vanilín podľa chuti. Všetky ingrediencie dobre vyšľaháme.

Mnohé gazdinky skúšajú experimentovať s krémami aj cestom a snažia sa nájsť čo najviac najlepší recept koláč Napoleon. Ale iba koláč varený s radosťou a láskou je vždy chutný.

Ďalší recept na klasický koláč

Môžete skúsiť upiecť koláč z lístkového cesta podľa iného receptu.

Pripravíme si domáce lístkové cesto z troch pohárov múky, dvoch vajec a vody:

Všetko sa zmieša, pridá sa soľ a ocot (čajová lyžička).
Cesto je vymiesené do mäkka. Aby to „sedelo“, treba ho nechať dvadsať minút pokojne ležať prikryté uterákom.
Potom potrebujeme tristo gramov mäkkého masla. Cesto sa rozvaľká v rovnomernej vrstve, časť masla sa rozloží na polovicu, uzavrie sa obálkou a rozvinie sa. Tento postup zopakujte ešte štyrikrát.
Lístkové cesto je hotové. Najlepšie je dať do chladničky a podľa potreby vybrať.

Poradenstvo: cesto sa pohodlne vyvaľká na pergamen. Vrstvy sú tenké, takže je vhodné ich pretiahnuť pergamenom na plech na pečenie. A horúci hotový koláč môže byť zarovnaný pozdĺž okrajov ostrým nožom, opäť na pergamen.

Ak sa pripravuje klasická torta Napoleon s pudingom, potom sa vrstva prerobí tradičný recept vyššie. A ak sa ako mazivo pre koláče vyberie iná verzia krému, získate pôvodnú verziu koláča.

Kváskové cesto pre Napoleona

Tento dezert sa pripravuje veľmi jednoducho. Celý proces varenia sa v zložitosti nelíši. Ukazuje sa, že to nie je horšie ako recept s cestom bez kvasníc - rovnako jemné a šialene chutné.

Recept a dôležité nuansy

V prvom rade si skúste vybrať múku z mäkkej pšenice, pretože má vysoký obsah lepku. Okrem pol kilogramu múky budete potrebovať aj soľ, suché droždie, dve vajcia, 200 g masla a mlieko (asi liter).

Dôležité: pôvodný recept používa iba maslo (to znamená, že ho nemožno nahradiť margarínom alebo tukmi). Na kilogram cesta budete potrebovať balenie masla. Musí byť mäkký a poddajný.

Najprv sa cesto naleje na teplé mlieko, pohár múky, cukor a droždie. Zhruba do pol hodiny sa „zdvihne“.
Potom je potrebné naliať cesto do veľkej misy, pridať zvyšok mlieka a soľ.
Vmiešame zvyšnú múku a pridáme vajcia. Keď múka absorbuje všetku vlhkosť, pridajte do zmesi mäkké maslo (50 gramov).
Upravte konzistenciu. Ak je hmota riedka, musíte pridať múku, ak je hustá - vodu alebo mlieko.
Cesto vymiesime, aby mu dodalo pružnosť, a potom ho na štvrť hodiny odložíme do tepla.
Potom cesto rozvaľkáme so zvyšným maslom. Zrolovaný "plech" zvinieme do niekoľkých vrstiev a znova a znova vyvaľkáme.

Napoleonský koláč z lístkového cesta na báze kvasníc je chutný, príjemný a jemný. Technológia výroby krému je úplne rovnaká ako v predchádzajúcich verziách bez kvasníc.

Poradenstvo: aby ste ušetrili čas, môžete si kúpiť hotové lístkové cesto. Predáva sa mrazené aj nezmrazené (v tomto prípade je trvanlivosť obmedzenejšia). Ak si kúpite hotové cesto, príprava Napoleonovej torty bude ešte jednoduchšia!

Pieskový Napoleon

Klasický Napoleon sa pečie z lístkového cesta, ale nikto nezakazuje experimentovať. Preto kuchári vymysleli alternatívu. Jednoduchší, ale nie menej chutný koláč sa získa z krehké pečivo.

Na sklíčko nasypeme múku, pridáme nastrúhané alebo nadrobno nakrájané maslo.
Hmotu dobre nasekajte a rukami rozdrvte na drobky.
Pozbierame strúhanku šmýkačkou a do žliabku na vrchu nasypeme sódu hasenú octom. Ukázalo sa, že je to zábavná sopka.
Všetko premiešame, zašľaháme vajíčka a miesime rukami.
Z cesta vyvaľkáme guľky a odložíme ich na hodinu na chladné miesto.

Medzitým si pripravíme krém. Úžasný Napoleonský koláč s kondenzovaným mliekom sa získava z krehkého cesta. Preto sa krém pripravuje na báze kondenzovaného mlieka (recept je uvedený vyššie).

Z vychladnutých kolobokov vyvaľkáme koláčiky, upečieme, ešte horúce krájame. Potom koláčiky namažeme krémom a vložíme do koláča. Neuveriteľne chutné!

Rýchle rýchle recepty

Keď prakticky nie je voľný čas a rodina chce chutné maškrty, môžete ich rozmaznávať Napoleonom pripraveným podľa našich receptov! Proces varenia je pomerne jednoduchý. Tak poďme na to.

Napoleon na panvici

Ak máte málo času, môžete si upiecť napoleonský koláč na panvici. Budete potrebovať balenie margarínu, až štyri poháre múky, stogramový pohár vody, 5 lyžíc cukru, soľ.

Do múky pridáme soľ, vodu (vychladenú) a margarín. Cesto vymiesime a dáme na 30 minút do chladu. Potom vyberte a rozdeľte 10 koláčov na pečenie. Koláčiky vyvaľkáme na tenko a upečieme na rozpálenej panvici.

Smotana sa sem najlepšie hodí pudingom.

Ďalšou Napoleonovou alternatívou je hotový koláč Napoleon. Hotové koláče je možné ľahko zakúpiť v obchode. Ale náplň do takéhoto koláča si zaslúži samostatnú diskusiu.

Môže to byť rybacia alebo mäsová náplň, zelenina so syrom, zelenina. Ukazuje sa, že je to skutočne chutné a uspokojivé občerstvenie, ktoré spestrí slávnostný stôl alebo sa stane vynikajúcou možnosťou pre piknikové občerstvenie.

Napoleonovu tortu si môžete rýchlo pripraviť. Vždy sa ukáže, že je chutné a uspokojujúce.

Vybrané recepty Napoleona pre vás

Príprava vynikajúceho dezertu sa neobmedzuje len na klasický recept. Skúsme vás prekvapiť ďalšími rovnako zaujímavými možnosťami!

Rodinný večer

Je tak príjemné stretnúť celú rodinu pri kuchynskom stole, naliať si aromatický čaj do krásnych šálok a vychutnať si úžasne lahodný koláč. Nie nadarmo sa tento pomerne jednoduchý recept začal nazývať „rodinný“. Takúto maškrtu žiadny člen rodiny neodmietne!

Produkty na test:

800 g múky;
balenie krémového margarínu;
vajce;
100 g cukru;
100 g kyslej smotany;
soľ.

Krémové produkty:

200 g cukru;
250 g smotany (s vysokým obsahom tuku);
250 g maslo;
vanilkový cukor (jedno malé vrecko);
dve vajíčka.

Ako vyrobiť Napoleonovu tortu:

Nasypte polovicu múky na stôl, vložte do nej zmäknutý margarín a nakrájajte nožom, kým sa nerozdrví maslo.
Hmotu preložíme do misky a pridáme ostatné suroviny okrem múky. Treba ho postupne pridávať.
Miesime, kým sa nezačne lepiť na ruky.
Cesto rozdeľte na desať guľôčok a odložte ich na chladné miesto.
Počas chladenia môžete urobiť krém. Pripravíme ho vo vodnom kúpeli z vajec rozšľahaných s cukrom za stáleho miešania.
Po zovretí vody v hrnci (na vodný kúpeľ) pridáme do vaječnej zmesi smotanu a vanilkový cukor. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Po znížení plameňa dusíme 10-15 minút do zhustnutia.
Do vychladnutého krému pridáme mäkké maslo a vyšľaháme metličkou. Keď je krém hotový, treba ho nechať vylúhovať v chladničke, kým sa koláčiky pečú.
Vychladnuté guličky cesta jednu po druhej vyberieme z chladničky a po rozvaľkaní tenkej vrstvy upečieme.
Hotové koláčiky namažte krémom a vytvorte koláč. Vrchný koláč natrieme krémom a posypeme strúhankou.
Aby sa koláč namočil, vložte ho na niekoľko hodín do chladničky.

Recept je originálny. Stane sa príjemným prekvapením pre večerný čaj alebo dôstojnou dekoráciou. slávnostný stôl... Lístkové cesto je pre neho pripravené podľa akéhokoľvek receptu. Ak nie je čas, urobia sa hotové, zakúpené v obchode.

Korunkou takejto pochúťky je krém, ktorý dodá koláču bezkonkurenčnú chuť.

Pripravuje sa jednoducho a chutne:

Zmiešajte pohár kondenzovaného mlieka s balíčkom mäkkého masla a strúhaným banánom (potrebujete 3-4 veľmi zrelé banány).
Všetko dôkladne prešľaháme a necháme pár minút vychladnúť.
Keď je krém pripravený a koláče sú upečené, namažte ich, posypte a namočte náš koláč.

Gurmánska torta

Aristokratická verzia s bielou čokoládou a čerstvými jahodami je dôkazom vašej vynikajúcej chuti. Ak sa takýto koláč objaví na stole, nikto k nemu nebude ľahostajný.

V tomto recepte môžete použiť hotové lístkové cesto aj varené vlastnými rukami. Na krém si pripravte tabuľku bielej mliečnej čokolády a jeden a pol šálky hustej smotany a nadrobno nakrájaných čerstvých jahôd.

Čokoládu rozpustíme v mikrovlnke s trochou smotany. Vychladíme a rozšľaháme so zvyšnou smotanou a jahodami. Krém sa ukáže ako neuveriteľne jemný a aromatický.

Koláčiky vymastíme a dáme do chladničky nakysnúť.

Na cesto je lepšie maslo ako margarín.
Ak je cesto veľmi lepkavé, musíte do neho pridať trochu múky.
Pri mazaní koláčikov na ne netlačte, aby ste nenarušili vzdušnosť a ľahkosť ich štruktúry.
Koláč sa musí uchovávať v chlade až jeden deň - stane sa tak ešte chutnejším.

Úžasná pochúťka, skutočne kráľovské jedlo. Spolu s takými skvelými recenziami je príprava Napoleonovej torty dosť jednoduchá. Skús to! A ... doprajte si pekný čaj!

Existuje mnoho verzií vzhľadu tohto dezertu, ktorý sa stal tradičným na všetkých slávnostných udalostiach. Najobľúbenejšia v Rusku je tá, ktorá hovorí o predstavení torty v roku 1912, keď sa v Moskve oslavovalo 100. výročie exilu Napoleona Bonaparta.

Najjemnejšia vločková pochúťka, pomenovaná po francúzskom cisárovi, sa podávala vo forme koláčikov nakrájaných na trojuholníky. Podobný tvar mal súvisieť so slávnym natiahnutým klobúkom. Popularita pochúťky bola úplne pôsobivá.

Iné zdroje s istotou tvrdia, že koláč pochádza z francúzskej kuchyne. Legenda hovorí, že kulinársky špecialista, ktorého meno sa stratilo v historických kronikách, snažiac sa zapôsobiť na korunovaného vládcu, rozkrájal tradičný národný koláč „Kráľovský sušienky“ na porcie. Koláče si natieral pudingom a jahodovým džemom zmiešaným so šľahačkou. Nápad sa ukázal ako veľmi úspešný a samotná torta sa predávala po celom svete pod názvom „Napoleon“.

Chuť obľúbeného dezertu teraz pozná každý, kto si váži sám seba. Zostavili sme výber tých najoriginálnejších a podľa nás najzaujímavejších jeho receptov.

Klasický napoleonský pudingový koláč – video receptu

S vysvetlivkami a video návodmi od kulinárskej blogerky Babičky Emmy, populárnej na internete, ľahko zvládnete klasický recept na svoj obľúbený koláč. Jeho základ tvoria rýchle koláčiky z lístkového cesta, potreté tradičným mliečnym krémom.

Domáci koláč z lístkového cesta Napoleon – fotorecept krok za krokom

Podstatou každého koláča Napoleon je viacvrstvový základ a puding. Pre neho si môžete vziať hotové lístkové cesto, ale ak máte trochu času, je lepšie pripraviť domáce lístkové cesto. Ak nemáte čas a chuť motať sa s mliekom a vaječným krémom, môžete si pripraviť obyčajný maslový krém. Na domáci napoleonský koláč potrebujete:

Vaša známka:

Čas varenia: 3 hodiny 0 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

Múka: 3 polievkové lyžice. + 1/2 lyžice.
Voda: 1 polievková lyžica.
Vajcia: 1 veľký alebo 2 stredné
Soľ: štipka
Cukor: 1 polievková lyžica. l.
Sóda: 1/2 lyžičky
Ocot 9%: 1/2 lyžičky
Maslo: 250 g
Kondenzované mlieko: 1 plechovka
Vanilka: štipka

Pokyny na varenie

Cesto na "Napoleon" sa miesi podľa princípu nekvaseného cesta na halušky. Preosejte 3/4 múky do veľkej misy. Zozbierajte ho pomocou šmýkačky. Urobte lievik v múke. Nalejte vajce, pridajte soľ a cukor. Postupne nalejte pohár vody. Sódu bikarbónu uhaste octom a pridajte do cesta. Vymiesime cesto.

Zabaľte ho do plastu a nechajte 40 - 45 minút.

Ak je lístkové cesto určené na koláč, potom pre ďalšie pohodlie je lepšie rozdeliť cesto na tri časti. Môžete tak urobiť aj v prípade, že sa nebude používať naraz. Každý kus rozvaľkajte na hrúbku nie hrubšiu ako 0,3 - 0,5 mm. Namažte ho tenkou vrstvou oleja. Aby sa maslo ľahšie natieralo na cesto, treba ho vopred vybrať z chladničky.

Cesto preložíme na polovicu a ešte raz na polovicu. Ak je cesto rozdelené na časti, urobte to isté so všetkými časťami.

Potom zabaľte všetky časti do fólie a pošlite ich do mrazničky na 30 minút. Potom postup vaľkania, vaľkania a chladenia v mrazničke zopakujte dvakrát.

Potom rozvaľkajte jednu časť na hrúbku nie hrubšiu ako 0,5 cm a cesto nakrájajte, čím získate tvar budúceho koláča. Orezané okraje nastavte na jednu stranu.

Cesto preložíme na plech. Pečieme vo vyhriatej rúre. Teplota v ňom musí byť udržiavaná na + 190. Takto pripravte ďalšie dva koláče. Pečieme všetky odrezky oddelene.

Kým sa koláčiky ochladzujú, pripravte si krém z kondenzovaného mlieka a masla, pridajte doň vanilku, ak nie prírodnú, tak vanilkový cukor podľa chuti.

Prvý koláč namažte krémom.

Potom vložte všetky zostávajúce koláče a namažte vrch krémom.

Upečené odrezky rozdrvíme a posypeme vrch koláča. Zostáva podávať domáci napoleonský koláč na čaj.

Ako urobiť lahodný Napoleon koláč s kondenzovaným mliekom - najlepší krém pre sladký zub

Hlavným vrcholom tohto receptu je veľmi sladký, ale rýchlo pripravený krém.

Požadované ingrediencie:

0,3 kg múky;
0,2 kg kvalitného margarínu;
2 vajcia;
50 ml vody;
1 polievková lyžica tučná kyslá smotana;
plechovka kondenzovaného mlieka;
balenie masla;
citrónová kôra, vanilín.

Postup varenia Milovaný všetkými maškrtníkmi Napoleon:

Margarín nakrájajte na malé kúsky, nechajte ich štvrť hodiny, aby trochu zmäkli. Keď sa to stane, priveďte ho mixérom do hladka, potom pridajte vajcia a pokračujte v miesení.
Do maslovo-vaječnej hmoty po malých častiach pridávame múku a potom vodu s kyslou smotanou.
Vymiesenú hmotu odložte na 30 minút do hladka.
Z výsledného cesta máme urobiť 6 koláčikov, preto ho rozdelíme na príslušný počet častí.
Koláčiky vyvaľkané do tvaru kruhu, predpichnuté na viacerých miestach vidličkou, pečieme vo vyhriatej rúre. Skúste ich zhnednúť, ale nevysušiť, zvyčajne na to stačí štvrťhodinka.
Kým sa pečie prvá kôrka, pokračujte v rolovaní a prepichovaní druhej vidličkou atď.
Zo šiestich pripravených koláčikov vyberáme podľa vás najnepeknejšiu, nechávame na poprášenie.
Pustíme sa do prípravy krému. Všetko je tu veľmi jednoduché: zmiešame kondenzované mlieko s mierne zmäkčeným maslom, šľahanie sa vykonáva pomocou mixéra. Príjemné a harmonické tóny dodajú krému pridaním kôry a vanilky.
Spodný koláč položíme na misku, bohato natrieme krémom, prikryjeme ďalším koláčom a zopakujeme popísaný postup. Tortu, ktorú sme odmietli, nakrájame nadrobno, posypeme ňou vrch a okraje torty.

Najchutnejší Napoleon koláč z hotového cesta

Keď je túžba potešiť hostí a blízkych veľká a nie je chuť sa motať s miesením cesta, rozhodnutie upiecť svoj obľúbený koláč z hotového cesta je správne.

Požadované ingrediencie:

1 kg hotového lístkového cesta bez droždia;
plechovka kondenzovaného mlieka;
0,2 kg oleja;
1,5 lyžice. 33% smotany.

Postup varenia jednoduchý, chutný a veľmi vysoký Napoleon:

Rozmrazené cesto jemne rozložte. Každý z polkilogramových valčekov rozrežeme na 4 časti, t.j. spolu budeme mať 8 kusov.
Z každého vyvaľkáme okrúhly koláč, pomocou plátu vhodnej veľkosti (priemer 22-24 cm z neho vykrojíme rovnomerný kruh).
Namažte valček používaný na valcovanie a pracovnú plochu olejom.
Každý koláč prepichneme vidličkou a potom preložíme na plech pokrytý voskovým papierom. Odrezky odložte.
Pečenie každého koláča v horúcej rúre trvá asi štvrť hodiny.
Robíme to s každým koláčom, pečieme odrezky samostatne.
Teraz môžete venovať pozornosť krému. Za týmto účelom pri nízkej rýchlosti porazte trochu zmäknutého masla s kondenzovaným mliekom. Samostatne vyšľaháme vychladnutú smotanu, keď začne držať tvar, preložíme ju do krému, vareškou jemne premiešame do hladka.
Ďalej pristúpime k zberu koláča. Koláčiky bez nevhodného šetrenia v tomto prípade namažte krémom a poukladajte ich na seba. Odrezky pomelieme na strúhanku a posypeme nimi boky a vrch.
Pred podávaním je vhodné dať tortu na 10-12 hodín do chladničky. Počas tejto doby bude mať čas dokonale namočiť.

Napoleonský koláč vyrobený z hotových koláčov

Ak chcete pripraviť túto viac ako prijateľnú alternatívu k úplne domácemu pečivu, musíte sa pozrieť do najbližšieho veľkého supermarketu a kúpiť:

hotové koláče;
balenie masla;
1 liter mlieka;
2 vajcia;
0,3 kg kryštálového cukru;
50 g múky;
vanilka.

Postup varenia:

Do hrnca rozbijeme vajcia, pridáme cukor a múku, vymiešame do hladka a dáme na sporák.
Postupne zavádzajte mlieko a celú dobu miešajte. Keď vám hmota začne pripomínať krupicovú kašu, odstavte ju z ohňa, ochlaďte a vložte do chladničky.
Do konečne vychladnutého krému pridáme zmäknuté maslo a vanilku, prešľaháme.
Každý z hotových koláčikov natrieme množstvom krému, poukladáme na seba. Jemne nakrájajte jeden z koláčov a posypte vrch nášho lenivého Napoleona.
Takmer hotový koláč dáme na 6 hodín nakysnúť do chladničky.

Ako pripraviť napoleonský koláč na panvici

Požadované ingrediencie:

1 polievková lyžica. tučná kyslá smotana;
1 + 3 stredné vajcia (na koláče a smotanu);
100 g + 1 polievková lyžica. cukor (na koláče a smotanu);
½ lyžičky prášok na pečenie,
¼ h. L. kamenná soľ,
2 polievkové lyžice. + 2 polievkové lyžice múka (na koláče a smotanu);
0,75 l mlieka;
2 lyžičky škrob;
Balenie masla.

Postup varenia:

Začíname s koláčikmi. Za týmto účelom rozšľahajte vajíčko s cukrom a soľou, až kým nebude hladké.
Zvlášť zmiešame múku so sódou, pridáme k nim kyslú smotanu a rozšľahané vajíčko. Cesto jemne vymiesime, výsledok by sa vám nemal lepiť na dlane.
Z tohto množstva cesta vypracujeme 6-7 koláčikov, ktoré hneď rozdelíme na príslušný počet častí a dáme do chladničky aspoň na 35-40 minút.
Príprava krému. Nalejte pohár mlieka a nechajte ho zatiaľ bokom.
Zvyšné mlieko nalejte do hrnca, pridajte cukor a priveďte do varu. Dávame pozor, aby nám mlieko neutieklo.
Vajcia rozšľaháme oddelene.
V ďalšej nádobe zmiešame múku so škrobom a mliekom odloženým v kroku 4, pridáme rozšľahané vajcia a dôkladne premiešame. Do vzniknutej zmesi vlejeme prevarené sladké mlieko, opäť premiešame a vrátime na oheň na ďalších 5-7 minút do zhustnutia. Neprestávame miešať ani minútu.
Krém stiahneme z ohňa, keď vychladne, primiešame zmäknuté maslo.
Vráťme sa k nášmu testu. Mala by byť vybratá z chladničky, rozvaľkať každú z častí na veľkosť vašej panvice. Chuť budúceho koláča závisí od toho, aké tenké sú koláče. Koláčiky orežte pokrievkou. Ďalšie koláče môžu byť vytvorené zo zvyškov alebo ponechané na rozdrvenie.
Pečivo robíme na nevymastenej panvici. Opečte sušienky z oboch strán. Otočte ho, keď cesto práve začína meniť farbu.
Najneúspešnejší koláč rozomelte v mixéri na ozdobu.
Každý z koláčikov natrieme krémom, poukladáme jeden na druhý. Vrch natrieme bokmi.
Vrch posypeme vzniknutou mrveničkou.
Koláč sa nepodáva hneď, ale po odležaní cez noc v chladničke, inak nebude nasýtený.

Napoleon desiatový koláč

Napoleon je tradičný sladký dezert. Ale skúsme popustiť uzdu fantázii a pripraviť si chuťovku so slanou náplňou. Koláče varíme sami podľa niektorého z vyššie uvedených receptov alebo kupujeme hotové. Okrem toho budete potrebovať:

2 mrkvy;
3 vajcia;
1 zub cesnaku
konzervované ryby;
balenie tvarohu;
majonéza.

Postup varenia:

Z konzervy z konzervy nevypustíme všetku tekutinu. Vidličkou prehnetieme.
Uvarené vajcia ošúpeme zo škrupiny a nastrúhame, to isté urobíme s uvarenou mrkvou, len ju zmiešame s cesnakom pretlačeným cez lis a malým množstvom majonézy.
Začnime zbierať koláč. Spodný koláč namažte majonézou, položte naň asi polovicu rybej hmoty.
Navrch položíme druhý koláč, na ktorý položíme pikantnú mrkvovú zmes.
Vajcia položte na tretiu kôru namazanú majonézou.
Na štvrtom - zostávajúce ryby.
O piatom - tvaroh, namastite ním boky torty.
Ak chcete, môžete posypať drobeným koláčom, dať namočený do chladničky.

Veľmi jednoduchý recept na Napoleonovu tortu

Požadované ingrediencie:

3 polievkové lyžice. + 2 polievkové lyžice múka (na koláče a smotanu);
0,25 kg masla;
0,1 l vody;
1 liter tučného mlieka;
2 vajcia;
1,5 lyžice. Sahara;
vanilka.

Postup varenia nezvyčajne jednoduchý, ale chutný a jemný Napoleon:

Pustíme sa do prípravy koláčikov. Do preosiatej múky votrieme maslo z mrazničky.
Vzniknutú strúhanku potrieme rukami, nalejeme do nej vodu.
Bez straty času vymiesime cesto, vytvoríme z neho hrudku a dáme na pol hodiny do chladničky. Cesto je hotové. Súhlasíte, je to oveľa jednoduchšie ako nafúknuť!
Kým cesto chladne, pripravte si po ruke potrebné pomôcky: valček, voskovaný papier, tanier alebo iný tvar, ktorý budete vykrajovať. Mimochodom, tvar torty nemusí byť okrúhly, môže byť štvorcový.
Z výsledného objemu cesta urobíme 8 koláčikov, preto ho rozdelíme na čo najviac rovnaké kúsky.
Predhrejte rúru.
Kúsok voskovaného papiera posypeme múkou, položíme naň kúsok cesta, opatrne vyvaľkáme tenký koláč, ktorý prepichneme vidličkou.
Spolu s papierom prenesieme koláč na plech a pošleme do rúry.
Koláčiky sú upečené dostatočne rýchlo, už za 5 minút. Snažíme sa ich nevysušiť.
To isté robíme so zvyškom koláčov.
Horúci koláč odrežeme podľa šablóny, odrezky potom použijeme na ozdobu.
Poďme na krém. Za týmto účelom nalejte polovicu mlieka do hrnca a zapálte.
Zvyšné mlieko zmiešame s cukrom, vanilkou, vajcami a múkou, vyšľaháme mixérom do hladka.
Po uvarení mlieka ho nalejte do šľahačky, vráťte budúcu smotanu do ohňa a za stáleho miešania varte 5-7 minút do zhustnutia.
Horúci krém ochlaďte a potom ho vložte do chladničky úplne vychladnúť.
Koláčiky štedro potrieme a poukladáme na seba. Tradične strúhanku strúhame zo šrotu na vrch.
Koláč dáme poriadne zavárať a pochutnávame si na ňom celá rodina.

Pri príprave koláčov je lepšie dať prednosť maslu pred margarínom. Navyše, čím je tento produkt tučnejší, tým je konečný výsledok chutnejší.
Cesto by sa nemalo lepiť na dlane, inak môže utrpieť kvalita koláčikov. Pridajte trochu múky.
Pri ukladaní čerstvej kôrky na vymastenú netlačte príliš silno, inak by sa mohla zlomiť a stvrdnúť.
Torta nadobudne svoju pravú chuť až za deň. Skúste byť trpezlivý a doprajte mu tento čas.

Čakáme na vaše komentáre a hodnotenia - to je pre nás veľmi dôležité!

Dobrý deň, milí čitatelia môjho kulinárskeho blogu! Dnes vás chcem potešiť dezertom a navrhnúť klasický recept na napoleonský koláč sovietskej éry, ktorý často používali naše matky. Moja verzia s fotografiou proces maximálne zjednoduší a urobí ho zrozumiteľným.

Takáto torta bude dôstojným zakončením večere a bude konkurovať kupovaným. Na jeho výrobu sa používajú prírodné, chutné suroviny. Vaši hostia dezert ocenia a určite si vypýtajú viac.

Ingrediencie na cesto:

1. Maslo - 260 gr.

2. Múka - 460 gr.

3. Soľ - 1/3 lyžičky

4. Studená voda - 160 gr.

5. Ocot - 15 gr.

Ingrediencie na krém:

1. Vajcia - 3 ks.

2. Cukor - 200 gr.

3. Vanilkový cukor - 10 gr.

4. Škrob - 30 gr.

5. Mlieko - 700 gr.

6. Maslo - 150 gr.

Spôsob varenia krok za krokom:

1. Najprv vyberiem z chladničky maslo a nakrájam ho na malé kocky. Dám ich do misky na mixovanie. Aby bolo pečivo mäkšie, môžete maslo nahradiť margarínom.

2. Kupujem len múku, ktorá je užitočnejšia. Pred varením ho vždy preosejem. Do masla pridávam múku. Pridávam tam soľ. Opýtajte sa, prečo je soľ v sladkom pečive? Bez nej bude chuť sladká, je to soľ, ktorá rozladí sladkosť a dodá jedlu harmóniu.

3. Teraz rozdrvím obsah misky na drobnú strúhanku. To sa dá urobiť rukami alebo bežnou vidličkou.

4. V samostatnom pohári zmiešam vodu s octom. Najlepšie je použiť veľmi studená voda... Aby som to urobil, dal som ho pred varením do chladničky.

Mrveničku rozmiešam s octom a vymiesim cesto. Treba ho priviesť do stavu, kedy sa vám nelepí na ruky.

6. Každý kúsok vyvaľkám do gule a všetky kúsky dám do nádoby, tiež poprášenej múkou. Vložil som ich mraznička po dobu 30 minút.

Príprava krému:

7. Kým mi cesto chladne, začnem robiť krém. Klasická verzia sa vykonáva s. Ak nemáte chuť na varenie, môžete urobiť koláč s kondenzovaným mliekom, ale bude to menej chutné a šťavnaté. Nasypem cukor do samostatnej misky.

9. Do zmesi nalejte škrob a znova premiešajte do hladka.

10. Ďalej dám kastról s mliekom na silný oheň a pozorne sledujem, kým vrie. Horúce mlieko veľmi pomaly, tenkým prúdom, nalejte do vaječnej zmesi. Aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, je potrebné zmes neustále miešať.

11. Teraz všetko prelejem z misky do hrnca a znova dám na oheň a zmes privediem do varu, pričom nezabudnem stále miešať.

12. Smotanu povarte, kým úplne nezhustne, potom ju nalejte do veľkej misy a ochlaďte na 30 stupňov.

13. Do vychladnutej zmesi pridáme kvalitné maslo a metličkou vymiešame dohladka.

14. Teraz nechám hotový krém a vrátim sa k testu.

15. Nádobu s kúskami cesta presuniem do chladničky a odoberám po jednom, ako sa koláčiky pečú.

Každé kolo vyvaľkám na vrstvu hrubú 1-2 mm.

16. Najjednoduchší spôsob, ako urobiť rovnaké vrstvy koláča, je použiť šablónu. Na to vezmem spodok rozdelenej formy. Ale môže fungovať aj obyčajný tanier. Okraje by mali vyčnievať 1-2 cm.

Zrolovanú vrstvu presuniem na papier na pečenie navíjaním na valček. Doma môžete cesto hneď vyvaľkať na zadnej strane plechu. Cesto pred vložením do rúry popichám po celej ploche vidličkou.

Pečieme koláče:

17. Koláč som vložila do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme do zlatista. Na to stačí 7-10 minút. Ak sú koláčiky tenké, proces pečenia bude rýchlejší.

Hotovú tortu dám na reznú dosku a hneď krájam podľa šablóny. Je tu ešte jedna možnosť, môžete ju vykrojiť pred rúrou a po vybratí len oddeliť koláč a okraje.

18. Okraje nechajte v samostatnej miske na posypanie. Zvyšné koláče sa pečú rovnakým spôsobom.

19. Na formovanie koláča používam plochý plech. Na spodok dám lyžicu pudingu a dám prvý koláč. Na to som dala 3 polievkové lyžice smotany a dala som tortu späť.

Zbierame koláč:

20. Tak zbieram celý koláč.

21. Zvyšný krém natrieme na vrch a boky.

22. Boky musia byť dobre potiahnuté. Radšej urobte viac krému, ale urobte koláč správne.

23. Najlepšia cesta zo zvyškov koláčikov dostanem malé omrvinky, dám ich do igelitového vrecka, zaviažem a vyvaľkám valčekom. Touto strúhankou posypeme vrch a boky koláča. Pre lepšiu distribúciu používam malé pádlo.

Najchutnejší koláč vyjde, keď má dostatok času na nakysnutie. Uvarím si ho večer vopred a dám na noc do chladničky. Získanie jemného, šťavnatého dezertu trvá 8-10 hodín.

24. Stará osvedčená verzia "Napoleon" je hotová, po rozrezaní na malé kúsky ju môžete podávať na stôl. Dobrú chuť.

Prihláste sa na odber noviniek na blogu, podeľte sa o svoje dojmy s priateľmi a ponorte sa do sveta varenia plného chutí a vôní. Až nabudúce, milí gurmáni!

Napoleonský koláč je jedným z najobľúbenejších dezertov, ktorý pripravovali naše mamy a staré mamy a teraz ho s radosťou uvaríme aj my. Napoleonský koláč je vďaka svojej božskej chuti veľmi obľúbený. Okrem klasického receptu vyvinutého ešte v časoch ZSSR získal dezert mnoho variácií s rôznymi prísadami, ktoré potešia každého gurmána.

Tento dezert možno bezpečne nazvať spojením medzi generáciami - po získaní popularity v časoch Sovietskeho zväzu sa dnes nevzdáva svojej pozície. Pokračujú vo varení napoleonského koláča kvôli úžasne bohatej chuti a schopnosti upraviť kompozíciu, ako sa vám páči, v závislosti od preferencií milenky.

Napríklad iba krémové impregnácie možno počítať s niekoľkými druhmi: vanilka, kyslá smotana, s koňakom, žĺtok, proteín. Hlavná vec je zachovať vrstvenú štruktúru cukrárskej "štruktúry".

Začnime s klasickým receptom na koláč Napoleon. Roky sa podával z úst do úst, starostlivo uchovával a zdokonaľoval. Podľa kulinárskych legiend sú majstri zo ZSSR považovaní za zakladateľov slávneho jedla. Pravdepodobne je v tom niečo pravdy, pretože výber sladkostí nebol bohatý a na dovolenke sa každý chcel rozmaznávať lahodným.

Cukrári tých čias vo svojej práci prísne dodržiavali požiadavky „GOST“. Podrobným sledovaním zoznamu a dávkovania zložiek, ktoré sa už desaťročia nemení. Napoleonský koláč zo sovietskej éry si môžete pripraviť podľa klasického receptu sami, doma.

Požadované prísady a produkty

Múka (400 g);
Vypúšťanie oleja. (315 g);
Vajcia (jedno);
kyselina citrónová (2 g);
Soľ (3 g);
Voda (170 ml).

Krémové produkty:

Maslo (100 g);
mlieko (65 ml);
Vajcia (jeden, iba žĺtok);
Vanilka (pol balenia);
cukor (90 g);
Koňak (tri čajové lyžičky);
Práškový cukor (na ozdobu).

Aby bol napoleonský koláč z lístkového cesta skutočný, ako má byť, buďte trpezliví a časovo nároční - hoci nie je ťažké variť "vrstvy", trvá to dlho. Výsledok však stojí za to.

Príprava cesta na Napoleonovu tortu

Prvým krokom pri príprave napoleonského koláča doma je správne pripravené cesto. Do múky pridajte soľ, kyselinu citrónovú rozpustenú vo vode, vaječný bielok a hmotu dôkladne premiešajte, až kým nebude elastická.

Potom musíte nechať cesto vychladnúť umiestnením do chladničky na tridsať minút, ktoré ste predtým zabalili do lepiacej fólie.

Posielame tam aj maslo, ktoré sme predtým dobre nasekali nožom. Aby sa neprilepil na čepeľ, poprášte ho múkou.

Po vyvaľkaní prvej vrstvy vložte do jej stredu krémovú vrstvu, zabaľte ju do obálky a znova pracujte s valčekom, čím sa všetko uvedie do jednotného stavu.

Vrstva by nemala byť hrubšia ako jeden centimeter, preložte ju okrajmi smerom k stredu a potom znova rovnakým spôsobom. Výsledkom sú štyri vrstvy. Ak je cesto elastické a netrhá sa, začnite s postupom znova: vyvaľkajte ho, namažte olejom, zrolujte atď. V súlade s receptom na napoleonský koláč sovietskych kuchárov je potrebné všetko opakovať štyridsaťkrát.

Po príprave cesta týmto spôsobom vyrábame koláče - 1 vrstvu s hrúbkou 5 mm. Rozmery 22 cm x 22 cm.Môžete urobiť okrúhle, tvar nie je dôležitý. Plech prikryte pergamenom, vyložte výsledné pláty, napichnite ich nožom a pečte asi pol hodiny pri teplote 220 stupňov.

Napoleonský koláčový krém

Výroba krému na tortu Napoleon sa vykonáva v dvoch fázach. Zmiešajte mlieko a žĺtok, prejdite cez gázu. Po odstránení hrudiek pridajte kryštálový cukor. Na miernom ohni zmes privedieme do varu, necháme vychladnúť.

Maslo trochu roztopíme, vyšľaháme do hustej peny, jemne pridáme k vychladnutej zmesi. Pridajte koňak, vanilku a priveďte mixérom na požadovanú konzistenciu.

Posledným krokom pri výrobe klasickej napoleonskej torty doma je impregnácia a dekorácia. Pred podávaním dezert nechajte uvariť. Zvyčajne to trvá noc, ale stačí päť hodín.

Najlepšie recepty na napoleonské koláče

Existuje veľa rôznych chutných receptov na výrobu napoleonského koláča, nižšie uvádzame to najlepšie z nich.

Recept na tortu s Napoleonovým pudingom

Túto verziu slávneho cukrárskeho majstrovského diela tiež pozná každý. Rozdiel od "receptu v súlade s GOST" - v zložení krému a schéme jeho výroby. Vylúčte zo súboru produktov alkohol a olej, pridajte preosiatu múku v množstve 50 g Pomery sú nasledovné: pol litra mlieka, 200 g cukru, 4 vajcia, 1 g vanilínu.

Žĺtky, múku, vanilín vyšľaháme a dôkladne vyšľaháme, pridáme zmes s vychladnutým prevareným mliekom a varíme do zhustnutia. V priemere 10 minút. Keď sa ochladí, môžete stavať "sladké podlahy" - klasický Napoleon koláč s pudingom je pripravený!

Čokoláda možnosť pre gurmánov

Pri varení nie sú žiadne maličkosti, dokonca aj štipka cukru alebo soli navyše môže výrazne zmeniť chuť. Je dôležité nepreháňať to s komponentmi, udržiavať správnu rovnováhu a jasne pochopiť, ako bude aditívum „znieť“ v Nová verzia už známe jedlo. Ponúkame čokoládovú verziu Napoleonovej torty s pudingom.

To si vyžaduje:

Mlieko (štvrť litra);
2 vaječné žĺtky (chladené);
Lyžica preosiatej múky;
Rovnaké množstvo zemiakového škrobu;
50 g tmavej čokolády;
3 polievkové lyžice kakaa;
150 gramov cukru;
100 g vypustenia oleja.

Princíp varenia je rovnaký ako predtým. Do mlieka pridáme len rozpustenú čokoládu, do hotového uvareného krému vyšľahané maslo.

Populárny recept s kondenzovaným mliekom

Napoleonský koláč s kondenzovaným mliekom je jedným z najobľúbenejších receptov. Krém sa pripravuje takmer okamžite, pretože sú potrebné iba dve zložky - 300 g masla a plechovka kondenzovaného mlieka. Môžete pridať vanilín alebo dokonca škoricu - čo chcete.

Nebojte sa experimentovať vyladením jednoduchého receptu na tortu Napoleon s novými prísadami pridanými do krémovej impregnácie. Sovietski cukrári pridali koňak, nahradili ho rumom alebo likérom. Nemáte radi alkohol - sirupy, nakrájané bobule, orechy sú k vašim službám.

Fantasy vám pomôže vymyslieť špeciálny dezert s jedinečnou chuťou a vaša verzia získa zaslúžený status „najlepší recept na Napoleonovu tortu“.

Rýchle varenie s kyslou smotanou

Pre tých, ktorí nemajú možnosť stráviť celý deň pečením, existujú iné spôsoby prípravy – rýchlejšie. Dezert nebude o nič menej chutný, najmä ak mierne diverzifikujete jeho zloženie. Ponúkame piecť napoleonský koláč doma pomocou kyslej smotany.

Požadované ingrediencie:

600 g masla;
1 kg múky;
130 g kyslej smotany;
4 polievkové lyžice octu;
korenie podľa chuti.

Ako variť:

Po zmiešaní všetkého na homogénnu hmotu rozdeľte cesto na 12 rovnakých častí a dajte do chladničky. Stačí polhodina.

Všetkých 12 kúskov rozvaľkáme a upečieme každý jednotlivo. Nezabudnite prikryť plech pergamenovým papierom. Teplota rúry - 210 stupňov, čas pečenia - 10 minút.

Varenie na medovníkoch

Ďalší zaujímavý recept na napoleonský koláč doma je na medových sušienkach. Pridajte med do zoznamu produktov uvedených v predchádzajúcom odseku a namiesto octu použite hasenú sódu.

Cesto ochlaďte rozdelením na požadovaný počet častí. Nezabudnite zabaliť do potravinovej fólie. Pečieme tradične – samostatne, desať minút. Výsledkom je prekvapivo aromatická pochúťka s jemnou, jemnou chuťou medu.

Napoleonská torta z hotového lístkového cesta

Keď sú hostia pred dverami, nie je čas čarovať nad múkou a inými komponentmi, oveľa výhodnejšie je kúpiť všetko hotové. Ak sú vo vrecku vrstvy, ktoré sú preložené na polovicu, prestrihnite ich v mieste záhybu. Výsledné kúsky rozvaľkajte na tenko a pečte oddelene na miernom ohni 10 minút.

Hotové koláče ochlaďte a nakrájajte na boky. Je možné vytvárať rovnomerné štvorce, je možné vytvárať kruhy, vo forme nie sú žiadne pevné rámy. Ďalej zbierame „sladkú štruktúru“, aby bola dobre nasýtená, v chladničke sa uchováva 5 - 10 hodín.

Ako urobiť tortu Napoleon, ak nemáte chuť na sladké

Kto a kedy prišiel s nápadom premeniť sladké jedlo na občerstvenie, nie je známe. Tento vynález sa však ukázal ako úspešný, stal sa populárnym a poskytoval hosteskám širokú škálu kulinárskych špecialít. Týmto jedlom môžete nakŕmiť svoju domácnosť vo všedné dni alebo môžete rozmaznávať svojich hostí na počesť významnej udalosti. Hlavná vec je rozhodnúť, ako vyplniť „podlahy“.

S rybami, mäsom alebo zeleninou

Napoleon snack koláč štrajkuje s rôznymi náplňami. Recept pre milovníkov morských plodov: vezmite tristo gramov syra, rovnaké množstvo krabieho mäsa (vhodné sú krabie tyčinky), dve varené vajcia, zväzok cibule, rovnaké množstvo kôpru, dve polievkové lyžice majonézy (light). Všetko nasekáme nadrobno, premiešame, dochutíme omáčkou a použijeme ako plnku.

Môže sa vyrábať v samostatných vrstvách podľa princípu "sleď pod kožuchom" - najprv syr, potom krabie tyčinky, vajcia, bylinky. Každú vrstvu znova rozotrite omáčkou. Aby boli koláče mäkké a šťavnaté, natrite ich majonézou a nechajte desať minút lúhovať.

Nahraďte krabie mäso lososom a získajte úplne inú chuť. Hlavnou vecou nie je zabudnúť na kôpor, je to on, kto dáva predjedlu jeho vôňu a špeciálnu sviežu chuť.

Ak máte radšej mäso, opečte mleté kura, pridáme dusenú mrkvu, uvarenú ryžu a nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku. Dochutíme majonézou a plnka do koláča je hotová. Ako dresing môžete vyskúšať kečup.

Obľúbená je náplň z husacej pečene. Paštétu zohrejeme, zjemníme maslom a kyslou smotanou.

Vegetariánsky recept

Varená zemiaková plnka s hubami a vyprážaná cibule premení „sladkosť“ na výdatné druhé jedlo. Pre vegetariánov či pôstnych ľudí je vhodný „dezert“ plnený kapustnicou a hubovým prívarkom a cesnakom.

Nezvyčajná kytica sa získa zo zmesi zeleniny a bylín: medvedí cesnak, špenát, šťavel, vňať z mladej repy, kôpor, petržlen, kapusta. Všetko nakrájame najemno, zľahka orestujeme a potom dusíme do mäkka. Vznikne z toho veľmi pikantné predjedlo.

Recept na exotické avokádo

Avokádová náplň osloví milovníkov exotiky: dužinu zrelého ovocia zmiešame s tvarohom, pridáme omáčku z tobaska, dochutíme nadrobno nasekanými bylinkami (kôpor, petržlenová vňať, cibuľa) a cesnakom.

Nemenej zaujímavú chuť získa dresing z baklažánu. Zeleninu nakrájajte na krúžky, osoľte a počkajte päť minút. Potom stlačte a opečte. Nastrúhajte syr, nakrájajte paradajky a bylinky. Všetko položte vo vrstvách striedavo s majonézou.

Nezabudnite na tvaroh, nastrúhaný s cesnakom a petržlenovou vňaťou. Hlavná vec je nechať misku stáť o niečo dlhšie, inak bude suchá.

Možností plnenia je veľa, na tieto účely sa dá prispôsobiť takmer každý šalát. A je jedno, či si Napoleonovu tortu uvaríte z hotových koláčikov, alebo si základ upečiete sami. Všetko závisí od túžby a dostupnosti voľného času.

Pred podávaním takéhoto predjedla na stôl sa oplatí nakrájať ho na porcie - pre pohodlie. Profesionálni kuchári neodporúčajú preháňať počet „poschodí“, inak sa jedlo jednoducho rozpadne.

Ako krásne ozdobiť Napoleonovu tortu

Ak vás zaujíma otázka, ako ozvláštniť Napoleonovu tortu – venujte jej výzdobe čas. Zvyčajne sa na ozdobu používa jemne rozdrobený koláč. Niekedy sa pre spestrenie pridáva čokoláda, ale neexistujú žiadne prísne odporúčania. Bobule, pilulky, čerstvé a sušené ovocie, orechy - použite čokoľvek, po čom vaše srdce túži. Bude to vyzerať obzvlášť skvele, ak z nich vytiahnete kresbu, dokonca aj tú najjednoduchšiu.

Ak máte pochybnosti o svojich vlastných umeleckých schopnostiach, použite šablónu. To sa robí jednoducho: vystrihnite z potravinárskeho papiera geometrické obrazce, potom dať na vrch, na tortu. Voľný priestor je pokrytý omrvinkami, strúhanou čokoládou alebo práškom. Po odstránení papiera zostane na povrchu veľmi pekný vzor.

Ozdoba dvoch farieb vyzerá veľkolepo - z bielej a tmavej čokolády. Rovnako ako šľahačka, aplikovaná v hladkých líniách alebo samostatných kučerách, pripomínajúcich svojim vzhľadom pusinky.

Na koláč s občerstvením je vhodný červený kaviár, strúhaný syr, čerstvé bylinky, olivy, olivy, huby. Z paradajok, vajec alebo varenej mrkvy môžete vystrihnúť objemné figúrky a premeniť obyčajné občerstvenie na skutočnú ozdobu slávnostného stola.

Neobmedzujte sa v kulinárskej kreativite a časom sa z vás stanú skutočné majstrovské diela.

Klasický recept na prípravu lahodného napoleonského koláča v súlade s GOST s maslovým krémom zahŕňa 4 fázy:

výroba pravého lístkového cesta;
pečenie koláčov;
výroba krému Charlotte;
montáž torty.

Ak si nechcete robiť cesto sami doma, môžete si kúpiť 1 kilogram hotového lístkového cesta na pečenie v obchode a preskočiť prvý krok tohto receptu, prejsť priamo k príprave krému Charlotte. Existuje však šanca, že koláč nebude taký chutný, ako bol zamýšľaný, pretože domáce cesto chutí lepšie ako cesto z obchodu.

Ak sa rozhodnete pripraviť si Napoleonovu tortu úplne doma, postupujte podľa klasického receptu uvedeného nižšie krok za krokom, začnite prípravou lístkového cesta. Nie je potrebné uvariť všetky ingrediencie torty naraz, recept umožňuje jeden deň uvariť cesto a na druhý deň maslový krém Charlotte a samotný koláč.

Fáza 1 - Príprava skutočného lístkového cesta:

Do misy na miesenie cesta nasypeme 400 gramov múky a 3 gramy soli.
Pridajte 1 gram kyseliny citrónovej do 170 gramov vody – doslova na špičku noža – a dobre premiešajte.
Nalejte vodu s rozpustenou kyselinou citrónovou a 1 vajce a vymiesime cesto. Dobré cesto by malo byť nelepivé a plastické. Keď je cesto pripravené, musí sa vložiť do chladničky, najlepšie pomocou valčeka, na 30 minút.
Vezmite 315 gramov masla a nakrájajte na kúsky v samostatnej šálke, potom pridajte 20 gramov múky a šľahajte do hladka.
Na stôl položte plastovú fóliu a položte na ňu maslo, aby ste vytvorili štvorcovú vrstvu s výškou 2 centimetre. Potom maslo zabaľte a dajte na 30 minút do chladničky. Olej musí byť plastický a nesmie sa roztierať. Ak olej nestihol zamrznúť, nechajte ho v chladničke trochu viac.
Na rozvaľkanie cesta nasypte 25 gramov múky rovnomerne po celej ploche stola. Vložte cesto a vytvorte z neho obálku, ktorá sa uzatvára na 4 stranách, pričom jeho stredová časť by mala byť o niečo väčšia ako predtým vytvorená vrstva masla. To znamená, že by ste mali dostať štvorec so štyrmi okvetnými lístkami zahnutými dovnútra. Okraje obálky by mali byť tenšie ako stred a umožňovať úplné utesnenie oleja.
Vyberte maslo z chladničky, vyberte ho z vrecka, posypte ho trochou múky a vložte do stredu obálky cesta a potom ho dobre utesnite na štyroch stranách, pričom jeho lístky striedavo ohýbajte dovnútra.
Vyberte valček z chladničky a cesto jemne, ale pevne rozvaľkajte rovnomerne na obdĺžnikový plát s hrúbkou 1 centimeter. Potom musíte pozdĺž obdĺžnika najskôr preložiť jeden koniec listu do stredu, odstrániť prebytočnú múku a potom druhý, a potom preložiť plát cesta na polovicu, čím získate 4 vrstvy masla.
Cesto zabaľte do fólie a pomocou valčeka dajte na 30 minút do chladničky.
Vyberte cesto a valček z chladničky a zopakujte proces formovania lístkového cesta - cesto vyvaľkajte pozdĺž obdĺžnika na plát s hrúbkou 1 cm, oba konce plátu prehnite pozdĺž obdĺžnika smerom k jeho stredu a potom prehnite plát cesta na polovicu, výsledkom čoho je 16 vrstiev masla.
Cesto opäť zabaľte do fólie a pomocou valčeka dajte na 30 minút do chladničky.
Cesto a valček vyberte z chladničky a ako predtým zopakujte proces vaľkania lístkového cesta, výsledkom čoho by malo byť 64 vrstiev masla.
Cesto tiež zabaľte do fólie a pomocou valčeka dajte na 30 minút do chladničky.
Vyberte valček a cesto z chladničky a rovnakým spôsobom zopakujte vaľkanie lístkového cesta, výsledkom čoho by malo byť 256 vrstiev masla.
Cesto zabaľte do fólie a vložte do chladničky, až po 30 minútach sa z neho dá pripraviť Napoleonova torta. Ak sa chystáte piecť tortu v nasledujúcich dňoch, tak počítajte s tým, že lístkové cesto sa dá skladovať v chladničke aj 2 dni.

Výsledkom je 1 kilogram kvalitného domáceho lístkového cesta.

Krok 2 - Upečte koláče:

Vezmite plech a prikryte papierom na pečenie. Predhrejte rúru na 220 stupňov Celzia.
Vezmite 1 kilogram lístkového cesta a vyvaľkajte ho na hrúbku 5 milimetrov.
Z cesta odrežte dve štvorcové vrstvy s rozmermi 22 cm x 22 cm. Odrezky nevyhadzujte.
Na plech dáme 2 vykrojené vrstvy a odrezky a potom vložíme do rúry a pečieme 20-30 minút pri teplote 220 stupňov Celzia.
Koláče ochlaďte na izbovú teplotu.

Fáza 3 - Výroba Charlotte Cream:

1 hodinu pred prípravou krému dáme z chladničky 100 gramov masla a 65 gramov mlieka. Aby bol krém chutný, odporúča sa brať maslo s obsahom tuku najmenej 82,5% a mlieko - najmenej 3,2%.
Šľaháme 65 gramov mlieka so žĺtkom. Precedíme cez gázu. Pridajte 90 gramov kryštálového cukru a 4 gramy vanilkového cukru a za stáleho miešania dajte na mierny oheň.
Sirup priveďte do varu a varte asi 3 minúty, kým nebude vyzerať ako kondenzované mlieko.
Potom je potrebné sirup naliať do iného malého hrnca a zakryť fóliou a nechať vychladnúť na izbovú teplotu.
Maslo nakrájame na kúsky a vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
Pokračujte v šľahaní masla a postupne pridávajte sirup vychladený na izbovú teplotu, kým nezískate biely nadýchaný krém.
Do smotany pridáme 1 polievkovú lyžicu brandy a prešľaháme.

Šarlotin maslový krém je pripravený.

Fáza 4 - Zostavenie torty:

Na podnos položíme 1 tortu a na vrch rovnomerne natrieme maslovým krémom Charlotte tak, aby bola spotreba krému o niečo väčšia ako polovica.
Na prvý koláč položíme druhý koláč spodnou stranou nahor a zatlačíme.
Zvyšný krém natrieme rovnomerne na druhú tortovú vrstvu.
Upečené odrezky pomelieme na strúhanku.
Vrch torty Napoleon posypeme strúhankou a práškovým cukrom.

Klasický Napoleonský koláč je pripravený. Ak je to žiaduce, môžete z koláča urobiť koláče tak, že ho opatrne nakrájate na kúsky. Dobrú chuť!