Do mlieka izbovej teploty pridáme tvaroh, premiešame. Ak je tvaroh vo veľkých hrudkách, potom ich premiešajte lyžičkou.

Medzitým vložte maslo do panvice a rozpustite ho na miernom ohni.

Vaječnú zmes nalejte do masla, všetko rýchlo premiešajte lyžičkou. Oheň musí byť obmedzený na minimum. Potom do panvice vložte tvaroh, premiešajte.

Zmes vložte do akejkoľvek vhodnej formy, mierne vymastenej maslom, uhlaďte a nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia. Potom sa už dobre zahustený syr vloží do chladničky a pokrmy sa prikryje filmom. Syr nechajte zrieť aspoň deň, hoci hotový bude za 2-3 hodiny. Čím dlhšie však syr zreje, tým je tvrdší.

Syr vyberte z formy a môžete krájať. Syr sa dobre krája. Syr možno skladovať v potravinovej fólii v chladničke.

Jednoduchý na prípravu a veľmi chutný domáci tvrdý syr vyrobený z tvarohu a mlieka, podávajte pri stole.

Dobrú chuť!

Tvaroh vyrobený z kozieho mlieka má veľa užitočných vitamínov a minerálov. Je ľahko absorbovaný telom a je spracovaný takmer na 100%. Okrem toho je takýto výrobok v porovnaní s kravským menej alergénny.

Na báze kozieho tvarohu sa pripravujú tvarohové koláče, knedle, kastróly, zákusky a mnohé ďalšie jedlá. Dnes navrhujem získať tvrdý syr doma. Bude to veľmi jednoduché, hlavnou vecou je zásobiť sa správnymi výrobkami. V tomto smere som mal veľké šťastie, pretože všetko potrebné mi doručili priamo z dediny, kde bývajú moji rodičia. Kvalitou mlieka, tvarohu a vajec som si preto bola úplne istá.

Domáci kozí syr je veľmi chutný a jemný. Navyše ho môžete ochutnať ešte v ten istý deň, no čím dlhšie bude v chladničke, tým bude hutnejší a tvrdší.

Takže, začnime!

Pripravíme produkty podľa zoznamu pre recept.

Do vhodnej panvice nalejeme kozie mlieko izbovej teploty a pridáme tvaroh. Zmiešajte a pošlite na sporák.

Na miernom ohni zmes mlieka a tvarohu varte asi 5 minút, občas premiešajte, kým sa neoddelí srvátka.

Potom tvaroh hodíme do cedníka, pokrytého niekoľkými vrstvami gázy. Vzniknutú srvátku odporúčam odložiť, dajú sa z nej uvariť výborné palacinky.

V samostatnej miske zmiešajte vajíčko, soľ (0,5 lyžičky) a sódu bikarbónu. Dôkladne premiešame. Množstvo soli sa môže zvýšiť na 1 čajovú lyžičku, ale potom sa hotový výrobok ukáže ako mierne slaný.

Medzitým si na panvici alebo v hrnci so silným dnom rozpustite kúsok masla.

Pridajte vaječnú zmes a intenzívne premiešajte.

Potom ihneď pridajte tvaroh. Na minimálnom ohni, za stáleho miešania a potierania hrudiek drevenou špachtľou, varte hmotu asi 5-7 minút.

Potom sa homogénna viskózna zmes prenesie do nádoby na potraviny. Pre tento prípad sa dokonale hodí plast alebo silikón. Iba pri použití prvej možnosti bude potrebné nádobu namazať tenkou vrstvou masla. Nádobu so syrom nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia, potom ju na pár hodín premiestnite do chladničky.

To je všetko, výborný domáci kozí syr, môžeme podávať na stôl. Opatrne vyberieme z formy, nakrájame na porciované kúsky a všetkých zavoláme na ochutnávku.

A, samozrejme, nezabudnite na šálku voňavého bylinkového čaju.

Dobrú chuť!

Tento syr chutí ako smotanový syr. Na výrobu syra z tvarohu potrebujeme:

• 1 kg tvarohu;
• 1 liter mlieka;
• 1 vajce;
• 2 žĺtky;
• 120 g masla
• 2 lyžičky sóda;
• 1 štipka soli.

Vezmite veľký hrniec, nalejte mlieko, dajte ho na oheň a priveďte do varu. Do prevareného mlieka pridajte tvaroh a za stáleho miešania varte 5 minút na miernom ohni, kým sa neoddelí srvátka.

Čistú gázu položte v dvoch vrstvách, dobre namočte do vody a prikryte cedníkom. Nalejte tam výslednú tvarohovú hmotu. Po pohári séra gázu pevne zviažte a zaveste nad umývadlo, aby zvyšky stekali dole.

Zmäknuté maslo vymiešame so žĺtkami. Pridajte soľ a sódu a dobre premiešajte.

Vysušenú tvarohovú hmotu zmiešame s vyšľahaným maslom a žĺtkami. Môžete pridať korenie podľa chuti.

Urobme si vodný kúpeľ. Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte do varu. K vzniknutej hmote dáme menšiu panvicu. Varte asi 10 minút za občasného miešania, kým sa domáci syr nestane viskóznym a nezačne sa topiť.

Potom preložíme do cedníka alebo formy vymastenej maslom. Zatlačte na vrch a vložte do chladničky. Po 2-3 hodinách vyberte domáci syr z formy, nakrájajte a podávajte.

varený syr

Ukazuje sa veľmi chutný smotanový syr s pikantným.

Na výrobu syra na 1 kg tvarohu potrebujeme:

• 75 g masla;
• 200 g smotany alebo domácej kyslej smotany;
• 1 vajce;
• soľ, rasca podľa chuti.

Tvaroh necháme v uzavretom hrnci na teplom mieste. Po 3-4 dňoch bude pokrytá plesňou, čo jej dodáva charakteristickú pachuť.

Tvaroh s plesňou pomelieme mlynčekom na mäso, zmiešame so smotanou, soľou a rascou. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme tvarohovú hmotu. Varte, miešajte, kým sa nedosiahne homogénna roztavená hmota.

Na konci varenia pridajte rozšľahané vajce, dobre premiešajte a zohrejte, ale nepriveďte do varu.

Preložíme do maslom vymastenej formy, utlačíme lisom a vložíme do chladničky. Rovnako ako domáci syr, aj varený syr bude hotový za pár hodín.

Tvrdosť syra závisí od času stráveného pod tlakom. Prebytočná kvapalina sa musí vypustiť, keď sa tvorí.

Syr Sulguni

Snehobiele suluguni sa vyrába z byvolieho mlieka. Syr môžete vyrobiť aj z plnotučného kravského mlieka, potom bude mať žltkastý odtieň.

Na výrobu syra Suluguni s hmotnosťou 1 kg potrebujeme:

• 10,2 litra mlieka;
• 1 g pepsínu na kysnuté cesto (predáva sa v lekárni alebo na trhu);
• 1 dezertná lyžica vínneho octu.

Na prípravu kysnutého cesta vezmite 200 ml mlieka pri izbovej teplote, pridajte vínny ocot a vo výslednej kvapaline zrieďte pepsín.

10 litrov mlieka precedíme cez gázu alebo jemné sitko a zohrejeme v hliníkovej panvici (alebo kotlíku) na teplotu 30 stupňov. Pridáme vykysnutý kvások a necháme 30 minút na teplom mieste.

Potom dáme panvicu s mliekom na pomalý oheň a zrazenú hmotu čistými rukami priložíme k stene nádoby. Zvyčajne trvá 5 minút, kým sa všetok syr zrazí.

Aby bol syr mladý hrudky vyberieme v pripravenom cedníku s gázou. Ako v recepte na domáci tvaroh, vytlačíme srvátku. Výsledný domáci syr je už pripravený na konzumáciu.

Ak rozdrobíte syr a necháte ho teplý, dostanete lahodná pružná náplň do chačapuri, syrových nákypov alebo akéhokoľvek iného pečiva.

Na výrobu syra suluguni, výsledný mladý syr necháme niekoľko hodín v teple kvasiť v nesolenej srvátke. Potom skontrolujte pripravenosť: ponorte tenký kúsok syra do horúcej vody, podržte 1-2 minúty. Ak sa pásik syra mierne natiahne, je pripravený na ďalšie spracovanie. Syr by sa nemal trhať.

Pripravený syr nakrájajte na pásiky hrubé 2 cm.Syr ponorte do horúcej vody (80-90 stupňov). Na miernom ohni za stáleho miešania drevenou špachtľou jedným smerom roztopte syr suluguni. Keď sa úplne roztopí, hmotu vyberieme, zlepíme do hrudky a dáme jej tvar hlavy. Suluguni je pripravený na použitie.

Na uskladnenie syr jemne posypte soľou a poukladajte na seba.

Syr Suluguni možno vyprážať na panvici v strúhanke a vajíčku, pridať do horúcich cereálií alebo pripraviť sendviče na raňajky.

Dobrú chuť!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

Výroba syra doma z mlieka a tvarohu

Keď som mal domácnosť, často som si pre seba vyrábal domáci lahodný syr z mlieka a tvarohu. Varenie syra doma je veľmi jednoduché, hlavná vec je, že výrobky sú vysokej kvality. Recept na výrobu domáceho syra je možné zmeniť, pri varení syra pridajte rascu, sušené aromatické bylinky (napríklad provensálske alebo talianske), sušené paradajky, sušenú papriku (papriku) alebo len nasekaný kôpor, petržlenovú vňať a koriandr.

Pre recept na domáci tvarohový syr potrebujeme

• Tvaroh - 2 kg
• Kravské mlieko (môžete variť domáci syr z kozieho mlieka) - 2 litre
• Maslo - 200 g
• Vajcia - 2 ks.
• Čajová sóda - 1 polievková lyžica
• Soľ - podľa chuti

PRÍPRAVA DOMÁCEHO SYRA Z MLIEKA A SYRU CHALUPA

1. Do kastróla som dala 2 kg tvarohu, zaliala 2 litrami mlieka. Zapálil som to. Za mierneho miešania (väčšinou len po dne, tvaroh sa môže prilepiť), aby sa hmota rovnomerne zohriala, privedieme mlieko s tvarohom do horúceho stavu. Akonáhle uvidíte, že sa tvorí srvátka, je všetko hotové. Tvaroh sa stáva ako mäkká plastelína. Silne túto tvarohovú buchtu netreba lámať. Časom to trvá 7-10 minút, nie viac.

2. Potom treba oddeliť srvátku od vzniknutej syrovej hmoty, ja ju zvyknem hádzať na gázu, treba skúšať, aby podľa možnosti všetka tekutina unikla a tvarohová hmota bola takmer suchá, bez srvátky. Potom do kotla, kde budete variť domáci syr, položte výslednú hmotu, je tu 200 g zmäknutého masla, 2 vajcia, 1 polievková lyžica. l. sóda a soľ. Soľ, samozrejme, podľa chuti, niekto má rád slaný syr, niekto jemne slaný.

Všetky ingrediencie na domáci syr zmiešame v kotlíku alebo inej nádobe s hrubým dnom (nie smaltované) a zapálime.

3. Výroba syra doma si vyžaduje neustálu kontrolu, takže sa od neho nemôžete pohnúť, pretože syr sa môže pri varení spáliť. Za stáleho miešania syr varíme na miernom ohni, tvarohová hmota sa začne topiť a ťahať, varenie domáceho syra trvá asi 5-7 minút. Mám drevenú lyžicu, ktorou neustále zasahujem do tvarohovej hmoty. Budete môcť určiť, kedy je syr hotový. Bude to lepkavé a lepkavé. Pripravenosť syra môžete určiť ústami: skúste to, ak sa prilepí na zuby, potom je všetko pripravené! Ďalším znakom pripravenosti syra je, že začína zaostávať za stenami jedál, v ktorých sa varí.

4. Horúci domáci syr potom prelejte do ľubovoľnej nádoby (poháre alebo nádoby), aby ste ho vytvarovali. S kotlom je potrebné zaobchádzať opatrne, pretože syrová hmota je veľmi rozmarná. Teplý domáci syr prikryte navrchu potravinovou fóliou, aby sa kôrka nezväčšila.

5. Dostal som domáci tvarohový krém, nie je celkom tvrdý, lebo má vysoký obsah tuku, ale drží tvar a dá sa krájať nožom.

Ak chcete získať tvrdší syr s nízkym obsahom tuku, môžete znížiť množstvo masla, dať ho do 100-150 g. Kaša sa však nedá pokaziť maslom, takže aj môj domáci syr dopadol výborne, tu je je na fotke:

Samozrejme, možno nie to isté ako z obchodu, ale šetrné k životnému prostrediu a viete, že všetko vo vašom domácom syre je prírodné, od kravy, čerstvé a bez palmového oleja, bez farbív a konzervantov. Spočiatku som pri príprave môjho domáceho syra používala 3 litre mlieka na 1 kg tvarohu, potom som sa snažila množstvo mlieka znížiť. Nepostrehol som rozdiel v kvalite domáceho syra, tak som začal pridávať toľko mlieka, aby pokrývalo iba tvaroh.

1. Zvyšnú srvátku z výroby domáceho syra z mlieka a tvarohu môžete použiť pri pečení palaciniek alebo na ňu dať kysnuté cesto na chlieb či buchty, prípadne v lete uvariť okroshku na srvátke.
2. Chcel by som zdôrazniť samostatne: v obchode sa často nepredáva tvaroh, ale VÝROBOK Z TVAROHA, ktorý vo svojom zložení vôbec nie je tvarohom, z takého nie skutočného tvarohu syr nevyjde, je lepšie kúpiť skutočný farmársky výrobok tvaroh s mliekom a získajte dobrý výsledok a chuť domáceho syra! Ultrapasterizované a sterilizované mlieko z krabičiek by sa nemalo používať.

s pozdravom Valentina Gorbačovová

Medzi produkty, ktoré sa dajú vyrobiť doma, patrí domáci syr. Domáci syr vás poteší skvelou sviežou chuťou a priaznivo sa vyrovná syrom, na ktoré sme zvyknutí. Tak túto mliečnu dobrotu určite uvarte.

Domáci syr - vlastnosti

Na začiatok niekoľko funkcií prípravy tohto produktu.

Vo všeobecnosti je chuť syra čisto individuálna záležitosť. Niekto má rád mäkký syr, ktorý má jemnú chuť a textúru hutného tvarohu s mliečnou príchuťou, niekto naopak tvrdý korenistý syr.

Tu je niekoľko receptov na domáci syr.

domáci syr roztavený (recept)

Na výrobu domáceho syra budete potrebovať

Recept na domáci tavený syr

1. Nalejte mlieko do hliníkovej panvice a pridajte tvaroh. Dobre premiešame.
2. Hrniec umiestnite na strednú teplotu a bez privedenia do varu a stáleho miešania oddeľte srvátku od tvarohu.
3. Pripravíme si misku, prikryjeme ju gázou, na ktorú dáme uvarenú hmotu.
4. Gázu dostatočne pevne zviažte a zaveste tak, aby sa srvátka úplne oddelila. Tvaroh by mal byť čo najsuchší, na to môžete použiť lis.
5. Ak na výrobu syra používate domáci tvaroh z dedinského mlieka, nie sú potrebné také prípravné postupy, ktoré zušľachťujú chuť tvarohu.
6. Tvaroh utrieme s vajíčkami, cukrom, soľou, sódou a korením. Vezmite hliníkový hrniec, rozpustite maslo a vložte do neho tvarohovú zmes.
7. Panvicu položte na stredný oheň a za stáleho miešania roztopte hmotu tak, aby bola homogénna. Pozor, hmota by nemala vrieť!
8. Nalejte hmotu do formy a ochlaďte.

Tento domáci syr sa môže ihneď konzumovať. Je vhodný pre tých, ktorí držia diétu, pretože. obsahuje málo kalórií. Ak chcete, môžete do nej pridať kyslú smotanu. Najlepšiu chuť má vychladený syr. Nezabudnite, že ho musíte uchovávať v chladničke maximálne jeden týždeň.

Domáci syr (recept)

Na varenie budete potrebovať

• 1 kg tvarohu
• 1 liter mlieka
• 2 žĺtky alebo 1 vajce
• 100-150 g masla
• 2-3 lyžičky sóda
• 1 neúplná lyžička soľ

recept na domáci syr

Dobrú chuť!

Domáci syr.

Prvý spôsob

Domáci syr je najlepšie pripraviť z čerstvo uvareného tvarohu bežným spôsobom.

Zložený čerstvo uvarený tvaroh sa dvakrát pretlačí so soľou cez mlynček na mäso a nechá sa 5 dní v suchej miestnosti. Zažltnutý tvaroh sa opäť premieša, prenesie na vymastenú panvicu a varí sa na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa nevytvorí homogénna tekutá hmota. Výsledná hmota sa naleje do malých hrncov. Po stuhnutí a stuhnutí je syr pripravený na konzumáciu.

Domáci syr. Druhý spôsob

Na prípravu 1 kg syra vezmite 1,2 kg odtučneného tvarohu, 2,5 lyžice masla alebo ghee, 2 lyžičky sódy bikarbóny a 3 lyžičky jemnej soli. Hodený tvaroh prechádza cez mlynček na mäso alebo sa pretrie cez sito. Všetok pripravený tvaroh je položený v riadoch. Polovica potrebného množstva sódy sa rovnomerne rozsype po povrchu tvarohu a potom sa začne pomaly zahrievať za stáleho miešania drevenou špachtľou. Ak sa počas zahrievania objaví srvátka na povrchu tvarohu a v blízkosti stien riadu, riad sa prikryje vekom a odstráni sa z tepla na 10 až 15 minút, potom sa odstráni usadená srvátka. Ak sa srvátka nedá oddeliť, potom sa zvyšok sódy pridá do tvarohu a zmes sa ďalej zahrieva. Keď sa syrová hmota trochu roztopí a zhustne, pridáme rozpustené maslo. Stolová soľ a ak je to potrebné, rasca, aníz, kôpor, vložte 15-20 minút pred koncom varenia. Hotová syrová hmota by mala byť naťahovacia homogénna hmota. Po uvarení sa syrová hmota ihneď naleje do olejom vymastenej misy a vyberie sa do chladnej miestnosti. Pred vybratím vychladeného syra z riadu sa tento ponorí na niekoľko sekúnd do horúcej vody.

Domáci syr s 3% tuku.

Recept na domáci syr (do 3%). Nízkokalorický tvaroh.

Ako si vyrobiť syr doma? Pre chudnutie je to jeden z najpálčivejších problémov. A nielen na chudnutie, ale aj na každodennú správnu výživu je domáci nízkokalorický syr chutným a zdravým produktom.

Samozrejme, v obchode sa dá kúpiť aj syr s 5% obsahom tuku. V obchodoch sa napríklad predáva syr Polar s 5% obsahom tuku. Po prvé je však nudné jesť stále ten istý syr, po druhé, nie všetky obchody predávajú nízkotučný syr a po tretie, syr z obchodu je oveľa drahší ako domáci.

Výroba syra z tvarohu bez tuku doma je veľmi jednoduchá. Nízkotučný syr robím priebežne.

Na prípravu domáceho syra potrebujete iba 30-40 minút času a produktov:

• tvaroh bez tuku - 1 kg
• mlieko (0%) - 1 šálka
• vajcia - 1 ks.
• soľ - 2/3 lyžičky
• sóda - 0,5 lyžičky
• maslo - len trochu, len na mazanie
• olivový olej - 1 lyžička (voliteľné)

Spôsob výroby domáceho syra je jednoduchý:

1) Tvaroh dáme do hrnca s hrubým dnom a zalejeme mliekom.

Nie z každého tvarohu sa vyrába kvalitný domáci syr. Po vyskúšaní niekoľkých druhov tvarohu som sa rozhodol pre beztukový litovský tvaroh (0%). Iné zrná tvarohu bez tuku si môžete vziať napríklad sypané – je to oveľa lacnejšie. Ale po prvýkrát vám stále odporúčam, aby ste si vzali nízkotučný litovský tvaroh - domáci syr je z neho tvrdý a chutný.

Beriem 3 balenia tvarohu po 300 gramov. Tento tvaroh má heterogénnu štruktúru. Nemali by ste brať mäkký tvaroh. Vytvára pastovitú hmotu a nie tvrdý domáci syr. Chuť domáceho syra závisí od tvarohu, z ktorého je vyrobený.

2) Panvicu s tvarohom a mliekom položte na malý oheň.
Občas premiešame. Uvidíte, ako sa tvaroh rozpustí v mlieku.

Po 10-15 minútach bude v panvici jedna tekutina a niekoľko zrniek tvarohu. Po uvarení varíme 8-10 minút.

3) Horúcu hmotu vhoďte do cedníka.

4) Do hrnca, v ktorom sa varil tvaroh, dáme maslo, zrazený tvaroh, soľ, sódu a rozšľaháme vajíčko. Zmiešať. Panvicu položte na malý oheň a za stáleho miešania varte 8-10 minút. Keď sa hmota stane viskóznou, ako plastelína, domáci syr je pripravený.

5) Hlbokú formu na domáci syr vopred vymastíme olivovým olejom. Horúci domáci syr rýchlo nalejeme do formy. Domáci syr rýchlo vychladne a stvrdne a získa požadovaný tvar. Veľmi chutný a horúci domáci syr.

6) Obsah tuku v syre nie je vyšší ako 5 %.

Môžete ukázať fantáziu: rozdeľte horúcu hmotu na dve časti. Urobte jednu časť ako obyčajný syr a do druhej časti hmoty pridajte jemne nakrájanú zeleninu.

Kávu môžete piť s domácim syrom (namiesto sušienok), môžete si urobiť sendvič z listu hlávkového šalátu a kúska syra, rolku si urobíte obalením kúska domáceho syra v pekinskej kapuste, môžete vložiť do šalát.

A váš domáci syr bude mať vždy novú chuť.

Ak máte príležitosť a túžbu, uvarte si syr z tvarohu sami. Je najspoľahlivejší. Pri jeho výrobe určite nepridávate konzervanty, palmový olej, ani neriedite mliečny základ. Predstavujeme vám jednoduché recepty na syr a tajomstvá jeho prípravy.

tradičný recept

Tradičný recept nižšie nevyžaduje doslovné prevedenie. Ak chcete krémový výrobok, ktorý pripomína tvaroh, nechajte ho na tácke na odkvapkávanie srvátky len 8 hodín.

Budete potrebovať:

• 9% tvaroh - 1 kg;
• čerstvé mlieko - 1 l;
• kurací žĺtok - 1 ks;
• maslo - 50 g;
• voliteľný kmín - 1 štipka;
• jedlá sóda - ½ časti čajovej lyžičky;
• pridajte soľ podľa vlastného uváženia.

Výroba syra trvá 30 minút plus 12 hodín v chladničke. Hotový výrobok na 100 gramov obsahuje 195 kcal.

Ako si vyrobiť tvaroh doma:

Tvrdý syr si pripravujeme z tvarohu a mlieka vo vlastnej kuchyni

Pomalý hrniec vám pomôže rýchlo a ľahko uvariť syr, ak nie je k dispozícii žiadny spotrebič, varte ho v bežnom hrnci na sporáku.

Budete potrebovať:

• 1 liter kvalitného mlieka;
• 1 kg domáceho tvarohu;
• čerstvé vajcia - 3 kusy;
• pol balenia masla;
• 15 gramov soli.

Aktívny čas varenia: 35 minút. Výstup bude asi 1 kg, každá porcia obsahuje 189 kcal.

Krok 1. Nalejte mlieko do misky prístroja, zapnite režim „kaša“, varte 15 minút.

Krok 2. Tvaroh rozdrvte vidličkou, vložte do misky s mliekom a premiešajte. Zapnite program „zahrievanie“ na 15 minút. Hmota bude hotová, keď sa srvátka oddelí od mlieka.

Krok 3. Nalejte obsah misky na niekoľko vrstiev gázy (alebo látky). Zviažte vrecko a zaveste ho tak, aby všetka tekutina bola sklo. Tento proces niekedy trvá aj dve hodiny. Ak chcete získať tvrdší syr, potom musí odtiecť aspoň 24 hodín.

Krok 4. Maslo potrieme vajíčkami (je lepšie ich vopred vybrať z chladničky, aby boli teplé).

Krok 5. Spojte tvaroh s rozdrvenou hmotou, vložte ju do misky zariadenia, pridajte soľ, dôkladne premiešajte.

Krok 6. Nastavte režim „viacnásobného varenia“ na 80 stupňov na 10 minút. Nezatvárajte veko, neustále miešajte. Výstupom bude viskózna a homogénna hmota.

Krok 7. Zakryte vybranú formu papierom na varenie, namažte ju kúskom masla.

Krok 8. Vložte syr do tejto formy, namažte maslom a zakryte listom pergamenu.

Krok 9. Vložte záťaž na vrch. Môže to byť akákoľvek obilnina v balení.

Krok 10. Chladený syr, vložte do chladničky na 12 hodín.

Recept na smotanový syr doma z tvarohu

Akýkoľvek tavený syr by mal mať pružnú konzistenciu. To znamená, že keď ho vezmeme nožom, mal by po ňom mierne siahať. Domáci spracovaný výrobok pozostáva zo smotanového syra, masla, mlieka a taviacej soli.

Požadovaná sada produktov:

• 0,5 kg kvalitného tvarohu;
• pol pohára mlieka;
• 40-50 gramov masla;
• 2 štipky sódy;
• 3 štipky soli (alebo podľa chuti)
• prípadne použite kmínové semienka.

Aktívny čas varenia: 25 minút, 100 gramov obsahuje 190 kcal.

varenie:

Krok 1. Budete potrebovať hrniec s hrubým dnom. Vložte do nej tvaroh, pridajte sódu a dôkladne rozdrvte;

Krok 2. Nalejte mlieko do panvice a dobre premiešajte.

Krok 3. Nádobu položte na minimálny oheň, varte za stáleho miešania.

Krok 4. Keď hmota za stáleho miešania začne siahať po lyžičke, pridajte maslo a soľ. Pokračujte vo varení a neustále miešajte.

Krok 5. Za tepla nalejte hmotu do foriem, trochu ochlaďte na stôl. Odložíme na celú noc do chladničky.

Ako vyrobiť kozí syr vo vlastnej kuchyni

Akýkoľvek syr môže byť vyrobený nezávisle. Zdieľame s vami jednoduchý recept na výrobu kozieho syra.

Budete potrebovať ingrediencie:

• 4 litre kvalitného kozieho mlieka;
• 60 ml srvátky alebo kefíru;
• 10 gramov stolovej soli.

Varenie bude trvať 4 hodiny. 100 g porcia obsahuje 169 kcal.

varenie:

Krok 1. Je potrebné vyrobiť tvaroh z kozieho mlieka. Za týmto účelom zohrejte mlieko na strednom ohni, asi na 35 stupňov.

Krok 2. Na začiatok pridajte srvátku alebo kefír, premiešajte.

Krok 3. Panvicu pevne zatvorte vekom. Udržujte oheň tak, aby teplota mlieka bola 35 stupňov. Fermentácia mlieka bude trvať 60 minút.

Krok 4. Nechajte rolovať ďalších 60 minút, pričom nádobu uzatvorte vekom. Udržujte teplotu kozieho mlieka, približne do 35 stupňov. Tento tepelný režim prispieva ku zrážaniu mlieka a tvorbe syrovej hmoty.

Krok 5. Akonáhle je tvaroh vytvorený, nakrájajte ho na malé kocky. Vložte ich späť do hrnca.

Krok 6. Zmiešajte kocky každých päť minút. Čas varenia bude od 30 do 60 minút. Teplota sa musí udržiavať na rovnakej úrovni.

Krok 7. Vypustite srvátku, pridajte vajcia. Nechajte trochu srvátky na prípravu nálevu.

Krok 8. Preneste syrovú hmotu do pripravených foriem. Naplňte ich až po vrch.

Krok 9. Na umývanie syra pripravte soľanku. Za týmto účelom rozpustite 15 ml (1 polievkovú lyžicu) soli v teplej srvátke. Malo by sa uchovávať iba v chladničke, používa sa na umývanie kôry.

Krok 10. Produkt uchovávajte vo formách jeden deň. Umiestnite pod ne nádobu, aby ste srvátku vypustili. Počas celej doby zrenia treba syr dvakrát prevrátiť, aby bol kus rovnomerný.

Krok 11 Vyberte syr z foriem a začnite soliť. Posypte každú hlavu syra soľou, jedna čajová lyžička na hlavu. Soľ by mala pokrývať celý povrch syra. Ak soľ nestačí, stačí zvýšiť množstvo.

Krok 12. Produkt umiestnite na stojan, aby prebytočné sérum mohlo odtiecť. Asi na jeden deň. Počas tejto doby otočte syr 1 až 2 krát. Keď je hlava syra na dotyk suchá, vložte ju do chladničky, aby odležala.

Výroba syra Adyghe doma

Skutočný syr Adyghe sa vyrába iba z čerstvého mlieka a kyslej srvátky. Tento druh syra sa hodí k akejkoľvek zelenine, sú plnené koláčmi, koláčmi, knedľami.

Budete potrebovať:

• 3,5 litra mlieka;
• 0,5 litra kyslej srvátky;
• 1 lyžička soli.

Aktívny čas varenia bude 1 hodina + 6 hodín v chladničke. Výstupom bude 10 porcií, každá s 250 kcal.

Ako variť:

Krok 1. Nalejte mlieko do hrnca, zohrejte na mierny var.

Krok 2. Akonáhle sa na povrchu mlieka začne vytvárať pena, musíte okamžite naliať srvátku. Počas varenia miešame, kým sa neobjavia vločky.

Krok 3. Zahrievajte, kým sa kvapalina nestane transparentnou farbou s miernym nazelenalým odtieňom.

Krok 4. Keď je srvátka dobre odstránená z mlieka, preneste tvarohovú hmotu do cedníka.

Krok 5. Bez čakania na vychladnutie syrovej hmoty. Mierne rozdrvte a vytvorte z neho úhľadnú guľu. Nechajte v cedníku, kým nevytečie všetka srvátka.

Krok 6. Syrovú guľu osoľte zo všetkých strán. Vložte do chladničky na 6 hodín, kým úplne nevychladne.

Ako uvariť syr bez tuku doma z tvarohu

Vyrobte si doma viac syra z tvarohu. Nie je to len zaujímavá aktivita, ale ušetrí vám aj veľa peňazí. Domáci beztukový syr vyjde lacnejšie ako kupovaný v obchode. Navyše zaručene dostanete produkt bez škrobu a konzervantov.

Požadované produkty:

• na výrobu tvarohového mlieka - 1 liter;
• pol pohára kefíru.

Čas potrebný na varenie: 20 minút + pasívny čas na expozíciu, obsah kalórií na 100 g produktu bude 145 kcal.

varenie:

Krok 1. Nalejte mlieko do hrnca so silným dnom. Dajte na malý oheň až do varu.

Krok 2. Nalejte kefír do vareného mlieka. Neustále miešajte, kým sa tekutina nerozdelí na tvaroh a srvátku.

Krok 3. Výsledný tvaroh sa musí vložiť do gázy a správne vytlačiť.

Krok 4. Vložte tvarohovú hmotu pod lis. Dosť na to, aby vydržali 8 hodín.

1. Na výrobu syra použite surové mlieko. Mliečny výrobok kúpený v obchode bol pasterizovaný vo výrobe a pasterizácia zasa ničí baktérie obsiahnuté v surovom mlieku;
2. Ak nie je možné kúpiť skutočné surové mlieko, vezmite si bežné pasterizované mlieko a pridajte do neho kefír ako kyslý predkrm. Fermentovaný mliečny výrobok pomôže čiastočne obnoviť biologickú diverzitu stratenú pasterizáciou;
3. Soľ pomáha odstrániť vlhkosť z tvarohu. Vo výsledku tak získame tvrdý syr, ktorý sa vďaka soli aj lepšie skladuje;
4. Je lepšie nahradiť bežnú gázu hustou handričkou. Môžete použiť obliečku na vankúš;
5. Domáci tvaroh môžeme natrieť na chlieb, podávať s čerstvou zeleninou, použiť na plnenie.

Vaše trápenie s nedostatkom kvalitného syra ako mozzarella či hermelín sa skončí, ak si vyrobíte domáci syr z tvarohu. Len sa zdá, že proces výroby syra je dlhý a namáhavý. V skutočnosti to bude trvať asi 30 minút na varenie a jednu noc na zrenie.

Ráno budete mať na stole kvalitný domáci syr. Treba sa len pripraviť na proces – kúpiť si dobrý tvaroh a nájsť domáce surové mlieko.

Recept na domáci tvaroh je aj v ďalšom videu.

Oľga Dekkerová

Dobrý deň, moji milí čitatelia!

5 pravidiel správnej výživy od Olgy Dekkerovej

Poviem vám pravdu: Naozaj milujem pravý syr, nielen pre jeho chuť, ale aj pre to, že je veľmi uspokojivý a zdravý.

Často ženám radím, aby ho jedli. Najmä pre tých, ktorí chcú byť štíhli, energickí a zostať dlhšie mladí :)

Pravda, nedávno som to zistil ... Už teraz mi behá husia koža po chrbte ... :(

Uvedomujete si, že mnohí výrobcovia syra sú podvodníci?

Čo predávajú obchody väčšinou škodlivé syrové falzifikáty? neveríš?..

Práve som sledoval túto reláciu a pomyslel som si: Ako byť? Čo robiť? Staňte sa aspoň výrobcom syra! ..

A čo? Staňme sa! Mám doma skvelý recept na tvarohový syr. Dokonca dva recepty! Pozrite sa na fotografiu. Aká krása, však?

Jeden syr bude trochu ako holandský a druhý bude jemný, roztavený.

Budete prekvapení, ako ľahko sa dá vyrobiť lahodný a zdravý domáci syr z tvarohu...

navrhujem tak. Vypočujme si Cherinu inšpiratívnu pieseň - Najprv Believe a potom sa pustite do práce! :)

Recept na domáci tvarohový syr je taký jednoduchý, že ho zvládnete robiť minimálne každý deň!

Podľa môjho receptu s fotografiou uvidíte, že nie je ťažké uvariť syr)

Budeme potrebovať:

recept:

Energetická hodnota na 100 gr - 161 kcal;

• Bielkoviny - 8,7 g;
• Tuk - 12,52 g;
• Sacharidy - 3,23 g;

V ruských obchodoch nie je možné nájsť menej ako 17% tuku!!! A tu sa ukazuje len - 12%. ako v Európe :)

Takýto nádherný syr sa hodí nielen na chlebíčky, ale aj na pizzu – pretože sa v rúre dokonale roztopí. No a, samozrejme, je veľmi dobrý v šalátoch - napríklad v.

Som si istá, že vlastnoručne vyrobený tvaroh sa stane obľúbenou pochúťkou na vašom stole :)

Dáme si hudobnú prestávku?

Poďme si vypočuť očarujúcu Bonnie Tyler - "Total Eclipse of the Heart" a potom vás prekvapím ...

Tavený syr sa dá jednoducho vyrobiť aj doma. Zaslúži si vaša milovaná rodina tie najlepšie produkty?

Vyrobte teda ten najzdravší a najchutnejší tavený syr na svete!

Produkty:

• Tvaroh - 500 gr.
• Mlieko - 0,5 l.
• Vajcia - 1 ks.
• Maslo - 50 gr.
• Fruktóza - ½ lyžice
• Soľ - 1 lyžička. lyžica
• Sóda - ¼ lyžice

Na rozdiel od predchádzajúceho receptu tentoraz neprivedieme produkty do varu. Je to veľmi dôležité! V opačnom prípade syr nebude mäkký.

recept:

1. V hrnci zmiešame mlieko a tvaroh a dáme na oheň - stredný, aby sa zmes zohriala, ale nemohla vrieť. Za stáleho miešania počkáme, kým sa mliečna bielkovina neoddelí od srvátky.

2. Syrovú hmotu vhoďte do sitka alebo do gázového vrecúška – musíte sa zbaviť prebytočnej tekutiny.

3. Do tvarohu pridáme vajíčko, soľ a fruktózu. Dôkladne ich rozmixujte, alebo lepšie vyšľahajte mixérom.

4. Potom v skutočnosti začneme vyrábať tavený syr z tvarohu. Maslo roztopte vo vodnom kúpeli alebo v hrnci s hrubým dnom, vložte tvarohovú hmotu a začnite zasahovať, aby sa zabránilo varu.

5. Keď sa zmes stane viskóznou a homogénnou, vložte ju do formy a nechajte vychladnúť. Čoskoro sa syr bude jesť. Alebo ho môžete dať na 12 hodín do chladničky, aby získal lepšiu konzistenciu.

S domácim taveným syrom budú cestoviny, syrová omáčka a dokonca aj jednoduchý sendvič neuveriteľne jemný!

A aký lahodný a zdravý produkt sa získava na základe domáceho taveného syra ... Mmmm ... určite vyskúšajte :)

Obsah kalórií a BJU na 100 g:

• Obsah kalórií - 123 kcal;
• Bielkoviny - 9,11 g;
• Tuk - 8 g;
• Sacharidy - 3,76 g.

Myslím si, že takýto nízkokalorický produkt je celkom vhodný do diétneho jedla :)

A hlavne tavený syr milujú deti!

A ak je syr z obchodu plný zahusťovadiel, konzervačných látok a iných nebezpečenstiev, potom budete úplne pokojní, pokiaľ ide o kvalitu výrobku vyrobeného sami. :)

Nezakazujte svojim deťom jesť tavený syr – uvarte im túto pochúťku sami!

Syr ... alebo nie syr? .. Celá horká pravda o falzifikátoch a klamstve!

Myslím si, že nie je vôbec ťažké odmietnuť mnohé škodlivé produkty z obchodu v prospech podobných domácich. Syr je rovnaký príbeh.

Určite sledujte túto reláciu a napíšte svoj názor do komentárov. Veľmi ma to zaujíma, naozaj.

Pre zdravie, mladosť a krásu

Nekupujte „falošný syr“ v obchodoch. Syr si párkrát uvarte. Budete cítiť rozdiel! Hlavne ze je to jednoduche :)

Len cvičte častejšie a postupujte podľa mojich rád:

1. Ak nechcete jesť vajcia, môžete sa pokúsiť zaobísť sa bez nich. Oveľa dôležitejšia je vysoká kvalita mlieka a tvarohu.

2. Čím ťažší lis, tým tvrdší bude syr; čím dlhší čas expozície, tým bohatšia a ostrejšia chuť.

3. Kozie mlieko dodáva jemnú krémovú chuť.

4. Do syrovej zmesi môžeme pridať nasekané šampiňóny, papriku, rascu, kôpor, koriandr, orechy ...

5. Trvanlivosť takéhoto produktu bez konzervačných látok je samozrejme malá - asi týždeň. A je lepšie ho uložiť nie do vrecka, ale do papiera alebo bavlnenej obrúsky.

Páčili sa vám tieto recepty?

Vivacity, zdravie pre vás a vaše rodiny!

5 mýtov o chudnutí Oslobodte sa od odborníka na výživu celebrít Olgy Dekkerovej

Vyberte si vhodného posla, ktorý chcete prijať

Stačí si pozrieť dokumentárne video o falzifikátoch a podvádzaní zákazníkov. Pridané na koniec tejto stránky.

P.S. Jedzte ako gurmán a zároveň sa staňte štíhlejšími, ľahšími a mobilnejšími!

P. P. S. Správne syry sú bohaté na vitamíny, stopové prvky, aminokyseliny.

Ale ani ten najlepší z nich nemôže dať všetko, aby sme vyzerali skvele a cítili sa skvele. Ale kompetentný skúsený odborník môže! :)

Zdarma môžete získať užitočné tipy a recepty na chutné a zdravé jedlá. Teším sa na Vašu návštevu na mojej instagramovej stránke @olgadekker . Príďte, čítajte, pýtajte sa v komentároch. Odpovedám každý deň ;)