ANISE TINCTURE A ABSINTHE AS APERITIF: História, prospech, servírovanie. Alkoholické nápoje ANISE ANISE ALISKOU

ANISE-založené alkoholické nápoje sa môžu výrazne líšiť v závislosti od krajiny a kultúry ľudí, ktorí ich konzumujú. Lekári Egyptského, starého Grécka, ázijských krajín z dávnych čias používali ANC ako liek.

ANISE-založené alkoholické nápoje

Väčšinou sa v krajinách stredomorských alkoholov distribuovali v krajinách Stredomoria - Francúzsko, Grécko, Libanon, Maroko, Španielsko, Taliansko, hoci v niektorých regiónoch Spojených štátov, napríklad v New Orleans, sú veľmi populárne. Vo Francúzsku existujú dva typy silných alkoholických nápojov na základe ANISA - Anis a Pastis, v Grécku - Rune a Cipuro, v Taliansku - Sambuku av Španielsku - Absinthe, dlho zakázané vo väčšine európskych krajín.

Existujú dva hlavné spôsoby, ako vyrábať azózy alkoholy: destilácia rastlinných aromatických surovín spolu s alkoholom a jednoduchšou verziou - pridávanie zeleninových kapucní a príchutí na alkohol.

"Anisette Marie Brizard" (Anisette Marie Brizard)

"Anisette de Bordeaux)

Surové komponenty. Anizaj obyčajný z Andalúzie.
Prísady. 12 rôznych aromatických rastlín, jadro mandle.
Pevnosť. 25%.
Miesto a čas začať robiť. Francúzsko, 1755, Marie Brizard.
"Pastis 51" (RASTIS 51)
Počiatočný názov je PERNOD 51. Číslo v názve je spojené s uznesením v roku 1951 produkcie anízy o pevnosť viac ako 16%. Zakázané počas druhej svetovej vojny.
Surové komponenty. Anis obyčajná, Anis hviezda.
Prísady. Rôzne aromatické rastliny; Lacricians, Koler.
Pevnosť. 45%.
Farba. Svetlo hnedá.
Miesto a čas začať robiť. Francúzsko, 1951, PERNOD; Od roku 1974, Pernod-Ricard.
Iné značky. Pernod 45, Pontalier.
Metódy spotreby PASSIS. Rovnako ako iné francúzske nápoje založené na ANIS, CASTISOVÝCH Nápojoch nasledujúcimi spôsobmi:
- s pridaním vody v pomere 1: 5;
"LineTet" (Mominette) - Malé zväzky;
- ako súčasť rôznych koktailov:

"Mauritánsky", mauresque) - s mandľovým sirupom;
"Perroquet) - s mincovňou;
"Canari" (Canari) - s citrónom;
"Fay Mort" ('Autumn Leaf', Feuille Morte) - s mätou a granátovým sirupom.
"Perno" (pernod)

Prísady. Rôzne aromatické rastliny.
Miesto a čas začať robiť. Francúzsko; Po zákaze absovej výroby v roku 1915 bol v roku 1922 vyvinutý PERNOD (PERNOD), vyvinul drink, ktorý mal nejakú podobnosť s Absinthe.
Ricard (Ricard)
Surové komponenty. Anis hviezda.
Prísady. Rôzne aromatické rastliny, LACCCS, KEL.
Pevnosť. 45%.
Miesto a čas začať robiť. Francúzsko; Recept pochádza z Marseille, bol populárny v roku 1932 Paul Ricar. Rovnako ako "perlna," pripomína Absinthe.
"Raki" (Raki)
Komoditné komponenty: ANISE STAR.
Prísady. Ružové lístky (Rosa Damascena et al.), Obr.

Farba. Bezfarebný.
Miesto výroby. Turecko, Blízky východ, Severná Afrika.
Sambuka (Sambuca)
Surové komponenty. ANISE STAR, Čierne bobule pre čiernu (Sambucus Nigra).
Pevnosť. 38-42%.
Aróma. ANISE, ekvilibrovaný pridaním ElderBerry.
Miesto výroby. Taliansko.
Metódy používania: malé sklo alebo šálka. S ľadom.
"S lietať" (con la Mosca): Dve kávové zrná sú vložené do malého skla,
Zapojte "Sambuku", zapáliť, po ochladení, piť volejbal.
Kombináciu s určitými riadmi. Podávané na čiernu kávu. V Taliansku sa Sambuku niekedy pridáva na čiernu kávu namiesto cukru.
"UZO" (ouzo)
Surové komponenty. Anis hviezda, naplnená na hroznové destilát.
Pevnosť. Od 30 do 50%.
Aróma. Veľmi silný zápach aníz.
Farba. Bezfarebný.
Miesto výroby. Grécko, Cyprus

Eh, dobrý aníz!
Kloch Vodka urobila?

z filmu " Ivan Vasilyevich mení profesie«

Aperitív je alkoholické nápoje, ktoré slúžia okamžite, od prahovej hodnoty, takže hovoriť. Význam aperitívu je zdvihnúť pocit hladu, zvýšiť náladu, pripravte žalúdok, aby dostal veľký počet potravín a alkoholu.

Nie všetky alkoholické nápoje sú vhodné "pre zahriatie" ako aperitív, pretože pijú na prázdny žalúdok a žiadne snack.

Anisová tinktúra je jedným z najznámejších aperitívov. Najdôležitejšie počas chladného obdobia, najmä ak je ulica surová, ako prostriedok na prechladnutie a schopnosť rýchlo zahriať. V ruskej kultúre je ANISE VODKA neriedená. V súčasnosti nie sme známych výrobcovia ruskej aníz vodky alebo tinktúry (budeme vďační za výzvu).

Ricard (Ricar)
Jedna z prvých rádových jedál vynájdená po zákaze Absinthe s cieľom vytvoriť svoj analógový.

Tento nápoj bol vynájdený francúzskym menom Paul Ricar v 30. rokoch nášho storočia. Teraz je nemožné si predstaviť juh od Francúzska, Marseille bez tohto nápoja, ktorý sa stal symbolom "umenie žiť vo francúzštine". Toto je prvý alkoholický nápoj používaný vo Francúzsku a štvrtého sveta. S Lacřice. Pred použitím sa zriedi vodou (jedna časť Ricard a päť častí vody), potom sa pridá ľad. Francúzsko, Pevnosť - 45%.

Koktail "ariadna"
Prísady
Pre 1 osobu: 30 g francúzskeho aperitívneho Ricarda, 100 g sladkého oranžového bochníka Curacao, 20 g čerešňovej likéry Marasquino, čokoládový prášok.
Varenie
V trepačke dal ľad, pridajte francúzsky aperitív, oranžový likér, čerešňový alkohol, rytmus, naleje do pohára, ktorého okraj je pokrytá čokoládovým práškom. Francúzske nápoje v ruskom národnom kulinárskom zdroji Super altánok

Anizané tinktúry (ctifíci na báze alkoholu)
Alkoholické nápoje s ANISE sa používajú na veľmi dlhú dobu, pretože táto rastlina našla silné liečebné vlastnosti.
V stredomorských krajinách sa tieto nápoje používajú ako aperitív. V Rusku sú takéto tinktúry dosť zriedkavé. Anizané tinktúry majú veľa titulov: v Turecku - Raki., v Grecku - UZO., v Iraku av Libanone - Arak, vo Francúzsku - Pastisaza, v Taliansku - Sambukka, v Španielsku - Aisetta. Anizaná tinktúra je najbližšia, ale neškodný príbuzný Absinthe, DOPE, teraz zakázané vo väčšine krajín nápoja.

Pri výrobe alkoholických nápojov používajte dve odrody ANISA: zelená anis pestovanie v Stredozemí a Badyan , alebo hviezda, ktorú priniesla z Vietnamu alebo Číny. Rastliny sú namočené v alkohole a potom sa infúzia podrobí destilácii. Cukor a karamel pridávajú do výsledného nápoja.
Biela farba nápojov z aktivity, ktorá sa objavuje z interakcie s vodou a pod vplyvom nachladnutia, je výsledkom aetole. Ide o pevnú aktivuku, v dôsledku kryštalizácie, z ktorých sa objavia brilantné častice.
Pevnosť bezúhonných tinktúr sa pohybuje od 25 do 51%. S cieľom vyhodnotiť všetky arómy nápoja z ANISA, nalejte do pohára 2,5 - 3 santleta a päťkrát zriedila veľké množstvo chladenej vody. S horúcou počasím, môžete do tejto zmesi tiež pridať kus ľadu, ale malo by sa to urobiť až po procese zmiešania angažovaného tinktúry s vodou bude úplne dokončená (takže aetol nie je kryštalizovaný).

Základné značky

Anisette Marie Brizard (Aniset Marie Brižar)
Na výrobu tohto nápoja, ktorý sa začal prepustený v roku 1755, používali zelené anízové \u200b\u200bsemená z alpských plášťov Andalúzie (Španielsko) a ďalších 12 rôznych aromatických rastlín.
Výroba sa uskutočňuje konzistentným destiláciou alkoholu a rastlín. Francúzsko, Pevnosť - 25%.

Ouzo.(UZO.)
Silný alkohol, ochutený Anis. Grécko, pevnosť - od 40 do 50%.

Pastis 51. (Pastis 51.)
ANICE TINCTURE, ochutený lakickou a karamelom. Jeho názov je spojený s rokom 1951, keď o niekoľko rokov po vojne vo Francúzsku bolo opäť povolené výroba alkoholu s ANISE. A firma "pern" vydala jeho passis pod touto novým menom. Francúzsko, Pevnosť - 45%.

Perlnod. (Pern.)
Tento aníz tinktúra je dedičstvo slávneho absintu, ochutené rôznymi rastlinami. Pije sa s pridaním vody (v pomere - jeden až päť), v koktailoch alebo s sirupmi. Francúzsko, Pevnosť - 40%.

Raki. (Raki.)
Silný alkohol, vyrobený destiláciou ruží a obr. Turecko, pevnosť - od 40 do 50%. Hlavným alkoholickým nápojom Turecka. Názov ľudí - mlieko leva.

Sambucca. (Sambukka)
Táto antická tinktúra, ktorá má silnú arómu, je v čistej forme, s ľadom alebo s kávovými fazuľami. V Ríme, Sambukka pitie "s lietať" (con la Mosca): Dve kávové fazuľa vložte do malého skla, naliať anízu, nastavte ho, čaká, kým nie je nápoj ochladzovaný a piť. Taliansko, pevnosť - 38%.

Absint
Najznámejší, spev mnohých umelcov a spisovateľov a možno, najviac neznámy svetový alkoholický nápoj na základe Anis je Absinthe prezývaný v Paríži La Fee verte - "zelená víla".

Aise obyčajný, alebo vysoký aníz (LAT. Pimpinélla Anísu) - ročná bylinná rastlina, korenie; Pohľad na druh ženského rodinného dáždnika.
Výročná rastlina vysoká až 30-50 cm s rootom tenkej tyče. Kmeň je tepelný, okrúhly, furor, v hornej časti vetvy.

Top listy sedenie, vaginálne. Spodný zdvih a praženie - Long-Meshkin. Doska spodných listov je zaoblený, celozrnná a hlboko vonku; Médium - trikrát odrezané na klinových segmentoch; Horné - dvakrát-, trikrát odrezané na lineárnych akciách Lanceal.

Kvety sú malé, biele, neporušené, zostavené na koncoch vetiev v komplexných slnečníkoch s 6-15 lúčemi. Kvety v júli.

Ovocie sú široko viditeľné, s bokmi mierne stlačené, sivasto-zelené, asi 2 mm dlhé, s niekoľkými vynikajúcimi závitovými rebrami a 2-3 ťahmi v každej dutine. Na konci augusta.
Vyznačuje sa aromatickou sladkou chuťou a veľmi korenistým zápachom.

Minie - Stredomorské krajiny.
Rozvesy semien vo všetkých južnej Európe av Egypte. V Rusku, ANIS ORGINARY rastie ako pestovaná rastlina na veľkých oblastiach najmä v regiónoch Voronezh, Belgorod, Kursk, v menších veľkostiach - v území Krasnodar.

Chemické zloženie rastlinných surovín
Suché plody obsahujú 1,5-3,5% (niekedy 6%) esenciálneho oleja so špecifickou vôňou a 16-28% tukového oleja, až 19% proteínových látok, ako aj cukru a organických kyselín. Hlavné zložky esenciálneho oleja - alikolu (80-90%) a metylhavicolu (10%), okrem toho, olej obsahuje aníz aldehyd, aníz, a-fellandren, a-pinen, dipenaden, kamerový, acetaldehyd, acquetone.

Význam a aplikácia

Lekárska aplikácia
Plody sa používajú ako liečivá surovina, zozbierajú sa pri vŕtaní 60-80% dáždnikov. Dávam sa na stroje, vysychá sa v roliach, potom skončíte a čisté z nečistôt.

Lieky: Esenciálny olej, anízové \u200b\u200bovocie, poplatky (čaje), olejovitý olej, hrudník elixír, amoniak a anízové \u200b\u200bkvapky.
Ovocie aníz a jeho prípravy zvyšujú funkciu glandulárneho prístroja bronchi a čriev, znižujú kŕče hladkého črevného svalstva, sú nízke toxické. Pôsobiť ako laxatívum. Pomoc so zápalom obličiek a močového mechúra, odstrániť piesok z močového traktu. Používa sa, keď je brucho fúkané, stimulovať sekrečné funkcie pečene a pankreasu. Umývanie oko ANISA zlepšuje zrak. Odstraňuje zápal očí a aníz tinktúra so šafranom na víne. Anizačný olej a ovocie sa používajú s dýchacími traktormi, tracheitídou, laryngitídou a inými ochoreniami dýchacích ciest. Anizačný olej sa často kombinuje s inými éterickými olejmi, antibiotikami; Sú súčasťou rôznych exktorantných zmesí. Anizačné prípravky, vrátane drogových zhromaždení, sa tiež odporúčajú na anacidnú gastritídu, meteorizmus a iné poruchy gastrointestinálneho traktu. Ošetrovateľské matky na zvýšenie množstva mlieka, pre mokré mokré s kašeľom, ako aj so spoločnosťou Colic je užitočné použiť ANISE TEA.
Hmyz zomiera z vône ANISA: vši, chyby, móly, šváby, článkonožce, čmeliaky.

Jesť jedlo
Ovocie a výsledný azútny olej sú široko používané v pekárni, v rýb a mäsovom priemysle, cukrárenskej výroby a výrobe nápojov. Ako korenie sa používajú prevažne ovocie, ktoré majú intenzívnu ľahkú osviežujúcu arómu. Najčastejšie sa aníz pridáva do rôznych koláčov, cookies, perník, palacinky, košík, mliečnych a ovocných polievok, na špenát namiesto muškátého a iných jedál.

Ruská aníz vodka.

V stároch XVI-XVII existovali obchodná cesta z Číny cez Mongolsko do Moskvy. Tam boli koreniny juhovýchodnej Ázie nielen Rusku, ale aj iným európskym krajinám. Jedným z hlavných korenín bol Badyan. Toto sú plody magnólií stromov, ktoré rastú v juhovýchodnej Číne. Karavany s korením prešli Sibíri, takže v západnej Európe sa Badyan nazval Sibírsky ANIS. Zavolali sme mu hviezdnu alebo čínsku anízu. V Rusku, ležiace na pol cesty z Ázie do Európy, ceny korenia, v porovnaní so západnou Európou, boli nízke. Toto slúžilo ako základ pre rozšírené používanie čínskej anízy v každodennom živote. Stáva sa nepostrádateľnou zložkou ruského pečenia: preclíky, perník, pletenie. Populárne v tých časoch bol osviežujúci nápoj pripravený s povinnou účasťou čínskeho aníz. Ale v prvom rade to bolo použité ako aromatická a chuťová zložka ruských Vodokov.
V tých dňoch, volali len tie silné alkoholické nápoje, ktoré mali ďalšiu chuť, arómu alebo farbu. (V našom čase sa Vodka nazýva nápoje s "charakteristickou Vodkou Chuť a Aromas"). Jednoduchý zrno alkohol trval na tom, že bylinky, bobule, koreniny a iné aromatické a chuti zložky. Potom sa infúzia destilovala - zneužívaná. Získa sa dostatočne silný nápoj pri 37 ° C - 45 ° C. Bol chovaný pramenou vodou alebo sa použil v čistej forme. Vodka bola nazývaná menom hlavného ochucovadla: ANISE, TRIVIAL ... Teraz skutočná ruská vodka nie, horké tinktúry, najviac blízko k nim, výrazne ich strácajú v kvalite.

ANISE VODKA je vždy spomenutá v zozname nápojov píšskych stolov XVI - XVII storočia moskvy feudálnej šľachty. Anizajná vodka sa vždy spomína. Anizal miloval Peter I, keď o tom hovoril viac. Pižuje literárne hrdinovia A.S. Pushkin, A.N.OSTROVSKY, A.P.HEKHOV. Popularita V XVI - XIX CENTRUDE, Ochutená čínska Anis Vodka splodila ďalšiu veľmi podobnú metódu aromatizácie - založená na Anizačnom semená. Ten, musím povedať, dlho sa používa v Rusku. Chuť a vôňa tejto anízy sa pripomína čínsky. Toto je semená ročnej bylinnej rastliny rodiny dáždniky. V Rusku sa kultivovalo všade dlho. V ruštine sa toto slovo (Anis - Onis) zoznámi v druhej polovici XVI storočia. Anizajská chuť je oveľa jednoduchšia ako čínština. Ten je viac aromatický, tenší a ťažší v chuti.

Spočiatku sa ANIS použil na napodobňovanie vodky na čínsku anízu, neskôr sa použila spolu s Tminomom a Zest na prípravu vlastného nápoja. Volali ho aj ANISE VODKA. Z XVI storočia v Rusku sú dva typy Anizačnej vodky, ktoré sú navzájom podobné, ale tie, ktoré boli založené na rôznych aromatických aditívach. Anizačné vodky používané ako aperitív, pred jedlom a so studenými občerstveniami. Takéto použitie je spôsobené zložkami týchto korenín, ktoré spôsobujú posilnenie sekrečnej funkcie tráviacich žliaz. Esenciálny olej z aise ovocia, ktorý zostáva vo vodke po jeho dvojici, obsahuje alentol. Preto, ak nalejete studenú vodu na vyšetrenie alebo veľmi chladné, zvýši bielu farbu - výsledok vplyvu na aetol. To isté sa stane s ANISE, na základe Badyana, len neobsahuje ANTHOL, ale v blízkosti vlastností Essential Oil - Safflor.

V "stagnujúcich" časoch v Rusku priniesli dva typy aktivít alkoholických nápojov. Bitter Tincture "ANISE", kde spolu s plodmi ANISA obyčajného používaného korianda, kôpor a citrónovej kôry. Anisian likér sa pripravoval na aromatické alkoholy ANISA obyčajnej a čínskej. Likér bol bezfarebný a mal sladkú, príjemnú chuť a hustú azúznu chuť.
V súčasnosti sa alkoholické nápoje s týmito príchuťami vyrábajú v mnohých krajinách, ale nie v Rusku. Nazývajú sa všade rôznymi spôsobmi, aj keď Slovo Anis je takmer medzinárodná. Vo francúzštine a nemeckej "Anis", v angličtine "ANISE", v latinčine "Anisum". Avšak, v Turecku, to sú Raks, v Grécku - Rune, v Iraku a Libanone - Arak, vo Francúzsku - Pastis, v Taliansku - Sambuk, v Španielsku - Anisetta.

Krajina v súčasnosti vyrába najvyšší rozsah Anizalky - Francúzsko. Popularita aníz v tejto krajine je povinná absilná, horká nazelenalý tinktúra založená na červenom dreve. Absinthe vynašiel na konci 18. storočia Madam Enrio, ktorý žil vo Švajčiarsku v blízkosti francúzskej hranici. Po jej smrti, recept bol zakúpený Pern Ricar a do konca XIX storočia Absinthe získal široko populárnu popularitu, zmenula sa na povinný atribút českých "strany" Paríža. Po určitom čase, lekári zistili, že červený olej obsiahnutý v Absinthe neustále zničí ľudské telo. Na samom začiatku nášho storočia bol ABSPENTER zakázaný v Belgicku a Taliansku, ale spotreba tohto nápoja vo Francúzsku zostala obrovský. A len v roku 1915 bol zakázaný vo Francúzsku. Všetci milenci Absinthe a milenci sa prepne na Exises, trochu pripomínajúci svoj obľúbený nápoj.

... Všetka táto anízová odroda, narodená v Rusku v XVI storočí, existuje v rôznych krajinách kvôli jedinečným zapáleným charakteristikám tohto nápoja. Hovorí sa, že po pohárom aníz, môžete jesť celý teľa. Okrem toho má veľmi priaznivý vplyv na trávenie a stav tela ako celku.
Prečo skúška, jeden z najklasickejších ruských Vodok, je teraz prakticky nevydaný v Rusku - fakt je absolútne vysvetlený. Ale je to ľahké urobiť sami.

Zdroj: Vynikajúce Miesto o alkoholu nalivai.ru

Jeden z vintage receptov pre ruskú anízu vodku:
100 g ANISA sa premyje do jemného prášku a za mesiac trvá na 5-6 litrov zriedenej až 25-30% alkoholu. Potom sa zmes destiluje, nastavuje 45% na pevnosť a fľaškové.

Ako urobiť skúšku doma
Ak máte zdroj dobrého alkoholu (lekárske, dvojité náprave, 96 stupňov), potom nemusíte bežať a kúpiť všetky "škaredé" v obchode.
Hoci nie som kľúč, ale robím anízu oveľa viac chladnejšie.
Takže, vezmite si litr alkoholu, kúpiť sušené plody z Badyanu (Takéto korenie, vo forme tmavo hnedých ozubení s semenom v lúče), grams 20. Čistíme Badyan z prachu, rozbijeme ozubené kolesá na lúče, Hádzať ich do fľaše s alkoholom, chytia 2 stolové lyžice cukru a rozbijeme ho na rozpustenie. A odísť na týždeň. Berieme čistá pitná voda (Koľko? Ešte nezabudnutí chémie? Koncentrácia riešenia alkoholu je schopná vypočítať?), Hodíme premyté striebro (lyžice, vidličky, krúžky, držiaky pohárov, riad, ingoty) a odísť týždeň. TOTERPETY DO KONIEC TYPOVÉHO TYPOVÉHO TYPOVÉHO TYPOVÉHO ČASU, VYHLÁSENIE VODY s alkoholom na správnosť aníz (40, 45, 50, 60, 68, 70 stupňov). V hotovom aníze som odkvapkám 5 kvapiek potravinového glycerolu (na liter 40-stupňového nápoja). Pripravený! Pite na zdravie.

Zdroj http://www.wapbbs.com/bbs/showthread.php?t\u003d83307 — prenos z Hello na autora z nášho projektu!

Anis a alkohol je dobrým zväzom. Toľko, že v skutočnosti každý bude môcť určiť, že tento alkohol je aníz. A alkoholické nápoje na báze na mieste, zatiaľ čo dosť málo.

Ak chcete začať, budeme pochopiť, čo je aníz. Toto je rastlina, ktorá sa pestuje po celom svete, ale vo voľnej prírode rastie len na jednom gréckom ostrove nazývanej Chios. Myslite len na to, ako rýchlo sa šíri po celom svete!

Zvedavý fakt: Pri výrobe anírskych nápojov, nasledujúce typy rastlín používajú - aníz obyčajný, hviezda Anis a Badyan. Posledné dva nie sú Anis (hviezda Anis je rovnaký Badyan). Avšak, všetky nápoje vyrobené zo všetkých týchto rastlín sú považované za anízu. Tam je mimochodom, tiež "čínsky Anis", "indická Anis" a tak ďalej, to znamená, že každá rastlina podobná kvalite chuti na Aniza a nahrádza pri výrobe alkoholických nápojov a korenín v určitej krajine.

No, zároveň sa môžu antais alkoholické nápoje výrazne líšiť v závislosti od krajiny pôvodu, pevnosti alkoholu a typu rastliny.

Trochu histórie

V starovekom Ríme a starovekom Grécku ANIS, pretože staroveké časy boli použité ako liečivá rastlina, a zo 14. storočia sa táto rastlina šíri cez Stredozemnú more. V Rusku sa ANIS relatívne nedávno objavil: v 30. rokoch minulého storočia.

Výroba anízových nápojov v priemyselnom meradle má nerovnomerný príbeh: V niektorých krajinách sa začalo robiť veľmi skoro, v iných - doslova. ANIS je však rovnako milovaný vo všetkých krajinách sveta.

Najčastejšie anízové \u200b\u200btinktúry v Grécku, Taliansku, Španielsku, mnohých krajinách Stredozemného mora. Pôvod je veľmi účinne ovplyvnený chuťou, takže každý anírsky tinktúra je nezávislá a jedinečná.

Čo sú anírske tinktúry

Začnime alkoholom, v ktorom je aniza, ktorá je známa mnohým, je Absinthe. Samozrejme, jeho hlavnou zložkou je palina, ale bez ANISA ABSINTHE nebol Absinthe, že všetci milujeme toľko.

Obrátime sa na nápoje, ktoré viac aníz, čo je naozaj aníz.

Slávne grécke sintové tinktúry sú UZO a CIPURO, Francúzsko je známe svojím pasením a alkoholom s stručným názvom - Anis. Všetci sme oboznámení s talianskou sambou. Mnoho pilých tureckých rakovín a niekto dokonca sa stalo, aby sa naučil chuť Araku, ktorí sú známe pre Libanonu a Iraku.

Nezabudnite na Pern - ANTIVE TINCTURE, KTORÉ MÔŽETE BYŤ POTREBUJÚCI "PROGLOGENTER" ABSINTHE. Mimochodom je, že iným Ricarom je tinktúra, ktorá bola vynájdená po tom, čo bol Absint zakázaný, tak hovoriť ako alternatívu.

V hoteli WinESTREET môžete vždy kúpiť ANISE alkoholické nápoje.

Anise likér je starobylý taliansky silný alkoholický nápoj, ktorej výroba má takmer 170 rokov. Ďalšie svetoznáme meno je. Technológia výroby pôvodného likéru je klasifikovaná, takže doma môže byť pripravená iba jeho kópiou. Pevnosť Drink - 38-41%.

Historický odkaz

Anizačný nápoj bol priniesol do Európy Arabs-Sracin, ktorý ho pil na relaxáciu po lúpežných nájazdoch a často sa používali na lekárskych účely. Upigorajúci horiaci nápoj prišiel do dušu najprv Rímskymi legionmi a potom šiel po celom svete.

Talianski výrobcovia najprv nechať starý recept na masovú výrobu v polovici 19. storočia.

Vlastnosti varenia Aníz Likér

Alkoholický komponent. Lieca sa pripravuje pomocou vyzliekaného 96% alkoholu alfa triedy alebo dobrej kvality 70% duálnej destilácie a čistenie domáceho destilátu.

Suroviny. Chuťová základňa kvapaliny je tinktúra anízového semena, stonky a listy, ako aj bobule alebo čierne uľahčuje. Sú to tieto komponenty, ktoré dávajú korenistý nápoj, osviežujúcu sladkú chuť.

Farba kvapaliny je rôznorodá a zostatky z bezfarebného, \u200b\u200btransparentného na červenohnedý a uhlie-čierny odtieň.

Prísady. Korenie a drievka sa používajú ako doplnok.

Sladidlá. Sladkosti nápoje cukru.

Použitie pre telo

Anis (Badyan) a čierne uľahčuje sú dve liečivá, ktoré boli použité v tradičnom a ľudovom medicíne od dávnych čias.

ANISE je najúčinnejšia pri chorobách tráviacich, urogénnych, endokrinných a broncho-pľúcnych systémov (kašeľ). Liek na základe toho posilňuje imunitu a výrazne uľahčuje kašeľ.

Čierny ElderBer - sklad vitamínov (C, P B-karotén) a organické kyseliny, glukóza, rutinné, éterické oleje a opaľovacie látky. V starých dňoch bol považovaný za hlavný omladzujúci agent.

Názory

Existuje niekoľko typov Lyckers s ANISA vyrobenou v rôznych krajinách sveta. Líšia sa nielen v pevnosti (od 25 do 60%), ale aj chuťou. Tu je niektoré z nich:

- francúzska verzia;
UZO a CIPRO - Grécka anízová likér;
Masty - krajina výrobcu Bulharsko;
Aisetta - likér zo Španielska;
- Preferuje Blízky východ (Libanon a Iraku);
Trhliny sú populárne medzi Turkami.

Spôsoby použitia ANISE likér

Tento alkohol sa vyznačuje originaliou spôsobov použitia:

Sambuca Con Mosca. Najznámejšia verzia (doslova prekladá z talianskeho ako "SMBush s Midges"). Príprava takto:

Dva poháre alebo stohy sa podávajú, v jednom z nich sa pridávajú tri zrná kávy (podľa legendy z obilia symbolizujú dobre bytosť, zdravie a úspech). Zahrnuté (v samo-rešpektovaní prevádzkarní) slúži tanierik, trubicu pre kokteil, obrúsok a zápasy. Všetky tieto položky priamo súvisia s ďalšími opatreniami.
Tanier vložil prvé sklo a nalejte 50 gramov likéru.
V strede obrúsky do diery. Vložte trubicu krátkym hrotom a nechajte na stole.
Nastavili oheň na smbush a sledujú krásne modré horenie asi 5 sekúnd.
Rýchlo pretekať horiaci nápoj v druhom pohári, kryt je najprv.
Po čakaní, keď sa plameň zhasne, nápoje nápoje volejbal. Káva zrná sa držia v ústach a potom ich jesť.

Sambuk-trávnika. Pite z mrazeného "Sambuchi. Fľaša je umiestnená v mrazničke pol hodiny a piť na konci sviatku, ktorý kombinuje horúcu kávu, dezerty a ovocie.
Stoh v ohni. Upôr Rusi. Likér sa naleje a zapálí. Po niekoľkých sekundách, vdýchli ostro na stoh a uhasí oheň. Sambuku pije horúce (volejbal).
Mlieko. Po dávke chladenia SMBUSH sa umyla studeným mliekom.
Minerál Zmiešajte jednu časť SMBush s tromi časťami studenej minerálnej vody. Toto je nádherný chladiaci nápoj na letné teplo. Drink je zúrivý kvôli éterom, ale chuť nestratí.
Šampanské. Na varenie sa používa 1 časť SMBush a 5 častí polosladkého šampanského. Horiaci alkohol nalial do pohára s šampanským. Po prvé, vdychovať páry a potom vysoká zmes.

Anizačný likér je tiež vhodný na prípravu mnohých koktailov, ktoré možno nájsť.

Recept ANISE

Je ťažké dosiahnuť úplnú podobnosť s priemyselnou možnosťou, ale pokúsime sa variť domový likér v blízkosti originálu.

Budeme potrebovať:

1 l alkohol (destilát 70% alebo alkohol 96%);
0,7L vody (pre sirup);
2,5 pohárov cukru piesku;
3 lyžičky. suché semená alebo 150 gr. Čerstvá anisa;
0,5 šálky kvety čierne staršie (alebo bobule).

Nalejte moonshine v trojlitrovej banke (alkoholu) a vylejejte semená ANISA a bobule starších ľudí. Posúvame sa zatvorením kryty, a nechajte päť dní v skrini alebo skladu. Skontrolujeme a pretrepávame tekutinu každý deň.
Zameranie tinktúry cez gázu do inej nádoby a premiešajte vodou na pevnosť 20% (je ľahko vybavená alkoholometrom).
Drive 20 percent tinktúry. Po chvíli získame prvú frakciu, t.j. Počiatočná 50-100 ml (tzv. Hlava), ktorú nalejeme bez ľútosti. Obsahuje veľký počet esenciálnych olejov, ktoré sú nevhodné na použitie.
Zbierame druhú frakciu (telo), ktorá je čistá, s príjemnou vôňou ANISA, 50-55% pevnosti. Nechajte vychladnúť na teplotu miestnosti.
Tretia frakcia (chvosty) sa spája do samostatnej nádoby (pevnosť nie je nižšia ako 20-25%). Je pre teba užitočné počas re-destilácie v budúcnosti.
Varenie sladkého sirupu: nalejte cukor v nehrdzavejúcej panvici a plakanej vode, vložte na malý oheň a miešanie, priveďte do varu. Cukor sa musí úplne rozpustiť. Pena vytvorená na vrchole, pravidelne odstráni. Dávame sirup dostať 2-3 minúty. Užite si to.
Sirup a tinktúra (jedna teplota) mix. Rozliate čisté fľaše so zástrčkami.
Ponukujeme na jeden deň na relaxáciu pri izbovej teplote a potom sa filtruje cez bavlnený filter.
Nápoj sa stáva harmonickejší, ak si to vydržíte na chladnom tmavom mieste na sedem desať dní.

Pastisaza (Painis, dôraz na druhú slabiku) je francúzska tinktúra na alkohole s pevnosťou 38-45%, čo nevyhnutne zahŕňa anízu a latingu. Nápoj môže obsahovať iné byliny a korenie (viac ako 50 položiek), ale bez strmeňa. Každý výrobca má svoj vlastný recept uložený v bezpečnosti. Pastis je veľmi obľúbený vo Francúzsku, Belgicku a Luxembursku. Podobné alkoholické nápoje - Taliansky SMBUSH LICOROR, GREKE VODKA UZO A BLODPERN ARAK.

Akákoľvek francúzska žena v domácnosti nevyhnutne udržiava ANISE vodKA v kuchyni, pretože pastica je vhodná nielen na konzumáciu v jej čistej forme a na prípravu alkoholických kokteilov, pridáva sa do pečenia, mäsových jedál, polievok. Store Anizanie tinktúra je potrebná na tmavomodnom mieste, ale nie chladničku, inak ozubené esenciálne oleje kryštalizujú a spadajú do sedimentu.

História pastisa

Napriek tomu, že tento francúzsky aníz-prísny nápoj vstúpil do módy po tom, čo zákaz ABSINTE vo väčšine európskych krajín (koniec XIX je začiatkom 20. storočia), panis sa objavili oveľa skôr. Na juhu Európy, vo všeobecnosti a v provence, najmä chladné bylinné tinktúry sú veľmi úctivé, a to môže byť až 50 zložiek, vrátane harmančeka, petržlenu, koriander, Veronica, špenátu a čokoľvek iné - okrem červeného dreva . Preto je "Anisovka" veľmi podobná chuti Absinthe, ale oveľa mäkšie na účinky a neplatí hrozbu šialenstva kvôli anesiem Thuyonovej omamnej látky.

Ako meno "Pastis", ani nepoznáme francúzske. Namiesto toho nemôže prísť na spoločný názor. Dnes existuje niekoľko hlavných verzií:

Hovorí sa, že slovo "panis" znamenalo "bahnité", "špinavé", "nepriehľadné" - pri zriedení vodou, likér berie mlieko biely odtieň pri zriedení vodou. Úprimne, nepodarilo sa nám skontrolovať túto verziu: neexistuje žiadne také slovo v online slovníkoch, ale môže byť označovaná na mysli predchádzajúcu verziu jazyka, ešte nie je digitalizovaná a nie je stanovená v slobodnom prístupe.

Podľa inej verzie "Pastiche" v olivovom dialektu znamená "zmes", "medicína" (LACCS, ANISE a iné korenie sú často základnými zložkami rôznych liekov, takže chuť pastistu sa naozaj podobá prostriedkom kašľa). Túto hypotézu sme nemohli skontrolovať.

Nakoniec, od moderného francúzskeho jazyka "Pastiche" prekladá ako "falošné", "imitácia" - ako si nepamätáte úlohu "Abssent Prototor", ktorý hral na začiatku 20. storočia? Je to všetko v poriadku, takýto preklad je naozaj tam, ale ako ovplyvnil názov nápoja a či je Pastiche naozaj transformovaná na panis - neznámy.

Marseille sa považuje za rodné mesto Pastisa - hlavné mesto Provence

Oficiálny dátum vzhľadu panisy je považovaný za rok 1915 - pred tým, ako tento nápoj existoval v domácich variáciách. Napriek všeobecnému menu môžeme hovoriť o jednom likéri, ale o roztrieštenom počte rodinných receptov, v kombinácii len párom spoločných zložiek.

Spočiatku, panise mala pevnosť 30%, potom postupne tento parameter bol uvedený na 45%, a počas druhej svetovej vojny sa opäť znížila na 16%. V roku 1951 vláda odstlačila zákaz robustného alkoholu, v súvislosti s týmto, okamžite sa objavil nový rozsah antózie - panise 51.

Ako piť pasty

Pastis sa používa, najprv, ako aperitív (pitie, podávaný pred jedlom), aby sa zdržali chuť k jedlu pred hojným jedlom. ANISE Enhanced Byise zlepšuje trávenie a zmierňuje bolesti žalúdka, takže takéto tinktúry boli použité rovnakým spôsobom v starovekom Grécku.

Okrem toho je pasty dobrá av úlohe trávenia - to znamená, že "popoludní" alkoholický nápoj. Pižuje sa po luxusnej sviatke, a pred spaním alebo dokonca medzi jedlami. Môžete jesť panis pri niektorých riad, predpokladá sa, že je dokonale kombinovaná s rybami, napríklad s tuniakom v olivovom oleji.

ANISE FORTRESS môže dosiahnuť až 45%. Ruskí muž, ktorý je zvyknutý a na silnejšie nápoje, môže piť pištoľou neriedenou (tzv. "Marseillovou metódou"), ale tradične je vyrobený na miešanie s ľadovou vodou v pomere 1 až 5. Toto je referenčný pomer Ktorý môžete ustúpiť v akomkoľvek smere rôznymi stupňami Anizačnej vodky na ich chuť.

Väčšina typov čistých pastov má čaj

Po pridaní vody sa pastis stane bielym. Toto je normálne.

Všeobecne platí, že v juhu Európy, pastis, vzal výklenok piva - bol prepustený len na pokojnú konverzáciu, čítanie novín alebo sedí v hojdačnom kresle na verande.

Pastis sa podáva v malých šálkach s hustým dnom a pitím v malých častiach. Namiesto vody môžete miešať nápoj s džúsou alebo sirupom a môžete ho osladiť konvenčným cukrom cez lyžičku ABSPELL: Kus rafinérie je umiestnený na špeciálnu lyžičku s otvormi a zavlažovaním vodou, výsledný roztok okamžite prúdi anise likér.

Jedným z kľúčových vlastností tohto nápoja, pre ktoré miloval a oceňoval francúzsky, je pocit chladu, a to aj v najmohatšom teperi, takže pastou je demokratický likér, ktorý má rád oboch pracovnej triedy a slušných buržoáznych-občanov a aristokracia. To je silný alkohol, ale s miernym charakterom, stelesneným duchom Francúzska. Pastis je stále predložený na oficiálnych rautských a rodinných oslavách.

Slávne značky. Vo Francúzsku av zahraničí je dobre známa ANISE VODKA "PERNO (PERNOD)". Predpokladá sa, že ide o zlepšený ekvivalent Absinthe, nie je horší ako pôvodná "zelená víla".

Ďalším populárnym výrobcom je Ricard. Zakladateľ spoločnosti, 22-ročný Young Man Paul Ricar Ricar pracoval na vytváraní ideálnej formulácie - už existujúce na trhu možností na pastisku sa zdalo príliš vyslovované. V roku 1932 vytvoril Ricar nový vzorec. Zdá sa, že mladý muž bol perfekcionistický - dokonca nakreslil štítky pre prvé fľaše jeho aníz, a samozrejme, úspech bol ohromujúci.

Ricard recept sa uchováva v najprísnejšom utajení, a preto nikto sa nepodarilo zopakovať túto čerstvú a dokonale vyváženú chuť. V súčasnosti je to najobľúbenejší výrobca sveta na svete.