Bravčové mäso marinované v citrónovej šťave. Bravčová marináda je najlepšia. Na vyprážanie na panvici

Dobrý deň moji čitatelia. Dlho sa verilo, že marináda je potrebná iba na tvrdé mäso. Postoj k nemu sa však v poslednom čase zmenil. Čoraz častejšie sa používa na pomoc mäsu odhaliť jeho chutnosť. A aké marinády na bravčové mäso sú pre túto úlohu najvhodnejšie, poviem vám.

Mäsové omáčky majú spravidla tri hlavné zložky:

kyslá zásada. Môže to byť citrusová šťava, kefír, kivi, paradajková pasta, pivo, víno, prírodný jogurt. Môže sa použiť aj ocot, ktorý je lepší pre mrazené mäso.
Korenie- možno pridať podľa chuti. Výborne sa osvedčili kari, tymián, zázvor, rasca a muškátový oriešok.
Olej- jemne obaľuje mäso a uzatvára vlhkosť. A je to úžasný vodič vôní. Môže byť použitý olivový, slnečnicový, sójový alebo akýkoľvek iný.

Koľko marinovať bravčové mäso závisí od sady použitých produktov. Tento ukazovateľ je tiež ovplyvnený vekom ošípanej. Ak je to 5-ročný kanec, tak za hodinu nevylezieš 🙂

Mimochodom, pripravil som pre vás užitočné video. Po zhliadnutí pochopíte základné princípy marinovania bravčového mäsa. Všetko je dostupné a bez prebytočnej vody.

recepty na marinádu

Voňavé zmesi sú skvelé na pečenie dužiny v rúre, na grilovanie a údenie mäsa. Existuje obrovské množstvo možností. Napríklad klasická marináda alebo exotická marináda (povedzme v šťave z brusníc alebo granátového jablka).

Myslím, že sa môžete ľahko rozhodnúť, čo je lepšie marinovať bravčové mäso, aby bolo úžasne chutné. Niekto má predsa rád sladkokyslú verziu, niekto zase pikantnú. Ako sa hovorí, chute sa líšia. A ak chcete variť bravčové mäso na panvici, potom mám recepty na marinádu.

Klasický spôsob s octom a cibuľou

Hoci niektorí kuchári nie sú touto avivážou nadšení, veľa ľudí túto metódu používa. Preto má recept právo na život.

Pre uhličitan na 2 kg mäsa vezmite:

3 ks. veľká cibuľa;
pohár vody;
100 ml stolového 9% octu;
pár sv. lyžice rastlinného oleja;
korenie + soľ.

Umyté mäso necháme osušiť a nakrájame na porciované kúsky s veľkosťou 5x5 cm, cibuľu nakrájame na kolieska (odporúčaná šírka je 5 mm). Potom zmiešajte cibuľu s bravčovým mäsom rukami. Zmes osolíme a ochutíme korením a olejom.

Potom pridajte ocot zriedený vo vode a všetko dobre premiešajte. Voňavá tekutina by mala kusy úplne zakryť. No a potom necháme bravčové mäso v pikantnej zmesi. Minimálny čas sú 3 hodiny. Oveľa lepšie však dopadne, ak budete marinovať celú noc.

A potom, čo marinované kúsky môžu byť varené na ohni alebo vyprážané na panvici. Experimentujte so zdravím 🙂

Ako marinovať bravčové mäso v jablčnom octe

Pre krk s hmotnosťou 2200 g musíte vziať:

550 g cibule;
70 ml rastlinného oleja;
6 čl. lyžice jablčného octu;
korenie + soľ.

Ak kebab vyprážate na ražni, krkovičku nakrájajte na kúsky 5x6 cm.Ak varíte na grile, bravčové mäso nakrájajte plátmi tak, aby ich šírka bola 2-3 cm.Cibuľu nakrájajte na kašu na mlynčeku na mäso resp. v mixéri a pošlite túto hmotu na mäso. Alebo môžete pridať cibuľovú šťavu tak, že ju vytlačíte cez gázu.

Krkovičku osolíme a okoreníme. K tomu pridajte olej a ocot. Všetky komponenty dobre premiešajte. Potom bravčové mäso marinujeme. Minimálny čas, ktorý vám radím vydržať, sú 2 hodiny. V ideálnom prípade je lepšie nechať mäso v marináde 4-5 hodín. A potom ho opečte na grile alebo grile.

Marinujte mäso v citrónovej šťave

Podľa nižšie uvedeného receptu pripravíte 2 porcie. Vo všeobecnosti je pre vás romantická večera zaručená. Na 300 g krku potrebujete:

3 strúčiky cesnaku;
1 čajová lyžička čili omáčky;
polovica malého citróna;
3 čl. lyžice olivového oleja + trochu na vyprážanie;
soľ + korenie.

Vytlačte šťavu z citróna (budete potrebovať 3 polievkové lyžice) a tri 1 polievkovú lyžičku. lyžica kôry. Šťavu a kôru zmiešame s omáčkou a olivovým olejom. Tu do kaše zavedieme nasekaný cesnak, soľ a korenie. Prísady na marinádu dobre premiešame.

Po umytí sa mäso nakrája na kúsky rovnakej veľkosti. A ponorte do pikantnej zmesi aspoň na 6 hodín. Ale je lepšie marinovať 8-10 hodín.

Potom vložte marinované kúsky na panvicu s rozohriatym olejom. A smažte ich na strednom ohni, kým sa neuvaria. Nezaberie to veľa času – maximálne 20 minút.

Rýchly spôsob marinovania bravčového mäsa v červenom víne

Na šťavnaté bravčové mäso budete potrebovať:

0,5 kg karé;
120 ml suchého červeného vína;
1 st. lyžica nasekaného cesnaku;
1 st. lyžica horčičného prášku;
2 polievkové lyžice. lyžice pyré cibule;
1 st. lyžica trstinového cukru;
3 čl. lyžice vínneho octu;
1 st. lyžica olivového oleja;
1 čajová lyžička suchých bylín (majorán + bazalka + oregano);
soľ + korenie.

Suroviny na pikantnú hmotu zmiešame. Ponorte do nej kúsky bravčového mäsa na 6-7 hodín. A potom varíme - smažíme alebo pečieme. Táto marináda dáva jedlu úžasnú vôňu a úžasnú chuť. Mimochodom, ak nemáte červené víno, môžete si pripraviť marinádu s bielym vínom. Pozrite si video, ako na to.

Ako pripraviť marinádu so sójovou omáčkou

Na entrecote s hmotnosťou 1,5 kg budete potrebovať:

veľká cibuľa;
130 ml (vezmite tmavú) sójovú omáčku;
200 ml domácej majonézy;
nasekanú suchú bazalku.

Majonézu zmiešame s omáčkou a bazalkou. Cibuľu nastrúhame alebo pomelieme v mixéri. Pridajte kašu k ostatným ingredienciám marinády.

Naplňte kúsky bravčového mäsa voňavou hmotou. A nechajte 10-12 hodín - nechajte ich dobre marinovať. Po entrecote pečieme na grile, pečieme v rúre alebo opekáme na panvici.

Marinujte bravčové mäso na kefíre

Na 2 kg krk vezmite:

liter kefíru;
5 kusov. Cibuľa;
zväzok zelenej bazalky;
soľ + korenie.

Takáto marináda sa dá pripraviť aj s kyslou smotanou. Môžete si vziať rôzny obsah tuku. 2 cibule nakrájame na tenké kolieska a zvyšné 3 ks. rozomeliť na pyré. Krkovičku umyjeme, prebytočnú vlhkosť odstránime papierovou utierkou a nakrájame na stredne veľké kúsky.

Potom zmiešajte bravčové mäso s cibuľou. Okoreníme a ochutíme nasekanou bazalkou. A potom to všetko nalejte kefírom a jemne premiešajte. Mäso necháme 10 hodín marinovať. Potom namarinované kúsky vyberieme, osolíme, napicháme na špajle a opečieme na ohni.

Aromatický zmäkčovač kiwi

Toto zámorské ovocie má obrovskú silu. Dokáže premeniť aj ten najtvrdší kus na najjemnejšie mäso v priebehu niekoľkých hodín. Na kilogram krku musíte vziať:

1 kiwi;
1 stredne veľký citrón;
2 vetvičky tymiánu;
trochu čierneho korenia;
soľ.

Umyte bravčové mäso, utrite ho jednorazovou kuchynskou utierkou a nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti. Kiwi roztlačíme a z ¼ citróna pripravíme šťavu. Zvyšok je nakrájaný na 3 kusy a poslaný na mäso. Tu pridajte kiwi pyré, citrónovú šťavu a tymian.

Bravčové mäso osolíme a okoreníme. Voňavejšie bude, ak pridáte čerstvo mleté korenie. Komponenty zmiešame tak, aby sa pikantná hmota rozložila rovnomerne. A marinovať nie viac ako 2 hodiny. V opačnom prípade skončíte s mäsovou kašou. No a potom navlečieme na špajle a vypražíme.

pivná marináda

Tento recept je veľmi jednoduchý. Na marinádu vám odporúčam použiť živé pivo. Na kilo bravčového mäsa bude potrebovať 0,5 litra. Budete tiež potrebovať soľ a korenie.

Umytá a vysušená dužina sa musí nakrájať na porciované kúsky rovnakej veľkosti. Ďalej naplňte mäso pivom a nechajte ho 1-2 hodiny. Po pridaní kúskov a paprike. A potom pokračujte v ich príprave - vyprážanie, pečenie, dusenie. Vo všeobecnosti, ako si to vaše srdce želá.

Marinovanie bravčového mäsa v majonéze

Mäso varené podľa tohto receptu je neuveriteľne šťavnaté a jemné. Potrebujete pripraviť:

kilogram buničiny;
4 veci. Cibuľa;
250 ml domácej majonézy;
soľ + korenie.

Umyté mäso utrieme jednorazovou kuchynskou utierkou a nakrájame na kúsky optimálnej veľkosti. No také, aby sa hodilo jesť. Cibuľu prečistíme a k mäsu pridáme kašu. Hmotu opeprite a osoľte. A potom sem pridajte majonézu. Všetko dobre premiešame. A grilovanie marinujeme 10-12 hodín a potom ho opečieme.

Mäso zmäknite v minerálnej vode

Na 1,5 kg krku vezmite:

0,5 l sódy;
1 st. lyžica rastlinného oleja;
500 g cibule;
korenie + soľ.

Mäso pripravíme - umyjeme, utrieme a nakrájame na kúsky. Cibuľu pomelte - môžete ju nakrájať na kašu v mixéri alebo jemne nasekať nožom. Do bravčového mäsa pridáme cibuľové pyré, masu osolíme a okoreníme. Ďalej to všetko naplňte sódou a pridajte olej. Bravčové mäso necháme vo voňavej hmote 12-15 hodín. No a potom dužinu položte na gril alebo napichnite na špízy a opečte.

Príprava medovohorčicovej marinády

Med a horčica sú úžasný duet. Dodávajú bravčovému mäsu príjemnú ostrosť, sladkosť a korenisté tóny. Na toto chutné jedlo budete potrebovať:

600 g panenky;
3 čl. lyžice medu;
3 čl. lyžice horčice;
soľ + korenie.

Na vyprážanie na panvici dužinu umyte, nakrájajte na plátky hrubé 2 cm, horčicu zmiešajte s medom a pridajte korenie. Ponorte bravčové mäso do tejto voňavej hmoty a nechajte ju niekoľko hodín.

Ak budete variť na grile, stačí smažiť každú stranu kúska 1-2 minúty. Varenie na panvici bude trvať trochu dlhšie. Počas vyprážania vám odporúčam polievať mäso voňavou omáčkou, v ktorej bolo bravčové mäso marinované. A áno, hotové jedlo osolíme.

Ako pripraviť paradajkovú marinádu

Pre dužinu s hmotnosťou 500 g vezmite:

1 čajová lyžička soli;
šťava z 1/4 veľkého citróna;
100 ml paradajkovej omáčky alebo kečupu;
1 st. lyžica hnedého cukru;
štipka mletého čierneho korenia;
2 štipky papriky;
2 strúčiky cesnaku;
trochu rastlinného oleja.

Bravčové mäso nakrájané na 2 kusy. Cesnak rozdrvíme na kašu a zmiešame so soľou a korením. Tu pridajte citrusovú šťavu, cukor a papriku. Ďalej do kompozície pridajte kečup alebo omáčku a všetko dôkladne premiešajte.

Bravčové mäso posielame do paradajkovej marinády a necháme 4-5 hodín. Kúsky občas otočte, aby sa dobre marinovali.

Mäso dáme piecť do rúry. Formu namažte olejom, položte na ňu marinované kúsky a prikryte fóliou. Rúru zohrejeme na 200 stupňov a bravčové mäso do nej pošleme 20 minút. Potom alobal odstránime, mäso polejeme vylúčenou šťavou a ďalej varíme ďalších 20 minút. Toto je len majstrovské jedlo - ryšavá kôrka, úžasná vôňa 🙂

Varenie bravčového mäsa v brusnicovej marináde

Recept na toto jedlo je:

2 kg buničiny;
3 strúčiky cesnaku;
200 g brusníc;
soľ + korenie.

Vopred umyté a sušené mäso nakrájané na porcie. Jahody a cesnak prelisujte a potom pridajte do koreniacej zmesi. Ponorte bravčové mäso do voňavej kaše a pošlite ju cez noc do chladničky. Potom je vec malá - musíte uvariť mäso. Môžete ho vyprážať na panvici alebo grilovať alebo piecť v rúre.

Aviváž s balzamikovým octom

Na 1,5 kg dužiny potrebujete:

4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
1 čajová lyžička suchého rozmarínu;
2 polievkové lyžice. lyžice balzamikového octu;
4 strúčiky cesnaku;
1 st. lyžica horčice;
1 čajová lyžička sušeného oregana;
1 st. lyžica medu

Rozdrvte cesnak na kašu a zmiešajte túto zložku s ostatnými zložkami marinády. Umyte a potom nakrájajte sušenú bravčovú dužinu na rovnaké kúsky ako gril. Potom ich pošleme do voňavej hmoty na 6-8 hodín. A potom ich navlečieme na špajle a varíme na ohni.

Marinujte v šťave z granátového jablka

Som si istý, že dnešný článok vám pomôže stať sa skutočným odborníkom v oblasti marinovania bravčového mäsa. Vaši priatelia sa teraz budú na vás obracať so žiadosťou o cenné rady. Keď vás omrzí vysvetľovať im, môžete odkaz na článok resetovať. A nezabudnite. A hovorím vám: čoskoro sa uvidíme!

BRAVČOVÉ S CITRÓNOM

Milujem takéto jedlá, keď sa nemusíte dlho motať okolo sporáka. Toto je jeden z nich. Tu jednoducho zmiešame všetky ingrediencie, dusíme 2 hodiny v rúre a potom ešte opečieme. Mäso je veľmi chutné a jemné, s príjemnou citrónovou príchuťou. Môžeme podávať s oblohou alebo bez. Radšej s nejakým sezónnym šalátom.

Čas varenia: 2 hodiny
Čas prípravy: 10 min.
Porcie: 4

Ingrediencie:
Voda - 3-4 poháre
Bobkový list - 4 ks.
Citrón - 1 ks.
Zelená cibuľa - 3 perá
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
Bravčová buničina - 1,5 kg
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Suchý kmín - 2 lyžičky

varenie:
Na prípravu jedla potrebujete bravčové mäso, citrón, vodu, rascu, bobkový list, soľ, korenie, zelenú cibuľu.

Mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do žiaruvzdornej nádoby.

Pridajte soľ a korenie.

Pridajte kmín a bobkový list.

Citrón nakrájame na kúsky, šťavu vytlačíme priamo na mäso. Do misky vložte aj plátky citróna.

Cibuľu nakrájame nadrobno, dáme do hrnca. Mimochodom, môžete si vziať obvyklú cibuľu. Všetko zalejeme vodou. Voda by mala zakryť obsah hrnca.

Dajte hrniec na oheň, priveďte do varu. Prikryjeme pokrievkou a vložíme do vyhriatej rúry na 200°C.

Prikryté pečieme v rúre 2 hodiny. Tekutina zostala len na dne a mäso veľmi, veľmi zmäklo, až sa rozpadalo v rukách. Citróny sa dajú jesť len jednými ústami.

Mäso s citrónom preložíme do zapekacej misy. Zároveň je každý kus mäsa rozdelený vláknami na niekoľko častí. Posypte omáčku zo spodnej časti panvice - doslova 2-3 lyžice. l.

Mäso vrátime do rúry na ďalších 10 minút, ale už si nastavíme režim „gril“, aby sa mäso opieklo. Všetko je pripravené!

Dobrú chuť!

Netučné časti bravčového tela môžu byť celkom diétne jedlo. šťavnaté mäso s prídavkom citrónovej šťavy vás vždy ohromí jemnou a rafinovanou chuťou! Takže milé majiteľky štíhlej postavy, nebojte sa jesť šťavnaté bravčové mäso v citrónovej šťave.

Ak máte viac radi kuracie mäso, potom varte

Chudé vykostené bravčové filé (tenké plátky) - 8-10 ks.
1-2,5% mlieko - 200 gr
2-3 strúčiky cesnaku
Citrónová kôra - 2 lyžičky
Citrónová šťava - 3 lyžice. lyžice
Jemne nasekaný sušený alebo čerstvý tymian - 1 lyžička
Múka - 2 lyžice. malé kopcovité lyžičky
Olej najlepšie olivový - 2 lyžičky

Recept na šťavnaté bravčové mäso v citrónovej šťave:

V malej miske zmiešame citrónovú šťavu a kôru, tymián a nadrobno nasekaný cesnak.
Kladivom rozklepeme tenké vrstvy bravčového mäsa a potrieme vopred pripravenou zmesou. Potom musíte mäso zakryť a marinovať od 2 hodín do dňa.
Položte marinované kúsky a každú soľ, korenie a obaľte v múke.
Výsledné kotlety smažte na panvici s olivovým olejom, až kým nebude krásna zlatá kôra. Potom bravčové mäso zalejeme mliekom a na miernom ohni varíme, kým omáčka nezhustne.
Po dosiahnutí pripravenosti položte na taniere vopred ozdobené bylinkami podľa vášho želania.
V omáčke zmiešame mliečnu hmotu z panvice a Art. l. citrónová šťava.
Pred podávaním šťavnatého bravčového mäsa v citrónovej šťave polejeme kúsky mäsa omáčkou.

Rekreáciu v prírode tradične sprevádza príprava ražniči. Pre toto jedlo musí byť mäso vopred namočené, ďalšia chuť kebabov a ich mäkkosť závisia od zloženia marinády. Bravčové mäso namočené v cibuľke a citrónovej šťave je chutné a šťavnaté, keď sa opečie na ohni.

Na varenie bravčových špízov marinovaných v citrónovej šťave pripravte:

Ingrediencie

Bravčové mäso (je lepšie vybrať krkovičku) - 2 kg
Cibuľa - 4 ks.
Soľ - 1,5 lyžice. l.
Paprika - 0,5 lyžičky
Citrón - 2 ks.
6. Špízy alebo grilovacia sieť

Inštrukcia

Najprv musíte pripraviť marinádu. Cibuľu ošúpeme, nerozpolíme pozdĺžnym rezom, ale nakrájame na stredne veľké kolieska. Plátky cibule vložte do panvice, v ktorej plánujete namáčať mäso. Citrón je nakrájaný na zaoblené kúsky široké 0,7-1 cm.
Mäso sa pripravuje najbežnejším spôsobom - umyje sa (voda musí odtiecť), nakrájame na veľké kúsky (asi 5 cm) a vložíme do hrnca. Potom korenie a soľ budúce špízy.

Plátky citrusov vytlačte do nádoby, bravčové kúsky a cibuľu polejte citrónovou šťavou. Reakciou týchto troch zložiek vzniká prírodná marináda, bez použitia octu a iných prísad. Nezabudnite premiešať všetky vrstvy jedla lyžičkou alebo čistou rukou.
Bravčové mäso sa lúhuje v citrónovej marináde niekoľko hodín, takže je lepšie namočiť kebab cez noc. Ak ich plánujete vyprážať večer, potom bravčové mäso marinujte 6-8 hodín. Je vhodné každé dve hodiny premiešať a kúsky trochu stlačiť.
Rezne marinované v citrónovej šťave sa napichujú na špíz, nie sú tesne pritlačené k sebe. Je tiež žiaduce striedať kúsky mäsa s cibuľou.
Po zapálení počkajte, kým sa uhlie nevytvorí, dávajú potrebné teplo. Bravčové špízy marinované v citrónovej šťave opečte na uhlíkoch vo vzdialenosti 20-30 cm.Každých 5-7 minút špíz treba skrútiť tak, aby nevypražená strana mäsa smerovala k zdroju tepla. Z času na čas kúsky posypte marinádou. Za týmto účelom nalejte šťavu do fľaše a vytvorte otvor v uzáveroch.
Po 30-40 minútach bude jedlo pripravené. Špízy podávame so zeleninou alebo kečupom.