Punjenja za snack bar profiterole su nezaslađena. Profiteroli i ekleri - slatko nadjev po izboru, savjeti iz istaknutog Nadjev za profiterole od korejske mrkve

Strana i rijetko korištena riječ kod nas " profiterole" - ništa više od najbližeg rođaka poznatih i poznatih kolači od kreme koju svi volimo. O, da, u vlastitom društvu - i ime " ekleri", koji su definitivno braća blizanci tako uobičajenih kremšnita. Iskreno govoreći, vrijedno je spomenuti šu- sitna peciva od začinjenog tijesta, koja se obično poslužuju prazna, ali također pripadaju istoj obitelji „šupljih“ peciva od tijesta koja se pripremaju tako da se brašno prokuha i u njega se ubace jaja. Ali sve su to različite priče o u biti istom receptu – ukusnim kolačima s kremom.

Francuski slastičari šale se da je onaj tko prvi put napravi uspješne eklere položio početni ispit u teškom umijeću kuhanja s "izvrsnošću". I u svakoj šali ima istine, zar ne?

Iako sam možda prenaglio definirati profiterole kao desert - sada ih pune kavijarom, crvenom ribom, nezaslađenim salatama, raznim konzervama... Pročitajte kako se pripremaju ekleri, koje su suptilnosti i tajne ove umjetnosti . Ali danas želim razgovarati o ispune za njih, ali u tradicionalnoj interpretaciji, odnosno o slatkim opcijama. Uostalom, što može biti ukusnije od finog kolača s kremom od... Ali za kremu su potrebni detalji, i to razumljivi, dostupni i provjereni. Tako, slatki nadjev za profiterole- koju ćemo izabrati?

Prva opcija.

Možda je vrijedno započeti s klasičnim receptom - onim pravim. Francuski kuhar Marie-Antoine Careme, koji je cijelom svijetu podario prekrasan desert - eklere, pripremao je kolače upravo s takvim punjenjem. Ne morate raditi ništa super komplicirano, ne trebaju vam nikakvi neobični proizvodi – recept je zapravo nevjerojatno jednostavan.

Druga opcija.

Iako su kolači s kremom obično preliveni kremom od kakaa, pravi čokoholičari uvijek će poželjeti još više čokolade. Za njih su osmislili čokoladnu kremu, koristeći istu klasičnu prvu opciju kao osnovu. Sada pravi poznavatelji "crne delicije" imaju pravo blago - eklere s čokoladnom kremom.

Opcija tri.

Još jednom ćemo se poslužiti osnovnim receptom za kremšnite. Ali samo ovaj put ćemo razmaziti ljubitelje orašastih plodova. Pistacije će biti vrlo dobre kao dodatna komponenta. Njihov delikatan okus će istaknuti sav šarm klasične kreme, dajući joj nove, vrlo zanimljive note. Orašaste plodove treba dodati u mljevenom obliku u već ohlađenu kremu, zajedno s maslacem. Nemojte očekivati da će krema radikalno promijeniti boju, već će biti jedva svijetlo zelena. Ali okus... to je nešto nevjerojatno!

Opcija četiri.

Opcija pet.

Još jedan recept, i to niz onih "bez piva", koji jako volim je bundeva. Da, da, savršen je za eklere i profiterole. Nemojte se bojati takvog eksperimenta - bundeva neće dominirati, već će samo dodati slatkoću i suptilnu nijansu nečeg toplog, baršunastog, mekog, ugodnog.... Nadjev neće biti prkosno narančast, krema će imati ugodan, tamniji ton. Još jedna prednost bundeve kao sastojka: posvjetljuje kremu, uklanja višak kalorija - nije li to razlog da je kuhate?

Zapravo, mogućnosti punjenja su polje vaše mašte, prilika za eksperimentiranje i isprobavanje novih, zanimljivih okusa. Izmišljajte, sanjajte, usudite se - i dobit ćete najbolju kremšnitu s najukusnijom kremom na svijetu!

Sretno u kuhinji!

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Prozračni profiteroli koji se tope u ustima od choux tijesta najbolja su osnova za pripremu ukusnog deserta ili slani zalogaj za svečani stol. Okus, miris i "karakter" gotovih peciva daje punjenje, koje može biti bobičasto voće, gljive, voće, povrće, fermentirano mlijeko, pa čak i meso. Slane punjene kiflice izvrsna su alternativa običnim sendvičima ili grickalicama, a minijaturne slatke tortice upotpunit će jelovnik za posebnu priliku. Glavna stvar je odabrati kvalitetne sastojke i slijediti proporcije navedene u receptu.

Što su profiteroli

Klasični profiteroli su ukusna francuska peciva promjera najviše 4 centimetra. Za razliku od eklera, koji se također rade od choux tijesta, oni su okruglog oblika i nisu samo desert, već i međuobrok. Slatke lepinje poslužuju se uz čaj, kavu i sokove. Oni mogu biti osnova za pripremu složenijih slastica, na primjer, croquembouchea - visokog korneta profiterola spojenih nitima karamele. Začinjene ili slane lepinje nude se kao zaseban međuobrok ili poslužuju uz salate, juhe, juhe na malom zasebnom tanjuru.

Kako puniti profiterole za međuobrok

Nadjev za profiterole može biti slatki i slani. Slatke kiflice od choux tijesta s bobičastim voćem, čokoladom, krem sirom, džemom, mekom skutom, bundevom ili krema poslužuje se za desert. Za pripremu nezaslađenih grickalica koristite začinjene ili slane nadjeve - škampi, meso rakova, gljive, tvrdi i topljeni sir, piletina, povrtna salata, zelje, pašteta, riba (na primjer, haringa ili lagano slani losos). Profiterole je preporučljivo puniti neposredno prije posluživanja, inače će sočni nadjev imati vremena upiti se u prozračno tijesto i učiniti ga vodenastim.

Recepti za nadjeve za profiterole

Postoji mnogo provjerenih načina za pripremu originalnog, aromatičnog i vrlo ukusnog nadjeva za peciva od choux tijesta. Sastojci se sitno nasjeckaju ili samelju u zdjeli blendera dok ne postanu glatki, poput pirea ili pahuljastog moussea. Važno je da su sve komponente spremne za upotrebu. Domaće ili kupovne profiterole pažljivo prepolovite i napunite pripremljenim nadjevom. Alternativna opcija je da ih napunite posebnom špricom za tijesto. Vi samo trebate odabrati dobar recept i vjerujte svojoj kulinarskoj mašti.

Punjenje za profiterole, nezaslađeno

Vrijeme: 15 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 138 kcal na 100 g.
Namjena: za međuobroke.
Kuhinja: međunarodna.
Težina: srednja.

Obilni profiteroli sa slanim nadjevom temeljno su novi pogled na moderne zalogaje i načine njihovog učinkovitog posluživanja. Može se koristiti bilo koja baza svježi sir, na primjer, "Almette" ili "Hochland". Ako je potrebno, zamjenjuje se masnim svježim sirom, koji se prethodno mora umutiti u blenderu dok ne postane glatko i pomiješati s malom količinom kiselog vrhnja ili vrhnja. Po želji se u gustu kremu od skute i škampi dodaju začini - ružmarin, morska sol, šafran, korica limete ili limuna, estragon, mljeveni crni papar, pa čak i kristalni šećer.

Sastojci:

škampi - 150 g;
skuta - 150 g;
češnjak - 1 zub;
zelje - 50 g.

Način kuhanja:

Smrznute škampe ogulite i uronite u kipuću vodu.
Kuhajte plodove mora ne dulje od minute.
Ocijediti u cjedilu.
Ohladiti, samljeti.
Kuhane škampe pomiješajte sa svježim sirom ili naribanim svježim sirom. Miješati.
Dodajte sitno nasjeckano zelje.
Češnjak naribajte na najsitnije ribež i pomiješajte s kremom od skute od kozica.
Dobivenom smjesom punite profiterole.

Riba

Vrijeme: 10 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 249 kcal na 100 g.
Namjena: za međuobroke.
Kuhinja: međunarodna.
Težina: srednja.

Sočni profiteroli s nadjevom od ribe originalno su predjelo uz dobro vino, pivo i ostalo alkoholna pića bilo koja tvrđava. Ovo jelo bit će mnogo sofisticiraniji dodatak blagdanskom jelovniku od banalnih sendviča, sushija i običnih kanapea. Umjesto ukusnog dimljenog lososa možete koristiti bakalar, slane potrbušine lososa, file tune ili bilo koju crvenu ribu. Vrhnje se može zamijeniti svježim ili topljenim sirom. Gotove kiflice s kremastim mousseom od lososa i pimentom možete ukrasiti tankom kriškom limuna i grančicom svježeg peršina.

Sastojci:

dimljeni losos - 150 g;
masno vrhnje - 200 ml;
sok od limuna - 1 žlica. l.;
mljeveni bijeli papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Filet dimljenog lososa narežite na male komadiće.
Stavite ribu u zdjelu blendera.
Dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna.
Miksajte smjesu dok ne postane homogeni pire.
Posebno umutiti šlag s mljevenim bijelim paprom.
Nježno umiješajte šlag u nasjeckani dimljeni losos.
Miješati. Boja mase treba biti ujednačena.
Profiterole napunite kremastom ribljom kremom.

Nadjev od rakova

Vrijeme: 15 minuta.
Broj porcija: 15 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 149 kcal na 100 g.
Namjena: za međuobroke.
Kuhinja: međunarodna.
Težina: srednja.

Pikantni profiteroli punjeni štapićima od rakova, konzerviranim kukuruzom i kuhanim jajima posebno su nježni i ukusni zahvaljujući umaku od sira i majoneze. Preporuča se dati prednost visokokvalitetnim štapićima od rakova s minimalnim udjelom škroba (trebali bi malo puknuti kada se savijaju i ne bi se slomili). Topljeni sir treba biti kremast, bez dodatnih aromatičnih dodataka i dodataka okusa. Po želji, svježi krastavci mogu se zamijeniti drugim sastojcima, na primjer, ukiseljenim rotkvicama luka pa čak i slatke kriške ananasa.

Sastojci:

štapići od rakova - 250 g;
krastavac - 1 kom .;
konzervirani kukuruz - 300 g;
jaja - 3 kom .;
prerađeni sir - 100 g;
majoneza - 100 g.

Način kuhanja:

Kokošja jaja tvrdo skuhajte. Cool.
Bjelanjke nasjeckajte.
Žumanjke zgnječiti vilicom.
Dodajte krastavac, narezan na vrlo sitne kockice.
Dodajte kukuruz i štapići od rakova, naribano na najfinije ribež.
Posebno pomiješajte majonezu sa naribanim topljenim sirom.
Začinite jaja, štapiće od rakova, kukuruz i krastavac umakom od sira i majoneze.
Pripremljenom smjesom punite choux kiflice.

slatko

Vrijeme: 15 minuta.
Broj porcija: 12 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 222 kcal na 100 g.
Namjena: za desert.
Kuhinja: međunarodna.
Težina: srednja.

Kiflice s kremom od kreme od naranče možete pripremiti za obiteljsku čajanku ili poslužiti uz jutarnju kavu, prirodni sokovi i gazirana pića. Ovaj desert ispada vrlo nježan, sladak, ali ne cloying, i ima zapanjujuću aromu citrusa i vanilije. Krema od naranče neće imati gorak okus ako pravilno uklonite koru s voća bez dodirivanja bijele pulpe. Prerijetku kremu lako možete zgusnuti dodavanjem malo kukuruznog škroba, brašna ili griza. Gotova peciva poslužuju se s grančicom mente, svježim šumskim voćem ili kuglicom kremastog sladoleda.

Sastojci:

mlijeko - 2 žlice;
narančina korica - 50 g;
brašno - 3 žlice. l.;
maslac - 120 g;
šećer - 4 žlice. l.;
vanilin - po ukusu.

Način kuhanja:

Mlijeko pomiješajte s pola porcije šećera i vanilijom.
Zagrijte, dodajte prosijano brašno u malim obrocima.
Pustite da prokuha, snažno miješajući smjesu.
Kuhajte 3 minute.
U vruću smjesu dodajte mekani maslac i promiješajte.
Dodajte narančinu koricu pomiješanu s preostalom polovicom šećera u prahu.
Istucite pjenjačom.
Ohlađenom kremom od naranče punite kiflice.

Nadjev za choux tijesto

Vrijeme: 15 minuta.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 199 kcal na 100 g.
Namjena: za međuobroke.
Kuhinja: međunarodna.
Težina: srednja.

Osvježavajuća pudinga sa svježim sirom i avokadom odličan su međuobrok za večera ili bilo koju drugu posebnu priliku. Jelo je posebno lijepo i ukusno, zahvaljujući svijetlo zelenoj boji punjenja. Gustu kremu od pulpe zrelog avokada, svježeg bosiljka i svijetle mase od skute možete slastičarskom vrećicom ili špricom rasporediti u polovice profiterola. Dobivene “ružice” ukrasite nasjeckanim orasima, sjemenkama kima, kriškom zelene jabuke, sjemenkama sezama, komadićima slanine ili čipsom bez bogatih okusa.

Sastojci:

avokado - 2 kom .;
sok od limuna - 2 žlice. l.;
maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
svježi sir - 100 g;
bosiljak - 50 g.

Način kuhanja:

Žlicom odvojite pulpu avokada od kore.
Zgnječiti vilicom.
Posipati sok od limuna kako bi boja avokada ostala živa.
Dodati masni svježi sir i sitno sjeckani bosiljak.
Stavite smjesu u zdjelu blendera.
Prelijte maslinovim uljem.
Miješajte dok ne dobijete glatku i konzistenciju poput pirea.
Dobivenom kremom nadjenite pudinge od pudinga.

S kremom od sira

Vrijeme: 15 minuta.
Broj porcija: 12 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 146 kcal na 100 g.
Namjena: za međuobroke.
Kuhinja: međunarodna.
Težina: srednja.

Profiteroli s pikantnom kremom od sira luksuzno su predjelo za novogodišnji stol, korporativnu zabavu ili svadbeni švedski stol. Francuski Roquefort sir ima bogatu aromu i jedinstven okus, kombinirajući note ovčjeg mlijeka i lješnjaka. Spada u plave sireve s plemenitom plijesni i daje sofisticiranost zalogaju. Krema od sira ispadne vrlo nježna pa se peciva pune pomoću slastičarske vrećice. Prije posluživanja profiterole s nadjevom od sira možete ukrasiti kavijarom male leteće ribe, jedinstvenog dimljeno-slanog okusa.

Sastojci:

Roquefort sir - 250 g;
mlijeko - 2 žlice;
brašno - 0,5 žlice. l.;
škrob - 1 žličica;
kopar - 100 g.

Način kuhanja:

Pomiješajte prosijano pšenično brašno s krumpirovim ili kukuruznim škrobom.
U malim obrocima ulijte hladno mlijeko.
Dodajte svježi, sitno nasjeckani kopar.
Tucite smjesu mikserom dok ne postane glatka.
Dodajte Roquefort sir, narezan na vrlo sitne kockice.
Ponovno umutiti mikserom.
Dobivenu smjesu stavite u slastičarsku vrećicu.
Profiterole punite kremom od sira.

Skuta

Vrijeme: 35 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 309 kcal na 100 g.
Namjena: za desert.
Kuhinja: međunarodna.
Težina: srednja.

Slatke kiflice sa svježim sirom i suhim šljivama možete pripremiti unaprijed, jer krema od skute savršeno drži oblik i ne omekšava choux tijesto. Dio svježeg sira možete zamijeniti rahlim kokosovim listićima koji će kremi dati prozračnost, bogat okus i ugodnu teksturu. Umjesto suhih šljiva možete koristiti suhe marelice, grožđice, komadiće ukusnog kandiranog voća, sjemenke maka ili brusnice. Desert će biti još mirisniji ako mu dodate ekstrakt vanilije. Prije posluživanja gotove kiflice s kremom od skute možete posuti šećerom u prahu i ukrasiti grančicama mente.

Sastojci:

svježi sir - 150 g;
vanilin šećer - 1 žličica;
kiselo vrhnje - 150 g;
suhe šljive – 6 kom.;
šećer - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Masni svježi sir umutite u blenderu ili dva puta propasirajte kroz mlin za meso dok masa ne postane homogena, bez grudica.
Suhe šljive poparite kipućom vodom ili ih prelijte vodom pola sata. Narežite na male kockice.
Svježi sir pomiješajte s masnim kiselim vrhnjem.
Dodajte nasjeckane suhe šljive.
Dodajte kristalni šećer i vanilin šećer. Miješati.
Kremu od skute prebacite u slastičarsku vrećicu i punite kiflice.

Čokoladna krema za profiterole

Vrijeme: 8 sati i 20 minuta.
Broj porcija: 15 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 372 kcal na 100 g.
Namjena: za desert.
Kuhinja: međunarodna.
Težina: srednja.

Prozračni profiteroli s čokoladnom kremom su lijepi, aromatični i vrlo ukusan desert, koji će se sigurno svidjeti i odraslima i djeci. Klasična čokoladna krema je jednostavna za pripremu sa samo tri sastojka, ali možete slobodno eksperimentirati sa sastavom i konzistencijom nadjeva. Dodavanjem omiljenih začina i začinskog bilja u kremu, desertu možete dati jedinstven, istinski prepoznatljiv okus. Uz čokoladu najbolje idu kardamom, mljevena čili papričica, klinčići i muškatni oraščić. Začine je potrebno otopiti u vrhnju prije nego ih sjedinite s komadićima tamne čokolade.

Sastojci:

gorka čokolada - 100 g;
masno vrhnje - 500 ml;
šećer - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Kvalitetnu tamnu čokoladu usitnite nožem ili je jednostavno izlomite rukama na sitne komadiće.
Prebacite komade u staklenu ili emajliranu posudu.
Posebno izmiksati vrhnje sa šećerom.
Dobivenu smjesu stavite na vatru u kutlaču ili manjoj posudi.
Zakuhajte, brzo maknite s vatre.
Vruće vrhnje ulijte u zdjelu s čokoladom.
Miješajte dok se komadići čokolade ne otope i smjesa postane glatka i sjajna.
Stavite u hladnjak na 8 sati.
Izvadite iz hladnjaka i tucite mikserom dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
Kiflice punite kremom od čokolade.

Nadjev od bundeve

Vrijeme: 35 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 178 kcal na 100 g.
Namjena: za desert.
Kuhinja: međunarodna.
Težina: srednja.

Za pripremu guste kreme od bundeve preporuča se koristiti gustu kremu i manju zrelu bundevu. Bundeva će se puno brže skuhati ako je narežete na male komadiće. Umjesto vrhnja možete koristiti meki skutni sir. Nadjev za pahuljaste kiflice s pudingom bit će još nježniji i jednoličniji ako granulirani šećer sameljete u mlinu za kavu ili ga u početku zamijenite šećerom u prahu. Po želji u kremu možete dodati čubar, mljeveni đumbir, cimet, kardamom, vanilin, muškatni oraščić, mentu i ostale začine koji se odlično slažu s bundevom.

Sastojci:

bundeva - 250 g;
masno vrhnje - 100 ml;
šećer - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

Temeljito isperite pulpu bundeve.
Rezati na komade približno iste veličine.
Prebacite u serpu ili manju serpicu.
Ulijte vodu tako da potpuno prekrije komade bundeve.
Kuhajte dok ne omekša (oko 30 minuta).
Ocijediti u cjedilu.
Pomiješajte bundevu i šećer u zdjeli blendera i izmiksajte.
Dodajte gusto vrhnje, tučeno u čvrsti vrh.
Ponovno prekidanje. Masa treba biti homogena.
Ohlađenom kremom od bundeve punite choux kiflice.

Od gljiva

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 15 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 163 kcal na 100 g.
Namjena: za međuobroke.
Kuhinja: međunarodna.
Težina: srednja.

Snack profiteroli s nadjevom od gljiva mogu se pripremiti od šampinjona, lisičarki, vrganja, mliječnih gljiva, bukovača, medovača i bilo kojih drugih gljiva. Umjesto prženih gljiva možete koristiti ukiseljene, koje će jelu dodati pikantnost, oštrinu i ugodnu kiselost. Najvažnije je da ih prvo bacite u cjedilo da iscijedite svu slanu vodu. Inače će nadjev choux peciva biti previše vodenast. Gotove profiterole s vrganjima, mliječnim gljivama i feta sirom prije posluživanja možete ukrasiti vlascem, maslinama ili maslinama narezanim na tanke kolutiće.

Sastojci:

vrganji - 350 g;
mliječne gljive - 350 g;
feta sir - 500 g;
maslac - 60 g;
peršin - 50 g.

Način kuhanja:

Vrganje i mliječne gljive kuhajte dok ne omekšaju (oko 45 minuta).
Narezati na kocke.
Pržite u tavi namazanoj maslacem. Ako je potrebno maslac može se zamijeniti povrćem.
Pomiješajte pržene gljive, nasjeckani peršin, sir.
Napravite sitne rezove na kiflicama i punite kiflice smjesom od gljiva.

Piletina

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 100 kcal na 100 g.
Namjena: za međuobroke.
Kuhinja: međunarodna.
Težina: srednja.

Obilne profiterole s kuhanim pilećim fileom, prirodnim grčkim jogurtom i češnjakom možete poslužiti kao međuobrok uz pivo, vino i druga alkoholna pića. Kiseli grčki jogurt možete pomiješati s ružmarinom, paprikom, mažuranom, kurkumom, curryjem ili nekim drugim aromatičnim začinima koji će pojačati okus piletine. Po želji dodati kuhano pileća jetra, celer, malo majoneze, crveni ili obični luk, konzervirani kukuruz šećerac. Gotove kiflice mogu se ukrasiti malim "ružama" od senfa, pasta od rajčice ili hren.

Sastojci:

pileći file - 250 g;
grčki jogurt - 300 g;
češnjak - 2 zuba;
kopar - 50 g.

Način kuhanja:

Pileći file kuhajte dok ne omekša (oko pola sata).
Ohladite, sitno nasjeckajte.
Dodajte grčki jogurt, ribani češnjak, nasjeckani kopar.
Miješati.
Dobivenom smjesom punite profiterole.

Apetitalni profiteroli sa slatkim ili slanim nadjevom ukusna su, dojmljiva peciva jednostavna za pripremu koja je zgodno jesti rukama bez pribora za jelo. Male okrugle kiflice od choux tijesta možete ispeći kod kuće ili jednostavno kupiti u trgovini. Glavna stvar je obratiti pažnju na pripremu nadjeva i pravilno punjenje komada. Neki korisne preporuke a tajne profesionalnih kuhara pomoći će vam da pretvorite desert ili snack profiterole s nadjevom u malo kulinarsko remek djelo i najdraze jelo cijela obitelj:

Profiterole s teškim, nezaslađenim nadjevom (na primjer, riba ili piletina) najbolje je složiti u jednom sloju kako se nježno tijesto ne bi naboralo.
Desertni profiteroli s laganom kremom, bobičastim voćem ili kremom mogu se staviti u hrpu i preliti slanom ili slatkom karamelom kako bi se osigurala struktura.
Nezaslađena peciva ukrašavaju se urednim „ružicama” od paštete ili moussea, a slatka peciva ukrašavaju šarama od maslaca ili proteinske kreme koja se nalazi u nadjevu. Da biste to učinili, koristite slastičarsku špricu.
Odrezivanjem vrha peciva lakše ćete ih puniti nadjevom od lososa ili drugim sastojcima narezanim na male komadiće.
Glatko nadjev od krem sira ili paštete za mazanje može se staviti pomoću vrećice tako da se naprave male rupe na dnu svake lepinje.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Razgovarajte

Nadjev za profiterole - priprema slanog ili slatkog korak po korak recepte sa fotografijom

Kiflice s pudingom (profiteroli), košarice za tartlete

Preporučljivo ga je napuniti neposredno prije posluživanja kako se profiteroli i košarice ne bi smočili. Ali nadjev možete pripremiti unaprijed.

Punjenja za profiterole, prikladna su i za košarice i tartlete:

* Gotovo sva mljevena mesa pogodna su za “punjena jaja”,

* Staklenka krila (ili malih koktel škampa), svježi krastavac, jabuka, sitno nasjeckani luk, začinjeno majonezom i crnim paprom. Ukrasite grančicom peršina.

* Omiljena salata od piletine s ananasom. Pileći file i kriške ananasa, sir - narezati na sitne kockice, dodati nasjeckani peršin, sol i papar, začiniti majonezom.

* Krumpir salata. Kuhani krumpir zdrobite, začinite vrhnjem ili kiselim vrhnjem, začinima po ukusu, solju, paprom, pospite tankim kolutovima mladog luka.

* Varijanta krumpirove salate - dodajte male komadiće lagano prženih prsa.

* Losos (chum losos ili losos), lagano posoljen ili lagano dimljen, krem sir poput "Almette", "Philadelphia", limun, peršin. Sir i 2/3 ribe izmiješajte u blenderu, ostatak ribe narežite na tanke ploške, a punjene profiterole ukrasite lososom, grančicom peršina i tankom kriškom limuna.

* Varijanta prethodnog nadjeva - skutu zamijenite topljenim sirom, dodajte malo maslaca da dobijete nježnu konzistenciju.

* Tegla tunjevine u vlastitom soku, tegla bijelog graha u vlastitom soku - ocijediti sok. Mahune usitniti vilicom, sjediniti sa tunjevinom, dodati dosta nasjeckanog peršina i soka od limuna.Začiniti maslinovim uljem.

* Staklenka gotove mesne paštete, kiseli krastavci, zelje.

* Salata "Ryzhik" - sitno naribana sirova mrkva, naribani sir, sitno naribani luk, jaja - da, i njih treba naribati. Začinite majonezom, solju i paprom po ukusu.

* Salata od repe od ribane (ili bolje sitno nasjeckane!) repe - s češnjakom ili suhim šljivama, brusnicama, jabukom. Prije punjenja salatu obavezno ocijedite od soka koji je pustio i pustite da se dno namoči.

* Sir, jabuka, jaje - sve na sitne kockice, pola rendanog luka, majoneza, sol po ukusu.

* Roquefort (ili Dor Blue) sir malo izgnječiti, dodati malo vrhnja, orahe, sitno nasjeckanu stabljiku celera i/ili lagano popržene šampinjone,

* Opcija: Dor Blue sir umutiti u blenderu sa soli dok ne postane kremast. Nadjevene profiterole ukrasite pinjolima i/ili polovicama velikih bobica crvenog grožđa.

* Nadjev od skute. Svježi sir (može i zrnati) pomiješajte s naribanim svježim krastavcem i/ili naribanom rotkvicom, dodajte dosta nasjeckanog začinskog bilja, posolite, začinite vrhnjem ili kiselim vrhnjem.

* Mogućnost nadjeva od svježeg sira: u svježi sir dodajte sitno naribanu mrkvu i češnjak. Začiniti kiselim vrhnjem.

* Popržene šampinjone sitno nasjeckati, dodati malo poprženi luk, nasjeckano jaje, može i naribani sir, majonezu, pinjole.

* Topljeni sir, pasiran s maslacem.

* Sir s crvenom paprikom i nasjeckanim maslinama, zelje.

* Staklenka “Almette s hrenom” - zgnječite s malo vrhnja - za omekšavanje okusa i nježniju konzistenciju, napunite profiterole, na vrh stavite tanku krišku šunke i začinsko bilje.

* Jetra bakalara, sir Viola, ribana jaja. Na vrh stavite tanku krišku kiselog krastavca i grančicu kopra.

Punjenje jaja

Tehnologija kuhanja je jednostavna, uspjeh je zajamčen!

· Najvažnije je oguliti jaja tako da “jedan krak bude tu...” - odnosno da pola bjelanjka ne ostane u ljusci. Da biste to učinili, nakon kuhanja ocijedite kipuću vodu i prelijte jaja hladnom vodom dok se ne ohlade. Inače, jako svježa jaja se i nakon ovog teško gule...

· Lijepa oguljena jaja prepolovite po dužini, izvadite žumanjak (ono će ići u mljeveno meso). Polovice bjelanjaka punit ćemo mljevenim mesom.

Priprema mljevenog mesa:Žumanjak i dodatke sameljite blenderom ili zgnječite vilicom, začinite i posolite i popaprite po ukusu. Zeleni luk, kopar, peršin i masline narezane na kolutove, orasi te dodati kockice crvene paprike po ukusu i želji.

* Šampinjoni (žumanjak, šampinjoni prženi sa lukom, vrhnjem ili majonezom ili malo biljno ulje),

* Riba (žumanjak, prženi luk + losos, tuna, sardina i sl. na ulju),

* Dimljena riba (žumanjak, toplo dimljena riba (odstraniti kosti), biljno ulje ili majoneza, zeleni luk),

* Sir br. 1 (žumanjak, ribani sir, češnjak, majonez),

* Sir br. 2 (žumanjak, naribani sir, naribana kuhana mrkva, majonez),

* Jetrica br. 1 (žumanjak, jetra bakalara, zeleni luk),

* Jetrica br. 2 (žumanjak, par kriški prženih ili kuhanih jetrica (može i pileća), majoneza ili maslac),

* Pašteta (žumanjak, gotova pašteta iz tegle, sitno nasjeckane suhe šljive),

* proračun (žumanjak, prženi luk, maslac ili majoneza),

* Vanbudžet (crveni ili crni kavijar),

* Kobasica/šunka (žumanjak, sitno sjeckana šunka, sitno sjeckani kiseli krastavčići, majoneza),

* Lignje (žumanjak, kuhane lignje, luk, pola-pola pavlake sa majonezom),

* škampi (žumanjak, sitno sjeckani škampi, majoneza),

Gotove punjene polovice lijepo složite na posudu i ukrasite mrežicom od majoneze, začinskog bilja, maslina i narezanog povrća.

Zamotajte - u tanki pita kruh, u palačinke

Brzo se priprema, dobro izgleda, možete ga ponijeti sa sobom na zabavu, na otvorenom, pogodno za "canape party".

1). Odmotajte i posložite palačinku/lavash u jednom sloju. 2). Namazati ili dodati nadjev. 3). Čvrsto zarolati. 4). Stavite u hladnjak, pritisnite daskom za rezanje da se zatvori i 5). Izvadite i narežite na kriške.

Namazi i nadjevi

· Prikladna su mnoga nadjeva: ona za košarice i profiterole, te za punjena jaja – vidi gore.

· Ova je opcija prikladnija za pita kruh. Premažite bilo kojim topljenim sirom (zaštita od nakvasavanja), na sir poslažite listove zelene salate, posložite ploške slabo slanog ili dimljenog lososa, pospite koprom. Ohladite, narežite na ploške - kolutiće, na svaku stavite kolut masline i krišku limuna.

· Pašteta od jetre bakalara: ulje ocijediti, jetra samljeti u homogenu masu u blenderu sa jajima (4 kom.). Možete dodati žlicu majoneze. Na svaku šnitu rolade stavite komadić kiselog krastavca i peršin. Možete ukrasiti maslinama ili kaparima. Opcija - u sredinu palačinke (lavaša) stavite kriške krastavca i zarolajte u roladu s nadjevom.

· Naribati jaja i sir, dodati sitno nasjeckane orahe (mnogo!) i češnjak, začiniti majonezom (ili majonezom s vrhnjem).

Poslužite na: čipsu, tostu, hrskavom kruhu, krekerima, palačinkama

Na krekere za salate možete staviti krišku jajeta ili svježeg krastavca.

Pecite palačinke male i nezaslađene - izgledaju kao skuta i grickalice sa sirom uz dodatak rotkvica, svježih krastavaca, slatke paprike ili dimljenog lososa.

Posložite na ploške povrća

Kremu od skute ili salatu sa šunkom možete staviti na krastavce i ploške paprike npr.

Izvor: m.baby.ru

Profiteroli

Choux tijesto za eklere i profiterole

Profiteroli s uljem lažne haringe

Volite li ulje haringe? Jednostavno ga obožavam, ali dijeta zahtijeva od nekih članova obitelji da strogo ograniče maslac, a haringa se priprema na njegovoj osnovi, i to u velikim količinama. Prije otprilike tri godine pronašla sam alternativu svojoj omiljenoj deliciji, i to takvu da nitko nije mogao pretpostaviti kakav se sastojak krije u ovom divnom ulju. bez maslaca. Znatiželjan? Uđite i saznajte tajnu. Po ukusu se ne razlikuje!

Profiteroli s krakelinom

Dragi prijatelji, teško me nečim iznenaditi kada je pečenje u pitanju. Ali postoje recepti koji potpuno mijenjaju ideju ovog ili onog klasičnog recepta. To se dogodilo iu ovom slučaju. Klasične pite s kremom zahvaljujući malom detalju postaju toliko samostalne da u njima možete uživati, a da ih ne punite ničim. Nježno choux tijesto plus hrskava slatka korica – božanstveno je! Čak i domaćica početnica može se nositi s receptom. recept za kremšnite od Venere Osepchuk, hvala njoj!

Profiterole s kremom od jaja

Još jedno brzo, ali prilično svijetlo i impresivno jelo za blagdanski stol. Zanimljiva alternativa tradicionalnim kanapeima s kavijarom ili punjenim jajima.

Kolač s profiterolima “Nebeski jastuk”

Na našoj web stranici postoji sličan kolač. Imamo isti recept za profiterole. Sve ostalo je drugačije. Nema ništa teško u pripremi ovog kolača, ali posao je mukotrpan i prilično dug. Jako zanimljiva, ukusna i lijepo rezana torta.

Profiteroli "Borodinskie"

Grickalice na kruhu su prejednostavne, snack profiterole – vjerojatno su ih svi probali. Ali profiteroli s okusom i mirisom Borodino kruha već su ekskluzivni! Garantiram da ovo predjelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim na vašem blagdanskom stolu. Slani nadjev uključuje tanke kriške kuhane cikle i kremasti mousse od dimljenog ružičastog lososa. Iako kruh ne morate peći, miris svježe pečenog kruha dugo će se osjećati u vašem domu! Takav recept nećete pronaći ni na web mjestu ni na Internetu uopće))) Isključivo za KUHARE. RU i TM Kikkoman!

Profiteroli

Ima puno ovakvih recepata na ovim stranicama. Ali odlučio sam da za “potpunu sreću” i set neka bude moj.

Profiteroli s paštetom od pileće jetrice

Želim vam skrenuti pozornost na jednostavno, ali ipak ukusno predjelo za blagdanski stol. Ovi mini profiteroli savršeni su za švedski stol ili kao aperitiv. Od ove količine sastojaka dobije se oko 50 mini profiterola sa nadjevom.

Profiterole s bavarskom kremom

Svilena mliječna krema! Tanko choux tijesto! Ovi mali kolači su čista nježnost! A imam posebnu slabost prema njima! Nadam se da ih voli i galinka1705!! Jer ovaj pozdrav je za nju!

Profiteroli "Dva u jedan"

Profiteroli sa sirovom pršutom i parmezanom. Izvanredno ukusno. Pikantenost sirove pršute i parmezana u prozračnoj mekoći profiterola prekrasan je spoj. Profiterole nije potrebno puniti, nadjev je već u samom tijestu. Ovo je cool. Komponente daju profiterolama snagu i izvanredno dobro održavaju oblik. Odličan zalogaj! Na temelju "Nedjeljnog obiteljskog ručka i drugih recepata" Gordona Ramsaya pregledao sam sve recepte na stranici za upit "profiteroli", ali nisam našao ništa slično.

Profiteroli. Profiterole su male lepinje koje se peku u pećnici ili pećnici od choux tijesta. Pojavili su se i izumili mnogo ranije u svjetskoj kuhinji od eklera, iako se obje vrste peciva rade od iste vrste choux tijesta.

Razlika između profiterola i eklera je u njihovom obliku. Profiteroli su male veličine. Ekleri su duguljasti i veći od profiterola. No, mogu biti i okruglog oblika, ali su svakako veće veličine od profiterola. Također, ekleri se uvijek poslužuju sa slatkim nadjevom - šlagom sa šećerom u prahu, kremom od maslaca i drugim. Profiterole mogu imati različite nadjeve - slatke, slane. Mogu se poslužiti bez ikakvog nadjeva, kao lepinje za čaj ili večeru.

U proizvodnji tijesta za profiterole, komponente kao što su sol, voda, maslac, Pšenično brašno, jaja. Ponekad se voda zamijeni mlijekom kako bi pečenje bilo mekše. Rijetki recepti za choux tijesto za profiterole sadrže šećer.

Pravilno pripremljeni profiteroli su suhi i šuplji iznutra. Mala količina tijesta po volumenu daje mnogo peciva koja se mogu puniti bilo kojim nadjevom. Glavna stvar je da punjenje nije previše tekuće, inače proizvod brzo postaje mokar iznutra i gubi okus.

Budući da su profiteroli mali pekarski proizvodi, kako bi im dodali nadjev, domaćice ih jednostavno prerežu na dvije polovice, odrežući "poklopac" proizvoda, napune podlogu nadjevom i poklope gornji dio. No nadjev u obliku slatkog vrhnja možete unijeti u proizvod jednim ubodom slastičarske šprice. Gotov desert se prelije glazurom - čokolada, limun, šećer, bijela čokolada i posluži ohlađen.

Izvor: www.povarenok.ru

Profiteroli sa slanim nadjevom

Sastojci

Tijesto:
Maslac - 80 g,
mlijeko - 120 ml,
hladna voda - 120 ml,
Pšenično brašno - 120 g,
Pileća jaja (ne velika) - 4-5 kom.
Šećer, sol - po jedan prstohvat.
punjenje:
Krem ili topljeni sir – 150 g,
Lagano slani losos (trbuh) - 300 g,
Tvrdi sir (rendani) - šaka,
Majoneza - po ukusu.

Kako kuhati profiterole sa slanim nadjevom

Prvo pripremite choux tijesto za profiterole za snack. U lonac ulijte potrebnu količinu vode i mlijeka, a zatim stavite na štednjak. Dodati maslac nasjeckan na komadiće. Važno je staviti ga u ovoj fazi, dok je tekućina još hladna. Istodobnim zagrijavanjem hrane ulje će se ravnomjerno pomiješati s tekućinom.

U lonac dodajte prstohvat soli i šećera uz stalno miješanje tekućine pjenjačom. Zakuhajte smjesu.
3

U kipuću smjesu uspite svo brašno i odmah promiješajte pjenjačom.

Kuhajte tijesto za predjelo 30 sekundi i zatim ga odmah maknite s vatre. Nastavite miješati jednu minutu dok se ne stvore grudice. Ponovno stavite lonac na štednjak, smanjite vatru. Mutite još 20-30 sekundi dok se na stijenkama posude ne počne stvarati premaz. Skinite tijesto s vatre i ostavite da se ohladi 10 minuta. Povremeno promiješajte, to će ubrzati proces.

U posebnoj posudi istucite 5 kokošja jaja i dobro ih promiješajte.

Dodajte jaja u tijesto u malim obrocima, snažno ih muteći. Pazite na dosljednost! Gotovo choux tijesto trebalo bi kliziti sa žlice poput sjajne, glatke vrpce. Zato ne treba žuriti s jajima, treba ih dodavati malo po malo, možda ne sva, to izravno ovisi o njihovoj veličini. Ako se tijesto pokaže previše tekućim, jednostavno će se raširiti tijekom pečenja, a gusto tijesto neće dopustiti da se profiteroli dižu u pećnici.

Zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva. Pleh obložite papirom za pečenje, nema potrebe za podmazivanjem. Slastičarskom vrećicom ili čajnom žličicom izlupajte profiterole željene veličine i oblika. Ne zaboravite da će se proizvodi povećati u volumenu, za to ostavite malu udaljenost između njih.

Profiterole pecite 10 minuta na 210°, a zatim smanjite vatru na 170°. Vrata pećnice se ne smiju otvarati dok proces ne završi jer će inače proizvodi otpasti. Profiterole sušite još 20 minuta. Isključite pećnicu i lagano otvorite vrata - neka se proizvodi ohlade u njoj.

U međuvremenu pripremite nezaslađeni nadjev za profiterole. Da biste to učinili, trebat će vam lagano slani losos (kako biste uštedjeli novac, možete koristiti trbušine), kremasti/otopljeni i tvrdi sir.

Meso lososa odvojiti od kože i sitno nasjeckati.

Savjeti za kuhanje:

Maslac potreban za pripremu choux tijesta možete zamijeniti margarinom ili namazom. Okus od toga neće puno patiti.
Provjerite je li tijesto dobro ohlađeno prije dodavanja jaja u tijesto. Inače se mogu jednostavno kuhati, a profiteroli neće ispasti.

Profiterole možete puniti i drugim proizvodima. Usredotočite se na svoje preferencije okusa, budite kreativni s kombinacijom sastojaka i kreirajte vlastite kulinarske užitke.

Ako ne znate čime puniti profiterole da budu baš ukusni, a nemate vremena za eksperimentiranje, isprobajte sljedeće kombinacije:

Bilo koji plodovi mora: riba, škampi, lignje, štapići od rakova u kombinaciji s mekim sirom ili sjeckanim kuhanim jajima. Smjesa se začini majonezom i dodaju začini po ukusu.

Pržene gljive u kombinaciji s kuhanim pileća prsa, naribani tvrdi sir, majoneza i začinsko bilje. Ukrasite zelenilom i brusnicama.

Štapići od rakova sa babura paprika, riža i kukuruz.

Jetra bakalara iz konzerve sa nasjeckanim kuhanim jajima i majonezom. Možete koristiti i jetrenu paštetu.

Svježi sir sa začinskim biljem, majonezom i češnjakom.

Maslac ili meki sir s crvenim kavijarom.

Topljeni sir, zgnječen na krupno ribež sa češnjakom i majonezom.

Što su profiteroli? Ovo su mala peciva od choux tijesta s udubinama iznutra. Od djetinjstva su nam poznatiji kao ekleri s kremom, ali in U zadnje vrijeme Ovakva peciva sa slanim nadjevom sve češće možete pronaći kao hladna predjela na švedskim stolovima. Najprikladnije je koristiti gotove profiterole iz trgovine, ali ako želite naučiti kako ih sami kuhati, napišite u komentarima, sigurno ću pripremiti tematski foto recept.

Kako puniti profiterole za grickalice?

Danas vam nudim tematski izbor s opcijama jednostavnih nadjeva za profiterole koje možete pripremiti kod kuće. Glavni uvjeti su da se sastojci moraju međusobno skladno kombinirati, imati odgovarajuću (ne previše mokru) konzistenciju kako se profiteroli ne bi raspali dok čekaju svoj najljepši čas, i naravno, zalogaj mora biti ukusan!

Ako postoji mnogo zanimljivih i ukusnih opcija za pripremu nadjeva za profiterole. Za vas, dragi prijatelji, prikupio sam samo najbolje i provjerene, koje gosti neće proći nezapaženo. Nadjev za profiterole možete pripremiti u obliku salate, ili u obliku prozračne kreme, au oba će slučaja ispasti ukusno! Ako imate svoje omiljene opcije nadjeva za profiterole, napišite u komentarima i dodajte fotografiju. Bit će jako zanimljivo i meni i gostima!

✅ Profiteroli sa crvenom ribom i krastavcima

Na dnevnom redu je nadjev za profiterole od crvene ribe. Uz slabo slani losos ide i svježi krastavac, tvrdi sir i prepeličja jaja - izvrsna kombinacija, složite se! Ovi profiteroli sa slabo slanom crvenom ribom pripremaju se brzo i jednostavno, ali ih je potrebno odmah poslužiti jer punjeni profiteroli s vremenom mogu pokisnuti i izgubiti oblik. Kako kuhati, pogledajte.

✅ Profiteroli s dimljenom piletinom i jajetom te svježim krastavcem

Kao što razumijete, postoji mnogo opcija za salatu za profiterole. Ali među ovom raznolikošću imam nekoliko favorita. Jedna od njih je salata s dimljenom piletinom, jajetom i svježim krastavcem. Vrlo je jednostavno za pripremu, ukusno je i zasitno, a gosti ga obično vole. Što je još potrebno ako vam treba zanimljivo punjenje za profiterole za grickalice, zar ne? I nemojte misliti da je ovo samo opcija švedskog stola. Nipošto, snack profiterole sa salatom od dimljena piletina Možete ih sigurno poslužiti na bilo kojoj svečanoj gozbi - uvijek će biti prikladni. Pogledajte recept sa fotografijom.

✅ Profiteroli sa nadjevom od sira

Jako su mi se svidjeli snack profiteroli sa sirom, koje sam jednom probao na rođendanu prijatelja. Za nadjev su bile potrebne tri vrste sira: savršeno su se nadopunjavali i nisu zahtijevali nikakve druge sastojke. Zabilježila sam ovaj recept i nekako ga pripremila za svoje goste. Ova grickalica je sada jedna od omiljenih mojih prijatelja. Pogledajte recept sa fotografijom.

✅Profiteroli sa štapićima od rakova

Predlažem da u društvu topljenog sira pripremite profiterole punjene štapićima od rakova, konzervirani kukuruz i svježi krastavac. Zapravo, vrlo je ukusna salata, koji se jednostavno postavi tako da se može jesti bez tanjura i pribora. Pogledajte recept sa fotografijom.

✅Profiterole sa gljivama i sirom

Profiterole punjene šampinjonima i sirom, pripremljene po principu juliennea, vrlo su ukusne. Ovo predjelo izgleda vrlo primamljivo, a okusom sigurno neće razočarati ni vas ni vaše goste. Osim toga, profiteroli sa šampinjonima ispadaju zasitni, što je od velike važnosti za švedske stolove. Kako kuhati, pogledajte.

✅ Snack profiterole s jetrenom paštetom

Ovaj će recept biti zanimljiv i onima koji planiraju jelovnik za švedski stol: profiteroli s jetrenom paštetom idealni su za njega. Prosudite sami: udobni su za držanje rukama, mali su i uredni, a dobro izgledaju. Pa, profiteroli kao međuobrok ispunjavaju svoju glavnu misiju na najbolji mogući način: uostalom, vrlo su ukusni, pa će ih svi bez iznimke rado pojesti. Pogledajte recept sa slikama.

✅ Užina profiterola sa salatom od sira

Mislim da svi znaju salatu od topljenog sira, jaja, mrkve i češnjaka s majonezom. Ima mnogo različitih naziva: “Sir”, “Židov”, “Student”, “Vjeverica”... Mnogi ga vole, pa ga domaćice često pripremaju - kako za svaki dan, tako i za blagdane. U običnim danima takvu salatu s topljenim sirom možete jednostavno namazati na kruh - ispasti će ukusan i zadovoljavajući sendvič. Ali ako govorimo o nekoj proslavi, onda ovu salatu želite poslužiti na poseban način, jer sama po sebi izgleda rustikalno. Odličan izlaz je napraviti snack profiterole punjene salatom od sira.

Ispada izvrsno jelo - i svečano i ukusno. Osim toga, takvo se predjelo priprema jednostavno i brzo, jer i profiterole i samu salatu možete napraviti unaprijed, a prije dolaska gostiju jednostavno napunite profiterole nadjevom.

Profiterole se najčešće pripremaju sa slatkim nadjevom. Doista, ekleri i pite od ovog tijesta ispadaju jednostavno veličanstveni! No profiterole je moguće puniti i drugim, vrlo neobičnim, slanim nadjevima. Ovo jelo odlično funkcionira kao međuobrok i izgleda luksuzno svečani stol. Pokušajte napraviti originalne profiterole za zalogaje i jednostavno ćete zadiviti svoje goste. U procesu kuhanja nema ništa komplicirano, a potrebni proizvodi su najjednostavniji i prilično jeftini, ali učinak takvog zalogaja premašit će sva vaša očekivanja. Najdelikatniji nadjev od krem sira i lososa je ukusan, a prozračno tijesto jednostavno se topi u ustima. Ovi se profiteroli poslužuju hladni na stolu za zakusku ili švedskom stolu. Mogu se koristiti i kao dodatak prvim jelima na obiteljskoj večeri.

Sastojci

Tijesto:
Maslac - 80 g;
Mlijeko - 120 ml;
Hladna voda - 120 ml;
Pšenično brašno - 120 g;
Pileća jaja (ne velika) - 4-5 kom.
Šećer, sol - po jedan prstohvat.
punjenje:
Krem ili topljeni sir - 150 g;
Lagano slani losos (trbuh) - 300 g;
Tvrdi sir (rendani) - šaka;
Majoneza - po ukusu.

Priprema

Prvo pripremite choux tijesto za profiterole za snack. U lonac ulijte potrebnu količinu vode i mlijeka, a zatim stavite na štednjak. Dodati maslac nasjeckan na komadiće. Važno je staviti ga u ovoj fazi, dok je tekućina još hladna. Istodobnim zagrijavanjem hrane ulje će se ravnomjerno pomiješati s tekućinom.

U lonac dodajte prstohvat soli i šećera uz stalno miješanje tekućine pjenjačom. Zakuhajte smjesu.
3

U kipuću smjesu uspite svo brašno i odmah promiješajte pjenjačom.

Kuhajte tijesto za predjelo 30 sekundi i zatim ga odmah maknite s vatre. Nastavite miješati jednu minutu dok se ne stvore grudice. Ponovno stavite lonac na štednjak, smanjite vatru. Mutite još 20-30 sekundi dok se na stijenkama posude ne počne stvarati premaz. Skinite tijesto s vatre i ostavite da se ohladi 10 minuta. Povremeno promiješajte, to će ubrzati proces.

U posebnu zdjelu umutite 5 kokošjih jaja i dobro ih izmiješajte.

Zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva. Pleh obložite papirom za pečenje, nema potrebe za podmazivanjem. Slastičarskom vrećicom ili čajnom žličicom izlupajte profiterole željene veličine i oblika. Ne zaboravite da će se proizvodi povećati u volumenu, za to ostavite malu udaljenost između njih.

Profiterole pecite 10 minuta na 210°, a zatim smanjite vatru na 170°. Vrata pećnice se ne smiju otvarati dok proces ne završi jer će inače proizvodi otpasti. Profiterole sušite još 20 minuta. Isključite pećnicu i lagano otvorite vrata - neka se proizvodi ohlade u njoj.

U međuvremenu pripremite nezaslađeni nadjev za profiterole. Da biste to učinili, trebat će vam lagano slani losos (kako biste uštedjeli novac, možete koristiti trbušine), kremasti / prerađeni i tvrdi sir.

Meso lososa odvojiti od kože i sitno nasjeckati.

Na poseban tanjur staviti sve sastojke za nadjev: tvrdi i topljeni/krem sir, meso lososa i majonezu. Po želji dodajte sitno nasjeckanog svježeg začinskog bilja ili ukiseljenog đumbira.

Promiješajte riblji nadjev, dodajte sol i začine po ukusu.

Svaki profiterol iseći i puniti filom.

Gotove proizvode stavite na tanjur i ukrasite po želji. Ukusan međuobrok Možete odmah poslužiti i krenuti u slavlje. Dobar tek i ukusne gozbe!

Savjeti za kuhanje:

Maslac potreban za pripremu choux tijesta možete zamijeniti margarinom ili namazom. Okus od toga neće puno patiti.
Provjerite je li tijesto dobro ohlađeno prije dodavanja jaja u tijesto. Inače se mogu jednostavno kuhati, a profiteroli neće ispasti.

Profiterole možete puniti i drugim proizvodima. Usredotočite se na svoje preferencije okusa, budite kreativni s kombinacijom sastojaka i kreirajte vlastite kulinarske užitke.

Ako ne znate čime puniti profiterole da budu baš ukusni, a nemate vremena za eksperimentiranje, isprobajte sljedeće kombinacije:

Bilo koji plodovi mora: riba, škampi, lignje, štapići od rakova u kombinaciji s mekim sirom ili sjeckanim kuhanim jajima. Smjesa se začini majonezom i dodaju začini po ukusu.