Najukusnijih recepta tijesta za edukacije. Ecler s kremom. Kako kuhati za eklairs pravu tijesto za krem

Pitajte stotinu ljudi na ulici, ono što najpoznatiji francuski desert znaju, a većina odgovora bit će elairs. Istina, mi, u Rusiji, ova delikatnost se često naziva krema kolače, ali značenje toga se ne mijenja. Nježno, taljenje u ustima, s krovom za zrak ne samo da može kupiti u trgovini, već se i pripremiti.

Kako kuhati ekleze

Priprema ekleracija - proces je vrlo problematičan i mukotrpan, ali konačni rezultat vrijedi provedene snage. U procesu kuhanja vrlo je važno obratiti pozornost na test dosljednost: trebala bi se pokazati da se povuče, umjereno tekući i briljantni. Ali pri odabiru popunjavanja eklara, nema ograničenja. Možete ispuniti unutarnju prazninu šlagom, čokoladnu kremu ili kondenzirano mlijeko.

Krema tijesto

Zadatak hostesa je napraviti pravu tijesto i ispeći radni komad. Međutim, to možda neće uvijek raditi prvi put. Tijesto za kolače je vrlo hirozan, tako da morate uzeti u obzir sve nijanse, o kojima često ne pišu kulinarske knjige. Kako pripremiti cijev tijesta:

  • Bilo koji korak po korak recept ima jednu bazu - tijesto, koji se pripravlja na toploj vodi, ulju i brašno, nakon čega slijedi uvođenje jaja. Imajte na umu da jaja ne bi trebala biti izravno iz hladnjaka, a brašno mora dodati sve odmah.
  • Tako da se brašna drh drhti u tavi, stalno miješa smjesu s drvenom lopaticom. Nikada nemojte koristiti mikser, inače će tijesto dobiti tekućinu.
  • Okrugli profitroli su oblikovani žlicom i dugotrajnom štrcaljkom.
  • Stavite list za pečenje u dobar grijani elektroph. To će omogućiti da se test popne na vrijeme. Temperatura pečenja treba biti 200 stupnjeva u prvih 15 minuta. Tada se mora smanjiti na 170 ° C i nastaviti ispeći kolače još 15 minuta.
  • Hot torta Eclaire treba probiti čačkalicu.

Kako ispuniti Eclair kremu bez štrcaljke

Ohlađeni cupcakes oslanja se ispuniti kremom kroz torbu za slasticu s tankom mlaznicom ili upotrebom konvencionalne medicinske štrcaljke bez igle. Iskusni slatkiši čine male rupe na vrhu eclera, a zatim prikrivaju svoje slojeve glazure. I što učiniti ako nema torbe za slanje? Kako početi ekleir bez štrcaljke? Da biste to učinili, potrebno je napraviti malu žurku u sredini i napuniti šupljinu unutar kolača kroz njega.

Recept eklara kod kuće

Za razliku od ostalih jela, pečenje i deserti, recept za eklains krema uvijek je sam. Može se razlikovati samo omjer proizvoda, oblik eklekata, punjenja i dekoracije poslastice. Postoje mnoge vrste francuskih kolača: s kuhanim kondenziranim mlijekom, s kremom, čokoladnom fondantom, s kondenziranim mlijekom, pa čak i talijanskim kolačima. Odabir punila ovisi samo o vlastitim željama: ljubav poruka - isprobajte kremu za kremu, preferiraju neutralni okus - onda je svježi sir koji vam je potreban.

S kremom

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj porcija: za 8 osoba.
  • Kalorična jela: 157,6 kcal.
  • Svrha: Desert.
  • Kuhinja: francuski.

Iz ovog klasičnog recepta naučit ćete kako kuhati eklepore kod kuće s krema. Ovo je najlakša verzija francuskog deserta, koji je popularan u našoj zemlji. Ako prvi put postavite zalijepite kolače, glavna stvar je pravilno slijediti proporcije. Tijesto i istu kremu - savršena kombinacija za najukusniji desert.

Sastojci:

  • jaja - 7 kom.
  • voda - 1 tbsp.;
  • ulje - ½ paketa;
  • brašno - 1 tbsp. Za test i 3 tbsp. l. za vrhnje;
  • mlijeko - 300 ml;
  • Šećer - 150 g;
  • vanilija šećer - 1 vrećica.

Metoda kuhanja:

  1. Ulijte vodu u tavu, dodajte maslac i stavite smjesu na štednjak.
  2. Nakon što se ulje otopi, sisati brašno i pomiješati.
  3. Ohladite tijesto na 60 stupnjeva i uvodite 4 jaja naizmjenično u nju. Iz dobivene mješavine oblikujemo i pecite eklablice.
  4. Za krem, grijanje mlijeka. Žumanjci se šibaju sa šećerom i vanilijom.
  5. Dodali smo smjesu jaja s brašnom i mix.
  6. Čim se mlijeko počne baciti, unosimo smjesu jaja-brašna u nju i kuhajte prije zadebljanja.
  7. Krema za kopiranje započnite šupljinu peciva.

S kremom od svježenja

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Kalorična jela: 140 kcal.
  • Svrha: Desert.
  • Kuhinja: francuski.

Curd krema za ekleze - ne tradicionalni recept za punjenje kuhanja, ali vrlo dobro. Neuspješno tijesto se skladno kombinira sa zasićenim okusom svježeg sira s kremom. Ako želite, možete čak pripremiti prehrambene kućice od niske masti kefir. Da biste to učinili, paket s kefirom mora staviti u zamrzivač preko noći i nakon pritiska sadržaja kroz gazu.

Sastojci:

  • srednji curd curd - 1 tbsp.;
  • krema - ½ tbsp.;
  • Šećerni prah - 2/3 umjetnosti.

Metoda kuhanja:

  1. High Speed \u200b\u200bMixer Whipping Cream u stabilnu debelu pjenu.
  2. Dodajte pola šećera i nastavite pobijediti oko minute.
  3. Vikendica sira u sito 2-3 puta, pomiješajte s preostalim šećerom.
  4. Na kraju povezujemo skutu i kremnu masu.

S šlagom

  • Vrijeme: 55 minuta.
  • Broj porcija: za 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 215.1 kcal.
  • Svrha: Desert.
  • Kuhinja: francuski.

Jednostavan recept za ekleze s šlagom podrazumijeva korištenje samo vrhnja i šećera, ali takva je krema svježa i ne želi okusiti. Pokušajte diverzificirati nadjev dodavanjem nekoliko bobica svježih malina, jagoda ili bilo koje druge plodove za sezonu. Ispada vrlo neobično, ukusno i korisno. Ne možete skuhati glazuru, ali ukrasite kolače šećerom u prahu.

Sastojci:

  • masnoća krema - 1 tbsp.;
  • malina - 1 šačica;
  • Šećerni prah - 1 tbsp. l.

Metoda kuhanja:

  1. Ohlađenu kremu tučeno s klinom do stabilnih vrhova.
  2. Ako ga ručno to učinite teško, možete koristiti mikser.
  3. Prije kraja premlaćivanja dodajte malu i šećerni prah u vrhnje.
  4. Mi dovodimo smjesu dok homogena i leži u gotovih eklekata.

Saznajte više o tome kako se pripremiti za druge recepte.

Recipe Chocolate Eclairs

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorična jela: 378,6 kcal.
  • Svrha: Desert.
  • Kuhinja: francuski.
  • Složenost kuhanja: lako.

Kako kuhati čokoladnu kremu, znati sve mame koje imaju djecu strastveni slatki zub. Pokušajte ispeći sofisticirane eflairs s takvim punjenjem, dobro, da bi se pečenje završio gotov pogled, pokrijte kakao kolače iz kakao ili obilaznice s nermurnom čokoladom. Ispostavilo se vrlo ukusno, istina je previše slatka, pa se preporuča piti kolače s neustrašivim čajem ili kavom.

Sastojci:

  • ulje - 200 g;
  • kondenzirano mlijeko - ½ banke;
  • kakao - 3 tbsp. l.

Metoda kuhanja:

  1. Dajte unaprijed ulje hladnjaka tako da je neznatno eliminiran.
  2. Dodajemo kondenzirano mlijeko ulje i pobijedimo kremu.
  3. Dodajemo neke kakaone žlice, dobro promiješajte.
  4. Ako se želi, višnja tekućina ili bilo koji drugi alkohol može se izlijevati u punjenje.
  5. Elektrici s čokoladnim punjenje mogu biti prekriveni slojem čokoladne glazure.

S kondenziranim mlijekom

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj porcija: 9 osoba.
  • Kalorijska jela: 329 kcal.
  • Svrha: Desert.
  • Kuhinja: Europska.
  • Složenost kuhanja: lako.

Recept za kućne elaila s kondenziranim mlijekom izmislio je ni na koji način francuski, ali naši sunarodnjaci. Sve zato što je takvo punjenje lako dostupno, to je jeftin i mnogo kao. Iskusni kuhari za poboljšanje okusa preporučuju kupnju ne samo kuhano mlijeko, već i uobičajeno tekuće kondenzirano mlijeko. Međutim, trebali biste znati da su ekleir dobivene vrlo slatko, pa ih bolje hranite čajem bez šećera.

Sastojci:

  • kuhano kondenzirano mlijeko - 1 banka;
  • cognac - 2 tbsp. L.;
  • tekuće kondenzirano mlijeko - 3 tbsp. L.;
  • ulje - 1 paket.

Metoda kuhanja:

  1. Dakle, da se svi sastojci punjenja miješaju bez nepotrebnih problema, proizvodi moraju biti sobne temperature.
  2. Uz pomoć miješalice miksera kuhano kondenzirano mlijeko s maslacem.
  3. Čim masa postane homogena, dodajte uobičajeno kondenzirano mlijeko i alkohol.
  4. Napunite gotovu pečenje mirisnim kremom.

Jednostavan recept

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj obroka: 10-15 osoba.
  • Kalorijska jela: 120 kcal.
  • Svrha: Pečenje.
  • Kuhinja: ruski.
  • Složenost kuhanja: teško.

Potražite jednostavan recept za etaže za kremu bez upotrebe maslaca? Onda ste pronašli ono što trebate. Iako, po mišljenju pravih francuskih kuhara, biljno ulje ne može biti prisutno u nježnom ecleru, pokušajte kuhati takav tijesto još uvijek stoji. Ohlađeno pečenje je isti zrak, ali s svježeg okusa. Stoga je ovaj test recept prikladniji za grickalice kolača s punjenjem od patesta, salate ili sira.

Sastojci:

  • voda - 1 tbsp.;
  • biljno ulje - 70 ml;
  • brašno - 180 g;
  • jaja - 5 kom.

Metoda kuhanja:

  1. U tavi, pomiješajte vodu, biljno ulje i sol.
  2. Stavite spremnik na vodenu kupelj i toplo.
  3. Čim se voda dobro zagrijava, unesite cijeli volumen brašna i početi bodovati tijesto s mikserom.
  4. Ako je tijesto počeo zaostati iza zidova, uklonite tavu iz peći.
  5. Ohladite tijesto na 60-70 stupnjeva i naizmjence ometaju jaja u nju.
  6. Čim masa postane homogena i da će biti dobro zaostajanje iza zidova posude, možete nastaviti s formiranjem i pečenjem profitrola.
  7. Ready Elleari mogu se ispuniti bilo kojom kremom.

S naftnom kremom

  • Vrijeme: 10-15 minuta.
  • Broj porcija: za 10 osoba.
  • Kalorična jela: 364 kcal.
  • Svrha: Desert.
  • Kuhinja: ruski.
  • Složenost kuhanja: lako.

Eclair s naftnom kremom Svaka ljubavnica se priprema na svoj način, i sve zato što recepti popunjavanja postoji masa. Ako samo tražite novu opciju, isprobajte naftnu kremu s nježnim sirom. Jedino pravilo - ulje mora biti sobna temperatura i vrlo svježe, ali je skuta komponenta bolja da ne dobijete od hladnjaka unaprijed.

Sastojci:

  • ulje - 115 g;
  • curd sir - 350 g;
  • Šećerni prah - ½ tbsp.

Metoda kuhanja:

  1. Dodajte sir u omekšanom ulju, mix.
  2. Povucite šećer u prahu i intenzivno znojete smjesu klin od oko 4-5 minuta.
  3. Ako želite kremu, možete dodati malu ekstrakt vanilije.
  4. Završeno punjenje u hladnjak, ako ne namjeravate odmah ispuniti eclare.

Bez yiits

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Kalorijski jelo: 362,5 kcal.
  • Svrha: Pečenje.
  • Kuhinja: ruski.
  • Složenost kuhanja: prosjeka.

Ako se pridržavate temelja vegetarijanstva ili jaja zabranjeni su u hrani od strane liječnika zbog pogoršanih alergija, to još uvijek nije vrijedno odbiti voljenog tijesta. Kako napraviti eflairs, dobro opisan u sljedećem receptu s foto korakom po korak. Istina, apsolutno strogi vegetarijanci, to neće odgovarati, jer sadrži kremasto ulje i mlijeko.

Sastojci:

  • mlijeko - 2 tbsp.;
  • ulje - 150 g;
  • Šećer - 3 tbsp. L.;
  • kvasac - 10 g;
  • brašno - 1 kg;
  • prsata - 1 vrećica.

Metoda kuhanja:

  1. Zagrijte na tanjuru mlijeka, dodajte kremasto ulje, šećer sa soli i kuhajte 10 minuta.
  2. Zatim, na malom metru, uvodem 200 grama brašna u slatku smjesu.
  3. Na odvojenoj ploči, mi miješamo ostatke brašna sa suhim kvascem i prahom za pecivo.
  4. Dodajte suhe sastojke na test.
  5. Gotovo tijesto okreće film i ostavi ga da se opusti 20 minuta.
  6. Pecite eflairs bez jaja je potrebna u pećnici na 200 ° C 25-30 minuta bez otvaranja vrata.

francuski

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj porcija: za 5-8 osoba.
  • Kalorijska jela: 230,6 kcal.
  • Svrha: Desert.
  • Kuhinja: francuski.
  • Složenost kuhanja: prosjeka.

Pravi francuski eklains savršeno drže oblik. Ispunjen kremom, oni se ne razbijaju i nakon nekoliko dana skladištenja u hladnjaku. Cijela tajna leži u kremi. Pedanski francuski je čak izumio poseban naziv - patizeer. Što se tiče ecloeer gluposti, temelj se koristi u izvornom receptu. Međutim, kuhajte ga kod kuće je problematično, bolje je kupiti gotovu čokoladnu glazuru.

Sastojci:

  • yolks - 6 kom.
  • škrob - 40 g;
  • mlijeko - 2 tbsp.;
  • Šećer - ½ tbsp;
  • ekstrakt vanilije - 1 tsp.

Metoda kuhanja:

  1. Yolks i škrob miješa klin, dodajući dio mlijeka za njega.
  2. Preostalo mlijeko zajedno s ekstraktom šećera i vanilije dovede se do kuhanja.
  3. Polovica od kipućeg mlijeka ulijevamo u smjesu jaja, bez prestanka miješanja intenzivno.
  4. Misorna masa jaja s vrućim mlijekom i kuhajte nakon 1 minute.
  5. Vruća krema ulije na tanjur, vrh s čvrsto pritisnite hranu za hranu. Ohladite na sobnu temperaturu.

S kremom proteina

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj porcija: 10-12 osoba.
  • Kalorična jela: 319,4 kcal.
  • Svrha: Desert.
  • Kuhinja: ruski.
  • Složenost kuhanja: lako.

Slot krema za ekleze može se napraviti u nekoliko varijacija: koristeći vrhnje, cream cheese cream ili med. U ovom receptu, osim proteina, kiselo vrhnje se uzima kao osnova. Takvo punjenje je vrlo nježno i doslovno topi u ustima. Recept za test možete odabrati bilo koju takvu: napraviti kremu s jajima, bez njih ili na temelju suncokretovog ulja.

Sastojci:

  • proteini - 4 kom.
  • šećer - 1 tbsp.;
  • ekstrakt vanilije - ½ tsp;
  • fat kiselo vrhnje - 1 tbsp.

Metoda kuhanja:

  1. Mješavina za kiselo vrhnje s tri žlice šećera.
  2. Dodajte vanilu i pobijedite do povećanja glasnoće dva puta.
  3. U odvojenom jelu, uzimamo proteine, postupno dodavanje preostalog šećera na njih.
  4. Održivi vrhovi mješavine s silikonskom pjenastom kremom.
  5. Odmah popunite punjenje proteina ohlađenog punjenja.

Započeli su eklezeri odmah jesti ili još malo tvrdo i daju kolačima završio izgled, pokrivajući vrh karamela kolač, šećer u prahu ili da napravite glazuru za ekleze, ali razmotrite male trikove:

  • da biste dobili glazuru u boji, dodajte boju za hranu na ostatak sastojaka;
  • ako je fondant vrlo gusta i neravnomjerno padne, lagano razrijedite smjesu toplom mlijekom ili vodom;
  • brza verzija GANASHA - tali pločice gorke čokolade na vodenoj kupelji;
  • ako zaleđivanje ostane ljepljive, možete popraviti situaciju, prihvatili su tortu u orašastim plodovima, uskršnji prah ili raspršivanje mrljama za pločice.

Video

Kod kuće pripremite sadašnju francusku deliciju - elairs. S kremom, čokoladni fondant, Ganash - vrlo ukusan!

Klasični recept za eklepore iz djetinjstva. Recept za gost, ali s mojim manjim promjenama. Smekao sam količinu ulja u kremu, kao i šećer, prema gostu, trebala bi koristiti 275 g šećera, uzeo sam 200 g, mislim da je to više nego dovoljno, ali ako želite klasični okus Od djetinjstva, onda uzeti više šećera. Elairs su s naftnom kremom, zove se charlotte, postoje proteini, postoje s kremom od kuhanog kondenziranog mlijeka, kao i s kremom. Pripremio sam se s naftnom kremom, po mom mišljenju, u djetinjstvu u trgovini bilo je, najpopularnija opcija.

  • 200 g brašna
  • 100 g ulja
  • 180 g vode
  • prstohvat soli
  • 300 g jaja (približno 5 komada)
  • 250 g ulja
  • 200 g šećera
  • 200 g mlijeka
  • 1 jaje
  • 10 g šećera od vanilije
  • 1 tbsp. l. Konjak

Premazivanje:

  • 100 g čokolade (imam 56%)
  • 50 g ulja

Kuhanje tijesto za eklablike.

Ulijte vodu u tavu, dodajte maslac, sol, dovedite do kuhanja.

Pomesti odmah sve brašno, početi miješati.

Nakon što se tijesto okuplja u kvržicu, i dalje se miješati s još jednom minutom, brašna se mora dobro zavariti. Zatim uklonite iz vatre, ohladite se na toplo stanje.

Jaja se malo tresu u zasebnom spremniku.

Postupno, u malim dijelovima, ulijte jaja do tijesta, svaki put kad se miješa miješalicu ili gnječi veliku žlicu.

Trebalo bi postojati homogeno plastično tijesto.

Stavite tijesto u gusti paket, vezati i obrezati kut od oko 1,5-2 cm.

Na pekarni papiru za označavanje, eklepori moraju biti duljine 12 cm, okrenite papir s druge strane.

Tijesto je dizajniran za 20 komada, sve se neće uklopiti odmah na lim za pečenje, a ja sam se bakao dva odjednom.

Sjednite tijesto na lim za pečenje u obliku štapova.

Stavite pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko 25-35 minuta.

Ready Ellairs da se potpuno ohladi.

Kuhali smo Charlotte kremu za ekleze.

Jaje, šećer, vanilija šećer, stavite u mlijeko za tavi, temeljito uzbuđeni do homogenosti.

Kuhajte s kontinuiranim miješanjem, do vremena kada masa obavija oštricu. Sirup u potpunosti cool.

Pobijedite kremasto ulje na vidljivo pojašnjenje. Maslac mora biti sobna temperatura i mekana (unaprijed ga izvući iz hladnjaka).

Zatim, postupno dodati hladnu kremu, tuku svaki put do ujednačenosti, također dodajte konjak.

Ako je krema mirisala, onda se može lako spremiti. Ovaj put sam ga tako, kao što sam pripremio sirup dan prije, i bio je odmah iz hladnjaka, a ja ga prebrzo natočio)), pa je krema blago mirisala. Otprilike četvrtog dijela kreme, pomaknuo sam se na drugi kontejner, i rastopio se u mikrovalnoj pećnici u potpuno tekuće stanje, a zatim s kontinuiranim zamahom izlije u ukupnu masu, krema je postala savršena - glatka, homogena, plastika!

Započnite ekleze.

Ako imate mlaznicu u obliku duge uske cijevi, onda možete početi kao trgovina, kroz jednu malu punkciju. Ako ne, onda možete ispuniti vrećicu s bilo kojom mlaznicom malenog promjera, ali onda se ekser u potpunosti popuniti kako bi se napravila tri punkture tako da je krema točno ispunjavala cijeli volumen, jer ne postoji ništa gore od poluprosto Eclair!

Ili pokrenite najjednostavniju metodu, samo napravite uredni lateralni rez na ekser. Upravite eklair i počnite s kremom s žličicom.

I povežite se. Počeo sam većinu eklekata.

Započeli su ekleze u hladnjaku za potpuno hlađenje, najmanje 2-3 sata, tako da postaju mnogo ukusniji, jer naftna krema dobiva željenu strukturu.

Klasični eklars prema GOST-u bili su prekriveni takozvanim slatkim, pripravljen je od šećera u prahu, to se događa jednostavno bijelo, a također je tonirana kakao, tj. No, kod kuće slatko je vrlo teško, potreban je termometar, iskustvo i strpljenje. Iako imam sve što je navedeno, pokrio sam pomrčinu uobičajenog čokolade Ganaš, po mom mišljenju, to je bitno ukusnije nego s fondantom! I savjetujem vam da uđete.

Čokolada i maslac s komadima topi u homogenu smjesu u mikrovalnoj pećnici ili na vodenoj kupelji.

Eclaner može biti ingun u GANASH (ispada i na fotografiji s lijeve strane) ili podmazati tassel (desno). Kao što možete pažljivo vidjeti, pored toga, pored njega je sloj Ganasha je suptilniji i uniforme.

I ovdje je rez.

Klasni kolači su vrlo ukusni! Stvarno mi se svidjelo, okus je vrlo.

Recept 2: Eclair s kremom kod kuće

Početna Eclair s kremama je varijacija poznatog francuskog deserta, stvoren u 19. stoljeću, pripremljen kod kuće. Važno je napomenuti da osoblje izvedbe ovog jela nije lošije od poznatih slastičara, jer je proces kuhanja potpuno jednostavan.

Međutim, treba imati na umu da neke nijanse još uvijek postoje i ako se ne razmotre, onda riskirate da okreće ukusne kolače u raste kvržice pečenog tijesta. Na primjer, tijekom pečenja eklara, ne biste trebali gledati u pećnicu. U ovom slučaju, to je značilo da je nemoguće otvoriti vrata pećnice. Povezan je tako da kada se temperatura promijeni, tijesto se namiru i jednostavno se pretvara u bezobličnu masu. Moguće je dobiti isti ekloksi kad može podleći.

  • krema od maslaca - 100 gr
  • hrana za hranu - ½ tsp
  • pileća jaja - 4 kom
  • jaje Yolk - 4 kom
  • vanilla - 1 pod
  • Šećerni pijesak - 100 gr
  • pšenično brašno - 260 gr
  • Šećerni prah - 40 gr
  • mlijeko - 400 ml

U tavi na peći proračujevaju 250 ml vode i dodajte maslac u nju. Posljednji naziv sastojak trebao bi se potpuno otopiti. Također, ova smjesa mora dodati malu sol i šećer.

U kipuće vode sisati brašno. Tada odmah uklonite tavu iz vatre.

Sada je dobro mijesiti tijesto. Trebalo bi biti elastično i ne smije se držati zidova taveće.

Jedan po jedan žuriti u jaja tijesta i dobro se miješati. Mora imati homogenu dosljednost.

Na dnu ugnjetavanja pergamentom, a zatim položite dio tijesta na njega. To se može učiniti ili pomoću navlaženih u vodi, čajnoj žličici ili s konditorskim štrcaljkom.

Isperite ekleze se moraju peći na dva stupnja trideset minuta.

Sada se pripremite za Eclair krema. Da biste to učinili, u posudi miješaju žumanjke, brašno i šećer u prahu.

Na peći kuhati mlijeko, dodajući šećer i vanilu pod njoj, rezati zajedno.

Sada dodajte žumanjke u mlijeko i, nastavljajući zagrijati ovu smjesu, miješajući ga. Trebalo bi zgusnuti, ali ne bi trebalo biti kvržica. Kada krema dođe do željene konzistencije, takav s njom treba ukloniti s peći.

Krema se hladi, a zatim napravite rez u ekser i počnite koristiti štrcaljku konditorske konditorske.

Sada se kućanstva s kremom mogu poslužiti na stolu!

Recept 3, korak po korak: kako kuhati kućne školjke

Klasni kolači, s ukusnim blagim punjenjem krema, vrlo su pogodni za svaku svečanu ili običnu čajanku i prekrasni desk dekoracija.

Elairs su vrlo ukusni, duguljasti kolači koji dolaze k nama iz udaljene francuske kuhinje, s ukusnim punjenjem krema. Za njihovu pripremu koristi se tijesto krema i, u pravilu, krema. Što se tiče punjenja, oni mogu biti diverzificirani bilo kojim drugim kremom na po vašem izboru, pripremit ću eklair u klasičnom dizajnu s Curentrdom.

Za tijesto:

  • kremast maslac - 100 gr.
  • voda - 1 šalica
  • sol - chiphotch
  • jaja - 5 kom.
  • brašno - 1 šalica (160-170 gr.)

Za vrhnje:

  • jaje - 1 računalo.
  • Šećer - 100 gr.
  • brašno - 2 tbsp.
  • mlijeko - 1 šalica
  • kremast maslac - 150 gr.
  • vanilija šećer - 1 vrećica (8 gr.)

Za početak, pripremite tijesto. Da biste to učinili, ulijeva 1 šalicu vode na ražanj i dodati 100 grama krem \u200b\u200bulja i prstohvat soli. Čekamo dok se ulje ne otopi, a tekućina će početi kuhati. Zatim dodajte 1 šalicu brašna (160-170 grama) i počnite mijesiti tijesto žlicom.


Spriječimo otprilike jednu minutu i ukloni tijesto od peći. Mora dobiti prilično čvrstu masu. U ohlađenom tijestu jedan po jedan počinje ulaziti u jaja i miješati. Morate voditi 5 jaja. Konzistentnost testa trebala bi biti mnogo mekša, ali i dalje drži oblik.


Zatim povučemo lim za pečenje pergamentom i početi ukrasiti kolače. Radi praktičnosti, stavite tijesto u torbu za slastice (možete jednostavno primijeniti žlicu) i stisnuti duge pruge. Stavili smo eklair u pećnicu koja je zagrijana na 160 stupnjeva i peći 30 minuta. Ni u kojem slučaju ne otvarate pećnicu tijekom pečenja, inače će pasti.



Sada pripremite kremu. Ulijte 1 šalicu mlijeka i dovedite do kuhanja. Odvojeno u posudi za mješavinu 1 jaje, 100 grama šećera i 2 žlice brašna.


U jajima - mješavina šećera, tanka šipka, ulijte vruće mlijeko, stalno miješajući klin. Stavite kremu na polaganu vatru i ometaju zgušnjavanje, ali nemojte donijeti čir, inače će doći krema. Zatim ga stavite na hladno mjesto do potpunog hlađenja.


Zasebno u zdjeli, uzmite 150 praznina omekšanog maslaca s vrećicom vanilije šećera, postupno dodavanjem našeg krema u njemu.



Napunite kremu za eklair. Da biste ukrasili odozgo, možete koristiti čokoladnu glazuru i šećer u prahu. Naš desert je spreman. Ugodno pijenje čaja.


Recept 4: Kako napraviti ekleze s krema

Nudim vam recept korak-po-korak za ekleins s kremom s fotografijom. Upravo su ukusni eklepori pokazali, svi su pali.

  • mlijeko - 125 ml
  • voda - 125 ml
  • Šećer - 1 tsp.
  • sol - chiphotch
  • kremasto ulje - 100 gr
  • brašno - 150 gr
  • jaja - 4-5 komada

Za vrhnje:

  • žumanjci - 4 kom
  • Šećer - 100 gr
  • mlijeko - 500 ml
  • vanilija šećer - 1 tsp.
  • kukuruzni škrob - 2 tbsp.
  • kremasto ulje - 60 gr
  • brašno - 2 tbsp.

U tavi (imam lijevano željezo) mix s vodom, dodajte šećer, sol i maslac, kuhati. Dodajte sve brašno odmah i dobro promiješajte odjednom. Tijesto se mora napuniti jednom kuglom.

Uklonite ga iz vatre i jedan dodati jaja, šibanje miješalice.

Tijesto mora biti elastičan i briljantan. Šok tijesa u torbi za slastice.

Stisnuti eleleru, udaljenost između Ecles 1-2 cm, kao što su dobro postali. Pecite eflairs u pećnici zagrijanoj na 200 ° C tijekom 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 150 ° C i pecite još 15 minuta.

Priprema krem \u200b\u200bza ekser na receptu s fotografijom.

Toplotno mlijeko. Žumanjci s mikserom zamijenite sa šećerom u Belu, dodajte škrob, vanilije šećer i brašno, ulijte malu količinu mlijeka i dobro promiješajte.

Mješavina jaja-mlijeka ulije u mlijeko, koje je ostalo u tavi. Stavite malu vatru i kuhajte se stalno miješajući dok se krema ne zgusne. Kada je krema spremna, dodajte ga ulje i dobro promiješajte.

Pucaj kremu u zdjelu i pokrijte hranu za hranu, tako da dođe u kontakt s kremom i ostaviti ga potpuno ohladiti. (Ostavio sam preko noći).

Uz torbu za slastice, ispunite eflairs ohlađenom kremom.

Dobar tek! Nadam se da će moj korak-po-korak recept za ekleins s kremom s fotografijom uživati!

Recept 5: Kućni eleganti s kremom i čokoladom

Francuska riječ Eclair prevedena je kao munja. Činjenica je da je ovaj cupcake vrlo brzo kuhanje i za njega trebate prilično malo sastojke. Stoga je dobio ime Eclaira. Eclal je idealan kao ukusan i jeftin desert, kako za svečanu večeru, i samo za večer do čaja.

  • Voda 0.5 L.
  • Kremasto ulje 160 g
  • Sol chiphotch
  • Brašno 300 g + 2 tbsp. L za vrhnje
  • Jaja 6-7pc. + 2 za vrhnje
  • Šećer 200 g
  • Mlijeko 500 ml
  • Vanilija
  • Čokolada i kokosovo čips

Priprema tijesta. U tavi ulijevamo vodu i stavimo ulje i štipanje soli. Kada je ulje montirano, ulijte brašno. Svatko se pažljivo miješa, tako da nije bilo grudica.

Tijesto se mora okupiti u koga i zaostati iza zidova posude. Ako se to dogodilo onda je tijesto spreman.

Uklonite tijesto iz vatre. Za nekoliko minuta, neka se ohladi, a zatim dodaju jaja. Dodamo jedan temeljito miješanje.

Tijesto krema treba biti elastičan.

Gotovo tijesto smo stavili u torbu za slanje. Nisam ga imao, pa sam koristio obične vrećice za smrznuto voće, rezanjem vrha vrećice.

Pećnica se zagrijava do 180 stupnjeva. U međuvremenu, na sezvom pergamentu, spin formirajući ekleze.

Staviti na grijane elainerice. Oko 40 minuta 180- 200 stupnjeva. Kada su ECLER-ovi spremni, napravimo punkciju čačkalica, tako da se zrak oslobađa.

Pripremamo krem. Jaja sa šećerom, vanilijem prahom ili vanilijevim šećerom u tavi

Zatim pomiješajte s brašnom.

Smjesa se uzgaja hladnim mlijekom.

Pjevaca je zapalila i kontinuirano miješajući, dovedite kremu na čir.

U svakom Ecleru napravimo rez.

Napunite kremu za eklair. Ja to činim žličicom.

Na zahtjev se eklairs mogu biti prekriveni rastopljenom čokoladom i pospite kokosovim čipovima. Dobar tek!

Recept 6: Ecler s kremom kod kuće (s fotografijom)

Ovaj recept neće ostaviti ljubitelje slatkiša. Elairs s kremom smatraju se klasičnim desert. Veliko jelo za večernji čaj nakon obiteljske večere ili jutarnje kave u krevet voljenog. Osim toga, priprema ecler s kremomnije teško. Sve što nam treba su potrebni sastojci i vrijeme. Dakle, naprijed na kulinarske postignuća!

Za tijesto:

  • Voda 1 šalica (200 grama vode za čašu od 200 ml volumena)
  • Pšenično brašno u / s 1 šalicu (130 grama brašna u čaši od 200 ml volumena)
  • Kremasti maslac 100 gr.
  • Piletina od jaja 3-4 računala. (Sve ovisi o veličini jaja)
  • Sol 0.5 žličice (štipanje)

Za vrhnje:

  • Mlijeko (bilo koja debljina) 1 tbsp. (200 gr.) + ¾ umjetnost. (175 gr.)
  • Pileća jaja 2 računala.
  • Pšenično brašno u / s 2 tbsp. Sponi
  • Šećer pijesak 1 staklo
  • Kremasti maslac 2 h. Žlice
  • Vanilin 1 h. Spoon

Prethodno kuhani tavi s vodom zapalili su. Dodamo maslac i malo soli - sjeckanje će biti dovoljno. Mi donosimo čir i nježno dodajte brašno, stalno miješajući, ne dopuštajući formiranje kvržica. Na umjerenoj vatri, snažno miješajte, zadržite 1-3 minute, ne smijete dati za spaljivanje nastalog testa. Zatim se uklonite iz vatre i dajte cool, ali ne mnogo, najviše 70 stupnjeva. U prvim minutama, vrsta testa može vas upozoriti, nemojte se prestati miješati i postići ćete željenu konzistenciju. Jaja koja se dodaju tučeno jaja, pak, temeljito miješajući dok se svako jaje ne spoje na ispitnu masu. Možda će se jaja i dalje razdvojiti od testa, ali snažno miješanje će uskoro dati potrebnu, homogenu testnu masu. Da biste ubrzali proces miješanja, možete koristiti mikser.

Ohlađeno tijesto uz pomoć štrcaljke slastice stisnu se malim duguljastim dijelovima do protivnika, prekrivene pergamentom i premazanim uljem unaprijed. Zagrijte pećnicu na 170 ° C, ali ne više od 220 ° C. Sve ovisi o tome koliko vremena imate i što eflacije ste zamislili za pečenje: ako vrijeme ne žuri, a eklameri koji volite s upletenom korom, a zatim ispeći je potrebno na temperaturi od 170 stupnjeva 35-40 minuta , Volite više upletene, svijetlo smeđe eklave i želite uštedjeti neko vrijeme, a zatim pečenje na temperaturi od 220 ° C za vas. Vrijeme pečenja u ovom slučaju trajat će 20-30 minuta. Na bilo kojoj temperaturi, prvih 15 minuta je bolji od pećnice ne otvaranje, pružiti priliku da se diže na "uspon" i oblik unutar kolača su prilično veće šupljine za punjenje. Završeni praznine za budući desert izvadite iz pećnice i dajte cool.

U tavi mix jaja s braškom do nestanka kvržica. U drugom spremniku kuhati mlijeko sa šećerom. Tada se kuhani proizvod izlije u tušju masu brašna i jaja, stalno miješajući, kako bi se spriječilo stvaranje kvržica. Rezultirajuća smjesa stavila je polaganu vatru, nastavak ometanja. Nemojte dopustiti kipuće, donijeti smjesu na zgušnjavanje. Dodaje se maslacu i vanilinu. Svi se miješaju do potpune topljivosti proizvoda iu neposrednom procesu hlađenja kremu. Da biste to učinili, potrebno je uroniti posuđe kremom u led ili hladnu vodu. Uživajte i dovedite temperaturu kremu na optimalnu temperaturu za punjenje naših kolača (blago hladniju sobnu temperaturu).

Kresta s štrcaljkom slastice ispuni šupljinu eklara. Ako nemate posebnu štrcaljku, onda se nož može napraviti u pecivima, a uz pomoć žlice polaže malu količinu kreme. Naš klasični desert za djecu i odrasle je spreman.

Ukusni eklains mogu se poslužiti uz razne piće: čaj, kavu, sok ili vino. Savršen je za takvo jelo kao desert ili za doručak. Mogu se pakirati i odvesti s njima ili dati dijete u školu. U tom slučaju, oni će igrati ulogu izvrsne i zadovoljavajuće užine, koji je i domaće kuhanje, što znači bezopasno za zdravlje. Bon appetit svima!

Recept 7: Početna elegancija s čokoladnom kremom

  • krema od maslaca - 125 gr.;
  • brašno - 1 tbsp.;
  • voda - 1 tbsp.;
  • sol - 1.4 ch.l;
  • pileća jaja - 4 kom.
  • vanilin - 1 gr.;
  • mlijeko - 1 tbsp.;
  • žumanjci - 2 kom.
  • vanilija šećer - 1 h.l.;
  • kakao prah - 1 dekor;
  • Šećerni pijesak - 0,5 tbsp.

Prvo pripremite kremu. Uostalom, morat će se ohladiti do tada eklairs će biti spreman. Da bismo to učinili, trebamo takav skup proizvoda.

Nježno odvojite žumancu od proteina.

Ne trebamo proteine \u200b\u200bi dodamo šećer, brašno, šećer od vanilije i temeljito promiješajte.

Nije potrebno pobijediti, samo miješati temeljito. Sljedeći korak je kipuće mlijeko i dodajte prah kakao.

Nakon što je kakao otopljen i mlijeko se propjev i daju mlijeko da malo ohladi, tri minute. Zatim dodajte masu s žumanjkom, šećerom i brašno i stavite na štednjak.

Kuhanje oko 5 minuta na maloj vatri kontinuirano miješaju masu dok se masa ne zgusne.

Nakon što je zadebljana masa lagano hladna, dodajte 50 gr. Maslaca i kremu.

Krema je završena, ostavljamo ga napokon ohladi i nastavi na pripremu kremastog testa za eklablike.

Da bismo to učinili, trebamo

125 g maslaca, 1 šalicu brašna i vode, 4 jaja, vanilin ili vanilija šećer i ¼ h. L. Sol.

Izrezali smo na komade maslaca, dodali čašu vode i stavili na štednjak, talište ulje.

Dodamo sol i kada masovna čirevi čine minimalnu vatru ispod tave.

Dodat ćemo vanilin i postupno sisati brašno intenzivno miješati gustu masu drvene lopatice.

Izvadite iz požara i dajte nekoliko minuta da se ohladi test. Tada se jedan nagib jaja bez zaustavljanja temeljito miješati.

Čim je jedno jaje otopljeno tijestom, vozimo sljedeće. Tijesto mora biti elastičan, sjajan. Ako su jaja mala, možete voziti još jedno jaje.

Povlačimo lim za pečenje s pergamentnim papirom i mi leži tijesto s čajnom žličicom. Dimenzije ovise o tome što eclars kuhate. Volim malen, tako da tijesto stavim veličinu oraha.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C i stavite lim za pečenje u pećnicu.

20 minuta smo peći naši eklairs. Nemojte otvarati pećnicu dok se eklari peče, tijesto neće rasti.

Nakon 20 minuta, vatru u pećnicu manje i peče eklairs dok ne postanu ugodna zlatna boja. Oko 15 minuta.

Kada se naši Profitrill ohladi, napravimo mali rez na strani lopte i ispunimo unutar prethodno pripremljenu kremu.

Za ovu veličinu, ovo je čajna žličica kreme.

Vrh posipano šećerom u prahu, skuhaj ukusnim čajem i uživajte u kolačima.

Recept 8: Čokoladni eklablici kod kuće

Ako volite Profitrole, ekleir s bilo kojom kremom, sigurno ćete ugoditi sami s čokoladnim ECLES-om koje možete kuhati i u kuhinji bez vidljivih napora. Kao popunjavanje takvog deserta, konvencionalni krema je lako pripremiti ga i uz dodatak škroba, a uz dodatak kaustalnog pudinga. Najvažnija tajna izrade ekleracija - da im se ohladi u pećnici nakon pečenja, inače će samo pasti!

Delikatnost se priprema za nekoliko minuta: doslovno za 40 minuta možete ga već poslužiti na stolu zajedno s toplim pićima. Posebno uspješan u desert i činjenica da njezina priprema ne zahtijeva skupe sastojke, a ima dosta eflairs, tako da cijela obitelj ostaje puna!

Za tijesto:

  • 70 g pšeničnog brašna
  • 10 g kakao u prahu
  • 150 ml mlijeka
  • 60 g maslaca
  • 2 pintiranje soli
  • 1 tbsp. l. Sahara
  • 2 pileća jaja.

Krema:

  • 1 žumanjka.
  • 200 ml mlijeka
  • 2 tbsp. l. Stadmala
  • 5 tbsp. l. Šećerni pijesak
  • 20 g maslaca.

Za pripremu tijesta u posudu s ne-stick nalektan mlijeko i dodajte komad maslaca, soli i šećera pijeska u nju. Stavljamo kontejner na ploču i dovedemo gotovo na čir - trebamo začini da interveniraju u tekućini i ulje se ismijalo.

Dok se tekućina zagrijava, mi se miješamo u zasebnom spremniku kakao praha i pšeničnog brašna.

Uklonit ćemo spremnik iz vatre i preliti u to brašno od kakao, odmah, počevši se miješati s lopaticom.

Dakle, mi ćemo imati čokoladni tijesto.

Čim ometemo sve suhe sastojke u tijestu, premjestite ga u zdjelu ili zdjelu salate. Jaje je u njemu i temeljito pomiješajte vilicu 1-2 minute. Mi ometamo drugo jaje (zapamtite da se jaja moraju miješati jedan po jedan tako da ne crul).

Premjestiti tijesto u torbu za slast ili štrcaljku.

Zakobljavajući pergament papir s uljem i stisnite uzdužne dijelove tijesta na njemu, pokušavajući ostaviti veliki prostor između njih, jer se ekleins značajno povećavaju u veličini prilikom pečenja. Postavite traku za pečenje s prazninama u prethodno zagrijanoj peći na 180 stupnjeva tijekom 20-25 minuta.

Nakon što kuhinja postane pečenje, a eklepori će rasti u veličini, isključite pećnicu, ali mi nećemo otvoriti vrata još 10 minuta. Tek tada ekstrakt ekcelekci, inače će jednostavno pasti iz hladnog zraka.

U dubokoj zdjeli, spojite hladno mlijeko, 1 pileći žumanjk, šećer i bilo koji škrob, kukuruz ili krumpir. Pažljivo mjesto.

Stavite spremnik s dnom ne-štapićem i dovedite gotovo do kuhanja, miješajući klin.

Čim se krema zgušnjava, uklonite spremnik iz vatre i ometaju kremasto ulje. Hladna krema u hladnoći.

Odrezali smo stranu svakog eklaira i stavljali ohlađenu kremu u nju.

Postajemo na posudi ili ploči, šećer u prahu i daju mi \u200b\u200bpiće uz piće.

Recept 9: Krema za ekleze kod kuće (korak po korak)

  • 1 jaje,
  • 1-3 tbsp. spone brašna
  • 1 šalica šećera,
  • 0,6 čaša mlijeka,
  • 250 gr. Maslac.

Moje jaje je pažljivo, razbiti.

Dodajte na njega šećera.

Miješalica je triturirana.

Dodamo masu mlijeka i 1-3 tbsp. Spone brašna, prethodno miješana u maloj količini mlijeka prije nestanka kvržica.

Vatra smo stavili smjesu, doveli do kuhanja i kuhajte na vrlo malu vatru od 5 minuta, neprestano miješajući. Masa se hladi.

Kremasti ulje izrezati na male komadiće.

U malim dijelovima uvedemo smjesu u ulje, istovremeno šibanje miješalice. Kada masa postane homogena, dodajte aromatsku esenciju i šećer od vanilije.

Krema je spremna, sada se radi o eklablima. Mora se pamtiti da je krema, poput bilo kojeg drugog ulja, prekrasan medij za uzgojne bakterije. Stoga je potrebno izravno napraviti kremu prije uporabe i pohranjene samo na hladnom mjestu. Ali eklains su tako ukusni proizvod da mislim da će jednostavno ne dopustiti predugo.

Recept 10: Kućno tijesto za ekleze i profitoleum

  • Voda - 125 ml
  • Mlijeko (masna 3,5% ili 3,7%) - 125 ml
  • Sol (nepotpun) - 1 tsp.
  • Šećer (nepotpuno) - 1 g
  • Kremasta maslaca - 110 g
  • Pšenično / brašno brašno - 140 g
  • Jaja piletina - 5 kom

Mi miješamo mlijeko, vodu, sol i šećer u tavi (poželjno debelim dnom. Imam šasiju kapelicu, tako da možete pobijediti mješalicu u njemu bez problema), dodajte ulje, dovedite do čir.

Čim voda kuha, dodajte sve brašno odmah (bolje je pre-prosijati, jer je zasićen kisikom, a pečenje će biti više zraka). Prilično muče tijesto kako bi postao mekan.

Pobijedili smo još 2-3 minute dok tijesto zaostaje za zidovima posude. Sve je to učinjeno sve dok ta zakana je na štednjaku. Mi činimo veliku loptu.

Uklonite tavu iz vatre i prebacite tijesto u duboku zdjelu. Imam zasebnu zdjelu za fotografiju, iako izgleda kao tavi (to je vrlo važna točka, jer je potrebno dodati jaja za uniformnu i laganu strukturu tijesta). I počnite dodati jaja jedan po jedan, šibanjem dok se jaje ne pomiješa s testom.
Gotovo tijesto bi trebao izgledati ovako, to jest, dosljednost je dovoljno gusta, tako da ga ne jede i polako pops.
Nakon toga možete započeti štrcaljku slastice i nastaviti izravno na pečenje.

Savjet iz kuhar: "Najbolje je zamrznuti praznine. Formirati ili ecline (oko 8-9 cm duga) ili profitrolom (4-5 cm), stavite ih na pergament na udaljenosti od 2-3 cm jedan od drugog i stavite u zamrzivač. "

Ja obično to radim, jer, u pravilu, radim tijesto i kremu navečer, ali ispeći sljedeći dan. Tako je prikladno učiniti, jer je potrebno pokrenuti eklairs odmah prije hrane, inače će biti prskanje. I zabrljati s pripremom testa (iako jednostavna) nije uvijek ugodno. Naravno, ja izvući tijesto 20 minuta do pečenja i ostaviti samo u hladnjaku.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva (koji ima 4 od koga - 4), postavite naša obraćanja (ako netko odmah peče - štrcaljku slastice koja vam je potrebna za lim za pečenje s pergamentom).

Kuhar savjetuje da poprskaju eklepore ili profitroli za slatko punjenje s drobljenim bademima i šećerom. Ne radim uvijek, ali ispada da je ukusna.

Stavili smo u pećnicu i peći 7- 8 minuta (eklair se treba povećati u volumenu i podizati, ali u boji ostaju isti). Onda otvaramo vrata i nastavimo peći još 15 minuta do zlatne boje. Nakon toga isključim pećnicu (imam električnu) i ostavim ih da se ohladimo tamo.

Upute za pripremu

50 minuta ispisa

    1. ploča 250 ml vode, dodajte ulje, sol, dovedite do čir.

    2. Ulijte brašno u kipuće vode, dobro promiješajte i pečite 2 minute. Sijačica alata za brašno Brašno se mora prosijavati čak i ako ste rezignirani osobno i nosite nedostatak kvržica i drobilica. Buđenje kroz sito, brašno pukotina, zasićena je kisikom, tijesto je bolji uskrsnuo i tekstura je kasnije bolje. Možete umrijeti s bilo kojim sitama ili, na primjer, poseban okso sijačica koji djeluje na principu meditativne stolice za ljuljanje.

    3. Masi malo cool.

    4. Dodajte jedno jaje, dobro promiješajte, dodajte drugo, pomiješajte. Dodaj tako sva jaja.
    Jasle Kako provjeriti kvalitetu jaja

    5. Polaganje lima za pečenje za pečenje (ili podmazivanje uljem).
    Alat Pečenje Otvorite pite i sestre za uniformu Baying je bolje staviti u pećnicu na rešetku, a da kuha toplinu iz vrućine, umak se ne osuši između šipki, papir za pečenje će pomoći. Nije loše proizvedeno, na primjer, Finci - to je prilično gusta i već je podijeljena na plahte koje su lako izaći iz kutije. I više od papira i nije potrebno.

    6. žlica ili uz pomoć štrcaljke slastice, postavite tijesto u obliku dužine cijevi od 10-11 cm.
    Alat Spoon Spoon u dijelu ima mnogo različitih funkcija. Uz to, lako se uklanja u unutrašnjosti sa sjemenkama od voća, komadići desni oblik su izrezani, okrugli, ovalni i kvadratni. Također se koristi prilikom služenja gotovih jela, opskrbljivanjem umaka ili izlijevanja. Žlice u dijelu razlikuju se u vrsti materijala iz kojeg su napravljeni. Žlice od nehrđajućeg čelika optimalno su prikladne za rad s povrćem i voćem, a oni koji proizvode iz plastike otporne na toplinu ne oštećuju površine tave i omogućuju vam sigurno i jednostavno posluživanje vrućih jela.

    7. Stavite pećnicu na zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite do zlatne kore, približno 35-40 minuta.
    Tijekom pečenja vrata ne otvarajte pećnicu. Alat Termometar za pećnicu Kako se pećnica zapravo zagrijava, čak i ako instalirate određenu temperaturu, možete razumjeti samo s iskustvom. Bolje je imati mali termometar pri ruci, koji se stavlja u pećnicu ili samo visi na rešetku. I bolje je da je u isto vrijeme pokazao stupnjeve Celzijusa i Fahrenheita i točno kao švicarski sat. Termometar je važan kada je potrebno strogo promatrati temperaturni režim: recimo, u slučaju pečenja.

    8. Spremni kolači ispunjeni kremom s štrcaljkom slastice.

    9. Možete ulijevati tijesto s rastopljenom čokoladom i pospite kokosovim čipovima.

Ellairs su poslastica, poznata svima od djetinjstva. Oni su kolači duguljastih oblika ispunjenih kremom i frustrirani glazurom. Tijesto za ovaj desert treba namještenu, kuhanu na temelju maslaca ili margarina, jaja, vode i brašna. Ali uz ispune možete eksperimentirati i koristiti različite formulacije, ovisno o osobnim preferencijama. Razmotrite najčešće recepte eklara i različita punila.

U klasičnoj verziji eklabir se izrađuju s punjenjem iz krema.

Za pripremu poslanja bit će potrebno:

Za tijesto:

  • 4 jaja;
  • podebljano ulje;
  • 0,25 l vode;
  • 150 g kvalitetnog brašna;
  • 5 g šećerne pijeska;
  • 2 g soli.

Za punjenje:

  • tetrapak mlijeka;
  • par jaja;
  • 200 g šećerne pijeska;
  • 150 g brašna;
  • kriška grama ulja za 40;
  • goli vanilina.

Za glazure:

  • pola limuna;
  • 20 ml vode;
  • 50-70 g prašci od šećera.

Postupak rada:

  1. Prvo morate pripremiti kremu za eklablike. Kada je riječ o tome da popunite kolače, treba se ohladiti. Prije svega, morate kuhati 2/3 volumena mlijeka iznad.
  2. Zatim spojite ostatke mlijeka s jajima, uvesti brašno i vanilin. Pomiješajte cijelu masovnu dobro.
  3. Tanji jet ulijeva kuhano mlijeko u nastali sastav, bez zaustavljanja miješanja. Donijeti masu prije kuhanja na nisku temperaturu.
  4. Jedva se pojavljuju prvi mjehurići, uklonite spremnik iz plamenika i prebacuju komad uljnog ulja u njega.
  5. Dok krema za krema, pripremite tijesto za eklairs. Napunite tavu vodom, ulijte šećer i malo soli. Ovdje staviti maslac sjeckani na komade (možete koristiti visokokvalitetnu margarin) i poslati na štednjak.
  6. Kada masa postane homogena, polako sipajte brašno žlicom, promatrajte bazu s lopatom, a zatim dajte hladno.
  7. Stavite osnovu jaje jedan po jedan. Svaka naknadna može se dodati samo kada tijesto potpuno "jesti" prethodni.
  8. Kremasta baza šalje se u torbu za slastice s zvjezdicom u obliku zvjezdice i stiskanje u oblik, sjaji s smećem, tijesto trake do 7 cm. Važno je da su prostrani, jer u procesu u procesu Pečenje kolača značajno će "odrasti".
  9. Stavite lim za pečenje u pećnicu, pecite eflairs i dajte im malo cool. Nakon toga napunite kremom pomoću štrcaljke.
  10. Kada su obroke spremne, napravite glazuru za ekleze: stisnite sok od polovice limuna, dodajte prah vode i šećera, pomiješajte na homogenost i izlivemo dio.

Važno! Tako da su kolači bujne, lim za pečenje u pećnicima može se zagrijati samo nakon što se zagrijava do 180-200 stupnjeva.

Tradicionalni francuski eklaveri

Budući da se Francuska smatra kući eklains, nemoguće je ostaviti način pripreme vrhnja za takvog deserta, koji se koristi od strane slastičara ove zemlje.

Tijekom posla, trebat će vam:

  • tijesto.
  • 6 žumanjka;
  • 2 žlice škroba;
  • 400 ml mlijeka;
  • 100-120 g šećera;
  • vanilija

Slijed rada:

  1. Pecite kolače i ostavite da se ohladite na ladici.
  2. Miješajte žumanjke sa škrobom, zatim dodajte 100 ml mlijeka i pobijedite masu klina.
  3. Prelijte preostalo mlijeko u tavu, dodajte šećer i vanilu, kuhajte.
  4. Kuhanje mlijeko pažljivo ulijte u pripremljenu smjesu škroba, neprestano miješajući. Stavite na štednjak, dovedite do kuhanja, a zatim uklonite iz vatre.
  5. Cool sastav, šok u vrećici i ispunite unaprijed pečene eklablike.

Cupcakes pripremljena s takvim punjenjem neće izgubiti svježinu i proricanje 36 sati.

Savršen tijesto za elastike

Što je savršeno tijesto za eklablike? Svaki kulinarac ga razumije na svoj način, ali u ovom odjeljku ćemo pogledati recept za osnivanje, s pripremom koji će se nositi i neiskusni domaćica. Osim toga, ovaj sastav ne sadrži jaja i osobe koje za jedno ili drugo zabranjeno korištenje navedenog proizvoda moći će uživati \u200b\u200bu takvom desert.

Da biste stvorili temelje, trebat će vam:

  • 400 ml mlijeka;
  • totu ulje ili margarin;
  • 60 g šećera;
  • 3-4 šalice brašna;
  • 10 g pritisnog kvasca;
  • 5 g sode hrane.

Slijed rada:

  1. Zagrijte u tavi mlijeka prije pojave prvih mjehurića, a zatim dodajte kremasto ulje ili margarin i šećerni pijesak na njega. Nastavite kuhati dok se komponente ne otopi.
  2. Ohladi smjesu i zatim pomiješajte s čašom brašna do homogenosti.
  3. U odvojenom jelu kombinirajte pritisnutom kvascu s malom količinom mlijeka i pričekajte četvrt sata dok se ne pojavi lagana pjena.
  4. Pomiješajte kvasac s ohlađenom osnovom, uđite u sok, operite i ostavite za uspon tijekom pola sata. Tijesto se ne smije držati ruku.

Kada je baza spremna, ostat će samo da postavite dio na zaglavljenoj ladici i pošaljite na vruću pećnicu da biste bili napili.

Ecler s kondenziranim mlijekom

Još jedan popularan punilo za eklains je kondenzirano mlijeko.

  • baza za kolače;
  • banka kuhano kondenzirano mlijeko;
  • 80-110 g maslaca;
  • Žličica rakija ili tekućine.

Radni proces:

  1. Pripremite eflairs, pažljivo prebacivanje na posudu i ostavite da se ohladi.
  2. Izrežite ulje s komadima i stavite na toplo mjesto tako da je usvojen.
  3. Za pomicanje kondenziranog mlijeka u posudu miješalice, dodajte masnoću, rakiju ili tekućinu i pobijedite dok masa ne bude homogena.
  4. Napunite štrcaljku slastice s kremom i uđite u punjenje kolača.

Ako se desert priprema za djecu, bolje je ne koristiti alkohol, ali napraviti kremu samo od kondenziranog mlijeka i ulja.

Naftno krem \u200b\u200bdesert

Možete pripremiti naftnu kremu za eklara na različito dodavanjem voća ili bobica na glavni sastojak, kakao, svježi sir ili meki sir. Razmislite o desertnom receptu s punilom za sir.

Za kuhanje trebat će vam:

  • baza krema;
  • 100 g maslaca;
  • 100 g mekog sira;
  • šećer.

Slijed rada:

  1. Pecite eklair i stavite ih da ih ohladite na jelu.
  2. Omekšajte kremasto ulje, pomiješajte s sirom i šećernim pijeskom, pomiješajte do ujednačenosti.
  3. Kada je šećer potpuno otopljen, prebacivanje krema u štrcaljku ili torbu za slastice i ispunite dijelove.

Na isti način, možete napraviti punilo za ulje s drugim aditivima.

Čokoladni eklablici

Čokolada ljubav ne samo djecu, već i odrasle, a time i kolači s takvim nadjevom neće nikoga ostaviti ravnodušnim.

Da biste stvorili desert, trebat će vam:

  • tijesto.
  • kuhano kondenzirano mlijeko;
  • 100 g maslaca;
  • kakao žlica;
  • vanilija

Postupak:

  1. Pecite osnovu za kolače i cool.
  2. Omekšati ulje, pomiješati s kondenziranim mlijekom i pobijediti miješalicu u ujednačenost.
  3. Dodaj kakao prah, vanilije štipanje i miješati kremu.
  4. Koristeći torbu za špricu ili slasticu unesite punilo u kolače.

Pažnja! Ako ne postoji mogućnost kupnje kuhanog kondenziranog mlijeka i morao sam sami donijeti proizvod na spremnost, potrebno je osigurati da se banka može stalno prekriti vodom i ispuniti tekućinu u povratku u ispari.

U suprotnom, spremnik će eksplodirati, a umjesto da pije čaj s desert, domaćica će morati očistiti teritorij.

Ecler s kremom kod kuće

Često je krema za ekleze pripremljena na temelju krema i okusa punila s voćem ili bobicama.

Za takav desert, trebat će vam:

  • baza krema;
  • 250 ml masne kreme;
  • voćni pire ili svježe bobice;
  • 50 g šećerne praha.

Red za kuhanje:

  1. Pecite eflairs, postavite na ladicu i dajte hladnom.
  2. Pobijedite mješalicu krema prije pojave stabilne pjene.
  3. Dodajte pire ili bobice voća, ulijte prah šećera i dovedite masu do ujednačenosti.
  4. Pomaknite punilo u štrcaljku ili vrećicu i ispunite gotove kolače.

Potrebno je uzeti za pripremu takvog deserta samo u prisutnosti miješalice, jer je vrlo teško pobijediti kremu do željene konzistencije.

Klasni kolači s punjenjem od svježeg sira

Kao što je gore spomenuto, nadevanje za eklepore može biti drugačije, a posebno ukusne te kolače s kremom od svježe.

Za desert, trebat će vam:

  • tijesto za ekkluge;
  • vikend sir;
  • masna kisela krema;
  • šećer;
  • chipping cimet i vanilija.

Postupak rada:

  1. Pecite eklair, stavite ih na ladicu i ostavite da se ohladite.
  2. Miješalica je pobijedila sir i kiselo vrhnje do homogene mase. Ako ne postoji prilika za korištenje posebne opreme, dopušteno je preskočiti ga kroz mlin za meso ili trljati sitom.
  3. Promješajte cheese sir-kiselo vrhnje sa šećerom, dodajte cimet i vanilu, postavite smjesu u torbu za slastice i ispunjene gotovim kolačima.

Vijeće. Tako da desert nije tako kalorija, bolje je koristiti nisko masne kućice sira, a kiselo vrhnje treba zamijeniti kefirom.

Kolači s proteinom kremom

Elakes s proteinom kremom dobivaju neuobičajeno osjetljivi, zrak i vrlo ukusni.

Da biste stvorili desert, potrebno je:

  • tijesto.
  • 5 bjelance;
  • 180-220 g šećera;
  • 30 g kreme;
  • štipanje vanilije.

Red za kuhanje:

  1. Pecite pecivo i dajte im da se ohlade.
  2. Pobijedite proteine \u200b\u200bsa šećerom u jaku pjenu, ostavljajući 30-40 grama pijeska.
  3. Preostali šećer se otopi u kremi zagrijan do sobne temperature.
  4. Pomiješajte pripremljene dijelove kreme, pomičući se u štrcaljku i ispunite kolače.

Pažnja! Potrebno je položiti punjenje eklara odmah, jer će biti spremno, inače će mješavina proteina izgubiti svoju zračnost.

Karamel skica

Izvrstan dodatak testu zraka bit će punjenje karamela.

Da biste pripremili desert, trebat će vam:

  • baza krema;
  • 50 g maslaca;
  • 150-180 ml mlijeka;
  • 180 ml kreme od debelosti od najmanje 30%;
  • 120 g šećernog pijeska;
  • 15-20 želatinskih granula;
  • 2 žlice vode;
  • nekoliko kapi limunovog soka.

Postupak Kuhanje:

  1. Pecite dijelove od kremastog tijesta i cool.
  2. Ukrcajte u odvojenu tauče za mlijeko i vodu.
  3. Ulijte šećer u tavu s vodom, dodajte sok od limuna i kuhajte na malu vatru dok se pijesak ne otopi.
  4. Tanki curiti da bi se sipali u masu mlijeka bez zaustavljanja miješanja. Stavite ulje i želatinu i kuhajte dok se potonji ne otopi.
  5. Pobijedite kremu do napuhavanja, pomiješajte s ohlađenom karamelom, a zatim ispunite masu kolača.

Na bilješci. Možete ukrasiti gotove eflairs, moguće je ne samo za samo zaleđivanje u skladu s tradicionalnom receptom, već i pospite šećerom u prahu ili samo gorivo za rastopljenu čokoladu.

Kako ispuniti eklekete štrcaljkom s štrcaljkom i bez štrcaljke?

Da biste ispunili Eclair kremu, bolje je koristiti štrcaljku. Da biste to učinili, u središnjem dijelu, mala rupa se vrši na dnu svakog dijela, kroz koje se unosi punjenje. Ali neke hostese radije ispunjavaju kolače, čineći mali rez na vrhu.

Ali što učiniti kada nije bilo posebnog učvršćenja pri ruci?

Započnite ekleze u ovom slučaju na sljedeće načine:

  1. Iskoristite veliku medicinsku špricu, uklanjajući iglu i stavljajući kremu unutra.
  2. Pokrenite desert s torbom za slanje. Ako se također nije okrenulo za ruku, možete koristiti bilo koju praznu ambalažu s mornaričkim raspršivačem (na primjer, iz majoneze ili kondenziranog mlijeka). Izrežite dno i uklonite ostatke proizvoda koji je bio tamo ranije i temeljito ga isprati iznutra.
  3. Rezati s vrhovima s vrhom, stavite žličicu u kremu, a zatim vratite "poklopac" na mjesto.

Da biste prikrili rupu kroz koju je uveden punilo, eklains pospite šećerom prahom ili upotrijebite glazuru.

Kuhanje

  • U pripremi stvarno savršenog krema testa za eklairs i profithol, prva stvar koju treba učiniti je uključiti pećnicu. Trebalo bi biti dobro zagrijati do maksimalne temperature. I morate dobiti od proizvoda za hladnjaku iz kojih ćete kuhati. Uostalom, moraju biti sobne temperature.

  • Kada su pripremni procesi završeni, možete početi mijenjati tijesto. U posudi koja vezuje 750 ml vode.

  • Nakon vode, dodajte maslac (može se zamijeniti margarinom, ali okus gotovog proizvoda neće biti potpuno isti), sol i stavite na štednjak. Kvadratno brašno.

  • Kada je masa vode i maslaca već kuhana, možete ga ukloniti s peći.

  • Dodajte svečano brašno u vodu. Zapamtiti! Brašno mora biti dodan sve i jedno vrijeme. Ako ga pokušate izliti dijelovima, doći će i neće biti namotana. Kada se doda brašno, masa se mora vrlo brzo ometati, bez zaustavljanja. Već ponovno spojeni sastojci ponovno šalju na štednjak.

  • Na štednjaku stalno ometaju smjesu dok ne postane potpuno homogena i sjajna. Ako ste napravili pravu tijesto krema, onda ne bi trebalo biti kvržice. Dodajte jaja i opet sve je u redu i brzo miješati tako da jaja nisu zavarene. Savjet! Da bi gotov proizvod bio više zlatniji, dodajte samo žumanjke.

  • Gotovo klasično tijesto za eklarke i nanošenje može se napustiti uz pomoć štrcaljke slastice. Koliko je gumica pečeno kod kuće, teško je reći. Sve ovisi o pećnici i temperaturnom režimu. Spremni eklekti prema GOS-u trebaju biti zlatne boje, a ne bi trebalo biti mjehurići ili vlaga na površini testa. Kao što možete vidjeti, gnječite bazu za kolače je vrlo jednostavna!



Preporučujemo čitati