Prsa kobasice kod kuće. Domaće pileće kobasice. Domaće kobasice od pilećeg filea: recept

Kako kuhati pileće kobasice kod kuće

Proizvodi:

  • mljevena piletina - 1-1,2 kg (koristite prsa ili bedra)
  • Jaje - 2 kom.
  • Mlijeko - 200 ml
  • Maslac - 100 gr.
  • Sol, papar po ukusu

Priprema:

Sve se priprema vrlo brzo. Bolje je ne koristiti mljeveno meso kupljeno u trgovini kada postoji procesor hrane ili stroj za mljevenje mesa - to je pitanje 2 minute. Štoviše, ako koristite prsa ili file. Započnimo.

Radimo mljeveno meso. Meso prelistajte u mašini za mljevenje mesa s finom rešetkom ili na kuhinjskom procesoru. Ovdje nisu potrebni komadi, mljeveno meso treba biti homogeno.

Dodati maslac, bolje je uzeti mekane, sobne temperature. Ako ste ga odjednom zaboravili unaprijed izvaditi iz zamrzivača, nema veze. Koristimo sladoled, samo ga usitnite nožem u sitne mrvice.

Sada su na redu jaja i mlijeko. Prvo uvodimo jaja - miješana, pa mlijeko. Sipajte mlijeko u porcijama, svaki put dobro promiješajte. Sol i papar, možete dodati i druge omiljene začine.

Sada idemo izravno na formiranje kobasica. Za to nam je potrebna prozirna folija. Raširite film na radnu površinu. Stavio sam film na dasku za rezanje, odrezao ga oko 30-40 cm, možda i malo više. Žlicom rasporedite mljeveno meso s jednog ruba filma i počnite motati kobasice poput slatkiša.

Pokušavamo ga čvrsto uviti tako da sav zrak izađe, zavežemo krajeve, možete koristiti film ili konac.

Prva kobasica je najteža, onda će ići brže i zabavnije. Količina mljevenog mesa ovisi o veličini koju želite dobiti kobasicu, 1-2 žlice. l. bit će dovoljno. Ako trebate više kobasica, onda slobodno stavite 4 žlice. l.

Imao sam 1,3 kg mljevenog mesa, ispalo je 23 kobasice, za jednu kobasicu koristio sam 1,5 žlice. l mljeveno meso.

Kako kuhati i poslužiti

Pileće kobasice skuhajte u vodi, nakon što prokuha, kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri. Nemojte se bojati filma, ništa mu se neće dogoditi, ostat će netaknut. Možete poslužiti jednostavno kuhane ili ih lagano popržite na tavi (već prokuhane). Najviše nam se svidjelo samo kuhanje s pire krumpirom i salatom od svježeg povrća. Usput, okus im je kao mlijeko iz trgovine, ukusni!

Kuhanje za buduću upotrebu

Pileće kobasice se mogu zamrznuti i uvijek ćete imati gotovu brzu večeru s bilo kojim prilogom. Vrijeme kuhanja može se produžiti za nekoliko minuta. Izmjerim vrijeme nakon vrenja, i istih 15 minuta je dovoljno.

Unatoč činjenici da su pileće kobasice pripremljene, i dalje su vrlo zadovoljne, i to kako sočne! Svakako preporučam da isprobate i sami ocijenite ovaj nevjerojatan recept. Domaće, uvijek ukusnije.

Od JZ. Margarita Sizonova.

Pregledi posta:
1 696

Kobasice se smatraju jelom koje ne donosi nikakvu korist, štetnu brzu hranu. Smatra se da je slična izjava istinita u odnosu na kobasice kupljene u trgovini. industrijska proizvodnja... A, u međuvremenu, vlastitim rukama lako je kuhati isključivo prirodne domaće kobasice, kojima možete bez straha hraniti čak i dijete.

Piletina je najčešća perad, pa je njeno meso lako dostupno. Ako kuhate pileće kobasice kod kuće, svoju prehranu možete nadopuniti sigurnim mesnim proizvodom.

Potrebni sastojci:

  • meso - pileći file 0,5 kg;
  • jaje;
  • maslac - 50 g;
  • mlijeko - 100 ml;
  • povrće: mrkva, luk, češnjak;
  • začini ili gotovi začini za meso: sol, papar, paprika, korijander.

Proces kuhanja:

  1. Pileće meso narežite na komade, sameljite mlinom za meso ili blenderom. Za nježniju konzistenciju mljevenog mesa možete ga dvaput pomicati.
  2. Mrkvu, luk i češnjak nasjeckajte odmah uz meso ili ih posebno naribajte na sitno ribanje i dodajte u mljeveno meso.
  3. Dodajte jednu jaje srednje veličine, omekšali maslac.
  4. Ulijte mlijeko, dobro izmiješajte komponente mljevenog mesa dok ne postane glatka.
  5. Dodajte začine i začine u volumenu od oko 0,5 žličice.
  6. Premažite prozirnu foliju, na nju stavite oko 2 žlice mljevenog mesa.
  7. Zarolajte film nekoliko puta, formirajući kobasicu po želji: dugu, kratku.
  8. Izrežite krajeve filma i popravite ga jakom niti. Možete ih jednostavno vezati u čvor ili smotati kao omot od slatkiša.
  9. Gotove kobasice kuhajte u kipućoj vodi oko 10 minuta, pržite na tavi do zlatno smeđe boje ili zamrznite.

Tradicionalno se ove kobasice prave od pileći file- prsa, ali kako bi bila sočnija, u mljeveno meso možete dodati i meso s butova ili peradi.

Kuhanje puretine u prozirnoj foliji

Puretina je još jedna ukusna dijetna perad za domaće kobasice. Za razliku od piletine, praktički ne izaziva alergijske reakcije, više je zasićena korisni vitamini i makronutrijenti.

Potrebni sastojci:

  • meso - pureći file 0,5 kg;
  • jaje - piletina srednje veličine;
  • mlijeko - 100 ml;
  • povrće – glava luk, češnjak;
  • začini i začini: sol, papar, paprika, muškatni oraščić.

Proces kuhanja:

  1. Meso sameljite strojem za mljevenje mesa ili blenderom do nježne pastozne konzistencije, bolje ga je pomicati 2-3 puta.
  2. U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk i češnjak. Kada koristite blender, prikladno je povrće odmah samljeti s mesom.
  3. U mljeveno meso dodajte jaje, dobro promiješajte.
  4. Mlijeko se ulijeva postupno, procjenjujući debljinu mljevenog mesa. Osnova treba biti takva da mljeveno meso ne ispuzi tijekom formiranja kobasica, a da se u isto vrijeme lako istiskuje iz šprice ili vrećice za pecivo.
  5. Posolite, popaprite, dodajte željene začine. Primjerice, paprika će dodati lijepu boju "kobasice", a muškatni oraščić začiniti.
  6. Rasprostrite komad prozirne folije ili pripremite komade rukava za pečenje potrebne veličine.
  7. Gotovo mljeveno meso stisnite slastičarskom štrcaljkom ili vrećicom na film u debelom sloju, rasporedite masu u sredini.
  8. Čvrsto uvijte foliju, pritiskajući oba kraja da dobijete kobasicu željene veličine. Zavežite krajeve filma u čvor ili zavežite jakim koncem.
  9. Kuhajte 5-10 minuta ili zamrznite.

Da bi pureće kobasice bile sočnije, prije pripreme mljevenog mesa, meso se može namočiti u mlijeku oko pola sata.

Kako napraviti kobasice za djecu

Za hranjenje bebe možete pripremiti domaće kobasice prema bilo kojem od gornja dva recepta. Za mljeveno meso koriste se ili obje vrste mesa: piletina i puretina ili svaka zasebno.

Prilikom pripreme kobasica za djecu, bolje je suzdržati se od upotrebe vrlo ljutih, začinjenih začina i puno soli.

Ako razmišljate o tome kako kobasice za djecu učiniti ukusnijim i privlačnijim izgledom, dopunite mljeveno meso biljnim dodacima.

Za to su prikladni komadići slatke paprike, mrkve i jabuke. Možete dodati ribani sir, bilo koje zelje ili sok od repe. To će kobasicama dati bogatu, ukusnu boju.

Mliječne kobasice kod kuće

Prave mliječne kobasice rade se od govedine i svinjetine. Mljeveno meso ne smije sadržavati žile ili hrskavicu. Proporcije mesa u mliječnim kobasicama - 2 dijela svinjetine 1 dio govedine.

Potrebni sastojci:

  • meso - 2 kg svinjetine, 1 kg govedine;
  • jaje - možete imati dva mala ukupne težine oko 100 g;
  • punomasno mlijeko - 300 g;
  • mlijeko u prahu - 80 g;
  • šećer - 1 žlica. žlica;
  • začini i začini: sol, papar, muškatni oraščić, korijander, sušeni mljeveni češnjak, suhi senf.

Proces kuhanja:

  1. Meso se melje blenderom ili mlinom za meso do stanja pirea. Za optimalnu konzistenciju najbolje ga je zarolati 4 puta.
  2. Šećer i svi začini u volumenu od oko 0,5 žličice pomiješaju se jedni s drugima i dodaju mljevenom mesu, dobro promiješajte dok se potpuno ne otope.
  3. Dodajte dva jaja.
  4. Ulije se jako hladno mlijeko. To je neophodno jer se hladno mljeveno meso bolje melje. Mlijeko se ulijeva postupno, prati se gustoća.
  5. Na kraju dodajte mlijeko u prahu, miksajući u tankom sloju.
  6. Gotovo mljeveno meso se širi na prozirnu foliju, kobasice se čvrsto oblikuju. Krajevi filma su fiksirani navojem ili čvorom.
  7. Kuhajte oko 30 minuta.

Idealna crijeva za mliječne kobasice su crijeva od janjetine ili svinjetine. Možete ih puniti mljevenim mesom pomoću posebnog nastavka za mlin za meso ili slastičarske šprice.

Tehnologija kuhanja govedine

Govedina je nemasna vrsta mesa koja rijetko izaziva alergijske reakcije. Zahvaljujući tim svojstvima, dobro je prikladan za prehranu male djece, zajedno s puretinom ili piletinom. Također je lako napraviti ukusne domaće kobasice od govedine.

Potrebni sastojci:

  • meso - govedina 1,6 kg;
  • jaje - 2 kom. Srednja veličina;
  • vrhnje - 200 ml;
  • maslac - 100 g;
  • repa - jedna mala;
  • začini i začini: sol, papar, sušeni češnjak i kopar, muškatni oraščić.

Proces kuhanja:

  1. Goveđi file narežite na komade, uklanjajući žilice.
  2. Samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu 3-4 puta do pirea.
  3. Oguljena cikla se nasjecka u stroju za mljevenje mesa ili na sitno ribanje. Iz dobivene cikle se kroz gazu iscijedi sok od cikle. Kobasicama će dati ukusnu hladovinu.
  4. U mljeveno meso dodaju se jaja, pomiješana.
  5. Svi začini se pomiješaju i melju jedan s drugim. Za svaki začin potrebno je oko pola žlice, odnosno po ukusu.
  6. Ulijte vrhnje od 20% masnoće.
  7. Maslac sobne temperature narežite na sitno i umiješajte u mljeveno meso.
  8. Smjesu dobro promiješajte dok ne postane glatka.
  9. Poslati u hladnjak na 12 sati.
  10. Svinjska ili janjeća crijeva pune se mljevenim mesom pomoću stroja za mljevenje mesa s posebnim nastavkom ili slastičarske šprice. Meso iznutra je čvrsto nabijeno, uklanjajući mjehuriće zraka unutar ljuske.
  11. Krajevi kobasica u omotu su uvijeni ili pričvršćeni gustom niti.
  12. Kuhajte oko 30 minuta.

Folija za domaće kobasice

Prilikom izrade kobasica kod kuće, svakako morate obratiti pažnju na to kakav će se film koristiti za te svrhe.

Svakako mora biti označeno:

  • da je ovo film za hranu, a ne film za pakiranje;
  • o maksimumu prihvatljivu vrijednost temperaturu koju može izdržati.

Film hrane se ne uništava pod utjecajem temperature kipuće vode. Ali ako ne namjeravate kuhati kobasice, već pržiti, bolje je zamotati mljeveno meso u poseban rukav za pečenje, koji je izrađen od materijala otpornog na toplinu i može izdržati zagrijavanje do 200 stupnjeva.

Kako pravilno kuhati i čuvati domaće kobasice

Nakon što se kobasice formiraju u prozirnoj foliji, mogu se odmah kuhati ili čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču.

Domaće kobasice kuhaju se u kipućoj vodi oko 8 minuta. Kako bi spriječili pucanje filma tijekom kuhanja, morate ga probušiti na nekoliko mjesta, na primjer, vilicom, prije nego što spustite kobasice u vodu.

Gotov proizvod može se čuvati u hladnjaku 5 - 7 dana. Ako ga ne planirate jesti u tom razdoblju, bolje ga je zamrznuti. Prije zamrzavanja kobasice se mogu prethodno prokuhati i ohladiti, a prije upotrebe ponovno zagrijati u mikrovalnoj ili pećnici.

Glavna komponenta domaćih pilećih kobasica, naravno, bit će mljevena piletina... Stoga pazite da mljeveno meso ili pileći file budu svježi. Možete koristiti gotovu, kupljenu mljevenu piletinu, a možete je i sami napraviti.


Pileći file narežite na komadiće i propasirajte kroz najmanji (tako da će mljeveno meso biti mekše) ispecite u stroju za mljevenje mesa. Ako imate samo srednju i veliku rešetku, onda mljeveno meso dvaput okrenite da se meso što više nasjecka.


U mljeveno meso dodajte srednje veliko kokošje jaje, mekani maslac, mlijeko (masnoća u principu nije bitna, ja sam uzela 2,5%), sol, papar i mljeveni korijander na vrhu noža.

Ako vaša obitelj ima malu djecu, pazite da im kobasice budu s minimumom začina. U mljeveno meso prvo dodajte jaje, mlijeko i sol, dobro promiješajte i podijelite na dva dijela. U odraslu porciju dodajte crni papar, slatku papriku i korijander, po želji možete začiniti i slatkom paprikom, a dječji dio ostaviti netaknutim.


Sada je najzanimljivije formiranje kobasica. Odlučite se za veličinu: to će biti debele kobasice, dugačke i tanke, ili vrlo malene za bebe.
Na plastičnu foliju stavite oko 2 žlice mljevenog mesa.


Čvrsto zarolajte, nekoliko puta zamotajte kako mljeveno meso ne bi "pobjeglo" formirajući kobasicu određene veličine.

Zamotajte poput bombona, čvrsto vezanih čvorom ili koncem. Kako biste razlikovali dječje kobasice od odraslih, prve zavežite crvenim koncem ili koncem druge boje, tako ih sigurno nećete pomiješati. Pokušajte čvrsto zarolati i vezati film, tada neće biti viška zraka, a nakon kuhanja kobasica će ispasti ravnomjerna i gusta, bez jama.


Zakuhajte vodu u loncu. Kuhajte kobasice 15 minuta. Sve je spremno.


Pileće kobasice mogu se zamrznuti za buduću upotrebu. Postoje dvije opcije:

Zamrznite sirovo u filmu, a zatim, bez odmrzavanja, prokuhajte.

Gotove (kuhane) zamrznite, a zatim, bilo kojom dostupnom metodom toplinske obrade (na primjer, mikrovalnom ili pećnicom), dajte im željeni izgled.

Da biste odabrali uistinu visokokvalitetne kobasice za obitelj u skladu s GOST-om, morate probati ne jednu ili dvije, već barem nekoliko svake vrste. Ali zašto izlagati sebe i svoje tijelo takvom nasilju, oprostite, jedući proizvod iz trgovine (jednostavno ga ne mogu nazvati drugim imenom), ako možete kuhati domaće kobasice svojim rukama. Takve kobasice svakako možete ponuditi svom djetetu!

Naravno, neće ispasti ružičaste, već sivo-bijele, uostalom, uzet ćemo kao osnovu prirodni sastojci bez boja i stabilizatora, ali ukusan izgled dati im najviše na jednostavan način: pržiti na ulju na jakoj vatri.

Neki će reći da je pravljenje kobasica kod kuće naporan posao. A oni koji su to već probali barem jednom neće se bojati poteškoća i sigurno će korisno provesti dio slobodnog dana.

Vrlo je zgodno imati smrznutu domaću gotovu hranu u hladnjaku. Ako smo navikli smrzavati okruglice za buduću upotrebu, zašto onda ne bismo postali tradicija imati zdravu domaću brzu hranu na zalihama? Uostalom, čak i bez posebnog omota za kobasice, možete koristiti sredstva pri ruci.

Zapravo, sve je jednostavno, naše korak po korak fotografija recept će biti vizualna pomoć.

Kako kuhati pileće kobasice kod kuće


Skuhat ćemo kobasice od pilećeg filea, ali ništa vas neće spriječiti da sutra napravite kobasice od puretine, svinjetine ili govedine. Umjesto školjke ili omotača pripremit ćemo bradavice u filmu (uobičajena hrana koja je dostupna u svakoj kuhinji).

Također pripremite mašinu za mljevenje mesa ili kuhinjsku mašinu, špagu i mali lonac.

Sastojci:

  • pileći file - 1 kom.,
  • luk - 2 srednje glavice,
  • jaje - 1 kom.,
  • češnjak - 3 češnja,
  • sušeni kopar, curry, sušeni peršin, začin za piletinu, sol - po 0,5 žličice,
  • mljevena crvena paprika - 1 prstohvat,
  • suncokretovo ulje - za prženje.

Proces kuhanja:

Meso za ne nužno uzimanje piletine. U njih možete staviti svinjsko, juneće, zečje meso. Ako želite da budu masnije, dodajte mali komadić slanine ili slanine. U svakom slučaju, dok sami ne eksperimentirate s različitim sadržajima, nećete odlučiti koji vam se najviše sviđaju.

Luk očistimo, operemo i prepolovimo. Stavite ga u zdjelu procesora hrane i pustite ga 40-50 sekundi.


Luk možete, naravno, naribati na sitno ribanje, ali nekako nisam htjela kontaminirati dodatna jela. Filet, treba ga ili odmrznuti ili ohladiti, oprati i narezati na komade. Njihova veličina nije bitna. Bacite u zdjelu i ponovno sameljite. Ovaj put kuhač pokrećemo dulje. Držao sam ga oko 3-4 minute. Rezultat je homogena i prozračna masa. Prebacimo ga u zdjelu, ubijemo jaje i protisnemo češnjak kroz prešu.


Miksamo. Zatim dodajte sol i začine.


Ne sviđaju vam se predloženi? Uzmi svoje favorite. Poanta je kuhati ukusno jelo a ne samo ponavljanje recepta. Mljeveno meso svakako probajte na jeziku. U njemu se treba osjetiti sol.

Gotovo pun lonac vode stavimo na vatru i počnemo uvijati kobasice. Odmaknuvši se 10 cm od ruba, 1 punu žlicu fila stavite na prozirnu foliju, lagano rasporedite po dužini.


Mljeveno meso omotamo u nekoliko slojeva i na krajevima zavežemo čvorove. Zbog ljepote sam prerezao film s obje strane. Ispada bujne "kobasice" slatkiše. Možete bez niti tako što ćete repove vezati na čvor.


Stavimo ih u kipuću vodu i kuhamo uz aktivno vrenje 15-20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini hrane i o tome je li zamrznuta ili ohlađena.

Zatim ispustimo vodu, malo ohladimo kobasice u omotu i, nakon što smo odrezali film s jednog kraja, potpuno ga odstranimo.


Zagrijte tavu, nakon što u nju ulijete malo suncokretovog ulja. Kad se zagrije, pažljivo prebacite kobasice i pržite ih na jakoj vatri sa svih strana.


Poslužite uz pire krumpir i ukusan umak, na primjer, vrhnje i češnjak, kečap ili majonezu.


Nakon što ste pripremili kobasice Visoka kvaliteta kod kuće, malo je vjerojatno da ćete ih ikada kupiti u trgovini. Dobar tek!

U ovom receptu sočnost proizvoda postiže se velikom količinom luka. Ovu komponentu možete zamijeniti mlijekom (tada ćete već dobiti mliječne kobasice) ili nemasnim vrhnjem za piće.

U posljednje vrijeme ljudi su se počeli odgovornije odnositi prema svojoj hrani. Običan potrošač točno zna kakvu funkciju obavljaju konzervansi, što su E-aditivi, koji ni u kojem slučaju ne bi trebali biti sadržani u hrani.

Pravilna prehrana

Dijetalna prehrana podrazumijeva održavanje ravnoteže proteina, masti i ugljikohidrata, kao i potpuno odbacivanje kemijskih komponenti u korist. Dijetalni obrok pridaje veliku važnost načinu pripreme proizvoda. Najkorisnije su kuhanje, dinstanje, kuhanje na pari ili roštilju, pečenje.

Kobasice su svima omiljeni proizvod. Ne samo da je vrlo ukusno, već je i zgodno: bacite kobasicu u vodu, skuhate je - to je mesno jelo spremno za ukras ili za. Ali kupljene kobasice se baš i ne uklapaju u dijetalnu prehranu: imaju previše masnoće, sadrže puno žitarica, daju ukusan okus i boju s aromatičnim i aromatičnim dodacima, visok postotak sol zadržava tekućinu u tijelu i sigurno ne pridonosi gubitku težine.

Domaće dijetalne kobasice od pilećeg filea u usporedbi s kupovnim kobasicama - nebo i zemlja. Glavna prednost domaćih kobasica je što se sastav mijenja prema ukusu i potrebama potrošača, svi sastojci i njihovo podrijetlo su pouzdano poznati. Najbolje dijetalne kobasice dobivaju se od pilećeg mesa: sadrži malo masti, pristupačne je i dobro se apsorbira. Da biste poboljšali gastronomske kvalitete dijetalnog jela, možete koristiti prirodne sastojke - začine i začinsko bilje, povrće, orašaste plodove itd.

Prednosti domaćih jela od pilećeg filea

Domaće pileće kobasice su monoproteinski proizvod. Prosječno je sadržaj proteina na 100 g 19 g, dok su masti 2,5 g i ugljikohidrati 1 g. Izvrsna hrana za one koji slijede proteinsku metodu mršavljenja.

Glavne prednosti domaćih pilećih kobasica:

  • prirodnost;
  • jednostavnost recepta;
  • pristupačnost (u smislu kućne verzije je gotovo 2 puta jeftinija od kupljene);
  • mogućnost zalihe odmah velike količine proizvoda za buduću upotrebu, jer dobro podnosi smrzavanje;
  • raznovrsnost recepata;
  • sigurnost za djecu, alergičare, osobe s osjetljivim gastrointestinalnim traktom, trudnice i dojilje.

Zanimljiv! Na temelju recepta za domaće dijetalne kobasice možete pripremiti i pileću kobasicu povećanjem veličine konačnog proizvoda. Recept za mljeveno meso prikladan je i za izradu dijetalnih mesnih okruglica, mesnih okruglica, kotleta.

Kako oblikovati

Prije nego što nastavite s pripremom kobasica, morate biti sigurni da kod kuće postoji materijal za valjanje i pakiranje. Najpopularnije vrste kućišta:

  1. Prirodna crijeva (obrađena crijeva) je najsigurnija opcija, ali za to su potrebni posebni nastavci za mlin za meso kako bi se crijevo napunilo nadjevom. Utrobe su dostupne u mesnicama. Ako možete dobiti sve što vam je potrebno, druge opcije možda neće biti razmatrane.
  2. Glineni omot je dostupan, jeftin i jednostavan za korištenje. Samo ga trebate izrezati na male trakice i pakirati kobasice, oblikujući ih. Ali kada je izložen toplini, film će se osloboditi kemijski spojevi, a ovo nije sigurno.
  3. Rukav za pečenje, ako se izreže na male komadiće veličine budućih kobasica, idealan je. Ovaj materijal je uvijek u prodaji, ne košta puno novca, a što je najvažnije, izvorno je bio namijenjen toplinskoj obradi i neće pokvariti proizvod.

Popularni domaći recepti

Ima dovoljno recepata za dijetalne pileće kobasice, nove opcije se redovito pojavljuju. Postoji nekoliko osnovnih recepata na temelju kojih svaka domaćica može kreirati svoje jedinstveno jelo.

Mliječni proizvodi

Sastojci:

  • grudi srednje veličine;
  • čaša mlijeka s niskim udjelom masti;
  • 1 jaje;
  • začini po ukusu.

Proces kuhanja:

Važno! Za pripremu kobasica bolje je sami skuhati mljeveno meso nego uzeti gotove. Kolege kupljene u trgovini mogu biti loše kvalitete. Nesavjesni prodavači tu dodaju salo, kožu, ponekad tripice pa čak i hrskavicu i kosti. Osim toga, teško je procijeniti rok trajanja takvog proizvoda.

Dijeta s povrćem

Sastojci:

  • 0,5 kg pilećeg filea;
  • 1 jaje;
  • pola čaše mlijeka;
  • hrpa svježeg začinskog bilja;
  • 1 mrkva;
  • 1 luk;
  • boja babura paprika(pola povrća svake boje);
  • nekoliko glavica češnjaka;
  • začini.

Proces kuhanja:

  1. Meso prethodno namočite u mlijeko i prstohvat soli da bude sočnije.
  2. Nakon otprilike pola sata, piletina se nekoliko puta propušta kroz stroj za mljevenje mesa dok se ne postigne željena konzistencija, a zatim se pomiješa s jajetom.
  3. U gotovo mljeveno meso dodaje se sitno nasjeckano povrće i začinsko bilje. "Semafor" od povrća povoljno će ukrasiti kobasice.
  4. Luk usitnite mikserom ili sitno nasjeckajte.
  5. Zatim se mljeveno meso polaže u ravnu traku, zatim zamota i zarola da dobije željeni oblik.

Zanimljiv! Dodatnu sočnost kobasicama može dodati samo namakanje u mlijeku. Za izradu mljevenog mesa u omjeru 50/50, uzmite prsa i but. Meso u ovom dijelu je mekše i masnije. Dodatni plus za mljeveno meso je mala količina juhe od piletine ili povrća. Glavna stvar je ne pretjerivati.

Punjena

Sastojci:

  • pileća prsa srednje veličine;
  • nešto mlijeka;
  • jaje;
  • sol;
  • začini po ukusu.

Pripremna faza ne razlikuje se od gore navedenih recepata. Bitna razlika je u tome što kobasica ima nadjev. Kada je mljeveno meso već poslagano na omotač, u sredini trake mesa se napravi udubljenje za tanak blok sira koji se zatim umota u piletinu. Glavna stvar je potpuno sakriti punjenje ispod gornjeg sloja kako se ne bi raspadalo tijekom kuhanja. Možete odabrati apsolutno bilo koji sir, od meke skute do tvrdog.

Nadjev za kobasicu može biti bilo što, ne samo sir. U sredini proizvoda lako je sakriti ribano povrće (mrkva, krumpir, luk, kupus), zelje, kiselo bobičasto voće koje se dobro slaže s mesom. Ovaj kulinarski trik posebno je relevantan za majke male djece: bebe toliko vole meso, ali povrće jedu na silu.

Hipoalergena

Sastojci:

  • 0,5 kg pilećih prsa;
  • 2 glavice luka;
  • nekoliko cvjetova cvjetače;
  • zelenilo;
  • začini po ukusu.

Ovaj recept za kobasice isključuje mlijeko i jaja, što gotov proizvod čini gotovo savršenim. dijetalni obrok... Osim toga, smanjuje rizik od razvoja alergija na hranu kod onih koji teško podnose mliječne proteine. To je posebno važno za djecu koja vrlo često pate od alergija na hranu.

Proces kuhanja:

  1. Pileća prsa su oguljena i mljevena dok ne postanu glatka.
  2. Luk se također nasjecka, poprži, pa također zgnječi i doda mesu.
  3. Kupus se kuha do pola, također pasiran. Povrće je ono koje će preuzeti obvezujuću ulogu jajeta.
  4. Da kobasice ne budu suhe, u mljeveno meso dodajte par žlica juhe od povrća.
  5. Posljednje se uvode bilje i začini, nakon čega se kobasice motaju.

Važno! Umjesto kupusa možete koristiti bilo koje drugo povrće koje daje gusti pire. Ali ne preporuča se koristiti škrob za pričvršćivanje mljevenog mesa, jer recept ne dopušta alergene sastojke.

Najoriginalnije kulinarske ideje

Dijetalne kobasice kod kuće mogu se kuhati barem svaki tjedan, a ne još jednom. Recept je vrlo fleksibilan i varijabilan, tako da nikad ne dosadi. Mali trikovi za poboljšanje jela:

  1. Već kuhane kobasice pustimo da malo porumene na roštilju ili tavi. Lagani okus pečenja bez dugog pečenja neće uzrokovati ozbiljne štete.
  2. Ako postoji želja i vrijeme, kobasice za djecu mogu biti vrlo zamršene. Mljevenom mesu, prikladnom za meso, dodaje se grašak, malo orašastih plodova i suho voće. Povrće, izrezano u različite oblike, zanimat će male jede.
  3. Jedini vanjski nedostatak kobasica je neupadljiva blijeda boja, koja ne izaziva uvijek apetit. Kako bi kobasice bile privlačne, dodajte prirodne boje... U mljeveno meso dodaje se sok ili pire od svijetlog povrća. Najbolji rezultati postižu se od cikle, špinata, bundeve, mrkve.
  4. Pileće meso se može miješati s drugim dijetalnim varijantama. Puretina i zec rade najbolje. Potonje je posebno korisno za malu djecu.

zaključke

Domaće dijetne kobasice izvrsna su zamjena za gotovu hranu iz trgovine. Korisni su, ukusni, zbog dobrog sastava normaliziraju probavu. Kada u jelu nema ništa suvišno, ono donosi samo dobrobit. Dijetalne pileće kobasice nisu strašne za alergičare, osobe s otežanom probavom, osjetljive trudnice i bebe. Dovoljno je jednom probati da vam u dućanu ruka više ne poseže za paketom snažnih ružičastih lažnih kobasica.

Kako možete posvetiti više vremena sebi i svojoj obitelji umjesto da kuhate satima? Kako jelo učiniti lijepim i ukusnim? Kako se snaći s minimalnom količinom kuhinjskih aparata? Čudesni nož 3u1 praktičan je i funkcionalan pomoćnik u kuhinji. Probajte s popustom.



Preporučeno za čitanje