Komad svinjetine mariniran u limunovom soku. Najukusnija je marinada od svinjetine. Za prženje u tavi

Dobar dan, moji čitatelji. Dugo se vremena vjerovalo da je marinada potrebna samo za žilavo meso. Ali odnos prema njemu jest U zadnje vrijeme promijenio. Sve se više koristi kako bi meso otkrilo svoje kvalitete okusa. Reći ću vam koje se marinade za svinjsko meso najbolje nose s ovim zadatkom.

U pravilu, mesni umaci imaju tri glavne komponente:

Kisela baza. To može biti sok od citrusa, kefir, kivi, pasta od rajčice, pivo, vino, prirodni jogurt. Može se koristiti i ocat koji je prikladniji za smrznuto meso.
Začini– može se dodati bilo koji po ukusu. Izvrsnim su se pokazali curry, majčina dušica, đumbir, kumin i muškatni oraščić.
Ulje– nježno obavija meso zadržavajući vlagu. I izvrstan je dirigent aroma. Može se koristiti maslinovo, suncokretovo, sojino ili bilo koje drugo.

Koliko dugo marinirati svinjetinu ovisi o skupu korištenih proizvoda. Na ovaj pokazatelj također utječe starost svinje. Ako je ovo vepar od 5 godina, onda se nećete izvući s njim u sat vremena :)

Usput, pripremio sam koristan video za vas. Nakon što ga pogledate, shvatit ćete osnovne principe mariniranja svinjetine. Sve je dostupno bez višak vode.

Recepti za marinade

Aromatične mješavine izvrsne su za pečenje pulpe u pećnici, za roštilj i za dimljenje mesa. Postoji veliki izbor opcija. Na primjer, klasična marinada ili egzotična (recimo, u soku od brusnice ili nara).

Mislim da se lako možete odlučiti u čemu je najbolje marinirati svinjetinu kako bi ispala nevjerojatno ukusna. Uostalom, neki ljudi vole slatko-kiselu verziju, a drugi više vole ljutu. Kako kažu, o ukusima nema rasprave. A ako želite kuhati svinjetinu u tavi, onda imam recepte za marinadu.

Klasična metoda s octom i lukom

Iako neki kuhari nisu ludi za ovim omekšivačem, mnogi ljudi koriste ovu metodu. Stoga recept ima pravo na život.

Za karbonat na 2 kg mesa uzmite:

3 kom. veliki luk;
čaša vode;
100 ml stolnog 9% octa;
par žlica. žlice biljnog ulja;
začini + sol.

Oprano meso ostavite da se osuši pa ga narežite na komade veličine 5x5 cm, luk nasjeckajte na kolutiće (preporučena širina - 5 mm). Zatim rukama pomiješajte luk i svinjetinu. Smjesu posolite i začinite začinima i uljem.

Zatim ulijte ocat razrijeđen u vodi i sve dobro promiješajte. Aromatična tekućina treba potpuno prekriti komade. Pa onda svinjetinu ostavljamo u ljutoj smjesi. Minimalno vrijeme - 3 sata. No puno će bolje ispasti ako ga marinirate preko noći.

A onda se marinirani komadi mogu kuhati na vatri ili pržiti u tavi. Eksperimentirajte za svoje zdravlje :)

Kako marinirati svinjetinu s jabučnim octom

Za vrat težine 2200 g trebate uzeti:

550 g luka;
70 ml biljnog ulja;
6 žlica žlice jabučnog octa;
začini + sol.

Ako pržite šišmiš na ražnjićima, izrežite vrat na komade 5x6 cm Ako kuhate na roštilju, nasjeckajte svinjetinu na ploške tako da im širina bude 2-3 cm. Luk sameljite u kašu u mlinu za meso ili u miješalicu i pošaljite ovu masu u meso. Ili možete jednostavno dodati sok od luka tako da ga cijedite kroz gazu.

Vratinu posolite i začinite začinima. Ovdje dodajte ulje i ocat. Sve komponente temeljito promiješajte. Zatim svinjetinu mariniramo. Minimalno vrijeme koje vam savjetujem da čekate je 2 sata. U idealnom slučaju, bolje je ostaviti meso u marinadi 4-5 sati. A onda ga pržimo na roštilju ili roštilju.

Marinirajte meso u soku od limuna

Skup proizvoda predstavljenih u nastavku činit će 2 porcije. Općenito, zajamčena vam je romantična večera. Za 300 g vrata potrebno je uzeti:

3 režnja češnjaka;
1 žličica čili umaka;
pola malog limuna;
3 žlice. žlice maslinovo ulje+ malo za prženje;
sol + papar.

Iscijedite sok od limuna (trebat će vam 3 žlice) i tri 1 žlica. žlica korice. Pomiješajte sok i koricu s umakom i maslinovim uljem. Ovdje dodamo i protisnuti češnjak, sol i papar. Sastojke za marinadu dobro izmiješajte.

Meso nakon pranja osušite i narežite na komade iste veličine. I uronite u začinsku smjesu najmanje 6 sati. Ali bolje je marinirati 8-10 sati.

Zatim marinirane komade stavite u tavu na zagrijano ulje. I pržite ih na srednjoj vatri dok ne budu kuhani. Neće vam trebati puno vremena - najviše 20 minuta.

Brz način mariniranja svinjetine u crnom vinu

Za sočnu svinjetinu trebat će vam:

0,5 kg leđa;
120 ml suhog crnog vina;
1 žlica. žlica zdrobljenog češnjaka u pulpu;
1 žlica. žlica senfa u prahu;
2 žlice. žlice pire od luka;
1 žlica. žlica šećera od trske;
3 žlice. žlice vinskog octa;
1 žlica. žlica maslinovog ulja;
1 žličica suhih biljaka (mažuran + bosiljak + origano);
sol + papar.

Pomiješajte sastojke začinske smjese. U to uronite komade svinjetine 6-7 sati. I onda kuhamo - pržimo ili pečemo. Ova marinada daje jelu nevjerojatnu aromu i nevjerojatan okus. Usput, ako nemate crno vino, možete napraviti marinadu s bijelim vinom. Pogledajte video da vidite kako to učiniti.

Kako napraviti marinadu sa soja umakom

Za entrecote težine 1,5 kg trebat će vam:

veliki luk;
130 ml (uzmite tamni) soja umak;
200 ml domaće majoneze;
nasjeckanog suhog bosiljka.

Majonezu pomiješajte s umakom i bosiljkom. Naribajte luk ili ga usitnite u blenderu. Dodajte kašu ostalim sastojcima za marinadu.

Aromatičnu smjesu prelijte preko komadića svinjetine. I ostavite 10-12 sati - neka se dobro mariniraju. Nakon entrecota pečemo na roštilju, u pećnici ili pržimo u tavi.

Marinirajte svinjetinu u kefiru

Za 2 kg vrata uzmite:

litra kefira;
5 komada. luk;
hrpa zelenila bosiljka;
sol + papar.

Ova marinada se može pripremiti i sa kiselim vrhnjem. Možete uzeti različite sadržaje masti. 2 luka narežemo na tanke kolutove, a preostala 3 kom. samljeti u pire. Vratinu oprati, papirnatim ubrusom odstraniti višak vlage i narezati na komade srednje veličine.

Zatim pomiješajte svinjetinu s lukom. Popaprite i začinite nasjeckanim bosiljkom. Zatim sve prelijte kefirom i lagano promiješajte. Pustite meso da se marinira 10 sati. Pa onda marinirane komade izvadimo, posolimo, nanižemo na ražnjiće i pržimo na vatri.

Omekšivač s okusom kivija

Ovo prekomorsko voće ima ogromnu moć. U stanju je i najtvrđi komad pretvoriti u najmekše meso u nekoliko sati. Za kilogram vrata potrebno je uzeti:

1 kivi;
1 plod limuna srednje veličine;
2 grančice majčine dušice;
malo crnog papra;
sol.

Svinjetinu operite, osušite jednokratnom kuhinjskom krpom i narežite na komade jednake veličine. Pasiramo kivi i napravimo sok od ¼ ploda limuna. Ostatak narežite na 3 dijela i pošaljite mesu. Ovdje dodajte pire od kivija, limunov sok i majčinu dušicu.

Svinjetinu posolite i začinite paprom. Bit će ukusniji ako dodate svježe mljeveni papar. Pomiješajte sastojke tako da se pikantna masa ravnomjerno rasporedi. I marinirati ne više od 2 sata. Inače ćete na kraju dobiti mesni pire. Pa ga onda nanižemo na ražnjiće i ispečemo.

Marinada za pivo

Ovaj recept je vrlo jednostavan. Za marinadu preporučam koristiti živo pivo. Trebat će vam 0,5 litara po kilogramu svinjskog mesa. Trebat će vam i sol i papar.

Opranu i osušenu pulpu treba izrezati na komade jednake veličine. Zatim meso preliti pivom i ostaviti 1-2 sata. Nakon toga se dodaju komadi i začine. A onda ih počinju pripremati – pržiti, peći, pirjati. Općenito, kako vaše srce želi.

Marinirati svinjetinu u majonezi

Meso pripremljeno prema ovom receptu ispada nevjerojatno sočno i mekano. Trebate pripremiti:

kilogram pulpe;
4 stvari. luk;
250 ml domaće majoneze;
sol + papar.

Oprano meso obrišite jednokratnom kuhinjskom krpom i narežite na komade optimalne veličine. Pa, takav da bi bilo zgodno jesti. Propasirajte luk i dodajte pulpu mesu. Popaprite i posolite masu. I onda ovdje dodajte majonezu. Sve dobro promiješajte. I marinirajte kebab 10-12 sati, a zatim ga pržite.

Meso omekšati u mineralnoj vodi

Za 1,5 kg vrata uzmite:

0,5 l sode;
1 žlica. žlica biljnog ulja;
500 g luka;
papar + sol.

Meso pripremimo - operemo, obrišemo i narežemo na komade. Sameljite luk – možete ga pretvoriti u pastu u blenderu ili ga sitno nasjeckajte nožem. Svinjetini dodajte pire od luka, smjesu posolite i popaprite. Zatim sve napunite sodom i dodajte ulje. Ostavite svinjetinu u aromatičnoj smjesi 12-15 sati. Pa onda pulpu stavimo na roštilj ili nataknemo na ražnjiće i pržimo.

Izrada marinade od gorušice

Med i senf su nevjerojatan duo. Daju svinjetini ugodnu toplinu, slatkoću i pikantne note. Za ovo ukusno jelo trebat će vam:

600 g fileta;
3 žlice. žlice meda;
3 žlice. žlice senfa;
sol + začini.

Za prženje u tavi, operite pulpu i narežite na ploške debljine 2 cm, pomiješajte senf s medom i dodajte začine. U ovu aromatičnu masu uronite svinjetinu i ostavite par sati.

Ako kuhate na roštilju, samo pržite svaku stranu komada 1-2 minute. U tavi će se kuhati malo duže. Tijekom prženja savjetujem da meso prelijevate aromatičnim umakom u kojem se marinirala svinjetina. I također, posolite gotovo jelo.

Kako napraviti marinadu od paradajza

Za pulpu težine 500 g uzmite:

1 žličica soli;
sok od 1/4 velikog limuna;
100 ml umak od rajčice ili kečap;
1 žlica. žlica smeđeg šećera;
prstohvat mljevenog crnog papra;
2 prstohvata paprike;
2 režnja češnjaka;
malo biljnog ulja.

Svinjetinu narežite na 2 dijela. Češnjak sameljite u kašu i pomiješajte sa soli i paprom. Ovdje dodajte sok od citrusa, šećer i papriku. Zatim dodajte kečap ili umak i sve dobro promiješajte.

Stavite svinjetinu u marinadu od rajčice i ostavite 4-5 sati. Povremeno okrenite komade kako biste bili sigurni da su dobro marinirani.

Meso ćemo kuhati u pećnici. Tepsiju namazati uljem, na nju poslagati marinirane komade i odozgo pokriti folijom. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite u nju svinjetinu 20 minuta. Potom maknite foliju, meso prelijte sokom i nastavite peći još 20 minuta. Ovo je jednostavno remek djelo - zlatno smeđa korica, nevjerojatna aroma :)

Kuhanje svinjetine u marinadi od brusnica

Recept za ovo jelo je:

2 kg pulpe;
3 režnja češnjaka;
200 g brusnica;
sol+papar.

Prethodno oprano i osušeno meso narežite na porcije. Bobičasto voće i češnjak zgnječite u pire pa u smjesu dodajte začine. Svinjetinu umočite u aromatičnu pulpu i stavite je preko noći u hladnjak. Pa, sljedeća stvar je mala - morate kuhati meso. Možete ga pržiti u tavi ili na roštilju ili peći u pećnici.

Omekšivač balzamičnog octa

Za 1,5 kg pulpe potrebno je uzeti:

4 žlice. žlice maslinovog ulja;
1 žličica suhog ružmarina;
2 žlice. žlice balzamičnog octa;
4 režnja češnjaka;
1 žlica. žlica senfa;
1 žličica sušenog origana;
1 žlica. žlica meda.

Samljeti češnjak u kašu i pomiješati ovu komponentu s ostalim sastojcima marinade. Oprano pa osušeno svinjsko meso narežemo na jednake komade kao za šišmiš. Zatim ih šaljemo u aromatičnu masu 6-8 sati. A onda to nanižemo na ražnjiće i kuhamo na vatri.

Marinirati u soku od nara

Siguran sam da će vam današnji članak pomoći da postanete pravi stručnjak u području mariniranja svinjetine. Vaši prijatelji će vam se sada obratiti za dragocjen savjet. Kad se umorite objašnjavati im, možete ispustiti poveznicu na članak. I ne zaboravite. A ja vam kažem: vidimo se opet!

SVINJETINA S LIMUNOM

Jako volim ovakva jela u kojima ne morate dugo petljati za štednjakom. Ovo je jedan od njih. Ovdje jednostavno pomiješamo sve sastojke, pirjamo 2 sata u pećnici, a zatim još malo zapečemo. Meso ispada vrlo ukusno i nježno, s ugodnim okusom limuna. Može se poslužiti sa prilogom ili bez. Više volim uz neku sezonsku salatu.

Vrijeme kuhanja: 2 sata
Vrijeme pripreme: 10 min.
Broj porcija: 4 kom.

Sastojci:
Voda - 3-4 čaše
Lovorov list - 4 kom.
Limun - 1 kom.
Zeleni luk - 3 pera
Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
Svinjska pulpa - 1,5 kg
Sol - 1 žlica. l.
Suhi kumin - 2 žličice.

priprema:
Za pripremu jela potrebna vam je svinjetina, limun, voda, kim, lovorov list, sol, papar, mladi luk.

Meso narežite na male komadiće i stavite u zdjelu otpornu na toplinu.

Posoliti i popapriti.

Dodajte kumin i lovorov list.

Limun narežite na komadiće i iscijedite sok direktno na meso. U tavu stavimo i kriške limuna.

Luk sitno nasjeckajte i stavite u lonac. Usput, možete koristiti i obični luk. Sve zalijte vodom. Voda treba prekriti sadržaj posude.

Posudu stavite na vatru i zakuhajte. Pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C.

Pecite u pećnici 2 sata poklopljeno. Tekućina je ostala samo na dnu, a meso je postalo jako, jako mekano, samo se raspadalo u rukama. Općenito možete jesti limun samo s usnama.

Meso s limunom prebacite u posudu za pečenje. U ovom slučaju svaki komad mesa podijelimo na nekoliko dijelova po vlaknima. Pospite umak s dna posude - doslovno 2-3 žlice. l.

Vraćamo meso u pećnicu na još 10 minuta, ali sada postavite način rada "roštilj" tako da meso porumeni. Sve je spremno!

Dobar tek!

Nemasni dijelovi svinjskog trupa mogu biti prilično dijetalno jelo. Sočno meso s dodatkom limunovog soka uvijek će oduševiti svojim suptilnim i profinjenim okusom! Dakle, dragi vlasnici vitke figure, ne bojte se jesti sočna svinjetina V sok od limuna.

Ako više volite piletinu, onda kuhajte

Nemasni svinjski file bez kosti (tanke kriške) - 8-10 kom.
1-2,5% mlijeka - 200 gr
2 - 3 češnja češnjaka
Limunova korica - 2 žličice
Sok od limuna - 3 žlice. žlice
Fino nasjeckani sušeni ili svježi timijan - 1 žličica
Brašno - 2 žlice. male pune žlice
Po mogućnosti maslinovo ulje - 2 žličice

Recept za sočnu svinjetinu u soku od limuna:

U maloj posudi pomiješajte limunov sok i koricu, majčinu dušicu i sitno nasjeckani češnjak.
Tanke slojeve svinjskog mesa istucite čekićem i natrljajte prethodno pripremljenom smjesom. Zatim trebate poklopiti meso i marinirati 2 sata do jednog dana.
Stavite marinirane komade i svaki posolite, popaprite i uvaljajte u brašno.
Dobivene kotlete popržite u tavi na maslinovom ulju dok lijepo ne porumene. Zatim svinjetinu prelijte mlijekom i kuhajte na laganoj vatri dok umak ne postane gust.
Kada se postigne spremnost, stavite na tanjure prethodno ukrašene začinskim biljem po vašoj želji.
U posudi za umak pomiješajte mliječnu masu iz tave i žlicu. l. sok od limuna.
Prije posluživanja sočnu svinjetinu u soku od limuna, komade mesa prelijte umakom.

Rekreacija na otvorenom tradicionalno je popraćena kuhanjem roštilja. Za ovo jelo, meso mora biti natopljeno unaprijed, sastav marinade određuje daljnji okus ćevapa i njihovu mekoću. Svinjetina natopljena lukom i limunovim sokom kada se prži na vatri ispada ukusna i sočna.

Za pripremu svinjskih ražnjića mariniranih u limunovom soku pripremite:

Sastojci

Svinjetina (bolje je odabrati pečeni vrat) - 2 kg
Luk - 4 kom.
Sol - 1,5 tbsp. l.
Papar - 0,5 žličice.
Limun - 2 kom.
6. Ražnjići ili mreža za roštilj

upute

Prvo morate napraviti marinadu. Luk Ogulite, ne prepolovite uzdužnim rezom, već narežite na kolutove srednje veličine. U posudu u kojoj namjeravate namakati meso stavite ploške luka. Limun se izreže na okrugle komade širine 0,7-1 cm.
Meso se priprema na najuobičajeniji način - opere (treba da se ocijedi voda), nareže na velike komade (oko 5 cm) i stavi u tepsiju. Zatim popaprite i posolite buduće ćevape.

Iscijedite kriške citrusa u posudu, prelijte limunovim sokom komade svinjetine i luk. Kada ova tri sastojka reagiraju, nastaje prirodna marinada, bez upotrebe octa ili drugih dodataka. Obavezno pomiješajte sve slojeve hrane žlicom ili čistom rukom.
Svinjetina se infuzira u marinadi od limuna nekoliko sati, pa je bolje kebab natopiti preko noći. Ako ih planirate pržiti navečer, marinirajte svinjetinu 6-8 sati unaprijed. Preporučljivo je svaka dva sata promiješati i komadiće malo pritisnuti.
Komadići marinirani u limunovom soku stavljaju se na ražanj, ne pritiskajući se čvrsto jedan na drugi. Također je poželjno izmjenjivati komade mesa s lukom.
Nakon što zapalite vatru, pričekajte da se stvori ugljen; on je taj koji daje potrebnu toplinu. Pržite svinjske ražnjiće, marinirane u soku od limuna, na ugljenu na udaljenosti od 20-30 cm. Svakih 5-7 minuta, ražnjići se moraju okrenuti tako da nepržena strana mesa bude okrenuta prema izvoru topline. S vremena na vrijeme pospite vrhove komada marinadom. Da biste to učinili, ulijte sok u bocu i napravite rupu u poklopcu.
Za 30-40 minuta jelo će biti gotovo. Ćevape poslužite s povrćem ili kečapom.