Jeftini recept za napoleon tortu. Najukusniji recept za domaću napoleon tortu sa kremom. Klasičan recept iz sovjetskog doba. Recept za kuhanje korak po korak

Napoleon torta je jedna od najukusnijih. Vjerojatno nema nikoga ravnodušnog prema ovom čudu kulinarstva. Torta s tankim ažurnim kolačima i najnježnijom kremom remek je djelo ruske kuhinje. Recept je izmišljen tako davno da su svi zaboravili na njegove prave kreatore, ali mnogi znaju lijepe legende. Vjeruje se da se torta po imenu Napoleon pojavila na stogodišnjicu rata 1812. godine. Ruski slastičari pripremili su lisnato tijesto trokutastog oblika (nalik na koljenast šešir) i nazvali ga najvišim imenom. Od tada je ova torta postala car stola na svakoj proslavi.

Vjeruje se da je pečenje Napoleona teško. Međutim, vjerojatnije nije teško, već naporno. Zapravo, čak i početnik slastičar može napraviti Napoleon tortu kod kuće. Samo trebate biti strpljivi.

Klasični proces kuhanja uključuje tri faze:

Faza 1 - pripremite tijesto;
Faza 2 - napravite kremu;
Faza 3 - pečenje kolača.

Ako vrijeme ističe, postoji mogućnost ispeći Napoleon tortu od gotovog lisnatog tijesta.

Ova nevjerojatna poslastica popularna je već desetljećima. Gotovo svaka obitelj ima svoj vlastiti recept. Priprema se ne samo od lisnatog tijesta, već čak i od prhkog kruha. Sastav i tehnologija pripreme kreme ima više od stotinu opcija. Zanimljivo, kako bi skratile vrijeme pečenja, domaćice su čak smislile kako ispeći Napoleon tortu u tavi.

Pravi Napoleon je klasik

Torta je bila posebno popularna i voljena među gurmanima u Sovjetskom Savezu. Klasični recept Napoleon tortu iz sovjetskog doba kopirale su hostese i prenosile iz ruke u ruku. Naučimo kako pravilno peći kolače i kuhati ukusnu kremu.

Recept izgleda ovako:

Uzmite 600 g brašna i 300 g margarina.
Margarin se utrlja na krupno ribanje i samlje s brašnom.
Dva jaja se pomiješaju s nepotpunom čašom vode, dodaju sol i žličicu octa.
Tekućina se istuče, sjedinjuje s masom od brašna i zamijesi se tijesto.
Ne smije biti gust i ljepljiv za ruke.
Jedino tako možete dobiti mrvičaste i nježne kolače.
Zatim se od tijesta formira nekoliko koloboka i stavi u hladnjak na hlađenje.
Vadeći jednu po jednu, razvaljati u tanki kolač i peći.

Korisni savjeti: kako bi kolač imao idealan okrugli oblik, na njega se stavi tanjur (možete koristiti poklopac od tave ili lonca) i odrezati. Reznice se stavljaju na lim za pečenje i također peku. Napravit će mrvicu za prah.

Napoleon krema za tortu priprema se na bazi četiri jaja i litre mlijeka. Treba nam i sto grama brašna i tristo granuliranog šećera. Po želji se može dodati vanilin šećer.

Mlijeko zagrijavamo skoro do vrenja.
Jaja samljeti sa šećerom, a zatim umutiti pjenjačom dok bijelim postupnim dodavanjem brašna. Tamo dodajte vanilin.
U masu postepeno ulijevajte vruće (ali ne kipuće) mlijeko, ne zaboravite miješati bez prestanka.
Kuhanu masu stavimo na laganu vatru i miješajući dovedemo do željenog stupnja gustoće.

Kolače je potrebno probušiti vilicom na nekoliko mjesta i, obilno premazane kremom, oblikovati tortu. Po kremi pospite tortu zdrobljenim mrvicama. Klasična torta Napoleon je spremna! Ostaje pričekati nekoliko sati dok se kolači dobro ne namoče.

Varijacije ukusne kreme za Napoleona

U klasičnoj verziji peče se Napoleon torta s krema, ali se mogu koristiti i druge vrste krema. Primjerice, na tržištu postoje suhe mješavine za izradu punjenja od kreme. Štoviše, postoji i klasična verzija i krema s raznim dodacima: čokolada, voćni okusi, vanilija, crème brulee i drugi.

Također zanimljiva opcija Je umućen maslac s kondenziranim mlijekom. Ova ukusna krema smatra se izumom svih istih domaćica iz SSSR-a. Brzo se kuha, odličnog je okusa i iznenađujuće je pogodna za lisnato tijesto.

Popularno i kiselo vrhnje... Uzmite pola litre kiselog vrhnja i 250-300 grama šećera, kao i vanilin šećer ili vanilin po ukusu. Sve sastojke dobro umutiti.

Mnoge domaćice pokušavaju eksperimentirati i s kremama i s tijestom, pokušavajući pronaći najviše najbolji recept kolač Napoleon. Ali samo kolač pečen s užitkom i ljubavlju uvijek je ukusan.

Još jedan klasični recept za tortu

Možete probati ispeći tortu od lisnatog tijesta po drugom receptu.

Napravimo domaće lisnato tijesto od tri čaše brašna, dva jaja i vode:

Sve se izmiješa, doda se sol i ocat (žličica).
Tijesto se mijesi mekano. Da bi "pristajao", mora se ostaviti dvadesetak minuta da mirno leži pokriven ručnikom.
Zatim nam treba tristo grama mekog maslaca. Tijesto se razvalja u ravnomjeran sloj, dio maslaca se položi na pola, zatvori omotom i razvalja. Ponovite ovaj postupak još četiri puta.
Lisnato tijesto je spremno. Najbolje ga je staviti u hladnjak i po potrebi vaditi.

Savjet: tijesto se zgodno razvalja na pergamentu. Slojevi su tanki, pa ih je prikladno prevući pergamentom na lim za pečenje. A vruću gotovu tortu možete poravnati po rubovima oštrim nožem, opet na pergamentu.

Ako se priprema klasična torta Napoleon s kremom, zatim se sloj prepravi tradicionalni recept iznad. A ako se odabere druga verzija kreme kao mazivo za kolače, onda dobivate originalnu verziju torte.

Tijesto s kvascem za Napoleona

Ovaj desert je vrlo jednostavan za pripremu. Cijeli proces kuhanja ne razlikuje se po složenosti. Ispada da nije ništa gori od recepta s tijestom bez kvasca - isto nježno i ludo ukusno.

Recept i važne nijanse

Prije svega pokušajte odabrati brašno od meke pšenice jer ima puno glutena. Uz pola kilograma brašna trebat će vam i sol, suhi kvasac, dva jaja, 200 g maslaca i mlijeko (oko litra).

Važno: originalni recept koristi samo maslac (odnosno, ne može se zamijeniti margarinom ili mastima). Po kilogramu tijesta trebat će vam pakiranje maslaca. Mora biti mekana i savitljiva.

Prvo se tijesto stavi na toplo mlijeko, čašu brašna, šećer i kvasac. Za otprilike pola sata će se "dignuti".
Zatim tijesto treba uliti u veliku zdjelu, dodati ostatak mlijeka i posoliti.
Umiješajte preostalo brašno i dodajte jaja. Nakon što brašno upije svu vlagu, u smjesu dodajte mekani maslac (50 grama).
Podesite konzistenciju. Ako je masa rijetka, onda morate dodati brašno, ako je gusta - vodu ili mlijeko.
Zamijesite tijesto da dobijete elastičnost, a zatim ga stavite na toplo četvrt sata.
Zatim tijesto razvaljajte s preostalim maslacem. Zarolani "lim" zarolajte u nekoliko slojeva i iznova razvaljajte.

Napoleonova torta od lisnatog tijesta na bazi kvasca ispada ukusna, ugodna i nježna. Tehnologija izrade kreme potpuno je ista kao u prethodnim verzijama bez kvasca.

Savjet: da uštedite vrijeme, možete kupiti gotovo lisnato tijesto. Prodaje se i smrznuto i nezamrznuto (rok trajanja je u ovom slučaju ograničeniji). Ako kupite gotovo tijesto, napraviti Napoleon tortu bit će još lakše!

Pijesak Napoleon

Klasični Napoleon peče se od lisnatog tijesta, ali nitko ne zabranjuje eksperimentiranje. Stoga su kuhari izmislili alternativu. Od toga se dobiva jednostavniji, ali ništa manje ukusan kolač prhkog tijesta.

U tobogan usuti brašno, dodati mu naribani ili sitno nasjeckani maslac.
Masu dobro usitnite i rukama sameljite do stanja mrvice.
Sakupljamo mrvicu toboganom i ulijemo sodu, pogašenu octom, u utor na vrhu. Ispada da je to smiješan vulkan.
Sve izmiješajte, umiješajte jaja i mijesite rukama.
Od tijesta zarolati loptice i staviti na hladno mjesto sat vremena.

U međuvremenu pripremamo kremu. Od prhkog tijesta dobiva se nevjerojatna torta Napoleon s kondenziranim mlijekom. Stoga se krema priprema na bazi kondenziranog mlijeka (recept je prikazan gore).

Od ohlađenih koloboka razvaljajte pogačice, ispecite, još vruće izrežite. Zatim kolače namažemo kremom i stavljamo u tortu. Nevjerojatno ukusno!

Brzi brzi recepti

Kada slobodnog vremena praktički nema, a obitelj želi ukusne poslastice, možete ih razmaziti Napoleonom pripremljenim po našim receptima! Proces kuhanja je prilično jednostavan. Pa počnimo.

Napoleon u tavi

Ako imate malo vremena na raspolaganju, onda možete ispeći Napoleon tortu u tavi. Trebat će vam pakovanje margarina, do četiri čaše brašna, čaša vode od sto grama, 5 žlica šećera, sol.

U brašno dodati sol, vodu (ohlađenu) i margarin. Zamijesite tijesto i ostavite na hladnom 30 minuta. Zatim izvaditi i podijeliti 10 kolača za pečenje. Kolači se tanko razvaljaju i peku na vrućoj tavi.

Krema je ovdje najprikladnija krema.

Još jedna Napoleonova alternativa je gotova Napoleon cake snack. Gotove kolače možete jednostavno kupiti u trgovini. Ali punjenje za takvu tortu zaslužuje zasebnu raspravu.

To može biti riblje ili mesno punjenje, zelje sa sirom, povrće. Ispada, doista, ukusan i zadovoljavajući zalogaj koji diverzificira svečani stol ili postaje izvrsna opcija za zalogaj za piknik.

Možete brzo napraviti Napoleon snack tortu. Uvijek se ispostavi da je ukusno i zadovoljavajuće.

Odabrani Napoleonovi recepti za vas

Priprema eminentnog deserta nije ograničena na klasičan recept. Pokušajmo vas iznenaditi drugim jednako zanimljivim opcijama!

Obiteljska večer

Tako je lijepo okupiti cijelu obitelj za kuhinjskim stolom, uliti aromatični čaj u prekrasne šalice i uživati u nevjerojatno ukusnom kolaču. Nije bez razloga ovaj prilično jednostavan recept dobio naziv "obiteljski". Nijedan član obitelji neće odbiti takvu poslasticu!

Proizvodi za test:

800 g brašna;
pakiranje kremastog margarina;
jaje;
100 g šećera;
100 g kiselog vrhnja;
sol.

Kremasti proizvodi:

200 g šećera;
250 g vrhnja (visoki sadržaj masti);
250 g maslac;
vanilin šećer (jedna mala vrećica);
dva jaja.

Kako napraviti Napoleon tortu:

Na stol usuti polovicu brašna, u njega staviti omekšali margarin i sjeckati nožem dok se maslac ne mrvi.
Masu prebaciti u posudu i dodati ostale sastojke osim brašna. Treba ga dodavati postupno.
Mijesite dok se ne počne lijepiti za ruke.
Tijesto podijelite na deset loptica i stavite na hladno mjesto.
Dok se hladi možete raditi kremu. Pripremite ga u vodenoj kupelji od jaja razmućenih sa šećerom, neprestano miješajući.
Nakon što je voda u loncu (za vodenu kupelj) prokuhala, u smjesu od jaja dodajte vrhnje i vanilin šećer. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Nakon što smanjite vatru, pirjajte 10-15 minuta dok se ne zgusne.
U ohlađenu kremu dodati mekani maslac i umutiti pjenjačom. Kada je krema gotova, treba je ostaviti da odstoji u hladnjaku dok se kolači peku.
Ohlađene loptice tijesta vadimo jednu po jednu iz hladnjaka i prethodno razvaljane u tankom sloju pečemo.
Gotove torte namazati kremom i oblikovati tortu. Gornju tortu namazati kremom i posuti mrvicama.
Da se kolač upije, stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Recept je originalan. Postat će ugodno iznenađenje za večernji čaj ili dostojan ukras. svečani stol... Za njega se priprema lisnato tijesto po bilo kojem receptu. Ako nema vremena, onda će gotovi, kupljeni u trgovini, učiniti.

Zest takve delicije je krema, koja će torti dati nenadmašan okus.

Priprema se jednostavno i ukusno:

Pomiješajte staklenku kondenziranog mlijeka s paketom mekog maslaca i naribanom bananom (potrebne su vam 3-4 vrlo zrele banane).
Sve dobro umutite i ohladite nekoliko minuta.
Kada je krema gotova i kolači pečeni, naš kolač namastite, pospite i natopite.

Torta Gourmet

Aristokratska verzija s bijelom čokoladom i svježim jagodama svjedoči o vašem izvrsnom okusu. Ako se takav kolač pojavi na stolu, nitko neće biti ravnodušan na njega.

U ovom receptu možete koristiti i gotovo lisnato tijesto i kuhano vlastitim rukama. Za kremu pripremite pločicu bijele mliječne čokolade i jednu i pol šalicu debelog vrhnja i sitno nasjeckane svježe jagode.

Otopite čokoladu u mikrovalnoj sa malo vrhnja. Ohladiti i umutiti sa preostalom kremom i jagodama. Krema ispada nevjerojatno nježna i aromatična.

Namastiti kolače i staviti tortu u hladnjak da se namače.

Za tijesto je maslac bolji od margarina.
Ako je tijesto jako ljepljivo, onda mu morate dodati malo brašna.
Prilikom podmazivanja kolača nemojte pritiskati na njih, kako ne biste narušili prozračnost i lakoću njihove strukture.
Kolač se mora držati na hladnom do jedan dan – tako će postati još ukusniji.

Nevjerojatna delicija, uistinu kraljevsko jelo. Uz tako sjajne kritike, napraviti Napoleon tortu je dovoljno jednostavno. Probaj! I... prijatan čaj!

Postoje mnoge verzije izgleda ovog deserta, koji je postao tradicionalan na svim svečanim događajima. Najomiljenija u Rusiji je ona koja govori o predstavljanju torte 1912. godine, kada je u Moskvi proslavljena 100. godišnjica progonstva Napoleona Bonapartea.

Najosjetljivija pahuljasta delicija, nazvana po francuskom caru, servirana je u obliku kolača izrezanih na trokute. Sličan oblik trebao je biti povezan s poznatim kockastim šeširom. Popularnost poslastice bila je naprosto impresivna.

Drugi izvori s povjerenjem kažu da torta potječe iz francuske kuhinje. Legenda kaže da je kulinarski stručnjak, čije se ime izgubilo u povijesnim kronikama, pokušavajući impresionirati okrunjenog vladara, razrezao tradicionalnu nacionalnu pitu "Kraljevski biskvit" na porcije. Svoje je kolače mazao kremom i džemom od jagoda pomiješanim sa šlagom. Ideja se pokazala vrlo uspješnom, a sama torta se prodavala po cijelom svijetu pod imenom “Napoleon”.

Sada svaki sladokusac koji poštuje sebe poznaje okus popularnog deserta. Sastavili smo izbor najoriginalnijih i po našem mišljenju njegovih recepata.

Klasični Napoleon kolač sa kremom - Video recept

Uz objašnjenja i video upute kulinarske blogerice bake Eme, popularne na internetu, lako možete savladati klasični recept svoje omiljene torte. Njegovu osnovu čine brzi kolači od lisnatog tijesta, premazani tradicionalnom mliječnom kremom.

Domaća torta od lisnatog tijesta Napoleon - foto recept korak po korak

Bit svake Napoleon torte je u višeslojnoj podlozi i kremi. Za njega možete uzeti gotovo lisnato tijesto, ali ako imate malo vremena, onda je bolje napraviti domaće lisnato tijesto. Ako nemate vremena i želje petljati se s kremom od mlijeka i jaja, možete napraviti običnu kremu od maslaca. Za domaću Napoleon tortu potrebno vam je:

Vaša ocjena:

Vrijeme za kuhanje: 3 sata 0 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

Brašno: 3 žlice. + 1/2 žlice.
Voda: 1 žlica.
Jaje: 1 velika ili 2 srednja
Sol: prstohvat
Šećer: 1 žlica. l.
Soda: 1/2 žličice
Ocat 9%: 1/2 žličice
Maslac: 250 g
Kondenzirano mlijeko: 1 konzerva
Vanilija: prstohvat

Upute za kuhanje

Tijesto za "Napoleon" se mijesi po principu beskvasnog tijesta za okruglice. U veću zdjelu prosijte 3/4 brašna. Prikupite ga toboganom. Napravite lijevak u brašnu. Ulijte jaje, dodajte sol i šećer. Postupno ulijte čašu vode. Sodu bikarbonu ugasiti octom i dodati u tijesto. Zamijesite tijesto.

Zamotajte ga u plastiku i ostavite 40 - 45 minuta.

Ako je lisnato tijesto namijenjeno za tortu, tada je za daljnju praktičnost bolje tijesto podijeliti na tri dijela. To možete učiniti i u slučaju da se neće koristiti odjednom. Svaki komad razvaljajte ne deblje od 0,3 - 0,5 mm. Podmažite ga tankim slojem ulja. Kako bi se maslac lakše namazao po tijestu, potrebno ga je prethodno izvaditi iz hladnjaka.

Presavijte tijesto na pola i opet na pola. Ako je tijesto podijeljeno na dijelove, onda isto učinite sa svim dijelovima.

Nakon toga sve dijelove zamotajte u foliju i pošaljite u zamrzivač na 30 minuta. Zatim ponovite postupak valjanja, valjanja i hlađenja u zamrzivaču dva puta.

Nakon toga jedan dio razvaljajte ne deblji od 0,5 cm. Izrežite tijesto, dajući mu oblik buduće torte. Podrezane rubove postavite na jednu stranu.

Prebacite tijesto u lim za pečenje. Pecite u zagrijanoj pećnici. Temperatura u njemu mora se održavati na + 190. Tako pripremite još dva kolača. Sve obrezke pecite posebno.

Dok se kolači hlade, pripremite kremu od kondenziranog mlijeka i maslaca, dodajte joj vaniliju, ako ne prirodnu, onda vanilin šećer po ukusu.

Prvu tortu namazati kremom.

Zatim stavite sve preostale kolače, a vrh namažite kremom.

Pečene reznice zgnječite i pospite po vrhu torte. Ostaje poslužiti domaći Napoleon kolač za čaj.

Kako napraviti ukusnu tortu Napoleon s kondenziranim mlijekom - najbolja krema za sladokusce

Glavni vrhunac ovog recepta je vrlo slatka, ali brza za pripremu kreme.

Potrebni sastojci:

0,3 kg brašna;
0,2 kg kvalitetnog margarina;
2 jaja;
50 ml vode;
1 žlica masno kiselo vrhnje;
konzerva kondenziranog mlijeka;
pakiranje maslaca;
limunova korica, vanilin.

Postupak kuhanja voljen od svih sladokusaca Napoleon:

Margarin narežite na komadiće, dajte im četvrt sata da malo omekšaju. Kada se to dogodi, mikserom umutite dok ne postane glatko, a zatim dodajte jaja, nastavljajući mijesiti.
U masu od maslaca i jaja unosimo brašno u malim obrocima, a zatim zalijevamo kiselim vrhnjem.
Ostavite izmiješanu masu dok ne postane glatka 30 minuta.
Od dobivenog tijesta moramo napraviti 6 kolača pa ga podijelimo na odgovarajući broj dijelova.
Kolače razvaljane u obliku kruga, prethodno na više mjesta probušene vilicom, pečemo u vrućoj pećnici. Pokušajte ih zapeći, ali ne sušiti, obično je za to dovoljno četvrt sata.
Dok se peče prva kora, nastavite sa valjanjem i probušiti drugu vilicom i tako redom.
Od šest pripremljenih kolača biramo po vašem mišljenju najneugledniji, ostavljamo za posipanje prašine.
Krenimo s pripremom kreme. Ovdje je sve krajnje jednostavno: kondenzirano mlijeko miješamo s malo omekšanim maslacem, mućenje se izvodi mikserom. Ugodne i skladne note kremi će dodati koricu i vaniliju.
Donji kolač stavimo na posudu, obilno ga namažemo kremom, prekrijemo drugom tortom, ponovimo opisani postupak. Tortu koju smo odbili sitno nasjeckajte, obilato pospite po vrhu i rubovima torte.

Najukusnija torta Napoleon od gotovog tijesta

Kada je želja da se ugodi gostima i voljenima velika, a nema želje da se petljate oko miješenja tijesta, odluka da od gotovog tijesta ispečete svoj omiljeni kolač je ispravna.

Potrebni sastojci:

1 kg gotovog lisnatog tijesta bez kvasca;
konzerva kondenziranog mlijeka;
0,2 kg ulja;
1,5 žlice. 33% vrhnja.

Postupak kuhanja jednostavan, ukusan i vrlo visok Napoleon:

Odmrznuto tijesto nježno rasklopite. Svaku roladu od pola kilograma prerežemo na 4 dijela, t.j. ukupno ćemo imati 8 komada.
Od svake razvaljajte okruglu tortu, izrežite od nje ravan krug tanjurom odgovarajuće veličine (22-24 cm promjera).
Podmažite uljem valjak za valjanje i radnu površinu.
Svaki kolač probušimo vilicom, a zatim ga prebacimo u lim za pečenje prekriven voštanim papirom. Odložite reznice.
Pečenje svakog kolača u zagrijanoj pećnici traje oko četvrt sata.
To radimo sa svakim kolačem, obrezke pečemo posebno.
Sada možete obratiti pažnju na kremu. Da biste to učinili, malom brzinom istucite malo omekšali maslac s kondenziranim mlijekom. Ohlađenu kremu posebno umutiti, kada počne držati oblik, prebaciti na kremu, lagano miješati drvenom kuhačom dok ne postane glatka.
Zatim prelazimo na skupljanje kolača. Kolače bez neprimjerene uštede u ovom slučaju namažite kremom i složite jednu na drugu. Reznice sameljite do mrvice i pospite stranice i odozgo s njima.
Prije posluživanja poželjno je tortu staviti u hladnjak na 10-12 sati. Za to vrijeme imat će vremena da se savršeno natopi.

Napoleon torta od gotovih kolača

Da biste pripremili ovu više nego prihvatljivu alternativu potpuno domaćim pecivima, morat ćete pogledati u najbliži veliki supermarket i kupiti:

gotovi kolači;
pakiranje maslaca;
1 litra mlijeka;
2 jaja;
0,3 kg granuliranog šećera;
50 g brašna;
vanilije.

Postupak kuhanja:

U lonac razbiti jaja, dodati šećer i brašno, miksati dok ne postane glatko i staviti na štednjak.
Postupno unosite mlijeko, nastavljajući miješati cijelo to vrijeme. Kada vas masa počne podsjećati na griz kašu, maknite je s vatre, ohladite i stavite u hladnjak.
U konačno ohlađenu kremu dodajte omekšali maslac i vaniliju, istucite.
Svaku gotovu tortu namažemo s puno kreme, redamo jednu na drugu. Jednu tortu sitno nasjeckajte i pospite vrhom naš lijeni Napoleon.
Gotovo gotov kolač stavimo u hladnjak da se namače 6 sati.

Kako napraviti Napoleon tortu u tavi

Potrebni sastojci:

1 žlica. masno kiselo vrhnje;
1 + 3 srednja jaja (za kolače i kremu);
100 g + 1 žlica. šećer (za kolače i kremu);
½ žličice soda bikarbona,
¼ h. L. kamena sol,
2 žlice. + 2 žlice brašno (za kolače i kremu);
0,75 l mlijeka;
2 žličice škrob;
Pakovanje maslaca.

Postupak kuhanja:

Počinjemo s kolačima. Da biste to učinili, istucite jaje sa šećerom i solju dok ne postane glatka.
Posebno pomiješajte brašno sa sodom, dodajte im kiselo vrhnje i razmućeno jaje. Lagano mijesite tijesto, rezultat se ne smije lijepiti za dlanove.
Od ove količine tijesta moramo napraviti 6-7 kolača, odmah podijeliti na odgovarajući broj dijelova i staviti u hladnjak na najmanje 35-40 minuta.
Priprema kreme. Ulijte čašu mlijeka i za sada ostavite sa strane.
Preostalo mlijeko ulijte u lonac, dodajte šećer i zakuhajte. Pazimo da nam mlijeko ne pobjegne.
Posebno umutiti jaja.
U još jednoj posudi pomiješajte brašno sa škrobom i mlijekom ostavljenim u koraku 4, dodajte razmućena jaja i dobro izmijesite. Dobivenu smjesu ulijte u prokuhano slatko mlijeko, ponovno promiješajte i vratite na vatru još 5-7 minuta dok se ne zgusne. Ne prestajemo miješati ni minute.
Maknite kremu s vatre, kada se ohladi umiješajte omekšali maslac.
Vratimo se našem testu. Treba ga izvaditi iz hladnjaka, svaki od dijelova razvaljati na veličinu svoje tepsije. Okus buduće torte ovisi o tome koliko su kolači tanki. Izrežite kolače poklopcem od tave. Od ostataka se mogu oblikovati dodatni kolači ili ostaviti da se drobe.
Pečene radimo u nenamazanoj tavi. Zapržite kekse s obje strane. Okrenite ga kada tijesto tek počinje mijenjati boju.
Najneuspješniji kolač samljeti u blenderu za ukras.
Svaku tortu namažemo kremom, stavljamo jednu na drugu. Gornji dio premažemo sa strane.
Po vrhu pospite dobivenom mrvicom.
Kolač se ne servira odmah, već nakon prekonoćnog odležavanja u hladnjaku, inače neće biti zasićen.

Napoleon snack torta

Napoleon je tradicionalni slatki desert. No, pokušajmo pustiti mašti na volju i pripremiti opciju zalogaja sa slanim nadjevom. Kolače kuhamo sami po nekom od navedenih recepta ili kupujemo gotove. Osim toga, trebat će vam:

2 mrkve;
3 jaja;
1 zubac češnjaka
konzerva ribljih konzervi;
pakiranje skute;
majoneza.

Postupak kuhanja:

Ne cijedimo svu tekućinu iz konzerve. Mijesimo ga vilicom.
Kuhana jaja ogulimo od ljuske i naribamo, isto radimo s kuhanom mrkvom, samo što pomiješamo s češnjakom propuštenim kroz prešu i malom količinom majoneze.
Krenimo skupljati tortu. Podmažite donju tortu majonezom, na nju stavite otprilike polovicu riblje mase.
Na vrh stavite drugu tortu na koju je položena začinjena smjesa od mrkve.
Na treću koru namazanu majonezom staviti jaja.
Na četvrtom - preostala riba.
Petog - svježi sir, njime namazati stranice torte.
Po želji možete posuti izmrvljenom tortom, natopljenu staviti u hladnjak.

Vrlo jednostavan recept za Napoleon tortu

Potrebni sastojci:

3 žlice. + 2 žlice brašno (za kolače i kremu);
0,25 kg maslaca;
0,1 l vode;
1 litra masnog mlijeka;
2 jaja;
1,5 žlice. Sahara;
vanilije.

Postupak kuhanja neobično jednostavan, ali ukusan i nježan Napoleon:

Krenimo s pripremom kolača. Da biste to učinili, utrljajte maslac iz zamrzivača u prosijano brašno.
Dobivenu mrvicu utrljajte rukama, ulijte vodu.
Bez gubljenja vremena zamijesimo naše tijesto, formiramo od njega grudicu i stavimo u hladnjak na pola sata. Tijesto je spremno. Slažem se, ovo je puno lakše od puffa!
Dok se tijesto hladi pripremite potrebne alate pri ruci: oklagiju, voštani papir, tanjur ili drugi oblik koji ćete rezati. Inače, oblik torte ne mora biti okrugao, može biti četvrtast.
Od dobivenog volumena tijesta napravimo 8 kolača, pa ga podijelimo na što više identičnih komada.
Zagrijte pećnicu.
Komad voštanog papira pospite brašnom, na njega stavite komadić tijesta, pažljivo razvaljajte tanku pogaču koju probušimo vilicom.
Zajedno s papirom tortu prebacimo u lim za pečenje i pošaljemo u pećnicu.
Kolači se peku dosta brzo, za samo 5 minuta. Trudimo se da ih ne osušimo.
Isto radimo i s ostatkom kolača.
Vruću tortu odrežemo prema predlošku, pa reznice koristimo za ukras.
Idemo na kremu. Da biste to učinili, ulijte polovicu mlijeka u lonac i stavite na vatru.
Preostalo mlijeko pomiješajte sa šećerom, vanilijom, jajima i brašnom, umutite mikserom dok ne postane glatko.
Nakon što proključa mlijeko, ulijte ga u umućene proizvode, vratite buduću kremu na vatru i kuhajte dok se ne zgusne 5-7 minuta, cijelo vrijeme miješajući.
Vruću kremu ohladite pa je stavite u hladnjak da se skroz ohladi.
Kolače obilno premažemo i slažemo jednu na drugu. Tradicionalno mrvimo mrvice od ostataka do vrha.
Tortu damo dobro skuhati i uživati cijela obitelj.

Prilikom pripreme kolača bolje je dati prednost maslacu u odnosu na margarin. Štoviše, što je ovaj proizvod masniji, to je konačni rezultat ukusniji.
Tijesto se ne smije lijepiti za dlanove, inače kvaliteta kolača može patiti. Dodajte malo brašna.
Kada stavljate svježu koru na podmazanu, nemojte previše pritiskati jer se inače mogu polomiti i postati žilave.
Pravi okus kolač dobiva tek za jedan dan. Pokušajte biti strpljivi i dati mu ovo vrijeme.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

Pozdrav dragi čitatelji mog kulinarskog bloga! Danas vas želim ugoditi desertom i predložiti klasični recept za Napoleonov kolač iz sovjetskog doba, koji su često koristile naše majke. Moja verzija s fotografijom pojednostavit će proces što je više moguće i učiniti ga razumljivim.

Takav kolač bit će dostojan završetak večere i natjecat će se s kupljenim. Za njegovu proizvodnju koriste se prirodni, ukusni sastojci. Vaši će gosti cijeniti desert i sigurno će tražiti još.

Sastojci za tijesto:

1. Maslac - 260 gr.

2. Brašno - 460 gr.

3. Sol - 1/3 žličice

4. Hladna voda - 160 gr.

5. Ocat - 15 gr.

Sastojci za kremu:

1. Jaje - 3 kom.

2. Šećer - 200 gr.

3. Vanilin šećer - 10 gr.

4. Škrob - 30 gr.

5. Mlijeko - 700 gr.

6. Maslac - 150 gr.

Način kuhanja korak po korak:

1. Prvo izvadim maslac iz frižidera i narežem ga na male kockice. Stavila sam ih u zdjelu za miješanje. Da bi pečeni proizvodi bili mekši, maslac možete zamijeniti margarinom.

2. Kupujem samo brašno koje je korisnije. Prije kuhanja uvijek prosijam. U maslac dodam brašno. Tu dodam sol. Pitajte zašto je sol u slatkim pečenim proizvodima? Bez nje okus će biti zašećeren, sol je ta koja daje slatkoću i daje jelu sklad.

3. Sad sam sadržaj posude u sitne mrvice. To se može učiniti rukama ili običnom vilicom.

4. U posebnoj čaši pomiješam vodu s octom. Najbolje je koristiti vrlo hladna voda... Da bih to učinio, stavio sam ga u hladnjak prije početka kuhanja.

Mrvicu razmutim octom i zamijesim tijesto. Mora se dovesti u stanje da se ne lijepi za ruke.

6. Svaki komad zarolam u kuglu i sve komadiće stavim u posudu, također posutu brašnom. stavio sam ih zamrzivač za 30 minuta.

Priprema kreme:

7. Dok mi se tijesto hladi, počinjem raditi kremu. Klasična verzija se izvodi s. Ako vam se ne da kuhati, možete napraviti kolač s kondenziranim mlijekom, ali će ispasti manje ukusan i sočan. U posebnu posudu sipam šećer.

9. U smjesu ulijte škrob i ponovno miješajte dok ne postane glatko.

10. Zatim stavim lonac s mlijekom na jaku vatru i pažljivo gledam dok ne zakipi. Vruće mlijeko vrlo polako, u tankom mlazu, ulijevati u smjesu od jaja. Kako bi se izbjeglo stvaranje grudica, potrebno je stalno miješati smjesu.

11. Sada sve iz zdjelice prelijem u lonac i opet stavim na vatru i zakuham smjesu ne zaboravljajući stalno miješati.

12. Kremu kuhajte dok se potpuno ne zgusne, a zatim je ulijte u veću posudu i ohladite na 30 stupnjeva.

13. U ohlađenu smjesu dodajte kvalitetan maslac i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.

14. Sada ostavljam gotovu kremu i vraćam se na test.

15. Posudu s komadićima tijesta premjestim u hladnjak i uzimam jedan po komad dok su kolači pečeni.

Svaki krug razvaljam u sloj, debljine 1-2 mm.

16. Najjednostavniji način za izradu istih slojeva torte je korištenje šablona. Za to uzimam dno podijeljenog obrasca. Ali obični tanjur također može funkcionirati. Rubovi bi trebali stršiti 1-2 cm.

Razvaljani sloj premjestim na papir za pečenje tako da ga namotam na oklagiju. Kod kuće možete tijesto odmah razvaljati na stražnjoj strani tepsije. Prije stavljanja tijesta u pećnicu nabodem ga vilicom po cijeloj površini.

Pečemo kolače:

17. Kolač sam stavila peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pečemo ga dok ne porumeni. Za to je dovoljno 7-10 minuta. Ako su kolači tanki, proces pečenja će biti brži.

Gotovu tortu stavim na dasku za rezanje i odmah izrežem po šabloni. Postoji još jedna opcija, možete ga izrezati prije pećnice i nakon što ga izvadite samo odvojite tortu i rubove.

18. Rubove ostavite u posebnoj posudi za posipanje. Na isti način se peku i ostali kolači.

19. Za formiranje torte koristim ravni tanjur. Na dno sam stavila žlicu kreme i stavila prvi kolač. Na to sam stavila 3 žlice kreme i vratila tortu.

Skupljamo tortu:

20. Pa skupim cijelu tortu.

21. Preostalom kremom premažite po vrhu i sa strane.

22. Strane moraju biti dobro premazane. Bolje napraviti više kreme, ali tortu napraviti kako treba.

23. Najbolji način od ostataka kolača dobijem sitne mrvice, stavim ih u plastičnu vrećicu, zavežem i razvaljam oklagijom. Pospite ovu mrvicu po vrhu i sa strane torte. Koristim malo veslo za bolju raspodjelu.

Najukusniji kolač ispada kada ima dovoljno vremena za namakanje. Navečer ga skuham unaprijed i stavim preko noći u hladnjak. Za dobivanje mekog, sočnog deserta potrebno je 8-10 sati.

24. Stara, provjerena verzija "Napoleona" je spremna, možete je poslužiti na stolu, nakon što ga izrežete na male komadiće. Dobar tek.

Pretplatite se na novosti bloga, podijelite svoje dojmove s prijateljima i zaronite u svijet kuhanja ispunjen okusima i mirisima. Do sljedećeg puta, dragi gurmani!

Napoleon torta jedna je od najpopularnijih slastica koju su pripremale naše mame i bake, a sada je rado kuhamo i mi. Zahvaljujući svom božanstvenom okusu, Napoleon torta je vrlo popularna. Osim klasičnog recepta razvijenog još u doba SSSR-a, desert je dobio mnoge varijacije s raznim sastojcima koji mogu oduševiti svakog gurmana.

Ovaj se desert sa sigurnošću može nazvati vezom između generacija - nakon što je stekao popularnost još u vrijeme Sovjetskog Saveza, danas ne odustaje od svoje pozicije. Oni nastavljaju kuhati Napoleon tortu zbog nevjerojatno bogatog okusa i mogućnosti prilagođavanja sastava kako želite, ovisno o preferencijama ljubavnice.

Na primjer, samo kremaste impregnacije mogu se nabrojati nekoliko vrsta: vanilija, kiselo vrhnje, s konjakom, žumanjkom, proteinima. Glavna stvar je sačuvati slojevitu strukturu slastičarske "strukture".

Počnimo s klasičnim receptom za Napoleon tortu. Godinama se prenosi od usta do usta, brižno čuva i unapređuje. Prema kulinarskim legendama, utemeljiteljima poznatog jela smatraju se majstori iz SSSR-a. Vjerojatno u tome ima istine, jer izbor slatkiša nije bio bogat, a na blagdan su se svi htjeli razmaziti ukusnim.

Slastičari tih vremena strogo su se pridržavali zahtjeva "GOST-a" u svom radu. Detaljno prateći popis i dozu sastojaka koja se desetljećima nije mijenjala. Tortu Napoleon iz sovjetskog doba po klasičnom receptu možete kuhati sami, kod kuće.

Potrebni sastojci i proizvodi

Brašno (400 gr);
Ispuštanje ulja. (315 g);
Jaja (jedno);
Limunska kiselina (2 g);
Sol (3 g);
Voda (170 ml).

Kremasti proizvodi:

Maslac (100 gr);
Mlijeko (65 ml);
Jaje (jedno, samo žumanjak);
Vanilija (pola paketa);
Šećer (90 gr);
Konjak (tri žličice);
Šećer u prahu (za dekoraciju).

Da bi Napoleonova torta od lisnatog tijesta ispala, kako bi trebala biti, prava, budite strpljivi i dugotrajni - iako nije teško pripremiti "slojeve", to će potrajati dugo. Međutim, rezultat je vrijedan toga.

Pravljenje tijesta za Napoleon tortu

Prvi korak u izradi Napoleon torte kod kuće je pravilno pripremljeno tijesto. U brašno dodajte sol, limunsku kiselinu otopljenu u vodi, bjelanjak i dobro promiješajte masu dok ne postane elastična.

Zatim morate pustiti tijesto da se ohladi tako da ga stavite u hladnjak na trideset minuta, prethodno ga omotavši prozirnom folijom.

Tamo šaljemo i maslac, koji smo prije toga dobro nasjeckali nožem. Da se spriječi da se zalijepi za oštricu, pospite je brašnom.

Nakon što razvaljate prvi sloj, u njegovo središte stavite kremasti sloj, zamotajte ga u omotnicu i ponovno radite oklagijom, dovodeći sve u jednolično stanje.

Sloj ne smije biti deblji od jednog centimetra, preklopite ga rubovima prema sredini, pa opet na isti način. Rezultat su četiri sloja. Ako je tijesto elastično i ne trga se, ponovno počnite s postupkom: razvaljajte ga, namažite uljem, zarolajte i tako dalje. U skladu s receptom za Napoleon tortu sovjetskih kuhara, potrebno je sve ponoviti četrdeset puta.

Nakon što smo tijesto pripremili na ovaj način, pravimo kolače - 1 sloj, debljine 5 mm. Dimenzije 22 cm x 22 cm Možete ih napraviti okrugle, oblik nije bitan. Lim za pečenje obložite pergamentom, poslagajte dobivene limove, izbockajte ih nožem i pecite oko pola sata, na temperaturi od 220 stupnjeva.

Krema za Napoleon tortu

Izrada kreme za Napoleon tortu provodi se u dvije faze. Pomiješajte mlijeko i žumanjak, provucite kroz gazu. Nakon što se riješite grudica, dodajte granulirani šećer. Zakuhajte smjesu na laganoj vatri, ostavite da se ohladi.

Maslac malo otopiti, umutiti do guste pjene, lagano dodati u ohlađenu smjesu. Tamo dodajte konjak, vaniliju i mikserom dovedite do željene konzistencije.

Posljednji korak u izradi klasične Napoleon torte kod kuće je impregnacija i dekoracija. Prije posluživanja deserta pustite da se kuha. Obično traje noć, ali pet sati je dovoljno.

Najbolji recepti za Napoleon torte

Postoji mnogo različitih ukusnih recepata za izradu Napoleon torte, u nastavku ćemo dati najbolje od njih.

Recept za Napoleon kremastu tortu

Ova verzija poznatog slastičarskog remek-djela također je svima poznata. Razlika od "recepta u skladu s GOST-om" - u sastavu kreme i shemi njegove proizvodnje. Iz seta proizvoda isključite alkohol i ulje, dodajte prosijano brašno u količini od 50 g. Omjeri su sljedeći: pola litre mlijeka, 200 g šećera, 4 jaja, 1 g vanilina.

Žumanjke, brašno, vanilinu pjenasto umutite i umutite, dodajte smjesu s ohlađenim prokuhanim mlijekom i kuhajte dok se ne zgusne. U prosjeku 10 minuta. Dok se hladi, možete graditi "slatke podove" - klasična torta Napoleon sa kremom je spremna!

Čokoladna opcija za gurmane

U kuhanju nema sitnica, čak i dodatni prstohvat šećera ili soli može osjetno promijeniti okus. Važno je ne pretjerivati s komponentama, održavati ispravnu ravnotežu i jasno razumjeti kako će aditiv "zvučati" u nova verzija već poznato jelo. U ponudi imamo čokoladnu verziju Napoleon torte sa kremom.

Ovo zahtijeva:

Mlijeko (četvrt litre);
2 žumanjka (ohlađena);
Žlica prosijanog brašna;
Ista količina krumpirovog škroba;
50 gr tamne čokolade;
3 žlice kakaa;
150 grama šećera;
100 g ulja ocijediti.

Princip kuhanja je isti kao i prije. U mlijeko dodajte samo otopljenu čokoladu, a u gotovu kuhanu kremu umućen maslac.

Popularan recept s kondenziranim mlijekom

Napoleonova torta s kondenziranim mlijekom jedan je od najpopularnijih recepata. Krema se priprema gotovo odmah, jer su potrebne samo dvije komponente - 300 g maslaca i konzerva kondenziranog mlijeka. Možete dodati vanilin ili čak cimet - što god želite.

Slobodno eksperimentirajte mijenjajući jednostavan recept za Napoleon tortu s novim sastojcima dodanim u kremastu impregnaciju. Sovjetski slastičari dodali su konjak, zamijenili ga rumom ili likerom. Ne volite alkohol - na usluzi su vam sirupi, nasjeckano bobičasto voće, orašasti plodovi.

Fantasy će vam pomoći da izmislite poseban desert s jedinstvenim okusom, a vaša će verzija dobiti zasluženi status "najbolji recept za Napoleonov kolač".

Brzo kuhanje s kiselim vrhnjem

Za one koji nemaju priliku provesti cijeli dan u pečenju, postoje i drugi načini pripreme – oni brži. Desert će ispasti ništa manje ukusan, pogotovo ako malo diverzificirate njegov sastav. Nudimo ispeći Napoleon tortu kod kuće koristeći kiselo vrhnje.

Potrebni sastojci:

600 g maslaca;
1 kg brašna;
130 gr kiselog vrhnja;
4 žlice octa;
začini po ukusu.

Kako kuhati:

Nakon što sve izmiješate u homogenu masu, tijesto podijelite na 12 jednakih dijelova i ohladite. Dovoljno je pola sata.

Razvaljajte svih 12 komada i pecite svaki posebno. Obavezno prekrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Temperatura pećnice - 210 stupnjeva, vrijeme pečenja - 10 minuta.

Kuhanje na medenim kolačima

Još jedan zanimljiv recept za Napoleon tortu kod kuće je na keksima od meda. Dodajte med na popis proizvoda navedenih u prethodnom odlomku, a umjesto octa koristite gašenu sodu.

Ohladite tijesto tako da ga podijelite na potreban broj dijelova. Ne zaboravite zamotati prozirnom folijom. Pecite tradicionalno - zasebno, desetak minuta. Rezultat je iznenađujuće aromatična poslastica s suptilnim, suptilnim okusom meda.

Napoleon torta od gotovog lisnatog tijesta

Kad su gosti na pragu, nema vremena za dočaravanje brašna i ostalih komponenti, puno je isplativije kupiti sve gotovo. Ako u vrećici ima slojeva koji su presavijeni na pola, izrežite ih na pregibu. Dobivene komade tanko razvaljajte i pecite posebno, na srednjoj vatri 10 minuta.

Gotove kolače ohladite i prerežite sa strane. Moguće je formirati ravnomjerne kvadrate, mogu se formirati krugovi, u obliku nema krutih okvira. Zatim skupljamo "slatku strukturu" tako da je dobro zasićena, drži se u hladnjaku 5 - 10 sati.

Kako napraviti Napoleon tortu ako ne volite slatkiše

Tko je i kada došao na ideju da slatko jelo pretvori u međuobrok, nije poznato. Ali ovaj izum se pokazao uspješnim, postao je popularan, pružajući domaćicama širok raspon kulinarskih užitaka. Ovim jelom možete nahraniti svoje ukućane radnim danima, ili možete razmaziti svoje goste u čast važnog događaja. Glavna stvar je odlučiti kako ispuniti "podove".

Uz ribu, meso ili povrće

Napoleon snack torta odiše raznim nadjevima. Recept za ljubitelje morskih plodova: uzmite tristo grama sira, isto toliko mesa rakova (prikladni su rakovi štapići), dva kuhana jaja, hrpa luka, ista količina kopra, dvije žlice majoneze (svjetle). Sve sitno nasjeckajte, promiješajte, začinite umakom i koristite kao nadjev.

Može se napraviti u zasebnim slojevima, po principu "haringa ispod bunde" - prvo sir, zatim rakovi štapići, jaja, začinsko bilje. Svaki sloj ponovno samljeti umakom. Kako bi kolači bili mekani i sočni, premažite ih majonezom, ostavite da se kuha deset minuta.

Meso rakova zamijenite lososom i dobijete potpuno drugačiji okus. Glavna stvar je ne zaboraviti kopar, on je taj koji predjelo daje aromu i poseban svjež okus.

Ako više volite meso, pržite mljevena piletina, dodajte pirjanu mrkvu, kuhanu rižu i sitno nasjeckani zeleni luk. Začinite majonezom i nadjev za grickalice je gotov. Možete probati kečap kao preljev.

Punjenje od guščje jetre je popularno. Zagrijte paštetu omekšavši je maslacem i vrhnjem.

Vegetarijanski recept

Punjenje od kuhanog krumpira s gljivama i prženo luk pretvorit će "slatkoću" u izdašno drugo jelo. Za vegetarijance ili postače prikladan je „desert“ punjen gulašom od kupusa i gljiva i češnjakom.

Neobičan buket dobit će se od mješavine povrća i začinskog bilja: češnjaka, špinata, kiselice, mladih vrhova repe, kopra, peršina, kupusa. Sve sitno nasjeckajte, lagano popržite, pa dinstajte dok ne omekša. Ispostavit će se vrlo ljuto predjelo.

Recept za egzotični avokado

Punjenje od avokada će se svidjeti ljubiteljima egzotike: pomiješajte pulpu zrelog voća sa svježim sirom, dodajte tobasco umak, začinite sitno nasjeckanim začinskim biljem (kopar, peršin, luk) i češnjakom.

Jednako zanimljiv okus dobiva se i preljevom od patlidžana. Povrće narežite na kolutiće, posolite i pričekajte pet minuta. Zatim iscijedite i pržite. Naribajte sir, nasjeckajte rajčice i začinsko bilje. Sve slažite u slojevima, naizmjenično s majonezom.

Ne zaboravite na svježi sir, nariban s češnjakom i peršinom. Glavna stvar je pustiti da jelo odstoji malo duže, inače će ispasti suho.

Postoji mnogo opcija punjenja, gotovo svaka salata može se prilagoditi za ove svrhe. I svejedno je hoćete li Napoleon snack tortu skuhati od gotovih kolača ili ćete sami peći podlogu. Sve ovisi o želji i dostupnosti slobodnog vremena.

Prije nego što poslužite takvo predjelo na stolu, vrijedi ga izrezati na porcije - radi praktičnosti. Profesionalni kuhari savjetuju ne prekomjerno korištenje broja "katova", inače će se jelo jednostavno raspasti.

Kako lijepo ukrasiti Napoleon tortu

Ako vas zanima kako Napoleon tortu napraviti posebnom - odvojite vrijeme da je ukrasite. Obično se za dekoraciju koristi fino izmrvljena torta. Ponekad se radi raznolikosti dodaje čokolada, ali nema strogih preporuka. Bobičasto voće, tablete, svježe i sušeno voće, orašasti plodovi - koristite sve što vam srce poželi. Posebno će izgledati sjajno ako iz njih stavite crtež, čak i onaj najjednostavniji.

Ako sumnjate u vlastite umjetničke sposobnosti, upotrijebite šablonu. To se radi jednostavno: izrezati iz papira za hranu geometrijski likovi, pa staviti na vrh, na tortu. Slobodni prostor prekriven je mrvicama, naribanom čokoladom ili prahom. Nakon uklanjanja papira na površini ostaje vrlo lijep uzorak.

Ukras od dvije boje izgleda spektakularno - od bijele i tamne čokolade. Kao i šlag, naneseno u glatke linije ili odvojene kovrče, svojim izgledom podsjećaju na beze.

Za snack tortu prikladni su crveni kavijar, ribani sir, svježe začinsko bilje, masline, masline, gljive. Iz rajčice, jaja ili kuhane mrkve možete izrezati voluminozne figure i pretvoriti običan zalogaj u pravi ukras svečanog stola.

Nemojte se ograničavati u kulinarskoj kreativnosti i s vremenom ćete postati prava remek-djela.

Klasični recept za pripremu ukusne Napoleon torte prema GOST-u s kremom od maslaca uključuje 4 faze:

pravljenje pravog lisnatog tijesta;
pečenje kolača;
izrada kreme Charlotte;
sastavljanje torte.

Ako ne želite sami napraviti tijesto kod kuće, možete kupiti 1 kilogram gotovog lisnatog tijesta za pečenje u trgovini i preskočiti prvi korak ovog recepta i prijeći direktno na pripremu Charlotte kreme. No, postoji šansa da kolač neće ispasti tako ukusan kako je zamišljeno, budući da je domaće tijesto ukusnije od tijesta iz trgovine.

Ako se odlučite napraviti Napoleon tortu u potpunosti kod kuće, slijedite klasični recept u nastavku korak po korak, počevši od izrade lisnatog tijesta. Nije potrebno sve sastojke torte kuhati u jednom potezu, recept omogućuje da se tijesto skuha jedan dan, a krema od Charlotte maslaca i sama torta drugi dan.

Faza 1 - Izrada pravog lisnatog tijesta:

U posudu za mijesenje tijesta uspite 400 grama brašna i 3 grama soli.
Dodajte 1 gram limunske kiseline u 170 grama vode – doslovno na vrhu noža – i dobro promiješajte.
Ulijte vodu s otopljenom limunskom kiselinom i 1 jaje i umijesiti tijesto. Dobro tijesto treba biti neljepljivo i plastično. Nakon što je tijesto spremno, mora se staviti u hladnjak, najbolje s oklagijom, na 30 minuta.
Uzmite 315 grama maslaca i izrežite na komadiće u posebnoj čaši, zatim dodajte 20 grama brašna i miješajte dok ne postane glatka.
Stavite plastičnu foliju na stol i stavite maslac, formirajući četvrtasti sloj visine 2 centimetra. Zatim zamotajte maslac i stavite u hladnjak na 30 minuta. Ulje mora biti plastično i ne rasipano. Ako se ulje nije stiglo zamrznuti, držite ga još malo u hladnjaku.
Za ravnomjerno razvaljanje tijesta po cijeloj površini stola usuti 25 grama brašna. Stavite tijesto i od njega napravite omotnicu koja se zatvara sa 4 strane, a središnji dio treba biti nešto veći od prethodno formiranog sloja maslaca. To jest, trebali biste dobiti kvadrat s četiri latice savijene prema unutra. Rubovi omotnice trebaju biti tanji od sredine i omogućiti da se ulje potpuno zatvori.
Izvadite maslac iz hladnjaka, izvadite ga iz vrećice, pospite s malo brašna i stavite na sredinu omotnice tijesta, a zatim dobro zatvorite sa četiri strane, naizmjenično savijajući latice prema unutra.
Izvadite oklagiju iz hladnjaka i lagano ali čvrsto tijesto ravnomjerno razvaljajte u pravokutni lim debljine 1 centimetar. Zatim, duž pravokutnika, prvo morate saviti jedan kraj lima na njegovu sredinu, uklanjajući višak brašna, a zatim i drugi, a zatim preklopiti list tijesta na pola, što će rezultirati 4 sloja maslaca.
Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta s oklagijom.
Izvadite tijesto i oklagiju iz hladnjaka i ponovite postupak oblikovanja lisnatog tijesta - razvaljajte tijesto duž pravokutnika u lim debljine 1 centimetar, savijte dva kraja lima duž pravokutnika prema njegovoj sredini, a zatim preklopite list tijesta na pola, što je rezultiralo 16 slojeva maslaca.
Tijesto ponovno zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku s oklagijom na 30 minuta.
Izvadite tijesto i oklagju iz hladnjaka i kao i do sada ponovite postupak razvlačenja lisnatog tijesta koji bi trebao rezultirati 64 sloja maslaca.
Tijesto također zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku s oklagijom na 30 minuta.
Oklagju i tijesto izvaditi iz hladnjaka te na isti način ponoviti valjanje lisnatog tijesta, čime bi trebalo dobiti 256 slojeva maslaca.
Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak, od njega možete napraviti Napoleon tortu tek nakon 30 minuta. Ako ćete idućih dana raditi tortu, uzmite u obzir činjenicu da se lisnato tijesto može čuvati u hladnjaku 2 dana.

Rezultat je 1 kilogram kvalitetnog domaćeg lisnatog tijesta.

Korak 2 - Pecite kolače:

Uzmite pleh i prekrijte papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva Celzija.
Uzmite 1 kilogram lisnatog tijesta i razvaljajte ga na debljinu od 5 milimetara.
Od tijesta izrežite dva kvadratna sloja veličine 22 x 22 centimetra. Ne bacajte reznice.
Stavite na lim za pečenje 2 izrezana sloja i ukrase, a zatim stavite u pećnicu i pecite 20-30 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva Celzija.
Ohladite kolače na sobnu temperaturu.

Faza 3 - Izrada Charlotte kreme:

1 sat prije pripreme kreme iz hladnjaka staviti 100 grama maslaca i 65 grama mlijeka. Da bi krema bila ukusna, preporučuje se uzimanje maslaca s udjelom masti od najmanje 82,5%, a mlijekom - najmanje 3,2%.
Umutiti 65 grama mlijeka sa žumanjkom. Procijedite kroz gazu. Dodajte 90 grama granuliranog šećera i 4 grama vanilin šećera i stavite na laganu vatru uz stalno miješanje.
Zakuhajte sirup i kuhajte oko 3 minute dok ne izgleda kao kondenzirano mlijeko.
Zatim je sirup potrebno preliti u drugu manju tepsiju i prekriti folijom, ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Maslac narežite na komadiće i tucite dok ne postane paperjast.
Nastavljajući tući maslac, postepeno dodajte sirup, ohlađen na sobnu temperaturu, dok ne dobijete bijelu pahuljastu kremu.
U kremu dodajte 1 žlicu rakije i istucite.

Šarlotina krema od maslaca je spremna.

Faza 4 - Sastavljanje torte:

1 tortu stavite na pladanj i odozgo ravnomjerno premažite Charlotte maslacem tako da utrošak kreme bude nešto više od pola.
Na prvu tortu stavite drugu tortu s donjom stranom prema gore i pritisnite dolje.
Drugi sloj ravnomjerno premažite preostalom kremom.
Pečene ostatke sameljite u mrvice.
Vrh Napoleon torte pospite mrvicama i šećerom u prahu.

Klasična torta Napoleon je spremna. Po želji možete napraviti kolače od kolača tako da ga pažljivo izrežete na komade. Dobar tek!