U mlijeko sobne temperature dodajte svježi sir, promiješajte. Ako je svježi sir u velikim grudima, mijesite ih žlicom.

Za to vrijeme stavite maslac u tavu i otopite ga na laganoj vatri.

Smjesu od jaja ulijte u maslac, sve brzo izmiješajte žlicom. Vatra se mora svesti na minimum. Zatim u tepsiju stavite svježi sir, promiješajte.

Smjesu stavite u bilo koji prikladan oblik, lagano premažite maslacem, zagladite i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga, već dobro zgusnuti sir stavlja se u hladnjak, pokrivajući posuđe filmom. Ostavite sir da dozrije barem jedan dan, iako će biti gotov za 2-3 sata. No, što sir duže sazrijeva, postaje tvrđi.

Izvadite sir iz kalupa i možete rezati. Sir se dobro reže. Sir se može čuvati u prozirnoj foliji u hladnjaku.

Jednostavan za pripremu i vrlo ukusan domaći tvrdi sir od svježeg sira i mlijeka, poslužite za stolom.

Dobar tek!

Svježi sir od kozjeg mlijeka ima mnogo korisnih vitamina i minerala. Lako se apsorbira u tijelu i obrađuje se gotovo 100%. Osim toga, takav proizvod je manje alergen u usporedbi s kravljim.

Na bazi kozjeg svježeg sira pripremaju se kolači od sira, okruglice, tepsije, deserti i mnoga druga jela. Danas predlažem da kod kuće nabavim tvrdi sir. To će biti vrlo jednostavno učiniti, glavna stvar je opskrbiti se pravim proizvodima. U tom smislu imao sam veliku sreću, jer je sve što mi je trebalo dostavljeno direktno iz sela u kojem žive moji roditelji. Stoga sam bio potpuno siguran u kvalitetu mlijeka, svježeg sira i jaja.

Domaći sir od kozjeg sira vrlo je ukusan i nježan. Osim toga, možete ga kušati isti dan, ali što duže stoji u hladnjaku, to će biti gušće i tvrđe.

Dakle, počnimo!

Pripremimo proizvode prema popisu za recept.

U odgovarajuću tepsiju ulijte kozje mlijeko sobne temperature i dodajte svježi sir. Promiješajte i pošaljite na štednjak.

Na laganoj vatri kuhajte smjesu s mlijekom i skutom oko 5 minuta uz povremeno miješanje dok se sirutka ne odvoji.

Zatim svježi sir bacimo u cjedilo, prekriveno s nekoliko slojeva gaze. Preporučam spremanje dobivene sirutke, s njom možete kuhati izvrsne palačinke.

U posebnoj posudi pomiješajte jaje, sol (0,5 žličice) i sodu bikarbonu. Temeljito promiješajte. Količina soli može se povećati na 1 čajnu žličicu, ali tada će gotov proizvod ispasti blago slan.

U međuvremenu rastopite komadić maslaca u tavi ili loncu s debelim dnom.

Dodajte smjesu od jaja i snažno promiješajte.

Zatim odmah dodajte skutu. Na minimalnoj vatri, neprestano miješajući i trljajući grudice drvenom lopaticom, kuhajte masu oko 5-7 minuta.

Nakon toga, homogena, viskozna smjesa se prenosi u posudu za hranu. Za ovaj slučaj savršena je plastika ili silikon. Samo pomoću prve opcije, spremnik će se morati podmazati tankim slojem maslaca. Posudu sa sirom ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, nakon čega je premjestimo u hladnjak na par sati.

To je sve, ukusan domaći kozji sir, možemo ga poslužiti na stolu. Pažljivo ga vadimo iz kalupa, režemo na porcije i pozivamo sve na kušanje.

I, naravno, ne zaboravite na šalicu mirisnog biljnog čaja.

Dobar tek!

Ovaj sir ima okus kao krem ​​sir. Za izradu sira od svježeg sira potrebno nam je:

• 1 kg svježeg sira;
• 1 litra mlijeka;
• 1 jaje;
• 2 žumanjka;
• 120 g maslaca
• 2 žličice soda;
• 1 prstohvat soli.

Uzmite veliki lonac, ulijte mlijeko, stavite na vatru i zakuhajte. U prokuhano mlijeko dodajte svježi sir i kuhajte miješajući 5 minuta na laganoj vatri dok se sirutka ne odvoji.

Položite čistu gazu u dva sloja, dobro natopite vodom i pokrijte cjedilom. Tamo ulijte dobivenu skutu. Nakon čašice seruma, čvrsto zavežite gazu i objesite je preko sudopera kako bi se ostaci slijevali.

Omekšali maslac pomiješajte sa žumanjcima. Dodajte sol i sodu i dobro promiješajte.

Osušenu masu od skute pomiješajte sa umućenim maslacem i žumanjcima. Možete dodati začine po ukusu.

Napravimo vodenu kupelj. Ulijte vodu u veliki lonac i zakuhajte. Stavimo manju tepsiju s dobivenom masom. Kuhajte oko 10 minuta uz povremeno miješanje dok domaći sir ne postane viskozan i počne se topiti.

Zatim prebacite u cjedilo ili kalup namazan maslacem. Pritisnite na vrh i stavite u hladnjak. Nakon 2-3 sata izvadite domaći sir iz kalupa, izrežite i poslužite.

kuhani sir

Ispada vrlo ukusan krem ​​sir sa začinjenim.

Za izradu sira za 1 kg svježeg sira trebamo:

• 75 g maslaca;
• 200 g vrhnja ili domaćeg kiselog vrhnja;
• 1 jaje;
• sol, kim po ukusu.

Svježi sir ostavite u zatvorenom loncu na toplom mjestu. Nakon 3-4 dana bit će prekriven plijesni, dajući mu karakterističan retrookus.

Svježi sir s kalupom sameljite strojem za mljevenje mesa, pomiješajte s vrhnjem, solju i kimom. U loncu otopite maslac, dodajte skutu. Kuhajte miješajući dok se ne dobije homogena otopljena masa.

Na kraju kuhanja dodajte razmućeno jaje, dobro promiješajte i zagrijte, ne dovodeći do vrenja.

Prebacite u kalup namazan maslacem, pritisnite prešom i stavite u hladnjak. Poput domaćeg sira, kuhani sir će biti gotov za nekoliko sati.

Tvrdoća sira ovisi o vremenu provedenom pod pritiskom. Višak tekućine mora se ocijediti kako nastaje.

Sulguni sir

Snježnobijeli suluguni se pravi od bivoljeg mlijeka. Sir možete napraviti i od punomasnog kravljeg mlijeka, tada će ispasti žućkasta boja.

Za izradu sira Suluguni težine 1 kg potrebno nam je:

• 10,2 litara mlijeka;
• 1 g pepsina za kiselo tijesto (prodaje se u ljekarni ili na tržištu);
• 1 desertna žlica vinskog octa.

Za izradu kiselog tijesta uzeti 200 ml mlijeka sobne temperature, dodati vinski ocat i u dobivenoj tekućini razrijediti pepsin.

10 litara mlijeka procijediti kroz gazu ili sitno sito i zagrijati u aluminijskoj posudi (ili kazanu) na temperaturu od 30 stupnjeva. Dodati kiselo tijesto i ostaviti 30 minuta na toplom mjestu.

Zatim posudu s mlijekom stavimo na laganu vatru i čistim rukama skupljamo usivljenu masu uz stijenku posude. Obično je potrebno 5 minuta da se sav sir zgruša.

Da sir bude mlad grudice vadimo u pripremljenu cjedilo s gazom. Kao i u receptu za domaći svježi sir, iscijedimo sirutku. Dobiveni domaći sir je već spreman za jelo.

Ako sir izmrvite i ostavite na toplom, dobijete ukusno rastezljivo punjenje za khachapuri, sireve ili bilo koje druge pečene proizvode.

Za izradu suluguni sira, dobiveni mladi sir ostaviti da fermentira u neslanoj sirutki nekoliko sati na toplom. Zatim provjerite spremnost: umočite tanak komad sira u vruću vodu, držite 1-2 minute. Ako se traka sira lagano rastegne, onda je spremna za daljnju obradu. Sir se ne smije trgati.

Pripremljeni sir narežite na trakice debljine 2 cm.Sir umočite u vruću vodu (80-90 stupnjeva). Na laganoj vatri, miješajući u jednom smjeru drvenom lopaticom, otopite suluguni sir. Kada se potpuno otopi, izvadimo masu, zalijepimo u grudicu i damo joj oblik glave. Suluguni je spreman za upotrebu.

Za čuvanje sir lagano pospite solju i složite jedno na drugo.

Suluguni sir se može pržiti u tavi u krušnim mrvicama i jajetu, dodati vrućim žitaricama ili napraviti sendviče za doručak.

Dobar tek!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

Izrada sira kod kuće od mlijeka i svježeg sira

Kad sam imao domaćinstvo, često sam sebi pravio domaći ukusni sir od mlijeka i svježeg sira. Kuhanje sira kod kuće vrlo je jednostavno, glavna stvar je da su proizvodi visoke kvalitete. Recept za izradu domaćeg sira može se mijenjati, pri kuhanju sira dodati sjemenke kima, sušeno aromatično bilje (npr. Provansa ili talijansko), sušene rajčice, suhe paprike (paprika) ili samo nasjeckani kopar, peršin i cilantro.

Za recept za domaći svježi sir, potreban nam je

• Svježi sir - 2 kg
• Kravlje mlijeko (možete kuhati domaći sir od kozjeg mlijeka) - 2 litre
• Maslac - 200 g
• Jaja - 2 kom.
• Soda za čaj - 1 žlica
• Sol - po ukusu

PRIPREMA DOMAĆEG SIRA OD MLIJEKA I KUĆE

1. U lonac sam stavila 2 kg svježeg sira, prelila s 2 litre mlijeka. Zapalio sam ga. Lagano miješajući (uglavnom samo po dnu, svježi sir se može zalijepiti), da se masa ravnomjerno zagrije, mlijeko sa svježim sirom dovedite do vrućeg stanja. Kada vidite da se stvara sirutka, sve je gotovo. Svježi sir postaje poput mekog plastelina. Snažno ovu lepinju od skute ne treba lomiti. Vremenom je potrebno 7-10 minuta, ne više.

2. Zatim treba odvojiti sirutku od dobivene sirne mase, ja je obično bacim na gazu, treba probati da po mogućnosti pobjegne sva tekućina i da skutna masa bude skoro suha, bez sirutke. Zatim u kotao u kojem ćete kuhati domaći sir položite dobivenu masu, ima 200 g omekšalog maslaca, 2 jaja, 1 žlica. l. soda i sol. Sol, naravno, po vašem ukusu, netko voli slani sir, netko lagano soljen.

Sve sastojke za domaći sir pomiješajte u kotlu ili drugoj posudi s debelim dnom (ne emajliranim) i stavite na vatru.

3. Izrada sira kod kuće zahtijeva stalno praćenje, tako da se ne možete odmaknuti od njega, jer sir može izgorjeti tijekom kuhanja. Neprestano miješajući kuhajte sir na srednjoj vatri, skutna masa će se početi topiti i rastezati, potrebno je oko 5-7 minuta da prokuha domaći sir. Imam drvenu žlicu kojom stalno smetam sirnoj masi. Moći ćete odrediti kada je sir gotov. Bit će ljepljivo i ljepljivo. Spremnost sira možete odrediti ustima: probajte, ako vam se lijepi za zube, onda je sve spremno! Drugi znak spremnosti sira je da počinje zaostajati za zidovima posuđa u kojem se kuha.

4. Zatim vrući domaći sir ulijte u bilo koju posudu (šalicu ili posudu) kako biste ga oblikovali. S kotlom je potrebno postupati pažljivo, jer je sirna masa vrlo hirovita. Topli domaći sir odozgo prekrijte prozirnom folijom da se korica ne bi vijugala.

5. Dobila sam domaći krem ​​sir, nije baš tvrd, jer ima veliku masnoću, ali drži oblik i može se rezati nožem.

Da dobijete tvrđi sir, s malo masnoće, možete smanjiti količinu maslaca, staviti ga na 100-150 g. Ali ne možete pokvariti kašu s maslacem, pa je i moj domaći sir ispao ukusan, evo ga je na fotografiji:

Naravno, možda ne isto kao iz trgovine, ali ekološki i znate da je u vašem domaćem siru sve prirodno, od kravljeg, svježe i nema palminog ulja, bez bojila i konzervansa. U početku sam u pripremi svog domaćeg sira koristila 3 litre mlijeka na 1 kg svježeg sira, zatim sam pokušala smanjiti količinu mlijeka. Nisam primijetila razliku u kvaliteti domaćeg sira, pa sam počela dodavati dovoljno mlijeka da samo prekrije svježi sir.

1. Preostalu sirutku od spravljanja domaćeg sira od mlijeka i svježeg sira možete iskoristiti za pečenje palačinki ili na nju staviti tijesto od kvasca za kruh ili lepinje, ili ljeti kuhati okrošku na sirutki.
2. Želio bih posebno istaknuti: trgovina često ne prodaje svježi sir, već PROIZVOD OD SKUTE, koji po svom sastavu uopće nije svježi sir, sir neće ići od takvog nepravog svježeg sira, bolje je kupiti pravu farmu svježi sir s mlijekom i dobiti dobar rezultat i okus domaćeg sira! Ne smije se koristiti ultrapasterizirano i sterilizirano mlijeko iz kutija.

Iskreno, Valentina Gorbačova

Proizvodi koji se mogu napraviti kod kuće uključuju domaći sir. Domaći sir oduševit će vas odličnim svježim okusom, a u usporedbi s sirom na koji smo navikli. Stoga svakako skuhajte ovu mliječnu poslasticu.

Domaći sir - značajke

Za početak, nekoliko značajki pripreme ovog proizvoda.

Općenito, okus sira je čisto individualna stvar. Netko voli mekani sir, koji ima nježan okus i teksturu gustog svježeg sira s mliječnim okusom, netko, naprotiv, voli tvrdi začinjeni sir.

Evo nekoliko recepata za domaće sireve.

domaći sir otopljen (recept)

Za izradu domaćeg sira trebat će vam

Recept za domaći topljeni sir

1. U aluminijsku posudu ulijte mlijeko i dodajte svježi sir. Dobro promiješajte.
2. Stavite lonac na srednju vatru i bez kuhanja i neprestanog miješanja odvojite sirutku od skute.
3. Pripremite zdjelu, prekrijte je gazom, na koju stavite kuhanu masu.
4. Zavežite gazu dovoljno čvrsto i objesite je tako da se sirutka potpuno odvoji. Svježi sir bi trebao biti što suhi, za to možete koristiti prešu.
5. Ako za izradu sira koristite domaći svježi sir od seoskog mlijeka, onda takvi pripremni postupci koji oplemenjuju okus svježeg sira nisu potrebni.
6. Svježi sir natrljajte jajima, šećerom, solju, sodom i začinima. Uzmite aluminijsku šerpu, otopite maslac i stavite smjesu od skute.
7. Stavite lonac na srednju vatru i uz stalno miješanje otopite masu da postane homogena. Pažnja, masa ne smije ključati!
8. Masu izliti u kalup i ohladiti.

Ovaj domaći sir možete odmah jesti. Pogodan je za one koji su na dijeti, jer. sadrži malo kalorija. Po želji možete dodati kiselo vrhnje. Ohlađeni sir ima najbolji okus. Zapamtite da ga ne morate čuvati u hladnjaku ne više od tjedan dana.

Domaći sir (recept)

Za kuhanje će vam trebati

• 1 kg svježeg sira
• 1 litra mlijeka
• 2 žumanjka ili 1 jaje
• 100-150 g maslaca
• 2-3 žličice soda
• 1 nepotpuna žličica sol

recept za domaći sir

Dobar tek!

Domaći sir.

Prvi način

Domaći sir najbolje je pripremiti od svježe kuhanog svježeg sira na uobičajen način.

Složeni svježe kuhani svježi sir propušta se sa soli dva puta kroz stroj za mljevenje mesa i ostavlja 5 dana u suhoj prostoriji. Požutjeli svježi sir ponovno se izmiješa, prebaci u podmazanu posudu i kuha na laganoj vatri, miješajući dok se ne dobije homogena tekuća masa. Dobivena masa se ulije u male posude. Nakon što se stvrdne i stvrdne, sir je spreman za jelo.

Domaći sir. Drugi način

Za pripremu 1 kg sira uzmite 1,2 kg nemasnog svježeg sira, 2,5 žlice maslaca ili gheeja, 2 žličice sode bikarbone i 3 žličice sitne soli. Bačeni svježi sir se propušta kroz mlin za meso ili trlja kroz sito. Sav pripremljeni svježi sir polaže se u posuđe. Polovica potrebne količine sode ravnomjerno se raspršuje po površini skute, a zatim se počinje polako zagrijavati, neprestano miješajući drvenom lopaticom. Ako se sirutka tijekom zagrijavanja pojavi na površini gruša i u blizini stijenki posuđa, posuđe se pokrije poklopcem i ukloni s vatre 10-15 minuta, nakon čega se ukloni istaložena sirutka. Ako se sirutka ne može odvojiti, onda se u skutu dodaje ostatak sode i smjesa se nastavlja zagrijavati. Nakon što se sirna masa otopi i malo zgusne, dodaje se otopljeni maslac. Kuhinjska sol, a po želji kim, anis, kopar staviti 15-20 minuta prije kraja kuhanja. Gotova sirna masa treba biti rastezljiva homogena masa. Nakon kuhanja, sirna masa se odmah izlije u posudu namazanu uljem i iznosi u hladnu prostoriju. Prije vađenja ohlađenog sira iz posuđa, potonji se uroni na nekoliko sekundi u vruću vodu.

Sir 3% masnoće domaći.

Recept za domaći sir (do 3%). Niskokalorični svježi sir.

Kako napraviti sir kod kuće? Za gubitak težine, ovo je jedan od najhitnijih problema. I ne samo za mršavljenje, već i za svakodnevnu pravilnu prehranu, domaći niskokalorični sir je ukusan i zdrav proizvod.

Naravno, u trgovini se može kupiti i sir od 5% masnoće. Na primjer, trgovine prodaju Polar sir s 5% masnoće. Ali, prvo, postaje dosadno stalno jesti isti sir, drugo, ne prodaju sir s malo masti u svim trgovinama, i, treće, kupovni sir puno je skuplji od domaćeg.

Izrada sira od bezmasnog svježeg sira kod kuće vrlo je jednostavna. Stalno radim nemasni sir.

Za pripremu domaćeg sira potrebno vam je samo 30-40 minuta vremena i proizvoda:

• svježi sir bez masti - 1 kg
• mlijeko (0%) - 1 šalica
• jaje - 1 kom.
• sol - 2/3 žličice
• soda - 0,5 žličice
• maslac - samo malo, samo za podmazivanje
• maslinovo ulje - 1 žličica (po želji)

Način izrade domaćeg sira je jednostavan:

1) Svježi sir stavite u lonac s debelim dnom i ulijte mlijeko.

Ne proizvodi svaki svježi sir kvalitetan domaći sir. Nakon što sam probao nekoliko vrsta svježeg sira, odlučio sam se na litavski svježi sir bez masti (0%). Možete uzeti i druga zrna svježeg sira bez masti, na primjer, labav - mnogo je jeftinije. Ali po prvi put, ipak vam savjetujem da uzmete nemasni litavski sir - domaći sir iz njega se ispostavlja tvrdim i ukusnim.

Uzimam 3 pakiranja svježeg sira po 300 grama. Ovaj svježi sir ima heterogenu strukturu. Ne biste trebali uzimati meki svježi sir. Od njega se pravi pastasta masa, a ne tvrdi domaći sir. Okus domaćeg sira ovisi o svježem siru od kojeg je napravljen.

2) Tavu sa svježim sirom i mlijekom stavite na malu vatru.
Povremeno promiješajte. Vidjet ćete kako se svježi sir otapa u mlijeku.

Nakon 10-15 minuta u tavi će biti jedna tekućina i nekoliko zrna svježeg sira. Nakon vrenja kuhajte 8-10 minuta.

3) Vruću masu baciti u cjedilo.

4) U lonac u kojem se kuhao svježi sir stavite maslac, skuti svježi sir, sol, sodu i umutite jaje. Miješati. Stavite tavu na malu vatru i kuhajte 8-10 minuta uz stalno miješanje. Kada masa postane viskozna, poput plastelina, domaći sir je spreman.

5) Duboki kalup za domaći sir unaprijed namastite maslinovim uljem. Vrući domaći sir brzo ulijte u kalup. Domaći sir brzo se hladi i stvrdne, poprimajući željeni oblik. Jako ukusan i vruć domaći sir.

6) Sadržaj masti u siru nije veći od 5%.

Možete pokazati maštu: vruću masu podijelite na dva dijela. Jedan dio izraditi kao obični sir, a u drugi dio mase dodati sitno nasjeckano zelje.

Možete popiti kavu s domaćim sirom (umjesto kolačića), možete napraviti sendvič od lista zelene salate i komadića sira, možete napraviti roladu tako da komad domaćeg sira umotate u pekinški kupus, možete ga staviti u salata.

A vaš domaći sir uvijek će imati novi okus.

Ako imate priliku i želju, onda sami skuhajte sir od svježeg sira. On je najpouzdaniji. Prilikom izrade sigurno nećete dodavati konzervanse, palmino ulje, niti razrjeđivati ​​mliječnu bazu. Predstavljamo vam jednostavne recepte za sir i tajne za njegovu pripremu.

tradicionalni recept

Tradicionalni recept u nastavku ne zahtijeva doslovno izvršenje. Ako želite kremasti proizvod koji podsjeća na svježi sir, ostavite ga na posudi za kapanje sirutke samo 8 sati.

Trebat će vam:

• 9% svježi sir - 1 kg;
• svježe mlijeko - 1 l;
• pileći žumanjak - 1 kom;
• maslac - 50 g;
• po želji kumin - 1 prstohvat;
• soda bikarbona - ½ dijela žličice;
• posolite po želji.

Za pripremu sira potrebno je 30 minuta plus 12 sati u hladnjaku. Gotov proizvod, na 100 grama, sadrži 195 kcal.

Kako napraviti svježi sir kod kuće:

Tvrdi sir pripremamo od svježeg sira i mlijeka u vlastitoj kuhinji

Sporo kuhalo će vam pomoći da brzo i jednostavno skuhate sir, ako nema aparata, kuhajte ga u običnoj posudi na štednjaku.

Trebat će vam:

• 1 litra kvalitetnog mlijeka;
• 1 kg domaćeg svježeg sira;
• svježa jaja - 3 komada;
• pola pakiranja maslaca;
• 15 grama soli.

Aktivno vrijeme kuhanja: 35 minuta. Izlaz će biti oko 1 kg, svaka porcija sadrži 189 kcal.

Korak 1. Ulijte mlijeko u zdjelu aparata, uključite način rada "kaša", kuhajte 15 minuta.

Korak 2. Svježi sir sameljite vilicom, stavite ga u zdjelu s mlijekom i promiješajte. Uključite program "zagrijavanje" na 15 minuta. Masa će biti gotova kada se sirutka odvoji od mlijeka.

Korak 3. Izlijte sadržaj posude na nekoliko slojeva gaze (ili tkanine). Zavežite vrećicu i objesite je tako da sva tekućina bude staklena. Ovaj proces ponekad traje dva sata. Ako želite dobiti tvrđi sir, onda se mora cijediti najmanje 24 sata.

Korak 4. Maslac natrljajte jajima (bolje ih je unaprijed izvaditi iz hladnjaka da budu topli).

Korak 5. Svježi sir pomiješajte s tučenom masom, stavite u zdjelu uređaja, posolite, dobro promiješajte.

Korak 6. Postavite "multi-cook" način rada na 80 stupnjeva na 10 minuta. Ne zatvarajte poklopac, stalno miješajte. Izlaz će biti viskozna i homogena masa.

Korak 7. Pokrijte odabrani oblik papirom za kuhanje, namažite ga komadom maslaca.

Korak 8. Stavite sir u ovaj oblik, namažite maslacem i pokrijte listom pergamenta.

Korak 9. Stavite teret na vrh. To može biti bilo koja žitarica u pakiranju.

Korak 10. Ohlađeni sir, stavite u hladnjak na 12 sati.

Recept za krem ​​sir kod kuće od svježeg sira

Svaki topljeni sir trebao bi imati rastezljivu konzistenciju. Odnosno, kad ga uzmemo nožem, treba lagano posegnuti za njim. Domaći prerađeni proizvod sastoji se od krem ​​sira, maslaca, mlijeka i topljene soli.

Potreban set proizvoda:

• 0,5 kg visokokvalitetnog svježeg sira;
• pola čaše mlijeka;
• 40-50 grama maslaca;
• 2 prstohvata sode;
• 3 prstohvata soli (ili po ukusu)
• po želji koristiti sjemenke kima.

Aktivno vrijeme kuhanja: 25 minuta, 100 grama sadrži 190 kcal.

Kuhanje:

Korak 1. Trebat će vam lonac s debelim dnom. U to stavite svježi sir, dodajte sodu bikarbonu i temeljito sameljite;

Korak 2. Ulijte mlijeko u tavu i dobro promiješajte.

Korak 3. Stavite posudu na minimalnu vatru, kuhajte, neprestano miješajući.

Korak 4. Kada masa uz miješanje počne posezati za žlicom, dodajte maslac i sol. Nastavite kuhati, cijelo vrijeme miješajući.

Korak 5. Dok je vruća, ulijte masu u kalupe, malo ohladite na stolu. Stavite u hladnjak na cijelu noć.

Kako napraviti kozji sir u vlastitoj kuhinji

Bilo koji sir može se napraviti samostalno. Dijelimo s vama jednostavan recept za pripremu kozjeg sira.

Trebat će vam sastojci:

• 4 litre visokokvalitetnog kozjeg mlijeka;
• 60 ml sirutke ili kefira;
• 10 grama kuhinjske soli.

Za kuhanje će trebati 4 sata. Porcija od 100 g sadrži 169 kcal.

Kuhanje:

Korak 1. Od kozjeg mlijeka potrebno je napraviti svježi sir. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko na srednjoj vatri, na oko 35 stupnjeva.

Korak 2. Za početak dodajte sirutku ili kefir, promiješajte.

Korak 3. Čvrsto zatvorite tavu poklopcem. Vatru održavati tako da temperatura mlijeka bude 35 stupnjeva. Za fermentaciju mlijeka trebat će 60 minuta.

Korak 4. Ostavite da se mota još 60 minuta, zatvorite posudu poklopcem. Održavajte temperaturu kozjeg mlijeka, do otprilike 35 stupnjeva. Ovaj toplinski režim doprinosi zgrušavanju mlijeka i stvaranju sirne mase.

Korak 5. Nakon što se skuta formira, narežite je na male kockice. Vratite ih u lonac.

Korak 6. Svakih pet minuta miješajte kocke. Vrijeme kuhanja će biti od 30 do 60 minuta. Temperatura se mora održavati na istoj razini.

Korak 7. Ocijedite sirutku, dodajte jaja. Ostavite malo sirutke za pripremu salamure.

Korak 8. Sirnu masu prebacite u pripremljene oblike. Napunite ih sve do vrha.

Korak 9. Za pranje sira pripremite salamuru. Da biste to učinili, otopite 15 ml (1 žlica) soli u toploj sirutki. Treba ga čuvati samo u hladnjaku, koristiti za pranje kora.

Korak 10. Držite proizvod u kalupima jedan dan. Ispod njih stavite posudu za ispuštanje sirutke. Za cijelo vrijeme odležavanja sir se mora dvaput prevrnuti kako bi komad bio ravnomjeran.

Korak 11 Izvadite sir iz kalupa i počnite soliti. Svaku glavicu sira pospite solju, po jednu žličicu. Sol treba pokriti cijelu površinu sira. Ako soli nije dovoljno, samo povećajte količinu.

Korak 12. Stavite proizvod na stalak kako bi se višak seruma mogao ocijediti. Otprilike jedan dan. Za to vrijeme okrenite sir 1 do 2 puta. Kad se glavica sira osuši na dodir, stavite je u hladnjak da odleži.

Izrada Adyghe sira kod kuće

Pravi Adyghe sir se pravi samo od svježeg mlijeka i kisele sirutke. Ova vrsta sira dobro se slaže s bilo kojim zelenilom, punjeni su pitama, kolačima, okruglicama.

Trebat će vam:

• 3,5 litara mlijeka;
• 0,5 litara kisele sirutke;
• 1 čajna žličica soli.

Aktivno vrijeme kuhanja bit će 1 sat + 6 sati u hladnjaku. Učinak će biti 10 porcija, svaka s 250 kcal.

Kako kuhati:

Korak 1. Ulijte mlijeko u lonac, zagrijte do laganog ključanja.

Korak 2. Čim se na površini mlijeka počne stvarati pjena, odmah morate uliti sirutku. Tijekom kuhanja miješajte dok se ne pojave pahuljice.

Korak 3. Zagrijte dok tekućina ne postane prozirna boje, s blagom zelenkastom nijansom.

Korak 4. Kada je sirutka dobro uklonjena iz mlijeka, skutu masu prebacite u cjedilo.

Korak 5. Bez čekanja da se sirna masa ohladi. Lagano zgnječite, formirajte od njega urednu loptu. Ostavite u cjedilu dok se sva sirutka ne ocijedi.

Korak 6. Kuglicu od sira posolite sa svih strana. Stavite u hladnjak na 6 sati dok se potpuno ne ohladi.

Kako kuhati sir bez masti kod kuće od svježeg sira

Od svježeg sira doma napravite više sira. Ovo nije samo zanimljiva aktivnost, već će vam uštedjeti mnogo novca. Domaći sir bez masti će ispasti jeftiniji od kupljenog u trgovini. Osim toga, zajamčeno ćete dobiti proizvod bez škroba i konzervansa.

Potrebni proizvodi:

• za proizvodnju mlijeka od svježeg sira - 1 litra;
• pola čaše kefira.

Vrijeme potrebno za kuhanje: 20 minuta + pasivno vrijeme za izlaganje, sadržaj kalorija na 100 g proizvoda bit će 145 kcal.

Kuhanje:

Korak 1. Ulijte mlijeko u lonac s debelim dnom. Stavite na malu vatru do vrenja.

Korak 2. Ulijte kefir u kuhano mlijeko. Stalno miješajte dok se tekućina ne odvoji na skutu i sirutku.

Korak 3. Dobiveni svježi sir mora se staviti u gazu i pravilno stisnuti.

Korak 4. Stavite skutu pod prešu. Dovoljno da izdrži 8 sati.

1. Za izradu sira koristite sirovo mlijeko. Mliječni proizvod kupljen u trgovini pasteriziran je u tvornici, a pasterizacija zauzvrat uništava bakterije sadržane u sirovom mlijeku;
2. Ako nije moguće kupiti pravo sirovo mlijeko, uzmite obično pasterizirano mlijeko i dodajte mu kefir kao kiselo predjelo. Fermentirani mliječni proizvod pomoći će da se djelomično obnovi biološka raznolikost izgubljena tijekom pasterizacije;
3. Sol pomaže u uklanjanju vlage iz skute. Kao rezultat, dobivamo tvrdi sir, koji se, zahvaljujući soli, također bolje skladišti;
4. Bolje je zamijeniti običnu gazu gustom krpom. Možete koristiti jastučnicu;
5. Domaći svježi sir može se namazati na kruh, poslužiti sa svježim povrćem, koristiti za punjenje.

Vaše muke zbog nedostatka kvalitetnog sira poput mozzarelle ili camemberta prestat će ako od svježeg sira napravite domaći sir. Čini se samo da je proces izrade sira dug i naporan. Zapravo će trebati oko 30 minuta za kuhanje i jednu noć za sazrijevanje.

Ujutro ćete na stolu imati kvalitetan domaći sir. Samo se trebate pripremiti za proces – kupiti dobar svježi sir i pronaći domaće sirovo mlijeko.

Recept za domaći svježi sir također je u sljedećem videu.

Olga Dekker

Pozdrav dragi moji čitatelji!

5 pravila pravilne prehrane Olge Dekker

Iskreno ću vam reći: stvarno volim pravi sir, ne samo zbog okusa, već i zbog činjenice da je vrlo zadovoljan i zdrav.

Često savjetujem ženama da ga jedu. Posebno za one koji žele biti vitki, snažni i duže ostati mladi :)

Istina, nedavno sam ovo saznao... Već mi se još uvijek naježi po leđima... :(

Jeste li svjesni da su mnogi proizvođači sira lopovi?

Što trgovine uglavnom prodaju štetne krivotvorine sira? Ne vjerujete?..

Upravo sam gledao ovu emisiju i pomislio: kako biti? Što učiniti? Postani barem sirar! ..

I što? Postanimo! Imam odličan recept za svježi sir kod kuće. Čak dva recepta! Pogledajte fotografiju. Kakva ljepotica, zar ne?

Jedan sir će biti pomalo kao nizozemski, a drugi će biti mekan, otopljen.

Iznenadit ćete se kako je jednostavno od svježeg sira napraviti ukusan i zdrav domaći sir...

Predlažem tako. Poslušajmo Cherinu inspirativnu pjesmu – Prvo vjeruj, a onda odmah na posao! :)

Recept za domaći svježi sir je toliko jednostavan da ga možete napraviti barem svaki dan!

Slijedeći moj recept sa fotografijom, vidjet ćete da nije teško kuhati sir)

Mi ćemo trebati:

Recept:

Energetska vrijednost na 100 gr - 161 kcal;

• Proteini - 8,7 g;
• Masnoća - 12,52 g;
• Ugljikohidrati - 3,23 g;

U ruskim trgovinama ispod 17% masti se ne može naći!!! A ovdje se ispostavilo samo - 12%. Kao u Europi :)

Takav prekrasan sir prikladan je ne samo za sendviče, već i za pizzu - jer se savršeno topi u pećnici. Pa, i, naravno, vrlo je dobar u salatama - na primjer, u.

Sigurna sam da će ručno rađeni svježi sir postati omiljena poslastica na vašem stolu :)

Hoćemo li napraviti glazbenu pauzu?

Poslušajmo šarmantnu Bonnie Tyler - "Total Eclipse of the Heart", a onda ću vas iznenaditi...

Topljeni sir također se lako može napraviti kod kuće. Zaslužuje li vaša voljena obitelj najbolje proizvode?

Zato napravite najzdraviji i najukusniji topljeni sir na svijetu!

proizvodi:

• Svježi sir - 500 gr.
• Mlijeko - 0,5 l.
• Jaje - 1 kom.
• Maslac - 50 gr.
• Fruktoza - ½ žlice
• Sol - 1 žličica. žlica
• Soda - ¼ žlice

Za razliku od prethodnog recepta, ovaj put proizvode nećemo dovesti do vrenja. Vrlo je važno! Inače sir neće biti mekan.

Recept:

1. Mlijeko i svježi sir pomiješajte u loncu i stavite na vatru - srednju, da se smjesa zagrije, ali ne može prokuhati. Miješajući, pričekajte da se mliječni proteini odvoje od sirutke.

2. Sirnu masu bacite u sito ili u vrećicu od gaze – trebate se riješiti viška tekućine.

3. Svježi sir dodajte jaje, sol i fruktozu. Dobro ih izmiksajte ili bolje umutite mikserom.

4. Tada ćemo, zapravo, početi raditi topljeni sir od svježeg sira. Otopite maslac u vodenoj kupelji ili u loncu s debelim dnom, stavite tu masu skute i počnite ometati, sprječavajući vrenje.

5. Nakon što smjesa postane viskozna i homogena, stavite je u kalup i ostavite da se ohladi. Uskoro će se sir pojesti. Ili ga možete staviti u hladnjak na 12 sati da dobije bolju konzistenciju.

Uz domaći topljeni sir, tjestenina, umak od sira, pa čak i jednostavan sendvič postat će nevjerojatno nježni!

A kakav se ukusan i zdrav proizvod dobije na bazi domaćeg topljenog sira... Mmmm... Svakako probajte :)

Sadržaj kalorija i BJU na 100 g:

• Sadržaj kalorija - 123 kcal;
• Proteini - 9,11 g;
• Masnoća - 8 g;
• Ugljikohidrati - 3,76 g.

Mislim da je tako niskokalorični proizvod sasvim prikladan za dijetnu hranu :)

A posebno topljeni sir vole djeca!

A ako je sir iz trgovine pun zgušnjivača, konzervansa i drugih opasnosti, onda ćete biti potpuno mirni u pogledu kvalitete proizvoda koji ste napravili sami. :)

Ne zabranjujte svojoj djeci da jedu topljeni sir - sami im skuhajte ovu poslasticu!

Sir... ili ne sir?.. Cijela gorka istina o lažnjacima i prijevari!

Mislim da uopće nije teško odbiti mnoge štetne dućanske proizvode u korist sličnih domaćih. Sir je ista priča.

Svakako pogledajte ovu emisiju i napišite svoje mišljenje u komentarima. Jako me zanima, stvarno.

Za zdravlje, mladost i ljepotu

Ne kupujte "lažni sir" u trgovinama. Nekoliko puta sami prokuhajte sir. Osjetit ćete razliku! Pogotovo jer je jako lako :)

Samo češće vježbajte i slijedite moj savjet:

1. Ako ne želite jesti jaja, možete pokušati bez njih. Mnogo je važnija visoka kvaliteta mlijeka i svježeg sira.

2. Što je preša teža, to će sir biti tvrđi; što je duže vrijeme ekspozicije, to je okus bogatiji, oštriji.

3. Kozje mlijeko daje nježan kremasti okus.

4. U smjesu od sira možete dodati nasjeckane gljive, papriku, kim, kopar, cilantro, orahe...

5. Rok trajanja takvog proizvoda bez konzervansa, naravno, je mali - oko tjedan dana. I bolje ga je pohraniti ne u vrećicu, već u papir ili pamučnu salvetu.

Jesu li vam se svidjeli ovi recepti?

Živahnost, zdravlje vama i vašim obiteljima!

5 mitova o mršavljenju Oslobodite se slavne nutricionistice Olge Dekker

Odaberite pogodan glasnik za primanje

Dovoljno je pogledati dokumentarni video o lažnjacima i varanju kupaca. Dodano na dno ove stranice.

p.s. Jedite kao gurman i istovremeno postanite vitkiji, lakši i pokretljiviji!

P. P. S. Ispravni sirevi bogati su vitaminima, elementima u tragovima, aminokiselinama.

Ali ni najbolji od njih ne mogu dati sve da izgledamo sjajno i osjećamo se sjajno. Ali kompetentan iskusni stručnjak može! :)

Besplatno možete dobiti korisne savjete i recepte za ukusna, zdrava jela. Veselim se što ću vas posjetiti na mojoj Instagram stranici @olgadekker. Dođite, čitajte, postavljajte pitanja u komentarima. odgovaram svaki dan ;)