スナックバーのプロフィトロールの詰め物は甘くありません。プロフィトロールとエクレア - 甘いフィリングからお選びいただけます。ハイライトからヒントを得ることができます。プロフィトロールのフィリングには韓国ニンジンを使用しています。

異星人であり、私たちにはめったに使われない言葉です」 プロフィットロール「 - 有名でおなじみの人の最も近い親戚にすぎません カスタードケーキ私たち全員が大好きなものです。ああ、そう、彼ら自身の会社で - そして名前は「 エクレアこれは間違いなく、非常に一般的に見られるカスタードの双子の兄弟です。公平を期すために、言及する価値があります。 シュウ- シュー生地から作られた小さなペストリー。通常は空のまま提供されますが、小麦粉を茹でて卵を入れて作る、生地から作られた「中空」ペストリーの同じグループにも属します。しかし、これらはすべて、本質的に同じレシピ、つまりおいしいカスタードケーキについての異なる物語です。

フランスのパティシエたちは、エクレアを初めて成功させた人は、料理という難しい技術の最初の試験に「優秀」で合格したのだ、と冗談を言います。そして、どんなジョークにも真実が含まれていますよね？

プロフィッテロルをデザートと定義するのは性急だったかもしれませんが、今ではキャビア、赤身魚、無糖のサラダ、さまざまな缶詰が詰め込まれています...エクレアの作り方、この芸術の繊細さと秘密は何なのかを読むことができます。。しかし、今日私が話したいのは、 詰め物彼らにとっては、しかし伝統的な解釈、つまり甘い選択肢についての解釈です。結局のところ、から作られたクリームを添えた繊細なカスタードケーキよりもおいしいものはありません...しかし、クリームには詳細が必要であり、理解でき、アクセスでき、検証できる詳細が必要です。それで、 プロフィットロール用の甘い詰め物- どれを選びますか？

オプション 1。

おそらく、古典的なレシピ、つまり本物のレシピから始める価値があるでしょう。素晴らしいデザート、エクレアを全世界に提供したフランス人シェフ、マリー・アントワーヌ・カレームは、まさにそのような詰め物を使ったケーキを用意しました。非常に複雑なことをする必要はなく、珍しい製品も必要ありません。レシピは実際には信じられないほどシンプルです。

オプション 2。

通常、カスタードケーキにはココアファッジがトッピングされますが、真のチョコレート愛好家は常にさらにチョコレートを欲しがります。同じ古典的な最初のオプションを基礎として使用して、チョコレートクリームを思いついたのは彼らのためにでした。今、「黒い珍味」の真の愛好家は、チョコレートクリームを添えたエクレアという本当の宝物を持っています。

オプション 3。

もう一度、基本的なカスタードのレシピを使用します。ただし、今回だけはナッツ愛好家を台無しにします。ピスタチオは追加のコンポーネントとして非常に優れています。その繊細な味わいは、古典的なクリームのすべての魅力を際立たせ、新しくて非常に興味深いタッチを与えます。ナッツは、砕いた形で、バターと一緒に、すでに冷却したクリームに加える必要があります。クリームの色が急激に変わることは期待せず、かろうじて薄緑色になる程度です。でもその味は…何かすごいんです！

オプション 4。

オプション 5。

私が本当に気に入っているもう 1 つのレシピ、一連の「非醸造」レシピは、かぼちゃです。はい、はい、エクレアやプロフィトロールに最適です。このような実験を恐れないでください。カボチャは優勢ではありませんが、甘さと、暖かく、ビロードのような、柔らかく、居心地の良いものの微妙な色合いを追加するだけです。詰め物は反抗的なオレンジ色ではなく、クリームは心地よく、暗い音色。材料としてのカボチャのもう 1 つの利点は、クリームを軽くして余分なカロリーを除去することです。これが調理する理由ではないでしょうか。

実際、詰め物のオプションはあなたの想像力の余地があり、新しい興味深い味を試してみる機会です。発明し、夢を抱き、挑戦すれば、世界で最もおいしいクリームを使用した最高のカスタードケーキが手に入ります。

キッチンで頑張ってください！

イリーナ・カムシリナ

誰かのために料理をするのは、自分で料理するよりずっと楽しいです））

コンテンツ

シュー生地から作られた、ふわふわで口の中でとろけるプロフィトロールは、おいしいデザートやデザートを作るのに最適なベースです。おいしいスナックお祝いのテーブルに。完成したバンズの味、香り、そして「個性」は、ベリー、キノコ、果物、野菜、発酵乳、さらには肉などの詰め物によって決まります。風味豊かなパンは、通常のサンドイッチやスナックタルトの素晴らしい代替品であり、ミニチュアの甘いケーキは特別な日のメニューを引き立てます。主なことは、高品質の材料を選択し、レシピに示されている割合に従うことです。

プロフィットロールとは

古典的なプロフィトロールは、直径 4 センチメートル以下のおいしいフランスパンです。同じシュー生地で作るエクレアとは異なり、丸い形をしているのでデザートだけでなくおやつとしても使えます。菓子パンには紅茶、コーヒー、ジュースが付きます。これらは、より複雑なデザート、たとえばクロカンブッシュ (カラメル糸でまとめられた背の高い円錐形のプロフィトロール) を準備するための基礎となります。スパイシーまたは塩味のパンは、別のスナックとして提供されるか、小さな別皿でサラダ、スープ、スープと一緒に提供されます。

スナックのプロフィトロールを詰める方法

プロフィテロールのフィリングは甘いものでも風味豊かなものでも構いません。ベリー、チョコレート、クリームチーズ、ジャム、ソフトカード、カボチャなどを入れたシュー生地で作った菓子パンカスタードデザートに出されます。無糖のスナックバンズを準備するには、エビ、カニ肉、キノコ、ハードチーズとプロセスチーズ、鶏肉、野菜サラダ、野菜、パテ、魚（ニシンや軽く塩漬けしたサーモンなど）。提供する直前にプロフィトロールを詰めることをお勧めします。そうしないと、ジューシーな詰め物がふわふわした生地に吸収される時間がかかり、水っぽくなってしまいます。

プロフィトロールの具材のレシピ

シューペストリーバンズ用のオリジナルで香り豊かで非常においしいフィリングを準備する実証済みの方法がたくさんあります。材料を細かく刻むか、ブレンダーボウルでピューレやふわふわのムースのように滑らかになるまで粉砕します。すべてのコンポーネントが使用できる状態になっていることが重要です。自家製または市販のプロフィトロールを注意深く半分に切り、準備したフィリングを詰めます。別のオプションは、特別なペストリーシリンジでそれらを充填することです。ただ選択する必要があります良いレシピそしてあなたの料理の想像力を信じてください。

プロフィトロール用フィリング、無糖

時間：15分。
人数：6人前。
料理のカロリー量：100gあたり138kcal。
用途：おやつ用。
料理：多国籍料理。
難易度：中程度。

塩辛いフィリングを添えたボリュームたっぷりのプロフィトロールは、現代のスナックとそれを効果的に提供する方法に対する根本的に新しい見方です。どのベースでも使えますカッテージチーズ、たとえば、「Almette」や「Hochland」などです。必要に応じて、脂肪の多いカッテージチーズに置き換えます。最初に滑らかになるまでブレンダーで叩き、少量のサワークリームまたはクリームと混合する必要があります。必要に応じて、ローズマリー、海塩、サフラン、ライムまたはレモンの皮、タラゴン、黒コショウ、さらにはグラニュー糖などのスパイスを濃厚なカードとエビのクリームに加えます。

材料：

エビ – 150 g;
カードチーズ – 150 g;
ニンニク - 1歯。
緑 – 50 g。

調理方法：

冷凍エビは殻をむき、沸騰したお湯に浸します。
魚介類の調理時間は1分以内にしてください。
ザルに入れて水気を切ります。
冷まして、粉砕します。
茹でたエビをカッテージチーズまたはすりおろしたカッテージチーズと混ぜ合わせます。ミックス。
細かく刻んだ野菜を加えます。
ニンニクを最高級のおろし金ですりおろし、エビカードクリームと混ぜます。
得られた混合物をプロフィテロールに詰めます。

魚

時間: 10分。
人数：6人前。
料理のカロリー量：100gあたり249kcal。
用途：おやつ用。
料理：多国籍料理。
難易度：中程度。

魚の詰め物が入ったジューシーなプロフィトロールは、ワインやビールなどのオリジナルの前菜です。アルコール飲料どの要塞でも。この料理は、平凡なサンドイッチ、寿司、普通のカナッペよりもはるかに洗練されたホリデーメニューの追加となるでしょう。おいしいスモークサーモンの代わりに、タラ、塩漬けのサーモン腹、マグロの切り身、またはその他の赤魚を使用できます。クリームはカッテージチーズやプロセスチーズでも代用可能です。クリーミーなサーモンムースとオールスパイスを添えた既製のバンズを、薄いレモンのスライスと新鮮なパセリの小枝で飾ることができます。

材料：

スモークサーモン – 150 g;
生クリーム – 200ml;
レモン汁 – 大さじ1 l.;
挽いた白コショウ - 好みに応じて。

調理方法：

スモークサーモンの切り身を小さく切ります。
魚をミキサーボウルに入れます。
絞りたてのレモン汁を加えます。
均一なピューレになるまで混合物をブレンドします。
別に、生クリームに白コショウを加えて泡立てます。
刻んだスモークサーモンにホイップクリームをそっと混ぜ込みます。
ミックス。塊の色は均一でなければなりません。
プロフィトロールにクリーミーなフィッシュクリームを詰めます。

カニの詰め物

時間：15分。
人数：15名様分。
料理のカロリー量：100gあたり149kcal。
用途：おやつ用。
料理：多国籍料理。
難易度：中程度。

カニカマ、甘いコーン缶詰、ゆで卵を詰めたスパイシーなプロフィトロールは、チーズとマヨネーズソースのおかげで特に柔らかくておいしいです。でんぷん含有量を最小限に抑えた高品質のカニカマを優先することをお勧めします（折りたたんだときにわずかにひび割れ、壊れないはずです）。プロセスチーズは、香料や風味の添加物を加えず、クリーミーでなければなりません。必要に応じて、新鮮なキュウリを他の材料、例えば大根の漬物に置き換えることもできます。玉ねぎ甘いパイナップルのスライスも。

材料：

カニカマ – 250 g;
キュウリ – 1本;
コーン缶詰 – 300 g;
卵 - 3個。
プロセスチーズ – 100 g;
マヨネーズ – 100g。

調理方法：

鶏卵はしっかり茹でる。いいね。
白身をみじん切りにします。
卵黄をフォークで潰します。
キュウリを加え、非常に小さな立方体に切ります。
コーンを加えて、カニカマ、最高級のおろし金ですりおろします。
マヨネーズとすりおろしたプロセスチーズを別に混ぜます。
卵、カニカマ、コーン、キュウリをチーズとマヨネーズソースで味付けします。
シューパンに準備した混合物を詰めます。

甘い

時間：15分。
人数：12人前。
料理のカロリー量：100gあたり222kcal。
用途：デザート用。
料理：多国籍料理。
難易度：中程度。

繊細なオレンジクリームを添えたカスタードパンは、家族のティーパーティー用に用意したり、朝のコーヒーと一緒に提供したりできます。天然ジュースそして炭酸飲料。このデザートは非常に柔らかく、甘いですが、不快感はなく、柑橘類とバニラの素晴らしい香りが漂います。オレンジクリームは、白い果肉に触れずに果物から皮を適切に取り除くと苦くなりません。薄すぎるクリームは、少量のコーンスターチ、小麦粉、またはセモリナ粉を加えることによって簡単に濃くすることができます。完成したバンズには、ミントの小枝、新鮮な野生のベリー、またはクリーミーなアイスクリームを添えて提供されます。

材料：

牛乳 – 大さじ2。
オレンジの皮 – 50 g;
小麦粉 - 大さじ3 l.;
バター – 120 g;
砂糖 – 大さじ4 l.;
バニリン - 味わう。

調理方法：

牛乳と砂糖とバニラの半分を混ぜます。
温め、ふるいにかけた小麦粉を少しずつ加えます。
混合物を激しく泡立てながら沸騰させます。
3分間調理します。
柔らかいバターを熱い混合物に加え、かき混ぜます。
オレンジの皮とグラニュー糖の残りの半分を混ぜ合わせます。
泡立て器で叩きます。
冷めたオレンジクリームをバンズに詰めます。

シュー生地用フィリング

時間：15分。
人数：10名様分。
料理のカロリー量：100gあたり199kcal。
用途：おやつ用。
料理：多国籍料理。
難易度：中程度。

カッテージチーズとアボカドが入ったさわやかなカスタードパンは、おやつに最適です。ディナーパーティーまたはその他の特別な機会。具材の鮮やかな緑色のおかげで、この料理は特に美しく食欲をそそります。熟したアボカドの果肉、新鮮なバジル、軽いカードの塊をベースにした濃厚なクリームを、絞り袋または注射器を使用して半分のプロフィテロールに分配します。出来上がった「バラ」は、刻んだクルミ、キャラウェイシード、青リンゴのスライス、ゴマ、ベーコンの細切り、または風味のないポテトチップスで飾られています。

材料：

アボカド – 2個。
レモン汁 – 大さじ2 l.;
オリーブオイル – 大さじ1 l.;
カッテージチーズ – 100 g;
バジル – 50g。

調理方法：

大さじを使ってアボカドの果肉を皮から分離します。
フォークでマッシュします。
ふりかけるレモン汁アボカドの色を鮮やかに保つためです。
濃厚なカッテージチーズと細かく刻んだバジルを加えます。
混合物をブレンダーボウルに入れます。
オリーブオイルを注ぎます。
滑らかでピューレのような粘稠度になるまでブレンドします。
出来上がったクリームをカスタードパンに詰めます。

チーズクリーム入り

時間：15分。
人数：12人前。
料理のカロリー量：100gあたり146kcal。
用途：おやつ用。
料理：多国籍料理。
難易度：中程度。

スパイシーなチーズクリームを添えたプロフィトロールは、新年のテーブル、企業パーティー、結婚式のビュッフェなどの豪華な前菜です。フランスのロックフォールチーズは、羊乳とヘーゼルナッツの香りを組み合わせた豊かな香りと独特の味が特徴です。高貴なカビを持つブルーチーズに属し、スナックに洗練さを加えます。チーズクリームがとても柔らかいので、絞り袋を使ってシュー生地を詰めます。提供する前に、チーズフィリングを添えたプロフィトロールを、独特の燻製塩味を持つ小さなトビウオのキャビアで飾ることができます。

材料：

ロックフォールチーズ – 250 g;
牛乳 – 大さじ2。
小麦粉 – 大さじ0.5 l.;
でんぷん – 小さじ1
ディル – 100 g。

調理方法：

ふるった小麦粉とジャガイモまたはコーンスターチを混ぜます。
冷たい牛乳を少しずつ注ぎます。
細かく刻んだ新鮮なディルを加えます。
混合物をミキサーで滑らかになるまで混ぜます。
非常に小さな立方体に切ったロックフォールチーズを加えます。
もう一度ミキサーで混ぜます。
得られた混合物を絞り袋に入れます。
プロフィトロールにチーズクリームを詰めます。

カード

時間: 35 分。
人数：4人分。
料理のカロリー量：100gあたり309kcal。
用途：デザート用。
料理：多国籍料理。
難易度：中程度。

カッテージチーズとプルーンを添えた甘いパンは、カードクリームがその形を完全に保持し、柔らかくならないため、事前に準備できます。シュー菓子。カッテージチーズの一部をふわふわのココナッツフレークに置き換えることもでき、クリームに軽やかさ、豊かな味、心地よい食感を与えます。プルーンの代わりに、ドライアプリコット、レーズン、おいしい砂糖漬けの果物、ケシの実、クランベリーを使用できます。バニラエッセンスを加えるとさらに香り豊かになります。提供する前に、カードクリームを添えた完成したバンズに粉砂糖を振りかけ、ミントの小枝で飾ることができます。

材料：

カッテージチーズ – 150 g;
バニラシュガー – 小さじ1
サワークリーム – 150 g;
プルーン – 6個。
砂糖 – 大さじ2 l.

調理方法：

脂肪の多いカッテージチーズをブレンダーで混ぜるか、肉挽き器に2回通し、塊がなくなり均一になるまで混ぜます。
プルーンを熱湯でやけどするか、水をかけて30分ほど放置します。小さな立方体に切ります。
カッテージチーズと脂肪サワークリームを混ぜます。
刻んだプルーンを加えます。
グラニュー糖とバニラシュガーを加えます。ミックス。
カードクリームを絞り袋に移し、バンズに詰めます。

プロフィトロール用のチョコレートクリーム

時間：8時間20分。
人数：15名様分。
料理のカロリー量：100gあたり372kcal。
用途：デザート用。
料理：多国籍料理。
難易度：中程度。

チョコレートクリームを添えた風通しの良いプロフィトロールは美しく、香りが高く、とても美味しいですおいしいデザート、大人も子供もきっと満足できます。古典的なチョコレートクリームは、たった 3 つの材料で簡単に作ることができますが、中身の組成や粘稠度を安全に試してみることができます。クリームにお気に入りのスパイスやハーブを加えることにより、デザートにユニークで真に特徴的な味を与えることができます。カルダモン、粉唐辛子、クローブ、ナツメグはチョコレートとの相性が抜群です。スパイスはダークチョコレート片と混ぜる前にクリームに溶かす必要があります。

材料：

ビターチョコレート – 100 g;
生クリーム – 500ml;
砂糖 – 大さじ2 l.

調理方法：

高品質のダークチョコレートをナイフで刻むか、手で細かく砕きます。
ピースをガラスまたはエナメルのボウルに移します。
別に生クリームと砂糖を混ぜ合わせます。
得られた混合物をひしゃくまたは小さな鍋に入れて火にかけます。
沸騰させ、すぐに火から下ろします。
チョコレートの入ったボウルにホットクリームを注ぎます。
チョコレート片が溶け、混合物が滑らかで光沢のある状態になるまで泡立てます。
冷蔵庫に8時間入れます。
冷蔵庫から取り出し、しっかりとした角が立つまでミキサーで混ぜます。
バンズにチョコレートクリームを詰めます。

かぼちゃの詰め物

時間: 35 分。
人数：6人前。
料理のカロリー量：100gあたり178kcal。
用途：デザート用。
料理：多国籍料理。
難易度：中程度。

濃厚なかぼちゃクリームを作るには、生クリームと小さな熟したかぼちゃを使用することをお勧めします。かぼちゃは小さめに切ると早く火が通ります。クリームの代わりに、柔らかいカードチーズを使用することもできます。グラニュー糖をコーヒーグラインダーで挽くか、最初は粉砂糖に置き換えると、ふわふわカスタードバンズの餡はさらに柔らかく均一になります。必要に応じて、風味豊かなすりおろした生姜、シナモン、カルダモン、バニリン、ナツメグ、ミント、その他カボチャとよく合うスパイスをクリームに加えることもできます。

材料：

カボチャ – 250 g;
生クリーム – 100ml;
砂糖 – 大さじ4 l.

調理方法：

かぼちゃの果肉をよく洗います。
ほぼ同じ大きさに切ります。
鍋または小鍋に移します。
かぼちゃの部分が完全に隠れるくらいの水を注ぎます。
柔らかくなるまで煮ます（約30分）。
ザルに入れて水気を切ります。
かぼちゃと砂糖をミキサーボウルに入れて混ぜます。
角が立つまで泡立てた生クリームを加えます。
再び中断します。質量は均一でなければなりません。
冷ましたかぼちゃクリームをシューパンに詰めます。

キノコから

時間: 1時間。
人数：15名様分。
料理のカロリー量：100gあたり163kcal。
用途：おやつ用。
料理：多国籍料理。
難易度：中程度。

キノコの詰め物が入ったスナックプロフィテロールは、シャンピニオン、アンズタケ、ポルチーニ茸、ミルクマッシュルーム、ヒラタケ、ナラタケ、その他のキノコから作ることができます。揚げキノコの代わりにピクルスを使用すると、料理にピリッとした辛みと心地よい酸味が加わります。主なことは、最初にザルに入れて塩水をすべて排出することです。そうしないと、シューパンの餡が水っぽくなってしまいます。提供する前に、ポルチーニ茸、ミルクマッシュルーム、フェタチーズを使った既製のプロフィトロールを、チャイブ、オリーブ、または薄い輪切りにしたオリーブで飾ることができます。

材料：

ポルチーニ茸 – 350 g;
ミルクマッシュルーム – 350 g;
フェタチーズ – 500 g;
バター – 60 g;
パセリ – 50g。

調理方法：

ポルチーニ茸とミルクマッシュルームを柔らかくなるまで茹でます（約45分）。
立方体に切ります。
バターを塗ったフライパンで焼きます。必要であればバター野菜に置き換えることもできます。
揚げたキノコ、刻んだパセリ、チーズを混ぜます。
バンズに小さな切り込みを入れ、キノコの混合物をバンズに詰めます。

チキン

時間: 40分。
人数：6人前。
料理のカロリー量：100gあたり100kcal。
用途：おやつ用。
料理：多国籍料理。
難易度：中程度。

茹でたチキンフィレ、天然ギリシャヨーグルト、ニンニクを添えたボリュームたっぷりのプロフィトロールは、ビール、ワイン、その他のアルコール飲料のおつまみとしてお召し上がりいただけます。酸味のあるギリシャヨーグルトは、ローズマリー、パプリカ、マジョラム、ターメリック、カレー、または鶏肉の風味を高めるその他の香りのよいスパイスと混ぜることができます。お好みで茹でたものを加えます鶏のレバー、セロリ、マヨネーズ少々、赤玉ねぎまたは普通の玉ねぎ、缶詰のスイートコーン。完成したバンズには、マスタードの小さな「バラ」を飾ることができます。トマトペーストまたはホースラディッシュ。

材料：

チキンフィレ – 250 g;
ギリシャヨーグルト – 300 g;
ニンニク - 歯2本。
ディル – 50g。

調理方法：

鶏の切り身を柔らかくなるまで（約30分）煮ます。
冷まして、細かく刻みます。
ギリシャヨーグルト、すりおろしたニンニク、刻んだディルを加えます。
ミックス。
得られた混合物をプロフィテロールに詰めます。

甘くておいしいフィリングが入った食欲をそそるプロフィトロールは、美味しくて印象的で、調理が簡単で、カトラリーを使わずに手で食べるのに便利です。シュー生地で作った小さな丸いパンは、自宅で焼くこともできますし、店で購入することもできます。主なことは、詰め物を準備し、ピースを正しく詰めることに注意を払うことです。いくつかの役立つ推奨事項プロのシェフの秘密は、フィリングを入れたデザートやスナックのプロフィットロールを小さな料理の傑作に変えるのに役立ちます。一番大好きの料理すべての家族：

甘くない重い詰め物（魚や鶏肉など）が入ったプロフィトロールは、繊細なペストリーにしわが寄らないように、一層に置くのが最適です。
軽いクリーム、ベリー、またはカスタードを添えたデザートプロフィテロールを山に置き、塩キャラメルまたは甘いキャラメルをトッピングして構造を固定することができます。
無糖のバンズは、パテやムースのきれいな「バラ」で装飾され、甘いバンズは、餡に含まれるバターやプロテインクリームの模様で装飾されています。これを行うには、ペストリーシリンジを使用します。
バンズの上部を切り取ると、サーモンフィリングやその他の小さく切った具材を詰めるのが簡単になります。
絞り袋を使ってパンの底に小さな穴を開け、滑らかに広がるクリームチーズやパテのフィリングを入れることができます。

ビデオ

テキストに間違いが見つかりましたか? それを選択し、Ctrl + Enter を押すとすべてが修正されます。

話し合う

プロフィットロールの詰め物 - セイボリーまたはスイートの準備ステップバイステップのレシピ写真付き

フィリングカスタードバンズ（プロフィテロール）、タルトレットバスケット

プロフィトロールやバスケットが水浸しにならないように、提供する直前に注ぐことをお勧めします。ただし、事前に詰め物を準備することはできます。

プロフィットロールのフィリングは、バスケットやタルトレットにも適しています。

※ほぼ全てのひき肉が「卵のぬいぐるみ」に適していますが、

* オキアミ（または小さなカクテルシュリンプ）、新鮮なキュウリ、リンゴ、小さな玉ねぎを細かく刻み、マヨネーズと黒胡椒で味付けした瓶。パセリの小枝を飾ります。

*お気に入りのパイナップル入りチキンサラダ。チキンフィレパイナップルのスライス、チーズ - 小さな立方体に切り、刻んだパセリ、塩、コショウを加え、マヨネーズで味付けします。

* ポテトサラダ。茹でたジャガイモを潰し、クリームまたはサワークリーム、スパイス、塩、コショウで味付けし、ネギの細い輪を振りかけます。

* ポテトサラダのバリエーション - 軽く揚げたブリスケットの小片を加えます。

* サーモン（シロザケまたはサーモン）、軽く塩味または軽く燻製したもの、「アルメッテ」、「フィラデルフィア」などのクリームチーズ、レモン、パセリ。チーズと魚の2/3をミキサーで混ぜ、残りの魚を薄切りにし、詰めたプロフィテロールにサーモン、パセリの小枝、レモンの薄切りを飾る。

* 前のフィリングのバリエーション - カードチーズをプロセスチーズに置き換え、バターを少し加えて繊細な粘稠度を実現します。

* マグロの瓶にそれ自体の汁を入れ、白インゲン豆の瓶にそれ自体の汁を入れて、汁を切ります。豆をフォークで刻み、ツナと合わせ、刻んだパセリとレモン汁をたっぷり加え、オリーブオイルで味付けします。

*既製のミートパテ、キュウリのピクルス、野菜の入った瓶。

*「Ryzhik」サラダ – 細かくすりおろした生のニンジン、すりおろしたチーズ、すりおろした玉ねぎ、卵 – はい、それらもすりおろす必要があります。マヨネーズ、塩、こしょうで味を調えます。

* すりおろした（または細かく刻んだ）ビートから作られたビートサラダ - ニンニクまたはプルーン、リンゴンベリー、リンゴを添えて。詰める前に、必ずサラダから出た汁を切り、底がふやけるようにしてください。

*チーズ、リンゴ、卵 - すべて小さな立方体に入れ、すりおろした玉ねぎ半分、マヨネーズ、塩で味を調えます。

* ロックフォール (またはドールブルー) チーズを少しマッシュし、少量のクリーム、クルミ、細かく刻んだセロリの茎、および/または軽く揚げたシャンピニオンを加えます。

* オプション: ドールブルーチーズを塩と一緒にミキサーでクリーム状になるまで混ぜます。詰めたプロフィトロールを松の実や半分の大きな赤ブドウで飾ります。

*カードフィリング。カッテージチーズ（粒状でもよい）とおろした新鮮なキュウリや大根おろしを混ぜ、刻んだハーブ、塩をたっぷり加え、クリームまたはサワークリームで味付けします。

* カッテージチーズフィリングのオプション: 細かくすりおろしたニンジンとニンニクをカッテージチーズに加えます。サワークリームで味付けします。

*揚げたキノコを細かく刻み、軽く炒めた玉ねぎ、刻んだ卵を加え、粉チーズ、マヨネーズ、松の実を加えることもできます。

※バターでマッシュしたプロセスチーズ。

*赤ピーマンと刻んだオリーブ、グリーンのチーズ。

*「ホースラディッシュ入りアルメット」の瓶 - 少量のクリームとマッシュ - 味を柔らかくし、より繊細な粘稠度にするために、プロフィトロールを満たし、その上にハムとハーブの薄いスライスを置きます。

※タラレバー、ビオラチーズ、すりおろし卵。その上にキュウリのピクルスの薄切りとディルの小枝を乗せます。

卵の詰め物

調理技術は簡単なので、成功は保証されています。

· 最も重要なことは、「足が 1 つある...」ように卵の皮をむくことです。つまり、殻の中に白身の半分が残らないようにすることです。これを行うには、調理後、沸騰したお湯を排出し、卵が冷めるまで冷水を注ぎます。ちなみに、鮮度の良い卵はこの後も剥くのが大変です…。

・きれいな殻をむいた卵を縦半分に切り、黄身を取り除きます（ひき肉に入ります）。半分に切った卵白にひき肉を詰めていきます。

ひき肉の準備:卵黄と添加物をブレンダーで粉砕するか、フォークでマッシュし、味付けし、塩とコショウを加えて味を調えます。ネギ、ディル、パセリ、オリーブを輪切りにし、クルミ好みに応じて、赤唐辛子の角切りを加えます。

*マッシュルーム（卵黄、玉ねぎと一緒に炒めたマッシュルーム、サワークリームまたはマヨネーズ、または少量）植物油),

※魚（卵黄、フライドオニオン＋サーモン、マグロ、イワシなどのオイル漬け）、

※魚の燻製（卵黄、魚の温燻製（骨を除く）、サラダ油またはマヨネーズ、ネギ）、

※チーズNo.1（卵黄、粉チーズ、ガーリック、マヨネーズ）、

※チーズ2号（卵黄、粉チーズ、すりおろした茹で人参、マヨネーズ）、

※レバー1号（卵黄、タラレバー、ネギ）、

* レバー No. 2 (卵黄、揚げまたは茹でたレバーのスライス 2 枚 (鶏肉でも可)、マヨネーズ、またはバター)、

* パテ（卵黄、瓶から作った既製パテ、細かく刻んだプルーン）、

※予算（卵黄、フライドオニオン、バターまたはマヨネーズ）、

* 予算外（レッドキャビアまたはブラックキャビア）、

※ソーセージ・ハム（卵黄、ハム細切り、キュウリの細切り、マヨネーズ）、

※イカ（卵黄、茹でイカ、玉ねぎ、サワークリームマヨネーズ半々）、

※海老（黄身、みじん切り海老、マヨネーズ）、

完成した詰め物の半分を皿に美しく置き、マヨネーズ、ハーブ、オリーブ、スライスした野菜のメッシュで飾ります。

ラップ - 薄いピタパン、パンケーキに包む

さっと準備できて見栄えも良く、パーティーやアウトドアにも持って行ける「カナッペパーティー」にぴったりです。

1)。ラップを解き、パンケーキ/ラバシュを一層に並べます。 2)。広げたり、詰め物を加えたりします。 3)。しっかりと巻きます。 4)。冷蔵庫に入れ、まな板で押さえて密閉し、5)。取り出してスライスします。

スプレッドとフィリング

· バスケットやプロフィテロール、卵の詰め物など、多くの具材が適しています。上記を参照してください。

· このオプションはピタパンに適しています。プロセスチーズ（水っぽくならないように）を広げ、レタスの葉をチーズの上に置き、軽く塩味またはスモークサーモンのスライスを並べ、ディルを振りかけます。冷まして、スライス - ロールに切り、それぞれにオリーブの輪とレモンのスライスを置きます。

・タラレバーのパテ：油を切り、レバーを卵（4個）と一緒にミキサーで均質な塊に粉砕します。マヨネーズをスプーン1杯加えることができます。キュウリのピクルスとパセリをロール紙の各スライスの上に置きます。オリーブやケッパーで飾ってもいいですね。オプション - キュウリのスライスをパンケーキ（ラバシュ）の中央に置き、詰め物と一緒にロール状に巻きます。

・卵とチーズをすりおろし、細かく刻んだクルミ（たっぷり！）とニンニクを加え、マヨネーズ（またはサワークリーム入りマヨネーズ）で味付けします。

お召し上がり方: チップス、トースト、クリスプブレッド、クラッカー、パンケーキ

卵のスライスや新鮮なキュウリをクラッカーの上に乗せてサラダにしてもいいでしょう。

小さくて甘くないパンケーキを焼きます - 見た目はカードのように見えますが、チーズスナック大根、新鮮なキュウリ、ピーマン、またはスモークサーモンを加えてください。

野菜のスライスに並べる

たとえば、キュウリとコショウのスライスにカードクリームやハムを添えたサラダを置くことができます...

出典: m.baby.ru

プロフィトロール

エクレアとプロフィトロール用のシュー生地

偽ニシン油入りプロフィトロール

ニシン油はお好きですか？私はそれが大好きですが、食事では一部の家族がバターを厳しく制限する必要があり、ニシンはそれに基づいてかなりの量で調理されます。約 3 年前、私は私の大好きなごちそうの代替品を見つけましたが、この素晴らしいオイルにどのような成分が隠されているのか誰も推測できませんでした。バターなしで。好奇心旺盛？入ってその秘密を調べてください。味だけでは違いが分かりません！

クラクリンを含むプロフィトロール

親愛なる友人の皆さん、パン作りに関しては、何をしても私を驚かせるのは難しいです。しかし、これまたはその古典的なレシピの概念を完全に変えるレシピがあります。今回の件でも同様のことが起こりました。細部の工夫のおかげで、古典的なカスタードパイは自己完結型になり、何も詰めなくても楽しむことができます。繊細なシュー生地とサクサクした甘い生地が絶妙です。初心者主婦でも簡単に作れるレシピです。ヴィーナス・オセプチュクさんのカスタードレシピ、ありがとう！

プロフィトロールの卵クリーム添え

これも、休日のテーブルにぴったりの、簡単ですが非常に明るく印象的な料理です。キャビアや卵の詰め物を添えた伝統的なカナッペに代わる興味深い代替品です。

プロフィトロールを使ったケーキ「ヘブンリーピロー」

当社のウェブサイトにも同様のケーキがあります。プロフィトロールにも同じレシピがあります。他はすべて異なります。このケーキを作るのに難しいことは何もありませんが、作業は骨が折れ、かなり時間がかかります。とても面白くて、美味しくて、美しくカットされたケーキ。

プロフィトロール「ボロジンスキー」

パンのスナックはシンプルすぎる、スナックプロフィトロール - おそらく誰もが試したことがあるでしょう。しかし、カスタードボロジノパンの味と香りを備えたプロフィトロールは、すでに特別なものです。この前菜があなたの休日のテーブルに無関心になる人はいないことを保証します。風味豊かなフィリングには、茹でたビーツの薄切りとクリーミーなスモークピンクサーモンのムースが含まれています。パンを焼かなくても、焼きたてのパンの香りが家中に長く残ります。そのようなレシピはサイトでもインターネットでもまったく見つかりません）））COOKS専用。 RUとTMキッコーマン！

プロフィトロール

このサイトにはこのようなレシピがたくさんあります。しかし、私は「完全な幸福」とそのセットを自分のものにしようと決心しました。

プロフィトロール鶏レバーのパテ添え

休日のテーブルに向けて、シンプルだけどおいしい前菜をご紹介したいと思います。これらのミニプロフィットロールは、ビュッフェテーブルや食前酒のスナックとして最適です。この量の材料から、詰め物入りのミニプロフィトロールが約 50 個得られます。

プロフィトロールババロア添え

シルクミルククリーム！薄いシュー生地！この小さなケーキは純粋な優しさです！そして、私は彼らに対して特別な弱点を持っています！ galinka1705 さんも気に入ってくれると嬉しいです!! だってこの挨拶は彼女に向けたものだから！

プロフィトロール「ツー・イン・ワン」

燻製生ハムとパルメザンチーズを添えたプロフィトロール。非常においしいです。スモーク生ハムとパルメザンチーズのピリッとした風味と、プロフィトロールのふんわりとした柔らかさが絶妙な組み合わせです。プロフィトロールを詰める必要はなく、生地自体にすでに詰め物が含まれています。これはカッコいい。これらの成分はプロフィトロールに強度を与え、その形状を非常によく保ちます。素晴らしいおやつです！ゴードン・ラムゼイの「Sunday Family Lunch and Other Recipes」に基づいて、「プロフィットロール」というクエリに対してサイト上のすべてのレシピを調べましたが、それに似たものは見つかりませんでした。

プロフィトロール。プロフィトロールは、シュー生地をオーブンまたはオーブンで焼いた小さなパンです。世界の料理ではエクレアよりもずっと早くに登場し、発明されましたが、どちらの種類の焼き菓子も同じ種類のシュー生地から作られています。

プロフィトロールとエクレアの違いはその形状にあります。プロフィトロールはサイズが小さいです。エクレアは長方形で、プロフィトロールよりもサイズが大きいです。ただし、丸い形を持つこともありますが、サイズはプロフィトロールよりも明らかに大きいです。また、エクレアには必ず、粉砂糖入りのホイップクリーム、バタークリームなどの甘い詰め物が添えられます。プロフィトロールには、甘いもの、おいしいものなど、さまざまな詰め物を入れることができます。何も詰めずに、お茶や夕食のパンとして提供できます。

プロフィトロール用のシュー生地の製造では、塩、水、バター、小麦粉、卵。焼き菓子を柔らかくするために、水を牛乳に置き換えることもあります。プロフィトロール用のシュー生地の珍しいレシピには砂糖が含まれています。

適切に調理されたプロフィトロールは内部が乾燥していて空洞になっています。少量の生地で、あらゆる詰め物を詰めることができる多くの焼き菓子ができます。主なことは、詰め物が液体すぎないことです。そうでないと、製品はすぐに内側から湿って味が失われます。

プロフィテロールは小さめの焼き菓子なので、中に詰め物を加えるには、主婦は製品の「蓋」を切り落として半分に切り、底に詰め物を詰めて蓋をします。上部。ただし、ペストリー用注射器を 1 回刺すだけで、甘いクリームの形の詰め物を製品に導入することができます。完成したデザート製品は、チョコレート、レモン、砂糖、ホワイトチョコレートのグレーズで覆われ、冷やしてお召し上がりいただけます。

出典: www.povarenok.ru

風味豊かなフィリングを添えたプロフィトロール

材料

生地：
バター – 80g、
牛乳 – 120ml、
冷水 – 120ml、
小麦粉 – 120g、
鶏の卵（大きくないもの） – 4〜5個。
砂糖、塩 - 各ひとつまみ。
充填：
クリームチーズまたはプロセスチーズ – 150 g、
軽く塩味を付けた鮭（腹身） – 300 g、
ハードチーズ（すりおろしたもの） - 一握り、
マヨネーズ - 好みに応じて。

風味豊かなフィリングを使ったプロフィトロールの作り方

まず、スナックプロフィトロール用のシュー生地を準備します。鍋に必要量の水と牛乳を入れてコンロにかけます。細かく刻んだバターを加えます。この段階では、液体がまだ冷たいうちに入れることが重要です。食材を同時に加熱することで油と液体が均一に混ざります。

鍋に塩と砂糖をひとつまみ加え、泡立て器で常に液体をかき混ぜます。混合物を沸騰させます。
3

小麦粉をすべて沸騰した混合物に注ぎ、すぐに泡立て器で混ぜます。

前菜の生地を30秒間醸造し、すぐに火から下ろします。ダマがなくなるまで1分間かき混ぜ続けます。鍋をコンロに戻し、弱火にします。容器の壁にコーティングが形成され始めるまで、さらに 20 ～ 30 秒間泡立てます。生地を火から下ろし、10分間冷まします。時々かき混ぜると、プロセスがスピードアップします。

別のボウルに5を入れて混ぜる鶏の卵そしてそれらをよく混ぜます。

卵を少しずつ生地に加え、激しく泡立てます。一貫性に注目してください！完成したシュー生地は、光沢のある滑らかなリボンのようにスプーンから滑り落ちます。だからこそ、急いで卵を加えるべきではなく、少しずつ、おそらくすべてではなく、卵を加えるべきです。これは卵の大きさに直接依存します。生地が液体すぎると、焼いている間に生地が広がるだけで、生地が厚いとプロフィテロールがオーブンで膨らみません。

オーブンを210度に予熱します。ベーキングトレイにクッキングシートを敷きますが、グリースを塗る必要はありません。絞り袋やティースプーンを使って、お好みのサイズと形のプロフィトロールを絞ります。製品の体積が増加することを忘れないでください。そのために製品間に少し距離を置きます。

プロフィトロールを210°で10分間焼き、その後熱を170°に下げます。プロセスが完了するまでオーブンのドアを開けないでください。開けないと製品が落ちてしまいます。プロフィットロールをさらに 20 分間乾燥させます。オーブンの電源を切り、ドアを少し開けて、製品をその中で冷まします。

その間に、無糖のプロフィテロールフィリングを準備します。これを行うには、軽く塩味を付けた、クリーミーで溶けたサーモンが必要です（お金を節約するには、腹を使用できます）。ハードチーズ.

鮭の身を皮から切り離し、細かく刻みます。

調理のヒント:

シュー生地を作るのに必要なバターは、マーガリンやスプレッドで代用できます。これによって味が大きく損なわれることはありません。
生地に卵を加える前に、生地が完全に冷めていることを確認してください。そうしないと、単に調理されるだけで、プロフィットロールは出来上がりません。

プロフィトロールには他の製品を詰めることもできます。自分の味の好みに焦点を当て、食材を組み合わせて創造力を発揮し、自分だけのおいしい料理を作りましょう。

本当に美味しくするためにプロフィテロールに何を詰めればよいか分からず、実験する時間がない場合は、次の組み合わせを試してください。

あらゆるシーフード：魚、エビ、イカ、カニカマとソフトチーズまたは刻んだゆで卵の組み合わせ。混合物をマヨネーズで味付けし、スパイスを加えて味を調えます。

揚げキノコと煮物を組み合わせた鶏の胸肉、すりおろしたハードチーズ、マヨネーズ、ハーブ。グリーンとクランベリーを飾ります。

カニカマ入りピーマン、米とトウモロコシ。

タラレバーの缶詰に刻んだゆで卵とマヨネーズを添えたもの。レバーパテを使うこともできます。

カッテージチーズにハーブ、マヨネーズ、ニンニクを添えたもの。

バターまたはソフトチーズと赤キャビア。

プロセスチーズを、ニンニクとマヨネーズと一緒に粗いおろし金で砕きます。

プロフィットロールとは何ですか? 中に空洞のある小さなシュー菓子パンです。私たちは子供の頃からカスタード入りのエクレアとしてよく知っていますが、最近おいしい餡が入ったこのようなバンズが、ビュッフェテーブルで冷たい前菜として見かけることが増えてきました。店で既製のプロフィトロールを使用するのが最も便利ですが、自分で調理する方法を学びたい場合は、コメントに書いてください。テーマ別の写真のレシピを必ず準備します。

スナックのプロフィトロールを埋めるにはどうすればよいですか？

今日は、自宅で準備できるプロフィトロールの簡単な詰め物のオプションを含むテーマ別のセレクションを提供します。主な条件は、材料が互いに調和して組み合わされていること、プロフィトロールが最高の時間を待っている間に崩れないように適切な（湿りすぎない）粘稠度を持っていること、そしてもちろんスナックがおいしいことです。

プロフィットロールの詰め物を準備するための興味深くておいしいオプションがたくさんある場合。親愛なる友人の皆さんのために、私はゲストの目に留まることのない、最高で実績のあるものだけを集めました。プロフィトロールの詰め物はサラダの形でも、エアリーなクリームの形でも作ることができ、どちらの場合も美味しく仕上がります。プロフィトロールのお気に入りの詰め方オプションがある場合は、コメントに書いて写真を追加してください。私にとってもゲストにとってもとても興味深いものになるでしょう！

✅ 赤魚とキュウリのプロフィトロール

議題は、赤魚を使ったプロフィトロールの詰め物です。軽く塩味を付けたサーモンに、新鮮なキュウリ、ハードチーズ、ウズラの卵も添えられます。素晴らしい組み合わせです。あなたも同意するはずです。軽く塩味を付けた赤身魚を使ったこれらのプロフィテロールは、手早く簡単に調理できますが、詰め物が時間の経過とともにふやけ、形が崩れてしまう可能性があるため、すぐに提供する必要があります。 料理の仕方、見てください。

✅ スモークチキンと卵、新鮮なキュウリのプロフィトロール

ご存知のとおり、プロフィトロールにはサラダの選択肢がたくさんあります。しかし、この品種の中でも私のお気に入りがいくつかあります。そのうちの 1 つは、スモークチキン、卵、新鮮なキュウリのサラダです。準備がとても簡単で、美味しくて満足できるので、ゲストにも好評です。スナックのプロフィトロールに面白い詰め物が必要な場合、他に何が必要ですか? これがビュッフェのオプションだけだとは思わないでください。まったく、サラダと一緒にスナックプロフィトロールを食べてください。スモークチキンあなたはどんなお祝いのごちそうでも安全にそれらを提供することができます - それらは常に適切です。 写真付きレシピをご覧ください。

✅ チーズフィリングのプロフィロール

友人の誕生日に一度試した、チーズ入りスナックのプロフィトロールがとても気に入りました。フィリングには 3 種類のチーズが必要でした。それらは互いに完璧に補完し合い、他の材料は必要ありませんでした。このレシピをメモして、なんとかゲストのために準備しました。このスナックは今では私の友人のお気に入りの 1 つです。 写真付きレシピをご覧ください。

✅プロフィトロールのカニカマ添え

とろけるチーズと一緒にカニカマを詰めたプロフィッテロールを作ることをお勧めします。缶詰めのトウモロコシそして新鮮なキュウリ。実際、それはとてもおいしいサラダ, お皿や道具を使わずに、ただ置くだけで食べられます。 写真付きレシピを見る.

✅キノコとチーズのプロフィテロール

千切りの原則に従って調理された、シャンピニオンとチーズを詰めたプロフィトロールは非常においしいです。この前菜はとても食欲をそそるようで、その味はあなたもゲストも間違いなく失望させることはありません。さらに、シャンピニオンを添えたプロフィトロールはお腹いっぱいになります。これはビュッフェイベントにとって非常に重要です。 料理の仕方、見てください。

✅ レバーパテを添えたスナックプロフィトロール

このレシピは、ビュッフェテーブルのメニューを計画している人にも興味深いものです。レバーパテを添えたプロフィトロールは、ビュッフェテーブルに最適です。自分で判断してください。手で持ちやすく、小さくてすっきりしていて、見た目も良いです。さて、スナックとしてのプロフィトロールは、可能な限り最善の方法でその主な使命を果たします。結局のところ、それらは非常においしいので、例外なく誰もが喜んで食べるでしょう。 写真付きレシピをご覧ください。

✅ スナックプロフィトロールとチーズサラダ

プロセスチーズ、卵、にんじん、にんにくをマヨネーズで和えたサラダは皆さんご存知かと思います。「チーズ」、「ユダヤ人」、「学生」、「リス」など、さまざまな名前が付いています...多くの人がそれを好むため、主婦は日常生活と休日の両方でよくそれを準備します。通常の日は、プロセスチーズを添えたこのようなサラダをパンに塗るだけで、美味しくて満足のいくサンドイッチになるでしょう。しかし、私たちが何らかのお祝いについて話しているのであれば、それ自体が素朴に見えるという事実のために、このサラダを特別な方法で提供したいと思うでしょう。素晴らしい解決策は、チーズサラダを詰めたスナックプロフィトロールを作ることです。

それは素晴らしい料理であることがわかりました - お祝いとおいしいの両方。さらに、プロフィトロールとサラダ自体の両方を事前に作成でき、ゲストが到着する前にプロフィトロールに詰め物を詰めるだけなので、このような前菜は簡単かつ迅速に準備できます。

プロフィロールは通常、甘い詰め物を使って調理されます。確かに、この生地で作ったエクレアやカスタードパイは本当に素晴らしいものになります。しかし、プロフィテロールには、非常に珍しい、風味豊かな他の詰め物を詰めることもできます。おやつにもぴったりで見た目も豪華な一品ですお祝いのテーブル。オリジナルのスナックプロフィトロールを作ってみてください。ゲストを驚かせることでしょう。調理プロセスには複雑なことは何もなく、必要な製品は最もシンプルでかなり安価ですが、そのようなスナックによってもたらされる効果はすべての期待を超えます。クリームチーズとサーモンの繊細なフィリングが美味しく、ふわっとした生地が口の中でとろけます。これらのプロフィットロールは、スナックテーブルまたはビュッフェテーブルで冷やして提供されます。家族の夕食の最初のコースへの追加としても使用できます。

材料

生地：
バター - 80 g;
牛乳 - 120 ml;
冷水 - 120 ml。
小麦粉 - 120 g;
鶏の卵（大きくない） - 4〜5個。
砂糖、塩 - 各ひとつまみ。
充填：
クリームチーズまたはプロセスチーズ - 150 g;
軽く塩漬けしたサーモン（腹） - 300 g。
ハードチーズ（すりおろしたもの） – 一握り。
マヨネーズ - 好みに応じて。

準備

卵を少しずつ生地に加え、激しく泡立てます。一貫性に注目してください！完成したシュー生地は、光沢のある滑らかなリボンのようにスプーンから滑り落ちます。だからこそ、卵を急いで入れるべきではありません。卵を少しずつ加えるべきです。おそらくすべてではなく、卵の大きさに直接依存します。生地が液体すぎると、焼いている間に生地が広がるだけで、生地が厚いとプロフィテロールがオーブンで膨らみません。