ステップバイステップの写真とアゼルバイジャン野菜ドルマ自家製レシピ。 自宅でブドウの葉を使って本物のアゼルバイジャンドルマを作るためのステップバイステップの写真レシピアゼルバイジャンドルマ
では、ドルマについての話はどこから始めればよいのでしょうか。 ドルマはアゼルバイジャンだけでなく、グルジア、ウズベキスタン、アルメニア、トルコ、バルカンの人々の伝統的な料理にも存在するからでしょう。
ドルマを作る際の主な問題は、良いブドウの葉を見つけることです。 漬物と生鮮の両方を使用しています。 主なものは、それらが薄くて柔らかいということです。 伝統によれば、agshanyとkarashanyの品種の葉が使用されます。
必要になるだろう：
- 子羊-1kg;
- 脂肪尾脂肪（まったくない場合は、バターを追加できます）;
- ブドウの葉-300g;
- 丸米-1カップ;
- タマネギ-5つの小さなタマネギ;
- ミント-小さな束;
- コリアンダー/パセリ;
- 塩コショウ。
台所用品からは、ソースパンと直径がわずかに小さい2つのプレートが必要になります。
ドルマ：写真レシピ
1.ひき肉を作ります。 以前は、購入できれば、なぜ自分でひき肉を作るのかよくわかりませんでした。 しかし、これは本当に味を変えるので、ゲームはろうそくの価値があります。
子羊のどの部分がドルマに最適ですか？ もちろん、太い尾を持つ脚の後ろ。
一般的に、私たちは肉挽き器を通して子羊を運転し、細かく刻んだ玉ねぎとハーブを加えます。 古典的なアゼルバイジャンのドルマレシピはコリアンダーを使用していますが、コリアンダーが気に入らない場合は、パセリを追加してください。 少し塩をします。 漬物の葉はすでに塩辛く、すべての塩が洗い流されるわけではないので、塩には注意する必要があります。
ひき肉を挽いた後、コップ半分の温水を注ぎ、挽きます。 ドルマのひき肉は脂肪とプラスチックでなければなりません。
最後に、ひき肉に洗った丸いご飯を加えます。 ドルマが他の肉（鶏肉または七面鳥）から作られている場合は、ご飯を少し煮込むことができます。
2.ブドウの葉を冷水に浸し、流水ですすいでください。白い塩でコーティングしたままにしないでください。
3.さて、鍋の底にプレートを置き、強化ガラスを使用しました。火の中でも破裂しませんでした。 しかし念のために、残念ではないものを取りなさい。 これは、ドルマが燃えないようにするために行われます。 また、ドルマの一番下の列をお粥に変えないようにするのにも役立ちます。
4.ドルマラッピングは、経験を積んだだけの特別な芸術です。 サイズの違う正方形をいくつか手に入れましたが、味を損なうことはありませんでした。 シートの内側にケープを置く必要があります。 ラップする前に 葉を沸騰させないでください時々推奨されるように。 葉は即座にそのすべての風味を水に与えます。
古典的なドルマは次のようにラップされています。
5.ドルマをプレートに重ねて置き、コップ1杯の水（200 ml）を鍋に注ぎ、別のプレートを上に押します。
6.理想的には、アゼルバイジャンのドルマは火で調理され、それからそれははるかにおいしいことがわかります。 しかし、中温または低温でストーブに乗ることもできます。
ラムドルマは約30分で調理されます。
ドルマのソース
ドルマはほとんどの場合大皿に盛り付けられ、サワークリームとニンニクのスープとソース、またはニンニクとハーブのマツンとは別に提供されます
ボナペティ！
アゼルバイジャン料理は多くのおいしいもので有名です ひき肉料理 と野菜。 レシピはすでに紹介しましたが、今日は別の人気のオリエンタル料理を学びます 写真付きの野菜ドルマを段階的に調理する。 単に「」とも呼ばれます 信号機», « 3人の姉妹», « トロイカそして、ご存知のように、ナス、ピーマン、トマトの3種類の野菜から作られています。 ドルマは非常に満足感があり、柔らかく、非常においしいことがわかりました。 ひき肉の場合、脂肪の多い肉、たとえば子羊や子牛の肉に脂肪の尾の脂肪を加えたものが必要です。 野菜の選択も真剣に考える必要があります。たとえば、大きなトマト、さらには中型のコショウ、小さなナスを選択することをお勧めします。 野菜が多いので、ジューシーで栄養たっぷりでヘルシーな一品ですので、ぜひ野菜ドルマをお試しください。
野菜ドルマを調理するための材料
| トマト | 3個 |
| 茄子 | 2個 |
| ブルガリアのコショウ | 2個 |
| スパイシーペッパー | 1個 |
| ラムテンダーロイン | 500g |
| 玉ねぎ | 2個 |
| ギーバター | 140 g |
| 塩 | 1 tsp スライドなし |
| 黒コショウ | 味 |
写真付きの野菜ドルマの段階的な準備
野菜のドルマは伝統的にヨーグルトとガーリックソースで提供されます。 ボナペティ！
ドルマとは何ですか？ この名前は、「詰められる」という意味のトルコ語の動詞「dolmak」に由来しています。 これは、野菜や葉の詰め物から作られた料理のグループ全体であり、そのレシピは、旧オスマン帝国とその周辺の料理に登場しました。
今日、この料理はギリシャ料理とトルコ料理を象徴しています。バルカン半島、コーカサス諸国、東地中海、中東、中央アジア、北アフリカ、西地中海の海岸でも見つけることができます。
ドルマはアゼルバイジャンとアルメニアで広く普及しており、ブドウや野生の桑の葉で調理するのが通例です。 ただし、フダンソウの葉、キャベツ、アーティチョーク、ジャガイモ、ナス、タマネギ、ズッキーニ、ピーマン、ビート、イチジク、ドライアプリコットのレシピがあります。
アゼルバイジャンの郷土料理
上記のように、最も有名なアゼルバイジャンのドルマレシピはブドウの葉を使用しています。 詰め物には肉や野菜が含まれる場合があります。 肉料理は通常、温かいまたは温かい状態で提供され、多くの場合、肉汁が添えられますが、野菜料理は通常、冷製で提供されます。 どちらのタイプも、ヨーグルトとニンニクと一緒に食べることがよくあります。
アゼルバイジャン料理のドルマは、ブドウの葉を詰めただけではありません。 この料理を準備するために、人々はまたズッキーニ、ナス、トマト、またはキャベツから始めます。 伝統的に、ミンチラム、ラムおよび/またはビーフ、ライス、タマネギ、ハーブが詰め物として使用されます。
アゼルバイジャンのドルマレシピには、次の4つの種類が含まれています。
- 茄子、
- ピーマンから
- トマトから、
- ブドウの葉から。
アゼルバイジャンでは、この料理なしでお祝いのテーブルを想像することは不可能です。 ドルマは非常に人気があるため、この国の文化観光省は現在、世界の文化的無形遺産になり得るアゼルバイジャンの料理の伝統として、ドルマに関する情報をユネスコのリストに含めるかどうかを決定しています。
この料理の作り方
アゼルバイジャンスタイルのブドウの葉からのドルマは簡単に準備できます。 彼女のためにあなたは必要になるでしょう：
- 500グラムの子羊または牛肉、
- 玉ねぎ1個、細かく刻んだ
- 2/3カップご飯
- 細かく刻んだコリアンダー1束
- みじん切りにした小さな束のディル1個
- みじん切りにした新鮮なミントの葉15枚
- 小さじ1スプーン、
- コショウ小さじ1/4
- 65の新鮮なブドウの葉（または缶詰）
- バター大さじ4、溶かした
- コップ1/2杯の水
- にんにくヨーグルト（1/2カップのプレーンヨーグルトににんにく2片を混ぜてみじん切りにしたもの）。
調理プロセス
大きめのボウルに、ひき肉、玉ねぎ、ご飯、新鮮なハーブ、塩、こしょうを入れ、5分間激しく混ぜます。
新鮮なブドウの葉を使用する場合は、10枚の葉を沸騰したお湯の大きな鍋に2分間浸します。 これにより、それらが柔らかくなり、転がりやすくなります。 茎や硬い部分を切り取ります。
缶詰の葉を使用している場合は、大きなザルに入れ、冷水でよくすすいでください。 厚すぎる場合は、新鮮なものと同じように沸騰したお湯で湯通ししますが、1分間だけ、水気を切ります。
まな板の上または手のひらにぶどうの葉の光沢のある面を下にして置き、茎の付け根に小さじ1杯の詰め物を置きます。 シートの下端を折り、次にその側面を詰め物の上に折り、ねじってロールにします。 すべての葉でこれを繰り返します。 次に、ブランクを縁の高いパンまたはソースパンに入れ、互いに近づけます。 必要に応じて、それらを複数のレイヤーに配置できます。 新鮮なブドウの葉を使用している場合は、各層の間に塩を少し振りかけます。 溶かしたバターを上に注ぎ、水を加えます。
必要に応じて、ドルマの上部に小さな蓋またはプレートを置き、アイテムが開かないようにしっかりと保持します。 ストーブを置き、沸騰させます。 火を弱火から中火に下げ、1時間30分、または葉が柔らかくなるまで煮ます。
アゼルバイジャンドルマレシピ：2番目のオプション
古典的なタイプを含め、この料理には多くの種類があります。 以下のレシピは、最初のオプションよりも密度が高く、脂肪の多い食事です。 そのために必要なもの：
- 150グラムのブドウの葉、
- 子羊と牛肉の混合物（1：1の比率）からの500グラムのひき肉、
- タマネギ200グラム
- 塩とコショウ、
- ウコン小さじ1/2
- シナモン小さじ1/2
- 新鮮なハーブ-コリアンダー、ディル、ミント、タラゴン、
- 丸粒米50グラム、
- ひよこ豆50グラム
- 子羊の脂肪80グラム。
どうやるか？
このようにアゼルバイジャンのドルマを調理する方法は？ 十分に柔らかくなるまで冷蔵庫から脂肪を取り出します。
新鮮なハーブを使用している場合は、それらを洗い、細かく刻んでください。 ご飯を洗いますが、事前に炊かないでください。 次に、ひよこ豆を最初に茹でてから、各エンドウ豆を半分に切る必要があります。
ひき肉と玉ねぎのみじん切りを手で混ぜます。 ご飯、刻んだハーブ、乾燥スパイス、塩こしょう、ひよこ豆、脂肪を加えます。 よく混ぜます。
新鮮なブドウの葉を使用する場合は、それらを洗って乾燥させます。 缶詰を使用する場合は、大きなボウルに入れ、お湯を入れ、2〜3分放置して柔らかくします。 葉を濾します。
シートを取り、ひき肉を真ん中に置き、角を下に折り、持ち上げて丸めてボールにします。 各シートでこれを繰り返します。
ドルマを底の重いソースパンに入れます。 ブランクの上に逆さまのデザートプレートまたはソーサーを置き、その上に石などの重いものを置きます。 これは、調理中にドルマが展開するのを防ぐのに役立ちます。 製品のレベルに応じて鍋に水を追加します。
沸騰させます。 火を弱め、肉とご飯が完全に火が通るまで1〜1時間半煮ます。 調理中に十分な塩と調味料をテストするには、パンを鍋の液体に浸して味わいます。
細かく刻んだにんにくと焼きたてのパンを混ぜたヨーグルトを添えて。
アゼルバイジャンの野菜ドルマ
肉を使わず、キャベツやブドウの葉に野菜を詰めたものもあります。 この料理は「裸のドルマ」と呼ばれています。 それを作るには、次のものが必要になります。
- ご飯200グラム
- 4個の電球
- ブドウの葉、
- 栗200グラム、
- バター120グラム、
- トマト200グラムまたはトマトペースト大さじ1、
- 80グラムまたはコリアンダー1束、
- ヨーグルト200グラム、
- にんにく4〜5個、
- シナモン、塩、コショウ。
アゼルバイジャンの夏のドルマは次のように準備されます。 タマネギとハーブを刻みます。 ご飯を洗ってください。 皮をむいてみじん切りにした栗、トマト（トマトペースト）、油、コショウ、塩を加えます。 玉ねぎ、ハーブ、ご飯をよく混ぜます。 ぶどうの葉を沸騰したお湯で茹で、茎を取り除き、それぞれを四角い形に詰め物のボールに巻き付けます。 ドルマをソースパンに入れ、水を加え、皿で覆い、1時間煮ます。
シナモンをまぶしたこの料理に、細かく刻んだニンニクを混ぜたヨーグルトを添えてください。
魚のオプション
アゼルバイジャンのドルマレシピには、肉や野菜だけでなく、魚の使用も含まれる場合があります。 この料理には以下が必要です。
- 400グラムの魚の切り身、
- タマネギ40グラム
- 180グラムのブドウの葉、
- コリアンダー80グラム、
- ヨーグルト200グラム、
- 塩とコショウ。
魚（できればオームリまたはパイクパーチ）をきれいにしてみじん切りにし、塩、コショウ、細かく刻んだタマネギ、コリアンダーと混ぜます。 ブドウの葉から茎を取り除き、お湯に1分間浸します。 各シートに約25〜30グラムの詰め物を包み、ソースパンに入れます。 魚の頭とひれで作ったスープを注ぎ、柔らかくなるまで煮ます。 別のボウルにヨーグルトを添えて出してください。
茄子とトマトは、太陽の下でメロンの中で熟しました。ドルマを調理する時間です。これは、東洋料理の中で最もおいしい料理の1つです。 なぜ東部？ しかし、東の国の多くの料理には何らかの形で季節の野菜にひき肉を詰めた料理があるからです。
チュルク語に由来し、アゼルバイジャン語から翻訳されたまさに「ドルマ」という言葉は、「満たされた」、「詰められた」を意味します。 準備された（これについては以下で詳しく説明します）野菜に肉を詰め、スパイスと新鮮なハーブでたっぷりと味付けし、中火で柔らかくなるまで煮込みます。
それでは、アゼルバイジャンのドルマのニュアンスについてお話ししましょう。 たくさんの落書きがありますが、心配する必要はありませんが、この料理を準備することは実際にはそれほど難しくありません。
ドルマを作るために最初に必要なのは...時間です。 はい、はい、ドルマは多方向で時間のかかる料理です。 あなたは時間がありますか？））
肉。 詰め物には、脂肪の多い肉、つまり子羊をとることをお勧めします。 これは、古典的なアゼルバイジャン料理の習慣です。 しかし、何らかの理由で子羊と一緒に調理したくない場合は、牛肉と小さな子羊の脂肪の尾を取ることができます。 しかし、脂肪の尾が利用できない場合は、揚げるときにミンチ肉にバターのかなりの部分を入れる必要があります（良質で、決してマーガリンではありません！）。 ひき肉を柔らかくジューシーにするのは脂肪ですが、それがないと中身は固くてざらざらしてしまいます。これはドルマではいけません。 ドルマの詰め物は口の中で溶けるはずです。
スパイス。 クラシックバージョンでは、ターメリックと挽肉の黒コショウをひき肉に入れます。 一部の家族では、挽いたシナモンも追加されていますが、これはすべての人に適しているわけではありません！ あなたが東洋のスパイスの慣習に精通していないなら、それを危険にさらさない方が良いです！ 1回の不注意な動き、1回の余分なピンチ、スパイスの味が肉の味を殺し、料理を保存できなくなります。
ちなみに、ドルマは肉、菜食主義者なしで調理することができます。 詳細に興味のある方はお問い合わせください。
野菜。 小さめ、中型、硬く、熟れすぎない野菜を選びます。そうしないと、調理するとすぐに沸騰して形が崩れてしまいます。 ドルマ用のナスは、ダーク、ブラック、またはダークブルーを選択するのが望ましいです。 しかし、原則としてそれは問題ではありません。 多くの家族では、ナスの芯（果肉ではありません！）を取り出してみじん切りにし、ひき肉に加えます。 私の家族はナスが大好きなので、私はこれをしません。 なすは他の野菜よりも丈夫なので、あらかじめ調理しておく必要があります。 半分火が通るまで塩漬けにすることができます。 これを行うには、塩とナスを沸騰したお湯に入れ（茎を切り、縦に切り込み、「胃を裂いて開きます」、これを段階的に示しました）、半分調理されるまで沸騰させます（あまり沸騰させないでください、まだ沸騰します中身で調理する）。 次に、水から取り出して冷水を流し、調理を止めて野菜を冷やします。 次に軽く絞って苦味と余分な水分を取り除きます。 これは一方向です。 私が段階的に示した別の方法があります。 トマトは強くて小さいです。 また、小さなピーマンを選んでください。小さなピーマンは完成した料理の中できれいに見えます。
米。 ひき肉にも丸ご飯を入れます。 丸いですが、大きくはありませんが（arborioなど）、小さいです。 後で早く調理できるように、あらかじめ温水に浸しておきます。
食器。 底が厚く壁が低い料理を選びます。 たとえば、幅の広いフライパンにすることができます。 そしてサイズは非常に重要です。 野菜の詰め物がすべて収まり、空きスペースがなくなるような大きさの料理を用意する必要があります。 そうすれば、野菜は調理中に形を失うことはありません。 たとえば、私は何年にもわたって訓練された目を持っており、私の料理がどれだけの野菜に適しているかを完全によく知っています。 ここでアドバイスをします。皿にまだ余裕があり、詰め物がすでに終わっている場合は、野菜の詰め物の横にトマトを置きます。 あなたは彼らから果肉を取り出す必要さえありません、調理の過程で彼らは彼らの「隣人」のすべてのジュースと香りを吸収します。
まあ、私はすべてを書いたと思います。 そうそう、グリーンのことを忘れてしまった。
緑。 ミントは常にミンチ肉に入れられます-それが乾燥しているか、新鮮であるかどうかは関係ありませんが、この料理に必要なのはミントです！ ミントがなければ、ドルマはドルマではありません！ 繰り返しますが、これは古典的です。 しかし、ミンチ肉に少しディルとバジルを入れることもできます。これによって味が悪化することはありませんが、もちろんミントが支配的です。 それで全部です！ アゼルバイジャン料理の料理本の中にはコリアンダーも記載されているものもありますが、これは好みの問題だと思います。 追加しません。 ひき肉に加えられていないのはパセリです！ パセリはすでにイラン、ペルシャのドルマですが、それはまったく別の話です...誰がイランのナスのドルマのレシピを望んでいますか？
小アジアの人々は長い間彼らの料理の多様性で有名でした。 最も明るい料理の1つはドルマです。ドルマは、古典的な技術では、米とひき肉のブドウの葉を詰めています。
私たちの理解では、これらはキャベツロールであり、キャベツの代わりにブドウの葉が使用されています。 この料理は非常に美味しく、準備に努力する価値がありますので、ご安心ください。
料理の歴史
ドルマは、南コーカサス、中央アジア、西アジア、バルカン半島、さらには北アフリカの人々の料理で非常に一般的です。 すべての国の料理には独自の特別な調理技術があり、それぞれが独自の方法で特別です。
この料理は、最高のレシピで長い間有名なアルメニア料理に属しています。 
アルメニアの人々は、彼らがドルマの発見者であると主張し、その時だけ、この料理は他の郷土料理で人気を博しました。
アルメニア人によると、この料理はオスマン帝国の宮廷料理で非常に一般的でしたが、レシピはその味と独創性によって区別されるため、これは奇妙なことではありません。
ドルマの利点と害
ブドウの葉は医学で広く使用されており、ビタミン、微量元素、栄養素が豊富に含まれているため、その利点は否定できません。 ブドウの葉をベースにした料理を定期的に使用することで、片頭痛、静脈瘤などの多くの病気を取り除くことができます。
それらはまた胃腸管および泌尿生殖器系の病気で有用です。 ブドウの葉は免疫システムを強化し、若さの自然なエリクサーです。
ただし、太りすぎの人、潰瘍のある人、糖尿病の人はブドウの葉の料理を食べることはお勧めしません。 この場合、ドルマは体に害を及ぼすからです。 いずれにせよ、あなたはあなたの医者に相談するべきです。
難易度と調理時間
ドルマは、葉の準備、詰め物の準備、葉で詰め物を包む、そしてそれ自体を煮込むという4つの準備段階を伴うため、かなり複雑な料理です。
これを考えると、ドルマを調理するのに少なくとも2時間かかると言えます。 しかし、ホステスは費やした時間と仕事がそれだけの価値があると確信することができます。 料理の味はスパイシーでありながら洗練されています。
食品の調理
製品の準備で最も重要なステップは、適切なブドウの葉を見つけることです。 塩漬けで買うのが一番ですが、葉が折れているので、ホステスはその完全性を確信できません。 使用する前に、そのような封筒を沸騰したお湯で注ぎ、葉を少し柔らかくする必要があります。
新鮮な葉を購入する場合は、塩水に20分以上浸し、ねじれやすいように各葉の挿し木を切り取ってください。
ドルマの作り方
ブドウの葉のキャベツロールの古典的でシンプルなレシピ。
材料：
- ブドウの葉-約100個;
- 豚肉-1kg;
- ブロス用のオプションの骨;
- 丸いご飯-½カップ;
- タマネギ-4頭;
- ひまわり油-50g;
- 塩のピンチ;
- 挽いた黒コショウ-1tsp;
- コリアンダー-小さじ1/2;
- コリアンダー-束;
- パセリ-束;
- タラゴン-束より少ない。
この量の製品は、約20人前用に設計されています。
クッキング：
おいしい黄金色が現れるまで骨を揚げる必要があります。 水を注ぎ、香りのよいスープを約1時間調理します。 
その間に、詰め物を準備します。 古典的な技術では、豚肉は細かく刻まなければなりません。 玉ねぎ2個を大きな立方体に切り、ひまわり油で炒める。 肉と混ぜ、ご飯、刻んだハーブ、調味料を加え、よく混ぜます。 
料理を準備する上で最も美的に責任のある部分は、封筒をひねることです。 ぶどうの葉のくすんだ部分にフィリングを塗ります。 次に、側面で、葉を折りたたんでねじってチューブにします。 
次に、縫い目を下にしてドルマを鍋に折りたたむ必要があります。 鍋の端にスープを注ぎ、約1時間煮ます。 
およそ、ドルマの1サービング（150グラム）に対して、55％の脂肪、30％のタンパク質、および15％の炭水化物である60kcalがあります。 それにもかかわらず、料理は健康的で信じられないほどおいしいです。
調理オプション
いくつかの国がこの料理の発見者と呼ばれる権利を求めて戦っているので、料理を準備するためのいくつかのオプションもあります：アルメニアの技術、アゼルバイジャン、モルドバ。
また、ドルマはブドウの葉のピクルスとスロークッカーで作ることができます。 それぞれのレシピはユニークで、独自の味があります。
ぶどうの葉のピクルスのドルマ
材料：
- ぶどうの葉のピクルス50枚。
- 5kgのひき肉;
- 5リットルの肉汁;
- 粗粒米大さじ6;
- 5球根;
- バター50グラム;
- 50mlの植物油;
- 香りのよいハーブ：ディル、パセリ、クミン;
- スパイス：塩、挽いたコショウ。
クッキング：
肉が骨の上にある場合は、骨から果肉を分離し、骨の上でスープを調理し、肉挽き器またはブレンダーで肉を挽く必要があります。 それ以外の場合は、任意の肉汁を使用できます。
ご飯の上に沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして少し蒸します。 10〜15分後、濾して肉に加えます。
タマネギをルソクから取り除き、汚れの残りから洗い流し、立方体に切ります。 フライパンを中火にかけ、玉ねぎを油の混合物で黄金色になるまで炒めます。 スタッフィングに追加します。
新鮮なハーブは流水で洗い、細かく刻む必要があります。 スパイスと一緒にフィリングに注ぎ、完全に混ぜます。
ぶどうの葉を滑らかな面を下にして作業面に置きます。 シートの中央に詰め物を入れ、封筒で包みます。
底が厚いソースパンにドルマの縫い目を下に置き、スープを注ぎ、蓋をして約1時間煮ます。 すると中身が柔らかくなり、料理の味がゲストを驚かせます。
牛肉とおいしいアルメニアドルマ
材料：
- 牛肉1kg;
- ご飯1/2カップ;
- トマト;
- ピーマン;
- ブドウの葉50枚;
- 玉ねぎ2個;
- パセリの束;
- スパイス：バジル、挽いたコショウ、パプリカ、塩。
クッキング：
ブドウの葉を沸騰したお湯でやけどし、洗い、静脈を切り落とします。 ご飯もよく洗います。
野菜とパセリを洗い、トマトの皮を取り除きます。 パセリをみじん切りにし、野菜、ご飯、肉をすべて肉挽き器に通し、香辛料を加えて混ぜます。
葉に中身を広げ、封筒を包み、弱火で50分以上煮ます。
野菜とスパイスのドルマは、その味であなたを驚かせるでしょう。
子羊とアゼルバイジャンドルマ
材料：
- 子羊-0.5kg;
- ブドウの葉-20-30個;
- 丸いご飯-5大さじ。 スプーン;
- 卵-2個;
- 玉ねぎ-2個;
- 緑：コリアンダー、ミント;
- スパイス：塩、挽いたコショウ。
クッキング：
肉を静脈から取り除き、挽きます。 玉ねぎと玉ねぎをすりつぶし、肉に加え、卵をたたき、洗ったご飯と香辛料を入れて混ぜる。
中身を葉で包み、封筒を作り、ドルマをソースパンに入れ、少なくとも1時間煮ます。
ドルマを作るためのこの技術は、卵の助けを借りて詰め物がより柔らかく、崩れないということです。 その料理は確かにホステスの親戚を驚かせるでしょう。
モルドバのドルマ
材料：
- ブドウの葉30枚;
- 肉1/2kg（子羊、豚肉、牛肉）;
- 玉ねぎ3個;
- 50mlのひまわり油;
- 1/3カップご飯;
- トマトペースト大さじ2;
- ニンジンの根1個;
- 塩とコショウの味
クッキング：
肉を挽き、玉ねぎとにんじんを立方体に切り、ひまわり油で血色の良い色になるまで煮込みます。
ご飯を洗って肉に加え、トマトペーストでさらに10分煮ます。 中身が冷めたら、刻んだハーブ、スパイスを加えて混ぜます。
滑らかな表面で葉を広げ、香りのよい詰め物を入れ、封筒で包み、約40分間煮ます。 信じられないほどのモルドバのドルマは、その辛味であなたを驚かせるでしょう。
スロークッカーのレシピ
材料：
- 5kgのひき肉;
- ブドウの葉20枚;
- タマネギ1個;
- 大さじ4。 ご飯のスプーン;
- 50グラムのバター;
- ひまわり油50グラム;
- 緑の1つの束;
- 味わう塩とスパイス。
クッキング：
ご飯を洗います。 スロークッカーの電源を入れ、植物油を注ぎ、「揚げる」モードで、刻んだ玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。
小さなボウルに、ひき肉、揚げ玉ねぎ、ご飯、スパイス、刻んだハーブ、バターを混ぜます。
前もって準備した葉に詰め物を広げ、封筒を作り、継ぎ目を下にしてスロークッカーに慎重に折ります。 お湯を注いで封筒を覆い、「消火」モードを1時間オンにします。
スロークッカーでドルマを調理するのは簡単でシンプルで、最も重要なのは-おいしいです。
ビデオレシピ
いくつかの主な秘密があります：
- 皿が焦げないように、鍋やマルチクッカーの底にブドウの葉を置きます。
- 消火の過程で封筒が向きを変えないように、縫い目を下にして封筒を折ります。
- すべての封筒が鍋に折りたたまれたら、プレートで押して固定するのが最善です。 この場合、沸騰プロセス中に、中身が封筒から出ることはありません。
ドルマは世界でシンプルでおいしいレシピの1つと見なされており、若い葉だけが料理に適しています。 その後、ドルマは柔らかく、口の中でとろけます。 この料理は、毎日やお祝いのテーブルに適しています。