Qalmoq choyi qanday o'simlik. Qalmoq choyi - tarkibi, foydalari va zarari. Qalmoq choyini qanday tayyorlash mumkin - tuz va sut bilan pishirish uchun retseptlar. Jombaning turli xil variantlarini yaratish uchun retseptlar

Ko'p odamlar uchun choy tayyorlash shakar, limon, bergamot, jo'ka va turli xil shirinliklar bilan bog'liq. Qalmoq choyi bu g'oyalarga mutlaqo mos kelmaydi. Uni tayyorlash retsepti tuzni o'z ichiga oladi va ozuqaviy xususiyatlar bo'yicha uni birinchi taomlar bilan solishtirish mumkin. Ushbu maqolada noyob ichimlikning foydalari haqida ma'lumot mavjud, qiziqarli ma'lumotlar uning tarixidan va, albatta, amaliy maslahat Qalmoq choyini qanday pishirish kerak .

Tarixiy faktlar

Buryat, mo'g'ul ("Naiman gishuun togoldor tsai") yoki qalmiq choyi sut va tuz bilan maxsus, fermentlanmagan bargda pishiriladi. Shuningdek, u Karymskiy, qirg'iz yoki kafel deb nomlanadi. Ismlardan biri, jomba, Pushkin o'z asarlarida eslatib o'tgan.

Birinchi marta qachon va aynan qayerda tayyorlangani aniq noma'lum, ammo keyinchalik u Osiyo ko'chmanchilarining sevimli ichimlikiga aylandi. Jomba birinchi marta Tibetda pishirilgan, keyin mo'g'ullar bu retseptni o'rganishgan va uni qalmiqlarga etkazishgan. Qalmoq an'analarida u eng katta taqsimotni oldi, shuning uchun u shunday nom oldi. Vaqt o'tishi bilan jomba retseptiga yangi tafsilotlar qo'shildi, shuning uchun bugungi kunda dafna yaprog'idan doljingacha turli xil ziravorlarni o'z ichiga olgan bir nechta pishirish usullari mavjud.

Ichimlikning tarkibi

Bosilgan plitkalar payvandlash uchun eng yaxshi variant hisoblanadi. U qora va yashil navlarni, shuningdek, bergeniya, anjelika va Ivan choyi kabi turli xil dasht o'tlarini o'z ichiga oladi. Plitalar choyi uchun barglar kuzda yig'ib olinadi va bu vaqtga kelib ular tabiiy achchiq ta'mi bilan qo'pol, tortiq bo'ladi. Yig'ib olingandan so'ng, barglar quritiladi, lekin fermentatsiya qilinmaydi.

Choy briketi har doim ham mavjud bo'lmasligi mumkin. Muqobil variant - qoplarda tayyor qalmiq choyi. Shu bilan birga, yashil bargli va qora navlarning aralashmasidan tashkil topgan uyda jomba uchun asos yaratish mumkin.

Sut muhim tarkibiy qism hisoblanadi. Ko'chmanchilar davrida, tayyorlash vaqtida qo'lda bo'lgan sut turi qo'shilgan . Qo'zi yog'i ham bor edi, hozirgi kunda almashtirilishi mumkin sariyog'. Biz turli xil ziravorlar haqida unutmasligimiz kerak, bu dafna yaprog'i, doljin, qora murch, doljin, muskat yong'og'i, chinnigullar, go'shtli idishlar uchun ziravorlar. Tabiiyki, pishirish uchun suv kerak bo'ladi.

Jombaning foydali xususiyatlari

1. Jomba - to'yimli ichimlik. Unga bir-ikki bo'lak qovurilgan non qo'shing va to'liq nonushta qiling.

2. Sovuqda isitadi, immunitetni oshiradi, shamollash rivojlanishining oldini oladi.

3. Kuchni mukammal tiklaydi, aqliy va jismoniy faollikni faollashtirishga yordam beradi.

4. Ovqat hazm qilish organlari va yurak-qon tomir tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

5. Metabolizmni tezlashtiradi, vazn yo'qotish uchun ajoyib.

6. Qon shakar darajasini pasaytirishda ijobiy ta'sir.

7. Jomba tarkibida kaliy, yod, natriy, nikotin kislotasi, marganets, ftor, vitamin B, C, K, PP, antioksidantlar, tanin va kofein mavjud.

Ichimlik azob chekayotgan odamlarning farovonligini yaxshilaydi qandli diabet, yurak-qon tomir kasalliklari, ovqat hazm qilish buzilishi, noto'g'ri metabolizm.

Jomba samarali vosita qotib qolishni davolash. Bu yurak urishini bartaraf etishga, zararsizlantirishga yordam beradi bosh og'rig'i, fikrlash jarayonini yaxshilash tananing intoksikatsiyasi bilan kurashish.

Shuni ham aytib o'tish kerak mumkin bo'lgan zarar. Ichimlik xolelitiyoz, buyrak funktsiyasining buzilishi va kech homiladorlik uchun taqiqlanadi.

Emizish

Jomba - emizishda ajoyib yordamchi. Ichimlik sut etishmasligidan xavotirda bo'lgan ayollar uchun foydalidir, chunki sut bezlarining ishi sezilarli darajada kuchayadi. Onam mutlaqo xotirjamlik bilan emizishi mumkin, bu ichimlikdan foydalanish bolaning sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi.

Qalmoq choyini tayyorlash

Ko'pchilik qalmiq choyini qanday tayyorlashni qiziqtiradi. Yangi boshlanuvchilar uchun biz taklif qilamiz klassik retsept Qalmoq choyi. Pishirish uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• siqilgan plitkalar;
• sut (yaxshisi to'liq yog'li);
• suv;
• qo'zichoq yog'i;
• tuz.

Plitkadan kichik bir bo'lakni ajratib, uni maydalash kerak. Odatda har litr suv uchun 50 g aralashma ishlatiladi. Sut va suv teng nisbatda qo'shiladi. Idishga suv quyiladi, tuz qo'shiladi. Idish olovga qo'yiladi va tarkibi qaynatiladi, shu bilan birga uni aralashtirish kerak.

Suv qaynatilgunga qadar ichimlikni kislorod bilan to'yintirish kerak. Qovoq bilan suv to'kib tashlang, uni qozon ustiga ko'taring va asta-sekin uni to'kib tashlang. Ushbu protsedurani 30-45 marta takrorlash kerak. 5 daqiqa qaynatib oling, keyin sut qo'shing. 5 daqiqa qaynatib, qo'y yog'ini qo'shing. Yana 5-10 daqiqaga qoldiring. Tayyorgarlikdan so'ng darhol foydalanish tavsiya etiladi.

Choy paketlari

Agar plitkalarda choy tayyorlash jarayoni juda uzoq bo'lib tuyulsa, unda sumkalarda jomba pishirish qiyin bo'lmaydi. Pivo tayyorlash uyda ham, dala sharoitida ham amalga oshirilishi mumkin. Paket tarkibi tuz, sut kukuni, kremni o'z ichiga oladi. Xaltaga 250 ml qaynoq suv quyilgandan so'ng, ta'mga ziravorlar qo'shiladi va ichimlik 10 daqiqa davomida infuz qilinadi.

Uyda pishirish

Agar siqilgan plitkalar va sumkalar mavjud bo'lmasa, siz uyda qalmiq choyini tayyorlashingiz mumkin. Mana bir nechta noyob retseptlar.

Buning uchun sifatli yashil xitoy bargi kerak. Uyda pishirish uchun retsept:

5. Ta'mga tuz, qora murch, dafna yaprog'i, chinnigullar kurtaklari, muskat yong'og'i qo'shing.

6. Yana 7-8 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qopqog'ini yoping, 15 daqiqa davomida pishiring.

7. Aralashtiring, so'ng choyni kepak bilan to'kib tashlang va asta-sekin 30-45 marta to'kib tashlang.

8. Ichimlik filtrlanishi va 30 gramm sariyog 'qo'shilishi kerak.

Bundan tashqari, faqat qora navlarga asoslangan qalmiq choyini tayyorlash varianti mavjud, tercihen presslangan. Quyidagi kompozitsiya talab qilinadi:

• qora choy - 2 osh qoshiq;
• suv - 500 ml;
• sut - 500 ml;
• yog '- 30 g;
• tuz, qora murch, muskat yong'og'i va dafna yaprog'i - ta'mga.

Qo'zi qovurg'asidagi qalmiq choyi:

Ichimlik idishlarga quyiladi, qovurg'alar kartoshkaning yangi yon piyola bilan xizmat qiladi. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra ushbu taomga ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Har qanday choy partiyasini limonsiz, murabbosiz tasavvur qilib bo'lmaydi shirin xamir ovqatlar. Biroq, choy - oq, yashil yoki qora - bu nafaqat mustaqil ichimlik. U turli xil ingredientlar qo'shilishi bilan tayyorlanadigan ko'plab ichimliklarning asosini tashkil qiladi.

Choy san'atining eng zo'r muxlislari ham an'anaviy shakar o'rniga tuz qo'shilgan choy mavjudligini tasavvur qila olmaydi va u shunchalik to'yimliki, uni hatto birinchi taomlar bilan solishtirish mumkin. Biz qadimgi rus erlariga tatar-mo'g'ul jangchilari tomonidan olib kelingan ekzotik ichimlik - qalmiq choyi haqida gaplashamiz.

Qalmoq choyi nima

Qalmoq choyi nomi bilan mashhur bo'lgan ko'p komponentli ichimlik qadimgi ko'chmanchi xalqlar tomonidan chanqoqni qondirish va kuchni tezda tiklash vositasi sifatida yaratilgan. Uning asosi sut bo'lib, u turli xil choy turlari, shuningdek, ziravorlar va ziravorlar bilan birgalikda yagona kompozitsiyani tashkil qiladi.

Tarixi uzoq o'tmishga borib taqaladigan qalmiq choyi jomba choyi nomi bilan mashhur. Bu ko'plab xalqlar orasida mashhur va Markaziy Osiyo qirg'iz, Sharqiy Sibir va Zabaykaliyada - karim, Rossiyaning Yevropa qismida - qalmiq deb ataladi. Bu ichimlik yil davomida o'z ahamiyatini yo'qotmaydi: issiq kunlarda u yangilanadi va tonlaydi, sovuq qishda esa isiydi. Har bir xalq o'z an'analarini hurmat qiladi va avloddan-avlodga uy sharoitida qalmiq choyini tayyorlashning o'ziga xos usulini o'tkazadi.

Bundan tashqari, jomba milliy merosning bir qismidir, shuning uchun 2011 yildan beri har yili may oyining uchinchi shanbasida Qalmog'istonda alohida bayram - Qalmoq choyi kuni nishonlanadi.

Choy tarkibi

Bojxonadagi farqlarga qaramay, an'anaviy ravishda qalmiq choyini tayyorlash uchun zarur bo'lgan asosiy ingredientlardan foydalaniladi. Qoida tariqasida, bu:

• presslangan plitka tarkibi;
• sut;
• muskat yong'og'i;
• yashil va qora choylarning briketi;
• tuz;
• sariyog;
• dasht o'simliklari, shu jumladan bergeniya.

Qalmoq kafel choyining boy tarkibi vitaminlar, minerallar, mikro va makro elementlar, antioksidantlar, askorbin kislotasini o'z ichiga oladi. Shu tufayli ichimlik yuqori energiya qiymatiga ega.

Foydali xususiyatlar

Qalmoq choyining foydalari va zarari haqida uzoq vaqt bahslashish mumkin. Ammo ichimlik tarkibida sut va yashil choy mavjudligi uning afzalliklaridan dalolat beradi. Jombadan vaqt sinovidan o'tgan foydalanish uning tanaga foydali ta'sirini tasdiqlaydi. Shunday qilib, doimiy foydalanish bilan to'g'ri pishirilgan choy bunday muammolarni engadi:

• metabolizmni yaxshilaydi;
• emizikli onalar uchun foydali bo'lgan laktatsiyani oshiradi;
• qon glyukoza darajasini pasaytiradi;
• ishtahani oshiradi;
• metabolik jarayonlarni yaxshilaydi;
• shishishni yo'q qiladi, ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi;
• ovqat hazm qilishni yaxshilaydi;
• aqliy va miya faoliyatini rag'batlantiradi;
• ichak va butun ovqat hazm qilish tizimining ishini normallashtiradi;
• beriberi bilan kurashadi;
• yurak va qon tomirlari kasalliklari bilan yordam beradi.

Qalmoq choyi homiladorlik paytida foydalidir, chunki u kelajakdagi onaning tanasini energiya bilan ta'minlaydi. Bu shamollash kursini engillashtiradi, yo'tal va boshqa alomatlar bilan kurashadi.

Qalmoq choyining foydali xususiyatlari har kuni jismoniy ruhiy stressni boshdan kechiradigan, ruhiy tushkunlik bilan kurashadigan, kuchni tezda tiklaydigan va surunkali charchoqqa dosh beradigan odamlarning tanasini energiya bilan ta'minlash qobiliyatini o'z ichiga oladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va mumkin bo'lgan zarar

Aniq foydalarga qaramay, shifobaxsh ichimlik tanaga ba'zi zarar etkazishi mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar - kechki bosqichda xolelitiyoz, shuningdek, qalmiq choyi tarkibiy qismlariga individual intolerans. Suiiste'mol sog'lom ichimlik buyrak va jigar kasalliklarining boshlanishi yoki kuchayishiga olib kelishi mumkin. Sut ichimligidan foydalanish bo'yicha boshqa cheklovlar yo'q, lekin choydan foydalanishda mo''tadillik faqat salomatlikni yaxshilashini unutmaslik kerak.

Qalmoq choyini qanday qilish kerak

Har tomonlama foydali bo'lgan ichimlikni olish uchun siz qalmiq choyini to'g'ri tayyorlashni o'rganishingiz kerak. Ushbu maqsadlar uchun siz sutli klassik qalmiq choyi uchun retseptdan foydalanishingiz kerak. Sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 800 ml sut;
• 200 ml suv;
• 50 g g'isht choyi;
• 40 g sariyog ';
• 10 dona qora qalampir;
• 1 osh qoshiq tuz.

Klassik qalmiq choyini tayyorlash bir necha bosqichlardan iborat.

1. Choy barini maydalang, quying sovuq suv va olovga qo'ying.
2. Qaynatgandan keyin sutga quying va tuz va qalampir qo'shing.
3. Aralashmani 15 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
4. Pechkadan olib tashlang va sariyog 'qo'shing.
5. Tayyorlangan choyni ichishdan oldin filtrlang.

Yashil barglar asosida Qalmoq choyini 3 dan 1 da qanday tayyorlash varianti quyidagi variantni taklif qiladi.

Barglarni 1-2 daqiqa davomida suvda qaynatib oling, so'ngra 1: 3 nisbatda yog'li sutga quying. U erda ham dafna yaprog'i, oq qalampir, tuz tushiring. Agar so'ralsa, sut bilan qalmiq choyiga boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin.

Qalmoq choyini sut bilan tayyorlash uchun tavsiflangan retseptlarga qo'shimcha ravishda, qalmiq choyini tayyorlashning boshqa variantlari mavjud. Ular ta'mni o'zgartirish uchun ba'zi ingredientlarni almashtirishni o'z ichiga oladi. Shunday qilib yashil choy qora choy yoki xon choyi bilan almashtirilishi mumkin. Ushbu ingredientlar o'rniga siz choy paketlarini yoki plitkalardagi aralash choyni ishlatishingiz mumkin. Ba'zi retseptlarga ko'ra, ta'mni boyitish uchun ziravorlar va ziravorlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Qalmoq choyining zamonaviy talqini sariyog 'va yuqori yog'li sigir sutidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Klassik versiyada sariyog 'o'rniga qo'y yog'i, sigir suti o'rniga yosh toychoq suti ishlatiladi.

Ekzotik ichimliklarni yaxshi ko'radiganlar uchun biz sutda emas, balki go'shtli bulonda qalmiq choyi retseptini taklif qilamiz. Ichimlikning ushbu versiyasini tayyorlash uchun siz jarayonning ketma-ketligiga rioya qilishingiz kerak.

1. 500 g qovurg'a va 3 litr suvdan, bulonni tayyorlang (qaynatgandan so'ng, uni sekin olovda 1 soat davomida qaynatish kerak).
2. 200 g maydalangan siqilgan choyni go'shtsiz suzilgan bulonga quying va 10 daqiqa qaynatib oling.
3. Olingan suyuqlikka 2 litr sut tushiring va qaynatib oling.
4. Bir chimdik tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
5. Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan muskat yong'og'i qo'shing.

Ichimlik idishlarda xizmat qiladi, qaynatilgan kartoshka bilan qovurg'alar alohida idish sifatida xizmat qiladi.

Choy ichish an'analari har bir oilada qadrlanadi. Choy pishirish uchun ko'plab kompozitsiyalar va turlarga ega. Ko'p navlar milliy xususiyatlar tufayli nomlandi. Qalmoq choyining foydalari va zarari ko'plab choy mutaxassislari o'rtasida tortishuvlarga sabab bo'lmoqda. Bu ichimlik o'zining xossalari va tayyorlash printsipi bilan ajralib turadi.

Qalmoq choyi nima va u nimadan tayyorlanadi?

Bu choy nima uchun foydali ekanligini tushunish uchun ozuqaviy xususiyatlar, qanday paydo bo'lganini bilib olishingiz kerak. Choy zamonaviy Qalmog'istonning ko'chmanchi xalqlari tomonidan ishlatilgan, u ko'chmanchilar ochiq havoda o'tkazgan sovuq tumanli kechalarda issiqlikning asosiy manbai edi. Tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, mo'g'ul qabilalari ichimlik retseptini Tibet rohiblaridan o'zlashtirib, keyin butun O'rta Osiyoga tarqatgan.

Qalmoq choyining sog'liq uchun foydalari va zarari asosiy komponentlarning xususiyatlarida yashiringan: yashil choy va sut. Qolgan ingredientlar asosiy tarkibga qo'shimchalardir.

Turli retseptlar ichimlikka yog ', qalampir, ziravorlar qo'shilganligini ko'rsatadi. Qalmoq choyining asosiy retsepti tuz bilan pishirishni o'z ichiga oladi. Ba'zi usullar dorivor o'tlarni qo'shishni o'z ichiga oladi.

Qalmoq choyining tarkibi va foydalari

Yashil choy klassik qora choydan olinishi bilan ajralib turadi, shuning uchun ular bir-biridan farq qiladi. foydali xususiyatlar.

Yashil choy flavonoidlar turiga tegishli moddalarga boy. Tarkibida askorbin kislotasi, foydali minerallar guruhi. Bu kuchli antioksidant bo'lib, iste'mol qilinganda tanaga foyda keltiradi.

Sut har qanday bo'lishi mumkin. Hindiston yong'og'i, echki, foydalanish foydalidir. Qalmoqlar an'anaga ko'ra sigir sutidan choy tayyorlashadi. Ushbu usulning foydasi tanani to'yintirish qobiliyatidir. Sut kaltsiy, kaliy va magniyga boy. U foydali fosfatlarni o'z ichiga oladi. Sariyog' uglevodlarga, oqsillarga va B guruhi vitaminlariga boy.

100 g qalmiq choyining kaloriya tarkibi 250 kkal. Ichimlikka moy qo'shish xolesterin darajasini kuzatadiganlar uchun zararli bo'lishi mumkin, deb ishoniladi. Ammo klassik qalmiq choyi retsepti yog'ni rad etishni anglatmaydi, choyning xususiyati bu qo'shimchaga asoslangan - tanani to'yintirish.

Qalmoq choyining foydali xususiyatlari

Choy barglari tonik ta'sirga ega bo'lish, tananing aqliy faolligini oshirish uchun foydali xususiyatga ega. Yashil choy vazn yo'qotish uchun ishlatiladi, chunki u metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, yog'larning to'planishini oldini oladi. Bu xususiyat parhezlar va detoks dasturlarini tuzishda qadrlanadi.

Sut tanani kaltsiy bilan boyitadi, vitamin kompleksi immunitetni yaxshilashga yordam beradi.

Flavonoidlar gematopoez jarayonlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, qon tomirlari devorlarining elastikligini oshirishga yordam beradi va qon ivishiga ta'sir qiladi.

Sovuq mavsumda ichimlikning afzalliklari uning ziravorlar va ozuqa moddalari bilan to'yinganligi bilan bog'liq. Issiqlik qobiliyatiga ega va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.

Yashil choy yurak mushaklari faoliyatini yaxshilash, yurak xuruji va insult xavfiga qarshi profilaktika chorasi sifatida mashhur.

Yashil birikma ovqat hazm qilish tizimi uchun foydalidir, bunday tandem tanadan zararli toksinlarni olib tashlashga yordam beradi. Bu foydali xususiyat oshqozon-ichak traktining yallig'lanishini davolash uchun ishlatiladi.

Qalmoq choyi emizikli onalarga yaxshimi?

Sharq tabobati emizikli onalar uchun sutli qalmiq choyining foydasini tan oladi. Laktatsiyani oshirish uchun minimal miqdordagi ziravorlar qo'shilishi bilan sutga asoslangan qalmiq choyi tavsiya etiladi. Ta'sir mexanizmi ulanishga asoslangan foydali moddalar sut oqimiga ta'sir qiladi.

Ko'pgina onalar ovqatlantirishda qiyinchiliklarga duch kelsa, maxsus choy formulalaridan foydalanadilar. Choy zarar qilmaydi, lekin faqat to'g'ri tayyorlangan va ehtiyotkorlik bilan foydalanilganda foyda keltiradi.

Qalmoq choyini tayyorlash qoidalari

Choy tayyorlash milliy marosimga o'xshash maxsus tartibdir. Klassik choy retsepti bir necha soat davomida bosqichma-bosqich infuzionni o'z ichiga oladi. Zamonaviy klassik retsept XXI asr hayotining o'ziga xos xususiyatlarini hisobga oladi. Agar bir necha asrlar oldin qalmiq choyi faqat siqilgan choy plitkalaridan tayyorlangan bo'lsa, bugungi kunda katta bargli choy ishlatiladi.

Qalmoqchaning foydasi bo'sh vaqtlari bo'lmaganlar uchun soddalashtirishdadir. Ishlab chiqaruvchilar choy barglarini o'z ichiga oladi. Bunday ichimlikka faqat ziravorlar qo'shiladi va 10-15 daqiqa davomida infuz qilinadi. Qalmoq choyining haqiqiy biluvchilari bu usul ichishning foydasini minimallashtirishiga ishonishadi.

Milliy pivo tayyorlash usulining o'ziga xos xususiyati kislorod bilan to'yinganlik jarayonidir. Buning uchun suyuqlik doimo aralashtiriladi, suvning bir qismi olinadi va idishning chetidan yuqoriga ko'tarilib, orqaga quyiladi.

Qiziqarli! An'analar tarafdorlari bu texnikani 46 marta takrorlash kerakligini ta'kidlaydilar, faqat bu holda choy foydali bo'ladi.

Uyda qalmiq choyini qanday tayyorlash mumkin

O'z-o'zini tayyorlash uchun siz krem ​​yoki sutdan foydalanishingiz mumkin. Komponentlarni hisoblash formulasi mehmonlar sonini hisobga olishi kerak. Choyni isitish odatiy hol emas, u ta'midan zavqlanish va tarkibiy qismlardan foyda olish uchun yangi tayyorlangan mast bo'ladi.

Choy bo'laklari beriladi xamirturush xamiri oldindan tayyorlangan.

Klassik qalmiq choyi

O'z-o'zini tayyorlash choy barglari yoki g'isht choyi yordamida amalga oshiriladi.

1. 200 g choy barglari 2 litr sovuq suvga quyiladi, pechka ustiga qo'yiladi, qaynatiladi, olovni pasaytiradi, 15 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatiladi.
2. Ichimlikka 1,5 l qaymoq qo'shiladi, 10 daqiqa qaynatiladi.
3. Aralashmaga 50 g sariyog 'qo'shiladi.
4. Tuz va qalampir ham qo'shiladi.
5. Issiqlikdan olib tashlang, yopiq qopqoq ostida 5-10 daqiqa turib oling.

Ichimlikni stakanlarga quyishdan oldin, bir chimdik qo'ying. Issiq iching, agar xohlasangiz, yog' qo'shing.

Sutli qalmiq choyi

Choy tayyorlash uchun har qanday sutdan foydalanish mumkin. Soya va kokos suti pivo tayyorlash uchun suv bilan bir xil miqdorda olinadi. Sutning yog 'miqdori qancha ko'p bo'lsa, uning hajmi shunchalik kichik bo'ladi.

Qora choy bilan jomba

Ko'pincha boshqa nomlarni topishingiz mumkin, ko'pincha choy Jomba deb ataladi. Bu nom A.Pushkin tomonidan sayohat eslatmalarida qayd etilgan. Kuchni oshiruvchi muxlislar pivo tayyorlash uchun qora barglardan foydalanadilar, ular yanada aniq tonik ta'sirga ega, tetiklantiruvchi ta'sirga ega. Qora choy kofeinni o'z ichiga oladi, bu qon bosimi yuqori bo'lgan odamlarga zarar etkazishi mumkin.

Jomba yashil choy bilan

Yashil bargli jomba - klassik retsept. Plitalar choyi pichoq bilan kesiladi va keyin yumshatilguncha uriladi. Shundan keyingina pishirish jarayoni boshlanadi. Bunday choyni topish oson emas, u bozorlarda ixtisoslashtirilgan choy pavilyonlarida sotiladi. G'isht choyi bosilgan kundan boshlab 3 yildan ortiq saqlanmaydi: pivo tayyorlash esterlarning chiqishi tufayli zararli bo'lishi mumkin.

Yashil va qora choy bilan jomba

Ba'zi xalqlar, Mo'g'ulistondan kelgan muhojirlar, ikki turdagi choy barglarini aralashtirish retseptlarini saqlab qolishgan. Yashil va qora choylarning aralashmasi maxsus tetiklantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Biroq, bunday ichimlik hamma uchun foydali emas, chunki u kofein miqdori tufayli yurak-qon tomir tizimiga zarar etkazishi mumkin.

Qalin qalmiq choyi

Ichimlikning zichligi yuqori yog'li krem ​​va qo'shilish bilan beriladi bug'doy un. Qalmoq choyi qancha uzoq qaynatilsa, shunchalik qalinroq bo'ladi. Dastlab, ichimlik nafaqat chanqoqni, balki ochlikni ham qondirishi kerak edi, shuning uchun bu ichimlik bilan tanish bo'lganlar uni birinchi taom sifatida qabul qilishadi.

Qalmoq choyini qanday qilib yanada foydali qilish mumkin

Choyning foydali xususiyatlarini oshirish uchun qo'shing dorivor o'tlar yoki o'simliklarning iste'mol foydasini oshiradigan qismlari:

• achchiq bodom barglari (mikrobiyal ta'sirga ega bo'lish xususiyatiga ega);
• uzum urug'lari (boy soya bering, foydali xususiyatga ega - tananing mudofaasini oshirish uchun);
• atirgul gullari (soyani yaxshilaydi, ta'mga o'ziga xos buzg'unchilik qo'shing, sovuq mavsumda foydalanish uchun foydalidir).

Qalampir, muskat yong'og'i, dafna yaprog'i, chinnigullar an'anaviy qo'shimchalar hisoblanadi. Ziravorlar miyaning aqliy va jismoniy faoliyat uchun mas'ul bo'lgan qismlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Qalmoq choyining fotosuratidan siz yordamchi komponentlar qo'shilganmi yoki suv va sut asosida pishirilganmi yoki yo'qligini aniqlashingiz mumkin.

Qalmoq choyining zarari va foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Qalmoq choyining zarari tarkibi, tayyorlash usuli va inson salomatligi holatiga qarab baholanishi mumkin.

Yashil va qora barglar aralashmasiga asoslangan kuchli pishirilgan choy normalizatsiya qilishda qiyinchiliklarga duch kelganlarga zarar etkazadi qon bosimi: asab tizimiga hayajonli ta'sir ko'rsatadi. Uyqusizlikdan aziyat chekayotganlar uchun tunda bunday choy ichish zararli.

Laktoza intoleransi bilan, agar u sigir suti bilan pishirilsa, choy zararli bo'ladi.

Xulosa

Qalmoq choyining foydalari va zarari ko'plab xususiyatlarga bog'liq. Natijada an'anaviy milliy ichimlikni olish uchun tayyorlash qoidalariga rioya qilish kerak. Bu ta'mli kurtaklarni boyitadi, tanaga foyda keltiradi. U yashil va qora choy barglari asosida tayyorlanadi, retseptlar bilan tajriba o'tkaziladi. Bunday ichimlik nafaqat issiq kunda chanqog'ingizni qondirishi, balki tanani to'liq to'yintirishi mumkin.

Bu etnik ichimlik boy tarixga va ko'plab nomlarga ega: jomba, mo'g'ul, qirg'iz, ammo bizning mamlakatimizda u qalmiq choyi sifatida tanilgan. Bu ko'chmanchilarning an'anaviy ichimligi, juda qoniqarli va to'yimli. Uning mo''jizaviy xususiyatlari qadimgi afsonalardan ma'lum.

Biriga ko'ra, taniqli tabib diniy arbob Tsongavani og'ir kasallikdan g'ayrioddiy choy bilan davolagan.

Shifokorning retseptiga ko'ra, bemor etti kun davomida och qoringa bu "ilohiy" ichimlik - jombadan bir piyola ichish kerak edi. Muddat tugagandan so'ng, Tsongxava shifo topdi va barcha imonlilarga o'sha kuni chiroq yoqishni va mo''jizaviy davo sifatida to'yimli ichimlikdan foydalanishni buyurdi.

Mo'g'ul ko'chmanchilari Tibet aholisining ajoyib choyi retsepti bilan tanishdilar va uni deyarli barcha O'rta Osiyo xalqlari orasida tarqatdilar. Har bir aholi punktida bu ichimlik milliy bo'lib qoldi, masalan, qalmiq choyi. Har bir bunday ichimlikning retsepti tarkibiy qismlar soni va tayyorlash usullari bilan farq qiladi.

Xitoyliklar choy an'analarining yaratuvchisi va qat'iy saqlovchilari sifatida ichimlikka hech qanday qo'shimchalar qo'shilishiga yo'l qo'ymagan va uni faqat suv bilan tayyorlashgan. Uning cho'llarda etishmasligi ko'chmanchi xalqlarni choy tayyorlash uchun mo'l-ko'l bo'lgan toychoq va tuya sutidan foydalanishga "majbur qildi".

Qalmoq choyi - sut bilan pishirish uchun retsept

Bu milliy ichimlik o'zining ozuqaviy qiymati tufayli O'rta Osiyo ko'chmanchilari orasida juda keng tarqalgan. Chanqoqni qondiradi, cheksiz dashtlarning qattiq iqlimida odamlarning hayotiyligini saqlaydi, issiq qalmiq choyi. Ushbu ichimlikni sut bilan tayyorlash retsepti siqilgan yashil choy, tuz, sariyog 'yoki qo'y yog'i va turli xil ziravorlarni o'z ichiga oladi.

Choyga mahalliy dorivor o'tlarni ham qo'shish mumkin.

Bu milliy ichimlik o'zining ozuqaviy qiymati tufayli O'rta Osiyo ko'chmanchilari orasida juda keng tarqalgan.

Qalmoq choyini tayyorlash ichimlikni qaynatish va undan keyingi infuziondan iborat. Faqatgina bunday sharoitda jomba uzoq vaqt davomida ochlikni qondira oladigan kerakli boy tort ta'mi va aromasiga ega bo'ladi. Ko'pchilik uchun tuzli qalmiq choyi g'ayrioddiy, ammo sut bilan birlashtirilgan turli xil ziravorlar unga o'ziga xos ta'm beradi.

Cheksiz sayohatlar paytida transport qulayligi uchun qadimgi ko'chmanchilar tarkibi bo'sh choydan farq qilmaydigan siqilgan qalmiq choyidan foydalanishni afzal ko'rishgan. Endi ko'plab milliy an'analar tarafdorlari choyning klassik versiyasini "g'isht" dan tayyorlaydilar, uni pishirishdan oldin yaxshilab maydalash kerak.

Jombaga sariyog 'qo'shish - qalmiq choyini tayyorlashning zamonaviy usuli. Unga dastlab qo‘y yog‘i, turli o‘tlar solingan. Ko'chmanchilar egarga mahkam o'tirishlari va ulkan podani bosib o'tishlari uchun zarur bo'lgan iskorbit, beriberi, kuchni yo'qotishdan qutqarish.

Qalmoq yashil choyi milliy oshxonaning muhim taomlaridan biridir.

Ushbu ichimlik bilan yangi turmush qurganlar salomlashadilar va so'nggi safarlariga kuzatib qo'yadilar, aziz mehmonlar bilan muomala qilishadi. Qalmoq choyini sut bilan tayyorlashdan oldin, tinch muhit yaratish va maxsus kayfiyatga erishish kerak. Tayyor ichimlikning sifati ushbu shartlarga bog'liq.

An'anaviy dzhomba - Qalmoq choyi odatda suv hajmi ikki baravar kamayguncha yirtqichlardan uzoq vaqt qaynatiladi. Ichimlikni soat yo'nalishi bo'yicha qat'iy ravishda aralashtiring, quyoshning osmon bo'ylab harakatini takrorlang.

Choyni kislorod bilan boyitish uchun quyidagi harakatlar amalga oshiriladi: tovadan to'liq kepak oling, uni ko'taring va uni ingichka oqimga qaytaring. Bu harakatlar qaynab turgan ichimlik ustida 99 marta takrorlanishi kerak. Qalmoqlarning fikricha, choy shu tarzda havo bilan aloqa qiladi va tabiiy kuchini oladi.

Sut, siqilgan choy barglari, tuz, qalampir Qalmoq choyi tarkibiga kiradigan asosiy komponentlardir. Ushbu ichimlikning retsepti bir nechta variantga ega:

1. "Tatarcha" (bir porsiya uchun) - qaynatilgan suvga (100 ml) 30 gr. siqilgan choy barglari va 100 ml sut quying va doimo aralashtiramiz, 5 daqiqadan so'ng tuz va sariyog 'qo'shing (10 gr.).
2. "Qalmoqcha uslubi" - maydalangan slab choyi (50 gr.) 1 litr suv quying va qaynatib oling, 2 litr sut qo'shing, ta'mga ziravorlar, tuz qo'shing. 15 daqiqa qaynatib oling, suzing va choy barglarini siqib oling. Issiq ichimlik idishlarga quying va har bir choy qoshiq sariyog 'qo'shing.
3. "Jomba" (katta kompaniya uchun) - 200-250 gr og'irlikdagi yashil choy g'ishtlari. maydalab, 3 litr sovuq suv quying. Aralashmani qaynatib oling va past olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Er yuzasiga suzgan sopi yig'ib, 2 litr isitilgan qaymoq qo'shing. Yana 5 daqiqa aralashtirib, ichimlikni tayyorlashni davom ettiring, sariyog '(50 gr.), Tuz (2 osh qoshiq), qalampir (4-5 no'xat) qo'ying. Jombuni 10 daqiqa davomida pishiring va mehmonlarga xizmat qiling.
4. "Xursits" - 3 osh qoshiq pishiring. yolg'on. pechka choyi, eritilgan cho'chqa yog'i (1/2 choy qoshiq) ½ choy qoshiqni qovuring. un. Qaynayotgan suvga 3 osh qoshiq tushiring. osh qoshiq sut, un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Olingan massani qaynatilgan va suzilgan choyga to'kib tashlang, muskat yong'og'i va dafna yaprog'i qo'shing.

Sut o'rniga bu ichimlik qaymoq bilan tayyorlanishi mumkin. Agar siz choy barglari miqdorini, ziravorlar kombinatsiyasini o'zgartirsangiz, har safar siz turli xil ta'm, boylik va xushbo'ylik bilan Qalmoq choyi 3 da 1 bo'ladi.

Qalmoq yashil choyi milliy oshxonaning muhim taomlaridan biridir.

Qalmoq choyi: tarkibi

Ushbu milliy ichimlik uchun klassik pivo siqilgan choydir. Bu og'ir va etarlicha zich g'ishtlar. Odatda ular to'rtburchaklar shakli yumaloq qirralari va bir tomonida maxsus iz bilan.

Qalmoqcha g'isht choyining tarkibi kech hosilning qo'pol barglari, kesilgan shoxlari va choy butalarining kurtaklarini o'z ichiga oladi. Bu xom ashyo fermentatsiya qilinmaydi, buning natijasida hamma narsa ta'm sifatlari o'simliklar. Choy barglarida choy barglaridan tashqari, qalmiq choyi tarkibiga kiradigan dasht aromatik yoki dorivor o'tlarni topish mumkin. Ichimlikning tarkibi, foydali xususiyatlari u tayyorlangan hududga qarab o'zgaradi.

Jomba uchun sut sifati oxirgi narsa emas. Ushbu mahsulot yangi va yog'li bo'lishi kerak - bu milliy ichimlikning ozuqaviy asosini tashkil qiladi. Albatta, siz do'konlarda tuya va sut sutini sotib olmaysiz, lekin uni sigir yoki echki suti bilan almashtirish juda mumkin. yuqori foiz yog'li tarkib.

Qalmoq choyini tashkil etuvchi barcha mahsulotlar normal ishlash uchun zarur bo'lgan komponentlarni o'z ichiga oladi inson tanasi. Haqiqiy jomba qimmatli mikroelementlar, vitaminlar va ozuqa moddalarining omboridir:

• B1, B2, PP, K vitaminlari;
• kaliy;
• sink;
• marganets;
• kremniy;
• ftor;
• kaliy;
• katexinlar;
• tanin.

Bu moddalar va vitaminlarning barchasi bir-birining ijobiy xususiyatlarini to'ldiradigan va kuchaytiradigan harakat qiladi va organizmga kompleks ta'sir ko'rsatadi, uning ishini yaxshilaydi.

Qalmoq choyi: foyda va zarar

Dashtdagi ko'chmanchi hayot oson sinov emas va yaxshi kayfiyat va yaxshi jismoniy salomatlikni talab qiladi, bu esa qalmiq choyini saqlashga yordam beradi. Mo''jizaviy ichimlikning foydalari va zarari qadimgi afsonalarda bejiz o'z aksini topmagan.

Jomba ko'chmanchilarga doimiy sayohatlarida doimo yordam bergan. Uning siri ingredientlarning noyob kombinatsiyasida yotadi. Sut - bu murakkab mahsulot, ayniqsa to'liq sut.

Voyaga etgan odamning tanasi har doim ham uni to'liq o'zlashtira olmaydi. Ammo yashil choy bilan "do'stlik" sutni hazm qilish jarayonini engillashtirishga yordam beradi, bu esa, o'z navbatida, o'simlik xom ashyosi tarkibidagi kofein va alkaloidlarning agressiv ta'sirini neytrallashtiradi.

Sut bilan pishirilgan qalmiq choyi juda ko'p foydali xususiyatlarga ega:

• vitamin etishmasligining oldini olishning ajoyib vositasi;
• immunitet tizimini mustahkamlaydi;
• hangover sindromining oqibatlarini bartaraf qiladi;
• hayotiylikni oshirishga yordam beradi;
• asab tizimini rag'batlantiradi;
• qon tomir tizimining holatiga foydali ta'sir.

Ko'plab emizikli ayollar laktatsiya uchun qalmiq choyini ichishadi - bu ona sutining miqdori va sifatini oshirishga yordam beradi. Jomba juda to'yimli ichimlik bo'lib, bir piyola bu mazali choydan keyin uzoq vaqt davomida to'yinganlik hissi saqlanib qoladi.

Ko'chmanchilar qalmiq choyini nafaqat ichimlik sifatida ishlatishgan. Ushbu ichimlikning afzalliklari aromatik ziravorlar bilan yaxshilanadi:

• chinnigullar;
• koriander;
• Dafna yaprog'i;
• muskat yong'og'i;
• qora qalampir.

Ularning yordami bilan ular shamollash, tomoq og'rig'i, ichak kasalliklarini davolashdi, qon tomirlarini tozalashdi va uzoq safarlardan keyin kuchni tikladilar.

Yangi qalmiq choyi har doim mehmonlar uchun tayyorlanadi

Ushbu ichimlik uchun kontrendikatsiyalar orasida laktoza intoleransi, choy barglari va ziravorlarga allergik reaktsiyalar, surunkali kasalliklarning o'tkir bosqichlari kiradi. Haqiqiy jomba chiroyli kuchli energiya ichimligi va tayyor bo'lmagan odam uchun uning tanaga ta'sirini qabul qilish oson bo'lmaydi.

Qalmoq choyi - sharhlar

Jomba maxsus tayyorlash usuli va choy uchun g'ayrioddiy tarkibi tufayli ekzotik ichimliklar toifasiga kiradi. Qalmoq choyini hamma ham yoqtiravermaydi. U haqidagi sharhlar juda boshqacha. Norozilik bu ichimlikni odatdagi ma'noda choy sifatida qabul qilganlar tomonidan ifodalanadi: pivo-choynak-issiq suv. Axir, hozir jomba nafaqat presslangan holda ishlab chiqariladi.

Ba'zi ishlab chiqaruvchilar qalmiq choy paketlarini taklif qilishadi. Ular bir vaqtning o'zida ushbu ichimlik uchun zarur bo'lgan barcha komponentlarni o'z ichiga oladi. Xaltani qaynoq suv bilan to'ldirish kifoya va choy tayyor. Ammo, jombaning haqiqiy ta'mi bilan tanish bo'lgan odamlarning fikriga ko'ra, bu ichimlik faqat qalmiq choyiga o'xshaydi.

Xayrli kun, aziz sayt o'quvchilari. Bugun biz Tibet choyi nima haqida gaplashamiz ....

Xayrli kun, aziz saytimiz o'quvchilari. Bir necha yil oldin odamlar qanday qilib ajoyib tonik tayyorlashni o'rgandilar ...

Xayrli kun, aziz saytimiz mehmonlari! Sog'lom turmush tarzi muxlislari uzoq vaqtdan beri ajoyib ...

Qalmoq choyi o'zining ko'pligi bilan mashhur shifobaxsh xususiyatlari va asl ta'm. Mo'g'ullar, buryatlar va boshqa bir qator millatlar bu ichimlikni turlicha - "dzhomba", "karimny", "kafel" deb atashadi, ammo ular uni xuddi shunday tayyorlashadi. Bu biz batafsil tanishishni taklif qiladigan butun marosimdir.

Choy yoki sho'rva?

Qadim zamonlardan beri retsept mualliflari qalmiq choyi sizni yozgi jaziramada chanqoqlikdan qutqarishi yoki qishki sovuqda sayohatchini yaxshi isitishi mumkinligiga ishonishgan. Bu ichimlik doimiy harakatda, cheksiz sayohatda bo'lgan ko'chmanchilarning miyasi ekanligini hisobga olsak, bunda qandaydir haqiqat bor.

Jomba asoschilari choyni nafaqat mazali, balki qoniqarli (to'yimli) tayyorlashga intilishdi - shunda u cho'l bo'ylab uzoq safardan keyin kuchini tiklay oladi. Shunday qilib, ichimlikka qo'y yog'i va sut qo'shish g'oyasi paydo bo'ldi.

Qiziqarli! An'anaviy qalmiq choyida shakar yo'q. Buning o'rniga egalari ta'mga tuz qo'shadilar. Shuning uchun, mahalliy kafeda bo'lganingizda, shirinlik uchun qalmiq choyiga buyurtma berib, muammoga duch kelmang!

Jombaning foydalari haqida

Yashil choy

Ichimlik tarkibining asosi yashil choy va sutdir. Bu ikki komponent alohida-alohida ham tana uchun foydalidir. Va birgalikda ular butunlay jombani shifobaxsh eliksirga aylantiradilar.

Shunday qilib, yashil choy tanani hujayra darajasida qarish jarayonini sekinlashtiradigan antioksidantlar bilan ta'minlaydi.

Shuningdek, u yog'larni aylantirish orqali metabolizmni yaxshilaydi hayotiy energiya. Kundalik chidamlilikni oshirish uchun tonik ichimlik ichish tavsiya etiladi jismoniy faoliyat va sport bilan shug'ullanish.

Yashil choy yuz yilliklar, shuningdek, ishi psixo-emotsional stress bilan bog'liq bo'lgan odamlar orasida talabga ega. Ichimlik miya faoliyatini rag'batlantirish va stressni idrok etishni kamaytirishga qodir, deb ishoniladi.

Bundan tashqari, yashil choy barglari tarkibidagi moddalar yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, yurak xuruji va qon tomirlari xavfini kamaytiradi.

Sut

Siz hatto sutning foydalari haqida risolalar yozishingiz mumkin. Faqat bitta kamchilik bor. Ushbu mahsulot kattalar tanasi tomonidan ma'lum fermentlarning etishmasligi tufayli sof shaklda yomon so'riladi. Bu erda yashil choy kiradi. U bilan suyultirilgan sutni, ya'ni tayyor jombani hamma istisnosiz, oqibatlaridan qo'rqmasdan ichishi mumkin.

Eslatib o'tamiz, shifokorlar davolanish paytida sut ichishni maslahat berishadi:

• shamollash,
• uyqusizlik,
• yurak yonishi,
• zaharlanish.

Bu shuni anglatadiki, qalmiq choyi ikkita ingredientning foydali xususiyatlarini birlashtirib, ichimlikni hamma uchun ochiq qiladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Qalmoq choyining zarariga kelsak, u yo'q. Ta'kidlash mumkin bo'lgan yagona narsa shundaki, sut yashil choyning tonik ta'sirini biroz zararsizlantiradi va shuning uchun jomba ichishdan tetiklik zaryadi kamroq bo'ladi.

G'ayrioddiy qadoqlash

Boshqa ichimliklar orasida asl qalmiq choyini tanib olish qiyin emas. Ga binoan uzoq an'ana uning pivo tarkibi - yosh dasht o'tlari, qora va yashil choyning katta barglari va kurtaklari ishlab chiqaruvchi tomonidan qo'pol plitkalar yoki g'ishtlarga bosiladi. Qalmoq choyini tayyorlash vaqti kelganda, kerakli qismi katta, og'ir briketlardan ajralib chiqadi va siqilgan plitka tarkibining qoldiqlari qanotlarda kutmoqda.

Barglari va kesilgan kurtaklari quritilmagani yoki achitilmaganligi sababli, jomba o'ziga xos achchiq ta'mga ega. Bu biri farqlovchi xususiyatlar Qalmoq choyi.

Qanday pishirish kerak

Oshpazlar kitoblari va veb-saytlarda qalmiq choyini tayyorlash bo'yicha retseptlar ko'p. Shunisi e'tiborga loyiqki, aksariyat hollarda ular kerakli miqdordagi ingredientlarni (gramm, litr) aniq ko'rsatadi. Lekin! Ko'chmanchini o'lchash asboblari bilan tasavvur qilish qiyin.

Qalmoq choyi uchun mavjud retseptlar ichimlikni zamonaviy odamning didiga moslashtirishga imkon beradi. Shuning uchun klassik asosga turli xil ziravorlar va ziravorlar qo'shish joizdir. Asl jomba tayyorlashning siri nimada?

Janrning klassiklari

Qalmoq choyini sut bilan tayyorlashni bilmaganlar uchun biz taqdim etamiz bosqichma-bosqich ko'rsatmalar.

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

1. g'isht choyi
2. sut (3,5%)
3. qo'y yog'i
4. tuz.

Suv va sutning nisbati 1: 3 ni tashkil qiladi.

Qalmoq choyini tayyorlash plitkadan kichik bo'lakni ajratish va uni maydalash bilan boshlanadi.

Qalmoq choyini tayyorlash jarayonida ular sut infuzionigacha uni kislorod bilan to'yintirishda davom etadilar. Keyin taxminan 20 daqiqa faol qaynatishni kuting va qo'y yog'ini qo'shing. 3-5 daqiqadan so'ng jomba mehmonlarga xizmat qilish uchun tayyor bo'ladi. Idishlarni tayyorlang.

Muhim! Qalmoq choyi faqat issiq ichiladi. Yog'ning tezda qotib qolish qobiliyati ichimlikning umumiy taassurotini buzishi mumkin.

O'tlar va ziravorlar

Har qanday davlatning milliy taomlari bir joyda turmaydi, lekin jadal rivojlanmoqda. Qalmog‘iston Respublikasi ham bundan mustasno emas.

Qalmoq choyi uchun zamonaviy retseptlar barcha turdagi qo'shimchalarni qabul qiladi va klassik versiyadan chetga chiqishga imkon beradi. Ovrupoliklar uchun asl to'plamni topish juda qiyin, "improvizatsiya qilingan" ingredientlardan ekzotik ichimlik tayyorlash ancha oson. Shu sababli, slab choyi uzoq vaqtdan beri arzon bo'sh choylar bilan, qo'y yog'i esa sariyog' bilan almashtirildi. Arzon va quvnoq.

Quyida milliy kelib chiqishiga shartli havola bilan sutli qalmiq choyi uchun mashhur retseptlar keltirilgan.

ziravorlar bilan jomba

Pivo tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir parcha g'isht choyi,
• suv (2/10 qism),
• sut (8/10 qism),
• bir parcha sariyog '
• tuz,
• 8-10 no'xat qalampir.

Plitalar qalmiq choyining kichik bo'laklari sovuq suvga joylashtiriladi va qaynatiladi. Keyingi bosqichda sutning bir qismi ehtiyotkorlik bilan quyiladi, tuz va qalampir sepiladi.

Jomba 20 daqiqa davomida past olovda tayyor holatga keltiriladi. Ichimlikni o'choqdan olishdan 2 daqiqa oldin sariyog 'qo'shing. Qalmoq choyini issiq yoki issiq iching.

muskat yong'og'i bilan qora choy ustida Jomba

Pivo tayyorlash uchun ingredientlar:

• qora choy bargi (1 osh qoshiq l),
• sut (kamida 3,2% yog '),
• sariyog '(1,5 osh qoshiq),
• maydalangan qora qalampir,
• muskat yong'og'i kukuni,
• suv,
• tuz.

Idishlarni olovga qo'ying, suv quying, bo'sh choy qo'shing. Suv qaynayotganda, sutni to'kib tashlang, ta'mga tuz, qalampir (taxminan 1 choy qoshiq) va achchiq muskat yong'og'i (pichoq uchida) qo'shing.

Qalmoq choyini olovda taxminan 17-20 daqiqa qaynatishda davom eting. Keyin sariyog'ni ichimlikka to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring, bulonni qaynatib oling. Nihoyat, tayyor choy pechkadan chiqariladi va sopol idishlarga quyiladi.

Yashil barglar bilan retsept

Yashil kollektsiya odatda pechda pishiriladi. Suv qaynayotganda, yog'li sutga quying (sutning 1 qismi suvning 3 qismi). Bunday holda, mos ziravorlar bo'ladi: oq qalampir, tuz, dafna barglari.

Ichimlikni past olovda pishirish vaqti 17-18 minut. Choyni pechdan olishdan 2 daqiqa oldin eritilgan sariyog 'qo'shiladi. Tayyor bulon idishlarga issiq quyiladi.

Aytgancha, ushbu ichimlik uchun ajoyib ziravorlar:

• chinnigullar
• dolchin
• maydalangan yong'oq.

Qiziqarli! Dastlab choy ijodkorlar tomonidan ichimlikdan ko'ra ko'proq oziq-ovqat mahsuloti sifatida qabul qilingan, shuning uchun alohida millatlar bug'doy unini retseptlarga qo'shishni hali ham mamnuniyat bilan qabul qilishadi. Demak, to'yinganlik va yog'ning zichligi.

Va nihoyat shuni ta'kidlashni istardimki, agar siz qalmiq oshxonasining tarafdori bo'lmasangiz, o'zingizni ziravorlar bilan tuzlangan choyga oshiq bo'lishga majbur qila olmaysiz, xafa bo'lmang! Oddiy yashil bargni pishiring, shakar bilan sut qo'shing va sevimli ta'mingizdan zavqlaning! Bu juda foydali, chunki bunday choy zavq bilan ichiladi!

Va bu erda slavyan oshxonasiga moslashtirilgan retseptlardan biri:

Saytdagi barcha materiallar faqat ma'lumot olish uchun taqdim etiladi. Har qanday vositani qo'llashdan oldin, shifokor bilan maslahatlashish majburiydir!