Katta pizza xamiri retsepti. Pitsa uchun yupqa xamirturush xamiri (pitseriyadagi kabi). Puffy American Pizza bazasi: retsept

Pizza uzoq vaqtdan beri kattalar va bolalarning qalbini zabt etgan an'anaviy italyan taomidir!

Pizza - bu ajoyib ta'mi tufayli uzoq vaqtdan beri kattalar va bolalarning qalbini zabt etgan an'anaviy italyan taomidir.

Turli xil retseptlar deyarli cheksiz miqdordagi mazali va turli xil pizza variantlarini pishirishga imkon beradi, shuning uchun uni tayyorlash haqiqiy ijodkorlikka aylanadi. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra mutlaqo har qanday pizza pishirishingiz mumkin, bu esa uni dunyodagi eng mashhur taomlardan biriga aylantirgan.

Yaxshi va mazali pitsaning siri uning asosida yotadi. Pizza xamiri har qanday bo'lishi mumkin: xamirturush, puf, xamirturushsiz, tuxum, tvorog - barchasi sizning ta'mingizga bog'liq. Kimgadir yupqa pishiq asosda pitssa yoqadi, kimdir yam va qalin pitssani yaxshi ko'radi.

Siz har qanday xamirdan pitsa tayyorlashingiz mumkin, asosiysi to'ldirish bilan yaxshi ketadi. Shu bilan birga, o'z-o'zidan tayyorlangan pizza xamiri do'konda sotib olingan yarim tayyor keklarga qaraganda ancha mazali va uni tayyorlash umuman qiyin emas.

Pitsa uchun xamirturush xamiri (retsept)

Xamirturush xamiridagi pizza juda tez tayyorlanadi va u juda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi.

Tayyorlash uchun sizga 2 osh qoshiq xamirturush, bir stakan iliq suv, bir choy qoshiq tuz, bir chimdik shakar, 3 stakan bug'doy uni kerak bo'ladi. Bir piyola qizdiring, ichiga xamirturush qo'ying va quying iliq suv. Ularga shakar qo'shing va xamirturush ko'piklana boshlaguncha 5-10 daqiqa kuting.

Endi xamirturushga tuz va 1 stakan un qo'shing va yaxshilab aralashtirib, yana 1 stakan un quying. Olingan xamirni un bilan sepilgan stol ustiga qo'ying va asta-sekin qolgan unni qo'shib, uni yoğurmaya boshlang. Xamir elastik bo'lguncha 8-10 daqiqa davomida yoğurun.

Undan to'p hosil qiling va o'simlik moyi bilan yog'langan idishga o'tkazing. Uni nam sochiq bilan yoping va 40 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Xamir ko'tarilgach, yana 1-2 daqiqa yoğurun va uni yoyib chiqing. Bu xamirdan 1 ta qalin yoki 2 ta yupqa pitsa hosil bo'ladi. Xamirni prokat bilan 5-7 mm qalinlikda yoyib, qolipga soling. Endi siz har qanday plomba qo'shishingiz mumkin.

Pitsa uchun pishiriq (retsept)

Puff pastry pizza tashqi tomondan tiniq, lekin ichi yumshoq va yumshoq. Ko'p odamlar aynan shunday pitsani afzal ko'rishadi, ammo pirojnoe tayyorlash juda mashaqqatli jarayon. Xamirni tayyorlash uchun sizga 2 stakan un, 0,5 stakan sovuq suv, 250 g sariyog ', tuxum sarig'i, limon kislotasi va tuz kerak bo'ladi.

Yog'dan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring va xamirni yoğurun, so'ng uni yarim soat davomida sovuq joyga qo'ying. Sariyog'ni 3 osh qoshiq un bilan aralashtirib, kvadratga aylantiring va salqin joyga qo'ying.

Sovutilgan xamirni chiqarib, uni yoyib, o'rtasiga sariyog' qo'ying. Keyin xamirning chetlarini o'rab, uni yoyib, yarmini ikkiga bo'lib, yana o'rang. Ushbu protsedurani iloji boricha ko'p marta takrorlang, xamirni doimo katlayın va aylantiring.

Xamirturushsiz xamirturushsiz pizza xamiri (retsept)

Ushbu testning asosiy afzalligi shundaki, u tez tayyorlanadi va yaxshi saqlanadi. Sizga 2 ta tuxum, 2 osh qoshiq margarin, bir stakan smetana, bir osh qoshiq shakar, yarim choy qoshiq tuz, 3 stakan un kerak bo'ladi.

Unni stol ustiga tepalik shaklida to'kib tashlang, o'rtada depressiya qiling va u erda margarin, tuxum, smetana, tuz, shakar qo'ying va xamirni yoğurun. Undan to'pni aylantiring, sochiq bilan yoping va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pitsa uchun tuxumli xamir (retsept)

Bu elastik xamir pizza tayyorlash uchun juda mos keladi. Pishirish uchun sizga 500 g un, 4 dona tuxum, 1 osh qoshiq quruq xamirturush, 4 osh qoshiq sariyog ', yarim stakan iliq suv, tuz kerak bo'ladi.

Unni tepalikka to'kib tashlang va chuqurchaga tuxum, yumshoq sariyog 'va iliq suvda suyultirilgan xamirturush qo'ying. Tuz va bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi. Xamirni taxminan 10 daqiqa yoğurun, so'ng sochiq bilan yoping va 1 soat davomida issiq joyga qo'ying.

Pitsa uchun tvorog xamiri (retsept)

Tvorog xamirida pishirilgan pitsa o'ziga xos, g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lib, sizga albatta yoqadi. Bunday xamirni tayyorlash uchun 1 stakan un, 1 tuxum, 125 g kam yog'li tvorog, 3 osh qoshiq oling. o'simlik yog'i va bir choy qoshiq tuz.

Tvorog, tuxum, tuz va yaxshilab aralashtiriladi zaytun moyi. Keyin asta-sekin tvorog massasini unga qo'shing, xamir elastik bo'lguncha xamirni yoğurun. Xamirni yoyib, pishirish varag'iga qo'ying.

Pizza kattalar ham, bolalar ham birdek sevadigan taomdir. Uni to'ldirish muzlatgichdagi deyarli har qanday qolgan ovqatdan tayyorlanishi mumkin - bir bo'lak pishloq, bir-ikki bo'lak kolbasa, kolbasa, pomidor, tuzlangan bodring, zaytun, piyoz va boshqalar. Lekin pizza xamiri tanlangan retsept bo'yicha qat'iy ravishda yoğurulur. Tayyor taomning ta'mi birinchi navbatda unga bog'liq.

Har bir shahardagi ko'plab pitseriyalar bu taomning qanchalik mashhurligini ko'rsatadi, ammo har bir styuardessa bunday xamir ovqatlar uchun xamirga qanday yondashishni bilmaydi. Aslida uni tayyorlash juda oson. quyidagi mahsulotlar: 480 g un, 1 osh qoshiq. tuz, 310 ml toza ichimlik suvi, 2 choy qoshiq. tez xamirturush, 3-4 osh qoshiq. zaytun yog'i.

Unga quruq xamirturush quyiladi, suv va moy qo'shiladi. Mahsulotlar sovuq bo'lmaganligi ma'qul.
Ushbu ingredientlardan yumshoq xamir yoğurulur, u plyonka bilan qoplanadi va 40-50 daqiqa davomida issiq joyga yuboriladi.
Keyinchalik, siz idishning asosini yaratishni boshlashingiz mumkin.

Ko'rsatilgan komponentlar sonidan diametri taxminan 33 sm bo'lgan uchta taglik olinadi.

Xamirturush qo'shmasdan pishirish

Agar oshpazlik mutaxassisi qo'lida xamirturush bo'lmasa ham, bu uning oilasini suvli xushbo'y pizza bilan xursand qilishiga to'sqinlik qilmaydi. Boshqa ingredientlardan foydalaniladi: 420 g un, bir chimdik mayda tuz, 45 g qaymoqli margarin, 110 ml muzli suv, bir chimdik shakar.

Birinchidan, un past slayd shaklida stolda elakdan o'tkaziladi.
Uning markazida depressiya hosil bo'lib, u erda sho'r sovuq suv quyiladi. Ingredientlar muloyimlik bilan pichoq bilan aralashtiriladi. Natijada bir xil, tik massa bo'lishi kerak.
Sovuqda sochiq ostida 1,5 soat dam olgandan so'ng, xamir chiqariladi, o'raladi va uning o'rtasiga margarin bo'laklari yuboriladi.
Massa konvert printsipiga ko'ra chimchilanadi, un bilan sepiladi va ingichka qilib o'raladi (tikuv pastga).
Xamirni uch marta buklagandan so'ng, yana prokat bilan yaxshilab o'raladi.
Yig'ish va o'rash jarayoni yana takrorlanadi.
Sovuqda yana 1 soat o'tgach, massa pizza tayyorlashga tayyor.

Bunday xamirturushsiz pizza xamiri har qanday plomba bilan nozik, tiniq taom tayyorlashga imkon beradi.

Kefir ustida

Eng oddiy xamir juda tez tayyorlanadi. Bunga kefirdan xamirturush va sut kislotasi bakteriyalarining birgalikdagi ishi yordam beradi. Dan tashqari sut mahsuloti(130 ml), olingan: ½ kichik qoshiq tez xamirturush, bir chimdim tuz, 200-220 g un, 6-7 g donador shakar.

Kefir biroz isitiladi, unga barcha quruq ingredientlar quyiladi (unning faqat 1/3 qismi).
Ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, massa uning yuzasida aniq pufakchalar paydo bo'lguncha turishi kerak.
Keyin qolgan unni qo'shib, kefirga pizza xamirini yoğurishni boshlashingiz mumkin.
Natijada, barmoqlar orqasida osongina qolishi kerak.

Xamir yaxshi ko'tariladi, shuning uchun yupqa pizza tayyorlash uchun uni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan siljitish kerak.

Pizza uchun xamirturush xamiri

Bunday xamir kamida 1,5-2 soat davomida infuz qilinadi, shuning uchun uni oldindan yoğurish kerak. Buning uchun mahsulotlarni tayyorlang: 520 g bug'doy uni, 2 osh qoshiq. tuz, 320 ml ichimlik suvi, ½ osh qoshiq. tez xamirturush, 1 osh qoshiq granüllangan shakar.

Isitilgan suvdan taxminan 90 ml quyiladi, unda xamirturush va shakar eritiladi. Oziq-ovqat plyonkasi ostida xamir bir necha daqiqa davomida paydo bo'ladi. Aralash pufakchalar paydo bo'lganda, siz u bilan ishlashni davom ettirishingiz mumkin.
Un bir necha marta elakdan o'tkaziladi, tuzlanadi va xamirturush aralashmasiga quyiladi.
Yaxshilab yoğurgandan so'ng, barmoqlar orqasida osongina qoladigan elastik xamirni olish kerak. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un yoki suyuqlik qo'shishingiz mumkin.
Issiq joyda, massa kamida 1,5 soat davomida infuz qilinadi.Punchingdan so'ng siz uni pizza bazasiga aylantirishingiz mumkin.

Buni uzoq vaqt saqlashga ruxsat beriladi xamirturush xamiri muzlatgichda.

Suvdagi lenten varianti

Muhokama qilingan massaning asosiy siri uning uzoq vaqt davomida yaxshilab aralashtirilishidadir. O'z qo'llaringiz bilan ko'p ish qilishingiz kerak. Retsept ishlatiladi: 120 ml qaynatilgan sovutilgan suv, 1,5 osh qoshiq. un, 4-5 osh qoshiq. zaytun moyi, tuz.

Unni keng idishga yaxshilab elakdan o'tkazish juda muhimdir. Buni bir necha marta qilish tavsiya etiladi.
Elakdan o'tkazilgan unga bir chimdik tuz, agar xohlasangiz, maydalangan qora murch, shuningdek, suv va yog' qo'shiladi.
Birinchidan, massa qoshiq bilan yoğurulur, keyin stolga qo'yiladi va ehtiyotkorlik bilan qo'llar bilan yoğurulur. Buni kamida 10-12 daqiqa davomida bajarish kerak.
Olingan xamir "bulochkaga" o'raladi, oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va 45-55 daqiqa davomida sovuqqa qo'yiladi.

Pitsa tayyorlash uchun massa taxminan 5-7 mm qalinlikda o'raladi, tanlangan sous bilan surtiladi va qo'shimchalar bilan sepiladi.

Italiyalik pitssa uchun yupqa xamir

Aynan shu xamir oshpazlik mutaxassislari orasida ayniqsa mashhur. Axir, bu sizga Italiyadagi eng mashhur pitseriyalardagi kabi shirinliklar tayyorlash imkonini beradi. Retseptning tarkibi quyidagilarni o'z ichiga oladi: taxminan 4 osh qoshiq. oq un, 2,5 kichik qoshiq tez xamirturush, 1,5 osh qoshiq. ichimlik suvi, bir chimdik granüllangan shakar, 1,5 osh qoshiq. sifatli zaytun moyi, bir chimdik mayda tuz.

Birinchi bosqichda suv isitiladi, unda shakar va xamirturush eritiladi. Keyinchalik, komponentlarning uyg'onishi va ishlashga ruxsat berishingiz kerak. Bu 5-7 daqiqa davom etadi.
Xamir tayyorlanayotganda alohida idishga zaytun moyi, tuz va elakdan o'tkazilgan un aralashtiriladi. Ushbu bosqichda siz bir chimdim oregano qo'shishingiz mumkin.
Ikkala massa ham birlashtirilgan va aralashtiriladi.
Natijada qalin, yopishqoq bo'lmagan xamir bo'ladi, u oziq-ovqat plyonkasi ostida zaytun moyi bilan yog'langandan so'ng, issiqlik manbai yonida taxminan 1,5 soat davomida infuz qilinadi.

To'ldirish, sous o'ralgan yupqa xamirga qo'yiladi va taom pishirilguncha pechda pishiriladi.

Qanday qilib sut bilan pishirish mumkin?

Sutga asoslangan pizza har doim juda qoniqarli bo'lib chiqadi. Agar siz uy qurilishi mahsulotini olishingiz mumkin bo'lsa, juda yaxshi. Lekin do'konda sotib olingan sut yaxshi (1 stakan). Unga qo'shimcha ravishda ishlatiladi: xom tuxum, 1/3 choy qoshiq. pishirish soda, 12-14 osh qoshiq. bug'doy uni, 1 kichik qoshiq tuz.

Tuxum tuz bilan yaxshilab uriladi. Massa yuzasida barqaror ko'pik paydo bo'lishi kerak. Buning uchun mikser yoki maxsus blender nozulidan foydalanishingiz mumkin.
Keyinchalik, xona haroratidagi sut massaga qo'shiladi va Pishiriq sodasi. Ikkinchisini o'chirish kerak emas.
Yaxshilab yoğurgandan so'ng, xamir biroz dam olish kerak bo'ladi. 12-15 daqiqa etarli.
Bu vaqtda siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin, masalan, pomidor va tuzlangan bodringni maydalang, shampignonlarni piyoz bilan qovuring, dudlangan kolbasalarni kesib oling, pishloqni maydalang.
Pishirish idishi har qanday yog 'yoki yog' bilan yog'lanadi, xamir unga quyiladi va tanlangan qo'shimchalar ustiga qo'yiladi.
Idish faqat 15-20 daqiqa davomida issiq pechda (200-220 daraja) pishiriladi.

To'ldirishni qo'shmasdan oldin, hosil bo'lgan tez pizza xamirini Provans ketchup yoki boshqa sevimli sous bilan yog'lashingiz kerak.

Yumshoq pizza xamiri

Xamirning mayin versiyasi sizga "Amerika" deb ataladigan pizza tayyorlashga imkon beradi. Bu qalin, qoniqarli va tuyadi chiqadi. Bunday idish uchun mutlaqo har qanday plomba mos keladi. Va test uchun siz tayyorlashingiz kerak: 320 ml toza ichimlik suvi, 1 choy qoshiq. shakar, 440 g eng yuqori navli oq bug'doy uni, 2 kichik qoshiq tez xamirturush, bir chimdim tuz va bir xil miqdordagi makkajo'xori kraxmal, 30 ml zaytun moyi. Pitsa xamirini qanday qilib yumshoq qilish kerak, quyida batafsil tavsiflangan.

Yoğurma jarayonida omborda mavjud bo'lgan oshxona jihozlaridan foydalanish yaxshidir. Misol uchun, mikser, kombayn yoki maxsus qo'shimchali blender. Bu styuardessa ishini sezilarli darajada osonlashtiradi.
Issiq (lekin issiq emas!) ichimlik suvi shirinlangan va xamirturush bilan birlashtirilgan. Olingan aralash bir necha daqiqaga qoldiriladi.
IN chuqur idish zaytun moyi, tuz va barcha un (ilgari elenmiş) aralashtiriladi.
Ikki massa birlashtirilib, yaxshilab aralashtiriladi. Unning sifatiga qarab, bu ingredientdan bir oz ko'proq kerak bo'lishi mumkin. Asosiysi, xamir elastik va juda yumshoq bo'ladi.
Massa hajmi sezilarli darajada oshguncha taxminan 2 soat davomida issiq yotishi kerak.

Qattiq va mazali quruq xamirturush retsepti

Bu boshqasi italyan retsepti. Katta ehtimol bilan, birinchi sinovdan so'ng u to'g'ridan-to'g'ri styuardessaning ovqat kitobiga o'tadi. Retseptga quyidagilar kiradi: 460 g 1-navli un, 12 g tuz, 4 g tez xamirturush, 40 ml sovuq presslangan zaytun moyi, 1 choy qoshiq. granüllangan shakar, 330 ml iliq ichimlik suvi.

Amaldagi suyuqlik uchun ideal harorat 30-40 daraja. Issiqroq suyuqlikda xamirturush ko'pincha o'ladi. Tuz va zaytun moyi suvga aralashtiriladi.
Un tez xamirturush va granüllangan shakar bilan birlashtirilib, keng idishga o'tkaziladi. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, quruq ingredientlar qoziqqa yotqiziladi, uning markazida yog' va tuz bilan isitiladigan suv quyiladi.
Ikki turdagi komponentlar silliq bo'lguncha qo'lda aralashtiriladi. Un bilan mo'l-ko'l changlangan idishda xamir plyonka bilan qoplanadi va tekshirish uchun issiqqa qo'yiladi. Buning uchun siz uni yorug'lik bilan isitilmaydigan pechga yuborishingiz mumkin.
Massa taxminan 2 barobar oshganida, pizza uchun xamirni yoyish vaqti keldi.

Sos va plomba tashqariga chiqmasligi uchun poydevorda past tomonlarni yasashni unutmaslik kerak.

Xamirturush xamiri

Puff pastry pizza ayniqsa mazali - tiniq, nozik, yumshoq. Va u quyidagi ingredientlardan foydalangan holda juda sodda tarzda tayyorlanadi: xom tuxum, 2 osh qoshiq. oq un, 1/3 choy qoshiq tuz, yarim standart sariyog 'paketi, 1 osh qoshiq. granüllangan shakar, 1,5 osh qoshiq. sigir suti, 25 g yangi xamirturush.

Boshlash uchun muzlatgichdan oldindan olib tashlangan yangi xamirturush biroz isitilgan sutda suyultiriladi.
Olingan aralashga shakar quyiladi, tuxum quyiladi, tuz qo'shiladi.
Un ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkaziladi. Ushbu protsedurani bir necha marta takrorlashingiz kerak bo'lishi mumkin.
Un sut aralashmasiga yuboriladi.
Xamir avval qoshiq bilan, keyin qo'l bilan yoğurulur.
Nihoyat, unga suyuq sariyog' yuboriladi.
Silliq bo'lgunga qadar yoğrilgan massa 2,5-3 soat davomida iliq holda qoldiriladi. Bu vaqt ichida u hajmni sezilarli darajada oshirishi kerak.
Ko'tarilgan xamir 3 qismga bo'linadi. Ikkalasi ham o'raladi va bir-birining ustiga qo'yiladi. Qatlam 4 marta katlanadi. Yana siz uni yoyib, uch qismga bo'lishingiz kerak. Jarayon kamida 4-5 marta takrorlanadi.

Men sizga o'zim biladigan fotosurat bilan eng oddiy o'z qo'lingiz bilan pitssa retseptini taklif qilaman. Ma'lum bo'lishicha, juda mazali pizza oson va sodda! Va arzon - nima uchun katta pitssa yetkazib berish 1500-2000 rublga taklif qilinayotganini umuman tushunmayapman, agar uy qurilishi pitssa narxi ko'tarilgandan keyin ham 200-250 rubl bo'lsa) Garchi, albatta, barchasi to'ldirishga bog'liq. - Men muzlatgichda yotganimdan pitsa tayyorlayman, ya'ni men umuman hech narsa sotib olmayman. Agar sizda to'g'ri mahsulotlar bo'lmasa, men instamart.ru onlayn xizmatini tavsiya qilaman, ular tez yetkazib berishadi.

Xo'sh, nima uchun talab qilinadi pechda xamirturushli pizza tayyorlash:
Xamirturushli pizza xamiri uchun ingredientlar:
-1 tuxum
- Bir stakan suv
- 4 stakan un
- Yarim choy qoshiq tuz
- Tez xamirturush paketi
- Tovoq uchun bir oz sariyog '

To'ldirish uchun - har qanday)

Pitsa to'plami uchun:
To'ldirish har qanday narsadan tayyorlanishi mumkin: qo'ziqorin, kolbasa, zaytun qo'shing ...
Menda muzlatgichda yotib:
3 kolbasa
piyoz
pishloq
qaynatilgan tuxum
2 ta pomidor
Mayonez va ketchup.

Ha - o'z figurasini saqlaydiganlar, dietaga o'tiradigan va oziq-ovqatning afzalliklariga rioya qiladiganlar uchun - kechqurun bu haqda unutishingiz kerak bo'ladi)

Mening ingredientlarimga ko'ra, uy qurilishi pitsa katta, yaxshi o'lchamdagi 12 dona. Katta kompaniya uchun yetarli!!!

Pitsa xamirini qanday tayyorlash oson retsepti:
Tuxumni oling, vilkalar bilan uring, bir stakan iliq suv qo'shing (men xona suvini olaman - qaynatilgan - va bir tomchi issiq qo'shaman). To'liq silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring. Yarim choy qoshiq tuz seping. Xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi, siz ko'proq tuz qo'shishingiz mumkin.

Unni tezkor xamirturush bilan aralashtiring. Menda "1 kg un uchun" deb yozilgan xamirturush paketi bor edi. Men dangasaman, shuning uchun qopning yarmini bir krujka unga quydim, barmog'im bilan aralashtirdim, suv bilan tuxumga qo'shdim. Keyin paketning qolgan yarmi ham. Va xamirni aralashtira boshladi.

Siz shunchaki xamirni yaxshilab yorishingiz kerak! Keyin uni issiq joyga qo'ying - men uni pechkaga yaqinroq qo'ydim. Va to'ldirishni oling! Bu vaqtda xamir ko'tariladi.

Fotosuratda ko'rib turganingizdek, men to'g'ralganman - bir oz piyoz (uchdan biri), 3 ta tuxum (bittasi etarli, lekin men uchtasini yaxshi ko'raman), kolbasa, pomidor.

Pitsa qanday tayyorlanadi:
Stolni un bilan seping, rulonni ham.
Pishirish varag'ingizning o'lchamidagi katta krepni yoyib chiqing. Yoki biroz ko'proq - qirralarni egib oling. Ushbu nisbatlardan xamir xamirning o'rtacha qalinligi bo'lgan katta pizza idishiga tushadi (quyidagi fotosuratda ko'rasiz, xamir hali ham o'ralgan qalinligidan pechda ko'tariladi)

Pishirish varag'ini bir parcha sariyog 'bilan yog'lang. Menga kungaboqar yog'li pitssa yoqmaydi.

Pizza xamirini pishirish varag'iga o'tkazing. Men xamirning o'rtasiga prokat qo'yaman, xamirning bir chetini yuqoridan, keyin pastdan egib, tezda o'tkazaman va to'g'rilayman. Xamir yopishqoq bo'lsa, undan oldin un bilan seping, uni o'tkazish osonroq bo'ladi.

Xamirni mayonez va ketchup bilan yog'lang. Agar sizda pishloq ko'p bo'lsa - bu erda siz xamirga pishloq qatlamini maydalashingiz mumkin - u yanada mazali bo'ladi.

Bu shilimshiqni qoshiq qiling)

Pitssa, piyoz, tuxum, kolbasalarni xamir bo'ylab teng ravishda taqsimlab, tepaga quying.

Pomidorlarni qo'ying. Pomidorlarga maydalangan qora qalampir sepilishi mumkin. Agar xohlasangiz, ko'katlar qo'shing. Va yana bir oz mayonez va ketchup.

Bu sharmandalikning ustiga pishloqni qo'pol qirg'ichga surting. Menda ikki xil bo'lak bor - bu yanada mazali bo'ladi)

Qirralarni buking. Keyinchalik ko'p ko'tarilmasligi uchun perimetri bo'ylab vilkalar bilan bosing. Kim dangasa emas - siz mikroto'lqinli pechda bir parcha sariyog 'eritib, qirralarini oshpazlik silikon cho'tkasi bilan yog'lashingiz mumkin (men uni Auchanda 14 rublga oldim). Bu oltin jigarrang rang beradi.

Pechga qo'ying (men sovuqman). Men 10 daqiqa davomida 200 daraja pizza pishiraman! Ya'ni, pitsa tez pishiriladi! Lekin menda yaxshi yangi pech bor - "pitsa" rejimi mavjud - 15 daqiqa, 5 daqiqada u 200 darajaga qadar isitiladi va 10 daqiqa davomida pishiriladi. Men uy qurilishi pitssasini eski, eski gaz pechida taxminan 40 daqiqa davomida u erda aniqlanmagan maksimal haroratda pishirardim)
Ana xolos! Oddiy va mazali pizza retsepti shoshqaloqlik bilan! Yaxshi ishtaha) Ko'proq retseptlar

Pitsa deyarli hamma sevadigan italyan taomidir. Lekin uy pitssasidan ko'ra mazali va tabiiyroq nima bo'lishi mumkin? Shu tarzda tayyorlangan bu to'ldirilgan pirojnoe hatto bayramona dasturxonni bezatishi mumkin.

Uning mazaliligiga qaramay, bu taomni tayyorlash unchalik qiyin emas. Siz faqat sinov bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi. Albatta, pishirish uchun juda oz vaqt ajratilganda, tayanch yoki xamirni tayyor holda sotib olish mumkin. Ammo buni o'zingiz qilishingiz yaxshiroqdir.

Ushbu maqolada sizga pizza xamirini tayyorlashning bir necha usullarini aytib beraman.

Lekin birinchi navbatda, xamirni tayyorlash uchun bir necha maslahatlar.

Tosh yo'qmi? Siz har doim uyda munosib o'rinbosar topishingiz mumkin! Har qandayini oling shisha butilka tekis yuza bilan, teglarni olib tashlang, tozalang va ish tugadi! Plastik shisha ham yordam beradi. Lekin u suv bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak va suv oqmasligi uchun qopqog'ini yaxshilab burab qo'ying.

Shaxsan men bir parcha ishlatganman plastik quvur. Menda turli o'lchamdagi bir nechtasi bor. Juda qulay, prokat kerak emas.

Yengni yopishtiruvchi plyonka yoki folga rulosidan foydalaning. Faqat u kartondan qilingan bo'lsa, xuddi shu plyonka yoki keng lenta bilan o'ralgan bo'lishi kerak.

To'g'ri xamir faqat agar chiqadi to'g'ri nisbatlar ingredientlarni qo'shish. Ularni "ko'z bilan" qo'shish kerak emas. Natija sizni qoniqtirmasligi mumkin.

Xamir qanchalik uzoqroq "dam oladi", shunchalik yumshoq bo'ladi. Agar siz uni ishlatishdan ancha oldin tayyorlagan bo'lsangiz, buni hisobga olish kerak. Bunday holda, siz ko'proq un qo'shishingiz yoki uni yoyilganda stol yuzasiga mo'l-ko'l sepishingiz kerak.

Yupqa asosda pitsa olish uchun xamirni iloji boricha yupqa qilib yoyish kerak, ideal holda - 1-2 mm. Agar siz mayin asosda pitsani afzal ko'rsangiz, unda xamirni biroz qalinroq yoyish kerak - 3-5 mm, natijada pishirish paytida u hajmi 1,5-2 baravar ortadi.

Bugungi kunda pishirishda biz quruq, tez ko'tariladigan xamirturushdan tez-tez foydalanamiz, chunki u tezroq ko'tariladi va yaxshi va uzoq vaqt saqlanadi. Ammo ba'zida siqilgan xamirturushli retseptlar mavjud (bir vaqtlar ular tayoq deb atalgan). O'zgartirish 1 dan 3 gacha amalga oshiriladi. Ya'ni bosilgan 3 qismni quruqlarning bir qismi bilan almashtiramiz.
Sosni yopishga harakat qiling - butun xamirning asosi, keyin u qirralarning atrofida juda quruq bo'lmaydi.

Mazali pitsaning uchta siri: yaxshi xamir, mazali sous va ko'p pishloq.

Va har doim unni elakdan o'tkazishni unutmang!

Xamirni qanday yoğurish kerak - video

Xamirturushsiz pizza xamiri

Suv ustida xamir

Mahsulotlar:

bir funt un yaxshi sifat, yaxshi nonvoyxona;
bir stakan (200 gr.) suv;
5 st. l. zaytun moyidan yaxshiroq, lekin sabzavot bilan almashtirilishi mumkin;
1 osh qoshiq boshsiz tuz;
Men odatda bu xamirga Provans o'tlarini qo'shaman, lekin siz usiz qila olasiz;
pichoqning uchida soda, sirka bilan söndürün.

Elenmiş un (hammasi emas), tuz, ziravorlar qo'ying va yog' quying. Aralashtiring. Sekin-asta suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Barcha suv to'kib bo'lgach, qolgan unni qo'shing va xamirni qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun yaxshilab yoğurun.

Yaqinda barcha turdagi xamirni yoğurish uchun men non mashinasidan foydalanaman, chunki bu jarayon menga juda yoqmaydi. Va keyin siz faqat barcha kerakli ingredientlarni yuklaysiz va yarim soat ichida siz kerakli mustahkamlikdagi tayyor xamirni olasiz! Non mashinalari uchun variantlarni tekshirilganda ko'rishingiz mumkin

Ammo agar sizda non pishiruvchi bo'lmasa, qo'llaringiz bilan ishlashingiz kerak bo'ladi.

Tayyor xamirni plastik to'rva ichiga soling va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Qolgan xamirni oling, uni qo'llaringiz bilan ozgina eslang va ozgina un sepib, yoyib chiqing.

To'ldirishdan oldin xamirni pergament qog'oziga qo'ying va vilkalar bilan hamma joyini teshing. Yog 'bilan püskürtün va 5 daqiqa davomida 200-220 daraja haroratda pechga qo'ying. Pechdan olib tashlang va sous bilan yoying. Shunday qilib, taxminan 10 daqiqa tursin, shundan so'ng siz plomba qo'yishingiz mumkin. Bu xamirni 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

sutli xamir

Mahsulotlar:

4 stakan un;
4 tuxum;
1 stakan sut;
1 st. l. zaytun yoki o'simlik yog'i;
0,5 choy qoshiq tuz;

Elakdan o'tkazilgan un va tuzni mos chuqur idishga soling. Aralashtiring.

Boshqa idishda tuxumni ko'pirtirgich bilan urib, keyin iliq sutga (taxminan 30 daraja) quying, zaytun moyi qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Tarkibni asta-sekin un bilan to'kib tashlang, doimo aralashtiring. Xamir elastik bo'lguncha va qo'llaringizga yopishib qolmaguncha yoğurun.

Kefir xamiri

Mahsulotlar:

2 stakan un;
1 stakan kefir, ehtimol unchalik yangi emas;
2 tuxum;
3-modda. osh qoshiq o'simlik yog'i;
yarim choy qoshiq tuz;
1/4 choy qoshiq soda (kefirda sirka bilan soda o'chirish kerak emas).

Unning yarmini va barcha tuzni mos idishga quying. Aralash.

Kefirni boshqa idishga quying, unga soda qo'shing. Bundan kefir ko'piklanishi kerak. Ehtiyotkorlik bilan uni unga to'kib tashlang, tuxum, sariyog 'qo'shing va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi yoki non mashinasi bo'lmasa, barchasini ko'pirtirish bilan aralashtiring.

Xamirni yoğururken, barcha unni asta-sekin aralashtiramiz.

Tayyor xamirni to'pga aylantiring, un bilan seping yoki shamollamasligi uchun peçete bilan yoping. 20-30 daqiqa davomida iliq holda qoldiring.

Smetana xamiri

Mahsulotlar:

2 stakan un;
2 tuxum;
bir stakan juda yog'li bo'lmagan smetana;
2 osh qoshiq. eritilgan va sovutilgan sariyog 'qoshiqlari;
1 st. l. yuqorisiz shakar;
1 osh qoshiq boshsiz tuz;
pishirish kukuni yoki sirka bilan o'chirilgan soda (pichoq uchida).

Xamirni yoğurmak uchun mos sirtda unni slayd bilan elakdan o'tkazing va unda quduq qiling. Har qanday idishda smetana, tuz, shakar, tuxum va soda aralashtiriladi.

Alohida idishda yumshatilgan sariyog'ni rangi o'zgarmaguncha uring, asta-sekin smetana aralashmasiga qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring va pishirilgan unning chuqurchalariga quying. Yuqoridagi retseptlarda aytib o'tilganidek, xamirni yoğurun.

Smetana va mayonez bilan skovorodkada tez pizza xamiri

Mahsulotlar:

2 tuxum;
4 osh qoshiq. smetana qoshiqlari;
4 osh qoshiq. mayonez qoshiqlari;
9 st. kichik slayd bilan un qoshiqlari;
yarim choy qoshiq tuz.

Tuxumlarni baland, keng idishga soling. U erda smetana va mayonez qo'shing. Ko'pirtirish bilan aralashtiring.

Oldindan elenmiş un qo'shing. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Xamir suyuq bo'lib chiqadi, shunda uni oddiygina idishga quyish mumkin. Bunday holda, panani o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l moylash kerak.

To'g'ridan-to'g'ri skovorodkada xamirni ketchup bilan yog'lang, buni silikon cho'tka bilan qilish juda qulay va tayyorlangan plomba qo'ying. Biz panani eng sekin olovga qo'yamiz, qopqog'ini mahkam yopganingizga ishonch hosil qiling. Biz taxminan 10 daqiqa qovuramiz. pishloq to'liq eriguncha.

Kefirda tez pizza uchun xamir

Mahsulotlar:

un, taxminan 500 gr.;
bir stakan kefir;
2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
0,5 osh qoshiq soda;
tepasiz bir choy qoshiq tuz;
bir oz kamroq shakar.

Elenmiş un, tuz, shakar, sodali suvni idishga soling. Biz aralashtiramiz. Kefir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va yog 'qo'shing. Xamir köfte kabi chiqishi kerak.

20 daqiqadan so'ng, xamirni panning diametri bo'ylab ingichka qilib yoyib chiqing. Sovuq, quruq skovorodkaga soling va o'rtacha olovga qo'ying. Xamirning pastki qismi etarlicha qizarib ketganda, uni ag'daring va to'ldirishni yotqiz.

Bu xamir juda nozik.

Pizza uchun xamirturush xamiri

Suvdagi pizza uchun tez xamir

Mahsulotlar:

7 gr. (yuqori bo'lmagan 2 choy qoshiq) quruq tezkor xamirturush;
bir stakan iliq suv (taxminan 45 daraja);
bir choy qoshiq shakar (agar siz xamirni shirinroq yoqtirsangiz, 2 qo'shing);
0,5 - 1 osh qoshiq tuz;
350 gr. (2,5 stakan) oddiy un;
2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

Xamirturushni faollashtiring. Buning uchun ularni iliq suv bilan to'ldiring, shakar quying va ular ko'tarilmaguncha turing. Taxminan 10 daqiqa.

Suv biroz iliq bo'lishi kerak. Hech narsa issiq emas, aks holda xamirturush fermentatsiya kuchini yo'qotadi!

Xamirturush xamiri tayyor bo'lgach, unga tuz va o'simlik moyi bilan elenmiş un qo'shing.

Tuz xamirturushning fermentatsiyasini qiyinlashtiradi, shuning uchun uni xamirturushga quymang, balki uni un bilan aralashtiring.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Xamirni stolga qo'ying, un bilan oldindan changlangan va bir hil, yumshoq va elastik bo'lguncha yoğurun. Tayyor xamirni to'pga aylantiring, ustiga un seping yoki shamollamaslik uchun peçete bilan yoping. 20-30 daqiqaga qoldiring.

Tayyor xamirturush xamiri muzlatgichda 1 haftagacha saqlanishi yoki muzlatgichda 3-4 oygacha muzlatilishi mumkin. U pishirishga deyarli tayyor, uni muzdan tushirish kerak.

Sut bilan pizza uchun xamirturush xamiri

Mahsulotlar:

bir stakan sut;
2 tuxum;
yarim kilogramm un;
bir paket quruq xamirturush;
choy qoshiq Sahara;
yarim choy qoshiq tuz;
o'simlik yoki zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Xamirturushni faollashtiring. Buning uchun ularni iliq sut bilan to'ldiring, shakar quying va ular ko'tarilmaguncha turing. Taxminan 10 daqiqa.

Tomat pastasi yoki ketchup bilan xamir

Mahsulotlar:

20 gr. tomat pastasi yoki har qanday ketchup;

1 osh qoshiq Sahara;

300 gramm suv yoki sut;

Bir sumka xamirturush;

0,5 osh qoshiq tuz;

20 gramm zaytun yoki o'simlik yog'i;

500 gramm un.

Elenmiş unni xamirturush bilan yaxshilab aralashtiring.

IN tomat pastasi yoki ketchupga asta-sekin iliq suv qo'shing. Hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun yaxshilab ishqalang.

Pomidor suviga tuz va shakar qo'shing, eriguncha aralashtiring.

Yog'ni to'kib tashlang va asta-sekin un va xamirturushni aralashtiring. Xamirni yoğurun. Biz ikki qismga bo'lamiz. Biz uni paketlarga joylashtiramiz. Bir qismini keyingi safargacha muzlatish mumkin. Boshqasi - muzlatgichda taxminan 30 daqiqaga qoldiring.

Sarimsoqli pizza uchun xamirturush xamiri

Mahsulotlar:

175 gramm iliq suv yoki sut;

2 osh qoshiq yog';

280 gramm un;

1 osh qoshiq Sahara;

3-5 chinnigullar sarimsoq;

0,5 osh qoshiq tuz;

7 gramm (sumka) quruq xamirturush.

Sarimsoqni maydalash uchun ishlatish yaxshiroqdir, lekin blender bo'lmasa, press ham mos keladi.

Iliq suv yoki sutda tuz, shakar, sariyog' aralashtiriladi. Unga maydalangan sarimsoq qo'shing.

Unni elakdan o'tkazing va quruq xamirturush bilan aralashtiring. Unda erigan barcha ingredientlar bilan suv asta-sekin unga quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi.

Xamirni yoğurun. Biz pizza diametriga qarab bir necha qismlarga ajratamiz. Kerakli to'pni yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Qolganlari - keyingi safargacha muzlatib qo'ying.

Italiyalik oshpazning pitseriyasidagi kabi pizza retsepti

Yoqimli ishtaha!

Blenderlar, mikserlar, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinalari va non mashinalarini sotib olishingiz mumkin bo'lgan onlayn-do'konlar:

Aliexpress

VKga ayting

Bu xamir ham pizza, ham kalzon uchun juda mos keladi.

Unni kislorod bilan to'yintirish uchun uni ikki marta elakdan o'tkazish kerak;
IN bug'doy un makkajo'xori yoki maydalangan kepak qo'shilishi mumkin;
Tuxum qo'shilishi yoki qo'shilmasligi mumkin;
Undan foydalanish yaxshidir eng yuqori sifat qattiq bug'doydan;
Yog ', odatda zaytun, tercihen eng yuqori navli, sovuq presslangan "Extra Vergin". Agar bunday moy bo'lmasa, siz boshqa har qanday o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin, ammo eng yuqori nav;
Suyuq komponent sifatida ichimlik suvi (hatto gazli mineral suv bo'lishi mumkin) yoki sut, har qanday fermentlangan sut mahsuloti yoki mayonez qo'shiladi;
Tuz, shakar, ziravorlar;
Ko'pincha quritilgan o'tlar unga qo'shiladi, qoida tariqasida, bu Provans kabi xushbo'y hid beruvchi o'tlar;
Soda yoki pishirish kukuni, ular yumshoqlikka erishishga imkon beradi. Bundan tashqari, saqlash vaqtida pishirish uzoq vaqt eskirmaydi;
Yoğurgandan so'ng, xamir yotishi va 20-30 daqiqa dam olishi kerak, bu uni yanada elastik va yumshoq qiladi. Uni yoyish osonroq bo'ladi;
Tayyorlash uchun retseptlar mavjud xamir. Bunday test yolg'on gapirishga hojat yo'q. Uni ishlatish mumkin, hatto uni yoğurgandan keyin darhol qilish tavsiya etiladi.

Sut ustida

Bu xamir 2 ta pitsa uchun etarli.

Tarkibi:

1 stakan ozgina isitilgan sut;
3-modda. l. kungaboqar yog'i;
3 stakan bug'doy (ilgari elenmiş) un;
1 osh qoshiq tuz;
1 tuxum.

Tayyorlash usuli:

Avval 2 stakan unni to'kib tashlang;
Bir piyola ichida vilkalar bilan sut, tuxum, sariyog ', tuzni aralashtiring;
Olingan aralashmani unga bir oz to'kib tashlang, har bir xizmat bilan aralashtiring;
Un asta-sekin shishiradi. Yana yoğurun, endi unning qolgan qismini qo'shing, silliq xamir olinmaguncha;
To'p hosil qiling, namlangan bilan yoping sovuq suv 20 daqiqa davomida xona haroratida qoldirib, oshxona sochiq;
Shaffof bo'lgunga qadar un bilan to'ldirilgan stol ustiga yoying, bir oz moylangan pishirish varag'iga o'tkazing.

Tuxum bilan kefirda

Tarkibi:

1 stakan kefir;
1 osh qoshiq tuz;
3 ta yupqa devorli stakan bug'doy uni;
1/3 choy qoshiq soda;
1 tuxum.

Tayyorlash usuli:

Tuz va sodani un bilan aralashtiring;
Tuxumni kefir bilan silkitib, unni kichik qismlarga qo'shing, elastik xamirni yoğurun;
Darhol yoyib chiqing, unni bir tekisda seping;
Kefirni fermentlangan pishirilgan sut, tvorog yoki nordon sut bilan almashtirish mumkin.

Eritilgan sariyog 'ustida

Tarkibi:

Yarim stakan eritilgan sariyog ';
1 choy qoshiq. tuz, granüllangan shakar va xamir uchun pishirish kukuni;
2 stakan un;
1 tuxum.

Tayyorlash usuli:

Bir oz eritilgan sariyog'ni qizdiring, tuz va shakar bilan aralashtiring;
Pishirish kukuni va alohida kaltaklangan tuxum qo'shing;
Yaxshilab aralashtiring;
Elenmiş unni qismlarga to'kib tashlang, etarli bo'lguncha yoğurun yumshoq xamir;
10 daqiqa davomida suv bilan namlangan zig'ir peçete bilan yoping, uni oshxona stoliga qoldiring, shunda un oqsillari shishiradi;
Keyin un bilan changni to'kib tashlang.

xamirturushsiz xamir

Tarkibi:

1 stakan mineral suv(yoki oddiygina qaynatiladi, keyin xona haroratiga qadar sovutiladi);
3 stakan (ingichka devorli) elenmiş bug'doy uni;
Yarim choy qoshiq. tuz va pishirish soda;
1 st. l. Sahara.

Tayyorlash usuli:

Quruq ingredientlarni to'g'ridan-to'g'ri oshxona stolida birlashtiring - un, shakar, tuz va soda;
Slaydni, keyin esa tepada teshik hosil qiling. Sekin-asta suvni qismlarga to'kib tashlang, aralashtiring;
Elastik xamirni almashtiring, u allaqachon pishirishga tayyor;
Kerakli o'lchamdagi bo'lakni yirtib tashlang, uni un bilan to'ldirilgan yuzaga yupqa qilib o'rang va uni qolipga (varaq yoki pishirish varag'iga) o'tkazing, so'ngra to'ldirishni yotqiz.

Past kaloriyali mayonez bilan

Tarkibi:

5 st. l. mayonez;
Yarim choy qoshiq. tuz;
1 stakan un;
3 tuxum.

Tayyorlash usuli:

Tuxumni mayonez va tuz bilan mikser bilan uring;
Slaydli idishdagi unni elakdan o'tkazing, so'ngra tepada teshik oching va bir vaqtning o'zida barcha tuxum aralashmasini quying;
Xamirni yoğurun, elastik to'p hosil qilish uchun kerak bo'lganda un qo'shing;
Iloji boricha yupqaroq, darhol yoyib chiqing;
Rolikdan olib tashlamasdan, o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing.

Sarum

Tarkibi:

4 stakan un;
1 stakan zardob;
1 osh qoshiq osh tuzi;
3-modda. l o'simlik yog'i, tercihen hidsiz;
1/2 choy qoshiq Pishiriq sodasi.

Tayyorlash usuli:

Zardobni chuqur idishga soling;
Birinchidan, faqat 1 stakan un, tuz va soda zardobida bir hil massaga yaxshilab silkiting;
Keyin yog' qo'shing va yana aralashtiring;
Endi unning qolgan qismini kichik qismlarga qo'shing, har safar yangi qismda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring;
Asta-sekin, yaxshi cho'zilgan xamir olinadi;
Uni qismlarga bo'ling;
Qo'llaringizni moy bilan yog'lang va har bir bo'lakni to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idish yoki pishirish varag'ida aylana shaklida cho'zing.

Suvda va tuxum bilan

Tarkibi:

1 stakan ozgina iliq qaynatilgan suv;
1 osh qoshiq tuz;
3 stakan un;
3-modda. l. har qanday tozalangan kungaboqar yog'i;
1 tuxum.

Tayyorlash usuli:

Chuqur idishda tuzni elenmiş un bilan birlashtiring, chuqurlashtiring;
Alohida idishda tuxum va o'simlik moyi bilan suvni chayqash bilan yaxshilab urib oling;
Olingan aralashmani qismlarga bo'lib, unga to'kib tashlang, bir hil massa olish uchun aralashtiring;
Agar kerak bo'lsa, elastik to'p olinmaguncha ko'proq un qo'shing;
Uni zig'ir peçete bilan qoplangan yarim soatga qoldiring;
Stolni un bilan seping, iloji boricha yupqa yoying.

Sut, sariyog 'va smetana bilan

Tarkibi:

3-modda. l. qatiq;
1/2 choy qoshiq. tuz va soda;
3 stakan un;
100 g sariyog ';
1 stakan sut.

Tayyorlash usuli:

Unni tuz va soda bilan aralashtiring, so'ngra qattiq sariyog 'bilan pichoq bilan choping (muzlatgichdan);
Sutni smetana ichiga quying, aralashtiring va sariyog 'un aralashmasiga quying;
Xamirni yoğurun va keyin qo'llaringiz bilan cho'zilgan pishirish varag'iga tarqating.

Smetana va sariyog 'bilan

Tarkibi:

3-modda. l. juda yumshoq sariyog ';
3 stakan standart un;
1 tuxum;
300 g kislotali bo'lmagan va kam yog'li smetana;
1 osh qoshiq tuz, pichoq uchida soda (bir chimdim).

Tayyorlash usuli:

Tuxumni ko'pirtirish yoki mikserda smetana va tuz bilan urib, keyin sariyog 'qo'shing;
Unni soda bilan aralashtiring;
Tuxum-smetana aralashmasiga quying, aralashtiring;
Xamir tashqi tomondan juda qalin smetana o'xshaydi (qoshiq turadi va darhol tushmaydi);
Agar juda suyuq bo'lsa, unni kerakli mustahkamlikka qo'shing.

Kefir va margarin ustida

Tarkibi:

Bir paket margarin;
6 stakan bug'doy uni;
1 osh qoshiq tuz;
2 stakan kefir;
1/2 choy qoshiq pishirish kukuni (söndürülmüş soda bilan almashtirilishi mumkin).

Tayyorlash usuli:

2 soat davomida margarinni muzlatgichga oldindan joylashtiring;
Kefirda tuz va pishirish kukunini aralashtiring;
Margarinni maydalagichning katta to'rlari orqali katta idishga surting;
Kefir aralashmasini to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring;
Unni qismlarga seping, yumshoq xamir olinmaguncha muntazam ravishda aralashtiring, so'ngra muzlatgichga 2 soat davomida qo'ying;
Keyin xamirdan kerakli miqdorni ajratib oling va uni to'g'ridan-to'g'ri o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga (laganda) qo'llaringiz bilan yupqa qatlamga tekislang.

Uyda tayyorlangan smetana ustida

Tarkibi:

3 tuxum;
1 osh qoshiq tuz;
3 stakan un;
1 stakan eritilgan sariyog ';
Bir chimdim pishirish soda;
200 g yangi smetana.

Tayyorlash usuli:

Tuxum, tuz, sariyog 'va sodani ko'pirtirish yoki mikser bilan uring, smetana qo'shing, tez aralashtiring;
Keyin barcha unni bir vaqtning o'zida qo'shing va xamirni yoğurun;
Yoğurgandan so'ng darhol yoyib chiqing, agar u yopishib qolsa, un bilan changlang.

Kefirda xamirturushsiz xamir

Tarkibi:

1 osh qoshiq soda (faqat slaydsiz);
500 g bug'doy uni;
1 tuxum;
100 g kefir;
Bir chimdik tuz;
20 g o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

Boshlash uchun chuqur idishda kefir, tuzni aralashtiring va unning umumiy hajmining yarmini qo'shing;
Endi tuxumni ko'pik hosil bo'lguncha uring, lekin juda qalin emas, keyin tuxumni kefir va un bilan idishga quying;
Endi biz moyni kiritamiz (taxminan 10 mililitr);
Biz asta-sekin unni xamirga kichik qismlarga quyishda davom etamiz, doimo aralashtirishni to'xtatmang;
Xamirda bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Agar kerak bo'lsa, qolgan yog'ni eng oxirida qo'shing;
Endi soda pishiriqlarida bo'lgani kabi, massani mustahkamlik olinmaguncha yaxshilab yoğurun. Xamir juda suyuq bo'lib chiqsa, tashvishlanmang, chunki bu holda biz bir oz ko'proq un qo'shamiz, lekin ayni paytda massa juda qalin bo'lib chiqmasligiga ishonch hosil qilamiz;
Biz xamirni pizza uchun qatlamga aylantirmasdan oldin taxminan 15 daqiqaga qoldiramiz;
Bu vaqtda siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin;
Agar xamir qo'llaringizga qattiq yopishib qolsa, qo'llaringizni oz miqdorda yog' bilan yog'lang va siz pizza tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Zaytun moyi bilan suvda

Tarkibi:

4 osh qoshiq. l. qo'shimcha toza zaytun moyi;
1 osh qoshiq dengiz tuzi;
2 stakan allaqachon elenmiş un;
Yarim stakan qaynatilgan, ozgina iliq suv;
1 st. l. pishirish kukuni (pishirish kukuni)

Tayyorlash usuli:

Elenmiş unga tuz va pishirish kukuni qo'shing, aralashtiring;
Avval suvni, keyin zaytun moyini quying;
Elastik bo'lgunga qadar kamida 10 daqiqa davomida qo'llaringiz bilan aralashtiring;
To'pga aylantiring, qancha kek chiqishini pichoq bilan belgilang;
Har bir qismni to'g'ridan-to'g'ri stol ustiga qo'llaringiz bilan kerakli hajmga kesib oling va cho'zing va pishirish varag'iga o'tkazing.

Smetana va mayonez bilan

Tarkibi:

5 st.ga ko'ra. l. smetana 15% yog 'va har qanday kam yog'li mayonez (siz soya qilishingiz mumkin);
1 tuxum;
2 stakan un.

Tayyorlash usuli:

Mikserda tuxum, smetana va mayonezni aralashtiring;
Unni asta-sekin qo'shing va yoğurmayı to'xtatmang;
Xamir, oxirida, qalin smetana o'xshaydi;
Yumshoq va tekis qatlamda uni moylangan joyga to'kib tashlang chuqur shakl, kostryulkalar;
To'ldirishni taqsimlab, bu holda siz skovorodkada pizza pishirishingiz mumkin.

Xamirturushli pizza xamiri

Ushbu testni tayyorlash qoidalari ham mavjud. Asosan, barcha qoidalar xamirturushsiz uchun bir xil, ammo faqat ushbu toifaga tegishli bo'lgan o'ziga xos qoidalar ham mavjud.

Suyuq komponent sifatida siz suv, sut va foydalanishingiz mumkin sutli mahsulotlar. Lekin ular bir oz iliq bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Shunday qilib, fermentatsiya jarayoni osonroq va tezroq bo'ladi va xamir tezroq ko'tariladi;
Siz tuxum qo'shishingiz mumkin, lekin tuxumsiz, taglik ingichka bo'ladi. Tayyorlashda buni hisobga olish kerak;
Ko'pgina italiyaliklar pizza uchun asos yaratishda prokatdan foydalanmaydilar. Ular xamirni qo'llari bilan cho'zadilar;
Xamirturush ham yangi, ham quruq ishlatilishi mumkin. Garchi italiyaliklar uyda pitsa tayyorlashsa ham, ular yangi jonli xamirturushdan foydalanishga harakat qilishadi;
Xamirni 1,5 dan 5-6 soatgacha infuz qilish kerak;
Fermentatsiya jarayonini yaxshilash uchun har doim xamirga ozgina shakar qo'shish kerak;
Pitsaning qirralari yoqimli oltin rangga ega bo'lishi uchun ularni moy bilan yog'lash kerak;
Agar xamirturush uzoq vaqt davomida yotgan bo'lsa va ular muddati o'tgan bo'lsa, ularni endi ishlatish kerak emas, ulardan hech qanday ma'no bo'lmaydi;
Massa juda qattiq bo'lmasligi kerak, bu pizza qattiq bo'ladi;
Barcha mahsulotlar ham yangi bo'lishi kerak;
Pitsa juda quruq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun pechda uni haddan tashqari ko'tarmaslik kerak;
Xamirga xushbo'y o'tlar va yangi o'tlar qo'shilishi mumkin;
Hech qachon retseptda ko'rsatilganidan ko'proq tuz qo'shmang. Uning ortiqcha bo'lishi fermentatsiya jarayonini sekinlashtiradi va xamir bir vaqtning o'zida "suzadi";
Agar xamir qolgan bo'lsa, uni muzlatgichda 3 kungacha saqlashingiz mumkin. Buning uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash kerak;
Tayyor massani yaxshilab yoğurish kerak va u qo'llardan uzoqlasha boshlaguncha;
To'ldirishni qo'yishdan oldin, xamirning asosini moy bilan surting. Bunday holda, plomba taglikka yopishmaydi va nam bo'lishiga yo'l qo'ymaydi;
Uni tiniq qilish uchun uni 200-220 daraja haroratda pishirish kerak;
Agar siz yupqa pitsa tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni qo'shimchalar bilan ortiqcha yuklamang.

Eng yaxshi pizza bazasi

Tarkibi:

1/2 choy qoshiq Sahara;
1 osh qoshiq tuz;
1/3 chashka (425 g) un
1/4 choy qoshiq (7 g) quruq faol xamirturush;
2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
1/2 chashka (350 ml) iliq suv

Tayyorlash usuli:

Katta idishda xamirturush va shakarni iliq suvda eritib, 10 daqiqaga qoldiring;
Xamirturush aralashmasiga tuz va yog' qo'shing. Unning yarmini aralashtiring;
Xamirni toza, mo'l-ko'l un bilan to'ldirilgan yuzaga aylantiring va ko'proq un qo'shing. Massa yopishqoq bo'lmaguncha yoğurun;
Massani rast bilan yog'langan idishga soling. yog ', va nam mato bilan yoping;
Xamir ikki baravar ko'payguncha ko'tarilsin, taxminan 1 soat;
Xamirni teshib, qattiq to'p hosil qiling. Xamirni yoyishdan oldin bir daqiqaga qoldiring. Sovg'alarni yoyib, sous va qo'shimchalarni qo'shing;
Pechni 220 C ga oldindan qizdiring. Agar siz pitsa toshida pishirayotgan bo'lsangiz, xamir ustiga qo'shimchalarni yoyib, darhol pishiring;
Agar siz pishirish varag'ida pitsa pishirayotgan bo'lsangiz, uni ozgina yog'lang va xamirni 15-20 daqiqa davomida ko'taring va pishirishni qo'shing;
Pitsani oldindan qizdirilgan pechda pishloq va qobiq oltin bo'lguncha pishiring, 15-20 daqiqa.

Pizza uchun tez xamirturush xamiri

Tarkibi:

1 st. l. Sahara;
3-modda. l. zaytun yog'i;
1 stakan iliq suv;
1 osh qoshiq tuz;
1/4 choy qoshiq quruq xamirturush;
1/2 chashka un.

Tayyorlash usuli:

Suv, shakar va xamirturushni aralashtiring va xamirturush eriguncha turing;
zaytun moyi va tuz qo'shing;
Un qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring (yoğurmak kerak emas) va xamirni 10 daqiqaga qoldiring;
Barmoqlaringizni zaytun moyiga botirib, pishirish varag'iga yoki pizza toshiga xamirni cho'zing;
Agar xohlasangiz, bazani reyhan, kekik yoki boshqa ziravorlar bilan seping;
To'ldirishingizni ustiga qo'ying va 220 darajaga qadar qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Non mashinasida pizza xamiri

Tarkibi:

3/4 choy qoshiq tuz;
2 osh qoshiq Sahara;
2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
2,5 stakan un (350 g);
2 osh qoshiq quruq xamirturush;
200 ml. iliq suv.

Tayyorlash usuli:

Ingredientlarni ishlab chiqaruvchi tomonidan ko'rsatilgan tartibda non mashinasiga qo'shing. Xamir rejimini yoqing va tsiklni boshlang;
Tayyor xamirni moylangan shaklga yoki pishirish varag'iga qo'ying, tarqating;
10 daqiqa tursin. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring;
Xamirning ustiga pitsa sousini va qo'shimchalarini qo'ying. Yuqori - maydalangan pishloq;
15-20 daqiqa yoki qirrasi qizarib ketguncha pishiring.

Oson xamirturushli pizza xamiri retsepti

Tarkibi:

2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
7 g tez ta'sir qiluvchi quruq xamirturush;
Bug'doy uni - 450 g;
shakar - ta'mga;
270 ml. suv;
Bir chimdik osh tuzi.

Tayyorlash usuli:

Agar sizda tez ta'sir qiluvchi xamirturush bo'lmasa, oddiy presslangan yoki quruq xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. Lekin ular unga qo'shilishidan oldin ularni faollashtirish kerak. Buning uchun xamirturush iliq suvga quyilishi va 15 daqiqaga qoldirilishi kerak;
Tez ta'sir qiluvchi xamirturush to'g'ridan-to'g'ri unga qo'shiladi va aralashtiriladi;
Keyin u erda bir chimdik tuz, ozgina donador shakar quyamiz va yana aralashtiramiz;
Quruq aralashmaning markaziy qismida kichik bir teshik oching va asta-sekin unga iliq suv quying. Har bir narsani qoshiq bilan aralashtiring;
Keyin aralashmaga zaytun moyini quying va qo'llaringiz bilan hamma narsani yoğurmaya boshlang. Yoğurma uchun taxminan 15 daqiqa vaqt ketishi kerak, natijada silliq va elastik tayanch chiqishi kerak;
Yoğurgandan so'ng, xamir issiq sochiq bilan qoplanishi va issiq joyga qo'yilishi kerak. 40-45 daqiqa turishi kerak;
3 marta oshishi bilan uni aralashtirish kerak;
Yoğurgandan so'ng, u yana paydo bo'lishi uchun 20 daqiqaga qoldirilishi kerak;
Massa yana ko'tarilganda, uni maqsadga muvofiq ishlatish mumkin.

Sutli pizza uchun xamirturush xamiri

Tarkibi:

Un - 500 g;
5 g xom xamirturush;
Zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
Tuxum - 2 dona;
Sut - 270 ml;
Shakar - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

Xom xamirturushni iliq sutga yoyib, 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring;
Unni chuqur idishga quying va markazda kichik quduq qiling. Sutda ko'pik paydo bo'lishi bilan uni undagi chuqurchaga quyib, hamma narsani qoshiq bilan yaxshilab aralashtirish kerak;
Tuxumlarni alohida idishga soling, ularga shakar, tuz va zaytun moyi qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab uring.
Shundan so'ng, ko'pirtirilgan aralashmani xamirga soling va barcha ingredientlarni aralashtiring;
Yumshoq, elastik tuzilishga ega bo'lguncha massani qo'l bilan yoğraymiz;
Tayyor bazadan biz kichik to'p hosil qilamiz, iliq material bilan yopamiz va uni 40-50 daqiqa davomida issiq joyga qo'yamiz;
2-3 marta ko'tarilishi bilan uni pitsa tayyorlash uchun ishlatish mumkin.

past kaloriyali xamirturush xamiri

Tarkibi:

Quruq xamirturush (kichik paket);
Zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
iliq suv - 0,25 l .;
Tuz (bir chimdik);
Shakar - 1 osh qoshiq. l.;
Un - 350 g.

Tayyorlash usuli:

Xamirturushni iliq suv bilan to'kib tashlang, u ko'tarilguncha kuting;
Keyin biz unni slayddagi idishga quyamiz, o'rtada chuqurlashtiramiz va u erda shakar, tuz, zaytun moyi va mos xamirturush qo'shamiz;
Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun;
Besh daqiqadan so'ng, massani stolga qo'ying, kamida 10 daqiqa yoğurmaya davom eting;
Shundan so'ng, xamirni idishga qaytaring, sochiq bilan yoping va yarim soat davomida iliq joyda qoldiring (taxminan);
U ko'tarilgach, siz pizza tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Sut bilan pizza uchun tez xamirturush xamiri

Tarkibi:

Un - 400 g;
Quruq xamirturush - 7 g;
Issiq sut - 1 stakan;
Yarim stakan kungaboqar yoki zaytun moyi;
1 choy qoshiq. tuz va shakar.

Tayyorlash usuli:

Xamirturush tezroq "o'ynashi" uchun sutni xona haroratidan biroz yuqoriroq isitish kerak;
Keyin xamirturush, tuz va shakarni isitilgan sutga to'kib tashlang va bir xil yog'ga quying, uni muzlatgichda saqlash mumkin emasligini bilasiz. Bundan tashqari, sovuq bo'lmasligi kerak;
Biz kelajakdagi xamirning barcha tarkibiy qismlarini yaxshilab aralashtiramiz, xamirturushni butunlay eritib yuborish biz uchun juda muhimdir;
Unni asta-sekin to'kib tashlang, uni darhol suyuqlikka elakdan o'tkazishingiz mumkin;
Hech qanday bo'lak qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Xamir yaxshi, elastik bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak;
Oxirgi bosqichda, mos keladigan massani iliq qoldiring, u yarmiga ko'payishi kerak. Keyin pizza pishirish uchun asosni tayyorlashni boshlang.

Kefirda tez xamir

Agar siz mazali pizza pishirishni xohlasangiz, lekin siz xamir bilan juda ko'p bezovta qilishni xohlamasangiz, unda bu retsept haqiqiy najotga aylanadi.

Hatto tajribasiz oshpaz ham ushbu retsept bo'yicha pishirishi mumkin, asosiysi belgilangan retseptga aniq amal qilishdir.

Tarkibi:

1 osh qoshiq Pishiriq kukuni;
250 g kefir (yumshoq tvorog bilan almashtirilishi mumkin, nozik elakdan surtiladi);
1 tuxum;
Tuz - ozgina, ta'mga;
2 stakan un;
3-modda. l. zaytun yog'i.

Tayyorlash usuli:

Biz bu pizza xamirini kefirda, xuddi krep uchun bo'lgani kabi tayyorlaymiz, lekin ayni paytda u qalinroq bo'lishi kerak, lekin ko'p emas;
Endi biz to'g'ridan-to'g'ri xamirni tayyorlashga o'tamiz - vilkalar yoki oshxona ko'pirtirgichidan foydalanib, tuxumni yaxshilab uring, lekin ayni paytda u qalin ko'pikka aylanmasligi kerak;
Kaltaklangan tuxumga oz miqdorda kefir, ozgina yog 'va tuz qo'shamiz - hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, massa bir hil mustahkamlikka ega ekanligiga ishonch hosil qiling;
Pishirish kukunini un bilan aralashtiring va pizza yanada yumshoq va havodor bo'lishi uchun nozik elakdan o'tkazing;
Keyin unni kefir-tuxum aralashmasiga kiritamiz, lekin unning butun hajmini bir vaqtning o'zida qo'shmang, chunki bo'laklar paydo bo'lishi mumkin, lekin uni asta-sekin, kichik qismlarga qo'shing va doimo aralashtiramiz. Lekin shu bilan birga, gaz pufakchalarini buzmaslik uchun xamirni juda uzoq vaqt davomida aralashtirmaslik kerak;
Pizza xamiri uchun ushbu retseptdan foydalanib, uni qo'llaringiz bilan yoğurishingiz shart emas. Biz pishirish varag'ini pergament qog'ozi bilan yopamiz va ustiga bir oz un sepamiz, so'ngra tayyor massani quyamiz. Xamir pishirish varag'ining yuzasiga teng taqsimlanishi uchun qo'lingizni suv bilan namlang va barmoqlaringiz bilan yoying;
Agar u yopishqoq va unchalik yumshoq bo'lmasa, ustiga bir oz un seping va qattiqroq bosing va yon tomonlarida kichik bir tomon hosil qiling;
Xamirni ustiga har qanday sous bilan yog'lang, tayyorlangan plomba qo'ying va pishirish varag'ini yaxshi isitiladigan pechga qo'ying, massa xushbo'y qobiq bilan qoplanmaguncha taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Kefirdagi pizza uchun xamirturush xamiri

Tayyorlanishi ancha oson. Ushbu retseptning eng katta salbiy tomoni shundaki, xamir ko'tarilishi uchun biroz vaqt kerak bo'ladi.

Tarkibi:

700 g kefir;
2 osh qoshiq Sahara;
Un - siz xamirning mustahkamligi bo'yicha harakat qilishingiz kerak;
3 osh qoshiq tez ta'sir qiluvchi xamirturush;
Tuz - ozgina, ta'mga;
0,5 stakan o'simlik yog'i;
0,5 stakan iliq suv.

Tayyorlash usuli:

Birinchidan, biz juda chuqur idish olib, unga bir stakan suvning yarmini quyamiz (suv iliq bo'lishi muhim, chunki bu holda xamirturush tezroq harakat qila boshlaydi);
Endi retseptda ko'rsatilgan barcha shakar miqdorini suvga to'kib tashlang va oshxona ko'pirtirgichi yordamida hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Biz shakarning xamirda to'liq eriganligiga ishonch hosil qilamiz;
Shakar erishi bilanoq, suvga uch choy qoshiq tez xamirturush qo'shing. Endi yumshoq, silliq harakatlar bilan xamirturushni qoshiq yoki ko'pirtirish bilan aralashtiring (to'satdan harakatlar qilmaslik muhim);
Endi xamirni taxminan 15 daqiqaga qoldiring, shunda xamirturush butunlay eriydi. Belgilangan vaqtdan keyin xamirga kefir qo'shing (taxminan 700 mililitr). Ko'pirtirgichdan foydalanib, xamirturushni kefir bilan yaxshilab uring;
Endi biz elakdan olib, unni bir necha marta elakdan o'tkazamiz va xamirga qo'shamiz. Bir hil mustahkamlik olinmaguncha massani yaxshilab yoğurun. Unni ko'p qo'shmaslik juda muhim, shuning uchun u asta-sekin, kichik qismlarga kiritiladi. Xamir qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak, biz ham bo'laklar hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qilamiz, lekin agar bu sodir bo'lsa, ular yo'qolguncha massani yoğururmiz;
Endi xamirga bir oz ko'proq un qo'shing - natijada qoshiq (spatula) bilan aralashtirish juda qiyin bo'lishi kerak. Biz massani yumshoqroq bo'lguncha va bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha qo'llarimiz bilan yoğurishni davom ettiramiz. Shuni esda tutish kerakki, siz xamirni juda ko'p yoğrishingiz shart emas, chunki buning natijasida u ko'tarilmasligi mumkin;
Deyarli to'liq tayyor bo'lgach, unga o'simlik moyi qo'shing (agar xohlasangiz, zaytun moyidan ham foydalanishingiz mumkin). Endi massani oxirigacha yoğurun va yog 'to'liq so'rilishi bilan idishni xamir bilan iliq joyga qo'ying va u yaxshi ko'tarilguncha taxminan bir soat davomida qoldiring;
Xamir ko'tarilayotganda, vaqtni behuda sarflamaslik uchun to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdoridan xamir pishirish varag'ining o'lchamiga qarab taxminan to'rt yoki beshta pitsa bo'lib chiqadi;
Yaxshi ko'tarilgach, qo'llaringizni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang va xamirni ozgina yoğurun, lekin unchalik emas va yana taxminan 20 daqiqaga qoldiring. Keyin biz to'g'ridan-to'g'ri pizza tayyorlashga o'tamiz;
Biz xamirni to'rt yoki besh teng qismga bo'lamiz, uni yupqa varaq bilan yoyib, oldindan tayyorlangan pishirish varag'iga qo'yamiz, qirralarning atrofida kichik tomonlar qilamiz. Tayyorlangan to'ldirishni tepaga yoyib, kelajakdagi pitsani yaxshi isitiladigan pechga joylashtiramiz, mazali oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha to'liq pishganicha pishiramiz. Qolgan massa muzlatgichga joylashtirilishi va keyingi safar ishlatilishi mumkin.

Italiya xamir retsepti

Tarkibi:

200 ml. suv;
1/4 choy qoshiq tuz;
250 g un;
Zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l;
15 g yangi xamirturush;
1 st. l. slaydsiz shakar.

Tayyorlash usuli:

Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, unni to'g'ri tanlash haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Tabiiyki, ideal variant haqiqiydir Italiya uni, lekin agar yo'q bo'lsa, unda protein miqdori kamida 12% bo'lgan mahalliy mahsulot o'rnini bosadi. Oddiy unni ishlatish pizza yam-yashil bo'lishini ta'minlaydi va bu holda maqsad klassik yupqa xamirni tayyorlashdir;
250 g un 1/4 choy qoshiq bilan aralashtiriladi. tuz, barchasini stol ustidagi slaydga to'kib tashlang va uning markazida teshik ochiladi;
Bir choy qoshiq xamirturush va bir xil miqdordagi shakar suvga quyiladi. Xamirturush o'z jarayonini boshlashi uchun bu aralash 10 daqiqa davomida infuz qilinadi;
Qattiqlashgandan so'ng, undagi teshikka quyiladi va 1 osh qoshiq qo'shilgandan keyin. yog 'qoshiqlari, siz hamma narsani asta-sekin aralashtirishni boshlashingiz mumkin;
Ehtiyotkorlik bilan va slaydning markazidan chetiga o'tishingiz kerak. Agar xamir qo'llaringizga yopishishni to'xtatgan bo'lsa va cho'zilganida yirtilmasa, uni bir soatga ishonch bilan qoldirishingiz mumkin. Agar massa 2 barobar ko'paygan bo'lsa, pizza kesishni boshlash kerak;
Diametri 10 sm va qalinligi taxminan 3 sm bo'lgan tort hosil bo'ladi. Shundan so'ng, uni cho'zish mumkin, lekin faqat qo'llar yordamida. Ideal tort diametri 30-35 sm, qalinligi 3-4 mm bo'lgan xamir bo'ladi;
Bu klassik italyan testiga aylanadi. Aytgancha, xamirni kislorod bilan to'yintirish uchun pirojnoe havoga tashlangan va bir barmog'iga o'ralgan italyan marosimi o'tkaziladi.

Agar sizga maqola yoqqan bo'lsa Pizza xamiri - tez va mazali, xamirturushsiz va xamirturushsiz" Fikringizni sharhlarda baham ko'ring. O'zingizga saqlash va baham ko'rish uchun quyidagi tugmalardan birini bosing ijtimoiy tarmoqlarda. Bu material uchun eng yaxshi "rahmat" bo'ladi.