Arzon napoleon keki retsepti. Eng mazali uy qurilishi napoleon keki retsepti muhallabi bilan. Sovet davridan klassik retsept. Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

Napoleon keki eng mazali taomlardan biridir. Pazandachilik san'atining bu mo''jizasiga hech kim befarq bo'lmasa kerak. Yupqa ochiq pirojnoe va eng nozik qaymoqli tort rus oshxonasining eng yaxshi asaridir. Retsept shu qadar uzoq vaqt oldin ixtiro qilinganki, hamma uning haqiqiy yaratuvchilari haqida unutgan, ammo ko'p odamlar chiroyli afsonalarni bilishadi. Napoleon ismli tort 1812 yilgi urushning 100 yilligida paydo bo'lgan deb ishoniladi. Rossiyalik qandolatchi oshpazlar uchburchak shaklidagi puff pasta tayyorladilar (xo'rozli shlyapaga o'xshash) va uni eng yuqori nom bilan nomladilar. O'shandan beri bu tort har qanday bayramda stolning imperatoriga aylandi.

Napoleonni pishirish qiyin, deb ishoniladi. Biroq, bu qiyin emas, balki mashaqqatli. Darhaqiqat, hatto tajribasiz oshpaz ham uyda Napoleon kekini tayyorlashi mumkin. Siz faqat sabr-toqatli bo'lishingiz kerak.

Klassik pishirish jarayoni uch bosqichni o'z ichiga oladi:

1-bosqich - xamirni tayyorlash;
2-bosqich - smetana tayyorlash;
3-bosqich - keklarni pishirish.

Vaqt tugab qolsa, Napoleon kekini tayyor puff pastadan pishirish imkoniyati mavjud.

Bu ajoyib qandolat o'nlab yillar davomida mashhur bo'lib kelgan. Deyarli har bir oilaning o'z retsepti bor. U nafaqat puff pastadan, balki hatto kalta nondan ham tayyorlanadi. Kremni tayyorlashning tarkibi va texnologiyasi yuzdan ortiq variantga ega. Qizig'i shundaki, pishirish vaqtini qisqartirish uchun styuardessalar hatto Napoleon kekini qavrilgan idishda qanday pishirishni o'ylab topdilar.

Haqiqiy Napoleon - klassik

Kek ayniqsa Sovet Ittifoqidagi gurmeler tomonidan mashhur va sevilgan. Klassik retsept Sovet davridagi Napoleon torti styuardessalar tomonidan ko'chirilgan va qo'ldan qo'lga o'tgan. Keling, keklarni qanday qilib to'g'ri pishirishni va mazali krem tayyorlashni bilib olaylik.

Retsept quyidagicha ko'rinadi:

600 g un va 300 g margarin oling.
Margarin qo'pol qirg'ichga surtiladi va un bilan maydalanadi.
Ikki tuxum to'liq bo'lmagan stakan suv bilan aralashtiriladi, tuz va bir choy qoshiq sirka qo'shiladi.
Suyuqlik uriladi, un massasi bilan birlashtiriladi va xamir yoğurulur.
Qo'llaringizga qalin va yopishqoq bo'lmasligi kerak.
Bu maydalangan va yumshoq keklarni olishning yagona yo'li.
Keyin xamirdan bir nechta koloboks hosil bo'ladi va sovutish uchun muzlatgichga joylashtiriladi.
Birma-bir chiqarib, uni yupqa tortga aylantiring va pishiring.

Foydali maslahat: tort ideal yumaloq shaklga ega bo'lishi uchun uning ustiga plastinka qo'yiladi (qovurilgan idish yoki yirtqichlardan qopqoqni ishlatishingiz mumkin) va kesib oling. So'qmoqlar pishirish varag'iga joylashtiriladi va ham pishiriladi. Ular kukun uchun maydalagich yasashadi.

Napoleon keki kremi to'rtta tuxum va bir litr sut asosida tayyorlanadi. Bundan tashqari, yuz gramm un va uch yuz dona shakar kerak. Agar so'ralsa, vanil shakar qo'shilishi mumkin.

Biz sutni deyarli qaynatishga qizdiramiz.
Tuxumni shakar bilan maydalang, so'ngra ko'pirtirgich bilan uring oq asta-sekin un qo'shib. U erda vanillin qo'shing.
Asta-sekin issiq (lekin qaynamaydigan) sutni massaga quying, to'xtamasdan aralashtirishni unutmang.
Tayyorlangan massani past olovga qo'yamiz va aralashtirib, kerakli zichlik darajasiga keltiramiz.

Keklarni bir necha joylarda vilkalar bilan teshish kerak va krem bilan mo'l-ko'l yog'langan holda pirojnoe hosil qiladi. Kekni qaymoq ustiga maydalangan maydalagich bilan seping. Klassik Napoleon torti tayyor! Keklarni yaxshilab namlanmaguncha bir necha soat kutish qoladi.

Napoleon uchun mazali kremning xilma-xilligi

Klassik versiyada Napoleon keki bilan pishiriladi qaymoq, lekin boshqa turdagi kremlardan foydalanish mumkin. Misol uchun, bozorda muhallabi plomba tayyorlash uchun quruq aralashmalar mavjud. Bundan tashqari, klassik versiya ham, turli xil qo'shimchalar bilan krem mavjud: shokolad, mevali lazzatlar, vanil, krem-bruli va boshqalar.

Shuningdek qiziqarli variant Quyultirilgan sut bilan ko'pirtirilgan sariyog '. Ushbu mazali krem SSSRdan kelgan barcha uy bekalarining ixtirosi hisoblanadi. U tez pishiriladi, ajoyib ta'mga ega va hayratlanarli darajada puff pastry uchun mos keladi.

Ommabop va qatiq... Yarim litr smetana va 250-300 gramm shakarni, shuningdek, ta'mga ko'ra vanil shakar yoki vanillinni oling. Barcha ingredientlarni yaxshilab uring.

Ko'pgina uy bekalari ham krem, ham xamir bilan tajriba o'tkazishga harakat qilishadi, eng ko'p topishga harakat qilishadi eng yaxshi retsept tort Napoleon. Lekin faqat zavq va muhabbat bilan pishirilgan tort har doim mazali bo'ladi.

Yana bir klassik tort retsepti

Siz boshqa retsept bo'yicha tayyorlangan puff pastry kekini pishirishga harakat qilishingiz mumkin.

Keling, uch stakan un, ikkita tuxum va suv bilan uy qurilishi pishiriq tayyorlaylik:

Har bir narsa aralashtiriladi, tuz va sirka (bir choy qoshiq) qo'shiladi.
Xamir yumshoq yoğurulur. Uni "mos" qilish uchun uni yigirma daqiqa davomida sochiq bilan o'ralgan holda jimgina yotish kerak.
Keyin bizga uch yuz gramm yumshoq sariyog 'kerak. Xamir tekis qatlamga o'raladi, sariyog'ning bir qismi yarmiga qo'yiladi, konvert bilan yopiladi va o'raladi. Ushbu protsedurani yana to'rt marta takrorlang.
Puff pastry tayyor. Uni muzlatgichga qo'yish va kerak bo'lganda olib tashlash yaxshidir.

Maslahat: xamir pergamentga qulay tarzda yoyiladi. Qatlamlar yupqa, shuning uchun ularni pergament bilan pishirish varag'iga sudrab borish qulay. Va issiq tayyor pirojnoe o'tkir pichoq bilan, yana pergamentda qirralarning bo'ylab hizalanishi mumkin.

Agar tayyorlanayotgan bo'lsa klassik tort muhallabi bilan Napoleon, keyin qatlam ustida amalga oshiriladi an'anaviy retsept yuqorida. Va agar kremning boshqa versiyasi keklar uchun moylash vositasi sifatida tanlangan bo'lsa, unda siz kekning asl nusxasini olasiz.

Napoleon uchun xamirturush xamiri

Bu desertni tayyorlash juda oson. Butun pishirish jarayoni murakkablikda farq qilmaydi. Ma'lum bo'lishicha, bu xamirturushsiz xamir bilan retseptdan ko'ra yomonroq emas - bir xil yumshoq va juda mazali.

Retsept va muhim nuanslar

Avvalo, yumshoq bug'doydan tayyorlangan unni tanlashga harakat qiling, chunki u tarkibida kleykovina ko'p. Yarim kilogramm unga qo'shimcha ravishda sizga tuz, quruq xamirturush, ikkita tuxum, 200 g sariyog 'va sut (taxminan bir litr) kerak bo'ladi.

Muhim: asl retsept faqat sariyog'dan foydalanadi (ya'ni uni margarin yoki yog'lar bilan almashtirib bo'lmaydi). Bir kilogramm xamir uchun sizga bir paket sariyog' kerak bo'ladi. U yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak.

Birinchidan, xamir iliq sut, bir stakan un, shakar va xamirturush qo'yiladi. Taxminan yarim soat ichida "ko'tariladi".
Keyin xamirni katta idishga quyishingiz kerak, qolgan sut va tuzni qo'shing.
Qolgan unni aralashtiring va tuxum qo'shing. Un barcha namlikni o'zlashtirgandan so'ng, aralashmaga yumshoq sariyog '(50 gramm) qo'shing.
Konsistensiyani sozlang. Agar massa yupqa bo'lsa, unda siz un qo'shishingiz kerak, agar u qalin bo'lsa - suv yoki sut.
Egiluvchanlikni berish uchun xamirni yoğurun va keyin chorak soat davomida issiqqa qo'ying.
Keyin qolgan sariyog 'bilan xamirni yoyib chiqing. O'ralgan "varaq" ni bir necha qatlamlarga aylantiring va uni qayta-qayta aylantiring.

Xamirturush asosidagi puff pastry Napoleon keki mazali, yoqimli va yumshoq bo'lib chiqadi. Kremni tayyorlash texnologiyasi avvalgi xamirturushsiz versiyalarda bo'lgani kabi bir xil.

Maslahat: vaqtni tejash uchun siz tayyor puff pastry sotib olishingiz mumkin. U muzlatilgan holda ham, muzlatilmagan holda ham sotiladi (bu holda saqlash muddati ancha cheklangan). Agar siz tayyor xamirni sotib olsangiz, Napoleon tortini tayyorlash yanada oson bo'ladi!

Qum Napoleon

Klassik Napoleon puff pastadan pishiriladi, ammo hech kim tajriba qilishni taqiqlamaydi. Shu sababli, oshpazlar muqobilni ixtiro qildilar. Oddiyroq, ammo undan kam mazali tort olinadi kalta pishiriq.

Slaydda unni to'kib tashlang, unga maydalangan yoki mayda tug'ralgan sariyog 'qo'shing.
Massani yaxshilab kesib oling va uni qo'llaringiz bilan maydalangan holatga keltiring.
Biz maydalagichni slayd bilan yig'amiz va yuqoridagi truba ichiga sirka qo'shilgan soda bilan to'kib tashlaymiz. Bu kulgili vulqon bo'lib chiqadi.
Har bir narsani aralashtiring, tuxumni haydab, qo'llaringiz bilan yoğurun.
Xamirdan to'plarni o'rang va ularni bir soat davomida sovuq joyga qo'ying.

Ayni paytda biz krem tayyorlayapmiz. Quyultirilgan sutli ajoyib Napoleon keki pirojnoe xamiridan olinadi. Shuning uchun, qaymoq quyultirilgan sut asosida tayyorlanadi (retsept yuqorida keltirilgan).

Sovutilgan koloboklardan keklarni yoyib chiqing, pishiring, ularni hali ham issiq holda kesib oling. Keyin biz keklarni qaymoq bilan yog'laymiz va ularni tortga solamiz. Ajablanarli darajada mazali!

Tez tez retseptlar

Deyarli bo'sh vaqt bo'lmasa va oila mazali taomlarni xohlasa, siz ularni bizning retseptlarimiz bo'yicha tayyorlangan Napoleon bilan erkalashingiz mumkin! Pishirish jarayoni juda oddiy. Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Napoleon skovorodkada

Agar sizning ixtiyoringizda ozgina vaqt bo'lsa, unda siz Napoleon kekini qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin. Sizga bir paket margarin, to'rt stakangacha un, yuz gramm stakan suv, 5 osh qoshiq shakar, tuz kerak bo'ladi.

Unga tuz, suv (sovutilgan) va margarin qo'shing. Xamirni yoğurun va 30 daqiqa sovuqqa qo'ying. Keyin pishirish uchun 10 ta tortni oling va ajrating. Keklar nozik tarzda o'raladi va issiq qovurilgan idishda pishiriladi.

Bu erda qaymoq eng mos keladi.

Napoleonning yana bir muqobili - tayyor Napoleon keki snack. Tayyor keklarni do'konda osongina sotib olish mumkin. Ammo bunday pirojnoe uchun to'ldirish alohida muhokamaga loyiqdir.

Bu baliq yoki go'shtni to'ldirish, pishloqli ko'katlar, sabzavotlar bo'lishi mumkin. Haqiqatan ham bayramona dasturxonni rang-baranglashtiradigan yoki piknik uchun gazak uchun ajoyib variantga aylanadigan mazali va qoniqarli gazak bo'lib chiqdi.

Siz tezda Napoleon snack kekini tayyorlashingiz mumkin. Bu har doim mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Siz uchun Napoleonning tanlangan retseptlari

Mashhur desertni tayyorlash klassik retsept bilan cheklanmaydi. Keling, sizni boshqa bir xil qiziqarli variantlar bilan ajablantirishga harakat qilaylik!

Oilaviy kecha

Butun oilani oshxona stoliga yig'ish, chiroyli stakanlarga xushbo'y choy quyish va ajoyib zavqlanish juda yoqimli mazali tort... Bu juda oddiy retsepti "oila" deb atalishi bejiz emas. Hech bir oila a'zosi bunday muomaladan bosh tortmaydi!

Sinov uchun mahsulotlar:

800 g un;
qaymoqli margarin paketi;
tuxum;
100 g shakar;
100 g smetana;
tuz.

Krem mahsulotlari:

200 g shakar;
250 g qaymoq (yog 'miqdori yuqori);
250 gr sariyog';
vanil shakar (bir kichik sumka);
ikkita tuxum.

Napoleon tortini qanday tayyorlash mumkin:

Stolga unning yarmini to'kib tashlang, ichiga yumshatilgan margarin soling va sariyog 'ustiga pichoq bilan maydalang.
Massani idishga o'tkazing va undan tashqari qolgan ingredientlarni qo'shing. U asta-sekin qo'shilishi kerak.
Qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun.
Xamirni o'nta to'pga bo'linib, sovuq joyga qo'ying.
U sovib ketayotganda, siz kremni tayyorlashingiz mumkin. Uni doimo aralashtirib, shakar bilan kaltaklangan tuxumdan suv hammomida tayyorlang.
Idishdagi suv (suv hammomi uchun) qaynatilgandan so'ng, tuxum aralashmasiga krem va vanil shakar qo'shing. Shakar to'liq eriguncha aralashtiramiz.
Issiqlikni kamaytirgandan so'ng, qalinlashguncha 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Sovutilgan qaymoqqa yumshoq sariyog 'qo'shing va ko'pirtirish bilan uring. Krem tayyor bo'lgach, keklar pishirilganda muzlatgichda quyish uchun qoldirilishi kerak.
Sovutgichdan sovutilgan xamir to'plarini birma-bir chiqaramiz va avval yupqa qatlamni yoyib, pishiramiz.
Tayyor keklarni qaymoq bilan yog'lang va tort hosil qiling. Yuqori tortni qaymoq bilan yog'lang va maydalanganlarga seping.
Emdirish uchun tortni muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Retsept original. Bu kechki choy yoki munosib bezak uchun yoqimli ajablanib bo'ladi. bayram dasturxoni... Unga har qanday retsept bo'yicha puff pastry tayyorlanadi. Vaqt bo'lmasa, do'konda sotib olingan tayyor narsa qiladi.

Bunday noziklikning lazzati krem bo'lib, u kekga tengsiz ta'm beradi.

U oddiy va mazali tayyorlanadi:

Bir banka quyultirilgan sutni bir paket yumshoq sariyog 'va maydalangan banan bilan aralashtiring (sizga 3-4 ta juda pishgan banan kerak).
Har bir narsani yaxshilab urib, bir necha daqiqa sovutib oling.
Krem tayyor bo'lganda va keklar pishirilganda, bizning tortimizni yog'lang, seping va namlang.

Kek gurme

Oq shokolad va yangi qulupnay bilan aristokratik versiya sizning nafis ta'mingizdan dalolat beradi. Agar stolda bunday pirojnoe paydo bo'lsa, unda hech kim unga befarq qolmaydi.

Ushbu retseptda siz o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan va tayyor pishiriqdan foydalanishingiz mumkin. Krem uchun bir bar oq sutli shokolad va bir yarim stakan og'ir qaymoq va mayda tug'ralgan yangi qulupnay tayyorlang.

Mikroto'lqinli pechda shokoladni ozgina krem bilan eritib oling. Qolgan krem va qulupnay bilan sovutib, ko'pirtiring. Krem nihoyatda nozik va aromatik bo'lib chiqadi.

Keklarni yog'lang va tortni ho'llash uchun muzlatgichga qo'ying.

Xamir uchun sariyog 'margarindan yaxshiroqdir.
Agar xamir juda yopishqoq bo'lsa, unda siz unga ozgina un qo'shishingiz kerak.
Keklarni moylashda, ularning tuzilishining havodorligi va yengilligini buzmaslik uchun ularni bosmang.
Kek bir kungacha sovuqda saqlanishi kerak - shuning uchun u yanada mazali bo'ladi.

Ajoyib noziklik, chinakam qirollik taomi. Bunday ajoyib sharhlar bilan bir qatorda, Napoleon tortini tayyorlash juda oson. Urunib ko'r! Va ... yaxshi choy iching!

Barcha tantanali tadbirlarda an'anaga aylangan ushbu shirinning paydo bo'lishining ko'plab versiyalari mavjud. Rossiyada eng sevimli tort 1912 yilda Moskvada Napoleon Bonapart surgun qilinganining 100 yilligi nishonlanganida taqdimoti haqida gapiradi.

Frantsiya imperatori nomi bilan atalgan eng nozik loyqa noziklik uchburchak shaklida kesilgan keklar shaklida taqdim etilgan. Shunga o'xshash shakl mashhur shlyapa bilan bog'lanishi kerak edi. Taomning mashhurligi juda ta'sirli edi.

Boshqa manbalar pirojnoe frantsuz oshxonasidan kelganini ishonch bilan aytishadi. Afsonaga ko'ra, nomi tarixiy xronikalarda yo'qolgan oshpazlik mutaxassisi toj kiygan hukmdorni hayratda qoldirmoqchi bo'lib, an'anaviy milliy pirog "Royal pechene" ni bo'laklarga bo'lib kesib tashladi. Keklarini smetana va qaymoq bilan aralashtirilgan qulupnay murabbosi bilan surtdi. G'oya juda muvaffaqiyatli bo'ldi va tortning o'zi butun dunyo bo'ylab "Napoleon" nomi bilan sotildi.

Endi har bir o'zini hurmat qiladigan shirin tish mashhur desertning ta'mini biladi. Biz eng original va qiziqarli, bizning fikrimizcha, uning retseptlarini tanladik.

Klassik Napoleon muhallabi torti - Video retsepti

Internetda mashhur bo'lgan oshpazlik bloggeri Emma buvisining tushuntirishlari va video ko'rsatmalari bilan siz sevimli tortingizning klassik retseptini osongina o'zlashtirishingiz mumkin. Uning asosi an'anaviy sut kremi bilan surtilgan tez pishiriq pishiriqlaridan tayyorlanadi.

Uy qurilishi Napoleon puff pastry keki - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Har qanday Napoleon tortining mohiyati ko'p qatlamli asosda va kremada. Uning uchun siz tayyor pishiriqni olishingiz mumkin, ammo agar sizda ozgina vaqt bo'lsa, unda uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlash yaxshiroqdir. Agar sut va tuxumli smetana bilan aralashishga vaqtingiz va xohishingiz bo'lmasa, oddiy yog'li krem tayyorlashingiz mumkin. Uy qurilishi Napoleon keki uchun sizga kerak bo'ladi:

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 3 soat 0 daqiqa

Miqdori: 6 ta porsiya

Ingredientlar

Un: 3 osh qoshiq. + 1/2 osh qoshiq.
Suv: 1 osh qoshiq.
Tuxum: 1 ta katta yoki 2 ta o'rta
Tuz: bir chimdik
Shakar: 1 osh qoshiq. l.
Soda: 1/2 choy qoshiq
Sirka 9%: 1/2 choy qoshiq
Sariyog: 250 gr
Quyultirilgan sut: 1 banka
Vanil: bir chimdim

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

"Napoleon" uchun xamir köfte uchun xamirturushsiz xamir tamoyiliga muvofiq yoğurulur. Unning 3/4 qismini katta idishga soling. Uni slayd bilan to'plang. Undan huni hosil qiling. Tuxumni to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing. Sekin-asta bir stakan suv quying. Pishirish sodasini sirka bilan o'chiring va xamirga qo'shing. Xamirni yoğurun.

Uni plastmassaga o'rang va 40-45 daqiqaga qoldiring.

Agar puff pasta pirojnoe uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda yanada qulaylik uchun xamirni uch qismga bo'lish yaxshiroqdir. Agar u birdaniga ishlatilmasa, buni ham qilishingiz mumkin. Har bir bo'lakni qalinligi 0,3 - 0,5 mm dan oshmaydigan qilib yoyib chiqing. Uni nozik bir yog 'qatlami bilan yog'lang. Sariyog'ni xamirga yoyishni osonlashtirish uchun uni muzlatgichdan oldindan olib tashlash kerak.

Xamirni yarmiga va yana yarmiga katlayın. Agar xamir qismlarga bo'lingan bo'lsa, unda barcha qismlar bilan xuddi shunday qiling.

Shundan so'ng, barcha qismlarni folga bilan o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring. So'ngra dumalab, dumalab va muzlatgichda sovutish tartibini ikki marta takrorlang.

Shundan so'ng, qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan bir qismini yoyib chiqing.Xamirni kesib oling, unga kelajakdagi pirojnoe shaklini bering. Kesilgan qirralarni bir tomonga o'rnating.

Xamirni pishirish varag'iga o'tkazing. Issiq pechda pishiring. Undagi harorat + 190 darajasida saqlanishi kerak. Shunday qilib, yana ikkita kek tayyorlang. Barcha bezaklarni alohida pishiring.

Keklar sovib ketayotganda, quyultirilgan sut va sariyog'dan krem tayyorlang, unga vanil qo'shing, agar tabiiy bo'lmasa, ta'mga vanil shakar qo'shing.

Birinchi tortni qaymoq bilan yog'lang.

Keyin qolgan barcha keklarni qo'ying va yuqori qismini qaymoq bilan yog'lang.

Pishgan so'qmoqlarni maydalab, tortning yuqori qismiga seping. Choy uchun uy qurilishi Napoleon kekiga xizmat qilish qoladi.

Quyultirilgan sut bilan mazali Napoleon tortini qanday qilish kerak - shirin tish uchun eng yaxshi krem

Ushbu retseptning asosiy diqqatga sazovor joyi juda shirin, ammo tez tayyorlanadigan kremdir.

Kerakli ingredientlar:

0,3 kg un;
0,2 kg sifatli margarin;
2 tuxum;
50 ml suv;
1 osh qoshiq yog'li smetana;
quyultirilgan sutni saqlash uchun quti;
bir paket sariyog ';
limon qobig'i, vanillin.

Pishirish tartibi barcha shirin tishlari Napoleon tomonidan sevilgan:

Margarinni mayda bo'laklarga kesib oling, ularga bir oz yumshatish uchun chorak soat bering. Bu sodir bo'lganda, uni silliq bo'lguncha mikser bilan keltiring, so'ngra tuxum qo'shing, yoğurishni davom ettiring.
Biz unni kichik qismlarga sariyog 'tuxum massasiga kiritamiz, so'ngra smetana bilan sug'oramiz.
30 daqiqa davomida silliq bo'lgunga qadar yoğrilgan massani chetga surib qo'ying.
Olingan xamirdan biz 6 ta kek tayyorlashimiz kerak, shuning uchun biz uni tegishli qismlarga bo'lamiz.
Biz aylana shaklida o'ralgan, vilkalar bilan bir necha joyda oldindan teshilgan keklarni issiq pechda pishiramiz. Ularni qizartirishga harakat qiling, lekin quritmang, odatda buning uchun chorak soat kifoya qiladi.
Birinchi qobiq pishirilayotganda, ikkinchisini vilkalar bilan aylantiring va teshing va hokazo.
Oltita tayyorlangan keklardan biz sizning fikringizcha, eng yoqimsizini tanlaymiz, biz uni changni tozalash uchun qoldiramiz.
Keling, kremni tayyorlashni boshlaylik. Bu erda hamma narsa juda oddiy: biz quyultirilgan sutni biroz yumshatilgan sariyog 'bilan aralashtiramiz, qamchilash mikser yordamida amalga oshiriladi. Yoqimli va uyg'un notalar kremga xushbo'y va vanil qo'shib qo'shiladi.
Pastki tortni idishga solamiz, uni qaymoq bilan mo'l-ko'l yog'laymiz, boshqa tort bilan yopamiz, tasvirlangan jarayonni takrorlaymiz. Biz rad etgan tortni mayda to'g'rab oling, uni tortning yuqori va chetlariga mo'l-ko'l seping.

Tayyor xamirdan tayyorlangan eng mazali Napoleon keki

Mehmonlar va yaqinlaringizni xursand qilish istagi katta bo'lsa va xamir yoğurma bilan chalkashmaslik istagi bo'lmasa, to'g'ri qaror tayyor xamirdan sevimli pirojnoe pishirishdir.

Kerakli ingredientlar:

1 kg tayyor xamirturushsiz xamir;
quyultirilgan sut qutisi;
0,2 kg yog ';
1,5 osh qoshiq. 33% krem.

Pishirish tartibi oddiy, mazali va juda baland Napoleon:

Eritilgan xamirni muloyimlik bilan oching. Yarim kilogrammli rulonlarning har birini 4 qismga kesib tashladik, ya'ni. jami 8 dona bo'lamiz.
Har biridan dumaloq tortni yoying, mos o'lchamdagi (diametri 22-24 sm) plastinka yordamida undan tekis doira kesib oling.
Prokat uchun ishlatiladigan prokatni va ish joyini moy bilan yog'lang.
Biz har bir tortni vilkalar bilan teshamiz, so'ngra uni mumi qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazamiz. Qalamchalarni chetga surib qo'ying.
Issiq pechda har bir pirojnoe pishirish taxminan chorak soat davom etadi.
Biz buni har bir tort bilan qilamiz, bezaklarni alohida pishiramiz.
Endi siz kremga e'tibor berishingiz mumkin. Buning uchun past tezlikda quyultirilgan sut bilan bir oz yumshatilgan sariyog'ni uring. Sovutilgan kremni alohida ko'pirtiring, u o'z shaklini ushlab tura boshlaganida, uni kremga o'tkazing, silliq bo'lguncha yog'och qoshiq bilan sekin aralashtiramiz.
Keyinchalik, biz tortni yig'ishni davom ettiramiz. Keklarni bu holda qaymoq bilan noo'rin tejamkorliksiz yog'lang va ularni bir-birining ustiga qo'ying. So'qmoqlarni maydalangan holga keltiring va yon tomonlariga sepib, ular bilan tepaga seping.
Xizmat qilishdan oldin tortni 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi. Bu vaqt ichida u mukammal ho'llash uchun vaqt topadi.

Tayyor keklardan tayyorlangan Napoleon keki

Buni to'liq uy qurilishi pishiriqlariga maqbul alternativadan ko'proq tayyorlash uchun siz eng yaqin yirik supermarketni ko'rib chiqishingiz va quyidagilarni sotib olishingiz kerak bo'ladi:

tayyor pirojnoe;
bir paket sariyog ';
1 litr sut;
2 tuxum;
0,3 kg donador shakar;
50 g un;
vanil.

Pishirish tartibi:

Tuxumni yirtqichlardan sindirib, shakar va un qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va pechka ustiga qo'ying.
Sekin-asta sutni kiriting, shu vaqt ichida aralashtirishda davom eting. Massa irmik bo'tqasini eslata boshlaganda, uni issiqdan olib tashlang, sovutib, muzlatgichga qo'ying.
Nihoyat sovutilgan qaymoqqa yumshatilgan sariyog 'va vanil qo'shing, uring.
Tayyor keklarning har birini ko'p qaymoq bilan yog'laymiz, ularni bir-birining ustiga qo'yamiz. Keklardan birini yaxshilab kesib oling va bizning dangasa Napoleonning yuqori qismini seping.
Biz deyarli tayyor pirojnoe 6 soat davomida namlash uchun muzlatgichga qo'yamiz.

Qovurilgan idishda napoleon kekini qanday qilish kerak

Kerakli ingredientlar:

1 osh qoshiq. yog'li smetana;
1 + 3 o'rta tuxum (pirojnoe va qaymoq uchun);
100 g + 1 osh qoshiq. shakar (pirojnoe va qaymoq uchun);
½ choy qoshiq osh sodasi,
¼ soat L. tosh tuzi,
2 osh qoshiq. + 2 osh qoshiq un (kek va qaymoq uchun);
0,75 l sut;
2 osh qoshiq kraxmal;
Sariyog 'to'plami.

Pishirish tartibi:

Biz keklardan boshlaymiz. Buning uchun tuxumni shakar va tuz bilan silliq bo'lguncha uring.
Unni soda bilan alohida aralashtiring, ularga smetana va kaltaklangan tuxum qo'shing. Xamirni muloyimlik bilan yoğurun, natija kaftlaringizga yopishmasligi kerak.
Bu miqdordagi xamirdan biz 6-7 ta kek tayyorlashimiz kerak, uni darhol tegishli miqdordagi qismlarga bo'linib, kamida 35-40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yamiz.
Kremni tayyorlash. Bir stakan sut quying va hozircha uni chetga surib qo'ying.
Qolgan sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar qo'shing va qaynatib oling. Biz sut bizdan qochib ketmasligiga ishonch hosil qilamiz.
Tuxumni alohida uring.
Yana bitta idishda unni 4-bosqichda ajratilgan kraxmal va sut bilan aralashtirib, kaltaklangan tuxum qo'shing va yaxshilab yoğurun. Olingan aralashmani qaynatilgan shirin sutga to'kib tashlang, yana aralashtiring va qalinlashguncha yana 5-7 daqiqa olovga qayting. Biz bir daqiqa davomida aralashtirishni to'xtatmaymiz.
Kremni issiqdan olib tashlang, u soviganida, yumshoq sariyog 'bilan suring.
Keling, testimizga qaytaylik. Uni muzlatgichdan olib tashlash kerak, har bir qismni panning o'lchamiga aylantiring. Kelajakdagi tortning ta'mi keklarning qanchalik nozikligiga bog'liq. Keklarni qovurilgan idish qopqog'i bilan kesib oling. Qo'shimcha keklarni qoldiqlardan hosil qilish yoki maydalash uchun qoldirilishi mumkin.
Biz pishirilgan mahsulotlarni yog'siz qovurilgan idishda qilamiz. Pechenelarni ikkala tomondan qizarib pishiring. Xamir endigina rangi o'zgara boshlaganida, uni aylantiring.
Bezatish uchun blenderda eng muvaffaqiyatsiz tortni maydalang.
Biz keklarning har birini qaymoq bilan yog'laymiz, ularni bir-birining ustiga qo'yamiz. Yuqori qismini yon tomonlari bilan qoplaymiz.
Olingan maydalagich bilan tepaga seping.
Kek darhol xizmat qilmaydi, lekin muzlatgichda bir kechada qariganidan keyin, aks holda u to'yingan bo'lmaydi.

Napoleon torti

Napoleon - an'anaviy shirin desert. Ammo keling, tasavvurimizni qo'yib yuborishga harakat qilaylik va mazali to'ldirish bilan gazak variantini tayyorlaylik. Biz keklarni yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra o'zimiz pishiramiz yoki tayyor narsalarni sotib olamiz. Bundan tashqari, sizga kerak bo'ladi:

2 sabzi;
3 tuxum;
1 sarimsoq tishi
konserva baliqlari;
tvorogni qadoqlash;
mayonez.

Pishirish tartibi:

Biz konserva qutisidan barcha suyuqlikni to'kib tashlamaymiz. Biz uni vilkalar bilan aralashtiramiz.
Biz qaynatilgan tuxumni qobiqdan tozalaymiz va maydalaymiz, qaynatilgan sabzi bilan ham xuddi shunday qilamiz, faqat uni matbuotdan o'tgan sarimsoq va oz miqdorda mayonez bilan aralashtiramiz.
Keling, tortni yig'ishni boshlaylik. Pastki tortni mayonez bilan yog'lang, ustiga baliq massasining yarmini qo'ying.
Ikkinchi tortni ustiga qo'ying, uning ustiga achchiq sabzi aralashmasi qo'yiladi.
Tuxumni mayonez bilan yog'langan uchinchi qobiqqa soling.
To'rtinchisida - qolgan baliqlar.
Beshinchisida - tvorog, u bilan tortning yon tomonlarini yog'lang.
Agar so'ralsa, siz maydalangan pirojnoe bilan sepib, muzlatgichga namlangan qo'yishingiz mumkin.

Napoleon keki uchun juda oddiy retsept

Kerakli ingredientlar:

3 osh qoshiq. + 2 osh qoshiq un (kek va qaymoq uchun);
0,25 kg sariyog ';
0,1 l suv;
1 litr yog'li sut;
2 tuxum;
1,5 osh qoshiq. Sahara;
vanil.

Pishirish tartibi g'ayrioddiy sodda, ammo mazali va nozik Napoleon:

Keklarni tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun muzlatgichdan sariyog'ni elakdan o'tkazilgan unga surting.
Olingan maydalagichni qo'llarimiz bilan ishqalang, ichiga suv quying.
Vaqtni boy bermay, xamirimizni aralashtiramiz, undan bo'lak hosil qilamiz va uni yarim soatga muzlatgichga qo'yamiz. Xamir tayyor. Qabul qiling, bu pufdan ko'ra osonroq!
Xamir sovib ketayotganda, sizning ixtiyoringizda kerakli asboblarni tayyorlang: prokat, mumli qog'oz, plastinka yoki siz kesadigan boshqa shakl. Aytgancha, tortning shakli yumaloq bo'lishi shart emas, u kvadrat bo'lishi mumkin.
Olingan xamir hajmidan 8 ta kek tayyorlaymiz, shuning uchun uni iloji boricha bir xil bo'laklarga ajratamiz.
Pechni oldindan qizdiring.
Bir parcha mumli qog'ozni un bilan seping, ustiga bir bo'lak xamir qo'ying, ehtiyotkorlik bilan yupqa tortni yoying, biz uni vilkalar bilan teshamiz.
Qog'oz bilan birgalikda biz tortni pishirish varag'iga o'tkazamiz va uni pechga yuboramiz.
Kek juda tez, atigi 5 daqiqada pishiriladi. Biz ularni quritmaslikka harakat qilamiz.
Qolgan keklar bilan ham xuddi shunday qilamiz.
Biz shablonga muvofiq issiq pirojnoe kesib tashlaymiz, so'ngra bezak uchun so'qmoqlardan foydalanamiz.
Keling, kremga boraylik. Buning uchun sutning yarmini kastryulga quying va olovga qo'ying.
Qolgan sutni shakar, vanil, tuxum va un bilan aralashtiring, silliq bo'lguncha mikser bilan uring.
Sutni qaynatgandan so'ng, uni ko'pirtirilgan mahsulotlarga quying, kelajakdagi kremni olovga qaytaring va doimo aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida qalinlashguncha pishiring.
Issiq kremni sovutib oling, so'ngra to'liq sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
Biz keklarni saxiylik bilan qoplaymiz va ularni bir-birining ustiga qo'yamiz. An'anaga ko'ra, biz parchalarni qoldiqlardan tepaga qadar maydalaymiz.
Biz tortni yaxshi pishiramiz va butun oilamizdan zavqlanamiz.

Keklarni tayyorlashda margarindan ko'ra sariyog'ga ustunlik berish yaxshidir. Bundan tashqari, bu mahsulot qanchalik semiz bo'lsa, yakuniy natija shunchalik mazali bo'ladi.
Xamir xurmolarga yopishmasligi kerak, aks holda keklarning sifati yomonlashishi mumkin. Bir oz un qo'shing.
Yog'langanning ustiga yangi qobiq qo'yganda, juda qattiq bosmang, aks holda ular sinishi va qattiqlashishi mumkin.
Kek o'zining haqiqiy ta'mini faqat bir kunda oladi. Sabrli bo'lishga harakat qiling va bu safar unga bering.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Salom mening oshpazlik blogimning aziz o'quvchilari! Bugun men sizni shirinlik bilan xursand qilmoqchiman va Sovet davridagi Napoleon keki uchun klassik retseptni taklif qilmoqchiman, bu bizning onalarimiz tomonidan tez-tez ishlatilgan. Fotosurat bilan mening versiyam jarayonni iloji boricha soddalashtiradi va tushunarli qiladi.

Bunday pirojnoe kechki ovqatning munosib yakuni bo'ladi va sotib olinganlar bilan raqobatlashadi. Uni ishlab chiqarish uchun tabiiy, mazali ingredientlardan foydalaniladi. Sizning mehmonlaringiz shirinlikni qadrlashadi va albatta ko'proq narsani so'rashadi.

Xamir uchun masalliqlar:

1. Sariyog '- 260 gr.

2. Un - 460 gr.

3. Tuz - 1/3 choy qoshiq

4. Sovuq suv - 160 gr.

5. Sirka - 15 gr.

Krem uchun ingredientlar:

1. Tuxum - 3 dona.

2. Shakar - 200 gr.

3. Vanil shakar - 10 gr.

4. Kraxmal - 30 gr.

5. Sut - 700 gr.

6. Sariyog '- 150 gr.

Bosqichma-bosqich pishirish usuli:

1. Birinchidan, muzlatgichdan sariyog'ni olib, kichik kubiklarga kesib tashlayman. Men ularni aralashtiruvchi idishga solib qo'ydim. Pishirilgan mahsulotlarni yumshoqroq qilish uchun siz margarinni sariyog' bilan almashtirishingiz mumkin.

2. Men faqat un sotib olaman, bu foydaliroq. Men har doim pishirishdan oldin uni elakdan o'tkazaman. Men sariyog'ga un qo'shaman. Men u erda tuz qo'shaman. Nima uchun tuz borligini so'rang shirin xamir ovqatlar? Busiz ta'mi shakarli bo'ladi, bu shirinlikni yo'qotadigan va idishga uyg'unlikni beradigan tuz.

3. Endi men idishning tarkibini mayda maydalagichga maydalayman. Buni qo'llaringiz bilan yoki oddiy vilkalar bilan qilish mumkin.

4. Alohida stakanda men suvni sirka bilan aralashtiraman. Juda ishlatish yaxshidir sovuq suv... Buning uchun pishirishni boshlashdan oldin uni muzlatgichga qo'yaman.

Men maydalagichni sirka bilan aralashtiraman va xamirni yoğrataman. Uni qo'llaringizga yopishmaydigan holatga keltirish kerak.

6. Men har bir bo'lakni to'pga aylantiraman va barcha bo'laklarni konteynerga qo'yaman, shuningdek, un bilan changlanadi. Men ularni qo'ydim muzlatgich 30 daqiqa davomida.

Kremni tayyorlash:

7. Xamirim sovib ketayotganda krem tayyorlashni boshlayman. Klassik versiya bilan amalga oshiriladi. Agar siz uni pishirishni xohlamasangiz, quyultirilgan sut bilan tort qilishingiz mumkin, ammo u kamroq mazali va suvli bo'lib chiqadi. Men shakarni alohida idishga quyaman.

9. Aralashmaga kraxmal tushiring va silliq bo'lguncha yana aralashtiring.

10. Keyin, men sutli yirtqichlardan yuqori olovga qo'yaman va qaynab ketguncha diqqat bilan kuzatib boraman. Issiq sut juda sekin, nozik bir oqimda, tuxum aralashmasiga quyiladi. Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun aralashmani doimo aralashtirish kerak.

11. Endi men har bir narsani bir piyoladan yirtqichlardan to'kib tashlayman va uni yana olovga qo'yaman va aralashmani doimo aralashtirishni unutmang, qaynab turgan holga keltiraman.

12. Kremni to'liq qalinlashguncha qaynatib oling, keyin uni katta idishga quying va uni 30 darajaga sovutib oling.

13. Sovutilgan aralashmaga yuqori sifatli sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring.

14. Endi men tayyor kremni qoldirib, sinovga qaytaman.

15. Men idishni xamir bo'laklari bilan muzlatgichga o'tkazaman va keklar pishirilganda bir vaqtning o'zida bir bo'lak olaman.

Men har bir dumaloqni 1-2 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiraman.

16. Bir xil pirojnoe qatlamlarini tayyorlashning eng oson usuli - shablondan foydalanish. Buning uchun men bo'lingan shaklning pastki qismini olaman. Ammo oddiy plastinka ham ishlashi mumkin. Qirralarning 1-2 sm tashqariga chiqishi kerak.

Men rulonli qatlamni rulonga o'rash orqali pishirish qog'oziga o'tkazaman. Uyda xamirni darhol pishirish tepsisining orqa tomoniga yoyib qo'yishingiz mumkin. Xamirni pechga qo'yishdan oldin, men uni butun yuzaga vilkalar bilan teshaman.

Biz keklarni pishiramiz:

17. Men tortni 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ydim. Biz uni hatto oltin jigarrang bo'lguncha pishiramiz. Buning uchun 7-10 daqiqa kifoya qiladi. Agar keklar ingichka bo'lsa, pishirish jarayoni tezroq bo'ladi.

Men tayyor tortni kesish taxtasiga qo'ydim va darhol shablonga muvofiq kesib oldim. Yana bir variant bor, siz pechdan oldin uni kesib olishingiz mumkin va uni olib tashlaganingizdan so'ng, faqat kek va qirralarni ajratib oling.

18. Yomg'irlash uchun chetlarini alohida idishda qoldiring. Qolgan kekslar xuddi shu tarzda pishiriladi.

19. Kek hosil qilish uchun men tekis plastinkadan foydalanaman. Pastki qismida men bir osh qoshiq muhallabi qo'ydim va birinchi pirojnoe qo'ydim. Ustiga 3 osh qoshiq qaymoq qo'yib, tortni yana qo'yaman.

Biz tortni yig'amiz:

20. Shunday qilib, men butun tortni yig'aman.

21. Qolgan kremni tepa va yon tomonlarga yoyib chiqing.

22. Yon tomonlari yaxshi qoplangan bo'lishi kerak. Ko'proq krem tayyorlang, lekin tortni to'g'ri tayyorlang.

23. Eng yaxshi yo'l pirojnoe qoldiqlaridan mayda bo'laklarni oling, men ularni plastik to'rva ichiga solib, bog'lab, rulon bilan yoyib yuboraman. Kekning yuqori va yon tomonlariga bu maydalagichni seping. Yaxshiroq tarqatish uchun men kichik belkurakdan foydalanaman.

Eng mazali pirojnoe ho'llash uchun etarli vaqt bo'lganda chiqadi. Kechqurun oldindan pishirib, bir kechada muzlatgichga qo'yaman. Yumshoq, suvli shirinlikni olish uchun 8-10 soat kerak bo'ladi.

24. "Napoleon" ning eski, tasdiqlangan versiyasi tayyor, uni kichik bo'laklarga kesib bo'lgach, stolga xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha.

Blog yangiliklariga obuna bo'ling, o'z taassurotlaringizni do'stlaringiz bilan baham ko'ring va ta'mi va xushbo'yligi bilan to'la pazandachilik dunyosiga sho'ng'ing. Keyingi safargacha, aziz gurmeler!

Napoleon keki eng mashhur shirinliklardan biri bo'lib, uni onalarimiz va buvilarimiz tayyorlagan va endi biz ham uni pishirishdan xursandmiz. Uning ilohiy ta'mi tufayli Napoleon keki juda mashhur. SSSR davrida ishlab chiqilgan klassik retseptdan tashqari, shirinlik har qanday gurmeni quvontiradigan turli xil ingredientlar bilan ko'plab o'zgarishlarni oldi.

Bu shirinlikni ishonch bilan avlodlar o'rtasidagi bog'liqlik deb atash mumkin - Sovet Ittifoqi davrida mashhurlikka erishib, bugungi kunda o'z pozitsiyasidan voz kechmaydi. Ular hayratlanarli darajada boy ta'mi va bekasining xohishiga ko'ra kompozitsiyani o'zingiz xohlagan tarzda sozlash qobiliyati tufayli Napoleon tortini pishirishni davom ettirmoqdalar.

Misol uchun, faqat kremsi emdirish bir necha turdagi sanalishi mumkin: vanil, smetana, konyak, sarig'i, oqsil bilan. Asosiysi, qandolatchilik "tuzilmasi" ning qatlamli tuzilishini saqlab qolishdir.

Keling, klassik Napoleon keki retseptidan boshlaylik. Ko'p yillar davomida u og'izdan og'izga o'tdi, ehtiyotkorlik bilan saqlangan va yaxshilangan. Oshpazlik afsonalariga ko'ra, SSSRdan kelgan ustalar mashhur taomning asoschilari hisoblanadi. Ehtimol, bunda qandaydir haqiqat bor, chunki shirinliklar tanlovi boy emas edi va bayramda hamma o'zini mazali taom bilan erkalashni xohladi.

O'sha davrdagi qandolatchilar o'z ishlarida "GOST" talablariga qat'iy rioya qilganlar. O'nlab yillar davomida o'zgarmagan ingredientlarning ro'yxati va dozalarini batafsil ko'rib chiqish orqali. Sovet davridagi "Napoleon" kekini klassik retsept bo'yicha o'zingiz, uyda pishirishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar va mahsulotlar

Un (400 gr);
Yog 'drenaji. (315 g);
tuxum (bitta);
limon kislotasi (2 g);
Tuz (3 g);
Suv (170 ml).

Krem mahsulotlari:

Sariyog '(100 gr);
Sut (65 ml);
Tuxum (bitta, faqat sarig'i);
Vanil (yarim paket);
shakar (90 gr);
konyak (uch choy qoshiq);
Shakar kukuni (bezatish uchun).

Qattiq xamirdan Napoleon tortini qilish uchun, xuddi shunday bo'lishi kerak, chinakam bo'lishi kerak, iltimos, sabr va vaqt talab qiling - garchi "qatlamlarni" tayyorlash qiyin bo'lmasa ham, bu ko'p vaqt talab etadi. Biroq, natija bunga arziydi.

Napoleon keki uchun xamirni tayyorlash

Uyda Napoleon kekini tayyorlashning birinchi bosqichi to'g'ri tayyorlangan xamirdir. Unga tuz, suvda erigan limon kislotasi, tuxum oqini qo'shing va elastik bo'lgunga qadar massani yaxshilab aralashtiring.

Keyin xamirni muzlatgichga o'ttiz daqiqaga qo'yib, sovushini kutishingiz kerak, avval uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rashingiz kerak.

Biz u erga sariyog'ni ham jo'natamiz, avval uni pichoq bilan yaxshilab maydalaymiz. Pichoqqa yopishib qolmasligi uchun uni un bilan tozalang.

Birinchi qatlamni yoyib, uning o'rtasiga qaymoqli qatlam qo'ying, uni konvertga o'rang va yana rulon bilan ishlang, hamma narsani bir xil holatga keltiring.

Qatlamning qalinligi bir santimetrdan oshmasligi kerak, uni qirralari bilan markazga qarab katlayın, keyin yana xuddi shu tarzda. Natijada to'rtta qatlam hosil bo'ladi. Agar xamir elastik bo'lsa va yirtilmasa, protsedurani qaytadan boshlang: uni yoyib, yog' bilan yog'lang, uni aylantiring va hokazo. Sovet oshpazlarining Napoleon keki retseptiga ko'ra, hamma narsani qirq marta takrorlash kerak.

Xamirni shu tarzda tayyorlab, biz keklarni tayyorlaymiz - 1 qatlam, qalinligi 5 mm. O'lchamlari 22 sm dan 22 sm. Siz ularni yumaloq qilishingiz mumkin, shakli muhim emas. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, hosil bo'lgan varaqlarni yotqiz, ularni pichoq bilan teshib qo'ying va taxminan yarim soat davomida 220 daraja haroratda pishiring.

Napoleon keki muhallabi

Napoleon keki uchun krem tayyorlash ikki bosqichda amalga oshiriladi. Sut va tuxum sarig'ini aralashtiring, tülbentdan o'tkazing. Bo'laklardan qutulganingizdan so'ng, granüllangan shakar qo'shing. Aralashmani past olovda qaynatib oling, salqinlash uchun qoldiring.

Sariyog'ni ozgina eritib oling, qalin ko'pikka qadar uring, sovutilgan aralashmani muloyimlik bilan qo'shing. U erda konyak, vanil qo'shing va mikser bilan kerakli mustahkamlikka keltiring.

Klassik Napoleon kekini uyda tayyorlashning oxirgi bosqichi emdirish va bezashdir. Shirinlikka xizmat qilishdan oldin uni qaynatib oling. Odatda bir kecha-kunduz davom etadi, lekin besh soat kifoya qiladi.

Napoleon keki uchun eng yaxshi retseptlar

Napoleon kekini tayyorlash uchun juda ko'p turli xil mazali retseptlar mavjud, quyida biz ulardan eng yaxshisini beramiz.

Napoleon muhallabi keki retsepti

Mashhur qandolatchilik asarining ushbu versiyasi ham hammaga tanish. "GOST bo'yicha retsept" dan farq - krem tarkibida va uni ishlab chiqarish sxemasida. Mahsulotlar to'plamidan spirtli ichimliklar va yog'ni chiqarib tashlang, 50 g miqdorida elenmiş un qo'shing.Nisoblar quyidagicha: yarim litr sut, 200 g shakar, 4 dona tuxum, 1 g vanillin.

Sariq, un, vanillinni ko'pirtiring va yaxshilab uring, aralashmani sovutilgan qaynatilgan sut bilan qo'shing va qalinlashguncha pishiring. O'rtacha 10 daqiqa. U sovib ketganda, siz "shirin pollar" qurishingiz mumkin - muhallabi bilan klassik Napoleon torti tayyor!

Gurmeler uchun shokoladli variant

Pishirishda arzimas narsa yo'q, hatto qo'shimcha shakar yoki tuz ham ta'mni sezilarli darajada o'zgartirishi mumkin. Komponentlar bilan ortiqcha ishlamaslik, to'g'ri muvozanatni saqlash va qo'shimcha qanday "tovush qilishini" aniq tushunish muhimdir. yangi versiya allaqachon tanish taom. Biz muhallabi bilan Napoleon tortining shokoladli versiyasini taklif qilamiz.

Bu talab qiladi:

Sut (chorak litr);
2 tuxum sarig'i (sovutilgan);
Bir osh qoshiq elenmiş un;
Kartoshka kraxmalining bir xil miqdori;
50 gr qora shokolad;
3 osh qoshiq kakao;
150 gramm shakar;
100 g yog 'drenaji.

Pishirish printsipi avvalgidek. Sutga faqat eritilgan shokolad, tayyor qaynatilgan qaymoqqa esa ko'pirtirilgan sariyog' qo'shing.

Quyultirilgan sut bilan mashhur retsept

Quyultirilgan sutli Napoleon keki eng mashhur retseptlardan biridir. Krem deyarli bir zumda tayyorlanadi, chunki faqat ikkita komponent kerak - 300 g sariyog 'va bir quti quyultirilgan sut. Siz vanillin yoki hatto doljin qo'shishingiz mumkin - xohlaganingizcha.

Kremsi emdirish uchun yangi ingredientlar qo'shilgan oddiy Napoleon keki retseptini o'zgartirish orqali tajriba o'tkazing. Sovet qandolatchilari konyak qo'shib, uni rom yoki likyor bilan almashtirdilar. Spirtli ichimliklarni yoqtirmang - siroplar, tug'ralgan mevalar, yong'oqlar sizning xizmatingizda.

Fantasy sizga o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan maxsus desertni ixtiro qilishga yordam beradi va sizning versiyangiz "Napoleon keki uchun eng yaxshi retsept" ning munosib maqomini oladi.

Smetana bilan tez pishirish

Kun bo'yi non pishirish imkoniyatiga ega bo'lmaganlar uchun tayyorlashning boshqa usullari mavjud - tezroq. Shirin, ayniqsa, uning tarkibini biroz diversifikatsiya qilsangiz, unchalik mazali bo'lmaydi. Smetana yordamida uyda Napoleon kekini pishirishni taklif qilamiz.

Kerakli ingredientlar:

600 g sariyog ';
1 kg un;
130 gr smetana;
4 osh qoshiq sirka;
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

Har bir narsani bir hil massaga aralashtirgandan so'ng, xamirni 12 ta teng qismga bo'linib, muzlatgichga qo'ying. Yarim soat kifoya qiladi.

Barcha 12 bo'lakni yoyib, har birini alohida pishiring. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yopganingizga ishonch hosil qiling. Pechning harorati - 210 daraja, pishirish vaqti - 10 daqiqa.

Asal keklarida pishirish

Uyda Napoleon keki uchun yana bir qiziqarli retsept - asal pechene ustida. Avvalgi bandda sanab o'tilgan mahsulotlar ro'yxatiga asal qo'shing va sirka o'rniga so'ndirilgan soda foydalaning.

Xamirni kerakli miqdordagi qismlarga bo'lish orqali sovutib oling. Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rashni unutmang. An'anaviy tarzda pishiring - alohida, o'n daqiqa davomida. Natijada, asalning nozik, nozik ta'mi bilan hayratlanarli darajada aromatik noziklik paydo bo'ladi.

Tayyor puff pastrydan tayyorlangan Napoleon keki

Mehmonlar ostonada bo'lganida, un va boshqa tarkibiy qismlarni sehrlash uchun vaqt yo'q, hamma narsani tayyor sotib olish ancha foydalidir. Agar sumkada yarmiga katlanmış qatlamlar bo'lsa, ularni katlamada kesib tashlang. Olingan bo'laklarni ingichka qilib aylantiring va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida alohida pishiring.

Tayyor keklarni sovutib, yon tomonlarini kesib oling. Hatto kvadratchalar hosil qilish mumkin, doiralar hosil bo'lishi mumkin, shaklda qattiq ramkalar yo'q. Keyinchalik, biz "shirin tuzilmani" yaxshi to'yingan bo'lishi uchun yig'amiz, muzlatgichda 5 - 10 soat davomida saqlanadi.

Agar o'zingizni shirinliklar kabi his qilmasangiz, Napoleon tortini qanday qilish kerak

Shirin taomni gazakka aylantirish g'oyasi kim va qachon paydo bo'lganligi noma'lum. Ammo bu ixtiro muvaffaqiyatli bo'lib chiqdi, mashhur bo'lib, styuardessalarni turli xil oshxona lazzatlari bilan ta'minladi. Siz uy ahlini ushbu taom bilan ish kunlarida boqishingiz yoki muhim voqea sharafiga mehmonlaringizni erkalashingiz mumkin. Asosiysi, "qavatlarni" qanday to'ldirishni hal qilish..

Baliq, go'sht yoki sabzavotlar bilan

Napoleon snack keki turli xil plomba bilan uriladi. Dengiz mahsulotlarini sevuvchilar uchun retsept: uch yuz gramm pishloq oling, bir xil miqdordagi Qisqichbaqa go'shti (ishlaydi) qisqichbaqa tayoqchalari), ikkita qaynatilgan tuxum, bir guruh piyoz, bir xil miqdorda arpabodiyon, ikki osh qoshiq mayonez (engil). Har bir narsani mayda to'g'rang, aralashtiring, sous bilan ziravorlang va plomba sifatida foydalaning.

"Mo'ynali kiyimlar ostida seld" tamoyiliga ko'ra, alohida qatlamlarda tayyorlanishi mumkin - birinchi navbatda pishloq, keyin Qisqichbaqa tayoqchalari, tuxum, o'tlar. Har bir qatlamni sous bilan qayta maydalang. Keklarni yumshoq va suvli qilish uchun ularni mayonez bilan surting, o'n daqiqa davomida pishiring.

Qisqichbaqa go'shti uchun qizil ikra almashtiring va butunlay boshqacha ta'mga ega bo'ling. Asosiysi, arpabodiyonni unutmaslik, u ishtahani xushbo'y hidi va o'ziga xos yangi ta'mini beradi.

Agar siz go'shtni afzal ko'rsangiz, qovuring qiyma tovuq, sote qilingan sabzi, qaynatilgan guruch va mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing. Mayonez bilan mavsum va snack tort to'ldirish amalga oshiriladi. Ketchupni kiyinish sifatida sinab ko'rishingiz mumkin.

G'oz jigarini to'ldirish mashhurdir. Pateni qizdiring, uni sariyog 'va smetana bilan yumshatib oling.

Vegetarian retsepti

Qo'ziqorin va qovurilgan bilan qaynatilgan kartoshkani to'ldirish piyoz"shirinlikni" samimiy ikkinchi taomga aylantiradi. Vegetarianlar yoki ro'za tutuvchilar uchun karam va qo'ziqorinli güveç va sarimsoq bilan to'ldirilgan "shirinlik" mos keladi.

Sabzavot va o'tlar aralashmasidan g'ayrioddiy guldasta olinadi: yovvoyi sarimsoq, ismaloq, otquloq, yosh lavlagi tepalari, arpabodiyon, maydanoz, karam. Har bir narsani mayda to'g'rab oling, ozgina qovuring, so'ngra pishganicha qaynatib oling. Bu juda achchiq tuyadi bo'lib chiqadi.

Ekzotik avokado retsepti

Avakado plombasi ekzotikni sevuvchilarga yoqadi: pishgan meva pulpasini tvorog bilan aralashtiring, tobasko sousini qo'shing, mayda tug'ralgan o'tlar (ukrop, maydanoz, piyoz) va sarimsoq bilan ta'mga soling.

Baqlajon kiyinish bilan bir xil darajada qiziqarli ta'mga erishiladi. Sabzavotni halqalarga, tuzga kesib oling va besh daqiqa kuting. Keyin siqib oling va qovuring. Pishloqni maydalang, pomidor va o'tlarni maydalang. Har bir narsani mayonez bilan almashtirib, qatlamlarga qo'ying.

Sarimsoq va maydanoz bilan maydalangan tvorog haqida unutmang. Asosiysi, idishni biroz ko'proq turishga ruxsat bering, aks holda u quruq bo'lib qoladi.

Ko'p to'ldirish variantlari mavjud, deyarli har qanday salat bu maqsadlar uchun moslashtirilishi mumkin. Va siz Napoleon snack kekini tayyor keklardan pishirasizmi yoki asosni o'zingiz pishirasizmi, farqi yo'q. Bularning barchasi bo'sh vaqtning istagi va mavjudligiga bog'liq.

Stolga bunday ishtahani berishdan oldin, uni qismlarga bo'lishga arziydi - qulaylik uchun. Professional oshpazlar "qavatlar" sonini ortiqcha ishlatmaslikni maslahat berishadi, aks holda idish shunchaki parchalanadi.

Napoleon tortini qanday qilib chiroyli bezash kerak

Agar siz Napoleon tortini qanday qilib maxsus qilish kerakligi haqidagi savolga qiziqsangiz - uni bezashga vaqt ajrating. Odatda, bezatish uchun mayda maydalangan pirojnoe ishlatiladi. Ba'zida shokolad xilma-xillik uchun qo'shiladi, ammo qat'iy tavsiyalar yo'q. Mevalar, tabletkalar, yangi va quritilgan mevalar, yong'oqlar - yuragingiz xohlagan narsani ishlating. Agar siz ulardan eng oddiyini ham chizib qo'ysangiz, ayniqsa ajoyib ko'rinadi.

O'zingizning badiiy qobiliyatingizga shubhangiz bo'lsa, stencildan foydalaning. Bu oddiygina amalga oshiriladi: oziq-ovqat qog'ozini kesib tashlang geometrik figuralar, keyin tepaga, tortga qo'ying. Bo'sh joy maydalangan, maydalangan shokolad yoki kukun bilan qoplangan. Qog'ozni olib tashlaganingizdan so'ng, sirtda juda chiroyli naqsh qoladi.

Ikki rangdagi bezak ajoyib ko'rinadi - oq va qora shokoladdan. Shuningdek, ko'pirtirilgan krem, silliq chiziqlar yoki alohida jingalaklarda qo'llaniladi, ularning ko'rinishida meringueni eslatadi.

Aperatif keki uchun qizil ikra, maydalangan pishloq, yangi o'tlar, zaytun, zaytun, qo'ziqorin mos keladi. Siz pomidor, tuxum yoki qaynatilgan sabzidan katta hajmli raqamlarni kesib, oddiy gazakni bayramona stolning haqiqiy bezakiga aylantirishingiz mumkin.

O'zingizni oshpazlik ijodida cheklamang va vaqt o'tishi bilan siz haqiqiy asarga aylanasiz.

Yog 'kremi bilan GOSTga muvofiq mazali Napoleon tortini tayyorlashning klassik retsepti 4 bosqichni o'z ichiga oladi:

haqiqiy puff pasta tayyorlash;
pirojnoe pishirish;
sharlotta kremini tayyorlash;
tortni yig'ish.

Agar siz uyda xamirni o'zingiz tayyorlashni xohlamasangiz, do'konda pishirish uchun 1 kilogramm tayyor puff pastry sotib olishingiz mumkin va ushbu retseptning birinchi bosqichini o'tkazib yuborib, to'g'ridan-to'g'ri Sharlotta kremini tayyorlashga o'ting. Ammo pirojnoe mo'ljallangan darajada mazali bo'lib qolmasligi ehtimoli bor, chunki uy qurilishi xamiri do'konda sotib olingan xamirga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega.

Agar siz "Napoleon" kekini to'liq uyda tayyorlashga qaror qilsangiz, unda puff pasta tayyorlashdan boshlab, quyidagi klassik retseptni bosqichma-bosqich bajaring. Kekning barcha ingredientlarini bir vaqtning o'zida pishirish shart emas, retsept xamirni bir kun pishirishga imkon beradi, va ertasi kuni Charlotte yog 'kremi va tortning o'zi.

1-bosqich - haqiqiy pirojnoe tayyorlash:

Xamirni yoğurmak uchun idishga 400 gramm un va 3 gramm tuz tushiring.
170 gramm suvga 1 gramm limon kislotasini qo'shing - tom ma'noda pichoqning uchida - va yaxshilab aralashtiriladi.
Eritilgan limon kislotasi va 1 bilan suv quying tuxum va xamirni yoğurun. Yaxshi xamir yopishqoq bo'lmagan va plastik bo'lishi kerak. Xamir tayyor bo'lgandan so'ng, uni muzlatgichga qo'yish kerak, yaxshisi prokat bilan 30 daqiqa.
315 gramm sariyog 'oling va alohida stakanda bo'laklarga bo'ling, so'ngra 20 gramm un qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
Stolga plastmassa plyonka qo'ying va ustiga sariyog' qo'ying, balandligi 2 santimetr bo'lgan kvadrat qatlam hosil qiling. Keyin sariyog'ni o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Yog 'plastmassa bo'lishi va tarqalmasligi kerak. Agar yog 'muzlatishga ulgurmagan bo'lsa, uni muzlatgichda bir oz ko'proq saqlang.
Xamirni stolning butun yuzasiga teng ravishda yoyish uchun 25 gramm unni to'kib tashlang. Xamirni qo'ying va undan 4 tomondan yopiladigan konvert hosil qiling, uning markaziy qismi esa oldindan hosil bo'lgan sariyog 'qatlamidan biroz kattaroq bo'lishi kerak. Ya'ni, siz to'rtta barglari ichkariga egilgan kvadratni olishingiz kerak. Konvertning qirralari o'rtadan yupqaroq bo'lishi va moyni to'liq yopish imkonini berishi kerak.
Muzlatgichdan sariyog'ni oling, uni sumkadan olib tashlang, unga ozgina un seping va xamir konvertining o'rtasiga qo'ying, so'ngra uni to'rt tomondan yaxshilab yoping, navbat bilan barglarini ichkariga egib oling.
Sovutgichdan rulonni olib tashlang va xamirni 1 santimetr qalinlikdagi to'rtburchaklar varaqga yumshoq, lekin mahkam o'rang. Keyin, to'rtburchak bo'ylab, avval varaqning bir uchini uning o'rtasiga bukishingiz kerak, ortiqcha unni olib tashlang, so'ngra ikkinchisini, so'ngra xamir varag'ini yarmiga katlayın, natijada 4 qatlam sariyog' hosil bo'ladi.
Xamirni folga bilan o'rang va 30 daqiqa davomida prokat bilan muzlatgichga qo'ying.
Sovutgichdan xamir va prokatni oling va puff pasta hosil qilish jarayonini takrorlang - xamirni to'rtburchaklar bo'ylab 1 santimetr qalinlikdagi choyshabga aylantiring, varaqning ikki uchini to'rtburchak bo'ylab uning o'rtasiga qarab katlayın, so'ngra buklang. yarmida xamir varaq, sariyog '16 qatlamlari natijasida.
Xamirni yana folga o'rang va 30 daqiqa davomida prokat bilan muzlatgichga qo'ying.
Sovutgichdan xamir va rulonni oling va avvalgidek, 64 ta sariyog 'qatlami bo'lishi kerak bo'lgan puff pastry jarayonini takrorlang.
Bundan tashqari, xamirni folga bilan o'rang va 30 daqiqa davomida prokat bilan muzlatgichga qo'ying.
Sovutgichdan rulonni va xamirni olib tashlang va puff pastryni xuddi shu tarzda takrorlang, buning natijasida siz 256 qatlamli sariyog 'olishingiz kerak.
Xamirni folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying, u faqat 30 daqiqadan so'ng Napoleon tortini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Agar siz keyingi kunlarda tort tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda puff pastry muzlatgichda 2 kun davomida saqlanishi mumkinligini hisobga oling.

Natijada 1 kilogramm sifatli uy qurilishi puff pastry.

2-qadam - Keklarni pishiring:

Pishirish varag'ini oling va pishirish qog'ozi bilan yoping. Pechni 220 daraja Selsiyga oldindan qizdiring.
1 kilogramm puff pasta oling va uni 5 millimetr qalinlikda yoying.
Xamirdan 22 santimetrdan 22 santimetrgacha bo'lgan ikkita kvadrat qatlamni kesib oling. So'qmoqlarni tashlamang.
Pishirish varag'iga 2 ta kesilgan qatlam va bezaklarni qo'ying, so'ngra pechga qo'ying va 220 daraja Selsiyda 20-30 daqiqa davomida pishiring.
Keklarni xona haroratiga qadar sovutib oling.

3-bosqich - Sharlotta kremini tayyorlash:

Kremni tayyorlashdan 1 soat oldin muzlatgichdan 100 gramm sariyog 'va 65 gramm sut qo'ying. Kremni mazali qilish uchun yog 'miqdori kamida 82,5%, sut esa kamida 3,2% bo'lgan sariyog'ni olish tavsiya etiladi.
65 gramm sutni tuxum sarig'i bilan uring. tülbent orqali torting. 90 gramm granüllangan shakar va 4 gramm vanil shakar qo'shing va doimo aralashtirib, past olovga qo'ying.
Siropni qaynatib oling va quyultirilgan sutga o'xshaguncha taxminan 3 daqiqa qaynatib oling.
Keyin siropni boshqa kichik yirtqichlardan quyish va folga bilan yopish kerak, xona haroratiga qadar salqinlash uchun qoldiriladi.
Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling va yumshoq bo'lguncha uring.
Sariyog'ni urishni davom ettirib, asta-sekin siropni qo'shing, xona haroratiga sovutib, oq yumshoq krem olinmaguncha.
Kremga 1 osh qoshiq konyak qo'shing va uring.

Sharlottaning yog'li kremi tayyor.

4-bosqich - tortni yig'ish:

1 ta tortni patnisga qo'ying va kremni iste'mol qilish yarmidan bir oz ko'proq bo'lishi uchun uning ustiga Charlotte sariyog 'kremi bilan bir tekis surting.
Birinchi tortga ikkinchi tortni pastki tomoni yuqoriga qo'ying va pastga bosing.
Qolgan kremni ikkinchi tort qatlamiga teng ravishda yoying.
Pishgan qoldiqlarni maydalagichga maydalang.
Napoleon tortining yuqori qismini maydalangan maydalangan va shakar kukuni bilan seping.

Klassik Napoleon keki tayyor. Agar so'ralsa, ehtiyotkorlik bilan bo'laklarga bo'linib, tortdan pirojnoe tayyorlashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!