Posna turšija s ječmom recept. Posna turšija Posna turšija s ječmom recept

Tijekom posta želite jesti raznoliko i ukusno, i posna kuhinja, srećom, to dopušta - samo trebate znati recepte, a tada se ograničenja u prehrani neće činiti tako teškima. U ovom članku govorit ćemo o pripremi posne turšije.

Rassolnik je jedna od omiljenih juha za mnoge, što se također objašnjava činjenicom da kiseli okus dobro zagrijava, a to je vrlo važno u hladnoj sezoni. Ovaj hranjivi i gusti okus zasićuje, puni snagom i snagom, puni energijom - općenito, čudo, a ne juha, a to se odnosi i na njegove nemasne verzije!

Ukusna posna turšija priprema se od bogatih gljiva ili juha od povrća. Lako je napraviti takav temeljac sušene gljive, koje volite ili možete jednostavno skuhati juhu od povrća sa što više korijena.

Recept prvi: klasična posna turšija s bisernim ječmom

Trebat će vam: 2-2,5 litara vode, 4-5 krumpira, 4-5 zrna papra, 2 kisela krastavca, 1 glavica luka, mrkva i lovorov list, ½ šalice rasola od krastavaca, ½-1/3 šalice bisernog ječma.

Kako pripremiti jednostavnu korizmenu turšiju. Oprani biserni ječam prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubri 40 minuta. Ulijte vodu u lonac, dodajte žitarice kuhane na pari, kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Omekšanoj perlki dodajte krumpir narezan na kockice, lovor, papar u zrnu i lagano posolite. Mrkvu naribati na krupnije ribež, luk nasjeckati, popržiti na ulju ili dinstati u vodi dok ne omekša. Krastavce narežite na tanke kriglice ili kockice i dodajte ih u juhu zajedno s pirjanom kad je krumpir gotov. Ulijte rasol u juhu na samom kraju kuhanja i dovedite juhu do spremnosti.

Za svaku juhu od kiselih krastavaca postoji pravilo: krastavci se u ovu juhu dodaju kada su ostali sastojci već kuhani - krumpir se, na primjer, neće kuhati u kisela sredina, ako stavite krastavce prije nego što su spremni.

Bolje je da ukiseljene krastavce prije dodavanja u juhu ogulite, u koru dodate malo vode i kuhate 10-15 minuta, a zatim u ovom uvarku od kore zagrijte krastavce još 10-15 minuta. minuta dok ne omekša.

Recept drugi: Posna turšija s rižom

Trebat će vam: 4 ukiseljena krastavca, 2 krumpira i mrkve, 1 glavica luka, riža, zeleni luk, češnjak, pasta od rajčice, cilantro, peršin i kopar, biljno ulje.

Kako kuhati korizmenu turšiju s rižom. U loncu od 2-3 litre zakuhajte vodu, posolite je, dodajte nasjeckani krumpir. Isperite rižu i 10 minuta nakon dodavanja krumpira također stavite u vodu. Mrkvu naribati, luk sitno nasjeckati, češnjak nasjeckati, povrće popržiti na ulju ili dinstati uz dolijevanje vode, dodati paradajz pastu, zagrijati 5 minuta i staviti pržiti u tavu. Krastavce naribajte i dodajte u juhu s pripremljenim krumpirom i rižom. Sve zelje nasjeckajte, dodajte juhi, ostavite da odstoji 5 minuta prije posluživanja.

Naravno, „kraljem“ svih korizmenih kiselih krastavaca može se nazvati varijanta ove juhe s gljivama, pripremljena u bogatoj juhi od suhih gljiva, koja se danas može kupiti u svakoj trgovini.

Recept treći: Posna turšija s gljivama

Trebat će vam: 10 suhih gljiva, 8 krumpira, 5-6 čaša vode, 2-3 kisela krastavca, 2 glavice luka, 1 korijen peršina, ½ korijena celera srednje veličine, 2 žlice. biljno ulje, 1 žličica. brašno, začini po ukusu, začinsko bilje, sol.

Kako pripremiti korizmenu juhu od kiselih krastavaca sa suhim gljivama. Gljive oprati i toplo preliti kuhana voda, potopite u vodu 1-2 sata, zatim kuhajte u njoj dok ne omekša, izvadite gljive, a juhu procijedite. Tekućinu za juhu dovedite na 2 litre tako što ćete juhu od gljiva dodati potrebnu količinu vode, prokuhati, dodati srednje velike nasjeckane krumpire, ponovno prokuhati i dodati poprženo povrće (luk, peršin i celer). korijenje - pirjati na ulju dok ne omekša, narezati na trakice). Kuhane gljive narežite na trakice, dodajte u juhu i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Kisele krastavce ogulite, sitno nasjeckajte i pirjajte u malo juhe dok ne omekšaju, dodajte u juhu kad su svi sastojci gotovi. U suhoj tavi zagrijte brašno dok lagano ne zamiriše na orahe, dodajte ga u gotovu juhu i promiješajte. Prije posluživanja juhu začinite začinskim biljem.

Rassolnik - izvorno rusko jelo. Juha je jednostavna za pripremu i originalnog je okusa. Poseban "zest" leži u njegovoj "demokratičnosti". Skup sastojaka potrebnih u receptu neće ozbiljno oštetiti vaš proračun. A ako želite, "nepoželjne" proizvode možete jednostavno zamijeniti analogima.

Pravila kuhanja

Tradicionalni rassolnik je vruće prvo jelo na bazi kiselih i slanih krastavaca. Oni su ti koji mu daju jedinstven izvorni okus. Ponekad se u juhu dodaje kiseli krastavac. Pruža kiselo-ljuti naknadni okus.

Izraz "rassolnik" često se nalazi u literaturi. Ovo se ime pojavljuje i u poznatom Gogoljevom romanu "Mrtve duše". Ali oni koji pažljivo čitaju djelo znaju da Nikolaj Vasiljevič uopće nije koristio taj izraz za juhu, već za pitu s krastavcima, heljdom i salamurom.

Lako je skuhati juhu od kiselih krastavaca s bisernim ječmom i kiselim krastavcima. Ali ovo jelo ima svoje karakteristike i tajne. Ako se sjetite osnovnih principa njegovog stvaranja, možete pripremiti pravu i vrlo ukusnu turšiju. I ne samo klasični. Zapamtite pet preporuka kuhara.

Meso na kostima. Koristite bilo koje meso: svinjetinu, govedinu. Možete uzeti piletinu, patku, čak i puretinu. Ali bolje je odabrati komade s kostima. Upravo će juha od kostiju i mesa biti izvrsna osnova za juhu od kiselih krastavaca.
Iznutrice. Ako odlučite kuhati vruće jelo na bazi iznutrica, dajte prednost telećim ili goveđim bubrezima. Ništa manje ukusna nije ni juha od iznutrica peradi: jetra, klijetke, srce, pluća. Nusproizvodi su prethodno natopljeni hladna voda, oko dva sata. Zatim se skuhaju, izrežu na komade i tek onda stave u juhu.
Griz. U klasičnoj verziji, biserni ječam dodaje se tijekom kuhanja. Međutim, žitarice se mogu zamijeniti bilo kojom drugom. Najbolje je odabrati zrno ovisno o vrsti mesa. Dakle, govedina ili bubrezi nadopunjuju se bisernim ječmom. Okus puretine i piletine pojačan je rižom. Ako pripremate guščju ili pačju juhu, onda uzmite ječmena krupica. A za vegetarijanski kiseli krastavac prikladni su riža i heljda.
Slani krastavci . Da bi jelo imalo nježan okus, potrebno je pravilno pripremiti povrće. Obavezno odrežite koru i uklonite velike sjemenke.
Korijeni i začinima . Oni igraju značajnu ulogu, stoga pažljivo birajte. Preporuča se dodati luk, mrkva. Korijen celera će istaknuti aromu jela. Peršin će dodati posebnu sofisticiranost.

Tijekom arheoloških iskapanja otkriveni su ostaci pikule iz razdoblja linearne vrpčaste keramike (5500-4000 pr. Kr.). Uz pomoć posebnih biokemijskih analiza utvrđeno je da je drevno jelo recepture i pripreme gotovo potpuno identično suvremenom.

Klasičan recept za turšiju sa ječmom i kiselim krastavcima

Osobitosti . Klasičan recept kiseli krastavac znači dodavanje bisernog ječma. Ova žitarica je vrlo tvrda i zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu. Korištenjem ječma možete ubrzati proces kuhanja instant kuhanje.

Spoj:

voda - 3 l;
govedina - 0,5 kg;
krumpir - četiri mala gomolja;
mrkva - pola korjenastog povrća;
luk - pola glave;
kiseli krastavci - 440 g;
biserni ječam - 260 g;
kopar;
sol.

Kako kuhati

Isperite biserni ječam. Prelijte ga hladnom vodom i ostavite preko noći da nabubri (ako koristite instant žitarice, ne smijete ih namakati).
Ulijte vodu u tavu, stavite govedinu u nju, posolite.
Kad juha zavrije, ulijte žitarice u tavu.
Kuhajte dok meso slobodno ne pada s kosti.
Izvadite govedinu i ohladite
Meso narežite na male komadiće.
Kuhanu govedinu umočite u juhu.
U kipuću tekućinu bacite krumpir narezan na trakice.
Luk nasjeckajte na kockice, a mrkvu naribajte.
Uđi biljno ulje.
Pomiješajte nasjeckane kockice krastavaca s povrćem i pirjajte nekoliko minuta.
Preprženu aromatičnu smjesu ulijte u juhu.
Kuhajte na laganoj vatri oko pola sata uz povremeno miješanje.
Prije posluživanja na tanjur dodajte kiselo vrhnje i nasjeckano začinsko bilje.

Za poboljšanje okusa možete koristiti razne začine i bilje: peršin, lovorov list, celer, kopar. Ako volite kiselkastost, onda ulijte malo svježe iscijeđenog soka od limuna.

Poznate varijacije jela

Razvijene su mnoge varijante kiselih krastavaca. Bogato jelo priprema se ne samo s mesom, već i s ribom i gljivama. U juhu se dodaju iznutrice, dimljeno meso, mesne okruglice ili komadići kobasice. Kada odlučite pripremiti ukusno jelo, poslužite se receptima u nastavku.

Lenjingradski s bubrezima

Osobitosti . Postoji nekoliko varijanti Lenjingradskog rassolnika. Gusta juha priprema se na bazi govedine i svinjetine. Ponekad riža, pšenica ili zobena kaša. Ali najčešći je rassolnik s bubrezima, ječmom i kiselim krastavcima. U početku se juha kuha, a sama juha se kuha sutradan.

Spoj:

goveđi (teleći) bubrezi - 600 g;
biserni ječam - 160 g;
voda - 2,5 l;
goveđe kosti - 400 g;
kiseli krastavci - tri komada;
krumpir - pet gomolja;
goveđa pulpa - 300 g;
margarin - 45 g;
luk - jedan;
pasta od rajčice - 45 g;
bilje, začini.

Kako kuhati

Počnite pripremati Lenjingradski rassolnik kuhanjem mesne juhe. Goveđe kosti i pulpu napunite vodom i stavite na štednjak.
Na jakoj vatri zakuhajte sadržaj posude.
Nastavite kuhati otprilike tri sata na najnižoj temperaturi.
Povremeno uklonite pjenu s površine.
Obavezno procijedite gotovu juhu kroz gazu.
Očistite bubrege od filmova i višak masnoće. Da biste uklonili specifičan miris, potopite ih dva do tri sata, povremeno mijenjajući vodu.
Iznutrice stavite kuhati u čistoj vodi.
Čim tekućina prokuha, ocijedite je.
Bubrege isperite, napunite svježom vodom i nastavite s kuhanjem.
Gotov proizvod izrežite i ostavite sa strane.
Prethodni dan kuhanu juhu od mesa i kostiju stavite na vatru i prokuhajte.
Dodajte nabubrele žitarice (prethodno namočene u vodi) i nasjeckani krumpir.
Luk nasjeckajte, mrkvu naribajte.
Povrće propirjajte na margarinu.
Dodati u masu pasta od rajčice. Ovdje narežite i kisele krastavčiće.
U šerpu dodati začine i promiješati.
Pirjajte preljev ispod poklopca.
Gotovu smjesu od rajčice prebacite u juhu.
Prokuhajte nekoliko minuta, maknite s vatre.
U svaki tanjur stavite kuhane bubrege, dodajte nasjeckano začinsko bilje i žlicu kiselog vrhnja.

Bez krumpira

Osobitosti . Ako odlučite kuhati juhu bez krumpira, budite spremni na činjenicu da jelo neće ispasti previše bogato. Međutim, to je više prednost nego nedostatak. Za pravilnu pripremu juhe od kiselih krastavaca s ječmom i kiselim krastavcima, ali bez krumpira, upotrijebite sljedeći algoritam.

Spoj:

svinjetina bez kosti - 800 g;
voda - 2 l;
biserni ječam - 210 g;
mrkva - jedan komad;
luk - jedna glava;
maslac - 30 g;
slani kornišoni - pet komada;
češnjak - pet režnja;
papar, sol;
zelenilo.

Kako kuhati

Prvo namočite biserni ječam.
Svinjetinu preliti hladnom vodom i ostaviti da se kuha.
Čim tekućina zavrije, smanjite vatru koliko god je moguće i nastavite kuhati oko dva do tri sata.
Kuhano meso izvadite, a juhu procijedite.
Svinjetinu odvojite od kosti i narežite na komade.
Ulijte biserni ječam u juhu.
Kuhajte 30-40 minuta, dodajte nasjeckano meso.
U tavi na maslacu popržite sitno nasjeckani luk.
Dodajte naribanu mrkvu i kriške krastavca.
Nastavite pirjati mješavinu povrća.
Režnjeve češnjaka nasjeckati i dodati u zapršku od povrća.
Pirjajte još pet minuta.
Aromatičnu smjesu stavite u juhu.
Dodajte začine.
Prokuhajte 10-15 minuta.
Poslužite jelo sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Luk pokušajte nasjeckati što sitnije, a mrkvu naribati na sitno ribež. To će gotovom jelu dati lijep izgled.

S piletinom u laganom kuhalu

Osobitosti . Ako u svom domu imate pametan “čudesni stroj”, povjerite mu pripremu bogate juhe. Budite uvjereni, multicooker vas neće iznevjeriti. Kako biste jednostavno pripremili juhu od kiselih krastavaca s piletinom, ječmom i kiselim krastavcima, poslužite se sljedećim receptom.

Spoj:

pileći file - 520 g;
barel krastavci - šest kornišona;
voda - 1,5 l;
mrkva - jedan komad;
krumpir - pet gomolja;
biserni ječam - pola čaše;
luk - jedna glava;
biljno ulje;
lovorov list.

Kako kuhati

U zdjelu multicookera ulijte ulje.
Ogulite i nasjeckajte luk. Ulijte u zdjelu.
U multicookeru uključite način rada "Pečenje" i postavite tajmer na 40 minuta.
File operite, narežite na male kockice.
Premjestite piletinu na luk.
Mrkvu naribati, krompir narezati.
Ovo povrće stavite u posudu otprilike pola sata prije završetka programa.
Ulijte vodu u posudu.
Dodajte prethodno namočeni biserni ječam.
Nakon završetka načina rada "Pečenje", postavite način rada "Pečenje" postavljanjem mjerača vremena na 50 minuta.
Desetak minuta prije kraja kuhanja u posudu stavite nasjeckane kornišone i lovorov list.

Korizma s gljivama

Osobitosti . Korizmeni recept za juhu od kiselih krastavaca s bisernim ječmom, gljivama i kiselim krastavcima svidjet će se onima koji se ograničavaju na životinjsku hranu. Ova juha može diverzificirati vegetarijanski jelovnik.

Spoj:

biserni ječam - 220 g;
krumpir - četiri gomolja;
luk - jedna glava;
voda - 2 l;
kiseli krastavci - tri komada;
mrkva - jedan komad;
kiseli krastavac - pola čaše;
sušene gljive - 260 g;
biljno ulje - 50 ml;
zelenilo;
lovorov list.

Kako kuhati

Operite biserni ječam i ostavite ga u hladnoj vodi preko noći.
Ujutro nabubrene žitarice napunite svježom vodom.
Kuhati dok ne postane mekano.
U tavu dodati nasjeckani krumpir.
Šampinjone narežite na sitne komadiće i dodajte u juhu.
Dodajte crni papar u zrnu i lovorov list.
Kuhajte jelo 20 minuta.
Ulijte biljno ulje u tavu.
Na njemu popržite luk i mrkvu.
Kad je povrće omekšalo dodajte nasjeckane kisele krastavce.
Nastavite pirjati preljev još pet minuta.
Pripremljenu povrtnu pečenku prebacite u juhu.
U to ulijte kiseli krastavac.
Zakuhajte juhu.
Dodajte zelje.

Za posnu turšiju možete koristiti smrznute ili svježe gljive. Ako ne volite biserni ječam, žitarice možete zamijeniti lećom ili grahom.

S patkom i salamurom

Osobitosti . Od domaće patke može se pripremiti ukusna juha. Štoviše, zahtijeva vrlo malo pulpe. Juha se uglavnom radi od trupa patke. A da biste dodali blagu kiselost, dodajte kiseli krastavac. Koristite sljedeći korak-po-korak recept za turšiju s ječmom i kiselim krastavcima.

Spoj:

okvir patke - jedan;
mrkva - dvije;
pačje meso - 250 g;
luk - dva;
kiseli krastavci - tri ili četiri;
korijen celera - komad;
krumpir - tri ili četiri;
voda - 2,6 l;
korijen peršina - jedan;
kiseli krastavac - pola čaše;
biserni ječam - tri žlice;
peršin, kopar - mala hrpa;
patka mast (ili maslac) - dvije žlice.

Kako kuhati

Zagrijte pećnicu na 200ºC.
U lim za pečenje stavite okvir i narezano meso patke.
Jednu glavicu luka oljuštiti, isjeći na dva dijela, pripremiti jednu mrkvu i pola celera.
Rasporedite korijenje i povrće oko okvira.
Pecite u pećnici oko 20 minuta dok hrana ne dobije lijepu zlatnu boju.
U tavu ulijte vodu i stavite je na vatru.
Pečeno povrće, meso i okvir prebacite u pleh.
Prokuhajte veliki požar, skinite pjenu i smanjite vatru.
Posolite, dodajte cijele grane peršina i kopra.
Kuhajte na laganoj vatri dva sata.
Izvadite patku i procijedite juhu.
Ječam prelijte litrom kipuće vode. Kuhajte na pari 20 minuta.
Izliveni ječam stavite na vatru i prokuhajte.
Ponovno pokrijte žitarice poklopcem, nastavljajući kuhati na pari još 20 minuta.
Krastavce narežite i prelijte čašom pripremljene juhe.
Kuhajte kornišone desetak minuta.
Drugu glavicu luka sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, a korijenje narežite na tanke trakice.
Sve povrće propirjajte na pačjoj masti.
Stavite juhu na vatru, stavite u nju kuhani biserni ječam.
Pripremljeni preljev od povrća umočite u juhu.
Nakon 15-20 minuta dodajte nasjeckani krumpir.
Ne zaboravite skinuti pjenu.
Kad je krumpir gotov dodajte kuhane krastavce i zalijte salamurom.
Dodajte začine, začinsko bilje, nasjeckano bilje.
Prokuhajte, maknite s vatre.
Pokrijte tavu poklopcem i pustite da se jelo kuha.

Prilikom odabira bilo kojeg recepta za kiseli krastavac s ječmom i krastavcima, zapamtite jednu značajku. Mrkva, luk i pasta od rajčice mogu se dodati u bogatu juhu tek nakon pirjanja. To ne samo da će pružiti ugodan okus, već će jelu dati i prekrasnu narančasto-zlatnu nijansu. Ovo pravilo ne vrijedi za korijen peršina i celera. Ovi sastojci se mogu dodati sirovi u turšiju, 20-30 minuta prije kraja kuhanja.

Postoje juhe s kojima se lako preživljava nedostatak mesa u prehrani tijekom posta. Ove recepte mogu koristiti i vegetarijanci. Na primjer, korizmeni krastavac je ukusna juha, čija priprema zahtijeva najpopularnije komponente.

Rassolnik se priprema s bisernim ječmom ili rižom, a neizostavan atribut prvog je rasol - treba ga dodati na kraju, inače postoji velika vjerojatnost da se povrće neće kuhati zbog kiseline.

Isprobajte jedan od recepata kako biste nadopunili svoj jelovnik ukusnom i zasitnom juhom.

Pripremite krastavce za kiseljenje po vlastitom nahođenju - mogu se izrezati na trake ili krugove. Ako želite da juha bude mekša, posoljenom povrću odrežite kožicu. Ako želite hrskave krastavce, nemojte im rezati koru.

Bilo koji recept možete nadopuniti peršinom ili koprom - uvijek su prikladni u korizmenom umaku od kiselih krastavaca. Lovor i piment neće nimalo pokvariti okus. Ali pokušajte biti oprezni sa soli! Ne zaboravite da su krastavci sami po sebi slani, pa dodajte upola manje soli nego što obično stavljate u juhu.

Posni kiseli krastavac s bisernim ječmom

Ječam je poznat po tome što zahtijeva dugo kuhanje. Možete ga pripremiti unaprijed tako da ga napunite vrućom vodom. To će skratiti vrijeme kuhanja i žitarice će biti mrvljivije.

Sastojci:

100 gr. prekrupa od ječma;
1 mrkva;
1 luk;
5 krumpira;
2 kisela krastavca;
3 lista lovora;
piment;
100 ml. salamura.

priprema:

Namočite biserni ječam u vrućoj vodi sat vremena.
Ulijte vodu u šerpu i uključite štednjak. Čim voda prokuha dodajte žitarice, a jačinu štednjaka smanjite na srednju.
Tijekom kuhanja biserni ječam može stvoriti pjenu, koju je potrebno skinuti.
Mrkvu naribati, a luk sitno nasjeckati na kockice.
Popržiti luk i mrkvu.
Krompir narežite na kockice ili trakice. Nakon što je biserni ječam kuhan, dodajte krumpir u juhu. Kuhajte 10 minuta.
U juhu dodajte pečeno povrće. Kuhajte 5 minuta.
Krastavce narežite na trakice. Dodajte u juhu.
Po potrebi turšiju dosoliti. Dodajte lovorov list i papar.
Prije nego što budete spremni, izlijte slanu otopinu.

Posna turšija s rižom

Riža se kuha mnogo brže od ječma i općenito stvara delikatniju konzistenciju. ako voliš guste juhe, zatim dodajte više riže nego što je navedeno u receptu. Ova žitarica neće pokvariti juhu, jer se dobro slaže kiseli krastavci.

Sastojci:

150 gr. bijela okrugla riža;
1 mrkva;
4 krumpira;
1 luk;
2 kisela krastavca;
150 ml. rasol;
peršin, kopar - izborno;
piment.

priprema:

Rižu temeljito isperite. Stavite u lonac i napunite vodom.
Zakuhajte žitarice, smanjite vatru na štednjaku na srednju. Dodati krumpir narezan na kockice. Kuhajte 15 minuta.
Dok je krumpir u turšiji, možete pripremiti prženje - na tavici propirjajte naribanu mrkvu sa sitno nasjeckanim lukom.
Krastavce narežite na kolutiće ili trakice.
Dodajte pečeno povrće i alevu papriku. Kuhajte juhu 5-7 minuta.
Dodajte krastavce, kuhajte 3 minute.
Neposredno prije nego što bude gotovo dodajte rasol.
Prije posluživanja kisele krastavce pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Posna turšija s gljivama

Čak i mršavo jelo omogućuje vam da pokažete svoju maštu. Dodajte gljive i vaša će juha postati još ukusnija. U turšiju neće ići samo svježe ili suhe gljive, nego i one ukiseljene. Odlično idu uz kisele krastavce. Ali u ovom slučaju uopće nema potrebe stavljati sol u juhu.

Sastojci:

100 gr. prekrupa od ječma;
2 kisela krastavca;
1 mrkva;
4 krumpira;
1 luk;
300 gr. gljive;
crni papar;
150 ml. salamura.

priprema:

Prethodno namočite biserni ječam sat vremena u vrućoj vodi.
Žitarice temeljito isperite, dodajte vodu i prokuhajte.
Čim voda zavrije, smanjite vatru na štednjaku na srednju.
Gljive narežite na ploške i dodajte u juhu. Kuhajte 20 minuta.
Krompir narezati na kockice i dodati u turšiju. Kuhajte 10-15 minuta.
Na tavi pirjajte naribanu mrkvu i sitno narezan luk.
Dodajte povrće u juhu. Kuhajte 5-7 minuta. U ovoj fazi začinite kisele krastavce.
Krastavce narežite na trakice i stavite u turšiju.
5 minuta prije spremnosti dodajte slanu otopinu.

Kiseli krastavac od rajčice

Smatra se da se kiseli krastavac može napraviti samo od krastavaca. Zapravo, slane rajčice nisu ništa gore od svog povrća. Rassolnik od rajčice neobična je juha koja će vam se odmah svidjeti.

Sastojci:

100 gr. bijela riža;
½ limenke konzerviranog graha;
1 mrkva;
1 veliki luk;
2 velike slane rajčice;
150 ml. rasol;
2 žlice paste od rajčice.

priprema:

Rižu temeljito isperite, dodajte vodu i pustite da prokuha.
Zakuhajte vodu i smanjite vatru na štednjaku.
Kuhajte rižu 10 minuta.
U to vrijeme naribajte mrkvu i popržite posoljene rajčice i luk u tavi u tijestu od rajčice.
U juhu dodajte mahune. Kuhajte 5-7 minuta.
U juhu dodajte pečeno povrće. Kuhajte 5 minuta.
Ulijte slanu otopinu neposredno prije nego što bude gotovo.

Rassolnik je univerzalna juha koja će uljepšati vašu prehranu u danima odricanja od mesa. Odaberite bilo koji recept i napravite ukusno prvo jelo za korizmu.

Nije teško pripremiti ukusnu i toplu juhu rassolnik prema korizmenom receptu. Međutim, ovo prvo jelo ispada bogato i ukusno. Ovaj gulaš, koji se smatra izvornom ruskom verzijom napitka, skladno kombinira najjednostavnije i najpristupačnije proizvode. Biserni ječam čini juhu bogatom i zasitnom, a kiseli krastavci jelu daju dašak pikantnosti. Čak i uz povrtnu juhu varivo ispadne izvrsno pa sigurno nećete morati poželjeti da ste se zauvijek ili samo na određeno vrijeme odlučili odreći mesa i ribe. Pa, bacimo se na posao, može?

Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.

Broj porcija – 11.

Sastojci

Standardni recept za korizmenu turšiju s ječmom i krastavcima prilično je jednostavan. U svakom slučaju, popis proizvoda koji će nam trebati svakako ne bi trebao izazvati zabunu ili pitanja. Dakle, ovo su komponente koje će nam trebati:

biserni ječam - 100 g;
juha - 2 l;
luk - 1 glava;
kiseli krastavci - 3 kom .;
krumpir - 4 kom .;
zeleni luk - 1 hrpa;
mrkva – 1 kom .;
sol - po ukusu.

Kako kuhati korizmenu turšiju s ječmom i krastavcima

Da biste skuhali nemasnu juhu od bisernog ječma prema ovdje predloženom receptu, ne morate imati nikakve posebne kulinarske vještine. Ova verzija gulaša bez mesnih proizvoda i ribe radi se vrlo jednostavno. Vi samo trebate slijediti jednostavno korak po korak recept s fotografijom, onda će sve ispasti savršeno za vas.

Prvo morate sve pripremiti potrebne proizvode. S puni popis Sastojke koji će nam trebati za rad možete pronaći gore. Što se tiče čorbe, u principu može biti bilo što. Ipak, ne zaboravite: posnu turšiju kuhamo po receptu bez mesa. Dakle, ovo treba uzeti u obzir. Juhu će trebati uliti u tavu prikladna veličina i stavi na štednjak. Tekućina se mora dovesti do vrenja.

Prva stvar koju trebate učiniti je biserni ječam. Potrebno ju je temeljito sortirati, uklanjajući sve primjerke neprikladne za konzumaciju. Žitarice će se morati nekoliko puta temeljito isprati u tekućoj vodi.

Bilješka! Usput, postoji korizmeni krastavac s rižom, recept za takav napitak nije manje jednostavan za implementaciju.

Zatim ćete morati poslati pripremljeni biserni ječam u kipuću juhu. Priprema za naš budući kiseli krastavac mora biti soljena, vođena vašim preferencijama ukusa. Morat ćete kuhati biserni ječam dok ne bude gotov.

U međuvremenu moramo krenuti s pripremom ostalih sastojaka za našu korizmenu turšiju s ječmom po receptu koji će i kuhar početnik lako primijeniti. Kisele krastavce potrebno je izvaditi iz salamure i narezati na male, uredne kockice.

Napomena! Za pripremu tako ukusne i začinjene juhe ne preporučuje se upotreba kiselih krastavaca. Vrijedno je dati prednost slanom povrću. Čitava stvar je u tome što u prvom slučaju u marinadi postoji ocat, koji prilikom kuhanja gulaša može dati neugodan okus.

Luk je potrebno oguliti i oprati. Osušite povrće. Luk narežite na ne baš sitne kockice. Zatim radite mrkvu. Također ga treba očistiti i temeljito isprati u tekućoj vodi. Povrće se izreže na male kockice.

Sljedeći korak u pripremi ukusne i zadovoljavajuće juhe je priprema krumpira. Gomolje je potrebno oguliti i dobro oprati, povrće narezati na kockice srednje veličine.

Zatim morate dodati luk i krumpir u juhu s bisernim ječmom. Tu također trebate staviti nasjeckanu mrkvu i kisele krastavce. Ako se posljednji sastojak pokaže više slatkim nego kiselim, malo kiselih krastavaca uspite izravno u juhu. Sve zajedno treba kuhati 20 minuta.

Dok se gulaš kuha, morate se pobrinuti za zeleni luk. Morat će se oprati i osušiti. Zeleni luk treba sitno nasjeckati.

Zatim u gulaš treba uliti zelene mrvice. Ostaje samo kuhati dobivenu aromatičnu i bogatu juhu 1 minutu, nakon čega možete sigurno isključiti vatru.

To je to! Kao što ste mogli primijetiti, nema posebnih tajni u pripremi ove nemasne juhe, što ne sprječava da svaki put ispadne hranjiva, ukusna, bogata i ukusna!

Posni kiseli krastavac s bisernim ječmom pomoći će vam diverzificirati svoju prehranu posni dani. Za pripremu ovog kiselog krastavca s ječmom trebat će vam najjednostavniji sastojci: povrće, žitarice, malo biljnog ulja za prženje.

Posna turšija s ječmom recept

Sastojci:

krumpir - 3-4 kom;
kiseli krastavci - 2-3 kom;
mrkva - 1 komad;
biserni ječam - 0,5 šalice;
žarulja;
rajčica - 1 kom .;
0,5 šalice kiselog krastavca;
4–5 žlica l biljno ulje za prženje;
zrna crnog papra - 3-5 komada;
lovorov list - 1-2 kom.
kopar, peršin - po ukusu.

Recept za pravljenje posne turšije s ječmom:

Biserni ječam operite, dodajte vruću vodu i ostavite 1 sat da nabubri.
Ulijte 3 litre vode u lonac, dodajte popareni biserni ječam i stavite na laganu vatru.
Kuhajte dok biserni ječam ne omekša.
Ogulite povrće. Mrkvu naribati na krupno, krumpir narezati na kockice.
Kad biserni ječam omekša, u tavu dodajte krumpir, lovorov list i papar u zrnu.
Na biljnom ulju popržite luk narezan na kockice, dodajte naribanu mrkvu. Dodajte sitno nasjeckane kisele krastavce i pirjajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša. U tavi za prženje ukupnu količinu povrća i krastavaca treba smanjiti na pola.
Rajčicu oguliti, narezati na sitne kockice i dodati u prženje. Pirjati 5 minuta.
Šaljemo prženje u mršavi kiseli krastavac.
Posnu turšiju kuhati dok krumpir ne bude gotov, po potrebi u turšiju dodati krastavac.
Isključite štednjak, mršavi kiseli krastavac pospite bisernim ječmom nasjeckanim začinskim biljem. Jednostavna juha bez mesa je spremna.