Tijesto napravljeno od kiselog vrhnja, nježno i mekano, pogodno za svaku potrebu! Pite s kiselim vrhnjem: potrebni sastojci, postupak pripreme, tajne iskusnih kuhara Recepti za pečene pite s kiselim vrhnjem

Ovo tijesto je dobro za izradu pržene pite. Ispadaju nježni, pahuljasti i vrlo mirisni.

Sastojci

  • 200 ml mlijeka;
  • 1 jaje;
  • 1 žličica soli;
  • 200 g maslaca;
  • 500 g vrhunskog brašna.

Priprema

Zagrijte mlijeko na 40°C. Jaje umutiti pjenjačom i pomiješati s mlijekom, posoliti. Maslac izvadite iz hladnjaka i dok je tvrd naribajte ga na sitno ribež. Pomiješajte komadiće maslaca sa smjesom jaja i mlijeka.

Prosijte brašno i dodajte ga u tijesto u tri faze. Nakon dodavanja svake trećine brašna, sve dobro promiješajte. To će spriječiti stvaranje grudica.

Zamijesite tijesto, čvrsto ga zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

2. Tijesto bez kvasca od vode i jaja

Klasična verzija tijesta bez kvasca idealna je za pripremu pečenih i prženih pita, pizza i drugih delicija.

Sastojci

  • 500 g vrhunskog brašna;
  • sol - po ukusu;
  • 2 jaja;
  • 200 ml tople vode;
  • 2 žlice biljnog ulja;
  • 1 žlica šećera ako planirate raditi slatka peciva.

Priprema

Prosijte brašno u duboku zdjelu ili direktno na stol. Napravite brežuljak od brašna i napravite malu udubinu u sredini. Posoliti, umutiti jaja, zaliti vodom, dodati maslac, a po potrebi i šećera.

Dobro promiješajte. Pokrijte smjesu ručnikom i ostavite stajati 20 minuta na sobnoj temperaturi. Zatim izvadite tijesto i mijesite ga na stolu posutom brašnom.

3. Tijesto bez kvasca s kefirom

Tijesto za kefir se priprema vrlo brzo i može se koristiti odmah nakon gnječenja. Ne mora stajati u hladnjaku ili na pultu. Zamijesite - i odmah na posao!

Sastojci

  • 1 jaje;
  • 400 ml kefira;
  • 500 g vrhunskog brašna;
  • 1 žličica soli;
  • 1 čajna žličica sode;
  • nekoliko kapi octa (za gašenje sode).

Što je veći sadržaj masti u kefiru, to će pečenje biti ukusnije i gušće.

Priprema

Umutiti jaje s kefirom dok duboka zdjela. Dodajte 3 žlice brašna, promiješajte. Ulijte biljno ulje, sol. Ugasite sodu octom u žlici i ulijte smjesu koja zacvrči u tijesto. Dodajte preostalo brašno.

Tijesto miješajte žlicom dok se više ne lijepi za stijenke zdjele. Kad se tijesto zgusne dobro ga premijesite rukama.

4. Tijesto bez kvasca s vrhnjem

Gusto tijesto od kiselog vrhnja vrlo je mekano i fleksibilno, a oblikovanje iz njega je zadovoljstvo. Ali imajte na umu da je tijesto od kiselog vrhnja vrlo kalorično. Ne nudite ovu poslasticu onima koji su na dijeti.

Sastojci

  • 4 žlice kiselog vrhnja;
  • 2 jaja;
  • 100 ml vode;
  • 400 g vrhunskog brašna;
  • ½ žličice soli.

Kao i kod kefira, što je kiselo vrhnje masnije, to je tijesto bogatije.

Priprema

U jednoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, jaja i vodu. Tucite dok ne postane glatko. U drugu zdjelu prosijte brašno i posolite ga. Postupno, u nekoliko faza, dodajte brašno u smjesu jaja-pavlaka. Tijesto mijesiti zlicom dok se ne zgusne. Zatim ga stavite na stol posuti brašnom i mijesite rukama. Pokrijte tijesto velikom zdjelom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

5. Vegansko tijesto bez kvasca na vodi

Deserti i slana peciva bez jaja i mliječnih proizvoda također su popularna među vegetarijancima. No, moglo bi se svidjeti i svima drugima, jer je pogodno za pripremu bilo kojeg jela: pite, peciva, pizze, pa čak i knedli.

Sastojci

  • 500 g vrhunskog brašna;
  • 200 ml tople vode;
  • 3 žlice biljnog ulja;
  • ½ žličice soli.

Priprema

Prosijte brašno u zdjelu da napravite brežuljak. Na vrhu napravite udubinu i u nju ulijte vodu i ulje. Dodajte malo soli. Smjesu temeljito promiješajte žlicom. Kada tijesto postane elastično i prestane se lijepiti, stavite ga na stol posuti brašnom i mijesite rukama. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim ga opet dobro umijesite.

Kako se gotovo vegansko tijesto ne bi raspadalo i bilo rahlo, mijesite ga najmanje 5 minuta prije kuhanja.

Što kuhati od tijesta bez kvasca

Od gotovog tijesta možete napraviti bilo što. Zarolajte, pospite šećerom i cimetom i stavite peći. Razvaljajte u tanki sloj i stavite na vrh umak od rajčice, kobasica, paprika, gljiva i sira i napraviti pizzu. Podijelite na male pogačice, u sredinu svake stavite po žlicu bilo kojeg nadjeva, stisnite rubove i ispecite pogačice.

Tijesto se vrlo brzo peče bez kvasca. Da, za tanka pizza Bit će dovoljno 7-10 minuta u pećnici. Vrijeme kuhanja debele pite može potrajati i do pola sata. Standardna temperatura je 180 °C, ali može varirati ovisno o specifičnom receptu.

Ako kuhate pite ili kolače u tavi, dovoljno je pržiti proizvod sa svake strane 3-4 minute.

Kako čuvati tijesto bez kvasca

Spreman tijesto bez kvasca Zamotajte u prozirnu foliju i čuvajte u hladnjaku ne duže od sedam dana. U zamrzivač Proizvod se može čuvati do četiri mjeseca. Imajte na umu da je ponovno zamrzavanje tijesta neprihvatljivo. Odmrznuli smo ga i odmah pripremili slasnu poslasticu.

Članak nudi nekoliko recepata za izradu tijesta bez kvasca: za pite, kruh, slatka peciva i pite.

Recepti za domaće pečenje, čije se tijesto mijesi bez kvasca, odgovarat će onima koji ne vole dugo čekanje i miris kvasca. Ovo tijesto ima mnogo prednosti i može se obraditi na nekoliko načina:

  • Zapeći u pećnici
  • Kuhati
  • Pržite u tavi

Ovisno o receptu, samo se glavni sastojak za miješenje tijesta razlikuje: voda, mlijeko, kiselo vrhnje, kefir, pivo, margarin ili salamura. Kako bi pečenje bilo pahuljasto, samo dodajte sastojke kao što su soda i kiselina (octena, mliječna, limunska). Na temelju tijesta bez kvasca možete pripremiti puno jela:

  • Pržene i pečene pite
  • Čebureci
  • Pizza
  • Belyashi s mesom
  • Vjetrenjače i grmlje
  • pite
  • Pogačice od sira
  • Okruglice i knedle
  • Rezanci

Trebat će vam:

  • Brašno(po mogućnosti vrhunska klasa) – 0,5 kg. (morate prosijati - to je tajna "uspješnog" pečenja).
  • jaje - 2 kom. (preporučljivo je koristiti domaće radi lijepe boje i okusa gotovih peciva).
  • Voda(može se zamijeniti pivom ili salamurom iz staklenke) – 200 ml. (salamura je vrlo prikladna za pripremu okruglica s povrćem, okruglica i peciva).
  • Biljna ili maslac mast(bez obzira što jedete) – 2 žlice. (ako je čvrst, treba ga utopiti).
  • sol - par prstohvata

Gnječenje:

  • Prosijte brašno, može i dva puta, i oblikujte ga u hrpu.
  • Jaje mora biti pretučeno.
  • Dodati soli u malim količinama (a šećera se dodaje ako su pečenja slatka), vode (obavezno tople) i maslaca ili otopljene masti.
  • Ako želite ispeći kolač ili pečene pite, morate unaprijed ugasiti sodu kiselinom. Ovo nije potrebno za pržene pite, kolače, belyashi i pizzu.

Recept za pahuljasto tijesto na kefir bez kvasca

Tijesto umiješano na kefir bez kvasca vrlo je popularno kod mnogih domaćica zbog brzine miješenja, jednostavnosti sastojaka i izvrsnog okusa gotovih peciva.

Tijesto se priprema jednostavno:

  • Prosijte brašno nekoliko puta (pri odabiru brašna uvijek dajte prednost najvišim stupnjevima).
  • Sve sipke i suhe sastojke koje imate uspite u brašno i sve dobro promiješajte.
  • Kefir (može se koristiti bilo koji udio masnoće, ali najbolje je 1-2,5%; što je kefir masniji to je tijesto elastičnije i gotova peciva ukusnija) i maslac dodaju se rinfuznim sastojcima u malim dijelovima i svaki se temeljito umijesiti.

VAŽNO: Sodu bikarbonu ne smijete gasiti, jer umjesto octa u samom tijestu, to će učiniti mliječna kiselina u kefiru. Ovo tijesto je idealno za bjelanca, pite i pite. Od njega se također mijese i prave knedle i okruglice.

Za pekarske proizvode (slatke, slastice) možete koristiti i tijesto bez kvasca i kefira, međutim, kada ga mijesite, važno je uzeti u obzir nekoliko nijansi:

  • Kefir je odlična zamjena za "kisljak" (kiselo mlijeko)
  • Kefir ili "kislyak" može se razrijediti na pola s drugim mliječnim proizvodima: kiselo vrhnje, mlijeko, sirutka.
  • Prije miješenja brašno svakako prosijati, ne samo jednom, nego najbolje više puta (obogaćivanje kisikom).
  • U tijesto za kolače obavezno dodajte kokošje jaje.
  • Masnoća u receptu može biti biljna ili životinjska ili mješavina obojega.
  • Šećer u slastičarskom tijestu također je obavezan, a sol pojačava svojstva šećera (potrebna je vrlo mala količina - prstohvat).
  • Dodati sodu u slatko tijesto na kefir (ugasiti bilo kojom kiselinom) ili prašak za pecivo.


Recept za brzo tijesto bez kvasca s majonezom

Tijesto bez kvasca, pomiješano s majonezom, univerzalna je serija za "za svaki slučaj". Gotovo tijesto ispada prilično tekuće, ali gotova peciva su uvijek bogata. Ovaj recept je pogodan za one koji ne vole trošiti puno vremena na miješenje. Dobiveno maslačno tijesto će biti masno i bogato, za to će se pobrinuti sama majoneza (birate najmanje 50% masnoće) i jaja.

Trebat će vam:

  • Brašno(po mogućnosti vrhunske kvalitete) – 250-260 g (po mogućnosti prosijano 1 ili 2 puta).
  • Punomasna majoneza (50%, 60%, 70%) – 200 g (lagana majoneza će "pokvariti" strukturu tijesta, učiniti ga previše tekućim).
  • Kiselo vrhnje (srednji sadržaj masti 20%-30%) – 200 g (kupovne ili domaće).
  • jaja - 2-3 kom. (ne morate ga dodavati u tijesto za chebureke i belyashi).
  • Prašak za pecivo - 1 vrećica na 10 g.

Gnječenje:

  • Brašno se sipa u višu zdjelu, dodaju se svi rasuti sastojci iz recepta, pažljivo rasporede i ravnomjerno izmiješaju.
  • Tamo također pošaljite prašak za pecivo.
  • Jaja umutiti mikserom (ako dugo mutite dok ne postanu pjenasta, to će tijestu dati mekoću)
  • U jaja ulijte majonezu i opet sve umutite mikserom
  • Dodajte kefir u malim obrocima
  • Dodajte brašno 1 žlicu. i svaki manji dio pažljivo izlomite mikserom.


Tijesto za majonezu

Recept za tijesto bez kvasca s kiselim vrhnjem

Trebat će vam:

  • Brašno(potreban najviši stupanj) – 400-450 g.
  • Punomasno kiselo vrhnje (20%-30%) – 4-5 žlica.
  • jaje - 2-3 (po mogućnosti domaće).
  • voda – 100-120 ml. (gledajte debljinu i gustoću tijesta).
  • Sol i šećer(nužno)
  • Prašak za pecivo - 1 vrećica na 10 g.

Gnječenje:

  • Brašno treba biti zasićeno kisikom, stoga ga temeljito i nekoliko puta prosijte zajedno s praškom za pecivo.
  • Mikserom ili mikserom umutiti jaja
  • U umućenu masu od jaja dodajte vodu i kiselo vrhnje, sve dobro izmiješajte mikserom da u masi nema grudica (za to je dobro koristiti Topla voda i kiselo vrhnje, zagrijano na sobnu temperaturu).
  • U tekuću podlogu za tijesto dodajte brašno u malim obrocima bez gašenja miksera, temeljito otopite sve sastojke i umijesite u homogenu masu. Ako postane gusto, prijeđite na ručno miješenje.


Tijesto za kiselo vrhnje

Recept za tijesto sa sirutkom bez kvasca

Od sirutke se može napraviti izvrsno tijesto za pržene pite i pizze. Sirutka će poslužiti i kao osnova za pite. Njegova prednost je što su svi sastojci vrlo dostupni i nisu skupi. Kao rezultat, sigurno ćete dobiti mekanu i plastičnu masu za oblikovanje pita, peciva, bijelih i drugih peciva.

VAŽNO: Kada mijesite sirutku, važno je pridržavati se jednog glavnog uvjeta - nemojte dodavati previše brašna (tako da tijesto uvijek bude pahuljasto). Također je dobro pustiti da odstoji prije pripreme i oblikovanja pečenja.

Trebat će vam:

  • brašno -
  • Serum – 350-400 ml. (možete koristiti kupovne, ali bolje je domaće).
  • Sol i šećer - od nužde
  • Prašak za pecivo - 1 vrećica

Kuhanje:

  • Brašno se prosije nekoliko puta zajedno sa praškom za pecivo.
  • Otopite mast ili maslac, pomiješajte sa sirutkom, šećerom i soli.
  • Brašno se dodaje u malim šakama
  • Rukama namazanim uljem dobro premijesite tijesto.


Recept za choux tijesto bez kvasca

Choux tijesto bez kvasca savršeno je za slastice i slatka peciva: kolači, uštipci, muffini, torte i pite. Tijesto se kuha u parnoj kupelji.

Trebat će vam:

  • brašno - 1 šalica (temeljito prosijte s paketićem praška za pecivo).
  • voda – 250 ml (možete koristiti i mlijeko bilo koje masnoće).
  • Namaz (smjesa povrća i vrhnja) – 80-90 g (može bilo koja masnoća).
  • jaje - 3-4 kom. (veliki, domaći)
  • sol - par prstohvata
  • Šećer- nekoliko žlica.

Gnječenje:

  • Namaz treba otopiti u loncu
  • U nju se ulije sol, kao i šećer u potrebnoj količini i sve se temeljito otopi.
  • Tamo ulijte vodu i sve pomiješajte, zagrijte i ne dovedite do vrenja.
  • Dodajte brašno u malim obrocima, svaka žlica mora biti temeljito otopljena.
  • Ulijte smjesu razmućenih jaja zajedno s brašnom.
  • Kada su svi sastojci dodani, izvadite tijesto iz parne kupelji, ali nemojte prestati miješati 5-10 minuta.


Tijesto za kuhanje bez kvasca

Recept za posno tijesto bez kvasca

Ovo tijesto savršeno je za okruglice s kupusom, krumpirom, bobicama i voćem. Dobar je i za miješanje peciva od povrća s rajčicama, patlidžanima, lukom i gljivama.

Za test će vam trebati:

  • Brašno(po mogućnosti vrhunska klasa) – 0,5 kg. (treba prosijati)
  • Voda(salamura ili svijetlo pivo) – 200-220 ml.
  • Biljno ulje ili bilo koja topljena mast– 2-3 žlice. (ako je čvrst, treba ga utopiti).
  • sol - par prstohvata
  • Prašak za pecivo - 1 vrećica

Gnječenje:

  • Prosijte brašno s praškom za pecivo, može i dva puta, pa oblikujte hrpu.
  • Ulijte vodu i biljno ulje u hrpu brašna, zamijesite tijesto.
  • Prelijte tekući dio preko vrha stakalca, prethodno napravite udubljenje.
  • Rukama dobro umijesite tijesto premažući ih uljem (isto se može učiniti i sa radnom površinom).


Recept za tijesto bez kvasca za pite u tavi

Ukusno i jednostavno tijesto tajna je uspješnih prženih pita. Recept omogućuje pripremu mekih pita koje će zadržati sočan nadjev od mesa, povrća, svježeg sira ili voća.

Trebat će vam:

  • brašno - 450-530 g (količinu brašna treba samostalno prilagoditi).
  • voda – 1 šalica (salamura, sirutka, pa čak i svijetlo pivo dobro odgovaraju ovom receptu).
  • Maslac ili topljena mast - 100-120 ml. (kremasto, mješavina, povrće).
  • sol - par prstohvata
  • Šećer- nekoliko žlica. (u slatkim pitama)

Gnječenje:

  • Brašno prosijati, u procesu prosijavanja dodati prašak za pecivo.
  • U istoj fazi se dodaje sol (u svakom slučaju) i šećer, ako su pite s voćem ili svježim sirom.
  • U brašno u obrocima, u malim dijelovima, ulijevati vodu (ili bilo koji drugi “tekući sastojak” i ulje (mast), sve miješajući.


Recept za tijesto bez kvasca s mlijekom

Trebat će vam:

  • brašno - 500-550 g (obavezno najviša ocjena, potrebno je nekoliko puta propasirati da bi pečenje bilo rahlo).
  • mlijeko - 350-400 ml. (možete koristiti bilo koju masnoću).
  • Margarin ili mješavina biljnog vrhnja - 100 g (može se zamijeniti i bilo kojom masnoćom).
  • Sol i šećer - od nužde
  • Prašak za pecivo - 1 vrećica

Kuhanje:

  • Brašno se prosijava, najbolje 2-3 puta, a tijekom prosijavanja može mu se dodati prašak za pecivo.
  • Rastopiti mast, pomiješati sa tekućim dijelom (voda, salamura ili kako već koristite).
  • Brašno se dodaje postupno iu malim obrocima, dobro se otopi, a zatim se ručno umijesi.
  • Tijesto je savršeno za pečenje peciva


Recept za tijesto bez kvasca u mineralnoj vodi

Mineralna voda će pomoći da vaše tijesto bez kvasca bude rahlo i elastično.

Trebat će vam:

  • brašno - 450-550 g (gledajte konzistenciju)
  • Mineralna voda (jako gazirana) – 400-500 ml. (trebate gledati gustoću tijesta).
  • Biljno ulje - 5-6 žlica. (možete koristiti bilo koji, ili ga zamijeniti gheejem).
  • Šećer i sol - prema preferencijama
  • jaje - 1-2 kom. (Ako je potrebno posno tijesto, možete isključiti)
  • Prašak za pecivo - 1 vrećica

Kuhanje:

  • Sol, šećer, brašno i prašak za pecivo treba dobro izmiješati i prosijati (može dva puta).
  • Ulijte jaje i zamijesite tijesto
  • Dodajte gaziranu vodu i biljno ulje dok mijesite tijesto.


Recept za instant lisnato tijesto bez kvasca

Trebat će vam:

  • Brašno(prosijano i uvijek najviše kvalitete) – 250-300 g (gledajte gustoću).
  • jaje - 1-2 (može i izostaviti ako treba posno tijesto).
  • Biljno ulje - 150 ml. (možete koristiti bilo koju ili kremu).
  • Voda (sirutka ili mlijeko) – 100-120 ml. (osredotočite se na debljinu tijesta).
  • Sol i šećer(nužno)
  • Prašak za pecivo - 1 pakiranje od 10 g.

Gnječenje:

  • Prosijano brašno dobro pomiješajte s praškom za pecivo.
  • Umutiti jaje i zgnječiti ga rukama
  • Po potrebi dodajte šećer i sol
  • Dodajte vodu (ili neki drugi tekući sastojak) zajedno s uljem dok mijesite tijesto.


"Brzo" tijesto

Recept za tijesto za kruh bez kvasca

Ovaj kruh možete pripremiti u aparatu za kruh, u sporom kuhalu ili u klasičnoj pećnici.

Trebat će vam:

  • brašno - 550-600 g (pšenica, obavezno prosijati)
  • 250 ml. (može se zamijeniti sirutkom, pogledajte konzistenciju tijesta).
  • Biljno ulje - 3-4 žlice. (po mogućnosti suncokret).
  • Kvasac
  • Šećer– 1-1,5 žlica.
  • Sol– 1 žličica

Kuhanje:

  • Prvo pomiješajte suhe sastojke
  • Dodati ulje i vodu, uskisnuti
  • Zamijesite elastično tijesto rukama, ostavite neko vrijeme
  • Oblikujte kuglu i ispecite je


Recept za tijesto bez kvasca s raženim brašnom

Trebat će vam:

  • Raženo brašno - 450-500 g (obavezno prosijati)
  • Gazirana voda (ili obična) – 250 ml (gledajte konzistenciju tijesta).
  • Biljno ulje - 4-5 žlica. (po mogućnosti suncokret).
  • Kvasac– 6-8 žlica. (može se zamijeniti sa 2 žlice praška za pecivo).
  • Šećer– 1-1,5 žlica.
  • Sol– 1 žličica

Pozdrav dragi prijatelji, jako mi je drago da ste posjetili ovaj kulinarski blog, gdje se prikupljaju dobri, domaći recepti za vas.

Danas ćemo govoriti o tijestu od kvasca za pite s kiselim vrhnjem i mlijekom. Jako mi se svidio ovaj recept, tijesto je rahlo i topi se u ustima. Uvjeravam vas, ovaj vam recept može postati najdraži ako ga budete koristili prema namjeni.

Sastojci:

1. Pšenično brašno - 650 gr.

2. Mlijeko (voda) - 125 gr.

3. Kiselo vrhnje 20% masti - 125 g.

4. Šećer - 70 gr.

5. Maslac - 100 gr.

6. Pileća jaja - 3 kom.

7. Suhi kvasac - 11 gr.

8. Vanilin šećer - 10 gr.

9. Sol - 4 g.

Način kuhanja:

1. Krenimo od kvasca. Da biste to učinili, ulijte suhi kvasac u toplo mlijeko i dodajte 1 žlicu. .l šećer. Sve sastojke dobro promiješajte i ostavite 10-15 minuta.

2. Krenimo s kuhanjem, za to u slobodnoj zdjeli izmiksajte jaja sobne temperature, kiselo vrhnje, šećer i vanilin šećer u glatku smjesu.

3. Prošlo je 15 minuta, kvasac se aktivirao, dodati u glavnu masu i sve promiješati.

4. Dodajte prosijanu smjesu u malim obrocima i napravite mijesicu.

5. Izmiješanu smjesu pokriti ručnikom i ostaviti 15 minuta.

6. Navedeno vrijeme je brzo isteklo, vrijeme je za dodavanje maslac i soli. Ako se lijepi za ruke, možete dodati malo brašna. Vrijeme miješanja varira od 10-15 minuta.

Zapamtite, što je tijesto bolje pripremljeno, to će pite ili pite ispasti bolje, ovisno o tome što s njim kuhate.

7. Pokrijte šalicu folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu sat vremena.

8. Dignuto tijesto rukama spljoštite u pravokutnik.

9. Zatim ga sastavite kao što je prikazano na fotografiji.

10. Pokrijte ga šalicom i ostavite 20 minuta.

11. Gotovo, sretno s vašim budućim kulinarskim remek-djelima.

Dodatne informacije:

Osnova većine peciva je tijesto od kvasca. Od mekane i prozračne mase možete napraviti pitu, pecivo ili domaći kruh uistinu ukusno i aromatično. Dizano tijesto priprema se s mlijekom na dva načina: s tijestom i bez tijesta.

Predfermentacijom postaje elastičniji i voluminozniji s karakterističnim mjehurićima zraka. Da biste dobili verziju bez spužve, potrebno je manje vremena, ali nije ništa manje ukusna i može se koristiti za pripremu bilo kojeg peciva.

U Drevni Egipt stanice kvasca slučajno su dospjele u tijesto za kruh prirodno podrijetlo. Fermentacija je izazvala divljenje mnogih ljudi tako čudnom procesu. Ljudi stoljećima razmjenjuju predjela kako bi napravili pahuljasti kruh s kvascem. U 40-im godinama prošlog stoljeća ljudi su naučili stvarati mikroskopske bakterije u obliku nama poznatog kvasca.

Pečenje od tijesta od kvasca - izdašno jelo, koji se kombinira s nadjevima od voća, mesa i povrća. Od njega možete pripremiti i svečano ili svakodnevno jelo i obradovati sve domaćim pečenjem. Za pripremu će vam trebati: dobro raspoloženje i naši recepti.

Toliko za mene, čekam dobre komentare, nemoj pisati loše. Šalim se, napiši bilo što, tvoje mišljenje mi je jako bitno, jer uvijek sam spreman učiti, a bit će mi drago samo ako mi malo pomogneš oko ovoga.

Tijesto od kiselog vrhnja je osnova za pite i kolače od kiselog vrhnja omiljene kod nas i u inostranstvu. Ali od njega možete ispeći bilo koja druga peciva, jer je recept za tijesto od kiselog vrhnja univerzalan. Zapravo, sve što se stavi u pećnicu u obliku tijesta može se kuhati na ovome mliječni proizvod: pite i lepinje, pite i kulebyaki, pečene palačinke i torte sa sirom, muffini i kolači, kolači od mane i složenci.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za tijesta s kiselim vrhnjem:

Tijesto za kiselo vrhnje, tekuće ili tvrdo?

Glavna karakteristika tijesta od kiselog vrhnja je da kada se pripremi, rijetko ispadne suho. Ako recept sadrži masnoću ili ulje, pečenje će vas gotovo sigurno oduševiti sočnošću, rahlošću i mekoćom. Glavna stvar je odabrati pravi recept tijesto s vrhnjem.

Tekuće tijesto od kiselog vrhnja idealno je za žele pite, pržene krafne, muffine u kalupima i kolače od kiselog vrhnja. Prije pečenja nije potrebno razvaljati niti izravnavati površinu. Unutra možete dodati bilo koji nadjev: povrće i gljive, voće i bobice, džem i vrhnje. A to možete učiniti i prije i nakon stavljanja u pećnicu. Sorte: biskvit, žele, meki kvasac.

Strmo tijesto s kiselim vrhnjem osnova je za figurirane pite i teksturirane kolačiće. Može biti pješčana, pahuljica, kvasac. Prva dva se ohlade prije kuhanja, a posljednja se, naprotiv, drži topla za provjeru.

Pet najbržih recepata za tijesto od kiselog vrhnja:

savjet:

  • kiselo vrhnje ne smije biti tekuće ili ljuskavo
  • Slojevito kiselo vrhnje prije upotrebe potrebno je izvagati – staviti u gazu i objesiti da se ocijedi višak vlage.

Ovaj recept pomoći će vam u pripremi ukusno tijesto s vrhnjem za pite u pećnici. Ne sadrži kvasac. Pogodan je za pravljenje pita sa nadjevom kojim god želite. priprema:

1. Prije svega, potrebno je prethodno odrezati komadić margarina potrebne težine i omekšati ga na toplom ili pomoću mikrovalna pećnica. Margarin treba biti jako mekan, ali ne i otopljen. Izmjerite kiselo vrhnje. Ako je vaš sadržaj masti veći od 20%, tada možete uzeti malo manje kiselog vrhnja i pomiješati ga s kefirom ili mlijekom.

2. Razbiti jaja (ili jedno jaje ako radite pola porcije) i dodati im šećer.

3. Kao i kod svakog tijesta za pite, dodajte malo sitne soli.

4. Sada u jaja sa soli i šećerom dodajte jako mekani margarin.

5. Promiješajte. Možete koristiti čak i mikser da dobijete glatku kašu nakon otapanja margarina.

6. Ulijte posljednji tekući sastojak ovog tijesta za pitu - kiselo vrhnje.

7. Dodati sodu bikarbonu u potrebnoj količini da tijesto rastegne u vrućoj pećnici. Za gašenje nije potrebno koristiti ocat jer tijesto sadrži kiselo vrhnje.

8. Po drugi put zamijesite podlogu za buduće tijesto.

9. Stavite fino sito na vrh posude s tijestom i ulijte šalice brašna, prosijte ga u tijesto.

10. Dobro promiješajte brašno. Za to možete koristiti i mikser za izradu polutekućeg tijesta.

11. U ovo tijesto prosijte preostalu količinu brašna prema receptu i sada ga umijesite bez žlice rukama. Trebao bi biti mekan na dodir, možda se malo lijepi za ruke, ali i dalje bi trebao biti tu. Nemojte žuriti s dodavanjem još brašna, inače će tijesto biti pregusto.

12. Tijesto oblikujte u spljoštenu kuglu i zamotajte u foliju ili zamotajte u vrećicu. Tijesto još nije spremno za pečenje. Kako bi poprimilo željena svojstva, stavite ga u hladnjak na sat i pol do dva. Upravo za to vrijeme mekani margarin koji se nalazi u ovom tijestu će se na hladnom stvrdnuti, pa ćete tijesto lakše razvaljati i od njega oblikovati pite.

Nakon što se tijesto ohladi, podijelite ga na komade jednake veličine i napravite pite kao i obično. Imajte na umu da tijesto s kiselim vrhnjem za pite u pećnici nije prikladno za lepinje, a preporučljivo je od njega napraviti pite s tankim stijenkama kako bi se tijesto dobro ispeklo. Moraju se peći na sto osamdeset dvjesto stupnjeva Celzijusa dok ne porumene.



Preporučamo čitanje