Jaslični post: korizmeni jelovnik za svaki dan. Ogledni jelovnik za prvi tjedan božićnog posta! Što kuhati za božićni post

Koji je datum Božićnog posta 2019. - 2020.? Ovo pitanje do kraja godine postavljaju mnogi. Jaslični post počinje 28. studenog i trajat će do 7. siječnja 2020. godine. Međutim, mnoge plaši sama riječ "post", odnosno skup pravila i ograničenja koja su nametnuta osobi u ovom trenutku. To se posebno odnosi na zabrane vezane uz hranu.

Međutim, ako pogledate, onda posni stol može biti prilično bogat, lijep i raznolik. I, što je zimi vrlo važno, hranjivo.

Za vrijeme Božićnog posta strogo je zabranjeno jesti sve što nije meso (tj. životinjskog porijekla): meso, maslac, mlijeko, jaja, sir.

Što možete jesti u postu? Možete jesti ribu, pa u narodu novogodišnji božićni post nazivaju "riba". Međutim, ribu će biti ispravno jesti samo u strogo određenim danima: subotom i nedjeljom, kao i na dane proslave svetaca, Andrije Prvozvanog, apostola Mateja i drugih patronalnih blagdana, ako padnu. u utorak ili četvrtak. Iznimka je zadnji tjedan prije Božića, u ove dane nisu dopušteni oprosti.

A ako praznici padaju u srijedu ili petak, tada je dopušteno koristiti vino u ove dane. Osim toga, ovisno o danu u tjednu, možete jesti sa ili bez biljnog ulja: ponedjeljkom, srijedom i petkom predviđeno je “suho jelo”, a u utorak, četvrtak, subotu i nedjelju hranu možete začiniti biljno ulje.

Svaki dan možete jesti voće, povrće, gljive, žitarice.

Božićni post 2019-2020: kalendar hrane po danima u tjednu, uzorak jelovnika za svaki dan

Jaslice posta 2019. - 2020.: Dnevni kalendar prehrane

ponedjeljak (vruće bez maslaca)
Doručak: zobene pahuljice na vodi s medom;
Ručak: gulaš s rižom;
Večera: juha od bundeve s kokosovim mlijekom.

utorak (vruće s maslacem, riba)
Doručak: Vedska riža s voćem;
Ručak: butici s tjesteninom od slanutka;
Večera: heljda s prženom mrkvom.

srijeda (suha jela)
Doručak: datulje, orašasti plodovi;
Ručak: salata od povrća;
Večera: juha od mrkve i kokosa.

četvrtak (vruće s maslacem, riba)
Doručak: zobene pahuljice s maslacem i medom;
Ručak: pire krumpir i mrkva;
Večera: salata od povrća na pari

petak (suha prehrana)
Doručak: sušeno voće, orašasti plodovi;
Ručak: voćna salata (jabuke, kruške);
Večera: salata od cvjetače.

subota (vruće s maslacem, riba)
Doručak: zobene pahuljice s grožđicama;
Ručak: Popečke od kupusa;
Večera: Vinaigrette.

nedjelja (vruće s maslacem, riba)
Doručak: lijena zobena kaša s orasima;
Ručak: belyashi s krumpirom i kupusom
Večera: juha od graška.

Posni korizmeni recepti

Prosena kaša sa suhim šljivama

• Proso - 1 žlica.
• Suhe šljive ½ žlice.
• Voda - 2 ½ žlice.

Kako kuhati kašu od prosa sa suhim šljivama:

Proso prelijte s dvije čaše hladne vode. Stavite na vatru. Nakon vrenja, smanjite vatru i kuhajte dok voda ne ispari. Suhe šljive operite, prelijte s ½ čaše vode, kuhajte dok ne omekšaju. Ocijedite juhu, pomiješajte suhe šljive s prosom. Ako vam se kaša čini presuha, možete dodati malo juhe i promiješati.

Herkulska kaša s orasima

• Zobene pahuljice - 1 ½ žlice.
• Orasi - 1/3 žlice
• Voda ½ l
• Posolite po ukusu

Recept za herkulsku kašu s orasima:

Po potrebi sortirajte zobene pahuljice. Zakuhajte vodu, dodajte valjane zobi. Posolite, oguljene orahe. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje.

Juha od povrća

• Kupus - 500 g
• Poriluk - 1 kom
• Voda - 1 ½ l
• Luk luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Svježe rajčice - 2 kom.
• Stabljike celera - 1 glava
• Zeleni, češnjak - po ukusu

Recept za posnu juhu od povrća:

Kupus, rajčice, celer, papriku nasjeckajte na sitne kockice. Za kuhanje vode. U kipuću vodu stavite kupus i začinsko bilje (najbolje bosiljak).

Pričekajte da ponovno prokuha i dodajte papar, celer i rajčice. Poriluk sitno nasjeckajte i ulijte u kipuću juhu. Smanjite vatru.

Na biljnom ulju popržite luk i sitno naribanu mrkvu, stavite u juhu. Kuhajte juhu dok ne omekša. Češnjak i začinsko bilje protisnite u juhu, ostavite da odstoji ispod poklopca nekoliko minuta. Ulijte u zdjelice.

Nemasno mlijeko

• Orašasti plodovi (bilo koji, ali bolje orasi ili bademi) - 200 g
• Kuhana voda - 3 čaše
• Šećer po ukusu

Kako napraviti nemasno mlijeko od orašastih plodova:

Nasjeckajte orahe, postepeno dodavajući vodu. Zatim smjesu procijedite kroz gazu i ocijedite. Dodati šećer po ukusu.

Željena riba

• Svježa riba - 2 kg
• Voda - 2 l
• Luk luk - 2 kom.
• Mrkve - 2 kom.
• Crni biber u zrnu
• Začini, začinsko bilje po ukusu

Recept za nemasnu ribu:

Očistite ribu, odrežite rep, glavu, peraje. Izrežite trupove na komade. Glave i repove stavite u lonac, dodajte par zrna crnog papra, lovor, krupno nasjeckanu mrkvu, glavice luka. Prelijte vodom, posolite, kuhajte 30 minuta, skidajući pjenu. Zatim izvadite glave i repove iz juhe i u nju spustite komade ribe. Pirjajte dok ne omekša (oko 15 minuta). Izvadite ribu šupljikavom žlicom, stavite u kalup. Između komada ribe stavite ploške kuhane mrkve i kriške limuna. Procijedite juhu i prelijte ribu. Ostavite da se ohladi i ohladi. Poslužite s hrenom.

Juha od graha

Posna juha od graha ukusno je i zadovoljavajuće prvo toplo jelo.

• Bijeli grah - 200 g
• Poriluk - 1 kom.
• Stabljike celera – 2 kom.
• Mrkve - 2 kom.
• Luk luk - 2 kom.
• Maslinovo ulje - 4 žlice
• Češnjak - 1 češanj
• Lovorovo lišće - 2-3 kom.
• Peršin - 1 hrpa

Kako napraviti posnu juhu od bijelog graha:

Mahune potopite u hladnu vodu 3-4 sata. Isperite, napunite hladnom vodom u omjeru 1:2. Stavite na vatru. Kad prokuha maknite s vatre, ocijedite vodu.

Stavite lovorov list, cijeli 1 luk, 1 mrkvu, 1 stabljiku celera. Kuhajte oko sat vremena. Zatim izvadite povrće. Preostali luk sitno nasjeckajte, popržite na maslinovom ulju, dodajte naribanu mrkvu, začinsko bilje, celer. Pržite 2-3 minute.

Stavite pečeno u lonac. Dodajte mahune, zalijte juhom od povrća, poriluk narezan na kolutiće. Kuhajte dok ne omekša. Maknite s vatre, ukrasite nasjeckanim začinskim biljem u tanjure.

Šprilke sa gljivama

Ukusne i neobične posne rolice od ribe i gljiva voljet će cijela vaša obitelj, čak i oni koji ne poste.

• Šprat - 1 kg
• Ukiseljene gljive - ½ l

Recept za riblje rolice s gljivama:

Posolite papalinu, uklonite kosti, isperite. Zarolajte i učvrstite šibicom i klinčićima. Stavite u emajliranu posudu, prelijte marinadom za gljive. Ostavite da se namače 1-2 dana. Stavite na posudu, pored nje stavite gljive. Poslužite sa začinskim biljem.

Kavijar od gljiva

Pa kakav post bez povrća, bolje rečeno, bez kavijara od povrća od gljiva. Ukusni kavijar od gljiva možete jesti kao dodatak žitaricama ili tjestenini, a možete ga jednostavno namazati na kruh i napraviti sendvič.

• Gljive - 400 g svježih ili 200 g slanih ili 50 g sušenih
• Luk luk - 1 kom.
• Biljno ulje - 1 žlica
• Stolni ocat (ili limunov sok), sol - po ukusu
• Zeleni luk

Kako kuhati kavijar od gljiva:

Šampinjone sitno nasjeckajte (ako su svježe, skuhajte ih u slanoj vodi, a suhe namočite i skuhajte). Luk nasjeckajte, lagano pržite dok ne porumeni, pomiješajte s gljivama. Začinite octom, pospite sitno nasjeckanim zelenim lukom.

Posni kolačići

Posni stol može se upotpuniti ukusnim kolačićima, izvrsnim dodatkom čaju.

• Brašno - 3 šalice
• Škrob - 1 staklo
• Biljno ulje - 150 ml
• Sol - na vrhu noža
• Prašak za pecivo (ili gašena soda) - 1 žličica
• Šećer - 1 žlica.
• Voda - 150 ml
• Vanilin ili vanilin šećer - po ukusu
• Za ukras: grožđice, kandirano voće ili marmelada

Recept za posne kolačiće:

Grožđice isperite, prelijte kipućom vodom. Kad se ohladi, ocijedite vodu. Prašak za pecivo pomiješajte s brašnom i škrobom. Ulijte brašno u zdjelu, ulijte biljno ulje, promiješajte.

Sol, šećer i vanilin otopiti u vodi, dodati u brašno. Dobro umijesiti. Tijesto razvaljajte u sloj debljine 0,5-1 cm i narežite na male trakice.

Izrežite trakice, ukrasite grožđicama. Stavite na lim za pečenje (ne podmazujte uljem). Pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200º 15 minuta.

Začinjeni kavijar

Za one koji vole ljuto, ljuti kavijar s češnjakom i orasima učinit će vaš posni stol svijetlim i neobičnim.

• Češnjak - 1 glava
• Oguljeni orasi - 1/3 žlice.
• Pšenični kruh - 1 kriška
• Biljno ulje 3-4 žlice
• Limunov sok - 1 žlica

Recept za posni kavijar s orasima:

Zgnječite češnjak, dodajte orahe i ponovno zgnječite. Pšenični kruh namočite u malo vode na par minuta. Zatim protisnite i pomiješajte s orasima i češnjakom.

Tucite drvenom kuhačom uz postepeno dodavanje ulja dok ne dobijete gust pire bez grudica. Ulijte limunov sok, dobro promiješajte. Stavite u posudu za kavijar ili tanjur, poravnajte, ukrasite začinskim biljem.

Salata od cikle

Ukusna i zdrava salata od cikle s kiselim krastavcima bit će čest gost na vašem stolu tijekom Božićnog posta 2016.

• Cikla -2 kom.
• Kiseli krastavci - 2 kom.
• Luk luk - 1 kom.
• Sol, šećer, prstohvat kima
• Biljno ulje - 2 žlice

Jednostavan recept za salatu od cikle:

Pecite ciklu u pećnici u kori. Kad je pečeno i ohlađeno, oguliti, naribati na krupno ribanje. Krastavce narežite na kockice. Ogulite luk, narežite na kolutiće. Povrće promiješati, posoliti, začiniti kimom, preliti limunovim sokom. Ukrasite kolutima luka.

Božićni post 2019. - 2020.: Zanimljivosti i korisne informacije

• Armenska apostolska crkva nije poštovala pravila katedrale iz 1166. godine i još uvijek drži Božićni post 7 dana.
• Poznato je da sveti apostol Filip nije mogao otići na nebo čitavih 40 dana, jer je tražio kaznu za svoje mučitelje.
• Katolička crkva za vrijeme posta jaslica zove se Advent. To je razdoblje kada se ljudi pripremaju za važan blagdan Rođenja Kristova.
• Isus je nakon krštenja postio u pustinji 40 dana, zbog čega i rodni post traje 40 dana.
• Jaslice je posljednji post u godini više dana.
• Nakon posta postupno prekidaju post, inače možete naštetiti tijelu, stresti ga. Vjeruje se da se nekoliko tjedana nakon završetka posta trebate pridržavati posebne prehrane, ne prejedati se, ne nabacivati ​​masno meso, već birati vrste prehrane, konzumirati samo malu količinu alkohola, po mogućnosti crvenog vino. Preporučljivo je ne jesti ništa začinjeno ili prženo. Dajte prednost jelima na pari.
• Poznato je da su redovnici u 17. stoljeću htjeli piti pivo čak i tijekom korizme te su papi poslali glasnika s bačvom. Dok ga je glasnik nosio, pivo se ukiselilo i Papa mu je dopustio da ga pije čak i za vrijeme posta, nazivajući piće strašnim.
• U nekim obiteljima običaj je da djeca počinju postiti od oko 7 godina. Prihvaćaju pravila svojih roditelja i poste. Premda za djecu može biti popustljivosti.
• U postu je, prije svega, uobičajeno razmišljati o duši, a ne o stanju tijela. Stoga se tijekom božićnog posta odbijaju baviti sportom i gledati sportske TV programe.
• Za vrijeme Božićnog posta postoje dva glavna praznika za pravoslavnu crkvu. Uvođenje u hram Presvete Bogorodice pada 4. prosinca, a na dan spomena Svetog Nikole - 19. prosinca.
• Jaslice imaju i drugi naziv - žitarice, jer kaša postaje najvažnije jelo na korizmenom stolu.

Jaslice je posebno vrijeme za vjernike. Ovih dana ne krste djecu, ne žene se i ne vjenčaju, ne idu na razne zabavne događaje. Ovih dana pokušavaju razmišljati o svom ponašanju, o svom životu i djelima, učvrstiti vjeru i moliti.

Post je vrijeme duhovnog čišćenja, pa ako stalno razmišljate o hrani, onda ne biste trebali ni početi postiti.

Danas je prvi dan Božićnog posta. I jako bih volio sve to izdržati.Za to sam odlučio napraviti rubriku pod nazivom "Dnevnik jasličkog posta" u kojoj ću pokušati oslikati jelovnik za svaki dan. Savršeno razumijem da je post bez molitve samo dijeta, ali ću u svom dnevniku obraditi samo jednu stranu ove teme, a to je suzdržavanje od hrane.

Uzorak jelovnika za prvih 7 dana božićnog posta!

Jelovnik za 28.11.2015... Dopuštena je posna riba, biljna hrana i ulja.

Doručak:

Kaša od heljde, mahune u umaku od rajčice, kisele rajčice, čaj s kozinaki (napuhana riža).

Večera:

Juha sa karfiolom, salata od rotkvice (zmajevo srce) sa suncokretovim uljem, kruh, žele od jagoda (jagode pripremam od ljeta)

Večera:

Kuhani riblji oslić, kiseli kupus s maslacem, riža.Kakao u vodi sa cimetom.

Preko dana ponekad popijem kavu pa i s cimetom.Jedem orahe, jabuke i suho voće (ako baš hoćeš nešto zalogaj, krekere).

Jelovnik za 29.11.2015 Možete jesti nemasnu ribu, biljnu hranu, biljno ulje.

Doručak:

Zobene pahuljice na vodi sa suhim voćem, orašastim plodovima i makom Crni čaj s limunom i kolačićima od zobenih pahuljica.

Večera:

Pilav s gljivama i kukuruzom, kiseli kupus.Kompot od sušenog voća, krutona (suha štruca u pećnici) s pekmezom ili pekmezom.

Večera:

Pečene jabuke s bundevom, medom, orasima i cimetom Biljni čaj s posnom čokoladnom tortom.

Jelovnik za 30.11.2015 Biljni proizvodi bez ulja!

Doručak:

Pšenična kaša na vodi sa jabukom, grožđicama, makom i medom.Kakao na vodi.

Večera:

Juha od graška s krutonima i češnjakom (bez prženja! jer ne koristimo ulje). Kompot od jabuka s limunom i cimetom.

Večera:

Kuhana riža i pečene jabuke Zeleni čaj s kriškom naranče.

Jelovnik u 1.12. 2015 g. Možete jesti povrće uz dodatak biljnog ulja.

Doručak:

Zobene pahuljice sa suhim voćem, narančom i medom. Posna lepinja i crni čaj s đumbirom i limunom.

Večera:

Okruglice s krumpirom i gljivama + prženi luk. Salata od cikle s orasima i maslacem. Žele od bobica.

Večera:

Posna mana s koricom naranče. Čaj od mente s medom, jabuke, naranče.

Jelovnik za 2.12.2015 Biljna hrana s biljnim uljem!

Doručak:

Riža s grožđicama, orasima (bilo koje) i medom. 2 tosta s džemom i crnim čajem s limunom.

Večera:

Juha od prosa, nemasne okruglice. Salata sa svježim kupusom, mrkvom i limunovim sokom. Kisel od crnog ribizla.

Večera:

Posne palačinke na vodi s medom.Kompot od jabuka i krušaka.

Jelovnik za 3.12.2015 Biljna hrana i biljno ulje su dopušteni!

Doručak:

Posne palačinke s jabukom. Crni čaj s limunom i đumbirom.Sušeno voće.Sjemenke.

Večera:

Kiflice s rižom i gljivama u umaku od rajčice. Posni žele od bobičastog voća i lepinja od maka bez jaja.

Večera:

Špageti s gljivama, češnjakom, začinskim biljem, maslinama i začinima. Posna lepinja od maka i kompot od sušenog voća.

Jelovnik za 4.12. 2015 Biljna hrana s biljnim uljem .

Doručak:

Zobene pahuljice u loncu na vodi s trešnjama, orašastim plodovima i medom.

Večera:

Lagana juha od povrća. Pirjani kupus s gljivama.Kompot od bobica s kolačićima.

Večera:

Pečeni krumpir na seoski način s korom (sa začinima i češnjakom). Salata od cikle s orasima. Ananas iz konzerve ili svježi biljni čaj s marmeladom.

Ako vas zanima neka pojedinačna jela, rado ću podijeliti recept za neko od njih!Pišite u komentarima!

Sastavljanje jelovnika Za sebe, pogledao u pravoslavni kalendar. Vodila sam se isključivo vlastitim ukusom. Ako nekome dobro dođe, bit će mi jako drago. Skrećem vam pažnju da nisam dijetetičar!

Kalendar prehrane po danima za Božićni post 2015. - 2016

4. prosinca, petak, Ulazak u hram Presvete Gospe Bogorodice i Djevice Marije - Hrana s biljnim uljem.

Post i Nova godina. Pravoslavni kršćani na Novu godinu ne bi trebali napustiti post, ali ne smiju ni osuđivati ​​rodbinu i prijatelje koji ne poste. Stavite na novogodišnji stol i korizmena i skromna jela kako biste zadržali mir u obitelji i svojom osudom ukućane ne odvratili od vjere - savjetuju svećenici.

Srijeda 6. siječnja, Badnjak - Redovnička povelja: umiranje (kruh, povrće, voće).

Ne sjednite s duhom ogorčenim bilo kakvom strašću, kako neprijatelj ne bi pretvorio hranu i piće na štetu, u bolest, a ne u zdravlje: jer neprijatelj sve vara i želi nauditi čovjeku. Uvijek u miru sjednite za jelo, hvala Gospodinu, a hrana i piće bit će vam na dobro i zdravlje: jer blagoslov Božji počiva na hrani i na vama! Sveti pravedni Ivan Kronštatski, "Moj život u Kristu".

Rastresita kaša od heljde

1 čaša heljde, 2 čaše vode, sol.

Izmjerite krupice, sortirajte, pržite. Zakuhajte vodu, posolite, dodajte ulje, dodajte žitarice, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri na lijevanom stalku.

Kada se voda upije u žitarice, stavite lonac (lijevano željezo) u pećnicu i stavite kašu do kuhanja.

1 1/2 šalice sitnih heljdinih krupica (gotovo), 1 litra vode, 2 glavice luka, 2 korijena pastrnjaka, 2-3 žlice peršina, 1/2 žličice mljevenog crnog papra, 1 žličica soli.

U posoljenu kipuću vodu stavite cijeli luk, sitno nasjeckane korijene pastrnjaka, kuhajte 5 minuta, a zatim poklopite žitaricama i kuhajte na laganoj vatri miješajući dok žitarice potpuno ne prokuhaju. Nakon toga maknite luk, maknite kašu s vatre, začinite paprom, peršinom, posolite i ostavite da stoji ispod poklopca 15 minuta da se pari.

Nježna heljda

2 čaše vode, 1 čaša heljde, 1 žličica soli, 2 žlice. žlice suncokretovog ulja.

Čašu heljde ulijte u lonac s dvije čaše kipuće vode. Zakuhajte i kuhajte, dobro poklopljeno, na laganoj vatri dok voda potpuno ne prokuha. Heljda je ukusna sama za sebe, suha, mrvičasta. Tijekom kuhanja posolite. Ako dan nije strogo brz, dodajte nekoliko žličica biljnog ulja prije nego što isključite vatru. Ako, nakon uklanjanja s vatre, zamotate tavu s heljdom, nakon 20-30 minuta ona će postati posebno nježna. Ljubitelji mogu dodati začine zajedno sa soli.

Tikhvin kaša

1/2 šalice graška, 1 1/2 l vode, 1 šalica heljde, 2 glavice luka, 4 žlice. žlice suncokretovog ulja.

Grašak isperite, skuhajte u vodi (bez soli) i kada voda ispari za 1/3 i grašak je skoro gotov, prelijte ga i kuhajte dok ne omekša. Zatim začinite sitno nasjeckanim lukom, poprženim na maslacu, i posolite.

Prosena kaša sa suhim šljivama

1 šalica prosa, 1/2 šalice suhih šljiva, 2 1/2 - 3 šalice vode.

Skuhajte prosenu kašu (u 2 čaše vode). Suhe šljive sortirajte, isperite, dodajte vruću vodu i prokuhajte. Ocijedite juhu. U proso dodajte suhe šljive.

Proso s lukom

2 čaše vode, 4/5 čaše prosa, 2 glavice luka, kopar, 3 žličice suncokretovog ulja.

Na vatru stavite lonac s dvije čaše vode. Dok voda ključa, isperite s oko 4/5 šalice prosa. Suho proso se dodaje u volumenu 3/5. U kipuću vodu stavite proso. Nakon vrenja, smanjite vatru na nisku. Lonac treba dobro zatvoriti, jer će se pjeniti prilikom vrenja. Pustite da kaša prokuha, a zatim u nju stavite dva nasjeckana luka: to se mora učiniti vrlo brzo, doslovno u roku od nekoliko sekundi, kako ne bi izlazila para. Usred kuhanja posolite. 5 minuta prije kuhanja polaže se komorač ili kopar. Nakon završetka kuhanja, po želji možete dodati nekoliko žličica biljnog ulja. Nakon što prokuha vodu i makne s vatre, kaša ostaje poklopljena 15-20 minuta.

Proso s bundevom

1 čaša prosa, 200 g bundeve, 1 litra vode.

Slatku stolnu tikvu narežite na kockice, stavite u lonac s dvije čaše vode i kuhajte. Nakon 10-15 minuta dodajte čašu opranog prosa. Kad kaša proključa, smanjite vatru i dobro zatvorite posudu poklopcem. Možete dodati malo soli. Kuhajte dok voda ne proključa. Kaša će biti ukusnija ako je držite sat vremena "pod ženom".

Herkulova kaša

1/2 l vode, oko 1 1/2 šalice zobenih pahuljica, 1/3 šalice oraha, sol, šećer po ukusu.

U kipuću vodu ulijte zobene pahuljice, šećer, sol po ukusu, oguljene orahe. Kuhajte 15 minuta povremeno miješajući.

Posni grašak s povrćem

1 šalica graška, 2 šalice vode, 1 mrkva, 1/2 luka, 2 žlice. žlice suncokretovog ulja.

Običan sušeni grašak potopite u vodu 4-8 sati, isperite, stavite na vatru, dodajte vodu oko 1:2. Dok grašak kuha na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem, naribajte mrkvu i stavite je u kipući grašak. Vatra se može pojačati nekoliko sekundi do vrenja, a zatim opet smanjiti na laganu. Usred kuhanja posolite. Po želji možete dodati nasjeckani luk. Približno vrijeme kuhanja je 50-60 minuta. Prije uklanjanja s vatre, 1-2 minute, možete dodati korijander, kopar, zatim biljno ulje, ako post nije strog. Taj se grašak može napraviti suh i mrvičast, poput kaše, ili tekući, poput juhe, ovisno o količini vode.

salate

Salata od suhih šljiva

Bijeli kupus (četvrtinu glavice kupusa) sitno nasjeckajte, sameljite ga sa soli i šećerom (1 žlica), ocijedite sok. Namočene suhe šljive oguliti i narezati unaprijed (2-4 sata). Naribajte mrkvu i pola limuna. Sve pomiješajte. Po želji u salatu možete dodati prstohvat kima.

Salata od mrkve s kiselim krastavcima

800 g mrkve, 2 kisela krastavca, 200 g soka od rajčice.
Skinite tanku kožicu sa kiselih krastavaca, prepolovite ih po dužini. Ako su sjemenke velike, uklonite ih. Krastavce narežite na male kockice, prelijte sokom od rajčice, začinite paprom i pustite da se kuha. Mrkvu sitno nasjeckajte, prelijte pripremljenim dresingom i poslužite.

Salata od ribane mrkve, cikle, kupusa i luka

200 g mrkve, 200 g kupusa, 200 g cikle, hrpa zelenog luka, med, limunov sok.
Posebno naribajte povrće, bez miješanja prema boji. Stavite tobogan bijelog kupusa u okruglu vazu za salatu. U kolut okolo stavite naribanu mrkvu i na kraju s vanjskim kolutom crvenu naribanu ciklu. Sve prelijte limunovim sokom pomiješanim s medom. Između kolutova stavite sitno nasjeckani zeleni luk.

Salata od ribane mrkve s kelerabom

3-4 mrkve, 200 g korabice, mala žlica meda, žlica mljevenih oraha i malo soka od limuna, brusnice, trešnje, jabuke ili nara, grančica začinskog bilja.
Mrkvu i korabicu temeljito operite, naribajte i izmiješajte. Začinite dobro izgnječenom mješavinom meda i limunovog soka. Salatu ukrasite mrvicama orašastih plodova.

Juhe, juhe

Čuver s heljdom

2 krumpira, po 1 korijen mrkve, peršin, pastrnjak. 0,5 glavice češnjaka, 3 glavice luka, hrpa vrtnog začinskog bilja, 0,5 šalice heljde.
Kuhajte povrće, kao i obično, na jakoj vatri. Kad je krumpir gotov, dodajte heljdu. Kuhajte dok žitarice ne budu spremne.

Juha od kupusa s pastom od rajčice

2-3 krumpira, 1-2 glavice luka, 1 mrkva, 400 g bijelog kupusa, dvije žlice paste od rajčice, 3 lista lovora.
Krumpir narežite na kockice, dobro ga operite četkom i izrežite oči. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na tanke ploške. Kupus sitno nasjeckajte. Kad je krumpir napola kuhan, kupus bacite u kipuću vodu istovremeno s mrkvom i pastom od rajčice. Lovorov list, kao i uvijek, uvode se za 3-4 minute. dok juha ne bude gotova. Ulijte u zdjelice i pospite začinskim biljem.

Prvi obrok

Juha od kupusa

500 g svježeg kupusa, 3 glavice luka, 1 mrkva, 2 gomolja krumpira, korijen peršina, korijen celera, vezica kopra i peršina, 3 lista lovora, 3 graška pimenta, glavica češnjaka, 3 rajčice.
Prepolovite krumpir, korijen peršina i luk na 4 dijela. Stabljika kupusovog lista se odvoji od peteljke, izreže iz lista i u velikim komadima stavi u juhu od zelja zajedno s peršinom. Ne zaboravite baciti lovor i slatki grašak. Korijen celera naribajte na krupno ribanje i bacite u juhu od kupusa, tanki dio lista presavijenog na hrpu izrežite na vrlo velike kvadrate. Ova juha od kupusa kuha se malo duže, ali u svakom slučaju ne više od 12 minuta. Razlikuju se po tome što se svo povrće krupno reže. Mrkvu naribajte na sitno i dodajte gotovom jelu zajedno s pasiranim ili jako sitno nasjeckanim češnjakom, nakon što se juha od kupusa, kada je krumpir gotov, pomakne na rub tanjura. Juhu od kupusa možete začiniti mljevenom crvenom paprikom.

Juha od kupusa s gljivama

500 g kiselog kupusa, 25 suhih vrganja, 2 glavice luka, 2 gomolja krumpira, 1 mrkva, korijen peršina, 1 repa, 3 lista lovora, glavica češnjaka, 2 žlice sušene koprive, 3 slatka graška.
Skuhajte gljive, bacite u juhu gomolje krumpira narezane na kockice, luk sitno nasjeckajte i također ih bacite u juhu. Mrkvu, repu i peršin narežite na ploške i stavite u lonac. Kiseli kupus isperite pod mlazom vode, ocijedite, a zatim ga stavite u kipuću vodu. Maknite lonac s vatre dok krumpir ne bude spreman. U juhu od kupusa zajedno s mrkvom stavljaju se lovor i piment. Maknite lonac s vatre, zgnječite češnjak u češnjaku i začinite juhu od zelja.

Kiselo povrće

3-4 kisela krastavca, gomolj krumpira, 1 mrkva, 1 repa, 0,5 šalice riže, korijen peršina, 2 glavice luka, poriluk, 3 lista lovora, vezica kopra, vezica peršina.
Krompir operite, narežite na kockice i stavite u lonac s kipućom vodom. Mrkvu i peršin nasjeckajte i stavite u lonac, a zatim i repu, nasjeckanu na trakice. Poriluk sitno nasjeckajte i dodajte kiselom krastavcu. Bijeli poriluk narežite na vrlo tanke kolutiće i također stavite u juhu. Krastavce oguliti i izrezati po dužini na 4 dijela. Krastavce sitno nasjeckajte i dodajte kiselom krastavcu. Debla začinskog bilja narežite na zrna i stavite u lonac koji ste maknuli s vatre. Pustite da se kuha ispod poklopca.

Drugi tečajevi

Pirjani kupus

1 kg kupusa, 200 g rajčice, žlica biljnog ulja, crvena mljevena paprika, kopar i 2 gomolja krumpira srednje veličine.
Kupus rastavite na zasebne listove, izrežite debla, presavijte tanke listove u slojevima i nasjeckajte. Ulijte 0,5 šalice vode u lijevano željezo. Kad prokuha, stavite nasjeckani krupniji dio lista i pirjajte pod poklopcem 3 minute. Nakon toga ubacite tanko narezani list kupusa i pirjajte dok ne omekša. Dodajte crvenu papriku, pomiješajte krumpir i dinstajte dok ne omekša.

Bijeli kupus s gljivama

500 g kupusa, 2-3 glavice luka, 50 g suhih gljiva, žlica brašna, žlica suncokretovog ulja.
Listove kupusa rastavite i nasjeckajte. Gljive skuhajte u relativno maloj količini vode. Kad su napola kuhani, sitno nasjeckajte. Ulijte malo juhe od gljiva na dno posude od lijevanog željeza. Kad juha zakipi, dinstati sitno nasjeckane glavice luka sa nasjeckanim krupnijim dijelom kupusovog lista, a zatim u lonac staviti tanak dio nasjeckanog lista i dinstati. Stavite lonac na rub štednjaka, dodajte crvenu papriku po ukusu. Od preostale juhe od gljiva napravite bešamel umak tako što ćete u juhu dodati brašno. Kupus s gljivama stavite na posudu, prelijte umakom i pospite začinskim biljem.

Kuhani grah na monaški način

Grah u boji sortirajte, dobro isperite, poparite kipućom vodom, dodajte malo tople vode da grah bude samo njime prekriven i kuhajte dok grah ne omekša. Zatim posolite po ukusu, dodajte sitno nasjeckani luk, luk. Kuhajte oko pola sata pa dodajte nasjeckani peršin i kopar. Kuhani grah poslužite vruć ili hladan uz preostalu juhu.

Kavijar od gljiva

Ovaj kavijar se priprema od sušenih ili slanih gljiva, kao i od njihove mješavine.
Suhe gljive operite i kuhajte dok ne omekšaju, ohladite ih, sitno nasjeckajte ili sameljite.
Slane gljive treba oprati u hladnoj vodi i također nasjeckati.
Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk, dodajte gljive i dinstajte 10-15 minuta.
Tri minute prije kraja dinstanja dodajte protisnuti češnjak, ocat, papar, sol.
Pripremljeni kavijar stavite na tanjur s toboganom i pospite zelenim lukom.
Slane gljive - 70 g, sušene - 20 g, biljno ulje - 15 g, luk - 10 g, zeleni luk - 20 g, 3% ocat - 5 g, češnjak, sol i papar po ukusu.

Rotkvica s uljem

Opranu i očišćenu rotkvicu naribajte na sitno ribanje. Dodajte sol, šećer, sitno nasjeckani luk, biljno ulje, ocat. Sve dobro promiješajte, ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim stavite u zdjelu za salatu s toboganom, ukrasite sjeckanim začinskim biljem.
Rotkvica -100 g, luk - 20 g, biljno ulje - 5 g, sol, šećer, ocat, začinsko bilje po ukusu.

Kavijar od slanog krastavca

Kisele krastavce sitno nasjeckati, iz dobivene mase iscijediti sok.
Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk, dodajte nasjeckane krastavce i nastavite pržiti na laganoj vatri pola sata, zatim dodajte pire od rajčice i sve zajedno pržite još 15-20 minuta. Začinite kavijar mljevenim paprom minutu prije kuhanja.
Na isti način možete kuhati kavijar od slane rajčice.
Kiseli krastavci -1 kg, luk - 200 g, pire od rajčice - 50 g, biljno ulje - 40 g, sol i papar po ukusu.

Salata od rotkvica

400 g rotkvice, 1-2 glavice luka, 1 kuhana mrkva, sitno nasjeckano zelje, sol, biljno ulje
Rotkvicu oprati, oguliti, naribati, pomiješati sa sitno nasjeckanim lukom, posoliti, začiniti uljem. Salatu ukrasite cvijetom mrkve i peršinom. Uz salatu poslužite krutone od raženog kruha.

Salata od mrkve s jabukama

300 g sirove mrkve, 2 jabuke, 1 žlica šećera, 1 žličica limunovog soka, sol po ukusu, 2 žlice biljnog ulja, peršin.
Mrkvu naribajte na krupno ribanje, jabuku narežite na kockice i poprskajte limunovim sokom da ne potamni. Začinite solju, šećerom, biljnim uljem, promiješajte, ukrasite peršinom.

Vinegret od povrća

Mrkvu narezanu na kockice (2-3 kom.) skuhajte u malo posoljenoj i zakiseljenoj vodi s nekoliko kapi octa, a zatim ciklu (1 kom.). U slanoj vodi posebno skuhajte krumpir narezan na kockice. Spojite i spremite juhe od povrća, a nasjeckano povrće odbacite u cjedilo, a zatim pomiješajte s kiselim krastavcima (2 kom.), nasjeckanim lukom (2-3 glavice), konzerviranim zelenim graškom (250 g), grožđicama (2 -3). žlice) i oguljen i na kockice narezan limun (1 kom.). Od juhe od povrća, biljnog ulja (1 čaša), vina (1 čaša), soka drugog limuna, crnog papra (nekoliko kolutova guma), stolnog senfa (1 žličica) i soli (po ukusu) pripremite marinadu i pustite da prokuha. Prelijte salatu marinadom i držite poklopljeno 30 minuta, a zatim rasporedite na porcije.

Salata od bijelog graha

Mahune (250 g) namočite preko noći u vodi, a sutradan kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, a zatim stavite na cjedilo i ocijedite. Pripremite preljev od 3% octa (pola čaše), biljnog ulja (pola čaše) uz dodatak soli (po ukusu). Procijeđenom grahu dodajte nasjeckani luk (2 glavice) i peršin (1 grozd). Smjesu promiješajte, stavite u zdjelu za salatu i prelijte pripremljenim dresingom. Pripremljenu salatu pospite peršinom i po želji naribanom ljutom papričicom.

Salata od graha i krumpira

2 kg kuhanog oguljenog krumpira, 4 šalice kuhanog sitnog graha, 300 g kiselih krastavaca, 2-3 glavice luka, 1 kuhana mrkva, 0,5 šalice biljnog ulja, peršin, ocat, mljevena paprika, sol.
Narezani krumpir i krastavce pomiješajte s grahom i sitno nasjeckanim lukom. Pomiješajte s biljnim uljem, začinite octom, paprom i soli po ukusu. Stavite u zdjele za salatu. Ukrasite listićima peršina i ploškama mrkve.

Salata od haringe

Pola glavice cvjetače, 200 g graha iz konzerve, 1 mala haringa, 1 žlica. žlice biljnog ulja i octa, mljeveni crni papar, malo ljute paprike, nasjeckani peršin, prstohvat šećera. Karfiol skuhajte u posoljenoj vodi i rastavite na cvatove. Svježi grah skuhajte i narežite (možete koristiti grah iz konzerve). Haringu narežite na male komadiće. Ostale proizvode pomiješajte i ovom smjesom prelijte kupus i haringu. Stavite na hladno mjesto najmanje 1 sat. Poslužite uz crni kruh.

Salata od cikle s lukom

3 kuhane cikle, 3 glavice luka, 1-2 žlice. žlice paste od rajčice, biljno ulje za prženje, šećer, sol.
Ciklu naribajte na krupno ribanje. Luk narezati na kolutiće i pržiti na ulju. Pomiješajte ciklu, luk i pastu od rajčice. Dodajte sol i šećer po ukusu.

Salata od graha s pečenom ciklom

Pomiješajte u jednakim omjerima kuhani crveni grah, pečenu ciklu narezanu na male kockice i kiseli kupus. Dodajte oguljeni korijen hrena naribanog na sitno ribanje i sitno nasjeckani luk (količina po ukusu), salatu začinite suncokretovim uljem, posolite i popaprite mljevenim crnim paprom, dodajte malo šećera. Salatu poslužite dobro ohlađenu. Po želji u salatu možete dodati i brusnice.

Prvi obrok

Posna juha od graška

Navečer grašak preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri i skuhati rezance.
Za rezance, pola čaše brašna mora se dobro pomiješati s tri žlice biljnog ulja, dodati žlicu hladne vode, posoliti, ostaviti tijesto sat vremena da nabubri. Tanko razvaljano i osušeno tijesto narežite na trakice, osušite u pećnici.
Nabubreni grašak, bez cijeđenja, kuhajte do pola, dodajte prženi luk, krumpir narezan na kockice, rezance, papar, sol i kuhajte dok krumpir i rezanci nisu gotovi.
Grašak - 50 g, krumpir -100 g, luk - 20 g, voda - 300 g, ulje za prženje luka -10 g, peršin, sol, papar po ukusu.

Ruska posna juha

Skuhajte biserni ječam, dodajte svježi kupus, narezan na male kvadrate, krumpir narezan na kockice i korijenje, u juhu i kuhajte dok ne omekša. Ljeti možete dodati svježe rajčice, narezane na kriške, koje se polažu zajedno s krumpirom.
Prilikom posluživanja pospite peršinom ili koprom.
Krumpir, kupus - po 100 g, luk - 20 g, 1 mrkva - 20 g, biserni ječam - 20 g, kopar, sol po ukusu.

Rassolnik

Očišćeni i oprani peršin, celer, luk nasjeckajte na trakice, sve zajedno popržite na ulju.
Od kiselih krastavaca odrežite kožicu i posebno kuhajte u dvije litre vode. Ovo je juha od kiselih krastavaca.
Oguljene krastavce prerežite po dužini na četiri dijela, uklonite sjemenke, sitno nasjeckajte pulpu krastavaca.
Kuhajte krastavce u malom loncu. Da biste to učinili, stavite krastavce u lonac, ulijte pola čaše juhe, kuhajte na laganoj vatri dok krastavci potpuno ne omekšaju.
Krumpir narežite na kockice, svježi kupus nasjeckajte.
U kipuću juhu skuhajte krumpir, pa stavite kupus, kad su kupus i krumpir gotovi dodajte zapečeno povrće i pirjane krastavce.
5 minuta prije kraja kuhanja kiseli krastavčić treba posoliti, dodati papar, lovorov list i ostale začine po ukusu.
Minutu prije spremnosti, kiseli krastavci se ulijevaju u kiseli krastavac.
200 g svježeg kupusa, 3-4 srednja krumpira, 1 mrkva, 2-3 korijena peršina, 1 korijen celera, 1 glavica luka, 2 srednje velika krastavca, 2 žlice ulja, pola šalice kiselog krastavca, 2 litre vode, sol , biber, lovorov list po ukusu.
Kiseli krastavčić se može pripremiti sa svježim ili sušenim gljivama, sa žitaricama - (pšenica, biserni ječam, zobene pahuljice). U tom slučaju, ovi proizvodi se moraju dodati navedenom receptu.

Svečana šašava (na riblje dane)

Od bilo koje ribe pripremite litru jako jakog temeljca.
U loncu na ulju popržite sitno nasjeckani luk.
Luk lagano pospite brašnom, promiješajte, pržite dok brašno ne porumeni. Zatim riblju juhu i kiseli krastavac ulijte u lonac, dobro promiješajte i zakuhajte.
Nasjeckajte gljive, kapare, izvadite koštice iz maslina, dodajte sve to u juhu, zakuhajte.
Ribu narežite na komadiće, poparite kipućom vodom, dinstajte u tavi s maslacem, pireom od rajčice i oguljenim krastavcima.
Dodajte ribu i krastavce u lonac i kuhajte mješinu na laganoj vatri dok riba ne omekša. Tri minute prije kuhanja dodajte lovorov list i začine.
Pravilno napravljena jelja ima laganu, blago crvenkastu juhu, opor okus, miris ribe i začina.
Prilikom posluživanja na stolu stavite komad svake vrste ribe u tanjure, prelijte juhom, dodajte šalicu limuna, kopra ili peršina, masline. Pite s ribom mogu se poslužiti uz hljeb. 100 g svježeg lososa, 100 g svježeg smuđa, 100 g svježe (ili slane) kečige, mala konzerva maslina, dvije žličice pirea od rajčice, 3 bijele kisele gljive, 2 kisela krastavca, luk, 2 žlice biljnog ulja, žlica brašna, četvrtina limuna, desetak maslina, pola čaše kiselog krastavca, žlica kapara, crni papar u zrnu, lovor, sol po ukusu, vezica kopra ili peršina, 2 šalice limuna.

Kisela dnevna juha od zelja od gljiva

Skuhajte suhe gljive i korijenje. Gljive izvađene iz juhe sitno nasjeckajte. Za kuhanje juhe od kupusa potrebne su gljive i juha.
Ocijeđeni kiseli kupus pirjajte na laganoj vatri s čašom vode i dvije žlice paste od rajčice sat i pol do dva. Kupus treba biti jako mekan.
Za 10-15 minuta. prije dinstanja kupusa dodajte mu korijenje i luk prženi na ulju, a pet minuta prije kuhanja dodajte poprženo brašno.
Stavite kupus u lonac, dodajte nasjeckane gljive, juhu i kuhajte četrdesetak minuta dok ne omekša. Od kiselog kupusa ne možete soliti juhu od kupusa - možete pokvariti jelo. Juha od kupusa ima bolji okus što se duže kuha. Prije se takva juha od kupusa stavljala u vruću pećnicu na dan, a noću su bile izložene mrazu.
U pripremljenu juhu od zelja dodajte dva češnja češnjaka, mljevena sa soli.
Kulebjaku možete poslužiti i uz prženu heljdinu kašu uz juhu od kupusa.
U juhu od kupusa možete dodati krumpir ili žitarice. Da biste to učinili, narežite tri krumpira na kockice, odvojeno kuhajte dvije žlice bisernog ječma ili prosene krupice do pola. Krumpir i žitarice treba staviti u kipuću juhu od gljiva dvadeset minuta ranije od pirjanog kupusa.
Kiseli kupus - 200 g, sušene gljive - 20 g, mrkva - 20 g, pire od rajčice - 20 g, brašno - jug, ulje - 20 g, lovorov list, papar, začinsko bilje, sol po ukusu.

Juha od gljiva s heljdom

Skuhajte krumpir narezan na kockice, dodajte heljdu, namočene suhe gljive, prženi luk, posolite. Kuhajte dok ne omekša. Pripremljenu juhu pospite začinskim biljem. Krumpir - 100 g, heljda - 30 g, gljive - Jug, luk - 20 g, ulje - 15 g, peršin, sol, papar po ukusu.

Posni kiseli kupus

Nasjeckani kiseli kupus pomiješajte s ribanim lukom. Dodati stari kruh, također naribani. Dobro promiješajte, prelijte uljem, razrijedite kvasom do željene gustoće. Gotovo jelo popaprite i posolite.
Kiseli kupus - 30 g, kruh - 10 g, luk - 20 g, kvas - 150 g, biljno ulje, papar, sol po ukusu.

Juha od kiselog kupusa

600 g kiselog kupusa, 2 glavice luka, 1 mrkva, 1 žlica paste od rajčice, 2 žlice brašna, 2 žlice biljnog ulja, 1 lovorov list, 5-7 zrna crnog papra, sol, šećer po ukusu, peršin ili celer.
Jako kiseli kupus treba isprati hladnom vodom, iscijediti, narezati na manje komade. Kupus se prije dinstanja može pirjati na biljnom ulju. Zatim dodajte vodu i poklopite, pirjajte dok ne omekša oko sat vremena. Zatim prelijte vrućom vodom, dodajte prodinstanu mrkvu i luk s rajčicom, nasjeckane na trakice, začinite paprom, lovorovim listom, solju i šećerom po ukusu, dodajte brašno prodinstajte, kuhajte 3 minute. Poslužite za stol, pospite sitno nasjeckanim koprom, peršinom ili celerom.

cikla

2 kg cikle, 1 korijen celera, 2 mrkve, 2 glavice luka, 2 lista lovora, nekoliko graška crnog i pimenta, šećer, limunov sok, sol.
Ciklu oguliti, oprati, naribati, podliti toplom prokuhanom vodom (cikla mora biti potpuno prekrivena vodom), dodati koricu crnog kruha i staviti na toplo mjesto 5-6 dana. Kad ukiseli, ocijedite kvas.
Mrkvu, celer, luk prelijte vodom, dodajte lovor, crni i alevu papriku, prokuhajte i zakuhajte juhu od povrća. Gotovu juhu procijedite, dodajte kvas od repe. Začiniti po ukusu solju, šećerom, limunovim sokom.
U starim su se receptima u juhu od povrća dodavale riblje glave i sušene gljive.

Cikla s grahom

Veliki crveni grah namočite u hladnoj vodi preko noći i kuhajte dok ne omekša. Pecite crvenu slatku repu u pećnici, položite češnjak zgnječen solju (1-2 češnja).
Lonac s borščom zatvorite poklopcem (labavo) i ostavite da se kuha najmanje pola sata da boršč dobije aromu i boju. Poslužite vruće s ljutom crvenom paprikom. Krutone od raženog kruha poslužite s umakom od češnjaka uz boršč. Ovaj boršč ima bolji okus drugi dan, može se poslužiti topao ili hladan, po ukusu.
Boršč s grahom možete skuhati od kiselog kupusa tako da ga popržite na biljnom ulju i pripremite pirjanu pastu od rajčice, dodajući joj malo šećera.
U boršč s grahom možete dodati sitno nasjeckanu i prethodno prokuhanu u maloj količini vode stolne repe zajedno s juhom koja je ostala tijekom kuhanja. Za takav boršč možete staviti odvojeno kuhane riblje mesne okruglice u porcijama u tanjure.

Juha od graška s lukom

Okrugli žuti grašak, pripremljen i prethodno namočen 4-5 sati, kuhajte dok ne omekša. Dodajte mrkvu narezanu na tanke ploške, zvjezdice ili trakice i kuhajte grašak dok ne bude kuhan. Na biljnom ulju rasporedite sitno nasjeckani luk do prozirne i blago zlatno smeđe boje, začinite juhom i posolite po ukusu. Uz juhu poslužite posnu vruću pitu od luka, narezanu na komadiće. Priprema pite: od 500 g brašna, 2 čaše vode i 30 g kvasca i 1/2 žličice soli pripremite jednostavno tijesto od kvasca, pustite da naraste.
Razvaljajte tanke pogačice, pecite u pećnici, svaki lagano zapeći. Na biljnom ulju popržite dosta sitno nasjeckanog luka, složite pečene tortilje slažući jednu na drugu i pecite pitu u pećnici.

Krušna juha s grahom i povrćem

1 šalica bijelog graha, 3 krumpira, 2 mrkve, 1 - 2 glavice luka, 1 korijen celera, 1/2 male glavice cvjetače, 200 g starog kruha, 1/4 šalice biljnog ulja, 2 litre vode, sol i začini po ukusu.
Mali bijeli grah namočite u hladnu vodu preko noći. Pripremljeni grah prelijte svježom hladnom vodom, zakuhajte, dodajte pola biljnog ulja i kuhajte oko pola sata. Krumpir narežite na tanke trakice, korijen sitno nasjeckajte ili naribajte na krupno ribanje. Karfiol poparite kipućom vodom, ostavite da malo odstoji, a zatim narežite na male komadiće. U lonac s grahom dodajte pripremljeno povrće i kuhajte dok grah ne omekša.
Za preljev: posebno u tavi dobro zagrijte preostalo biljno ulje, na njemu lagano zapržite sitno nasjeckani luk, dodajte naribani stari pšenični kruh i popržite ga s lukom.
Gotovo gotovu juhu posolite i popaprite po ukusu, stavite preljev od luka i kuhajte još 10-15 minuta. U gotovu juhu, pažljivo izgnječenu sa nasjeckanim koprom, dodajte 2 - 3 češnja češnjaka i vruću juhu ulijte u porcionirane zdjelice. Uz juhu poslužite tostirane krutone.

Juha od bijelog graha

Namočite 1 do 2 šalice bijelog graha srednje veličine u hladnoj vodi preko noći. Preostalu vodu ocijedite, grah dobro isperite, prelijte s količinom hladne vode potrebnom za juhu, brzo zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri. Nakon 30 - 35 minuta kuhanja dodajte sitno nasjeckani luk, mrkvu i korijen celera.
Uzimajući njihovu količinu po ukusu, ulijte 2 žlice. žlice biljnog ulja kalciniranog u tavi i kuhajte juhu dok se grah ne skuha. 10 minuta prije kraja kuhanja u juhu stavite pastu od rajčice malo pirjanu u biljnom ulju i prokuhajte.

Juha od luka

10 glavica luka, korijen peršina, korijen celera ili pastrnjaka, žlica suhog kopra, lovorov list, klinčić i piment.
Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Korijenje prokuhajte u litri vode, luk umočite u juhu, posolite, dodajte suho bilje. Kad je juha gotova, pustite da se kuha. Poslužite s krutonima od bijelog kruha.

Repivka čorba

5 repa srednje veličine, korijen pastrnjaka, korijen peršina, luk, 3 graška pimenta, pupoljak klinčića, lovorov list, glavica češnjaka, vezica začinskog bilja.
U kipuću vodu ubacite nasjeckani luk, zatim tanko narezanu repu i pastrnjak. Za 3 minute dodajte lovor, papar i klinčiće. dok ne bude spreman. Sitno nasjeckajte malu glavicu češnjaka ili zgnječite u posudi s češnjakom i dodajte u varivo kada je tava gurnuta do ruba štednjaka. Ulijte u tanjure nakon infuzije.

Varivo od leće

2,5 l vode, 500 g leće, 2 glavice luka, 250 g mrkve, sol, papar, lovorov list, češnjak po ukusu.
Kuhajte leću s povrćem 3 sata uz često miješanje. Sol i papar. Ako je čorba jako gusta, dodajte vode.

Riblja juha

500 g bilo koje ribe, 1 mrkva, korijen peršina, korijen celera, 1 luk, 1 lovorov list, nekoliko zrna crnog i pimenta, sol.
Ribu ogulite, narežite na komade. Povrće oguliti, oprati i nasjeckati. Ribu, povrće, začine prelijte hladnom vodom i skuhajte riblju juhu. Procijedite, vratite komadiće ribe u juhu.
Riblja juha se poslužuje zagrijana u dubokim posudama s komadom ribe.

Solyanka riba

Za pripremu hodgepodge možete uzeti bilo koju svježu ribu, ali ne malu i ne baš koščatu. Od crvene ribe dobiva se dobra siša. File koji ste izvadili iz ribe narežite na komade (2 - 3 komada po obroku), a juhu zakuhajte od kostiju i glava.
Oguljeni luk sitno nasjeckati i lagano popržiti u tavi za juhu na maslacu, dodati pire od rajčice i dinstati 5-6 minuta, a zatim u tavu staviti komade ribe, narezane krastavce i rajčice, kapare, lovor. lista, malo popaprite, te cijelu pripremljenu vruću juhu zalijte, posolite i kuhajte 10-15 minuta. Prije posluživanja u mješinu možete staviti oprane masline i sitno nasjeckani peršin ili kopar. Možete dodati i oguljene kriške limuna.
Za 500 g ribe - 4-5 kiselih krastavaca, 1 - 2 glavice luka, 2 - 3 svježe rajčice ili 2 žlice. žlice pirea od rajčice, prema čl. žlicu kapara i maslina.

Rassolnik Novo-Troicki

5 rufova, 400 g smuđa, 400 g svježe (svježe smrznute) ribe masnih sorti, bolje od jesetra, 400 g slane ribe (jesetra), jesetra, beluga, 10 - 15 rakova, 2 korijena peršina, 5 kiselih krastavaca, 2 žlice. žlice brašna, kiseli krastavac, sol, papar po ukusu, 1 žlica. žlica pirea od rajčice, 1 veza kopra.
Ruf savijte u gazu, zavežite u čvor i spustite u lonac s vodom. Dodajte korijen peršina, posolite i skuhajte riblju juhu. Kad je uho kuhano, skinite s njega gazu s rufovima i procijedite. Zatim u njemu kuhajte porcionirane komade velike ribe. Kuhanu ribu prebacite u hladnu posoljenu vodu. Posebno kuhajte posoljenu ribu. U zagrijanom loncu popržite brašno, razrijedite ga vrućom salamrom od krastavca, zakuhajte, dodajte juhu od kipuće svježe ribe i ponovno prokuhajte. Zatim u lonac stavite prilog: komadiće kuhane ribe, krastavce pirjane s rajčicom dok ne omekšaju, kuhane repove rakova. Stavite kopar u tanjure s kiselim krastavcem.

Drugi tečajevi

Krumpir s gljivama

Popržite kolutove krumpira s lukom. Kad je krumpir skoro pečen, pospite ga brašnom i pržite dok ne porumeni. Suhe gljive skuhajte, nasjeckajte, juhu procijedite. Krumpir stavite na hrpu u dublju posudu, prelijte gljivama i prelijte umakom. Za pripremu umaka zakuhajte 2,5 šalice juhe od gljiva, ulijte u nju u tankom mlazu, neprestano miješajući, 0,5 šalice hladne juhe pomiješane s brašnom. Kada se masa zgusne, dodajte biljno ulje, protisnuti češnjak sa solju i zagrijte bez da proključa.

Tepsija od krumpira

Krumpir (1,5 kg) skuhajte u slanoj vodi, ogulite, narežite na ploške i lagano pržite na biljnom ulju. Posebno popržite luk (1 glavicu). Krumpir promiješajte s prženim lukom, pospite solju i crnim paprom i ostavite 10-15 minuta. u pećnicu. Prilikom posluživanja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Okruglice od krumpira

5 velikih gomolja krumpira, 2 žlice. žlice pšeničnog brašna, 2 glavice luka, crvena mljevena paprika po ukusu.
Dva krumpira skuhajte na pari, a zatim pažljivo uklonite kožu. Zgnječite s pšeničnim brašnom i prženim lukom. Luk nasjeckajte jako sitno i umiješajte pire krumpir. Pospite crvenom paprikom. Ostala tri krumpira naribati na sitno ribež i umiješati u pripremljeno tijesto. Sve dobro sameljite dok se ne dobije elastična masa, a zatim desertnom žlicom odvojite duguljaste okruglice i spustite ih u kipuću vodu ili juhu od povrća. Okruglice izvadite šupljikavom žlicom i pažljivo ih prebacite u posudu. Poprskajte suncokretovim uljem i obilno pospite začinskim biljem.

Krumpir sa slanim gljivama

Krumpir skuhajte u slanoj vodi, ogulite, narežite na ploške, zapržite u kipućem ulju. Zatim stavite u slojeve na dublju posudu nauljenu i posutu mrvicama, prebacujući slane gljive pržene u biljnom ulju s lukom. Zadnji sloj - krumpir - pospite krušnim mrvicama i poprskajte uljem. Pecite u pećnici.

Pečeni krumpir punjen prženim lukom

Krumpir ispecite, ogulite, odrežite vrhove, napravite udubine toliko duboke da stijenke mogu držati mljeveno meso. Izvađenu masu zgnječite, prelijte uljem, pomiješajte s nasjeckanim lukom prženim na ulju i nadjenite krumpir. Poprskajte ga uljem, zapecite u pećnici. Pečeni krumpir punjen heljdinom kašom s lukom
Krumpir ispecite, ogulite, odrežite vrhove, napravite udubine tako duboke da stijenke mogu držati mljeveno meso. Skuhajte heljdinu kašu: žitarice sipajte u lonac (treba zauzeti pola volumena), stavite ulje, posolite, prelijte kipućom vodom (da žitarice budu prekrivene) i stavite tepsiju u pećnicu u tavu s kipućom vodom (kao prokuha, trebat će ga dopuniti). U pripremljenu kašu stavite nasjeckani prženi luk, promiješajte i napunite krumpir. Obilno poprskati uljem i zagrijati u pećnici. Preostalu kašu i krumpir pomiješajte s maslacem, rukom uvaljajte loptice, uvaljajte ih u brašno i zarumenite na maslacu. Krumpir stavite na tanjir, okolo složite kuglice. Poslužite s maslacem.

Tepsija od kupusa

1 glava srednjeg kupusa, 1/2 šalice krekera, 1 luk, pola čaše biljnog ulja, 1 žlica. žlica škroba, sol, mljevena paprika, 2 šalice bešamel umaka.
Glavicu kupusa narežite po dužini na komade, skuhajte ih u slanoj vodi, a zatim sitno nasjeckajte. Dodajte škrob, krekere, kupus, luk prženi na maslacu, posolite i popaprite po ukusu, sve promiješajte i dodajte umak u biljno ulje. Pleh ili zdjelu premažite uljem, pospite krušnim mrvicama i tu stavite kuhanu kupusovu masu. Odozgo pospite krušnim mrvicama i zapecite u pećnici.

Kiflice s bijelim kupusom

Glavicu svježeg kupusa (750 g) rastavite na listove i nožem odrežite debele stabljike. Prelijte posoljenu kipuću vodu s limunskom kiselinom i ostavite 10 minuta. Na zagrijanom biljnom ulju (pola čaše) popržite rižu (1 šalicu) i luk (2-3 glavice). Ulijte vodu ili sok od rajčice (2-3 žlice) i zagrijavajte dok riža ne nabubri. Nakon što maknete s vatre, pomiješajte rižu sa sitno nasjeckanom rajčicom (300 g) i nasjeckanim peršinom. Začinite paprom i solju po ukusu. Od ovog mljevenog mesa oblikujte kolutiće, stavite ih u dublju posudu, prelijte polovicom soka od rajčice razrijeđenog vodom, pritisnite porculanskim tanjurom i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri 1 sat.

Punjeni kupus od kiselog kupusa

600 g kiselog kupusa, 100 g riže, 2 glavice luka, 120 g mrkve, 25 g suhih gljiva, 4 žlice. žlice biljnog ulja, 3 žličice brašna. Za umak, 40 g suhih gljiva, 4 žlice. žlice biljnog ulja, 4 žličice brašna, 3 glavice luka.
Glavicu kiselog kupusa rastavite na zasebne listove, odrežite zadebljale peteljke ili istucite motikom. Ako je kupus previše kiseo, preporuča se lišće preliti vrućom vodom, prokuhati (nekoliko minuta), a zatim ohladiti. Na kuhane listove stavite mljeveno meso i zamotajte ga u listove. Za pripremu mljevenog mesa dinstati rižu, popržiti gljive, dodati na kockice i pirjanu mrkvu i luk, posoliti. Sve dobro izmiješajte.
Pripremljene sarmice stavite u podmazanu tavu, poprskajte uljem i pecite u pećnici dok se ne stvori korica. Pržene kolutove stavite u plitki lonac, prelijte umakom od gljiva i pirjajte dok ne omekšaju.
Za pripremu umaka gljive namočite 2 sata u hladnoj vodi, dobro isperite i prokuhajte u 1 litri vode, izvadite i narežite na trakice. Luku pirjanom na maslacu dodajte gljive. Propirjajte brašno i razrijedite ga s malom količinom juhe od gljiva, ulijte u glavnu juhu, prokuhajte, dodajte pirjani luk zajedno s gljivama. Kuhajte 10 minuta.

Kupus s rajčicama

2 glavice svježeg kupusa (oko 2,5 kg), 2/3 šalice suncokretovog ulja, 500 g kiselih rajčica, 1 žličica soli, 1 žličica crvene paprike, 2 lista lovora, 10 zrna crnog papra, brašno, češnjak (po želji) .
Glavice kupusa oguliti od vanjskih listova, oprati i izrezati na 4 dijela. Izrežite panj, kupus krupno nasjeckajte, posolite i protrljajte rukama. Dodajte malo više od 1/2 čaše vode i kuhajte 10 minuta. Naribajte rajčice i dodajte ih u kuhano jelo zajedno s paprikom, suncokretovim uljem, lovorom i crnim paprom. Dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta uz povremeno miješanje. Skinite poklopac i 10 min. kuhajte na jakoj vatri često miješajući. Nakon 2-3 minute dodajte brašno bez prestanka miješajući. skloniti s vatre. Dodajte nasjeckani češnjak po ukusu.

Popečke od kupusa

400 g kupusa, brašno, 2 žličice krekera, biljno ulje, sol, začini.
Kupus oguliti, isprati, nasjeckati i dinstati dok ne omekša. Pirjani kupus propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, posoliti, pomiješati s brašnom i krušnim mrvicama i žlicom staviti na vruću, nauljenu tavu, oblikujući palačinke.

Knedle sa kupusom

Za tijesto: 3 šalice brašna, 1/2 šalice vode, 1/2 žličice soli.
Za nadjev: 1 kg kiselog kupusa ili svježeg kupusa, 2-3 glavice luka, 1 mrkva, veza peršina, 1/2 žlice. žlice pirea od rajčice, 2 žlice. žlice suncokretovog ulja, 1-2 žličice šećera, papar, sol.
Zamijesite tijesto srednje debljine, razvaljajte ga u tanki sloj. Razvaljano tijesto izrežite na kvadrate veličine 5x5 cm (od njih se prave trokutaste okruglice, preklapajući suprotne kutove kvadrata) ili tankom čašom izrežite krugove (za polukružne okruglice). Nadjev stavite točno na sredinu kvadrata, i to ne više od 1 žličice, da se okruglica ne bi prelila i da se tijesto previše ne rastegne. Trebate pokušati da spojevi ne budu deblji od ostatka tijesta, inače se okruglice neće dobro skuhati i imat će grubi okus. Pripremljene okruglice skuhajte u većoj količini kipuće slane vode.

Okruglice sa svježim kupusom

500 g kupusa, 400 g brašna, 50 g maslaca, 50 g luka, 15 g brašna od gljiva, papar, sol.
Kupus sitno nasjeckati, popržiti na ulju sa sjeckanim lukom i sušenim brašnom od bijelih gljiva, staviti na paru da se brašno od gljiva pari, posuti paprom, ohladiti. Pšenično brašno posolite, ulijte vodu, zamijesite tijesto, razvaljajte ga debljine prsta, narežite na ploške, razvaljajte krug veličine dna čaše. U svaki krug stavite punu žličicu mljevenog kupusa, dobro uštipkajte, umočite u kipuću slanu vodu i kuhajte dok okruglice ne isplivaju na površinu. Okruglice prelijte biljnim uljem pomiješanim s prženim lukom.

Grah s krumpirom

Kuhajte posebno dok se ne skuhaju bijeli grah i oguljeni krumpir, prethodno namočeni u hladnoj vodi, ocijedite preostale juhe i dobro ohladite. Krumpir narežite na ploške, popržite na dobro zagrijanom ulju i pomiješajte s hladnim grahom. Dodajte luk, sitno nasjeckan i pirjan na ulju, 1-2 žlice. žlice pirea od rajčice, sol, mljeveni crni papar i opet lagano promiješajte. Stavite posudu na laganu vatru ili u pećnicu, pokrivenu poklopcem, i dovedite do pripravnosti 10-15 minuta. Omjeri proizvoda tijekom kuhanja su proizvoljni.

Gulaš od graha s krumpirom

1 šalica graha u boji, 700 g krumpira, 1 - 2 glavice luka, 3-4 žlice. žlice paste od rajčice, 2 žlice. žlice biljnog ulja: ol i začini po ukusu.
Prethodno namočen u hladnoj vodi, skuhajte crveni ili šareni grah dok ne omekša, juhu ocijedite u posudu. Krompir ogulite, narežite na velike kolutove, zalijte juhom od graha i kuhajte na laganoj vatri gotovo dok ne omekša, pokrivši tavu poklopcem. Za dresing: sitno nasjeckajte luk, popržite ga na biljnom ulju, dodajte pastu od rajčice i sve dinstajte. Umak od rajčice začinite solju, mljevenim crnim paprom i začinima po ukusu, dodajte lovor pištolj, pirjajte još 3 - 5 minuta. Preljev premjestite u lonac s krumpirom, zakuhajte, ulijte 1/2 šalice (ili više, ovisno o gustoći gulaša koju želite) kipuće vode i vrlo lagano promiješajte da se grah ne umijesi. Poklopite lonac i kuhajte varivo na laganoj vatri ili u pećnici dok se grah i krumpir ne skuhaju. Poslužite vruće s grančicama peršina ili cilantra.

Leća u gustom umaku

Nabubrenu leću namočenu preko noći prelijte vrućom vodom u potrebnoj količini, dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte leću na laganoj vatri dok ne omekša. Preostalu juhu procijedite u zdjelu. Pripremite gusti ljuti umak: na biljnom ulju popržite još jedan nasjeckani luk, lagano pospite brašnom, dodajte protisnuti češanj češnjaka, 1 žličicu ljute papričice, klinčiće, cimet na vrhu noža. Sve zajedno pomiješati i još malo pržiti. Kuhanom luku i začinima dodajte gustu pastu od rajčice ili kečap, dodajte malo juhe od leće i kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Gotovu leću začinite dobivenim gustim umakom od rajčice i poslužite toplo ili hladno po ukusu.

Grašak - kaša od graška

Pripremljen za kuhanje okruglog ili oguljenog žutog graška prokuhati dok potpuno ne omekša u maloj količini vode, posoliti ga na kraju kuhanja. Vrući grašak dobro zgnječite bez da ocijedite preostalu juhu od graška. Na biljnom ulju pirjajte dosta sitno nasjeckanog luka do prozirne i blago zlatne boje, pomiješajte ga (zajedno s uljem preostalim tijekom prženja luka) s graškom masom, soli i paprom po ukusu. Poslužite vruće ili koristite kao nadjev za pitu.

Mesne okruglice od graška

2 šalice cijelog žutog graška i 4 mrkve posebno skuhajte u slanoj vodi, vruće ih protrljajte kroz cjedilo ili rijetko sito i dobivene mase pomiješajte. Dodajte u masu 2 šalice iste posebno kuhane viskozne riže, brašno, začinite masu šećerom i solju po ukusu i dobro promiješajte. Ako je masa rijetka, lagano je zgusnuti brašnom ili mljevenim krušnim mrvicama. Izrežite male okrugle polpete, pohane u brašnu i dobro pržite s obje strane na biljnom ulju. Vruće mesne okruglice prebacite u lonac, prelijte s 2 čaše bešamel umaka i kuhajte 3 - 5 minuta na laganoj vatri. Poslužite vruće polpete s kuhanim ili prženim krumpirom, pospite nasjeckanim koprom u porcijama.

Žele od graška

Nasjeckani žuti grašak dobro izgnječiti ili samljeti na mlincu za kavu i dobiveno brašno razrijediti s malo vode. U kipuću posoljenu vodu (omjer graška brašna i vode je 1:3) ulijte brašno razrijeđeno vodom i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta, bez prestanka miješanja. Vrući žele od graška ulijte u tanjure ili kalupe za porcije, dobro ih namažite biljnim uljem i ostavite da se potpuno stvrdnu. Za preljev: sitno nasjeckajte 2 - 3 glavice luka, popržite ih na biljnom ulju, uzimajući toliko da ispuni sve porcije kuhanog želea. Smrznuti žele narezati na porcije, staviti na tanjure, na svaki dio staviti luk i preliti vrelim uljem u kojem se pržio.

Kotleti od krumpira sa suhim šljivama

Od 400 grama kuhanog krumpira napravite pire krumpir, posolite, dodajte pola čaše biljnog ulja, pola čaše tople vode i brašna toliko da ne dobijete strmo tijesto.
Pustite da odstoji dvadesetak minuta da brašno nabubri, za to vrijeme pripremite suhe šljive - ogulite je, prelijte kipućom vodom.
Tijesto razvaljajte, čašom izrežite na šalice, u sredinu svake stavite suhe šljive, štipajući tijesto oblikujte kotlete u obliku pita, svaki kotlet uvaljajte u krušne mrvice i pržite u tavi na većoj količini biljnog ulja .

Rastresita kaša od heljde

Na tavi popržite čašu heljde dok lagano ne porumeni.
Ulijte točno dvije čaše vode u lonac (bolje je koristiti kotao s konveksnim dnom) sa čvrstim poklopcem, posolite i stavite na vatru.
Kad voda zavrije, u nju dodajte vruću heljdu, poklopite poklopcem. Poklopac se ne smije skidati dok kaša nije potpuno kuhana.
Kašu treba kuhati 15 minuta, prvo na jakoj, zatim na srednjoj i na kraju - na laganoj vatri.
Gotovu kašu treba začiniti sitno nasjeckanim lukom prženim na maslacu do zlatno smeđe boje i suhim gljivama, prethodno obrađenim.
Ova kaša se može poslužiti kao samostalno jelo, ili se može koristiti kao nadjev za pite.

Posno tijesto za pitu

Zamijesite tijesto od pola kilograma brašna, dvije čaše vode i 25-30 g kvasca.
Kad tijesto naraste, dodajte mu sol, šećer, tri žlice biljnog ulja, još pola kilograma brašna i tucite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke. Onda neka opet dođe gore. Nakon toga tijesto je spremno za daljnji rad.

Shangi od heljde

Pogačice od mršavog tijesta razvaljajte, u sredinu svakog stavite heljdinu kašu kuhanu s lukom i gljivama, preklopite rubove kolača.
Nakon što stavite pripremljene šarke na podmazanu posudu, zapecite ih u pećnici.
Isti shangi može se pripremiti punjen prženim lukom, krumpirom zgnječenim češnjakom i prženim lukom.

Palačinke od heljde, "grešnici"

Navečer tri šalice heljdinog brašna prelijte s tri šalice kipuće vode, dobro promiješajte i ostavite sat vremena. Ako nemate heljdinog brašna, možete ga napraviti sami tako da samljete heljdu u mlincu za kavu.

Kada se tijesto ohladi, razrijedite ga čašom kipuće vode. Kad je tijesto mlako dodati 25 g kvasca otopljenog u pola čaše vode.

Ujutro u tijesto dodajte ostatak brašna, sol otopljenu u vodi i mijesite tijesto do gustog kiselog vrhnja, stavite na toplo mjesto i pecite u tavi kad tijesto opet naraste.

Ove palačinke su posebno dobre s pečenim proizvodima od luka.

Palačinke s pečenim proizvodima (gljive, luk)

Pripremite tijesto od 300 g brašna, čaše vode, 20 g kvasca i stavite na toplo mjesto.
Kad tijesto naraste, ulijte još jednu čašu tople vode, dvije žlice biljnog ulja, dodajte sol, šećer, ostatak brašna i sve dobro promiješajte.
Oprane sušene gljive namačite tri sata, prokuhajte dok ne omekšaju, narežite na male komadiće, popržite, dodajte nasjeckani i lagano prženi zeleni ili luk, narezan na kolutiće.
Nakon što ste raširili lemove u tavi, napunite ih tijestom, pržite kao obične palačinke.

Pite s gljivama

Otopite kvasac u jednu i pol čašu tople vode, dodajte dvjesto grama brašna, promiješajte i stavite tijesto na toplo mjesto 2-3 sata.
Zgnječite 100 grama biljnog ulja sa sto grama šećera, ulijte u tijesto, pomiješajte, dodajte dvjesto pedeset grama brašna, ostavite 1-1,5 sati da fermentira.
Namočite 100 grama opranih suhih gljiva dva sata, prokuhajte ih dok ne omekšaju i prođite kroz stroj za mljevenje mesa. U tavi na biljnom ulju popržite tri sitno nasjeckana luka. Kad luk porumeni, dodajte sitno nasjeckane gljive, posolite i pržite još nekoliko minuta.
Od gotovog tijesta oblikovati loptice i ostaviti da nadođu. Zatim uvaljajte kuglice u tortilje, u sredinu svake stavite masu od gljiva, napravite pite, ostavite ih pola sata na podmazanom plehu, a zatim površinu pita lagano namažite slatkim jakim čajem i pecite u zagrijana pećnica 30-40 minuta.
Gotove pite stavite u duboki tanjur i pokrijte ručnikom.

Pite

400 g brašna, 3 žlice maslaca, 25-30 g kvasca, 300 g štuke, 300 g lososa, 2-3 prstohvata crnog mljevenog papra, 1 žlica mljevenih krekera, sol po ukusu.
Zamijesite posno tijesto, pustite da se dvaput digne. Tijesto koje je naraslo drugi put razvaljajte u tanak lim i čašom ili šalicom izrežite od njega krugove.
Na svaki krug stavite mljeveno meso štuke, a na njega - tanak komad lososa. Možete koristiti mljeveni brancin, bakalar, som (osim morske ribe), smuđ, šaran.
Stisnite krajeve pljeskavica tako da sredina ostane otvorena.
Stavite pite na podmazan pleh i ostavite da odstoje 15 minuta.
Svaku pitu premažite jakim slatkim čajem i pospite krušnim mrvicama.
Pite treba peći u dobro zagrijanoj pećnici.
Ostavi se rupa na vrhu pljeskavica kako bi se tijekom ručka u nju ulijevala riblja juha.
Pite se poslužuju uz riblju juhu ili riblju juhu. U dane kada riba nije blagoslovljena, možete napraviti pite s gljivama i rižom.
Za mljeveno meso trebat će vam 200 g suhih gljiva, 1 glavica luka, 2-3 žlice ulja, 100 g riže, sol, crni papar.
Kuhane gljive propasirati kroz mlin za meso ili nasjeckati. Pržite sitno nasjeckani luk s gljivama 7 minuta. Pržene gljive ohladite s lukom, pomiješajte s kuhanom mrvičastom rižom, posolite, pospite paprom.

Pita sa kupusom i ribom

Mršavo tijesto razvaljajte u oblik torte.
Ravnomjerno položite sloj kupusa, pa na njega sloj nasjeckane ribe i opet sloj kupusa.
Uštipnite rubove pite i ispecite pitu u pećnici.

Popečke od krumpira

Oguljeni sirovi krumpir naribajte, posolite, pustite da iscuri sok, pa dodajte malo vode i brašna toliko da dobijete tijesto nalik na palačinke.
Gotovo tijesto žlicom izlijte u vruću tavu namazanu biljnim uljem i pržite s obje strane.

Grah u loncu
(stari bizantski recept)

Ovo vrlo ukusno jelo došlo je do nas iz pravoslavne kuhinje Bizanta. Evo kako ga pripremiti u današnjem okruženju.
Mahune namočite preko noći, prokuhajte sljedeći dan i ocijedite tekućinu u posebnu posudu.
Luk narežite na kolutiće i lagano popržite na biljnom ulju, a zatim dobro posolite i popaprite crnom i crvenom paprikom.
U vatrostalnu posudu naizmjence stavite sloj graha i sloj prženog luka (najgornji sloj neka bude grah), sve prelijte preostalim biljnim uljem i zalijte vodom u kojoj se kuhao grah.
Pecite u pećnici na srednjoj temperaturi 40 minuta. Poslužite u istoj posudi u kojoj se pekao grah.
300 g zrelog graha, 12 velikih glavica luka, pola čaše biljnog ulja, litra vode, 1 žličica soli, žličica papra, nepotpuna žlica mljevene crvene paprike.

Riblji kotleti

1 kg leđa oslića, bakalara ili minta, 2 glavice luka, 150 g kruha, brašno, 100 g biljnog ulja, crni papar, sol, 1 žličica šećera.
Ribu ogulite, operite, odvojite file od kostiju i provucite kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno s prženim lukom i ocijeđenim štrucom, začinite šećerom, paprom, dodajte brašno, promiješajte da dobijete gusto mljeveno meso. Oblikujte kotlete, uvaljajte u krušne mrvice, pržite na biljnom ulju dok se ne pojavi zlatna korica. Kotlete stavite u lonac, prelijte ribljom juhom, stavite peći 20 minuta. Poslužite uz krumpir.

Tepsija s ribom

400 g ribljih fileta, 150 g biljnog ulja, 500 g krumpira, 100 g luka, 60 g paste od rajčice, 2 žlice nasjeckanog peršina, sol, crna i crvena mljevena paprika, krušne mrvice, šećer.
Ogulite i narežite krumpir. Na dobro zagrijanom biljnom ulju popržite filete. Luk narezati na kolutiće i pržiti. Posudu za pečenje namažite uljem, na dno stavite polovicu krumpira, prelijte umakom, stavite ribu i luk, prelijte ostatkom krumpira, ponovno prelijte umakom, pospite krušnim mrvicama. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici. Kuhanu tepsiju pospite peršinom, koprom ili zelenim lukom.

Riba pečena u foliji

500 g ribljih fileta, 1 žlica sjemenki kopra ili kima, sol, crni papar, biljno ulje.
Podmažite foliju, stavite odmrznute riblje filete, posolite, pospite začinskim biljem, začinima. Svaki komad obilno pospite biljnim uljem. Dobro zamotajte, stavite na lim za pečenje i stavite u dobro zagrijanu pećnicu. Pecite oko 1 sat, poslužite uz kuhani krumpir.

Riba pečena u kupusu

400 g ribe, 400 g kupusa, 100 g luka, 20 g paste od rajčice, 30 g biljnog ulja, sol, crni papar.
Ribu oguliti, oprati, podijeliti na porcije i posoliti. Nasjeckajte kupus (možete koristiti kiseli kupus). U lonac stavite sitno nasjeckani luk, dinstajte na biljnom ulju, dodajte kupus i pirjajte dok ne omekša. Zatim dodajte pastu od rajčice (nemojte u kiseli kupus dodavati pastu od rajčice), promiješajte, namažite posudu za pečenje uljem, stavite dio kupusa u kalup, pecite na kupus, poklopite ostatkom kupusa i pecite u dobro zagrijana pećnica.

Rybnik

500 g ribljeg filea, 1 glavica luka, 2-3 krumpira, 2-3 žlice ulja, sol, papar po ukusu.
Napravite posno tijesto, razvaljajte ga u dvije plosnate torte.
Kolač koji će se koristiti za donji sloj torte treba biti nešto tanji od gornjeg.
Zarolanu tortilju stavite na namašćeni oblik, na tortilju položite sloj tanko narezanog sirovog krumpira, posolite i popaprite velike komade ribljih fileta, na vrhu - tanko narezani sirovi luk.
Sve prelijte uljem i prekrijte drugim somunom. Spojite rubove kolača i preklopite ih.
Gotovu ribarnicu stavite na toplo mjesto na dvadesetak minuta, prije nego što stavite u pećnicu, probušite vrh na nekoliko mjesta.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200-220°C.

Sa sjemenkama kima i korijenom hrena

U vinskom octu, razrijeđenom po ukusu hladnom prokuhanom vodom, dodajte 1 žlicu. žlica sjemenki kima oparena kipućom vodom, 1-5 žlica. žlice ribanog hrena. Dodajte sok od 1 limuna. Sve dobro izmiješati i koristiti za grah u boji s kuhanim povrćem (cikla, mrkva i ostalo po ukusu).

Preljev za salatu od češnjaka

Dobro zgnječite 3 - 4 češnja češnjaka s češnjakom, sameljite ga sa soli i dodajte 3 žlice. žlice hladne prokuhane vode i 2 žlice. žlice vrućeg biljnog ulja. Cijelu smjesu dobro promiješajte i koristite za jednostavne salate ili grickalice od kuhanog graha.
Ovaj preljev se može pripremiti ljuto. Da biste to učinili, zgnječite oguljeni češnjak češnjakom ili ga dobro zgnječite. Ulijte u prethodno zagrijano jako zagrijano pa malo ohlađeno biljno ulje i lagano pirjajte na vrlo laganoj vatri da češnjak ulju doda sav sok, ali da ne zagori. Dodajte mljevenu crvenu ljutu papriku, dobro promiješajte, sve ulijte u staklenu posudu i koristite za dodavanje u juhe ili preljeve za salatu po ukusu.

Preljev za salatu

Pomiješajte zajedno 3 žlice. žlice biljnog ulja, 2 žlice. žlice stolnog ili boljeg vinskog octa, dodajte sol, mljeveni crni papar i nasjeckani kopar i peršin ili cilantro po ukusu. Dobro promiješajte, pustite da se malo prokuha, začinite salate i predjela od zelenog graška ili leće.

Preljev od rajčice s lukom

Poprženi sitno nasjeckani luk, posut crvenom mljevenom paprikom, ulijte vruću posoljenu vodu i lagano prokuhajte. Zatim dodajte kriške rajčice (svježe ili iz konzerve), sve zajedno pirjajte još 15-20 minuta.
Koristite preljev od graha u boji ili žutog graška.

Punjenje od pikantnog ulja

Pomiješajte maslinovo ulje, vinski ocat, sol, mljeveni crni papar i nasjeckani kopar po ukusu, stavite u bocu, dobro protresite, ohladite. Ovaj preljev se može koristiti za grickanje od kuhanog ili pirjanog graha.

Umaci

Proizvodi za glavni umak: pola čaše biljnog ulja, 2 žlice. žlice octa ili limunovog soka, po 0,5 žličice šećera i soli, mljeveni crni papar po ukusu. Sve komponente temeljito pomiješajte u staklenoj posudi i istucite. Umak se može pripremiti s marginom, obavezno ga protresti prije svake upotrebe. Ovom osnovnom umaku možete dodati:
za umak od luka - 1 žličica naribanog luka ili nasjeckanog poriluka dobro posoljenog; za umak od senfa - 0,5-1 žličica gotovog stolnog senfa i još 0,5 žličice šećera; za umak od rajčice - 1 žličica paste od rajčice ili 2 žlice. žlice soka od rajčice i 0,5 žličice ribanog luka;
za zeleni umak - 1,5 žličice sitno nasjeckanog peršina, 1 žličica nasjeckanog kopra i 0,5 žličice nasjeckanog zelenog luka.

Umak od crvene rajčice

Pirjajte 3 žlice na ulju. žlice brašna, razrijedite s 1 čašom juhe od gljiva, povrtnog bujona ili kipuće vode, miješajući da masa ne bude grudica, i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Posebno pržite sitno nasjeckano korijenje (mrkva, pastrnjak, peršin) i luk, uzimajući ih po ukusu, 2-3 žlice. žlice paste od rajčice, papar, lovorov list i sve dodajte u umak.
Kuhajte umak još 5-10 minuta, procijedite, protrljajte masu kroz sito, dodajte 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, zakuhati. Koristite topli ili hladni umak.

Sos od češnjaka

Posebno u tavi od brašna i kipuće vode pripremite gusti bijeli umak, pirjan na maslacu, lagano posolite i popaprite. Kad ste spremni, dodajte 1-2 žlice. žlice brašna. Može se razrijediti kiselim krastavcem. U ljuti umak dodajte protisnuti češnjak sa solju i, pokrivši tavu poklopcem, ostavite da odstoji 3-5 minuta.

Umak od kikirikija

1,5 šalice oljuštenih jezgri oraha, 0,5 šalice soka od nara ili 1 žlica. žlica vinskog octa, 3/4 šalice vode, 3 češnja češnjaka, 2 žlice. žlice cilantro zelenila, 1 žličica mljevenog začinskog bilja i mljevene crvene paprike, po 0,5 žličice šafrana i korijandera, sol po ukusu.
Samljeti u stroju za mljevenje mesa i samljeti u gustu jednoličnu masu oguljene jezgre orašastih plodova, papra, češnjaka i soli. Dodajte sve ostale začine i ponovno sameljite smjesu.
Sok od nara pomiješajte s prokuhanom vodom i dobivenu začinjenu masu razrijedite smjesom, bez prestanka miješanja. Umak upotrijebite hladan.

Umak od senfa

Pržite 1 žlicu. žlicu brašna s 1 žlicom. žlicu maslaca ili biljnog ulja, razrijedite s 2 šalice vode, prokuhajte, procijedite.
Dodati 1 žličicu pripremljenog senfa, zaliti s malo octa, začiniti po ukusu solju, šećerom i ponovno prokuhati.

Začin za orašaste plodove

Jezgre 20 oraha dobro nasjeckajte i sameljite, dodajte nasjeckane režnjeve češnjaka (pola srednje glavice) i ponovno dobro sameljite. Dodati 100 g kruha bez kora, namočenog u vodu i dobro ocijeđenog, te cijelu masu samljeti u emajliranoj posudi, dodajući malo 1/2 šalice biljnog ulja. Kad se masa zgusne, u nju ulijte 1 žličicu octa ili sok od 1/2 limuna i dobro promiješajte.

Bešamel umak

Čaša juhe od povrća, 2 žlice pšeničnog brašna, začini, žličica biljnog ulja.
U tavi zakuhajte čašu bogate juhe od povrća, razrijedite brašno u šalici s toplom vodom i ulijte u tankom mlazu u juhu koja ključa na laganoj vatri. Uz stalno miješanje kuhajte umak dok se ne zgusne i dok se ne pojave zasebni mjehurići – počet će vrenje. Ohladite umak, začinite začinima po ukusu.

Umak od graha

2 šalice soje, 1 litra vode, 3 glavice luka, 2 žlice biljnog ulja, crvena paprika, đumbir, lovorov list.
Soju namačite dva dana, s vremena na vrijeme mijenjajući vodu. Treći dan ocijedite vodu, dodajte svježu vodu i stavite grah na vatru. Kuhajte mahune na laganoj vatri, po potrebi dolivajući vode. Nakon 1,5 sata, izlijte vodu i napunite novu. Kuhati još 1-1,5 sat, pa grah odbaciti u cjedilo, a u juhu u kojoj se kuhao pripremiti umak. Za to će biti potrebna čaša juhe, ali ostatak juhe nemojte izlijevati – dobro će doći za juhu.
U čašu juhe dodajte grah sa sitno nasjeckanim lukom, lovorovim lišćem i začinskim biljem. U umak s grahom dodajte 2 žlice paste od rajčice i žlicu suhog začinskog bilja. Maknite s vatre, zgnječite dio graha s biljnim uljem i dodajte u umak.

77527 21

Tijekom Jasličkog posta njegova se težina mijenja ovisno o datumu.

ponedjeljak

Prvi doručak: nizozemski krutoni (bez maslaca) - 1kom; kava sa šećerom - 200 ml.
Drugi doručak: rižina kaša na vodi - 150 g; sok od trešnje - 200 ml.
Ručak: ljetni boršč - 250 ml; krumpir 100-150 g; salata od rajčice i krastavca - 200 g; sok od rajčice - 200 ml.
Popodnevni međuobrok: kruška - 1 kom.
Večera: grah sa kupusom (bez ulja) - 150 g; čaj s limunom - 200 ml.

utorak

Prvi doručak: španjolski sendviči (sa sardinama)
Drugi doručak: salata od haringe i svježeg povrća - 200 g; kruh - 1 kriška; kompot od malina s crvenim ribizlom - 200 ml.
Ručak: botvinija s ribom - 250 ml; Krumpir na bugarski način s rajčicom - 100 g; salata od kapice sa svježim povrćem - 200 g;
lecho - 60 g; kruh - 1 kriška; kandirane narančine kore - 50 g; čaj bez šećera - 200 ml.
Popodnevni snack: okroshka - 250 ml.
Večera: mediteranska salata - 100 g; kruh - 1 kriška; kompot od malina s crvenim ribizlom - 200 ml.

srijeda

Ručak: suhe šljive - 1 kom .; jabuka - 1 kom .; kruška - 1 kom .; smokve - 1 kom; grožđice - 30 g; sok od trešnje - 200 ml.

Večera: rajčica - 1 kom.; krastavac - 1 kom .; kruh - 2 kriške; sok od rajčice - 200 ml.

četvrtak

Prvi doručak: salata od morske ribe s grahom - 100 g; kruh - 1 kriška; razni kompot - 200 ml.
Drugi doručak: sendvič s jetrom bakalara - 1 kom; čaj sa šećerom - 200 ml.
Ručak: juha od graha - 250 ml; grah sa kupusom (bez ulja) - 150 g; salata od dagnji i rajčice - 200 g; kiseli kupus s hrenom - 80 g; kruh - 1 kriška; čaj sa šećerom - 200 ml.
Poslijepodnevni snack: salata od haringe s ciklom i orasima - 100 g; razni kompot (2 načina) - 200 ml.
Večera: uho - 250 ml; kruh - 1 kriška; čaj s limunom - 200 ml.

petak

Prvi doručak: kukuruzne ili zobene pahuljice - 60 g; sok od jabuke - 200 ml.

Ručak: sendviči sa sirom od soje - 2 kom.; sok od jabuke - 200 ml.
Popodnevni međuobrok: sbiten - 200 ml.
Večera: sušeno voće, prethodno namočeno (smokve, suhe marelice, grožđice) - 100 g; voda - 200 ml.

subota

Prvi doručak: salata od smuđa i naranče - 100 g; čaj s limunom - 200 ml.
Ručak: portugalski sendviči
Ručak: juha od graha - 250 ml; krumpir s algama - 150 g; - 150 g; Prokulice u slatko-kiselom umaku - 70 g; kruh - 1 kriška; kompot od crnog ribizla - 200 ml.
Popodnevni međuobrok: kandirana narančina kora 50 g; kruh - 1 kriška; čaj bez šećera - 200 ml.
Večera: salata od dagnji i škampa - 100 g; čaj s limunom - 200 ml.

nedjelja

Prvi doručak: salata od beluge s voćem - 150 g; čaj s limunom - 200 ml.
Drugi doručak: krutoni od češnjaka - 1 kom; kompot od crnog ribizla - 200 ml.
Ručak: juha od svježeg kupusa - 250 ml; krumpir s umakom - 100 g; beluga salata s rižom i gljivama - 100 g; slani zeleni grašak - 50 g; kruh - 1 kriška; čaj s limunom - 200 ml.
Popodnevni međuobrok: kaša od pšenice, riže, ječma ili zobenih pahuljica - 100 g; džem od mandarina - 50 g; čaj bez šećera - 200 ml.
Večera: salata od škampi i kineskog kupusa - 150 g; kruh - 1 kriška; kompot od crnog ribizla - 200 ml.

ponedjeljak

Prvi doručak: ječmena kaša na vodi - 150 g; čaj sa šećerom - 200 ml.
Drugi doručak: nizozemski krutoni (bez maslaca) - 1 kom; kava sa šećerom - 200 ml.
Ručak: ljetni boršč - 250 ml; patlidžan u umaku od soje (bez ulja) - 150 g; kandirane kore mandarina - 50 g; kruh - 1 kriška;
čaj bez šećera - 200 ml.
Popodnevni snack: lubenice, slane u limenkama - 100 g; čaj s limunom - 200 ml.
Večera: kiseli patlidžani - 70 g; kruh - 1 kriška; kompot od šipka - 200 ml.

utorak

Prvi doručak: portugalski sendviči - 1 komad; kava sa šećerom - 200 ml.
Drugi doručak: džem od gloga - 50 g; kruh - 1 kriška; čaj bez šećera - 200 ml.
Ručak: juha od kupusa - 250 ml; patlidžan s rižom i suhim šljivama - 150 g; salata od dagnji i rajčice - 200 g; kruh - 1 kriška;
kompot od gloga - 200 ml.
Popodnevni međuobrok: salata od kapice s porilukom - 150 g; čaj s limunom - 200 ml.
Večera: grah s krumpirom i češnjakom - 100 g; mlada mrkva u salamuri - 60 g; čaj sa šećerom - 200 ml.

srijeda

Prvi doručak: kukuruzne ili zobene pahuljice - 60 g; sok od trešnje - 200 ml.
Drugi doručak: suhe šljive - 1 kom.
Ručak: rajčica - 1 kom.; krastavac - 1 kom .; kruh - 1 kriška; sok od rajčice - 200 ml.
Popodnevni međuobrok: banana - 1 kom.
Večera: bademi - 5 kom.; grožđice - 30 g; voda - 200 ml.

četvrtak

Prvi doručak: kaša od heljde s rajčicama - 150 g; čaj s limunom - 200 ml.
Drugi doručak: krutoni s rajčicama i češnjakom - 1 kom; čaj sa šećerom - 200 ml.
Ručak: juha od graška - 250 ml; krumpir s ciklom - 100 g; salata od škampa i krastavca - 200 g; kruh - 1 kriška; kompot od gloga - 200 ml.
Poslijepodnevni snack: salata od lignji s mrkvom - 150 g; džem od ogrozda s malinama - 50 g; kruh - 1 kriška; čaj bez šećera - 200 ml.
Večera: krumpir s umakom - 100 g; kiseli krastavci s lukom - 70 g; kruh - 1 kriška; čaj sa šećerom - 200 ml.

petak

Drugi doručak: jabuka - 1 kom.
Ručak: grožđice - 30 g; suhe marelice - 3 kom .; suhe šljive - 1 kom .; bademi - 5 kom .; kruh - 1 kriška; voda - 200 ml.
Popodnevni zalogaj: krastavac - 1 kom.; kruh - 1 kriška.
Večera: kruh - 1 kriška; sok od trešnje - 200 ml.

subota

Prvi doručak: šampinjoni s krumpirom i zelenim graškom - 70 g; cvjetni čaj - 200 ml.
Drugi doručak: salata od pollocka s rižom i rajčicama - 150 g; kruh - 1 kriška; čaj sa šećerom - 200 ml.
Ručak: juha od svježeg kupusa - 250 ml; šampinjoni s paprikom i rižom - 70 g; salata od kapice s porilukom - 150 g; slane rajčice - 80 g; kruh - 1 kriška; kompot od aronije s kruškama - 200 ml.
Popodnevni zalogaj: salata od pollocka, krumpira i kukuruza - 100 g; kruh - 1 kriška; kompot od marelice - 200 ml.
Večera: kutia od riže - 100 g; kompot od aronije s kruškama - 200 ml.

nedjelja

Prvi doručak: sendviči s jetrom bakalara - 1 kom; čaj sa šećerom - 200 ml.
Drugi doručak: pšenična kutija - 100 g; cvjetni čaj - 200 ml.
Ručak: juha od graška - 250 ml; salata od haringe i povrća s umakom od limuna - 150 g; slani zeleni grah - 60 g; kruh - 1 kriška;
kompot od marelice - 200 ml.
Popodnevni snack: vinaigrette - 150 g; kruh - 1 kriška.
Večera: gljive s krumpirom - 70 g; salata od haringe, paprike i jabuke - 150 g; kruh - 1 kriška; kompot od aronije s kruškama - 200 ml.

ponedjeljak

Prvi doručak: kukuruzne ili zobene pahuljice - 60 g; sok od jabuke - 200 ml.
Drugi doručak: banana - 1 kom.
Ručak: okroshka - 150 ml; sušeno voće, prethodno natopljeno (smokve, suhe marelice, grožđice) - 100 g; sok od jabuke - 200 ml.
Popodnevni međuobrok: sok od mrkve - 100 ml.

utorak

Prvi doručak; heljdina kaša na vodi 150 g; čaj sa šećerom - 200 ml.
Drugi doručak: sendviči sa sirom od soje - 1 kom .; kava sa šećerom - 200 ml.
Ručak: krumpir u jakni - 200 g; salata od krastavaca i rajčica (bez ulja) 150 g; slani kupus u kadi - 80 g; kruh - 1 kriška;
čaj s limunom - 200 ml.
Popodnevni međuobrok: kiseli kukuruz - 60 g; džem od trešanja bez koštica - 50 g; kruh - 1 kriška; čaj bez šećera - 200 ml.
Večera: kebab od krumpira (bez ulja) - 80 g; kompot od šipka - 200 ml.

srijeda

Prvi doručak: sušeno voće, prethodno namočeno (smokve, suhe marelice, grožđice) - 100 g; voda - 200 ml.
Drugi doručak: kruška - 1 kom.
Ručak: salata od krastavaca i rajčica (bez ulja) - 200 g; kruh - 1 kriška; sok od marelice - 200 ml.
Popodnevni snack: grožđice - 30 g; bademi - 5 kom .; kruh od mekinja - 2 kriške; voda - 200 ml.
Večera: suhe marelice - 3 kom.; banana - 1 kom .; naranča - 1 kom.

četvrtak

Prvi doručak: rižina kaša na vodi - 150 g; kompot od šipka - 200 ml.
Drugi doručak: nizozemski krutoni (bez maslaca) - 1 kom; čaj sa šećerom - 200 ml.
Ručak: okroshka - 250 ml; grah sa kupusom - 150 g; džem od trešanja bez koštica - 50 g; kruh - 1 kriška; čaj bez šećera - 200 ml.
Popodnevni snack: tikva marinirana sa začinima - 60 g; kruh - 1 kriška; kompot od šipka - 200 ml.
Večera: kukuruzni šašlik (bez ulja) - 100 g; čaj s limunom - 200 ml.

petak

Prvi doručak: kukuruzne ili zobene pahuljice - 60 g; sok od marelice - 200 ml.
Drugi doručak: smokve - 1 kom.
Ručak: okroshka - 200 ml; kruh - 1 kriška.
Popodnevni međuobrok: suhe šljive - 1 kom.; jabuka - 1 kom.
Večera: rajčica - 1 kom.; krastavac - 1 kom .; sok od rajčice - 200 ml.

subota

Prvi doručak: rižina kaša s rajčicom i sirom od soje - 100 g; čaj sa šećerom - 200 ml.
Drugi doručak: krutoni od češnjaka - 1 kom; kava sa šećerom - 200 ml.
Ručak: boršč - 250 ml; grah s rižom - 100 g; Mediteranska salata - 100 g; džem od gloga - 50 g; kruh - 1 kriška;
čaj bez šećera - 200 ml.
Popodnevni međuobrok: kebab od paprike, rajčice, tikvice i gljiva - 80 g; setovi kiselog luka - 60 g; čaj s limunom - 200 ml.
Večera: pirjani patlidžan - 100 g; kruh - 1 kriška; kompot od gloga - 200 ml.

nedjelja

Prvi doručak: kaša od heljde s gljivama i lukom - 100 g; kruh - 1 kriška; čaj sa šećerom - 200 ml.
Drugi doručak: vinaigrette - 150 g; kompot od gloga - 200 ml.
Ručak: juha od graha - 250 ml; šampinjoni s krumpirom i zelenim graškom - 70 g; salata od kapice sa svježim povrćem - 200 g; marinirane tikvice - 70 g; pekmez od viburnuma - 50 g; kruh - 1 kriška; čaj bez šećera - 200 ml.
Popodnevni snack: voćni šašlik - 100 g; kompot od gloga - 200 ml.
Večera: razno povrće - 100 g; kruh - 1 kriška; čaj sa šećerom - 200 ml.

Božićni kalendar brze hrane pokazat će vam kako diverzificirati svoj jelovnik. Popis obroka za cijelu obitelj za svaki dan saznat ćete u ovom članku.

Rozhdestvensky, ili Filippovsky, post je jedan od najstrožih postova. Tijekom ovih 40 dana vjernici trebaju zapamtiti da je glavni cilj duhovno čišćenje i prosvjetljenje. U tom razdoblju treba se suzdržati od zabave, braka i ispraznih poslova. Zatražite oprost od svih koje ste nehotice ožalošćeni, a sami oprostite uvredu. Ne zaboravite na svakodnevne molitve - one će vam pomoći očistiti svoju dušu od grijeha i krenuti na ispravan put.

Obroci po danima u tjednu

U kalendaru hrane možete pronaći popis namirnica koje su dopuštene tijekom posta jaslica. Zapamtite da su meso, mlijeko i mliječni derivati ​​te jaja strogo zabranjeni u ovom postu. U sušne dane, srijedom i petkom, zabranjena je upotreba vina, a hrana se mora jesti bez dodavanja ulja. Riba je dopuštena subotom, nedjeljom i velikim crkvenim blagdanima. Posljednjeg dana posta, 6. prosinca, suzdržavaju se od jela sve dok se na nebu ne pojavi prva zvijezda.

Svatko za sebe bira prihvatljivu prehranu. Ne zaboravite da djeci, trudnicama, starijim osobama i osobama s teškim bolestima možete napraviti oproste tijekom posta kako ne biste naštetili njihovom zdravlju.

Jelovnik hrane

28. i 29. studenog dopušteno korištenje ribe, hrane biljnog podrijetla bez ulja. Od kuhanog povrća ili povrća kuhanog na pari možete kuhati bilo koju kašu na vodi, nemasne juhe i glavna jela.

Kaša s bundevom: 200 grama slatke bundeve prelijte vodom, kuhajte 15 minuta. Sol i šećer po ukusu. Dodajte čašu opranog prosa, pričekajte da prokuha, poklopite i pirjajte na laganoj vatri do 30 minuta. Pokrijte lonac ručnikom i stavite na toplo mjesto pola sata.

30. studenog strogi dan, dopuštena je upotreba biljne hrane bez dodavanja ulja. Suzdržite se od kuhanja ribe ovih dana.

Juha od kupusa: narežite 4 krumpira, zalijte vodom i kuhajte 10 minuta nakon što prokuha. 500 grama svježeg kupusa narežite na sitne trakice, dodajte 1 nasjeckanu mrkvu. Na sitno ribanje naribajte korijen celera i dodajte u juhu. Možete začiniti pimentom, lovorovim lišćem i češnjakom. Posolite po ukusu.

1. i 2. prosinca dopuštena je upotreba biljne hrane s uljem. Možete kuhati kuhani krumpir, grah, tjesteninu, a u prehranu dodati i zimnice od gljiva, kupusa, krastavaca i rajčice.

Salata: Naribajte 2 sirove mrkve i jabuku, začinite limunovim sokom (1 žličica), šećerom (1 žlica), biljnim uljem. Ukrasiti peršinom.

3. i 4. prosinca dopušteno jesti ribu, kao i povrće s dodatkom biljnog ulja.

Riba: filete nemasne ribe stavite u foliju za pečenje, posolite i popaprite. Na vrh obložite kolutiće luka, poškropite limunovim sokom. Zamotajte i stavite u posudu za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (180 - 200 C) 40 minuta. Skuhajte krumpir za ukras, začinite biljnim uljem, ukrasite začinskim biljem.

Juha: 2 gomolja krumpira, 1 mrkvu, 1 korijen peršina i polovicu korijena pastrnjaka narezati na sitno i kuhati dok krumpir ne bude spreman, a zatim dodati pola čaše oprane heljde i kuhati dok cijelo jelo ne bude spremno. Za okus dodajte malo češnjaka, lovorov list, ukrasite začinskim biljem prije posluživanja.

Kotleti od nemasne ribe: 1 kg ribljeg filea okrenuti u mašini za mljevenje mesa s lukom i kriškom crnog kruha. Mljeveno meso posoliti, popapriti, malo pobrašniti. Ako vam se mljeveno meso čini presuho, dodajte toplu vodu. Oblikujte kotlete. Pržite po 5 minuta sa svake strane. Zatim kotlete stavite u kalup, prelijte prokuhanom slanom vodom. Pecite 20 minuta na 180 stupnjeva. Kao prilog možete koristiti rižu.

7. prosinca kao i 5. prosinca hranu treba jesti bez dodatka biljnog ulja.

Pirjani kupus: 500 grama svježeg kupusa narezati na tanke trakice i dinstati u loncu od lijevanog željeza s vodom pod zatvorenim poklopcem 10 minuta, dodati 4 nasjeckana krumpira, 2 žlice paste od rajčice ili svježe rajčice, lovor, sol i papar. Pirjajte oko 40 minuta.

8. i 9. prosinca dopuštena je upotreba biljne hrane s uljem. Žitarice: heljda, proso, zob, kukuruz, leća, riža, grašak, griz. Bilo koje povrće i voće.

12. prosinca nemojte koristiti biljno ulje u kuhanju. Kao preljev za jela možete koristiti umake i preljeve pripremljene na bazi riblje juhe uz dodatak brašna i začina.

Umak: popržite 2 žlice brašna, dobro promiješajte u dvije čaše prokuhane tople vode, zakuhajte. Dodajte 2 žličice senfa, sol, papar, malo octa i ponovno prokuhajte.

13. prosinca dozvoljena je i riba. Koristite gornji recept ili se prepustite domaćem jelu.

Kotleti od heljde: prokuhajte žitarice dok ne omekšaju, pomiješajte ih sa sitno nasjeckanim lukom i češnjakom, popaprite i posolite po ukusu. Dobivenu masu okrenite kroz mlin za meso ili upotrijebite blender. Oblikujte kotlete, pecite u pećnici 15-20 minuta na 170-180C na pek papiru.

16. prosinca Ulje nije dopušteno, ali postoji mnogo vrsta preljeva i umaka koji jelu mogu dodati sofisticiran okus.

Palačinke od krumpira: 10 krumpira sitno naribati, dodati 2 žlice brašna, posoliti i popapriti po ukusu. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite dobivene kotlete s obje strane dok ne omekšaju.

24. i 25. prosinca riblji dan. Skuhajte riblju juhu s rižom i tepsijom s kuhanim krumpirom i filetima oslića.

26.-29. prosinca nema ograničenja u korištenju biljnog ulja. Napravite vitaminsku salatu od povrća s preljevom od jabučnog octa i kiselim krastavcem s bisernim ječmom.

Šaran: ribu očistiti od ljuski i utrobe, isprati. Cijeli trup obrišite mješavinom paprika, začina i limunovog soka. Napravite nekoliko plitkih poprečnih rezova i u njih umetnite krugove rajčice i paprike. Lagano prženi luk pomiješajte s nedovoljno kuhanom heljdom. Dobivenu smjesu stavite u ribu i zašijte čvrstim nitima. U pećnici zagrijanoj na 150C oko 45 minuta.

2. siječnja- strog dan. Pretpostavlja se suha prehrana. Dopušteno korištenje sirovog, sušenog i pečenog povrća, voća, kruha.

Bundeva: Operite veliku bundevu, izvadite pulpu, pomiješajte je s opranim prosom, dodajte sol, šećer i sušeno voće po ukusu, napunite bundevu na pola, prelijte prerezanim vrhom, dodajte jednu i pol čašu vode i stavite peći 1,5-2 sata na 180C.

Povrće narezano na kockice s lukom i češnjakom složite u vrećicu za pečenje, začinite umakom od senfa i zapecite u pećnici. Možete koristiti krumpir, mrkvu, papriku, bundevu, tikvu, patlidžan.

4. siječnja- dan suhe prehrane. Ograničite svoju prehranu na hranjivo sušeno voće, svježe povrće. Diverzificirajte jelovnik voćnom salatom s orasima i lješnjacima.

Pečene jabuke: Operite 6 jakih jabuka, pažljivo izvadite jezgru, unutra stavite mljevene orahe i prelijte medom. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, stavite peći 10 minuta na temperaturu od 200C.

Salata: kruške, grožđice, rikola ili zelena salata, grožđice. Grožđice namočite dok ne omekšaju, krušku i rikolu narežite na sitne kockice, začinite salatu (sok od naranče, sol, papar, ocat).