Shawarma s piletinom: jednostavan recept korak po korak. Domaća shawarma s piletinom Recept za klasičnu shawarmu s piletinom

Ulična hrana je ukusna, ali podmukla. Teško je ne dovesti se u iskušenje sočne tople shawarme sa štanda kada tako fino miriše, a nemate vremena za puni ručak. I malo tko u ovom trenutku dolazi na ideju da od shawarma majstora zatraži potvrdu o kvaliteti proizvoda ili barem zdravstvenu knjižicu. U većini slučajeva, naravno, sve završi dobro: vlasnik štanda dobije svoju zasluženu zaradu, a želudac kupca dobije zasluženu porciju hrane. Ali osobno ne kupujem takvo posuđe na ulici. Da, za svaki slučaj. Ako ste istog mišljenja, reći ću vam kako pripremiti shawarmu s piletinom kod kuće. U nastavku sam opisao recept s fotografijama, korak po korak i vrlo detaljno. 2 opcije za pripremu dobro poznatog zalogaja i 3 vrste umaka neće ostaviti nikakve šanse za glad. Nakon 7-10 minuta aktivnog kuhanja, dobit ćete nekoliko omotnica domaće shawarme i puno povjerenje da vam neće uznemiriti želudac.

Mogućnosti ukusnih umaka za shawarmu

Kad nemate vremena kuhati, samo pomiješajte kiselo vrhnje s češnjakom i začinskim biljem. I to će ispasti ukusno. A za gurmane preporučam sljedeće recepte.

"Kao u štandu". Potrebno: 2 žlice. l. kiselo vrhnje, nemasni kefir i majoneza, pola ukiseljenog krastavca, par grančica svježeg kopra i češanj češnjaka. Suhi začini: curry mješavina, mljeveni korijander, kumin, crni papar. Količinu soli prilagodite ukusu. Zelje operite i sitno nasjeckajte. Krastavac i oguljeni češanj češnjaka naribajte na sitno ribež ili nasjeckajte nožem. Suhe začine sameljite u prah (po potrebi). Pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu i kefir. Dodajte preostale sastojke. Posolite po ukusu. Ostavite smjesu da odstoji u hladnjaku oko pola sata.
"Rajčica". Uzmite 1 tbsp. l. kefir (ayran) i gusta kisela pavlaka, 2 žlice. l. gustog soka od rajčice ili kečapa, 4 žlice. l. domaća majoneza, 1-2 češnja češnjaka, sol i mljeveni papar - po ukusu. Protisnite češnjak kroz prešu. Ulijte kefir u duboku posudu. Dodajte kiselo vrhnje, majonezu i rajčicu. Dodajte kašu od češnjaka, papar i prstohvat soli. Temeljito promiješajte. Rezultat će biti pikantni blijedoružičasti umak.
"Senf". Potrebno: spreman senf - 1 žličica, majoneza - 5 žlica. l., kečap ili umak od rajčice - 2-3 žlice. l., svježe začinsko bilje (peršin, kopar) - 3-4 grančice, svježi češnjak - 2 režnja. Režnjeve češnjaka usitnite na zgodan način. Pomiješajte s preostalim sastojcima. Posoliti po ukusu. Čuvati u hladnjaku u poklopljenoj posudi.

Obilna shawarma s piletinom i korejskom mrkvom u lavašu

Verzija koja je najsličnija tradicionalnim, mirisnim kuvertama za štandove. Sočno svježe povrće i izdašna, ukusna piletina. Ukusno i jednostavno. Nadjev se može dopuniti kuhanim jajima, prženim ili sirovim lukom za salatu i slatkom paprikom.

Sastojci za 2 kom:

Kako pripremiti ukusnu shawarmu s piletinom, povrćem i sirom (jednostavan recept korak po korak):

Tradicionalno, ovaj ulični zalogaj priprema se od piletine pečene na ražnju. Kod kuće, reprodukcija autentične opcije kuhanja prilično je problematična. Ali kod kuće, pileće meso može se pripremiti na druge, ne manje ukusne načine. Usput, za punjenje shawarme možete koristiti i ostatke mesa od nepojedenih jela dan prije. Najdijetalniji - kuhanje. Kako bi piletina bila sočna i mekana, stavite je kuhati u kipuću vodu. Za okus dodajte povrće i začine u tavu: luk, mrkvu, pastrnjak, piment, lovorov list itd. Nakon što tekućina ponovno zavrije, kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri. Pečenje u pećnici. Premažite dijelove pilećeg trupa biljnim uljem, pospite omiljenim začinima i kuhinjskom soli. Pecite na plehu 35-45 minuta dok ne bude gotovo. Prženje. Pripremljenu piletinu narežite na komade. Pržite u biljnom ulju u malim obrocima dok ne porumene. Na kraju pospite začinima i solju. Ohladite gotovu pticu. Skinite kožu. Po potrebi rezati na trakice.
Skinite gornje listove s vilice za kupus. Ostatak nasjeckajte. Stavite u cjedilo i nekoliko puta dobro isperite. Ostaviti u sudoperu da se ocijedi. Zatim osušite papirnatim ručnicima. Umjesto kineskog kupusa možete koristiti bijeli kupus. Ako je povrće “staro”, potrebno ga je što sitnije nasjeckati. Također prilično dostojna zamjena je zelena salata. Na primjer, zelena salata.
Krastavce i rajčice narežite na tanke polovice krugova ili kockica.
Mrkvu dobro ocijediti od salamure. Višak tekućine će natopiti pita kruh i nadjev će ispasti.
Sir naribajte na krupnije ribež. Raznolikost je po vašem osobnom nahođenju. Umjesto tvrdog sira dopušteno je koristiti suluguni, feta sir ili visokokvalitetni topljeni sir.
Za shawarmu je preporučljivo koristiti gust, ali elastičan pita kruh. Neće se namočiti od soka povrća i neće se slomiti prilikom umotavanja nadjeva. Ako je pita kruh pretanak, bolje ga je presaviti na pola prije savijanja u omotnicu. Ako je list velik, prepolovite ga. Mala - upotrijebite cijelu za jednu porciju. Otprilike u sredinu stavite žlicu umaka. Raširite ga, označivši pravokutno područje za nadjev. Slažite nadjev bilo kojim redoslijedom. Ali bolje je da su sočne komponente u sredini. Moji sastojci su ovako poredani: piletina, kupus, sir, paradajz, mrkva, krastavci.
Savijte u urednu duguljastu omotnicu. Presavijte gornji i donji dio. Prekrijte nadjev jednim od krajeva sa strane. Stavite drugi slobodni rub pita kruha na vrh, preklapajući se. Stavite gotovu shawarmu, šavom prema dolje, u suhu tavu (roštilj ili običnu). Zapržite s obje strane na srednjoj vatri.
Spreman! Ja sam grickalicu ispekla u aparatu za sendviče, pa je ispala ravna. Iako vrlo ukusna.

Sočna shawarma s dimljenom piletinom i povrćem

Nije baš klasična opcija, ali vrlo ukusna. Okus dimljene peradi odlično se slaže s korejskom mrkvom i pikantnim umakom od rajčice. Preporučam da probate!

Popis potrebnih proizvoda (za 2 porcije):

Kako pripremiti aromatičnu shawarmu kod kuće:

Uklonite kožu s piletine. Meso narežite na tanke trakice ili rastavite na vlakna. Možete uzeti bilo koji dio lešine - prsa, noge ili čak krila. Ja sam jela roladu od dimljene piletine.
Krastavac nasjeckajte na trakice ili ga naribajte na korejsku ribež za salatu (ili običnu grubu). Po želji odrežite koru. Lagano iscijedite sok iz kriški krastavca.
Sada svježe povrće. Rajčicu narežite na pola kriške. Kelj nasjeckajte. Ako je tvrdo, malo ga posolite i umijesite rukama. Vrlo ukusna shawarma napravljena je od korejske mrkve. Ali ako ga nema, poslužit će novi. U ovom slučaju preporučam dodati više češnjaka u umak. Sirovu mrkvu krupno naribajte. A ukiseljeno ocijediti da skine višak tekućine.
Veliki list pita kruha prerežite na 2 jednaka dijela. Na sredinu nanesite umak. Posložite sastojke za nadjev - piletinu, mrkvu, krastavac, kupus i komadiće rajčice. Redoslijed nije važan.
Zamotajte pita kruh u omotnicu. Zapržite shawarmu u tavi bez upotrebe ulja.
Poslužite toplo. Hranjivi zalogaj je spreman!

Svatko je barem jednom u životu probao jelo pod nazivom "shawarma". Prodaje se na ulici, u malim restoranima i kafićima. Shawarma se može pripremiti i kod kuće. Nije tako teško. No je li ovo jelo zaista zdravo? Što je uključeno u shawarmu? Od kojih se proizvoda pravi? Pokušajmo shvatiti ova pitanja, a istovremeno naučimo kako sami kuhati shawarmu.

Što je shawarma

Mnogi su to probali, ali nisu svi razmišljali o tome što je uključeno u shawarmu. Pa što je to? Shawarma je orijentalno jelo s mesom umotanim u tanki pita kruh, uz dodatak začina, svježeg povrća i umaka. Tradicionalno, meso za ovaj zalogaj priprema se pomoću posebne opreme.

Ovo je roštilj u obliku okomitog ražnja duž kojeg su postavljeni plamenici. Kako se meso prži, reže se na tanke slojeve i koristi u jelu. Kada se pravilno kuha, ispada nježno i ukusno.

Kakvo se meso koristi

Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Shawarma može sadržavati bilo koje meso. Za kuhanje možete uzeti janjetinu, svinjetinu, govedinu, piletinu ili puretinu. U muslimanskim zemljama (Turska, Libija) obično koriste janjetinu ili to odgovara njihovoj tradiciji i kulinarskim preferencijama.

U Izraelu preferiraju pileće ili pureće meso. U Rusiji možete pronaći nekoliko desetaka recepata za kuhanje. Kod nas se koriste različite vrste i sorte mesa.

Umaci

Shawarma, osim glavne komponente - mesa - uključuje i umake. Daju jelu pikantan i originalan okus. Najjednostavnija opcija umaka je kečap ili majoneza. Ali da bi shawarma bila izražajnija, trebali biste koristiti začine i začine.

Prema klasičnom receptu, ovo jelo bi trebalo biti vrlo začinjeno. Osim ljute papričice, u umak se dodaju kurkuma, kumin i još neki začini po želji. Zeleni daju shawarmi poseban okus. Mora da ga ima puno. To su peršin, kopar, cilantro i drugo bilje. Sve te sastojke možete kombinirati s umakom i dodati u jelo.

Vrste shawarme

Sastav shawarme u pita kruhu može biti različit. Možete ga kuhati. U ovom slučaju će sadržavati samo povrće, začinsko bilje, sir i umak. Neki ljudi pripremaju ovo jelo s poluproizvodima. Da biste to učinili, kobasice ili kobasice koriste se kao glavni sastojak.

Režu se na komade i dodaju umak i povrće. Postoje mogućnosti za pravljenje shawarme s konzerviranom ribom, ali ovaj je recept vrlo daleko od izvornika. Tradicionalno se kao glavna komponenta koriste razne vrste mesa. Ali ako ovo jelo pripremate za sebe, tada svojoj shawarmi u pita kruhu možete dodati bilo koje sastojke po svom ukusu.

Prednosti i štete

Ima li koristi od jedenja shawarme? Na ovo se pitanje ne može jednoznačno odgovoriti. Sve ovisi o tome što je uključeno u shawarmu u pita kruhu. Ova namirnica se može svrstati u brzu hranu, koja se ne smatra zdravom. Ali ako pripremite shawarmu bez mesa, kečapa i majoneze, samo s povrćem i začinskim biljem, tada će tijelo biti zasićeno određenom dozom vitamina.

Ali čak i klasično jelo sa svim sastojcima bit će draže od hamburgera ili hot doga. Oni koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom i oni koji su pretili ne smiju pretjerivati sa shawarmom. I uvijek se moramo sjetiti da takva hrana ne bi trebala biti svakodnevna.

Umak od češnjaka za shawarmu

Ovo jelo se može svrstati u brzo. U takvim slučajevima koristite gotove umake ili kečap. Ali ako jelu želite dati pikantan, jedinstven okus, bolje je kuhati ih sami. Ovaj umak od češnjaka može se koristiti ne samo u shawarmi. Poslužuje se uz pileća krilca i delikatese s roštilja. Uzmite 4 velike žlice kiselog vrhnja, majoneze i kefira, 6 srednjih režnjeva češnjaka, mljevenu crnu i crvenu papriku i začine po želji. Proces izrade umaka je vrlo jednostavan. Češnjak je potrebno usitniti na bilo koji način (prešanjem za češnjak ili pomoću ribeža). Zatim pomiješajte sve sastojke kako bi se začini ravnomjerno rasporedili u tekućoj masi. Umak od češnjaka, koji će shawarmu učiniti ukusnijom, spreman je.

Shawarma s piletinom

Nitko neće tvrditi da je hrana pripremljena kod kuće sigurnija i ukusnija. Osim toga, mnoga se jela pripremaju vrlo jednostavno. Sastav pileće shawarme je minimalni skup dostupnih proizvoda. Trebat će vam: tanki pita kruh, 400 grama pilećeg filea, jedna veća mrkva, 200 grama svježeg kupusa (može i kineski), 200 mililitara majoneze, 200 mililitara kečapa i malo senfa (po želji). Krenimo od pripreme pilećeg mesa. Mora se skuhati i izrezati na tanke trakice. Tri mrkve na finom ribežu i dodajte sol, začine, biljno ulje i češnjak.

Kupus narežite i začinite limunovim sokom ili octom i biljnim uljem. Svi sastojci su spremni, ostaje samo izrezati pita kruh na dijelove tako da je zgodno zamotati punjenje u njega. Položite lim na stol i lagano ga namažite kečapom i majonezom. Zatim stavimo kupus i na to meso. Zatim dodajte mrkvu i malo prelijte majonezom. Nadjevenu pita kruh smotajte u kovertu. Shawarma je spremna. Preostaje ga samo ispeći sa svake strane u tavi ili zagrijati u pećnici.

Shawarma sa svinjetinom

Kao što je već spomenuto, za pripremu ovog jela može se koristiti bilo koja vrsta mesa. Nudimo uz svinjetinu. Uzmite tanki pita hljeb, dvije svježe rajčice, 300 grama svinjskog mesa koje prethodno morate ispeći ili ispeći u pećnici, dva krastavca, 100 grama sira (po želji), manju glavicu kineskog ili bijelog kupusa, 3 oljuštena češnja češnjaka. , 3 žlice prirodnog jogurta, tri žlice kiselog vrhnja, tri žlice majoneze, sol, začini, začinsko bilje. Prvo pripremimo umak.

Da biste to učinili, pomiješajte sve tekuće sastojke (kiselo vrhnje, majonezu i jogurt). Zatim u ovu masu dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckano bilje, sol i začine. Možete koristiti bilo koje bilje i začine po želji. Meso i povrće narežite na trakice ili na proizvoljne oblike. Sir sameljite i pomiješajte s mesom. Sada prelazimo na formiranje shawarme. Podmažite pita kruh umakom i na njega stavite nadjev. Nakon toga dodajte još umaka po vlastitom nahođenju i zarolajte pita kruh u omotnicu. Zatim ispržite shawarmu u tavi, ispecite je u pećnici, zagrijte u mikrovalnoj ili na konvektomatskoj pećnici. Možete odabrati bilo koju opciju obrade. Ovo jelo je bolje jesti vruće ili toplo.

Tradicionalno se punjenje za shawarmu umotava u pita kruh, ali ga uspješno zamjenjuje armenski tanki lavaš, koji mora biti svjež. Da biste poboljšali okus jela, morate pravilno kuhati meso. Izreže se na filete i lagano istuče. Tada je bolje marinirati meso. Svinjetina se marinira u bijelom vinu, jabučnom ili vinskom octu. Dodaju se i začini (papar u zrnu, lovor). Za pripremu govedine koristite crno vino, limunov ocat, luk i začine. Bolje je marinirati pileće meso u majonezi. Bolje je pržiti meso za shawarmu na otvorenoj vatri, ali kod kuće možete koristiti suhu tavu ili fritezu.

Punjenje shawarme može biti različito. Da biste ubrzali proces, možete koristiti gotove korejske mrkve. Kiseli krastavac, narezan na tanke trakice, daje jelu neobičan okus. Posebno mjesto zauzima umak. Možete koristiti gotove: gruzijski "tkemali" ili kineski slatko-kiseli. Nemojte pretjerano miješati umak jer može iscuriti kada se podgrije.

Sastav shawarme u gramima ne može se točno odrediti. Sve se radi na oko i ovisi o Za one koji vole pikantniju hranu, možete dodati više umaka i ljutih začina. Neki ljudi vole više povrća i začinskog bilja, dok drugi više vole mesne proizvode. Inače, zelje igra veliku ulogu u ovom jelu i trebalo bi ga biti puno. Kuhajte s užitkom i oduševite svoje najmilije ukusnim i zdravim jelima!

Ponekad, kada prolazite pored štanda sa shawarmom, od mirisa krene voda na usta. Međutim, uvjeti pod kojima se priprema i od čega se priprema izaziva samo snažan osjećaj gađenja. Ovo nije prvi put da radim domaću pileću shawarmu i mogu sa sigurnošću reći da njezin okus nije ni na koji način inferiorniji od uličnog pandana.

Pa krenimo...

Pileća prsa kuhajte u slanoj vodi dok ne budu kuhana.

Gotove filee pilećih prsa nasjeckajte ili sitno nasjeckajte. Po želji se može ispeći pileći file.

Kelj nasjeckajte na tanke trakice (što tanje to bolje) i zgnječite rukama.

Rajčicu narežite na male kockice. Također možete rajčicu preliti kipućom vodom, skinuti koru i koristiti samo pulpu.

Mrkvu naribajte na srednje ribež.

Kisele ili ukiseljene krastavce sitno nasjeckajte.

Izrada umaka za domaću pileću shawarmu vrlo je jednostavna. Da biste to učinili, pomiješajte u zdjeli: kiselo vrhnje, majonezu. Češnjak protisnite ili sitno nasjeckajte i dodajte u zdjelu s majonezom. Pomiješajte sve sastojke.

Rasprostrite pita kruh na stol i na njega stavite 1 žlicu pripremljenog umaka od češnjaka.

Žlicom utrljajte umak po površini pita kruha, kao što je prikazano na fotografiji.

Zamotavanje shawarme je vrlo jednostavno: presavijte dva ruba kao na fotografiji, a zatim zarolajte u roladu.

Kao rezultat, trebali biste dobiti shawarmu, kao na ovoj fotografiji. Odozgo se može ukrasiti još jednom žlicom umaka i poslužiti svima.

Domaća pileća shawarma je spremna. Dobar tek!

Korak 1: pripremite krimski luk.

Nožem ogulite luk i dobro ga isperite pod tekućom vodom. Stavite komponentu na dasku za rezanje i izrežite na četiri dijela. Svaki komad sitno nasjeckajte na trakice i stavite u slobodni tanjur.

Korak 2: pripremite paprike.

Paprike operite pod mlazom vode i stavite na dasku za rezanje. Uz pomoć noža uklonite rep i sjemenke. Zatim izrežite komponentu na dvije polovice i svaku nasjeckajte na trakice. Sitno nasjeckano povrće izlijte u čisti tanjur. Pažnja: Papriku možete nasjeckati na komade bilo koje veličine.

Korak 3: pripremite krastavac.

Krastavac temeljito operite pod tekućom vodom i stavite na dasku za rezanje. Nožem uklonite rubove, a zatim komponentu nasjeckajte na komade. Sitno nasjeckano povrće prebacite na slobodni tanjur.

Korak 4: pripremite kupus.

Kupus operemo pod tekućom vodom i stavimo na dasku za rezanje. Ako je potrebno, čistim rukama uklonite ogrubjele gornje listove. Sada nasjeckajte komponentu nožem i izlijte čips u čisti tanjur.

Korak 5: pripremite rajčicu.

Isperite rajčicu pod tekućom vodom i stavite je na dasku za rezanje. Nožem izrežite komponentu na dva dijela. Sa svake polovice uklonimo mjesto na koje je bio pričvršćen rep. Sada nasjeckajte rajčicu na komade i pažljivo je prebacite na slobodni tanjur.

Korak 6: pripremite češnjak.

Češnjak stavite na dasku za rezanje i lagano pritisnite vrhom noža. Sada možemo lako ukloniti ljuske i malo isprati pod tekućom vodom. Zatim klinčiće sitno nasjeckajte i istresite u čisti tanjurić.

Korak 7: pripremite preljev za jelo.

Uz pomoć žlice u dublju zdjelu ulijte majonezu i kečap. Dodajte nasjeckani češnjak te sol i mljeveni crni papar po ukusu. Sve dobro izmiješati raspoloživim priborom dok se ne dobije homogena masa. To je to, benzinska postaja je spremna!

Korak 8: Pripremite pileće batake.

Pileće batake temeljito operite pod mlazom vode i stavite na dasku za rezanje. Osušite komponentu kuhinjskim papirnatim ručnicima. Sada pomoću noža uklanjamo žilice, masnoću i film. Pažnja: Koža se može i odrezati po želji. Obično ga maknem kako bi se samo meso bolje ispeklo. Potom batak razrežite na nekoliko dijelova i svaki pažljivo natrljajte solju i mljevenim crnim paprom. Pripremljeno meso prebacite u manju posudu.

Ulijte malu količinu biljnog ulja u tavu i stavite na jaku vatru. Kada se posuda sa sadržajem dobro ugrije, u nju stavite komade piletine. Pržite komponentu s obje strane dok se na površini ne stvori zlatna korica. Odmah nakon toga smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem i pržite meso dok nije potpuno kuhano još jedanput. 12–15 minuta, okrećući ga s vremena na vrijeme pomoću drvene lopatice. Nakon što prođe zadano vrijeme, isključite plamenik i stavite tavu na stranu.

Korak 9: pripremite domaću shawarmu s piletinom.

Još vruće komade piletine stavite na dasku za rezanje i držeći ih vilicom nožem narežite na još nekoliko dijelova.

Sada stavljamo listove lavaša jedan po jedan na kuhinjski stol i počinjemo oblikovati shawarmu. U sredinu stavite malo prženog mesa kao prvi sloj. Pažnja: vizualno morate podijeliti sve sastojke u 6 dijelova. Zatim komponentu prelijte malom količinom preljeva (2 žlice će biti dovoljne). Sada ovdje dodajte svo nasjeckano povrće i poslažite ga u hrpu koja će potpuno prekriti piletinu. Na kraju nadjev jela zamotamo u omotnicu od lavaša.

U međuvremenu zagrijte tavu na srednje jakoj vatri s preostalim biljnim uljem nakon prženja pilećih bataka. Kad je posuda sa sadržajem vruća, smanjite vatru. Kuverte lavaša stavljajte u tavu jednu po jednu i pržite ih 1–2 minute svaki sa svake strane dok ne porumene. Odmah nakon toga isključite plamenik i drvenom lopaticom premjestite shawarmu u posebnu posudu za posluživanje.

Korak 10: poslužite domaću shawarmu s piletinom.

Odmah nakon kuhanja poslužite još vruću shawarmu za stol za večeru. U ovoj nevjerojatnoj brzoj hrani možete uživati uz sok, topli čaj ili čak bocu piva.
Uživajte u jelu!

Za pripremu domaće shawarme možete koristiti bilo koje pileće meso po vašem izboru. Na primjer, to može biti file ili šunka. Glavna stvar je da je komponenta sočna i po mogućnosti masna;

Osim povrća navedenog u receptu, u jelo možete dodati bilo koje drugo po svom ukusu. To uključuje sitno nasjeckani svježi peršin ili kopar, kineski kupus, strugotine mrkve, pa čak i komadiće avokada;

Gotova shawarma također se može pržiti u posebnom aparatu za pečenje sendviča. Tako će jelo ispasti manje masno i neće biti natopljeno preostalim biljnim uljem, kao u prvoj opciji.

Osnovni recept za pileću shawarmu kod kuće lako je svladati. Puno je ukusniji i zdraviji od kupovnog, a štoviše, lako se može nadopuniti raznim sastojcima. Rezultat je odličan međuobrok ili glavni obrok. Danas ćemo savladati najbolje metode kuhanja i naučiti kako pravilno zamotati shawarmu.

Kod nas je shawarma postala sinonim za jeftinu, pa čak i opasnu sa stajališta higijene, brzu hranu. Ali u Turskoj i Egiptu shawarma (njeno drugo ime) smatra se kultnom hranom - dugi redovi stoje u najpopularnijim restoranima, a vlasnici restorana čuvaju svoje kulinarske tajne u tajnosti, prenoseći ih s koljena na koljeno.

Ali koliko god se shawarma kritizirala, ona nikad ne prestaje biti ukusnija. A domaća shawarma također je potpuno sigurna: svi sastojci i proces su pod našom osobnom kontrolom!

Za domaću shawarmu (2 porcije) pripremit ćemo:

veliki list tankog pita kruha;
rajčica srednje veličine - 1 kom;
krastavac - 2 kom .;
pileći but – 2 kom.;
slatki luk - 1 kom. (mali);
majoneza - 2 žlice. l.;
prirodni jogurt (ili kiselo vrhnje) - 2 žlice. l.;
umak od rajčice ili dobar kečap - 2 žlice. l.;
cilantro, peršin ili bilo koje drugo zelje - mala hrpa;
sol i papar po ukusu.

Bolje je pržiti piletinu dan prije (ili peći u foliji) - proces sastavljanja shawarme ići će mnogo puta brže.

Prvo ispecite but, a piletinu posolite i popaprite po ukusu. Po želji možete začiniti bilo kojim drugim začinima: origanom, mažuranom, gotovim začinima za piletinu.
Pustite da se malo ohladi, a zatim ga izrežite na posebna vlakna, pažljivo ga oslobodite od kostiju.
Dok se piletina hladi pripremite povrće. Krastavac ogulite (ili ostavite ako je krastavac mlad i svjež), rajčicu očistite od sjemenki i narežite na male polu kolutove. Luk je potrebno narezati na isti način. Radi točnosti, povrće ćemo staviti na zasebne tanjure, a okus pojedinih komponenti osjetit će se mnogo svjetliji. Preporučujemo da rajčicama izrežete jezgru, a ostavite mesnatu pulpu. Ako stavimo rajčicu sa svim sokovima, naše će se jelo brzo pokvariti: pita kruh će se namočiti, potrgati i nadjev će se početi raspadati.
U zdjeli pripremite umak - pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, sol, začinsko bilje, kečap. Rezultat će biti gust, aromatičan preljev. Sada moramo sastaviti našu shawarmu (pročitajte poseban odjeljak u našem članku u nastavku za informacije o tome kako je pravilno zamotati).
Pita kruh prerežite na dva dijela, premažite umakom. Na umak stavite hrpu povrća i mesa sljedećim redom: piletina, luk, rajčica, krastavac. Nemojte stavljati previše nadjeva: tako će se shawarma raspasti.
Omotajte shawarmu cijevi, savijajući sve rubove prema unutra. Zagrijte tavu, stavite predjelo na vruću suhu površinu preklopom prema dolje da se ispeče i da se shawarma “slijepi”. Čim jedna strana porumeni, okrenite ga i pecite s druge strane. Vatra neka bude srednja da jelo ne zagori.

Stavite na tanjur i poslužite. Ako je sve pravilno pripremljeno, predjelo ispada ukusno - sočan nadjev, hrskavi pita kruh i mješavina umaka pretvaraju se u simfoniju okusa i mirisa!

Kuhanje kod kuće s preljevom od češnjaka

Češnjak se izvrsno slaže s piletinom. Glavno je dodati samo malo, tako da začin malo istakne pileće meso. Da biste to učinili, dodajte češnjak u bijeli umak.

Za pripremu shawarme s češnjakom pripremite: 300 g pilećeg filea, češanj češnjaka, jogurt, gusto fermentirano pečeno mlijeko (udio masti 4%), cherry rajčice, papriku, kiseli krastavac, biljno ulje za prženje, začinsko bilje (bilo koje) i tanki pita kruh. Od ove količine dobit ćete 2 velike izdašne shawarme.

Kuhanje korak po korak:

Narežite povrće na tanke trakice.
U posebnoj zdjeli pomiješajte jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, začinsko bilje, u to protisnite češnjak.
Piletinu narežite na trakice i popržite u tavi.
Pita kruh prerežite na dva dijela, na njih položite piletinu, začinite je umakom.
Na umak stavite povrće bilo kojim redoslijedom.
Omotamo ga u uredan "stupac".

Pržite shawarmu u vrućoj tavi dok ne postane hrskava. Jedemo uživajući, brzo grickamo - umak će doslovno poteći u usta zajedno s komadićima povrća i mesa. Ukusan je, zasitan i prilično lagan za želudac.

U pita kruhu s crvenim umakom

U Turskoj se doner kebab priprema od svježe janjetine, povrća i posebnih začina, koji često uključuju poseban začin ruj, kiselkasti, pomalo opor crveni začin. Daje umaku ružičastu nijansu i suptilnu istočnjačku aromu. Kod nas je vrlo popularan crveni umak s cilantrom. Također ćemo pripremiti takvu shawarmu.

Za pripremu će vam trebati:

pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
voda - 100 ml;
hrpa cilantra - mala;
režanj češnjaka;
kuhani pileći but - 1 komad, veliki;
paprika - 1 kom .;
mrkva - 1 kom .;
šećer, sol, papar na okus;
list tankog svježeg pita kruha.

Počnimo sastavljati grickalicu:

Pripremite crveni umak. Da biste to učinili, u vodu dodajte pastu od rajčice i nasjeckani cilantro, promiješajte da ne ostanu grudice, dodajte sol i papar po ukusu. Možete dodati prstohvat šećera za pojačanje okusa, istisnuti češanj češnjaka.
Povrće narežemo na ploške, mrkvu na tri tanke trake, a piletinu razdvojimo na vlakna. Lavash prerezati na 2 dijela.
Sastavljamo shawarmu u sljedećem nizu: umak, piletina, povrće. Zamotamo ga u urednu roladu i ispečemo s obje strane u tavi.

Ispostavilo se da je to zanimljiva opcija za ljubitelje cilantra. Tko zazire od začina, može ga zamijeniti bilo kojom drugom biljkom, primjerice nježnim peršinom.

Dijetalna shawarma s piletinom

Dijetalna shawarma "teži" samo 160 kcal na 100 g (mi smo to izmjerili i znamo sigurno!), U porciji velike i ukusne domaće shawarme nema više od 400 kcal - kompletan ručak koji zadovoljava sve standarde KBZHU-a. . Želite li smršavjeti na ukusan i zadovoljavajući način? Naučite kako napraviti zdravu verziju doner kebaba - vaš struk će vam biti zahvalan.

Potrebni sastojci (za 2 kom.):

pileći file - 300 g;
100 ml prirodnog jogurta;
bilo koje zelje - hrpa;
začini, po ukusu;
svježe rajčice, krastavci - 1 kom .;
tanki lavaš - 1 kom.

Dodajte prirodni jogurt i u njega narežite zelje. Na suhoj tavi popržite piletinu. Povrće narežemo na ploške. Velikodušno namažite pita kruh umakom, rasporedite meso i povrće. Zamotajte i ispecite u tavi. Jedemo ga uz zeleni čaj ili zrna kave s komadićem šećerne trske.

Izvorna verzija s korejskom mrkvom

Postoje ljudi koji jednostavno ne mogu zamisliti shawarmu bez pikantne, pikantne note koju korejska mrkva uvijek dodaje. Za ovu opciju preporučamo unaprijed kupiti 300 g omiljene grickalice ili je sami pripremiti.

Pripremimo pita kruh, pileći but, malo kineskog kupusa (¼ vilice), rajčicu i slatki jaltanski luk. Možemo pripremiti bilo koji umak po vašem ukusu – crveni, bijeli ili od jogurta, dijetetski.

Sastavljamo shawarmu ovako:

Na pita kruh stavite nasjeckani kineski kupus.
Na vrhu - mrkva na korejskom.
Zatim kriške rajčice, kolutiće luka i na kraju perad.
Završni dodir je umak.

Zašto smo ga objavili ovim redoslijedom? Jednostavno je.

Povrće u ovom receptu je prilično sočno, ako odmah namažete umak na pita kruh, postoji rizik da će se shawarma raspasti.

Zato umak stavljamo samo na vrh.

Zamotajte shawarmu i ispecite je u suhoj tavi. Ne zaboravite da se preklopljeni dio uvijek prvo prži kako se predjelo ne bi raspalo. Jedemo toplo i uživamo u životu!

Sa pilećim fileom i sirom

Piletina s topljenim sirom i povrćem jednostavno je gurmanski klasik. Za recept možete uzeti bilo koji tvrdi sir, čak i dimljeni, a vrlo dobro ide i gotov sir u kriškama - brzo se topi i natapa sve sastojke u gustom kremastom umaku.

Trebat će nam: pita kruh, pileći file, rajčica, sir, slatki luk, malo biljnog ulja, začinsko bilje. Bijeli umak preporučamo pripremiti tako da pomiješate majonezu, kiselo vrhnje, začinsko bilje i malo češnjaka.

Kako kuhati:

Pržite piletinu u biljnom ulju, rezanje na trakice.
Povrće narežite na ploške.
Stavite piletinu na pita kruh i prekrijte je kriškom sira.
Na vrh stavite ploške povrća.
Sve začinite umakom.

Zamotamo shawarmu i obavezno je zagrijemo u tavi - sir bi se trebao otopiti. Jedemo shawarmu, pokušavajući biti oprezni - predjelo ispada sočno, nježno i važno je ne propustiti niti jedan komad!

S dodatkom gljiva

Usput, shawarmu možete napraviti i tijekom korizme. Umjesto mesa lako je dodati gljive tako da ih popržite s lukom u tavi. Koristite bilo koje gljive: smrznute medene gljive, suhe bijele (prethodno namočene u vodi), možete uzeti čak i ukiseljene vrganje, samo ih što više osušite, oslobodite ih tekuće marinade. Osim gljiva, umotat ćemo mrkvu i zelje u pita kruh, koji uzimamo po ukusu.

Kako pripremiti vegetarijansku opciju?

U tavi popržite gljive s lukom.
Dodajte naribanu mrkvu i sve zajedno pirjajte.
Na kraju narežite zelje i sve pomiješajte.
Na polovicu pita kruha stavite nadjev od gljiva i sve zamotajte u cjevčicu.
Predjelo popržite u tavi dok ne dobije koricu.

Jedemo ga toplog, zalijemo toplim biljnim čajem. Ispada da je to zanimljiva i zadovoljavajuća varijanta. Oni koji ne poste mogu u recept dodati bilo koji umak i sir.

Domaća shawarma s piletinom i povrćem

Domaća shawarma s piletinom u pita kruhu, prema stručnjacima, ispada najukusniji but. Idealna opcija je koristiti filete pilećih bataka kako ne biste morali brinuti o rezanju mesa s kostiju.

Pripremimo:

pileći file od bataka - 300 g;
tanki pita kruh - 1 kom .;
ulje za prženje - 50 ml;
rajčica - 1 kom .;
babura paprika;
kineski kupus - ¼ vilice;
luk - 1 komad;
sol i papar po ukusu.

Odaberite bilo koji recept za umak. Preporučamo da pripremite autentični istočnjački. Recept izgleda ovako: pomiješajte jogurt sa protisnutim češnjakom, dodajte korijander, crni papar, začinite vinskim octom i limunovim sokom, posolite po ukusu. Na Bliskom istoku ne koriste kečap!

Postoji još jedna tajna: najukusnija shawarma dobiva se kada se zagrije na roštilju. Kod kuće, popularni "multi-baker" uređaji i obični pekači za vafle savršeni su za takve svrhe.

Povrće narežemo na ploške, piletinu popržimo i pustimo da se malo ohladi (da ne opeče ruke).
Stavite meso na pita kruh, raspodijelite povrće na vrh, sve prelijte umakom (nemojte biti previše revni da shawarma ne "pluta").
Urolajte ga u urednu roladu i ispecite u tavi.

Jedimo i uživajmo u životu!

S bijelim kupusom

Naravno, kineski kupus je nježniji. Ali ponekad je i uobičajeni bijeli kupus prikladan za shawarmu. Mora se sitno nasjeckati, temeljito gnječiti rukama, začiniti solju, octom i biljnim uljem. Za ovu opciju vam ne treba puno povrća. Mesu i kupusu dovoljno je dodati staklenički krastavac i slatku rajčicu.

Pripremimo:

četvrtina vilice kupusa;
malo kopra;
ocat, sol, biljno ulje po ukusu;
slatki luk - 1 kom;
pita;
pileći batak pečen u foliji - 200 g;
rajčica;
staklenički krastavac.

Kuhanje korak po korak:

Za umak pomiješajte malo majoneze i kiselog vrhnja sa žlicom začinskog bilja. Posoliti i popapriti po ukusu.
Povrće narežite na tanke ploške, a meso nasjeckajte na proizvoljne kockice.
Na pita kruh poslažite kupus, pasiran sa solju, začinjen octom i uljem. Na vrh stavite rajčice, meso i krastavac. Pospite cijelu našu "strukturu" umakom i pažljivo zamotajte.
Posljednja faza je prženje u suhoj tavi.

Ovaj recept je jeftin za pripremu tijekom sezone povrća, ali ispadne kakvo sočno predjelo! Jedite sa zadovoljstvom, ne zaboravite na salvetu.

Korak po korak upute za umatanje shawarme

Ostaje samo savladati ispravnu tehnologiju motanja shawarme i možete početi kuhati. Nudimo opis klasične sheme, a vi je po želji modificirajte po svom ukusu.

Upute korak po korak izgledaju ovako:

Polovicu pita kruha namažite umakom, ostavite 4 cm rubova netaknutih.
Stavite punjenje na umak strogo u sredini.
Savijte rubove pita kruha prema sredini.
Presavijte donje rubove prema gore i napravite zaokret da prekrijete nadjev.
Zarolati do kraja, dajući predjelu oblik rolade.

Postoji lakši način - savijte sve u omotnicu. To ni na koji način neće utjecati na okus shawarme.

Općenito, nema ništa teško u pripremi takvog zalogaja. U praksi se tehnika "origamija" od lavaša savladava odmah - oči se boje, ali ruke to rade. Glavno je ne staviti previše nadjeva da ne ispadne. Probajte shawarmu s različitim vrstama mesa, eksperimentirajte s nadjevima. Ukusno je, zadovoljavajuće i neobično. Dobar tek.