Kuhana voda - koristi i štete za zdravlje tijela. Kuhana voda koristi i šteti - istraživanja i preporuke znanstvenika Zašto je štetno kuhati vodu nekoliko puta

Što se događa sa svim tim tvarima tijekom vrenja vode? Definitivno, bakterije i virusi umiru pri prvom kuhanju, tako da je ovo jednostavno potrebno za dezinfekciju vode. Pogotovo ako se voda uzima iz sumnjivog izvora - rijeke ili bunara.

sol teški metali Nažalost, oni ne nestaju iz vode, a kuhanjem se njihova koncentracija može samo povećati zbog činjenice da određena količina vode ispari. Što je veći broj prokuhavanja, veća je koncentracija štetnih soli. No, prema znanstvenicima, njihov broj još uvijek nije dovoljan da istovremeno uzrokuje značajnu štetu tijelu.

Što se tiče klora, on tijekom vrenja stvara mnogo organoklornih spojeva. I što dulje traje proces vrenja, to se više takvih spojeva pojavljuje. To uključuje karcinogene i dioksine koji mogu uzrokovati negativan utjecaj na stanice ljudskog tijela. Znanstvenici tijekom laboratorijska istraživanja utvrdio da se takvi spojevi pojavljuju čak i ako je voda pročišćena inertnim plinovima prije vrenja. Naravno, štetan učinak takve vode neće biti odmah vidljiv, agresivne tvari mogu se nakupljati u tijelu dosta dugo, a zatim dovesti do razvoja ozbiljnih bolesti. Da biste naštetili tijelu, morate piti takvu vodu svaki dan nekoliko godina.

Prema riječima Britanke Julie Harrison, koja ima veliko iskustvo u istraživanju utjecaja načina života i prehrane na nastanak kancerogenih tumora, svaki put kad se voda prokuha, sadržaj nitrata, arsena i natrijevog fluorida postaje veći. Nitrati se pretvaraju u kancerogene nitrozamine, koji pojedinačne slučajeve uzrokuju leukemiju, non-Hodgkinov limfom i druge vrste raka. Arsen također može uzrokovati rak, bolesti srca, neplodnost, neurološke probleme i, naravno, trovanje. Natrijev fluorid nepovoljno utječe na kardiovaskularni sustav, au velikim dozama može dovesti do naglih padova krvni tlak i zubna fluoroza. Tvari koje su bezopasne u malim količinama, kao što su kalcijeve soli, postaju opasne kada se voda više puta prokuha: one utječu na bubrege, pridonose stvaranju kamenca u njima, a također izazivaju artrozu i artritis. Osobito se ne preporučuje više puta prokuhana voda za djecu, jer visok sadržaj natrijevog fluorida u njoj može ozbiljno naštetiti njihovom mentalnom i neurološkom razvoju.

Još jedna činjenica u prilog nedopustivosti ponovnog vrenja je stvaranje deuterija u vodi - teškog vodika, čija se gustoća također povećava. Obična voda pretvara se u "mrtvu" vodu, čija stalna uporaba prijeti smrtnim ishodom.

No, znanstvenici su mišljenja da je koncentracija deuterija u vodi, čak i nakon nekoliko toplinskih tretmana, zanemariva. Prema istraživanju akademika I.V. Petryanov-Sokolov, da biste dobili jednu litru vode sa smrtonosnom koncentracijom deuterija, morat ćete prokuhati više od dvije tone tekućine iz slavine.

Usput, voda prokuhana nekoliko puta mijenja svoje kvalitete okusa ne na bolje, pa čaj ili kava od njega neće biti ono što bi trebalo biti!

Ljudi koji žive u gradovima odavno su navikli na prokuhavanje vode prije nego što je piju. Ova radnja je usmjerena na uklanjanje raznih bakterija i mikroba koji se dobro osjećaju u sirovoj tekućini, ali su uništeni pod utjecajem visokih temperatura.

Za mnoge je uobičajeno još jednom prokuhati vodu kako bi se počastili još jednom porcijom tako mirisnog pića poput čaja ili kave. Ali to nema smisla. Tekućina je već dekontaminirana prvim termičkim tretmanom i neće postati bistrija ni s jednim brojem sljedećih termičkih tretmana. S medicinskog gledišta, korištenu vodu treba zamijeniti novom. Takve mjere su potrebne iz nekoliko razloga.

Prije svega, opetovano prokuhavanje vode koja je već pripremljena za piće smanjuje njen okus, nakon čega tekućina počinje odavati neugodan metalni okus.

Čak ni u kristalnoj vodi nema nečistoća - pogotovo ako govorimo o kloriranoj tekućini gradova. Sastav vode je dizajniran na takav način da dodatno izlaganje vatri uzrokuje isparavanje samo molekula kisika. Tako će voda “postati teža”, jer će se količina tekućine sadržane u njoj smanjiti, dok će količina štetnih oborina ostati nepromijenjena.

Važno je napomenuti da je kipuća morska voda potpuno beskorisna - nakon što to učinite nekoliko puta, vidjet ćete da je tekućina isparila, ostavljajući neprikladnu sol na svom mjestu. Nečistoće soli također se nalaze u slatkoj vodi, ali ne u takvim količinama. Kada se oslobađaju druge štetne tvari - karcinogeni, čija količina izravno ovisi o tome koliko i često se ista voda podvrgava toplinskoj obradi. Sve te tvari nemaju trenutni učinak na tijelo, već ga, nakupljajući se u njemu godinama, postupno uništavaju.

Kako ne slomiti životvornu snagu vode

Kako zaštititi svoje zdravlje od negativan utjecaj voda? Potrebno ju je povremeno zamijeniti u kotlu – kad god je planirate prokuhati. Možete ostaviti staru tekućinu, ali tada je trebate ograničiti na jednostavno zagrijavanje, a ne dovesti do vrenja.

Morat ćemo pokušati osigurati da opetovano prokuhavanje vode ima loš učinak na osobu. Da bi se postiglo taloženje štetnih oborina u opasnim dozama, mora se ili nebrojeno puta prokuhati, ili dugotrajno piti nepropisno pripremljenu tekućinu. Ali vrijedi svjesno pristupiti ovom pitanju, jer će se voda pretvoriti u nezamjenjivog prijatelja vašeg tijela.

Voda je jedna od najunikatnijih tvari u prirodi. Neophodno je za osobu svaki dan. Važan čimbenik u njegovoj uporabi je čistoća i odsutnost štetnih nečistoća. Loša kvaliteta vode može biti izuzetno opasna za tijelo. Stoga se prije upotrebe najčešće filtrira, zamrzava ili kuha.

Što se događa s vodom kad proključa?

Svatko od nas prokuha vodu. Neki ga koriste kao piće, dodatno hladeći. Većina kuha čaj. Vrlo često možete čuti da se voda ne može dvaput prokuhati. Postoji mišljenje da takva tekućina postaje opasna za ljude. To se objašnjava činjenicom da se čak i uz dugotrajno prvo zagrijavanje razgrađuju korisni elementi u tragovima. U drugom prokuhavanju u vodi navodno ne ostaje ništa korisno.

U većini slučajeva potrebno je kuhati. U voda iz pipeštetne bakterije mogu živjeti. Umiru već nakon 2-3 minute toplinske obrade. Ali vrijedi napomenuti da se neki opasni mikroorganizmi ne boje visokih temperatura. U ovom slučaju, vrenje je nemoćno da se nosi s problemom. Također, na ovaj način iz vode se ne mogu ukloniti soli teških metala.

Vjeruje se da se voda ne smije dva puta kuhati jer može postati "teška". S gledišta kemije, ovo je mit. Tešku vodu gotovo je nemoguće stvoriti kod kuće. Ovo je složen proces. Na ovaj rezultat utječe samo dugo kuhanje tijekom više godina.

Osim toga, teška voda nije pogubna za ljude. Relativno se brzo izlučuje iz organizma.

Kvaliteta prokuhane vode može ovisiti o vrsti kuhala za vodu. Mnogi ljudi ne kuhaju vodu dvaput u plastičnim električnim kuhalima za vodu. Vjeruju da postoji reakcija s plastikom. Zapravo, ako je polimer odobren za korištenje kao materijal u kojem se voda zagrijava, onda je siguran.

Jako klorirana voda može biti štetna za zdravlje. Već pri prvom zagrijavanju reagira s plastikom. U tekućinu se počinju ispuštati razne opasne tvari. Mogu se konzervirati i ponovnim kuhanjem. Dakle, problem prije nije u sekundarnom vrenju, već u sastavu vode. Prije zagrijavanja u električnom kuhalu za vodu od plastike, mora se braniti u staklenoj posudi.

Mogućnost štete od sekundarnog vrenja također može biti ako je kuhalo izrađeno od materijala niske kvalitete, u koji su dodani plastifikatori. Ove tvari čine plastiku manje lomljivom. Počinju se isticati tijekom zagrijavanja. Ispada da pijemo vodu ili čaj s dozom plastifikatora. Stoga ne biste trebali kupovati jeftine kineske aparate. Trošak je izravan pokazatelj kvalitete plastike. Vijek trajanja kuhala za vodu od sigurnog materijala je 3 godine. Nakon toga, bolje ga je zamijeniti novim.

Kipuća voda: mitovi i činjenice

Neki štetu od vrenja pripisuju činjenici da je struktura tekućine poremećena. Kako bismo se pozabavili ovime, prisjetimo se koncepta kao što je pamćenje vode. To znači da tekućina pamti molekularni sastav tvari koja je u njoj prvobitno otopljena. Zagrijavanjem se ta memorija navodno uništava, a voda postaje mrtva. Službena znanost tu činjenicu ne priznaje. Znanstveni naziv mrtve vode je destilirana. Zapravo, to je tekućina lišena svih nečistoća. Dobiva se uz pomoć kompleksa tehnološki proces. Poput teške vode, destiliranu vodu gotovo je nemoguće dobiti kod kuće.
Drugi razlog zašto se strahuje od ponovnog vrenja je gubitak kisika u tekućini tijekom ponovnog zagrijavanja. U sastavu tekućine ga postaje manje već pri prvom zagrijavanju.
Dakle, kod vrenja važna je kvaliteta vode. Klorirana voda je opasna, kako kod prvog tako i kod drugog zagrijavanja. Ponovljenom toplinskom obradom tekućina ne postaje tvrđa. Mekša je od obične vode iz slavine.
Kuhana voda neće uzrokovati štetu zdravlju pod sljedećim uvjetima:
Taloženje ili filtriranje tekućine. Klor isparava iz vode i pri zagrijavanju neće doći do stvaranja kancerogenih tvari
Odgovarajuće posuđe za kuhanje. Ne birajte kuhala za vodu od jeftine plastike. Kada se voda zagrijava u njemu, oslobađa se plastifikator
Čišćenje kuhala za vodu. To vam omogućuje da vodu očistite od nečistoća koje se nakupljaju na stijenkama posuđa.

Zašto ne možete prokuhati vodu drugi put? — Nažalost, mnogi ne znaju odgovor na ovo pitanje, a svaki dan griješe ne ispuštajući staru vodu iz kotlića. Ali ova zabrana je poznata već duže vrijeme, ali većina jednostavno zažmiri na nju kako bi uštedjeli vodu i platili račune za režije. U ovom ćete članku pronaći iscrpne informacije o tome zašto je štetno prokuhavati vodu nekoliko puta.

Zašto kuhati vodu?

Kao što znate, nijedno živo biće ne može živjeti bez vode, bilo da se radi o biljci, životinji, mikroorganizmu ili čovjeku. 80% našeg tijela sastoji se od tekućine (u dojenčadi - 90%). Svježa voda jednostavno nam je potreban za normalan metabolizam i izbacivanje otrova i toksina iz organizma.

Nažalost, problem čiste ukusne vode u moderni svijet više nego relevantno:

u selima gdje su se prije mogli naći čisti izvori, sada više nisu potpuno čisti zbog onečišćenja tla;
u gradskoj vodi, do stana treba proći kilometre cijevi sumnjive čistoće.

Važno! Naravno, u potonjem slučaju tekućina se dezinficira posebnim tvarima, na primjer, pomoću izbjeljivača, ali to kvari okus i miris vode, a to ne pomaže mnogo. Što se tiče sustava čišćenja, njihova učinkovitost je vrlo kontroverzna, jer se u nekim gradovima nisu mijenjali nekoliko desetljeća.

Zaključak o kvaliteti vode za piće je žalosan. Kako bi barem nekako ispravili situaciju, ljudi su počeli kuhati tekućinu. Svrha ovog procesa je jedna - ubiti sve bakterije i mikrobe koji se nalaze u sirovoj vodi, odnosno doslovno je sterilizirati.

Doista, većina mikroorganizama umire pod utjecajem visokih temperatura. Zašto se onda voda ne bi više puta prokuhavala, jer liječnici preporučuju da se za pripremu čaja ili kave koristi samo jednom prokuhana tekućina, pri čemu stare ostatke svakako izlijte. Kako biste se nosili s ovom preporukom, uzmite u obzir fizičke i Kemijska svojstva obična voda.

Što se događa s vodom tijekom vrenja?

Razmotrimo detaljno koje se promjene događaju u trenutku kada temperatura dosegne 100 stupnjeva Celzijusa sa sastavom H2O:

Tijekom procesa vrenja molekule kisika i vode isparavaju.
Budući da svaka voda sadrži veliku količinu nečistoća, trebali biste znati da nakon vrenja one ne idu nikamo. Štoviše, njihova koncentracija raste, jer sama tekućina postaje manja zbog isparavanja molekula vode. Čestice prljavštine i soli talože se na dnu kuhala za vodu, stvarajući bijeli kamenac.

Važno! Iz tog razloga morska vodačak i nakon vrenja nije za piće.

Uništavaju se sve patogene bakterije, virusi i mikrobi.

Važno! Pogrešno je mišljenje da svako sljedeće prokuhavanje ubija sve veći broj štetnih mikroba, virusa i bakterija. svi štetnih mikroorganizama umrijeti pri prvoj toplinskoj obradi na 100 stupnjeva Celzijusa.

Molekule vode sadrže teške kemijske elemente - izotope vodika. Otporne su na temperature do 100 stupnjeva, a tijekom procesa vrenja talože se na dno. Tako tekućina postaje "teža".

Možete li prokuhati vodu više puta?

Velik broj ljudi staru, prethodno prokuhanu tekućinu ne cijedi, već je ponovno prokuha kako bi si napravili čaj. Je li loše prokuhati vodu drugi put? - Pogledajmo ovu stvar.

Prokuhana voda je potpuno bezukusna

Ako svježa prozirna tekućina već nema poseban okus, onda kuhana gubi čak i svoje ostatke. A ako nekoliko puta prokuhate vodu, ona postaje vrlo neukusna. Da biste razumjeli razliku, možete provesti eksperiment:

Kuhanje čini vodu "mrtvom"

Što češće i više vode podvrgne obradi, dobivena tekućina je beskorisnija. Prilikom vrenja, kemijska formula H2O se krši, jer kisik napušta tekućinu. Voda postaje mrtva.

Povećava se količina nečistoća

Svakim sljedećim kuhanjem iste tekućine povećava se koncentracija soli. Prirodno, ljudsko tijelo ne osjeti odmah takve promjene, a toksičnost takve tekućine je zanemariv postotak. Ali sve reakcije u "teškoj" vodi su sporije, a deuterij, element koji se oslobađa iz vodika tijekom vrenja, ima tendenciju nakupljanja, što donosi nesumnjivu štetu tijelu.

Važno! "Teška" voda izgleda isto kao obična voda, te ima istu kemijsku formulu - H2O, ali umjesto lakih atoma vodika (protij) sadrži teške atome vodika (deuterij).

Psi, štakori, miševi i drugi sisavci umiru nakon otprilike tjedan dana redovitog konzumiranja takve vode zbog zamjene više od 25% lakog vodika u tkivima teškim vodikom. Osoba bez štete po zdravlje teoretski može popiti dvije čaše "teške vode". U tom slučaju, nakon nekoliko dana, deuterij će biti potpuno eliminiran iz tijela.

Nastaju karcinogeni

U pravilu se voda koju kuhamo za potrebe prehrane tretira izbjeljivačem. U procesu zagrijavanja do 100 stupnjeva Celzijusa ulazi klor kemijska reakcija s organskim tvarima, što rezultira stvaranjem karcinogena. Ovo je još jedan od značajnih razloga zašto vodu ne treba više puta prokuhavati. Svakim sljedećim toplinskim tretmanom raste koncentracija kancerogenih tvari, a poznato je da te tvari izazivaju razvoj raka u ljudskom tijelu.

Kako pravilno prokuhati vodu?

Prokuhana tekućina je već malo korisna, ali njezina ponovljena obrada čini je štetnom. Stoga, prije sljedećeg postupka zagrijavanja vode za čaj, slijedite ova jednostavna pravila:

Koristite svježu vodu svaki put kad prokuhate.
Je li moguće prokuhati vodu drugi put? Možete, ali nikako ne morate! Nemojte ponovno kuhati, kao i dodati svježu tekućinu tretiranim ostacima.
Preporučljivo je pustiti vodu da odstoji nekoliko sati prije vrenja.
Kada koristite termosicu, nemojte je zatvarati čepom odmah nakon što u nju ulijete kipuću vodu. Učinite to za nekoliko minuta.
Pripazite na posudu u kojoj kuhate vodu. Odmah uklonite kamenac iz kuhala za vodu - za to možete koristiti limunsku kiselinu ili ocat.
Ne morate dugo razmišljati koliko vode prokuhati. Pričekajte da voda pobijeli od zasićenja mjehurićima zraka i isključite je. Nemojte čekati da počne klokotati i prskati. Imajte na umu da što voda dulje kuha, to je manje i veća je koncentracija kancerogenih tvari. Zbog toga ne možete dugo kuhati vodu.

Važno! Kuhanje dulje od 20 minuta potpuno mijenja strukturu vode.

snimka

Kao što vidite, argumenti zašto je nemoguće kuhati vodu nekoliko puta prilično i nevažno. Voda i hrana trebaju samo koristiti vašem tijelu. Kuhati istu vodu nekoliko puta ili ne - na vama je. Ali ako na taj način možete makar i u malom postotku spasiti svoje tijelo od nakupljanja štetnih tvari, zašto onda ne pokušati? Štoviše, ne zahtijeva puno truda.

Toplinska obrada za mnoge je bila i još uvijek jest jedini način pročišćavanje vode od štetnih nečistoća i mikroorganizama. Neki ljudi, nastojeći povećati stupanj pročišćavanja, dovode životvornu vlagu do ključanja dva ili čak tri puta. Zašto ne možete dvaput prokuhati vodu i kako to ugrožava zdravlje, reći ćemo u našem članku.

Zašto tijelo treba vodu?

Gotovo svi znaju da je ljudsko tijelo 80% tekućina. Ali malo ljudi zna da se njegov volumen kreće od 30 do 50 litara, ovisno o dobi: što je osoba starija, to je njen udio manji.

Voda je dobila magičnu moć da postane sok života na Zemlji. Leonardo da Vinci

Većina vode nalazi se u stanicama: volumen unutarstanične tekućine je približno 28 litara. Na drugom mjestu po sadržaju vode je slobodna tekućina - do 10 litara, zatim krv, crijevni i želučani sokovi, limfa, likvor, žuč i slina.

Voda, neprestano kružeći tijelom, sudjeluje u svim metaboličkim procesima. Uz njegovu pomoć uklanjaju se toksini, mrtve stanice, virusi i bakterije kroz znoj i urin. Već smo napisali “Koliko vode trebate piti da biste bili zdravi”, pa se sada nećemo doticati ovog pitanja, već ćemo se fokusirati na ono zašto vodu ne možete prokuhati dva puta.

Zašto se kaže da se voda ne može dvaput prokuhati?

Kuhanje je možda jedina metoda dezinfekcije vode dostupna svima bez iznimke. Mnogi ljudi ga koriste za dezinfekciju. voda iz pipe, a gotovo svi se koriste pri kuhanju kave i čaja. Ponekad smo previše lijeni zamijeniti tekućinu jednom zagrijanu na 100°C novom, a onda čujemo od svojih majki da vodu ne možeš dvaput prokuhati. Da vidimo je li to slučaj.

Kako toplinska obrada utječe na kvalitetu tekućine? Svaka voda, osim ako, naravno, nemate posla s destiliranom vodom, osim vodika i kisika, sadrži puno nečistoća, uključujući:

soli kalcija i magnezija, koje se talože na zidovima kotlića tijekom vrenja, ali ne predstavljaju posebnu prijetnju ljudskom tijelu;

teški metali: stroncij, olovo, cink, sposobni za stvaranje kancerogenih spojeva na visokim temperaturama, uzrokujući onkološke bolesti;

klor, koji iritira kožu i sluznicu i izaziva pojavu stanica raka;

viruse i bakterije, kako patogene tako i potpuno bezopasne.

Tijekom vrenja H 2 O isparava, ali soli teških metala ne odlaze nikamo, a njihova koncentracija u tekućini raste. Istina, znanstvenici uvjeravaju da oni još uvijek nisu dovoljni da uzrokuju značajnu štetu tijelu.

Osim toga, tijekom toplinske obrade "laki" vodik izlazi, ali "teški" (izotopi vodika) ostaje. Štoviše, povećava se njegova gustoća i "žive" vode pretvara u "tešku", zasićenu deuterijem. Redovita uporaba takve vode dovodi do smrti.

Deuterij (lat. "deuterium", od grč. δεύτερος "drugi") - teški vodik, označen simbolima D i ²H, stabilni izotop vodika s atomskom masom jednakom 2. Jezgra (deuteron) sastoji se od jedne proton i jedan neutron. Wikipedia

Međutim, prema studijama koje je proveo akademik I. V. Petryanov-Sokolov, za dobivanje 1 litre smrtonosne vode bit će potrebno 2163 tone vode iz slavine. Drugim riječima, koncentracija deuterija u dva puta prokuhanoj vodi je toliko mala da se ne treba brinuti.

Kao rezultat toga, od svih posljedica dvostrukog vrenja, sljedeće se mogu izdvojiti kao štetne:

promjena okusa tekućine nije na bolje;

"žive" vode, koja se gubi tijekom toplinske obrade potrebno osobi mikroorganizama, pretvara u "mrtve", tj. beskorisne;

stvaranje kancerogenih tvari koje sadrže klor i povećanje koncentracije teških metala.

Zato vodu ipak ne možete prokuhati dva puta, a jednokratna toplinska obrada daje iste rezultate.

Kako doći do "žive" vode?

Nemaju svi priliku piti izvorsku vodu ili pročišćavati vodu iz slavine skupim filterima. Za njih postoji jednostavan način da dobiju upotrebljivu vlagu koja daje život.

Sakupite vodu u staklenku i, ne zatvarajući je poklopcem, ostavite da odstoji jedan dan. Tijekom tog vremena većina klora će ispariti. Zatim ga zamrznite u hladnjaku (samo imajte na umu da se kod smrzavanja voda širi, a staklenka, ako je puna i zatvorena, može prsnuti), ali ne do kraja: neka ostane lokvica na površini. Ovo je "mrtva" voda s visokim sadržajem deuterija - posljednja se pretvara u led. Ocijedite ga, nakon čega se led može otopiti i piti.

Poslušajte još savjeta nutricionista koji zna kako pročistiti vodu kod kuće:

Uzmi, reci prijateljima!

Pročitajte i na našoj web stranici:

Prikaži više