Zdravo i brzo ukiselite alge kod kuće - najbolji recepti za kuhanje korak po korak. Ukiseljene alge: kako ih sami skuhati da bez kemikalija i viška masnoće budu dobrog okusa

Pozdrav, dragi moji čitatelji. Reci mi, voliš li alge? Ako da, onda će vam tema današnjeg članka biti vrlo blizu. Podijelit ću s vama provjerene recepte kako pripremiti ukiseljene alge kod kuće. Vjerujte mi, domaći zalogaj ispada mnogo ukusniji od onog iz trgovine. A ima još mnogo prednosti.

Ako uzmemo sadržaj kalorija u konzerviranoj verziji alge, tada na 100 grama proizvoda ima samo 122 kcal. Sadrži 1 g proteina, 10 g masti i 7 g ugljikohidrata. Ovaj proizvod sadrži priličnu količinu joda. A ona je potrebna za puni rad štitnjače, pogotovo u našem podneblju. Tu je i velika količina vitamina B i askorbinske kiseline. Minerali su bogati kalijem, željezom i magnezijem.

Zahvaljujući ovom sastavu, ovaj proizvod je vrlo koristan. Čak se preporuča jesti za mršavljenje. Samo je bolje jesti u malim količinama kako se tekućina ne bi zadržavala u tijelu zbog soli. Međutim, ukiseljena alga nije prihvatljiva za svakoga. Njegovu konzumaciju treba izbjegavati kod nefritisa, nefroze, preosjetljivosti na jod i kod bolesti jetre.

Kako pripremiti kelp za kiseljenje

Alge možete kupiti sušene ili smrznute. Da bi zalogaj bio ukusan, alge je potrebno pravilno pripremiti. Ako ste kupili sušeni proizvod, kupus isperite nekoliko puta. Zatim napunite kelp hladnom vodom. Preporučeni omjer je 1:30. Recimo da imate 50 g suhog proizvoda, zatim dodajte 1,5 litara vode. I ostaviti 10-12 sati.

Smrznutu algu treba odmrzavati na temperaturi ne višoj od 20 stupnjeva pola sata. Nakon toga ga trebate razvrstati, po potrebi velike komade izrezati na manje. Zatim ovaj proizvod treba nekoliko puta isprati od pijeska hladnom vodom.

Kako ukiseliti morsku travu za zimu

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

500 g smrznute alge;
2 srednja luka (ili uzmite jednu veliku glavu);
2 kom. lišće lovora;
2 žlice. žlice šećera;
par komada karanfili;
600 ml vode;
½ žličice zrna korijandera;
3-4 kom. crni papar u zrnu;
1 mrkva;
2 režnja češnjaka;
2 žlice. žlice 9% stolnog octa ili 3 žlice. žlice 6% jabuke;
1 žlica. žlica s hrpom soli.

Pripremljenu algu stavite u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Nakon toga isperite je hladnom vodom. I ponovno uronite u čistu kipuću vodu. Ovaj put kuhajte do 10 minuta. Provjerite stanje morske trave. Ne bi trebalo biti teško, ali je i konzistencija tijesta neprihvatljiva. Kada ste sigurni da je kelp spreman, ocijedite ga u cjedilu i ostavite da se ohladi.

Za to vrijeme u lonac s vodom dodajte šećer, lovor i sol. Za pikantnost dodajte papar, korijander i klinčiće. Zakuhajte ovu smjesu. Zatim smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta.Potom rasol maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.

Mrkvu ogulite, a korjenasto povrće naribajte na sitno ribež. Oguljeni luk narežite na pola kolutića. Stavite alge, luk i mrkvu u staklenku. Češnjeve češnjaka ogulite, narežite na tanke ploške i dodajte češnjak u staklenku.

Iz ohlađene marinade izvadite lovor i dodajte ocat. Ulijte rasol u staklenku, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak. Dan kasnije snack je spreman. Salata pripremljena po ovom receptu može se dugo čuvati ispod najlonskog poklopca u hladnjaku.

Evo video recepta za kiseli kupus s uljem i octom. Štoviše, ovdje ga pripremaju od sušene verzije. Nakon dana mariniranja, jelo se već može kušati.

Priprema brze salate s maslacem i soja umakom

Čak i oni koji mrze morske alge cijenit će ovo jelo. Vjerujte mi, takvu hranu nećete kupiti ni u jednom supermarketu.

Za pripremu će vam trebati:

50 g suhe alge;
1 žlica. žlica sojinog umaka;
sok od pola limuna;
1 žlica. žlica sezamovog ili lanenog ulja;
1 žlica. žlica začina za korejsku mrkvu.

Ovo predjelo je nevjerojatno jednostavno za pripremu. Pomiješajte ulje, umak, sok i začine. Ovom aromatičnom mješavinom prelijte pripremljene alge. Sve dobro promiješajte.

Zatim sve prebacimo u lonac ili staklenku i pokrijemo posudu poklopcem. Stavite salatu u hladnjak na sat vremena. Za to vrijeme, alga će biti zasićena začinima i dobro marinirana. A onda možete poslužiti ukusnu hranu za stol.

Salata od algi i kiselog kupusa

Od domaće ukiseljene alge možete napraviti ukusno jelo. Priprema se lako i jednostavno. Sve što trebaš je:

100 g ukiseljene morske trave;
100 g kiselog kupusa;
pola luka;
par prstohvata šećera;
1 žlica. žlica brusnica ili crvenog ribiza (i svježeg i smrznutog će biti dovoljno);
malo biljnog ulja za preljev.

Kelj narežite na kraće komade i sjedinite sa kiselim kupusom. Ako imate slatkog luka, narežite ga na kolutiće. Ali preporučujem marinirati gorki luk prije nego što ga dodate u jelo. Da biste to učinili, možete ga preliti jabučnim octom. Ovdje dodajte malo soli i šećera i ostavite stajati 40-60 minuta. Dodajte luk u kupus, obogatite sastav šećerom, bobicama i malom količinom maslaca.

Sve pažljivo promiješajte i ostavite da se salata kuha oko 5-10 minuta. A onda ovu deliciju poslužimo na stolu. Dobar tek.

Prijatelji, kako marinirate alge? Ako imate svoje vlastite recepte, svakako ih podijelite. I svakako se pretplatite na ažuriranja - pred vama je još toliko iznenađenja. Kažem vam: vidimo se uskoro!

Morski kelj je zdrav proizvod. To su jod, fosfor, vlakna, razni elementi u tragovima i vitamini. Svoju primjenu pronašao je iu kulinarstvu, od njega se prave prekrasne salate, juhe, predjela i variva.

U trgovinama možete kupiti svježe smrznute alge i sami ih marinirati. Ovo je najzdravija i najukusnija opcija. Kupus ispadne hrskav, po ukusu možete dodati sol i ocat. A onda s takvim ukiseljenim algama možete pripremati razne salate i grickalice!

Pripremimo proizvode prema popisu. Odmrznite kupus i ogulite luk.

Alge dobro operite, stavite u vodu i kuhajte 10-15 minuta.

Zatim temeljito isperite pod hladnom vodom. Budući da kupus sadrži tvar koja se kuha tijekom procesa kuhanja i dobiva se tekućina poput želea. Pa ga isperemo.

U ohlađeni kupus dodajte sol, ocat i malo šećera. Sok od limuna možete dodati sada - bit će aromatičnije, a možete ga dodati već prilikom pripreme salate - također će biti ukusno!

Luk narežite na pola kolutića i dodajte u kupus.

Sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira preko noći u hladnjaku.

Ukiseljene alge su spremne. Stavite u staklenke za čuvanje.

Dodajte povrće, začinsko bilje i pripremite salate! Ili možete samo dodati ulje!

Za razliku od običnog bijelog kupusa, morski kupus nikada ne mora biti pod pritiskom da se marinira.

Svježu algu treba prati dok sluz potpuno ne nestane. pa tek onda krenuti s mariniranjem.

Smrznuto se prvo mora odmrznuti na polici hladnjaka, a zatim temeljito isprati kako bi se uklonila sluz.

Prednosti i štete

Ovaj proizvod je niskokaloričan, pa se preporučuje za upotrebu onima koji su na dijeti za mršavljenje. 100 g marinirane alge, ovisno o načinu pripreme, sadrži maksimalno 122 kcal, 10 g masti, 1 g proteina i 7 g ugljikohidrata.

Korist

Ovo je proizvod s visokim sadržajem joda, često se propisuje zbog nedostatka ove tvari u tijelu. Kelj također sadrži mnogo kalcija, magnezija, željeza, natrija, fosfora, broma, vitamina A, B9, C, E, D i PP.

Ako često uvodite alge u svoju prehranu, možete ojačati svoj imunološki sustav i ukloniti otpad i toksine.. Također potiče mentalnu aktivnost, blagotvorno djeluje na živčani sustav, uklanja štetni kolesterol.

Konstantna konzumacija ovih algi izvrsna je prevencija onkoloških bolesti i bolesti štitnjače.

Laminaria će vam pomoći da smršavite i pomladite tijelo.

Šteta

Ako imate bolest bubrega, trebali biste izbjegavati jesti ukiseljene alge. i ozbiljne patologije jetre, jer visok sadržaj soli može zadržati tekućinu u tijelu. Također je kontraindiciran u slučaju intolerancije na jod i hiperfunkcije štitnjače.

Klasični recept za mariniranu algu kod kuće

Pogledajmo kako ukiseliti morsku travu. Trebat će:

svježa ili smrznuta alga - 1 kg;
šećer - 5 žlica. l.;
sol - 4 žlice. l.;
lovorov list - 3 kom .;
crni piment - 10 graška;
klinčići - 5 pupova;
korijander - 1 žličica;
ocat – 1 žličica.

Kako kuhati u marinadi kod kuće:

Ako je alga bila smrznuta, mora se odmrznuti.
Odmrznuto ili svježe, dobro isperite da uklonite sluz.
Preporuča se narezati velike alge na tanke ploške.
Stavite ga u kipuću vodu, a nakon što provrije kuhajte 10 minuta.
Nakon ispuštanja vode, isperite hladnom vodom.
Sve začine zavežite u vrećicu od gaze.
Ubacite ga u 1 litru kipuće vode zajedno sa šećerom i soli, kuhajte 10 minuta (na laganoj vatri).
Kelp uronite u kipuću marinadu, nakon 10 minuta dodajte ocat.
Bez uklanjanja alge iz marinade, ohladite je, ostavljajući je na sobnoj temperaturi.
Ulijte u staklenku ili posudu i sakrijte u hladnjak na 30 minuta.

Referenca! Dobivena morska trava je potpuno samostalno jelo, koje se prije posluživanja začini suncokretovim ili maslinovim uljem. Možete ga dodati i drugim jelima, salatama.

Pozivamo vas da pogledate video o pripremi ukiseljene alge:

Kuhanje na korejskom

Za kuhanje su prikladne svježe, smrznute, pa čak i sušene alge. Okus će biti oštar i pikantan.

Potrebni proizvodi:

kelp - 300 g;
mrkva - 1 kom .;
luk – 1 kom.;
sezamovo ulje - 1 žličica;
suncokretovo ulje - 50 ml;
soja umak - 50 ml;
češnjak – 2 režnja;
stolni ocat - 1 žlica. l.;
crveni i crni papar - po ukusu.

Kako kuhati:

Ako je alga bila smrznuta, prvo je odmrznite i isperite.
Bacite ga u kipuću vodu i zatim kuhajte 20 minuta.
Isperite hladnom vodom i ocijedite u cjedilu.
Naribajte mrkvu pomoću ribeža za korejsku mrkvu ili samo na grubo.
Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
Pržite luk i mrkvu u tavi na suncokretovom ulju 5 minuta.
U tavu dodajte kuhanu kobilicu.
Ogulite i zgnječite 2 češnja češnjaka u tavi pomoću preše za češnjak.
U tavu uliti soja sos, sezamovo ulje, dodati paprike.
Promiješajte, pokrijte poklopcem i ugasite vatru.
Pustite u poklopljenoj tavi na isključenoj vatri 40 minuta.
Nakon hlađenja na sobnoj temperaturi posudu stavite u hladnjak.

Važno! Korejska marinirana alga poslužuje se samo hladna.

Pozivamo vas da pogledate video o kuhanju morske trave na korejskom:

Opcija dijete

Ovaj recept prikladan je za one koji su na dijeti za mršavljenje ili medicinskoj dijeti koju je propisao liječnik, budući da marinada ne sadrži ocat koji je štetan za bolesti probavnog sustava, a smanjena je i količina začina.

Proizvodi:

smrznuta alga - 1 kg;
lovorov list - 2 kom .;
crni papar - 4 graška;
sol – 1 žlica. l.;
šećer – 2 žličice.

Kako kuhati:

Kelp odmrznite i perite u hladnoj vodi dok se sluz potpuno ne ispere.
Stavite u 1 litru kipuće vode, dodajte sol, šećer i sve začine.
Kad marinada ponovno zakipi ubacite alge, a nakon što prokuha kuhajte samo 5 minuta.
Ohladite i izvadite lovorov list i papar iz marinade.
Zatvorite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak.

Za zimu

Potrebni su takvi proizvodi:

smrznuta ili svježa alga - 500 g;
luk - 2 srednje glave ili 1 velika;
češnjak – 2 režnja;
mrkva - 1 kom .;
lovorov list - 2 kom .;
klinčići - 2 pupoljka;
korijander - 0,5 žličice;
crni papar - 4 graška;
šećer - 2 žlice. l.;
sol – 1 žlica. l.;
ocat - 2 žlice. l. redoviti stol ili 3 žlice. l. jabuka

Kako kuhati:

Odmrznite smrznutu algu.
Ispirati pod tekućom vodom dok se sluz potpuno ne ukloni.
Zakuhajte 500 ml vode, ubacite kelp i ostavite da se kuha oko pet minuta.
Kelp isperite hladnom vodom.
Prokuhajte 500 ml nove čiste vode i dodajte oprane alge, kuhajte 10 minuta.
Ocijedite kelp u cjedilu i ostavite da se ohladi.
U vodu dodati sve začine osim češnjaka, kao i šećer i sol. Pričekajte da provrije, a zatim kuhajte 5 minuta (na laganoj vatri). Nakon toga, marinada bi se trebala ohladiti.
Mrkvu naribati, najbolje na sitno ribež.
Luk izrežite na pola kolutića.
Kelp prebacite u staklenku i ubacite luk i mrkvu.
Češnjak oguliti, narezati na tanke ploške i dodati u teglu, promiješati.
Iz ohlađene marinade obavezno izvadite lovorov list i zalijte octom.
Marinadu uliti u teglu sa kelpom, čuvati pod najlonskim poklopcem isključivo u frižideru.

Morska trava je proizvod koji nam je podarilo more. Bogata je ogromnom količinom vitamina koji su toliko potrebni našem tijelu. Ali glavna vrijednost morske trave je jod.

Mnogi ljudi podcjenjuju korisnost morske trave, jer ima specifičnu aromu. Ali postoji način koji će vam pomoći da se riješite ovog mirisa i istovremeno sačuvate sva korisna svojstva ovog proizvoda. A danas ćemo naučiti kako ukiseliti alge kod kuće.

Ukiseljene morske trave bit će savršen proizvod za vaš stol. Na temelju njega možete pripremiti ogroman broj ukusnih salata koje će našem tijelu donijeti samo jednu korist.

Ukiseljene alge - domaći recept.

Mi ćemo trebati:

400 grama smrznute alge

5 komada. karanfil

1 žličica šećera

1 žličica soli

2 lista lovora

3 žlice. žlice stolnog octa

papar po ukusu

1 litra vode

Smrznuti kupus stavite u posudu s hladnom vodom, stavite na štednjak i kuhajte 20 minuta.

Zatim ocijedite vodu, a kuhane alge isperite, prelijte hladnom vodom i ponovno stavite na štednjak 20 minuta.

Ponovno ocijedite vodu, kupus ponovno operite i dobro ocijedite.

Zašto morate mijenjati vodu toliko puta i kuhati alge toliko dugo? Zahvaljujući ovom postupku, alge se oslobađaju neugodne arome i postaju mekane.

Sada pripremimo marinadu. U manji lonac ulijte vodu i dodajte sol, šećer, papar, klinčiće, lovorov list. Dobivenu smjesu stavite na štednjak i zakuhajte. Čim se marinada ohladi dodajte ocat.

Alge pomiješajte s lukom narezanim na kolutiće i prelijte dobivenom marinadom.

Nakon 8 sati ukiseljene morske trave bit će spreman. Ovaj se dobro čuva u hladnjaku tjedan dana.

Ukiseljene alge možete poslužiti kao slani međuobrok ili koristiti u raznim salatama. Ovaj proizvod ne samo da ima jedinstven ugodan okus, već se smatra skladištem vitamina, organskih tvari i minerala.

Kako ukiseliti morsku travu

Recept za marinadu od morskih algi

Za mariniranje 500 g smrznute morske trave trebat će vam: - 1 litra prokuhane vode; - 1 žlica. žlica soli; - 2 kom. lovorov list; - 1 žličica šećera; - 2 žličice octa (6%); - ½ žličice pimenta; - 3-5 kom. karanfili.

Prije nego počnete kiseliti, važno je pravilno pripremiti alge. Odmrznite ga na sobnoj temperaturi. Kad se kupus otopi, prelijte ga vrućom vodom i ostavite 2 sata. Zatim ga ocijedite u cjedilu i nekoliko puta isperite kako biste uklonili sav pijesak i ostatke. Stavite u lonac, prelijte hladnom vodom, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu. Ponovno napunite vodom i kuhajte 20 minuta. Nakon potrebnog vremena, ocijedite vodu i isperite kupus. Ostavite vodu da se ocijedi i ohladite kupus. Izrežite na dugačke uske trake.

Morski kelj sadrži veliku količinu vitamina B, vitamina A, C i PP. Također sadrži visoke razine kalcija, magnezija, kalija, natrija, fosfora, sumpora i željeza.

Pripremite marinadu. Zagrijte litru vode i u njoj otopite sol i šećer. Zatim dodajte sve začine. Zakuhajte, kuhajte 5 minuta i prirodno ohladite. Dodajte ocat u otopinu i promiješajte. Umočite alge u marinadu i ostavite da se kuha nekoliko 6-8 sati. Ocijedite tekućinu i ukiseljeni kupus stavite u hladnjak.