Slatka paprika se popularno naziva "bugarskom", ali ukusna salata pod nazivom "lecho" dolazi iz mađarske kuhinje. Za njegovu pripremu Ugri uzimaju posebnu sortu crvene okrugle paprike - gogoshary.

Domaće domaćice odavno su se odmaknule od klasičnog recepta i izmislile mnoge svoje izvorne verzije, koje su dobre i svježe pripremljene i zatvorene.

Priprema glavnih komponenti

Glavni sastojci od kojih se pravi lecho su paprika i rajčica. Bit će potrebni samo dobro zreli plodovi jer imaju bolji okus. Boja paprike nije bitna, čak možete koristiti i različite boje. Ali zeleni plodovi imaju blagu gorčinu, koja se može ukloniti blanširanjem.

Paprika se opere u hladnoj vodi, odstrani peteljku i sjemenke i nareže na uzdužne trake širine 2 cm, poželjno je rajčice nekoliko puta oprati pod tekućom vodom, narezati na ploške i samljeti u stroju za mljevenje mesa.

U osnovi, lecho se priprema na bazi pirea od rajčice. Za pripremu se uvijene rajčice zagriju do vrenja, a zatim melju kroz sito. Nakon toga se kuhaju na laganoj vatri dok se masa ne smanji u volumenu 2,5 puta. Od 3 kg svježeg voća dobije se otprilike 1 kg pirea.

Možete ići na drugi način - kupiti gotovu pastu od rajčice, razrijediti je prokuhanom vodom 1:1. Dobiveni pire treba prokuhati nekoliko minuta prije upotrebe u pripremi.

Slijede recepti za pripremu lecha iz konzerve, od klasičnih do neobičnih kombinacija sastojaka. Za mlade domaćice postat će primjer kako eksperimentirati sa zimnicom.

Klasičan recept

Za pripremu klasične verzije trebat će vam 1 kg paprike i 0,5 kg pirea od rajčice. Slatke plodove prvo treba blanširati u slanoj vodi da omekšaju, a zatim ih rezati. Pripremljene paprike složiti (ne pretijesno) u staklenke i preliti kipućim umakom od rajčice. Priprema se ovako:

• skuhajte pire do željenog volumena;
• dodajte 30 g soli, 35 g šećera, 0,5 žličice. mljeveni papar;
• prije uklanjanja s vatre, ulijte 1 žlicu. ocat.

Napunite paprike umakom od rajčice i pošaljite ih na sterilizaciju: staklenke od 0,5 l 15 minuta, tegle od 1 l 25 minuta. Budući da lecho sadrži ocat, preporuča se koristiti lakirane poklopce za brtvljenje.

Lecho je vrlo ukusan s dodatkom mrkve. Algoritam za pripremu ovog obratka je sljedeći:

• mrkva (2 kg) i 200 g bijelih korijena (peršin, celer, pastrnjak) su nasjeckani i prženi u biljnom ulju;
• nasjeckajte luk (350 g) i pirjajte odvojeno od korjenastog povrća;
• pasta od rajčice (750 g) se dovede do vrenja, u nju se stavi papar i prženo povrće;
• pirjati 10 minuta pa pakirati u staklenke.

Budući da lecho sadrži mrkvu, začepljenje će se morati sterilizirati duže: 0,5 litara - 50 minuta, 1 litra - 90 minuta.

Za pripremu standardnog lecha koristite istu količinu pirea od rajčice za 1 kg paprike. Nakon soljenja (30 g) i dodavanja šećera (50 g), kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje. Nakon toga lecho se pakira u suhe sterilne staklenke, pokušavajući ravnomjerno rasporediti papar i pire. U tom slučaju rajčica treba u potpunosti prekriti kriške paprike.

Pokrivajući staklenke poklopcima, pošaljite ih na sterilizaciju (temperatura vode treba biti oko 70 ° C). Nakon što voda u sterilizatoru proključa, staklenke od pola litre drže se još 25 minuta, staklenke od litre pola sata. Zarolane tegle se stavljaju naopako i ostavljaju da se prirodno ohlade.

Ovaj recept se malo razlikuje od klasične verzije. 2,5 kg paradajza prokuhati 1,5-2 puta. Pred kraj kuhanja dodajte sol (3 žlice), isto toliko šećera, malo pimenta i mljevenog papra. Nakon što prokuha još 5 minuta, dodajte nasjeckano začinsko bilje i protisnuti češnjak (nekoliko režnjeva).

Preostalo povrće se posebno obrađuje. Zagrijte 350 g biljnog ulja u loncu i pržite luk (0,5 kg), mrkvu (2 kg) i bijelo korijenje (350 g). Zatim dodajte prethodno blanširane slatke paprike (2 kg), dobro promiješajte i pirjajte 10-15 minuta.

Pakiranje u staklenke se vrši na ovaj način - prvo se na dno ulije malo ljutog umaka, zatim se stavi mješavina pirjanog povrća i opet na vrh izlije rajčica. Posude od pola litre steriliziraju se 50 minuta, posude od litre 90 minuta. Hlađenje - spušteni poklopci, zrak.

Nakon kuhanja, ovaj lecho ima okus krimskog umaka. Za recept će vam trebati 3,5 kg slatke crvene paprike, 2,5 kg ukuhanog pirea od rajčice, 1 kg luka.

U ovom jelu paprika se ne reže, već se melje u stroju za mljevenje mesa nakon prethodnog blanširanja. Luk se izreže na kolutiće i prži dok ne porumeni. U gotov paradajz pire (ukuhan) dodajte nasjeckanu papriku, prženi luk i začine - po 4 zrna mljevene i pimenta.

Dobro promiješajte, dodajte šećer (150 g) i sol (85 g). Nakon 10 minuta ulijte 30 g 80% octene kiseline u lecho i uklonite s vatre. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 70 minuta, a staklenke od jedne litre 90 minuta.

Ne znaju sve domaćice ovaj recept, ali svakako bi ga trebali pripremiti. Zahvaljujući tikvicama, lecho dobiva zanimljiv okus. Jelo treba pripremiti prema sljedećem algoritmu:

• papriku narezati na trakice, tikvice na kockice (sve 1,5 kg);
• zrele rajčice (2 kg) se zgnječe u blenderu i zapale;
• čim rajčice prokuhaju u tavu dodati papriku i tikvice;
• dodajte šećer (0,5 šalice) i sol (2 žlice);
• ulijte suncokretovo ulje (1 šalicu) i kuhajte 15 minuta;
• prije vađenja dodajte 0,5 šalice jabučnog octa.

Gotov lecho se pakira u staklenke od pola litre, sterilizira 20 minuta i ohladi na standardni način.

Svaka obitelj voli konzervirane krastavce. Oni koji još nisu probali bubuljičasto voće u lechu ohrabruju se da koriste ovaj recept:

• rajčice (0,5 kg) izrezati i naribati da se odvoje od kože;
• slatka paprika (0,5 kg) izrezana u male kocke;
• krastavci (1,5 kg) izrezani na kocke od 4-5 cm;
• U tepsiju stavite naribane rajčice i nasjeckane paprike;
• nasjeckajte glavicu češnjaka i dodajte je u mješavinu povrća;
• dodavanjem soli (4 žličice), šećera (12 žličica) i biljnog ulja (50 mg), stavite posudu na štednjak;
• smjesu rajčice kuhajte na laganoj vatri 15 minuta;
• U smjesu dodajte krastavce, ulijte 50 g octa (9%), poklopite poklopcem i pirjajte 15 minuta.

Gotov lecho se stavlja u vruće staklenke i odmah zarola. Ohladite držeći jedan dan ispod toplog pokrivača.

Obično se lecho priprema od suhog graha, ali u ovom receptu predlažemo da koristite mladi grah. Uzimaju 1 kg na 0,5 litara pirea od rajčice i 0,3 kg nasjeckane paprike. Jelo se priprema prema ovom receptu:

• grah se prelije vodom (1 l) i stavi na vatru;
• kad voda prokuha dodajte 1 žličicu. sol i šećer;
• mahune se kuhaju 5-7 minuta;
• mrkva (300 g) nasjeckana je na grubo ribež;
• luk (200 g) sitno nasjeckani i prženi zajedno s mrkvom;
• prženje se stavi u lonac, doda se pire od rajčice i juha od graha;
• Nakon 5 minuta, same mahune se dodaju u smjesu i kuhaju još 10 minuta.

Zapakirane staklenke steriliziraju se 20 minuta, a zatim se ohlade pod toplom dekom.

Lecho se može pripremiti bez naknadne sterilizacije ako koristite 70% ocat. Glavni koraci odgovaraju standardnom receptu - prokuhajte rajčice (2 kg) na pola, dodajući pritom 5 žlica. šećer i biljno ulje, 1 žlica. sol. Ukupno se rajčica pirja oko 40 minuta.

Papriku i mrkvu (po 1 kg) narežite na trakice i dodajte rajčici. Nakon 20 minuta uklonite s vatre, ulijte 1 žlicu. koncentriranog octa, dobro promiješajte i pakirajte. Nakon što smotamo poklopce, staklenke se stavljaju naopako, umotaju u toplu deku i drže jedan dan da se ohlade.

Ako u lecho nema aditiva, već samo začina, može se pripremiti za zimu bez octa (ali uz sterilizaciju). U ovom receptu za 2 kg slatke paprike uzmite 2,1 kg svježih rajčica, po 10 g mljevene crne i aleve paprike.

Na dno svake staklenke stavite 2-3 zrna pimenta i mljevene paprike, pa lecho spakirajte i stavite u sterilizator. Od trenutka kada voda proključa, pakirane posude od 0,5 litara čuvaju se 40 minuta, 1 litra - 50 minuta.

Neki vole paprike punjene rižom, no ova se žitarica može dodati i lechu. Neće ispasti ništa manje ukusno. Prvo se riža (400 g) opere u nekoliko voda dok ne nestane zamućenje. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 5-7 minuta i ocijedite u cjedilu. Rižu oprati hladnom vodom i ostaviti neko vrijeme da se ocijedi. Zatim postupite na sljedeći način:

• mrkva (1 kg), bijelo korijenje (100 g), luk (350 g) se prže u zagrijanom ulju (1 šalica);
• povrće se pomiješa s rižom i stavi u posudu od emajla;
• Ovdje se također stavlja bugarski papar izrezan na kriške (1,5 kg);
• sve se prelije vrućim pireom od 2 kg svježih rajčica;
• kuhati 10 minuta i staviti u staklenke.

Staklenke od pola litre steriliziraju se 70 minuta, tegle od litre 120 minuta. Zarolajte i ohladite.

Ovo jelo ispada vrlo aromatično i pikantno. Za pripremu će vam trebati 2 kg slatke paprike i 1 kg svježih rajčica. Ispod su radnje domaćice korak po korak:

• pripremljena paprika je izrezana u široke trake;
• rajčice su izrezane na 4 dijela;
• 4 srednje glavice luka, nasjeckane na pola prstena;
• Na dno posude s debelim dnom ulijte čašu biljnog ulja i stavite na vatru da se zagrije;
• pirjajte luk dok ne bude proziran;
• Stavite rajčice u lonac i posolite po ukusu;
• Nakon što se smjesa kuha 20 minuta, dodajte papar;
• pokrijte tavu poklopcem i pirjajte još 5 minuta;
• 2 cijele glavice češnjaka, oguljene i protisnute;
• stavite češnjak u lecho, dodajte čašu šećera, ulijte 1 žlicu. ocat i kuhajte još 15 minuta;
• dodajte 1 žličicu. mljeveni crveni i crni papar, sitno sjeckano bilje i nakon 10 minuta maknite s vatre.

Lecho se pakira u vruće staklenke i odmah zarola. Stavite staklenke s poklopcima prema dolje, umotajte ih u toplu deku i ostavite jedan dan.

Ovaj recept dijele bugarske domaćice koje preferiraju začinjena jela:

• paprika (1 kg) izrezana na kriške i stavljena u tavu;
• rajčice (500 g) se izrežu na 8 dijelova i dodaju u papar;
• Crvenim ljutim papričicama (15 g) odstraniti peteljku i sjemenke i sitno ih nasjeckati, te dodati u mješavinu povrća;
• Nakon kuhanja hrane na laganoj vatri 20 minuta, ulijte 100 g kalciniranog suncokretovog ulja;
• dodajte 10 g soli i šećera, nasjeckano bilje i protisnuti češnjak (5 češnja);
• Pustite da lagano kuha još 20 minuta i spakujte u staklenke.

Vrijeme sterilizacije za posude od 0,5 l je 25 minuta, 1 l je 30 minuta.

Ovaj recept je malo neobičan jer sadrži med. Ali okus jela je prilično originalan. Prvo pripremite marinadu:

• ulijte 2 šalice soka od rajčice u tavu;
• dodajte pola čaše biljnog ulja, 6 žlica. med, 1 čaša šećera i 100 g soli, nasjeckana ljuta paprika i 100 ml octa;
• prokuhajte i dodajte sitno nasjeckanu papriku (5 kg);
• kuhati 10 minuta i spakovati u staklenke.

Lecho pripremljen prema ovom receptu ne zahtijeva sterilizaciju, pa se staklenke odmah smotaju.

Jednostavan recept za zimsko liječenje korak po korak: video

Lecho od paprike s pireom od rajčice za zimu: video

Recept za zimski lecho s mrkvom: video

Lecho: paprika, rajčica, mrkva i luk. Najbolji recept: video

Recepti se mogu nabrajati beskonačno. Dovoljno je malo promijeniti udio sastojaka ili naziv komponenti, a dobit ćete potpuno novo jelo s originalnim okusom i mirisom. Stoga ne čudi da pod općim nazivom "lecho" svaka obitelj zimi na stolu poslužuje vlastito jelo.

Lecho je jedno od mojih omiljenih jela od povrća. Sada kada je ljeto u punom jeku, često ga napravim za večeru kao prilog. Ponekad u paprike dodam patlidžan, luk i mrkvu. Ovo je vrlo jednostavno jelo od povrća, ali vrlo ukusno. Također nije teško zatvoriti lecho od paprike za zimu. Ovo je jedan od najjednostavnijih pripravaka koji sadrži minimalnu količinu sastojaka.

Predstavljam vam 7 recepata za lecho od paprike u slatko-kiselom umaku od rajčice. Klasični recept zahtijeva samo dva glavna sastojka - rajčicu i papriku. Ali umjesto rajčice možete koristiti pastu od rajčice, dodati češnjak za pikantnost ili preliti povrće bez octa. Kako sve to učiniti - čitajte dalje.

Ne zaboravite da su vam za konzerviranje potrebne sterilne staklenke i poklopci. Za početak ih operite sodom bikarbonom i mekom, novom spužvicom. Zatim sterilizirajte na pari, u pećnici ili u mikrovalnoj. Odaberite bilo koju metodu. Poklopce je potrebno kuhati 5 minuta, to će biti dovoljno. Salata se vruća stavlja u pripremljene staklenke.

Glavni sastojak ovog recepta je paprika. Pirja se u umaku od rajčice i daje vrlo ukusan međuobrok. Za umak trebate uzeti mesnate rajčice, najbolje vrhnje - od njih se dobije gušći umak. Najukusniji lecho od crvene paprike, već je potpuno zreo, vrlo sladak. Ako nema crvene paprike, dopušteno je napraviti prazninu od žute ili narančaste. Zeleni papar će dati gorak okus, ali postoje obožavatelji ove opcije.

U klasičnoj verziji od povrća se uzima samo rajčica i paprika. Zatim ću napisati druge opcije koje koriste mrkvu, luk i pastu od rajčice.

Sastojci (za 6,3 l - 9 limenki od 0,7 l):

• vrhnje rajčice - 3 kg
• crvena paprika - 4 kg
• šećer - 200 gr.
• sol - 2 žlice.
• biljno ulje - 120 ml
• octena kiselina 70% - 1 žlica.
• piment u grašku - 4 kom.
• crni papar u zrnu - 20 kom.

Način kuhanja:

1. Rajčice operite, odstranite peteljku i prerežite na 4 dijela. Rajčice sameljite kroz stroj za mljevenje mesa da dobijete homogenu podlogu za umak. U dobiveni pire dodajte sol, šećer te piment i crni papar u zrnu. Stavite umak na štednjak i pustite da zavrije. Povremeno promiješajte da se šećer i sol otope i da ne zagore. Kuhajte rajčicu 10 minuta na laganoj vatri.

2.U međuvremenu pripremite paprike. Operite ga, prepolovite, izvadite sjemenke. Zatim ga možete rezati po želji. Neki ljudi vole rezati paprike na trakice, drugi na kvadrate, treći na trokute ili široke trakice. Režite kako vama odgovara. Razmislite kako ćete kasnije jesti ovu papriku.

3.Nakon 10 minuta kuhanja rajčice dodajte nasjeckanu papriku i prelijte biljnim uljem. Malo promiješajte. Neće se moći odmah dobro promiješati, jer ima puno papra i teško je. Nešto kasnije paprika će omekšati i biti potpuno prekrivena sokom od rajčice. Štoviše, i paprika će pustiti svoj sok. Stoga ni u kojem slučaju ne smijete dodavati vodu, umak mora biti gust i ne vodenast.

4.Kada lecho prokuha, kuhajte ga 15-20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini komada. Mali komadi će se brže skuhati, a za veće će trebati više vremena. Kušajte papriku – trebala bi biti čvrsta, nemojte je prekuhati. Jer paprika će ipak stići u staklenkama. Ako ga prekuhate, uglavnom će se raširiti po staklenkama i biti će ružan. I okus neće biti isti.

5. Sterilizirajte staklenke i okrenite ih naopako na čisti ubrus kako bi ostale sterilne. Poklopce kuhajte 5 minuta i ostavite u kipućoj vodi. 2 minute prije nego što je lecho spreman, dodajte mu octenu kiselinu i promiješajte. Pokušajte što se dogodilo. Ako vam se grickalica čini previše kisela dodajte šećer, ako nema dovoljno soli dodajte sol.

6.Pripremljenu salatu ulijte u staklenke. Sve posuđe koje dolazi u dodir s hranom mora se uroniti u kipuću vodu (kutlača ili šalica, lijevak). Zarolajte staklenke sterilnim poklopcima koje vilicom izvadite iz kipuće vode i otresite svu vodu. Ako su vam komadi paprike veliki, prvo ih možete staviti u staklenke, a zatim ih preliti umakom od rajčice.

7. Okrenite konzerviranu hranu, možete je pokriti ručnikom tako da se postepeno hladi i pričekajte dok se potpuno ne ohladi. A onda ga možete spremiti ili u podrum ili u stan. Ovaj lecho dobro stoji cijelu zimu i ne ukiseli.

Lecho od paprike s mrkvom i lukom za zimu

Ovaj recept je s mrkvom i lukom. Ako volite ovo povrće kuhano, onda pripremite ovaj pripravak.

Sastojci (za 12 l):

• paprika - 6 kg
• rajčice - 6 kg
• mrkva - 1 kg
• luk - 1 kg
• sol - 4 žlice.
• šećer - 0,5 kg
• biljno ulje - 0,5 l
• ocat 9% - 200 ml

Način kuhanja:

1.Mrkva je tvrđa od paprike pa ju je potrebno prije toga malo skuhati. Mrkvu ogulite i narežite na velike trakice. Stavite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta, zatim ocijedite. Rajčice operite i sameljite kroz mašinu za meso da dobijete rajčicu.

2.Izlijte rajčice u veliki lonac, dodajte sol, šećer i biljno ulje. Dobivenu smjesu stavite na štednjak i zakuhajte. Umak obavezno promiješajte da se šećer i sol otope.

3.U prokuhani umak ulijte kuhanu mrkvu i kuhajte 10 minuta. U međuvremenu izrežite luk na pola kolutića. Nakon 10 minuta dodajte luk u mrkvu i nakon što prokuha kuhajte još 10 minuta. Povremeno promiješajte smjesu.

4. Papriku narežite na velike trakice. Ako ga previše sitno narežete, povrće će izgubiti oblik i postati prekuhano. Kad se luk kuha 10 minuta, dodajte papriku u tavu. Promiješajte, zakuhajte i kuhajte 20 minuta. 5 minuta prije spremnosti, ulijte ocat u salatu.

5. Limenke za konzerviranje moraju biti sterilizirane, kao i poklopci. Samo dok se paprika kuha, možete pripremiti ovaj pribor. Stavite salatu u staklenke i zarolajte poklopce. Okrenite i ostavite da se ohladi. Ispada ukusan lecho koji se može dobro pohraniti u stanu.

Kako kuhati lecho s paprom i pastom od rajčice

Ovaj recept ne sadrži svježe rajčice, već se koristi pasta od rajčice. Ovakav pristup čini konačni proizvod gušćim i bogatijim okusom. Sastav sastojaka je dobro uravnotežen u okusu.

Sastojci (za 3,75 l):

• paprika - 2,5 kg
• sol - 1 žlica.
• šećer - 1/2 žlice.
• biljno ulje - 1/2 tbsp.
• pasta od rajčice - 300 gr.
• ocat - 1/2 žlice.
• voda - 4 žlice.
• crni papar u zrnu - 6 kom.
• lovorov list - 3-4 kom.

Način kuhanja:

1. Papriku operite i izvadite joj sjemenke. Izrežite na bilo koji način. Predlažem rezanje na pola kolutiće širine 0,5 cm.

2. Pripremite umak za marinadu. Ulijte vodu u posudu, dodajte sol, šećer, tijesto od rajčice, biljno ulje, papar i lovorov list. Stavite na vatru i pustite da umak prokuha, otopeći sve kristale i pastu.

3.U kipuću marinadu uspite nasjeckanu papriku i kuhajte 20-25 minuta. Kušajte papar kako biste odredili stupanj spremnosti. Paprika ne smije biti premekana jer će se malo duže kuhati u vrućoj marinadi.

4. Dobiveni zalogaj stavite u sterilne staklenke i zarolajte. Okrenite i provjerite jesu li poklopci dobro zatvoreni. I time je ukusni lecho spreman. Hlađenjem će umak postati gušći.

Jednostavan recept za lecho sa sokom od rajčice za zimu

Za one koji ne vole pulpu i sjemenke rajčice u lechu, postoji recept za kuhanje paprike u soku od rajčice. Sok možete napraviti sami od zrelih rajčica pomoću sokovnika ili ga kupiti već gotovog.

Sastojci:

• slatka paprika - 2 kg
• sok od rajčice - 2 l
• šećer - 200 gr.
• sol - 2 žlice.
• ocat 9% - 150 ml

Papar i ostali začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1.U sok od rajčice dodajte sol, šećer i ocat. Promiješajte marinadu.

2. Papriku oprati, odstraniti višak i narezati na ploške koje onda prepoloviti.

3.U šerpu sipati paradajz sok sa dodacima i odmah popapriti, promiješati. Pustite da zavrije na jakoj vatri, zatim smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte 15 minuta.

4. Staklenke i poklopce unaprijed sterilizirajte. Gotovu grickalicu stavite u staklenke, dobro ih zatvorite i ostavite da se ohlade. U ovom trenutku, bugarski lecho je spreman. Pričekajte zimu i jedite ukusne paprike s jednako ukusnim umakom koji može poslužiti kao umak za kašu ili meso.

Bugarski lecho s češnjakom

Češnjak jelu uvijek daje posebnu aromu. Postoje oni koji jako vole jela s češnjakom. Stoga je ovaj jednostavan recept za pripremu poznate grickalice s češnjakom za vas.

Sastojci (za 8 l):

• mesnata paprika - 5 kg
• rajčice - 4 kg
• ocat 9% - 80 gr.
• šećer - 1 žlica.
• češnjak - 1 glava
• rafinirano suncokretovo ulje - 120 ml
• sol - po ukusu

Način kuhanja:

1.Kao što vidite, u ovom receptu ima više paprike nego rajčice. Ovaj omjer će učiniti zalogaj gušćim nego u receptima gdje ima više rajčica. Oprane rajčice sameljite na bilo koji prikladan način: kroz mlin za meso, u blenderu ili u sokovniku.

2. Papriku dobro operite, odstranite peteljku, sjemenke i opne. Izrežite pulpu na srednje kvadrate. Ulijte nasjeckane rajčice u veliki lonac ili posudu i prokuhajte.

3.U kipuću rajčicu dodajte nasjeckanu papriku i prokuhajte. Zatim dodajte šećer, sol i biljno ulje. Kuhajte 15 minuta.

U početku će biti puno papra i može se činiti da nema dovoljno umaka. Ne brinite, paprika će također pustiti sok i smanjiti se. Tako će biti potpuno prekriven rajčicom.

4. Nakon 15 minuta dodajte češnjak, prošao kroz tisak, i ocat u salatu. Promiješajte i kuhajte zadnjih 5 minuta. Nakon 5 minuta, trebate zatvoriti obradak u sterilizirane staklenke i smotati sterilnim poklopcima. Ispada umjereno gust zalogaj, vrlo ukusan i aromatičan.

Najukusniji lecho od paprike i patlidžana

Patlidžan se odlično slaže sa slatkom paprikom. Ovo jelo, pirjano u rajčici, bit će relevantno i zimi i ljeti.

Sastojci (za 5-6 l):

• rajčice - 3 kg
• patlidžani - 10-12 kom. (ovisno o veličini)
• paprika - 12 kom.
• češnjak - 1 glava
• ljuta čili papričica - 0,5 kom. (ukus)
• ocat 9% - 0,5 tbsp. (možete koristiti prirodni voćni ocat)
• šećer - 0,5 tbsp.
• sol - 1 žlica.
• biljno ulje - 0,5 tbsp.

Način kuhanja:

1. Operite svo povrće. Rajčice prerezati na 2-4 dijela i samljeti u blenderu. Ljute papričice sameljite zajedno s rajčicama. Dobivenu rajčicu ulijte u veliku zdjelu i prokuhajte. Kuhajte rajčicu 30 minuta.

2. Papriku ogulite i narežite na trakice. Patlidžane narežite na ploške debljine otprilike 0,5 mm. Patlidžane stavite u zdjelu i posolite. Pustite ih da odstoje 15 minuta kako bi povrće pustilo sok.

Ako želite, patlidžane možete prethodno popržiti na jakoj vatri, ali ne dok se ne skuhaju, već dok se ne dobije lagana korica.

3. Dok patlidžani stoje i rajčica se kuha, sterilizirajte staklenke i poklopce.

4. U prokuhanu rajčicu dodajte papriku i patlidžan iz kojih je potrebno ocijediti sok koji je pustio. Promiješajte, dodajte sol (1 žlica), šećer (pola čaše) i biljno ulje (pola čaše). Ponovno promiješajte i kušajte. Ako ispadne kiselo dodajte još šećera. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno pola sata.

5,5 minuta prije kraja kuhanja u salatu dodajte češnjak koji morate protisnuti kroz prešu i ocat. Ostaje samo staviti gotovu grickalicu u sterilne staklenke i zatvoriti. Staklenke preokrenite i pokrijte dekom. Ostavite da se ohladi preko noći ili preko noći. Ispada ukusno, umjereno začinjeno.

Lecho s rajčicama i paprikom bez octa

Ako u obitelji imate ljude s gastrointestinalnim bolestima, onda je bolje da ne koriste ocat. Sukladno tome, pripreme za zimu moraju se obaviti bez njega. Rajčice imaju dosta kiseline, tako da ovaj lecho neće postati kisel. Ali bolje ga je pohraniti u podrum ili na drugo hladno mjesto. Ovo predjelo bit će vrlo slično onom koje se prodaje u trgovinama - paprike u umaku od slatkih rajčica.

Sastojci (na 1,2 l):

• rajčice - 1 kg
• slatka paprika - 700 gr.
• biljno ulje - 50 gr.
• sol, šećer - po ukusu

Način kuhanja:

1. Papriku oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke i narezati na dosta tanke trakice po dužini (na dugačke trakice).

2. Da bi lecho bio nježniji, potrebno je oguliti kožu rajčica. Da biste to učinili brzo, napravite rez u obliku križa na vrhu svake rajčice. Zatim stavite rajčice u zdjelu i prelijte ih kipućom vodom 1 minutu. Nakon toga ocijedite vruću vodu i dodajte hladnu. Potiče se dodavanje leda u hladnu vodu. Tako će rajčice “preživjeti” kontrastnu kupku, a kožica će se lako ukloniti. Treba ga ukloniti na mjestu reza.

3. Pelate je potrebno pasirati. To se može učiniti uronjenim blenderom, sjeckalicom ili mljevenjem za meso. Odaberite bilo koju metodu, nema razlike.

4.Uzmite tepsiju debljeg dna i u nju izlijte paradajz. Dodajte šećer i sol po ukusu. Bolje je prvo staviti malo, a zatim pokušati dodati ono što nedostaje. Također dodajte biljno ulje. Sav umak promiješajte i pričekajte da prokuha. Zatim smanjite plin, poklopite poklopcem i kuhajte rajčice 10 minuta.

5.Nakon 10 minuta dodajte papriku i pažljivo promiješajte da ne oštetite povrće. Nakon što prokuha kuhajte još 10 minuta uz povremeno miješanje.

Probajte lecho nakon što ga prokuhate sa soli i šećerom. Sada je vrijeme za usavršavanje predjela. Također po želji možete dodati i ljutu papriku (dobro je mljevena crvena) za toplinu.

6. Paprika će na kraju kuhanja biti još dosta čvrsta i ne raskuhana. U staklenkama će još malo omekšati. Ako papriku prepečete, sjedit će i raspasti se. Gotov proizvod stavite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite poklopce. Staklenke preokrenite i umotajte u toplu deku, pokrivač ili ručnik. Ostavite jedan dan, a zatim stavite u podrum, podrum ili hladnjak.

Učinite to za zimu. Štoviše, lecho je vrlo jednostavan za pripremu, a okus mu je vrlo ugodan. Ne zaboravite da u kuhinji treba biti prostora za eksperimentiranje. Svojim jelima uvijek možete dodati različite začine kako biste osvježili i obnovili okus. Ali važno je uvijek probati ono što kuhate!

Pročitajte recepte na ovoj stranici. I radujem se što ću te vidjeti na svom blogu još puno puta!

U kontaktu s

Općenito, lecho je jelo mađarske, a ne bugarske kuhinje, kako se obično vjeruje. A recept za tradicionalni mađarski lecho uvelike se razlikuje od uobičajene salate od slatke paprike u umaku od rajčice. “Culinary Eden” je za vas pripremio najukusnije recepte za lecho - od dobro poznatih do neobičnih. Jeste li odlučili pripremiti lecho za zimu? Onda se bacimo na posao!

Sastojci:
1,4 kg zelene slatke paprike,
600 g rajčice,
2 luka,
80 g svinjske masti,
50 kom dimljene slanine,
5 g paprike,
soli po ukusu.

priprema:
Mahune zelene paprike ogulite i uzdužno narežite na 8 dijelova. Rajčice stavite nekoliko sekundi u kipuću vodu, zatim u ledenu vodu, ogulite ih i narežite na četvrtine. Luk izrežite na pola kolutića. U lonac stavite masnoću i popržite slaninu narezanu na sitne kockice da bude prozirna, dodajte luk i zažutite dok ne porumeni. Dodajte papriku, promiješajte i u šerpu stavite nasjeckane rajčice i papriku. Posolite i pirjajte na jakoj vatri. Kad dio tekućine ispari, poklopite poklopcem i smanjite vatru. Pirjati do kraja.

Ovo je isti recept koji se smatra rodonačelnikom lecha koji smo navikli posluživati ​​na stolu zimi. U gotov lecho možete dodati kobasice ili kobasice, umiješati i zapeći razmućena jaja ili možete dodati malo riže na početku pirjanja. Ali ovaj recept za lecho nije baš prikladan kao priprema za zimu, osim ako ne riskirate i sterilizirate staklenke pola sata. Među kulinarskim stručnjacima, najčešći recept je bugarski lecho i mnoge njegove varijacije.

Bugarski lecho (bez octa)

Sastojci:
1 kg slatke paprike,
1 kg pirea od rajčice,
2 žlice. Sahara,
1 žlica. sol.

priprema:
Raznobojne paprike narežite po dužini na široke trake ili kvadrate. Svježi pire od rajčice (propuštene kroz stroj za mljevenje mesa ili usitnjene u blenderu) prokuhajte 2-3 puta. Dodajte sol, šećer, nasjeckanu papriku i kuhajte 20-30 minuta uz miješanje. Uvaljati u sterilizirane staklenke.

Sastojci:
4 kg rajčice,
5 kg paprike,
1 hrpa Sahara,
2 žlice. sol,

2 žlice. 9% ocat.

priprema:
Rajčice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, papriku uzdužno narežite na 6-8 komada. Dobivenu masu rajčice ulijte u lonac, dodajte šećer, sol i stavite na vatru. Nakon što zavrije, u lonac stavite papar i ulje, zakuhajte i kuhajte 30 minuta. Maknite s vatre i ulijte ocat, stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
2 kg paprike,
3 kg rajčice ili 2 litre soka od rajčice,
2 velike mrkve,
2 žlice. sol,
3 žlice. Sahara,
10 klinčića,
2-3 mahune ljute papričice,
300 g češnjaka,
10 graška pimenta.

priprema:
Pelate propasirati kroz sito ili samljeti u blenderu. Papriku narežite na trakice. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Sve pomiješajte, dodajte sol, šećer, začine, stavite na vatru i prokuhajte. Kuhajte nakon vrenja 5-10 minuta. Vruće staviti u sterilizirane staklenke, poklopiti poklopcima i pasterizirati: staklenke od litre - 10 minuta, staklenke od 3 litre - 20 minuta. Smotajte.

Lecho s mrkvom i sokom od rajčice

Sastojci:
2,5 kg slatke paprike,
500 g mrkve,
1 litra soka od paradajza,
1 žlica. sol,
½ čaše šećera,
½ šalice biljnog ulja,
1 žličica 70% ocat,
¼ čaše vode.

priprema:
Pomiješajte sok od rajčice i začine, kuhajte 10 minuta, dodajte lovorov list i biber u zrnu, kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte mrkvu i papriku, kuhajte 10 minuta. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
2,5 kg rajčice,
1,5 kg slatke paprike,
1 luk,
30 g češnjaka,
1 žlica. sol,
2 žlice. Sahara,

4-5 listova lovora,
¼ žličice mljevena pimenta,
1 žličica 70% ocat.

priprema:
Provucite rajčice kroz mlin za meso i kuhajte 10 minuta dok se ne pojavi pjena. Protisnite kroz cjedilo da uklonite sjemenke. Papriku narežite na trakice, luk na polu kolutiće, sve dodajte u pire od rajčice. Dodati sol, šećer, papar, lovorov list i pirjati poklopljeno dok paprika ne omekša. Stavite ribani češnjak i 3-5 žlica. biljno ulje. Uklonite lovorov list. Prokuhajte, ulijte ocat, promiješajte, ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte. Zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:
3 kg slatke paprike,
3 kg luka,
4 kg rajčice,
1 žlica. paprika,
sol, ljuta crvena paprika - po ukusu,
maslinovo ulje za prženje.

priprema:
Luk narežite na pola kolutića, papriku na široke trakice. Paradajz skinite s kože i narežite na ploške. Na maslinovom ulju pirjajte luk dok ne postane proziran, maknite s vatre i dodajte papriku i 1 žlicu. voda. Stavite na vatru, kuhajte 5 minuta, popaprite, smanjite vatru na srednju i kuhajte 10 minuta. Dodajte rajčicu i pirjajte uz miješanje na srednjoj vatri 5-10 minuta. Smanjite vatru, posolite, dodajte ljutu papričicu i pirjajte poklopljeno još 10 minuta. Stavite u staklenke i zarolajte.

Lecho (bez octa)

Sastojci:
1 kg rajčice,
1 kg paprike,
2 žlice. biljno ulje,
1 žlica. sol.

priprema:
Uklonite kožu s rajčica i nasjeckajte. Paprike narežite na široke trakice i pomiješajte s rajčicama. Sve dinstati dok ne omekša. Posolite, kuhajte još 5 minuta, stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Sastojci:
3 kg rajčice,
3 kg crvene i 1 kg zelene paprike,
1 čaša biljnog ulja,
½ šalice 9% octa,
2 žlice. sol,
2-4 žlice. Sahara.

priprema:
Rajčice bez kožice sameljite u pire, pomiješajte s nasjeckanom paprikom i začinima, kuhajte 30 minuta od trenutka vrenja. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
6 kg rajčice,
5 kg zelene paprike,
500 g mrkve,
1 glavica češnjaka,
2-3 žlice. sol,
75 ml 9% octa,
200 g šećera,
125 ml biljnog ulja,
1 mahuna ljute crvene paprike,
peršin i celer - po ukusu.

priprema:
Rajčice i mrkvu propasirajte kroz mlin za meso, češnjak, začinsko bilje i ljutu papričicu sitno nasjeckajte, sve pomiješajte i stavite na vatru. Nakon što zavrije, smanjite, kuhajte 15 minuta. U smjesu dodajte papriku narezanu na ploške, pustite da prokuha i kuhajte 45 minuta. 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. Stavite vruće u sterilizirane staklenke, zarolajte i zamotajte na jedan dan.

Sastojci:
5 kg crvene slatke paprike,
3 litre soka od paradajza,
1 kg mrkve,
1-2 mahune ljute papričice,
1 hrpa Sahara,
100-150 g 9% octa,
200 g biljnog ulja,
3,5 žlice. sol,
100-150 g češnjaka,
peršin i kopar.

priprema:
Papriku uzdužno prerezati na 4 dijela, mrkvu naribati na krupnije rende, ljutu papričicu sitno nasjeckati. Sve osim češnjaka i začinskog bilja poslažite u slojevima u lonac, prelijte sokom od rajčice i kuhajte 20 minuta od trenutka kada zavrije. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte još 10 minuta. Neposredno prije kraja kuhanja dodajte nasjeckano začinsko bilje. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Lecho se priprema ne samo od slatke paprike, domišljati kuhari osmislili su mnoge recepte za lecho od drugog povrća. Nudimo vam nekoliko zanimljivih recepata.

Sastojci:
2 kg tikvica,
1 kg slatke paprike,
400 g paradajz paste,
1 čaša vode,
150 g šećera,
300 g biljnog ulja,
1 žlica. sol,
½ žličice crvena mljevena paprika,
70 g 9% octa.

priprema:
Pomiješajte pastu od rajčice, vodu i začine, stavite na vatru i prokuhajte. U kipuću marinadu stavite nasjeckane tikvice i papriku i kuhajte 30 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. Zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Začinjeni lecho od tikvica

Sastojci:
3 kg tikvica,
100 g češnjaka,
6 slatkih paprika,
1 mahuna ljute papričice,
1 litra soka od paradajza,
2 žlice. sol,
1 šalica 9% octa,
1 šalica šećera.

priprema:
Češnjak, slatku i gorku papriku sameljite, prelijte sokom od rajčice, dodajte sol, šećer, ocat, dobro promiješajte i kuhajte 10 minuta. U smjesu od rajčice dodajte tikvice i kuhajte još 20 minuta. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Lecho od prezrelih krastavaca

Sastojci:
5 kg krastavaca,
2,5 kg rajčice,
1 kg slatke paprike,
200 g šećera,
200 g 6% octa,
300 g maslaca,
3 žlice. sol,
1 glavica češnjaka.

priprema:
Rajčicu i papriku sameljite u blenderu, istresite u lonac, dodajte šećer, sol, ocat, ulje i stavite na laganu vatru 15 minuta. Krastavce ogulite, ako su pretvrdi, narežite na ploške i stavite u lonac. Kuhajte 10 minuta, dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Lecho od krastavaca

Sastojci:
3 kg krastavaca,
1 kg luka,
1 hrpa Sahara,
1 žlica. sol,
½ šalice biljnog ulja,
½ čaše vode,
500 g paste od rajčice,
crni ili crveni mljeveni papar - po ukusu,
100 g 9% octa.

priprema:
Pomiješajte sve sastojke osim krastavaca i pirjajte 10 minuta. Dodajte sitno nasjeckane krastavce i pirjajte još 15-20 minuta. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Lecho s patlidžanom

Sastojci:
3 kg rajčice,
1,5 kg mesnate crvene i zelene paprike,
1,5 kg patlidžana,
2 žlice. sol,
½ šalice šećera
½ šalice biljnog ulja.

priprema:
Rajčice sameljite u mlinu za meso ili blenderu, ulijte u lonac i kuhajte od trenutka vrenja 25-30 minuta. Dodajte sol, šećer, biljno ulje, kuhajte još 25-30 minuta. Dodajte paprike narezane na veće kockice, neoguljene patlidžane na kockice, prokuhajte, kuhajte 25-30 minuta, vruće stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Sretno u pripremi lecha za zimu!

Larisa Shuftaykina

Lecho od paprike priprema se za zimu onoliko često koliko. I začudo, opet se ne sjećam da su moja baka ili majka konzervirale lecho. Takvog smo ga kupili u trgovini, a bio je to bugarski lecho, ili rijetko mađarica, toga se sigurno sjećam.

Dugo u trgovinama nema bugarskog lecha i nisam siguran da se u Bugarskoj proizvodi u industrijskim razmjerima. Ali slatke paprike možete kupiti u bilo koje doba godine. Istina, lecho od takve paprike ne ispada tako ukusan kao prije.

Stoga ga svi pokušavaju pripremiti tijekom masovnog zrenja povrća na otvorenom terenu. I rade to kako treba. Ovo povrće čini lecho najukusnijim i može se dugo čuvati.

Recepti za pravljenje lecha od rajčice i paprike, mrkve i luka za zimu kod kuće

Kako kuhati lecho. Sada ćemo pogledati najjednostavniji recept, ali vrlo ukusan, da tako kažemo, klasični recept za lecho za zimu, kao i recept za lecho od paprike, rajčice i mrkve.

Jelovnik:

1. Lecho od paprike i rajčice je jednostavan i ukusan

Sastojci:

Naša čaša = 250 ml

• Rajčice - 2 kg
• paprika - 3 kg
• Luk - 10-12 kom.
• Biljno ulje - 1 šalica
• Šećer - 1 staklo
• Stolni ocat 9% - 100 ml.
• Posolite po ukusu

priprema:

1. Operite povrće i ostavite da se osuši ili osušite papirnatim ručnicima.

2. Rajčice oguliti, narezati na veće komade i samljeti u mašini za mljevenje mesa. Imamo rajčice s tankom korom, pa ih ne gulimo. Ako imate takvu potrebu, rajčice prelijte kipućom vodom 2-3 minute, zatim ohladite hladnom vodom da se ne opečete i tada će se kožica vrlo lako skinuti s rajčica.

3. Papriku narežite na trakice debljine cca 1 cm.Probajte koristiti raznobojne paprike. Tako će vaš tretman izgledati puno ljepše.

4. Luk se može izrezati na pola prstena, četvrtine prstena, prema pravilima recepta, sve povrće u jednom jelu je jednako izrezano. Ali rezat ćemo ga na kockice, tako mi je draže.

5. Također ćemo trebati čašu biljnog ulja, čašu šećera, 100 ml. 9% stolni ocat i sol po ukusu. Obično na ovu količinu povrća uzimamo 2 žlice. Uzmite krupnu sol, kamenu sol, u njoj nema aditiva.

Staklenke stavljamo na sterilizaciju. Poslije pranja staklenki sodom ili senfom staviti ih u hladnu pećnicu, uključiti pećnicu na 120°-130°C i nakon zagrijavanja na zadanu temperaturu grijati još 7-10 minuta. Isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite staklenke dok vam ne zatrebaju.

Poklopce prelijte kipućom vodom i ostavite 5-7 minuta.

Počnimo kuhati lecho

6. Zdjelu s rajčicama stavite na vatru. Dodajte šećer, dodajte biljno ulje i sol. Možete dodati žlicu i pol, pa po potrebi još posoliti. Dodajte nasjeckani luk, promiješajte i pustite da prokuha.

7. Nakon što prokuha kuhajte 1-2 minute i dodajte nasjeckanu papriku. Promiješajte i ponovno prokuhajte uz povremeno miješanje. Nakon što prokuha kuhajte oko 15 minuta. Paprika treba postati mekana, ali ne raskuhana. Pa pokušajte, možda će vam trebati malo više vremena ili manje.

8. Otprilike 1-2 minute prije kraja kuhanja dodajte ocat. Pustite da prokuha i naš lecho je skoro spreman. Svakako se trudimo iu ovom trenutku možemo dodati ono što mislimo da nedostaje. Razmislite o soli.

Stavite u staklenke

9. Lecho ulijte u staklenke i zarolajte ili zavrnite poklopcima koje ste pripremili.

10. Okrenite staklenke naopako. Provjeravamo ima li negdje curenja. Zamotajte u nešto toplo i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Ovaj lecho obično čuvamo na hladnom mjestu, ali mislim da se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Pa, pripremili smo s vama ukusan lecho od paprike za zimu.

Dobar tek kad ga otvorite!

1. Lecho od paprike s rajčicama i mrkvom za zimu

Sastojci:

• Rajčice - 3 kg
• Papar - 0,5 kg
• Luk - 0,5 kg.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Biljno ulje - 250 ml.
• Ocat 9% - 200 ml.
• Šećer - 200g.
• Sol - 100 g.

priprema:

1. Koristimo domaće rajčice, imaju tanku kožicu pa je ne skidamo. Prvo operite sve povrće. Ogulite luk i mrkvu.

2. Rajčice narežite na velike ploške.

3. Uzeli smo raznobojne paprike. Uklanjamo peteljke i sjemenke s pregradama. Papriku narežite na trakice i pošaljite rajčicama.

4. Mrkvu naribajte pomoću ribeža za korejsku mrkvu. Pa, ako ga nemate, naribajte ga na običnu krupnu ribež. Paradajzu i papriki dodamo i mrkvu.

5. Luk narežite na pola kolutića i dodajte povrću.

6. Povrće stavite na vatru i prokuhajte. Nakon što salata prokuha, kuhajte još 20 minuta.

7. Nakon 20 minuta dodajte šećer, sol, biljno ulje i ocat. Sve dobro promiješajte i kuhajte još 40 minuta.

8. Za to vrijeme steriliziramo staklenke i vrući lecho stavljamo u vruće staklenke. Okrenite staklenke naopako. Staklenke ne stavljajte na stol, a posebno na metalnu površinu, jer mogu prsnuti. Može se staviti na ručnik ili drvenu dasku.

9. Ostavite staklenke da se ohlade i stavite ih na čuvanje.

Zimi ga izvadimo i uživamo u mirisu ljeta.

Dobar tek!

1. Video - Lecho od paprike i rajčice za zimu. Klasičan recept

Dobar tek!

Lecho za zimu - 16 recepata

Nastavljamo motati staklenke. Danas imamo tretman za zimu. Postoji mnogo recepata za lecho, neki ga vole s mrkvom, neki s lukom, a neki samo sok od rajčice ili samo rajčice (rajčice) sa slatkom paprikom. Koliko ljudi, toliko ukusa. Stoga u našem izboru ima 16 recepata za svačiji ukus!

Lecho od paprike za zimu

Napraviti lecho od paprike vrlo je jednostavno i brzo! A zimi je tako lijepo otvoriti lecho i uživati ​​u ovom ukusnom pripravku, prije krumpira ili tjestenine.

Mi ćemo trebati:

Za 4 litre:

Rajčica - 2 l

Paprika - 2-2,5 kg

Biljno ulje - 150 g

Sol - 1,5-2 žlice. l.

Šećer - 2 žlice. l.

Češnjak - 4 velika režnja

priprema:

Papriku oprati, odstraniti sjemenke, prerezati po dužini na 2-4 dijela. Luk narežite na tanke kolutove. Sve pomiješajte, ulijte rajčicu, stavite lecho na laganu vatru.

Kad prokuha dodajte sol i šećer i lagano promiješajte. Na laganoj vatri kuhajte 10 minuta, zatim dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte i odmah uvaljajte u sterilizirane staklenke.

Lecho od papra je spreman!

Lecho s mrkvom za zimu

Ovaj recept je po meni najukusniji. Savjetujem vam da ga pripremite. Malo je muke, potrošnja paprike je dobra (puno sadimo i ne znamo gdje ćemo sada), nema potrebe sterilizirati staklenke s ovim lechoom.

Dakle, trebamo:
Za 1 litru soka od rajčice
1 žlica. - sol
2 žlice. - šećer
5-6 većih mrkvi
1 glavica - češnjaka
8 pro. žlice - 9% octa
Slatka paprika

priprema:
Pripremite sok od rajčice na bilo koji način koji vam odgovara. Ja pravim sok tako da paradajz pustim kroz sokovnik. Zatim kuham sok od rajčice 20 minuta.
U kipući sok dodam sol i šećer.
Tri mrkve na srednjem ribežu i također u soku od rajčice.
Češnjak kroz prešu i također u tavu.
Dodajte ocat i kuhajte 25 minuta.
Slatku papriku ogulite i narežite na trakice.
Kad sok od rajčice i mrkve prokuhaju 25 minuta, dodajte papra koliko stane.
Za 5 litara soka treba mi 2 kante paprike.
Kuhajte papriku 8-10 minuta.
Stavite u staklenke, zarolajte željeznim poklopcima i "pod bundom" dok se ne ohlade.

Lecho od tikvica i patlidžana za zimu

Mi ćemo trebati:
1 kg patlidžana
1 kg tikvica
1 kg papra
1 kg mrkve
hrpa kopra, hrpa peršina

za umak:
2 kg rajčice
2 glavice češnjaka
1/2 šalice 6% octa
1,5 šalice biljnog ulja
1,5 šalica šećera
1/3 šalice soli
4 graška pimenta
5 zrna crnog papra
2 lista lovora
1 žličica korijander (po želji)

priprema:
1. Patlidžane i tikvice narezati na ploške, papriku na kolutiće, mrkvu naribati, zelenje nasjeckati
2. Za pripremu umaka, uvijte rajčice. Dodajte ribani češnjak, ocat, ulje, sol i šećer. Sve promiješajte
3. Umak prelijte preko povrća, dodajte začine i pirjajte na srednjoj vatri 40-60 minuta.
4. Povrće stavite u staklenke, zarolajte, okrenite naopako i pokrijte nečim toplim. Ostavite par dana na sobnoj temperaturi. Čuvati na hladnom mjestu.

Lecho sa slatkom paprikom za zimu

Lecho recept koji se dokazao godinama. Svake godine napravim 2 porcije - nikad dosta. Lecho ispada slatko, posebno ga vole djeca.

Mi ćemo trebati:

3 kg rajčice
1,5 šalica šećera
1 šalica biljnog ulja
8-10 zrna crnog papra
2 žlice soli
3 lista lovora
2 žlice octa 9%
3 kg slatke paprike

priprema:

1) samljeti rajčice kroz mljevenje mesa, staviti kuhati, dodajući šećer, maslac, crni papar, sol, lovorov list, ocat.

2) kuhati 30 minuta, zatim dodati prethodno narezanu papriku

3) kuhati još 5-10 minuta

4) uvaljati u staklenke, okrenuti, zamotati dok se potpuno ne ohladi

Uvijek uzmem staklenke s čepom na navoj, steriliziram ih u pećnici (stavite ih na hladno mjesto da ne puknu i sterilizirajte ih 30 minuta).

Poklopci se mogu sterilizirati jednostavnim kuhanjem 2-3 minute.
Lecho možete čuvati bez hlađenja cijelu zimu.

Sljedeći dan možete jesti lecho.

Lecho s lukom za zimu

Mi ćemo trebati:

1,3 kg slatke paprike,

1 kg rajčice,

250 g luka,

15-20 g soli,

mljeveni crni papar po ukusu

2 - 3 žlice. žlice vode.

priprema:

Zrele paprike oprati, očistiti od sjemenki, narezati na trakice širine 5-8 mm ili na komade.

Rajčice narežite na ploške debljine 3 - 4 mm.

Ogulite i nasjeckajte luk. Pomiješajte pripremljeno povrće, dodajte sol i crni papar po ukusu i prebacite u emajliranu tavu. Dodajte 2 - 3 žlice. žlice vode i poklopljeno kuhati 10 minuta. Staklenke čvrsto, bez zračnih šupljina, napuniti biljnom masom (povrće treba biti prekriveno sokom odozgo). Sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od litre - 45 minuta, staklenke od tri litre - 60 minuta.

Lecho s mrkvom za zimu

Mi ćemo trebati:

2,5 kg slatke paprike,
3 litre soka od paradajza,
3 mrkve,
1 mahuna ljute papričice,
1 glavica češnjaka,
1 vezica peršina,
1 vezica kopra,
3/4 šalice biljnog ulja,
8 žličica 9% ocat
100 grama šećera,
2,5 žlice. sol

priprema:
Papriku narežite na trakice, mrkvu naribajte na krupno rende, zelje nasjeckajte. Ljutu papričicu i češnjak zajedno sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. U lonac stavite slatku i gorku papriku, mrkvu, češnjak, začinsko bilje, sol, šećer i biljno ulje, ulijte prirodni sok od rajčice i kuhajte 30 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. Stavite lecho u sterilizirane staklenke, zarolajte i preokrenite na poklopce dok se ne ohladi.

Lecho bez ulja za zimu

Mi ćemo trebati:

3 kg rajčice,
1,5 kg slatke paprike,
7 većih češnjeva češnjaka,
1 šalica šećera,
1 žlica. s vrhom soli

priprema:
Rajčice prerežite na pola i kuhajte 10-15 minuta, dodajte slatku papriku narezanu na trakice, kojoj ste očistili sjemenke, oguljeni i nasjeckani češnjak, ostatak nasjeckane rajčice, sol, šećer i kuhajte 40 minuta. Zatim lecho stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Lecho s mrkvom bez octa za zimu

Mi ćemo trebati:

3 kg rajčice,

2 kg oguljene paprike (neoguljene 2,3 kg),

0,5-1 kg mrkve,

2 žlice soli (pune)

1 žlica granuliranog šećera,

1 žlica biljnog ulja.

priprema:

Rajčice kroz mlin za meso, mrkvu na trakice, papriku na trakice. Kuhajte rajčice i mrkvu 30 minuta nakon što prokuhaju. Zatim dodajte papar i kuhajte još 30 minuta dok paprika ne omekša. Staklenke napuniti i zatvoriti, okrenuti i zamotati.

Izdašnost: - 6 limenki od 650 g ili 5 limenki od 750 g.

Lecho od paprike i patlidžana za zimu

Lecho je jedan od najukusnijih zimskih zalogaja. Lako se i brzo priprema.

Od ove količine iskorištenje je 4 litre.

Mi ćemo trebati:

Sok od rajčice -4 l

Lijepa paprika - 1,5 kg

Patlidžani - 1,5 kg

Biljno ulje - 150 g

Sol - 1,5 - 2 žlice. l

Šećer - 2 žlice. l.

Ocat 9% - 2 žlice. l.

Češnjak - 4 velika režnja

priprema:

1. Patlidžane narežite na ploške, pospite solju, ostavite da odstoje 30-50 minuta da izađe gorčina. Zatim isperite u hladnoj vodi.

2. Paprike za lecho očistite od sjemenki, narežite na polovice ili četvrtine, luk na tanke kolutove.

3.Sve za lecho stavite u veliki lonac, ulijte sok od rajčice, pokrijte poklopcem i stavite na laganu vatru.

Kada je rajčica jako vruća, povrće se znatno sleglo, možete dodati toplinu.

U lecho dodajte šećer, sol, maslac i dobro prokuhajte. Ulijte ocat i kuhajte 15 minuta. Na kraju dodati nasjeckani češnjak. Ulijte lecho u sterilizirane staklenke, zarolajte i zamotajte.

Lecho od paprike i patlidžana je spreman!

Lecho od paprike za zimu

Mi ćemo trebati:

Rajčice - 5 kg

paprika - 2 kg

Mrkva - 200 g

Cikla - 200 g

Sol - 3 žlice. žlice

Šećer - 1 staklo

Biljno ulje - 1,5 šalice

priprema:

Rajčice prvo operemo, blanširamo i ogulimo. Zatim samljeti kroz stroj za mljevenje mesa do pirea. Stavite pire u lonac i stavite na vatru.

Kad pire zavrije, dodajte mu sol, šećer i biljno ulje, kuhajte umak oko 20 minuta.

U međuvremenu naribajte mrkvu i ciklu na krupnije ribež, pa povrće stavite u lonac s umakom i kuhajte još 10 minuta.

Papriku očistimo od peteljke i sjemenki, sitno narežemo.

Dodajte u tavu s ostalim sastojcima i pirjajte na laganoj vatri 25-30 minuta.

Gotov lecho stavite u sterilizirane staklenke (trebali biste dobiti 7-8 litara lecha) i zarolajte poklopce. Evo jednog prilično jednostavnog recepta, dobar tek!

Lecho od tikvica za zimu

Sastojci:

Tikvice - 1 kg

Rajčice - 1 kg

paprika - 1 kg

Mrkva - 0,5 kg

Luk - 0,2 kg

Češnjak – 2 režnja

Biljno ulje - 150 g

9% ocat - 1 žlica. žlica

Sol - 30 grama

Šećer u prahu - 1 tbsp. žlica

priprema:

Pripremite povrće, temeljito ga operite. Mrkvu ogulite i narežite na vrlo tanke trakice, tikvicu narežite na ploške, luk narežite na polu kolutiće, papriku narežite na trakice.

Rajčice poparite i skinite im kožicu. Zatim prođite kroz mlin za meso ili blender.

U zagrijanu tavu ulijte petinu biljnog ulja, dodajte luk i mrkvu.

Kad je povrće omekšalo dodajte papriku i tikvice. Posolite i pirjajte 5 minuta na srednjoj vatri.

Sada ulijte rajčice, dodajte šećer i češnjak. Pirjajte 15-20 minuta na laganoj vatri. 5 minuta prije spremnosti, ulijte ocat, miješajući lecho.

Gotov lecho stavite u sterilizirane staklenke. Staklenke treba preokrenuti i pokriti dekom dok se potpuno ne ohlade.

Lecho od rajčice i paprike za zimu

Mi ćemo trebati:

paprika - 3 kg

Rajčice - 3 kg

Sol - 4 žlice. žlice

Šećer - 1,5 šalice

Lovorov list - 2 komada

Paprike u saksiji - 8 komada

Biljno ulje - 200 g

9% ocat - 80 g (ja volim jabučni ocat)

priprema:

Pripremite glavne sastojke. Povrće temeljito isperite pod vodom.

Rajčice i papriku krupno nasjeckajte. Uklonite sve nepotrebne dijelove.

Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dobivenu masu stavite u lonac.

Kuhajte rajčice na laganoj vatri 15 minuta, dodajte papar, šećer, sol i biljno ulje. Kuhajte 20 minuta. Na samom kraju dodajte papar u zrnu, lovor i ocat. Prokuhajte još 5-7 minuta.

Staklenke se moraju sterilizirati u pećnici.

Podijelite lecho u staklenke i zatvorite poklopce. Okrenite naopako i umotajte u deku i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Lecho s grahom za zimu

Sastojci:

Suhi grah - 500 g

Rajčice - 3,5 kg

slatka paprika - 2 kg

Ljuta paprika - 1 komad

Šećer - 1 staklo

Biljno ulje - 1 šalica

Sol - 2 žlice. žlice

9% ocat - 2 žlice. žlice

priprema:

Grah namočite preko noći i zatim kuhajte dok ne omekša. Dobro isprati.

Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa ili pomoću blendera.

Ulijte rajčice u veliki lonac, dodajte sol i šećer. Kuhajte 20 minuta.

Dodajte nasjeckanu papriku i pirjajte 15 minuta.

Sada dodajte grah, dodajte ulje i kuhajte 10 minuta.

Na samom kraju dodajte ocat, promiješajte i maknite s vatre.

Gotov lecho ulijte u sterilizirane staklenke.

Lecho s tijestom od rajčice za zimu

Mi ćemo trebati:

Papar - 3 kg

Paradajz pasta - 500 g

Voda - 800 g

Šećer - 200 g

9% ocat - 100 g

Sol - 1 žlica. žlica

priprema:

1. Papriku operite, osušite i uklonite sjemenke, repove i sredicu. Papriku možete narezati na tanke trakice ili kockice - to je po želji domaćice.2. Zatim, recept za pravljenje lecha s pastom od rajčice prelazi na umak. Da biste to učinili, pomiješajte pastu od rajčice s vodom u visokoj tavi. Dodajte šećer i sol. Sve temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena konzistencija. Ulijte ocat.3. Kada se pasta dobro otopi, tava se može staviti na vatru. Smjesu trebate dovesti do vrenja.4. Kad umak prokuha, u tavu možete dodati nasjeckanu papriku. Opet zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri.5. Ovisno o kvaliteti paprike i veličini komada, kuhat će se oko 30-45 minuta. Po želji, tijekom procesa kuhanja možete dodati ljutu papriku u lecho s tijestom od rajčice kod kuće.6. Kada je lecho spreman, možete ga odmah vrućeg uvaljati u staklenke za zimu. U tom slučaju bolje je pokriti staklenke ručnikom ili dekom oko 25-30 minuta.