Ukusna juha od pirea od bundeve od Yulia Vysotskaya. Ukusna juha od pirea od bundeve od Yulia Vysotskaya Prva jela recepti od Vysotskaya
Minestrone je naslijeđe talijanske kuhinje. Povijest svjetski poznate juhe seže u 16. stoljeće. Izvorni sastav uključivao je grah, začinsko bilje, luk i mast. Ubrzo su se u receptu našli i krumpir i rajčica koji su stigli iz Novog svijeta. Seljaci su mu za sitost dodavali rižu i grašak. U bogatim kućama juha se kuhala na mesnoj juhi. Kanonski recept za minestrone danas se ne može pronaći čak ni u samoj Italiji. Tako na sjeveru zemlje u njega stavljaju ploške slanine i grašak, u središnji dio stavljaju pesto umak, a na jugu grah ili slanutak.
Postoji neobična verzija minestronea.
Bijeli dio poriluka narežite na pola kolutića i popržite na maslacu dok ne bude proziran. 150 g artičoka uklonite grube latice, nasjeckajte na komade i pirjajte s lukom 5 minuta. Dodati 150 g nasjeckanih šparoga, tikvice narezane na kockice, 100 g mladog graha, 150 g zelenog graška. Povrće prelijte vodom dok ga jedva prekrije. Juhu kuhajte na laganoj vatri, posolite i popaprite po ukusu te ulijte 50 ml vrhnja. Minestrone je najbolje poslužiti s ribanim pecorinom i mentom.
Buntovnički duh Španjolske
Najpoznatija juha u Španjolskoj je, naravno, gazpacho. Zanimljivost juhe: nepromjenjivi sastojci, poput rajčice ili slatke paprike, pojavljuju se u receptu tek u 16. stoljeću. Iako Španjolci gazpacho pripremaju još od 12.st. Istina, tada su ga kuhali u vodi s dodatkom maslinova ulja, izdašno začinivši krušnim mrvicama i češnjakom. Kao i minestrone, sastav gazpacha varira ovisno o ukusnim preferencijama lokalnih stanovnika. Na primjer, u pokrajini La Mancha, nadopunjuje se komadima zeca ili piletine. U Cordobi se juha poslužuje s prženim bademima, au Malagi čak i s omletom.
Yulia Vysotskaya predlaže korištenje klasičnog seta svježeg povrća. Sitno nasjeckajte 3 srednja krastavca, 3 raznobojne slatke paprike, 3-4 glavice mladog luka, par grančica celera. 4 velike slatke rajčice poparite kipućom vodom, uklonite koru i stavite pulpu u zdjelu blendera. Dodajte polovicu nasjeckanog povrća, 2 češnja češnjaka, 1 žličicu. ribana čili papričica. Istucite sve sastojke u pire, dodajte sol i crni papar po ukusu i stavite u hladnjak na sat vremena.
Sve pomiješano u tajlandsku juhu
Popis recepata za juhe iz različitih kuhinja svijeta izblijedjet će bez tajlandske juhe. Posebno je popularan tom yum kung od plodova mora. U Tajlandu, osim škampa, sadrži rakove, dagnje i školjke u ljušturama. Posebno . Juha se na stol iznosi u metalnoj zdjeli s ručkama, koja pomalo podsjeća na naš samovar. Izravno iz juhe strši cijev s užarenim ugljenom, čiju toplinu održava pepeljara ispod.
Slatko kokosovo mlijeko, slani riblji umak, vatrena pasta od čilija, gorko korijenje i kiseli citrusi mirno koegzistiraju u tajlandskim juhama. Tajna harmoničnog okusa je u precizno prilagođenim omjerima. Ako niste spremni za takve kulinarske eksperimente, probajte tajlandsku pileću juhu od Yulia Vysotskaya.
Prvo skuhajte 1,5 l juhe od mrkve, luka i glavice mladog češnjaka. Povrće izvadimo na kraju. Nasjeckajte drugu glavicu luka i 2-3 češnja češnjaka te dodajte u juhu zajedno s polovicom svježe čili papričice bez sjemenki, 1 žlicom. l. rižin ocat i 3 pupoljka klinčića. Zatim ulijte polovinu krupno nasjeckanog mladog kupusa, juhu kuhajte 3-4 minute na jakoj vatri i procijedite.
Opet prokuhajte, dodajte 200 g pilećeg filea na trakice i preostali sitno narezani kupus. Nakon nekoliko minuta dodajte paket rižine tjestenine i dovedite juhu do spremnosti. Sameljite šaku cilantra, 100 g sojinih klica, drugu polovicu čili papričice i 5 glavica mladog luka. Dodajte ovu pikantnu mješavinu zajedno sa soja umakom u tajlandsku juhu prije posluživanja.
Posude meksičkog zlata
Kukuruz je u Meksiku nacionalni proizvod. Razni izvori tvrde da se ova žitarica ovdje uzgajala prije 5 ili 12 tisuća godina. Istodobno, primitivni klipovi bili su nekoliko puta manji od modernih. Danas Meksikanci uzgajaju oko tisuću sorti kukuruza. Osim dobro poznatog bijelog i žutog kukuruza, mogu se pohvaliti crvenim, plavim, pa čak i crnim kukuruzom. Ne čudi da ga se može naći u svim jelima bez iznimke, uključujući i juhe.
Recept s potpisom Yulia Vysotskaya cijenit će ljubitelji krem juha.
Izrežite zrna od 4 srednja klipa kukuruza. Luk nasjeckajte na sitne kockice i popržite na kukuruznom ulju dok ne postane proziran u loncu. Uspite žitarice, kuhajte par minuta, prelijte litrom kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
Manji dio zrna kukuruza ostavite, a ostatak zgnječite u blenderu. Ako masa ispadne gusta, ulijte malo kukuruzne juhe. Dodajte 100 ml vrhnja, cijela zrna kukuruza, bijeli papar i sol po ukusu. Još jedna važna točka. Cijelu crvenu papriku držimo u pećnici 10 minuta na 200 °C, zatim kratko zatvorimo u plastičnu vrećicu. Sada će se tanka koža sama skinuti. Voće očistimo od sjemenki i opni, pulpu zasebno sameljemo u blenderu. Prije posluživanja kukuruznoj juhi dodajte pire od paprike i pospite peršinovim listom.
Juha od repe razdora
Kholodnik, poznat i kao juha od cikle, nalazi se na jelovniku mnogih zemalja. Autorstvo originalnog recepta osporavaju Bjelorusi, Litvanci, Poljaci i Ukrajinci. Prava povijest nastanka juhe izgubljena je u stoljećima. Glavni sastojci su isti za sve, ali se dodaci razlikuju. Dlan u smislu ekstravagancije pripada litavskim kulinarima. Prema starim kronikama, žablje su dodavali juhi kao rashladni sastojak. U Rusiji se kholodnik pripremao od kvasa od repe. U modernim varijacijama možete pronaći suho crno vino.
U zbirci recepata iz TV emisije “Jedemo kod kuće!” Priloženi su recepti koji ne zahtijevaju veće troškove, a uz to su i vrlo jednostavni za pripremu. Yulia Vysotskaya vjeruje da su kulinarski eksperimenti dostupni svima i predlaže pripremu zanimljivih i originalnih jela od jeftinih proizvoda - za svečani stol i za svaki dan! 2. izdanje.
Serija: Jesti kod kuće. Istaknuti recepti
* * *
po literarnoj tvrtki.
85 Juha od kupusa od kiselice
86 Kholodnik na poljskom
87 Gazpacho
88 Juha od bundeve
89 Boršč od pečene repe
90 Talijanska juha
91 Juha od luka
92 Juha od bundeve s curryjem
93 Juha od svježeg kukuruza
94 Hladna krem juha od peršina
95 Juha od gljiva
96 Juha od slatkog krumpira
97 Pire juha od mrkve s korijanderom
98 Vichyssoise juha
99 Juha od bijelog graha
100 Tajlandska pileća juha
101 Juha od graha s tikvicama
102 Juha od cvjetače
103 Juha od graška
104 Pileća juha
106 Juha od špinata s grahom
108 Juha od leće s paprom i kuminom
110 Zapečena juha s grahom i kiselicom
112 Juha od bijelog graha sa smrčcima
113 Juha od rajčice s krutonima
114 Juha od špinata i leće
Sorrel juha od kupusa
4 porcije
vrijeme kuhanja 35 min.
3 vezice kiselice
6-8 krumpira
hrpa kopra
vezica mladog luka
vezica peršina
1 1/2 litra pileće ili povrtne juhe
200 g masnog kiselog vrhnja
1 žlica. žlica maslaca
prstohvat morske soli
1. Zagrijte juhu u velikom loncu.
2. Krompir oguliti, sitno narezati, dodati u juhu i kuhati 15 minuta.
3. Kiselicu oprati, dobro sortirati i osušiti.
4. U tavi zagrijte maslac, pirjajte kiselicu pa dodajte u juhu. Po potrebi posoliti i popapriti.
5. Zelenje oprati, osušiti, sitno nasjeckati i dodati u juhu.
6. Jaja tvrdo skuhati, sitno nasjeckati, staviti u tanjure i preliti vrućom juhom. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Kholodnik na poljskom
6 porcija
6 manjih kuhanih cikla
6 krastavaca
hrpa sušenog kopra
hrpa svježeg kopra
mala vezica mladog luka
500 g tečne pavlake
10 zrna pimenta
2 1/2 žlice žlice morske soli
1. Skuhajte jaja, stavite ih nekoliko minuta u hladnu vodu, zatim ih ogulite i prepolovite.
2. Zakuhajte vodu u velikom loncu, dodajte 2 žlice. žlice soli, piment i hrpa suhog kopra.
3. U kipuću salamuru stavite rakove i kuhajte ih 35-45 minuta, zatim ih pažljivo izvadite šupljikavom žlicom i očistite.
4. Cveklu također oguliti, narendati na krupnije ribe, preliti sa 2 litre hladne prokuhane vode, dodati kiselo vrhnje i posoliti po ukusu.
5. Krastavce, luk i svježi kopar sitno nasjeckajte i stavite u hladnjak.
6. Juhu ulijte u zdjelice, u svaku polovicu dodajte jaja i nekoliko oguljenih vratova rakova.
Ovu juhu možete poslužiti s vrućim mladim krumpirom, začinjenim mladim češnjakom i koprom.
2 porcije
vrijeme kuhanja 40 min. vrijeme hlađenja 1 sat.
4 velike slatke rajčice
1 zelena paprika
1 crvena paprika
1 žuta paprika
3 krastavca srednje veličine
2-3 kuhana jaja
1 glavica crvenog luka srednje veličine
3-4 glavice mladog luka
1–2 grančice celera 2 češnja češnjaka
2 žlice. žlice maslinovog ulja
1 žličica sitno nasjeckane čili papričice
prstohvat svježe mljevenog crnog papra
prstohvat morske soli
1. Slatkoj papriki uklonite peteljku i sjemenke, luk i češnjak ogulite.
2. Krastavce, papriku i luk nasjeckajte dosta sitno, ali nemojte miješati.
3. Zeleni luk i celer sitno nasjeckajte.
4. Kuhana jaja ogulite i nasjeckajte.
5. Rajčice poparite kipućom vodom, uklonite koru, krupno nasjeckajte i stavite u blender.
6. Rajčicama dodajte čili papričicu, češnjak, maslinovo ulje i polovicu nasjeckanih krastavaca, luka, paprike, mladog luka i celera.
7. Sve umutiti u pire, posoliti i popapriti te staviti u hladnjak na sat vremena.
Preostalo povrće i jaja poslužite kao “preljeve” za juhu: jako lijepo izgledaju u malim zdjelicama na stolu. U juhu možete dodati i krutone, kiselo vrhnje ili vrhnje.
Juha od bundeve
4 porcije
vrijeme kuhanja 1 sat
500 g pulpe bundeve
200 ml gustog vrhnja
100 g tvrdog sira kao što je Gruyère, švicarski
1 veliki luk
50 g maslaca
2 žlice. žlice maslinovog ulja
2 lista lovora
šaka sitno nasjeckanog cilantra
1/4 žličice svježe mljevenog bijelog papra
1/2 žličice morske soli
1. Luk ogulite i krupno nasjeckajte.
2. Bundevu narežite na veće komade i uklonite joj koru.
3. Zagrijte maslac i maslinovo ulje u velikom loncu s debelim dnom i popržite luk dok ne postane proziran, ali ne smeđi.
4. Bundevu stavite u tavu s lukom, pirjajte na ulju oko minutu uz miješanje.
5. Bundevu prelijte kipućom juhom ili vodom, posolite, popaprite, dodajte lovorov list i kuhajte dok bundeva ne bude gotova 25-30 minuta.
6. Gotovu bundevu izmiksajte u blenderu dodavajući malo po malo juhe (konzistencija juhe ovisi o količini juhe). Ako nemate blender, bundevu možete par puta protrljati kroz sito.
7. Prije posluživanja juhu zagrijte, dodajte vrhnje, naribani sir i sitno nasjeckani cilantro.
Boršč od pečene repe
4 porcije
vrijeme kuhanja 50 min.
5–6 jakih repa
1 poriluk
1 luk
2 stabljike celera
šaka sitno nasjeckanog kopra
100 g masnog kiselog vrhnja
2-3 žličice soka od limuna
5 zrna pimenta
1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
1 žličica morske soli
Zagrijte pećnicu na 180°C.
1. Poriluk, očišćeni luk i celer krupno nasjeckajte, stavite u lonac, dodajte alevu papriku, zalijte litrom hladne vode i skuhajte juhu.
2. Cveklu dobro operite i ogulite, narežite na kolutove debljine 3-5 mm i poslažite u jednom sloju na lim za pečenje.
3. Prstohvat soli usitnite u mužaru s prstohvatom crnog papra i tom smjesom pospite ciklu.
4. Lim za pečenje stavite u zagrijanu pećnicu i pecite do kraja 25–30 minuta.
5. U pripremljenu juhu dodajte limunov sok, kopar, sol i papar.
6. Pečenu ciklu narežite na tanke trakice, stavite na dno zdjele za juhu, zalijte juhom, dodajte kiselo vrhnje.
Poslužite s krutonima od češnjaka.
Talijanska juha
6 porcija
vrijeme pripreme 5 sati.
vrijeme kuhanja 40 min.
1/2 kg rajčice
300 g graha
2 mrkve
2 luka
2 stabljike celera
100 g ribanog parmezana
3 češnja češnjaka
1 list lovora
5-6 žlica žlice maslinovog ulja
3-4 zrna crnog papra
prstohvat suhog bosiljka
prstohvat origana
prstohvat mažurana
2/3 žličice morske soli
1. Mahune potopiti u dosta hladne vode nekoliko sati, a još bolje preko noći, pa kuhati do pola kuhane.
2. Grubo nasjeckajte 1 mrkvu, 1 stabljiku celera, 1 glavicu luka i češanj češnjaka, stavite u lonac, dodajte papar u zrnu, mažuran i lovorov list, zalijte vodom i skuhajte povrtnu juhu.
3. Preostali luk sitno nasjeckajte.
4. Rajčice poparite, ogulite i narežite na kockice.
5. U većem loncu zagrijte maslinovo ulje, popržite nasjeckani luk i 2 češnja češnjaka, dodajte rajčice. Pirjajte 3-4 minute i ulijte 3 kutlače juhe.
6. Tikvicu, preostalu mrkvu i celer narežite na kolutiće i dodajte u tavu. Kuhajte par minuta pa dodajte grah i još malo juhe. Kuhajte dok grah ne bude spreman. Na kraju dodajte sol i po prstohvat bosiljka i origana.
Prije posluživanja u svaku zdjelicu tople juhe dodajte malo sira.
Juha od luka
2 porcije
vrijeme kuhanja 35 min.
4 velike glavice luka
150 g tvrdog sira
125 g maslaca
2 lista lovora
1/2 žličice morske soli
1. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
2. U loncu debljeg dna zagrijte maslac, dodajte luk, promiješajte, poklopite i ostavite da se kuha na vrlo laganoj vatri.
3. Kad luk potpuno omekša i malo se karamelizira, prelijte ga litrom kipuće vode, dodajte lovorov list, sol i papar.
4. Štrucu narežite na komade debljine 1 cm i osušite u pećnici ili na tavi bez ulja.
5. Sir naribati na krupnije ribež.
6. Juhu ulijte u vatrostalnu keramičku zdjelu, pospite sirom, na vrh stavite kruton, također pospite sirom i stavite u jako zagrijanu pećnicu na samom vrhu 1-2 minute da se sir malo zapeče.
Curry juha od bundeve
6 porcija
vrijeme kuhanja 45 min.
1 kg bundeve
1 veliki luk
šaka sitno nasjeckanog peršina
1 1/2 litre juhe od povrća ili kipuće vode
100 g vrhnja
3 žlice. žlice maslaca
1 žlica. žlica maslinovog ulja
1 žličica curryja
1/2 žličice morske soli
1. Ogulite i krupno nasjeckajte luk.
2. Zagrijte maslac i maslinovo ulje u velikom loncu i pržite luk dok ne postane proziran, ali ne zlatnosmeđi, zatim dodajte curry i promiješajte.
3. Bundevu narežite na veće komade i uklonite joj koru.
4. Pošaljite bundevu na luk, pirjajte oko minutu, miješajući, zatim dodajte kipuću vodu ili juhu od povrća i kuhajte dok bundeva ne bude spremna, 25-30 minuta.
5. Gotovu bundevu ispasirajte u blenderu, dodajući malo juhe.
6. Ulijte vrhnje, posolite po ukusu i lagano zagrijte.
Poslužite, ukrašeno peršinom, s tostom od crnog kruha.
Juha od svježeg kukuruza
4 porcije
vrijeme kuhanja 50 min.
4 klasja svježeg kukuruza
1 crvena paprika
1/2 luka
šaka peršinova lišća
100 ml vrhnja
3 žlice. žlice biljnog ulja (bolje od kukuruznog)
1/2 žličice morske soli
1. Kukuruz ogulite i nožem odrežite zrna.
2. Luk sitno nasjeckajte.
3. U većem loncu zagrijte ulje i popržite luk dok ne bude proziran, dodajte zrna kukuruza, pirjajte minutu, prelijte kipućom vodom i kuhajte 30 minuta.
4. Slatku papriku ispecite na roštilju ili u pećnici, stavite u plastičnu vrećicu na par minuta. Ogulite kožu, uklonite zrnca i izmiksajte u blenderu.
5. Gotov kukuruz istucite u blenderu (šaku zrna ostavite cijelu).
6. U umućenu juhu dodajte vrhnje, cijela zrna kukuruza, bijeli papar i sol.
7. Juhu zagrijati, uliti u zdjelice dodajući žlicu pirea od crvene paprike i posuti peršinom.
Hladna juha od peršina
4 porcije
vrijeme kuhanja 1 sat 10 minuta.
2 velika vezica peršina
300 g mladog krumpira
200 g špinata
200 g gljiva (bukovače, šampinjoni ili lisičarke)
5 stabljika celera
2 poriluka
1 komorač
6 žlica žlice maslinovog ulja
50 g maslaca
1–2 žlice žlice bilo kojeg biljnog ulja
prstohvat suhog timijana
1/2 žličice morske soli
1. Krumpir operite, ogulite i narežite na veće komade.
2. Celer i komorač također krupno nasjeckajte.
3. U loncu zagrijte maslac i maslinovo ulje, dodajte nasjeckano povrće i pirjajte oko 10 minuta na laganoj vatri.
4. Odrežite stabljike peršina i dodajte ih u tavu. Posolite, popaprite i prelijte kipućom vodom da voda prekrije povrće. Zakuhajte, smanjite vatru i poklopite poklopcem. Kuhajte još 20-25 minuta dok se povrće potpuno ne skuha.
5. Dodajte preostali peršin, a nekoliko grančica ostavite za ukras. Zakuhajte i kuhajte ne duže od 2-3 minute.
6. Povrće izmiksajte u blenderu dok ne postane glatko. Ako vam bude pregusto, nemojte se bojati dodati malo vrele vode.
8. Ogulite i operite gljive.
9. Zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte gljive, sol i papar, dodajte timijan i pržite dok ne omekša.
10. Ulijte juhu u zdjelice, u sredinu svake stavite 1 žlicu. žlica kiselog vrhnja i 2-3 žlice. žlice gljiva. Pospite peršinom.
Juha od gljiva
4 porcije
vrijeme kuhanja 55 min.
500 g svježih gljiva (bijeli, šampinjoni) 1 1/2 - 2 litre vode
4 velika krumpira
1 mrkva
1 veliki luk
4 žlice. žlice maslinovog ulja
2 žlice. žlice maslaca
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
1/2 žličice morske soli
1. Luk sitno nasjeckajte.
2. U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje i maslac pa prepržite luk dok ne postane proziran.
3. Na luk dodajte gljive, posolite i popaprite, pržite 10-15 minuta dok ne porumene.
4. Krompir i mrkvu ogulite, krupno nasjeckajte, dodajte kipuću vodu i kuhajte 5-7 minuta.
5. Dodajte gljive i kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri. Kušajte, posolite i popaprite po ukusu.
Juha od slatkog krumpira
6 porcija
vrijeme pripreme 5 sati.
vrijeme kuhanja 50 min.
500 g batata
300 g graha
80 g nemasnog jogurta
hrpa cilantra
1 luk
1 režanj češnjaka
1 1/2 litre juhe od povrća
2 žlice. žlice maslinovog ulja
1 žlica. žlica maslaca
1 žličica curryja
prstohvat svježe mljevenog crnog papra
prstohvat morske soli
1. Grah namačite nekoliko sati, a zatim prokuhajte.
2. Batat oguliti i narezati na sitne kockice.
3. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak.
4. Cilantro sitno nasjeckajte.
5. U loncu zagrijte maslinovo ulje i maslac, popržite luk i češnjak dok ne postanu prozirni.
6. U tavu dodajte batat i prelijte zagrijanom juhom. Posolite i popaprite, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
7. Dodajte curry i pola kuhanog graha.
8. Sve izmiksajte u blenderu pa dodajte preostale mahune.
9. Popaprite i pospite cilantrom te poslužite s jogurtom.
Juha od mrkve s korijanderom
4 porcije
vrijeme kuhanja 45 min.
600 g mrkve
1 glavica crvenog luka
1 komorač
2 stabljike celera velika hrpa cilantra
1/2 svježe čili papričice
2 češnja češnjaka
100 g kiselog vrhnja
60 ml maslinovog ulja
1 žlica. žlica sjemenki korijandera
1 žlica. žlica sjemenki kumina
1/2 žličice morske soli
1. U loncu zagrijte maslinovo ulje, dodajte krupno nasjeckani češnjak, kumin, korijandar i uzdužno narezane čili papričice.
2. Mrkvu, luk, komorač i celer krupno nasjeckajte i stavite u lonac. Sve zajedno pirjajte 2-3 minute.
3. Prelijte kipućom vodom tako da voda prekrije sve povrće, dodajte cilantro (ostavite nekoliko listova) i posolite. Kuhajte dok mrkva ne bude gotova.
4. Lagano ohlađeno povrće izmiksajte u blenderu do pirea uz malo po malo dodavanja povrtne juhe.
5. Protrljajte kroz sito, ulijte u lonac i lagano zagrijte.
Poslužite s kiselim vrhnjem, ukrašenim listovima cilantra.
Vichyssoise juha
4 porcije
vrijeme pripreme 4 sata.vrijeme kuhanja 45 minuta.
500 g poriluka (samo bijeli dio)
500 g krumpira
1 slabo slana haringa (oko 350 g)
nekoliko glavica mladog luka
200-400 ml mlijeka
150 ml vrhnja
30 g maslaca
2 žlice. žlice maslinovog ulja
1/4 žličice mljevenog bijelog papra
1 žličica morske soli
1. Haringu narežite na filete i potopite u mlijeko 3-4 sata. Ako je haringa jako slana, mijenjajte mlijeko svakih sat vremena.
2. Krumpir oguliti, narezati na sitne komadiće, dodati vode i ostaviti 30 minuta da se skine višak škroba.
3. Poriluk operite, ogulite i narežite na kolutiće.
4. U loncu zagrijte maslinovo ulje i maslac i pirjajte poriluk dok ne postane proziran, a da ne dobije zlatnu boju.
5. Dodajte krumpir, pirjajte 1-2 minute uz stalno miješanje.
6. Zalijte kipućom vodom (može povrtna ili pileća juha) tako da tekućina prekrije svo povrće i kuhajte dok krumpir ne bude spreman.
7. Gotovu juhu ohladite i izmiksajte u blenderu.
8. Ulijte vrhnje, posolite i popaprite po ukusu.
9. Zeleni luk sitno nasjeckajte.
10. Ulijte juhu u tanjure, u svaki dodajte nekoliko komada haringe, pospite zelenim lukom.
Juha od bijelog graha
4 porcije
vrijeme pripreme 5 sati.
vrijeme kuhanja 1 sat 40 minuta.
200 g bijelog graha
2 mrkve
2 luka
1 poriluk
2 stabljike celera
šaka nasjeckanog peršina
1 režanj češnjaka
4 žlice. žlice maslinovog ulja
2 lista lovora
prstohvat suhog ružmarina
1 žličica morske soli
1. Grah namočite preko noći u puno vode. Ujutro isprati, preliti hladnom vodom dva puta više od graha i staviti da prokuha.
2. Ogulite luk, mrkvu i češnjak.
3. U grah dodajte 1 glavicu luka, 1 mrkvu, 1 stabljiku celera i 2 lista lovora. Kuhajte oko sat vremena pa izvadite luk, mrkvu, celer i lovor.
4. Preostalo sirovo povrće narežite sasvim sitno: luk i češnjak, mrkvu na kockice, celer na komade, poriluk na tanke kolutiće.
5. U loncu debljeg dna zagrijte ulje i popržite nasjeckani luk i češnjak dok ne porumene.
6. Posolite, dodajte ružmarin, mrkvu i celer, pirjajte još 2-3 minute.
7. Dodajte mahune zajedno s juhom i nasjeckanim porilukom. Kuhajte dok poriluk ne omekša, oko 10 minuta.
8. Maknite juhu s vatre, dodajte peršin.
Tajlandska pileća juha
4 porcije
vrijeme kuhanja 1 sat 10 minuta.
200 g pilećeg filea
1 paket rižine tjestenine
1/2 glavice mladog kupusa (oko 300 g)
2 male glavice luka
2 glavice mladog češnjaka
100 g klica soje (ili bilo koje druge)
1 mrkva
1 zeleni čili
šaka cilantra
5 glavica zelenog luka
50-70 ml soja umaka
1 žlica. žlica rižinog octa
3 karanfila
1. Mrkvu operite, ogulite i krupno nasjeckajte.
2. Ogulite 1 glavicu luka i 1 glavicu češnjaka i prerežite na pola.
3. Od pripremljenog povrća skuhajte juhu.
4. Preostali luk ogulite i narežite na polu kolutove, a češnjak na ploške.
5. Nasjeckajte pola kupusa prilično krupno.
6. Papriku očistite od sjemenki i prepolovite.
7. U juhu dodajte luk, češnjak, kupus, pola čili papričice, klinčiće i rižin ocat. Kuhajte na jakoj vatri nekoliko minuta, a zatim procijedite kroz cjedilo u drugu posudu.
8. Preostali kupus sitno nasjeckajte.
9. Pileći file narežite na tanke trakice.
10. Zakuhajte juhu, dodajte piletinu i kupus, nakon minute dodajte rižinu tjesteninu i kuhajte juhu dok tjestenina ne bude gotova.
11. Sitno nasjeckajte cilantro, sojine klice i preostalu čili papričicu.
12. Zeleni luk narežite dijagonalno na kolutiće.
Poslužite juhu s umakom od soje, posipanu cilantrom, klicama soje, zelenim lukom i čilijem.
Juha od graha s tikvicama
4 porcije
vrijeme pripreme 5 sati.
500 g tikvica ili tikvica
400 g graha
100 g korijena celera
vezica peršina
4–5 žlica žlice maslinovog ulja
1 režanj češnjaka
1 žličica morske soli
1. Namočite mahune nekoliko sati, ili još bolje preko noći, pa kuhajte dok ne omekšaju.
2. Korijen celera i tikvicu narežite na sitne kockice.
3. Ogulite češnjak. Nasjeckajte češnjak i peršin.
4. U velikom loncu zagrijte 1 žlicu. žlicu maslinova ulja lagano popržiti korijen celera.
5. Dodajte tikvice, češnjak i kuhani grah zajedno s vodom u kojoj se kuhao grah. Posolite i sve kuhajte na laganoj vatri 10-ak minuta dok celer ne bude spreman.
6. Gotovu juhu lagano zgnječiti gnječilicom za krumpir da bude homogenija.
7. Ulijte 3-4 žlice. žlice maslinovog ulja, dodajte šaku peršina.
Juha od cvjetače
2 porcije
vrijeme kuhanja 50 min.
400 g cvjetače
100 g tvrdog sira
1 štruca (ili drugi kruh po želji)
1 luk
1 krumpir
šaka nasjeckanog cilantra
2 češnja češnjaka
3 žlice. žlice kiselog vrhnja
2-3 žlice žlice maslinovog ulja
1 žlica. žlica senfa sa zrncima
1 žličica maslaca
1 list lovora
prstohvat svježe mljevenog bijelog papra
1 žličica morske soli
1. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak.
2. U dubokom loncu s debelim dnom zagrijte 1 žlicu. žlicu maslinovog ulja i maslaca, dodajte luk i češnjak i na laganoj vatri stavite da prozrije. Dodajte lovorov list.
3. Cvjetaču rastaviti na cvjetiće, staviti u kipuću vodu i kuhati 6-7 minuta, na kraju posoliti.
4. Krompir oguliti i narezati na kockice.
5. U lonac s lukom i češnjakom dodajte nasjeckani krumpir i malo vode u kojoj se kuhao kupus te zagrijavajte na laganoj vatri 10 minuta.
6. Dodajte cvjetaču, posolite i kuhajte dok krumpir ne bude spreman.
7. Izvadite lovorov list, a kupus i krumpir izmiksajte u blenderu.
8. Sve vratiti u šerpu, dodati senf, kiselo vrhnje, bijeli papar i malo zagrijati juhu.
9. Od kruha napravite krutone: narežite ga na kockice, stavite u lim za pečenje, pokapajte maslinovim uljem i pecite u pećnici dok ne porumeni.
10. Sir naribati na krupnije ribež.
Poslužite juhu posutu krutonima, sirom i cilantrom.
Juha od graška
6 porcija
vrijeme kuhanja 1 sat 20 minuta.
100 g graška
600 g dimljene svinjske koljenice
3-4 krumpira
2 mrkve
1 luk
3-4 grančice peršina
1 režanj češnjaka
1 list lovora
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
1 žličica morske soli
1. Ogulite svo povrće.
2. Krompir narežite na kockice, mrkvu naribajte na krupnije ribež, a luk prerežite na pola.
3. Koljenicu obilato preliti hladnom vodom, dodati luk, češnjak, lovorov list i prokuhati.
4. Dodajte grašak, nakon 10-15 minuta dodajte krumpir i mrkvu. Dodajte sol i papar i kuhajte juhu dok ne omekša, 20-25 minuta.
5. Izvadite lovorov list i juhu ulijte u zdjelice. Dodajte sitno sjeckani peršin.
Pileća juha
4 porcije
vrijeme kuhanja 1 sat 50 minuta.
2 pileća prsa
200 g pilećih kostiju
200 g povrća (malo slatke paprike, mahune, mrkva, sitni kukuruz šećerac)
100 g tjestenine
hrpa cilantra
1 mrkva
1/2 stabljike celera
1 mali korijen đumbira
1 čili papričica
2 češnja češnjaka
sok od 1/2 limete ili limuna
2 žlice. žlice sojinog umaka
lovorov list
2-3 graška pimenta
1. Skuhajte pileću juhu: pileće kosti prelijte vodom i stavite na vatru; kada juha prokuha, ocijedite vodu i ponovno ulijte hladnu vodu; koristite manje masnu "drugu" juhu.
2. Ogulite i nasjeckajte mrkvu i češnjak.
3. Celer također nasjeckajte ne presitno.
4. Nasjeckano povrće pošaljite u juhu, dodajte lovorov list i alevu papriku te kuhajte oko sat vremena.
5. Ulijte tjesteninu u vruću juhu, ulijte 1 žlicu. žlicu sojinog umaka i kuhajte 7-8 minuta.
6. Pileća prsa operite, osušite papirnatim ubrusom, narežite na sitne kockice i pržite u tavi bez dodavanja ulja 1-2 minute, a zatim u tavu ulijte 1 žlicu. žlica soja umaka.
7. Dodajte piletinu u juhu, kuhajte 4 minute.
8. Preostalo povrće nasjeckajte, dodajte u juhu i kuhajte nekoliko minuta dok ne omekša.
9. Đumbir ogulite i naribajte na sitno ribež. 10. Čili papričici izvadite sjemenke i sitno je nasjeckajte.
11. Nasjeckajte cilantro.
12. Na dno tanjura stavite malo đumbira i čili papričice, ulijte juhu, pospite je cilantrom, dodajte par kapi soka limete ili limuna.
Juha od špinata i graha
6 porcija
vrijeme pripreme 5 sati.
vrijeme kuhanja 1 sat 30 minuta.
50 g graha
250 g špinata
1/2 bijelog kruha
1-2 manje rajčice
2 mrkve
1 glavica crvenog luka
1/2 korijena celera
5 češnja češnjaka
1 1/2 litre juhe od povrća
4 žlice. žlice maslinovog ulja
1/4 žličice sjemena komorača
1 suha čili papričica
prstohvat svježe mljevenog crnog papra
Kraj uvodnog fragmenta.
* * *
Navedeni uvodni fragment knjige 365 recepata za svaki dan (Yu. A. Vysotskaya, 2012.) osigurao naš partner za knjige -
Obilni domaći ručak ne može se zamisliti bez ukusne, aromatične juhe. Varijacije prvih jela mogu biti vrlo različite. Netko voli juhu od kupusa s mesom, a netko laganu krem juhu od gljiva ili domaće pileće rezance. U spravljanju juha uvijek ima mjesta za kulinarsko eksperimentiranje, no vaša omiljena jela po obiteljskim receptima posebno će razveseliti vaše ukućane. Odaberite recept iz našeg izbora i kuhajte sa zadovoljstvom!
Za ručak pripremite tradicionalno finsko jelo po autorskom receptu. Riblja juha s dodatkom mlijeka ili vrhnja ispada vrlo ukusna i aromatična. Ako volite guste juhe, povećajte količinu krumpira ili ga djelomično zgnječite. Drugog dana juha će biti još ukusnija. Pomozi sebi!
Domaća juha s rezancima posebno je dobra početkom proljeća, kada se zaželite vedrih boja, topline i sunca. Autor preporuča dodavanje raznog povrća, malo piletine i svježeg začinskog bilja. Dobar tek!
Probajte originalni boršč prema obiteljskom receptu autora. Kako bi jelo bilo posebno ukusno, pripremite dobru mesnu juhu, koristite aromatične začine i svježe začinsko bilje.
Uz ovu juhu odlično idu škampi. Možete ispeći 3 komada na ražnju (u tavi na ulju) i staviti na vrh svake ploške. Također bi bila prekrasna kombinacija s melba tostom. Hvala autoru na receptu!
Gotovo svi se sjećaju kuhane zdjelice guste juhe od gljiva. Ovo je jelo iz našeg djetinjstva. Ova juha je dobra i bez dodataka, ali autorica nije odoljela da ne napravi krutone s češnjakom!
Pripremite aromatičnu salanu u glinenoj posudi! Nevjerojatno je ukusno! Autor preporuča da koristite povrće, bogat temeljac i suhomesnate proizvode koje najviše volite. Dobar tek!
Okus poznat iz djetinjstva, bogata aroma i lakoća ovog jela oduševit će cijelu obitelj. Svidjet će vam se jednostavnost pripreme. Minimum sastojaka, provjereni recept, prstohvat ljubavi - i prekrasna obiteljska večera je spremna. Hvala autoru na receptu!
Svježe gljive bolje je čistiti suhom četkom i ne prati ih - upijaju tekućinu poput spužve, postaju vodenaste i gube aromu. Ako nemate smrznute vrganje, suhe vrganje namočite pa ih popržite s lukom. Umjesto ljutike možete koristiti luk ili crveni luk.
Nježna juha od bundeve s crvenom lećom prema autorovom receptu. Obavezno dodajte pikantne začine po ukusu i poslužite jelo sa sjemenkama bundeve. Svidjet će se svima kod kuće!
Ova gusta i bogata turšija s ječmom u aromatičnoj mesnoj juhi sigurno će se svidjeti vašim ukućanima, a može postati i omiljeno prvo jelo! Hvala autoru na receptu!
U odjeljku možete pronaći još više recepata s detaljnim uputama korak po korak i fotografijama. Dobar tek i dobro raspoloženje!
Juhe treba jesti svakodnevno. Ali kako ih pripremiti da ugode djeci i odraslima? Naravno, originalni recepti poznatog TV voditelja doći će u pomoć. Nitko neće odbiti takvu poslasticu. ne samo ukusno, nego i zdravo. Čak i oni koji su nepovjerljivi prema ovom proizvodu promijenit će mišljenje nakon što ga isprobaju od Yulie Vysotskaya. U njezinom arsenalu postoji recept za svačiji ukus: začinjen, dijetalni i začinjen.
Korisna svojstva bundeve
Bundeva je pristupačan proizvod koji također sadrži mnogo korisnih vitamina i elemenata. Magnezij, kalij, željezo, kalcij, vlakna, šećer, bjelančevine - ovo je samo mali popis tvari koje su tijelu prijeko potrebne.
Ovo povrće je korisno za bolesti želuca, aterosklerozu, tuberkulozu, dijabetes, giht i mnoge druge bolesti. S obzirom na sve dobrobiti bundeve, potrebno ju je redovito uključivati u prehranu. Postoji čak i posebna dijeta koja se temelji na ovom povrću koja pomaže u poboljšanju stanja tijela.
Nježna juha od bundeve
Juhu od pirea od bundeve možete napraviti vrlo jednostavno, s minimalnim skupom sastojaka. Za to će vam trebati 300 grama bundeve, oguljene i očišćene od sjemenki, jedna srednja glavica luka, mala žlica naribanog đumbira, 150 grama mrkve, isto toliko maslinovog ulja i jedan režanj češnjaka.
Najprije pripremite sve sastojke. Bundevu i mrkvu treba izrezati na srednje kocke. Zatim ih stavite u lonac i zalijte vodom tako da lagano prekrije povrće. Stavite posudu na štednjak i kuhajte na srednjoj vatri. Ne zaboravite ih malo posoliti. U međuvremenu sitno nasjeckajte celer, luk i češnjak. Ove sastojke popržite na maslinovom ulju te im dodajte đumbir i pirjanu bundevu i mrkvu. Sada sve sastojke sameljemo u blenderu i poslužimo gotovo jelo na stol. Dobit ćete dijetalnu juhu od pirea od bundeve. Ovo jelo možete nadopuniti svježim začinskim biljem, slatkom paprikom i krutonima.
Bundeva i vrhnje
Da bi okus jela bio delikatniji, upotrijebite vrhnje. Ova juha od pirea od bundeve Yulia Vysotskaya prikladna je za dječju hranu. Za pripremu uzmite 600 grama bundeve, čašu vrhnja (može se zamijeniti punomasnim mlijekom), 50 grama tvrdog sira, biljno ulje, jedan srednji luk, lovorov list, sol, crvenu papriku, šećer, cimet i malo očišćene sjemenke bundeve (može se zamijeniti orasima) .
Pire juhu od bundeve pripremite u loncu s debelim dnom. Povrće ogulimo, a zatim bundevu narežemo na sitne kockice. Što su komadići manji, to će proces kuhanja biti brži. U tavu ulijte biljno ulje i u njemu popržite nasjeckani luk sa svim začinima. Zatim u ovu masu dodajte bundevu, promiješajte i poklopite poklopcem. Sve sastojke pirjajte dok ne omekšaju (oko 15 minuta). Ako se konzistencija pokaže vrlo gusta, možete dodati žlicu vode. Kada su svi sastojci spremni, izvadite i pretvorite smjesu u pire. Blender je savršen za to. Posebno zagrijte mlijeko ili vrhnje i dodajte u pire. Sve pomiješajte i zagrijte na laganoj vatri. Posebno popržiti sjemenke i dodati ih u tanjure. Zatim, pospite s malo cimeta, poslužite našu kremastu juhu. Bundeva i vrhnje odlično se slažu, stvaraju izvanredne note okusa.
Bundeva i škampi
Jelo postaje zadovoljavajuće ako dodate pileći file ili škampe. Ovo je jako dobro što ga čini ukusnim i hranjivim. Za pripremu trebate uzeti 400 grama bundeve, 700 mililitara juhe, jedan srednji luk, 125 mililitara vrhnja, dvije žlice biljnog ulja, malu mahunu od 150 grama pripremljenih škampa, sol, papar, šećer i zeleni luk .
Bundevu ogulite i narežite na velike kocke. Nasjeckajte luk i pomiješajte dva sastojka. U ovu masu dodajte žlicu biljnog ulja i pirjajte dok ne omekša. Zatim ulijte juhu u smjesu od bundeve i pretvorite je u pire pomoću blendera ili obične gnječilice. Na kraju ulijte vrhnje u juhu od bundeve od Yulia Vysotskaya. Zagrijte jelo na srednje jakoj vatri i dodajte sve začine po ukusu. Posebno ispecite prethodno oguljene škampe. Ovo će trajati oko 3 minute. Dodajte ih u svaku zdjelu juhe. Jelo ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.
Juha od papra
Što još Yulia Vysotskaya predlaže pripremiti od ovog povrća? Pire juha od bundeve za ljubitelje ljutih jela. Uzmite jednu litru pileće juhe, jednu crvenu slatku papriku, 1,5 kg bundeve, glavicu luka, jedan batat, lovorov list, jednu srednju jabuku, veliku žlicu karija, sol, papar (0,5 male žlice), dvije velike žlice naribanog đumbira , tri oguljena češnja češnjaka, maslac (za prženje), vrhnje i limunov sok.
Luk i papriku narežite na sitno. Batat, jabuka i bundeva - u većim komadima. Umjesto batata možete koristiti obični krumpir. Korijen đumbira sameljite pomoću ribeža, a češnjak nasjeckajte na bilo koji način. Uzmite lonac s debelim dnom i u njemu popržite luk i slatku papriku. Zatim dodajte češnjak i đumbir. Nakon minute stavite jabuku, batat i bundevu u tavu i ocijedite juhu. Sada možete dodati sve začine, čiju količinu možete prilagoditi ukusu. Zakuhajte juhu i smanjite vatru. Povrće dinstajte oko 20 minuta dok ne omekša. Zatim ostavite da odstoji 30 minuta. Uklonite lovorov list i smjesu pretvorite u pire. Ulijte juhu od bundeve od Yulia Vysotskaya u tanjure i dodajte vrhnje i sok od limuna. Ovo se jelo poslužuje i s tostiranim krutonima i bučinim sjemenkama.
Kremna curry juha
Začini ovom jelu daju nevjerojatan okus. Samo zapamtite da ne smiju nadjačati okus glavnog sastojka. Za pripremu uzmite kilogram oguljene bundeve, 4 žlice maslaca, glavicu luka srednje veličine, veliku žlicu biljnog ulja, 100 mililitara vrhnja, žlicu curryja, malo vode, sol i svježe začinsko bilje.
Bundevu narežite na velike komade. Uzmite veliki lonac i u njemu otopite maslac i biljno ulje. Luk izrežite na veće komade i pržite dok ne porumeni. Zatim u tavu dodati začine i bundevu. Sve pomiješajte i pirjajte oko 10 minuta dok povrće ne omekša. Ako smjesa ispadne gusta, dodajte malo vode. Zatim samljeti gotovu juhu do konzistencije pirea i dodati sol po ukusu. Dodajte vrhnje i jelo malo zagrijte. Poslužite sa začinskim biljem, krutonima i sirom. Rezultat je ukusna juha od pirea od bundeve, čija je fotografija prikazana gore.
Vegetarijansko jelo
Gotovo sve juhe od bundeve koje ne koriste životinjske proizvode mogu se nazvati vegetarijanskim. Evo još jednog takvog recepta. Uzmite 500 grama bundeve, jednu srednju mrkvu, jedno biljno ulje i začine (korijander, kumin, kurkuma, papar i sol). Trebat će vam i malo vode.
Mrkvu i bundevu ogulite i narežite na sitne kockice. Zatim ih stavite u lonac i zalijte s malo vode toliko da jedva prekrije povrće. Stavite posudu na vatru. U tavi na ulju popržite nasjeckani celer sa začinima. Zatim ga stavimo na bundevu s mrkvom. Kada su svi sastojci spremni, ulijte juhu u posebnu zdjelu. Napravite pire pomoću blendera, dodajte malo juhe i dovedite jelo do željene konzistencije.
Napraviti pire juhu od bundeve vrlo je jednostavno, pogotovo ako je recept isproban od strane stručnjaka. Ako koristite mesnu (po mogućnosti pileću) juhu, pileći file ili škampe, dobit ćete izdašno, hranjivo jelo. Ako za kuhanje uzmete samo povrće, začine i bilje, juhu možete poslužiti za korizmeni i vegetarijanski stol. Posebnu pikantnost jelu dat će pečene sjemenke bundeve. U tanjure se dodaju u malim količinama. Juhu od bundeve obavezno poslužite s krutonima ili malo prepečenim kruhom. Ovo lagano i zdravo jelo svidjet će se i odraslima i djeci.
Mnogi ljudi pokušavaju pratiti svoju prehranu, jedući samo zdravu hranu. Ali u većini slučajeva takva su jela prilično skromna i ne razlikuju se po visokom okusu. Ali postoji mnogo mogućnosti za pripremu ne samo zdravih, već i nevjerojatno ukusnih doručaka, ručkova i večera. Jedna od njih je pire juha od bundeve čiji je recept krajnje jednostavan.
Isplati li se napraviti pire juhu od bundeve?
Kao što znate, bundeva je jedinstvena vrtna kultura koja kombinira ogromnu količinu vitamina, minerala i drugih korisnih tvari. Konkretno, ovo voće sadrži veliku količinu beta-karotena, prototipa vitamina A. Da bi ga tijelo u potpunosti apsorbiralo, potrebno ga je konzumirati zajedno s mastima. Zato je bundeva tako korisna za jesti u juhi, kojoj se dodaje maslac ili vrhnje.
Osim toga, nježna kremasta konzistencija jela lako zasićuje bez preopterećenja gastrointestinalnog trakta, što je vrlo važno za dječju i dijetalnu prehranu. Juha od pirea od bundeve ima bogat okus i maksimalnu korist.
Priprema juhe od pirea od bundeve
Svijetla i aromatična kremasta juha od bundeve može se pripremiti na različite načine, uz dodatak zanimljivih sastojaka i začina. Ali svi bi trebali znati klasični recept, najjednostavniji i najbrži.
Klasičan recept
Najčešća juha “Kraljica jeseni” oduševit će vas svojim delikatnim slatkim okusom i nevjerojatnom aromom.
Sastojci:
- bundeva - 400 g;
- mrkva - 2 kom .;
- krumpir - 2-3 kom .;
- pileća juha - 1 l;
- luk – 1 kom.;
- češnjak – 1 češanj;
- celer - 1 stabljika;
- sol, biljno ulje.
priprema:
- Bundevu dobro operite, ogulite oštrim nožem i izvadite sjemenke. Nemojte ih bacati, trebat će vam kasnije.
- Voće narežite na kriške.
- Grubo nasjeckajte krumpir i mrkvu.
- Sve povrće stavite u lonac i dodajte juhu (ili samo kipuću vodu).
- Posolite i ostavite da se kuha 20-30 minuta ispod poklopca.
- Za to vrijeme sitno nasjeckajte celer, luk i češnjak te propirjajte na maslacu.
- Pečeno prebacite u lonac.
- Kad je povrće spremno, pasirajte ga u blenderu dok ne bude vrlo glatko i kremasto.
- Popržite sjemenke izvađene iz voća i njima ukrasite juhu.
Po želji u ovu juhu možete dodati malo feta sira i ponovo blenderom ispasirati.
Dijetalna juha
Bundeva je niskokalorični proizvod koji sadrži veliku količinu korisnih tvari, pa se može koristiti za dijetalnu prehranu. Ova lagana juha posebno je dobra za osobe s gastrointestinalnim bolestima. Minimum sastojaka u sastavu omogućit će vam uživanje u jelu tijekom korizme i pogodan je za vegetarijance.
Sastojci:
- bundeva - 400 g;
- luk – 1 kom .;
- mljeveni đumbir - 0,5 žličice;
- sol.
priprema:
- Tikvu ogulite i narežite na sitne kockice.
- Stavite komade u lonac i dodajte čašu vode. Pirjajte bez ulja ispod poklopca 20 minuta.
- Nasjeckajte luk i dodajte bundevi. Pirjajte još 10 minuta.
- Dodajte đumbir - to će jelu dati jedinstven okus.
- Kad bundeva omekša i pusti sok, miksajte je mikserom do pirea.
- Po želji jelo ukrasite nemasnim kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Vrlo jednostavna niskokalorična juha je spremna. U dijetalno jelo svakako dodajte đumbir: on ubrzava metabolizam.
Kuhanje za djecu: recept s mlijekom ili vrhnjem
U fazi rasta i razvoja, djetetu su hitno potrebne tvari sadržane u bundevi. Za dječju hranu bolje je koristiti povrće muškatnog oraščića: slatkog je okusa. Vaša će beba s veseljem jesti ovu nježnu, šarenu i zdravu juhu. Treba ga razrijediti mlijekom ili tekućim vrhnjem.
Sastojci:
- bundeva - 200 g;
- krumpir – 1 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- mlijeko ili vrhnje - 100 ml;
- morska sol.
priprema:
- Povrće ogulite i narežite na male kockice.
- U kipuću vodu stavite mrkvu i krumpir, a nakon nekoliko minuta dodajte bundevu.
- Posolite i kuhajte 30 minuta.
- Pripremljeno povrće ispasirajte blenderom.
- Ulijte mlijeko i uz miješanje ponovno prokuhajte.
Hranite bebu ovom juhom 1-2 puta tjedno.
Pročitajte također: Juha od pirea od brokule: ukusni recepti
Aromatična juha posebne “teksture”
Baršunasta, aromatična i sunčana juha podići će vaše raspoloženje svojim jarkim bojama i ugrijati vas tijekom hladne sezone.
Sastojci:
- bundeva - 500 g;
- krumpir - 3 kom .;
- krema s niskim udjelom masti - 200 ml;
- luk – 2 kom .;
- maslinovo ulje - za prženje;
- štruca - 3 kriške;
- sol.
priprema:
- Luk nasjeckajte i malo popržite na maslinovom ulju u loncu.
- Krompir narežite na male ploške i dodajte u lonac.
- Očišćenu bundevu narežite na kockice i dodajte krumpiru.
- Nakon par minuta prženja preliti kipućom vodom (tako da malo prekrije povrće) i ostaviti da se kuha 20 minuta dok voda ne prokuha.
- Pripremljeni dresing stavite u blender i sameljite. Dodajte malo soli.
- Kremu ulijte u ispražnjenu posudu i zagrijavajte 10 minuta.
- Vrhnje se može uliti u “kapu” na pire posebno u svaki tanjur ili se izmiksati u loncu.
- Štrucu narežite na kockice, u pećnici ili na tavi napravite krutone i njima ukrasite juhu.
Rezultat je prekrasna kremasta juha od jesenskog povrća nježnog kremastog okusa.
“Mesni” recept: prvo jelo s piletinom
Za one koji vole zasitnije i bogatije prve, ova je metoda posebno prikladna. Ova juha nije baš brza za napraviti, ali je vrijedna truda.
Sastojci:
- bundeva - 600 g;
- pileća prsa - 500 g;
- krumpir - 3 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- luk ili zeleni luk - 1 kom. ili 3 stabljike;
- češnjak - 3 režnja;
- tvrdi sir - 40 g;
- maslac - za prženje;
- sok od limuna - 2 žlice. l.;
- sol, papar, začinsko bilje, kiselo vrhnje za preljev.
priprema:
- Pileća prsa (ili file) kuhajte sa začinima (npr. celerom ili peršinom) oko 20 minuta.
- Bundevu ogulite, izvadite sjemenke i ogulite. Budući da ovo voće zahtijeva duže kuhanje od ostalog povrća, sitno ga nasjeckajte.
- Mrkvu i krumpir narežite na velike krugove.
- U loncu za patke rastopite komadić maslaca i popržite sitno nasjeckani luk.
- Dodajte mrkvu i također lagano popržite.
- Dodajte krompir i bundevu. Zalijte juhom u kojoj se kuhala piletina (oko 1 litre).
- Povrće kuhajte 20 minuta pa dodajte protisnuti češnjak.
- Probušite mikserom. Gustoću juhe prilagodite količini juhe.
- Posolite i popaprite, prelijte limunovim sokom.
- Povrh stavite naribani sir i nasjeckanu piletinu. Pustite da juha ponovno zakipi i ugasite vatru.
Ukrasite hranjivu juhu po ukusu začinskim biljem, krutonima, kiselim vrhnjem ili komadićima suhih marelica.
Kuhanje juhe od bundeve sa sirom u laganom štednjaku
Nije teško pripremiti tako zanimljivu, pikantniju juhu od uobičajene u laganom kuhalu.
Sastojci:
- bundeva - 600 g;
- luk – 1 kom.;
- krumpir - 4 kom .;
- jabuka - 1 kom .;
- češnjak – 1 češanj;
- krem sir - 250 g;
- đumbir - kriška;
- curry - 1 žličica;
- sol, biljno ulje.
priprema:
- Luk narežite na pola kolutića, a češnjak nasjeckajte. Naribajte đumbir.
- Ulijte biljno ulje u posudu za više kuhala. Postavite program "Fry" i pržite povrće 10 minuta s otvorenim poklopcem.
- 3 minute prije kraja programa dodajte curry.
- Grubo nasjeckajte oguljenu bundevu, krumpir i jabuku. Dodajte u sporo kuhalo i napunite vodom (1,5 l).
- Dodajte malo soli. U načinu rada "Juha" kuhajte 40 minuta sa zatvorenim poklopcem.
- Dodajte sir i smjesu blenderom izradite u pire.
Jedva primjetna kiselost jabuke, slatkoća bundeve i pikantni začin curryja i đumbira - ova jedinstvena kombinacija okusa ugodno će vas iznenaditi ovim receptom za pire juhu od bundeve sa sirom.
Recept od Yulia Vysotskaya
Probajte ovu originalnu, bogatu, gustu i ukusnu juhu poznate TV voditeljice.
Sastojci:
- bundeva - 500 g;
- mrkva – 1 kom .;
- krumpir – 2 kom .;
- jabuka - 1 kom .;
- luk – 1 kom.;
- češnjak – 2 režnja;
- ljuta paprika - mali komad;
- krema - 150 ml;
- maslac – 1 žlica. l.;
- maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
- svježe iscijeđen sok od naranče - 2 žlice. l.;
- mljeveni đumbir - 1 žličica;
- muškatni oraščić - 1 žličica;
- sol, crni papar.
priprema:
- Oguljenu bundevu narežite na komade srednje veličine.
- Mrkvu i krumpir također narežite na kockice.
- Luk i ljutu papričicu sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte. Ako će dijete jesti juhu, bolje je ne dodavati potonje.
- U tavu ulijte maslinovo ulje i lagano ga zagrijte. Zatim dodajte komadić maslaca i otopite. Pržite luk i češnjak 3 minute.
- Pospite đumbirom i muškatnim oraščićem za nevjerojatnu aromu.
- Dodajte mrkvu i pirjajte minutu na visokoj temperaturi.
- Ulijte 3 žlice. l. vode i pričekajte dok ne zavrije.
- Pokrijte juhu poklopcem i stavite na nisku temperaturu. Kuhajte 10 minuta.
- Dodajte bundevu, krumpir i papriku. Pirjati 5 minuta.
- Narežite jabuku i stavite je u tepsiju.
- Prelijte kipućom vodom. Kuhajte još pola sata.
- Miješajte mikserom dok ne postane pire.
- Ulijte vrhnje i sok od naranče. Posolite, začinite i ponovno prokuhajte.
- Gotovu juhu ukrasite naribanim sirom i pospite bučinim sjemenkama.
Vrlo neobična i ukusna juha s aromom naranče i slatkastim okusom. Ako je pire pregust dodajte još vrhnja.
Juha od bundeve može biti jednostavna, s minimalnim sastojcima, ili sofisticirana, s dodatkom neočekivanih sastojaka. Ono što je najvažnije, bez obzira na to po kojem receptu ga želite pripremiti, uvijek će biti jako zdravo i nevjerojatno ukusno te će se sigurno svidjeti jelima svih generacija.