Recept za gljive smrčak. Izvrsna jela od smrčka za prave sladokusce

Za strastvene berače gljiva sezona mirnog lova obično počinje smrčkom. Doista, ove se gljive počinju pojavljivati već u travnju. Prilično ih je lako prepoznati zbog strukture kapice. Smrci se smatraju relativno sigurnima - mogu se jesti sve vrste.

Smrčki imaju prilično karakterističan i prepoznatljiv oblik klobuka. U gljivama je porozna, slična saću, od žućkaste do crne boje. Oblik kapice može biti sličan jajetu ili izduženom ovalu. Ponekad se ove gljive zbunjuju s šavovima. Zapravo, postoji razlika između njih. Glava linija prekrivena je mnogim zavojima. Smrci mogu narasti do 15 cm.

Morel gljive: priprema

Kod nas se smrčak smatra uvjetno jestivim. U nekim drugim zemljama smatraju se otrovnima. Ništa ne čudi. Zapravo, objašnjenje je banalno - gljive moraju biti podvrgnute temeljitoj toplinskoj obradi. Opasnost je u tome što se smrčci često brkaju s žicama, koje je potrebno dugo kuhati i prethodno namočiti.

Za pripremu, prije svega, morate oprati smrčke i ukloniti oštećena područja. Zatim se namaču 1-2 sata. Nakon toga kuhajte u slanoj vodi u omjeru 1 prema 3 25-30 minuta. Juha se ocijedi, gljive operu i koriste za prženje, pirjanje i juhe. Koriste se i kao nadjev za pite. Smrci se mogu sušiti. To je obično dug proces; priprema traje najmanje 3 mjeseca. Osušene gljive se dodaju juhama i koriste kao začin. Da biste to učinili, jednostavno se samelju u prah.

Morel gljive: recepti

Recepti za pripremu smrčaka iznenađuju u svojoj raznolikosti. Najčešće se gljive prže s lukom i pirjaju s vrhnjem. U tom slučaju mogu se poslužiti kao zasebno jelo. Usput, u Europi se smatra delikatesom.

Spoj:

Morels - 500 gr.
Kiselo vrhnje - 1 žlica.
Brašno - 1 žličica.
Sir - 25 gr.
Biljno ulje - 1 tsp.
Sol, peršin - po ukusu

priprema:

Pripremite gljive za prženje: namačite ih 1 sat, kuhajte 30 minuta u slanoj vodi, ocijedite ih, a smrčke isperite.
Gljive narežite na ploške i popržite na ulju. Na samom kraju pospite brašnom i zalijte kiselim vrhnjem. Zakuhajte smjesu i kuhajte još 5-7 minuta.
Zatim stavite u kalup, odozgo pospite sirom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite dok ne porumene. Prilikom posluživanja gljive možete posuti peršinom.

Spoj:

Juha - 1 l.
Morels - 250 gr.
Luk - 1 kom.
Krumpir - 2-3 kom.
Mrkva - 1 kom.
Biljno ulje - po ukusu
Sol i začini - po ukusu

priprema:

Pripremite smrčke za kuhanje. Namočiti u vodi 1-2 sata, kuhati 30 minuta, isprati, izrezati.
U zagrijanu juhu stavite krumpir narezan na kockice. Treba kuhati 20 minuta.
Za to vrijeme pripremite prženje. Mrkvu naribati, luk nasjeckati. Popržite ih na ulju.
U juhu s krumpirom dodajte smrčke. 5-7 minuta prije spremnosti dodajte pečenje i lovorov list. Posoliti po ukusu.

priprema:

Za sušenje su pogodni smrčci sakupljeni po suhom, sunčanom vremenu. Gljive pronađene tijekom kiše će istrunuti. Prije svega, morate očistiti proizvod od prljavštine. To je teško učiniti sa smrčcima.
Za sušenje morate odabrati jake gljive bez oštećenja (bez truleži ili crva). Smrčke treba izrezati na ploške, staviti u suhu prostoriju 2-3 dana, zatim osušiti u pećnici. Prvo 2-3 sata na 40-59 stupnjeva, zatim na 70 stupnjeva 1-1,5 sat. Vrata pećnice moraju biti otvorena. Zatim se gljive prebace u papirnatu vrećicu ili staklenku koja se dobro zatvori. Inače će apsorbirati vlagu.
Osušeni smrčci mogu se koristiti tek nakon 3 mjeseca. Tijekom tog vremena, otrovne tvari sadržane u njima potpuno su uništene. Suhe gljive obično se namaču prije kuhanja.

Morel gljive: kada sakupljati?

Prvi smrčci počinju se pojavljivati u rano proljeće. U šumama ih se vidi već kad se snijeg otopi. Rast gljivica se povećava s toplijim vremenom. Posebno ih je mnogo u travnju i svibnju. Stožasti smrčak jedna je od sorti ove biljke. Može se naći u šumi u lipnju. Istina, to se ne događa uvijek, već samo u slučaju hladnog proljeća.

Smrci vole osunčane livade. Posebno ih je mnogo na otvorenim mjestima. Vrsta šume nije važna. Rastu iu listopadnim i u crnogoričnim šumama. Događa se da se gljive mogu pronaći u gradskim parkovima.
Na jugu rastu u prednjim vrtovima, povrtnjacima i travnjacima. Kada tražite smrčke, trebali biste pogledati šumske jarke i brazde. Vjeruje se da najčešće rastu ispod jasena. Da biste prikupili puno smrčaka, morate razumjeti njihove sorte. U tome nema ništa komplicirano, jer... Poznate su samo dvije vrste - obični smrčak i čunjasti.
Prvo ćete naći pod listopadnim drvećem, drugo - u travi, u crnogoričnim i mješovitim zasadima.

Obje vrste rastu na opožarenim područjima, gdje je bio šumski požar. Gljive imaju još jednu osobinu. Ne rastu stalno na istom mjestu. Micelij se nekako seli iz jednog šumskog područja u drugo.

Proljetna gljiva smrčak ima osebujan izgled. Razlikuje se od mnogih vrsta ljetnih jestivih gljiva. Dugo je postojao oprezan stav prema smrčcima, vjerovalo se da ih je opasno jesti. Ovo mišljenje nastalo je zbog njihove sličnosti s linijama, koje često uzrokuju trovanje. Ove 2 vrste gljiva lako je pobrkati. Ako znate razlike među njima, tada uz pravilnu obradu možete sigurno jesti smrčke.

Fotografije i opisi ove vrste proljetnih gljiva bit će dati u nastavku.

Izgled smrčka

Smrci - proljetne gljive. Počinju se pojavljivati krajem travnja i rastu u skupinama. U mjesecu svibnju ih ima više, au lipnju se već odsele, sastajući se samo povremeno.

U središnjoj Rusiji postoje 3 vrste smrčaka: obični, stožasti i klobučasti smrčci.

Sve ove vrste su jestive, ali zahtijevaju obavezno prethodno prokuhavanje.

Važno je za berače gljiva razlikovati smrčke od linija. Slični su i samo ih pomnim gledanjem možete razlikovati. Šavovi često uzrokuju trovanje zbog visokog sadržaja toksina.

Ubodi su tamnije boje i imaju nepravilno oblikovanu glavu s brojnim slučajnim naborima. Izvana, njihova vijugava kapica podsjeća na ljusku oraha ili ljudski mozak. Šavovi imaju kratku dršku, koja se ponekad ni ne vidi ispod kapice. Stručak i klobuk nisu iznutra šuplji, ispunjeni su pulpom.

Također je potrebno razlikovati jestive smrčke od njihovih lažnih primjeraka koji mogu biti štetni za zdravlje. Da biste to učinili, morate ih prepoloviti. Lažni smrčci imaju stabljiku koja nije šuplja, već unutra ima pulpu.

Prednosti proizvoda

Zbog prisutnosti tvari iz skupine polisaharida (FD 4) smrčak je dobar za vid. Njegova uporaba pomaže u jačanju očnih mišića i sprječava zamućenje leće. Na temelju proizvoda stvoren je lijek koji je prošao klinička ispitivanja u oftalmološkoj klinici. Prema rezultatima istraživanja, korištenje ovog lijeka pomoglo je poboljšanju vida za više od 2 puta kod otprilike ¼ pacijenata. Rizik od katarakte smanjen je za 80%, a kod nekih pacijenata smanjena je zamućenost leće. Međutim, takav lijek zahtijeva dugotrajno liječenje, oko 6 mjeseci.

Kao narodni lijek, proizvod se koristi u liječenju bolesti imunološkog i krvožilnog sustava, jer ima sposobnost čišćenja limfe i krvi.

Proizvod sadrži vitamini A, D, C, PP i skupina B, kao i fosfor. To je zbog korisnih svojstava smrčaka. Sadržaj kalorija u gljivama je nizak - oko 30 kilokalorija na 100 g proizvoda.

Ovo je prilično skup proizvod. Cijena 1 kg svježih smrčaka je oko 400 rubalja, a osušenih oko 5000 rubalja. Gotovo ih je nemoguće pronaći u običnim supermarketima, prodaju se u posebnim eko-trgovinama.

Je li proizvod opasan po zdravlje?

U svježem stanju sadrže otrovne tvari - žirometrin, metilhidrazin i hevelinsku kiselinu, koje se kuhanjem uništavaju. Ako su gljive pripremljene prema svim pravilima, tada neće biti trovanja. Zbog toga se svrstavaju u uvjetno jestive gljive.

Svi slučajevi trovanja povezani su s nepravilnom preradom gljiva. U nekim slučajevima, oni su zbunjeni sa šavovima, koji su mnogo otrovniji. Trovanje šavovima promatra se mnogo češće, jer je sadržaj otrovnih tvari u njima mnogo veći.

Ako su smrčci bili slabo raskuhani, tada su mogući sljedeći simptomi trovanja:

glavobolja;
mučnina i povračanje;
proljev;
bol u trbuhu;
konvulzije;
oštećenje jetre (u teškim slučajevima).

Ako se pojave takvi znakovi, potrebno je isprati želudac, uzeti aktivni ugljen i nazvati hitnu pomoć.

Da biste izbjegli takve neugodne posljedice, trebate u skladu s pravilima obrade. Prije kuhanja smrčke treba temeljito isprati u cjedilu pod tekućom vodom. Zatim se gljive prebace u lonac, napune vodom i namaču 1 sat. Nakon toga se ponovno operu u cjedilu. Zatim se kuhaju u loncu 1 sat. Nakon kuhanja gljive stavite u cjedilo. Juha se mora izliti, ne može se koristiti za kuhanje. Tijekom toplinske obrade, toksini ostaju u juhi. Tek nakon toga možete pristupiti pripremi jela od smrčka.

Mora se zapamtiti da je bolje ne dopustiti djeci da jedu smrčke. Organizam djeteta može biti osjetljiv na te gljivice. Da, i odrasli trebaju konzumirati ovaj proizvod umjereno.

Kako čuvati gljive?

Smrčke možete pohraniti osušeni ili smrznuti. Sušenje gljiva traje dosta dugo, a mogu se konzumirati tek nakon 90 dana. Takvo dugotrajno sušenje uništava toksine na isti način kao i prokuhavanje.

Drugi način pohranjivanja smrčaka je zamrzavanje..

Prije zamrzavanja, gljive se moraju prokuhati prema svim pravilima za uklanjanje toksina.
Nakon vrenja, osušite gljive kako se ne bi prekrile ledom kada se zamrznu.
Zatim se smrčci stavljaju na pladanj i stavljaju u zamrzivač na nekoliko sati.
Nakon toga, gljive se prebacuju u posudu i čuvaju u zamrzivaču.

Smrznute gljive mogu se čuvati oko 1 godinu. Što se tiče svježih smrčaka, mogu spremiti kuhano. Da bi to učinili, stavljaju se u otopinu soli i stavljaju u hladnjak. Ali rok trajanja takvih gljiva je vrlo kratak.

Od smrčaka se mogu pripremati pržena jela, umaci i nadjevi za pite. Nije preporučljivo koristiti ih za prva jela, jer u tekućem mediju gube okus i miris. Od ovih gljiva možete pripremiti i tradicionalnu medicinu.

Recepti tradicionalne medicine na bazi smrčaka

Ove se gljive koriste za poboljšanje vida i probave, za čišćenje krvi i limfe, kao i za bolove u zglobovima.

Zaključak

Možemo zaključiti o prednostima smrčaka za ljudsko tijelo. Samo se trebate sjetiti o pravila za preradu gljiva i posvetiti mu dužnu pažnju. I tada će uporaba proizvoda biti potpuno sigurna.

Poznavatelji i poznavatelji gljiva vjerojatno su već bili u šumi i nabrali prve gljive - smrčke i strune. Mirisna, vrlo ukusna jela od njih teško da će ostaviti ravnodušnima i one koji ih baš i ne vole. I doista je tako. Glavna tajna uspjeha je njihova pravilna priprema. Danas ću vam reći kako pravilno i ukusno kuhati smrčke i šavove.

Ove gljive potpuno su različite od svih ostalih. Šavovi imaju kapu nepravilnog oblika, vizualno podsjećaju na mozak, visine do 10 cm i širine 15 cm. Kapica je u početku glatka, ali s vremenom postaje naborana. Uglavnom je klobuk smeđe ili tamno smeđe boje, ali ima primjeraka s crvenim, narančastim, ljubičastim klobucima, a smrčci imaju okomite crte na klobucima. Pogledajte na fotografiji kako ove gljive izgledaju.

Kako kuhati smrčak i šampinjone

Uostalom, mnogi su sigurni da ti smrčci nisu jestivi, pa čak i otrovni. Da, to je djelomično točno, jer se smatraju uvjetno jestivim.

Gljive sadrže helvelinsku kiselinu koja je uzrok trovanja. Ovisno o količini pojedenih gljiva, trovanje može biti lakše ili teže. Stoga ih prije kuhanja prvo morate prokuhati ili osušiti. Postupite točno kao kod pripreme svima poznatih lisičarki.

Najprije pažljivo isperite sakupljene gljive pod tekućom vodom kako biste uklonili preostalu zemlju. Zatim ih kuhajte 10 minuta od trenutka kada prokuhaju, nakon čega juhu obavezno ocijedite. Možete ga ponovno prokuhati, iako to nije potrebno.
Smrci i vezice mogu se sušiti bez prokuhavanja. Kada se osuši, helvella kiselina gubi svoja toksična svojstva. Možete ih sušiti u električnim sušilicama ili na rešetkama u pećnici.

Prilikom kuhanja imajte na umu da nisu samo kuhane gljive otrovne, već i izvarak. U mojoj praksi bio je slučaj kada je jedna obitelj napravila juhu od smrčaka bez izlijevanja prve juhe. Kao rezultat toga, svi članovi obitelji (roditelji i 2 djece) bili su otrovani, a potom su morali biti liječeni na odjelu zaraznih bolesti. Ali sve je prošlo, a moglo je biti i gore.

Smrci - recepti

Iako se moreli i šavovi malo razlikuju jedni od drugih, tehnologija njihove pripreme potpuno je ista. Što možete kuhati od smrčaka? Da, ima puno toga: ovo je juha, a možete ih dinstati, napraviti umak ili nadjev za pite. Količinu gljiva ne pišem u opisu recepta: nije uvijek moguće pronaći određenu količinu, ovisno o sreći. Ali čak i sakupljanjem samo nekoliko gljiva, možete pripremiti ukusno i aromatično jelo.

Želim reći da su smrčci niskokalorični proizvod, samo 22,7 kcal na 100 grama. Naravno, kalorijski sadržaj konačnog jela ovisit će o kalorijskom sadržaju ostalih komponenti.

Nudim vam nekoliko recepata za izradu smrčaka i uboda.

Prženi smrčci

Skuhajte gljive, ocijedite juhu, ne smije se jesti. Na ulju popržite sitno nasjeckani luk da postane proziran, zatim dodajte gljive i sve zajedno pržite na laganoj vatri ispod poklopca 10 minuta.

Pržene smrčke dobro je poslužiti kao samostalno jelo ili kao dodatak prilogu.

Razvrstane i oprane kuhajte u vodi 10 minuta, pazite da ocijedite juhu.

U tavi rastopite maslac; to može biti maslac, ghee ili biljno ulje. Možete koristiti i topljenu svinjsku mast, također će biti ukusno. Na ulju popržite krumpir i luk narezan na trakice do pola. Zatim dodajte kuhane smrčke ili s njim. Pirjajte još 10 minuta ispod poklopca na laganoj vatri. Jelo je spremno!

Morel Julienne

Za pripremu će vam trebati:
Kuhani smrčci - 200-300 g
1 srednji luk
2-3 češnja češnjaka
2 žlice. l. maslac
1,5 šalice vrhnja
2 žlice. l. brašno
Tvrdi sir - 100 g
Sol, mljeveni papar, začinsko bilje - po ukusu.

Kako kuhati:
Na ulju popržite sitno nasjeckani luk i češnjak dok ne postanu prozirni i mekani. Da ulje ne zagori pržite na laganoj vatri. Zatim dodati pripremljene gljive, posoliti i dodati začinsko bilje po ukusu, a zatim i brašno. Sve to pržite oko dvije minute uz stalno miješanje, dodajte vrhnje i ostavite na vatri još pet minuta.
Pirjane gljive prebacite u kalupe za kokote, po vrhu pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu da se zapeče. Nakon 15-20 minuta, kada se sir otopi i porumeni, jelo će biti gotovo.

Morel juha sa žitaricama

Za pripremu juhe trebat će vam:

Voda – 2 l,
Gljive - koliko god možete, ali za takvu količinu vode ne više od 8-10 gljiva,
1 srednji luk,
2 manja krompira,
Šaka žitarica - proso, biserni ječam ili riža,
Posolite po ukusu.

priprema:

Smrčke obavezno prokuhati, kako sam gore napisala. Na internetu sam vidjela recepte za juhe u kojima se gljive nisu kuhale. Vjerujte mi, opasno je, bolje ih je prokuhati. Ne bojte se: aroma i okus se neće izgubiti!

Dok se gljive kuhaju, ogulite krumpir, luk i isperite žitarice. Skuhane smrčke ocijediti u cjedilu, pa ih sitno nasjeckati i dodati u šerpu s vrućom vodom u kojoj će se kuhati naša juha. Zakuhajte juhu od gljiva, dodajte nasjeckani krumpir i oprane žitarice.

Posebno na ulju popržite nasjeckani luk da bude proziran pa ga dodajte u juhu i posolite juhu. Kuhajte do kraja.
Prilikom posluživanja juhi dodajte začinsko bilje i kiselo vrhnje.

Tepsija od smrčka

Trebat će vam:

15-20 smrčaka ili redaka,
1 čaša kiselog vrhnja,
Ghee ili maslac za prženje,
2 žlice. l. brašno,
Posolite po ukusu
Zeleni za posluživanje.

priprema:

Sakupljene gljive procijediti, nekoliko puta isprati u vodi i pustiti da prokuhaju. Nakon 10 - 15 minuta ocijedite vodu, a gljive ponovno isperite hladnom vodom, sitno nasjeckajte, a zatim ih popržite u tavi na maslacu. Posolite po ukusu, dodajte brašno, dobro promiješajte.

Pržene gljive stavite u keramičke posude za pečenje ili lonce, prelijte ih kiselim vrhnjem i stavite u pećnicu na nekoliko minuta dok se vrhnje ne zapeče. Prije posluživanja lonac pospite začinskim biljem.

Kad pripremate tepsiju, gljivama možete dodati kuhani krumpir, bit će to drugačije jelo.

Morel umak od gljiva

Umak se može pripremiti i od svježih i od suhih gljiva. Ako su svježe, odvoje se, operu pod tekućom vodom ili 2-3 u posudi s vodom da se ispere preostala zemlja. Ako su to suhe gljive, onda se one preliju vrućom vodom i ostave nekoliko sati, nakon čega se nekoliko puta isperu u vodi, a zatim kuhaju na isti način kao i svježe. Zatim se ponovno opere.

Recept br. 1. Pripremljene gljive se sitno nasjeckaju, a zatim zajedno s lukom poprže na maslinovom ili suncokretovom ulju.

U drugoj tavi 1 žlica. l. popržiti brašno sa 1 žlicom. l. maslac, neprestano miješajući i trljajući dok ne postane glatka, zatim dodajte 2 šalice bilo koje juhe (meso, piletina) i neprestano miješajte. Kad se umak zgusne dodajte pržene smrčke, 100 g kiselog vrhnja, posolite i ponovno prokuhajte.

Ovaj umak dobro ide uz krumpir, riblje kotlete i tjesteninu.

Recept br. 2. Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk dok ne bude proziran, dodajte pripremljene i prethodno prokuhane gljive, pržite još 5 minuta, zatim zalijte čašom bijelog stolnog vina (alkohol će ispariti tijekom dinstanja) i 100 ml vrhnja i ostavite da lagano kuha dok ne zakuha. umak se smanji na pola i neće se zgusnuti. Posoliti po ukusu.

Prilikom posluživanja umak pospite začinskim biljem.

Dragi naši, nadam se da su vam se svidjeli ovi recepti i da ćete rado odabrati i skuhati nešto za sebe. Raznovrsnost recepata također leži u činjenici da prema ovim receptima možete pripremiti ne samo smrčke i žice, već i bilo koje druge šumske gljive - vrganje, gljive jasike, vrganje, gljive uši, mahovine.

Dragi moji čitatelji! Jako mi je drago da ste posjetili moj blog, hvala svima! Je li vam ovaj članak bio zanimljiv i koristan? Napišite svoje mišljenje u komentarima. Zaista bih volio da ovu informaciju podijelite i sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. mreže.

Stvarno se nadam da ćemo dugo komunicirati s vama, bit će još mnogo zanimljivih članaka na blogu. Kako ih ne biste propustili, pretplatite se na vijesti bloga.

Budi zdrav! S vama je bila Taisiya Filippova.

Smrci su posebno popularni među stanovnicima Sjedinjenih Američkih Država i mnogih europskih zemalja, ali ovaj neprocjenjivi proizvod možete pronaći iu našim domaćim šumama. Zašto neprocjenjivo? Sve je to zbog egzotičnog okusa i ljekovitih svojstava takvih gljiva. Sve njihove čari možete otkriti samo ako znate skuhati smrčke.

Zapravo, tehnologija pripreme proizvoda prilično je jednostavna: uklonite ostatke, operite pod tekućom vodom, potopite, prokuhajte, dvaput prokuhajte i ocijedite u cjedilu. Ništa komplicirano, zar ne? No, kako bi kuhanje smrčaka bilo uspješno prvi put, možete se poslužiti nekoliko savjeta i korisnih trikova iskusnih berača gljiva.

Koje vrste smrčaka postoje?

Mnogi berači gljiva smatraju takve nježne i aromatične proljetne gljive najukusnijima. Svaki od njih ima svoja tajna mjesta za sakupljanje smrčaka, o kojima nikome ne govore. Pravilna priprema morela i žica omogućuje vam potpuno otkrivanje izvrsnog okusa proizvoda. Postoji nekoliko vrsta takvih gljiva:

Obični smrčak je gljiva s poroznom strukturom klobuka, koja svojim oblikom podsjeća na kuglu ili jaje. Svjetlo ili tamno smeđa kapa uzdiže se iznad bijele elastične noge.
Čunjasti smrčak je još jedna jestiva gljiva, koja se od običnih smrčaka razlikuje samo po duguljastom obliku.
Stepski smrčak - raste u poljima i nasadima, a ne samo u blizini starih panjeva. Odlikuje ga mala okrugla kapica svijetlo smeđe boje.

Ako želite ukusno skuhati smrčke i vezice, morate ih dobro oprati i prokuhati, a zatim dodati u juhu ili ih jednostavno popržiti s lukom. Ljubiteljima ljutog bi se moglo svidjeti, no predlažemo da malo odstupite od tradicionalnih i jednostavnih jela. Ovaj proizvod je prava delicija pa smo za vas pripremili recepte za egzotična blagdanska jela od smrčaka:

Tepsija od smrčka s krumpirom i sirom

Sastojci:

svježi moreli - 1 kg;
krumpir - 7 kom .;
tvrdi sir - 0,15 kg;
majoneza - 0,1 kg;
kiselo vrhnje - 0,1 kg.

Proces kuhanja:

Smrčke najprije treba temeljito oprati, namočiti, nekoliko puta prokuhati, ocijediti od juhe i osušiti. Ako nemate vremena čekati da se gljive ocijede, možete ih malo pritisnuti da ubrzate proces.
Suhe gljive narežite na male ploške. Noge su obično tvrđe od klobuka pa se mogu ukloniti ili također izrezati na duguljaste komade.
Krompir treba oguliti, dobro oprati, a potom narezati na tanke kolutove. U ovom slučaju, što tanji to bolji. Također bi bilo ispravno da krumpir pretvorite u štapiće. Sve ovisi o vašim preferencijama.
Dublju posudu za pečenje namažite suncokretovim uljem kako hrana ne bi zagorjela. Prvo joj dno pokrijte nasjeckanim krumpirom. Začinite solju, začinima, kiselim vrhnjem i majonezom. Na to poslažite pripremljene šampinjone i premažite ih drugim dijelom majoneze i kiselog vrhnja. Nizozemski sir naribajte na sitno ribež i njime obilato pospite jelo.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Tek nakon toga lim se može staviti u pećnicu. Tepsija od smrčka bit će gotova za 40 minuta. Spremnost jela možete procijeniti po zlatnoj kori sira, ali bolje je provjeriti krumpir čačkalicom. Dobar tek!

Salata "Cvat paprati"

Sastojci:

mladi krumpir - 3 kom .;
izdanci paprati – 8 kom .;
ukiseljeni smrčci – 0,2 kg;
zeleni luk - 1 hrpa;
maslinovo ulje;
pinjoli - 0,05 kg;
papar i sol po ukusu.

Proces kuhanja:

Ovaj recept za izradu smrčaka sigurno vas neće ostaviti ravnodušnima. Nestandardni sastojci ne samo da zanimljivo nadopunjuju ukiseljene gljive, već i čine njihov okus što je moguće izraženijim. Prvi korak je rješavanje izdanaka paprati. Pronalaženje ovog sastojka će biti teško, ali će se isplatiti. Sirovu paprat skuhajte na pari, a ukiseljenu možete jednostavno osušiti i dodati u zdjelu za salatu.
Mladi krumpir nije potrebno guliti. Samo ga kuhajte u slanoj vodi dok nije potpuno kuhan. Krumpir se ne smije raspadati, već zadržati gustu strukturu. Prije daljnje obrade potrebno ga je osušiti papirnatim ručnikom.
Mladi luk operite, osušite i nasjeckajte oštrim nožem.
Sada možete prijeći na sjeckanje krumpira. Pretvorite ga u velike kocke koje zajedno s paprati uspite u zdjelu za salatu, dodajte ukiseljene smrčke, mladi luk, nekoliko žlica maslinova ulja, sol i papar. Prije posluživanja smrčak salatu pospite pinjolima. Spreman! Ovaj recept za salatu od smrčaka ugodno će iznenaditi vaše goste i ukućane.

Punjene gljive

Sastojci:

svježi moreli - 0,5 kg;
vrhnje - 0,5 l;
kopar ili peršin - 1 hrpa;
svježi ili krem sir - 0,2 kg;
muškatni oraščić;
sol i papar;
pileće meso - 0,2 kg;
maslac - 0,1 kg;
suhe šljive – 0,2 kg;
kokošje jaje - 1 kom .;
mrkva – 1 kom .;
luk – 1 kom.

Proces kuhanja:

Recepti za smrčke mogu biti vrlo različiti, ali sva jela od njih mogu se pohvaliti delikatnim i profinjenim okusom.

Dobar dan prijatelji!

Snijeg se konačno otopio, a prije nego što se zemlja zagrijala, već krajem travnja u crnogoričnim i mješovitim šumama pojavljuju se prve proljetne gljive - smrčci i nizovi. Jako vole toplinu i vlagu. Ove je godine proljeće kasnilo oko dva tjedna, a pomaknulo se i vrijeme pojavljivanja i rasta gljiva, jer su vrlo ovisne o vremenu.

Saprofiti rastu posvuda: na rubovima šuma, uz ceste, kao da govore: "Evo nas, ne prolazite." Najbolje ih je skupljati ujutro, tada su gušće. A poželjno ih je staviti u košaru, gdje se neće zgužvati i bolje će zadržati svježinu.

Ove gljive se uglavnom konzumiraju svježe nakon prethodnog prokuhavanja, ali se mogu koristiti i za sušenje. U ovom članku želim vam ponuditi jednostavne recepte za pripremu ovih zgodnih tobolčara sa šupljim nogama kod kuće.

Uvjetno jestive gljive - smrčak i niz

Da biste zadovoljili svoju obitelj ukusnim i zadovoljavajućim jelima od gljiva, morate znati osobitosti njihove pripreme.

Svježe ubrane smrčke dobro operemo pod mlazom vode. Kapica smrčka, zahvaljujući neravnoj površini, koja podsjeća na saće, skuplja pijesak, puževe i grančice. Klobuke i krakove prerežemo na pola i dobro operemo.

Ne zaboravite da smrčci i strune sadrže helvella kiselinu. Da biste ga se riješili, kuhajte izrezane klobuke i peteljke 8-10 minuta.

Zatim izlijemo juhu, operemo gljive i tek nakon toga pripremimo razna jela.

Važno! Kada jedete šavove, morate biti oprezni. Čak i mala količinagiromitrin, koji u njima ostaje nakon vrenja, može biti onkogen i izazvati trovanje kod djece i preosjetljivih osoba.

Za više informacija o ovim proljetnim šumskim stanovnicima pogledajte video:

Kako kuhati smrčke u kiselom vrhnju i siru

Nudim vam recept za jelo koje se zove kraljevska smjesa. Ovo nije blagdansko jelo, ali je vrlo zasitno i zamjenjuje meso. Jeo ga je i Ivan Grozni i hvalio ga. Hajde, probat ćemo i mi.

Sastojci:

svježe ubrani smrčci
luk - 1 kom.
maslac - 2 žlice. l.
pšenično brašno - 1 tbsp. l.
kiselo vrhnje - 150-200 g.
sir -
zeleni luk
sol, papar - po ukusu

priprema:

1. Svježe gljive sortiramo i operemo. Velike klobuke i peteljke odrežemo na potrebnu veličinu, a male ostavimo cijele.

2. Stavite u lonac, napunite hladnom vodom i stavite na vatru. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta.

3. Isperite u hladnoj vodi i ocijedite u cjedilu.

4. Luk ogulite, narežite na sitne kockice i popržite u tavi na 1 žlici maslaca dok ne porumeni.

5. Na luk dodajte gljive i pržite još 7-10 minuta.

4. Pospite brašnom i pržite 3 minute. Zatim dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pustite da zavrije.

5. Sol i papar po ukusu.

6. Dobivenu masu po želji možete staviti u kalupe za kokote, posuti naribanim sirom i zapeći u pećnici na 200 stupnjeva 10 - 12 minuta dok ne porumeni.

7. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem. Ne znam niti jednu osobu koja bi odbila takvo jelo. Uživajte u jelu!

Recept za pržene gljive i krumpir

Ovo jelo je steklo veliku popularnost zbog svoje brzine i jednostavnosti pripreme. Delicija ispada ukusna i zadovoljavajuća. Bolje je jesti vruće.

Sastojci:

kuhani smrčci
mladi krumpir
male glavice luka
češnjak
masline
biljno ulje za prženje
zelenilo

priprema:

Broj proizvoda je proizvoljan, ovisno o želji. Možete staviti više gljiva ili, naprotiv, krumpira, kako želite.

1. Kuhane smrčke narežite na komade po vlastitom nahođenju.

2. Mladi krumpir srednje veličine prerežite na pola zajedno s nježnom ljuskom. Kuhajte ga u kipućoj slanoj vodi do pola kuhanja.

3. Pržite luk u biljnom ulju. Za pojačanje okusa i mirisa dodajte zgnječeni češanj češnjaka.

4. Dodajte pripremljene gljive, sve zajedno pržite 8-10 minuta.

5. Nakon kuhanja, pržene gljive i luk stavite u posebnu posudu.

U istoj tavi na preostalom ulju popržimo naše krumpire dok ne porumene.

7. Stavite na tanjur i prije posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem. Možete dodati ploške rajčice, ploške krastavca ili masline. Uvjeravam vas, takvo jelo neće dugo trajati na stolu.

Ako su ljubitelji "tihog lova" pronašli zanimljiv recept za sebe, bit će mi drago. Podijelite svoje zanimljive recepte u komentarima, rado ću ih podijeliti na stranicama svog bloga.

Vidimo se uskoro, još je puno gljiva pred nama. Uostalom, cijelo je ljeto pred nama!