Kohlrabi karamdan ld retseptlari. Kohlrabi - karam malikasi. Kolrabi, sabzavot va makkajo'xori bilan salat

Kohlrabi karam Rossiyada, masalan, Evropa mamlakatlarida mashhur emas. Shuning uchun, ko'pchilik bu madaniyatdan nima tayyorlanishini bilishmaydi. Bu karam turi juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va past kaloriya miqdori tufayli u parhez ovqatlanishda qo'llaniladi. "Salomatlik haqida mashhur" sizga kolrabi karamidan nimani tayyorlash mumkinligini aytib beradi va ushbu maqolada tasvirlangan retseptlar sizga yordam beradi, chunki ular oddiy va arzon.

Kohlrabi karam bilan sabzavotli sho'rva - mahsulotlar to'plami

Ushbu retseptga rioya qilganlar tomonidan qadrlanadi sog'lom ovqatlanish. Biz birinchi taomni faqat sabzavotlardan tayyorlaymiz. Shunday qilib, ingredientlarni tayyorlaylik: bizga piyoz boshi, bitta o'rta bo'yli sabzi, uchta kohlrabi karam, bir pirasa poyasi, selderey ildizi, bir oz yangi ismaloq (50 gramm), kartoshka - bir juft ildiz kerak. Bundan tashqari, bir parcha sariyog 'va osh qoshiq kerak bo'ladi tomat pastasi. Biz ta'mga tuz qo'yamiz.

Barcha sabzavotlarni yuving va tozalang. Keling, bir kesish qilaylik - kartoshkani katta kub shaklida maydalang, ikkala turdagi piyozni kichikroq qilib to'g'rang, sabzi chiziqlar bilan kesib oling, seldereyni qulay tarzda kesib oling.

Bu sabzavotlarning barchasi yog'da qovurilgan bo'lishi kerak. Piyoz rangi o'zgarib, oltin rangga aylanguncha kutib turing, pomidor qo'shing, ozgina terlang va o'choqni o'chiring. Biz pechka ustiga bir idish suv qo'yamiz (taxminan bir yarim litr kerak bo'ladi). Biz qaynab ketguncha kutamiz, ta'mga tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shamiz. Biz kartoshkani qaynoq suvga yuboramiz. Kohlrabi ingichka tilimga kesib oling va sho'rvaga qo'shing. Biz bu erda sabzavotli qovurishni ham jo'natamiz. 20 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring. Pishirishning eng oxirida ismaloqni maydalab, sho'rvaga soling. Uch daqiqada idish tayyor bo'ladi. Agar siz ko'proq sevsangiz maroqli ovqatlar, xizmat qilayotganda, plastinka ustiga bir qoshiq yog'li smetana qo'ying.

Kolrabi salatini tayyorlashga harakat qiling!

Yangi, bu sabzavot yanada foydalidir va shuning uchun kolrabi karamli salat uchun retseptga e'tibor berishga arziydi. Tarkibi quyidagicha: 400 gramm karam, bitta sabzi, ikkita shirin olma, o'simlik yog'i, tuz, bir osh qoshiq limon sharbati.

Yuvib bo'lgandan so'ng, biz karam sholg'omini teridan tozalaymiz, ingichka chiziqlar bilan kesamiz. Biz sabzi bilan ham xuddi shunday qilamiz. Olma urug'lardan ozod qilinadi, uchtasi qirg'ichda va darhol limon sharbati bilan pulpa aralashtiriladi. Biz ingredientlarni birlashtiramiz, yog 'va ozgina tuz qo'shamiz.

Yana qanday qilib kolrabi bilan taom tayyorlashni ko'rib chiqing. Bu qiziqarli salat retsepti, u nafaqat sog'lom, balki mazali va chiroyli.

Kolrabi, sabzavot va makkajo'xori bilan salat

Ingredientlarni tayyorlang ro'yxatga ko'ra: 1-2 mayda kolrabi boshi, sabzi - 1 dona, shirin va nordon olma - 1 dona, banka konservalangan makkajo'xori, 50 g javdar krakerlari, bir qoshiq limon sharbati, mayonez.

Hammayoqni teridan tozalagandan so'ng, biz uni qo'pol qirg'ichga surtamiz. Biz olma bilan ham xuddi shunday qilamiz, yadroni olib tashlashni unutmang. Qoraytirmaslik uchun darhol olma pulpasini limon sharbati bilan aralashtiring. Biz sabzi va uchtasini bir xil qirg'ichdan tozalaymiz. Biz barcha sabzavotlarni salat idishiga solamiz, makkajo'xori yadrolari, kraker va mayonez qo'shamiz, aralashtiramiz.

Nonlangan qovurilgan kolrabi bo'laklari

Ko'pchilik ta'mni yaxshi ko'radi qovurilgan karam. Agar siz uni shu tarzda pishirsangiz, u biroz rangli rangga o'xshaydi. Ingredientlar: 3-4 bosh kolrabi, bir osh qoshiq tuz, ta'mga ko'ra qalampir aralashmasi, 3 osh qoshiq un va bir xil miqdordagi non bo'laklari, 2 tuxum, o'simlik yog'i.

Biz karamning boshlarini tozalaymiz, yuvamiz. Biz ularni qalinligi 1 santimetrdan oshmasligi kerak bo'lgan doiralarga kesib tashladik. Sabzavot bo'laklarini oldindan qovurish uchun siz suvni qaynatishingiz kerak. Bir yoki bir yarim litr etarli. Suvni tuzlash kerak. Biz karam doiralarini qaynoq suvga yuboramiz va ularni 10 daqiqa davomida pishiramiz. Ular yumshoq bo'lishi kerak.

Bu vaqtda tuxumni urib, ularga ozgina tuz qo'shing. Bir piyola ichida un va krakerlarni birlashtiramiz. Hammayoqni filtrga tashlang, suvni to'kib tashlang. Keyin pechkada qovurilgan idishni qizdiring, yog'ni quying. Biz har bir karam doirasini kaltaklangan tuxumga, so'ngra non bo'laklari bilan aralashmaga tushiramiz. Issiq yog'ga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring. Qisqichbaqasimon taom tayyor. Uni go'sht bilan berish yoki xuddi shunday, smetana bilan iste'mol qilish mumkin.

Va bu erda yana bir karam taom.

Tuzlangan kolrabi karam

Tuzlangan sabzavotlar ajoyib tuyadi. Nega uni kohlrabi karam bilan retsept bo'yicha pishirmaslik kerak? Bu juda suvli va marinadda uni umuman taqqoslab bo'lmaydi! Ingredientlar: 500 g karam, 2 sabzi, 1 katta lavlagi, 4 sarimsoq chinnigullar. Mazali tuzlamoq uchun - suv - 500 ml, sirka - 50 ml, shakar - 2 osh qoshiq, tuz - bir choy qoshiq, xushbo'y qalampir - 6 dona, dafna yaprog'i – 1.

Biz sabzavotlarni yuvamiz va tozalaymiz. Ularni katta bo'laklarga kesib oling, qaynoq suvda 3 daqiqa qaynatib oling, ularni filtrga soling. Kavanozning pastki qismida biz ziravorlar va sarimsoq qo'yamiz. Unga sabzavotlarni joylashtiramiz. Biz panga suv quyib, marinad qilamiz. Uni qaynatib oling, shakar, tuz qo'shing, asosiy ingredientlarni eritib, keyin sirka quying. Biz harakat qilamiz. Agar kerak bo'lsa, darhol shakar yoki tuz qo'shing. Sabzavotlar ustiga issiq marinad tushiring. Sovutgandan so'ng, mahsulot muzlatgichda saqlanadi. Ertasi kuni tatib ko'rishingiz mumkin.

Mana, siz bugungi kunda qancha kohlrabi karam retseptlarini o'rgandingiz, ammo bu topilishi mumkin bo'lganlarning faqat kichik bir qismi. Bu sabzavot juda ko'p qirrali, mazali va sog'lom. Kolrabidan nimani pishirish mumkin? Har qanday narsa - sho'rva, turli xil salatlar, yonma-ovqatlar, konserva. Buni sinab ko'ring, bu sabzavot hosilini turli shakllarda albatta yoqtirasiz.

Kolrabi nomi bu sabzavot ekinining nemischa nomidan kelib chiqqan - Kohlrabi, uni "sholg'om karam" deb tarjima qilish mumkin. Bog 'karamining bu g'ayrioddiy xilma-xilligida oziq-ovqat uchun barglar emas, balki quyuqlashgan, sholg'omga o'xshash ildiz ishlatiladi. Hozirda kolrabi mamlakatlarda faol o'stirilmoqda G'arbiy Yevropa va Shimoliy Amerika. Bu o'simlikning oddiyligi, sovuqqa chidamliligi va meva berishning nisbiy tezligi (ekilgan paytdan boshlab taxminan 60-75 kun) uni hatto Uzoq Shimolda ham etishtirishga imkon beradi. Ammo bizning mamlakatimizda u ayniqsa qadrlanmaydi va asosan havaskorlar tomonidan etishtiriladi.

Kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi

Kohlrabi karami sifatida baholanadi past kaloriya mahsuloti- 100 g uchun 44 kkal xom sabzavot. Shuni yodda tutish kerakki, bu oziq-ovqat uchun ishlatiladigan poyaning aynan bir qismining kaloriya tarkibi. Butun o'simlikning kaloriya tarkibi yanada past - 100 g uchun 27 kkal.

Shunday qilib, kolrabi iste'mol qilingan 100 g xom qismi tarkibiga quyidagilar kiradi:

suv - 86,2 g;
uglevodlar - 7,9 g;
shakar - 7,4 g;
oqsillar - 2,8 g;
kul - 1,2 g;
kraxmal va dekstrinlar - 0,5 g;
organik kislotalar - 0,1 g;
yog'lar - 0,1 g;
xun tolasi - 0,1 g.

100 g ga vitamin miqdori:

- 50 mg;
- 12,3 mg;
PP (nikotinik kislota) - 1,2 mg;
niatsin - 0,9 mg;
E (alfa-tokoferol) - 0,2 mg;
- 0,17 mg;
beta-karotin - 0,1 mg;
- 0,1 mg;
B1 (tiamin) - 0,06 mg;
- 0,05 mg;
AT 9 ( foliy kislotasi) - 18 mkg;
- 17 mkg;
- 0,1 mkg.

100 g tarkibidagi minerallar:

- 370 mg;
- 50 mg;
- 46 mg;
- 30 mg;
- 10 mg;
alyuminiy - 0,8 mkg;
- 0,7 mkg;
temir - 0,6 mg.

Bilasizmi? Kelib chiqish joyi O'rta er dengizi mintaqasi hisoblanadi. Uni aholi egan edi qadimgi Rim, ular uni "poyasi sholg'om" deb tarjima qilingan "caulorap" deb atashgan. Kolrabi faqat 17-asrda, bu o'simlik etishtirila boshlanganda keng mashhurlikka erishdi. va uni savdo Germaniyadan kelgan dehqonlar.

Shuningdek, u inson uchun muhim aminokislotalarni, asosan muhim arginin, izolösin, leysin, lizin, valin, treonin, histidin, triptofanni o'z ichiga oladi.

Kolrabi organizm uchun foydalari

Juda past kaloriya miqdori, yog 'va xolesterin yo'qligi sababli, bu sabzavot turli xil parhezlarda, shu jumladan vazn yo'qotish uchun ishlatiladi. Vitaminlar va minerallarning etarlicha yuqori miqdori uni qimmatli qiladi bolalar ovqati, ayniqsa, bu turdagi karam gaz hosil qilmaydi. Kohlrabi yuqori tarkibga ega askorbin kislotasi tsitrus mevalaridan ko'ra ko'proq.

100 gramm xom oziq-ovqat S vitaminining kunlik dozasining yarmini o'z ichiga oladi, uni immunitetni mustahkamlovchi oziq-ovqatga aylantiradi va uning antioksidant xususiyatlarini ta'minlaydi (boshqa vitaminlar va elementlar bilan birga). Xom kolrabi chaynash tishlar uchun foydalidir, chunki u milklarni mustahkamlaydi va og'iz bo'shlig'ida yallig'lanishni inhibe qiladi.

Bilasizmi? Kohlrabi sharbati xalq tabobatida nafaqat milklarni davolashda, balki yo'tal, oshqozon-ichak trakti kasalliklari, jigar va o't pufagi, taloq, anemiya, gepatit uchun buyraklar uchun ham qo'llaniladi.

Kaliyning yuqori miqdori inson tanasidan ortiqcha suvni olib tashlashga yordam beradi, shishishni ketkazadi va kamaytiradi. Yuqori bosim metabolizmni normallashtirishga hissa qo'shadi. Bog 'karamining boshqa navlari singari, kolrabi iste'mol qilish saraton kasalligining oldini olish hisoblanadi.

Nima pishirilishi mumkin va nima bilan birlashtiriladi

Kohlrabi karamning ta'mi karam sopi ta'miga juda o'xshaydi, faqat yumshoqroq va shirinroq. Uni boshqa sabzavotlar bilan to'ldirish yaxshidir, lekin ba'zi idishlarda u asosiy mahsulot sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Albatta, eng foydali - salatlarda xom karamni ishlatish. Buning uchun uni maydalab, sabzi, bodring, turp, salat, ko'kat kabi sabzavotlarni qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. yashil no'xat, qaynatilgan makkajo'xori, avakado, shuningdek, shirin va nordon olma.
Siz ularni limon sharbati yoki sirka (afzal olma), smetana va mayonez bilan o'simlik moylari bilan to'ldirishingiz mumkin, soya sousi, asal, koriander, sarimsoq yoki maydalangan zanjabil, kunjut, yong'oq va urug'lar, chili qalampiri qo'shing. Go'sht, kolbasa yoki qaynatilgan tuxum qo'shilgan salatlar mavjud. Siz kohlrabi koreys tilida pishirishingiz yoki unga koreys sabzini qo'shishingiz mumkin.

Muhim! Pishirishdan oldin, kolrabi karamini tuproq va ortiqcha o'g'itlarni olib tashlash uchun 15 daqiqa davomida sho'r suvda namlash kerak. Bundan oldin, siz sabzavotni poyadan tozalashingiz va uchlarini kesib olishingiz kerak. Sabzavotdagi nitratlarning konsentratsiyasini kamaytirish uchun uni yarim soat davomida suvga solib qo'yish yoki (pishirganda) qaynatilgandan keyin birinchi suvni to'kib tashlash yaxshidir.

Ko'pgina sabzavotlar kabi, karamning bu turini pishirish, qovurish, qovurish va qaynatish ham mumkin. Bundan tashqari, marinadlash va konservalash uchun ishlatiladi. U sho'rvalar, shu jumladan pyuresi sho'rvalar tayyorlash uchun olinadi. Bu sho'rvalar go'sht bilan pishirilishi mumkin, lekin ko'pincha sabzavotli sho'rvalar tayyorlanadi.

Kohlrabi odatda boshqa sabzavotlar qo'shilishi bilan smetana yoki qaymoq bilan pishiriladi. Ular qiyma go'sht va smetana bilan pishiriq bilan to'ldirishadi yoki tomat pastasini ishlatishadi, shuningdek, pechda to'ldirilgan sabzavotlarni pishirishlari mumkin. Ular sof sabzavotli va go'shtli pishiriqlarga qo'shiladi.

Pancakes kohlrabi bilan tayyorlanadi (qovoqli pancakesga o'xshash), karam bo'laklari xamirda qovuriladi.
Ko'proq mayda tug'ralganlar shunchaki qovuriladi o'simlik yog'i, ko'pincha boshqa sabzavotlarni (piyoz, qalampir, sabzi), shuningdek qo'ziqorinlarni qo'shing. Tomat pastasi, soya sousini qo'shish mumkin.

Baliq yoki parranda go'shti uchun yon piyola uchun qaynatilgan, pishirilgan yoki bug'langan kolrabi karam ko'pincha ishlatiladi, ustiga sous quyiladi.

Ko'pincha bu turdagi karam bilan boshqa sabzavotlar ishlatiladi - kartoshka, sabzi, piyoz, qovoq, Bolgar qalampiri Va hokazo. Shuningdek, ko'katlar, tuxumlar, qo'ziqorinlar, tovuqlar. To'ldirish uchun har qanday qiyma go'sht, pishloq, shampignonlardan foydalanish mumkin.

Sotib olayotganda qanday tanlash kerak

Qadimgi kolrabi juda ko'p narsaga ega qo'pol tolalar, shuning uchun yosh karam yanada mazali bo'ladi - 6-12 santimetr. O'sib chiqqan kolrabidagi qalinroq mevalar, ular endi mazali bo'lmaydi. Rang xilma-xillikka bog'liq va hatto binafsha bo'lishi mumkin, ammo ta'mi taxminan bir xil bo'ladi. Barglar sust bo'lmasligi kerak, sabzavot tanasida kesmalar yoki shubhali dog'lar bo'lmasligi kerak. Uzoq vaqt davomida saqlangan sabzavot qattiq bo'ladi, shuning uchun bu karam qanchalik yangi bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Muhim! Nitratlar va pestitsidlar bilan eng ko'p to'yingan sabzavotlar bizga Turkiya, Misr, Isroil, Gollandiyadan olib kelinadi - bu mamlakatlar tuproqqa ko'p miqdorda o'g'itlar kiritilishi tufayli mo'l hosil yig'adi. Mahalliy sabzavotlarni yoki sobiq SSSR, Bolgariya davlatlaridan sotib olish yaxshidir.

Uyda qanday saqlash kerak

Albatta, o'z mahsulotingizni etishtirish eng ishonchli hisoblanadi, keyin siz o'stirilgan sabzavotni uyda saqlashingiz kerak.

Bu sabzavotni saqlash mumkin uch hafta muzlatgichda namlikni olib tashlaydigan barglarni tozalab, yuvmang. Bunday holda, uni nam latta yoki shunchaki qog'oz bilan o'rash va sumkaga solib qo'yish yaxshidir va sumkani bog'lamaslik, ochiq holda saqlash tavsiya etiladi. Saqlash uchun yerto'ladan ham foydalanishingiz mumkin (agar sizda mavjud bo'lsa). 10 ºS dan yuqori bo'lmagan haroratda, yaxshisi 0 ºS ga yaqinroq va taxminan 95% namlikda ildizpoyalari bo'lgan maxsus qutilarga solib, kolrabi taxminan uch oy davomida saqlanishi mumkin.

Bu karamni maxsus quritgichda yoki pishirish varag'ida, tozalash va plitalarga kesib olishdan keyin quritilishi mumkin. Keyin toza (yaxshisi steril) bo'laklarga bo'linadi. shisha idishlar va qorong'i, quruq joyda saqlang.

Muhim! Kohlrabining kech navlari (odatda binafsha rang) deyarli ikki baravar o'sadi, lekin besh oygacha saqlanishi mumkin va erta navlar kabi tez yog'ochga aylanmaydi. Ammo uzoq vaqt saqlanadigan kolrabi hali ham qattiq tolalarga ega bo'ladi, shuning uchun idishning ta'mini buzmaslik uchun sabzavotning bir qismini kesib tashlash kerak bo'ladi.

Kohlrabi muzlatilishi mumkin. Buning uchun yuvilgan, tozalangan karam bo'laklari qaynoq suvda uch daqiqa davomida oqartirilishi kerak, so'ngra juda ko'p idishga solinadi. sovuq suv to'liq sovutmaguncha. Keyin portsiyali qoplarga yoki plastik idishlarga soling va muzlatgichga qo'ying.

Kohlrabi karamini tuzlangan, tuzlangan yoki konservalangan bo'lishi mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

Kolrabi juda sog'lom sabzavot bo'lishiga qaramay, quyidagi kontrendikatsiyalar ro'yxati mavjud:

mahsulotga individual sezgirlik;
alevlenme bosqichida pankreatit;
gastrit bilan kislotalilikning oshishi;
oshqozon yarasi, shuningdek, o'n ikki barmoqli ichak yarasi;
sezilarli past bosim.

Kolrabi uchun individual intolerans kamdan-kam uchraydi, ammo agar bu karamni iste'mol qilgandan keyin teri toshmasi, qichishish, qizarish va ichakning salbiy reaktsiyalari (diareya, meteorizm) paydo bo'lsa, darhol shifokor bilan maslahatlashib, ushbu mahsulotni dietadan chiqarib tashlashingiz kerak.

Kohlrabi salbiy xususiyatga ega - bu karam nitratlar to'playdi, bu zaharlanishni keltirib chiqarishi va butun tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Shuning uchun, pestitsidlar va nitratlar o'z ichiga olgan o'g'itlardan foydalanmasdan ochiq maydonda etishtirilgan kolrabi sotib olish yaxshidir. Ushbu mahsulotni o'z-o'zidan paydo bo'ladigan bozorlarda emas, balki yaxshi tashkil etilgan sotuvchilardan sotib oling.

Muhim! Nitratlarning surunkali iste'moli va organizmning zaharlanishi bilan samaradorlik pasayadi, beriberi paydo bo'ladi, metabolizm buziladi, shuningdek normal faoliyat ko'rsatadi. ichki organlar. Bu tushkunlikka, depressiyaga olib keladi..

Kohlrabi karam bolalar menyusida, shuningdek, yadrolar, semiz yoki shishgan odamlarning ratsionida juda mos keladi. Ammo siz butunlay sog'lom bo'lsangiz ham, ushbu mahsulotni e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak. Agar siz sotib olingan sabzavotda nitratlar normal ekanligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, pishirishdan oldin uni suvga botirish yaxshiroqdir. O'z qo'li bilan yetishtirilgan sabzavotlar, albatta, ko'proq ishonch uyg'otadi va ular uzoq vaqt davomida yig'ib olinadi va saqlanadi.

Aslida, kolrabi retseptlari eng mashhur emas. Buning sababi, bu sabzavotni oddiy karam yoki oq karamdan farqli o'laroq, sotuvda topish juda qiyin.

Bu oddiy supermarketlarda deyarli ko'rinmaydi va siz kolrabi faqat sabzavotlarning keng assortimenti bo'lgan gipermarketlarda yoki oziq-ovqat bozorida topishingiz mumkin. Va agar siz ushbu mahsulotni topishga muvaffaq bo'lsangiz, biz sizni cho'zmaslikni maslahat beramiz. Hech ikkilanmasdan oling! Va biz, o'z navbatida, undan qanday va nima tayyorlanishi mumkinligini aytib beramiz.

Kohlrabi pishirishda

Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari kolrabi faqat xom shaklda iste'mol qilishni afzal ko'radilar. Ammo ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, issiqlik bilan ishlov berish paytida bu sabzavot o'zining barcha foydali xususiyatlarini to'liq saqlab qoladi. Qirol karamini qovurish, qovurish, pishirish va qaynatish mumkin - bu variantlarning har qandayida u juda mazali bo'lib chiqadi.

Har qanday retseptda kolrabi karamini ishlatishdan oldin uni yaxshilab yuvish va tozalash kerak. Shu bilan birga, tepalarni tashlash kerak emas, chunki ular ham idishning bir qismi bo'lishi mumkin.

Muhim! Agar ushbu mahsulotni tozalashda tolali qattiq pulpa topilsa, bu siz faqat sho'rvalar yoki pishiriqlar uchun mos bo'lgan haddan tashqari pishgan mevani sotib olganingizni ko'rsatadi.

Aslida, kolrabidan siz eng ko'p pishirishingiz mumkin turli xil taomlar. Go'sht va baliq bilan yaxshi ketadi, salatlar va atirlar uchun ideal. Keling, bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik, ehtimol ular sizga yoqadi.

Kohlrabi va olma bilan salat

300 g og'irlikdagi kolrabi boshi, yuving, tozalang, tepalarini kesib oling va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Katta olmani urug'lardan tozalang va chiziqlar bilan kesing.
20 yadro yong'oq qobiqdan ozod va pichoq bilan chopish.
100 g Fetax pishloq kichik kubiklarga bo'linadi.
Tayyorlangan ingredientlarni bir piyola ichiga birlashtiring, 4 osh qoshiq zaytun moyi, bir chimdik maydalangan qalampir, tuz qo'shing, aralashtiring.

Kolrabi salatini o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.

Kolrabi va tovuq bilan salat

Kohlrabi salatining retseptlari ham ingredientlarning kengroq tarkibiga ega bo'lishi mumkin va tayyor taom har qanday bayram stolining haqiqiy bezakiga aylanadi.

450 g og'irlikdagi kolrabi boshi tozalangan va ingichka chiziqlar bilan kesilgan.
250 gr tovuq filesi qaynatiladi, salqin va kichik kubiklarga bo'linadi.
300 g ananas bo'laklarga bo'linadi.
Tayyorlangan ingredientlarni chuqur idishga soling, 2 osh qoshiq lingonberries qo'shing, aralashtiring.
Sosni tayyorlang: 7 osh qoshiq engil mayonez, bir chimdik achchiq qalampir va mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanozni aralashtiring.
Salat ustiga sarimsoqni to'kib tashlang va xizmat qiling.

Kremli sousdagi kolrabi

Yosh kolrabilarning 4 ta boshidan tepalarini kesib, bir chetga qo'ying.
Hammayoqni tozalang va 1 sm kub shaklida kesing.
1,5 stakan go'shtli bulonni yirtqichlardan quying, qaynatib oling, 40 g sariyog 'qo'shing, aralashtiring.
Yog 'to'liq eriganida, tug'ralgan karamni qo'ying, matbuot orqali sarimsoqning bir chinnigulini siqib, 2 osh qoshiq sirka, bir chimdik shakar, tuz va qo'pol qora murch qo'shing.
Kastryulni qopqoq bilan yoping va maksimal gaz ta'minotida 5 daqiqa qaynatib oling.
Bir chetga qo'yilgan tepalarni oqadigan suv bilan yuving, quriting va pichoq bilan maydalang, pishirish boshlanganidan 3 minut o'tgach, yirtqichlardan qo'shing.
Yarim stakan qaymoq va soslar uchun bir choy qoshiq quyuqlashtiruvchi aralashtiramiz, uring, karam ustiga quying.
Sos to'liq qalinlashguncha taxminan 3 daqiqa davomida pishiring.

kolrabi ichida qaymoq sousi o'tlar bilan seping va xizmat qiling.

Kohlrabi pyuresi sho'rva

4 ta katta qo'ziqorinni tilimga kesib oling va oz miqdorda o'simlik yog'iga qovuring.
2 bosh piyoz choping, 3 chinnigullar sarimsoqni pichoq bilan maydalang, hamma narsani qalin devorli panada sariyog 'bilan qovuring.
Bitta sabzi, 4 dona kolrabi va kartoshka ildizini tozalang, kub shaklida kesib oling, piyoz va sarimsoq bilan yirtqichlardan soling, 15 daqiqa davomida past olovda qovuring.
Belgilangan vaqtdan keyin sabzavotlarni 2,5 litr sabzavotli bulonga to'kib tashlang, qaynatib oling va taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.
Kastryulning tarkibini blender idishiga quying va maydalang.
Maslahat! Agar massa juda qalin bo'lsa, uni oz miqdorda bulon yoki suv bilan suyultirish mumkin.
Urishni davom ettirib, 100 ml og'ir kremni quying.
Sho'rvani tuz va murch bilan tatib ko'ring, bir chimdim italyan o'ti aralashmasi qo'shing.
Aralashmani yirtqichlardan qaytaring, past olovda qizdiring va xizmat ko'rsatish idishlariga quying.

Kolrabi mavsumiy mahsulot bo'lishiga qaramay, ba'zida u qishda sotuvda paydo bo'ladi. Va agar sizga sifatli sabzavot topish omadingiz bo'lsa, unda tasvirlangan taomlardan birini pishirishga harakat qiling.

Saytdagi barcha materiallar faqat ma'lumot olish uchun taqdim etiladi. Har qanday vositani qo'llashdan oldin, shifokor bilan maslahatlashing.

Kohlrabi oddiy oq karamning xilma-xilligiga qaramay, ko'pchilik uchun u ekzotik sabzavot ekinlari bo'lib qoladi. Va shu bilan birga, dietologlar uning dorivor xususiyatlarini ta'kidlab, uni dietangizga kiritishni tavsiya qiladilar. Kolrabi tayyorlash retseptlari bilan tanishishdan oldin, bu sabzavot ekinlari nima ekanligini, undan foydalanishning foydalari va zararlari qanday ekanligini bilib olish ortiqcha bo'lmaydi, kolrabi fotosuratiga qarang.

Kolrabi: sabzavot xususiyatlari

Tashqi tomondan, bu sabzavot ekini boshqa karam turlaridan juda farq qiladi, bu ildiz hosilini ifodalaydi. Nemis tilidan tarjima qilinganda, uning nomi sholg'om karam kabi eshitiladi. Kohlrabi quyidagi xususiyatlar bilan ajralib turadi:

sharsimon yoki tekis dumaloq shakli;
2 turdagi rang - och yashil yoki binafsha;
qutulish mumkin bo'lgan sholg'om va barglar;
suvli oq pulpa karam sopi kabi ta'mga ega, faqat shirinroq va yumshoqroq;
ozuqa moddalarining noyob birikmasi;
past kaloriya.

Kohlrabi yashil va binafsha rangda keladi

Diqqat! Kolrabi asosiy afzalligi yuqori ozuqaviy qiymati minimal kaloriya bilan.

Eng nozik ta'mga "Pikant", "Vena White", "Blue Planet" kohlrabi erta pishgan oq-yashil navlari ega. S vitaminining yuqori miqdori, iqlim sharoitlariga chidamliligi va hatto Kamchatka va Uzoq Shimolda o'sish qobiliyati uchun kolrabi "shimoliy limon" nomini oldi. Va yaxshi sabablarga ko'ra, kolrabi tarkibidagi S vitamini tsitrus mevalaridan yuqori.

Qisqa vegetatsiya davri, Rossiya Federatsiyasining janubiy hududlarida etishtirilganda, mavsumda 3 ta karam hosilini olish imkonini beradi. Buning uchun har 2 oyda mart oyidan boshlab ekish kerak. Kohlrabi etishtiradigan bog'bonlar orasida juda mashhur:

binafsha navlari - "Violetta", "Delicious red", "Relish", "Sonata";
oq-yashil navlari - "Giant", "Parij Oq", "Moraviya".

Bir mavsumda uchta kolrabi hosilini olishingiz mumkin

Foydali xususiyatlar va foydalanish uchun cheklovlar

Kohlrabi nafaqat foydali, balki hatto shifobaxsh xususiyatlari. Kundalik foydalanish shifobaxsh ta'sirga ega:

ko'krak bezi saratoni rivojlanish xavfini ikki baravar kamaytirish;
ichakdagi yallig'lanish jarayonlarining rivojlanishining oldini olish;
yurak xuruji va qon tomirlaridan himoya qilish;
ateroskleroz, angina pektoris va arterial gipertenziyada qon tomirlarining holatini yaxshilash;
immunitet tizimini mustahkamlash, infektsiyalarga chidamliligini oshirish;
ishtahani rag'batlantirish, kaltsiyning so'rilishini rag'batlantirish;
uglevodlarni yog'larga aylantirishga to'sqinlik qiladigan tartronik kislota tarkibi tufayli vazn yo'qotishga hissa qo'shadi.

Kolrabi tarkibida mavjud bo'lgan erimaydigan tolalar safro, xolesterin, tanadan toksinlarning chiqarilishini rag'batlantiradi va oltingugurt yo'g'on ichakda shish paydo bo'lishining oldini oladi. Uni qo'llash shishishni engillashtiradi, buyraklar faoliyatini normallantiradi. Vitaminlarning yuqori miqdori tufayli sil va bronxit uchun kolrabi sharbatidan foydalanish tavsiya etiladi.

Kohlrabi shifobaxsh xususiyatlarga ega

Ratsionga kolrabi qo'shilishi chaqaloqlar, qariyalar, homilador va emizikli ayollar uchun foydalidir.

Diqqat! Kolrabi ishlatishning yagona cheklovi - bu oshqozonning kislotaliligi oshishi. Pankreatit, gastrit yoki oshqozon yarasi uchun uning salbiy ta'sirini zararsizlantirish uchun kolrabi o'rtacha miqdorda iste'mol qilish tavsiya etiladi, uni issiqlik bilan ishlov berishni unutmang.

Kolrabi bilan eng yaxshi retseptlar

Kolrabi nemis, frantsuz va italyan oshxonalarining muhim tarkibiy qismidir. U qaynatiladi, marinadlanadi, qovuriladi, qovuriladi, to'ldiriladi, xom holda beriladi.

1. Smetana va mayonez kiyinishdagi sabzavotli salat. Uning uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kolrabi;
2 sabzi;
1 piyoz;
150 g smetana va mayonez kiyinish;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Oshqozonning kislotaliligi oshishi bilan kolrabi iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Tozalangan sabzi va kolrabilarni chiziqlar bilan, piyozni esa halqalarga maydalang. Sabzavotlarni tuz va qalampir qiling. Kiyinish aralashmasini tayyorlash uchun smetana mayonez bilan o'zboshimchalik bilan aralashtiriladi. Salatani to'ldiring.

Diqqat! Xom kolrabi idishlari ko'proq qimmatli vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi, ularning dietangizga kiritilishi tishlaringizni mustahkamlashga yordam beradi.

2. Limonli yog'li kiyinishda sabzavotli salat. Uning uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kolrabi;
1 sabzi;
2 ta yangi bodring;
2 osh qoshiq. l. o'sadi. yog'lar;
maydanoz, arpabodiyon, maydalangan koriander, qalampir, tuz, limon sharbatini tatib ko'ring.

Kohlrabi, bodring va sabzi tozalang va mayda choping, ko'katlarni kesib oling. Sabzavotlarni o'tlar bilan aralashtiring, ziravorlar va tuz bilan ta'mga soling, yog'li choyshab va bir necha tomchi limon sharbati.

Og'irligi 200 g gacha bo'lgan kolrabi ta'mi yanada yumshoqroq

Maslahat! Xom iste'mol qilish uchun og'irligi 200 g gacha bo'lgan kichik sholg'omni tanlash yaxshidir - ular yanada yumshoqroq ta'mga ega.

3. Sho'rva pyuresi. Uning uchun sizga kerak bo'ladi:

2 kolrabi;
100 g qaynatilgan shampignon;
½ to'plam krem;
1 sarig'i;
40 g olxo'ri. yog'lar;
tuz va qalampir, krutonlarni tatib ko'rish uchun.

Tozalangan va bo'laklarga bo'laklarga kesilgan kolrabi qaynatib oling, so'ngra pyuresi. Olingan o'simlik massasini 3-4 stakan bulon bilan suyultiring, unda kolrabi avval pishirilgan. Tuz, qaynatish uchun isitiladi, 3 daqiqa qaynatiladi, issiqdan olib tashlang. Tuxum sarig'i va sariyog 'bilan kremni ko'pirtiring. Aralashmani sho'rvaga kiriting, aralashtiring, tug'ralgan qo'ziqorin va krutonlarni qo'shing.

Maslahat! Kohlrabi taomlari go'sht va baliq idishlari, dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi.

4. Sabzavotli pirzola. Ular uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kolrabi;
1 tuxum;
2 osh qoshiq un;
o'sadi. sariyog ';
hops-suneli, qalampir, ta'mga tuz.

Kolrabidan siz ko'plab mazali va foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Tozalangan va qalinligi 1,5 sm gacha bo'lgan plitalarga kesilgan, tuzlangan qaynoq suvda taxminan 5 daqiqa davomida kolrabi qaynatib oling. Olib tashlangandan so'ng, salqin, tuz, ziravorlar, un, kaltaklangan tuxumga botiriladi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring, smetana va sarimsoq sousi bilan xizmat qiling.

Ratsionga kolrabi qo'shilishi sog'lom, xilma-xil ovqatlanishning kaliti bo'ladi. Bu sabzavot juda ko'p mazali va eng muhimi sog'lom taomlarni tayyorlashga imkon beradi. Taqdim etilgan retseptlar kolrabi afzalliklariga ishonch hosil qilishga yordam beradi.

Kolrabi etishtirish - video

Kohlrabi karam - fotosurat

IN Yaqinda ko'pchilik sog'lom parhezga rioya qilishga harakat qiladi. Mutaxassislar butun yil davomida sotiladigan sog'lom va tabiiy mahsulotlardan foydalanishni tavsiya qiladilar. Kohlrabi karam - bu turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan ideal sabzavot.

Ushbu pishirish opsiyasi raqamga e'tibor beradiganlar, shuningdek vegetarianlar uchun javob beradi. Hammayoqni ajoyib garnitura bo'lib xizmat qiladi, lekin u asosiy taom sifatida ham ishtahani ochadi.

Tarkibi:

sarimsoq kukuni - 0,5 choy qoshiq;
kolrabi karam - 2 dona;
non bo'laklari - 65 g;
zaytun moyi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
paprika - 0,4 choy qoshiq;
tuz - 1 choy qoshiq;
qora qalampir - 0,4 choy qoshiq;
piyoz kukuni - 0,5 osh qoshiq.

Pishirish:

Pechni oldindan qizdiring (200 daraja).
Hammayoqdan terini olib tashlang. Bo'lak. Qalin somon kerak. Ziravorlar bilan seping, yog 'quying, maydalanganlarga seping. Aralashtiring.
Pishirish varag'iga pergament qog'ozini torting. Hammayoqni yoyib chiqing. Yarim soat davomida pishiring. Qisqichbaqasimon qobiq paydo bo'lishi kerak.

Sekin pishirgichda

Bu haqda kam o'ylagan foydali xususiyatlar kolrabi karam. Ammo u juda ko'p vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Bu sovuqqa qarshi profilaktika, metabolizmni normallashtiradi. Bu nafaqat vaznni kamaytirishga, balki natijani uzoq vaqt davomida tuzatishga yordam beradi. uchun juda yoqimli mazasi. Hammayoqning boshqa turlariga salbiy munosabatda bo'lgan bolalar uni zavq bilan iste'mol qiladilar.

Tarkibi:

kolrabi - 3 dona;
xushbo'y qalampir - 0,2 choy qoshiq;
tuxum - 2 dona. qaynatilgan;
piyoz - 1 dona;
suv - 130 ml;
sariyog `- 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
smetana - 130 ml;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
muskat yong'og'i - 0,2 choy qoshiq;
tuz.

Pishirish:

Kohlrabi qo'pol teriga ega, uni kesib tashlash kerak Piyoz bilan birga kub shaklida maydalang.
Sariyog'ni idishga soling. "Qovurish" rejimini o'rnating. Sariyog 'eriganida, ichiga quying o'simlik komponenti. Piyoz qo'shing. Fry.
Hammayoqni tashlang. Fry. tuz. Ziravorlar seping.
Smetana suv bilan to'kib tashlang. Aralashtiring. Bir piyola ichiga quying.
O'chirishga o'tish. Taymerni yarim soatga qo'ying.
Tuxumlarni kesib oling. Idishni idishlarga joylashtiring, tuxum yarmi bilan bezang.

Kolrabi va sabzi bilan salat

Kohlrabi karam salatasi ishtahani qo'zg'atish uchun sovuq holda beriladi.

Tarkibi:

smetana - 160 ml;
kolrabi - 1 dona;
murch;
sabzi - 2 dona;
tuz;
piyoz - 1 dona.

Pishirish:

Hammayoqdan qo'pol tolalar va terini olib tashlang. Nozik maydalagichdan foydalanib, sabzavotni maydalang. Sabzini maydalang. Piyoz uchun halqalar kerak bo'ladi.
Sabzavotlarni aralashtiring. Ziravorlar qiling. Tuz bilan seping. Smetana ichiga quying. Aralashtiring.

Uyda mazali sho'rva pyuresi

Kam kaloriyali taom mutlaqo hamma uchun mos keladi. Vegetarianlar uchun ajoyib variant.

Tarkibi:

kolrabi karam - 1 bosh;
qaymoq - 120 ml;
parmesan - 85 g;
sariyog ';
qovoq - 1 dona;
tuz.

Tarkibi:

Sabzavotlarni tozalang. Kub shaklida maydalang.
Idishga soling. Yog'ga quying. Fry. Kastryulkaga o'ting. Suvga to'kib tashlang va qaynatib oling. Tuz bilan seping.
Sabzavotlar yumshoq bo'lganda kremni quying. Blenderni oling. Ko'pirtirish. Maydalangan pishloq bilan seping.