Stalin: "Atenskiy" dan "Madjari" ga. Eman bochkalari Qaysi zavod Stalin uchun Xvanchkara ishlab chiqardi

Iosif Vissarionovich Stalinning (Jugashvili) shaxsiyati rus tarixi uchun noaniq, ammo keng Sovet Ittifoqini boshqargan Sovet davrining bu inqilobiy, siyosiy, partiyaviy va harbiy rahbari mutlaqo g'ayrioddiy shaxs ekanligini tan olish mumkin emas. Uning qanday mukofotlari bor: Sovet Ittifoqi Qahramoni, Generalissimo, 1-darajali Suvorov ordeni sohibi, ikki marta G'alaba ordenlari sohibi. Molotovning esdaliklarida aytilishicha, u vinoning mohir biluvchisi va biluvchisi bo'lgan, u hech qachon yiqilib tushguncha mast bo'lmagan, o'z qadr-qimmatini tushirmasdan spirtli ichimliklar iste'mol qilishni nazorat qilishni bilgan. U chinakam gruzin ko'lami va mehmondo'stligi bilan rasmiy ziyofatlardan so'ng ziyofatlar uyushtirdi, tantanali dasturxonlarda gruzin sharoblari doimo mavjud edi.

Haqiqiy gruzin kabi, Stalin o'z vatanining ajoyib vinolarini afzal ko'rdi. Stalinning sevimli sharobi tog 'o'tlarining olmos shudringining yangiligi bilan mast bo'lib, issiq gruzin quyoshining nurlari bilan isitiladi. Generalissimo Stalin, ayniqsa, uzoq vaqtdan beri vatanining o'ziga xos belgisiga aylangan gruzin vinolarini yaxshi ko'rardi: Kindzmarauli, Tsinandali, Xvanchkara, Madjari, Teliani. Stalinning sevimli vinolarining ushbu markalari bilan batafsilroq tanishishga arziydi.

1940 yilda ishlab chiqarila boshlangan qizil yarim shirin sharob. Ushbu sharob uchun sharob materiali cheklangan o'sish maydoni tufayli noyob navlarga tegishli bo'lgan Saperavi uzum navidir. Natijada, haqiqiy Kindzmarauli cheklangan hajmlarda ishlab chiqariladi, shuning uchun sharobning elitizmini ta'kidlaydi. Ushbu alkogolli ichimlikning savdo belgisi mashhur Kaxetiya ishlab chiqarish usuli bo'lib, unda sharob "qvevri" deb nomlangan sopol ko'zalarda qariydi. Bu idishlar sharobga o'ziga xos o'ziga xos soyani beradi, pishgan gilos notalari ustunlik qiladigan sharobning baxmal qoplovchi ta'mini organik ravishda to'ldiradi.

2. "Tsinandali"

"Tsinandali" - Gruziya vinochiligining yana bir durdona asari bo'lib, u 19-asrning oxirida ishlab chiqarila boshlangan oq vintage sharobidir. Ushbu alkogolli ichimlikning xom ashyosi noyob Rkatsiteli va Mtsvane uzumlari hisoblanadi. Uning qarish davri kamida ikki yil, uzumdan ichimlikning yarmi esa eman barrellarida bo'ladi. Bu beqiyos sharobning guldastasi o'zining to'liq ta'mi, rang-barang gulli ohanglari bilan ajralib turadi va aniq asal aromati bilan to'ldiriladi. Uzoq vaqtdan beri ta'mi yorqin gullar bilan qoplangan tog' o'tloqlarini, uzoq tog'larning qorli cho'qqilarini, billur suvli tiniq buloqlarni esga oladi.

"Xvanchkara" - bu Gruziyaning ruhi joylashgan sharob! Alexandrouli va Muzhduretuli uzum navlaridan ishlab chiqarilgan yarim shirin qizil sharob aniq malina ohanglari bilan yorqin, unutilmas ta'mga ega. Ichimlikning to'yingan go'zal rangi qimmatbaho yoqutning barcha soyalari bilan porlaydi. Xvanchkara vinosini ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyati uzum fermentatsiyasining keyingi yangilanishi bilan to'xtatilishi va fermentatsiyaning o'zi kvevri gil idishlarida sodir bo'lishidir.

4. "Majari"

"Majari" - bu yosh sharob bo'lib, unda fermentatsiya jarayoni tugashidan ancha oldin to'xtatiladi, buning natijasida karbonat angidrid ichimlikda qoladi. Yengil, shirin, o'rtacha kuchli sharob Gruziyada juda mashhur. Bu yosh vino bir nechta nomlar ostida sotuvga chiqariladi: machar, madzharka, burchak, madchari, tulburel, geyriger. Ichimlikdagi karbonat angidridning mavjudligi tilda karıncalanma hissi qoldiradi. Siz bu yosh sharobni faqat Gruziyada tatib ko'rishingiz mumkin, chunki past alkogol miqdori uni uzoq muddatli saqlash va tashishga to'sqinlik qiladi.

Qayta qilingan qizil sharob, xomashyosi Cabernet Sauvignon uzumidir. Gilos va zirk ichimlikning ta'mi tarkibining asosini tashkil qiladi, ta'midan keyingi ta'mi gul va asal notalarini ochib beradi. Anorning olijanob rangi va uyg'un hidi bu sharobni shohlarning haqiqiy ichimlikiga aylantiradi. Zamondoshlarining xotiralariga ko'ra, Stalin bu sharobni yuqori baholagan. 1945 yilgi konferentsiyada Yaltada Ruzvelt va Cherchillni davolagani aynan ularga edi.

Spirtli ichimliklar uzoq vaqtdan beri davlat barqarorligi va muvaffaqiyatining ko'rsatkichi bo'lib kelgan. Qadim zamonlardan beri har bir o'zini hurmat qiladigan mamlakat o'ziga xos, o'ziga xos ichimlik turiga ega bo'lib, uni ishlab chiqarishda boshqa hech bir xalq uni bosib o'tmaydi. Gruziyada bu Xvanchkara - gruzin vinochiligining faxri va tashrif qog'ozi.

Xvanchkara - sharob quyoshli Gruziyadan keladi. Ushbu navni ishlab chiqarish uzoq vaqtdan beri o'z standartlariga ega bo'lib, ular mahalliy vino ishlab chiqaruvchilar tomonidan doimiy ravishda hurmat qilinadi.

Qizil yarim shirin ichimlik ikkita uzum navidan tayyorlanadi: Mujuretuli va Aleksandrouli. Shunisi e'tiborga loyiqki, ikkinchi nav faqat Racha deb nomlangan Gruziya hududida o'sadi. Boshqa hududlarda navni etishtirish mumkin, lekin u darhol norozilik e'lon qiladi: u ta'mi, xushbo'yligi va shuning uchun undan tayyorlangan mahsulotning xususiyatlarini o'zgartiradi. Aleksandruli uzumlari o'zlarining iqlimi, tuproqlari va havosiga to'g'ri keladi, xuddi vinochilar Xvanchkara retseptiga sodiq bo'lgani kabi. Faqat ona yurtda eng sifatli uzum navi yetishtiriladi. Xvanchkara - rezavorlarning ta'mi uchun aniq talablarga ega ichimlik.

Qizil yarim shirin Xvanchkara 10,5-12 daraja kuchga ega, shakar esa 3 dan 5% gacha. Ichimlik boshqa hech kimga o'xshamaydigan ajoyib ko'rinadi. Kuchli yoqut rangi shishaning qirralari bilan o'ynab, quyoshda binafsha ranglarni chiqaradi. Ichimlikning guldastasi qattiq: anor, malina va qulupnay bilan ittifoqda qizil mevalar. Ta'mi qovurilgan bodomning hidlariga boy. Böğürtlen, quritilgan mevalar va binafsha rang nuances.

Tarix

Sharob tarixi qanchalik qadimgi bo'lsa, ichimlikning o'zi shunchalik hurmatga sazovor bo'ladi. Bu Gruziyadagi eng mashhur uzum ichimligi - Xvanchkara uchun ham amal qiladi.

Gruziya vinosi Xvanchkara tarixi ancha oldin boshlanadi. Gruziya knyazlari Livan va Dmitriy Kipiani o'zlari mashhur navning asoschilari hisoblanadilar. O'tgan asrning boshlarida vinochilik zodagonlari Belgiyada o'tkazilgan vino ichimliklar ko'rgazmasida o'z ijodlarini taqdim etishdi. Ko'p yillar oldin ishlab chiqarilgan vino birinchi marta dunyoga chiqarildi.

Va u darhol sovrinni qo'lga kiritganligi ajablanarli emas. Jamoatchilik hech qachon qizil alkogolli ichimliklar uchun bunday ajoyib va ajoyib retseptni bilmagan. U darhol navni oltin medal bilan taqdirladi va ichimlik nomini oldi - "Kipianovskoye".

Mashhur vino tarixidan yana bir sahifa- Stalinning o'zi ichishga bo'lgan ishtiyoq. 1932 yilda ishlab chiqaruvchi hatto ichimlik nomini ham o'zgartirishga majbur bo'ldi, chunki rahbarga "dushman" ichimligidan tatib ko'rish noqulay edi. Shunday qilib, Kipianovskoye sharob o'zining geografik nomini oldi - Xvanchkara.

Bundan tashqari, Stalin bu sharobni "ayol" deb atagani qiziq. Ehtimol, ichimlik o'z nomini rahbarning bo'lajak rafiqasi bilan Gruziyada sodir bo'lgan va yarim shirin navning birinchi ta'mini tatib ko'rishiga to'g'ri kelganligi sababli oldi.

Gruziya qizil sharobi Xvanchkara bizga tarixning eng qadimlaridan kelgan, ammo brend bir necha yil oldin mustahkamlangan. . 2012 yilda Gruziya hukumati navni ishlab chiqarishni ta'minladi xalqaro darajada, Xvanchkara kelib chiqishi bo'yicha nazorat qilinadigan mahsulotga aylantiradi. Endi faqat mamlakatning ma'lum bir mintaqasidagi gruzin vinosi uylari, aniq retsept bo'yicha, o'z ichimliklarini "Xvanchkara" - Xvanchkara deb belgilash huquqiga ega. Marani - bu navni ishlab chiqarish huquqiga ega vinochilik vakillaridan biri. Yana bir taniqli ishlab chiqaruvchi - Badagoni.

Ishlab chiqarish

Xvanchkara, xususan, Marani aniq belgilangan qoidalarga muvofiq ishlab chiqarilganligi sababli, sharob har doim bir xil ta'm va sifatga ega. Ba'zi ishlab chiqarish tafsilotlari:

Turni ishlab chiqarish ustidan nazoratga qaramay, yarim shirin sharob hali ham soxta. Shuning uchun, yorlig'ida Saperavi turi ko'rsatilmagan mahsulotlarni tanlashingiz kerak, lekin kelib chiqqan mamlakat - Gruziya. Narx ham ko'rsatkichdir. Xvanchkara - qimmat nav. Marani kabi haqiqiy vinoning bir shishasi kamida 50 dollar turadi.

Qanday ichish kerak

Uzoq va hurmatli an'anaga ega sharob hurmatni talab qiladi. Sharobga hurmat ichish madaniyati bilan belgilanadi. Xvanchkara, Gruziyaning boshqa mashhur sharobi Kinzmarauli kabi, aniq nafis ta'mni talab qiladi.

Yarim shirin sharob Xvanchkara ichish bo'yicha bir nechta qoidalar mavjud", shuningdek, "Kindzmarauli":

Shishadagi ichimlikning harorati 12-14 daraja orasida bo'lishi kerak. Qizil navlar juda ko'p sovutilmasligi kerak.
Sifatli ichimliklar asta-sekin ichiladi. Stakan hajmning uchdan bir qismiga to'ldirilishi kerak;
Ichishdan oldin, aromalar guldastasini baholang;
Kichik qultumlarda sharob ichish odatiy holdir. Sipning o'zidan oldin siz ichimlikni og'zingizda ushlab turishingiz kerak;
Ta'mni his qilish uchun ichimlikni gazak qilish odatiy hol emas.

Nima bilan ichish kerak

Vinochilik qoidasi shunday deydi: yaxshi sharobga - yaxshi ishtaha. Xvanchkara Marani, Kindzmarauli kabi, Klassik vino ishtahasi bilan eng mos keladi:

Qizil navlar uchun baliq xizmat qilmasligi kerak. Bunday ittifoq yomon shakl deb hisoblanadi.

Mamlakatimizda gruzin vinosi yana taqiqlanish xavfi ostida qolganga o‘xshaydi. Tbilisidagi iyun inqirozi, bu davrda jamiyatning ma'lum bir qismining Rossiyaga qarshi kayfiyati aniq namoyon bo'ldi, uning keyingi rivojlanishi televidenie orqali Rossiya prezidentiga nisbatan behayo so'zlarga qadar, o'zaro iqtisodiy aloqalarni rivojlantirishga hech qanday hissa qo'shmaydi.

8-iyul, dushanba kuni Davlat Dumasi spikeri Vyacheslav Volodin, deputatlar fikricha, Gruziyaga nisbatan qo‘llanilishi mumkin bo‘lgan bir qancha aniq choralarni sanab o‘tdi. Bu, birinchi navbatda, ushbu mamlakatdan vino va mineral suvni etkazib berishni, shuningdek, Gruziyaga pul o'tkazmalarini taqiqlashdir. Bu chora-tadbirlarning barchasi 2006 yilda qabul qilingan “Maxsus iqtisodiy va majburlov choralari to‘g‘risida”gi qonunga to‘liq mos keladi. Eslatib o'tamiz, Markaziy bank ma'lumotlariga ko'ra, jismoniy shaxslar Gruziyaga 631 million dollar o'tkazgan, vino va mineral suv yetkazib berish esa mos ravishda 117 va 59 million dollarni tashkil etgan. Quyi palata maʼlumotlar bazasida Davlat Dumasining “Gruziyada Rossiyaga qarshi provokatsiyalar bilan bogʻliq mumkin boʻlgan qoʻshimcha iqtisodiy choralar toʻgʻrisida”gi bayonoti loyihasi eʼlon qilindi.

Agar ushbu loyiha qabul qilinsa, hukumat o'sha "maxsus choralar" ni joriy qiladi va gruzin vinosi Azbuka Vkusadan Pyaterochkagacha bo'lgan barcha supermarketlarda, shuningdek, ixtisoslashtirilgan vino do'konlarida yo'qoladi. Ammo bu shunday jiddiy va tuzatib bo'lmaydigan yo'qotish bo'ladimi? Kavkaz vinolari vaqti-vaqti bilan ichadigan ruslarning ongini hayajonga soladimi? Keling, Gruziya vinosi bugungi kunda Rossiya Federatsiyasi egallab turgan hududga qanday kirib kelganini tushunamiz va muammoni tarixiy kontekstda ko'rib chiqamiz ...

Mazali va sog'lom taomlar kitobidan, 1952 yil. Stalin davridagi stolning ajralmas atributlari sifatida "19-sonli gruzin sharobi" va "20-sonli gruzin vinosi"

Mahalliy vinochilar bugungi kunda nomlari bilan faxrlanmoqchi bo'lgan gruzin vinolari Gruziyadan tashqarida faqat Stalin davrida keng tarqaldi. Ba'zi zamonaviy nomlar o'tgan asrning oxiridan beri ma'lum bo'lgan, masalan, quruq qizil kaxet vinosi "Mukuzani" 1893 yildan beri va quruq oq "Tsinandali" - 1886 yildan beri ma'lum. Boshqa barcha gruzin vinolari SSSRga o'ttizinchi yillarning ikkinchi yarmidan boshlab tarqaldi.

O‘rtoq Stalin, uning odatlari va axloqi haqida “Yaxshi bobo Stalin” nomli kitob yozganman, uning parchalari tadqiqotimizning birinchi qismiga kiritilgan, ichishni bilardi, lekin yuzini yo‘qotmaslikka harakat qildi. Va u, zamondoshlarining xotiralariga ko'ra, muvaffaqiyatga erishdi. Stalin bilan o'ttiz yildan ko'proq vaqt davomida ishlagan va ko'plab rasmiy, yarim rasmiy va norasmiy ziyofatlarda qatnashgan Vyacheslav Molotov ta'kidladi: "Stalin ko'p ichmasdi, lekin u boshqalarni ajoyib tarzda jalb qildi. Aftidan, u odamlarni bir oz erkinroq gapirishlari uchun tekshirishni zarur deb hisoblagan. Va u ichishni yaxshi ko'rardi, lekin me'yorida. Kamdan-kam yoziladi, lekin bu sodir bo'ldi. Bu sodir bo'ldi, bo'ldi."

Sovet davrida Stalinning "sevimli" ichimliklari bilan bog'liq bir nechta stereotiplar mavjud edi. Asosiysi, u faqat Kindzmarauli va Xvanchkara gruzin vinolarini ichgan. Sharoblar juda yaxshi, ayniqsa ular haqiqiy bo'lsa (haqiqiylik haqida keyinroq gaplashamiz). Ammo Stalinning o'zi bu ichimliklarni kamdan-kam ichgan. Har holda, Vyacheslav Molotov quyidagilarni aytdi: "Kindzmarauli" etarli emas ... Men "Tsigistavi" ichdim. Bu nordon sharob, va hamma shirin, shirin ichdi. Bu nima deyiladi ... "Xvanchkara" kam uchraydi. “Ojaleshi” ham ichdi. Juda ko'p. Urushdan oldin. "Tsolikauri!" U (Stalin, - tahr.) ozgina sharob ichdi. Men ozgina konyakni afzal ko'rdim. Choy bilan…”

Stalinning tansoqchisi Aleksey Ribin urushdan oldingi Stalinning sharobga moyilligi haqida shunday yozgan: “Men faqat Tsinandali va Teliani vinolarini tanidim. Kirov har yili Stalinga tashrif buyurgan. Endi ular yaqin do'stga aylanishdi. Negadir ular tog‘ yonbag‘rida, daraxt soyasida o‘rnatilgan dasturxonda o‘tirib, mineral suv qo‘shib gruzin vinosini ichishardi...”

Stalin turli xil ichimliklar ichdi va ba'zan ularni eng vahshiy tarzda, masalan, oq sharobni qizil bilan aralashtirib yubordi. Bir vaqtlar, uzoq vaqt Kinematografiya vaziri Ivan Bolshakovning yordamchisi bo'lib ishlagan Grigoriy Maryamov Stalin Kremlda kino tomosha qilayotganda qanday ichganini esladi: “Endi mening ko'z o'ngimda kichkina, shinam tomosha xonasi bor. Katta Kreml saroyining ikkinchi qavati, qishki bog'dan aylantirilgan ... qo'ltiqli yumshoq stullar. Ularning qarshisida ikkala tomonda gazak solingan kichik stollar bor. Ustaning ta'mini bilib, mashhur gruzin ustasi Lagidze tomonidan tayyorlangan suvlarga ustunlik berildi. Sharob ham gruzin - qizil va oq. O'zini quyib, egasi ularni stakanga aralashtirdi.

Xrushchev Stalin urushdan oldin ozgina ichganini aytdi: “Endi men Beriya va Gruziyaning boshqa rahbarlari bilan ikkinchi marta uchrashdim. Menga kadrlar yoqdi, umuman olganda, odamlar menga juda yoqdi. Men Stalinga faqat ortiqcha narsa - ular juda mehmondo'st ekanliklarini aytdim. Mast bo'lmaslikka qarshi turish juda qiyin, bu yaxshi emas. "Ha, ular qanday qilib bilishadi," deb javob berdi Stalin, "ular qanday bilishadi, men ularni bilaman." O'sha yillarda Stalinning o'zi juda me'yorida ichar edi va menga uning me'yori yoqdi.

Yigirmanchi yillarning oxirida, Stalinning shaxsiy kotibi Boris Bajanov eslaganidek, u hamkasblarini ichishga majburlamagan, garchi u bir-ikki stakan bilan dam olishni taklif qilsa:

“Birinchi marta uning kechki ovqatiga borganimda, u bir qadah sharob quyib, menga taklif qildi. — Men ichmayman, o‘rtoq Stalin. - "Xo'sh, bir qadah sharob, mumkin; va bu yaxshi, Kaxetian" - "Men hech qachon spirtli ichimlik ichmaganman va ichmayman." Stalin hayron bo'ldi: "Yaxshi, mening sog'ligim uchun." Men ichishdan bosh tortdim va uning sog'lig'i uchun. U menga boshqa hech qachon sharob bermadi."

Keyin, 1939-1941 yillarda, ham mamlakat ichida, ham xalqaro miqyosda siyosiy vaziyat murakkablashganda, Xrushchevning so'zlariga ko'ra, bosh kotibning odatlari o'zgardi: "Va urushdan oldingi davrda, agar kimdir men qila olaman desa" t yoki ichishni xohlamadi, bu butunlay qabul qilinishi mumkin emas deb hisoblangan. Va keyin ular shunday tartib keltirdilarki, agar kimdir e'lon qilingan tostni qo'llab-quvvatlamasa, u "jarima" shaklida qo'shimcha stakan va ehtimol bir nechta ko'zoynak olishga haqli. Boshqa har xil ixtirolar bor edi. Bularning barchasida Beriya juda muhim rol o'ynadi va bularning barchasi iloji boricha ko'proq ichish va barchani haydashga tushdi. Va buni Stalin xohlagani uchun amalga oshirildi.

Men Stalin urushdan oldin, go'yo ma'yus bo'lib qolganiga qaytaman. Uning yuzida o'ychanlik bor edi, o'zi ham ko'proq ichib, boshqalarni mast qila boshladi. Tom ma'noda mast bo'l! Biz tushlik yoki kechki ovqatni tezroq tugatmoqchi bo'lib, o'zaro so'z almashdik. Va boshqa safar, kechki ovqatdan oldin, tushlikdan oldin, ular: "Xo'sh, bugun qanday - qiyinchilik bo'ladimi yoki yo'qmi?" Biz qo'ng'iroq bo'lmasligini xohladik, chunki biz ishlashimiz kerak edi va Stalin bizni bu imkoniyatdan mahrum qildi. Uning kechki ovqatlari ba'zan tonggacha davom etdi va ba'zida ular hukumat va partiya rahbarlarining ishini falaj qildilar, chunki u erda tunni "bug' ostida" o'tkazgandan so'ng, sharob ichgan odam endi ishlay olmadi. Ular ozroq aroq va konyak ichishdi. Kim xohlasa, cheksiz miqdorda ichishi mumkin edi. Biroq, Stalinning o'zi kechki ovqat boshida bir stakan konyak yoki aroq, keyin esa sharob ichdi. Ammo agar siz besh yoki olti soat davomida bitta sharob ichsangiz, kichik stakanlarda bo'lsa ham, unda nima bo'lishini shayton biladi! ” - deb eslaydi Nikita Xrushchev.

Gruziya №19 "Tvishi" boshqa mahalliy ichimliklar qatorida. Stalinning "Mazali va sog'lom taomlar kitobi" dan.

Keyingi davrda Stalin, ehtimol, engilroq alkogolga o'tdi. Stalinning oxirgi xavfsizlik boshlig'i general Novik shunday deb esladi:

"Stalinning kichik sevimli mashg'uloti bor edi - o'zi ishlab chiqaradigan sharob. Dacha yaqinida, podvalda uch litrli gruzin vinosi saqlangan (biz o'tayotganda qayd etamiz, Xvanchkara bilan emas), unga Stalinning ko'rsatmasi bilan biznes rahbarlari ma'lum rezavorlar qo'shib qo'yishdi. Shundan so'ng, shishalar muhrlangan va biroz vaqtga qoldirildi. To'g'ri, ular raqamni yozib qo'yishdi. Biroz vaqt o'tgach, shishalar ochildi, sharob filtrlandi va shishalar yana yopildi.

... Shunday bo'ldi. Korxona rahbari menga Stalin qo'ng'iroq qilib, u erda tayyorlangan barcha idishlarni yo'q qilish kerakligini aytdi. Qatl bilan kutaman, tortaman dedim. Va u qanday ko'rinishga ega bo'ladi? Men aytaman, mayli, unda qandaydir tarzda o'zingizni oqlay olasiz. Bu yerda. Yo'q qilish - bir daqiqa. Shishani bolg'a bilan uring va tamom. Sakkiz kundan keyin u korxona rahbariga qo'ng'iroq qiladi va: "Hammasini yo'q qildingmi?" U shunday deydi: "O'rtoq Stalin, bizda hali vaqt yo'q." - "Chet!" Buni Stalin aytdi. Negadir birdan fikridan qaytdi.

Svetlana Stalin shunday deb esladi: “Bu men uni o'limidan to'rt oy oldin, oxirgi marta ko'rganman. Kechqurun va tashrifimizdan mamnun bo‘lgandek edi. Odatdagidek, har xil mazali narsalar - yangi sabzavotlar, mevalar, yong'oqlar bilan to'ldirilgan dasturxonga o'tirdik. Yaxshi gruzin vinosi bor edi, haqiqiy, rustik - bu so'nggi yillarda faqat otam uchun olib kelingan - u bu haqda ko'p narsani bilardi, mayda stakanlarni ho'pladi. Ammo, u bir qultum ham ichmagan bo'lsa ham, sharob stolda katta tanlovda bo'lishi kerak edi - har doim shishalarning butun batareyasi bor edi.

Biz allaqachon bilib oldikki, Stalin turli vaqtlarda ham "uy qurilishi" sharobini, ham Mikoyan tomonidan yuborilgan Qrim sharoblarini va gruzin "Ojaleshi", "Kindzmarauli", "Teliani", "Tsinandali", "Tsolikauri" ni ichgan. Va Stalin dacha xo'jalik bo'limi boshlig'ining sobiq yordamchisi P.V. Lozgachev Stalin hayotida oxirgi marta ichgan ichimlik Madjari vinosi ekanligini esladi: “28 fevraldan 1 martga o‘tar kechasi bizda menyu bor edi: Madjari uzum sharbati... Bu yosh uzum sharobi, lekin uning egasi. sharbati kichik qal'a uchun chaqirdi. O‘sha kechasi ustozim menga qo‘ng‘iroq qilib: “Bizga ikki shisha sharbat ber”, dedi. O'sha kecha u erda kim edi? Uning odatiy mehmonlari: Beriya, Malenkov, Xrushchev va soqolli Bulganin. Biroz vaqt o'tgach, u yana qo'ng'iroq qiladi: "Yana sharbat olib keling". Mayli, olib kelishdi, xizmat qilishdi. Hammasi tinch. Izohsiz. Keyin ertalab soat to'rt edi ... Soat beshda biz mehmonlarga mashina beramiz ... "

"Majari" haqiqatan ham 3-4 daraja kuchga ega kam alkogolli ichimlikdir. Gruzincha "Madjarka" nomi berilgan vino qo'llanmalarida uning shifobaxsh xususiyatlariga e'tibor qaratiladi: "Uning tarkibida ko'plab shifobaxsh fermentlar, xamirturushlar, vitaminlar, glyukoza va inson uchun zarur bo'lgan birlamchi organik kislotalar (molik, tartarik, salitsil) mavjud. , limon va boshqalar). ), mikroelementlar-biotiklar (davriy jadvalning deyarli uchdan bir qismi). Ular ichimlikka profilaktika va terapevtik xususiyatlarni beradi. Uning sehrli namligi asab tizimining zaiflashishi, ateroskleroz, podagra va boshqa turli kasalliklar uchun juda foydali. Ushbu ajoyib ichimlikdan foydalanish qon bosimini pasaytiradi, toksinlarni yo'q qiladi va uyquni normallantiradi. Inson yanada quvnoq bo'lib, yoshi haqida shikoyat qilmaydi. Bu sharob Stalinga Gruziyadan kurer orqali yuborilgan. Xrushchev "Xalqlar do'stligi" kolxozining Qrim vino zavodiga tashrifi chog'ida bu haqda gapirdi.

Ammo Stalinga ongli hayotining so'nggi kechasida "madjarka" dan foydalanish terapevtik ta'sir ko'rsatmadi. Generalissimus Kichkina ovqat xonasida yotganidan o'n to'rt soat o'tgach, u insultga duchor bo'ldi. Yiqilish ta'sirida cho'ntak soati to'xtab qoldi va 18 soat 30 daqiqani ko'rsatdi...

Katta ehtimol bilan, agar Stalinning spirtli ichimliklarga qaramligi bo'lmaganida, gruzin sharobi mahalliy ichimlik bo'lib qolar edi. Ammo o'ttizinchi va qirqinchi yillarda ular uni eski va yangi qurilgan fabrikalarda faol ravishda ishlab chiqarishni va birinchi navbatda Moskva va Leningraddagi chakana savdo tarmoqlariga etkazib berishni boshladilar. Qizig'i shundaki, Gruziya vinochiligining cho'qqisi Brejnev davriga to'g'ri keldi, Gruziyada kamida 26 turdagi sharob ishlab chiqarilgan: stol quruq 12, yarim shirin 7, kuchli 5, shirin shirin 2. Asosiy qismi Tbilisida emas, balki shishaga solingan. Moskva, Leningrad, Kiev, Minskda. Ammo agar stol quruq vinolari "Umumiyittifoq" hajmlarda ishlab chiqarilgan bo'lsa, unda elita yarim shirinlari ma'lum bir tanqislikda edi - ularni ishlab chiqarish texnologiyasi juda qimmat va nisbatan kichik xom ashyo bazasi bilan murakkab edi ...

"XVANCHQORA" VA "SAPERAVI" QANDAY XALQGA BORIB MENI TASHRISHDI

Zamonaviy gruzin vinolarining nomlari asosan o'ttizinchi yillarda paydo bo'lganligini tasodifan eslatib o'tmaganman. “Xvanchkara” qizil yarim shirin sharob, eng elitasi sifatida tanilgan, 1932 yildan beri ishlab chiqarila boshlandi, “Kindzmarauli” 1942 yilda Ulug' Vatan urushi yillarida, 1937 yilda “Saperavi”, 1937 yilda “Chxaveri” va “Gurjaani” ishlab chiqarila boshlandi. 1943 yilda Stalin o'limidan biroz oldin, 1952 yilda Tvishi sharob ishlab chiqarish yo'lga qo'yildi.

Turli yillarda Gruziyadan tashqarida SSSRda sotilgan vinolarning soni va turlari haqida hech qanday tarixiy ma'lumot topa olmadim, lekin onam Xvanchkara va Saperavi 2-sonli oziq-ovqat do'konida (Smolenskiy do'koni) paydo bo'lganligini esladi. Vatan urushi, lekin ular xalq orasida unchalik mashhur emas edi.

Yangi gruzin vinolari Xrushchev davrida ham, Brejnev davrida ham paydo bo'ldi. Misol uchun, Akhasheni, dastlab ajoyib qizil yarim shirin sharob, 1958 yilda ishlab chiqarila boshlandi, oddiy Alazani vodiysidan ko'proq - 1977 yilda, arzon Vazisubani 1978 yilda, Napareuli - 1983 yilda.

Ma'lumki, Stalin yetmish besh yoshga to'lganidan keyin do'konlarga tushgan barcha gruzin vinolarini raqamlashni buyurgan. Yigirmadan ortiq mashhur vinolarning butun jadvali ishlab chiqilgan. Yorliqlarda, "Mazali va sog'lom taomlar kitobi" dan olingan rasmlarda ko'rinib turganidek, 1952 yil nashri "Gruziya № 19", "Gruziya № 20 va boshqalar.

Yorliq "Xvanchkara" Tbilisi shishasi va yorlig'i "Xvanchkara" No 20 Moskva shishasi. 80-yillar

Stalincha sharobni raqamlash: "Tsinandali" 1-o'rinni, "Teliani" - 2-o'rinni, "Gurjaani" - 3-o'rinni, "Mukuzani" - № 4. Faqat quruq, yarim shirin va mustahkamlangan vinolar emas, balki "raqamlangan" vinolar ham. Abxaziya vermuti "Abxaziya guldastasi", 25-sonni oldi. Va "Mazali va sog'lom taomlar kitobi" ning 19 va 20-sonlariga kiritilganlar dastlab "Tvishi" va "Xvanchkara" deb nomlangan.

Stalinning o'limidan bir muncha vaqt o'tgach, 1954 yildan boshlab, ularning nomlari gruzin vinolarining yorliqlarida yana yozila boshlandi, ammo ba'zilarida yana yigirma besh-o'ttiz yil davomida ism bilan birga "Stalin" raqami ham qo'yildi.

Men buni 1982 yilda Tbilisi shishasining gruzin vinolari bilan tanishganimda uchratganman. Turli shaharlarda "respublikalararo vino zavodlari" deb ataladigan shisha idishlarni uchratmagan odamlarga tushunarli bo'lishi uchun aytamanki, Moskva va Tbilisi shishasi o'rtasidagi farq juda katta edi va Leningrad surrogat. Hammasi asl sharob Gruziyada shishaga solinganligi va "original bo'lmagan" temir yo'l orqali maxsus konteynerlarda tashilgani va keyin ikkita poytaxtda shishaga solinganligi bilan izohlandi. Tashish paytida ichimlik o'z-o'zidan yomonlashdi va suv bilan suyultirish yoki arzon vino materiallari bilan aralashtirish kabi baxtsizliklarga duchor bo'ldi, chunki SSSRda "kimyogarlar" ko'p edi.

Xo'sh, men, moskvalik, 1982 yilda ajoyib gruzin vinolarini qaerdan oldim? Gap shundaki, men Moskva davlat universitetining aspiranturasida o‘qiganman va moddiy ahvolimni yaxshilash maqsadida turli fuqarolar va fuqarolar uchun pul evaziga tezislar yozganman. Men Financial Times gazetasining bo'lajak muxbiriga, Moskva davlat universiteti tarix fakulteti etnografiya bo'limining qiziga mualliflik huquqlarini himoya qilish bo'yicha turli tashkilotlarga SSSRning kirish tarixi bo'yicha diplom yozdim. “Izvestiya” gazetasi etnografik manba sifatida” mavzusi. Va keyin, 1981 yil oxirida, mening yangi talabam bor edi, uning ismi Jorj yoki uning o'zi taklif qilganidek, Gia edi. Yigitning familiyasi Ugulava edi. Ammo bu 9 yillik qamoq jazosiga hukm qilingan Tbilisining sobiq meri emas, "mening" Gia Ugulava o'n besh yosh katta edi. Esimda, uning otasi bevosita “Solani” xalq amaliy san’ati ustalari uyushmasi va shu uyushma rahbariyatiga aloqador edi.

Bizning ish tartibimiz quyidagicha edi: men "Gruziyada inqilobiy qo'mitalar" deb nomlangan dissertatsiyamning bir qismini yozdim, Gia uni ilmiy rahbarimga olib keldi va bir necha hafta o'tgach, voqea takrorlandi. Ishning birinchi oyidan keyin men munosib 70 rubl naqd pul oldim va Yangi yil uchun Giya menga "minnatdor ota-onadan" katta karton quti olib keldi. Qutida bir necha kilogramm yangi meva, o'tlar va sakkiz shisha sharob bor edi. Bu unchalik jozibali ko'rinmasdi: turli xil qayta ishlangan butilkalar, qiyshiq yorliqlar, tiqinlarni qoplagan kulgili rangli folga qopqoqlari... Lekin sharobning ta'mi shunchaki sehrli edi.

Bir kuni men Yaroslavlga Time Machine guruhining kontsertiga keldim va Makarevich va Kutikovni Tbilisi Kindzmarauliga davoladim. Ular hayratdan aqldan ozishlariga sal qoldi. Men birinchi va oxirgi marta yuqori sifatli vino ichishda tajribaga ega bo'lgan alkogol frontining bu jangchilarida bunday haqiqiy ijobiy his-tuyg'ularni ko'rdim. Ma'lum bo'lishicha, ular 1980 yilda Gruziya poytaxtida bo'lib o'tgan "Bahor ritmlari" festivalida, keyin esa Dagomisdagi o'sha paytdagi Inturist majmuasida yashaganlarida, ular bunday "Tbilisi to'kilishini" sinab ko'rishgan. Va ajoyib ichimliklar uchun jiddiy nostaljik.

Giya menga “Kindzmarauli”, “Xvanchkara”, “Axasheni”, “Ojaleshi” va “Barakoni”ni yarim yilga olib keldi. Men oxirgi vinoni oldin ham, keyin ham sinab ko'rmaganman, chunki bu kamdan-kam uchraydi, hatto hozir ham. Vinochilik bo'yicha malakali odamlar menga aytganidek, "Barakoni" "Xvanchkara" bilan bir xil texnologiyada ishlab chiqarilgan, ammo sifat talablari kamroq bo'lgani uchun u arzonroq edi.

Ha, narxlar haqida gapirganda. Menimcha, eng yaxshisi, idish-tovoqsiz gruzin vinolari 3 rubl 20 tiyin turadi (bular Xvanchkara, Kindzmarauli va shunga o'xshash qizil yarim shirin ichimliklar. Eng arzoni (1982 - 1983 yillar uchun) Vazisubani - 0,75 rubl uchun 1 rubl 90 tiyin. litr.

60-yillarning boshlarida Tbilisi shishasining "Kindzmarauli" narxi 1 rubl 10 tiyin, 80-yillarning boshlarida esa 3 rubl 20 tiyin edi.

Moskvada Tbilisi shishasidagi vino sotilmadi, hatto Moskvani faqat vaqti-vaqti bilan markaziy oziq-ovqat do'konlarida yoki Arbatdagi konserva do'konida sotib olish mumkin edi. Ammo eng qizig'i shundaki, Tbilisida ham Tbilisi shishasining bunday vinolari yo'q edi!

"Kindzmarauli" Leningrad shishasi

1984 yil 27 sentyabrda men tug'ilgan kunimni Tskneti qishlog'idagi sanatoriyda nishonladim (aslida bu Gruziya poytaxtining chekkasi edi). Bir kun oldin men Tbilisining o'nlab do'konlarini kezdim, lekin hech qanday yaxshi vino topa olmadim. Kafelar va hatto restoranlar Tsinandali kabi quyma ichimliklar bilan to'la edi, ammo ularning sifati Moskvadagi zavodnikidan ham yomonroq edi. Va hech qanday "Tvishi" yoki "Ojaleshi" sotib olish mumkin emas edi!

Gruziya vinochiligi 1985 yildan so'ng, 7 mayda KPSS Markaziy Qo'mitasining Farmoni ("Mastlik va alkogolizmga qarshi kurashish chora-tadbirlari to'g'risida") va SSSR Vazirlar Kengashining 410-sonli ("Mastlik va alkogolizmga qarshi kurashish chora-tadbirlari to'g'risida" gi qarori bilan barbod bo'ldi. alkogolizmga barham bersin") qabul qilindi, bunda barcha partiya, ma'muriy va huquqni muhofaza qiluvchi organlar mastlik va alkogolizmga qarshi kurashni qat'iy va hamma joyda kuchaytirish, alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishni, ularni sotish uchun joylar sonini sezilarli darajada qisqartirish, sotish vaqti ko'zda tutilgan.

Uzumzorlar kesildi yoki stol uzumlarini ishlab chiqarish uchun aylantirildi va vino ishlab chiqarish doimiy ravishda kamaydi. 1990 yilga kelib, haqiqiy gruzin sharobi butunlay yo'q bo'lib ketdi. Istisno kichik uzumzorlar va sanoatda ishlab chiqarilgan vinolar edi, ular respublikaning (va keyin mamlakatning) etakchiligini va kapitalistik mamlakatlarga minimal eksportni ta'minlash uchun ishladilar.

1990 yildan keyin Rossiya tanish yorliqlarga ega, ammo jirkanch ta'mga ega psevdo-gruzin vinolari bilan suv bosdi. Ular shiypon va yerto‘lalarga to‘kilgan, texnologiya yo‘qolganligi va xom ashyo yetishmasligi sababli Gruziyadan olib kelingani taxminan bir xil sifatda edi.

90-yillarning oxirlarida, Adjariya Prezidenti Aslan Abashidze Orelga Yegor Semyonovich Stroevni ziyorat qilish uchun uchib kelganida, men o'sha paytda maslahatchi bo'lib ishlaganman. Uning samolyotining muhim qismi bagaj, shu jumladan "bir xil" gruzin vinosi solingan qutilar edi. Men juda to'g'ri aytishim mumkin - ta'mi va boshqa iste'mol sifatlari jihatidan u Tbilisi ishlab chiqarishining klassik "sovet" namunalaridan deyarli farq qilmadi.

Ammo barcha yaxshi narsalar, masalan, Adjariya prezidenti olib kelgan bir necha o'nlab shisha vinolar, qachondir tugaydi. Yangi asr keldi, u Gruziyada vinochilik uchun uyg'onishni va'da qildi, ammo uni klassik namunalarning ayanchli taqlidlarini ishlab chiqarish asriga aylantirdi.

Vaqti-vaqti bilan men Moskva do'konlarida eski nomlar bilan yangi gruzin vinolarining namunalarini sotib oldim, lekin ularning hech biri SSSRda ishlab chiqarilganlarga mos kelmadi. 2010 va 2011 yillarda Belarus, Latviya va Litvada bo‘lganman. Gruziya vinolari 2006 yildan beri Rossiyada sotilmaganligi sababli, men "Yevropa Ittifoqi" supermarketlarida bir nechta shishani, Litva-Belarus chegarasida yana bir nechta bojsiz sotib oldim va tovonimdan Minskning Markaziy Univermağıda sotib oldim.

Sifat jihatidan gradatsiya quyidagicha edi. Gruziyaning "Litva" va "Latviya" vinolari sifatli edi, lekin ta'mi bilan haqiqiy "Kindzmarauli" va "Axasheni" dan farq qilar edi. Chegarada sotib olinganlar biroz yomonroq edi va Minsk universal do'konida sotiladiganlar bugungi Moskvadagi "Gruziya vinosini" eslatdi.

Bu qiziq, ammo noma'lum sabablarga ko'ra, ehtimol logistika uchun Sochida sotiladigan gruzin vinolari Moskvanikiga qaraganda ancha sifatli. Qanday bo'lmasin, ular noaniq o'zlarining uzoq ajdodlariga o'xshaydi ...

Aynan shuning uchun men bugun deyarli tashvishlanmayman, bundan tashqari, Gruziya Rossiyada vino sotishni taqiqlashi mumkinligi meni xafa qilmaydi. Men o'zimning shaxsiy, o'ta sub'ektiv fikrimni bildiraman: Gruziyada haqiqiy vinochilikni tiklash uchun siyosiy va iqtisodiy o'zgarishlarsiz o'nlab yillar davomida tinch va osoyishta hayot kerak bo'ladi. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, u hatto besh yil davomida ekstremal sportsiz yashay olmaydi. Afsuski. Shunday qilib, men o'sha haqiqiy gruzin sharobidan yana bir qadah ichib, xalqlarimiz o'rtasidagi do'stlikka chiroyli tost aytmoqchiman. Ammo, ehtimol, taqdir emas ...

Tahririyat FLB : Va shuningdek, Gruziya vinolari qanday sharob materialidan tayyorlanganligini bilish juda muhim (spoiler - Moldova va butun dunyo bo'ylab auksionlarda sotib olingan boshqa vino materiallari). Masalan, Rossiyaga 9 million litr Kindzmarauli yetkazib beriladi. Alazani vodiysidagi Kindzmarauli qishlog'ining tepaliklarini hech ko'rganmisiz? U erda, albatta, Saperavi uzumidan haqiqiy sharob ichishadi. Ammo buning o'zi kifoya: 1) o'zim uchun, 2) Tbilisidagi qarindoshlar uchun, 3) ozgina sotiladi. Auchan va boshqa chakana savdo tarmoqlarining xaridorlari nima oladi? "Kindzmarauli" brendi ostida Moldovadan vino materiallari. Va barcha gruzin vinolari bilan. Haqiqiy sharobni - va u juda zo'r - faqat u erda, Gruziya tepaliklarida, Kaxetida, Alazani vodiysida tatib ko'rish mumkin ...

Spirtli ichimliklar qadim zamonlardan beri mavjud bo'lganligi sababli, nafaqat oddiy odamlar, balki kuchga ega bo'lgan va tarix rivojiga ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lganlar ham uning "jozibasi" ga duch kelishgan.

Ana shunday nufuzli shaxslardan biri Iosif Vissarionovich Stalindir. U jahon tarixida sezilarli iz qoldirdi va Sovet Ittifoqi rahbarining hayoti haqida yaqin odamlarning og'zidan olingan juda ko'p faktlar ma'lum.

Stalin spirtli ichimliklarga qanday munosabatda bo'lgan va u qanday ichimliklarni afzal ko'rgan? Uning eng sevimli vinosi nima edi?

Stalin va alkogol

Tarix uchun Iosif Vissarionovich Stalinning shaxsiyati noaniq, ammo tan olish kerakki, u ajoyib shaxs edi. Jozef poyabzalchi Vissarion Jugashvilining oilasidagi uchinchi farzand edi, u bola atigi 11 yoshda bo‘lganida mast holda janjal oqibatida halok bo‘lgan.

Bundan tashqari, Stalin mashhur sayohatchi va tadqiqotchi Prjevalskiyning noqonuniy o'g'li bo'lganligi haqida ajoyib afsonalar mavjud, boshqalar uni qirol gubernatori Golitsinning avlodi deb da'vo qilishadi.

Iosif Vissarionovichning turmush tarzi namunali emas edi - u sportni e'tiborsiz qoldirdi, asosan harakatsiz turmush tarzini olib bordi va ko'p trubka chekdi.

KPSS (b) va KPSS yuqori rahbarlaridan biri Vyacheslav Mixaylovich Molotovning xotiralariga ko'ra, Stalin aqldan ozgangacha mast bo'lmagan, u o'z qadr-qimmatini saqlab, spirtli ichimliklarni ichishni yaxshi nazorat qilgan.

Rasmiy ziyofatlardan so'ng u haqiqiy gruzin ko'lami va mehmondo'stligi bilan ziyofat uyushtirdi. Mo'l-ko'l qo'yilgan dasturxonlarda har doim sevgilisi bor edi.

Sovet Ittifoqiga rahbarlik qilgan inqilobchi, harbiy, partiya va siyosiy arbob murakkab biluvchi va sharobni biluvchi edi. Stalin uchun professional vinochilar eng yaxshi ichimliklarni tanlab, NKVD zobitlari hamrohligida stolga yetkazib berishdi.

Sevimli spirtli ichimliklar samolyotlar bilan bochkalarda etkazib berildi. U chayqalmasligi uchun idishni tizzalari bilan ushlab turishdi. Stalin, shuningdek, bunday tadbirlarda doimo mo'l-ko'l bo'lgan yaxshi konyak va kuchli aroqni yaxshi ko'rardi.

Siyosatchi hayotining ko'p qismi uzoq ziyofatlarda o'tdi, ammo Stalinning o'zi qolganlari mast bo'lgan vaqtni kutib, ozgina ichishni afzal ko'rdi. Bu taktika aqli bor hech kim aytmagan savollarni aniqlash va berish imkonini berdi.

Dushmanlarni ham, do'stlarni ham lehimlash usuli paradoksal tarzda yaqin do'stlarni "qisqa bog'ichda" ushlab turishga imkon berdi.

Dahshatga tushgan yoki o'zini zaif his qilgan paytlarda Stalin zaiflikka berilib, juda ko'p ichishi mumkin edi. Iosif Vissarionovich o'zi ittifoqchi deb hisoblagan Gitlerdan xiyonat qilishni kutmagan urushning birinchi kunlaridagi voqealar bunga misoldir.

Bilasizmi? Ma'lumki, Stalin hatto yosh bolalarini spirtli ichimliklar bilan davolagan, shuning uchun u xotini bilan doimo janjallashib qolgan.

Stalinning sevimli sharobi

Stalin nafaqat spirtli ichimliklarni, balki uni ichishning mavsumiyligini ham yaxshi bilardi. Yozda men foydalanishni afzal ko'rdim.

Qish oylarida sevimli doimiy ravishda stolda edi. Ba'zan u sovuq suv bilan suyultirilgan ichishni yaxshi ko'rardi.

Tabiiyki, Iosif Vissarionovich, haqiqiy gruzin sifatida, vatanining sharoblarini afzal ko'rdi. Issiq gruzin quyoshi nurlari ostida isinib, tog 'o'tlarining eng toza shudringidan mast bo'lgan spirtli ichimliklar qalbda alohida o'rin tutgan.

Stalin qanday sharobni yaxshi ko'rardi va ichardi? Ushbu gruzin ichimliklarining nomlari uzoq vaqtdan beri Gruziyaning o'ziga xos belgisi bo'lib kelgan.

Stalinning sevimli sharoblarining nomlari

Gruziya vinolarining keng tanloviga qaramay, Iosif Vissarionovich o'zining sevimli brendlari va navlariga ega edi.

Stalinning eng sevimli sharobi edi "Usakhelauri".

1934 yilda alkogol birinchi marta shishaga solingan va Kremlga olib kelingan. Noyob va ajoyib ichimlikdan namuna olgach, Stalin uni eng yaxshi alkogol deb tan oldi.

Sevimli "Usakhelauri" xuddi shu nomdagi eng qadimgi va noyob gruzin uzum navidan tayyorlanadi.

Gruziyaning Tsagei viloyatida oz miqdorda o'stiriladi. Usakhelauri navidan olingan alkogol tabiiy ravishda shirin, juda yumshoq va toza bo'lib chiqadi.

Usakhelauridan keyin Stalinning ikkinchi eng sevimli sharobi brend edi - "Xvanchkara" -.

Stalinning sevimli spirtli ichimliklari ham Gruziyaning ruhi deb ataladi. Yarim shirin qizil spirt "aleksandrouli" va "mujuretuli" uzum navlaridan ishlab chiqariladi. Ichimlikning o'zi o'ziga xos unutilmas ta'mi bilan ajralib turadi, unda malinaning soyasi talaffuz qilinadi.

Spirtli ichimliklar rangi ko'p qirrali bo'lib, ko'plab yoqut soyalari bilan nurda o'ynaydi. Spirtli ichimliklar ishlab chiqarish boshqa barcha vinolardan farq qiladi.

"Xvanchkara" uzum muskulining fermentatsiyasini to'xtatib, qayta tiklash orqali tayyorlanadi. Fermentatsiya qvevri deb nomlangan maxsus sopol idishda sodir bo'ladi.

Qizil yarim shirin spirtli ichimliklar 1940 yilda ishlab chiqarila boshlandi.

U faqat bir nechta hududlarda o'sadigan "saperavi" nodir uzum navlaridan tayyorlanadi. Shuning uchun haqiqiy "Kindzmarauli" kichik hajmlarda ishlab chiqariladi va elita navlari qatoriga kiradi. Stalinning sevimli spirtli ichimliklari Xvanchkara bilan bir xil tarzda, kaxetiya usulida, so'ngra gil kvevrida qarish bilan tayyorlanadi. Spirtli ichimliklarning ta'mi o'ralgan va baxmal tuzilishga ega, gilosning aniq soyasi bilan.

Stalinning yana bir sevimli sharobi deyiladi .

Oq vintage spirti 19-asrning oxiridan beri ishlab chiqarilgan. Ichimlik uzum navlaridan - "Rkatsiteli" - va "Mtsvane" dan tayyorlanadi. "Tsinandali" yoshi kamida ikki yil. Spirtli ichimliklar bu vaqtning bir qismini eman bochkalarida o'tkazadi.

"Majari"

Bu fermentatsiya jarayoni tugashidan oldin to'xtab qolgan yosh ruhdir. Shu sababli ichimlikda tabiiy karbonat angidrid qoladi. Spirtli ichimliklar Gruziyada juda mashhur, chunki u engil va shirin ta'mga ega, lekin ayni paytda o'rtacha quvvatga ega.

"Majari" ni faqat Gruziya hududida tatib ko'rish mumkin, chunki transportda alkogol miqdori past bo'lganligi sababli spirtli ichimliklarni saqlash muddati qisqa.

Teliani Stalin tomonidan ham yuqori baholangan.

1945 yilda Yalta konferentsiyasida u Cherchill va Ruzveltni davolagan edi. Uzum navidan tozalangan ichimlik tayyorlanadi. Spirtli ichimliklarning asosiy lazzat tarkibi zirk va olcha hisoblanadi. Sharobning ta'mi gul va asal soyalari bilan to'ldiriladi.

Buyuk shaxslar qanday ichishni afzal ko'rishlarini sinab ko'rish har doim qiziq. Axir, bu ozgina bo'lsa-da, lekin tarixga bir teginish beradi. Ro'yxatda keltirilgan vinolardan birini sinab ko'rdingizmi va sizga nima yoqadi? Izohlarda o'z tajribalaringizni baham ko'ring.

Tasdiqlanmagan ma'lumotlar

Maqolada tezkor navigatsiya

Endi Stalinning eng sevimli sharobi nima degan savolga to'g'ri javob berish allaqachon qiyin. Ko'pgina gipotezalar mavjud bo'lib, ularning aksariyati faqat taxminlar va taxminlar bilan tasdiqlangan. Masalan, davlat rahbari Saperavini eng ko‘p sevganini da’vo qiladigan bir guruh odamlar bor. Birinchidan, bu sharob bir xil nomdagi noyob uzum navidan tayyorlanadi. Uning mevalari uzoq vaqt pishadi va ulardan tayyorlangan ajoyib ichimlik ham uzoq vaqt davomida o'zining beqiyos sifatini saqlab qoladi.

Ikkinchidan, ular Stalin kabi g'ayrioddiy va yorqin shaxs hamma narsani faqat eng yaxshisini sevishi kerakligiga aminlar. Aynan shu sharob, ularning fikriga ko'ra, buyuk shaxs va davlat rahbari uchun eng mos keladi. Xronikalar va tarixiy manbalarda bu taxminlarni tasdiqlaydigan hech narsa yo'q. Ammo u erda qandaydir tarzda ularni rad etadigan hech narsa yo'q. Hayotda odamlar, qoida tariqasida, o'zlari ishongan narsaga rozi bo'lishadi. Bu vaqt isbotlagan haqiqat.

Gruziyaning qizil vinolari

Kindzmarauli (Kindzmarauli) Ehtimol, eng mashhur qizil yarim shirin gruzin sharobi. Va, albatta, eng mashhurlaridan biri. U Saperavi uzumidan Racha-Lechxum usuli qonunlariga muvofiq tayyorlanadi. Qal'a - 10-12%. Ta'sir qilish muddati - 2 yil Kindzmarauli quyuq yoqut rangga va murakkab, tort guldastasiga ega. U uzum, gilos va pishgan olxo'rining xushbo'y hidini birlashtiradi. Bularning barchasi anor va qoraqarag'ayning ta'mi bilan ifodalanadi.Bu sharobni meva yoki shirinlik bilan iste'mol qilish yaxshidir. Biroq, Kindzmarauli shishasi har qanday go'shtli stol uchun juda mos keladi, u tabiatda barbekyu yoki ko'mirda chiroyli biftek bo'lsin. Eng muhimi, uni 14-18˚C ga sovutishni unutmang. Bu uning ideal harorati.
Mukuzani (Mukuzani) Saperavi uzumidan tayyorlangan yana bir qizil sharob. Bu safar Kaxetiya usuli bo'yicha qilingan. Qal'a - 10,5–12,5%. Qarish - 3 yoshdan Mukuzani - suv bilan suyultirish juda qiyin bo'lgan quyuq qizil rangga ega quruq sharob. Uning ajralib turadigan xususiyati - pishgan gilos, qora shokolad va ziravorlarni birlashtirgan yorqin aroma. Ta'mi tortiq, o'rik, qizil smorodina va tog 'kulining biriktiruvchi xususiyatlariga ega.Bu ichimlik go'shtli taomlar, o'yin va Kavkaz pishloqlari bilan to'la an'anaviy gruzin dasturxoni uchun ideal. Va berry ta'mini ta'kidlash uchun - idishlarni berry sousi bilan to'ldiring. Natija barcha kutganingizdan oshadi.
Saperavi (Saperavi) Qalin qizil sharob Kaxetidan keladi. Bu Gruziyadagi eng qadimgi quruq vino brendlaridan biri. Mukuzani singari, uni suv bilan suyultirish juda qiyin va ta'mi bir marta va butunlay eslab qoladi. Qal'a - 10-12%.Ta'mi - tortiq, yopishqoq, boy. Undagi dudlangan olxo'ri va qora smorodina ta'mini farqlay olasiz.Saperavining muhim xususiyati qarishdir. Yosh (3 yoshgacha) vinolarni ichish nisbatan oson, lekin agar siz o‘n yillik shishaga duch kelsangiz, uning sust ta’mi sizni birinchi qultumdan hayratga soladi.Saperavi go‘shtli taomlar uchun ideal sharob hisoblanadi. Ayniqsa, palov, barbekyu yoki qozon kabobi uchun.
Xvanchkara (Xvanchkara) Ichimlikning tarixi 100 yildan ortiq. Bu tabiiy yarim shirin sharob har doim Gruziya mehmonlari bilan mashhur. Iosif Stalin unga alohida munosabatda bo'lgan, afsonaga ko'ra, unga Xvanchkara ismini bergan. Sharob ishlab chiqarish uchun bir vaqtning o'zida ikkita uzum navi ishlatiladi: Alexandrouli va Mujuretuli. Aynan ular unga boy baxmal ta'mini beradi. Rasm quritilgan mevalar va yovvoyi rezavorlarning ozgina nordonligi bilan to'ldiriladi. Xushbo'y hidi ko'p qirrali bo'lib, karapuz, malina va bir tomchi qovurilgan bodomni birlashtiradi.O'rnatilgan an'anadan farqli o'laroq, Xvanchkara go'shtli stol uchun eng yaxshi tanlov emas. Bu shirinlik yoki pishloqli plastinka bilan yaxshi ketadi. Asosiysi, pishloqlar achchiq emas.
Akhasheni (Axasheni) Bu ichimlikning ajdodi Kaxetiyaning eng qadimgi sharoblaridan biridir. Yarim shirin Akhasheni Racha-Lechxum usuli bo'yicha Saperavi uzumidan tayyorlanadi. Sharob uzum va yovvoyi rezavorlarning yangi aromati bilan qizg'in yoqut rangga ega.Ta'mi malina va pishgan gilos bilan suyultiriladi. Ta'mi ziravorlar va yovvoyi gullarning notalari bilan ajralib turadi.
Achchiq go'shtli taomlar Akhasheni uchun eng yaxshi kompaniya bo'ladi. Bundan tashqari, sharob achchiq pishloqlar va shirinliklar bilan yaxshi ketadi. Lekin haqiqiy biluvchilar uni Kavkazning suvli mevalari bilan birga ichishni afzal ko'radilar.

Xvanchkara yoki Kindzmarauli nima yaxshiroq

Albatta, biz hammamiz "yaxshi sharob" ta'rifiga bir necha bor duch kelganmiz. Ammo "Gruziya vinolaridan qaysi biri eng yaxshisi" degan savolga javob berishning o'zi ishlamaydi, chunki ekspertlar va tatib ko'rganlarning baholashlariga qaramay, fikr har doim individual bo'ladi, chunki har kimning o'ziga xos ta'mi bor.

Xvanchkara ham Gruziyaning g'arbiy qismida tayyorlangan yarim shirin qizil sharob hisoblanadi. Xvanchkara kamdan-kam uchraydigan va shunga mos ravishda qimmatroq vino brendidir, ammo bu uni Kindzamarauli-dan yaxshiroq yoki mazali qilmaydi. U boshqa joyda va boshqa uzumdan ishlab chiqariladi (Alexandrouli va Mujuretuli navlari ishlatiladi) va shunga mos ravishda ular boshqacha ta'mga va hatto rangga ega (agar Kindzamarauli granat rangi bilan qizil bo'lsa, u holda Xvanchkara rangi bilan farqlanadi, ko'proq). yoqut kabi). Ikkala vinoning ta'm sifatini faqat o'zingiz tatib ko'rish orqali baholashingiz va taqqoslashingiz mumkin, chunki biz jahon mutaxassislariga ishonishga qanchalik odatlangan bo'lishimizdan qat'iy nazar, bu aniq bilishning yagona yo'li.

Nega soxta

Ko'pincha yarim shirin sharoblar soxtalashtirishga yordam beradi. Quruq sharoblarni soxtalashtirish foydasizdir - quruq sharobning tabiiy biriktiruvchiligiga taqlid qilish qiyinroq va qimmatroq, yarim shirinlikda esa shirinlik shirinlik bilan bo'g'ilib qoladi, lekin u hali ham sezilarli. Bu Xvanchkara vinosiga ham tegishli. Soxta ta'mni qanday ajratish mumkin? Albatta, tajribali tatib ko'radiganlar uchun bu oson. Oddiy iste'molchi esda tutishi kerak - agar ta'mda nordonlik paydo bo'lsa va yoqimli siqilish emas, balki sharob haqiqiy emas.

Yuqorida aytib o'tilganidek, Xvanchkara deb nomlangan ajoyib ichimlikni beradi, juda cheklangan hududda o'sadi. Kichik miqdordagi hosil tufayli, hatto qulay ob-havo sharoitida ham, nisbatan kam miqdorda eksklyuziv vino ishlab chiqariladi: yiliga 10 ming shishadan ko'p bo'lmagan, ularning ba'zilari eksport partiyalaridir. Shunga qaramay, ushbu brend nomidagi idishlarni har doim supermarketlarning javonlarida topish mumkin.

Stalinning sevimli sharobi

Stalin nafaqat spirtli ichimliklarni, balki uni ichishning mavsumiyligini ham yaxshi bilardi. Yozda u oq sharob ichishni afzal ko'rdi.

Qish oylarida sizning sevimli qizil quruq sharobingiz doimo stolda edi. Ba'zan u sovuq suv bilan suyultirilgan uy sharobini ichishni yaxshi ko'rardi.

Stalin qanday sharobni yaxshi ko'rardi va ichardi? Ushbu gruzin ichimliklarining nomlari uzoq vaqtdan beri Gruziyaning o'ziga xos belgisi bo'lib kelgan.

Stalinning sevimli sharoblarining nomlari

Gruziya vinolarining keng tanloviga qaramay, Iosif Vissarionovich o'zining sevimli brendlari va navlariga ega edi.

Stalinning eng sevimli sharobi Usakhelauri edi.

1934 yilda alkogol birinchi marta shishaga solingan va Kremlga olib kelingan. Noyob va ajoyib ichimlikdan namuna olgach, Stalin uni eng yaxshi alkogol deb tan oldi.

Sevimli "Usakhelauri" xuddi shu nomdagi eng qadimgi va noyob gruzin uzum navidan tayyorlanadi.

Gruziyaning Tsagei viloyatida oz miqdorda o'stiriladi. Usakhelauri navidan olingan alkogol tabiiy ravishda shirin, juda yumshoq va toza bo'lib chiqadi.

Usakhelauridan keyin ikkinchi eng sevimli Stalin sharobi Xvanchkara brendi edi.

Spirtli ichimliklar rangi ko'p qirrali bo'lib, ko'plab yoqut soyalari bilan nurda o'ynaydi. Spirtli ichimliklar ishlab chiqarish boshqa barcha vinolardan farq qiladi.

"Xvanchkara" uzum muskulining fermentatsiyasini to'xtatib, qayta tiklash orqali tayyorlanadi. Fermentatsiya qvevri deb nomlangan maxsus sopol idishda sodir bo'ladi.

Qizil yarim shirin ruh "Kindzmarauli" 1940 yilda ishlab chiqarila boshlandi.

Stalinning yana bir sevimli sharobi Tsinandali deb ataladi.

"Majari"

"Majari" ni faqat Gruziya hududida tatib ko'rish mumkin, chunki transportda alkogol miqdori past bo'lganligi sababli spirtli ichimliklarni saqlash muddati qisqa.

Teliani Stalin tomonidan ham yuqori baholangan.

Xarakterli

Xvanchkara - quyoshli Gruziya sharobidir. Ushbu navni ishlab chiqarish uzoq vaqtdan beri o'z standartlariga ega bo'lib, ular mahalliy vino ishlab chiqaruvchilar tomonidan doimiy ravishda hurmat qilinadi.

Qizil yarim shirin Xvanchkara 10,5-12 daraja kuchga ega, shakar esa 3 dan 5% gacha. Ichimlik boshqa hech kimga o'xshamaydigan ajoyib ko'rinadi. Kuchli yoqut rangi shishaning qirralari bilan o'ynab, quyoshda binafsha ranglarni chiqaradi. Ichimlikning guldastasi qattiq: anor, malina va qulupnay bilan ittifoqda qizil mevalar. Ta'mi qovurilgan bodomning hidlariga boy. Böğürtlen, quritilgan mevalar va binafsha rang nuances.

Gruziya oq vinolarining nomlari, tasnifi

Vazisubani - quruq oq, Kaxetiyaning Alazani vodiysidagi Vazisubani qishlog'i yaqinida yetishtirilgan Rkatsiteli (85%) va Mtsvane (15%) uzumlarini aralashtirish orqali olingan.

Goruli Mtsvane - Shida Kartli viloyatidagi Gori shahri hududida yig'ib olingan Mtsvane uzumidan tayyorlangan quruq oq sharob.

Gurjaani - Rkatsiteli va Mtsvane uzum navlaridan olingan, Gurjaani va Sighnagi yaqinidagi Kaxetida yig'ib olingan, uch yil davomida. Evropadagi eng mashhur gruzin vinolaridan biri. Tanglayda - ozgina achchiq va uzoq ta'mga ega sharob.

Manavis Mtsvane - Mtsvane uzumidan tayyorlangan quruq oq sharobning yana bir turi.

Rkatsiteli Rossiyadagi eng mashhur gruzin vinolaridan biri bo'lib, Sovet davridan qolgan. Kardanaxi qishlog'i hududida yig'ilgan Rkatsiteli uzum navidan tayyorlangan quruq, ozgina tortilgan oq sharob. Rkatsiteli - yosh sharob, "miyaga emas, balki oyoqlarga uradigan" sharoblardan biri - sharob bochkalarda bir yilgacha saqlanadi.

Tbilisuri - Gruziya vinochiligining markazida - Alazani vodiysida yig'ib olingan to'rttagacha uzum navlari aralashmasidan tayyorlangan yarim quruq sharob. Aperatif sifatida ishlatiladi.

Tvishi - ko'pchilik tomonidan "Tog' Imereti" deb hisoblangan Racha mintaqasida etishtirilgan Tsolikauri uzumidan tayyorlangan oq sharob. U o'ziga xos mevali ta'mi uchun "ayol" sharob hisoblanadi.

Tsinandali - Gruziya vinochiligining yana bir "ustun". Telavi shahri yaqinidagi Kaxetida yetishtirilgan Rkatsiteli va Mtsvane uzum navlaridan olingan oq vintage vinosi. Xuddi shu joyda, Tsinandali qishlog'idagi Chavchavadze mulkida 1830-yillarda Aleksandr Chavchavadze tomonidan asos solingan eng qadimgi Gruziya vino zavodi joylashgan. Endi u sanoatdagi eng muvaffaqiyatli korxonalardan biri bo'lib, shahzodaning mulki muzeyga aylantirildi, uning ekspozitsiyasi manor uyi, park, Aleksandr Griboedov va Nino Chavchavadze turmush qurgan cherkov va degustatsiya xonasidan iborat. vino zavodidan.

Tsinandali sharob uch yil davomida bochkalarda qariydi.

Chinuri - xuddi shu nomdagi uzum navidan tayyorlangan quruq oq stol sharobidir. Markaziy Jorjiyadagi oq sharobning eng arzon brendlaridan biri. Hozirda u Evropa texnologiyasi bo'yicha ishlab chiqariladi va biroz gazlangan - italyan Lambrusko kabi.

Chxaveri - oq yarim shirin, Guriyada (Gruziya g'arbidagi mintaqa, Adjara va Megreliya qo'shnisi) xuddi shu nomdagi uzum navidan ishlab chiqariladi.

P.S. Biz chachani - afsonaviy gruzin uzum aroqini eslatib o'tolmaymiz. Bu italyan grappasiga o'xshaydi, qal'a 80 darajagacha bo'lishi mumkin. U kuchli bo'lishiga qaramay, juda oson, oqilona foydalanish bilan mast bo'ladi, ertalab salbiy oqibatlar kam uchraydi va hatto ular asosan engil quruq ichimliklar bilan cheklanadi.

Eski retsept bo'yicha Kindzmarauli yangi sharob

"Kindzmarauli" nomi gruzin kaxet vinosi bilan shunchalik bog'liqki, uni zamonaviy deb bo'lmaydi. Biroq, bu brend faqat 75 yoshda. Garchi bu sharobni o'ziga xos qiladigan bir BUT bo'lsa-da - bu Gruziyada ham kamdan-kam uchraydigan eski Kaxetiya ishlab chiqarish texnologiyasi.

Kindzmarauli- Alazani vodiysi uzumzorlaridan shakar qo'shilmagan gruzin deserti qizil yarim shirin sharob. Kaxetiya uzum Saperavi uning asosi bo'lib xizmat qiladi. Bundan tashqari, Kindzmarauli uchun uzum yig'ishda ba'zi xususiyatlar mavjud:

rezavorlar shakar miqdori 22% dan past bo'lmasligi kerak;
Kindzmarauli uchun uzum yig'im-terimi sentyabr oyida qat'iy 20 kun davom etadi (birinchi uch hafta);
haqiqiy Kindzmarauli faqat Alazan va Durunja daryolari orasida o'sadigan Saperavi navidan tayyorlanadi;
tok 30 yoshdan kichik bo'lmasligi kerak.

Haqiqiy Kaxetiya vinosi Kindzmarauli tayyorlash texnologiyasi ham g'ayrioddiy. Ezilgan uzum shamlari klassik gruzin idishlarida - kvevrida saqlanadi. Ularda, +14 daraja haroratda, sharob asta-sekin fermentlanadi. Kindzmarauli 2 yil qarigan.

Kindzmarauli shirin bo'lgani uchun uni ko'p miqdorda ichish odatiy hol emas. Sovutilgan sharobga xizmat qilish odatiy holdir, faqat taxminan 13 daraja haroratda klassik Kaxetiya sharobining mevali guldastasi to'liq ochiladi.

Ko'p qirralilik Kindzmarauli-ni go'shtli taomlar, meva va berry aperatifler va yong'oqlar bilan birlashtirishga imkon beradi. Ushbu ichimlikning "maxsus, bayramona" holatini hisobga olish kerak. Kindzmarauli shishasini ochishdan oldin, yaxshi sababni topishga harakat qiling.

Haqiqiy Kindzmarauli qimmat, mashhur va noyob sharobdir, chunki u uchun Saperavi uzum navi unchalik unumli emas. Bozor bu holatga ko'p sonli soxta narsalar bilan javob beradi.

Gruziya vino ishlab chiqaruvchilariga tayinlangan asl brenddan soxtani ajratishning bir necha yo'li mavjud. Shunday qilib, Kindzmarauli:

bu qimmat, agar arzon sharob taklif etilsa, bu, albatta, soxta;
yorliqni sinchkovlik bilan o'rganish soxtaligini tan olishga imkon beradi, nomda "retsept bo'yicha ishlab chiqarilgan" yozuvi bo'lmasligi kerak, yorliqda mahsulot sifatini tasdiqlovchi turli xil belgilar (sertifikatlar, nishonlar va boshqalar) bo'lishi kerak.
agar siz bir shisha asl sharobni teskari aylantirsangiz, ozgina cho'kindi miqdorini sezishingiz mumkin. Ko'p miqdorda cho'kindi - bu taklif qilingan mahsulot vinochilar tomonidan emas, balki kimyogarlar tomonidan ishlab chiqarilganligining aniq belgisidir.

Stalin qanday vinolarni ichishni yaxshi ko'rardi?

Haqiqiy gruzin sifatida I. Stalin o'z xalqining an'analarini hurmat qildi va hurmat qildi, shuning uchun vino mahsuloti har doim ziyofat paytida stollarda mavjud edi. Stalinning eng sevimli sharobi nima ekanligini aytish qiyin, chunki u turli xil ichimliklardan foydalangan.

Generalissimus olijanob spirtli ichimliklarni ichishning mavsumiyligini kuzatdi. Shunday qilib, issiq yoz davrida Chelik oq navlarni afzal ko'rdi, qishda esa qizil rangni ichdi.

Iosif Vissarionovich yaxshi ko'rgan bir nechta brendlar mavjud. Eng mashhurlari Madjari, Kindzmarauli va Xvanchkara edi.

Madjari - yosh sharob. Stalin uni sharbat deb atagan, chunki ichimlik shirin va o'rtacha darajada kuchli. Spirtli ichimliklar tetiklantiruvchi ta'sirga ega, qon bosimini oshiradi va tananing ohangini oshiradi. Umrining oxirida I. V. Stalin faqat shu brenddan foydalangan.

Buyuk rahbar ko'pincha Kindzmarauli-ni afzal ko'rar edi. Mahsulot eski Kaxetiya texnologiyasi bo'yicha yaratilgan, garchi navning o'zi 70 yoshdan bir oz oshgan. Rahbarning sevimli sharobi shirin qizil yarim shirin navlarga tegishli. U Saperavi uzumidan tayyorlanadi. Spirtli ichimliklar tayyorlash uchun mos keladigan tok 30 yoshdan kichik bo'lmasligi kerak. Sharob +14 ° S doimiy haroratda 2 yil davomida qariydi.

Haqiqiy Kindzmarauli qimmat va noyob vinolarga tegishli. Spirtli ichimliklar ishlab chiqariladigan tok navlari unumdorlikka ega. Tabiiy mahsulotda ozgina cho'kma mavjud bo'lib, bu shishani teskari burilsa, ko'rish mumkin.

Xvanchkara - Iosif Vissarionovichga yoqadigan yana bir qimmat va noyob sharob. Mahsulot quyoshli Racha hududidan, xuddi shu nomdagi qishloqdan keladi, u erda uzumning noyob navlari o'sadi. Dastlab, ichimlik boshqa nomga ega edi - shahzodalar Kipiani sharafiga Kipianovskoe vinosi, lekin Stalin uni qayta nomlashni buyurdi va spirtli ichimlik kelib chiqqan joyiga qarab nom oldi.

Yarim shirin qizil nav yovvoyi rezavorlar, gulli notalar, mevalar va yong'oqlarning xushbo'y hidi bilan eng yaxshi shirin ta'mi bilan ajralib turadi. Bunday guldastaga 2 turdagi uzum - Mujuretuli va Aleksandrouli kombinatsiyasi orqali erishiladi. Xvanchkara yaratish uchun faqat Racha mintaqasida to'plangan ekinlardan foydalaniladi.

Bugungi kunda bu noyob brend. Yiliga atigi 10 000 shisha Xvanchkara ishlab chiqariladi.

Kindzmarauli vino qancha turadi

“Kindzmarauli vinosini qanchaga sotib olishingiz mumkin?” degan savolga. aniq javob berishning iloji yo'q, chunki uning narxi ko'plab omillarga bog'liq: sharob turi, ishlab chiqarilgan yili, u sotiladigan do'konning markasi, hatto mamlakat! Bizning tasnifimizda biz ushbu ichimlikning ba'zi ishlab chiqaruvchilariga murojaat qilamiz: axir, Kindzmarauli brendi sharobi bir vaqtning o'zida bir nechta turli korporatsiyalar tomonidan ishlab chiqariladi!

Kindzmarauli Marani

Kindzmarauli Marani zavodi 2005 yildan beri Kaxeti hududida faoliyat yuritadi va original vintage Kindzmarauli vinolarini ishlab chiqaradi - qizil va oq (ikkinchisi bu brend orasida haqiqiy yangilikdir, chunki ilgari Kindzmarauli vinolari faqat qizil yarim shirin edi). Ushbu kompaniya o'z mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun zamonaviy asbob-uskunalar va ko'p asrlik an'analarning ajoyib kombinatsiyasidan foydalanadi, shuning uchun u tomonidan ishlab chiqarilgan vinolar sifati va unutilmas ta'mi bilan ajralib turadi.

Kindzmarauli Marani tomonidan ishlab chiqarilgan vinolarning ba'zi turlari uchun narxlar (0,75 l):

Vino nomi	Ko'rinish	Uzum navi	Shishaga quyish yili	Narxi, rub.)
Kindzmarauli Marani, Kindzmarauli original	Qizil yarim shirin	Saperavi	2014	1706
Kindzmarauli Marani, Mukuzani	Qizil quruq	Saperavi	2014	1094
	Oq yarim shirin	Rkatsiteli	2012	614
Kindzmarauli Marani, Alazani vodiysi	Qizil yarim shirin	Saperavi	2012	614
Kindzmarauli Marani, Xikvi	Oq quruq	Xixvi	2013	1214
	Qizil quruq	Saperavi, Budeshuri	2013	1094
Kindzmarauli Marani, Kisi	Oq quruq	Kisi	2015	1164
Kindzmarauli Marani, Mtsvane	Oq quruq	Mtsvane	2013	851
Kindzmarauli Marani, Kaxuri	Oq quruq	Rkatsiteli, Xixvi, Kisi	2013	771
Kindzmarauli Marani, "Kvareli"	Qizil quruq	Saperavi, Budeshuri	2010	562

Shumi

"Shumi" nomining o'zi gruzin tilidan "qo'shimchalarsiz klassik sharob" deb tarjima qilingan. Biroq, bu o'z-o'zidan gapiradi - Shumi klassik gruzin vinochilikning eng yaxshi an'analarida ishlab chiqaradi, uning sharoblari butun dunyo bo'ylab ekspert tanqidchilari tomonidan tan olingan. Tsinandali shahrida joylashgan Shumi zavodi irsiy gruzin vino ishlab chiqaruvchisiga tegishli bo'lib, mahsulot sifatini shaxsan nazorat qiladi: eski retseptlar va faqat kompaniyaning o'z plantatsiyalarida etishtirilgan uzumlardan foydalaniladi.

Ba'zi vinolar uchun narxlar (0,75 l):

Alaverdi

2011 yildan beri Alaverdi Chumlaki qishlog'ida joylashgan zavoddan eng yaxshi gruzin vinolarini yetkazib beradi. Kompaniya vinochilik jarayonini boshqaradigan mutaxassislarga, Germaniya, Italiya va Frantsiyaning etakchi uskunalariga, shuningdek, 180 gektardan ortiq maydonga ega ulkan shaxsiy uzumzoriga ega.

Alaverdi vinosining narxi (0,75 l):

Soxtani qanday ajratish mumkin

To'g'ri Racha sharobini tanlashda quyidagi tamoyillarga amal qilish kerak:

Ideal holda, Xvanchkara, Ambrolauri, Chrebalo va Bugeuli vino zavodlarining mahsulotlarini tanlang;
Yorliqni o'qiyotganda, birinchi navbatda, ichimlikning kelib chiqishi va tarkibiga qarang (ba'zi hunarmandlar ikkilanmasdan ular taklif qiladigan sharob Xvanchkara uzumidan tayyorlanganligini ta'kidlashadi);
Shishaga e'tibor bering - u yuqori sifatli bo'lishi kerak, lekin ayni paytda da'vogar emas;
Shuni esda tutingki, ushbu toifadagi haqiqiy ichimlik qirq dollardan kam bo'lmaydi.
Xvanchkaraning yoqut rangi quyuq va to'yingan bo'lishi kerak;
Ichimlikning ta'mida mavjud bo'lgan tort notalari nordon bilan almashtirilmasligi kerak;
Xo'sh, bo'yoq bilan alkogolga kelsak, umid qilamanki, siz o'zingiz taniy olasiz va tegishli choralarni ko'rasiz.

Alaverdi Kindzamarauli

Gruziya tilidan tarjima qilingan "Alaverdi" - bu yaxshi do'stlar bilan stolda talaffuz qilinadigan javob tushdi. Aytish kerakki, bunday nom bilan kompaniya eng yaxshi gruzin an'analarida sharob ishlab chiqarishga chaqiriladimi? Alaverdi ko'p yillar davomida o'z obro'sini saqlab kelmoqda va dunyoning ko'plab mamlakatlarida e'tirof etilgan haqiqatan ham yuqori sifatli mahsulotlari bilan mashhur. Alaverdi vinolari Rossiya, Germaniya, Yaponiya, Koreya, AQSh va boshqalarda yaxshi ko'riladi. Yangi ishlab chiqarish texnologiyalarini ishlab chiqish va sifatini doimiy ravishda yaxshilash uchun kompaniya o'zining ilmiy laboratoriyasiga ega va mashhur vino uchun rezavorlar o'sadigan uzumzorlar tarqalgan. 88 gektargacha!

To'g'ri taxminlar

Gurjistonda mustahkamlangan uzum ichimligi doimo hurmatga sazovor bo'lgan. Ushbu mahsulot bugungi kungacha milliy g'urur masalasidir. Endi Stalinga qanday sharob yoqqanini aniq aytish qiyin. Har qanday bayonot asossiz deb hisoblanishi va so'roq qilinishi mumkin. Bunday savolga faqat generalissimoning o'zi aniq javob berishi mumkin edi, ammo ba'zi taxminlar va bayonotlar hali ham asosga ega.

Ma'lumki, Sharqda kuchli alkogolli ichimliklar ichish odatiy hol emas. Shu sababli, Stalin, har qanday gruzin odami kabi, yaxshi sharobni afzal ko'rganligi tabiiydir. Brendga kelsak, siz, albatta, bahslasha olasiz. Aytishlaricha, so'nggi paytlarda u "Madjari" kabi yosh vinolarni ko'proq yoqtirardi. Bunday mahsulotning kuchi past va Stalin hatto ba'zan uni sharbat deb atagan. Ichimlik yumshoq va juda yoqimli, ammo keksa odam uchun xavfli. Bunday mahsulot ko'payishiga qodir va shifokorlar uning dietasida bunday mahsulotlarga qat'iyan qarshi edilar. Ammo ko'pincha rahbar shunga qaramay cheklovlarni buzdi va yorliqlarga e'tibor bermasdan, bir qadah yaxshi gruzin vinosi bilan erkalashni yaxshi ko'rardi.

Racha viloyatidan Xvanchkara Stalinning sevimli sharobi

Gruziyani xalqaro vino ko'rgazmalarida tez-tez ifodalovchi yana bir noyob va qimmat yarim shirin sharob - Xvanchkara. Bu sharob markaziy Gruziyadan (Racha viloyati) keladi. Mashhur Racha sharobi 1717 yilgi inqilobdan oldin ham ma'lum bo'lgan, bu ichimlikning ommaboplari Kipiani knyazlari edi. U shunday deb nomlangan - "Kipianovskoe sharob". Evropadagi vino ko'rgazmasida Xvanchkarani taqdim etgan vinochilar - aka-uka Levan va Dmitriy Kipiani uchun kutilmaganda gruzin ichimligi birinchi o'rinni egalladi va oltin medalga sazovor bo'ldi.

Keyinchalik, SSSR rahbari, bu ichimlikning katta sevgilisi Iosif Stalin, sharobni "knyazlik oilasi-qabilasining sinf dushmanlari" nomini chaqirish o'rinsiz deb qaror qildi. U ichimlik nomini o'zgartirishni talab qildi. Sharob ishlab chiqarilgan hududning nomini oldi.

Xvanchkara, Kindzmarauli kabi, yarim shirin qizil sharobdir. Boy yoqutli ichimlikning guldastasida siz yovvoyi rezavorlar, mevalar, yong'oqlar va gullarning xushbo'y hidlarini topishingiz mumkin. Bu kombinatsiya faqat gruzin uzumining ikkita navidan sharob ishlab chiqarishda hosil bo'ladi: Aleksandruli va Mujuretuli. Bundan tashqari, Racha mintaqasida uzum yig'ib olinadi. Gruziyaning boshqa hududlarida o'sadigan bir xil uzum navlari bunday xushbo'y va ta'mga ega sharob ishlab chiqarmaydi.

Xvanchkaradagi texnologik standartga ko'ra, 10% Saperavi sharbati ruxsat etiladi, lekin eng yaxshi sharob u bo'lmagan joyda hisoblanadi.

Xvanchkara ishlab chiqarish texnologiyasi Kindzmarauli bilan bir xil, yagona farqi shundaki, qish Racha mintaqasiga erta keladi va qvevridagi yosh sharob ko'pincha sovuq havo tufayli fermentatsiyani to'xtatadi.

Xvanchkaraning yana bir xususiyati shundaki, u shishaga quyishdan oldin pasterizatsiya qilinadi.

Asl Xvanchkara nodir vinolardan biri hisoblanadi, chunki yiliga 10 000 dan ortiq shisha ishlab chiqarilmaydi. Buning ajablanarli joyi yo'q, bu qimmat sharob ko'pincha soxtalashtiriladi. Qiymati 40 dollardan kam bo‘lgan bir shisha “Xvanchkara” soxta bo‘lishi mumkin. Istisno - bu Racha aholisining uy qurilishi sharobidir.

Xvanchkara har qanday taom va shirinliklar bilan yaxshi ketadi. Bu sharob bilan ovqatlanish uchun kontrendikedir bo'lgan yagona narsa baliqdir.

Gruziyadagi vino sayohatlari tobora ommalashib bormoqda. Ularning eng yaxshi lahzalari Stalin juda yaxshi ko'rgan Xvanchkara va Kindzmarauli ta'mini tatib ko'rishdir.

Mashhurlarga qaramlik

Spirtli ichimliklar inson tanasiga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi odatda qabul qilinadi. Albatta, bunday da'voning ma'lum bir asosi bor. Ammo bunday turdagi ichimliklarning o'ziga xos qobiliyatini hisobga olmaslik mumkin emas. Ular insonning atrofdagi voqelikka munosabatini o'zgartirishga qodir. Bularning barchasi ma'lum bir odamning holatiga va kayfiyatiga bog'liq. Xiyobondagi har qanday vino bir qultum alkogoldan keyin hayot qandaydir tarzda osonroq idrok etilishini tasdiqlashi mumkin. Barcha tashvish va tashvishlar fonga o'tadi va ruh yorug' bo'ladi. Ammo alkogolning bu xususiyati nafaqat hayotda o'tmishda bo'lgan hamma narsani yo'qotgan ichkilikbozlarga tanish.

G'alati, lekin dunyoga mashhur shaxslar ham bu bayonotga qo'shilishadi. Misol uchun, Napoleon konyakni yaxshi ko'rardi, Lenin pivoni hurmat qilardi, lekin shunchaki shirin Madeyrani yaxshi ko'rardi. Qiziq, Stalinning eng sevimli sharobi nima edi? Oxir oqibat, tarixchilarning ta'kidlashicha, Generalissimo aynan shu ichimlikni afzal ko'rgan, garchi uning qobiliyatiga ega bo'lgan odam Madam Clicquot shampanini chelak ichishi mumkin edi. Ammo rahbarning odatlari juda boshqacha edi. Darhaqiqat, "barcha xalqlarning otasi" o'zi uchun mavjud bo'lgan juda ko'p miqdordagi ichimliklardan gruzin vino ishlab chiqaruvchilarining mahsulotlarini afzal ko'rdi. Ammo Stalinning eng sevimli sharobi nima ekanligi haqida hali ham bahslar mavjud.

Ichimlikning qisqacha tarixi

Ichimlik tarixida uni Gruziya vino sanoatining birinchi qatoriga olib kelgan ikkita muhim lahzalar bo'lgan. Ulardan birinchisi 1907 yilda Livan knyazlari va Dmitriy Kipiani tomonidan tayyorlangan uy qurilishi sharobi tomonidan ishlab chiqarilgan kutilmagan sensatsiya bo'lib, qirollik homiyligida o'tkazilgan xalqaro Belgiya sanoat ko'rgazmasida deyarli hazil tariqasida taqdim etilgan.

Ikkinchi nuqta, o'sha paytda Kipianevskoye deb atalgan o'sha mahalliy sharobga o'rtoq Stalin tomonidan ko'rsatilgan alohida e'tibor edi. Aytgancha, ichimlikning "olijanob" kelib chiqishini yashirish va uning nomini Xvanchkara deb o'zgartirishda bevosita yoki bilvosita rol o'ynagan Soso Jugashvili edi.

Nima bilan ichish kerak

Vinochilik qoidasi shunday deydi: yaxshi sharobga - yaxshi ishtaha. Xvanchkara Marani, xuddi Kindzmarauli kabi, klassik sharobli gazak bilan eng yaxshi mos keladi:

Parranda go'shti yoki qizil go'shtli idishlar.
Qizil xilma-xillikka yaxshi qo'shimcha, masalan, mog'or bilan achchiq pishloq bo'ladi.
Yong'oqlar, shirinliklar yoki uzumlar ham yarim shirin ichimlikning ta'mini yaxshilaydi.
Engil taomlardan mevalarga ustunlik berish yaxshidir.
Sharob yonidagi stolda dengiz mahsulotlari ham foydali bo'ladi: kerevit, istiridye va qisqichbaqalar.
Qizil yarim shirin sharob uchun eng yaxshi desert shokoladli kek bo'ladi, bu ichimlikning mevali guldastasini nafisligi bilan to'ldiradi.

Qizil navlar uchun baliq xizmat qilmasligi kerak. Bunday ittifoq yomon shakl deb hisoblanadi.

Tarixiy faktlar

Buyuk davlat rahbari bo'lgan Iosif Jugashvili o'zining kelib chiqishini doimo yodda tutgan va Gruziyaning milliy an'analarini hurmat qilgan. Va u erda, siz bilganingizdek, ular uy qurilishi sharobini juda yaxshi ko'radilar. Uzumzorlar bilan qoplangan yurt aholisidan yana nima kutish kerak? Xushbo'y ichimlik deyarli har bir uyda tayyorlanadi. Ular mehmonlarni kutib olish va barcha tantanali tadbirlarni nishonlash odat tusiga kiradi.

Ma'lumki, inson odatlari yillar davomida saqlanib qoladi, shuning uchun Stalinning eng sevimli sharobi uy qurilishi ekanligiga rozi bo'lishimiz mumkin. Ba'zilar bu fikrga qo'shilmaydi va rahbar Xvanchkara deb nomlangan mashhur gruzin sharobini afzal ko'rganini ta'kidlaydi. Bu fikr rivojlangan bo'lishi mumkin, chunki bu ichimlik butun Gruziyaning ajdodi hisoblanadi va mamlakatdagi birinchi odam faqat eng yaxshisini ichishi mumkin. Bunda qaysidir ma'noda haqiqat bor. Stalin bu sharobni va uning boy tarixini juda hurmat qildi. Ilgari u mashhur shahzoda Dmitriy Kipiani nomi bilan atalgan, u birinchi marta 1907 yilda Belgiyadagi tanlovda keng jamoatchilikka taqdim etgan. Ichimlik shov-shuvga sabab bo'ldi va butun dunyo bo'ylab tan olindi. Stalin bu sharobni yoqtirardi, lekin u hali ham nomini o'zgartirishga qaror qildi. Knyazning familiyasi o'rniga ("Kipianevskoye") ichimlik kichik gruzin qishlog'i nomi bilan atalgan.

Gruziya vintage vinolarining shirinligi

Saamo - shirin oq sharob bo'lib, o'zining oltin rangi va ozgina qurigan choy atirgulining hidlari bilan pishgan behining nozik hidi bilan ajralib turadi. Ta'mi asal, yog'li, boy. Xom ashyo Rkatsiteli uzumidir.

Xixvi - quyuq kehribar rangga ega bo'lgan shirin oq sharob. Ichimlik guldastasida engil muskat yong'og'i va asal notalari bilan navli aromatlar hukmronlik qiladi. Tanglayda, sharob yumshoq va yog'li. Uzum ham xuddi shunday.

Salkhino - yorqin anor rangiga ega, oltin ranglar bilan porlab turadigan aralash qizil sharob. Boy guldasta qulupnay-behi ohanglari va ba'zida qaymoqli shokoladli notalarni o'z ichiga oladi. Yog'li ta'mi g'ayrioddiy uyg'undir. 3 yil davomida bochkalarda qariydi. Manba materiali - Isabella, Dzvelshavi va Tsolikouri uzumlari.

Qaysi gruzin sharobini tanlash yaxshidir?

Jahon vino bozori mijozlarga juda keng tanlovni taqdim etadi. Va shunga qaramay, bir shisha yaxshi Kaxetiya sharobiga borganingizda, supermarketlarning keng tanloviga vasvasaga tushmang, balki ixtisoslashgan vino do'koniga qarang. Sharob maslahatchisi to'g'ri ichimlikni tanlashga yordam beradi.

Aytgancha, gruzin xalqi oq va qizil sharobni tanlab, ko'pincha oq sharobni afzal ko'radi. Ehtimol, bu ichimlikdagi alkogol miqdori bilan bog'liq. Oq sharobni ichish qizil sharobga qaraganda ancha oson va shunga mos ravishda shovqinli va uzoq bayramlar uchun juda mos keladi.

Agar siz haqiqiy gruzin sharobini sotib olishni istasangiz, unda Muxrani yoki Marani savdo belgisining mahsulotlariga e'tibor bering - o'z turidagi haqiqiy gruzin vinosining eng yaxshi ishlab chiqaruvchilari.

Ishlab chiqarish

Xvanchkara, xususan, Marani aniq belgilangan qoidalarga muvofiq ishlab chiqarilganligi sababli, sharob har doim bir xil ta'm va sifatga ega. Ba'zi ishlab chiqarish tafsilotlari:

Sharob tabiiy ravishda yarim shirin deb ataladi. Bu ishlab chiqarish jarayonida unga shakar qo'shilmasligini anglatadi. Shirin komponent fermentatsiya jarayonida xom ashyodan mustaqil ravishda ishlab chiqariladi.
O'rim-yig'im faqat rezavorlardagi shakar miqdori 22% ga yetganda boshlanadi.
Uzum pulpa bilan birga eziladi va maxsus loy idishlarga qo'shiladi - muskul fermentatsiyasi paytida erga ko'milgan Qvevri.
Sharob sovuq usulda fermentlanadi - bu xilma-xillik uchun zaruriy shartdir.
Qishda haroratning pasayishi paytida fermentatsiya vaqti-vaqti bilan to'xtaydi, shuning uchun xamirturush bilan shakarning fermentatsiyasi oxirigacha sodir bo'lmaydi. Shu sababli, mahsulot shishaga quyishdan oldin pasterizatsiya qilinadi.
Xvanchkara, Kindzmarauli kabi, cheklangan miqdorda vino ishlab chiqaradi. Yiliga 10 mingdan ortiq shisha sotilmaydi.

Turni ishlab chiqarish ustidan nazoratga qaramay, yarim shirin sharob hali ham soxta. Shuning uchun, yorlig'ida Saperavi navi ko'rsatilmagan va ishlab chiqarilgan mamlakat Gruziya bo'lgan mahsulotlarni tanlashingiz kerak. Narx ham ko'rsatkichdir. Xvanchkara - qimmat nav. Marani kabi haqiqiy vinoning bir shishasi kamida 50 dollar turadi.

Tarixiy afsonalar

Ko'pgina guvohlarning ta'kidlashicha, 1942 yilgacha unga Kvareli viloyati kolxozchilari tomonidan mashhur Alazani vodiysi hosilidan tayyorlangan ichimlik etkazib berilgan. O'sha paytda uning nomi hali yo'q edi. U Alazani va Durudji daryolari orasidagi mashhur vodiyning Kindzmarauli zonasida etishtiriladigan noyob Saperavi uzumidan ishlab chiqarilgan. Qadimgi texnologiya yordamida quyoshning iliq nurlari bilan isitiladigan rezavorlardan ilohiy yarim shirin ichimlik ishlab chiqariladi. U g'ayrioddiy boy anor yoki pishgan olcha rangiga ega. Aniq guldasta baxmal, nozik ta'mni to'ldiradi. Biroz vaqt o'tgach, bu sharob birinchi marta paydo bo'lgan joy nomini oldi.

Mahalliy aholining aytishicha, Stalinning eng sevimli sharobi Kindzmarauli. Ehtimol, bu haqiqatdir, chunki haqiqiy gruzin vinochilik san'atining bunday asarini qadrlay olmadi. To'g'ri, buni boshqalarga aytish qiyin. Saperavi plantatsiyalari kam va rezavorlar hosili juda cheklangan. Shu sababli, haqiqiy Kindzmarauli juda kam ishlab chiqariladi va do'kon javonlarida bo'lgan narsa ba'zan qo'pol soxta bo'ladi.

Gurjistonda vinochilikning qadimiy kelib chiqishi haqidagi dalillar topilgan. Mamlakat hududida arxeologlar qadim zamonlardan buyon xudolar ichimligi yaratilganligini tasdiqlovchi artefaktlarni topdilar. Tadqiqotchilar eng qadimgi alkogol omborlarini, ichimlik uchun maxsus ko'zalar - qvevri topishga muvaffaq bo'lishdi, ular miloddan avvalgi 8 ming yillikda qilingan. e.

Bu mamlakatda uzumzorlari bo'lgan mintaqalar mavjud - bu erda tabiiy ravishda paydo bo'lgan va unib chiqqanlar. Ichimlikni tayyorlash texnologiyasi qadimgi davrlarga borib taqaladi va jarayonning o'zi frantsuz, italyan va boshqa distillash zavodlarining usullaridan farq qiladi. Gruziyada alkogol ishlab chiqarish uchun quyidagi texnologiyalar mavjud:

Imeretiyalik,
kaxeti,
racha-lechxumskaya.

Ko'p asrlar davomida bu zaminda sharob yaratilgan. An'anaviy hunarmandchilik Gruziya knyazliklari davrida saqlanib qolgan va rivojlangan, ammo SSSR davrida ichimlikning sifati pasaygan. Bunga rejalashtirilgan iqtisod omili, mamlakatga olib kelingan tokning past navlari ta'sir ko'rsatdi. Keyinchalik rayonlashtirilgan tok navlari soni kamaydi.

Bugungi kunda mamlakatda an'anaviy vinochilik qo'llab-quvvatlanmoqda va rivojlanmoqda, spirtli ichimliklar ishlab chiqarishning zamonaviy texnologiyalari joriy etilmoqda, ammo buyuk yo'lboshchining sevimli vinolari juda mashhur. Ayniqsa, postsovet mamlakatlarida.

Stalin qanday sharob ichdi

Rahbarning sevimli ichimliklar bo'yicha afzalliklari haqida gapirganda, u haqiqiy gruzin kabi, gruzin vinolariga ustunlik berganini ta'kidlash kerak. Ko'pincha bu ba'zi tarixchilar ta'kidlaganidek, uy vinolari emas, balki qimmat ichimliklar edi. Davlat rahbari, aytish kerakki, hamma narsadan faqat eng yaxshisini ishlatishi kerak edi. Xo'sh, Stalin qanday sharob ichgan?

Ko'pgina hollarda, uning tarjimai holi va o'sha davr tarixining ko'plab tadqiqotchilari stolda doimo etakchi bo'lgan bir nechta asosiy vino brendlarini nomlashadi:

"Aleksandreuli";
"Kindzmarauli";
"Majari";
"Tsinandali";
"Teliani";
"Xvanchkara".

Endi Stalin qanday sharob ichganligi haqidagi savolni tahlil qilib, keling, ushbu ichimliklarning har biriga qisqacha to'xtalib o'tamiz.

"Aleksandreuli" - eng noyob, eng qimmat va oqlangan vinolardan biri. Ichimlik maxsus saqlash sharoitlarini talab qiladi va agar ular kuzatilmasa, u juda tez yomonlashishi mumkin. Uni yetakchi stoliga maxsus reyslar orqali olib kelishsa ajabmas.

"Kindzmarauli" - faqat 1941 yilda ishlab chiqarila boshlangan pishgan gilosning ta'mi aniq bo'lgan mashhur yarim shirin qizil sharob. Eng qizig'i shundaki, u cheklangan miqdori tufayli, aytaylik, "injiq" Saperavi uzum navi ishlatiladi va sharob juda kam uchraydi. Haqiqiy ichimlikni topish deyarli mumkin emas edi.

Madjari - Stalinning eng sevimli vinolaridan biri. Umuman olganda, bu ziyofat paytida tilni biroz chayqaladigan yosh efervesan sharob. Aytgancha, Stalin uni past quvvati tufayli oddiy sharbat deb atagan.

"Tsinandali" - diktator tomonidan seviladigan yana bir nav. Bu 1886 yildan beri Rkatsiteli va Mtsvane uzum navlari asosida tayyorlangan asal xushbo'yli oq vintage sharobidir. Ichimlikning qarishi kamida ikki yil.

Teliani - Cabernet Sauvignon uzum navidan gilos va zirk qo'shilgan qizil vintage vino. Ta'mi gul va asalning xushbo'y hidini qoldiradi. Aytgancha, 1945 yilda Yalta konferentsiyasida Stalin Ruzveltni ushbu ichimlik bilan davolagan.

"Xvanchkara" Gruziyaning barcha yarim shirin vinolarining ajdodidir. Qiziqarli hikoya u bilan bog'liq. Ilgari u shahzoda Dmitriy Kipiani nomini oldi, u 1907 yilda uni Belgiyadagi tanlovda taqdim etgan va u erda ichimlik shov-shuvga sabab bo'lgan. Biroq, Stalin, garchi u bu ichimlikni hurmat qilsa ham, kichik bir Gruziya qishlog'i sharafiga uning nomini o'zgartirdi.

Xvanchkara ishlab chiqarish

Bizni qiziqtirgan ichimlikni tayyorlash uchun juda kam uchraydigan mahalliy uzum navlari qo'llaniladi: Alexandrouli va Mujuretuli (nazariy jihatdan, vinoda 10% gacha Sapiraviga ruxsat beriladi, ammo o'zini hurmat qiladigan ishlab chiqaruvchi hech qachon bunday haqoratga berilmaydi). Xvanchkara Shimoliy-G'arbiy Gruziya uchun xos bo'lgan Racha-Lechxum texnologiyasidan foydalangan holda ishlab chiqariladi. Bu uzum sho'rini xamirni (tizmalari, urug'lari, terilari va boshqalar) olib tashlamasdan fermentatsiya qilishdan iborat bo'lib, so'ngra haroratni pasaytirish orqali fermentatsiya jarayonini to'xtatadi.

Shunday qilib, yosh sharob to'satdan sovuqqa duchor bo'lganda shirinroq bo'lishini payqagan mahalliy dehqonlarning kuzatuvi amaliy qo'llanildi. Tayyor ichimlik shishaga quyishdan oldin pasterizatsiya qilinadi, bu esa o'zining asl ta'mini biroz pasaytiradi va buning evaziga tashish uchun zarur bo'lgan barqarorlikka xiyonat qiladi.

Stalin Gruziyada qanday vinolarni ichgan

Rahbarning vatanida ko'p odamlar Stalin qanday sharobni yoqtirishini bilishadi, ammo bu haqda hali ham ko'plab farazlar va taxminlar mavjud. Ba'zilarning ta'kidlashicha, bayram paytida unga maxsus idishda noma'lum spirtli ichimliklar berilgan. Rahbar umrining oxirida quruq uy sharoblarini ichdi, ular diqqat bilan tekshirildi. Sovet rahbari ularni sovuq suv bilan suyultirdi, chunki u zaif spirtli ichimliklarni afzal ko'rdi.

Rahbar Gruziyada faqat Saperavi ichgan, degan fikr keng tarqalgan. Ushbu brend an'anaviy Kaxetiya texnologiyasi bo'yicha xuddi shu nomdagi tok navidan tayyorlangan. Bugungi kunda Gruziya vinochiligida Saperavi quruq qizil sharobni tayyorlash uchun ishlatiladi, bu uzoq qarigandan keyin eng yaxshi namoyon bo'ladi - 4 yoshdan 30 yilgacha.

Buyuk yo'lboshchi olijanob ichimlikning faqat ba'zi markalaridan foydalanishni yaxshi ko'rardi. U mahalliy gruzin vinolariga ustunlik berdi.

Gruziya vinochilik tarixi

Gruziya bo'ylab, g'arbdan sharqqa va shimoldan janubga qadar arxeologlar qadimiy vino omborlari (marani) izlarini topishga muvaffaq bo'lishdi. "Ilohiy ichimlik" maxsus texnologiya yordamida, kvevri deb ataladigan idishlarda tayyorlanadi. Gruziyada topilgan eng qadimiy Kvevris miloddan avvalgi 8-ming yillikka oid.

Bir asrdan ko'proq vaqt davomida vinochilik Gruziya qishloq xo'jaligining asosiy tarmog'i bo'lib kelgan. Yuzlab endemik uzum navlari Gruziyada har doim sharob ishlab chiqarilganligini yana bir bor isbotlaydi. 19-asrning oxiridan boshlab Aleksandr Chavchavadze mamlakat sharqida va Megreliyadagi Dadiani knyazlari vinochilik bilan shug'ullangan.

Gruziya vinosi SSSRda ham mashhur edi. Ammo rejalashtirilgan iqtisod tufayli eksport qilinmagan ichimlikning sifati har doim ham yuqori bo'lmagan. G'arbiy Gruziyada keng tarqalgan va "Ojaleshi", "Chxaveri" va "Aleksandreuli" endemik navlari uzumzorlari sonining kamayishiga hissa qo'shgan "uzum o'ti" navi "Isabella" mamlakatga keltirildi.

An'anaviy gruzin vinosi boshqa mamlakatlarda ishlab chiqarilgan vinolardan o'ziga xos ishlab chiqarish texnologiyasi bilan ajralib turadi. To'g'ri, so'nggi yillarda Gruziyada zamonaviy, Evropa deb ataladigan vino ishlab chiqarish texnologiyasi ildiz otgan va hozirda ko'plab mashhur Gruziya vinolari ikkita texnologiyadan foydalangan holda ishlab chiqariladi: Kaxetiya va Evropa. Shuning uchun, yaxshi gruzin vinolarini sotib olayotganda yoki tatib ko'rayotganda, ular qanday texnologiya bilan ishlab chiqarilganiga qiziqing.