Cesto na kyslej smotane, jemné a jemné, vhodné na akúkoľvek potrebu! Koláče na kyslej smotane: potrebné produkty, postup varenia, tajomstvá skúsených kuchárov Recepty na koláče v rúre s kyslou smotanou

Z takého cesta je dobré variť vyprážané koláče. Sú jemné, nadýchané a veľmi voňavé.

Ingrediencie

200 ml mlieka;
1 vajce;
1 čajová lyžička soli;
200 g masla;
500 g prémiovej múky.

Varenie

Mlieko zohrejeme na 40°C. Vajíčko rozšľaháme metličkou a zmiešame s mliekom, soľou. Maslo vyberte z chladničky a kým je tuhé, nastrúhajte na jemnom strúhadle. Zmiešajte hobliny masla so zmesou vaječného mlieka.

Preosejte múku a pridajte ju do obrobku v troch fázach. Po pridaní každej tretiny múky všetko dôkladne premiešame. Predídete tak tvorbe hrudiek.

Vymiesime cesto, pevne ho zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 30 minút do chladničky.

2. Cesto bez droždia s vodou a vajcami

Klasická verzia cesta bez droždia je ideálna na prípravu pečených a vyprážaných koláčov, pizze a iných dobrôt.

Ingrediencie

500 g prémiovej múky;
soľ - podľa chuti;
2 vajcia;
200 ml teplej vody;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
1 polievková lyžica cukru, ak plánujete vyrábať sladké pečivo.

Varenie

Preosejte múku do hlbokej misy alebo priamo na stôl. Z múky vytvorte kopec, v strede urobte malú priehlbinu. Nalejte soľ, rozšľahajte vajcia, zalejte vodou, pridajte maslo a podľa potreby cukor.

Dobre premiešajte. Hmotu prikryte utierkou a nechajte 20 minút odstáť pri izbovej teplote. Potom cesto vyberieme a vymiesime na múkou posypanom stole.

3. Cesto bez kvasníc na kefíre

Kefírové cesto sa pripravuje veľmi rýchlo a po vymiesení sa dá ihneď použiť. Nepotrebuje dosiahnuť na chladničku alebo na stôl. Uhnetené - a okamžite v akcii!

Ingrediencie

1 vajce;
400 ml kefíru;
500 g prémiovej múky;
1 čajová lyžička soli;
1 čajová lyžička sódy;
niekoľko kvapiek octu (na uhasenie sódy).

Čím vyššie je percento obsahu tuku v kefíre, tým uspokojivejšie a hustejšie bude pečenie.

Varenie

Metličkou rozšľaháme vajíčko s kefírom hlboká miska. Pridajte 3 polievkové lyžice múky, premiešajte. Vliať zeleninový olej, soľ. V polievkovej lyžici uhaste sódu octom a prskajúcu zmes nalejte do cesta. Zadajte zvyšnú múku.

Cesto miešame lyžičkou, kým sa neprestane lepiť na steny misky. Keď cesto zhustne, dobre ho premiesime rukami.

4. Cesto bez droždia na kyslej smotane

Husté kyslé smotanové cesto je veľmi mäkké a plastické, vyrezávanie z neho je potešením. Majte však na pamäti, že cesto z kyslej smotany má veľmi vysoký obsah kalórií. Neponúkajte túto pochúťku tým, ktorí držia diétu.

Ingrediencie

4 polievkové lyžice kyslej smotany;
2 vajcia;
100 ml vody;
400 g prémiovej múky;
½ lyžičky soli.

Rovnako ako v prípade kefíru, čím je kyslá smotana mastnejšia, tým je cesto uspokojivejšie.

Varenie

V jednej miske zmiešame kyslú smotanu, vajcia a vodu. Šľaháme do hladka. Do inej misky preosejeme múku, pridáme do nej soľ. Postupne, v niekoľkých fázach, pridajte múku do vaječnej kyslej smotany. Cesto miešame lyžicou, kým nezhustne. Potom ho položte na stôl s múkou a premiešajte rukami. Cesto prikryjeme veľkou misou a necháme 10-15 minút odležať.

5. Vegánske cesto bez kvasníc na vode

Dezert a slané pečivo bez vajec a mliečnych výrobkov sú obľúbené aj medzi vegetariánmi. Môže sa však páčiť všetkým ostatným, pretože sa hodí na prípravu akýchkoľvek jedál: koláčov, buchiet, pizze a dokonca aj knedlí.

Ingrediencie

500 g prémiovej múky;
200 ml teplej vody;
3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
½ lyžičky soli.

Varenie

Múku preosejte do misky tak, aby vám vznikla sklznica. Na vrchu urobte jamku a nalejte do nej vodu a olej. Soľ. Dôkladne premiešajte lyžičkou. Keď sa cesto stane elastickým a prestane sa lepiť, položte ho na stôl s múkou a premiešajte rukami. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte hodinu odpočívať pri izbovej teplote. Potom to znova dobre premiešajte.

Aby sa hotové vegánske cesto nedrobilo a bolo nadýchané, pred varením ho miesime aspoň 5 minút.

Čo uvariť z cesta bez kvasníc

Z dokončeného testu môžete urobiť čokoľvek. Zvinieme, posypeme cukrom a škoricou a vložíme do rúry. Rozvaľkajte na tenkú vrstvu, položte na vrch paradajková omáčka, klobásu, papriku, šampiňóny a syr a uvaríme pizzu. Rozdeľte na malé koláčiky, do stredu každého dajte lyžicu ľubovoľnej plnky, okraje prištipnite a koláče vyprážajte.

Cesto sa bez kvasníc upečie veľmi rýchlo. Áno, pre tenká pizza 7-10 minút v rúre bude stačiť. Čas varenia hustého koláča môže byť až pol hodiny. Štandardná teplota je 180°C, ale môže sa líšiť v závislosti od konkrétneho receptu.

Ak varíte koláče alebo koláče na panvici, stačí smažiť výrobok na každej strane 3-4 minúty.

Ako skladovať cesto bez kvasníc

Dokončené cesto bez kvasníc zabaľte do potravinovej fólie a uložte do chladničky na sedem dní. AT mraznička obrobok možno skladovať až štyri mesiace. Upozorňujeme, že opätovné zmrazovanie cesta je neprijateľné. Rozmrazené - a okamžite varené chutné.

Článok vám ponúka niekoľko receptov na výrobu cesta bez droždia: na koláče, chlieb, sladké pečivo a koláče.

Recepty na domáce pečivo, ktorého cesto sa miesi bez droždia, budú vyhovovať tým, ktorí nemajú radi dlhé čakanie a vôňu kvásku. Toto cesto má veľa výhod, dá sa spracovať niekoľkými spôsobmi:

Rúra na pečenie
variť
Opečte na panvici

V závislosti od receptúry sa líši iba hlavná zložka na miesenie cesta: voda, mlieko, kyslá smotana, kefír, pivo, margarín alebo soľanka. Aby bolo pečenie svieže, stačí pridať prísady, ako je sóda a kyselina (octová, mliečna, citrónová). Na základe cesta bez kvasníc môžete variť veľa jedál:

Vyprážané a pečené koláče
Chebureki
Pizza
Belyashi s mäsom
Vŕtačky a dreviny
koláče
Cheesecakes
Vareniki a knedle
rezance

Budete potrebovať:

Múka(najlepšie najvyššia trieda) - 0,5 kg. (treba preosiať - to je tajomstvo "úspešného" pečenia).
Vajcia - 2 ks. (vhodné je použiť domáce pre krásnu farbu a chuť hotového pečenia).
Voda(možno nahradiť pivom alebo soľankou z plechovky) - 200 ml. (soľanka sa dobre hodí na varenie zeleninových knedlí, knedlí a pirohov).
Rastlinný alebo maslový tuk(bez ohľadu na to, čo je) - 2 polievkové lyžice. (ak je pevný, treba ho utopiť).
Soľ - pár štipcov

Miešanie:

Múku preosejte, môžete aj dvakrát, vytvarujte z nej kopec.
Vajíčko musí byť porazené.
Pridajte soľ po malých množstvách (a cukor, ak je pečivo sladké), vodu (nevyhnutne teplé) a maslo alebo rozpustený tuk.
Ak chcete piecť koláč alebo koláče v rúre, sóda musí byť vopred uhasená kyselinou. Pre vyprážané koláče, pirôžky, bielka a pizzu to nie je potrebné.

Recept na svieže kefírové cesto bez kvasníc

Cesto miesené na kefíre bez droždia je u mnohých gazdiniek veľmi obľúbené pre rýchlosť miesenia, jednoduchosť surovín a výbornú chuť hotového pečiva.

Cesto je ľahké pripraviť:

Múku niekoľkokrát preosejte (pri výbere múky uprednostňujte vždy najvyššie triedy).
Všetky suché a sypké suroviny, ktoré máte, nasypte do múky a všetko dôkladne premiešajte.
Kefír (obsah tuku je možné použiť akýkoľvek, ale najlepšie zo všetkých - 1-2,5%, čím je kefír tučnejší - tým je cesto pružnejšie a hotové pečenie je chutnejšie) a olej sa pridáva do sypkých surovín po malých častiach a každý je dôkladne premiešaný.

DÔLEŽITÉ: Sóda by sa nemala uhasiť, pretože namiesto octu v samotnom ceste to urobí kyselina mliečna v kefíre. Toto cesto je ideálne na bielka, koláče a koláče. Na ňom miesia a formujú halušky s knedľou.

Na pečenie v rúre (sladké, cukrovinky) môžete použiť aj cesto bez kefíru a kvasníc, pri jeho miesení je však dôležité vziať do úvahy niekoľko nuancií:

Kefír je dokonale nahradený „kyslým“ (kyslým mliekom)
Kefír alebo "kyslé" je možné riediť na polovicu inými mliečnymi výrobkami: kyslou smotanou, mliekom, srvátkou.
Pred miesením nezabudnite múku preosiať a nie len raz, ale najlepšie niekoľkokrát (obohatenie kyslíkom).
Do cukrárskeho cesta nezabudnite pridať kuracie vajce
Tuk v recepte môže byť rastlinný alebo živočíšny, prípadne ich zmes.
Vyžaduje sa aj cukor v cukrárskom cesta a soľ zlepšuje vlastnosti cukru (len to trvá veľmi málo - štipka).
Nádhera kefír sladké cesto pridať sódu (uhasiť s akoukoľvek kyselinou) alebo prášok do pečiva.

Recept na rýchle majonézové cesto bez kvasníc

Cesto bez droždia bez majonézy je univerzálne cesto „pre každý prípad“. Hotové cesto vychádza dosť tekuté, ale hotové pečenie je vždy nasýtené. Tento recept je vhodný pre tých, ktorí neradi trávia veľa času miesením. Výsledné cesto na pečivo bude mastné a nasýtené, postará sa o to samotná majonéza (treba zvoliť aspoň 50% tuku) a vajcia.

Budete potrebovať:

Múka(najlepšie najvyššia trieda) - 250-260 g (Je žiaduce preosiať 1 alebo 2 krát).
Tuková majonéza (50%, 60%, 70%) - 200 g (svetlá majonéza „pokazí“ štruktúru cesta a bude príliš riedke).
Kyslá smotana (stredne tučná 20% -30%) - 200 g (v obchode alebo doma).
Vajcia - 2-3 ks. (nemôžete pridať do cesta na chebureks a belyashi).
Prášok do pečiva - 1 vrecúško v 10 g.

Miesenie:

Múka sa naleje do vysokej misy, pridajú sa k nej všetky sypké zložky receptu, opatrne sa rozdelia a rovnomerne sa premiešajú.
Pošlite tam prášok do pečiva
Vajcia vyšľaháme mixérom (ak šľaháte dlho do peny, cesto bude vláčne)
Nalejte majonézu do vajíčok a všetko znova šľahajte mixérom.
Pridajte kefír v malých porciách
Prisypeme múku s 1 polievkovou lyžicou. a každú malú porciu opatrne rozšľaháme mixérom.

majonézové cesto

Recept na cesto z kyslej smotany bez droždia

Budete potrebovať:

Múka(nevyhnutne najvyššia trieda) - 400-450 g.
Mastná kyslá smotana (20% -30%) - 4-5 lyžice
Vajcia - 2-3 (najlepšie domáce).
voda - 100-120 ml. (pozrite si hustotu a hustotu cesta).
Soľ a cukor(nevyhnutne)
Prášok do pečiva - 1 vrecúško v 10 g.

Miesenie:

Múka by mala byť nasýtená kyslíkom, preto ju opatrne a niekoľkokrát preosejte spolu s práškom do pečiva.
Vajíčko rozšľaháme mixérom alebo mixérom
Do vyšľahanej vaječnej hmoty pridajte vodu a kyslú smotanu, všetko dôkladne premiešajte mixérom, aby v hmote nezostali žiadne hrudky (na to je dobré použiť teplú vodu a kyslú smotanu zohriatu na izbovú teplotu).
Do tekutého základu cesta je potrebné pridať múku v malých častiach, bez vypnutia mixéra, dôkladne rozpustiť všetky ingrediencie a miesiť homogénnu hmotu. Ak zhustne, prejdite na ručné miesenie.

cesto z kyslej smotany

Recept na srvátkové cesto bez droždia

Srvátku možno použiť na miesenie vynikajúceho cesta na vyprážané koláče a pizzu. Srvátka poslúži aj ako základ veterných koláčov. Jeho výhodou je, že všetky ingrediencie sú cenovo veľmi dostupné a nie drahé. Vo výsledku určite získate mäkkú a plastickú hmotu na formovanie koláčov, pirohov, bielkov a iného pečiva.

DÔLEŽITÉ: Pri miesení so srvátkou je dôležité dodržať jednu hlavnú podmienku – nepridávať veľa múky (aby bolo cesto vždy nadýchané). Pred varením a tvarovaním pečiva je tiež dobré nechať postáť.

Budete potrebovať:

Múka -
Sérum - 350-400 ml. (môžete použiť obchod, ale uprednostňuje sa domáce).
Soľ a cukor nevyhnutnosti
Prášok do pečiva - 1 vrecúško

varenie:

Múka sa niekoľkokrát preoseje spolu s práškom do pečiva.
Roztopte tuk alebo maslo, zmiešajte ho so srvátkou, cukrom a soľou.
Múka sa pridáva po malých hrstiach
Cesto dobre vymiesime rukami, ktoré potrieme olejom.

Recept na pudingové cesto bez droždia

Cesto bez kvasníc Choux je ideálne pre cukrovinky a sladké pečivo: koláče, šišky, muffiny, koláče a koláče. Cesto sa varí v parnom kúpeli.

Budete potrebovať:

Múka - 1 šálka (dôkladne preosejeme s balíčkom prášku do pečiva).
voda - 250 ml (môžete použiť aj mlieko s ľubovoľným obsahom tuku).
Nátierka (zmes zeleniny a smotany) – 80-90 g (môžete použiť akýkoľvek tuk).
Vajcia - 3-4 ks. (veľký, domáci)
Soľ - pár štipcov
Cukor- niekoľko polievkových lyžíc

Miesenie:

Nátierku treba roztopiť v hrnci
Do nej sa naleje soľ, cukor v správnom množstve a všetko sa dôkladne rozpustí.
Nalejte tam vodu a všetko premiešajte, zohrejte a nepriveďte do varu.
Po malých častiach pridajte múku, každá lyžica sa musí dôkladne rozpustiť.
Prilejeme rozšľahanú vajcovú zmes spolu s múkou.
Po pridaní všetkých prísad vyberte cesto z parného kúpeľa, ale neprestaňte miešať 5-10 minút.

Príprava cesta bez droždia

Recept na chudé cesto bez kvasníc

Toto cesto je ideálne na knedle s kapustou, zemiakmi, bobuľami a ovocím. Je tiež dobré na ňom miesiť zeleninové chebureky s paradajkami, baklažánmi, cibuľou a hubami.

Na test budete potrebovať:

Múka(najlepšie najvyššia trieda) - 0,5 kg. (treba preosiať)
Voda(soľanka alebo svetlé pivo) - 200-220 ml.
Rastlinný olej alebo akýkoľvek roztopený tuk- 2-3 lyžice. (ak je pevný, treba ho utopiť).
Soľ - pár štipcov
Prášok do pečiva - 1 vrecúško

Miešanie:

Preosejte múku s práškom do pečiva, môžete aj dvakrát, vytvarujte z nej šmýkačku.
Nalejte vodu a rastlinný olej do kopca múky, vypracujte cesto.
Nalejte tekutú časť cez sklíčko, pričom predtým urobte prehĺbenie.
Cesto dobre premiešajte rukami a namažte ich olejom (to isté sa dá urobiť s pracovným povrchom).

Recept na cesto bez kvasníc na koláče na panvici

Chutné a jednoduché cesto je tajomstvom úspešných vyprážaných koláčov. Recept vám umožní pripraviť mäkké koláče, ktoré zachovajú neporušenú šťavnatú plnku z mäsa, zeleniny, tvarohu alebo ovocia.

Budete potrebovať:

Múka - 450-530 g (množstvo múky by sa malo upraviť nezávisle).
voda - 1 šálka (vhodné na prípravu slaného nálevu, srvátky a dokonca aj ľahké recepty na pivo)
Maslo alebo rozpustený tuk - 100-120 ml. (smotanová, zmesová, zeleninová).
Soľ - pár štipcov
Cukor- niekoľko polievkových lyžíc (v sladkých koláčoch)

Miesenie:

Múka sa preoseje, počas procesu preosievania nalejte prášok do pečiva.
V rovnakej fáze sa pridáva soľ (v každom prípade) a cukor, ak sú koláče s ovocím alebo tvarohom.
Vodu (alebo akúkoľvek inú "tekutú prísadu" a olej (tuk) prilievame do múky po častiach, po malých častiach, všetko premiešame.

Recept na mliečne cesto bez droždia

Budete potrebovať:

Múka - 500-550 g (nutne najvyššej triedy, treba ho niekoľkokrát preosiať, aby bolo pečivo svieže).
mlieko - 350-400 ml. (môžete použiť akýkoľvek obsah tuku).
Margarín alebo zmes zeleniny a smotany - 100 g (možno nahradiť aj akýmkoľvek tukom).
Soľ a cukor nevyhnutnosti
Prášok do pečiva - 1 vrecúško

varenie:

Múka sa preoseje, najlepšie 2-3 krát a počas preosievania sa do nej môže pridať prášok do pečiva.
Roztopte tuk, zmiešajte ho s tekutou časťou (voda, soľanka alebo čokoľvek, čo použijete).
Múka zasahuje postupne a v malých dávkach, dôkladne sa rozpustí a potom ručne miesi.
Cesto je ideálne na pečenie pečiva

Recept na cesto z minerálnej vody bez kvasníc

Minerálna voda pomôže, aby bolo vaše cesto bez kvasníc nadýchané a elastické.

Budete potrebovať:

Múka - 450-550 g (pozrite sa na konzistenciu)
Minerálna voda (vysoko sýtená) - 400-500 ml. (treba pozerať na hustotu cesta).
Zeleninový olej - 5-6 lyžíc (môžete použiť akékoľvek, alebo nahradiť ghee).
Cukor a soľ podľa preferencie
Vajcia - 1-2 ks. (V prípade potreby chudé cesto, môžete vylúčiť)
Prášok do pečiva - 1 vrecúško

varenie:

Soľ, cukor, múku a prášok do pečiva je potrebné dôkladne premiešať a preosiať (môžete dvakrát).
Prilejeme vajíčko a vymiesime cesto
Počas miesenia cesta pridajte perlivú vodu a rastlinný olej.

Recept na instantné lístkové cesto bez droždia

Budete potrebovať:

Múka(preosiate a vždy najvyššej kvality) - 250 - 300 g (pozrite sa na jeho hustotu).
Vajcia - 1-2 (môžete vynechať, ak potrebujete chudé cesto).
Zeleninový olej - 150 ml. (môžete použiť akékoľvek, alebo krémové).
Voda (srvátka alebo mlieko) 100-120 ml. (riaďte sa hustotou cesta).
Soľ a cukor(nevyhnutne)
Prášok do pečiva - 1 balenie po 10 g.

Miesenie:

Dôkladne premiešame preosiatu múku s práškom do pečiva.
Rozšľaháme vajíčko, miesime rukami
V prípade potreby pridajte cukor a soľ
Nalejte vodu (alebo inú tekutú prísadu) spolu s olejom a mieste cesto.

"Rýchle" cesto

Recept na chlebové cesto bez kvasníc

Takýto chlieb môžete piecť v pekárni, v pomalom hrnci aj v bežnej rúre.

Budete potrebovať:

Múka - 550-600 g (pšenica, nezabudnite preosiať)
250 ml. (dá sa nahradiť srvátkou, pozri na konzistenciu cesta).
Zeleninový olej - 3-4 lyžice (najlepšie slnečnica).
Kvások
Cukor- 1-1,5 lyžice.
Soľ- 1 lyžička

varenie:

Najprv zmiešame suché ingrediencie
Pridáme olej a vodu, vykysnutý kvások
Rukami vymiesime elastické cesto, necháme chvíľu pôsobiť
Vytvarujte hrudku a pečte ju

Recept na cesto z ražnej múky bez kvasníc

Budete potrebovať:

Ražná múka - 450-500 g (nezabudnite preosiať)
Perlivá voda (alebo obyčajná) - 250 ml (pozrite sa na konzistenciu cesta).
Zeleninový olej - 4-5 lyžice (najlepšie slnečnica).
Kvások- 6-8 lyžice. (možno nahradiť 2 lyžicami prášku do pečiva).
Cukor- 1-1,5 lyžice.
Soľ- 1 lyžička

Dobrý deň, milí priatelia, som veľmi rád, že ste navštívili tento kulinársky blog, kde sa pre vás zhromažďujú dobré, domáce recepty.

Dnes budeme hovoriť o kysnutom cestíčku na koláče na kyslej smotane a mlieku. Tento recept sa mi veľmi páčil, cesto vychádza svieže, topí sa v ústach. Uisťujem vás, že tento recept sa môže stať vaším obľúbeným, ak ho použijete na určený účel.

Ingrediencie:

1. Pšeničná múka - 650 gr.

2. Mlieko (voda) - 125 gr.

3. Kyslá smotana 20% tuku - 125 gr.

4. Cukor - 70 gr.

5. Maslo - 100 gr.

6. Kuracie vajcia - 3 ks.

7. Suché droždie - 11 gr.

8. Vanilkový cukor - 10 gr.

9. Soľ - 4 gr.

Spôsob varenia:

1. Najprv si založíme kvások. Za týmto účelom nalejte suché droždie do teplého mlieka a pridajte 1 polievkovú lyžičku. .l cukru. Všetky zložky dôkladne premiešajte a nechajte 10-15 minút.

2. Začneme variť, na túto izbovú teplotu vajcia, kyslú smotanu, cukor a vanilkový cukor vymiešame vo voľnej miske do hladka.

3. Prešlo 15 minút, kvások sa aktivoval, pridajte ho do hlavnej hmoty a všetko premiešajte.

4. Pridajte preosiate po malých častiach a premiešajte.

5. Zmiešanú kompozíciu prikryte uterákom a nechajte 15 minút pôsobiť.

6. Určený čas rýchlo vypršal, je čas pridať maslo a soľ. Ak sa vám lepí na ruky, môžete pridať ešte trochu múky. Čas miesenia sa pohybuje od 10 do 15 minút.

Pamätajte, že čím lepšie je cesto uvarené, tým lepšie budú koláče alebo koláče v závislosti od toho, čo s ním varíte.

7. Pohár prikryte potravinovou fóliou a nechajte hodinu kysnúť na teplom mieste.

8. Vykysnuté cesto vyrovnáme rukami do tvaru obdĺžnika,

9. Potom ho zostavte tak, ako je znázornené na fotografii.

10. Zakryte ho pohárom a nechajte 20 minút.

11. Hotovo, veľa šťastia s vašimi budúcimi kulinárskymi majstrovskými dielami.

Ďalšie informácie:

Základom väčšiny pečenia je kysnuté cesto. Mäkká a vzdušná hmota je schopná vyrobiť Váš koláč, buchty resp domáci chlieb naozaj chutné a voňavé. Kváskové cesto varené v mlieku na dva spôsoby: na cesto a bez cesta.

S predfermentáciou sa stáva pružnejším a objemnejším s charakteristickými vzduchovými bublinami. Ak chcete získať to bez možnosti špongie, trvá to menej času, ale tiež sa ukáže, že nie je menej chutné, z ktorého môžete uvariť akýkoľvek muffin.

AT Staroveký Egypt kvasinkové bunky sa náhodou dostali do cesta na výrobu chleba prírodného pôvodu. Fermentácia vyvolala u mnohých obdiv k takémuto zvláštnemu procesu. Ľudia si po stáročia podávali kvások na výrobu vzdušného kváskového chleba. V 40. rokoch minulého storočia sa ľudia naučili vytvárať mikroskopické baktérie vo forme nám známych kvasiniek.

Cesto z kysnutého cesta - výdatné jedlo, ktorý sa kombinuje s ovocnými, mäsovými a zeleninovými plnkami. Môžete z neho uvariť aj slávnostné alebo každodenné jedlo a potešiť každého domácimi koláčmi. Na jeho prípravu budete potrebovať: dobrú náladu a naše recepty.

To je za mňa všetko, čakám na dobré komentáre, nepíšte zlé. Robím si srandu, napíšte hocičo, váš názor je pre mňa veľmi dôležitý, pretože som vždy pripravený sa učiť a budem len rád, ak mi s tým trochu pomôžete.

Cesto z kyslej smotany je základom pre kyslé smotanové koláče a koláče obľúbené u nás aj v zahraničí. Ale môžete z neho upiecť akékoľvek iné pečivo, pretože recept na cesto z kyslej smotany je univerzálny. Na tom sa dá uvariť vlastne všetko, čo sa dáva do rúry vo forme cesta mliečny výrobok: koláče a buchty, koláče a kulebyaki, pečené palacinky a tvarohové koláče, muffiny a koláče, manniky a kastróly.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na cesto z kyslej smotany je:

Cesto na kyslej smotane, tekuté alebo strmé?

Hlavnou črtou cesta z kyslej smotany je to, že v hotovej forme sa zriedka ukáže ako suché. Ak recept obsahuje tuk alebo olej, pečenie vás takmer určite poteší šťavnatosťou, nádherou a jemnosťou. Hlavná vec je vybrať si správny recept cesto z kyslej smotany.

Tekuté cesto z kyslej smotany je ideálne na želé koláče, šišky vyprážané na oleji, na muffiny vo formách a koláče z kyslej smotany. Pred pečením ju netreba vyvaľkať ani uhladiť. Vnútri je možné pridať akékoľvek plnivo: zeleninu a huby, ovocie a bobule, džem a smotanu. A môžete to urobiť pred aj po odoslaní do rúry. Odrody: sušienka, aspik, mäkké droždie.

Strmé cesto na kyslej smotane je základom pre kučeravé koláče, štrukturálne sušienky. Môže to byť piesok, puf, kvasnice. Prvé dva sa pred varením ochladia, posledné sa naopak udržiavajú teplé na kysnutie.

Päť najrýchlejších receptov na kyslú smotanu:

Tipy:

kyslá smotana by nemala byť tekutá alebo stratifikovaná
vrstvená kyslá smotana sa musí pred použitím odvážiť - vložiť do gázy a zavesiť tak, aby sklo malo nadmernú vlhkosť

Tento recept vám pomôže pripraviť sa lahodné cesto na kyslej smotane na koláče v rúre. Neobsahuje droždie. Je vhodný na výrobu koláčov s akoukoľvek náplňou, ktorú si želáte. varenie:

1. Najprv si treba vopred odrezať kúsok margarínu požadovanej gramáže a zmäknúť ho teplom alebo mikrovlnka. Margarín by mal byť veľmi mäkký, ale nie roztopený. Odmerajte kyslú smotanu. Ak ju máte s obsahom tuku viac ako 20%, môžete si vziať trochu menej kyslej smotany a pretrepať ju kefírom alebo mliekom.

2. Rozbite vajcia (alebo jedno vajce, ak robíte polovičnú porciu) a pridajte k nim cukor.

3. Rovnako ako u každého cesta na koláč pridajte trochu jemnej soli.

4. Teraz preneste veľmi mäkký margarín do vajec so soľou a cukrom.

5. Miešajte. Môžete dokonca použiť mixér, aby ste po rozpustení margarínu získali homogénnu kašu.

6. Nalejte poslednú tekutú zložku tohto koláčového cesta - kyslú smotanu.

7. Pridajte sódu v správnom množstve, aby ste zvýšili cesto v horúcej rúre. Na uhasenie nie je potrebné použiť ocot, pretože cesto obsahuje kyslú smotanu.

8. Druhýkrát premiešajte základňu pre budúci test.

9. Na vrch nádoby na cesto položte jemné sito a nalejte pohár múky, preosejte ju do cesta.

10. Múku dôkladne premiešajte. Ak to chcete urobiť, môžete sa tiež uchýliť k použitiu mixéra, aby ste získali polotekuté cesto.

11. Zvyšné množstvo múky na toto cesto preosejte v súlade s receptom a teraz ho premiešajte rukami bez lyžice. Na dotyk by mal byť jemný, na rukách sa môže trochu lepiť, ale aj tak by mal byť. Neponáhľajte sa pridať ďalšiu múku, inak sa ukáže, že cesto je príliš husté.

12. Z cesta vytvorte sploštenú guľu a zabaľte ju do fólie alebo zabaľte do vrecka. Cesto ešte nie je pripravené na pečenie. Aby nadobudol požadované vlastnosti, vložte ho na jeden a pol alebo dve hodiny do chladničky. Práve počas tejto doby mäkký margarín obsiahnutý v tomto cestíčku v chlade stuhne, takže bude jednoduchšie cesto rozvaľkať a vytvarovať z neho pirohy.

Po vychladnutí cesto rozdeľte na rovnako veľké kúsky a zvyčajným spôsobom formujte karbonátky. Upozorňujeme, že cesto na kyslej smotane na koláče v rúre na buchty nie je vhodné a je vhodné z neho robiť koláče s tenkými stenami, aby sa cesto dobre pieklo. Treba ich piecť pri stoosemdesiatdvesto stupňoch Celzia do zlatista.