Varenie hovädzieho shurpa doma. Hovädzie shurpa - chutné recepty na bohaté a veľmi uspokojivé jedlo. Ako uvariť skutočnú shurpu doma: krok za krokom recept s fotografiou

Shurpa je jedným z najobľúbenejších jedál v Ázii spolu s pilafom a ražniči. Ide o sýtu mäsovú polievku, ktorá sa pripravuje s množstvom zeleniny a korenia. Zvyčajne sa vyrába z jahňacieho mäsa, ale dnes nájdete obrovské množstvo receptov, ktoré používajú iné druhy mäsa.

Jednou z populárnych odrôd je hovädzie shurpa. Obsah kalórií v tomto jedle je malý - asi 60 kcal na 100 g, ale zároveň je jedlo celkom uspokojivé.

Pozrime sa na fotografiu krok za krokom, ako sa hovädzia shurpa vyrába doma a na ohni.

Uzbecký recept

V tomto recepte sa polievka pripravuje v kotlíku s použitím špeciálneho druhu hrášku.

Nákupný zoznam:

Hovädzie mäso - pol kilogramu;
Paradajky, mrkva, cibuľa, paprika - každý po 2 ks;
Hrášok (nuhat) - 100 g;
Zemiaky - 6 ks;
Tri bobkové listy;
Rastlinný olej - tretina pohára;
Zira, korenie, soľ, bylinky - chuť;
Cesnak - 4 strúčiky;
Voda - 5-6 pohárov.

Recept na hovädzie shurpa:

Vopred namočte hrášok a nechajte cez noc;
Do kotla nalejte olej, zohrejte a opečte na ňom cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kým nebude priehľadná;
Mäso nakrájajte na veľké kusy, pošlite ho na cibuľu a smažte, nezabudnite pravidelne miešať;
Mrkvu nakrájajte na kolieska a pridajte do celkovej nádoby;
Pridajte komponenty, pridajte hrášok a nalejte trochu vody;
Keď kvapalina uvarí, úplne odstráňte penu, ktorá sa objavila, stlmte teplo na minimum a varte ingrediencie jednu hodinu;
Ošúpané zemiaky nahrubo nasekáme, bulharskú papriku nasekáme nadrobno. Všetko pridáme do kotla po uvarení hrášku a pokračujeme vo varení;
10 minút pred koncom varenia paradajky zbavíme šupky, nakrájame na štvrtiny a vložíme do spoločnej misky. Pridáme aj lavrushku a strúčiky cesnaku prekrojené na polovice. Dovaríme polievku;
Hovädzia shurpa sa podáva v špeciálnych polievkových misách a ozdobená bylinkami. Ako prílohu môžeme podávať chlieb alebo tortilly.

Voňavé hovädzie shurpa na ohni

Tento recept robí neuveriteľne chutnú sýtu polievku, ktorá vonia dymom. Jeho vôňa spôsobí, že všetci okolo ohňa budú slintať. Takéto jedlo bude jednoducho nenahraditeľné pri odpočinku v krajine alebo na túre a pomôže nakŕmiť veľkú spoločnosť.

Na 15-20 porcií budete potrebovať:

Teľacie mäso - 4,5 kg;
Mrkva - 5 ks;
Cibuľa - 6 ks;
Zemiaky - 15 ks;
Bulharská paprika - 4 ks;
Cesnak - 10 strúčikov (ak chcete, môžete si ho upraviť sami);
Rastlinný olej - sklo;
Paradajková pasta - 8 polievkových lyžíc;
Zelení, korenie, soľ - podľa chuti;
Bobkový list - 5 ks;
Korenie (kmín, paprika, červená mletá paprika) - podľa chuti.

Návod, ako variť šurpu na ohni:

Nechajte zapáliť oheň a postavte naň kotol alebo liatinu s maslom rovnomerne rozloženým po dne, vložte do neho hovädzie mäso nakrájané na veľké kusy, pridajte soľ a korenie;
Mäso opečte do kôry so zlatým odtieňom, potom k nemu pridajte olúpanú a nakrájanú cibuľu a mrkvu. Prvá zložka je nakrájaná na polovičné krúžky a druhá - v kruhoch. Nezabudnite všetko dobre premiešať;
Papriku umyjeme, odstránime stred so semenami, nakrájame na široké prúžky a pošleme do nádoby na zvyšok komponentov;
Vložte paradajkovú pastu, pridajte trochu soli a korenia a pridajte korenie (v tomto prípade je to rasca, paprika a červená paprika), dôkladne premiešajte a varte 3-5 minút;
Po uplynutí tejto doby vložíme strúčiky cesnaku a lavrushku nakrájanú na niekoľko častí do kotla, pokračujeme vo varení ďalších 20 minút;
Potom zemiaky očistíme, nakrájame nahrubo, vložíme do nádoby so zvyškom ingrediencií a misku necháme na ohni ešte pol hodiny, kým sa zemiaky úplne neuvaria;
Potom bude pripravené skvelé aromatické jedlo. Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami, potom nalejte do tanierov, pohárov alebo misiek a podávajte hosťom.

Jedlo sa hodí k čiernemu chlebu alebo čerstvému lavaši a hodí sa aj niečo „silné“.

Hovädzia polievka shurpa z rebier

Shurpa z hovädzích rebier je tradičné jedlo Uzbecká kuchyňa. Táto sýta mäsová polievka sa pripravuje nielen na otvorenom ohni vo veľkom množstve, ale aj v tom najobyčajnejšom hrnci.

Komponenty:

Hrášok - 50 g;
Zemiaky - 6 kusov;
Hovädzie rebrá - 400 g;
Dve papriky;
Cibuľa - 4 hlavy;
Cesnak - 4 strúčiky;
Tri mrkvy;
Mleté čierne korenie, soľ, bylinky a korenie - podľa chuti;
Petržlen a kôpor (čerstvé bylinky) - 50 g.

Schéma varenia je nasledovná:

Hovädzie rebierka dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou, vložíme do hlbokej nádoby a zalejeme studenou vodou. Dajte na mierny plameň a varte asi hodinu, pričom nezabudnite, že výslednú penu zbavíte. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky a varte spolu s rebrami;
Hrášok na niekoľko hodín vopred namočte a potom dôkladne opláchnite. Zemiaky a mrkvu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na veľké kúsky;
Keď je vývar s mäsom uvarený, pridáme do panvice hrášok a suroviny varíme 20 minút. Potom pridajte mrkvu a varte ďalších 15 minút. Potom pridajte zemiaky a varte ďalších 10 minút;
Papriku umyte, odstráňte stopku so semienkami, nakrájajte na prúžky alebo malé kúsky. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Pošlite cesnak a korenie do hrnca, pridajte čierne korenie, soľ a korenie podľa vášho vkusu, premiešajte a varte polievku 5-7 minút. Potom vypnite oheň a nechajte jedlo trochu variť;
Nalejte shurpa v uzbeckej do hlbokých misiek a podávajte.

„Inteligentné zariadenie“ výrazne uľahčuje varenie, stačí všetko nakrájať a pridať do misy multivarkára včas.

Zloženie produktov:

Cibuľa a mrkva - každá dve;
Hovädzie mäso - kilogram;
Jedna sladká paprika;
Tri zemiaky;
Cesnak - dva hroty;
Čerstvé bylinky - banda;
Paradajková pasta - tri veľké lyžice;
Soľ, korenie - chuť.

A teraz samotný recept krok za krokom:

Mäso umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na veľké kusy;
Vložte ju do misky multivarkára a varte hodinu v režime "Polievka";
Kým sa nám mäso uvarí, nakrájame si mrkvu, cibuľu a sladkú papriku. Pridajte zeleninu do hotového mäsa a znova zapnite režim "Polievka";
Po uvarení pridáme korenie, soľ, rajčinová pasta a jemne nasekaný cesnak;
Ďalej pridajte na kocky nakrájané zemiaky;
Zatvorte veko a varte ďalších 25-30 minút, potom vložte zelenú zložku do polievky;
Všetko dobre premiešame a necháme pol hodiny lúhovať.

Výsledkom je chutné a uspokojujúce jedlo, s ktorým bude každý doma spokojný, a proces varenia vďaka „inteligentnému zariadeniu“ nezaberie veľa času a úsilia.

Video: Recept na hovädzie shurpa

Vyskúšajte túto neuveriteľne chutnú, aromatickú polievku s orientálnymi príchuťami. Na jeho prípravu budete musieť stráviť veľa času, ale výsledok ospravedlní všetok váš strávený čas. Klasická shurpa sa vyrába z jahňaciny, no toto mäso je dosť drahé a nenájdete ho v každom obchode. Preto skúste uvariť hovädzie šurpu - hotové jedlo vás príjemne prekvapí.

Hovädzie shurpa

Čas varenia: 2 hodiny

Porcie: 6-8

2 hodiny 0 minút Tuleň

Lahodná, výdatná a aromatická polievka je pripravená! Dobrú chuť!

Klasická hovädzia shurpa

Čas varenia: 1,5-2 hodiny

Porcie: 8-10

Ingrediencie:

(hovädzie mäso) - 0,5 kilogramu
paprika (bulharská) - 1 kus
mrkva - 1 kus
zemiaky - 3 kusy
strúčiky cesnaku - 3 kusy
Cibuľa- 1 kus
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
čerstvý kôpor / petržlen - 0,5 zväzku
paradajky - 2 kusy
slnečnicový olej na vyprážanie - 3-4 lyžice
soľ, korenie a korenie podľa chuti
horúca čili paprička - 1 kus

Proces varenia:

Cibuľu ošúpeme, umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame nadrobno. Do hlbokého hrnca s hrubým dnom (a najlepšie do kotlíka) nalejte 2-3 polievkové lyžice neparfumovaného slnečnicového oleja. Keď je olej horúci, preložíme nakrájanú cibuľu do kotla a na miernom ohni ju opečieme do zlatista.
Kým sa cibuľa varí, mäso dobre opláchnite a jemne osušte papierovou utierkou. Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky a pošlite do kotla na cibuľu. Mäso pustí veľa šťavy, treba počkať, kým sa odparí.
Zemiaky a mrkvu ošúpeme a dobre opláchneme v studenej vode. Mrkvu je možné nakrájať na malé kocky, prípadne nastrúhať na hrubom strúhadle. Zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky a vložte ich do misky s vodou, aby zemiaky nezhnedli.
Papriku dobre umyjeme, odrežeme stopku a očistíme od semienok. Papriky nakrájame na malé kocky.
Paradajky umyte a odstráňte miesto, kde sa nachádza stopka. Skúste si pre toto jedlo vybrať zrelé paradajky. Nakrájajte ich na kocky.
Do tejto doby by sa mäso už malo začať vyprážať, pretože všetka vlhkosť sa odparila. K mäsu pridáme mrkvu. Smažte 3-4 minúty. V tejto chvíli môžete pridať spech (bazalka, rasca a koriander).
K mäsu s mrkvou pridáme nakrájanú papriku a paradajky. K mäsu pridajte aj 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a dobre premiešajte.
Varte vodu v kanvici. Množstvo vody závisí od vášho hrnca / kotlíka. Je potrebné, aby úplne pokryla všetky ingrediencie.
Nalejte vriacu vodu do kotla na mäso a zeleninu. Znížte teplotu na minimum, prikryte shurpa a dusíme asi 45-60 minút, kým hovädzie mäso úplne nezmäkne.
Keď je mäso hotové, pridáme do polievky nakrájané zemiaky.
Pridajte viac vriacej vody tak, aby na vrch panvice zostali 2-3 centimetre. Shurpa varte za pomalého prebublávania 15-20 minút, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.
5-10 minút pred varením vhoďte do šurpy feferónku, zvyšné korenie a soľ. Dobre premiešame.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Pridajte do polievky 3-5 minút pred varením.
Petržlenovú vňať a kôpor dôkladne opláchnite a potom nasekajte nadrobno. Pripravenú polievku nalejeme do misiek a ozdobíme nadrobno nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!

Hovädzie shurpa

Čas varenia: 2 hodiny

Porcie: 8-10

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 1 kilogram
Sladká paprika - 1 kus
Horúca paprika - 0,5-1 kus
Rafinovaný slnečnicový olej - na vyprážanie
Paradajky - 6-8 kusov
Mrkva - 500 gramov
Cesnakové perie - 10-20 gramov
Hlava cesnaku (celá) - 1 kus
Cibuľa - 1 kilogram
Veľké jablko - 1 kus
Soľ podľa chuti
Zira - podľa chuti
Koriander podľa chuti
Zemiaky - 4-5 kusov
Čerstvá petržlenová vňať - 10 gramov

Proces varenia:

Mäso dôkladne opláchnite, trochu osušte a nakrájajte na stredné kúsky. Do kotlíka alebo hrnca s hrubým dnom nalejte 3-4 lyžice oleja, poriadne ho zohrejte a potom pridajte kúsky mäsa. Mäso opekáme, kým sa šťava z mäsa úplne neodparí.
Cibuľu ošúpeme, opláchneme pod studenou vodou a nakrájame na tenké polkolieska.
Do kotlíka s mäsom pridáme asi 2/3 cibule. Miešajte a smažte 5-10 minút.
Mrkvu ošúpeme, opláchneme pod studenou vodou a nakrájame na malé kocky alebo plátky. Pridajte mrkvu k mäsu a cibuli.
Paradajky umyte a ošúpte (môžete to urobiť takto: na vrchu každej paradajky urobte hlboký priečny rez a potom vložte paradajku do vriacej vody na 30-40 minút, potom to už pôjde ľahko ako lúskanie hrušiek na odstránenie šupky). Paradajky nakrájame na stredne veľké kocky a pridáme ich do kotlíka k mäsu.
Obsah kotlíka dôkladne premiešame, osolíme, okoreníme, pridáme rascu a koriander.
Mäso a zeleninu zalejeme vriacou vodou tak, aby voda pokryla mäso a zeleninu. Nepridávajte príliš veľa vody. Kotol uzavrieme pokrievkou, znížime teplotu a na miernom ohni dusíme asi 40 minút.
Papriku umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pridajte k zvyšku ingrediencií. Rovnako je to aj s cesnakovým perím – opláchnite a nasekajte nadrobno. Pridajte do kotla k ostatným ingredienciám a dobre premiešajte.
Hlavičku cesnaku dobre opláchneme a vložíme do kotlíka k šurpe. Pošlite tam aj zvyšok cibule. Zatvorte kotol vekom a nechajte 15-20 minút.
Zemiaky ošúpeme, dôkladne opláchneme pod studenou vodou a nakrájame na veľké kocky.
Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky. Pridajte jablko a zemiaky do polievky, pridajte vriacu vodu, soľ. Kotol uzavrieme pokrievkou a necháme šurpu dusiť asi 20-30 minút.
Petržlenovú vňať dôkladne opláchneme a nasekáme nadrobno. Pridajte zeleninu do kotla a varte doslova 5 minút.
Pripravenú polievku nalejeme do misiek a ozdobíme nasekanými čerstvými bylinkami.

Shurpa hovädzie "perzské" s cícerom

Čas varenia: 2 hodiny

Porcie: 6-8

Ingrediencie:

Cícer - 200 gramov
Mäso s kosťou (hovädzie) - 1,5 kilogramu
Mrkva - 0,5 kilogramu
Cibuľa - 900 gramov
Zemiaky - 7 kusov
Paprika - 3 kusy
Paradajky - 4 kusy
Kurkuma - na špičke noža
Zira - podľa chuti
Soľ a korenie podľa chuti
Jablko - 1 kus
Čerstvá petržlenová vňať alebo kôpor - 1 zväzok

Proces varenia:

Keďže v recepte je použitý cícer, je lepšie ho predtým namočiť do studenej vody. Toto sa musí vykonať najmenej 6-8 hodín pred začiatkom varenia.
Mäso dôkladne opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Odložte si 2-3 cibule, neskôr sa vám budú hodiť.
Do kotla nalejte rastlinný olej a mäso v ňom smažte 30-40 minút. Kým mäso zhnedne, ošúpeme cibuľu a nakrájame na tenké polkolieska.
Pridajte cibuľu k mäsu, premiešajte a smažte ďalších 5-7 minút.
Paradajky a papriku opláchneme v studenej vode, paradajky zbavíme šupky a papriky zbavíme semienok. Papriku a paradajky nakrájajte na kolieska a potom ich podávajte s mäsom a cibuľou.
Mrkvu dobre ošúpeme a opláchneme pod tečúcou vodou. Nakrájajte na malé kocky. Pridajte mrkvu do kotla.
Mäso a zeleninu osolíme, okoreníme a trochu okoreníme. Všetko dobre premiešame a smažíme asi 5-7 minút.
Nalejte vodu do kotla a naplňte ho takmer úplne. Pridajte vopred namočený cícer a plátky zemiakov.
Petržlenovú vňať opláchneme a nasekáme nadrobno ostrým nožom. Pridajte do polievky.
2-3 cibule, ktoré si vopred odložíme, nakrájame nadrobno.
Jablko ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
Keď sú zemiaky úplne uvarené, pridajte do polievky nakrájanú cibuľu a plátky jabĺk. Všetky ingrediencie varte ešte asi 15 minút.
Vypneme sporák a kotlík zatvoríme pokrievkou, aby sa šurpa poriadne uvarila. No a to je všetko, dobrú chuť!

Dulma-šurpa

Čas varenia: 3,5 hodiny

Porcie: 6

Ingrediencie:

Súprava hovädzej polievky (alebo len hovädzie kosti) - 800 gramov
Hovädzie mäso - 600 gramov
Zemiaky - 3 kusy
Mrkva - 2 kusy
Cibuľa - 1 hlava
Surová ryža - 200 gramov
Paprika - 10-12 kusov
Kuracie vajce - 2 kusy
Soľ podľa chuti
Čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok
Sušená bazalka - 1 lyžička
Cesnak - 5 strúčikov
Paradajky - 4 kusy
Korenie podľa chuti
Zelená cibuľa - na ozdobu

Proces varenia:

Kosti dáme do dostatočne veľkého hrnca, podlejeme vodou, privedieme do varu a uvaríme výdatný vývar (10 minút pred koncom varenia pridáme bobkový list). Vývar je najlepšie pripraviť vopred, pretože varenie vývaru vám môže trvať asi 3 hodiny.
Keď je vývar hotový, dobre osolíme a okoreníme. Pridajte 5 strúčikov cesnaku, olúpaných.
Hovädzie mäso dôkladne opláchnite a potom nasekajte.
Petržlenovú vňať opláchneme a nasekáme ostrým nožom nadrobno a nadrobno.
Cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou a potom nakrájame nadrobno.
K mletému mäsu pridajte nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať a dobre premiešajte.
Ryžu niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode. Toto by sa malo robiť, kým sa voda nestane úplne transparentnou. Po prepláchnutí ryže pridáme k mletému mäsu a dobre premiešame.
Nastrúhajte na mleté mäso 2 kuracie vajcia, pridajte soľ a korenie a potom znova dôkladne premiešajte, kým mleté mäso nezíska príjemnú konzistenciu. Misku s mletým mäsom zakryte potravinovou fóliou a dajte na pol hodiny do chladničky.
Zemiaky ošúpeme, dôkladne opláchneme studená voda a nakrájame na dostatočne veľké kúsky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
Paradajky dôkladne opláchnite a vriacou vodou odstráňte šupku. Ošúpané paradajky nakrájame na malé kúsky a posypeme bazalkou.
Papriky umyte vo veľkom množstve vody a potom odrežte vrcholy so stopkou a ošúpte semená vo vnútri papriky.
Mleté mäso vyberte z chladničky a pomocou čajovej lyžičky naplňte papriky mletým mäsom. Ak je mleté mäso hotové a paprika stále zostáva, môžete ju nakrájať na malé kúsky, aby sa dala poslať priamo do polievky.
Zemiaky a mrkvu premiestnite do vriaceho vývaru a potom tam opatrne pošlite plnené papriky.
Po 30 minútach varu preložíme plátky paradajok do hrnca. Dochutíme soľou a pridáme všetky potrebné koreniny (podľa vlastnej chuti). Všetko varte na miernom ohni asi 15-20 minút.
Petržlenovú vňať a zelenú cibuľku opláchneme a nasekáme nadrobno. Budú sa hodiť na zdobenie hotového jedla. Dobrú chuť!

Výdatná, horúca a aromatická polievka shurpa zo zeleniny a hovädzieho mäsa je to, čo potrebujete na skvelý obed!

Hovädzia shurpa sa ukáže ako bohatá, hustá a bohatá na chuť.

Hovädzie mäso - 1 kg
Cibuľa (stredná) - 2 kusy
Bulharská paprika (stredná) - 2 kusy
Paradajka (Môže byť nahradená paradajkovou pastou.) - 4 ks
Koriandr - 2 zväzky
Cesnak - 5 zubov

Umyte a nakrájajte hovädzie mäso na veľké kúsky. Vložte kúsky hovädzieho mäsa do hrnca a naplňte studenou vodou, položte na sporák. Mäso zbavíme peny. Zatvorte pokrievkou, varte 1,5 hodiny na miernom ohni.

Cibuľu a papriku nakrájame na malé kocky. Keď je mäso oddelené od kostí, pridáme k nim nakrájanú zeleninu.

Tri paradajky na strúhadle a pridajte ich na varenie do polievky.

Keď obsah panvice vrie, pridajte soľ, korenie, cesnak podľa chuti. Znížte teplotu, prikryte do polovice a duste 30 minút.Na koniec pridajte nadrobno nasekané bylinky.

Hovädzí shurpa je pripravený! Dobrú chuť!

Recept 2: Uzbecká hovädzia shurpa (fotografie krok za krokom)

Ak chcete, pridajte do hlavného zoznamu prísad nejaké sušené ovocie: sušené slivky, sušené jablká alebo sušené marhule. Vaša polievka tak bude chuťovo a aromaticky ešte zaujímavejšia. Okrem toho môžete na varenie mäsového vývaru použiť namiesto bežnej vody predvarený zeleninový vývar.

Hovädzie mäso 350-400 g
Voda (prečistená prevarená) 2 l
Zemiaky 400-500 g
Mašlička 1 ks.
Mrkva 1-2 ks.
Paradajka 1 ks.

Okrem toho:

50 ml paradajkovej pasty;
25 ml slnečnicového oleja;
7 g mletého čierneho korenia;
7 g koriandra;
6 g rasce;
2 - 3 strúčiky cesnaku;
25 g sušených bylín (koriandr, petržlen, kôpor).

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo polkolieska.

Mrkvu zbavíme šupky, nakrájame na veľké kocky.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na štyri až päť kusov.

Mäso dôkladne umyjeme, zbavíme prebytočného tuku a šliach.

Potom ho nakrájame na pomerne veľké porciované kúsky.

Paradajku prekrojíme na polovicu a na hrubom strúhadle nakrájame na plátky alebo tri plátky.

Cesnak nakrájajte na plátky alebo rozdrvte v mixéri.

Vložte mäso do hrnca a naplňte ho prevarenou vodou.

Položíme riad na vysoký oheň a privedieme tekutinu do varu.

Penu, ktorá sa objaví, odstráňte štrbinovou lyžicou a potom znížte teplotu na stredne nízku.

Vývar varíme, kým sa mäso ľahko prepichne nožom.

Potom ho odstavte z ohňa a prefiltrujte cez jemné sitko. Mäso necháme mierne vychladnúť, potom ho vrátime do precedeného vývaru. Položte hrniec späť na sporák a polievku priveďte do varu.

Rozložíme zemiaky a necháme ich uvariť do mäkka.

Nalejte slnečnicový olej do panvice, pridajte pripravenú cibuľu.

Položte riad na strednú teplotu asi tri minúty.

Potom premiešajte cibuľovú hmotu a pridajte k nej nakrájanú mrkvu.

Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi sedem minút.

Skontrolujte mäkkosť mrkvy a potom pridajte paradajky do panvice.

Vyprážanie ešte trochu poduste, nalejte paradajkový pretlak a hmotu dobre premiešajte.

Pridajte jednu naberačku mäsového vývaru a zahrievajte za občasného miešania ďalšie tri až štyri minúty.

Hneď potom pripravenú praženicu vlejeme do polievky. Vývar priveďte do varu, pridajte pripravený cesnak. Náš vývar opeprite a osoľte, pridajte zvyšné korenie a sušené bylinky.

Panvicu zatvoríme pokrievkou a našu šurpu varíme asi päť až sedem minút.

Po vypnutí sporáka necháme polievku trochu vylúhovať. To je všetko, vaša úžasne lahodná hovädzia shurpa je úplne pripravená!

Recept 3: hovädzie shurpa doma

Hovädzie mäso s kosťou - 1000 g. (malo by tam byť veľa mäsa)
Zemiaky - 6 ks. (stredná veľkosť)
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Paradajky - 3 ks.
Bulharská paprika - 1 ks.
Zelení - 1 zväzok
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti
Nové korenie a čierne korenie - 4-5 ks.
Bobkový list - 2-3 ks.
Cesnak - 3 zuby
Korenie (kmín, koriander, čili) podľa chuti

Najprv musíte uvariť vývar, pretože toto je najdlhšia fáza našej prípravy. Mäso s kosťou zalejeme vodou a povaríme. Potom, čo odstránite všetky peny a vývar zovrie, zredukujte na minimum (tak, aby ledva vrie) a varte asi tri hodiny.

Počas tejto doby sa mäso dobre upečie a ľahko sa oddelí od kosti.

Kým sa varí vývar, stihnete si pripraviť všetky ostatné suroviny. Hlavnou črtou pri príprave zeleniny na túto polievku je, že sa krája na veľké kusy, niektoré druhy zeleniny je možné umiestniť celé.

Nakrájajte cibuľu na veľké polovičné krúžky. Mrkva, alebo vo veľkých kruhoch, či tyčinkách. Zemiaky, ak nie sú veľké, môžu byť nakrájané iba na polovicu. Vložte zeleninu do vriaceho vývaru. Aj v tomto kroku pridajte zrnká korenia.

Po varení po dobu piatich minút vložte korenie do vývaru, nakrájajte na veľké kocky. Keď polievka opäť prevarí, znížte teplotu tak, aby bola mierna - sotva znateľná.

Keď je zelenina takmer uvarená, asi po štyridsiatich minútach pridajte na panvicu nakrájané paradajky. Osolíme, pridáme rascu, asi lyžičku. Všetko varte pri miernom vare 10 až 15 minút.

V poslednom kroku pridáme nasekaný cesnak a bylinky, bobkové listy, čierne korenie a zvyšok korenia. Odstavte na päť minút a nechajte na vypnutom sporáku lúhovať ďalších 10 - 15 minút. Jedlo je pripravené, dobrú chuť!

Pri podávaní posypte čerstvými bylinkami, k tomu sa hodí petržlenová vňať a koriander.

Recept 4, krok za krokom: hovädzia shurpa polievka v kotlíku

hovädzie mäso 400-500 gramov
3 veľké zemiaky
1 baklažán
1 zeleninová dreň
2 mrkvy
1 sladká paprika
1 stredná cibuľa
8-10 stredných paradajok
cesnak 2 strúčiky
zelenina: kôpor, petržlen, koriander
rastlinný olej 50 gramov
Mleté čierne korenie
bobkový list 2 veci

Najprv potrebujeme kotol na výrobu našej hovädzej shurpy. Mám 5 litrový kotol. Naše mäso nakrájame na malé kúsky. Priamo v kotlíku opečieme mäso s prídavkom rastlinného oleja 50 gramov.Smažíme do zlatista s pridaním čierneho mletého korenia podľa chuti.

Kým je mäso vyprážané, ošúpeme a nahrubo nakrájame cibuľu, papriku, mrkvu. Mrkva v žiadnom prípade tri na strúhadle. Mrkvu nakrájajte na veľké podlhovasté kúsky. Pripravíme si paradajky. Paradajky ponoríme do vriacej vody a potom z nich odstránime šupku. Naše paradajky sme nakrájali na štyri časti, čím sme ich uvoľnili z "zadku". Keď je naše mäso opečené, pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu.

Pridajte pripravenú papriku nakrájanú na veľké kúsky. Vzal som si veľké, červené, "mäsité" korenie. Ak ste si kúpili papriku na trhu, tak predtým, ako ju hodíte do šurpy, ju musíte ochutnať. Je možné, že rástla vedľa feferónky a mohla byť opelená. Takáto paprika bude horká, s tým som sa už neraz stretol. Nebojte sa, že je paprika nasekaná nahrubo, počas varenia ešte vykypí.

Pridáme nahrubo nakrájanú mrkvu. Shurpa sa od ostatných prvých chodov líši práve veľkým krájaním zeleniny.

Pridáme naše paradajky bez kože a "zadku", nakrájané na štyri časti. Šupka zaostáva za paradajkou a stočí sa do rúrok, ak ju neodstránime. Naplňte to všetko vodou a pokračujte vo varení našej hovädzej shurpy. Vody som nepridával veľa, len 1,5 litra. Moje kotlíky nie sú veľké, len 5 litrové, ale jedla mám veľa.

Našu šurpu varíme ešte 20 - 30 minút.Môžete variť aj kým sa neuvarí mrkva, tá sa varí najdlhšie. Medzitým sa nám varí šurpa, pripravujeme si baklažán a cuketu. Baklažán ošúpeme a nakrájame. To isté robíme s cuketou. Moja cuketa bola mladá, tak som ju nešúpala, nakrájala som ju spolu so šupkou.

Keď je naša mrkva takmer hotová, osolíme našu šurpu, pridáme nakrájanú cuketu. Dal som 1,5 lyžičky soli. Mne to stačilo, ale manželka si dala na tanier.

Pridajte ošúpaný a nakrájaný baklažán. Kým sa nám varí zelenina, pripravíme si zemiaky. Za týmto účelom ho ošúpeme a nakrájame na kúsky. Snažíme sa, aby boli plátky podobne veľké ako naša mrkva, ale je to voliteľné.

Pridajte naše pripravené zemiaky. Zemiaky pridávame až vtedy, keď máme všetku zeleninu uvarenú. Kým sa nám zemiaky varia, pripravíme si zeleninu. Šurpa bez zelene nie je šurpa, tak si vezmeme malý zväzok kôpru, malý zväzok petržlenu a vetvičku bazalky. To všetko je dobre umyté a narezané. Potom si očistíme cesnak a nakrájame ho tiež.

Asi 5 minút predtým, ako je naša hovädzia shurpa hotová, pridáme nasekané bylinky, cesnak a dva bobkové listy. Môžete pridať viac zelene, je to, ako chcete. Zelené sa môžu pridať aj čerstvé na tanier so shurpou. Kto to má rád.

Takto vyzerá naša hovädzia shurpa. Šurpa sa ukázala ako hustá, bohatá a veľmi chutná. Šurpu môžete podávať s majonézou alebo bez majonézy.

Recept 5, klasický: hovädzia polievka shurpa

Shurpa classic - hustá sýta polievka, ktorá sa pripravuje hlavne s mäsom, množstvom zeleniny, byliniek a korenín. Shurpa je pomerne mastná polievka, ale vítaná je aj hovädzina. Okrem mäsa sa shurpa varí aj z rýb, no, toto je úplne iná možnosť. Na varenie šurpy sa niekedy používa aj ovocie - jablká, dule alebo slivky, práve tieto plody dokonale dopĺňajú polievku a dodávajú jej osobitnú pikantnosť. Do šurpy vložte zeleninu podľa vášho vkusu, môže to byť koriandr, kôpor, petržlen, bazalka atď. Poďme teda do kuchyne, pripravme si celú sadu produktov a uvaríme si veľmi chutná polievka na večeru - shurpa.

Voda 1,2 l
Hovädzie mäso 600 g
Sladká zelená paprika 180 g
Zemiaky 360 g
Mrkva 100 g
Cibuľa 90 g
Cesnak 2 strúčiky
Kôpor podľa chuti
Paradajková pasta 1,5 lyžice
Rastlinný olej 60 ml
Paradajky 150 g
Mletá paprika 1 lyžička
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti

Na začiatok položte na sporák hrniec s vodou, nechajte zovrieť. Hovädzie mäso dobre opláchnite pod studenou vodou, osušte, mäso nakrájajte na stredné kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Paralelne položte panvicu na sporák, zahrejte ju rastlinným olejom. Presuňte pripravené ingrediencie do panvice, smažte päť minút.

Potom pridajte mrkvu - ošúpte, opláchnite, nahrubo nakrájajte na tyčinky. Počet zeleniny je možné zvýšiť podľa vlastného uváženia. Mrkvu s cibuľou a mäsom ešte pár minút povarte.

Potom pošlite papriku nakrájanú na kúsky na panvicu. Papriky je možné odoberať v rôznych farbách - podľa želania. Môžete tiež pridať trochu čili papričky, táto možnosť bude vhodnejšia pre milovníkov pikantných.

Opečenú zeleninu a mäso preložíme do hrnca.

Pridajte veľké kocky ošúpaných zemiakov. Zemiaky, ak chcete, môžu byť tiež vyprážané zeleninový olej.

Potom pridajte nakrájané paradajky a paradajkový pretlak.

Nalejte vodu do hrnca, ktorý bol pôvodne nastavený na varenie. Zmiešajte vriacu vodu so zeleninou a mäsom, pridajte všetky koreniny podľa vašej chuti. Varte shurpa hodinu.

Na konci vynechajte pár strúčikov cesnaku na lise, pridajte bylinky podľa chuti.

Veľmi chutné a aromatické. Dobrú chuť!

Recept 6, jednoduchý: ako variť hovädzie shurpa

Hovädzie shurpa, recept s domácou fotkou na výdatný a neuveriteľne chutný prvý chod. Shurpa sa pripravuje na základe rôznych druhov mäsa, najčastejšie je to hovädzie, teľacie alebo jahňacie, niekedy aj hydinové - morčacie, kuracie.

Zelenina je nakrájaná veľmi nahrubo, varená spolu s mäsom, čo je veľmi výhodné, pretože to nevyžaduje osobitnú pozornosť zo strany hostesky aj napriek trvaniu varenia. Takže pozorne sledujte, ako sa pripravuje hovädzia shurpa, recept s fotografiou doma je popísaný nižšie.

hovädzie mäso (bez kosti) - 850 g;
cibuľa - 250 g;
mrkva - 300 g;
zemiaky - 300 g;
cherry paradajky - 250 g;
petržlen, koriandr - 100 g;
bobkový list, slnečnicový chmeľ, soľ, rastlinný olej.

Zahrejte rafinovaný rastlinný olej v hrnci na polievku s hrubým dnom. Pridajte nakrájanú hrubú cibuľu, smažte do priehľadnosti 5-6 minút.

Vykostené hovädzie mäso nakrájame na veľké kocky veľké asi 5 centimetrov. Žilky a filmy môžu zostať, pretože počas dlhého procesu varenia zmäknú.

Mäso dáme na orestovanú cibuľku, rýchlo opečieme, kým nie je zľahka pokryté kôrkou.

Teraz pridajte mrkvu nakrájanú na veľké kocky, tiež ju opečte s hovädzím mäsom a cibuľou.

Zemiaky očistíme. Veľké hľuzy nakrájajte na polovicu, malé nechajte nedotknuté, pridajte zemiaky do panvice.

Cherry paradajky vložíme do polievky vcelku. Môžete použiť bežné paradajky, nakrájajte ich na 2-4 kusy.

Varte 2 litre vody v kanvici, nalejte ju do hrnca tak, aby vriaca voda úplne pokryla všetky produkty. Pridajte soľ podľa chuti, 2-3 bobkové listy, 2 lyžičky chmeľu-suneli.

Priveďte do varu, pevne zatvorte, urobte minimálny ohrev. Varíme 2 hodiny, na konci vyberieme kus hovädzieho mäsa, vyskúšame, ak mäso zmäklo, môžete misku vybrať zo sporáka a pridať zeleninu.

Nasekajte nadrobno veľký zväzok petržlenovej vňate a koriandra, vložte do hrnca, opäť pevne zatvorte veko, hovädzie mäso prikryte uterákom. A nechajte 30 minút - 1 hodinu.

Podávame horúce, dochutíme čerstvo mletým čiernym korením. Dúfam, že sa vám môj recept s fotkou domáceho hovädzieho šurpa páčil a uvaríte si ho aj k sebe domov.

Recept 7: bohatá hovädzia shurpa (krok za krokom)

Dnes máme nie celkom obyčajnú šurpu, ale s predsmaženou zeleninou a mäsom a ukazuje sa, že je sýtejšia a chutnejšia. Takže si predstavujem: hovädzie shurpa, recept s fotkou doma je priložený krok za krokom. Je vhodné variť toto jedlo v kotlíku alebo hrubostennej nádobe, aby sa nepripálilo.

Hovädzie mäso s kosťou - 400 - 500 g;
Cibuľa - 3 ks;
Mrkva - 3 ks;
Zemiaky - 5 ks;
Bulharská paprika - 1 ks;
Baklažán - 1 ks;
Paradajky - 2 ks;
Rastlinný olej na vyprážanie;
Soľ podľa chuti;
studená voda - 2 litre;
Mleté čierne korenie - ½ lyžičky;
Mletá červená paprika - ¼ lyžičky;
Koriander - ¼ lyžičky

Mäso dobre umyte, aby ste nezískali malé kosti, osušte ho.

Nalejte rastlinný olej do kotla, zohrejte ho a začnite smažiť mäso do zlatista.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na plátky alebo polkolieska podľa chuti. Pridáme na vyprážanie k mäsu.

Pripravte si mrkvu (ošúpte a umyte), jeden a pol mrkvy nakrájajte na veľké kúsky, zvyšnú polovicu nastrúhajte. Pridajte mrkvu k cibuli, keď zozlatne. Nezabudnite neustále zasahovať.

Pripravte zemiaky, nakrájajte ich na polovice. Pridajte do pečienky, pokračujte v grilovaní.

Odstráňte krabicu so semenami z korenia, umyte, nakrájajte na úzke prúžky. Baklažán umyjeme a nakrájame na kúsky asi 2,5 cm a zeleninu vložíme do kotlíka.

Paradajky umyjeme, nakrájame na plátky, dáme k zvyšku zeleniny. Pridajte korenie, soľ, premiešajte.

Keď je pečienka dobre prepečená, zalejeme studenou vodou.

Polievku privedieme do varu, znížime plameň a šurpu varíme 2-2,5 hodiny, aby mäso zmäklo.

Hotovú hovädziu šurpu zalejeme hlboké misky, na vrch posypte nasekanými bylinkami.

Recept 8: Uzbecká shurpa z teľacieho mäsa (s fotografiou)

Ponúkame diskrétnu verziu uzbeckej šurpy - nie príliš mastnú, vyrobenú z teľacej dužiny. Shurpa podľa tohto receptu sa ukáže ako nezvyčajne aromatická, chutná a uspokojujúca. Vyskúšajte, túto orientálnu polievku si určite zamilujete.

hovädzie mäso 400 g
zemiaky 5 ks.
cibuľa 3 ks.
mrkva 2 ks.
cícer 100 g
paprika 1 ks.
rastlinný olej 30 g
bobkový list 2 ks.
korenie na mäso podľa chuti
rasca (kmín) 1 čips.
soľ podľa chuti
kôpor 2 polievkové lyžice
petržlen 2 polievkové lyžice
paradajka 2 ks.
mleté čierne korenie podľa chuti
voda 500 ml

Mrkvu nahrubo nasekáme - na kolieska alebo polkruhy a pridáme do hrnca. Zalejeme horúcou vodou a pridáme cícer. Všetko varte na miernom ohni asi hodinu.

Recept 9: hovädzie shurpa v pomalom hrnci

Hovädzie shurpa, ktorého recept si môžete pozrieť nižšie, je veľmi jednoduché jedlo. Jeho príprava nie je náročná, no bez chuti jednoducho nemôže byť. Potrebujete však kilogram dobrého mäsa a kvalitnú čerstvú zeleninu, ako aj viac byliniek a korenín: kôpor, petržlenovú vňať, koriander, čiernu a červenú papriku alebo papriku.

Recept na hovädzie shurpa na varenie v kotlíku alebo v multivarke.

1 kg hovädzieho alebo jahňacieho mäsa;
1 cibuľa, nakrájaná na kocky
2 šálky mrkvy, nakrájanej
1 na kocky nakrájaná paprika
2 šálky nakrájaných paradajok (bez šupky)
8 malých zemiakov;
½ zväzku čerstvej nasekanej petržlenovej vňate;
5 strúčikov cesnaku;
1 čajová lyžička papriky;
1 polievková lyžica. lyžica čierneho korenia;
soľ podľa chuti;
olej na vyprážanie.

Pripravte si všetky ingrediencie na recept. Umyte kus mäsa (je lepšie vziať chudé hovädzie mäso s kosťou, ideálne - rebrá s mäsom). Mäso ošúpeme obrúskom a nakrájame na kocky cca 3 x 4 cm. Zeleninu ošúpeme a nakrájame tak, ako ste zvyknutí. Cibuľu nakrájam na kocky, mrkvu - na krúžky, paradajky (mám čerešne) - na polovicu, zemiaky (mám mladé) - nešúpem ich, len ich dobre umyjem kefou.

Do predhriatej panvice pridajte trochu oleja a opečte cibuľu do zlatista.

V multivarke - toto je režim "Fry" ("Pečenie") na 30 minút.

Pridajte mäso do hrnca a za častého miešania opečte, kým sa kúsky zo všetkých strán neopečú do zlatista. Všetko posypeme paprikou, korením a soľou - podľa chuti.

Do hrnca pridajte 3 litre vody a polievku varte aspoň 60 minút. Potom pridajte mrkvu, paradajky a papriku, premiešajte a varte na miernom ohni ešte asi 20 minút.

Pri varení v multivarke prejdite do režimu „Pájka“ a pokračujte v tomto programe až do konca varenia. Čas je rovnaký. Pridajte horúcu vodu do multikanvice.

Pridajte zemiaky a čerstvé nasekané bylinky do hrnca. Polievku necháme dusiť, kým nie sú zemiaky úplne uvarené (25-30 minút).

Misku premiešame a ochutnáme, v prípade potreby dosolíme.

Hovädziu šurpu podávajte ihneď, kým je horúca. Pridať biely chlieb alebo pita chlieb. Dobrú chuť!

Recept 10: jednoduché hovädzie a zeleninové shurpa

800 g hovädzieho mäsa s kosťou
2 sladké papriky
2 mrkvy
4 stredné zemiaky
4 paradajky
2 cibule
zelenina, soľ

Hovädzí vývar prevaríme, scedíme.

Mäso nakrájajte.

Mrkvu ošúpeme, nakrájame na hrubé plátky, vložíme do vývaru, povaríme 5 minút,

Pridáme celú očistenú cibuľu a zemiaky (aj celé).

5 minút do varenia pridajte do vývaru papriku nakrájanú na veľké polkruhy a paradajky nakrájané na štvrtiny.

Do hotovej šurpy vložíme nasekané uvarené mäso a posypeme bylinkami.

Hovädzí shurpa je pripravený. Dobrú chuť!

Shurpa je orientálne jedlo, čo je hustá, výdatná a aromatická polievka. Vždy sa pripravuje s mäsom a množstvom zeleniny. Tradičný recept zahŕňa jahňacie mäso. Ale nie menej chutné a bohaté hovädzie shurpa sa ukáže.

Na prípravu tohto výdatná polievka na klasický recept nezabudnite si vziať červenú papriku (1 ks). Pokiaľ ide o korenie, sú ideálne pre takéto jedlo: bobkový list, sušený kôpor a bazalka. Okrem uvedených surovín budete potrebovať aj: 700 g mäsa, 2 ks. paradajka, cibuľa a mrkva, 4 zemiaky, soľ.

Mäso sa nakrája na veľké kusy a varí sa na miernom ohni asi 60 minút. Aby bol vývar silnejší, je najlepšie pridať okrem sviečkovice aj pár rebierok. Pri varení budúcej polievky je nevyhnutné odstrániť penu z povrchu.
Všetka zelenina nakrájaná na malé kúsky, ako aj bobkové listy a soľ sa umiestnia do hrnca s hotovým vývarom.
Keď zemiaky zmäknú, môžete šurpu vypnúť a nechať lúhovať ďalších 15-20 minút.

Pochúťky podávame s kyslou smotanou. Môžete ho posypať aj nasekanými bylinkami.

Uzbecký recept na hovädzie mäso

V Uzbekistane sa na veľké sviatky pripravuje diskutovaná polievka. Hostia sa im venujú a snažia sa rodinu prekvapiť pridaním nových ingrediencií do jedla. Ale základný recept na shurpa z hovädzieho mäsa v Uzbeku zahŕňa použitie nasledujúcich produktov: 350 g hovädzích rebier a mäsa, 3 ks. mrkva, zelená paprika, cibuľa, 5 zemiakov, 3-4 strúčiky cesnaku, 60 g vopred namočeného uzbeckého hrášku, soľ, kari, bazalka, rasca, koriander podľa chuti.

Mäso a rebrá sa dôkladne umyjú vodou a potom sa nalejú vodou a odošlú na stredné teplo. Vývar sa varí najmenej 60 minút. Najlepšie je hneď osoliť.
Asi za 10 min. kým nie je mäso pripravené, do panvice sa posiela dobre umytý hrášok, nakrájaná cibuľa, mrkva a zemiaky.
Keď zelenina zmäkne, do vývaru sa pridá nahrubo nakrájaná paprika, plátky cesnaku a korenie.
Všetky ingrediencie sa spolu varia nie dlhšie ako 15 minút.

Uzbecká shurpa sa zvyčajne podáva so syrom a cesnakovými koláčmi.

Môžete si ich uvariť sami alebo si ich kúpiť v pekárni.

Klasický recept na varenie na ohni

Akákoľvek polievka na ohni sa ukáže byť obzvlášť chutná a bohatá. To platí aj pre šurpu. Hotové jedlo má ľahkú oparovú arómu a dokonale zaženie hlad poľovníkov či rodín len tak oddychujúcich v prírode. Na takúto polievku musíte vziať: 1,5 kg. mäso, 2 ks. biela cibuľa, mrkva, paradajky, 1 kg. zemiaky, soľ, suchá bazalka, granulovaný cesnak, koriander, rasca, zmes papriky.

Nad ohňom je nainštalovaný kotol alebo vedro so studenou vodou a do neho padajú veľké kusy hovädzieho mäsa, predtým odlúpnuté z filmov.
Kým sa mäso varí, je potrebné nahrubo nakrájať všetku zeleninu. Cibuľu je možné napríklad nakrájať na polkolieska s hrúbkou asi 1 cm.To platí aj pre ostatné suroviny. Zemiaky môžu zostať nedotknuté. 1 cibuľa sa odloží na neskôr.
10 minút po varení sa cibuľa a mrkva posielajú do kotla. Po ďalších 10 minútach - zemiaky.
Keď je mäso takmer pripravené, zmiešané korenie a soľ sa posielajú do kotla. V tejto fáze sa do budúcej polievky pridajú nakrájané paradajky a zvyšná cibuľa nakrájaná na malé kocky.
Shurpa je úplne uvarená, keď sú zemiaky mäkké.

Aby ste zabránili spáleniu zložiek misky, musíte oheň starostlivo sledovať. Musí neustále ohrievať vedro alebo kotol zospodu, ale zároveň si nezabaliť boky.

Hovädzie shurpa v pomalom hrnci

Hosteska si to bude môcť uľahčiť pri príprave diskutovanej polievky pomocou multivarky. V tomto prípade nemusí šurpu neustále sledovať a miešať. Postačí akýkoľvek multivark. Hlavná vec je, že má režimy „Frying“ a „Quenching“. Na polievku musíte vziať nasledujúce zložky: 700 g mäsa na kosti, 2 ks. cibuľa, mrkva, červená paprika, paradajky, 3-4 zemiaky, bobkový list, pár strúčikov cesnaku, 3 lyžice paradajkového pretlaku, korenie pilaf, soľ.

Mäso sa umyje, nakrája na veľké kusy, osolí, posype korením pilaf a smaží sa 5-7 minút v režime „Fry“ spolu s nakrájanou cibuľou.
Paprika a paradajky sú nahrubo nasekané a posielané na vrch hovädzieho mäsa.
Ďalšími ingredienciami sú ošúpané zemiakové tyčinky a cesnak nakrájaný na plátky.
Všetky produkty sú naplnené 2 litrami. voda.
Polievka sa varí v režime "Stew" 60 minút. Keď skončí, musíte do misky pridať soľ a položiť ju na "Warm up" ďalších 15 minút.

Polievku podávame horúcu s kyslou smotanou. Môžete do nej pridať aj majonézovo-cesnakovú omáčku.

Tatarské hovädzie šurpa

Recept na tatarský spôsob navrhuje pripraviť skutočne hustú polievku. Musí obsahovať veľa mäsa a zeleniny, ale málo vody. Okrem toho sa do tejto verzie šurpy pridáva kukuričná múka (150 g). Ak to nebolo po ruke, môžete si vziať pšeničný. Ostatné suroviny: 600 g hovädzej sviečkovice, 100 g bravčovej masti, 6-7 zemiakov, 3 ks. biela cibuľa, kopa čerstvých byliniek, soľ, koriander a iné korenie podľa chuti.

Mäso sa dôkladne umyje, očistí od šliach, žíl a dokonca aj tých najmenších filmov a potom sa nakrája na malé kúsky. Vývar sa z nej varí 40 minút na miernom ohni. Asi po 30 minútach môžeme dosoliť a pridať vybrané korenie.
Kukuričnú (alebo pšeničnú) múku treba poriadne preosiať cez sito alebo aspoň jemný cedník. Postupne sa pridáva do takmer hotového vývaru. Tekutinu je dôležité neustále miešať, aby sa v nej nevytvorili hrudky.
Bravčový tuk sa roztopí na panvici alebo v mikrovlnnej rúre a pridá sa tiež do hrnca.
Zostáva pridať nakrájanú cibuľu a zemiaky do budúcej polievky. Keď je druhá uvarená, bude potrebné ju zľahka premiesiť vidličkou. Celé sa to varí asi 45 minút. Nakoniec sa do panvice naleje jemne nakrájaná zelenina.

Hotová shurpa sa ukáže ako veľmi mastná, hustá a bohatá. Túto možnosť rozhodne nemožno nazvať diétnou. Ale okamžite sa môže stať prvým a druhým chodom súčasne.

Arménsky recept na varenie

Vo všeobecnosti je recept na arménsku šurpu podobný všetkým predchádzajúcim. Má však jeden hlavný rozdiel - mäso a zelenina do polievky sú predsmažené. To dodá jedlu chuť. Nevyhnutné na použitie nasledujúce produkty: 600 g mäsa, 2 ks. mrkva a cibuľa, 6 zemiakov, 3 polievkové lyžice. paradajkový pretlak, zmes mletej papriky, soľ.

Po predbežnom varení sa mäso nakrája na kúsky a vypráža sa na oleji do zlatista. Nakrájaná cibuľa a mrkva s paradajkovou pastou sa orestujú rovnakým spôsobom.
Všetky zložky sa prenesú do hrnca a naplnia sa vodou. Zostáva pridať malé plátky zemiakov, soľ a korenie.
Všetky ingrediencie spolu treba variť asi 25 minút.

Polievku podávame s čerstvým lavashom alebo matnakašom. Môžete do nej pridať kyslú smotanu s trochou paradajkovej pasty.

Shurpa sa už dlho varí vo všetkých moslimských krajinách sveta, ako aj v Moldavsku, Bulharsku a Arménsku. Hlavnými zložkami jedla je bohatý a tučný mäsový vývar, veľa cibule a korenia a zelenina. V závislosti od miesta, kde sa jedlo pripravuje, sa v recepte môžu objaviť rôzne zložky, ktoré môžu zmeniť jeho chuť.

Príprava jedla zaberie veľa času – od 1,5 do 3 hodín, no výsledok stojí za to! Doma varená hovädzia shurpa môže slúžiť ako kompletné jedlo pre veľkú spoločnosť.

Klasický recept na hovädzie shurpa

Shurpa v ázijských krajinách je prvým aj druhým jedlom súčasne. Kúsky mäsa a zeleniny sa vyberú z panvice a vývar sa podáva v samostatnej miske.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 500 g;
paradajka - 2 ks;
zemiaky - 5-7 ks;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
sladká paprika - 2 ks;
horká paprika - 1 ks;
zelenina - 1 zväzok;
Soľ, korenie.

Príprava:

V tomto receptúre je lepšie použiť rebrá, vopred nakrájané na porcie.
Vývar varíme s mrkvou a cibuľou, kým mäso nezmäkne.
Precedíme a koreňovú zeleninu vyhodíme.
Zelenina sa umiestni do hrnca na základe načasovania jej prípravy.
Najprv mrkva, potom zemiaky. Pridajte bobkový list a niekoľko zrniek čierneho korenia.
Do hrnca pridajte feferónku a pár strúčikov cesnaku.
Potom príde rad na papriku a paradajky.
Pre intenzívnejšiu farbu vývaru pridajte do polievky asi pol pohára paradajkovej šťavy. Dochutíme soľou a pridáme rascu a koriander.
Nakoniec vložte cibuľu (najlepšie červenú) nakrájanú na pol krúžky.
Vaša polievka je hotová, zostáva chytiť mäso so zeleninou dierovanou lyžicou a krásne ich položiť na veľkú misku.
Nalejte bohatý vývar do misiek a bohato posypte nasekanými bylinkami.

Klasická shurpa je pripravená, nezabudnite podávať lavash a pozvite všetkých k stolu!

Jednoduchý recept na hovädzie shurpa

S týmto receptom sa dokáže vyrovnať aj neskúsená gazdinka a výsledok poteší blízkych s nezvyčajnou chuťou.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 500 g;
paradajka - 2 ks;
zemiaky - 5-7 ks;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
1 sladká paprika;
zelenina - 1 zväzok.
soľ, korenie.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 500 g;
hrášok - 200 g;
paradajka - 2 ks;
zemiaky - 5-6 ks;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
1 sladká paprika;
zelenina - 1 zväzok.
Soľ, korenie.

Príprava:

Pri tejto metóde varenia sa mäso najskôr vypráža a potom sa pošle do hrnca s vodou.
Cícer treba vopred namočiť na niekoľko hodín do teplej vody.
Na panvici opražíme cibuľku, keď zhnedne, poukladáme na ňu kúsky mäsa. Kusy mäsa opečte zo všetkých strán, až kým nie sú chrumkavé a preložte do hrnca s vodou.
Do vývaru najskôr vložte bobkový list, mrkvu nakrájanú na veľké kúsky a hrášok.
Asi po pol hodine pridajte korenie a zemiaky nakrájané na veľké kúsky.
Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na plátky. Potom ich pošlite do hrnca.
Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte korenie a bylinky.
Šurpa by mala stáť pod pokrievkou, aby sa všetky ingrediencie spojili.
Pri podávaní môžete uzbeckú šurpu ozdobiť bylinkami a k polievke podávať lavash kúpený na trhu.

Od staroveku sa toto jedlo varilo vo veľkom kotli na ohni. Ale hovädzie shurpa v kotlíku sa dá variť aj na bežnom plynovom sporáku.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 500 g;
paradajka - 2 ks;
zemiaky - 3-5 ks;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
sladká paprika - 4 ks;
zelenina - 1 zväzok.
Soľ, korenie.

Príprava:

Okamžite musíte variť v kotlíku alebo v ťažkom hrnci s hrubými stenami.
Kusy hovädzieho mäsa opečte v akomkoľvek rastlinnom oleji, pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
Potom pridajte mrkvu a papriku. Varte pri príprave zemiakov a paradajok.
Paradajku zbavíme šupky a nakrájame na mesiačiky. Zemiaky nechajte celé alebo veľké hľuzy nakrájajte na polovicu.
K mäsu pridáme paradajku a korenie a dusíme asi pol hodiny.
Potom pridáme zemiaky a všetko podlejeme vodou.
Mali by ste mať kríž medzi veľmi hustou polievkou a riedkym gulášom.
Pri podávaní posypte šurpu množstvom byliniek. Môžete pridať zelenú cibuľu a mletý cesnak.

Tento recept sa vyznačuje bohatou farbou a chuť jedla bude mierne odlišná, ale nie menej zaujímavá.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 500 g;
paradajková pasta - 3 polievkové lyžice;
zemiaky - 5-7 ks;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
sladká paprika - 2 ks;
horká paprika - 1 ks;
zelenina - 1 zväzok;
soľ, korenie.

Príprava:

Pri tejto metóde by mala byť hovädzia dužina predsmažená a potom varená s bobkovým listom a koreňovou zeleninou do mäkka.
Kým sa mäso pečie, na rastlinnom oleji orestujeme cibuľu, mrkvu a papriku.
Pridajte paradajkovú pastu a po niekoľkých minútach pošlite všetko na panvicu.
Zemiak sa nakrája na štyri kusy a pridá sa k zvyšku jedla.
Šurpu osolíme a pridáme horké korenie a korenie. Môžete dať pár strúčikov cesnaku.
Spôsob kŕmenia sa nemení. Na taniere pridajte bylinky a podľa potreby čierne korenie. Roztrhajte lavash rukami na náhodné kúsky a pozvite všetkých na večeru.

Výroba shurpy pomocou niektorého z podrobných receptov uvedených v tomto článku je pomerne jednoduchá. Tento proces vám pomôže zažiť jedinečnú chuť a vôňu exotickej a úžasnej orientálnej kuchyne.

Dobrú chuť!