Recept na veľké cesto na pizzu. Tenké kysnuté cesto na pizzu (ako v pizzerii). Puffy American Pizza Base: Recept

Pizza je tradičné talianske jedlo, ktoré si už dlho získalo srdcia dospelých aj detí!

Pizza je tradičné talianske jedlo, ktoré si už dlho získava srdcia dospelých aj detí vďaka svojej úžasnej chuti.

Rôzne recepty vám umožňujú variť takmer neobmedzený počet chutných a rozmanitých možností pizze, takže jej príprava sa zmení na skutočnú kreativitu. Môžete si pripraviť absolútne akúkoľvek pizzu podľa svojho vkusu, čo z nej urobilo jedno z najobľúbenejších jedál na svete.

Tajomstvo dobrej a chutnej pizze spočíva v jej základe. Cesto na pizzu môže byť čokoľvek: droždie, lístkové, nekysnuté, vajíčko, tvaroh - všetko závisí od vašej chuti. Niekto má rád pizzu na tenkom chrumkavom základe a niekto má rád sviežu a hustú.

Pizzu môžete urobiť z akéhokoľvek cesta, hlavné je, že sa hodí k plnke. Cesto na pizzu pre domácich majstrov je zároveň oveľa chutnejšie ako polotovary z obchodu a nie je vôbec náročné na prípravu.

Kváskové cesto na pizzu (recept)

Pizza z kysnutého cesta sa pripravuje pomerne rýchlo a je veľmi uspokojujúca a chutná.

Na prípravu budete potrebovať 2 polievkové lyžice droždia, pohár teplej vody, lyžičku soli, štipku cukru, 3 šálky pšeničnej múky. Zahrejte misku, vložte do nej droždie a zalejte teplou vodou. Pridajte k nim cukor a počkajte 5-10 minút, kým kvások nezačne peniť.

Teraz do kvásku pridajte soľ a 1 šálku múky a za dôkladného premiešania nalejte ďalšiu 1 šálku múky. Výsledné cesto položte na stôl posypaný múkou a začnite ho miesiť a postupne doň pridávajte zvyšnú múku. Miesime 8-10 minút, kým sa cesto nestane elastickým.

Vytvarujte z neho guľu a preneste ju do misky vymastenej rastlinným olejom. Prikryjeme vlhkou utierkou a necháme 40 minút na teplom mieste. Keď cesto vykysne, miesime ho ešte 1-2 minúty a rozvaľkáme. Z tohto cesta pripravíte 1 hrubú alebo 2 tenké pizze. Cesto rozvaľkáme valčekom na hrúbku 5-7 mm a vyložíme do formy. Teraz môžete pridať akúkoľvek náplň.

Lístkové cesto na pizzu (recept)

Pizza z lístkového cesta je zvonka chrumkavá, ale vo vnútri mäkká a jemná. Mnoho ľudí preferuje práve takúto pizzu, ale príprava lístkového cesta je pomerne namáhavý proces. Na prípravu cesta budete potrebovať 2 hrnčeky múky, 0,5 hrnčeka studenej vody, 250 g masla, žĺtok, kyselinu citrónovú a soľ.

Všetky suroviny okrem oleja zmiešame a vymiesime cesto, ktoré potom odložíme na pol hodiny na chladné miesto. Maslo zmiešame s 3 lyžicami múky, vyvaľkáme do štvorca a odložíme na chladné miesto.

Vychladnuté cesto vyberieme, rozvaľkáme a do stredu dáme maslo. Potom cesto preložíme cez okraje a vyvaľkáme, preložíme na polovicu a znova rozvaľkáme. Tento postup opakujte toľkokrát, koľkokrát sa dá, za stáleho prekladania a rolovania cesta.

Nekysnuté cesto na pizzu bez droždia (recept)

Hlavnou výhodou tohto testu je, že je rýchlo pripravený a lepšie sa uchováva. Budete potrebovať 2 vajcia, 2 lyžice margarínu, pohár kyslej smotany, lyžicu cukru, pol lyžičky soli, 3 šálky múky.

Nalejte múku na stôl vo forme kôpky, v strede vytvorte priehlbinu a vložte tam margarín, vajce, kyslú smotanu, soľ, cukor a vypracujte cesto. Vyvaľkajte z neho guľu, prikryte utierkou a dajte na pol hodiny do chladničky.

Vaječné cesto na pizzu (recept)

Toto elastické cesto je ideálne na prípravu pizze. Na varenie budete potrebovať 500 g múky, 4 vajcia, 1 lyžicu suchého droždia, 4 lyžice masla, pol pohára teplej vody, soľ.

Múku nasypeme do kôpky a do priehlbiny dáme vajíčka, zmäknuté maslo a v teplej vode rozriedené droždie. Soľ a dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Cesto miesime asi 10 minút, potom prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto na 1 hodinu.

Tvarohové cesto na pizzu (recept)

Pizza varená na tvarohovom ceste má jedinečnú, nezvyčajnú chuť, ktorú si určite obľúbite. Na prípravu takéhoto cesta vezmite 1 šálku múky, 1 vajce, 125 g nízkotučného tvarohu, 3 polievkové lyžice zeleninový olej a lyžičku soli.

Dôkladne vymiešame tvaroh, vajce, soľ a olivový olej. Potom k múke postupne pridávajte tvarohovú hmotu a mieste cesto, kým sa cesto nestane elastickým. Cesto rozvaľkáme a položíme na plech.

Pizza je jedlo, ktoré milujú rovnako dospelí aj deti. Plnku do nej je možné pripraviť z takmer akýchkoľvek zvyškov jedla v chladničke - kúska syra, pár plátkov klobásy, klobásy, paradajky, nakladané uhorky, olivy, cibuľa atď. Ale cesto na pizzu sa miesi prísne podľa zvoleného receptu. Chuť hotovej pochúťky závisí predovšetkým od neho.

Obrovské množstvo pizzerií v každom meste naznačuje, aké obľúbené je jedlo, ale nie každá hostiteľka vie, ako pristupovať k cesta na takéto pečivo. V skutočnosti je to celkom jednoduché na prípravu. nasledujúce produkty: 480 g múky, 1 lyžička. soľ, 310 ml čistej pitnej vody, 2 lyžičky. rýchle droždie, 3-4 lyžice. olivový olej.

Do múky sa naleje suché droždie, pridá sa voda a olej. Je žiaduce, aby výrobky neboli studené.
Z uvedených ingrediencií sa miesi mäkké cesto, ktorý je pokrytý filmom a odoslaný na teplé miesto na 40-50 minút.
Ďalej môžete začať tvoriť základ jedla.

Z uvedeného počtu komponentov sa získajú tri základne s priemerom cca 33 cm.

Varenie bez pridania droždia

Aj keď kulinársky špecialista nemal po ruke droždie, nezabráni mu to potešiť svoju rodinu šťavnatou voňavou pizzou. Z ostatných surovín použijeme: 420 g múky, štipku jemnej soli, 45 g krémový margarín, 110 ml ľadovej vody, štipka cukru.

Najprv sa múka preoseje na stôl vo forme nízkej šmýkačky.
V jeho strede je vytvorená priehlbina, do ktorej sa naleje slaná voda. studená voda. Prísady sa jemne premiešajú nožom. Výsledkom by mala byť rovnomerná, strmá hmota.
Po 1,5 hodine odpočinku pod uterákom v chlade sa cesto vyberie, rozvinie a kúsky margarínu sa pošlú do jeho stredu.
Hmota sa pritlačí podľa princípu obálky, posype múkou a rozvaľká na tenko (ševom dole).
Po trojnásobnom preložení cesta sa opäť dobre vyvaľká valčekom.
Postup skladania a rolovania sa znova opakuje.
Po ďalšej 1 hodine v chlade je hmota pripravená na výrobu pizze.

Takéto cesto na pizzu bez kvasníc vám umožní pripraviť tenkú, chrumkavú pochúťku s akoukoľvek náplňou.

Na kefíre

Najjednoduchšie cesto sa pripravuje veľmi rýchlo. To je uľahčené spoločnou prácou kvasiniek a baktérií mliečneho kvasenia z kefíru. Okrem toho mliečny výrobok(130 ml), odobraté: ½ malej lyžice rýchleho droždia, štipka soli, 200-220 g múky, 6-7 g kryštálového cukru.

Kefír sa mierne zahreje, nalejú sa do neho všetky suché prísady (iba 1/3 múky).
Po dôkladnom premiešaní metličkou by mala hmota stáť, kým sa na jej povrchu neobjavia zjavné bubliny.
Potom môžete pridať zvyšnú múku a začať miesiť cesto na pizzu na kefíre.
V dôsledku toho by mal ľahko zaostávať za prstami.

Cesto dobre kysne, takže na prípravu tenkej pizze ho musíte čo najopatrnejšie rozvaľkať.

Kváskové cesto na pizzu

Takéto cesto bude vylúhované najmenej 1,5-2 hodiny, takže ho musíte vopred miesiť. Na tento účel pripravte produkty: 520 g pšeničnej múky, 2 polievkové lyžice. soľ, 320 ml pitnej vody, ½ polievkovej lyžice. rýchle droždie, 1 lyžička kryštálový cukor.

Z ohriatej vody sa zleje cca 90 ml, v ktorej sa rozpustí droždie a cukor. Pod lepiacou fóliou cesto niekoľko minút vykynie. Keď zmes prebubláva, môžete s ňou ďalej pracovať.
Múka sa niekoľkokrát preoseje, osolí a naleje do kváskovej zmesi.
Po dôkladnom miesení by sa malo získať elastické cesto, ktoré ľahko zaostáva za prstami. V prípade potreby môžete pridať viac múky alebo tekutiny.
Na teplom mieste sa hmota lúhuje aspoň 1,5 hod.. Po vyrazení môžete urobiť základ na pizzu.

Takéto kvasnicové cesto je povolené skladovať v mrazničke na dlhú dobu.

Možnosť pôstu na vode

Hlavné tajomstvo diskutovanej hmoty spočíva v jej dôkladnom dlhodobom miešaní. Musíte urobiť veľa práce s rukami. Recept používa: 120 ml prevarenej chladenej vody, 1,5 lyžice. múka, 4-5 lyžice. olivový olej, soľ.

Je veľmi dôležité dobre preosiať múku do širokej misy. Odporúča sa to urobiť niekoľkokrát.
Do preosiatej múky sa pridá štipka soli, podľa potreby mleté čierne korenie, voda a olej.
Najprv sa hmota miesi lyžicou, potom sa položí na stôl a opatrne sa miesi rukami. Toto by sa malo robiť aspoň 10-12 minút.
Vzniknuté cesto vyvaľkáme do "buchty", zabalíme do potravinovej fólie a odložíme na 45-55 minút do chladu.

Na prípravu pizze sa hmota rozvaľká na hrúbku asi 5-7 mm, potrie vybranou omáčkou a posype polevou.

Tenké cesto na taliansku pizzu

Práve toto cesto je obľúbené najmä u kulinárskych špecialistov. Koniec koncov, umožňuje vám variť dobroty ako v najznámejších pizzeriách v Taliansku. Zloženie receptu zahŕňa: asi 4 polievkové lyžice. biela múka, 2,5 malých lyžíc rýchleho droždia, 1,5 lyžice. pitná voda, štipka granulovaného cukru, 1,5 lyžice. kvalitný olivový olej, štipka jemnej soli.

V prvej fáze sa voda zahreje, rozpustí sa v nej cukor a droždie. Ďalej musíte nechať komponenty prebudiť sa a začať pracovať. Bude to trvať 5-7 minút.
Počas prípravy cesta sa v samostatnej miske zmieša olivový olej, soľ a preosiata múka. Už v tejto fáze môžete pridať štipku oregana.
Obe hmoty sa spoja a zmiešajú.
Výsledkom bude husté nelepivé cesto, ktoré po potretí olivovým olejom pod potravinovou fóliou lúhujeme pri zdroji tepla asi 1,5 hodiny.

Plnka, omáčka sa položia na vyvaľkané tenké cesto a pochúťka sa pečie v rúre, kým sa neuvarí.

Ako variť s mliekom?

Pizza na báze mlieka sa vždy ukáže ako veľmi uspokojivá. Skvelé, ak si môžete vziať domáci produkt. Ale mlieko z obchodu je v poriadku (1 šálka). Okrem toho sa použije: surové vajce, 1/3 lyžičky. jedlá sóda, 12-14 lyžice. pšeničná múka, 1 malá lyžica soli.

Vajíčko je dobre vyšľahané so soľou. Na povrchu hmoty by sa mala objaviť stabilná pena. Na to môžete použiť mixér alebo špeciálnu trysku mixéra.
Ďalej sa do hmoty pridá mlieko pri izbovej teplote a prášok na pečenie. Druhé nie je potrebné hasiť.
Po dôkladnom vymiesení si bude musieť cesto trochu oddýchnuť. Stačí 12-15 minút.
V tejto dobe si môžete pripraviť náplň, napríklad nakrájať paradajky a nakladané uhorky, smažiť šampiňóny s cibuľou, nakrájať údené klobásy, nastrúhať syr.
Miska na pečenie je namazaná akýmkoľvek olejom alebo tukom, naleje sa do nej cesto a na vrch sa položia vybrané prísady.
Miska sa bude piecť iba 15-20 minút v horúcej rúre (pri 200-220 stupňoch).

Pred pridaním plnky by ste mali výsledné rýchle cesto na pizzu namazať provensálskym kečupom alebo inou obľúbenou omáčkou.

Nadýchané cesto na pizzu

Nadýchaná verzia cesta vám umožňuje variť takzvanú „americkú“ pizzu. Ukazuje sa to husté, uspokojujúce a chutné. Pre takéto jedlo je vhodná absolútne akákoľvek náplň. A na test je potrebné pripraviť: 320 ml čistej pitnej vody, 1 lyžičku. cukru, 440 g bielej pšeničnej múky najvyššej triedy, 2 malé lyžice rýchleho droždia, štipka soli a rovnaké množstvo kukuričného škrobu, 30 ml olivového oleja. Ako urobiť cesto na pizzu nadýchané, je podrobne popísané nižšie.

Počas procesu miesenia je najlepšie použiť kuchynské spotrebiče dostupné na sklade. Napríklad mixér, kombajn alebo mixér so špeciálnou tryskou. To značne uľahčí prácu hostesky.
Teplé (ale nie horúce!) pitná voda osladené a spojené s droždím. Výsledná zmes sa nechá niekoľko minút.
AT hlboká miska olivový olej, soľ a všetka múka (vopred preosiata) sa zmiešajú.
Obe hmoty sa spoja a dobre premiešajú. V závislosti od kvality múky môže byť potrebné trochu viac tejto zložky. Hlavná vec je, že cesto vyjde elastické a celkom mäkké.
Hmota by mala ležať v teple asi 2 hodiny, kým sa výrazne nezväčší.

Recept na chrumkavé a chutné suché droždie

To je ďalší taliansky recept. S najväčšou pravdepodobnosťou hneď po prvom teste prejde priamo do kuchárskej knihy hostesky. Recept obsahuje: 460 g múky I. triedy, 12 g soli, 4 g rýchleho droždia, 40 ml za studena lisovaného olivového oleja, 1 ČL. kryštálový cukor, 330 ml teplej pitnej vody.

Ideálna teplota pre použitú kvapalinu je 30-40 stupňov. V teplejšej tekutine kvasinky často hynú. Soľ a olivový olej sa zmiešajú vo vode.
Múka sa preoseje do širokej misy, spojí sa s rýchlym droždím a kryštálovým cukrom. Po dôkladnom premiešaní sa suché prísady rozložia na hromadu, do stredu ktorej sa naleje zohriata voda s olejom a soľou.
Tieto dva typy komponentov sa zmiešajú ručne do hladka. V nádobe bohato posypanej múkou sa cesto prikryje fóliou a zahreje sa na kysnutie. Za týmto účelom ho môžete poslať do nevyhrievanej rúry so zapnutým svetlom.
Keď hmota narastie asi 2x, je čas vyvaľkať cesto na pizzu.

Dôležité je nezabudnúť urobiť na základni nízke boky, aby omáčka a plnka nevytiekli.

Lístkové kysnuté cesto

Pizza z lístkového cesta je obzvlášť chutná - chrumkavá, tenká, jemná. A pripravuje sa veľmi jednoducho pomocou nasledujúcich zložiek: surové vajce, 2 polievkové lyžice. biela múka, 1/3 lyžičky soľ, polovica štandardného balenia masla, 1 polievková lyžica. granulovaný cukor, 1,5 lyžice. kravské mlieko, 25 g čerstvého droždia.

Na začiatok sa čerstvé droždie, predtým vybraté z chladničky, zriedi v mierne zahriatom mlieku.
Do výslednej zmesi sa naleje cukor, naleje sa vajíčko, pridá sa soľ.
Múka sa opatrne preoseje cez sito. Možno budete musieť tento postup zopakovať niekoľkokrát.
Múka sa posiela do mliečnej zmesi.
Cesto sa miesi najskôr lyžicou, potom rukami.
Nakoniec sa do nej posiela tekuté maslo.
Hmota, vymiesená do hladka, sa nechá teplá 2,5-3 hodiny. Počas tejto doby by mala výrazne pridať na objeme.
Vykysnuté cesto rozdelíme na 3 časti. Obe vyvaľkáme a poukladáme na seba. Vrstva je zložená 4 krát. Opäť ho musíte vyvaľkať a rozdeliť na tri časti. Postup sa opakuje najmenej 4-5 krát.

Ponúkam vám recept na najjednoduchšiu „urob si sám“ pizzu s fotkou, ktorú poznám. Ukázalo sa, že veľmi, veľmi chutná pizza je ľahká a jednoduchá! A lacné - vôbec nerozumiem, prečo sa dodávka veľkej pizze ponúka za 1 500 - 2 000 rubľov, ak domáca pizza stojí 200 - 250 rubľov aj po zvýšení ceny) Aj keď, samozrejme, všetko závisí od náplne - Robím pizzu z toho, čo som ležal v chladničke, to znamená, že nekupujem vôbec nič špeciálne. Ak nemáte správne produkty, potom odporúčam online službu instamart.ru, majú rýchle dodanie.

Čo sa teda vyžaduje príprava kvasnicovej pizze v rúre:
Ingrediencie na kysnuté cesto na pizzu:
-1 vajce
-Pohár vody
- 4 hrnčeky múky
- Pol lyžičky soli
- Balíček instantného droždia
- Trochu masla na panvicu

Na plnku - čokoľvek)

Na polevu na pizzu:
Náplň môže byť vyrobená z čohokoľvek: pridajte huby, klobásu, olivy ...
mám ležať v chladničke:
3 klobásy
Cibuľa
syr
varené vajcia
2 paradajky
Majonéza a kečup.

Ach áno - pre tých, ktorí si udržiavajú postavu, držia diéty a sledujú benefity jedla - na to budete musieť večer zabudnúť)

Domáca pizza je podľa mojich ingrediencií veľká, 12 kusov dobrej veľkosti. Dosť pre veľkú spoločnosť!!!

Jednoduchý recept na prípravu cesta na pizzu:
Vezmite vajíčko, rozšľahajte vidličkou, pridajte pohár teplej vody (ja beriem izbovú - prevarenú - a pridám kvapku horúcej). Miešajte vidličkou, kým nebude úplne hladká. Posypte pol lyžičky soli. Cesto bude dosť fádne, môžete pridať viac soli.

Múku zmiešame s instantným kváskom. Mala som balíček kvásku, na ktorom je napísané "na 1 kg múky". Som lenivá, tak som polovicu sáčku vysypala do hrnčeka s múkou, premiešala prstom, pridala k vajcu s vodou. Potom aj zvyšnú polovicu balenia. A začal miešať cesto.

Cesto musíte len dobre vymiesiť! Potom ho odložte na teplé miesto - ja som ho dal bližšie k sporáku. A dostať plnku! Cesto v tomto čase vykysne.

Nakrájala som, ako vidíte na fotke, čo bolo - trochu cibule (tretina), 3 vajíčka (stačí jedno, ale mám rada aj tri), párky, paradajky.

Ako variť pizzu:
Stôl posypte múkou, valček tiež.
Vyvaľkajte veľkú placku veľkosti vášho plechu na pečenie. Alebo trochu viac - ohnite okraje. Z týchto proporcií cesto vyjde na veľkú formu na pizzu s priemernou hrúbkou cesta (uvidíte na fotke nižšie, cesto v rúre ešte narastie z hrúbky vyvaľkaného cesta)

Plech na pečenie vymastíme kúskom masla. Nemám rád pizzu so slnečnicovým olejom.

Cesto na pizzu preložíme na plech. Na cesto položím do stredu valček, zahnem naň jeden okraj cesta zhora, potom zospodu, rýchlo prenesiem a zarovnám. Ak sa cesto lepí, pred tým posypte múkou, bude sa vám ľahšie prenášať.

Cesto namažte majonézou a kečupom. Ak máte veľa syra – tu môžete na cesto nastrúhať vrstvu syra – bude to chutnejšie.

Lyžičkou tohto bahna)

Nalejte na vrch, rovnomerne rozdeľte pizzu, cibuľu, vajcia, klobásy do cesta.

Rozložte paradajky. Paradajky môžeme posypať mletým čiernym korením. Ak chcete, pridajte zeleninu. A ešte trochu majonézy a kečupu.

Na vrchole celej tejto hanby natrite syr na hrubom strúhadle. Ležia mi dva rôzne kúsky - bude to ešte chutnejšie)

Ohnite okraje. Aby neskôr príliš nevykyslo, po obvode roztlačíme vidličkou. Kto nie je lenivý - môžete rozpustiť kúsok masla v mikrovlnnej rúre a okraje namazať kulinárskou silikónovou kefou (vzal som to za 14 rubľov v Auchane). To poskytne zlatohnedú farbu.

Vložíme do rúry (je mi zima). Pizzu pečiem pri 200 stupňoch 10 minút! To znamená, že pizza je rýchlo upečená! Ale mám dobrú novú rúru - je tu režim „pizza“ - 15 minút, 5 minút sa zohreje na 200 stupňov a pečie 10 minút. domácu pizzu som piekol v starej, starej plynovej rúre asi 40 minút pri maximálnej teplote, ktorá tam nebola určená)
To je všetko! Jednoduchý a chutný recept na pizzu narýchlo! Dobrú chuť) Ďalšie recepty

Pizza je talianske jedlo, ktoré miluje takmer každý. Čo však môže byť chutnejšie a prirodzenejšie ako domáca pizza? Takto vyrobená plnená torta môže ozdobiť aj sviatočný stôl.

Napriek svojej lahodnosti nie je toto jedlo až také náročné na prípravu. Budete sa musieť pohrať iba s testom. Samozrejme, keď je na varenie pridelené príliš málo času, základ alebo cesto je možné kúpiť hotové. Ale je lepšie to urobiť sami.

V tomto článku vám predstavím niekoľko spôsobov, ako pripraviť cesto na pizzu.

Najprv však niekoľko tipov na prípravu cesta.

Nemáš kameň? V domácnosti vždy nájdete dôstojnú náhradu! Vezmite si akékoľvek sklenená fľaša s rovným povrchom odstráňte štítky, utrite a máte hotovo! Poslúži aj plastová fľaša. Musí sa ale naplniť vodou a dobre priskrutkovať vrchnák, aby voda nekvapkala.

Osobne som použil kus plastové potrubie. Mám ich viacero v rôznych veľkostiach. Veľmi pohodlné, nie je potrebný valček.

Použite fóliu alebo rolku fólie. Len musí byť zabalený rovnakou fóliou alebo širokou páskou, ak je vyrobený z lepenky.

Správne cesto vyjde len ak správne proporcie pridávanie prísad. Netreba ich pridávať „od oka“. Výsledok vás nemusí uspokojiť.

Čím dlhšie cesto „odpočíva“, tým je mäkšie. Toto je potrebné vziať do úvahy, ak ho pripravujete dlho pred použitím. V takom prípade musíte pri rozvaľkaní pridať viac múky alebo ňou hojne posypať povrch stola.

Aby sme dostali pizzu na tenkú základňu, cesto musí byť vyvaľkané čo najtenšie, ideálne - 1-2 mm. Ak uprednostňujete pizzu na nadýchanom základe, potom je potrebné cesto vyvaľkať na hrubšie - 3-5 mm, výsledkom čoho je, že pri pečení zväčší objem 1,5-2 krát.

Dnes pri pečení používame oveľa častejšie suché, rýchlokysnúce droždie, pretože kysne oveľa rýchlejšie, dobre a dlho drží. Ale niekedy existujú recepty s lisovaným droždím (kedysi sa im hovorilo tyčinky). Výmena sa robí 1 ku 3. To znamená, že vylisovaný 3 diel nahradíme jedným dielom suchých.
Pokúste sa zakryť omáčku - základ celého cesta, potom nebude po okrajoch príliš suchá.

Tri tajomstvá lahodnej pizze: dobré cesto, lahodná omáčka a veľa syra.

A nezabudnite múku vždy preosiať!

Ako miesiť cesto - video

Cesto na pizzu bez kvasníc

Cesto na vode

Produkty:

pol kila múky dobrá kvalita, lepšia pekáreň;
pohár (200 g) vody;
5 st. l. lepšie ako olivový olej, ale môže byť nahradený zeleninou;
1 lyžička topless soľ;
Väčšinou do tohto cesta pridávam provensálske bylinky, ale dá sa aj bez toho;
sóda na špičke noža, uhaste octom.

Do preosiatej múky (nie všetkej) vložte soľ, korenie a nalejte olej. Miešajte. Postupne pridávajte vodu, dobre premiešajte.

Keď vylejeme všetku vodu, pridáme zvyšnú múku a cesto dobre vymiesime, aby sa nelepilo na ruky.

V poslednej dobe používam na miesenie všetkých druhov cesta stroj na chlieb, pretože tento proces nemám rád. A potom už len naložíte všetky potrebné suroviny a za pol hodinu máte hotové cesto požadovanej konzistencie! Možnosti pre pekárničky si môžete pozrieť v overených

Ale ak nemáte pekáreň na chlieb, budete musieť pracovať rukami.

Hotové cesto vložte do plastového vrecka a vložte do chladničky na pol hodiny.

Odpočinuté cesto vyberieme, trochu si ho rukami zapamätáme a rozvaľkáme, posypeme trochou múky.

Pred vložením plnky cesto položte na pergamenový papier a popichajte ho vidličkou. Postriekame olejom a vložíme do rúry na 5 minút pri teplote 200-220 stupňov. Vyberieme z rúry a potrieme omáčkou. Necháme teda odstáť asi 10 minút.Potom môžeme dať plnku. Toto cesto pečieme nie dlhšie ako 10 minút.

mliečne cesto

Produkty:

4 šálky múky;
4 vajcia;
1 pohár mlieka;
1 st. l. olivový alebo rastlinný olej;
0,5 čajovej lyžičky soli;

Preosiatu múku a soľ dáme do vhodnej hlbokej nádoby. Miešajte.

V inej miske metličkou rozšľaháme vajíčka a potom prilejeme teplé mlieko (asi 30 stupňov), pridáme olivový olej a dobre premiešame.

Postupne obsah prilievame do múky za stáleho miešania. Miesime, kým sa cesto nestane elastickým a už sa nelepí na ruky.

Kefírové cesto

Produkty:

2 šálky múky;
1 šálka kefíru, možno nie celkom čerstvého;
2 vajcia;
3 čl. lyžice rastlinného oleja;
pol lyžičky soli;
1/4 čajovej lyžičky sódy (sódu nemusíte hasiť octom v kefíre).

Do vhodnej misky nasypte polovicu múky a všetku soľ. Zasahovať.

Nalejte kefír do inej misky, pridajte do nej sódu. Kefír z toho by mal peniť. Opatrne vlejeme do múky, pridáme vajce, maslo a všetko premiešame vareškou, ak nie je kuchynský robot alebo pekárnička.

Počas miesenia cesta postupne vmiešame všetku múku.

Hotové cesto zvinieme do gule, posypeme múkou alebo prikryjeme obrúskom, aby sa nenavialo. Nechajte teplé 20-30 minút.

Cesto z kyslej smotany

Produkty:

2 šálky múky;
2 vajcia;
pohár nie príliš mastnej kyslej smotany;
2 polievkové lyžice. lyžice rozpusteného a chladeného masla;
1 st. l. cukor bez vrchu;
1 lyžička topless soľ;
prášok do pečiva alebo sóda hasená octom (na špičke noža).

Na vhodnom povrchu na miesenie cesta preosejeme múku šmýkačkou a urobíme v nej jamku. V ľubovoľnej miske zmiešame kyslú smotanu, soľ, cukor, vajcia a sódu.

Zmäknuté maslo šľahajte v samostatnej miske, kým sa farba nezmení, postupne ho pridávajte do zmesi kyslej smotany. Všetko dobre premiešame do hladka a nalejeme do priehlbiny uvarenej múky. Cesto vymiesime podľa vyššie uvedených receptov.

Rýchle cesto na pizzu na panvici s kyslou smotanou a majonézou

Produkty:

2 vajcia;
4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany;
4 polievkové lyžice. lyžice majonézy;
9 st. lyžice múky s malým šmýkačkou;
pol lyžičky soli.

Vajcia rozbijeme do vysokej, širokej misy. Pridajte tam kyslú smotanu a majonézu. Vymiešame metličkou.

Pridajte vopred preosiatu múku. Všetko dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto sa ukáže ako tekuté, takže ho možno jednoducho naliať do panvice. V tomto prípade musí byť panvica hojne namazaná rastlinným olejom.

Priamo v panvici namažte cesto kečupom, je to veľmi vhodné urobiť pomocou silikónovej kefy a položte pripravenú náplň. Panvicu dáme na najpomalší oheň, veko pevne zatvorte. Opekáme asi 10 minút. kým sa syr úplne neroztopí.

Cesto na rýchlu pizzu na kefíre

Produkty:

múka, asi 500 g;
pohár kefíru;
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
0,5 lyžičky sóda;
lyžička soli bez vrchnej časti;
trochu menej cukru.

Do misky nasypeme preosiatu múku, soľ, cukor, sódu. Premiešame. Pridajte kefír. Dôkladne premiešame a pridáme olej. Cesto by malo vykysnúť ako halušky.

Po 20 minútach cesto rozvaľkajte na tenko cez priemer panvice. Vložte do studenej, suchej panvice a položte na strednú teplotu. Keď je spodok cesta dostatočne zhnednutý, otočte ho a vyložte plnkou.

Toto cesto je veľmi riedke.

Kváskové cesto na pizzu

Rýchle cesto na pizzu na vode

Produkty:

7 gr. (2 lyžičky bez vrchnej časti) suché instantné droždie;
pohár teplej vody (asi 45 stupňov);
lyžička cukru (ak máte radi sladšie cesto, pridajte 2);
0,5 - 1 lyžička soľ;
350 gr. (2,5 šálky) hladkej múky;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Aktivujte droždie. Aby ste to urobili, naplňte ich teplou vodou, nalejte cukor a nechajte stáť, kým sa nezvýšia. Je to asi 10 min.

Voda by mala byť mierne teplá. Nič horúce, inak kvások stratí kvasnú silu!

Keď je kysnuté cesto pripravené, pridajte do neho preosiatu múku so soľou a rastlinným olejom.

Soľ sťažuje kysnutie kvásku, preto ju nelejte do kvásku, ale zmiešajte s múkou.

Všetko dôkladne premiešame. Cesto položte na stôl vopred posypané múkou a miesime, kým nebude homogénne, mäkké a elastické. Hotové cesto vyvaľkáme do gule, posypeme múkou alebo prikryjeme obrúskom, aby sa nenavialo. Nechajte pôsobiť 20-30 minút.

Hotové kysnuté cesto možno skladovať v chladničke až 1 týždeň alebo zmraziť v mrazničke až 3-4 mesiace. Je takmer pripravený na pečenie, stačí ho rozmraziť.

Kváskové cesto na pizzu s mliekom

Produkty:

pohár mlieka;
2 vajcia;
pol kilogramu múky;
vrecko suchého droždia;
lyžička Sahara;
pol lyžičky soli;
rastlinný alebo olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Aktivujte droždie. Za týmto účelom ich naplňte teplým mliekom, nalejte cukor a nechajte stáť, kým sa nezvýšia. Je to asi 10 min.

Cesto s paradajkovým pretlakom alebo kečupom

Produkty:

20 gr. paradajková pasta alebo akýkoľvek kečup;

1 lyžička Sahara;

300 gramov vody alebo mlieka;

vrecko droždia;

0,5 lyžičky soľ;

20 gramov olivového alebo rastlinného oleja;

500 gramov múky.

Preosiatu múku dôkladne premiešame s kváskom.

AT rajčinová pasta alebo do kečupu po troškách pridávajte teplú vodu. Dobre rozotrite, aby sa nevytvorili hrudky.

Do paradajkovej vody pridajte soľ a cukor, miešajte, kým sa nerozpustí.

Prilejeme olej a postupne vmiešame múku a kvások. Vymiesime cesto. Rozdelíme na dve časti. Dáme do balíčkov. Jedna časť môže byť zmrazená až do ďalšieho času. Ďalší - stačí nechať v chladničke asi 30 minút.

Kváskové cesto na pizzu s cesnakom

Produkty:

175 gramov teplej vody alebo mlieka;

2 polievkové lyžice oleja;

280 gramov múky;

1 lyžička Sahara;

3 - 5 strúčikov cesnaku;

0,5 lyžičky soľ;

7 gramov (vrecko) suchého droždia.

Je lepšie použiť na sekanie cesnaku, ale lis je tiež vhodný, ak nie je mixér.

V teplej vode alebo mlieku rozmiešame soľ, cukor, maslo. Pridajte k nemu mletý cesnak.

Múku preosejeme a zmiešame so suchým droždím. Voda so všetkými zložkami rozpustenými v nej sa postupne naleje do múky a dobre sa mieša.

Vymiesime cesto. Rozdelíme na niekoľko častí v závislosti od priemeru pizze. Potrebnú guľu dáme na pol hodiny do chladničky. Zvyšok - zmraziť až do ďalšieho času.

Recept na pizzu ako v pizzerii od talianskeho šéfkuchára

Dobrú chuť!

Internetové obchody, kde si môžete kúpiť mixéry, mixéry, kuchynské roboty a pekárničky:

Aliexpress

Povedzte VK

Toto cesto je ideálne na pizzu aj calzone.

Múka sa musí dvakrát preosiať cez sito, aby sa nasýtila kyslíkom;
AT pšeničná múka možno pridať kukuricu alebo mleté otruby;
Vajcia môžu alebo nemusia byť pridané;
Najlepšie je použiť múku najvyššia kvalita z tvrdej pšenice;
Olej, zvyčajne olivový, najlepšie najvyššej kvality, za studena lisovaný "Extra Vergin". Ak takýto olej neexistuje, môžete použiť akýkoľvek iný rastlinný olej, ale najvyššej kvality;
Ako tekutá zložka sa pridáva buď pitná voda (možno aj minerálna voda s plynom), alebo mlieko, akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok alebo majonéza;
Soľ, cukor, korenie;
Veľmi často sa do múky pridávajú sušené bylinky, spravidla ide o bylinky, ktoré dodávajú voňavú vôňu, ako napríklad Provence;
Sóda alebo prášok do pečiva, umožňujú dosiahnuť jemnosť. Okrem toho pečenie počas skladovania dlhšie nezatuchne;
Po vymiesení musí cesto ľahnúť a odpočívať 20-30 minút, vďaka čomu bude pružnejšie a mäkšie. Bude jednoduchšie ho rozvinúť;
Existujú recepty na prípravu cesto. Takýto test nemusí klamať. Dá sa použiť a dokonca sa odporúča urobiť to hneď po miesení.

Na mlieku

Toto cesto vystačí na 2 pizze.

Ingrediencie:

1 pohár mierne zahriateho mlieka;
3 čl. l. slnečnicový olej;
3 šálky pšeničnej (predtým preosiatej) múky;
1 lyžička soľ;
1 vajce.

Spôsob varenia:

Najprv vylejte 2 šálky múky;
V miske rozmiešajte vidličkou mlieko, vajce, maslo, soľ;
Výslednú zmes nalejte trochu do múky a premiešajte s každou porciou;
Múka postupne napučiava. Miesime ďalej, teraz pridávame zvyšok múky, kým nezískame hladké cesto;
Vytvorte guľu, prikryte kuchynskou utierkou navlhčenou studenou vodou a nechajte 20 minút pri izbovej teplote;
Vyvaľkáme na pomúčenej doske doslova do priehľadnosti, prenesieme na valček na mierne naolejovaný plech.

Na kefíre s vajíčkom

Ingrediencie:

1 pohár kefíru;
1 lyžička soľ;
3 tenkostenné poháre pšeničnej múky;
1/3 lyžičky sóda;
1 vajce.

Spôsob varenia:

Zmiešajte soľ a sódu s múkou;
Vajíčko pretrepte kefírom a po malých častiach pridajte múku, mieste elastické cesto;
Ihneď rozvaľkajte, rovnomerne posypte múkou;
Kefír možno nahradiť fermentovaným pečeným mliekom, kyslým mliekom alebo kyslým mliekom.

Na rozpustenom masle

Ingrediencie:

Pol pohára rozpusteného masla;
1 lyžička. soľ, kryštálový cukor a prášok do pečiva na cesto;
2 šálky múky;
1 vajce.

Spôsob varenia:

Zahrejte trochu rozpusteného masla, vmiešajte soľ a cukor;
Pridajte prášok do pečiva a samostatne rozšľahané vajíčko;
Dobre premiešajte;
Po častiach nalejte preosiatu múku, miesime, kým nezískame pomerne mäkké cesto;
Na 10 minút prikryte ľanovou utierkou navlhčenou vodou a nechajte ju na kuchynskom stole, aby múka napučiavala;
Potom rozvaľkajte, posypte múkou.

nekysnuté cesto

Ingrediencie:

1 pohár minerálka(alebo jednoducho varené, potom ochladené na izbovú teplotu);
3 šálky (tenkostennej) preosiatej pšeničnej múky;
Pol lyžičky. soľ a jedlá sóda;
1 st. l. Sahara.

Spôsob varenia:

Spojte suché prísady priamo na kuchynskom stole - múku, cukor, soľ a sódu;
Vytvorte sklíčko a potom otvor na vrchu. Jemne nalejte vodu po častiach, miešajte;
Vymeňte elastické cesto, je už pripravené na ďalšie pečenie;
Odtrhnite si kúsok požadovanej veľkosti, na múkou posypanej doske ho natenko rozvaľkajte a preneste do formy (plechu alebo plechu), kde potom vyložte plnku.

S nízkokalorickou majonézou

Ingrediencie:

5 st. l. majonéza;
Pol lyžičky. soľ;
1 pohár múky;
3 vajcia.

Spôsob varenia:

Vajcia rozšľahajte mixérom s majonézou a soľou;
Múku preosejte do misky so šmýkačkou, potom urobte na vrchu jamku a nalejte do nej všetku vaječnú zmes naraz;
Vymiesime cesto, v prípade potreby pridáme múku, aby sa vytvorila elastická guľa;
Ihneď rozvaľkajte, čo najtenšie;
Bez vybratia z valčeka presuňte na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom.

Sérum

Ingrediencie:

4 šálky múky;
1 pohár srvátky;
1 lyžička stolová soľ;
3 čl. l rastlinný olej, najlepšie bez zápachu;
1/2 lyžičky prášok na pečenie.

Spôsob varenia:

Nalejte srvátku do hlbokej misky;
Najprv dobre pretrepte na homogénnu hmotu v srvátke iba 1 pohár múky, soli a sódy;
Potom pridajte olej a znova premiešajte;
Teraz pridajte zvyšok múky po malých častiach, pričom zakaždým opatrne premiešajte novú časť;
Postupne sa získa dobre natiahnuté cesto;
Rozdeľte ho na časti;
Namažte si ruky olejom a každý kúsok roztiahnite do tvaru kruhu priamo na pekáči alebo plechu na pečenie.

Na vode a s vajíčkom

Ingrediencie:

1 pohár mierne teplej prevarenej vody;
1 lyžička soľ;
3 šálky múky;
3 čl. l. akýkoľvek rafinovaný slnečnicový olej;
1 vajce.

Spôsob varenia:

V hlbokej miske zmiešajte soľ s preosiatou múkou, urobte prehĺbenie;
V samostatnej nádobe dobre rozšľahajte vodu s vajcom a rastlinným olejom metličkou;
Výslednú zmes nalejte po častiach do múky, premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu;
V prípade potreby pridajte viac múky, kým nezískate elastickú guľu;
Nechajte to pol hodiny, prikryté ľanovou obrúskou;
Posypte stôl múkou, rozvaľkajte čo najtenšie.

S mliekom, maslom a kyslou smotanou

Ingrediencie:

3 čl. l. kyslá smotana;
1/2 lyžičky. soľ a sóda;
3 šálky múky;
100 g masla;
1 pohár mlieka.

Spôsob varenia:

Múku zmiešame so soľou a sódou, potom nasekáme nožom s tuhým maslom (z mrazničky);
Nalejte mlieko do kyslej smotany, premiešajte a nalejte do maslovo-múčnej zmesi;
Cesto premiešajte a potom rozdeľte rukami na plech na pečenie.

S kyslou smotanou a maslom

Ingrediencie:

3 čl. l. veľmi mäkké maslo;
3 šálky štandardnej múky;
1 vajce;
300 g kyslej a nízkotučnej kyslej smotany;
1 lyžička soľ, sóda bikarbóna na špičke noža (štipka).

Spôsob varenia:

Vajíčko rozšľaháme metličkou alebo v mixéri s kyslou smotanou a soľou, potom pridáme maslo;
Zmiešajte múku so sódou;
Nalejte do zmesi vajec a kyslej smotany, premiešajte;
Cesto sa navonok podobá veľmi hustej kyslej smotane (lyžica stojí a okamžite nespadne);
Ak je príliš tekutý, pridajte múku na požadovanú konzistenciu.

Na kefíre a margaríne

Ingrediencie:

Balenie margarínu;
6 pohárov pšeničnej múky;
1 lyžička soli;
2 šálky kefíru;
1/2 lyžičky prášok do pečiva (možno nahradiť hasenou sódou).

Spôsob varenia:

Na 2 hodiny vopred vložte margarín do mrazničky;
Zmiešajte soľ a prášok do pečiva v kefíre;
Pretrite margarín cez veľké oká strúhadla do veľkej nádoby;
Nalejte kefírovú zmes a všetko premiešajte;
Po častiach prisypte múku, pravidelne miešajte, kým nezískate hrudku mäkkého cesta, ktorú potom vložte na 2 hodiny do chladničky;
Potom oddeľte potrebné množstvo od cesta a uhlaďte ho do tenkej vrstvy rukami priamo na plechu (podnose) vymastenom rastlinným olejom.

Na domácej kyslej smotane

Ingrediencie:

3 vajcia;
1 lyžička soľ;
3 šálky múky;
1 šálka rozpusteného masla;
Štipka sódy bikarbóny;
200 g čerstvej kyslej smotany.

Spôsob varenia:

Vajcia, soľ, maslo a sóda rozšľahajte metličkou alebo v mixéri, pridajte kyslú smotanu, rýchlo premiešajte;
Potom pridajte všetku múku naraz a vypracujte cesto;
Rozvaľkajte hneď po vymiesení, ak sa lepí, poprášte múkou.

Cesto bez kvasníc na kefíre

Ingrediencie:

1 lyžička sóda (iba bez sklíčka);
500 g pšeničnej múky;
1 vajce;
100 g kefíru;
Malá štipka soli;
20 g rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

Na začiatok v hlbokej nádobe zmiešajte kefír, soľ a pridajte polovicu celkového objemu múky;
Teraz rozšľahajte vajcia, kým sa nevytvorí pena, ale nie príliš hustá, a potom nalejte vajcia do nádoby s kefírom a múkou;
Teraz uvádzame olej (asi 10 mililitrov);
Pokračujeme v postupnom nalievaní múky do cesta v malých častiach, neprestávajte neustále miešať;
Uistite sa, že v ceste nie sú žiadne hrudky. Ak je to potrebné, pridajte zvyšný olej na samom konci;
Teraz hmotu dobre premiešajte, kým nezíska konzistenciu, ako pri sódových lievancoch. Nerobte si starosti, ak sa cesto ukáže ako príliš tekuté, pretože v tomto prípade pridáme trochu viac múky, ale zároveň dbáme na to, aby sa hmota neukázala príliš hustá;
Cesto necháme asi 15 minút, kým ho rozvaľkáme do vrstvy na pizzu;
V tomto čase môžete pripraviť náplň;
Ak sa vám cesto silno lepí na ruky, potom si ruky namažte malým množstvom oleja a môžete začať robiť pizzu.

Na vode s olivovým olejom

Ingrediencie:

4 polievkové lyžice. l. extra panenský olivový olej;
1 lyžička morská soľ;
2 šálky už preosiatej múky;
Pol pohára prevarenej, mierne vlažnej vody;
1 st. l. prášok do pečiva (kypriaci prášok)

Spôsob varenia:

Do preosiatej múky pridajte soľ a prášok do pečiva, premiešajte;
Najprv nalejte vodu, potom olivový olej;
Miešajte rukami aspoň 10 minút, kým nebude elastický;
Zrolujte do gule, nožom označte, koľko koláčov vyjde;
Každú časť narežte a natiahnite rukami priamo na stole na požadovanú veľkosť a preneste na plech.

S kyslou smotanou a majonézou

Ingrediencie:

Podľa 5 st. l. kyslá smotana 15% tuku a akákoľvek nízkotučná majonéza (môžete sójovú);
1 vajce;
2 šálky múky.

Spôsob varenia:

Zmiešajte vajíčko, kyslú smotanu a majonézu v mixéri;
Postupne pridávajte múku a neprestávajte miesiť;
Cesto nakoniec pripomína hustú kyslú smotanu;
Jemne a rovnomerne ho nalejte v rovnomernej vrstve do naolejovaného hlboký tvar, kastról;
Po rozdelení náplne môžete v tomto prípade uvariť pizzu na panvici.

Kváskové cesto na pizzu

Existujú aj pravidlá prípravy tohto testu. V zásade sú všetky pravidlá rovnaké ako pri bezkvasinkách, existujú však aj špecifické, ktoré platia len pre túto kategóriu.

Ako tekutú zložku môžete použiť vodu, mlieko a mliečne výrobky. Je však žiaduce, aby boli mierne teplé. Takže proces fermentácie bude jednoduchší a rýchlejší a cesto bude rýchlejšie stúpať;
Môžete pridať vajíčka, ale bez vajec je základ redší. Toto by sa malo vziať do úvahy pri príprave;
Mnoho Talianov nepoužíva pri formovaní základu na pizzu valček. Cesto naťahujú rukami;
Kvasinky možno použiť čerstvé aj suché. Hoci keď Taliani robia pizzu doma, snažia sa použiť čerstvé živé kvasnice;
Cesto by malo byť vylúhované od 1,5 do 5-6 hodín;
Do cesta je vždy potrebné pridať trochu cukru, opäť na zlepšenie procesu kvasenia;
Aby okraje pizze získali príjemný zlatý odtieň, musia byť namazané olejom;
Ak droždie dlho ležalo a vypršalo, potom ich už netreba používať, nebude z nich mať zmysel;
Hmota by nemala byť veľmi tesná, vďaka tomu bude pizza tuhá;
Všetky produkty musia byť tiež čerstvé;
Aby pizza príliš nevyschla, nemala by byť v rúre preexponovaná;
Do cesta je možné pridať voňavé bylinky a čerstvé bylinky;
Nikdy nepridávajte viac soli, ako predpisuje predpis. Jeho prebytok spomaľuje proces fermentácie a cesto zároveň „pláva“;
Ak vám zostane cesto, môžete ho uložiť do chladničky až na 3 dni. Aby to bolo možné, musí byť zabalený do lepiacej fólie;
Hotovú hmotu je potrebné dôkladne miesiť a kým sa nezačne vzďaľovať od rúk;
Pred vyložením plnky potrieme základ cesta olejom. V tomto prípade sa náplň nebude držať na základni a nenechá ju navlhčiť;
Aby to bolo chrumkavé, malo by sa piecť pri teplote 200-220 stupňov;
Ak pripravujete tenkú pizzu, nepreťažujte ju polevou.

Najlepší základ na pizzu

Ingrediencie:

1/2 lyžičky Sahara;
1 lyžička soľ;
1/3 šálky (425 g) múky
1/4 lyžičky (7 g) suché aktívne droždie;
2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
1/2 šálky (350 ml) teplej vody

Spôsob varenia:

Vo veľkej miske rozpustite droždie a cukor v teplej vode, nechajte 10 minút postáť;
Do kváskovej zmesi pridáme soľ a olej. Vmiešajte polovicu múky;
Cesto vyklopte na čistú, bohato pomúčenú dosku a pridajte ďalšiu múku. Miesime, kým hmota už nie je lepkavá;
Vložte hmotu do misky, vymastenej rastom. olej a prikryte vlhkou handričkou;
Nechajte cesto kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, asi 1 hodinu;
Cesto roztlačíme a vyformujeme do pevnej gule. Pred vyvaľkaním necháme cesto minútu odpočívať. Rozvaľkajte a pridajte omáčku a polevy;
Rúru predhrejte na 220 C. Ak pečiete na pizzovom kameni, na cesto natrieme polevu a hneď pečieme;
Ak pečiete pizzu na plechu, jemne ju naolejujte a nechajte cesto kysnúť 15 – 20 minút pred pridaním polevy a pečením;
Pizzu pečieme v predhriatej rúre, kým syr a kôrka nie sú zlaté, 15 až 20 minút.

Rýchle kysnuté cesto na pizzu

Ingrediencie:

1 st. l. Sahara;
3 čl. l. olivový olej;
1 pohár teplej vody;
1 lyžička soľ;
1/4 lyžičky suché droždie;
1/2 šálky múky.

Spôsob varenia:

Zmiešajte vodu, cukor a droždie a nechajte stáť, kým sa droždie nerozpustí;
Pridajte olivový olej a soľ;
Pridajte múku, všetko dobre premiešajte (netreba miesiť) a nechajte cesto stáť 10 minút;
Prstami namočenými v olivovom oleji natiahnite cesto cez plech na pečenie alebo kameň na pizzu;
Ak chcete, posypte základ bazalkou, tymianom alebo iným korením;
Na vrch dáme plnku a pečieme 15-20 minút v rúre predhriatej na 220 stupňov.

Cesto na pizzu v pekárni

Ingrediencie:

3/4 lyžičky soľ;
2 lyžičky Sahara;
2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
2,5 šálky múky (350 g);
2 lyžičky suché droždie;
200 ml. teplá voda.

Spôsob varenia:

Prísady pridajte do pekárničky v poradí uvedenom výrobcom. Zapnite režim Cesto a spustite cyklus;
Hotové cesto vložte do vymastenej formy alebo plechu na pečenie, rozdeľte;
Nechajte stáť 10 minút. Predhrejte rúru na 200 stupňov;
Na cesto položte omáčku na pizzu a polevu. Vrch - strúhaný syr;
Pečieme 15-20 minút, alebo kým okraj nezhnedne.

Jednoduchý recept na cesto na kvasnicovú pizzu

Ingrediencie:

2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
7 g rýchlo pôsobiaceho suchého droždia;
Pšeničná múka - 450 g;
Cukor - podľa chuti;
270 ml. voda;
Štipka kuchynskej soli.

Spôsob varenia:

Ak nemáte rýchlo pôsobiace droždie, môžete použiť bežné lisované alebo suché droždie. Ale predtým, ako sa pridajú do múky, musia sa aktivovať. Aby ste to urobili, kvasnice sa musia naliať do teplej vody a nechať 15 minút;
Rýchlo pôsobiace droždie sa pridáva priamo do múky a mieša sa;
Potom tam nasypeme štipku soli, trochu kryštálového cukru a znova premiešame;
V strednej časti suchej zmesi urobte malú jamku a pomaly do nej nalejte teplú vodu. Všetko premiešajte lyžičkou;
Potom do zmesi nalejte olivový olej a začnite všetko miesiť rukami. Miesenie by malo trvať asi 15 minút, v dôsledku čoho by mala vyjsť hladká a elastická základňa;
Po miesení by sa cesto malo prikryť teplou utierkou a umiestniť na teplé miesto. Mal by stáť 40-45 minút;
Akonáhle sa zvýši 3 krát, je potrebné ho zmiešať;
Po miesení by sa malo nechať 20 minút, aby sa znova zdvihlo;
Keď sa hmota opäť zdvihne, môže sa použiť na zamýšľaný účel.

Kváskové cesto na mliečnu pizzu

Ingrediencie:

Múka - 500 g;
5 g surového droždia;
Olivový olej - 2 lyžice. l.;
Vajcia - 2 ks;
Mlieko - 270 ml;
Cukor - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Rozložte surové droždie v teplom mlieku a nechajte na teplom mieste 15 minút;
Nasypte múku do hlbokej misy a v strede vytvorte malú jamku. Akonáhle sa na mlieku objaví pena, mala by sa naliať do vybrania v múke a všetko dobre premiešať lyžičkou;
Vajcia rozbijeme do samostatnej misky, pridáme k nim cukor, soľ a olivový olej. Všetky ingrediencie dobre vyšľaháme.
Potom vložte vyšľahanú zmes do cesta a premiešajte všetky ingrediencie;
Hmotu miesime ručne, kým nezíska mäkkú, elastickú štruktúru;
Z hotového základu urobíme malú guľu, zakryjeme teplým materiálom a položíme na teplé miesto na 40-50 minút;
Hneď ako 2-3 krát vykysne, môže sa použiť na varenie pizze.

nízkokalorické kvasnicové cesto

Ingrediencie:

Suché droždie (malé balenie);
Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
Teplá voda - 0,25 l;
Soľ (štipka);
Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
Múka - 350 g.

Spôsob varenia:

Nalejte droždie teplou vodou, počkajte, kým sa zdvihne;
Potom múku nasypeme do misky na sklíčko, v strede urobíme priehlbinu a pridáme tam cukor, soľ, olivový olej a vhodné droždie;
Cesto miesime rukami;
Po piatich minútach položte hmotu na stôl a pokračujte v miesení najmenej 10 minút;
Potom cesto vráťte do misy, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste pol hodiny (približne);
Keď sa zdvihne, môžete začať variť pizzu.

Rýchle kysnuté cesto na pizzu s mliekom

Ingrediencie:

Múka - 400 g;
Suché droždie - 7 g;
Teplé mlieko - 1 šálka;
Pol pohára slnečnicového alebo olivového oleja;
1 lyžička. soľ a cukor.

Spôsob varenia:

Mlieko by sa malo zahriať mierne nad izbovú teplotu, aby sa kvasinky „hrali“ rýchlejšie;
Potom do zohriateho mlieka nalejte droždie, soľ a cukor a zalejte tým istým olejom, viete, že sa nedá skladovať v chladničke. Tiež by nemala byť studená;
Všetky zložky budúceho cesta dobre premiešame, je veľmi dôležité, aby sme droždie úplne rozpustili;
Po troškách nalejte múku, môžete ju okamžite preosiať do tekutiny;
Dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto by malo byť dobré, elastické a nelepiť sa na ruky;
V poslednej fáze nechajte hmotu teplú, aby sa zmestila, mala by sa zvýšiť o polovicu. Potom začnite pripravovať základ na pečenie pizze.

Rýchle cesto na kefíre

Ak máte túžbu uvariť lahodnú pizzu, ale nechcete sa príliš obťažovať cestom, potom sa tento recept stane skutočnou spásou.

Dokonca aj neskúsený kuchár môže variť podľa tohto receptu, hlavnou vecou je presne dodržiavať určený recept.

Ingrediencie:

1 lyžička prášok do pečiva;
250 g kefíru (môže byť nahradený mäkkým tvarohom, trením cez jemné sito);
1 vajce;
Soľ - trochu, podľa chuti;
2 šálky múky;
3 čl. l. olivový olej.

Spôsob varenia:

Toto pizzové cesto pripravujeme na kefíre, rovnako ako na palacinky, ale zároveň by malo byť hustejšie, ale nie veľa;
Teraz pristúpime priamo k príprave cesta - pomocou vidličky alebo kuchynského šľahača dobre rozšľaháme vajíčko, ale zároveň by nemalo prejsť do hustej peny;
Do rozšľahaného vajca pridáme malé množstvo kefíru, trochu oleja a soli - všetko dobre premiešame, dbáme na to, aby hmota mala homogénnu konzistenciu;
Zmiešajte prášok do pečiva s múkou a preosejte cez jemné sito, aby bola pizza jemnejšia a vzdušnejšia;
Potom do kefírovo-vaječnej zmesi zapracujeme múku, ale nepridávame celý objem múky naraz, pretože sa môžu objaviť hrudky, ale pridávame ju postupne, po malých dávkach a stále miešame. Ale zároveň sa cesto nesmie miešať príliš dlho, aby sa nerozbili plynové bubliny;
Pomocou tohto receptu na cesto na pizzu ho nemusíte miesiť rukami. Plech prikryjeme papierom na pečenie a posypeme trochou múky a potom nalejeme hotovú hmotu. Aby bolo cesto rovnomerne rozložené po povrchu plechu na pečenie, navlhčite si ruku vodou a rozotrite ju prstami;
V prípade, že sa ukázalo, že je lepkavé a nie veľmi mäkké, posypte navrch trochou múky a silnejšie zatlačte a na bokoch vytvorte malú stranu;
Namažte cesto ľubovoľnou omáčkou, položte pripravenú náplň a vložte plech na pečenie do dobre vyhriatej rúry, pečte asi 20 minút, kým sa hmota nepokryje voňavou kôrkou.

Kváskové cesto na pizzu na kefíre

Je to celkom jednoduché na prípravu. Najväčšou nevýhodou tohto receptu je, že chvíľu trvá, kým cesto vykysne.

Ingrediencie:

700 g kefíru;
2 lyžičky Sahara;
Múka - musíte sa orientovať podľa konzistencie cesta;
3 lyžičky rýchlo pôsobiace kvasinky;
Soľ - trochu, podľa chuti;
0,5 šálky rastlinného oleja;
0,5 šálky teplej vody.

Spôsob varenia:

Najprv si vezmeme dosť hlbokú misku a nalejeme do nej polovicu jedného pohára vody (je dôležité, aby bola voda teplá, pretože v tomto prípade kvasinky začnú pôsobiť oveľa rýchlejšie);
Teraz nasypte do vody všetko množstvo cukru uvedené v recepte a pomocou kuchynského šľahača všetko dobre premiešajte. Dbáme na to, aby sa cukor úplne rozpustil v ceste;
Hneď ako sa cukor rozpustí, pridajte do vody tri lyžičky instantného droždia. Teraz jemnými, plynulými pohybmi premiešajte droždie lyžičkou alebo metličkou (je dôležité nerobiť náhle pohyby);
Teraz nechajte cesto asi 15 minút, aby sa droždie úplne rozpustilo. Po uplynutí stanoveného času pridajte do cesta kefír (asi 700 mililitrov). Pomocou šľahača dobre rozšľaháme droždie s kefírom;
Teraz si vezmeme sito a múku niekoľkokrát preosejeme a pridáme do cesta. Hmotu dobre premiešajte, kým nezíska homogénnu konzistenciu. Je veľmi dôležité nepridávať príliš veľa múky, preto sa zavádza postupne, v malých porciách. Cesto by malo nadobudnúť konzistenciu hustej kyslej smotany, dbáme aj na to, aby sa nevytvorili hrudky, ale ak sa tak stane, pokračujeme v miesení hmoty, kým nezmizne;
Teraz pridajte do cesta ešte trochu múky – v dôsledku toho by sa malo veľmi ťažko miešať lyžicou (stierkou). Hmotu ďalej miesime rukami, kým nezmäkne a nezíska jednotnú konzistenciu. Je dôležité si uvedomiť, že cesto nemusíte veľmi miesiť, pretože z tohto dôvodu jednoducho nestúpne;
Akonáhle je takmer úplne pripravený, pridajte k nemu rastlinný olej (ak chcete, môžete použiť aj olivový). Teraz hmotu premiešajte až do konca a akonáhle sa olej úplne vsiakne, nádobu s cestom položte na teplé miesto a nechajte asi hodinu, kým dobre nevykysne;
Kým cesto kysne, začneme pripravovať náplň, aby sme nestrácali čas márne. Z množstva ingrediencií, ktoré bolo uvedené v recepte, vyjde cesto asi na štyri alebo päť pizz, v závislosti od veľkosti plechu na pečenie;
Akonáhle sa dobre zdvihne, namažte si ruky malým množstvom rastlinného oleja a zľahka premiešajte cesto, ale nie veľmi a nechajte ho znova asi 20 minút. Potom môžeme pristúpiť priamo k vareniu pizze;
Cesto rozdelíme na štyri alebo päť rovnakých častí, vyvaľkáme na tenký plát a dáme na vopred pripravený plech, po okrajoch urobíme malé strany. Na vrch natrieme pripravenú náplň a budúcu pizzu vložíme do dobre vyhriatej rúry, pečieme až do úplného varenia, kým sa neobjaví lahodná zlatohnedá kôra. Zvyšnú hmotu môžeme vložiť do chladničky a použiť nabudúce.

Recept na talianske cesto

Ingrediencie:

200 ml. voda;
1/4 lyžičky soli;
250 g múky;
Olivový olej - 1 polievková lyžica. l;
15 g čerstvého droždia;
1 st. l. cukor bez sklíčka.

Spôsob varenia:

Než začnete variť, musíte sa postarať o výber správnej múky. Prirodzene, ideálna možnosť je skutočná talianska múka, ale ak nie je, tak ako náhrada poslúži domáca s vysokým obsahom bielkovín aspoň 12 %. Použitie obyčajnej múky zabezpečí, že pizza bude svieža a v tomto prípade je cieľom urobiť klasické tenké cesto;
250 g múky sa zmieša s 1/4 lyžičky. soľ, všetko nalejte do šmýkačky na stole a v jej strede sa vytvorí otvor;
Do vody sa naleje lyžička droždia a rovnaké množstvo cukru. Aby kvasinky začali svoj proces, táto zmes sa lúhuje 10 minút;
Po naliehaní sa naleje do diery vytvorenej v múke a po pridaní 1 polievkovej lyžice. lyžice oleja, môžete to všetko začať pomaly miešať;
Musíte sa pohybovať opatrne a od stredu snímky k okraju. Ak sa vám cesto prestalo lepiť na ruky a pri naťahovaní sa neroztrhne, môžete ho pokojne nechať hodinu pôsobiť. Ak sa hmotnosť zvýšila 2 krát, je potrebné začať rezať pizzu;
Vznikne koláč s priemerom 10 cm a hrúbkou približne 3 cm. Potom sa dá natiahnuť, ale iba s pomocou rúk. Ideálny koláč bude cesto s priemerom 30-35 cm s hrúbkou 3-4 mm.;
Toto sa stane klasickým talianskym testom. Mimochodom, taliansky rituál, v ktorom je koláč vyhodený do vzduchu a skrútený na jednom prste, sa vykonáva na nasýtenie cesta kyslíkom.

Ak sa vám článok páčil Cesto na pizzu - rýchle a chutné, bez droždia a droždia“ podeľte sa o svoj názor v komentároch. Kliknite na ktorékoľvek z tlačidiel nižšie, uložte si ho a zdieľajte ho v sociálnych sieťach. Toto bude vaše najlepšie „ďakujem“ za materiál.