Ako dlho sa zemiaky smažia. Lahodné vyprážané zemiaky na panvici: jemnosť varenia. Ako pripraviť lahodnú omáčku

V Írsku sa verí, že na svete sú len dve veci, ktoré treba brať vážne – manželstvo a varenie zemiakov. Ďalej čiastočne zvážime druhý bod, a to, ako smažiť zemiaky na panvici tak, aby boli voňavé, chrumkavé s jemnou žltkastou kôrkou. Napriek vonkajšej jednoduchosti technológie sú v nej nuansy, bez pochopenia, ktoré jedlo nebude chutné.

1. Zoradiť. Nie všetky zemiaky sú vhodné na vyprážanie. Odrody s vysokým obsahom škrobu je lepšie nechať na pyré, pretože netvoria červenú kôrku a pri vyprážaní sa kúsky zlepia. Namáčanie vo vode len čiastočne rieši problém prebytočného škrobu.

Odporúčam vám vyprážať zemiaky s červenou alebo žltou šupkou, pretože dužina bielych odrôd po rozkrojení rýchlejšie stmavne alebo sa na nej objaví modrastý odtieň. Vyberajte veľké, rovnomerné hľuzy s pevnou šupkou a bez známok kazenia. Koncom jari alebo začiatkom leta sa minuloročné zemiaky scvrkávajú a stávajú sa nevhodnými na vyprážanie.

2. Panvica. V predajniach široký výber panvíc rôznych tvarov, veľkostí, materiálov a poťahov dna. Na vyprážané zemiaky však väčšina profesionálnych kuchárov uprednostňuje klasickú liatinovú panvicu s hrubým dnom a vysokými stranami, ktorá udržuje konštantnú teplotu a pri miešaní kúsky zemiakov nevypadnú na sporák.

Liatinová panvica - najlepší priateľ smažené zemiaky

Z moderných modelov je vhodná panvica wok, ktorá má tvar pologule. Takáto panvica sa rýchlo rozohreje, dobre opečie aj veľké kusy a ušetrí olej. Je jasné, že zemiaky môžete vyprážať na akejkoľvek panvici v dome, ale výsledok bude horší.

Wok - moderná náhrada za liatinový náprotivok

3. Olej. Vhodný je akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej. Odoláva vysokým teplotám bez zmeny chuti zemiakov. Najužitočnejšie je olivový olej, môžete vyprážať na akejkoľvek odrode okrem "Extra Virgin", vytvorenej na šaláty a iné jedlá bez tepelnej úpravy.

Nerafinovaný olej obsahuje zvyšky vody, pri zahriatí pení, absorbuje iné chute a zemiaky skôr varí ako vypráža. Maslo sa pridáva až na konci varenia na zvýraznenie chuti. Pod vplyvom vysokej teploty rýchlo horí a dáva nepríjemnú horkú pachuť.

Zemiaky vyprážané na masti alebo masti sú uspokojivejšie, ale ich vôňa a chuť sa mierne menia a zlatá kôrka získa nedbalý hnedastý odtieň. Toto je amatérske jedlo.

Množstvo oleja na vyprážanie závisí od panvice. Zemiaky by nemali plávať, ale ani panvica nemôže byť suchá. Normálna vrstva je 5-6 mm. Je lepšie nešetriť peniaze pridaním trochu viac oleja. Pri správnom opečení sa zemiaky rýchlo pokryjú kôrkou a neabsorbujú veľa oleja.

4. Krájanie. Tvar zemiakov na vyprážanie môže byť ľubovoľný: kruhy, tyčinky, plátky, veľké alebo malé slamky. Krájanie ovplyvňuje len estetické vnímanie pokrmu. Podprsenky vyzerajú pekne vyprážané mäso alebo ryby, k rybím pokrmom sa zvyčajne podávajú kruhy, dlhé plátky sú v harmónii s pečeným mäsom a slamky sa kombinujú s rezňami a steakmi.

Na tvare strihu nezáleží.

Hlavná vec je, že všetky kusy majú približne rovnakú veľkosť a tvar, inak sa malé plátky spália skôr, ako sa veľké stihnú vyprážať. Optimálna hrúbka kusov je asi 1 cm.

Vo väčšine prípadov sú zemiaky pred krájaním olúpané. Okraje ošúpaných hľúz sú rovnomerné a úhľadné, ale vyprážané zemiaky so šupkou majú zaujímavejšiu štruktúru. Chuť sa nemení. V niektorých receptoch je prítomnosť šupky nevyhnutnou podmienkou, napríklad v rustikálnych zemiakoch.

Mladé zemiaky zozbierané pred začiatkom júla sa zvyčajne nešúpu, ale smažia spolu s jemnou šupkou.

5. Účelnosť predbežného varu. Postup predlžuje čas varenia, ale dáva zmysel. Vyprážané surové zemiaky sú tučnejšie a nie také chrumkavé ako uvarené, pretože dužina vo vriacej vode stráca veľa škrobu. Ale sušenie varených zemiakov pred vyprážaním je ťažšie ako surové. Existuje jedno tajomstvo: po vypustení vody zakryte panvicu pokrievkou a potom ju položte na vysokú teplotu na 20-30 sekúnd, vďaka čomu sa prebytočná vlhkosť odparí.

6. Pridanie ďalších prísad. Ako korenie sa do vyprážaných zemiakov pridáva cibuľa, červená a čierna mletá paprika, cesnak, petržlen, kôpor, rozmarín. Je dôležité vedieť, v akom štádiu pridávať jednotlivé zložky. Napríklad, ak sa cibuľa okamžite prinesie, rýchlo sa spáli. Preto je lepšie smažiť cibuľu na samostatnej panvici a zmiešať so zemiakmi na samom konci varenia (4-5 minút pred varením), to platí pre ostatnú zeleninu, ako aj huby, ktoré potrebujú menej času na tepelné spracovanie. Ak chcete zvýšiť chuť, 1-2 minúty pred tým, ako je jedlo pripravené, môžete dať kúsok nesoleného maslo.

Vyprážané zemiaky musíte osoliť na samom konci, inak zmäknú a premenia sa na kašu!

Klasický recept na vyprážané zemiaky

Ingrediencie:

zemiaky (stredné) - 6 kusov;
zeleninový olej- 50-100 ml (v závislosti od panvice);
citrónová šťava - 5-6 kvapiek (voliteľné);
korenie, cesnak, iné korenie, bylinky (voliteľné) - podľa chuti;
maslo - 1 čajová lyžička (voliteľné);
soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Zemiaky nakrájajte na plátky ľubovoľného tvaru s hrúbkou do 1 cm.

2. Vložte kúsky do hlbokého taniera, nalejte studená voda, podržte 10-30 minút, aby ste vymyli prebytočný škrob.

Aby dužina nestmavla, môžete do vody pridať 5-6 kvapiek. citrónová šťava alebo 1-2 gramy kyseliny citrónovej.

3. Vypustite zakalenú škrobovú vodu. Zemiaky opäť zalejeme čerstvou studenou vodou. Podržte 2-3 minúty, potom vodu znova vypustite.

4. Plátky zemiakov osušte na obrúskoch alebo papierových utierkach, aby ste sa zbavili zvyškov vody.

Môžete vyprážať iba úplne suché zemiaky, inak bude horúci olej prskať. Odparujúce sa častice vody prenikajú nahor a berú so sebou olej. Z nedbanlivosti si môžete popáliť tvár a oči.

5. Nalejte rastlinný olej do studenej panvice, mali by ste dostať rovnomernú vrstvu. Panvicu zohrejte čo najhorúcejšie, kým sa neobjaví ľahký dym. vysoko dôležitý bod! Ak to neurobíte, plátky sa prilepia na dno panvice a potom sa pripália.

6. Na panvicu rozložte zemiaky v rovnomernej vrstve. Nie je potrebné úplne naplniť panvicu, je lepšie smažiť plátky za pár návštev. Zemiaky sa tak uvaria rýchlejšie a budú sa ľahšie mixovať.

7. Po 1-2 minútach panvicou mierne potraste, aby kúsky prilepené na dne zaostali, ale neprevracajte sa!

8. Jemne nakrájajte cibuľu (voliteľné).

9. Keď sa na spodku zemiakových plátkov objaví zlatá alebo svetlohnedá kôrka (zvyčajne po 5-10 minútach), zemiaky opatrne otočte na druhú stranu tak, aby vrchná, nie opražená vrstva bola v oleji.

10. Zemiaky pravidelne otáčajte (4-5 krát za celé varenie), aby sa nepripálili. Príliš časté otáčanie zhoršuje chuť.

Plátky pohodlne otočte drevenou špachtľou

Celkový čas varenia vyprážaných zemiakov závisí od výkonu sporáka, panvice a odrody. V priemere trvá pečenie 20-25 minút.

11. 4-5 minút pred pripravenosťou pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak, korenie, bylinky.

Fanúšikovia mäkkých vyprážaných zemiakov môžu panvicu zakryť pokrievkou.

12. 2-3 minúty pred odstavením z ohňa misku osoľte a pridajte maslo (voliteľné).

13. Pripravený smažené zemiaky podávajte teplé, studené to nie je chutné.

Toto jedlo môže nechať ľahostajných len málo ľudí, najmä jednoduchú slovanskú dušu, ktorá tak miluje zemiaky. Ženy sa ho boja (postava, vidíte, chránia), ale veľmi ho milujú, rovnako ako muži.

Vyprážané zemiaky - čo môže byť jednoduchšie a chutnejšie?

Nie každý však vie, ako správne variť toto jedlo, aby sa vytvorila zlatá chrumkavá kôrka, koľko smažiť zemiaky, aby boli dobre vyprážané a nie dusené alebo veľmi suché. Toto jednoduché jedlo si vyžaduje určitú zručnosť. Poďme teda odhaliť všetky tajomstvá.

Je veľmi dôležité vybrať si „správny“ zemiak. Ružové a žlté odrody sú vhodnejšie na vyprážanie, ale biele zemiaky sa skôr premenia na zemiakovú kašu.

Urobíme si opekané zemiaky vo vidieckom štýle.

Aby ste to urobili, vezmite si kúsok bravčovej masti, jednu paradajku, Cibuľa, zeleň, rastlinný olej a k tomu všetkému pridáme dobrú náladu. Môžete však snívať a vytvoriť si vlastný recept na vyprážané zemiaky, ktorý bude obsahovať vaše obľúbené korenie, zeleninu, bylinky, huby ...

Rezanie a prísady

Je lepšie, ak je zemiak malý: budete sa s ním musieť pohrať, ale takto ho môžeme nakrájať na krásne tenké kolieska. Môžete nakrájať na prúžky, kocky a tyčinky, na to použite špeciálne zariadenia na rezanie zeleniny. Na odstránenie prebytočného škrobu sa plátky musia umyť a potom zložiť do cedníka alebo otrieť uterákom. Takže jedlo bude šťavnaté a chrumkavé.
Salo nakrájajte na malé kúsky a zohrejte ho na panvici na miernom ohni. Opražené kúsky bravčovej masti dáme na tanier a na tej istej panvici opražíme cibuľu nakrájanú na polkolieska do zlatista. Odstavíme z ohňa.

čas vyprážania

V inej panvici (najlepšie liatinovej a s hrubým dnom) zohrejeme rastlinný olej - ideálne olivový olej, ale môžete si vziať akýkoľvek iný alebo zmiešať rastlinný olej s rozpusteným maslom. Nakrájané zemiaky rozložíme v horúcom oleji a smažíme maximálne 10 minút na vysokej teplote, pričom každé 3 minúty obraciame, aby sa vytvorila zlatá kôrka. Potom panvicu prikryte pokrievkou a znížte teplotu na strednú.

Zemiaky nakrájané na kocky smažte 20-25 minút na strednom ohni. Zemiaky uvarené v šupke opekáme 7-5 minút do zlatista.
V pomalom hrnci smažte zemiaky 30 minút v režime "Pečenie".
Smažte nové zemiaky 12-15 minút.

5 minút pred dovarením zemiaky osolíme, pridáme nakrájané paradajky, opraženú cibuľu, kúsky masti, pred podávaním posypeme nasekanými bylinkami. Môžete tiež experimentovať: orestujte cesnak spolu s cibuľou, rozbite vajíčko do zemiaka, pridajte do jedla svoje obľúbené korenie a určite dostanete to najchutnejšie smažené zemiaky!

Čo je to vyprážanie zemiakov

Koľko zemiakov ubudne pri vyprážaní - z 500 gramov surových neošúpaných zemiakov získate 400 gramov vyprážaných.

Kedy soliť zemiaky pri vyprážaní?

Zemiaky musia byť solené na konci vyprážania, 5-7 minút pred koncom vyprážania. V tomto prípade sa zemiaky ukážu ako drobivé, chrumkavé. Ak zemiaky najskôr odsolíte, môžu sa pri vyprážaní rozpadnúť.

Čo podávať so zemiakmi:

Zemiaky podávame s kečupom, kyslou smotanou, horčicou, sójovou omáčkou. Zemiaky môžete posypať syrom, bylinkami (kôpor, zelená cibuľa, petržlen).

Otázka, ako smažiť zemiaky na panvici, snáď nikoho nezmätie. To však neznamená, že pre každého sa ukáže ako chutné, chutné, so zlatou lákavou kôrkou. Z tohto článku sa dozviete, ako variť vyprážané zemiaky, aby vás chceli navštíviť aj susedia. Receptov je obrovské množstvo, no najskôr si rozoberieme tých 7 pravidiel postupu, bez ktorých sa v tejto veci nepohnete ani o krok.

Pravidlo 1: ktoré zemiaky vziať na vyprážanie?

Malo by ísť o odrodu obsahujúcu čo najmenej škrobu, inak vám nevznikne chrumkavá kôrka, ale skutočné pyré. Aby ste sa zbavili prebytočného škrobu, nechajte olúpané hľuzy v studenej vode aspoň 20-30 minút. Ak sa bojíte, že zemiaky môžu stmavnúť, pridajte do vody pár kvapiek citrónovej šťavy.

Pravidlo 2: ako rezať hľuzy?

Ak naozaj chceme vedieť, ako vyprážať zemiaky na panvici podľa všetkých pravidiel, potom tento moment nemožno ignorovať. Takže akonáhle sa naše zemiaky vzdajú prebytočného škrobu, musia sa nakrájať na tyčinky. Je žiaduce, aby ich šírka nebola väčšia ako 1 cm, inak malé kúsky veľmi vyschnú a veľké sa nebudú smažiť. Po rezaní výrobok znova opláchnite a potom ho položte na papierovú utierku, aby ste ho vysušili.

Pravidlo 3: vyhrievaná panvica je kľúčom k úspechu!

Každá osoba spája vyprážané zemiaky so zlatou kôrkou. Práve na získanie takej krásy je potrebné panvicu veľmi silne zahriať a až potom položiť výrobok. Nečakajte však, kým slnečnicový olej začne fajčiť, zemiaky z toho nebudú chutnejšie, ale iba pripália.

Pravidlo 4: koľko naliať slnečnicový olej?

Odpoveď je jednoduchá: viac! Prirodzene, v rámci rozumu. Zemiaky by na jednej strane nemali plávať v oleji, na druhej strane by panvica nemala byť suchá. Nebojte sa, prilejte olej, zemiaky si vezmú, koľko potrebujú.

Pravidlo 5: ako často miešať?

Snažte sa to robiť čo najmenej, inak dostanete kašu. Ak nesmažíte veľa zemiakov naraz (a to sa neodporúča), potom na varenie stačí všetko premiešať 3-4 krát.

Pravidlo 6: nesoliť

Samozrejme, nikto nebude mať rád vyprážané zemiaky bez soli, ale soľ by sa nemala pridávať okamžite, ale asi 5 minút predtým, ako sú hotové. prečo je to tak? Ak to urobíte hneď, tak zemiaky pustia veľa prebytočnej šťavy, a to vás pripraví o toľko žiadanú zlatistú farbu.

Pravidlo 7: čas varenia

Ak vás zaujíma, koľko smažiť zemiaky na panvici, potom nie je možné dať jednoznačnú odpoveď. Závisí to aj od druhu zemiakov, od varenia a od vašich preferencií. Zostáva teda jediné – vyskúšať!

Výhody zemiakov

Vyššie sme preskúmali základné pravidlá, ktoré je potrebné dodržiavať, aby vyprážané zemiaky na panvici boli voňavé a chutné. Je tento produkt užitočný? Samozrejme, v takom jedle je veľa kalórií, ale málokto to zastaví. Ako môžete odmietnuť takú lahodnosť? Aby ste nemysleli na kalórie, radšej vedzte, že vyprážané zemiaky obsahujú draslík, horčík, fosfor, železo, vápnik, kyselina listová, karotén a iné užitočné vitamíny a mikroživín. Teraz prejdime k receptom.

Klasické varenie

Všetky pravidlá, ako smažiť zemiaky na panvici, už poznáte. Takže pokojne začnite s procesom. Vezmite potrebné množstvo zemiakov, umyte ich, nechajte ich chvíľu vo vode, potom nakrájajte na kocky, znova opláchnite a osušte.

Teraz zohrejte panvicu, nalejte dostatok rastlinného oleja. Mimochodom, tento výrobok musí byť rafinovaný, inak nebude hotové jedlo cítiť ako zemiaky, ale to, z čoho je vyrobený olej. Vložte do zemiakov. Snažte sa, aby ste sa dlho nerozptyľovali od procesu, sledujte, kedy je čas miešať zemiaky. Keď má výrobok rovnakú kôru, zmäkne, osolte misku a po 4-5 minútach ju vypnite. Toto je najjednoduchšie a rýchly recept, ktorý je ideálny pre tých, ktorí sa ešte len učia smažiť zemiaky na panvici.

Voňavý zemiak so slaninou a šampiňónmi

Teraz prejdime k receptu, ktorý môžete variť každý deň a neomrzí! Urobme si teda zásoby v potravinách. Potrebujete kúpiť: 800-900 g zemiakov, 300 g húb, 2 cibule, 3 vajcia, 80-90 g slaniny, zelená cibuľa, soľ, mletá paprika.

Zemiaky na vyprážanie pripravíme vyššie opísaným spôsobom, ale nakrájame ich nie na kocky, ale na kolieska, šampiňóny na plátky, slaninu na tenké plátky, cibuľu - ako chcete. Vajcia trochu rozšľaháme, osolíme a okoreníme podľa chuti.

Na tuku, ktorý zostane zo slaniny, opečieme šampiňóny a tiež ich dáme na samostatný tanier.

Teraz do panvice nalejeme kvalitný rastlinný olej, opečieme tam hlavný produkt takmer do varenia, osolíme. Teraz nalejte cibuľu na zemiaky, smažte ďalších 5 minút.Po uplynutí tejto doby pridajte do hmoty slaninu a huby, premiešajte.

Zhora rozdeľte vaječnú zmes čo najrovnomernejšie, položte panvicu na malý oheň na 5 minút, nemiešajte! Hotové jedlo posypte zelenou cibuľkou.

Nové zemiaky s kôprom

Toto voňavé letné jedlo si zamiluje každý, tak varte a užívajte si! A ak neviete, ako správne vyprážať mladé zemiaky, zapíšte si to alebo si to zapamätajte. Vopred si teda musíte pripraviť nasledujúce ingrediencie: 1 kg mladých zemiakov, rastlinný olej, soľ, kôpor podľa chuti.

Keď sú zemiaky ešte mladé, nemôžete ich len vyprážať, inak sa všetko zmení na kašu. Po prvé, výrobok musí byť trochu varený. Za týmto účelom uvarte kanvicu, umyte zemiaky, ošúpte ich, nakrájajte na kocky nie 1 cm, ale 2-3 cm.Hlavný produkt vložte do hrnca, zalejte vriacou vodou a varte asi 10 minút. Potom vypustite vodu, zohrejte panvicu, pridajte rastlinný olej a smažte tam zemiaky iba 5-7 minút. Snažte sa miešať čo najmenej, nezabudnite, že zemiaky sú mladé.

Teraz umyte kôpor a jemne ho nakrájajte. Zemiaky osolíme, okoreníme, pridáme zeleninu a všetko jemne premiešame. Dobrú chuť!

Opečené zemiaky s tekvicou

Ide o pomerne nezvyčajné jedlo, ktoré nie je také obľúbené ako napríklad obyčajné zemiaky vyprážané s cibuľou. Ale je to veľmi užitočné, môže sa variť nalačno alebo podávať ako zeleninová príloha k mäsovým jedlám.

Hlavné zložky, tekvica a zemiaky, vezmite v rovnakých pomeroch, opláchnite, olúpte, nakrájajte na malé kúsky. Opečte zemiaky (pravidlá už poznáte) a 10 minút pred varením pridajte tekvicu. Keď je jedlo takmer hotové, osoľte ho a pridajte korenie podľa chuti. Dobrú chuť!

Recept na zemiaky, cesnak, cibuľa a tymián

Už len z názvu jedla sa vám chce ponáhľať do kuchyne a variť, však? Žiadny problém, stačí sa vopred pripraviť potrebné produkty a choď! Takže musíme kúpiť: asi 1 kg zemiakov, 9-10 lyžíc. l. nesolené maslo, 1 cibuľa (najlepšie červená), 2 strúčiky cesnaku, pár kvapiek citrónovej šťavy, tymián, soľ, korenie podľa chuti.

Pri tomto recepte, rovnako ako pri jednom z vyššie popísaných, zemiaky po nakrájaní na kocky najskôr uvaríme do polovice.

Zemiaky uložíme do cedníka, všetka voda by mala odtiecť. Potom prenesieme hlavný produkt na panvicu so zvyškom ingrediencií, dobre premiešame. Znížte teplotu a varte 20-25 minút.

Akonáhle je hlavný produkt pripravený, posypte ho soľou, korením, tymianom. Dobrú chuť!

Zemiaky varené s vajcom

Toto jedlo sa pripravuje dostatočne rýchlo, dá sa pripraviť s neočakávaným príchodom hostí alebo s nedostatkom času. Budete potrebovať tieto ingrediencie: asi 1 kg zemiakov, 4 kuracie vajcia, rastlinný olej, korenie a soľ podľa chuti.

Moje zemiaky, olúpeme, nakrájame na prúžky. Panvicu zohrejeme, pridáme tam olej, rozložíme hlavný produkt a varíme na strednom ohni asi 15 minút. Keď sú zemiaky takmer hotové, osolíme ich, okoreníme, rozšľaháme vajcia a opečieme do mäkka. Toto jedlo môžete podávať so zeleninou aj mäsom. Bude to chutné tak či tak.

Ako najlepšie vyprážať zemiaky, s akými prísadami - rozhodnete sa. Nebojte sa experimentovať. Dobrú chuť!

Pridať komentár

Ako dlho smažiť zemiaky na panvici podľa času video recept krok za krokom

AT rýchle dni môžete ľahko opražiť zemiaky na rastlinnom oleji, pridať soľ, vybrať kyslú kapustu, naliať na ňu voňavý olej - a chutné, uspokojivé a jednoduché jedlo je pripravené. Dnes teda zistíme, koľko smažiť zemiaky na panvici, aby boli mierne červené, nie varené a nie príliš vyprážané.

Takže prvý recept je len vyprážané zemiaky, základ pre ďalšie možnosti.

Produkty:

V skutočnosti zemiaky (lepšie si vyberte rovnaké, pretože rôzne odrody sa časom uvaria inak a výsledkom je, že môžete získať polovicu surovú, polovicu rozľahlú)
zeleninový olej

Jahody najskôr umyte a ošúpte, potom je dôležitým procesom ich správne narezanie. Zvyčajne to robím - nakrájam veľký zemiak na niekoľko plátov a potom začnem krájať naprieč, snažím sa, aby boli kúsky približne rovnaké, aby sa rovnomerne vyprážalo.

Ďalej - panvica sa odošle do ohňa, olej sa naleje dostatočne na to, aby sa zemiaky nevysušili. Keď je olej dobre zahriaty, až potom sa tam posielajú zemiaky, inak sa prilepia na panvicu.

Drevenou vareškou občas premiešajte, kým nezhnedne, a potom prikryte pokrievkou a znížte oheň na paru.

Poradenstvo: pozrite sa na zemiaky a ako chcete - ak máte radi chrumkavé, neprikrývajte pokrievkou a pokračujte vo varení. Ak chcete jemný, jemný, potom je vrchnák nutnosťou. Časom, ak sú zemiaky dobré, uvarené, budete musieť smažiť 15-520 minút, ak tvrdé odrody- do pol hodiny.

Druhá možnosť je vyprážané zemiaky s cibuľou

Vo fáze polovičnej pripravenosti pridajte k zemiakom cibuľu nakrájanú na tenké polkrúžky a potom spolu smažte. Soľ takmer na konci. Môžete pridať pretlačený cesnak spolu so soľou, pár minút pred vypnutím bude extra chuť a vôňa veľmi chutná!

Vyprážané zemiaky s hubami

Ďalšia chudá verzia vyprážaných zemiakov na panvici. Všetko robíte ako obvykle, ale na druhej panvici orestujete paralelne nakrájané šampiňóny s cibuľou a potom pridáte k zemiakom, soľ, korenie, necháte premiešať chute a vypnete.

Okamžite môžete pridať huby a cibuľu spolu so zemiakmi, ale prvá možnosť je chutnejšia.

Vyprážané zemiaky s bravčovou masťou keď príspevok skončí!

Veľmi chutné zemiaky na bravčovej masti, alebo ešte lepšie na mäsovom podrezaní alebo vyprážané s kúskami mäsa.
Opäť nakrájame zemiaky, ako v prvom recepte, bravčovú masť nakrájame na plátky a urobíme toto: najprv zohrejte panvicu, ak je veľa bravčovej masti, hneď rozotrite masť, ak máte mäso a nie mastné - najprv trochu zahrejte rastlinný olej a potom rozložte kúsky mäsa. Keď sú jemne opečené, pridajte zemiaky a pokračujte vo varení ako obvykle.

Teraz zvážte hlavná otázka: ako smažiť zemiaky? Pred pokračovaním v tejto akcii je vhodné vložiť zemiaky nakrájané na plátky do nejakej nádoby a opláchnuť vodou. Potom vypustite vodu.

Potom sa zemiaky položia na panvicu s dobre zahriatym olejom. Je potrebné začať smažiť na prudkom ohni, občas prevrátiť, aby sa nepripálilo. Keď plátky získajú krásnu červenkastú farbu a sú pokryté chrumkavou kôrkou, môžete znížiť oheň a panvicu prikryť pokrievkou.

Vyprážané zemiaky sa odporúča osoliť na konci ich prípravy, asi päť minút pred vypnutím ohňa. To sa robí podľa chuti, nasleduje jednorazové premiešanie. Trvanie vyprážania sa určuje individuálne, pretože závisí od počtu zemiakov a veľkosti ich plátkov. Ak to chcete urobiť, vyberte jeden plátok z panvice a skúste to. Ak vyhovuje stupeň praženia, zemiaky sú pripravené na použitie. V priemere sa zemiaky varia na panvici 20-35 minút, v závislosti od požadovaného stupňa praženia.

Zemiaky môžete variť s rôznymi plnivami, napríklad s cibuľou. Na tento účel sa vyprážajú zemiaky klasický recept. Keď je takmer hotová, presunieme ju bližšie k okrajom panvice, čím sa uvoľní malý priestor v strede, kde sa umiestni nadrobno nakrájaná cibuľa a opraží sa. Potom sa cibuľa zmieša so zemiakmi a všetko sa osolí.

Vyprážané zemiaky sú skvelou prílohou, no zároveň sa z nich môže stať jedlo samy osebe.

Vyprážané zemiaky sú veľmi jednoduché jedlo s minimom ingrediencií. Zdalo by sa – no, čo sa tu nemôže stať. Ale nie vždy a pre každého sú vyprážané zemiaky vynikajúce: také, keď je vrch chrumkavý a zlatý a stred je jemný a chutný.

Zemiaky často počas vyprážania miestami horia a miestami zostávajú surové. Niekedy sa zemiaky prilepia na panvicu. Aby vyprážané zemiaky potešili svojou chuťou celú vašu rodinu, nezabudnite na niekoľko tipov:

Zemiaky nakrájajte na rovnaké kúsky. Lepšie - bary. Potom sa opečie rovnomerne a nestane sa, že časť zemiaku je už prepečená a časť zostane surová.

Pred vyprážaním osušte zemiaky. Prítomnosť vlhkosti na povrchu zemiaku zabraňuje tvorbe zlatistej kôrky.

Pre rýchle občerstvenie zemiaky, najskôr môžete kocky zemiakov položiť na 1 minútu do vriacej vody.

Aby ste vytvorili zlatistú kôrku, môžete kolieska zemiakov posypať trochou múky.

Zemiaky počas vyprážania nesolíme, aby z nich nevytŕčala šťava. Tým sa zabráni tvorbe kôry. Soľ môže byť na konci vyprážania alebo už v tanieri.

Zemiaky opekáme na strednom ohni. Na malom ohni sa nevytvorí zlatá kôrka a pri vysokom ohni začnú zemiaky horieť na vrchu a stred zostane surový.

Zemiaky opečte umiestnením na dobre vyhrievanú panvicu s dostatočne veľkým množstvom slnečnicového oleja. Zemiaky nikdy nedávajte do studenej panvice.

Na vyprážanie si vyberte širokú panvicu s hrubým dnom - v takejto panvici budú zemiaky najlepšie.

Zemiaky vložte do panvice nie viac ako v dvoch vrstvách. V opačnom prípade sa zemiaky nesmažia, ale budú dusené.

Ako smažiť zemiaky? Ako dlho trvá varenie a ako viete, že je hotový?