ജോർജിയൻ പൂരി: ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ഇന്ത്യൻ ഫ്രൈഡ് ബ്രെഡ് പുരി ക്ലാസിക് ഷോട്ടിസ് പൂരിയുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്

പരമ്പരാഗത ജോർജിയൻ റൊട്ടി ഏതൊരു വിരുന്നിൻ്റെയും അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്. ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ ബ്രെഡ് "പുരി" ആണ്, ഇത് പ്രത്യേക കളിമൺ ഓവനുകളിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു - "ടോൺ", 400 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി. കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണങ്ങൾ "ടോൺ" എന്നതിൻ്റെ ചുവരുകളിൽ നേരിട്ട് ഒട്ടിക്കുകയും വളരെ വേഗത്തിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ജോർജിയൻ ബ്രെഡ് വിവിധ രൂപങ്ങളിൽ വരുന്നു: വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും, ദീർഘവൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും, വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും, വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ കോണുകൾ - "ഡെഡിസ് പുരി" (അമ്മയുടെ അപ്പം), "ഷോട്ടിസ് പുരി" - ഡയമണ്ട് ആകൃതിയിലുള്ള, നീളമേറിയ അറ്റങ്ങൾ.

വീട്ടിൽ ഒരു സേബർ "ഷോട്ടിസ്-പുരി" രൂപത്തിൽ ഡയമണ്ട് ആകൃതിയിലുള്ള ജോർജിയൻ ബ്രെഡ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അത്തരം അപ്പത്തിൻ്റെ ആകൃതി ആകസ്മികമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടില്ല - സൈനിക പ്രചാരണങ്ങൾ ഏറ്റെടുക്കാൻ ഇത് സൗകര്യപ്രദമായിരുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഇതിനെ യോദ്ധാക്കളുടെ അപ്പം എന്നും വിളിക്കുന്നത്. ഇത് ചുടാൻ എളുപ്പമാണ്, വളരെ വേഗം തണുക്കുന്നു.

ജോർജിയൻ ഷോട്ട് ബ്രെഡ് (ഷോട്ടീസ്-പുരി) തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലളിതമായ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്: വെള്ളം, യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, മാവ്. ഹോം ഓവനുകൾക്ക് 400 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ, ഞങ്ങൾ 250 ഡിഗ്രിയിൽ ബ്രെഡ് ചുടും. തീർച്ചയായും, ഒരു പ്രത്യേക "ടോൺ" ഓവനിലെ അതേ ഫലം നമുക്ക് ലഭിക്കില്ല, എന്നാൽ ഒരു ഏകദേശ പതിപ്പ് ലഭിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കും.

വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ഷോട്ടിസ് പൂരി വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. ഇതിന് ചടുലമായ പുറംതോട് ഉണ്ട്, വളരെ മൃദുവായ, സുഷിരങ്ങളുള്ള നുറുക്ക് ഉണ്ട്.

ജോർജിയൻ ബ്രെഡ് തയ്യാറാക്കാൻ, ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക.

യീസ്റ്റ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി 5-10 മിനിറ്റ് വിടുക, അങ്ങനെ അത് ആരംഭിക്കും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. പ്രധാന കാര്യം അത് വളരെ കുത്തനെയുള്ളതായി മാറുന്നില്ല എന്നതാണ്, അതിനാൽ ഭാഗങ്ങളിൽ മാവ് ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും മൃദുവും ആയിരിക്കണം, എന്നാൽ അതേ സമയം നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും വലിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്തിൽ ശേഖരിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പാത്രം ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടി 1.5-2 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

സമയം കഴിഞ്ഞാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഉയരുകയും വോള്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഓരോ കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ലോഗ് ഉരുട്ടി, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വിടുക.

തുടർന്ന് വർക്ക്പീസുകൾക്ക് കൂടുതൽ നീളമേറിയ രൂപം നൽകുക (ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ).

എന്നിട്ട് നീളമേറിയ അപ്പം അല്പം വീതിയിൽ നീട്ടി ഒരു ഡയമണ്ട് ആകൃതി ഉണ്ടാക്കുക. മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക, അതിലൂടെ വായു പുറത്തേക്ക് പോകും. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി മറ്റൊരു 20 മിനുട്ട് തെളിവിനായി കഷണങ്ങൾ വിടുക.

ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് 240-250 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ നന്നായി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ജോർജിയൻ റൊട്ടി ചുടേണം.

അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു തൂവാലയിൽ പൊതിയുക.

വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ ജോർജിയൻ ഷോട്ട് ബ്രെഡ് (ഷോട്ടീസ്-പുരി), വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. ഇത് ചൂടോടെയോ തണുപ്പിച്ചോ നൽകാം.

ഈ റൊട്ടിയുടെ പുറംതോട് ശാന്തമാണ്, നുറുക്ക് സുഷിരവും മൃദുവുമാണ്.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്ക്ലാസിക് ഷോട്ടിസ് പുരി:

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കണം. അത് ചൂടായിരിക്കണം. അതിനുശേഷം മാവും ഉപ്പും ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞത് 10-15 മിനുട്ട് കുഴച്ച്, കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ. കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും.
2. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മാവു വിതറി കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിലേക്ക് മാറ്റുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി 2 മണിക്കൂർ വിടുക. ഈ സമയത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുകയും വലിപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വേണം.
3. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ 3 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. അവ ഓരോന്നും ഉരുളകളാക്കി ഉരുട്ടുക. വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ മാവു തളിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പന്തുകൾ അവിടെ വയ്ക്കുക. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് അവരെ വിടുക.
4. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ഓരോ ഭാഗത്തുനിന്നും ഒരു ഷോട്ട് രൂപീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിൻ്റെ ആകൃതിയിൽ ഒരു തോണി അല്ലെങ്കിൽ കയാക്കിനോട് സാമ്യമുണ്ട്. കേക്കിൻ്റെ അറ്റങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുക. മധ്യത്തിൽ ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക.
5. തന്തൂർ 250-300 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. അതിൽ കേക്കുകൾ 10-15 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ചൂടോടെ വിളമ്പുക, ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമാണ്.

നിങ്ങൾ ഷോട്ടിസ് പുരിയിൽ അൽപം ചീസ് ചേർത്താൽ, ബ്രെഡ് കൂടുതൽ സുഗന്ധവും മൃദുവും ആയി മാറും. പ്രധാന രഹസ്യംചീസ് രണ്ടുതവണ ചേർക്കണം എന്നതാണ് ഈ ബേക്കിംഗ്. നേരിട്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ തന്നെ കേക്ക് ഏതാണ്ട് തയ്യാറാകുമ്പോൾ മുകളിൽ തളിക്കേണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം ഹാർഡ് ചീസ്ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള. ഷോട്ടിസ് പുരി ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡിന് അതിൻ്റേതായ പ്രത്യേക രുചിയുണ്ട്, നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്ന ചീസ് അതിന് ഒരു പ്രത്യേക ട്വിസ്റ്റ് നൽകും. ജോർജിയൻ ഷോട്ടിസ് പുരിയിൽ ചീസിനൊപ്പം ചില പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് വളരെ സഹായകരമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 300 ഗ്രാം
• വെള്ളം - 250 മില്ലി
• യീസ്റ്റ് (ഉണങ്ങിയത്) - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഹാർഡ് ചീസ് - 200 ഗ്രാം
• പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• മുട്ട - 1 പിസി.

ചീസ് ഷോട്ടിസ് പൂരിയുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. അടുത്തതായി, അരിച്ചെടുത്ത ഗോതമ്പ് മാവും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഇതിനുശേഷം നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. നിങ്ങൾ ഇത് കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ നിങ്ങൾ ആദ്യം മാവു കൊണ്ട് താഴെ തളിക്കേണം. 1.5 മണിക്കൂർ ഉയർത്താൻ വിടുക.
2. ഒരു നാടൻ grater ന് ചീസ് താമ്രജാലം. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, 2/3 ചീസ്, ഹെർബസ് ഡി പ്രോവൻസ് എന്നിവ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് കുഴയ്ക്കുന്നത് തുടരുക.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞങ്ങൾ ഷോട്ടിസ് പുരി ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ആകൃതിയിൽ ഒരു നീണ്ട തോണിയോട് സാമ്യമുണ്ട്. മാവ് അധികം ഉയരാതിരിക്കാനും കേക്ക് വലിയ പന്ത് പോലെ കാണാതിരിക്കാനും കേക്കിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുന്നു. പതപ്പിച്ചു മുട്ടകൂടാതെ കേക്ക് പൂർണ്ണമായും പൂശുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടുക. മാവു തളിക്കേണം ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് പുറത്തു കിടന്നു.
4. ഓവൻ പരമാവധി ചൂടാക്കുക. ഇത് ഏകദേശം 230-250 ഡിഗ്രിയാണ്. 25-30 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
5. തയ്യാറാകുന്നതിന് 5-7 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ബാക്കിയുള്ള ചീസ് തളിക്കേണം. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കേക്കിനൊപ്പം വയ്ക്കുക. അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് അവിടെ ഷോട്ടുകൾ വിടുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

നിങ്ങൾ അതിൽ ബേക്കൺ കഷണങ്ങൾ ചേർത്താൽ നിങ്ങളുടെ ഷോട്ട് ഒട്ടും രുചികരവും കൂടുതൽ തൃപ്തികരവുമായി മാറും. അത്തരം റൊട്ടി തയ്യാറാക്കാൻ, ഇതിനകം നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച ബ്രെഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ബ്രെഡിൻ്റെ മുഴുവൻ രുചിയും മറികടക്കാതെ ബ്രെഡിന് നേരിയ സ്മോക്കി നോട്ട് നൽകാൻ നേർത്ത അരിഞ്ഞ ബേക്കൺ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 400 ഗ്രാം
• യീസ്റ്റ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
• വെള്ളം - 300 മില്ലി
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ബേക്കൺ - 10 കഷണങ്ങൾ
• മുട്ട - 1 പിസി.

ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് ഷോട്ടിസ് പുരിയുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനായി ഞങ്ങൾ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നു. അരിച്ചെടുത്ത ഗോതമ്പ് മാവും ഉപ്പും ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. ഇത് കൈകൊണ്ട് കുഴച്ചെടുക്കണം. മാവു കൊണ്ട് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ തളിക്കേണം, അവിടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മാറ്റുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 2 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. ഈ സമയത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം ഉയരും.
2. ഇതിനകം അരിഞ്ഞത് ബേക്കൺ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് അങ്ങനെയല്ലെങ്കിൽ, അത് സ്വയം മുറിക്കുക. കഷണങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതും ചെറുതും ആയിരിക്കണം. കഷ്ണങ്ങളും ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ, ബേക്കൺ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് കുഴയ്ക്കുന്നത് തുടരുക.
3. നിങ്ങളുടെ വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ മാവ് തളിക്കേണം. അതിലേക്ക് മാവ് മാറ്റുക. എന്നിട്ട് അതിനെ 3 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് നേർത്ത കയാക്ക് ബോട്ടുകൾ പോലെ തോന്നിക്കുന്ന ഷോട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. മധ്യത്തിൽ ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക.
4. ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട അടിക്കുക, പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ സ്‌കോണുകൾ ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
5. 25-30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അടുപ്പ് പരമാവധി താപനിലയിൽ ചൂടാക്കണം.

അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്! സന്നദ്ധതയ്ക്ക് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ടോർട്ടിലയ്ക്കുള്ളിൽ ബേക്കൺ ക്യൂബുകളും സസ്യങ്ങളും ഇടാം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ കുറഞ്ഞത് സമയമെടുക്കും. അധിക ചേരുവകൾക്ക് നന്ദി, ഷോട്ട് കൂടുതൽ സുഗന്ധവും മൃദുവും ആയി മാറുന്നു. പ്രധാന ചേരുവകൾക്ക് പുറമേ, കുഴെച്ചതുമുതൽ അധിക ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നു എന്ന വസ്തുത കാരണം, അത്തരമൊരു ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡ് മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായി തുടരും. ചൂടുള്ള പ്രധാന കോഴ്‌സുകൾക്കൊപ്പം ഇത് വിളമ്പുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചേരുവകൾ:

• യീസ്റ്റ് (ഉണങ്ങിയത്) - 20 ഗ്രാം
• വെള്ളം - 100 മില്ലി
• പാൽ - 100 മില്ലി
• ഉള്ളി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 75 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 500 ഗ്രാം

താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് ഷോട്ടിസ് പൂരി ഘട്ടം ഘട്ടമായി തയ്യാറാക്കുക:

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, യീസ്റ്റും 5 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവും ഇളക്കുക. എല്ലാം വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. അത് ഊഷ്മളമാണെന്നത് പ്രധാനമാണ്. പിന്നെ 25 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിടുക.
2. ഇതിനിടയിൽ, ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, എണ്ണ ചേർക്കുക. ഇത് ആദ്യം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം; അത് മൃദുവായിരിക്കണം. ഉപ്പ്, എല്ലാം ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ ഒഴിക്കുക. പാൽ അല്പം മുമ്പ് ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
3. നന്നായി ഇളക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ യോജിപ്പിക്കുക. പിന്നെ ക്രമേണ മാവു ചേർക്കുക. മാവ് കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുക. ഇത് തികച്ചും ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം.
4. മാവു കൊണ്ട് വർക്ക് ഉപരിതലം തളിക്കേണം. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിച്ചു അതിനെ 4 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു. ഓരോന്നിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾ ഷോട്ടിസ് പുരി ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കടലാസ് കൊണ്ട് നിരത്തി മാവിൽ തളിക്കേണം. ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ ബോട്ടുകളുടെ ആകൃതിയിൽ നിരത്തുന്നു.
5. നന്നായി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ ഷോട്ടിസ് പൂരി പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, അടുപ്പിൻ്റെ വാതിൽ ചെറുതായി തുറക്കുക. ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങളുടെ ബ്രെഡിന് ക്രിസ്പി ക്രസ്റ്റ് ഉണ്ടാകും.

ഷോട്ടിസ് പുരി തയ്യാറാക്കാൻ, യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല. അവ സ്വാഭാവിക പുളിച്ച മാവ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, അത് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം. ഇതിന് വളരെയധികം സമയമെടുക്കും; ഇത് ഏകദേശം ഒരാഴ്ചയോളം പുളിക്കും. മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങാം.

നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിൽ ഉയരാൻ ബ്രെഡിൽ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് രഹിത ഷോട്ടിസ് പൂരി ആരോഗ്യകരമാണ്. യീസ്റ്റിന് പകരം ചേർക്കുന്ന സ്വാഭാവിക പുളിപ്പിന് നന്ദി, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ബ്രെഡ് പരമാവധി പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 400 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 1/4 ടീസ്പൂൺ.
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ.
• സ്വാഭാവിക പുളിച്ച മാവ് - 150 ഗ്രാം
• വെള്ളം - 200 മില്ലി

യീസ്റ്റ് രഹിത ഷോട്ടിസ് പൂരി ബ്രെഡിൻ്റെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറാക്കൽ:

1. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. പൂരിപ്പിക്കുക ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം. നന്നായി ഇളക്കുക, ചെറുതായി തണുക്കുക. തണുത്ത ശേഷം, സ്വാഭാവിക തൈര് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതായി മാറരുത്.
2. മാവു കൊണ്ട് വർക്ക് ഉപരിതലം തളിക്കേണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ കിടന്നു. ഇത് 3 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് 10-15 മിനിറ്റ് വിടുക. ഓരോന്നിൽ നിന്നും ഒരു ഷോട്ട് രൂപപ്പെടുത്തുക, അതിൻ്റെ ആകൃതിയിൽ കയാക്ക് ബോട്ടുകളോട് സാമ്യമുണ്ട്.
3. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഇത് മാവ് വിതറി ഷോട്ടിസ് പൂരി ഇടുക. പരമാവധി 20-25 മിനിറ്റ് നന്നായി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ഷോട്ടിസ് പുരി വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഘട്ടം 1: മാവ് തയ്യാറാക്കുക.

ഒന്നാമതായി, ഒരു ഇടത്തരം നിലയിലേക്ക് സ്റ്റൌ ഓണാക്കുക, അതിൽ ശുദ്ധമായ വാറ്റിയെടുത്ത വെള്ളം ഒരു സോസ്പാൻ വയ്ക്കുക. ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമില്ല, അത് ചൂടാക്കുക 39-40 ഡിഗ്രി, അതായത്, അത് ചൂട് ആയിരിക്കണം. ദ്രാവകം ചൂടാക്കുന്നതിനൊപ്പം, അടുക്കള മേശയിൽ വയ്ക്കുക ആഴത്തിലുള്ള പാത്രംഒരു നല്ല അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച്, അതിൽ ഗോതമ്പ് മാവ് ആവശ്യമായ അളവിൽ അരിച്ചെടുക്കുക. ഉണങ്ങിയ ചേരുവയിലേക്ക് ഉപ്പ് ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് കുഴെച്ച ചേരുവകൾ ഇളക്കുക.
ഈ സമയത്ത്, എണ്നയിലെ വെള്ളം ആവശ്യമുള്ള ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കി, ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ ചൂടുള്ള ദ്രാവകത്തിൻ്റെ പകുതി ഒഴിക്കുക, ശുദ്ധമായ കൈകൊണ്ട്, ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക സസ്യ എണ്ണ, ശേഷിക്കുന്ന ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒരു കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് കയ്യുറകൾ ധരിക്കുമ്പോൾ കുഴയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ രീതിയിൽ, പരിശോധനയ്ക്ക് ആവശ്യമായ എണ്ണ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ നിലനിൽക്കില്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടാകും. ഇപ്പോൾ കണ്ടെയ്നർ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, തുടർന്ന് നനഞ്ഞ അടുക്കള ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മാറ്റി വയ്ക്കുക, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് മാവ് ഉൽപ്പന്നം "വിശ്രമിക്കാൻ" അനുവദിക്കുക. 10-15 മിനിറ്റ്.

ഘട്ടം 2: പൂരി രൂപപ്പെടുത്തുക.

വിശ്രമിച്ച മാവ് ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക, അത് ഒരു കയറിൽ ഉരുട്ടുക. എന്നിട്ട് ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക 6 - 8 തുല്യംകഷണങ്ങളുടെ വലിപ്പം അനുസരിച്ച്.
കഷണങ്ങൾ ഉരുളകളാക്കി ഉരുട്ടി, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ള പരന്ന ദോശകളിലേക്ക് ഓരോന്നായി ഉരുട്ടുക. 3 - 4 മില്ലിമീറ്റർ വരെ. വൃത്തിയുള്ളതും ചെറുതായി വിതറിയതുമായ വറചട്ടിയിൽ വറുക്കാൻ തയ്യാറാക്കിയ ഇപ്പോഴും അസംസ്കൃത പൂരി വയ്ക്കുക ഗോതമ്പ് പൊടികട്ടിംഗ് ബോർഡ് അങ്ങനെ അവർ പരസ്പരം അകലെ കിടക്കുന്നു.

സ്റ്റെപ്പ് 3: ഇന്ത്യൻ പൂരി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഇപ്പോൾ ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ എടുത്ത്, സ്റ്റൌവിൽ വയ്ക്കുക, ഇടത്തരം ലെവലിലേക്ക് തിരിയുക, ഏകദേശം ഒഴിക്കുക 300 സസ്യ എണ്ണയുടെ മില്ലി. ചൂടാക്കിയ കൊഴുപ്പിൽ 1 ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് വയ്ക്കുക, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അമർത്തുക, അങ്ങനെ അത് പൂർണ്ണമായും സസ്യ എണ്ണയിൽ മുക്കിയിരിക്കും. പൂരിയുടെ 1 വശം വറുക്കുക 30 – 40 സെക്കൻ്റുകൾക്ക് ശേഷം കേക്ക് മറുവശത്തേക്ക് തിരിക്കുക, അതും ഫ്രൈ ചെയ്യുക 30 – 40 സെക്കൻ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ, കുമിളകൾ വരെ.
അതിനുശേഷം പൂർത്തിയായ പൂരി ഒരു പേപ്പർ കിച്ചൺ ടവലിലേക്ക് മാറ്റുകയും പേപ്പർ അധിക കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ചട്ടിയിൽ അല്പം സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, അടുത്ത പൂരി അതിൽ വയ്ക്കുക. ഈ രീതിയിൽ ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകളും വേവിക്കുക, തുടർന്ന് പൂരി ഒരു വലിയ പരന്ന വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

ഘട്ടം 4: ഇന്ത്യൻ പൂരി വിളമ്പുക.

ഇന്ത്യൻ പുരി ഒരുപോലെ രുചികരമായ ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് പുറമേ ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു, അത് കിച്ചരി ആകാം - മുങ്ങ് ബീൻസ്, വിന്ദലൂ - പന്നിയിറച്ചി മസാലകൾ, മംഗ് ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ ഭാജി - എള്ള്, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പായസം ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. സന്തോഷത്തോടെ പാചകം ചെയ്യുക, പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിക്കൂ! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

-– വെജിറ്റബിൾ ഓയിലിനു പകരം ഉരുകിയ വെണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കാം. വെണ്ണ, സാധാരണ നെയ്യ്, അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്.

- – വേണമെങ്കിൽ, പൂരിക്ക് കൂടുതൽ റഡ്ഡി ഇരുണ്ട ബീജ് പുറംതോട് നൽകാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിനൊപ്പം അര ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കാം.

- – ചിലപ്പോൾ, ക്രിസ്പിയർ പൂരി ലഭിക്കാൻ, മാവിൽ അല്പം ചേർക്കുന്നു. ബേക്കിംഗ് സോഡ. മുകളിലുള്ള ചേരുവകൾക്ക് ഏകദേശം അര ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്.

ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ ബ്രെഡ് "പുരി" ആണ്, ഓവൻ "ടോൺ" ആണ്, അതിനാൽ നാട്ടുകാർ അടുപ്പിൽ നിന്നുള്ള അപ്പത്തെ "ടോണിസ് പുരി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ജോർജിയക്കാർ ചുടേണം വത്യസ്ത ഇനങ്ങൾഅപ്പം, ഓരോ ജില്ലയ്ക്കും അതിൻ്റേതായ മിനി ബേക്കറികളുണ്ട്. ഇത് വ്യത്യസ്‌ത രൂപങ്ങളിൽ വരുന്നു: വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും ദീർഘവൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ അരികുകളുള്ള - “ഡെഡിസ് പുരി” (അമ്മയുടെ അപ്പം), “ഷോട്ടിസ് പുരി” - വജ്രത്തിൻ്റെ ആകൃതിയിലുള്ള, നീളമേറിയ കോണുകളുള്ള, ഒരു സേബറിൻ്റെ ആകൃതിയിൽ.

"ഷോട്ടി"യിൽ എന്താണ് ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്?

പരമ്പരാഗത ജോർജിയൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ ഷോട്ടിസ് പുരിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. കോമ്പോസിഷൻ പതിവിന് സമാനമാണ് വെളുത്ത അപ്പം: മാവ്, വെള്ളം, ഉപ്പ്, അല്പം യീസ്റ്റ് (ആധികാരിക പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, യീസ്റ്റ് പലപ്പോഴും "ബിഗ" അല്ലെങ്കിൽ "പക്വമായ" കുഴെച്ച മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു). എന്നാൽ ലളിതമായ ചേരുവകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഷോട്ടിയുടെ രുചി സാധാരണ ലാവാഷിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. നുറുക്ക് സുഷിരമാണ്, പതിവ് ഘടനയാണ്, പുറംതോട് ശാന്തവും ഉപ്പിട്ടതുമാണ്.

തീർച്ചയായും, ഒരു ഹോം ഓവനിൽ ബേക്കിംഗ് ഒരു ജോർജിയൻ ടോൺ ഓവൻ പോലെ അതേ ഫലം നൽകില്ല. ഇവിടെ താപനില കുറവാണ്, തീയുടെ മണം ഇല്ല. എന്നിട്ടും, വീട്ടിൽ നിങ്ങൾക്ക് ജോർജിയൻ ബ്രെഡിൻ്റെ ഏകദേശ പതിപ്പ് ലഭിക്കും, കൃത്യമായി സമാനമല്ലെങ്കിലും ഇപ്പോഴും രുചികരമാണ്.

എന്തിനൊപ്പം സേവിക്കണം?

ഷോട്ടിസ് പൂരി മുകളിൽ ക്രിസ്പിയാണ്, കൂടാതെ ഒരു പോറസ് നുറുക്കുമുണ്ട്; ഇത് ബാർബിക്യൂയ്ക്കും മിക്കവാറും എല്ലാ ജോർജിയൻ വിഭവത്തിനും വളരെ നല്ലതാണ്: ഖാർചോ, സത്സിവി, ചനാഖി. ചീസിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു. ആവി പറക്കുന്ന റൊട്ടി മുറിച്ച്, ഒരു കഷ്ണം സുലുഗുനിയും, ഒരു ജോടി മല്ലിയിലയും അകത്താക്കാൻ ഒരു പ്രത്യേക സുഖമാണ്.

ബാർബിക്യൂവിനൊപ്പം നൽകാം. ഒരു വലിയ വിഭവത്തിൽ ഒരു മുഴുവൻ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് വയ്ക്കുക, മുകളിൽ നിന്ന് വേവിച്ച മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, ചൂട് നിലനിർത്താൻ മറ്റൊരു ഷോട്ട് കൊണ്ട് മൂടുക. മേശയിലേക്ക് ഇതുപോലെ സേവിക്കുക. തത്ഫലമായി, കബാബ് ചൂട് തുടരുന്നു, ബ്രെഡ് നുറുക്ക് മാംസത്തിൽ നിന്ന് ജ്യൂസിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, രുചികരമായ!

ആകെ പാചക സമയം: 3 മണിക്കൂർ
പാചക സമയം: 10 മിനിറ്റ്
വിളവ്: 3 പരന്ന അപ്പം

ചേരുവകൾ

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 400 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ.
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം - 300 മില്ലി

തയ്യാറാക്കൽ

വലിയ ഫോട്ടോകൾ ചെറിയ ഫോട്ടോകൾ

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റും ഉപ്പും നേർപ്പിക്കുക. ഉപ്പിൻ്റെ അളവിൽ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകരുത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ഉപ്പുവെള്ളമായി മാറണം, അപ്പോൾ അപ്പത്തിൻ്റെ രുചി ഉച്ചരിക്കുന്നതും വളരെ മനോഹരവുമാണ്. അടുത്തതായി, അരിഞ്ഞ മാവ് പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക - അത് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും മാവ് നിറയ്ക്കരുത് (നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണയേക്കാൾ കൂടുതൽ മാവ് ചേർക്കാം, പക്ഷേ അത് അമിതമാക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം റൊട്ടി കഠിനമായിരിക്കും). കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ആക്കുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് നീട്ടി ശേഖരിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പ്രക്രിയ ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനെ ഏൽപ്പിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഇത് സ്വമേധയാ ചെയ്യാം.



വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് 2 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ഗ്ലൂറ്റൻ വീർക്കുകയും കുഴെച്ച പന്ത് ഏകദേശം ഇരട്ടി വലുപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.



ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ 3 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കാം, തുടർന്ന് നുറുക്ക് ഉയർന്നതും മൃദുവായതുമായിരിക്കും, തുടർന്ന് രണ്ട് കഷണങ്ങളും ഒരേസമയം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കിടക്കും; എന്നാൽ വ്യക്തിപരമായി, ധാരാളം ഉള്ളപ്പോൾ ഞാൻ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു പുറംതോട്, ചെറിയ നുറുക്ക്, അങ്ങനെ ഞാൻ 3 ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ കൊണ്ട് വിഭജിക്കുന്നു), ബോളുകളായി രൂപപ്പെടുത്തി മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വിടുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്.



ഞങ്ങൾ ഷോട്ടിസ് പുരി ഉണ്ടാക്കുന്നു - നീളമേറിയ അപ്പം ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ശൂന്യത നീട്ടുന്നു. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അതിനെ അൽപ്പം വീതിയിൽ നീട്ടി ഒരു ഡയമണ്ട് ആകൃതി ഉണ്ടാക്കുന്നു.



നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി മധ്യഭാഗത്തായിരിക്കണം. നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി വയ്ക്കുക, വശങ്ങളിലേക്ക് വലിക്കുക, അങ്ങനെ മൂർച്ചയുള്ള അരികുകളുള്ള ഒരു റോംബസ് ഉണ്ടാക്കുക.



ഒരുതരം ബോട്ട് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ അതിനെ രണ്ടറ്റത്തും അല്പം ചുരുട്ടുന്നു. നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി ഉപയോഗിച്ച് മധ്യഭാഗം ചെറുതായി പരത്തുക, മധ്യഭാഗത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ പിഞ്ച് ചെയ്യുക. ദ്വാരത്തിലൂടെ വായു പുറത്തേക്ക് പോകും. അതില്ലാതെ, ഉള്ളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടിയ ചൂടുള്ള വായുവിൽ നിന്ന് കേക്കുകൾ വികസിക്കുകയും വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ബണ്ണുകളായി മാറുകയും ചെയ്യും.



മാവു തളിച്ച ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. തലകീഴായി മാറിയ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ജോർജിയൻ റൊട്ടി ചുടാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു - ഈ രീതിയിൽ വശങ്ങൾ തടസ്സമാകില്ല (എനിക്ക് ഒരു സമയം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ 2 കഷണങ്ങൾ ഘടിപ്പിക്കാം). തെളിവിനായി 20 മിനിറ്റ് വിടുക.



ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, അടുപ്പ് ഇതിനകം പരമാവധി ചൂടാക്കിയിരിക്കണം - 240-250 ഡിഗ്രി, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രിൽ ഓണാക്കാം. കഷണങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് ചുടേണം. നിങ്ങളുടെ ഓവൻ അസമമായി ചുടുകയാണെങ്കിൽ, പകുതി വാതിൽ തുറന്ന്, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് തുറന്ന് നീരാവി ചേർക്കുക - ഒരു സ്പ്രേ കുപ്പിയിൽ നിന്നുള്ള വെള്ളം (ഞാൻ ഇത് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൻ്റെയും ബ്രെഡിൻ്റെയും മുകളിൽ നേരിട്ട് തളിച്ചു, വെള്ളം അതിൽ കയറട്ടെ. ). ആവി അപ്പം അധികം ഉണങ്ങുന്നത് തടയും. അപ്പം മുകളിൽ പുറംതോട് ആകുകയോ താഴെ നിന്ന് മാത്രം ചുട്ടുപഴുത്തുകയോ മുകളിൽ പൂർണ്ണമായും വെളുത്തതായി തുടരുകയോ ചെയ്യാം, ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിൻ്റെ കഴിവുകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.



പൂർത്തിയായ കേക്കുകൾ പുറത്തെടുത്ത് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക. ചൂടോ തണുപ്പോ വിളമ്പുക. പിറ്റാ ബ്രെഡ് പോലെ അവ വേഗത്തിൽ ഉണങ്ങുന്നുവെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, അതിനാൽ അവയെ ഒരു ബാഗിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നു.

ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ആഗോളവൽക്കരണ കാലഘട്ടം പാചകത്തിലും സ്വാധീനം ചെലുത്തിയിട്ടുണ്ട്; സാധാരണ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ് ആണെങ്കിൽപ്പോലും അതിഥികൾക്ക് "വിദേശത്ത്" എന്തെങ്കിലും സോണറസ് നാമത്തിൽ വിളമ്പുന്നത് വളരെ ഫാഷനായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഓരോ രാജ്യത്തിനും ഈ സ്വാദിഷ്ടതയുടെ അനലോഗ് ഉണ്ട്, എന്നാൽ അവ അല്പം വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്; ഈ ക്ലാസിക്കുകൾക്കെല്ലാം പൊതുവായ ഒരു കാര്യമുണ്ട്: ദേശീയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾഉയർന്ന കലോറിയാണെങ്കിലും ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണ് എന്നതാണ് ഒരു കാര്യം. ഒരു ആധുനിക, അറിവുള്ള വ്യക്തി അത്തരം ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ തയ്യാറാണ്, തൻ്റെ വിദൂര പൂർവ്വികരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അവ പലപ്പോഴും കഴിക്കുന്നു. നമ്മുടെ സമകാലികർ മാന്യമായ പ്രായത്തിൽ അവരുടെ മുൻഗാമികളേക്കാൾ വളരെ ചെറുപ്പമായി കാണപ്പെടുന്നത് ഈ വിവേകത്തിന് നന്ദി.

എന്നിരുന്നാലും, ചിലപ്പോഴൊക്കെ സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണം കഴിച്ച് വിശ്രമിക്കാനും സ്വയം പ്രസാദിപ്പിക്കാനും അത് ആവശ്യമാണ്; പുരി, ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകൾ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ശരിയാണ്. അവ തൽക്ഷണം തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പ്രായോഗികമായി ചിലവുകൾ ഇല്ല, കൂടാതെ പ്രഭാവം അതിശയകരമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ചുകൂടി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാം, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ള ഇന്ത്യൻ ചപ്പാത്തി റൊട്ടിയും ലഭിക്കും. ബ്രെഡിന് പകരം ഏതെങ്കിലും പ്രധാന വിഭവത്തോടൊപ്പമാണ് പൂരി വിളമ്പുന്നത്; കൂടാതെ, അത്തരം ശാന്തവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ പലഹാരങ്ങൾക്കൊപ്പം ചായയോ കാപ്പിയോ കുടിക്കുന്നത് വളരെ സന്തോഷകരമാണ്. കൂടാതെ, ഈ രുചിയുള്ള ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ പാലിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ. സേവിക്കുമ്പോൾ, പൂരിക്ക് അധിക അലങ്കാരം ആവശ്യമില്ല; തങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ ഊർജ്ജസ്വലവും ഗംഭീരവുമായ അവതരണം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. അവരുടെ സൗന്ദര്യാത്മക സ്വയംപര്യാപ്തത, പ്രധാനപ്പെട്ടതും ഫാഷനുമായ പാചക ഉച്ചാരണമായി, ഏത് മേശയും അലങ്കരിക്കാൻ ഉപയോഗപ്രദമാകും.

ചേരുവകൾ

• മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• വെള്ളം - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ആഴത്തിൽ വറുത്തതിന് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ

തയ്യാറാക്കൽ

1. ഇത്രയും ലളിതമായ ഒരു കൂട്ടം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഓരോ വീട്ടമ്മയും ഇപ്പോഴും കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമായി പൂരി പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഈ സൂക്ഷ്മമായ വ്യത്യാസം കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴക്കുമ്പോഴും വറുക്കുമ്പോഴും പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പരസ്പരം ചെറിയ വ്യത്യാസങ്ങളോടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ പല തരത്തിൽ ചെയ്യാം. അതിനാൽ, ചില വീട്ടമ്മമാർ മാവും വെള്ളവും നന്നായി ആക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രം എണ്ണ ചേർത്ത് എല്ലാം വീണ്ടും ആക്കുക. വെണ്ണയും മാവും പൊടിക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം ചേർക്കുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ. ശരി, മൂന്നാമത്തെ ഓപ്ഷൻ വെള്ളവും എണ്ണയും കലർത്തുക, തുടർന്ന് മാവ് ചേർത്ത് കുഴയ്ക്കുക.

2. അതിനാൽ, ഇന്ത്യൻ പലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക രീതി തീരുമാനിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നമുക്ക് പ്രക്രിയ തന്നെ ആരംഭിക്കാം.

മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം കലർത്തുക, അത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, എന്നിട്ട് ഉപ്പിട്ട വെള്ളം മാവിൽ ഒഴിക്കുക.

പാത്രത്തിൽ നേരിട്ട്, പൂരി മാവ് സ്വമേധയാ കുഴക്കുക, കുറഞ്ഞത് അഞ്ച് മിനിറ്റെങ്കിലും നന്നായി കുഴയ്ക്കുക.

കുഴച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഒഴിക്കുക, എല്ലാം വീണ്ടും നന്നായി ആക്കുക, ഒരു ഏകതാനമായ, മൃദുവായ, പ്ലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്ത് ലഭിച്ച ശേഷം, അത് മുറിക്കാൻ തുടരുക.

3. തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ 8 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക; വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ഫ്ലാറ്റ് കേക്കുകൾ ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, അതിനനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ ചേരുവകളുടെ എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കണം, എല്ലാം പല തവണ വർദ്ധിപ്പിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ചൂടുള്ളതും പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയതുമായ പൂരികൾ ഏറ്റവും രുചികരമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ അവയെ ചെറിയ അളവിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് അഭികാമ്യം.