ത്യുര്യ: പഴയ റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ മറന്നുപോയ തണുത്ത സൂപ്പ്. Tyurya - പാവപ്പെട്ടവർക്കുള്ള okroshka അല്ലെങ്കിൽ ഉന്മേഷദായകമായ ലഘുഭക്ഷണം? ദേശീയ റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് Tyurya വിഭവം

ഒക്രോഷ്കയോടുള്ള ജനപ്രിയ സ്നേഹം പഴയ റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ, പ്രത്യേകിച്ച് ടൂറിയുടെ മറ്റ് തണുത്ത ആദ്യ കോഴ്സുകളെ അർഹിക്കാത്ത വിസ്മൃതിയിലേക്ക് നയിച്ചു. നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ഒരു സൂപ്പായി മാത്രമല്ല, ഒരു ലിക്വിഡ് തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണമായും, ഒരു വിരുന്നു കഴിഞ്ഞ് രാവിലെ ഉപയോഗപ്രദമായ മരുന്നായി അല്ലെങ്കിൽ രോഗിയായ പൗരന്മാരുടെ വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചു.

യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ വികലത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഇപ്പോൾ ബ്രെഡ് ടിയൂരിനെക്കുറിച്ച് നിരവധി തെറ്റിദ്ധാരണകൾ ഉണ്ട്. നിങ്ങളുടെ മനസ്സ് മാറ്റുന്ന ഈ വിശപ്പ് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പഴക്കമുള്ള വഴികൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

tyuryu പാചകം എങ്ങനെ

നെക്രാസോവിന്റെ വരികൾ മൂലമാണ് വിഭവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള തെറ്റായ ധാരണ പ്രധാനമായും ഉണ്ടായത്. പശുക്കൾ ഇല്ലാത്ത പാവപ്പെട്ട കർഷകർക്ക് ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള അവസാന അവസരമായി കവി തണുത്ത സൂപ്പ് അവതരിപ്പിച്ചു. ഇപ്പോൾ റഷ്യൻ ജയിൽ വെള്ളവും റൊട്ടിയും അതിൽ കുതിർത്ത ആദ്യത്തെ വിഭവമാണെന്ന് ഒരു അഭിപ്രായമുണ്ട്. ചിലപ്പോൾ ഇതിനെ പാൽ കഞ്ഞി എന്നും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികളിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രൂവൽ എന്നും വിളിക്കുന്നു. റഷ്യൻ പാചകരീതിയിലെ ഒരു ആധികാരിക സൂപ്പ് പാചകത്തിന് അത്തരം വ്യാമോഹങ്ങളുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല.

അടിസ്ഥാന പാചക നിയമങ്ങൾ:

ഞങ്ങൾ പുതിയ റൈ അപ്പങ്ങൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ: മൃദുവായ റൊട്ടി പുറംതോട് വിടുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചെറുതായി ചൂടാക്കുക, സമചതുരയായി മുറിക്കുക;
പഴയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച്, ത്യുരിയുടെ ദ്രാവക അടിസ്ഥാനം വെള്ളമല്ല, kvass ആണ്: ഒക്രോഷ്കയെപ്പോലെ ഞങ്ങൾ ഒരു പുളിച്ച പാനീയം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു;
ചീര ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത വിഭവം രുചി ഉറപ്പാക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ചതകുപ്പ;
സൂപ്പ് 1 ഭക്ഷണത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സംഭരണത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതല്ല;

മൂന്ന് പച്ചക്കറികൾ ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതും നേർത്തതുമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക: ഉള്ളി, റാഡിഷ്, നിറകണ്ണുകളോടെ - വിഭവത്തിന്റെ അധിക ചേരുവകൾ, ബ്രെഡും kvass ഉം ആണ് tyuri യുടെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ. ഉള്ളി തണുത്ത സൂപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. തയ്യാറാക്കിയ റൊട്ടി കഷ്ണങ്ങൾ, 1 ലിറ്റർ kvass, ഒരു വലിയ ഉള്ളി, ഒരു കൂട്ടം പച്ച, 5 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, ചതകുപ്പ.

ഞങ്ങൾ ഘടകങ്ങൾ ഇളക്കുക, പുളിച്ച പാനീയം ഒഴിക്കേണം. ഞങ്ങൾ പുളിച്ച ക്രീം ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് tyuryu നിറയ്ക്കുക. റാഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു തണുത്ത സൂപ്പ് വിശപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ 200-300 ഗ്രാം തൂക്കമുള്ള കറുത്ത റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കരുത്. ഈ പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പുളിച്ച ക്രീം ജയിലിൽ ചേർത്തിട്ടില്ല.

ഞങ്ങൾ അതേ രീതിയിൽ പുതിയ വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ ഒരു ഉന്മേഷദായക സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് kvass ഇഷ്ടമല്ല - നിങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത വിഭവം നിരസിക്കരുത്. എന്നിരുന്നാലും, റൊട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾ പരീക്ഷണം നടത്തരുതെന്ന് ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: പക്ഷികൾക്ക് മാത്രമേ അത്തരം കഞ്ഞി കഴിക്കാൻ കഴിയൂ.

ത്യുരിയ തക്കാളി സൂപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക - വിഭവത്തിന്റെ ആധുനിക വ്യാഖ്യാനം. മൂന്ന് പകുതി സെലറി റൂട്ട്, വെളുത്തുള്ളി 5-7 ഗ്രാമ്പൂ. ഒരു ഗ്ലാസ് റൈ ബ്രെഡ്, അല്പം മല്ലി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ 1 എൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നു. തണുത്ത തക്കാളി ജ്യൂസ്.

ത്യുര്യ - ഇത് ഏതുതരം വിഭവമാണ്? ഇത് റഷ്യൻ ദേശീയ പാചകരീതിയിൽ പെടുന്നു. ഇത് പാവങ്ങളുടെ വിഭവമാണെന്ന് ആളുകൾ പറയുന്നു. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന് ലളിതമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സെറ്റ് ആവശ്യമാണ് എന്ന വസ്തുത കാരണം എല്ലാം. ഈ വിഭവത്തിന്റെ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്, അവയിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമായത് പരിഗണിക്കുക.

എന്താണ് ത്യുര്യ, അത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

“ജയിൽ കഴിക്കൂ, യാഷ! പാലില്ല!" ഈ നെക്രാസോവ് ലൈനുകൾ ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാർക്ക് നന്നായി അറിയാം. വീട്ടിൽ അച്ചാറും ഇറച്ചിയും ഇല്ലാതിരുന്ന സമയത്താണ് ത്യുരുയു തയ്യാറാക്കിയത്. ഈ മെലിഞ്ഞ വിഭവം, അതിന്റെ ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, രുചികരവും തൃപ്തികരവുമാണ്. അവർ ഇത് പല തരത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ റൊട്ടി അതേ ഘടകമായി തുടരുന്നു.

അത് താല്പര്യജനകമാണ്! വിലകൂടിയ റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ മെനുവിൽ Tyuryu കാണാം. തീർച്ചയായും, ഈ വിഭവം അവിടെ തയ്യാറാക്കുന്നത് സാധാരണ റൊട്ടിയിൽ നിന്നല്ല, പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച പടക്കം ഉപയോഗിച്ചാണ്.

അതിനാൽ, ഏറ്റവും ലളിതമായ ടൂറി പാചകക്കുറിപ്പിൽ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകളും വെള്ളവും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ പ്രകടനത്തിലാണ് റഷ്യൻ കർഷകർക്കിടയിൽ ഈ വിഭവം വിതരണം ചെയ്തത്. ഇന്ന്, തീർച്ചയായും, കുറച്ച് ആളുകൾ അത്തരമൊരു ജയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഈ വിഭവം പാചക ഭാവനയുടെ പറക്കലിന് ഒരു യഥാർത്ഥ മേഖലയാണ്.

kvass ന് ഉള്ളി ഉള്ള tyurya പ്രത്യേകിച്ചും രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്. ഏതെങ്കിലും ഉള്ളി ചേർക്കാം - ഉള്ളിയും പച്ചയും. കൂടാതെ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾക്ക് പകരം പല വീട്ടമ്മമാരും പടക്കം ഉപയോഗിക്കുന്നു. സംതൃപ്തിക്കായി, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.

ഉള്ളിക്ക് പുറമേ മറ്റ് പച്ചക്കറികളും ഈ സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കാം. അങ്ങനെ, റാഡിഷ്, വെള്ളരി, നിറകണ്ണുകളോടെ, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ജയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുട്ട, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നിങ്ങൾ tyuryu ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് പലർക്കും പ്രിയപ്പെട്ട ഒക്രോഷ്കയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. ശരിയാണ്, മാംസവും സോസേജ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഇല്ലാതെ.

ശ്രദ്ധ! മെലിഞ്ഞ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു വിഭവമാണ് ത്യുര്യ, എന്നാൽ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്നവർക്ക്, നിങ്ങൾ ഇത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം അതിൽ കലോറി വളരെ കൂടുതലാണ്.

പാലും പടക്കങ്ങളും ഉള്ള ഒരു ജയിൽ കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. മധുരത്തിനായി, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ അത്തരമൊരു വിഭവത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. സെലറി റൂട്ട്, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, അരിഞ്ഞ കറുത്ത റൊട്ടി എന്നിവ ചേർത്ത് തക്കാളി ജ്യൂസിലും ട്യൂറിയു പാകം ചെയ്യുന്നു. അത്തരമൊരു തടവറയിൽ ഒലിവ് എണ്ണയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നിറയ്ക്കുക. വഴിയിൽ, ഈ വിഭവം ഇറ്റാലിയൻ ഗാസ്പാച്ചോ സൂപ്പിനെ ഒരു പരിധിവരെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു.

ശക്തമായ ലൈംഗികതയുടെ പ്രതിനിധികൾ വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് ജയിൽ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. തീർച്ചയായും, മദ്യം ചെറിയ അളവിൽ ചേർക്കുന്നു.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! ത്യുര്യ തണുത്ത വിളമ്പുന്നു, അതിനാൽ ഇത് പ്രധാനമായും വേനൽക്കാലത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നു.

Kvass-ലെ Turya ഏതാണ്ട് ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്!

അതിനാൽ, ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ലളിതവും ന്യായമായതുമായ ഒരു ബഡ്ജറ്റ് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുകയാണ്. എന്നാൽ അതിന്റെ ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അത് രുചികരവും തൃപ്തികരവുമായി മാറുന്നു.

സംയുക്തം:

റൈ ബ്രെഡിന്റെ 2 കഷ്ണങ്ങൾ;
വെളുത്തുള്ളി 1-2 ഗ്രാമ്പൂ;
പച്ച ഉള്ളി തൂവലുകൾ;
ഉപ്പ്;
നിറകണ്ണുകളോടെ വേരിന്റെ ¼ ഭാഗം;
പച്ചപ്പ്;
വെള്ളരിക്ക;
1 സെന്റ്. എൽ. ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണകൾ;
½ സെന്റ്. kvass;
നിലത്തു കുരുമുളക്.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! Kvass ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. രുചിയിൽ പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക.

പാചകം:

ഉപദേശം! Tyuryu ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉടൻ തയ്യാറാക്കണം.

kvass അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മിഴിഞ്ഞു ചേർത്താണ് ഈ tyurya തയ്യാറാക്കിയത്. ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, പ്രത്യേകിച്ചും മുഴുവൻ പാചക പ്രക്രിയയും നിങ്ങൾക്ക് പരമാവധി പത്ത് മിനിറ്റ് എടുക്കും.

സംയുക്തം:

150 ഗ്രാം മിഴിഞ്ഞു;
50 ഗ്രാം പഴകിയ കറുത്ത അപ്പം;
2 ടീസ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണകൾ;
500 മില്ലി kvass;
ചതകുപ്പ;
ഉപ്പ്;
നിലത്തു കുരുമുളക്.

പാചകം:

കാബേജ് ചെറുതായി കീറുക.
ഞങ്ങൾ ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കി കഴിയുന്നത്ര ചെറുതായി മുറിക്കുക.
ഞങ്ങൾക്ക് പഴകിയ റൊട്ടി വേണം, ഞങ്ങൾ അത് താമ്രജാലം ചെയ്യുന്നു.
ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നറിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
ഞങ്ങൾ സസ്യ എണ്ണയും kvass ഉം അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി.
അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം തളിക്കേണം, ഇളക്കുക. തയ്യാറാണ്!

kvass-ലെ tyuri-യുടെ മറ്റൊരു പതിപ്പ്

kvass ന് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് tyuryu തയ്യാറാക്കുക, അച്ചാറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മേശയിലേക്ക് സേവിക്കുക. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ - ഈ വിഭവം നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാർ വിലമതിക്കും.

സംയുക്തം:

500 മില്ലി kvass;
ഉള്ളിയുടെ ½ ഭാഗം;
കറുത്ത അപ്പത്തിന്റെ 3-4 കഷ്ണങ്ങൾ;
വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
മല്ലിയില;
ഉപ്പ്.

പാചകം:

ഞങ്ങൾ അപ്പത്തിൽ നിന്ന് പുറംതോട് മുറിച്ചുമാറ്റി, മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ബ്രെഡ് കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക.
അതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ബ്രെഡ് തടവുക.
ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക.
മത്തങ്ങ കഴുകിക്കളയുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
ബ്രെഡ് ഉള്ളി, മല്ലിയില എന്നിവയുമായി യോജിപ്പിക്കുക.
kvass, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. തയ്യാറാണ്!

കൊച്ചുകുട്ടികൾക്ക് ഡയറി ജയിൽ

കുട്ടികൾക്ക് ഈ വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെടും. പാൽ ത്യുരി തയ്യാറാക്കാൻ, ഗോതമ്പ് റൊട്ടി തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

സംയുക്തം:

200 ഗ്രാം അപ്പം;
3 കല. പാൽ;
3-4 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരത്തരികള്.

ശ്രദ്ധ! പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ജയിലിൽ തേനോ ജാമോ ചേർക്കാം.

പാചകം:

അപ്പത്തിൽ നിന്ന് പുറംതോട് മുറിക്കുക.
ബ്രെഡ് പൾപ്പ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക.
പാൽ ചെറുതായി ചൂടാക്കി ബ്രെഡിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
ബ്രെഡ് മൃദുവാകുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തയ്യാറാണ്!

ത്യുര്യ ഒരു പഴയ കർഷക വിഭവമാണ്. ആധുനിക പാചകത്തിൽ, കുറച്ച് ആളുകൾ ഈ പേര് കേട്ടിട്ടുണ്ട്. റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെയും കഫേകളുടെയും മെനുവിൽ ഇത് ഇല്ല. എന്നാൽ ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാർക്ക് ഇത് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള നിരവധി വഴികൾ നിങ്ങൾക്ക് പറയാൻ കഴിയും.

ചേരുവകൾ

റൈ ബ്രെഡ് 200 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ പച്ചപ്പ് 1 കുല സസ്യ എണ്ണ 4 ടീസ്പൂൺ

സെർവിംഗ്സ്: 2
തയ്യാറാക്കാനുള്ള സമയം: 15 മിനിറ്റ്

ത്യുര്യ ഒരു വിഭവമായി എന്താണ്?

തണുത്ത സൂപ്പ് പോലെയുള്ള ദ്രാവക ഉയർന്ന കലോറി വിഭവമാണ് ത്യുര്യ. ബെലാറസിലെ ഗ്രാമങ്ങളിൽ ഇത് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ഈ സൂപ്പ് പ്രധാനമായും പാവപ്പെട്ട കർഷക വീടുകളിലാണ് തയ്യാറാക്കിയത്. ഈ ലളിതമായ പായസം ദിവസവും കഴിച്ചു. അവർ റൈ kvass, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ തൈര് പാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കി. റൈ ബ്രെഡ്, ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ പുറംതോട്, ഉള്ളി എന്നിവയായിരുന്നു പ്രധാന ചേരുവകൾ. ആ നിമിഷം വീട്ടിലുണ്ടായിരുന്ന ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ അവർ പായസത്തിലേക്ക് ഇട്ടു. അടിസ്ഥാനപരമായി അത്: വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, റാഡിഷ്, പച്ചിലകൾ.

tyuryu പാചകം എങ്ങനെ?

പായസം പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയവും പരിശ്രമവും ആവശ്യമില്ല. ലിക്വിഡ് ബേസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും ചേർക്കുന്നു. എല്ലാം വെണ്ണ കൊണ്ട് താളിക്കുകയും മേശയിൽ സേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. okroshka രൂപത്തിൽ ഈ വിഭവം നമുക്കറിയാം. ചൂടുള്ള വേനൽക്കാല ദിവസങ്ങളിൽ ഇത് പാകം ചെയ്യുന്നു. നോമ്പിന്റെ കാലത്ത് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണമാണിത്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.

1. ബെലാറഷ്യൻ സൂപ്പ്. പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

200 ഗ്രാം റൈ ബ്രെഡ്;
4 വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
1 ലിറ്റർ തണുത്ത kvass;
വെളുത്തുള്ളി;
പച്ചപ്പ്;
പച്ച ഉള്ളി;
4 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ.

റാഡിഷ് ഒരു നാടൻ grater ന് തടവി, എണ്ണ ഒഴിച്ചു ഉപ്പ്, നന്നായി മിക്സഡ് ആണ്. അവൾ നിർബന്ധിക്കണം. റാഡിഷ് ഇലകൾ, പച്ച ഉള്ളി, പച്ചിലകൾ എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര അരിഞ്ഞത്. ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ പടക്കം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും മിക്സഡ് ആണ്, വെളുത്തുള്ളി ചേർത്തു, kvass കൂടെ ഒഴിച്ചു. ബ്രെഡ് മൃദുവാക്കാൻ പായസം 15 മിനിറ്റ് ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യണം. വിഭവം പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് നൽകാം.

2. പാലിൽ ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് tyuri പാചകക്കുറിപ്പ്. മുതിർന്നവർക്കായി വിഭവം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ബെലാറഷ്യൻ പാചകക്കുറിപ്പിലെന്നപോലെ മുഴുവൻ പാചക പ്രക്രിയയും ഉപേക്ഷിക്കാം, kvass മാത്രമേ പാലോ തൈരോ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയുള്ളൂ. kvass നേക്കാൾ ഉയർന്ന കലോറിയാണ് പാൽ പായസങ്ങൾ. കുട്ടികൾക്കായി മധുരമുള്ള പാൽ ട്രീറ്റ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

200 ഗ്രാം പുതിയ വെളുത്ത അപ്പം;
1 ലിറ്റർ പാൽ;
6 ടീസ്പൂൺ തേൻ അല്ലെങ്കിൽ ജാം.

ഞങ്ങൾ അപ്പത്തിൽ നിന്ന് ചെറിയ പടക്കം ഉണ്ടാക്കുന്നു: ഞങ്ങൾ അതിനെ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക. ഞങ്ങൾ പാൽ ചൂടാക്കുന്നു. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പടക്കം ഇട്ടു ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക, തേൻ അല്ലെങ്കിൽ ജാം ചേർക്കുക. കുട്ടിക്ക് ക്രിസ്പി ക്രാക്കറുകൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ തന്നെ വിഭവം കഴിക്കാം. ഭാവന ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പരമ്പരാഗത പഴയ റഷ്യൻ വിഭവത്തിൽ നിന്ന് മനോഹരമായ വേനൽക്കാല ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ കുട്ടികൾക്കായി ട്രീറ്റ് ചെയ്യാം.

ഉള്ളടക്ക പട്ടിക [കാണിക്കുക]

അടിസ്ഥാന പാചക നിയമങ്ങൾ:

ഞങ്ങൾ പുതിയ റൈ അപ്പങ്ങൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ: മൃദുവായ റൊട്ടി പുറംതോട് വിടുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചെറുതായി ചൂടാക്കുക, സമചതുരയായി മുറിക്കുക;
പഴയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച്, ത്യുരിയുടെ ദ്രാവക അടിസ്ഥാനം വെള്ളമല്ല, kvass ആണ്: ഒക്രോഷ്കയെപ്പോലെ ഞങ്ങൾ ഒരു പുളിച്ച പാനീയം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു;
ചീര ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത വിഭവം രുചി ഉറപ്പാക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ചതകുപ്പ;
സൂപ്പ് 1 ഭക്ഷണത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സംഭരണത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതല്ല;

വിഭവത്തിന്റെ ആധുനിക വ്യാഖ്യാനമായ tyurya തക്കാളി സൂപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക. മൂന്ന് പകുതി സെലറി റൂട്ട്, വെളുത്തുള്ളി 5-7 ഗ്രാമ്പൂ. ഒരു ഗ്ലാസ് റൈ ബ്രെഡ്, അല്പം മല്ലി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ 1 എൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നു. തണുത്ത തക്കാളി ജ്യൂസ്.

ആവശ്യമുള്ളത്: 6 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 കാരറ്റ്, 1 ഉള്ളി, 500 ഗ്രാം കോളിഫ്ലവർ, ആരാണാവോ റൂട്ട്, 0.5 കപ്പ് ക്രീം, 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വെണ്ണ, ഉപ്പ്, ചീര, ഗോതമ്പ് അപ്പം croutons.

പാചക രീതി. കാരറ്റ്, ആരാണാവോ, ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത പകുതി സർക്കിളുകളായി മുറിച്ച് എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കാബേജ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, വറുത്ത വേരുകൾ, കോളിഫ്ലവർ എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ക്രീം ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. ക്രൗട്ടണുകൾ പ്രത്യേകം സേവിക്കുക.

അടുത്ത അധ്യായം >

അത് താല്പര്യജനകമാണ്! വിലകൂടിയ റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ മെനുവിൽ Tyuryu കാണാം. തീർച്ചയായും, ഈ വിഭവം അവിടെ തയ്യാറാക്കുന്നത് സാധാരണ റൊട്ടിയിൽ നിന്നല്ല, പ്രത്യേക സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച പടക്കം ഉപയോഗിച്ചാണ്.

ശ്രദ്ധ! മെലിഞ്ഞ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു വിഭവമാണ് ത്യുര്യ, എന്നാൽ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്നവർക്ക്, നിങ്ങൾ ഇത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം അതിൽ കലോറി വളരെ കൂടുതലാണ്.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! ത്യുര്യ തണുത്ത വിളമ്പുന്നു, അതിനാൽ ഇത് പ്രധാനമായും വേനൽക്കാലത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നു.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! Kvass ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. രുചിയിൽ പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക.

ഉപദേശം! Tyuryu ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉടൻ തയ്യാറാക്കണം.

പാചകം:

കാബേജ് ചെറുതായി കീറുക.
ഞങ്ങൾ ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കി കഴിയുന്നത്ര ചെറുതായി മുറിക്കുക.
ഞങ്ങൾക്ക് പഴകിയ റൊട്ടി വേണം, ഞങ്ങൾ അത് താമ്രജാലം ചെയ്യുന്നു.
ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നറിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
ഞങ്ങൾ സസ്യ എണ്ണയും kvass ഉം അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി.
അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം തളിക്കേണം, ഇളക്കുക. തയ്യാറാണ്!

kvass-ലെ tyuri-യുടെ മറ്റൊരു പതിപ്പ്

പാചകം:

ഞങ്ങൾ അപ്പത്തിൽ നിന്ന് പുറംതോട് മുറിച്ചുമാറ്റി, മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ബ്രെഡ് കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക.
അതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ബ്രെഡ് തടവുക.
ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക.
മത്തങ്ങ കഴുകിക്കളയുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
ബ്രെഡ് ഉള്ളി, മല്ലിയില എന്നിവയുമായി യോജിപ്പിക്കുക.
kvass, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. തയ്യാറാണ്!

കൊച്ചുകുട്ടികൾക്ക് ഡയറി ജയിൽ

ശ്രദ്ധ! പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ജയിലിൽ തേനോ ജാമോ ചേർക്കാം.

(കുട്ടികളുടെ വിഭവം). നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി അരിഞ്ഞതോ ശുദ്ധമായതോ ആയ പച്ചക്കറികൾ, പച്ച അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി, മറ്റ് സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ tyuryu ലേക്ക് ചേർക്കാം. പാചകം ചെയ്ത ഉടനെ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഭാവിയിൽ tyuryu പാചകം ചെയ്യരുത്.

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ, ഗ്രാമ കുടുംബങ്ങളിലെ ദൈനംദിന വിഭവമായിരുന്നു ത്യുര്യ, ദരിദ്രരുടെ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ആധുനിക ത്യുരിയ ഒരുതരം ദ്രാവക ലഘുഭക്ഷണമായി വർത്തിക്കുന്നു, സാധാരണയായി വേനൽക്കാലത്ത്, ചൂടുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു.

ഇത് വിലകുറഞ്ഞതും വേഗതയേറിയതുമായ (തീയുടെ സഹായമില്ലാതെ തയ്യാറാക്കിയത്), ലളിതമാണ്, എന്നിരുന്നാലും (പാലിനൊപ്പം വേരിയന്റിൽ) ഉയർന്ന കലോറി ഭക്ഷണമാണ്, ഉപവാസത്തിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണവും കലയില്ലാത്തതുമായ പഴയ വിഭവം.

ഞങ്ങൾ സാലഡ് Olivier (വസ്ത്രം ധരിക്കാതെ) എടുക്കുന്നു. ഉപ്പ്, പൊടിച്ച അപ്പം ചേർക്കുക, വെള്ളം, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ = TYURA

സാഹിത്യത്തിലെയും നാടോടിക്കഥകളിലെയും പരാമർശങ്ങൾ

സാഹിത്യത്തിലെ "ജയിൽ" എന്ന വാക്കിന്റെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പരാമർശം നിക്കോളായ് നെക്രാസോവിന്റെ "റഷ്യയിൽ ആരാണ് നന്നായി ജീവിക്കേണ്ടത്" എന്ന കവിതയുടെ ഒരു ഭാഗമാണ്:

ജയിൽ കഴിക്കൂ, യാഷ!
പാലില്ല!"
- നമ്മുടെ പശു എവിടെ?
- എടുത്തുകളയുക, അല്പം വെളിച്ചം.
സന്തതികൾക്ക് മാസ്റ്റർ
അവളെ വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയി!
ആളുകൾ ജീവിക്കുന്നത് സന്തോഷകരമാണ്
റഷ്യയിലെ വിശുദ്ധൻ!

തുടർന്ന്, ആദ്യത്തെ ക്വാട്രെയിൻ നാടോടിക്കഥകളിൽ പ്രവേശിച്ചു, അത് പലപ്പോഴും പാരാഫ്രേസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, "തിന്നുക, കുഞ്ഞ്, ജയിൽ ...")

ഉറവിടങ്ങൾ

ഇതും കാണുക

വിക്കിമീഡിയ ഫൗണ്ടേഷൻ. 2010.

പര്യായപദങ്ങൾ:

മറ്റ് നിഘണ്ടുവുകളിൽ "ത്യുര്യ" എന്താണെന്ന് കാണുക:

TYURA, tyura, Turk ഭാര്യമാർ. ഏറ്റവും ലളിതമായ ഭക്ഷണം: റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ പടക്കം, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിൽ തകർന്ന പുറംതോട്; kvass-നുള്ള ബ്രെഡ് okroshka, ചിലപ്പോൾ ഉള്ളി, ചിലപ്പോൾ കാബേജ് സൂപ്പിൽ പൊടിഞ്ഞ അപ്പം. ഒരു വൃദ്ധൻ നിൽക്കുകയാണോ, ജയിലിനെ ഒരു സ്റ്റെറ്റായി (സ്വെറ്റെറ്റ്സ് അല്ലെങ്കിൽ ടോർച്ച്) തകർത്തു? കുട്ടികളുടെ ടർക്ക്, വെളുത്ത അപ്പം ... ... ഡാലിന്റെ വിശദീകരണ നിഘണ്ടു

റഷ്യൻ, ബെലാറഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ തണുത്ത സൂപ്പ് ദ്രാവക വിഭവം. tyure ന്റെ അടിസ്ഥാനം kvass ആണ്, അതിന്റെ ദ്രാവക ഭാഗം. ബ്രെഡ് (കറുപ്പ്), ഉള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ അവശ്യ ഘടകങ്ങളാണ്. വറ്റല് റാഡിഷ് അവയിൽ ചേർക്കാം. പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും സാധ്യമാണ് ... ... പാചക നിഘണ്ടു

ജയിൽ, ജയിൽ. 1. സ്ത്രീ ഒരു പ്രാകൃത വിഭവം kvass അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ബ്രെഡ് പൊടിക്കുന്നു. "ജയിൽ കഴിക്കൂ, യാഷ!" നെക്രാസോവ്. 2. പുരുഷൻ ഒപ്പം ഭാര്യമാരും., ട്രാൻസ്. മന്ദഗതിയിലുള്ള, മന്ദഗതിയിലുള്ള വ്യക്തി, മൃതശരീരം (ലളിതമായ). ഉഷാക്കോവിന്റെ വിശദീകരണ നിഘണ്ടു. ഡി.എൻ. ഉഷാക്കോവ്. 1935 1940 ... ഉഷാക്കോവിന്റെ വിശദീകരണ നിഘണ്ടു

TYURA, കൂടാതെ, സ്ത്രീകൾക്ക്. kvass, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം എന്നിവയിൽ ബ്രെഡ് ഒരു വിഭവം തകർന്നു. | കുറയ്ക്കുക തുർക്കിയും, ഭാര്യമാരും. ഒഷെഗോവിന്റെ വിശദീകരണ നിഘണ്ടു. എസ്.ഐ. ഒഷെഗോവ്, എൻ.യു. ഷ്വേഡോവ. 1949 1992 ... ഒഷെഗോവിന്റെ വിശദീകരണ നിഘണ്ടു

നിലവിലുണ്ട്., പര്യായങ്ങളുടെ എണ്ണം: 3 വിഭവങ്ങൾ (183) സൂപ്പ് (56) ടർക്ക് (1) ASIS പര്യായപദ നിഘണ്ടു. വി.എൻ. തൃഷിൻ... പര്യായപദ നിഘണ്ടു

ജയിൽ- ജയിൽ, ജനുസ്സ്. pl. ജയിൽ (തെറ്റായ ജയിൽ) ... ആധുനിക റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ ഉച്ചാരണം, സമ്മർദ്ദ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ എന്നിവയുടെ നിഘണ്ടു

റഷ്യൻ, ബെലാറഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ തണുത്ത സൂപ്പ് ദ്രാവക വിഭവം. tyure ന്റെ അടിസ്ഥാനം kvass ആണ്, അതിന്റെ ദ്രാവക ഭാഗം. ബ്രെഡ് (കറുപ്പ്), ഉള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ അവശ്യ ഘടകങ്ങളാണ്. വറ്റല് റാഡിഷ് അവയിൽ ചേർക്കാം. സാധ്യമായതും ....... ദി ഗ്രേറ്റ് എൻസൈക്ലോപീഡിയ ഓഫ് പാചക കല

ജയിൽ- ഇസ്‌കോൺ. വിശ്വസനീയമായ പദാവലി ഇല്ല. മിക്കവാറും, ഇത് ഇപ്പോഴും "എന്തെങ്കിലും പൊടിക്കുക, തകരുക" എന്നതിന്റെ ഒരു ഡെറിവേറ്റീവ് ആണ്. ബുധൻ crumbly, ഡയൽ ചെയ്യുക. terevo, tyukhta "താനിന്നു മാവു കൊണ്ട് പുളിച്ച പാൽ". പ്രാരംഭ * ജയിൽ നഷ്ടം tilka tyulka പോലെയാണ് ... റഷ്യൻ ഭാഷയുടെ പദോൽപ്പത്തി നിഘണ്ടു

പലപ്പോഴും ഉള്ളി (Melnikov), കസാൻ, Nizhegorsk കൂടെ kvass ന്, തകർന്ന കറുത്ത അപ്പവും ഉപ്പും വെള്ളം ന് ചൊഉദെര്. (ഡാൽ), അപ്പവും വെള്ളവും, വൈ. ഇൻ. ആർ. (RFV 75, 239). റബ്ബുമായി ബന്ധമില്ല (Goryaev, ES 383), എന്നാൽ ഗ്രീക്കുമായി ബന്ധമില്ല. τῡρός m. ചീസ്,… ... മാക്സ് ഫാസ്മർ എഴുതിയ റഷ്യൻ ഭാഷയുടെ പദോൽപ്പത്തി നിഘണ്ടു

ഐ റൊട്ടിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു പ്രാകൃത ഗ്രാമീണ വിഭവം kvass ആയി അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത വെള്ളത്തിലേക്ക് തകർന്നു. II m., f. 1. unfold കുറച്ചു മന്ദഗതിയിലുള്ള, മന്ദഗതിയിലുള്ള വ്യക്തി; rokhlya 1.. 2. അപകീർത്തിപ്പെടുത്തുന്നതോ അധിക്ഷേപിക്കുന്നതോ ആയ പദമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എഫ്രെമോവയുടെ വിശദീകരണ നിഘണ്ടു. ടി.എഫ്. എഫ്രെമോവ.... റഷ്യൻ ഭാഷയായ എഫ്രെമോവയുടെ ആധുനിക വിശദീകരണ നിഘണ്ടു

പുസ്തകങ്ങൾ

കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ അക്ഷരമാല, കോൺസ്റ്റാന്റിനോവ E. A. ഈ പേജുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് സുഖം തോന്നും, ഒരു മാറൽ പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞതുപോലെ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പിന് സമീപം ഒരു കസേരയിൽ ഇരിക്കുന്നതുപോലെ, തീജ്വാലകൾ വീക്ഷിക്കുകയും ആത്മാവിനെ കുളിർക്കുന്ന പാനീയം ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതുപോലെ, ...