Коледна публикация: Постно меню за всеки ден. Примерно меню за първата седмица на Адвент! Какво да сготвим за Коледа

Коя е датата на Адвент през 2019-2020 г.? Този въпрос се задава от мнозина до края на годината. На 28 ноември започват Адвентните пости, които ще продължат до 7 януари 2020 г. Въпреки това, мнозина се плашат от самата дума "бързо", или по-скоро от набора от правила и ограничения, наложени на човек в този момент. Това важи особено за забраните, свързани с храната.

Ако погледнете обаче, тогава постната трапеза може да бъде доста богата, красива и разнообразна. И, което е много важно през зимата, питателна.

По време на коледните пости е строго забранено да се яде всичко бързо (т.е. животински произход): месо, масло, мляко, яйца, сирене.

Какво можете да ядете в публикация? Можете да ядете риба, затова хората наричат ​​новогодишния коледен пост "риба". Въпреки това ще бъде правилно да се яде риба само в строго определени дни: в събота и неделя, както и в дните на честването на светци, Андрей Първозвани, апостол Матей и други патронни празници, ако паднат във вторник или четвъртък. Изключение прави последната седмица преди Коледа, в тези дни не се допускат индулгенции.

И ако празниците падат в сряда или петък, тогава тези дни е позволено да се пие вино. Освен това, в зависимост от деня от седмицата, можете да ядете храна със или без растително масло: в понеделник, сряда и петък се предполага „суха храна“, а във вторник, четвъртък, събота и неделя храната може да се подправи с растително масло.

Всеки ден можете да ядете плодове, зеленчуци, гъби, зърнени храни.

Advent Post 2019-2020: хранителен календар по дни от седмицата, примерно меню за всеки ден

Advent Post 2019 - 2020: хранителен календар по дни

понеделник (горещо без масло)
Закуска: овесена каша на вода с мед;
Обяд: яхния с ориз;
Вечеря: тиквена супа с кокосово мляко.

вторник (горещо с масло, риба)
Закуска: Ведически ориз с плодове;
Обяд: бутици с паста от нахут;
Вечеря: елда с пържени моркови.

сряда (сухо хранене)
Закуска: фурми, ядки;
Обяд: зеленчукова салата;
Вечеря: моркова-кокосова супа.

четвъртък (горещо с масло, риба)
Закуска: овесени ядки с масло и мед;
Обяд: картофено пюре и моркови;
Вечеря: задушена зеленчукова салата

петък (сухо хранене)
Закуска: сушени плодове, ядки;
Обяд: плодова салата (ябълки, круши);
Вечеря: салата от карфиол.

събота (горещо с масло, риба)
Закуска: овесена каша със стафиди;
Обяд: пържени зеле;
Вечеря: винегрет.

неделя (горещо с масло, риба)
Закуска: мързеливи овесени ядки с ядки;
Обяд: беляши с картофи и зеле
Вечеря: грахова супа.

Рецепти за постни ястия по време на Адвента

Каша от просо със сини сливи

• Просо - 1 супена лъжица.
• Сини сливи ½ супена лъжица.
• Вода - 2 ½ супени лъжици.

Как да приготвим каша от просо със сини сливи:

Pshenka налейте две чаши студена вода. Сложете на огъня. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато водата се изпари. Изплакнете сините сливи, налейте ½ чаша вода, гответе, докато омекнат. Отцедете бульона, смесете сини сливи с просо. Ако кашата изглежда твърде суха, можете да добавите малко бульон и да разбъркате.

Херкулесова каша с орехи

• Овесени ядки - 1 ½ супена лъжица.
• Орехи - 1/3 с.л.
• Вода ½ л
• Сол на вкус

Херкулесова каша с орехи рецепта:

Сортирайте овесена каша, ако е необходимо. Сварете вода, изсипете херкулес в нея. Добавете сол, обелени орехи. Гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато.

зеленчукова супа

• Зеле - 500 гр
• Праз - 1 бр.
• Вода - 1 ½ л
• Лук - 1 бр.
• Морков - 1 бр.
• Пресни домати - 2 бр.
• Стръкове целина - 1 глава
• Зелени, чесън - на вкус

Рецепта за постна зеленчукова супа:

Нарежете зеле, домати, целина, пипер на малки кубчета. Да заври вода. Поставете зелето и зелените (за предпочитане босилек) във вряща вода.

Изчакайте да заври отново и добавете пипер, целина и домати. Празът се нарязва на ситно, добавя се към врящата супа. Намалете огъня.

Запържете лука и ситно настърганите моркови в растително масло, сложете в супа. Сварете супата до готовност. Стиснете чесъна и билките в супата, оставете да престои под капака за няколко минути. Изсипете в купички.

постно мляко

• Ядки (всякакви, но са по-добри орехи или бадеми) - 200 г
• Преварена вода - 3 чаши
• Захар на вкус

Как да си направим постно мляко от ядки:

Смелете ядките, като постепенно добавяте вода. След това прецедете сместа през тензух и изстискайте. Добавете захар на вкус.

Желирана риба

• Прясна риба - 2 кг
• Вода - 2л
• Лук - 2 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Черен пипер на зърна
• Подправки, билки на вкус

Постна рибна рецепта:

Почистете рибата, отрежете опашката, главата и перките. Труповете, нарязани на парчета. Сложете главите и опашките в тенджера, добавете няколко зърна черен пипер, дафинов лист, едро нарязани моркови, глави лук. Налейте вода, посолете, сложете да ври 30 минути, като отстраните пяната. След това извадете главите и опашките от бульона и спуснете парчетата риба в него. Варете на слаб огън до омекване (около 15 минути). Извадете рибата с решетъчна лъжица, сложете във форма. Между парчетата риба сложете парченца варени моркови, резенчета лимон. Прецедете бульона и залейте рибата. Оставете да изстине и приберете в хладилника. Сервирайте с хрян.

Супа от боб

Постната боб чорба е вкусно и засищащо първо горещо ястие.

• Бял боб - 200 гр
• Праз - 1 бр.
• Стръкове целина -2 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Лук - 2 бр.
• Зехтин - 4 супени лъжици.
• Чесън - 1 скилидка
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Магданоз - 1 връзка

Как да си направим постна супа от бял боб:

Накиснете боба в студена вода за 3-4 часа. Изплакнете, напълнете студена водасъотношение 1:2. Сложете на огъня. Когато заври, свалете от котлона, отцедете водата.

Сложете дафинов лист, цяла 1 глава лук, 1 морков, 1 стрък целина. Вари се около час. След това извадете зеленчуците. Нарежете останалия лук на ситно, запържете в зехтин, добавете настъргани моркови, билки, целина. Запържете за 2-3 минути.

Сложете печеното в тенджера. Добавете боба, залейте със зеленчуков бульон, праз, нарязан на кръгчета. Гответе до готовност. Отстранете от котлона, украсете в чинии с нарязани билки.

Рулца от шприци с гъби

Вкусни и необичайни постни рибни рулца с гъби ще се харесат на цялото ви семейство, дори и на тези, които не постят.

• Шипка - 1 кг
• Мариновани гъби - ½ л

Рецепта за рибни рулца с гъби:

Посолете цацата, отстранете костите, изплакнете. Навийте и закрепете с кибрит и пъпки карамфил. Сложете в емайлиран тиган, залейте с марината от гъби. Оставете да кисне 1-2 дни. Сложете върху чиния, след това сложете гъбите. Сервирайте на масата, гарнирани със зеленина.

хайвер от гъби

Е, какъв пост без зеленчуци или по-скоро без зеленчуков хайвер от гъби. Вкусен гъбен хайвер може да се яде като добавка към зърнени храни или тестени изделия, а можете просто да го намажете върху хляб и да направите сандвич.

• Гъби - 400 г пресни или 200 г осолени или 50 г сушени
• Лук - 1 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Оцет (или лимонов сок), сол - на вкус
• зелен лук

Как да приготвим хайвер от гъби:

Гъбите се нарязват на ситно (ако са пресни, предварително се сваряват в подсолена вода, а сушените се накисват и сваряват). Нарежете лука, запържете леко до златисто кафяво, смесете с гъбите. Овкусете с оцет, поръсете със ситно нарязан зелен лук.

Постни бисквитки

Великата трапеза може да се разнообрази с вкусни бисквитки, отлично допълнение към чая.

• Брашно - 3 чаши
• Нишесте - 1 чаша
• Растително масло - 150 мл
• Сол на върха на ножа
• Бакпулвер (или гасена сода) - 1 ч.л
• Захар - 1 супена лъжица.
• Вода - 150 мл
• Ванилин или ванилова захар - на вкус
• За украса: стафиди, захаросани плодове или мармалад

Рецепта за постни бисквитки:

Изплакнете стафидите, налейте вряла вода. Когато изстине, отцедете водата. Смесете бакпулвера с брашното и нишестето. Изсипете брашно в купа, изсипете растително масло, разбъркайте.

Разредете сол, захар и ванилин във вода, добавете към брашното. Смесете добре. Разточете тестото на пласт с дебелина 0,5-1 см и нарежете на средно големи ленти.

Нарежете лентите, украсете със стафиди. Поставете върху тава за печене (не намазвайте). Печете във фурната при температура 180-200º за 15 минути.

Пикантен хайвер

За тези, които обичат пикантния, пикантен хайвер с чесън и орехи ще направи вашата постна трапеза ярка и необичайна.

• Чесън - 1 глава
• Белени орехи - 1/3 с.л.
• Пшеничен хляб - 1 филия
• Растително масло 3-4 супени лъжици.
• Лимонов сок - 1 супена лъжица.

Рецепта за постен хайвер с орехи:

Счукайте чесъна, добавете ядките и отново натрошете. Накиснете пшеничен хляб в малко вода за няколко минути. След това изстискайте и смесете с ядки и чесън.

Разбийте с дървена лъжица, като постепенно добавяте олио, докато се получи гъсто пюре без бучки. Налейте лимонов сок, разбъркайте добре. Сложете в купа или чиния за хайвер, изравнете, украсете с билки.

салата от цвекло

Вкусно и здравословна салатаот цвекло с кисели краставички ще стане чест гост на вашата трапеза в коледната публикация 2016.

• Цвекло - 2 бр.
• Осолени краставици - 2 бр.
• Лук - 1 бр.
• Сол, захар, щипка кимион
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Лесна рецепта за салата от цвекло:

Печете цвеклото във фурната в кожата. Когато се изпече и изстине, обелете, настържете на едро ренде. Краставиците нарязани на кубчета. Обелете лука, нарежете на кръгчета. Смесете зеленчуците, посолете, подправете с кимион, залейте с лимонов сок. Гарнирайте с кръгчета лук.

Коледна публикация 2019 - 2020: Интересни факти и полезна информация

• Арменската апостолическа църква не се подчини на правилата на събора от 1166 г. и все още пази коледния пост в продължение на 7 дни.
• Известно е, че свети апостол Филип не е могъл да влезе в рая цели 40 дни, защото е поискал наказание за своите мъчители.
• В католическата църква периодът на Адвент се нарича Адвент. Това е периодът, в който хората се подготвят за важния празник Рождество Христово.
• Исус постеше в пустинята 40 дни след кръщението си, поради което адвентният пост продължава 40 дни.
• Адвентният пост е последният многодневен пост за годината.
• След гладуване те прекъсват гладуването постепенно, в противен случай можете да навредите на тялото, да му предизвикате стрес. Смята се, че още няколко седмици след края на гладуването трябва да се придържате към специална диета, да не преяждате, да не се нахвърляте на тлъсто месо, а да избирате диетични видове, да пиете само малко количество алкохол, червено виното е по-добро. Препоръчително е да не ядете нищо пикантно и пържено. Дайте предпочитание на ястия на пара.
• Известно е, че през 17 век монасите искали да пият бира дори през Великия пост и изпратили пратеник с бъчва до папата. Докато пратеникът я донесъл, бирата се вкиснала и папата позволил да се пие дори през Великия пост, наричайки напитката ужасна.
• В някои семейства е прието децата да започват да гладуват на около 7-годишна възраст. Те приемат правилата на родителите си и спазват поста. Въпреки че за децата може да има отстъпки.
• При гладуването преди всичко е прието да се мисли за душата, а не за състоянието на тялото. Затова по време на коледните пости те отказват да спортуват и да гледат спортни телевизионни предавания.
• По времето на Адвента има две основни Православна църквапразник. Входът в храма "Пресвета Богородица" се пада на 4 декември, а празника на Свети Никола - 19 декември.
• Коледните пости имат и друго име – житни, защото качамакът става най-важното ястие на постната трапеза.

Адвент е специално време за вярващите. Тези дни не кръщават деца, не се женят и не се женят, не ходят на разни забавни събития. Тези дни се опитват да мислят за поведението си, за живота и действията си, укрепват вярата си и се молят.

Постът е време на духовно пречистване, така че ако постоянно мислите за храна, тогава дори не трябва да започвате да постите.

Днес е първият ден на Адвент. И много бих искал да изтърпя всичко.За това реших да направя рубрика с надпис „Дневник на Коледните пости“, в която ще се опитам да нарисувам менюто за всеки ден. Прекрасно разбирам, че постът без молитва е просто диета, но ще отразя в дневника си само една страна на тази тема, свързана с въздържанието от храна.

примерно менюза първите 7 дни на Адвент!

Меню за 28.11.2015г. Позволени са нискомаслена риба, храна и растителни масла.

закуска:

Каша от елда, боб в домат, кисели домати.Чай с гозинаки (бухен ориз).

Вечеря:

Супа с карфиол, салата от репички (драконово сърце) със слънчогледово олио, питка Ягодово желе (приготвени ягоди от лятото)

Вечеря:

Варена риба хек, кисело зеле с масло, ориз Какао на вода с канела.

През деня понякога пия кафе и също с канела.Ям орехи, ябълки и сушени плодове (ако много искате да хапнете крекери).

Меню за 29.11.2015гМожете да ядете постна риба, растителни храни, растително масло.

закуска:

Овесена каша на вода със сушени плодове, ядки и маково семе Черен чай с лимон и овесени ядки.

Вечеря:

Пилаф с гъби и царевица, кисели домати Компот от сушени плодове, крутони (батон суши на фурна) със сладко от горски плодове или сладко.

Вечеря:

Печени ябълки с тиква, мед, орехи и канела Билков чай ​​с постен шоколадов мъфин.

Меню за 30.11.2015г билкови продуктибез масло!

закуска:

Пшенична каша на вода с ябълка, стафиди, мак и мед Какао на вода.

Вечеря:

Грахова супа с крутони и чесън (без пържене! защото не използваме олио). Ябълков компот с лимон и канела.

Вечеря:

Варен ориз и печени ябълки Зелен чай с резен портокал.

Меню на 1.12. 2015 гМожете да ядете зеленчуци с добавяне на растително масло.

закуска:

Овесени ядки със сушени плодове, портокал и мед. Постна кифла и черен чай с джинджифил и лимон.

Вечеря:

Вареники с картофи и гъби + пържен лук. Салата от цвекло с орехи и масло. Бери желе.

Вечеря:

Постен манник с портокалова кора. Ментов чай ​​с мед Ябълки, портокали.

Меню за 2.12.2015гРастителна храна с растително масло!

закуска:

Ориз със стафиди, ядки (всякакви) и мед. 2 тоста със сладко и черен чай с лимон.

Вечеря:

Супа просо кулеш, постни кнедли. Салата с прясно зеле, моркови и лимонов сок. Кисел от касис.

Вечеря:

Постни палачинки на вода с мед.Компот от ябълки и круши.

Меню за 3.12.2015гРазрешени са растителни храни и растително масло!

закуска:

Постни палачинки с ябълка. Черен чай с лимон и джинджифил.Сушени плодове.Семки.

Вечеря:

Зелеви кифлички с ориз и гъби в домат. Бери желе и постна кифла с мак без яйца.

Вечеря:

Спагети с гъби, чесън, билки, маслини и подправки. Постна кифла с маково семе и компот от сушени плодове.

Меню на 4.12. 2015 гРастителна храна с растително масло .

закуска:

Овесени ядки в тенджера на вода с череши, ядки и мед.

Вечеря:

Лека зеленчукова супа. Задушено зеле с гъби.Компот от горски плодове с бисквитки.

Вечеря:

Рустик печен картоф с кожа (с подправки и чесън). Салата от цвекло с орехи. Ананас от консерва или пресен Билков чай ​​с мармалад.

Ако се интересувате от отделни ястия, ще се радвам да споделите рецептата за всяко едно от тях!Пишете в коментарите!

Съставяне на менюто за теб, погледна в православен календар. Фокусиран единствено върху вашия вкус. Ако е полезно на някого ще се радвам много. Моля, имайте предвид, че не съм диетолог!

Хранителен календар по дни за Адвент 2015 - 2016г

4 декември, петък, Вход в храма на Пресвета Богородица и Пресвета Богородица - Храна с растително масло.

Поща и Нова година. По-добре е православните християни да не се отклоняват от поста на Нова година, но не бива да осъждат и роднини и приятели, които не постят. Сложете на новогодишната трапеза както постни, така и постни ястия, за да запазите мира в семейството и да не отклоните домакинството от вярата с осъждането си, съветват свещениците.

6 януари, сряда, Бъдни вечер - Монашески устав: сухо ядене (хляб, зеленчуци, плодове).

Не сядайте с дух, възмутен от някаква страст, за да не превърне врагът вашата храна и напитки във вреда, в болест, а не в здраве: защото врагът лъже във всичко и се стреми да навреди на човек. Винаги сядайте на трапеза в мир, като благодарите на Господа, и храната и напитките ще бъдат за ваше добро и здраве: защото Божието благословение почива на храната и на вас самите! Свети праведник Йоан Кронщадски, „Моят живот в Христос“.

Насипна каша от елда

1 чаша елда, 2 чаши вода, сол.

Зърната измерват, сортират, запържват. Сварете вода, посолете, добавете олио, добавете зърнените храни, разбъркайте и гответе на слаб огън на чугунена поставка.

Когато водата се абсорбира в зърнените култури, поставете тенджерата (чугун) във фурната и доведете кашата до готовност.

1 1/2 чаша малка елда (готова), 1 литър вода, 2 глави лук, 2 корена от пащърнак, 2-3 супени лъжици магданоз, 1/2 чаена чаша смлян черен пипер, 1 чаена лъжичка сол.

Във вряща подсолена вода сложете цял лук, ситно нарязани корени пащърнак, варете 5 минути, след което добавете зърна и гответе на слаб огън, като разбърквате, докато зърната се сварят напълно. След това извадете лука, отстранете кашата от котлона, овкусете с черен пипер, магданоз, добавете сол и оставете да престои под капака за 15 минути, за да се задуши.

Деликатна елда

2 чаши вода, 1 чаша елда, 1 чаена лъжичка сол, 2 с.л. лъжици слънчогледово масло.

Изсипете чаша елда в тенджера с две чаши вряла вода. Оставете да заври и гответе, като затворите плътно капака, на слаб огън, докато водата изпари напълно. Елдата е вкусна сама по себе си, суха, ронлива. Сол по време на процеса на готвене. Ако денят не е строго бърз, добавете няколко чаени лъжички растително масло, преди да изключите огъня. Ако след като извадите от огъня, увийте тигана с елда, след 20-30 минути ще стане особено нежна. Фенове могат да добавят подправки заедно със сол.

Тихвинска каша

1/2 чаша грах, 1 1/2 л вода, 1 чаша елда, 2 глави лук, 4 с.л. лъжици слънчогледово масло.

Изплакнете граха, сварете го във вода (без да добавяте сол) и когато водата се изпари с 1/3 и грахът е почти готов, добавете продела и го варете до омекване. След това овкусете със ситно нарязан лук, запържен в масло, и сол.

Каша от просо със сини сливи

1 чаша просо, 1/2 чаша сини сливи, 2 1/2 - 3 чаши вода.

Гответе каша от просо (в 2 чаши вода). Подредете сините сливи, изплакнете, залейте с гореща вода и сварете. Отцедете отварата. Добавете сини сливи към просото.

Просо с лук

2 чаши вода, 4/5 чаши просо, 2 глави лук, копър, 3 чаени лъжички слънчогледово олио.

Поставете тенджера с две чаши вода на огъня. Докато водата кипи, изплакнете около 4/5 чаша просо. В суха форма се добавя просо в обем 3/5. Сложете просо във вряща вода. След като заври намалете огъня до минимум. Тиганът трябва да е плътно затворен, тъй като при кипене излиза пяна. Оставете кашата да заври, след това сложете в нея два нарязани лука: трябва да направите това много бързо, буквално в рамките на няколко секунди, за да не излиза пара. Сол в средата на готвенето. 5 минути преди готовност се слагат копър или копър. След готвене, ако желаете, можете да добавите няколко чаени лъжички растително масло. След като заври вода и се свали от котлона, кашата остава под капака за 15-20 минути.

Просо с тиква

1 чаша просо, 200 г тиква, 1 литър вода.

Нарежете сладка трапезна тиква на филийки, сложете в тенджера с две чаши вода и сварете. След 10-15 минути добавете чаша измито просо. Когато кашата заври, направете слаб огън, плътно затворете тигана с капак. Можете да добавите малко сол. Гответе, докато водата заври. Кашата ще бъде по-вкусна, ако я държите за един час "под жената".

Херкулесова каша

1/2 литър вода, около 1 1/2 чаши овесени ядки, 1/3 чаша орехи, сол, захар на вкус.

Изсипете овесените ядки, захарта, солта на вкус, обелените ядки във вряща вода. Гответе 15 минути, като разбърквате.

Постен грах със зеленчуци

1 чаша грах, 2 чаши вода, 1 морков, 1/2 глава лук, 2 с.л. лъжици слънчогледово масло.

Накиснете обикновения сух обелен грах във вода за 4-8 часа, изплакнете, поставете на огъня, залейте около 1:2 с вода. Докато грахът се вари на тих огън под плътно затворен капак, морковите се настъргват и се слагат във врящия грах. Огънят може да се увеличи за няколко секунди до кипене, след което отново да се намали до слаб. Сол в средата на готвенето. Ако желаете, можете да добавите нарязан лук. Приблизителното време за готвене е 50-60 минути. Преди да свалите от огъня, можете да добавите кориандър, копър, след това растително масло за 1-2 минути, ако гладуването не е строго. Такъв грах може да се направи сух и ронлив, като каша, или течен, като супа, в зависимост от количеството вода.

Салати

Салата със сини сливи

Нарежете на ситно бяло зеле (четвърт глава), разтрийте го със сол и захар (1 супена лъжица), изстискайте сока. Обелете и нарежете предварително (за 2-4 часа) накиснати сини сливи. Настържете морковите и половин лимон на ренде. Смесете всичко. По желание към салатата може да се добави и щипка кимион.

Салата от моркови с кисела краставица

800 г моркови, 2 кисели краставици, 200 г доматен сок.
Отстранете тънката кора от киселите краставички, разрежете ги наполовина по дължина. Ако семената са големи, отстранете ги. Нарежете краставиците на малки кубчета, залейте с доматен сок, подправете с черен пипер и оставете да се запари. Нарежете на ситно морковите, залейте с готовия дресинг и сервирайте.

Салата от настърган морков, цвекло, зеле и лук

200 г моркови, 200 г зеле, 200 г цвекло, връзка зелен лук, мед, лимонов сок.
Отделно настържете зеленчуците, без да ги смесвате по цвят. Поставете пързалка бяло зеле в кръгла ваза за салата. Сложете около него на ринг настъргани моркови и накрая червено настъргано цвекло във външен ринг. Залейте всичко с лимонов сок, смесен с мед. Между кръгчетата се слага ситно нарязан зелен лук.

Салата от настъргани моркови със зеле колраби

3-4 моркова, 200 г колраби, малка лъжица мед, супена лъжица смлени орехи и малко сок от лимон, червена боровинка, череша, ябълка или нар, стрък зеленина.
Изплакнете обилно морковите и колрабито, настържете на ситно ренде и разбъркайте. Подправете с добре намачкана смес от мед, лимонов сок. Украсете салатата с нарязани ядки.

Супи, яхнии

Чаудър с елда

2 картофа, 1 корен от моркови, магданоз, пащърнак. 0,5 глави чесън, 3 глави лук, връзка градински зеленчуци, 0,5 чаши елда.
Сварете зеленчуците, както обикновено, на добър огън. Когато картофите са готови, добавете елда. Гответе, докато зърнените култури са готови.

Зелева супа с доматено пюре

2-3 картофа, 1-2 глави лук, 1 морков, 400 г бяло зеле, две лъжици доматена паста, 3 дафинови листа.
Нарежете картофите на кубчета, измийте ги обилно с четка и изрежете очите. Лукът се нарязва на ситно, морковът се нарязва на тънки кръгчета. Нарежете зелето на ситно. Когато картофите са наполовина сварени, хвърлете зелето във вряща вода едновременно с морковите и доматеното пюре. Дафиновият лист, както винаги, се въвежда за 3-4 минути. докато супата е готова. Изсипете в купички и поръсете гъсто с билки.

Първо хранене

зелева чорба

500 г прясно зеле, 3 глави лук, 1 морков, 2 картофени грудки, корен от магданоз, корен целина, връзка копър и магданоз, 3 дафинови листа, 3 граха бахар, глава чесън, 3 домата.
Нарежете картофите наполовина, корена от магданоз и лука - на 4 части. Стъблото на зелевия лист се отделя от дръжката, изрязва се от листа и се поставя на едро в зелева чорба заедно с магданоза. Не забравяйте да добавите дафиновия лист и сладкия грах. Настържете корена от целина на едро ренде и го хвърлете в зелева чорба, нарежете тънката част от листа, сгъната на купчина, на много големи квадрати. Тези зелева супа се готвят малко по-дълго, но във всеки случай, не повече от 12 минути. Те се различават по това, че всички зеленчуци се нарязват на едро. Настържете морковите на ситно ренде и добавете към готовото ястие заедно с пасирания или много ситно нарязан чесън, след като зелевата чорба се премести до ръба на котлона, когато картофите са готови. Шчи може да се подправи с натрошен червен пипер.

Шчи с гъби

500 гр кисело зеле, 25 сухи манатарки, 2 глави лук, 2 картофени грудки, 1 морков, корен от магданоз, 1 ряпа, 3 дафинови листа, глава чесън, 2 супени лъжици сушена коприва, 3 зърна сладък грах.
Сварете гъбите, хвърлете нарязани на кубчета картофени клубени в бульона, нарежете на ситно лука и също хвърлете в бульона. Нарежете морковите, ряпата и магданоза на кръгчета и сложете в тенджера. Изплакнете киселото зеле под течаща вода, изстискайте и след това поставете във вряща вода. Отстранете тенджерата от котлона, когато картофите са готови. Дафинов лист и бахар се слагат в зелева чорба заедно с морковите. Махнете тигана от котлона, намачкайте чесъна в чесъна и подправете зелевата чорба.

Туршия зеленчук

3-4 кисели краставички, картофена грудка, 1 морков, 1 ряпа, 0,5 чаша ориз, корен от магданоз, 2 глави лук, праз, 3 дафинови листа, връзка копър, връзка магданоз.
Измийте картофите, нарежете на кубчета и ги изсипете в тенджера с вряща вода. Нарежете морковите и магданоза и сложете в тенджера, след тях и ряпата, нарязана на ивици. Зелените праза се нарязват на ситно и се добавят към туршията. Бялото стъбло на праза се нарязва на много тънки колелца и също се слага в супата. Обелете краставиците и нарежете по дължина на 4 части. Краставиците се нарязват на ситно и се добавят към туршията. Нарежете дръжките на пикантните зелени на зърна и ги сложете в тенджера, свалена от котлона. Оставете да престои под капака.

Основни ястия

Задушено зеле

1 кг зеле, 200 г домати, супена лъжица растително масло, смлян червен пипер, копър и 2 средно големи картофени грудки.
Разглобете зелето на отделни листа, нарежете стъблата, сгънете тънките листа на слоеве и нарежете. Налейте 0,5 чаши вода в тенджерата. Когато заври, сложете нарязаната груба част от листа и оставете да къкри под капак за 3 минути. След това добавете тънко нарязан лист от зеле и оставете да къкри, докато омекне. Добавете червения пипер, картофите, разбъркайте всичко и оставете да къкри до омекване.

Бяло зеле с гъби

500 г зеле, 2-3 глави лук, 50 г сушени гъби, супена лъжица брашно, супена лъжица слънчогледово олио.
Отделете и настържете зелеви листа. Сварете гъбите в относително малко количество вода. Когато са наполовина сварени се нарязват на ситно. Налейте малко гъбен бульон на дъното на чугунен тиган. Когато бульонът заври, задушете ситно нарязаните глави лук с нарязаната едра част зелев лист, след което сложете тънка част от нарязаното листо в тигана и оставете да къкри. Поставете тигана на ръба на котлона, като добавите червен пипер на вкус. От останалия гъбен бульон направете сос бешамел, като добавите брашно към бульона. Сложете зелето с гъби върху чиния, залейте със соса и поръсете с билки.

Монашески сварен боб

Подредете цветния боб, изплакнете добре, попарете с вряла вода, налейте малко топла вода, така че бобът да се покрие само с нея, и гответе, докато зърната омекнат. След това сол на вкус, добавете ситно нарязан лук, лук. Гответе около половин час, след което добавете нарязан магданоз и копър. Сервирайте сварения боб горещ или студен заедно с останалия бульон.

хайвер от гъби

Този хайвер се приготвя от сушени или осолени гъби, както и от тяхната смес.
Измийте и гответе сушените гъби до омекване, охладете, нарежете на ситно или прекарайте през месомелачка.
Осолените гъби трябва да се измият в студена вода и също да се нарязват.
Запържете ситно нарязан лук в растително масло, добавете гъбите и оставете да къкри за 10-15 минути.
Три минути преди края на задушаването добавете счукан чесън, оцет, черен пипер, сол.
Сложете готовия хайвер в чиния на пързалка и поръсете със зелен лук.
Солени гъби - 70 g, сушени - 20 g, растително масло -15 g, лук - 10 g, зелен лук - 20 g, 3% оцет - 5 g, чесън, сол и черен пипер на вкус.

Репички с масло

Настържете измитата и обелена ряпа на ситно ренде. Добавете сол, захар, ситно нарязан лук, растително масло, оцет. Разбъркайте всичко добре, оставете да престои няколко минути. След това поставете в купа за салата с пързалка, украсете с нарязани билки.
Репички -100 г, лук - 20 г, растително масло - 5 г, сол, захар, оцет, билки на вкус.

Хайвер от мариновани краставици

Нарежете на ситно киселите краставици, изстискайте сока от получената маса.
Запържете ситно нарязания лук в растително масло, добавете нарязаните краставици и продължете да пържете на слаб огън за половин час, след това сложете доматеното пюре и запържете всички заедно още 15-20 минути. Минута преди готовност подправете хайвера със смлян пипер.
По същия начин можете да приготвите хайвер от осолени домати.
Мариновани краставици -1 кг, лук - 200 г, доматено пюре - 50 г, растително масло - 40 г, сол и черен пипер на вкус.

салата от репички

400 г репички, 1-2 глави лук, 1 варен морков, ситно нарязани зеленчуци, сол, растително масло
Измийте репичките, обелете, настържете на едро ренде, смесете със ситно нарязан лук, сол, овкусете с олио. Украсете салатата с цвете морков и магданоз. Сервирайте крутони със салата ръжен хляб.

Салата от моркови с ябълки

300 г сурови моркови, 2 ябълки, 1 супена лъжица захар, 1 чаена чаша лимонов сок, сол на вкус, 2 супени лъжици олио, магданоз.
Настържете морковите на едро ренде, ябълката нарежете на кубчета и поръсете с лимонов сок, за да не потъмнее. Подправете със сол, захар, растително масло, разбъркайте, украсете с магданоз.

Винегрет от зеленчуци

Сварете в леко осолени и подкиселени с няколко капки оцет вода нарязани на кубчета моркови (2-3 бр.), а след него - цвекло (1 бр.). Отделно сварете нарязаните на кубчета картофи в подсолена вода. Комбинирайте и запазете зеленчуковите бульони, а нарязаните зеленчуци изхвърлете в гевгир и след това смесете с кисели краставици (2 бр.), нарязани на малки кубчета, лук (2-3 глави), консервиран зелен грах(250 г), стафиди (2-3 супени лъжици) и обелен и настърган и нарязан на кубчета лимон (1 бр.). От зеленчуков бульон, растително масло (1 чаша), вино (1 чаша), сок от втория лимон, черен пипер (няколко гуми), трапезна горчица (1 чаена лъжичка) и сол (на вкус), пригответе марината и я докарайте до кипене. Залейте салатата с маринатата и оставете под капак за 30 минути, след което разделете на порции.

салата от бял боб

Накиснете боба (250 г) за една нощ във вода, а на следващия ден сварете на слаб огън до омекване, след което сложете на цедка и отцедете. Пригответе дресинг от 3% оцет (половин чаша), растително масло (половин чаша) със сол (на вкус). Добавете нарязан лук (2 глави) и магданоз (1 връзка) към прецеден боб. Разбъркайте сместа, сложете в купа за салата и полейте с готовия дресинг. Готовата салата поръсете с магданоз и по желание настърган лют пипер.

Салата от боб и картофи

2 кг варени обелени картофи, 4 чаши сварен малък боб, 300 г кисели краставици, 2-3 глави лук, 1 варен морков, 0,5 чаша олио, магданоз, оцет, смлян пипер, сол.
Комбинирайте нарязаните картофи и краставици с боба и ситно нарязания лук. Смесете с растително масло, подправете с оцет, черен пипер и сол на вкус. Сложете в купички за салата. Гарнирайте с листенца магданоз и резени морков.

Салата с херинга

Половин глава карфиол, 200 г зелен фасул от консерва, 1 малка херинга, 1 с.л. супени лъжици растително масло и оцет, смлян черен пипер, малко люта чушка, нарязан магданоз, щипка захар. Карфиолът се сварява в подсолена вода и се разделя на цветчета. Сварете и нарежете пресен боб (може да се използва и консервиран боб). Нарежете херинга на малки парченца. Смесете останалите продукти и залейте зелето с херинга с тази смес. Поставете на хладно място за поне 1 час. Сервирайте с кафяв хляб.

Салата от цвекло с лук

3 сварено цвекло, 3 глави лук, 1-2 с.л. лъжици доматено пюре, растително масло за пържене, захар, сол.
Настържете цвеклото на едро ренде. Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва в олио. Смесете цвекло, лук и доматено пюре. Сложете сол и захар на вкус.

Салата от боб с печено цвекло

Смесете заедно сварен червен боб, нарязано на кубчета печено цвекло и кисело зеле, взети на равни части. Добавете обеления корен от хрян, настърган на ситно ренде и ситно нарязан лук (количество на вкус), подправете салатата със слънчогледово олио, сол и черен пипер със смлян черен пипер, добавете малко захар. Сервирайте салатата добре охладена. По желание към салатата могат да се добавят боровинки.

Първо хранене

Постна грахова супа

Вечерта залейте граха със студена вода и оставете да набъбне и сварете фидето.
За юфка половин чаша брашно трябва да се смеси добре с три супени лъжици растително масло, добавете лъжица студена вода, сол, оставете тестото за един час да набъбне. Тънко разточено и подсушено тесто се нарязва на лентички, подсушава се във фурната.
Сварете набъбналия грах, без да отцеждате водата, до полуготовност, добавете запържения лук, нарязаните на кубчета картофи, фидето, черен пипер, сол и гответе до готовност на картофите и фидето.
Грах - 50 г, картофи - 100 г, лук - 20 г, вода - 300 г, олио за пържене на лук - 10 г, магданоз, сол, черен пипер на вкус.

Руска постна супа

Сварете перления ечемик, добавете в бульона прясно зеле, нарязано на малки квадратчета, картофи и корени, нарязани на кубчета, и гответе до омекване. През лятото можете да добавите пресни домати, нарязани на филийки, които се слагат едновременно с картофите.
При сервиране се поръсва с магданоз или копър.
Картофи, зеле - по 100 г, лук - 20 г, 1 морков - 20 г, перлен ечемик - 20 г, копър, сол на вкус.

Rassolnik

Нарежете обелените и измити магданоз, целина, лук под формата на сламки, запържете всичко заедно в олио.
Отрежете кожата от киселите краставички и ги сварете отделно в два литра вода. Това е бульонът за туршията.
Нарежете обелените краставици по дължина на четири части, отстранете семките, нарежете на ситно пулпата от краставицата.
Сложете краставиците в малка тенджера. За да направите това, поставете краставиците в тенджера, изсипете половин чаша бульон, гответе на слаб огън, докато краставиците омекнат напълно.
Нарежете картофите на кубчета, нарежете прясното зеле.
Сварете картофите във врящ бульон, след което сложете зелето, когато зелето и картофите са готови, добавете запечените зеленчуци и пошираните краставички.
5 минути преди края на готвенето посолете туршията, добавете черен пипер, дафинов лист и други подправки на вкус.
Минута преди готовност туршията от краставици се изсипва в туршията.
200 г прясно зеле, 3-4 средни картофа, 1 морков, 2-3 корена магданоз, 1 корен целина, 1 глава лук, 2 средни краставици, 2 супени лъжици олио, половин чаша кисела краставичка, 2 л вода, сол, черен пипер , дафинов лист на вкус.
Rassolnik може да се готви с пресни или сушени гъби, със зърнени храни - (пшеница, перлен ечемик, овесени ядки). В този случай тези продукти трябва да се добавят към посочената рецепта.

Празнична шаша (в рибни дни)

Пригответе литър много силен бульон от всяка риба.
В тиган с олио запържете ситно нарязания лук.
Внимателно поръсете лука с брашно, разбъркайте, запържете, докато брашното стане златисто кафяво. След това изсипете рибния бульон и туршията от краставици в тигана, разбъркайте добре и оставете да заври.
Нарежете гъбите, каперсите, отстранете костилките от маслините, добавете всичко това към бульона, оставете да заври.
Нарежете рибата на парчета, попарете с вряла вода, сложете в тиган с масло, доматено пюре и обелени краставици.
Добавете рибата и краставиците в тенджерата и гответе солицата на слаб огън, докато рибата е готова. Три минути преди готовност добавете дафинов лист, подправки.
Правилно приготвеният джодж има лек, леко червеникав бульон, остър вкус, мирис на риба и подправки.
При сервиране в чиния сложете по парче от всеки вид риба, залейте с бульона, добавете чаша лимон, копър или магданоз, маслини. Пайчетата с риба могат да се сервират с кисела кулина. 100 г прясна сьомга, 100 г прясна щука, 100 г прясна (или осолена) есетра, малка консерва маслини, две супени лъжици доматено пюре, 3 бели мариновани гъби, 2 мариновани краставици, лук, 2 супени лъжици зеленчук олио, супена лъжица брашно, четвърт лимон, дузина маслини, половин чаша туршия краставица, супена лъжица каперси, черен пипер на зърна, дафинов лист, сол на вкус, връзка копър или магданоз, 2 чаши лимон .

Ежедневна кисела гъбена зелева чорба

Сварете сухи гъби и корени. Извадените от бульона гъби се нарязват на ситно. За готвене на зелева супа ще са необходими гъби и бульон.
Задушете на слаб огън за час и половина до два часа изцедено настъргано кисело зеле с чаша вода и две супени лъжици доматено пюре. Зелето трябва да е много меко.
За 10-15 мин. преди края на задушаването добавете запържените в олио корени и лук, а около пет минути преди края на задушаването добавете запърженото брашно.
Поставете зелето в тенджера, добавете нарязани гъби, бульон и гответе около четиридесет минути, докато омекнат. Не можете да солите зелева супа от кисело зеле - можете да развалите ястието. Шчи има по-добър вкус, колкото по-дълго се готви. Преди това такава зелева супа се поставяше в гореща фурна за един ден и се излагаше на замръзване през нощта.
Към готовата зелева чорба добавете две скилидки чесън, намачкани със сол.
Можете да сервирате кулебяка с пържена каша от елда със зелева чорба.
Можете да добавите картофи или зърнени храни към зелева супа. За да направите това, нарежете три картофа на кубчета, отделно задушете две супени лъжици перлен ечемик или просо до полуготовност. Картофите и зърнените храни трябва да се поставят във врящ гъбен бульон двадесет минути по-рано от задушеното зеле.
Кисело зеле - 200 г, сушени гъби - 20 г, моркови - 20 г, доматено пюре - 20 г, брашно - юг, масло - 20 г, дафинов лист, черен пипер, билки, сол на вкус.

Гъбена супас елда

Сварете нарязаните на кубчета картофи, добавете елда, накиснати сушени гъби, пържен лук, сол. Гответе до готовност. Поръсете готовата супа с билки. Картофи -100 г, елда - 30 г, гъби - Юг, лук - 20 г, олио -15 г, магданоз, сол, черен пипер на вкус.

Постно кисело зеле tyurya

Смесете нарязаното кисело зеле с настърган лук. Добавете остарял хляб, също настърган. Разбъркайте добре, залейте с олио, разредете с квас до необходимата гъстота. В готовото ястие трябва да добавите черен пипер, сол.
Кисело зеле - 30 г, хляб - 10 г, лук - 20 г, квас - 150 г, растително масло, черен пипер, сол на вкус.

Щи кисел

600 г кисело зеле, 2 глави лук, 1 морков, 1 супена лъжица доматено пюре, 2 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици олио, 1 дафинов лист, 5-7 зърна черен пипер, сол, захар на вкус, магданоз или целина.
Много кисело зеле трябва да се измие със студена вода, изцедено, нарязано на по-малки парчета. Преди задушаване зелето може да се задуши в растително масло. След това добавете вода и покрийте с капак, оставете да къкри до омекване за около час. След това налейте гореща вода, добавете запържените моркови и лук с домати, нарязани на ивици, овкусете с черен пипер, дафинов лист, сол и захар на вкус, добавете брашното, запържено, варете 3 минути. Сервирайте на масата, поръсете зелева чорба със ситно нарязан копър, магданоз или целина.

цвекло

2 кг цвекло, 1 корен целина, 2 моркова, 2 глави лук, 2 дафинови листа, няколко граха черен и бахар, захар, лимонов сок, сол.
Обелете цвеклото, измийте го, настържете го на едро ренде, залейте го с топла преварена вода (цвеклото трябва да е напълно покрито с вода), добавете коричка черен хляб и поставете на топло място за 5-6 дни. Когато се вкисне, отцедете кваса.
Морковите, целината, лукът се заливат с вода, добавят се дафинови листа, черен и бахар, кипва се и се вари зеленчуков бульон. Прецедете готовия бульон, добавете квас от цвекло. Подправете на вкус със сол, захар, лимонов сок.
В старите рецепти рибена глава и сушени гъби се добавяха към зеленчуков бульон.

Цвекло с боб

Накиснете едрия червен боб в студена вода за една нощ и след това сварете до омекване. Печете червеното сладко цвекло във фурната, сложете чесън, смачкан със сол (1-2 скилидки).
Затворете тенджерата с борш с капак (хлабаво) и го оставете да вари поне половин час, така че боршът да придобие аромат и цвят. Сервирайте горещо с лют червен пипер. Сервирайте крутони от ръжен хляб с чеснов сос за борш. Такъв борш е по-вкусен на втория ден, може да се сервира топъл или студен, според вкуса.
Можете да приготвите борш с боб от кисело зеле, като го запържите първо в растително масло и приготвите соте от доматено пюре, като добавите малко захар към него.
В борш с боб можете да добавите ситно нарязано и предварително сварено в малко количество вода цвекло, заедно с бульона, останал по време на варенето. За такъв борш можете да поставите отделно варени рибни кюфтета на порции в чинии.

Грахова супа с лук

Сварете готовия и предварително накиснат за 4-5 часа кръгъл жълт грах до омекване. Добавете морковите, нарязани на тънки кръгчета, звездички или ивици и гответе граха до пълна готовност. Пасирайте ситно нарязан лук в растително масло до полупрозрачен и леко златист цвят, подправете супата и сол на вкус. Сервирайте постна гореща лучена баница със супата, като я нарежете на парчета. Приготвяне на баницата: от 500 г брашно, 2 чаши вода и 30 г мая и 1/2 чаена лъжичка сол пригответе проста тесто с маянека се качи.
Разточете тънки сладки, изпечете във фурната, като всяка леко покафенее. Запържете много ситно нарязан лук в растително масло, наредете с тях изпечените сладки, като ги подредите един върху друг и изпечете баницата във фурната.

Хлебна супа с боб и зеленчуци

1 чаша бял боб, 3 картофа, 2 моркова, 1 - 2 глави лук, 1 корен целина, 1/2 малка глава карфиол, 200 г стар хляб, 1/4 чаша растително масло, 2 литра вода, сол и подправки на вкус .
Накиснете белия боб в студена вода за една нощ. Залейте готовия боб с прясна студена вода, оставете да заври, добавете половината от нормата растително масло и гответе за около половин час. Нарежете картофите на тънки ивици, нарежете на ситно корените или настържете на едро ренде. Попарете карфиола с вряла вода, оставете да престои известно време и след това нарежете на малки парченца. Добавете готовите зеленчуци в тенджерата с боба и гответе, докато бобът омекне.
За дресинг: отделно в тиган е добре да се загрее останалото растително масло, като в него се запържва леко ситно нарязан лук, добавя се остарял пшеничен хляб, настърган на ренде и се запържва заедно с лука.
Посолете и поставете черен пипер на почти готовата супа на вкус, сложете в нея лучения дресинг и гответе още 10-15 минути. В готовата супа добавете 2-3 скилидки чесън, добре намачкани с нарязан копър, и изсипете горещата супа в купички за сервиране. Сервирайте препечените галета със супата.

супа от бял боб

Накиснете 1 до 2 чаши средно голям бял боб в студена вода за една нощ. Отцедете останалата вода, изплакнете добре зърната, налейте необходимото количество студена вода за супата, оставете да заври и след това гответе на слаб огън. След 30 - 35 минути варене добавете ситно нарязания лук, морковите и корена от целина.
Като вземете количеството им на вкус, залейте с 2 с.л. лъжици растително масло, калцинирано в тиган и гответе супата до готовност на боба. 10 минути преди края на готвенето сложете в супата леко задушено в растително масло доматено пюре и заври.

Лукова супа

10 глави лук, корен от магданоз, целина или пащърнак, супена лъжица сушен копър, дафинов лист, карамфил и бахар.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво в растително масло. Сварете корените в литър вода, потопете лука в бульона, посолете, добавете сушени билки. Когато супата е готова, оставете да се запари. Сервирайте с крутони бял хляб.

Чаша

5 средно големи ряпа, корен от пащърнак, корен от магданоз, глава лук, 3 граха бахар, пъпка карамфил, дафинов лист, глава чесън, връзка пикантни билки.
Хвърлете нарязания лук във вряща вода, след това нарязаните на ситно листа от ряпа и пащърнак. Дафинов лист, черен пипер и карамфил влизат за 3 минути. до готовност. Нарежете на ситно или пасирайте малка глава чесън в чесън и добавете към яхнията, когато тиганът се премести до ръба на котлона. Изсипете в купички след вливане.

Чаша от леща

2,5 л вода, 500 г леща, 2 глави лук, 250 г моркови, сол, черен пипер, дафинов лист, чесън на вкус.
Гответе леща със зеленчуци за 3 часа, като разбърквате често. Сол пипер. Ако супата е много гъста, добавете вода.

Рибена супа

500 г всяка риба, 1 морков, корен от магданоз, корен от целина, 1 глава лук, 1 дафинов лист, няколко зърна черен и бахар, сол.
Почистете рибата, нарежете я на парчета. Почистете, измийте и нарежете зеленчуците. Залейте рибата, зеленчуците, подправките със студена вода и гответе рибена чорба. Прецедете и сложете рибните парчета обратно в супата.
Рибната чорба се сервира топла в дълбоки купи с парче риба.

Риба Солянка

За да приготвите кисела риба, можете да вземете всяка прясна риба, но не малка и не много костела. От червена риба се получава добра кисела шаша. Изваденото от рибата филе нарежете на парчета (2-3 парчета на порция), а бульона сварете от костите и главите.
Нарежете на ситно обеления лук и запържете леко в тиган за супа с масло, добавете доматеното пюре и оставете да къкри за 5-6 минути, след което сложете в тигана парчета риба, нарязани краставици и домати, каперси, дафин. листа, малко черен пипер и всичко това се залива с приготвения горещ бульон, посолява се и се готви за 10-15 минути. Преди сервиране можете да сложите измити маслини и ситно нарязан магданоз или копър в джунджур. Може да добавите и обелени резенчета лимон.
За 500 г риба - 4-5 кисели краставички, 1 - 2 глави лук, 2 - 3 пресни домата или 2 с.л. лъжици доматено пюре, съгласно чл. лъжица каперси и маслини.

Рассолник Ново-Троицки

5 рафта, 400 г щука, 400 г прясна (замразена) мазна риба, по-добра от есетра, 400 г осолена риба (звездна есетра), есетра, белуга, 10 - 15 раци, 2 корена магданоз, 5 кисели краставички, 2 супена лъжица. супени лъжици брашно, кисела краставица, сол, черен пипер на вкус, 1 с.л. лъжица доматено пюре, 1 връзка копър.
Сгънете пържола в марля, завържете го на възел и го спуснете в тенджера с вода. Добавете корен от магданоз, сол и сварете рибената чорба. Когато ухото се свари, отстранете от него марлята с пържоли и прецедете. След това гответе в него порционни парчета голяма риба. Прехвърлете сварената риба в студена подсолена вода. Осолената риба се сварява отделно. Запържете брашното в предварително загрят тиган, разредете го с гореща кисела краставица, оставете да заври, добавете бульона от варенето на прясна риба и кипете отново. След това сложете гарнитура в тигана: парчета варена риба, краставици, задушени с домати до омекване, варени вратове на раци. Поставете копъра в купи с туршия.

Основни ястия

Картофи с гъби

Запържете картофени филийки с лук. Когато картофите са почти готови, ги поръсете гъсто с брашно и запържете до златисто кафяво. Сварете сушени гъби, нарежете, прецедете бульона. Сложете картофите на пързалка върху дълбок съд, покрийте с гъби и полейте със соса. За да приготвите соса, сварете 2,5 чаши гъбен бульон, изсипете в него на тънка струя, като непрекъснато бъркате, 0,5 чаши студен бульон, смесен с брашно. Когато масата се сгъсти, добавете растително масло, счукан чесън и сол и загрейте, без да кипи.

Картофена гювеч

Сварете картофите (1,5 кг) в подсолена вода, обелете, нарежете на филийки и запържете леко в растително масло. Отделно запържете лука (1 глава). Смесете картофите със запържения лук, поръсете със сол и черен пипер и оставете за 10-15 минути. във фурната. При сервиране се поръсва със ситно нарязани билки.

картофени кнедли

5 големи картофа, 2 с.л. лъжици пшенично брашно, 2 глави лук, смлян червен пипер на вкус.
Сварете на пара два картофа, след което внимателно отстранете кожата. Пасирайте с пшенично брашно и запържен лук. Лукът се нарязва на много ситно и се смесва с картофено пюре. Поръсете с червен пипер. Останалите три картофа се настъргват на ситно ренде и се разбъркват в готовото тесто. Смелете добре всичко, докато се получи еластична маса, след това отделете удължените кнедли с десертна лъжица и ги потопете във вряща вода или зеленчуков бульон. Извадете кнедлите с решетъчна лъжица и внимателно ги прехвърлете в чиния. Поръсете със слънчогледово олио и поръсете обилно с билки.

Картофи със солени гъби

Сварете картофите в подсолена вода, обелете, нарежете на филийки, запържете във врящо олио. След това сложете на слоеве върху дълбок съд, намазан с трохи и поръсен със осолени гъби, пържени в растително масло с лук. Последният блат - картофи - поръсете с галета и поръсете с олио. Печете във фурната.

Печени картофи, пълнени с пържен лук

Изпечете картофите, обелете, отрежете върховете, направете толкова дълбоки вдлъбнатини, че стените да могат да задържат каймата. Извадената маса се омесва, залива се с олио, смесва се с наситнения запържен в олио лук и се напълват картофите. Полива се с олио и се пече във фурната. Печени картофи, пълнени с каша от елда с лук
Изпечете картофите, обелете, отрежете върховете, направете толкова дълбоки вдлъбнатини, че стените да могат да задържат каймата. готвач каша от елда: изсипете зърнените култури в тенджера (трябва да поеме половината от обема), сложете олио, сол, налейте вряща вода (така че зърнените култури да се покрият) и поставете тигана във фурната в тиган с вряща вода (ще трябва да да се попълва, докато заври). В готовата каша сложете нарязания пържен лук, разбъркайте и напълнете картофите. Напръскайте обилно с олио и загрейте във фурната. Смесете останалата каша и картофите с маслото, оваляйте с ръка на топки, оваляйте ги в брашно и запържете в маслото. Сложете картофите върху чиния, поставете топчетата наоколо. Сервирайте с масло.

гювеч със зеле

1 глава средно голямо зеле, 1/2 чаша галета, 1 глава лук, половин чаша растително масло, 1 с.л. лъжица нишесте, сол, смлян черен пипер, 2 чаши сос бешамел.
Главата зеле се нарязва по дължина на парчета, сварява се в подсолена вода, след което се нарязва на ситно. Добавете нишесте, бисквити, зеле, лук, запържен в олио, сол, черен пипер на вкус, разбъркайте всичко и добавете соса към растителното масло. Намажете тава или купа с олио, поръсете с галета и сложете там сварената зелева маса. Отгоре се поръсва с галета и се пече във фурната.

Зелеви кифлички с бяло зеле

Разглобете глава прясно зеле (750 г) на листа и отрежете дебели стъбла с нож. Налейте подсолена вряща вода с лимонена киселина и оставете за 10 минути. В загрятото растително масло (половин чаша) запържете ориз (1 чаша) и лук (2-3 глави). Налейте вода или доматен сок (2-3 с.л.) и оставете на огъня, докато оризът набъбне. След като се свали от котлона, смесете ориза със ситно нарязаните домати (300 г) и наситнен магданоз. Черен пипер и сол на вкус. С тази плънка оформете зелеви зелеви, сложете ги в дълбок съд, залейте до половината с доматен сок, разреден с вода, притиснете отгоре с порцеланова чиния и оставете да къкри под капак на слаб огън за 1 час.

Зелеви сарми

600 г кисело зеле, 100 г ориз, 2 глави лук, 120 г моркови, 25 г сушени гъби, 4 с.л. супени лъжици растително масло, 3 супени лъжици брашно. За соса 40 г сушени гъби, 4 с.л. супени лъжици растително масло, 4 супени лъжици брашно, 3 глави лук.
Разглобете главата на киселото зеле на отделни листа, отрежете удебелените стъбла или ги разбийте с чопър. Ако зелето не е умерено кисело, тогава се препоръчва да се излеят листата с гореща вода, да се вари (няколко минути) и след това да се охлади. Сложете каймата върху сварените листа и я увийте в листата. За да приготвите каймата, задушете ориза, запържете гъбите, добавете нарязани на кубчета и запечени моркови и лук, сол. Разбъркайте всичко добре.
Готовите зелеви зелеви зелеви зелеви слагаме в намазнена тава, поръсваме с олио и запържваме във фурната до образуване на коричка. Сложете изпържените зелеви рулца в плитка тенджера, изсипете гъбен соси оставете да къкри до готовност.
За да приготвите соса, накиснете гъбите за 2 часа в студена вода, изплакнете добре и сварете в 1 литър вода, извадете, нарежете на ленти. Добавете гъбите към задушения с масло лук. Намажете брашното и разредете с малко количество гъбен бульон, изсипете в основния бульон, заври, добавете задушения лук заедно с гъбите. Вари се 10 мин.

Зеле с домати

2 глави прясно зеле (около 2,5 кг), 2/3 чаша слънчогледово олио, 500 г кисели домати, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка червен пипер, 2 дафинови листа, 10 зърна черен пипер, брашно, чесън (по избор).
Обелете главите зеле от външните листа, измийте и нарежете на 4 части. Нарежете дръжката, нарежете едро зелето, посолете и разтрийте с ръце. Добавете малко повече от 1/2 чаша вода и гответе за 10 минути. Настържете доматите и добавете към свареното ястие заедно с червения пипер, слънчогледовото олио, дафиновия лист и черния пипер. Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути, като разбърквате от време на време. Отстранете капака и 10 мин. гответе на силен огън, като разбърквате често. Добавете брашното, без да спирате да бъркате, след 2-3 минути. отстранете от огъня. Добавете счукан чесън на вкус.

Фритри със зеле

400 г зеле, брашно, 2 чаени лъжички бисквити, растително масло, сол, подправки.
Обелете зелето, изплакнете, нарежете и оставете да къкри, докато омекне. Прекарайте задушеното зеле през месомелачка, посолете, разбъркайте с брашното и галетата и сложете с лъжица върху нагорещен, намаслен тиган, придавайки формата на палачинки.

Вареники със зеле

За тестото: 3 чаши брашно, 1/2 чаша вода, 1/2 чаена лъжичка сол.
За плънката: 1 кг кисело зеле или прясно зеле, 2-3 глави лук, 1 морков, връзка магданоз, 1/2 с.л. лъжици доматено пюре, 2 с.л. лъжици слънчогледово олио, 1-2 чаени лъжички захар, черен пипер, сол.
Замесете тесто със средна плътност, разточете го на тънък слой. Разточеното тесто нарежете на квадрати с размери 5х5 см (от тях се оформят триъгълни кнедли, сгъвайки противоположните ъгли на квадратите) или изрежете кръгове с тънка чаша (за полукръгли кнедли). Сложете плънката точно в центъра на квадратите и не повече от 1 ч.ч., за да не прелее кнедлето и тестото да не се разтегне много. Трябва да се опитате да направите фугите не по-дебели от останалото тесто, в противен случай кнедлите няма да се сварят добре и ще са груби на вкус. Готовите кнедли се сваряват в обилно количество вряща подсолена вода.

Кнедли с прясно зеле

500 г зеле, 400 г брашно, 50 г олио, 50 г лук, 15 г брашно от гъби, черен пипер, сол.
Зелето се нарязва на ситно, запържва се в олио с нарязан лук и брашно от сушени манатарки, задушава се, за да се задуши брашното от гъби, поръсва се с черен пипер, охлажда се. Посолете пшеничното брашно, налейте вода, замесете тесто, разточете с дебелина на пръст, нарежете на парчета, разточете кръг с размера на дъното на чаша. Във всяко кръгче сложете по пълна чаена лъжичка мляно зеле, защипете добре, потопете във вряща подсолена вода и гответе, докато кнедлите изплуват на повърхността. Залейте кнедли с растително масло, смесено с пържен лук.

Фасул с картофи

Сварете белия боб и обелените картофи, предварително накиснати в студена вода, отделно до омекване, отцедете останалите бульони и охладете добре. Нарежете картофите на филийки, запържете в добре загрято олио и смесете със студения боб. Добавя се ситно нарязан и задушен в олио лук, 1-2 с.л. лъжици доматено пюре, сол, смлян черен пипер и отново разбъркайте внимателно. Сложете тигана на лек огън или във фурната, покрита с капак, и доведете до готовност за 10-15 минути. Пропорциите на продуктите по време на готвене са произволни.

Боб яхния с картофи

1 чаша цветен боб, 700 г картофи, 1 - 2 глави лук, 3-4 с.л. лъжици доматено пюре, 2 с.л. супени лъжици растително масло, ол и подправки на вкус.
Сварете предварително накиснат в студена вода червен или пъстър боб до омекване, прецедете бульона в купа. Картофите се обелват, нарязват се на едри колелца, заливат се с бобовия бульон и се вари на слаб огън до почти готовност, като тигана се покрива с капак. За дресинг: нарежете лука на ситно, запържете го в растително масло, добавете доматено пюре и задушете всичко. Подправете доматения сос със сол, смлян черен пипер и подправки на вкус, добавете дафинов лист, оставете да къкри още 3-5 минути. Прехвърлете дресинга в тенджера с картофи, оставете да заври, залейте с 1/2 чаша (или повече, в зависимост от желаната дебелина на яхнията) вряща вода и разбъркайте много внимателно, за да не намачкате зърната на боба. Затворете тигана с капак и оставете да къкри яхнията на слаб огън или във фурната, докато се сварят боба и картофите. Сервирайте горещо със стръкчета магданоз или кориандър.

Леща в гъст сос

Накиснатата за една нощ набъбнала леща се залива с гореща вода в необходимото количество, добавя се ситно нарязан лук и лещата се сварява на слаб огън до омекване. Прецедете останалия бульон в купа. Пригответе гъст лют сос: запържете друг нарязан лук в растително масло, поръсете леко с брашно, добавете счукана скилидка чесън, 1 чаена лъжичка люта чушка, карамфил, канела на върха на ножа. Смесете всичко заедно и запържете още малко. Добавете гъста доматена паста или кетчуп към сварения лук и подправките, залейте с малко бульон от леща и варете на слаб огън, докато сосът се сгъсти. Готовата леща се овкусява с получения гъст доматен сос и се сервира топла или студена, на вкус.

Грах - грахова каша

Сварете кръгъл или обелен жълт грах, приготвен за варене, докато омекне напълно в малко количество вода, като го посолите в края на варенето. Намачкайте добре горещия грах, без да отцеждате остатъците от граховия бульон. Настържете в растително масло много ситно нарязан лук до прозрачен и леко златист цвят, смесете го (заедно с олиото, останало при пърженето на лука) с граховата маса, сол и черен пипер на вкус. Сервирайте горещо или използвайте като пълнеж за пайове.

Грахови кюфтета

Сварете отделно в подсолена вода 2 чаши жълт цял ​​грах и 4 моркова, разтрийте ги горещо през гевгир или рядко сито и смесете получените маси. Добавете към масата 2 чаши също отделно сварен вискозен ориз, брашно, подправете масата със захар и сол на вкус и разбъркайте добре. Ако масата е течна, леко я сгъстите с брашно или смлени галета. Нарежете малки кръгли кюфтета, панирайте ги в брашно и запържете добре от двете страни в растително масло. Прехвърлете горещите кюфтета в тенджера, залейте с 2 чаши сос бешамел и варете 3-5 минути на слаб огън. Сервирайте кюфтета горещи с варени или пържени картофи, като се поръсва с порции нарязан копър.

Грахова киселка

Обеленият жълт грах се натрошава добре или се смила в кафемелачка и полученото брашно се разрежда с малко вода. Във вряща подсолена вода (съотношението грахово брашно и вода е 1: 3) изсипете, като разбърквате, разреденото с вода грахово брашно и гответе на слаб огън за 15-20 минути, без да спирате да бъркате. Изсипете горещо грахово желе в чинии или форми за порции, намажете ги добре с растително масло и оставете да се втвърди напълно. За дресинг: нарежете на ситно 2 - 3 глави лук, запържете ги в растително масло, като вземете достатъчно, за да напълните всички порции от свареното желе. Замразеното желе се нарязва на порции, подрежда се в чинии, върху всяка порция се слага лук и се залива със сгорещеното олио, в което се е пържило.

Картофени котлети със сини сливи

Пасирайте 400 грама варени картофи, посолете, добавете половин чаша растително масло, половин чаша топла вода и брашно, колкото да се получи меко тесто.
Оставете да се запари за около двадесет минути, така че брашното да набъбне, в това време пригответе сините сливи - обелете го от костилките, залейте го с вряла вода.
Разточете тестото, нарежете на кръгчета с чаша, сложете сушени сини сливи в средата на всеки, оформете котлети, защипвайки тестото под формата на пайове, оваляйте всеки котлет в галета и запържете в тиган в голямо количество растително масло.

Насипна каша от елда

Запържете чаша елда в тиган, докато покафенее.
Изсипете точно две чаши вода в тенджера (по-добре е да използвате казан с изпъкнало дъно) с плътен капак, добавете сол и поставете на огъня.
Когато водата заври, изсипете в нея нагорещената елда, покрийте с капак. Капакът не трябва да се сваля, докато кашата не е напълно сварена.
Кашата трябва да се готви 15 минути, първо на силен, след това на средна и накрая - на слаб огън.
Готовата каша трябва да се подправи със ситно нарязан лук, запържен в олио до златисто кафяво и сухи гъби, предварително обработени.
Тази каша може да се сервира като самостоятелно ястие или да се използва като пълнеж за пайове.

Постно тесто за пайове

Замесва се тесто от половин килограм брашно, две чаши вода и 25-30 г мая.
Когато тестото втаса, добавете към него сол, захар, три супени лъжици растително масло, още половин килограм брашно и разбийте тестото, докато спре да лепне по ръцете ви. След това го оставете да се качи отново. След това тестото е готово за по-нататъшна работа.

Шанги от каша от елда

Разточете сладкиши от постно тесто, сложете в средата на всяка каша от елда, приготвена с лук и гъби, огънете краищата на тортата.
След като поставите готовите шанги в намазнена форма, ги изпечете във фурната.
Същият шанги може да се приготви пълнен с пържен лук, счукани с чесън картофи и пържен лук.

Палачинки от елда, "грешници"

Залейте вечерта три чаши брашно от елда с три чаши вряла вода, разбъркайте добре и оставете за един час. Ако нямате брашно от елда, можете да го направите сами, като смелите елдата в кафемелачка.

Когато тестото се охлади, го разредете с чаша вряла вода. Когато тестото стане леко топло, добавете 25 г мая, разтворена в половин чаша вода.

На сутринта добавете към тестото останалото брашно, разтворената във вода сол и омесете тестото до гъстота на заквасена сметана, поставете го на топло място и печете в тиган, когато тестото отново втаса.

Тези палачинки са особено добри с пържени пържоли с лук.

Палачинки с подправки (гъби, лук)

Пригответе тесто от 300 г брашно, чаша вода, 20 г мая и го поставете на топло място.
Когато тестото стане, изсипете в него още една чаша топла вода, две супени лъжици растително масло, добавете сол, захар, останалото брашно и разбъркайте всичко добре.
Накиснете измитите сушени гъби за три часа, сварете до омекване, нарежете на ситно, запържете, добавете нарязан и леко запържен зелен или лук, нарязан на кръгчета.
След като разстилате баничките в тава, ги напълнете с тесто, изпържете като обикновени палачинки.

Пайове с гъби

Разредете маята в чаша и половина топла вода, добавете двеста грама брашно, разбъркайте и поставете тестото на топло място за 2-3 часа.
Разтрийте 100 грама растително масло със сто грама захар, изсипете в тестото, разбъркайте, добавете двеста и петдесет грама брашно, оставете за 1-1,5 часа, за да ферментира.
Накиснете 100 грама измити сушени гъби за два часа, сварете ги до омекване и прекарайте през месомелачка. Запържете три ситно нарязани лука в тиган в растително масло. Когато лукът стане златист, добавете ситно нарязаните гъби, сол, запържете още няколко минути.
Оформете тестото на топки и ги оставете да втасат. След това разточете топките на сладки, сложете гъбената маса в средата на всяка, направете пайове, оставете ги да втасат за половин час върху намазнена тава, след което внимателно намажете повърхността на пайовете със сладък силен чай и изпечете в загрята фурна за 30-40 минути.
Готовите баници сложете в дълбока чиния и покрийте с кърпа.

пайове

400 г брашно, 3 супени лъжици масло, 25-30 г мая, 300 г щука, 300 г сьомга, 2-3 щипки смлян черен пипер, 1 супена лъжица натрошени крекери, сол на вкус.
Замесете постно тесто, оставете го да втаса два пъти. Отново втасалото тесто разточете на тънък блат и с чаша или чаша изрежете чаши от него.
Върху всеки кръг поставете смляна щука, а върху нея по едно тънко парче сьомга. Можете да използвате кайма лаврак, треска, сом (освен морски), щука, шаран.
Защипете краищата на баничките, така че средата да остане отворена.
Поставете баничките върху намазнена тава и ги оставете да втасат за 15 минути.
Намажете всяка баница със силен сладък чай и поръсете с галета.
Печете пайове в добре загрята фурна.
В горната част на баничките се оставя дупка, за да може по време на обяд да наливате рибен бульон.
Пайчетата се сервират с рибена чорба или рибена чорба. В дните, когато рибата не е благословена, можете да приготвите пайове с гъби и ориз.
За кайма ще ви трябват 200 г сушени гъби, 1 глава лук, 2-3 супени лъжици олио, 100 г ориз, сол, смлян черен пипер.
Прекарайте сварените гъби през месомелачка или нарежете. Запържете ситно нарязан лук с гъби за 7 минути. Охладете пържените гъби с лук, смесете с варен ронлив ориз, посолете, поръсете с черен пипер.

Пай със зеле и риба

Разточете постното тесто под формата на бъдеща баница.
Разстелете равномерно слой зеле, върху него - слой нарязана риба и отново слой зеле.
Защипете краищата на баницата и изпечете баницата във фурната.

Картофени пържоли

Настържете обелените сурови картофи, посолете, оставете да се появи сока, след което добавете малко вода и брашно, колкото да се получи тесто като за палачинки.
Готовото тесто се разпределя с лъжица върху нагорещен тиган, намазан с растително масло, и се запържва от двете страни.

Фасул в тенджера
(древна византийска рецепта)

Това е много вкусно ястиедойде при нас от православната кухня на Византия. Ето как да го приготвите съвременни условия.
Накиснете боба за една нощ, сварете на следващия ден и отцедете течността в отделен съд.
Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва леко в растително масло, след което се посолява и пипер добре с черен и червен пипер.
В огнеупорен съд сложете, редувайки се, слой боб и слой пържен лук (горният слой трябва да е боб), залейте всичко с останалото растително масло и налейте водата, в която се е варил бобът.
Печете във фурната на средна температура за 40 минути. Сервирайте на масата в същия съд, в който се е печел боба.
300 г зрял боб, 12 големи глави лук, половин чаша олио, литър вода, 1 пълна чаена лъжичка сол, една чаена лъжичка черен пипер, непълна супена лъжица смлян червен пипер.

Рибни котлети

1 кг гръб от мерлуза, треска или минтай, 2 глави лук, 150 г хляб, брашно, 100 г олио, черен пипер, сол, 1 чаена лъжичка захар.
Почистете рибата, измийте я, отделете филето от костите и превъртете през месомелачка заедно с пържения лук и изцедената кифла, овкусете със захар, черен пипер, добавете брашно, разбъркайте до гъста кайма. Оформете котлети, оваляйте в галета, запържете в растително масло, така че да се появи златиста коричка. Сложете котлетите в тенджера, залейте с рибения бульон, сложете във фурната за 20 минути. Сервирайте с картофи.

рибен гювеч

400 г рибно филе, 150 г растително масло, 500 г картофи, 100 г лук, 60 г доматено пюре, 2 супени лъжици нарязан магданоз, сол, черен и червен смлян пипер, галета, захар.
Обелете картофите и нарежете на филийки. Запържете филето в добре загрято растително масло. Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва. Намажете съда за печене с олио, сложете половината картофи на дъното, залейте със соса, сложете рибата и лука, покрийте с останалите картофи, залейте отново със соса, поръсете с галета. Печете в добре загрята фурна. Поръсете готовия гювеч с магданоз, копър или зелен лук.

Риба, печена във фолио

500 г рибно филе, 1 супена лъжица копър или кимион, сол, смлян черен пипер, растително масло.
Намажете фолиото с мазнина, сложете размразеното рибно филе, посолете, поръсете с билки, подправки. Поръсете обилно всяко парче с растително масло. Завийте внимателно, сложете върху тава за печене и поставете в добре загрята фурна. Печете около 1 час, сервирайте с варени картофи.

Риба, печена в зеле

400 г риба, 400 г зеле, 100 г лук, 20 г доматено пюре, 30 г растително масло, сол, смлян черен пипер.
Почистете рибата, измийте, разделете на порции и посолете. Нарежете зелето (може да използвате кисело зеле). Поставете ситно нарязан лук в тенджера, задушете в растително масло, добавете зелето и оставете да къкри, докато омекне. След това добавете доматеното пюре (не добавяйте доматено пюре към киселото зеле), разбъркайте, намажете тава за печене с масло, сложете част от зелето във форма, риба върху зелето, покрийте с останалото зеле и запечете в добре- загрята фурна.

Рибник

500 г рибено филе, 1 глава лук, 2-3 картофа, 2-3 супени лъжици олио, сол, черен пипер на вкус.
Направете постно тесто, разточете го на две сладки.
Тортата, която ще се използва за долния слой на пая, трябва да е малко по-тънка от горната.
Разточената плоска торта се слага върху намазнена форма, върху плоската торта се нареждат тънко нарязани сурови картофи, отгоре едри парчета рибно филе, поръсени със сол и черен пипер, и отгоре нарязан на ситно суров лук.
Залейте всичко с олио и покрийте с втора торта. Свържете краищата на тортите и сгънете надолу.
Поставете готовия рибар на топло място за двадесет минути, преди да поставите рибара във фурната, пробийте горната част на няколко места.
Печете в предварително загрята фурна на 200-220°C.

С кимион и корен от хрян

Във винен оцет, разреден на вкус със студена преварена вода, добавете 1 с.л. лъжица кимион, попарен с вряла вода, 1-5 с.л. лъжици настърган хрян. Добавете сока от 1 лимон. Всичко се разбърква добре и се използва за закуски от цветен боб с варени зеленчуци (цвекло, моркови и други на вкус).

Дресинг за салата от чесън

Добре е да смачкате 3-4 скилидки чесън с лопатка, да го смелите със сол и да добавите 3 с.л. студени лъжици сварена водаи 2 с.л. супени лъжици горещо растително масло. Разбъркайте добре цялата маса и използвайте за прости салати или закуски от варени бобови растения.
Този дресинг може да се приготви пикантен. За целта натрошете обеления чесън с преса за чесън или го смачкайте добре. Изсипете в растителното масло, което предварително беше силно прегрято и след това леко охладено и задушено леко на много слаб огън, така че чесънът да даде целия сок в олиото, но да не загори. Добавете смлян червен пипер, разбъркайте добре, изсипете всичко стъклен буркани използвайте за добавяне към супи или салатни дресинги на вкус.

дресинг за салата

Смесете заедно 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици. супени лъжици трапезен или по-добре винен оцет, добавете сол, смлян черен пипер и нарязан копър и магданоз или кориандър на вкус. Разбъркайте добре, оставете да се запари малко, направете салати и закуски от зелен грах или леща.

Доматен дресинг с лук

Изсипете гореща подсолена вода в запържения ситно нарязан лук, поръсен с червена смлян чушка и сварете леко. След това добавете резенчета домати (пресни или консервирани), задушете всичко заедно още 15-20 минути.
Използвайте дресинг за задушен цветен боб или жълт грах.

Пикантен маслен дресинг

Смесете зехтин, винен оцет, сол, смлян черен пипер и нарязан копър, взети на вкус, сложете в бутилка, разклатете добре, охладете. Този дресинг може да се използва за закуски от варен или задушен боб.

сосове

Продукти за основния сос: половин чаша растително масло, 2 с.л. супени лъжици оцет или лимонов сок, 0,5 чаени лъжички захар и сол, смлян черен пипер на вкус. Смесете добре всички съставки в стъклена купа и разбийте. Сосът може да се приготви с марж, не забравяйте да го разклатите преди всяка употреба. Към този основен сос можете да добавите:
за лучен сос - 1 чаена лъжичка настърган лук или нарязан праз, добре намачкани със сол; за горчичен сос - 0,5-1 ч. л. готова трапезна горчица и още 0,5 ч. л. захар; за доматен сос - 1 чаена лъжичка доматено пюре или 2 с.л. супени лъжици доматен сок и 0,5 чаена лъжичка настърган лук;
за зелен сос - 1,5 чаени лъжички ситно нарязан магданоз, 1 чаена лъжичка нарязан копър и 0,5 чаени лъжички нарязан зелен лук.

Червен доматен сос

Пасер в олио 3 с.л. супени лъжици брашно, разрежда се с 1 чаша гъбен бульон, зеленчуков бульон или вряща вода, като се разбърква, така че масата да е без бучки, и се вари на слаб огън за 10-15 минути. Отделно запържете ситно нарязаните корени (моркови, пащърнак, магданоз) и лук, като ги вземете на вкус, 2-3 с.л. лъжици доматено пюре, черен пипер, дафинов лист и добавете всичко към соса.
Сварете соса още 5-10 минути, прецедете, разтрийте масата през сито, добавете 2-3 супени лъжици. супени лъжици растително масло, оставете да заври. Използвайте соса горещ или студен.

Чесънна сос

Отделно в тиган се приготвя гъст бял сос от задушено в олио и вряща вода брашно, леко сол и черен пипер. Когато са готови, добавете 1-2 с.л. лъжици брашно. Може да се разрежда с кисела краставица. Добавете счукан със сол чесън в готовия лют сос и, като покриете тигана с капак, оставете да престои 3-5 минути.

Фъстъчен сос

1,5 чаши белени орехови ядки, 0,5 чаши сок от нар или 1 с.л. лъжица винен оцет, 3/4 чаша вода, 3 скилидки чесън, 2 с.л. супени лъжици кориандър, 1 чаена лъжичка смлени пикантни билки и смлян червен пипер, 0,5 чаени лъжици шафран и кориандър, сол на вкус.
Смелете в месомелачка и смилайте до гъста еднородна маса обелените ядки, черен пипер, чесън и сол. Добавете всички останали подправки и отново смелете масата.
Смесете сока от нар с преварена вода и разредете получената пикантна маса със сместа, без да спирате да бъркате. Използвайте соса студен.

сос от горчица

Запържете 1 с.л. лъжица брашно с 1 с.л. лъжица масло или растително масло, разредете с 2 чаши вода, сварете, прецедете.
Добавя се 1 чаена лъжичка готова горчица, залива се с малко оцет, подправя се на вкус със сол, захар и се вари отново.

подправка за ядки

Нарежете на ситно и смелете ядките на 20 ореха, добавете нарязаните скилидки чесън (половин средна глава) и отново смелете добре. Добавете 100 г накиснат във вода и добре изцеден без кори хляб и смилайте цялата маса в емайлиран съд, като добавите малко 1/2 чаша растително масло. Когато масата се сгъсти, сипете 1 чаена лъжичка оцет или сок от 1/2 лимон и разбъркайте добре.

сос "бешамел"

Чаша зеленчуков бульон, 2 супени лъжици пшенично брашно, подправки, една чаена лъжичка растително масло.
Сварете чаша богат зеленчуков бульон в тиган, разредете брашното в чаша с топла вода и изсипете на тънка струйка в бульона, задушаващ на слаб огън. При непрекъснато бъркане варете соса до момента, в който се сгъсти и се появят отделни мехурчета - започва кипенето. Охладете соса, подправете с подправки на вкус.

бобов сос

2 чаши соя, 1 литър вода, 3 глави лук, 2 супени лъжици олио, смлян червен пипер, джинджифил, дафинов лист.
Накиснете соевите зърна за два дни, като сменяте водата от време на време. На третия ден отцедете водата, налейте прясна вода и сложете боба на огъня. Сварете боба на слаб огън, като добавите вода, ако е необходимо. След 1,5 часа изсипете водата и напълнете нова. Варете още 1-1,5 часа, след което изхвърлете зърната в гевгир и пригответе соса върху бульона, в който са били варени. Това ще изисква чаша бульон, но не изливайте останалата част от бульона - ще ви бъде от полза за супа.
В чаша бульон сварете боба със ситно нарязан лук, дафинов лист и билки. Добавете 2 супени лъжици без отгоре доматено пюре и една супена лъжица сушени пикантни зеленчуци към соса с боб. Свалете от котлона, пасирайте част от зърната с растително масло и добавете към соса.

77527 21

По време на Рождественския пост неговата тежест варира в зависимост от датата.

понеделник

Първа закуска: холандски крутони (без масло) - 1бр; кафе със захар - 200 мл.
Втора закуска: оризова каша на вода - 150 г; сок от череша - 200 мл.
Обяд: летен борш - 250 мл; картофи за жакети 100-150 г; салата от домати и краставици - 200 г; доматен сок - 200 мл.
Следобедна закуска: круша - 1 бр.
Вечеря: боб със зеле (без олио) - 150 г; чай с лимон - 200 мл.

вторник

Първа закуска: испански сандвичи (със сардини)
Втора закуска: салата от херинга и пресни зеленчуци - 200 г; хляб - 1 филия; компот от малини с червен касис - 200 мл.
Обяд: ботвиния с риба - 250 мл; Български картофи с домат - 100 г; салата от миди с пресни зеленчуци - 200 г;
лечо - 60 г; хляб - 1 филия; захаросани портокалови кори - 50 г; чай без захар - 200 мл.
Следобедна закуска: окрошка - 250 мл.
Вечеря: салата "Средиземноморска" - 100 г; хляб - 1 филия; компот от малини с червен касис - 200 мл.

сряда

Обяд: сини сливи - 1 бр.; ябълка - 1 бр.; круша - 1 бр.; смокини - 1 бр.; стафиди - 30 г; сок от череша - 200 мл.

Вечеря: домат - 1 бр.; краставица - 1 бр.; хляб - 2 филийки; доматен сок - 200 мл.

четвъртък

Първа закуска: салата от морска риба с боб - 100 г; хляб - 1 филия; компот асорти - 200 мл.
Втора закуска: сандвич с черен дроб на треска - 1 бр.; чай със захар - 200 мл.
Обяд: боб чорба - 250 мл; боб със зеле (без масло) - 150 г; салата от миди и домати - 200 г; зеле, мариновано с хрян - 80 г; хляб - 1 филия; чай със захар - 200 мл.
Снек: салата от херинга с цвекло и орехи - 100 г; компот асорти (2-ри метод) - 200 мл.
Вечеря: ухо - 250 мл; хляб - 1 филия; чай с лимон - 200 мл.

петък

Първа закуска: корнфлейкс или овесени ядки - 60 г; ябълков сок - 200 мл.

Обяд: сандвичи със соево сирене - 2 бр.; ябълков сок - 200 мл.
Следобедна закуска: сбитен - 200 мл.
Вечеря: сушени плодове, предварително накиснати (смокини, сушени кайсии, стафиди) - 100 г; вода - 200 мл.

събота

Първа закуска: салата от скиндър и портокал - 100 г; чай с лимон - 200 мл.
Втора закуска: португалски сандвичи
Обяд: боб чорба - 250 мл; картофи с водорасли - 150 г; - 150 г; брюкселско зеле в сладко-кисел пълнеж - 70 г; хляб - 1 филия; компот от касис - 200 мл.
Следобедна закуска: захаросани портокалови кори 50 г; хляб - 1 филия; чай без захар - 200 мл.
Вечеря: салата от миди и скариди - 100 г; чай с лимон - 200 мл.

неделя

Първа закуска: салата от белуга с плодове - 150 г; чай с лимон - 200 мл.
Втора закуска: крутони с чесън - 1 бр; компот от касис - 200 мл.
Обяд: чорба от прясно зеле - 250 мл; картофи със сос - 100 г; салата от белуга с ориз и шампиньони - 100 г; осолен зелен грах - 50 г; хляб - 1 филия; чай с лимон - 200 мл.
Снек: гювеч от пшеница, ориз, ечемик или овесени ядки - 100 г; сладко от мандарини - 50 г; чай без захар - 200 мл.
Вечеря: салата от скариди и китайско зеле - 150 г; хляб - 1 филия; компот от касис - 200 мл.

понеделник

Първа закуска: ечемичена каша на вода - 150 г; чай със захар - 200 мл.
Втора закуска: холандски крутони (без масло) - 1 бр; кафе със захар - 200 мл.
Обяд: летен борш - 250 мл; патладжан в соев сос (без масло) - 150 г; захаросани кори от мандарина - 50 г; хляб - 1 филия;
чай без захар - 200 мл.
Закуска: осолени дини в буркани - 100 г; чай с лимон - 200 мл.
Вечеря: мариновани патладжани - 70 г; хляб - 1 филия; компот от шипки - 200 мл.

вторник

Първа закуска: португалски сандвичи - 1 бр; кафе със захар - 200 мл.
Втора закуска: сладко от глог - 50 г; хляб - 1 филия; чай без захар - 200 мл.
Обяд: зелева чорба от кисело зеле - 250 мл; патладжан с ориз и сини сливи - 150 г; салата от миди и домати - 200 г; хляб - 1 филия;
компот от глог - 200 мл.
Следобедна закуска: салата от миди с праз - 150 г; чай с лимон - 200 мл.
Вечеря: боб с картофи и чесън - 100 г; млади моркови в саламура - 60 г; чай със захар - 200 мл.

сряда

Първа закуска: корнфлейкс или овесени ядки - 60 г; сок от череша - 200 мл.
Втора закуска: сини сливи - 1 бр.
Обяд: домат - 1 бр.; краставица - 1 бр.; хляб - 1 филия; доматен сок - 200 мл.
Следобедна закуска: банан - 1 бр.
Вечеря: бадеми - 5 бр.; стафиди - 30 г; вода - 200 мл.

четвъртък

Първа закуска: каша от елда с домати - 150 г; чай с лимон - 200 мл.
Втора закуска: крутони с домати и чесън - 1 бр.; чай със захар - 200 мл.
Обяд: грахова супа - 250 мл; картофи с цвекло - 100 г; салата от скариди и краставици - 200 г; хляб - 1 филия; компот от глог - 200 мл.
Снек: салата от калмари с моркови - 150 г; сладко от цариградско грозде с малини - 50 г; хляб - 1 филия; чай без захар - 200 мл.
Вечеря: картофи със сос - 100 г; краставици, мариновани с лук - 70 г; хляб - 1 филия; чай със захар - 200 мл.

петък

Втора закуска: ябълка - 1 бр.
Обяд: стафиди - 30 г; сушени кайсии - 3 бр.; сини сливи - 1 бр.; бадеми - 5 бр.; хляб - 1 филия; вода - 200 мл.
Снек: краставица - 1 бр.; хляб - 1 филия.
Вечеря: хляб - 1 филия; сок от череша - 200 мл.

събота

Първа закуска: шампиньони с картофи и зелен грах - 70 г; цветен чай - 200 мл.
Втора закуска: салата от минтай с ориз и домати - 150 г; хляб - 1 филия; чай със захар - 200 мл.
Обяд: чорба от прясно зеле - 250 мл; шампиньони с черен пипер и ориз - 70 г; салата от миди с праз - 150 г; осолени домати - 80 г; хляб - 1 филия; компот от аронияс круши - 200 мл.
Следобедна закуска: салата от минтай, картофи и царевица - 100 г; хляб - 1 филия; компот от кайсии - 200 мл.
Вечеря: ориз кутя - 100 г; компот от черна арония с круши - 200 мл.

неделя

Първа закуска: сандвичи с черен дроб на треска - 1 бр; чай със захар - 200 мл.
Втора закуска: пшенична кутя - 100 г; цветен чай - 200 мл.
Обяд: грахова супа - 250 мл; салата от херинга и зеленчуци с лимонов сос - 150 г; осолен зелен фасул - 60 г; хляб - 1 филия;
компот от кайсии - 200 мл.
Следобедна закуска: винегрет - 150 г; хляб - 1 филия.
Вечеря: гъби с картофи - 70 г; салата от херинга, чушка и ябълки - 150 г; хляб - 1 филия; компот от черна арония с круши - 200 мл.

понеделник

Първа закуска: корнфлейкс или овесени ядки - 60 г; ябълков сок - 200 мл.
Втора закуска: банан - 1 бр.
Обяд: окрошка - 150 мл; сушени плодове, предварително накиснати (смокини, сушени кайсии, стафиди) - 100 г; ябълков сок - 200 мл.
Следобедна закуска: сок от моркови - 100 мл.

вторник

Първа закуска; каша от елда на вода 150 г; чай със захар - 200 мл.
Втора закуска: сандвичи със соево сирене - 1 бр.; кафе със захар - 200 мл.
Обяд: картофи - 200 г; салата от краставици и домати (без олио) 150 г; зеле, мариновано във вана - 80 г; хляб - 1 филия;
чай с лимон - 200 мл.
Снек: кисела царевица - 60 г; сладко от череши без костилка - 50 г; хляб - 1 филия; чай без захар - 200 мл.
Вечеря: картофен кебап (без олио) - 80 г; компот от шипки - 200 мл.

сряда

Първа закуска: сушени плодове, предварително накиснати (смокини, сушени кайсии, стафиди) - 100 г; вода - 200 мл.
Втора закуска: круша - 1 бр.
Обяд: салата от краставици и домати (без масло) - 200 г; хляб - 1 филия; кайсиев сок - 200 мл.
Следобедна закуска: стафиди - 30 г; бадеми - 5 бр.; хляб с трици - 2 филийки; вода - 200 мл.
Вечеря: сушени кайсии - 3 бр.; банан - 1 бр.; портокал - 1 бр.

четвъртък

Първа закуска: оризова каша на вода - 150 г; компот от шипки - 200 мл.
Втора закуска: холандски крутони (без масло) - 1 бр; чай със захар - 200 мл.
Обяд: окрошка - 250 мл; боб със зеле - 150 г; сладко от череши без костилка - 50 г; хляб - 1 филия; чай без захар - 200 мл.
Снек: тиква, маринована с подправки - 60 г; хляб - 1 филия; компот от шипки - 200 мл.
Вечеря: царевично барбекю (без олио) - 100 гр.; чай с лимон - 200 мл.

петък

Първа закуска: корнфлейкс или овесени ядки - 60 г; кайсиев сок - 200 мл.
Втора закуска: смокини - 1 бр.
Обяд: окрошка - 200 мл; хляб - 1 филия.
Следобедна закуска: сини сливи - 1 бр.; ябълка - 1 бр.
Вечеря: домат - 1 бр.; краставица - 1 бр.; доматен сок - 200 мл.

събота

Първа закуска: оризова каша с домати и соево сирене - 100 г; чай със захар - 200 мл.
Втора закуска: крутони с чесън - 1 бр; кафе със захар - 200 мл.
Обяд: борш - 250 мл; боб с ориз - 100 г; салата "Средиземноморска" - 100 г; сладко от глог - 50 г; хляб - 1 филия;
чай без захар - 200 мл.
Следобедна закуска: шиш кебап от чушки, домати, тиквички и гъби - 80 г; кисели кисели лук - 60 г; чай с лимон - 200 мл.
Вечеря: задушен патладжан - 100 г; хляб - 1 филия; компот от глог - 200 мл.

неделя

Първа закуска: каша от елда с гъби и лук - 100 г; хляб - 1 филия; чай със захар - 200 мл.
Втора закуска: винегрет - 150 г; компот от глог - 200 мл.
Обяд: боб чорба - 250 мл; шампиньони с картофи и зелен грах - 70 г; салата от миди с пресни зеленчуци - 200 г; мариновани тиквички - 70 г; сладко от калина - 50 г; хляб - 1 филия; чай без захар - 200 мл.
Следобедна закуска: плодово барбекю - 100 гр.; компот от глог - 200 мл.
Вечеря: зеленчуково асорти - 100 г; хляб - 1 филия; чай със захар - 200 мл.

Адвентният хранителен календар ще ви каже как да разнообразите менюто. Списък с ястия за цялото семейство за всеки ден ще научите от тази статия.

Коледният, или Филиповски, пост е един от най-строгите пости. В тези 40 дни вярващите трябва да помнят, че основната цел е духовното пречистване и просветление. През този период човек трябва да се въздържа от забавления, брачен живот и суетни дела. Поискайте прошка от всички, които по невнимание сте разстроили, и сами простите обидите. Не забравяйте за ежедневните молитви - те ще ви помогнат да очистите душата си от грехове и да тръгнете по праведния път.

Хранене по дни от седмицата

Списък на разрешените храни по време на Адвент ще намерите в хранителния календар. Не забравяйте, че месните продукти, млякото и неговите производни, както и яйцата попадат под строга забрана за тази публикация. В дните на сухо хранене, в сряда и петък, употребата на вино е забранена, а храната трябва да се яде без добавяне на олио. Риболовът е разрешен в събота, неделя и Велики църковни празници. В последния ден от поста, 6 декември, те се въздържат от ядене, докато на небето се появи първата звезда.

Всеки избира приемлива диета за себе си. Не забравяйте, че децата, бременните жени, възрастните хора и хората със сериозни заболявания могат да правят индулгенции по време на гладуване, за да не увредят здравето си.

Меню за захранване

28 и 29 ноемврипозволено да се яде риба, храна от растителен произход без масло. Можете да готвите всякакви зърнени храни на вода, постни супи и основни ястия от варени или задушени зеленчуци.

Каша с тиква: Залейте 200 грама сладка тиква с вода, гответе за 15 минути. Сол и захар на вкус. Добавете чаша измито просо, изчакайте да заври, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън до 30 минути. Увийте тенджерата с кърпа и поставете на топло място за половин час.

30 ноемвристрог ден, разрешено е да се яде растителна храна без добавяне на масло. Тези дни се въздържайте от готвене на риба.

Шчи: Нарежете 4 картофа, покрийте с вода и гответе за 10 минути след завиране. Нарежете 500 грама прясно зеле на малки ивици, добавете 1 настърган морков. Коренът от целина се настъргва на ситно и се добавя към супата. Може да овкусите с бахар, дафинов лист и чесън. Сол на вкус.

1 и 2 декемвриразрешена е растителна храна с масло. Можете да готвите варени картофи, боб, тестени изделия, а също и да добавите към диетата си зимни заготовки от гъби, зеле, краставици и домати.

Салата: 2 сурови моркова и една ябълка настържете на едро ренде, подправете с лимонов сок (1 чаена лъжичка), захар (1 супена лъжица), растително масло. Украсете с магданоз.

3 и 4 декемврипозволено да се яде риба, както и зеленчуци с добавка на растително масло.

Риба: филе от постна риба се слага във фолио за печене, сол и черен пипер. Отгоре сложете на кръгчета лук, поръсете с лимонов сок. Навийте на руло и поставете в тава за печене. В предварително загрята фурна (180 - 200 С) печете 40 минути. Сварете картофите за гарнитура, подправете с растително масло, гарнирайте с билки.

Чаудър: 2 картофени грудки, 1 морков, 1 корен от магданоз и половин корен от пащърнак, нарежете на ситно и гответе до готовност на картофите, след което добавете половин чаша измита елда и гответе до готовност на цялото ястие. За вкус добавете малко чесън, дафинов лист, гарнирайте с билки преди сервиране.

Рибни котлети с ниско съдържание на мазнини: Обърнете 1 килограм рибно филе в месомелачка с лук и филийка черен хляб. Добавете сол, черен пипер, малко брашно към каймата. Ако каймата изглежда твърде суха, добавете топла вода. Оформете котлети. Пържете по 5 минути от всяка страна. След това сложете котлетите във форма, налейте варена подсолена вода. Печете 20 минути на 180 градуса. Като гарнитура може да се използва ориз.

7 декемврикато на 5 декември храната трябва да се консумира без добавяне на растително масло.

Задушено зеле: нарежете 500 грама прясно зеле на тънки ивици и оставете да къкри в чугунен съд с вода за 10 минути под затворен капак, добавете 4 нарязани картофа, 2 супени лъжици доматено пюре или пресен домат, дафинов лист, сол и черен пипер. Варете около 40 минути.

8 и 9 декемвриразрешена е растителна храна с масло. Зърнени храни: елда, просо, овесени ядки, царевица, леща, ориз, грах, грис. Всякакви зеленчуци и плодове.

12 декемврине използвайте растително масло при готвене. Като дресинг за ястия можете да използвате сосове и дресинги, приготвени на базата на рибен бульонс добавка на брашно и подправки.

Сос: запържете 2 супени лъжици брашно, разбъркайте добре в две чаши преварена топла вода, оставете да заври. Добавете 2 чаени лъжички горчица, сол, черен пипер, малко трапезен оцет и оставете да заври отново.

13 декемвририбата също е разрешена. Използвайте рецептата по-горе или се отдайте на собствено домашно ястие.

Котлети от елда: сварете зърната до готовност, смесете ги със ситно нарязания лук и чесън, добавете черен пипер и сол на вкус. Обърнете получената маса през месомелачка или използвайте блендер. Оформете котлети, печете във фурната за 15-20 минути при температура 170-180С върху хартия за печене.

16 декемвримасло не се допуска, но има много видове дресинги и сосове, които могат да придадат на ястието изискан вкус.

Драники: настържете 10 картофа на ситно ренде, добавете 2 супени лъжици брашно, сол и черен пипер на вкус. Загрейте растително масло в тиган и запържете получените котлети от двете страни до готовност.

24 и 25 декемвририбен ден. Пригответе рибена чорба с ориз и гювеч от варени картофи и филе от мерлуза.

26 −29 декемвриняма ограничение в използването на растително масло. Пригответе зеленчукова витаминна салата с дресинг от ябълков оцет и туршия с перлен ечемик.

Шаран: почистете рибата от люспи и вътрешности, изплакнете. Избършете целия труп със смес от чушки, подправки и лимонов сок. Направете няколко плитки напречни разреза и поставете резенчета домат и черен пипер в тях. Смесете леко запържен лук с недопечена елда. Сложете получената смес в рибата и зашийте с стегнати конци. Във фурната на 150С за около 45 минути.

2 януари- тежък ден. Необходимо е сухо хранене. Разрешено е използването на сурови, сушени и печени зеленчуци, плодове, хляб.

Тиква: измийте голяма тиква, отстранете пулпата, смесете я с измито просо, добавете сол, захар и сушени плодове на вкус, напълнете тиквата наполовина, затворете я с нарязан връх, добавете чаша и половина вода и сложете във фурната за 1,5-2 часа при 180С.

Сложете нарязаните на кубчета зеленчуци с лук и чесън в плик за печене, овкусете с горчичен сос и запечете във фурната. Можете да използвате картофи, моркови, чушки, тиква, тиквички, патладжани.

4 януари- ден на сухо хранене. Ограничете диетата си до питателни сушени плодове, пресни зеленчуци. Разнообразете менюто с плодова салата с орехи и лешници.

Печени ябълки: измийте 6 силни ябълки, внимателно отстранете сърцевината, сложете вътре натрошени ядки и налейте мед. Покрийте тава с хартия за печене, сложете във фурната за 10 минути при температура 200С.

Салата: круши, стафиди, рукола или маруля, стафиди. Накиснете стафидите, за да омекнат, нарежете крушата и руколата на малки кубчета, подправете салатата (портокалов сок, сол, черен пипер, оцет).