Рецепти за пържени картофи в кънтри стил. Пържени картофи по кънтри. Проста рецепта от баба

• моите грудки, не белете, нарежете на филийки
• запържете в предварително загрят тиган, овкусете с подправки и сол

Трябва да кажа веднага, че ако искате да готвите това ястие за цялото семейство, тогава процесът ще ви отнеме доста време. Тази рецепта включва пържене на продукта на порции до омекване. Въпреки привидната простота, има няколко точки, които заслужават отделно изясняване. Първият е изборът на самия продукт. Препоръчително е да се използват млади картофи, тъй като имат много тънка кора, която няма да отлепяме. Сортът трябва да е подходящ за пържене. В разрез трябва да е жълтеникав. бял цвят, предполага, че този сорт е по-подходящ за готвене. След като избрахме най-добрия вариант, нека да преминем към процеса!

След готвене отцедете излишното масло и сервирайте. В резултат на това трябва да имате картофени филийки с гъста кора, добре осолени в пикантни подправки, а вътре нежни и сякаш варени картофи! Това е вкусно! Идеално сервирайте като гарнитура или просто с бира! Добър апетит!

Това е един от най-важните моменти! Ако искате наистина вкусна храна, внимателно обмислете следните фактори.

Нишестеност

Казва знаменитият готвач Хестън Блументал 10-те трика на Хестън Блументал за перфектния печен картофче най-вкусните картофи по кънтри се получават от сухите, най-нишестените сортове – тези, които са лесни. Обикновено тези кореноплодни зеленчуци имат светлокафява кожа и почти бяла плът. Нишестеността ще ви позволи да постигнете най-впечатляващия контраст между хрупкавата коричка и средата на готовото ястие, която буквално се топи в устата.

Но отчетливо жълтеникавите, влажни, плътни като восъчни картофи трябва да се оставят настрана за някои други.

Формата

Малките кръгли картофки не са вашият вариант. Трудно е да ги изрежете по такъв начин, че да получите възможно най-много плоски ръбове. Но пържените хрупкави ръбове в картофи в кънтри са ключовият, може би най-вкусният момент!

Най-добре е да изберете удължени картофи с размерите на средно авокадо. Може лесно да се нареже на осем парчета, всяко от които ще има три големи плоски ръба.

Тук има различни подходи. Но те са обединени от една цел: като се запази кожата и разпознаваемата триъгълна форма, която е важна за картофите в селски стил, да се направят възможно най-много плоски ръбове.

Същият кулинарен майстор Хестън Блументал, например, предлага да нарежете картофите напречно. Първо - по дължина на две половини. След това, завъртайки картофите на 90 градуса, още веднъж - ще получите четири еднакви удължени "филии". И след това с едно движение - напречно.

Това е наистина просто и бързо, но не е най-добрият вариант. Студентите от университета в Есекс направиха прост геометричен анализ на картофите и измислиха как да нарежат кореноплодния зеленчук, за да получат максимално хрупкава площ.

Първата стъпка в тяхната концепция следва практиката на Блументал: картофът се нарязва наполовина по дължина. Но тогава трябва да обърнете картофите на 90 градуса и да ги раздуете.

Тази техника на рязане се нарича рязане на ръбове. Научете повече за математиката и работата с нож в подготвено от учениците видео.

Учениците заявиха, че така нарязаните картофи са по-вкусни. И те не бяха неоснователни. Експериментаторите не бяха твърде мързеливи, за да приготвят няколкостотин порции картофи в селски стил в традиционни и нови нарязвания. И след това изпратиха получените ястия за дегустация в колегите от кампуса и няколко близки ресторанта. Напълно безплатно, просто молете хората, които ядат, да сравняват и оценят различно нарязани порции картофи.

Резултат: дегустаторите харесаха по-добре нарязаните картофи. Затова използвайте най-добрите практики и не благодарете!

Как да готвя картофи в провинциален стил

1. Отървете се от излишното нишесте

Въпреки факта, че първоначално е по-добре да изберете нишестени сортове като по-деликатни, част от нишестето все още трябва да се отстрани. Първо, това ще позволи на картофите да запазят формата си по-добре при готвене. И второ, нишестето е излишна глюкоза, от която не всеки има нужда. Разбира се, на първо място, говорим за тези, които следват фигурата или страдат от.

Добър начинотървете се от излишното нишесте - сложете обелените и нарязани картофи в тенджера и поставете за 5 минути под течаща студена вода.

2. Гответе

Оставете водата да заври и в нея сложете подготвените картофени шайби, така че течността да ги покрие с поне 1 см. Осоляването на водата е възможно, но не е необходимо. Ако сте почитател на изтънчените вкусове, добавете малка връзка мащерка и малко лимонова кора.

Сложете във вряща вода, това е важно. Колкото по-дълго са клубените във водата, толкова повече хранителни веществагубят, така че нашата задача е да ги заварим възможно най-бързо.

До готовност. Достатъчно е картофите да станат меки и лесно да се надупчат например с нож или клечка за зъби. Това ще отнеме 7-10 минути.

Не оставяйте зеленчуците да заврят! Трябват ви цели клинове.

3. Изсушете картофите

Изсипете сварените картофи в гевгир. Ако се страхувате, че картофите ще се разпаднат, използвайте решетъчна лъжица. Използвайте го, за да прехвърлите внимателно клиновете в гевгир или подготвена кърпа. Внимавайте да не се изгорите.

Изчакайте, докато водата се отцеди напълно и филийките се охладят.

4. Проверете за важни пукнатини

Ако направите всичко както трябва, плоските ръбове на картофа ще станат малки плитки пукнатини, когато изстинат. В следващата стъпка тези пукнатини ще помогнат на картофите да абсорбират мазнината и да станат наистина хрупкави.

Ако ги няма, работете внимателно с вилица: направете плитки дупки по плоските ръбове на всеки сегмент.

5. Изпържете в любимото си олио

Някой предпочита течни фъстъци, някой харесва маслини, някой не е умен и се разбира с обикновен слънчоглед. Няма единни препоръки за избор.

Процесът на печене може да варира в зависимост от това къде ще готвите картофите.

Тавата трябва да е достатъчно дълбока и широка, за да се побере в един слой картофи. Можете да спестите малко от масло: 0,5–0,7 см са достатъчни.

Олиото заври на силен огън, разпределете картофените шайби по цялата повърхност и оставете да се запържат за 5 мин. Не обръщайте, за да не счупите филийките, преди да станат коричка! И се уверете, че картофите не загорят.

След посоченото време обърнете картофите, така че да докоснат дъното с още неизпържени краища.

Печете на силен огън, като обръщате от време на време, за да постигнете равномерен златист цвят от всички страни. Опитайте се да не преварявате, в противен случай картофите ще придобият характерен изгорен послевкус.

Картофи по кънтри на фурна

Ще ви трябва дълбока и широка форма, така че всички филийки да се поберат в един слой. Налейте още олио, за да не изсъхнат картофите.

Загрейте фурната до 180 ° C, поставете съда с масло в него и изчакайте 15 минути. Когато маслото е горещо, поставете картофените резени в него, разбъркайте внимателно и върнете във фурната. Оставете да престои 60-75 минути, като обръщате на всеки 20 минути и докато печенето стане равномерно от всички страни.

Веднага ще ви предупредим, че няма да можете да получите тази хрупкава коричка, тъй като температурата в мултикукъра е ниска и картофите ще бъдат сварени, а не пържени. Въпреки това, кората - макар и не идеална - все пак ще бъде там и ястието все още ще се окаже вкусно.

Изсипете избраното олио в купата за мултикукър, така че да се издигне около 1 см над дъното. Изберете режим „Мулти готвене“ или „Печене“ с температура най-малко 125–130 ° C и оставете олиото да заври. Внимателно поставете картофите в купа и без да намалявате температурата или да обръщате филийките, оставете за 20 минути. Ако е възможно, оставете капака, за да премахнете излишната влага от картофите.

След това обърнете филийките и оставете отново да престоят за 20 минути. В зависимост от желаната степен на готовност и готовност можете да го обърнете отново и да го оставите да се готви за 10-15 минути.

6. Придайте на ястието вкус

Натрошете няколко скилидки, смесете със ситно нарязан розмарин и добавете към картофите за 3-5 минути, докато омекнат. Може да добавите и няколко цели скилидки чесън и нарязани на кръгчета лук... Не забравяйте да разбърквате!

7. Сервирайте картофите горещи

goodfood.com.au

Ако не сте добавили сол във водата по време на варенето, поръсете картофите с едра сол на вкус преди сервиране. Гарнирайте всяка порция със стрък розмарин.

От многото различни ястия на руската кухня най-популярен е селският картоф. Често се сервира в луксозни ресторанти, кафенета и McDonald's. Приготви се за празнична трапезаи за редовно хранене. В крайна сметка почти всеки обича картофите, особено вкусно приготвените. Дори тези, които са твърде придирчиви към храната, няма да откажат да опитат хрупкави и нежни селски картофи. Истинските ценители на това ястие могат лесно да го приготвят сами, ако се вслушат в съветите на опитни готвачи.

Интересното е, че картофите идват в Русия по време на управлението на Петър I и се смятат за отвъдморски деликатес. В наше време той спечели сърцата не само на руснаците, но и на околните народи.

Проста рецепта от баба

Какво по-приятно от спомените за безоблачно детство, когато дърветата бяха големи, пътищата дълги, а лакомствата на баба бяха най-вкусните? Картофите в селски стил са ястие, свързано с толкова много прекрасни моменти от младостта. Всеки, който си сложи престилка, вземе нож и се въоръжи с надеждна рецепта, може да го направи.

Първо, те събират продукти:

• средно големи картофи;
• растително масло;
• чесън (може да се суши);
• къри подправка;
• смлян пипер;
• сол.

Процесът на готвене на картофи в селски стил във фурната се състои от прости стъпки:

Сортът картофи ще помогне да се определи времето за готвене.

Лятна версия на гурме лакомство

Ако не знаем как да приготвим селски картофи във фурната, най-добре е да попитаме специалистите. Ще се радват да споделят своя опит. Помислете за летен вариант за приготвяне на такова ястие.

Съставки:

• нови картофи;
• растителна мазнина;
• подправка "провансалски билки";
• червен пипер;
• куркума;
• копър;
• сол.

Оперативна процедура:

Приготвени на фурна селски картофи с чесън се сервират с всякакви салати от пресни краставици, домати и др.

Тъй като всяка подправка има свои собствени характеристики, тези точки трябва да се запомнят. Черният пипер придава нотка сладост на ястието. Куркумата е златист на цвят. "Провансалски билки" - напълнете го с изискан аромат.

Вкусно лакомство за феновете на Макдоналдс

Готвенето на картофи в провинциален стил у дома не е по-лошо, отколкото в марково кафене, използвайки такава проста рецепта.

Главни компоненти:

• малки картофи;
• растително масло;
• копър;
• червен пипер (смлян);
• риган (сушен);
• сол.

Стъпки на готвене:

Оригиналната версия на ястието - в компанията със свински гърди

Влюбени обилни ястияможе да готви картофи в провинциален стил във фурната по рецепта на опитни готвачи. Основната особеност е, че картофите трябва да се сварят преди печене.

И така, списъкът с продукти:

• свински гърди;
• картофи;
• пера от зелен лук;
• чесън;
• сол.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Когато ястието е сготвено, ръкавът се отпушва много внимателно, за да не пострада от горещата струя пара.

Готвене вкусно в бавна готварска печка

някои традиционни ястияособено апетитен, когато се готви с електрическа тенджера. Оборудван е специална програмаза печене, необходимата температура и плътна плътност. В крайна сметка селските картофи, приготвени в мултикукър, се получават с изискан аромат.

Вкусът на деликатеса зависи изцяло от набора от подправки и използвани допълнителни съставки.

Списък на необходимите компоненти:

• картофи;
• растително масло;
• зелени;
• подправки за всеки вкус;
• чесън;
• сол.

Стъпките на готвене се състоят от прости операции:

Струва си да се отбележи, че след половин час картофите ще бъдат готови. Но за да се образува кафява коричка върху нея, е по-добре да изчакате още 20 минути. Ястието се сервира с краставици, домати или заквасена сметана.

Пикантно ястие с горчица

Любителите на пикантната храна могат да приготвят картофи за себе си, изпечени в селска фурна с горчица. За да направите това, имате нужда от следните продукти:

• малки картофи;
• горчица;
• растително масло;
• чесън;
• подправки на вкус;
• сол;
• зелени.

Опцията за готвене се състои от няколко операции:

Пържени картофи в кънтри

Не е нужно да летите в чужбина, за да се насладите на американския аналог на пържени картофи. Можете да го приготвите в обикновен тиган. Някои от нашите сънародници правят това ястие на открито под тлеещи въглен. Няма нищо по-вкусно от картофите в селски стил, приготвени на тиган. За ястие вземете няколко прости съставки:

• картофи;
• рафинирано растително масло;
• подправки;
• пипер;
• сол.

За деликатеси са подходящи картофи с продълговата форма без израстъци и груби повреди.

Процесът започва с приготвянето на зеленчука. Измива се обилно под чешмата, след което се нарязва на четири части.

Изсипете растително масло в дълбок тиган или тенджера и поставете на огъня. Когато заври, потопете картофените филийки и запържете за 15 минути, при условие че олиото покрива изцяло зеленчуците.

Готовността на продукта се определя от външен вид... Ако от всички страни на картофените резени се образува кафява коричка, тогава вътрешността трябва да е мека и нежна. След това, с помощта на решетъчна лъжица, зеленчуковите резени се улавят и се поставят в купа. За да се задуши малко продуктът, покрийте го с капак.

Можете да поставите дебела кърпа на дъното на съда, за да абсорбира излишното масло.

Картофи, приготвени в тиган, поръсени с подправки и поднесени в компанията на доматен сосили майонеза.

Видео рецепта за селски картофи със сос от сирене

Този картоф е познат на мнозина от ресторантите за бързо хранене, но не всеки знае, че по този начин се приготвя както в самата Америка, така и в много европейски страни. Включително и в Русия.
За да приготвите картофи в селски стил в тиган, не се нуждаете от специални усилия и кулинарни умения, основното е да се придържате към рецептата и ще получите румен и ароматен картоф. Това ястие е наречено не без причина, защото много често се готви по селата, заради простотата на приготвяне, защото на село не винаги има време за приготвяне на кулинарни изкушения.
Основата за ястието е задоволена, проста - резени необелени картофи, които предварително са сварени, но не напълно. След това се запържват в достатъчно количество олио с добавяне на чесън и по желание добавяне на други подправки.

Освен това мазнината, която се използва при готвене, може да се различава различни страни... Пържени както в слънчогледово олио, така и в гхи масло, свинска мас. За ястието са идеални млади картофи, които не е необходимо първо да се белят, защото кожата върху него е тънка и много нежна.

ВРЕМЕ: 40 мин.

Светлина

Порции: 4

Съставки

• 5 супени лъжици слънчогледово олио
• 500 г картофи
• Няколко щипки сол
• Щипка смлян черен пипер
• 3 скилидки чесън

Подготовка

За да приготвим вкусни картофи, първо изплакваме кореноплодите, отстраняваме почвата от тях. Обикновената твърда четка работи най-добре за това.


Нарежете измитите картофи на доста дебели филийки.


Слагаме тенджера с вода на огъня и добавяме сол, изчакваме да заври и след това разстиламе картофите. Гответе нашите филийки за 5 минути и след това изцедете водата.

Не готвим до края, това е важноО!

Отцедете врящата вода през сито.

След като изцедите водата, подсушете добре картофените резени. За да направите това, просто ги поставете върху салфетки или хартиени кърпи.

По това време сложете тиган на огъня, добавете слънчогледово олио, загрейте добре тази смес.

Селски картофи, по селата най-често използват тежък чугунен тиган, ако имате, гответе на него. Ако не, тогава вземете любимия си, основното е, че е широк и нищо не се придържа към него. В противен случай целият хрупкав хляб ще остане на дъното.

Сложете картофите в тигана, като първите 10 минути изобщо не им пречете, за да не счупите филийките. През това време парчетата ще имат време да се изпържат от дъното, след което, като се разбъркват от време на време, ще бъде възможно да се доведат до готовност.


Смелете няколко скилидки чесън с помощта на преса за чесън.


Картофите могат да се извадят, когато придобият златиста коричка. Но основното тук е да не преварявате, в противен случай картофите ще придобият изгорен послевкус.
Посолете и попържете картофите, добавете чесъна и разбъркайте. Махаме го от огъня.

След чесъна селските картофи стават много ароматни, на този етап можете да добавите и нарязан копър. Ще бъде вкусно, така че съседите да ревнуват. И ако някой от тях види тези хрупкави парчета, определено ще попита.


След пържене селските картофи от тигана могат да бъдат поставени върху хартиена кърпа за половин минута, така че да попие мазнината и филийките да останат хрупкави, но това не е необходимо. И така, ястието е готово и трябва да бъде сервирано!

Със сигурност всеки обича, когато ястието е не само вкусно, но и изглежда апетитно. Затова хрупкавите продълговати филийки в провинциален стил отдавна са класическо ястие, сервирано като гарнитура в много ресторанти. Също така е много популярен в различни кафенета за бързо хранене. Опитайте да изпечете същите вкусни картофи в провинциален стил у дома. доста прост за изпълнение. Предлагаме ви няколко варианта.

Картофи по кънтри: рецепта"Като в Макдоналдс"

Пет средни картофа;

Три маса. супени лъжици зехтин;

Половин чайна. супени лъжици куркума, сладък червен пипер, къри, майорана, смлян кориандър и смес от чушки;

Една чаена лъжичка сол.

Подготовка

Пържени картофирустик: рецепта за готвене в тиган

Описаното по-горе ястие може да се приготви почти също и без да използвате фурната. Много е важно парчетата да се изсушат добре, преди да се потопят в подправките, като същевременно се намали наполовина количеството масло. За пържене използвайте дълбок тиган с високи страни. Поставете картофите в загрято олио на малки порции и бъркайте непрекъснато. Готовите румени парчета сложете с решетъчна лъжица върху хартиена кърпа.

в селски стил: рецепта за готвене с билки и чесън на фурна

Десет малки млади картофа;

Три скилидки чесън;

връзка копър, магданоз, зелен лук;

две стръка босилек;

Китай. лъжица сол;

Две маси. супени лъжици растително масло.

Подготовка

Как да готвим по селски начин?

Тъй като месото се готви по-дълго от картофите, първо трябва да го изпържите до златисто кафяво отделно в тиган. След това го комбинирайте с подправки и сол и поставете върху тава за печене. Отгоре сложете картофени резени. След като се изпече половин час, поръсете ястието с билки и билки и гответе още десет до петнадесет минути. Румени селски картофи с месо са готови! Сервирайте горещо със зеленчукова салата.