Правилна зелева чорба от прясно зеле. Съвети как да готвите зелева чорба. Вкусна прясна зелева чорба с телешко

Шчи е едно от най-популярните руски ястия. Историята му датира от времето на Киевска Рус, когато на нейна територия се появява зелето. Това е една от супите, които са яли както благородниците, така и обикновените селяни.

Изминаха повече от дванадесет века, а зелевата чорба остава незаменимо ястие на нашата трапеза. Има много рецепти за това ястие. Шчи може да се готви в зеленчуков бульон, месо, гъби и дори риба. Тази статия описва най-популярната рецепта за приготвяне на класическа зелева чорба.

За да приготвите зелева супа, ще отнеме около два часа, но времето за активен престой в кухнята е не повече от 30 минути.

Как да готвя зелева чорба

Телешко или свинско 800гр
Зеле 500гр
Доматено пюре 6 с.л. лъжици
Картофи 4 бр.
Лук 2 бр.
Морков 1 бр.
Копър, магданоз
Растително масло
Сол пипер
Сметана

Много домакини не готвят зелева чорба през лятото. Всичко това се дължи на факта, че опитен кулинарен специалист знае, че прясното юлско зеле е подходящо само за лятна салата, но не и за супа. Ето защо, когато приготвяте зелева супа, винаги използвайте узряло зеле, така че ястието да е обилно и богато.
Шчи може да се приготви от различни видове месо. Най-добре е да използвате свински ребра, телешки гърди или пилешки вътрешности. Именно това месо дава добра мазнина. Някои готвачи използват рибен бульон, когато приготвят зелева чорба. В този случай е по-добре да вземете езерна риба, тя е по-мазна, бульонът ще бъде добре наситен с вкуса си.
В допълнение към месото и рибата, много хора използват различни пушени продукти, когато готвят зелева чорба. Този вариант е много приемлив, но зелевата чорба става по-скоро като кисела каша.
Както много други ястия в бульона, по-добре е първата вряща вода да се отцеди от месото. След това залейте месото със студена вода, добавете лука с морковите и продължете да готвите до готовност.
Опитни готвачи варят бульона във фурната. След като водата в тенджерата заври, я покрийте с капак. Вземаме фолиото и го фиксираме по краищата на капака. Това се прави, за да не се изпуска пара от тигана. Гответе бульона при температура 125-130 градуса за един час. След изтичане на времето изваждаме бульона. Ще има доста кадифен аромат и елегантен вкус.
Шчи, подобно на много други супи, се нарича ежедневна супа. Всичко се дължи на факта, че става много по-вкусен и ароматен след престояване в продължение на един ден.
Има постна версия на зелева чорба. Различава се от обичайния с това, че спестявате повече от час при варенето на месния бульон. В резултат на това shchi няма да има толкова приятен вкус и аромат върху зеленчукова яхния без месо.

Вероятно всеки знае, че правилното и балансирано хранене е ключът към здравето на целия организъм. В същото време повечето гастроентеролози и диетолози са съгласни, че първите ястия трябва да присъстват в балансирана ежедневна диета. Подпомагат здравето на храносмилателния тракт, допринасят за нормализирането на водно-солевия баланс и могат да бъдат отличен източник на много полезни вещества. Шчи е едно от най-известните местни руски ястия. Нека да изясним рецептата как да приготвим зелева супа от прясно зеле, ще дадем подробна стъпка по стъпка рецепта.

Как да приготвим зелева супа у дома?

За да приготвите вкусна и ароматна зелева супа, трябва да приготвите половин килограм месо, половин килограм зеле, един среден морков и няколко глави лук. Използвайте също супена лъжица доматено пюре или няколко домата, два средни картофа и няколко супени лъжици растително масло. Ще ви трябват и половин връзка зелени, няколко дафинови листа, около сто грама заквасена сметана, две до четири скилидки чесън, черен пипер и сол, в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

Изплакнете месото и го изпратете в тигана. Напълнете със студена вода и сложете на среден огън. Оставете бульона да заври, като не забравяйте да премахнете пяната с решетъчна лъжица.

След това намалете котлона под тигана до минимум и покрийте съда с капак. Оставете бульона за един час. След това извадете месото, нарежете на порции и върнете в супата.

Докато бульонът се готви, пригответе зеленчуците. Обелете лука и морковите, измийте ги. Нарежете лука на малки кубчета, а морковите настържете на средно ренде.

Загрейте тиган с растително масло на среден огън. Върху него запържете лука с морковите до полуготовност. След това добавете доматеното пюре в тигана. Когато използвате домати, ги измийте добре, нарежете на произволни филийки и добавете към пърженото по същия начин.

Продължете да задушавате зеленчуците за пет до седем минути, като разбърквате от време на време.

Започнете да приготвяте зелето си. Отстранете горните листа от него и нарежете на тънки сламки или квадратчета (по ваше желание).

Обелете картофите, измийте и нарежете на парчета.

Изпратете картофи и зеле към готовия бульон. Оставете да заври на среден огън, след което намалете котлона. Сложете готовото пържене в зелевата чорба и продължете да ги варите за петнадесет до двадесет минути (до готовност на картофите).

Измийте зелените и нарежете на ситно. Обелете чесъна и прекарайте през чесъна. Смесете получената чеснова маса със сол.

Непосредствено преди края на готвенето добавете в тигана дафинови листа, билки и чеснова маса. Чорбата от прясно зеле е почти готова. Изключете котлона, покрийте супата с капак и оставете за петнадесет минути. Сервирайте готовото ястие със заквасена сметана.

Как да готвя зелева чорба - стъпка по стъпка рецепта без картофи

За да приготвите такова вкусно ястие, трябва да се запасите с половин килограм прясно зеле, седемстотин грама телешко или свинско месо, три супени лъжици доматено пюре и един голям морков. Използвайте също няколко средни глави лук, малко растително масло, куп билки (можете да използвате и сушени или замразени билки), сол и подправки в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

Изсипете студена вода в четирилитров тиган, изпратете месото в него. Покрийте съда с капак и поставете на среден огън. Оставете бульона да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри за един час. Не забравяйте периодично да отстранявате пяната с решетъчна лъжица.

Прецедете готовия бульон, посолете го и го върнете на огъня.

Пригответе зеленчуците: нарежете зелето на ситно, обелете моркова и го настържете на средно ренде, а лука нарежете на ситно.
Загрейте тиган с растително масло. В него запържете лука до златисто, след това добавете морковите към него, разбъркайте и продължете да пържете още няколко минути. Към края на готвенето добавете към зеленчуците ситно нарязана скилидка чесън. И преди да изключите огъня под тигана, добавете към него доматено пюре. Ако използвате пресен домат, нарежете го на малки филийки и запържете заедно с чесъна.

Изваденото от бульона месо трябва да се охлади и да се нареже на малки чаши (не особено малки). Потопете месото и зелето в бульона. Варете десет минути след завиране. След това сложете доматеното печено в тенджера, добавете подправки и билки. Варете още пет минути, след което изключете котлона. Шчи от прясно зеле без картофи е готов.

Прясна зелева чорба с гъби
В тази рецепта вместо месо се използват гъби, което придава особено интересен вкус и аромат на готовото ястие.
Трябва да приготвите половин килограм прясно зеле, триста грама пресни гъби, един лук, един морков. Използвайте също сто грама шунка, десет парчета сини сливи (без костилка), малко растително масло, сол, дафинов лист и билки.

Нарежете зелето на малки парченца и го запържете в тиган с растително масло. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на ренде. Смелете гъбите на тънки филийки, а шунката на ивици.
Изпратете всички приготвени зеленчуци, гъби и шунка към зелето в тигана. Запържете при непрекъснато бъркане.
Сварете необходимото количество вода в тенджера. Изсипете съдържанието на тигана в него, варете двадесет до тридесет минути. Сол, черен пипер на вкус.
След това добавете сини сливи, варете още десет минути.
Изсипете зелени и дафинови листа в зелева супа, след което изключете огъня.

Зелевата чорба е едно от най-популярните руски ястия. Те традиционно се сервират на трапезата и са избрани за готвене от повечето домакини без причина. Това е една от най-вкусните и обилни супи. Всяко семейство има своя собствена рецепта за готвене, често със свои собствени тайни, които се предават от поколение на поколение. От голямо значение е основата на супата - бульонът. Може да бъде постно, без добавяне на месо, варено с птиче месо, или силно и ароматно, приготвено със свинско или говеждо месо с кости. Такава зелева чорба може да се приготви за цялото семейство в голяма тенджера. На следващия ден, след като настояват, те ще станат само по-вкусни и ароматни. Обилна, богата супа, приготвена в месен бульон с прясно зеле, е идеалното ястие за семейна вечеря!

За да приготвим трилитрова тенджера зелева супа, имаме нужда от:

вода 2,5 л
телешки гърди - 500гр
бяло зеле - 350-400 г
картофи - 200 гр
лук - 100гр
моркови - 150 гр
растително масло - 25 g
доматено пюре - 80 гр
чесън - 3-4 скилидки
зелени - на вкус
сол на вкус

Как да изберем месо за зелева чорба

Ако решите да готвите зелева супа с телешки бульон, тогава изборът на месо за супа трябва да се вземе сериозно. Всички части на бедрото със захар или костен мозък са перфектни. Гърдите също са перфектни. За най-добра мазнина вземете парчета с малък хрущял, ребрена кост и тънък слой мазнина. Мастният слой в месото трябва да е бял. По-добре е изобщо да не купувате гърди с жълта мазнина, ще трябва да се вари дълго време, месото все още ще е грубо и влакнесто.

Приготвяне на супен бульон

Изплакнете добре месото с течаща студена вода. Ако е необходимо, отстранете излишната мазнина. Потопете месото в тенджерата, в която ще готвите зелевата чорба и залейте с чиста, студена вода. Водата ще се нуждае от два и половина литра. Тиганът, съответно, трябва да е малко по-голям по обем. Сложете тенджерата на котлона. Загряването до вряща вода трябва да бъде максимално. Не покривайте тенджерата с капак. В противен случай има голям риск да пропуснете момента на кипене на бульона за зелева чорба.

В момента на кипене на водата отстранете с лъжица цялата пяна, която се появява на повърхността на бульона. В същото време намалете малко котлона, така че пяната, кипяща, да не напуска повърхността на водата, замъглявайки бульона. Ако това се случи и пяната от месото все още потъва на дъното, добавете много студена вода към водата. Пяната ще се надигне отново и лесно можете да я отстраните с лъжица.

След като премахнете пяната, намалете котлона до минимум. Покрийте тигана с капак, гответе 60 минути от момента на кипене. Водата трябва да бълбука леко, а не да кипи. Тогава бульонът ще се окаже перфектен и зелевата чорба ще излезе просто чудесна. Когато измине един час, можете да започнете да зареждате зелева чорба.

Приготвяне на зеленчуци за дресинг

Бяло зеле за зелева чорба може да се приема плътно, силно. Но най-вкусна е прясна зелева чорба от крехко, ранно, насипно зеле. Този със зеленикави горни листа и сочна, хрупкава текстура.

Вземете зелето, изплакнете го с течаща вода, нарежете на средни ивици. Не ставайте твърде малки, но не и твърде дебели.

Измийте добре картофите за супа с четка, обелете ги. Нарежете картофите на малки кубчета.

Морковите вземат плътни, силни. Измийте, обелете, настържете на едро или средно ренде.

Изберете средно голям лук за зелева чорба. Почистете го, изплакнете с вода и нарежете на малки кубчета.

Обелете чесъна, счукайте с нож, нарежете на ситно. Можете да пропуснете чесъна през пресата.

дресинг за супа

Извадете свареното месо от тенджерата в чиния. Оставете го да изстине, преди да може да се разглоби и да се сложи обратно в супата.
Когато подправяте зелева чорба, спазвайте следния ред на полагане на зеленчуци: първо потопете нарязаните картофи в бульона. Ако за приготвяне на супа се използва гъсто зеле, то може да се потопи в бульона заедно с картофи. Ако за готвене изборът падна върху ранно, нежно зеле, след като го нарежете, го изсипете в бульона около 8-10 минути след добавянето на картофите към зелевата супа. В противен случай зелето ще се превари.

Приготвяне на пържени зеленчуци

Загрейте растително масло в тиган. Сложете в него нарязан лук, настъргани моркови. Запържете, като разбърквате за няколко минути. Лукът трябва да стане прозрачен и да не се зачервява. Добавете доматено пюре, разбъркайте, запържете, като разбърквате, още няколко минути. Поставете смлян чесън в тигана.

Зажарката може да се потопи в бульона веднага след добавяне на зеле към зелевата чорба, ако е млада, крехка. И след 5-8 минути, ако за приготвяне на супата е избрано гъсто бяло зеле.

Приготвяне на варено месо

Започнете да обработвате варено месо. Прехвърлете гърдата върху дъска за рязане. Отстранете всички кости и хрущяли. Отрежете и изхвърлете излишните мазнини и вени. Разделете месото на малки парченца, поставете обратно в бульона със зеленчуците. Посолете супата.

Последният етап на подготовка

Гответе зелева чорба още около пет минути. В самия край на готвенето потопете зелените в бульона. Можете да вземете нарязан пресен копър или магданоз. [снимка11] Идеални са за това ястие. Зелените могат да се използват сухи или замразени. Изключете котлона, оставете супата да се запари за известно време, преди да сервирате.

сервиране на супа

Сервирайте зелева чорба на масата задължително гореща, поръсена с нарязан копър, магданоз или нарязани пера от зелен лук. Не забравяйте да добавите голяма лъжица гъста заквасена сметана. Заквасената сметана придава нежност на супата и подчертава и подчертава вкуса на месото и зеленчуците. Сервирайте супата с нарязан пресен хляб или понички. Кнедли с билки и чесън са идеални не само за традиционен борш, но и за прясна супа от младо бяло зеле. Ароматът на чесън ще събуди апетита ви и ще ви извика на масата.

Ако всичко е приготвено правилно и поднесено красиво, тогава удоволствието, получено от тази отлична супа, ще бъде същото като от най-изискания деликатес. Добър апетит! Яжте зелева чорба с удоволствие от прясно зеле и не забравяйте да поискате добавки!

Много е удобно да съхранявате зелените, приготвени за супа, замразени във форми за лед във фризера. За да направите това, нарежете зелените, добавете малко студена вода и накълцайте с блендер. Изсипете във форми, замразете. Съхранявайте в плътно затворен съд. По този начин сварените зеленчуци запазват цвета, аромата и витамините. Добавете го, точно като прясно, в самия край на приготвянето на супата.
Вместо доматено пюре за зелева супа можете да използвате пресни домати. След това те трябва да бъдат обелени. За да направите това, потопете доматите във вряща вода за 10 секунди. След това потопете доматите в студена вода. Кожата може лесно да се отстрани с остър нож. Нарежете доматите и ги запържете с морковите и лука.
Телешкото месо може да се замени със свинско, като се избират парчета със захарна кост и малко мазнина.

Понякога, за да добавите нови нотки към рецептата за зелева супа, добавете нарязани чушки към зеленчуците в пърженето или заменете лука с праз. Използвайте само бялата част на праза.

Здравейте скъпи приятели и читатели на моя блог! Летните дни дойдоха, слънцето пече и искам да сготвя леко зеленчуково ястие за обяд. Тъй като младото зеле вече се появи на пазара и рафтовете на магазините, днес ще сготвим зелева чорба с вас.

Едно време прочетох в една от готварските книги, че зелева чорба – Това е борш само без цвекло. Или в моето разбиране – обикновена зеленчукова супа, чиято основа е бяло зеле. Можете да готвите това ястие както в месен бульон от свинско, телешко и дори птиче месо (пиле или патица), така и напълно без месо (с боб или гъби). Между другото, не е задължително да е червен от доматено пюре.

Не забравяйте, че приготвянето на тази зеленчукова супа не е никак трудно. Важно е да следвате стриктно рецептата за първи път. И следващия път лесно можете да промените съотношението на съставките и реда на полагане на продуктите в тавата по ваш вкус. Достатъчно е да готвите това ястие няколко пъти и то ще стане обикновено за вас.

За най-простата версия на тази зеленчукова супа ще вземем прясно зеле и пиле. Ако искате ястието да е богато, тогава можете да вземете бутчетата или бутчетата. Ако планирате да готвите по-постна супа, тогава можете да вземете пилешки гърди.

Съставки:

Вода за бульон - 2 литра.
Пилешко месо - 500 гр.
Лук - 1 бр.
Картофи - 2-3 бр. (средно)
Морков - 1 бр.
Доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
Захар - 1 ч.л
Подправки, дафинов лист, сол
Зеленина

Преди всичко ще приготвим пилешкия бульон. Защо измивам добре птичето месо (по желание може да премахнете кожата) и го слагам в тенджера със студена вода, включвам котлона. Има не само газови печки, така че писането на фразата „запалваме огън под тигана“ някак си не е правилно)). След като заври, отстранете пяната и намалете котлона до минимум.

Сега, докато се готви бульонът, можете да направите зеленчуците, които ще измием добре. Обелете картофите и морковите от кожата, отстранете люспата от лука. Почистваме зелевата глава от външните зелени листа и от всички видими повреди и измиваме добре. След това внимателно изрежете пънчето с нож.

Нарежете зелето с нож на средно големи ленти и го отстранете за момента. При нарязване сламата трябва да е еднаква по размер. Нарязваме картофите на ивици и веднага ги спускаме да се варят във врящ бульон.

Даваме бульона да заври отново и продължаваме да готвим на ниска мощност до готовност на картофите.

Докато се готви, ще работим с дресинга за супа. Нарежете лука и моркова на ивици. Морковите не е забранено да се настъргват на едро ренде. Има мнение, че ако всички продукти в супата са с еднаква форма, тогава тя се оказва по-вкусна. Разбира се силно се съмнявам, че е така, но фактът, че готовото ястие изглежда по-красиво е факт.

Посолете зеленчуците и запържете до омекване в растително масло. Когато станат достатъчно омекнали, добавете доматеното пюре, захарта и запържете още 3-5 минути. Веднага ще обясня, че ако използвам кисели храни в процеса на приготвяне на ястие (в нашия случай това е доматено пюре), тогава определено добавям малко захар.

Слагаме зелето в тигана едва след като картофите са напълно готови. Продължете да готвите 5 минути, без да затваряте капака.

След необходимото време се добавя дресинг, подправки, няколко листа магданоз и се вари още 5 минути.

Ако използвате младо зеле за приготвяне на зелева чорба, добавете веднага дресинг със зеле, тъй като младото зеле се готви много по-бързо.

Няколко минути преди края добавете зелените. Ако използвате замразени билки, не е необходимо първо да ги размразявате. Използвах замразен копър за зимата.

Веднага след като нашето ястие е готово, изключваме котлона и покриваме тигана с капак, оставяйки го да почине за 15-20 минути.

Вкусна прясна зелева чорба с месо - класическа рецепта (с телешко)

За да приготвим зелева супа от прясно зеле с месо, ще вземем телешко. Може да използвате всяка част, подходяща за варене на богат бульон, но аз предпочитам частта от бутчето с костния мозък.

Съставки:

Вода - 2 литра
Месо - 300 гр.
Бяло зеле - 200 гр.
Картофи - 2 бр.
Лук - 1 бр.
Морков - 1 бр.
Доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
Захар - 1 ч.л
Рафинирано растително масло
Зелени (копър, магданоз)

Измийте месото, сложете го в тенджера, залейте го със студена вода и включете котлона. Оставете да заври. Веднага след като бульонът заври, е необходимо да намалим котлона и да премахнем цялата пяна с решетъчна лъжица или обикновена супена лъжица, в противен случай бульонът ще бъде мътен. След това добавете подправки и сол. Покрийте тигана с капак и гответе на минимален огън за около 1,5-2 часа. Месният бульон се готви дълго време, така че нека спокойно да се погрижим за зеленчуците и билките.

Първо измийте и почистете всички зеленчуци и билки. Нарежете моркова на ситно с нож или го настържете на едро ренде. Нарежете лука на половин пръстени. Зелените се нарязват на ситно с нож. Нарязваме зелето и картофите на ивици. Посолете морковите и лука и задушете до омекване в растително масло, след това добавете доматеното пюре, захарта и гответе още 5 минути.

Когато месото се свари, изваждаме го от бульона, а към сварения бульон добавяме нарязани картофи и варим до омекване. След това сложете зелето в тенджера и оставете да заври. След 5 минути сложете дресинга, подправките, дафиновия лист и продължете да готвите още 5-7 минути. По това време нарежете месото на порции. В последния момент добавете нарязаното месо, ситно нарязаните зелени в тигана и изключете котлона.

Сега нашата супа може да се подправи например със счукан чесън, ако обичате по-пикантно. Това е всичко. Нашата зелева чорба е готова. Изсипете в купа и отгоре намажете със заквасена сметана.

Как да приготвим зелева чорба с боб в бавна готварска печка (много вкусна рецепта)

Следващата рецепта, която искам да предложа на вашето внимание е зелева чорба, в която вместо месния компонент ще използваме боб. Ястието, приготвено по тази рецепта, се оказва постно, но доста задоволително. Лесно може да се припише на вегетариански супи. И ще го приготвим в бавна готварска печка.

Съставки:

Вода - 3 литра
Сух боб - 1 супена лъжица. (може да се замени с 400 гр. консерва)
Бяло зеле - 300 гр.
Лук - 1 бр.
Морков - 1 бр.
Домат - 2 бр. (голям)
Чесън - 1-2 скилидки (по желание)
Рафинирано растително масло
Подправки (черен пипер и сладък грах), дафинов лист, сол
Зелени (по избор)

Веднага трябва да кажа, че този вид бобови растения изисква предварителна подготовка. Преди готвене зърната трябва да се накиснат за 8-10 часа, като се напълнят с вода при стайна температура.

Трябва да има няколко пъти повече вода по обем, тъй като зърната силно абсорбират вода, увеличавайки обема си 2-3 пъти.

Ако решите да използвате консервиран боб, тогава в този случай те се добавят в самия край на готвенето заедно с дресинга.

Готвенето на супи в бавна готварска печка е различно от обичайното. На първо място приготвяме всички зеленчуци, както в първата рецепта. След това приготвяме пърженето, за което поставяме морковите и лука в купата на мултикукъра, добавяме растително масло и избираме програма „ПЪЖЕНЕ“. Щом лукът и морковът омекнат, добавете чесъна и продължете да пържите дресинга за 2-3 минути. В този случай ще остане само ароматът на чесън, а остротата ще изчезне.

Разпределяме пържените зеленчуци в отделен съд, поставяме предварително накиснати бобови растения, картофи в купата на мултикукъра, наливаме вода и сол. След като затворим капака, инсталираме програмата „BEAN“ (ако няма такава програма, тогава инсталираме програмата „SOUP“). Времето за готвене е настроено на 1 час.

В края на програмата отворете капака. Бульонът няма да е много прозрачен, както винаги се случва при варенето на боба. Сега добавяме настъргано зеле към нашата супа, задаваме програма "СУПА" и гответе с отворен капак за 5 минути. През това време нарежете доматите на малки кубчета.

5 минути след добавяне на зелето, сложете пърженето, доматите, подправките в нашата супа и гответе без да затваряте капака още 5-7 минути.

Сега добавяме нарязани зеленчуци, изключваме бавната готварска печка и оставяме нашата зелева супа да се влива за 10-15 минути, като затваряме капака.

Готвене на постна зелева супа (вегетарианска)

Съставки:

Вода - 1,5 л
Зеле - 100 гр.
Лук - 1 бр.
Морков - 1 бр.
Картофи - 2-3 бр.
Перлен ечемик - 3 супени лъжици. л.
Домат - 1 бр.
Сол, подправки.

На първо място, трябва да накиснем перления ечемик в студена вода за 3-4 часа. След това слагаме зърнените култури в тенджера, напълваме я с вода, посоляваме и оставяме да се готви след кипене за 40 минути на минимален огън.

Докато перленият ечемик се готви, ще измием и почистим всички зеленчуци. Нарязваме картофите, морковите и зелето на ивици, лука на половин пръстени, а домата на малки кубчета.

Веднага след като зърнените култури са готови, добавете картофите и продължете да готвите за 15-2 минути. След това добавете останалите зеленчуци, подправките и продължете да готвите за около 10 минути.

Това е всичко, нашата зелева чорба е готова. Преди сервиране супата може да се поръси с билки. Добър апетит!

Видео за това как да приготвите зелева супа с гъби

Заради гъбите зелевата чорба е много ароматна и засищаща. Добър апетит!

На това се сбогувам с вас, докато не се срещнем отново на страниците на моя сайт.

Щи от прясно зеле е апетитно ястие от изконно руската кухня. Тази супа ще освежи перфектно през лятото, а богатият й аромат ще се помни дълго време. Сервирайте зелева супа на масата за вечеря, те перфектно ще наситят тялото и в същото време ще го напълнят с витамини! Роднините определено ще оценят вашите кулинарни изкушения!

Класическа зелева чорба с прясно зеле и свинско месо

Класическа зелева чорба с прясно зеле и свинско месо е традиционна лятна чорба, приготвена по стара рецепта. Основната тайна на невероятния му вкус е прясното зеле, което придава деликатен сладникав аромат. Но особено богат и вкусен е свинският бульон. Резултатът ще ви изненада приятно!

порции: 8

Време за готвене: 2,5 часа

3 часа 15 минути.Тюлен

Съвет: за супа е по-добре да изберете свинско с кости и мастен слой.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за зелева чорба с пилешко

Шчи от прясно зеле с пиле е вкусна, богата зеленчукова супа с вкусни парчета месо. Бульонът върху пилешкото бутче се оказва нежен и засищащ, а зеленчуците в него цъфтят със специален аромат. Истинско хранене!

порции: 6

Време за готвене: 1 час 30 мин.

Съставки:

Пилешки бутчета - 600 гр.
Морков - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Картофи - 3 бр.
Зеле - 1 бр.
Доматено пюре - 3 супени лъжици.
Зелените - 1 връзка
Дафинов лист - 1 бр.
Чесън - 2 скилидки
Сол, черен пипер - на вкус
Растително масло - за пържене

Процес на готвене:

Измийте пилешки бутчета. Прехвърлете ги в купа и напълнете с вода. Слагаме тигана на котлона, изчакваме да заври. След това премахваме получената пяна и продължаваме да готвим, докато пилето е напълно сварено (ще отнеме около 40 минути).
Обелете картофите и нарежете на малки кубчета.
Пригответе останалите зеленчуци. Обелете лука, морковите. Нарежете лука на парчета, а морковите е по-добре да настържете с едро ренде.
Настържете зелето с голям нож.
Изваждаме пилето от бульона, отделяме месото от костите. Нека го нарежем на парчета. И изпратете месото обратно в тигана. Тук също разпределяме картофи и ½ смес от лук и моркови. Гответе всичко за 20 минути.
Останалата зеленчукова смес от лук и моркови се запържва в растително масло. Когато масата е готова, сложете 2 супени лъжици доматено пюре. И се запържва при разбъркване още 1-2 минути.
Получената смес намазваме в зелева чорба. Посолете и подправете с черен пипер, както и наситнени билки. Слагаме дафиновия лист и счукания от пресата чесън. Гответе още 10 минути. Сваляме от огъня. Оставете зелето да се запари за 15 минути.

Добър апетит!

Вкусна прясна зелева чорба с телешко

Супа от прясно зеле с телешко е много проста и невероятно вкусна домашна супа. Той е едновременно мек и много лек. Това е идеалният обяд през летния ден. Опитайте сами!

порции: 6

Време за готвене: 2 часа

Съставки:

Телешко - 400 гр.
Картофи (средни) - 4 бр.
Вода - 2 литра.
Лук - 1 бр.
Морков - 1 бр.
Сол, подправки - на вкус
Доматено пюре - 2 супени лъжици.
Зеле (средно) - 1 бр.
Чесън - 1 скилидка
Дафинов лист - 1 бр.

Процес на готвене:

Измиваме телешкото и нарязваме месото на парчета, така че да излиза по едно за всяка порция.
Налейте вода в тенджера, хвърлете парчета говеждо месо в нея и сложете на котлона.
По време на кипене отгоре се образува пяна, отстранете я и продължете да готвите месото до готовност. Приблизително 1-1,5 часа в зависимост от вида на месото.
Обелете картофите и нарежете на кубчета или каквото искате.
Добавете картофите в тенджерата, черен пипер и посолете бульона и оставете на среден огън, докато картофите се сварят.
Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват.

Разбъркайте и ги запържете в растително масло до приятен златист цвят, след което добавете пастата и разбъркайте.
Измиваме зелевата глава и нарязваме на ситно зелето. Добавете го в тенджерата. Гответе 5 мин. и хвърли запържени зеленчуци.
Чесънът се обелва и нарязва добре, добавя се към супата.
Поставете дафиновия лист и гответе за 5 минути.
Изключваме котлона и оставяме зелевата чорба да се запари за 15-20 минути.
Добавете заквасена сметана, разбъркайте.

Готов! Добър апетит!

Как да готвя постна зелева супа без месо?

Постната зелева чорба без месо е лека апетитна супа. Това е идеалното ястие за летен обяд. За разлика от месния вариант, постната зелева чорба се приготвя много бързо. А рецептата може да се променя според сезона, като се добавят определени зеленчуци: картофи, чушки, тиквички. Оказва се просто невероятно!

порции: 6

Време за готвене: 35-40 мин.

Съставки:

Зеле - 1 глава
Домати - 3 бр.
Лук - 1 бр.
Моркови - 2 бр.
Заквасена сметана - 35 гр.
Пипер - 1 бр.
Вода - 2 литра.
Сол, смлян черен пипер - на вкус
Дафинов лист - 1 бр.
Зелените - на вкус

Процес на готвене:

Добър апетит!

Шчи от прясно зеле с домати

Прясна зелева чорба с домати е апетитно ястие, което може да се сервира като първо за обяд или за освежаване на вечеря. Ароматно, с богат вкус, ще се хареса и на възрастни, и на деца! Приготвянето на тази супа е удоволствие!

порции: 8

Време за готвене: 1,5 час

Съставки:

Вода - 2 литра.
Пиле - 600 гр.
Картофи - 3 бр.
Домати - 3 бр.
зеле - 600 гр.
Морков - 1 бр.
Лук - 2 бр.
Дафинов лист - 1 бр.
Сол, черен пипер - на вкус
Копър - 1 връзка
Растително масло - за пържене

Процес на готвене:

Измиваме пилето. Почистваме и измиваме зеленчуците.
Слагаме водата на огъня да заври.
След като заври, сложете пилето във водата, както и 1 глава лук, нарязан наполовина и половин морков. Посолява се вода и се добавя дафинов лист. Гответе до готовност на месото.
Настържете останалите моркови, а лука нарежете на ситно.

Запържете ги в растително масло, така че зеленчуците да станат меки.
Потопете доматите за половин минута във вряща вода и след това ги дръжте под течаща студена вода. Правим разрез на кръст върху кръста и внимателно отстраняваме кожата.
Нарежете доматите на парчета и поставете в тавата. Запържете на умерен огън за 15 минути.
Почистваме картофите, нарязваме на парчета с произволна форма и заспиваме в бульона.
Нарежете зелето на ивици, изпратете го в тигана и гответе за 15 минути.
Сварените зеленчуци се изваждат внимателно с черпак, леко се охлаждат и се нарязват на ситно. Нарязваме и пилешко месо. Заспиваме всичко обратно в супата и добавяме пърженето на лука и морковите.
Добавете черен пипер и сол (ако не е достатъчно) и гответе още 5 минути.
Нарежете зелените и добавете към зелева чорба.
Свалете от котлона и оставете леко да се охлади и варете за 12-20 минути.

Добър апетит!

Вкусна зелева чорба от прясно зеле в бавна готварска печка

Шчи от прясно зеле в бавна готварска печка е лесен и бърз начин да приготвите вкусно първо ястие. Това е обилна и здравословна супа, която съдържа много витамини и протеини, от които се нуждаем. И освен това, нито възрастните, нито децата могат да устоят на аромата му!

порции: 8

Време за готвене: 1,5 час

Съставки:

Телешко - 600 гр.
Лук - 1 бр.
Морков - 1 бр.
Зеле - 300 гр.
Картофи - 1 бр.
Чесън - 1 скилидка
Доматено пюре - 2 супени лъжици.
Вода - 2 литра.
Дафинов лист - 1 бр.
Сол, черен пипер - на вкус
Растително масло - за пържене

Процес на готвене:

Съвет: в готовата супа можете да сложите малко заквасена сметана за вкус.

Добър апетит!

Проста рецепта за зелева чорба със яхния

Рецептата за супа от прясно зеле със яхния е много апетитно първо ястие. Яхнията ще ускори готвенето и следователно вкусна вечеря може да се приготви само за половин час. И вашето семейство ще се зарадва!

порции: 6

Време за готвене: 30 минути.

Съставки:

Зеле - ½ глава.
Картофи - 4 бр.
Лук - 1 бр.
Морков - 1 бр.
Яхния - 250 гр.
Доматено пюре - 2 супени лъжици.
Дафинов лист - 1 бр.
Растително масло - 2 супени лъжици.
Сол - 1 ч.л
Растително масло - за пържене

Процес на готвене:

Добър апетит!

Класическа зелева чорба с гъби

Шчи от прясно зеле с гъби е една от най-добрите супи, които определено трябва да приготвите през лятото. Пресните зеленчуци са особено вкусни и богати на здравословни свойства, а гъбите ще придадат невероятен вкус на ястието. Никой не може да устои на тази миризма!

порции: 6

Време за готвене: 45 мин.

Съставки:

Бяло зеле (малко) - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Морков - 1 бр.
Картофи - 5 бр.
гъби (всякакви) - 250 гр.
Копър / магданоз - 1 връзка
Растително масло - за пържене
Вода - 2,5 литра.
Пшенично брашно - 1 супена лъжица.
Заквасена сметана - 150 гр.

Процес на готвене:

Да започнем с картофите. Младите картофи се белят лесно, така че вземете един картоф и просто го настържете с нож, като отстраните кожата.
Налейте вода в тигана, хвърлете картофите и ги изпратете да заврят.
Почистваме морковите, измиваме ги и след това ги нарязваме на ивици.
Почистваме и режима лук.
Измийте и нарежете гъбите на малки парченца.
Настърганите лук и моркови се изпращат в тигана и се запържват в растително масло. Когато зеленчуците се запържат и станат меки и златисти, можете да добавите към тях гъби.
Приготвяне на зеле. Смелете главата зеле на ленти (можете да нарежете на пулове, както желаете).
Хвърлете зелето да се вари във вряща вода.
Когато зеленчуците в тигана омекнат, добавете запържения с гъби зеленчуци. Разбъркайте, добавете сол и подправки на вкус.
Събираме преварена вода в чаша (около 200 мл.), Разбъркваме в нея лъжица пшенично брашно и добавяме заквасена сметана. Разбъркваме. Изсипете масата в супата. Разбъркваме го.
Продължаваме да готвим още 15-20 минути. докато всички съставки са готови.

Добър апетит!

Рецепта за Щи от прясно зеле с боб

Шчи от прясно зеле с боб е много вкусна рецепта за класическа руска супа. Приготвя се с боб и затова ястието става още по-богато и апетитно. Ако искате да изненадате семейството си, непременно опитайте тази необичайна супа! Истинска кулинарна находка!

порции: 6

Време за готвене: 50 мин.

Съставки:

Месо (говеждо/свинско) - 200 гр.
Фасул (пресен) - 300 гр.
Зеле - 300 гр.
Картофи - 2 бр.
Заквасена сметана - 100 гр.
Лук - 1 бр.
Морков - 1 бр.
Доматен сос - 2 супени лъжици.
Чесън - 2 скилидки
Копър/магданоз - 1 връзка
Сол, черен пипер - на вкус
Растително масло - за пържене
Вода - 2 -2,5 литра

Процес на готвене:

Съвет: По-добре е да изберете месо с кост или да вземете ребра, така че бульонът ще се окаже по-гъст и по-вкусен.

Ако вземете вече сух боб за супа, не забравяйте да ги накиснете за няколко часа и за предпочитане за една нощ, в противен случай ще отнеме много време за готвене.

Пригответе месото: измийте го и нарежете на малки кубчета.
Хвърляме месото във водата и го изпращаме да се готви за 20 минути.
Измиваме всички зеленчуци. Главата зеле се нарязва на ситно на ивици.
Почистваме морковите и лука. Морковите се настъргват на едро, а лукът се нарязва на ситно.
Нарежете обелените картофи на кубчета.
Смелете скилидките чесън с преса.
Добавете боб към месото. Сварете пресния боб за 10 минути. (сухият боб е най-добре сварен предварително).
Сега слагаме зелето в тигана, разбъркваме съставките и варим още 15 минути.
По това време можете да запържите зеленчуците. Изпращаме лука и морковите в загрят тиган и запържваме в растително масло. Когато зеленчуците омекнат, смесете ги с доматеното пюре.
Сега добавете нашите зеленчуци към супата. Разбъркваме. Посолете и подправете с черен пипер на вкус. Добавете смлян чесън.
Варете супата още 10 минути.
Готовата супа се подправя със заквасена сметана.

Добър апетит!

Месна супа от прясно зеле с кюфтета

Щи от прясно зеле с кюфтета е красива и ароматна супа! Самият Шчи е много вкусно ястие, а с кюфтета стават още по-апетитни. Готвенето им е доста лесно, но е просто невъзможно да откажете такова ястие!

порции: 6

Време за готвене: 50 мин.

Съставки:

Вода - 2 литра.
Зеле - 1 бр.
Морков - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Картофи - 5 бр.
Дафинов лист - 1 бр.
Смес от чушки - ½ ч.л
Сол на вкус
Черен пипер (грах) -3 бр.

Кюфтета:

Свинско месо (без кости) - 500 гр.
Лук - 2 бр.
Сол - ½ ч.л
Пипер - ½ ч.л

Процес на готвене:

Слагаме водата да заври на котлона.
Смелете зелето на ивици, за простота можете да използвате кухненски робот.
Изпращаме зелето във вряща вода.
Почистваме един лук, нарязваме го на ситно и след това запържваме в растително масло.
Същото правим и с морковите, за да се запържат по-бързо, можете да го настържете.
Смесете лука и морковите, овкусете сместа с черен пипер и сол.
Обелваме картофите, измиваме ги и след това ги нарязваме на малки кубчета. Хвърлете картофи във вода със зеле. Ние готвим.
Измийте свинското месо и го оставете да изсъхне леко. Нарязваме го на средно големи парчета, за да се смила по-лесно месото в месомелачка.
Почистваме лука, нарязваме всеки на 4 части.
Завиваме месото и лука в месомелачка. Посолете и подправете месната маса.
Добавете запържените лук и моркови в тенджерата.
Оформяме кръгчета от кайма - кюфтета.
Добавяме ги към супата. Добавяме дафинови листа, черен пипер на зърна и добавяме сол, ако е необходимо, на вкус.
Продължаваме да готвим супата за 15-20 минути. Опитваме готовност, отстраняваме тигана от котлона.

Добър апетит!