Защо марулята айсберг е полезна. Салата Айсберг: полезни свойства, противопоказания, ползи и вреди Салата Айсберг с ананас

Разнообразието от видове зелена салата няма граници: нежна и сочна каша на някои, активиране на имунната система и подобряване на храносмилането на други, приятен вкус и склад от витамини и минерали на трети.

Марулята Айсберг е една от най-популярните салати в света. Идеален е за тези, които искат да намалят теглото си или просто спазват правилата на здравословното хранене.

Ползите и вредите от марулята Айсберг е въпрос, който трябва внимателно да се обмисли за правилното разбиране на предложения продукт.

Маруля Айсберг - уникалност на външния вид

Айсберг е представител на главовата салата. Както можете да видите на снимката на маруля Айсберг, тя прилича на малко бяло зеле.

Листата на зеленчуците са много сочни и хрупкави. Салатата е здравословен диетичен продукт, редовната употреба на който има благоприятен ефект върху организма.

Химичен състав на айсберга

Сочните листа от маруля се считат за един от най-нискокалоричните зелени зеленчуци от този вид. В същото време те укрепват човешкото здраве, а също така се считат за отлично средство за предотвратяване на много заболявания.

Растението съдържа голямо количество витамини, по-специално витамини А, К, С, Е и някои от групата В (тиамин, В6 и фолиева киселина).

Деликатните листа от маруля съдържат калий, манган, фосфор, магнезий, цинк и йод. Салатата е богата на здравословни фибри, диетични фибри и естествен протеин.

Почти всички салати, включително сорта Айсберг, имат гликемичен индекс 15, но тъй като има минимум калории, гликемичното натоварване на растението е 0. Това е важно за пациентите със захарен диабет и които искат да нормализират теглото си.

Какви са ползите от марулята айсберг

Ползите от марулята Айсберг за организма са безценни – ниското й съдържание на калории и богат химичен състав правят растението отличен компонент от човешката диета.

Трудно е да се изброят всички полезни свойства на градински зеленчук, ето основните от тях:

подобряване на дейността на сърцето и кръвоносните съдове;
намаляване на риска от атеросклероза и сърдечни заболявания;
укрепване на защитните сили на организма, противодействие на свободните радикали;
предотвратяване на анемия;
стабилизиране на стомашно-чревния тракт, положителен ефект върху процеса на храносмилане: лекарите препоръчват използването на маруля Айсберг както при хроничен запек, така и при лошо храносмилане;
полезният състав на растението стимулира дейността на мозъка и има положителен ефект върху централната нервна система.

Повечето нервни разстройства са свързани с недостиг на магнезий в организма, който може да се попълни чрез изяждане на няколко листа зелена салата всеки ден.

Освен че подхранва кожата с полезни съставки, растението помага за поддържане на оптимален баланс на влагата в кожата, предотвратявайки появата на бръчки.

Възможни противопоказания

Противопоказание за салата Айсберг може да бъде само индивидуалната непоносимост към продукта.

При някои хора, когато ядат салата, в устата се появяват горчивина, киселини или дискомфорт в областта на черния дроб и панкреаса.

Пациентите с подагра, ентероколит и уролитиаза трябва да внимават да ядат ястия със салата.

Бременност и листа от маруля Айсберг

Също така, фибрите и водата, които съставляват растението, предотвратяват запек и нормализират чревната подвижност, проблеми с които често преследват бременните жени.

Влияе ли съставът на салатата върху кърмата?

Кърменето не е причина да се откажете от яденето на диетична и здравословна салата. Единственото условие е, че Айсберг може да бъде въведен в диетата на кърмещите майки само след като детето навърши 1 месец. През този период процесът на храносмилане на детето малко или много се нормализира.

В повечето случаи кърмачетата не изпитват странични ефекти, така че кърмещите майки могат и трябва да ядат тази здравословна салата.

Салата Айсберг е с напълно неутрален вкус и може лесно да се комбинира с много други продукти: сирене, гъби, зеленчуци, месо и различни морски дарове.

Студенти и хора с повишено умствено претоварване, мъже и жени с излишни килограми, бременни и кърмещи жени и всички, които предпочитат да се хранят здравословно и вкусно, трябва да обърнат внимание на този продукт.

Любителите на маруля айсберг имат силна имунна система, душевно равновесие и стройно тяло.

Снимка на маруля Айсберг

Какво е салата айсберг, днес, може би, всеки знае. Това е вид маруля, която външно (дори и нарязана) силно напомня вилици за бяло зеле. Листата са сочни и хрупкави (дълго време салатата се наричаше „хрупкава“). Използва се главно като основа в салати и като витаминна добавка към други закуски и основни ястия.

Маруля айсберг: калории, хранителна стойност, витамини и минерали

Калоричното съдържание на марулята айсберг е минимално- само 14 kcal, енергийна стойност - протеини / мазнини / въглехидрати - 0,9 / 0,14 / 1,77. Повече от 95% от салатата се състои от вода (колкото повече вода има в листата, толкова повече хрупкат), останалите листа са моно- и дизахариди, диетични фибри, пепел и наситени мастни киселини.

Като всяка друга салата, айсбергът е невероятно богат на витамини... Освен аскорбинова киселина, листата съдържат почти цялата "В-витаминна група" (с изключение на В12), витамин Е, витамин А и неговия предшественик бета-каротин. Освен това салатата съдържа филохинон (витамин К), който стабилизира работата на почти всички органи и системи.

Съставът на микро- и макроелементите в марулята айсберг също е удивителен. Има много калий, мед, фосфор, калций, натрий, магнезий, необходими за човешкия организъм, а има също, макар и в по-малки количества, желязо, цинк, манган и селен.

Салатата е богата и на фибри, а сокът й съдържа алкалоида лактуцин, който има много лечебни свойства.

Защо марулята айсберг е полезна за тялото

Полезните свойства на марулята айсберг са очевидни, тъй като всеки от съставните й елементи и витамини изпълнява важна функция в човешкото тяло, а балансираният им състав значително засилва този ефект.

Съдържащите се в айсберга диетични фибри подреждат метаболитните процеси в организма, нормализират храносмилателната система и червата, спомагат за усвояването на минерали и витамини и премахват лошия холестерол от тялото.

Яденето на зелени листа подобрява зрението и кръвта и, според някои доклади, потиска развитието на злокачествени клетки.

Отбелязано е изключително положителното въздействие, което този продукт има върху централната нервна система. Яденето на маруля сериозно помага за справяне със силен нервен стрес, стрес, емоционален дисбаланс, депресия, безсъние и други нервни разстройства.

Марулята има положителен ефект и върху работата на сърдечно-съдовата система, добра е профилактика на инсулти и инфаркти, повишава нивото на хемоглобина в кръвта.

Ползите от калция в айсберга за нашите зъби и кости са добре известни.

Отделно трябва да се каже, че салатата айсберг е хипоалергенна и нискокалорична.Може да се консумира на почти всяка възраст и при всякакви състояния (включително диабет и бременност). Между другото, маруля айсберг е силно препоръчителна да се яде редовно за кърмеща майка, тъй като тя не само обогатява млякото с хранителни вещества и витамини, необходими за бебето, но и допринася за неговото производство.

Важно! Витамин В9, присъстващ в салатата, е повече от много други витамини, които трябва да се приемат по време на бременност, тъй като участва пряко във формирането на психиката и умствените способности на детето, както и на неговия скелет.

Ако обобщим, тогава ползите от марулята айсберг за тялото- това е:

Запазване на фигурата: ниското калорично съдържание на салатата и богатият й витаминен и минерален състав я правят отличен компонент за здравословна и диетична диета.
Подобряване на работата на сърцето и кръвоносните съдове: марулята намалява вероятността от атеросклероза и сърдечни заболявания.
Укрепване на имунитета: Антиоксидантите, открити в марулята, противодействат на свободните радикали, които от своя страна са основната причина за увреждане на клетките в тялото
Профилактика на анемия: Основната причина за това заболяване е дефицитът на желязо, който може да се попълни чрез редовна консумация на маруля айсберг.
Стабилизиране на стомашно-чревния тракт: марулята действа върху храносмилателните органи универсално – показана е както при запек, така и при диария. Помага да се отървете от киселини.
Той стимулира мозъка и има благоприятен ефект върху нервната система: огромен брой нервни разстройства са пряко свързани с дефицита на магнезий и нуждата от този елемент нараства толкова повече, колкото по-емоционален стрес изпитва човек. А витамин В9, който е част от марулята айсберг, понякога се нарича "хормон на женското щастие".

Как да изберем правилната салата айсберг при покупка

Като всяка глава салата, „правилният“ айсберг трябва да бъде симетричен, „съборен“ и да не се разпада на отделни листа. Идеалното тегло за салата е малко под 0,5 кг. Листата трябва да изглеждат свежи и сочни, а цветът да е светлозелен. Мудни, сухи, повредени и още по-изгнили листа са причина да поставите зелевата глава обратно на рафта на магазина. Освен това трябва да обърнете внимание на цвета на дръжката на разреза: ако потъмнее, салатата е остаряла.

Важно! Плътността на главата на марулята айсберг свидетелства за нейната зрялост, но мярката е важна тук: ако салатата е толкова „дървена“, че не може да се различи от зимното зеле, тогава реколтата е взета твърде късно, такава салата вече е загуби вкуса си.

Марулята Айсберг, подобно на други салати, често се продава нарязана под вакуум. Разбира се, тази опция е много удобна за тези, които постоянно изпитват недостиг на свободно време и такъв продукт се съхранява малко по-дълго. И все пак, закупувайки "нарязване", не можете да сте сигурни в оригиналното качество на продукта, по-специално, че свежо изглеждащите листа не са изрязани от полуизгнила глава зеле и е напълно нереалистично да видите всяко листо през Пакетът. Следователно рискът от закупуване на остарял продукт се увеличава значително, така че тази опция е възможна само ако познавате добре марката и й се доверявате напълно.

Правила за съхранение

Срокът на годност на марулята айсберг е малко по-дълъг от този на листните салати и пряко зависи от температурата.

Знаеше ли? Тази салата дължи днешното си име именно на свойството да запазва качествата си при ниски температури – преди да се съхранява в лед, поради което се появи лед (англ. ice – лед), а малко по-късно – айсберг. Друго име на салатата е ледената планина.

Гарантира от уважаващи себе си производители запазване на качествата на салатата за пет дни, при условие че се съхранява при температура от два до пет градуса и два дни при температура от пет до осем.

Всъщност много домакини успяват да запазят листата на тази салата свежи за един месец, ако е добре изсушена и свободно увити в найлоново фолио или торбичка. Понякога можете да намерите препоръка да увиете салатата с влажна кърпа и едва след това да я поставите в торба, но този метод е фундаментално погрешен, тъй като всяка зеленина се запазва най-добре само когато е напълно суха.

Можете да съхранявате салатата в стъклен съд, след като я разрежете на 2-4 части, но така продуктът ще запази свежестта си за не повече от седмица.

Марулята не е продукт, който се препоръчва да се замразява за зимата.Разбира се, ако сте събрали невероятно голяма реколта от салата във вашата дача и не можете да я ядете за няколко дни, можете да опитате да замразите, докато салатата ще запази полезните си свойства, но напълно ще загуби своята визуална привлекателност и хрупкав вкус. Следователно, все още трябва да ядете салатата прясна, за щастие можете да я купите в магазините през цялата година.

Салата Айсберг в готвенето: с какво се съчетава

Айсбергът е практически безвкусен, което въпреки това не пречи на широкото използване на листата на тази салата в готвенето. Най-често те са "зелената част" на зеленчукови, месни или рибни салати, но има и по-екзотични варианти.

Например, в цял лист айсберг можете да поставите сготвено предястие, като използвате листа като ястие (поради по-твърдата му структура в сравнение с други салати, айсбергът се справя отлично с тази роля). Като "опаковъчен" материал листата от маруля се използват и за приготвяне на оригинални кифлички, диетични палачинки (отличен изход за тези, които следват фигурата) и дори пълнено зеле, в което айсбергът замества зелеви листа.

В основните ястия айсбергът обикновено служи като декорация при сервиране и в същото време е лека гарнитура.

Предимства от използването на айсберг в салати:

айсбергът прави порцията визуално по-голяма, запълвайки ястието не с калории, а с витамини;
айсбергът е по-плътен от обикновената маруля, което прави възможно замяната на зелето, като същевременно се запазва неутрален вкус и не се запушват основните съставки;
айсберг е подходящ за предястия с дресинги от майонеза или сметана, докато повечето други салати са твърде леки за такъв сос.

Знаеше ли? Основата на известната салата Цезар в оригиналната рецепта е направена от листа от римска салата (romano). Напоследък обаче все повече готвачи започват да заменят тази на пръв поглед незаменима съставка с листа от маруля айсберг. Това решение е мотивирано, както се казва, не от желанието да се спестят пари, а от факта, че листата на айсберга, напоени с дресинга, запазват хрупкав вкус, докато римската салата изсъхва и "плува", като В резултат на това ястието губи своя вкус и външна привлекателност, което не е желателно да признае нито един ресторантьор.

Поради неутралния си вкус Салата айсберг е абсолютно универсална по отношение на комбинация с други продукти... Съчетава се еднакво добре със зеленчуци, варени яйца и сирене (особено пармезан и чедър), гъби, всякакъв вид месо и домашни птици (включително пушени), както и риба (сурова, осолена, пушена, варена, консервирана) и морски дарове.

За ситост към салати с айсберг могат да се добавят варен ориз, хрупкави бисквити или гъби, за оригиналност - плодове (круша, ябълка, консервиран или пресен ананас, цитрусови плодове). Кедровите ядки ще добавят пикантност към салатите, чери доматите ще добавят яркост. С една дума, тук няма ограничения за фантазията и е почти невъзможно да се направи грешка.

Що се отнася до дресинга, както вече споменахме, айсбергът може и да „издържи“ на майонеза, но ако държим на здравето и талията си, по-добре е да използваме нещо по-леко вместо това – кисело мляко или зехтин (което може да се „разбие“ чрез добавяне лимонов сок, соев сос, френска горчица, вино, балсамик, счукан чесън, билки и други лакомства).

Важно! За да избегнете окисляването и да придадете на ястието по-голяма автентичност, готвачите препоръчват небрежно да накъсате листата от маруля с ръце на не много малки парчета, вместо да режете с нож.

Приложение в медицината и козметологията

Вече беше казано достатъчно за многобройните полезни свойства на салатата. Не е изненадващо, че продуктът е намерил приложение в медицината, не само народната, но и традиционната.

Лекарите с удоволствие препоръчват яденето на маруля при емоционални разстройства, проблеми с червата и кръвоносните съдове, скокове в кръвното налягане, гастрит и язви, както и по време на бременност (в допълнение към източник на витамини, марулята айсберг премахва излишната течност от тялото , и следователно помага в борбата с подпухналостта, която много често съпътства бременността и може значително да увреди здравето на бъдещата майка, провокирайки развитието на сърдечни заболявания, бъбречни заболявания и др.).

Също така салатата е показана при анемия, проблеми с наднорменото тегло.

Използването на маруля айсберг в козметологията се дължи на нейния химичен състав. Така например магнезият, представен в продукта, допринася за производството на колаген и следователно подобрява цвета и общото състояние на кожата, предотвратява преждевременните бръчки и има положителен ефект върху качеството на ноктите и косата.

Маски и апликации от листа от маруля айсберг насищат кожата ни с полезни елементи, лекуват я и я подхранват. За укрепване на косата и намаляване на омазняването й се препоръчва да я изплакнете със сок, изцеден от тази салата.

Противопоказания

На практика няма противопоказания за употребата на салата айсберг.Теоретично е възможно да се допусне възможността за индивидуална непоносимост на тялото към всеки компонент, който е част от салатата (например алергия към аскорбинова киселина), но като цяло това е толкова рядко, че такава вероятност може да се пренебрегне.

Айсберг е един от сортовете маруля. Марулята е род цъфтящи растения от семейство Астрови. Продуктът се култивира в индустриален мащаб и се продава по целия свят. Салатата се превърна в неразделна част от диетата, добавя се не само към студени закуски, но и към горещи екзотични ястия.

Външните характеристики на айсберга са много подобни на тези на обикновеното бяло зеле. На пръв поглед е почти невъзможно да се разграничат съставките. Основната разлика се крие в структурата и вкуса на айсберга - той дава много сок и хрупка добре.

основни характеристики

Айсберг се нарежда сред групата на зелеви салати. Вътре в сочните листа е скрита масивна глава зеле, която също може да се яде. Продуктът е отгледан в Америка.

Първото име на продукта е „хрупкава салата“. Съхраняването на съставката изискваше много време и усилия. За да удължат срока на годност, фермерите поставят главите зеле върху ледена възглавница или просто ги поръсват с кубчета лед. Така на компонента е присвоен префиксът "лед" (от английски ice - лед), а по-късно се образува съвременното име "iceberg".

Характеристики на отглеждане

Продуктът е абсолютно непретенциозен към условията на околната среда. Без много усилия може да се засади в селска градина или дори в саксия на собствен балкон. Агрономите препоръчват засаждането на айсберг след картофи, праз или други видове зеле. Предпоставка е плодородна почва и умерено наторен хумус.

Салатата се развива от малко семенце. Най-добре е да засадите растението в торфена саксия или открита почва. Ако решите да отглеждате растение у дома, тогава използвайте малък лайфхак. Преди засаждането на маруля е необходимо да се втвърди разсадът. Просто изнесете торфената саксия навън за 3 дни.

Айсбергът е много топлолюбив. При температура от 18 ° C (главно през нощта) растежът на растенията се забавя. Използвайте агрофибър, за да предпазите кълновете от ниски температури. Специалистите препоръчват да поливате растението вечер, веднага след залез слънце. Айсбергът също се нуждае от много слънчева светлина и хранителни вещества. При стриктно спазване на всички правила на изхода се получават масивни глави зеле с тегло 500-600 грама. Продуктът може да се съхранява както в хладилник, така и в мазето за около 30 дни.

Полезни свойства на съставката

Богат на витамини и хранителни вещества

Съставът на зелената салата е в състояние да покрие дневната нужда от витамин К. Елементът е отговорен за здравето и целостта на скелетната система, образуването на висококачествен мускулен корсет. Айсберг е известен с хранителното вещество лактуцин. Веществото помага за справяне с безсънието, без да се прибягва до силни лекарства. Лактуцинът успокоява нервната система, потиска депресивните състояния и насърчава вътрешната хармония. Също така съставът е богат на желязо, фолиева киселина, каротин, минерални соли, витамини А, С, Е и група В.

Използвайте айсберг, за да обогатите сутрешното си смути. Въпреки че спанакът е най-популярната зелена съставка за смути, диетолозите препоръчват да не прекалявате. Спанакът съдържа оксалати. Това са соли на оксаловата киселина, които водят до образуване на камъни в бъбреците и намаляват усвояването на калция. В зелената салата не са открити вредни вещества, така че продуктът е доста подходящ за ежедневна употреба.

Лечебно и превантивно действие

Проучване на Института по обществено здраве от 2011 г. съветва всеки да включва зеле в диетата си. Айсбергът е особено добър и необходим за организма през зимата, когато концентрацията на витамини е минимална, а рискът от понижен имунитет е голям. В листните зеленчуци са открити антиоксиданти, които се борят не само с обикновената настинка, но и с рака. Учените потвърждават, че ензимите от зелената салата спират увреждането на ДНК.

За какво друго е полезна салатата:

повишава устойчивостта на организма към стрес;
поддържа и тонизира нервната система, предпазва от стрес, депресия, нервни разстройства;
допринася за нормалното развитие на плода, поддържа здравето на майката, насърчава лактацията, обогатява млякото, не предизвиква алергии при кърмачета;
освобождава тялото от солни отлагания;
предпазва храносмилателния тракт от пептична язва и гастрит;
повишава нивото на хемоглобина;
цената на айсберга е сравнително ниска, а рафтовете на супермаркетите са пълни с продукта през цялата година.

Диетолозите класифицират зелената салата като хипоалергенна храна. Единственото противопоказание за употреба е индивидуалната непоносимост, случаите на която са редки.

Химичният състав на компонента

Използване на съставката при готвене

Вкусът на айсберг е много подобен на този на обикновената маруля. Единствената, но важна разлика е характерното хрускане при употреба. Листата от зелена салата са по-сочни и плътни. Тази характеристика ви позволява да използвате съставката не само за храна, но и за декорация - устойчивите листа ще запазят необходимата форма до края на тържеството.

Използвайте цели листа от айсберг като чинии за студени закуски.

Гастрономическата индустрия обича салатата заради нейната сочна, хрупкава текстура и сладникав, леко горчив вкус. Горчивината показва наличието на ензима лактуцин. Вкусовата палитра на айсберга се съчетава добре с почти всички хранителни компоненти. Еластичните листа могат да бъдат подложени на всички видове термична обработка, което отваря поле за кулинарно творчество.

След термична обработка зеленчукът губи 60% от полезните си свойства, витамини и хранителни вещества. За предпочитане е да използвате айсберга пресен. Листата могат просто да се накъсат с ръце и да се добавят към салата/основно ястие/предястие.

Как да приготвим една съставка правилно

Внимателно изрежете пънчето, извадете го и го изпратете в кофата за боклук. Отстранете листата от маруля едно по едно от главата и ги потопете в ледена вода. Поради рязката промяна на температурата листата ще станат по-плътни и по-хрупкави. Няколко минути в студена вода трябва да са достатъчни. Изсушете листата със сушилня за салати или просто подсушете с хартиена / платнена кърпа. Само след такива прости манипулации пристъпете към нарязване или по-нататъшно готвене на айсберга.

Листата на марулята са склонни да се утаяват, насищат се с влага и придобиват непривлекателен вид. Как можете да избегнете това? Подправете салата айсберг непосредствено преди сервиране. Препоръчително е съставките да не се смесват с дресинга, оставяйки този процес на потребителя.

Салата айсберг на скара с постна заквасена сметана

Това е един от най-необичайните варианти на салата. Подходящ за тези, които преминават към вегетарианство, уморени са от класически салати и просто искат да получат ново кулинарно постижение под формата на оригинално ястие.

Имаме нужда от

за зеле:

зелена салата - 1 бр.;
лук - 20 грама;
растително масло на вкус - 1 супена лъжица;
сусам;
смес от пикантни подправки.

За заквасена сметана:

соева заквасена сметана (може да бъде заменена с обичайната) - 4 супени лъжици;
люта чушка - 2-5 грама;
лимонова кора на вкус.

За марината:

соев сос - 1 супена лъжица;
натурален лют сос - 0,5 чаена лъжичка;
растително масло на вкус - 3 супени лъжици;
обелен корен от джинджифил - 4 гр.

Подготовка

Разрежете главата на айсберга на 4 равни части, след като отстраните пънчето (тази част от зелето не участва в рецептата). Комбинирайте всички съставки за марината в удобен съд. Мариновайте листата от зелена салата в пикантната смес и оставете на стайна температура за поне 10-15 минути. Комбинирайте заквасена сметана, натрошен пипер и лимонова кора. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в капка растително масло. Запържете киселата салата в отделен тиган. Препоръчваме да използвате грил тиган или, ако е възможно, скара. Оставете салатата да се държи от всяка страна за не повече от 1 минута, така че страните да покафенеят малко и да станат по-хрупкави.

Сервиране: поставете айсберг в центъра на чинията, залейте с останалата марината и поръсете със сусам. До него сложете заквасената сметана, поръсете с горещата смес от подправки и украсете с пържени кръгчета лук.

Правилата за приготвяне на перфектната салата

Салатите рядко заслужават специално внимание при готвене. По-често, отколкото не, ние просто смиламе първите налични съставки, смесваме и сервираме. Но дори такава проста закуска може да се превърне в склад на ползи и вкус. Как?

Разгледайте основните комбинации

Съвместимостта на продуктите е много спорен въпрос, който се формира въз основа на вкуса, но има няколко важни компонента:

Плодовете трябва да се комбинират само с плодове, за да не се размазва вкуса и да се утежнява ястието.
Плодове като круши, банани, портокали или ананаси бързо гният и е най-добре да се избягват. Основателят на теорията за разделното хранене Хърбърт Шелтън твърди, че гнилите компоненти не се усвояват от тялото. Следователно няма смисъл да използвате продукти, които все още няма да донесат никаква полза или гастрономическо удоволствие.
Нишестето (авокадо, царевица, картофи) не може да се комбинира с протеин (месо, боб) – тази комбинация е много трудна за усвояване от стомашно-чревния тракт.
Комбинирайте нишестени зеленчуци със зелена салата, тиква, тиква, моркови, зелен фасул, чушки и цвекло.
Ядки / семена / гъби / протеини / бобови растения са идеални, когато се комбинират с растителни мазнини, а не с животински мазнини.

Балансирайте отбора си

Този елемент е най-променлив. Съставът на салатата се определя от вашите нужди – лека закуска, обилна закуска, пълноценен обяд или вечеря. Комбинация от зеленчуци, мазнини (независимо от произхода) и зеленчуци е идеална за питателна закуска. Няколко вида кисели и сладки плодове с медено-пикантен дресинг ще заредят тялото с фруктоза и могат да бъдат допълнение към закуската. Зеленчуците, съдържащи скорбяла, комбинирани с мазнини, ще енергизират, стимулират мозъчната дейност и ще ви помогнат да се настроите за училище/работа. Комбинацията от протеини и зеленчуци е идеална за хранене преди тренировка, докато зеленчуковата чиния ще ви накара да се чувствате леки и сити след добра кардио или силова тренировка.

Имам ли нужда от зареждане с гориво

Дресингът трябва да е лек и богат на витамини. Най-добре е да направите свой собствен сос, като използвате любимите си здравословни съставки. Обикновен лимонов сок, песто, сос от червени боровинки и джинджифил, мед са идеални. Основното правило е да се откажете от закупената майонеза. Ако душата ви не може да се сбогува с любимата си съставка толкова лесно, започнете да приготвяте алтернатива. Майонезата може да се направи с нискомаслена заквасена сметана, горчица и лимонов сок.

Добрият дресинг помага на хранителните вещества да се абсорбират по-бързо, стимулира метаболизма и запълва вкусовите рецептори.

Избягвайте добавянето на слънчогледово олио – то е напълно неподходящо за салати. Може да подправите с ленено семе, грозде, ядки и маслини.

Дресингът винаги може да бъде заменен с малко подправки. В същото време не се препоръчва да се увличате с готварска сол. Използвайте сушени билкови подправки, куркума, нарязани скилидки, люти чушки и чесън. Пикантните ястия затоплят вътрешните органи и поддържат тонуса им в продължение на няколко часа.

Марулята Айсберг е интересен билков продукт, който често се използва в салати и е известен с деликатната си хрупкава текстура. Този вид маруля има относително по-малко хранителни вещества от другите зелени, използвани в салати и е наречена идеалната храна за диети за отслабване. Днес в тази статия ще разгледаме свойствата и ползите от марулята айсберг, защото тя може да помогне на много, които страдат от определени проблеми.

Как изглежда салата айсберг

Салата Айсберг принадлежи към един от сортовете маруля. Много хора бъркат тази салата със зеле. На външен вид тя е подобна на нея, принадлежи към кръстоцветните, като зелето, но се счита за маруля. Това е набор от листа, събрани в глава зеле, като зеле.

За първи път отглеждането на тази салата започва в Египет, където се отглежда с цел получаване на семена за производство на масло. Но скоро стана ясно, че листата са доста годни за консумация и много вкусни.

Вкусът на айсберга зависи много от количеството вода, съдържаща се в листата му.

Ново възраждане на салатата започва през 30-те години на миналия век в Америка, когато получава сегашното си име. Факт е, че листата от маруля са добре запазени с лед. Затова първо е наречен "Лед", а след това името е трансформирано в "Айсберг". Тази салата все още е една от най-популярните там сред всички видове салати.

Състав на салата Айсберг и съдържание на калории

Поради високата концентрация на вода в този зеленчук, хранителните вещества са доста размити, но все пак ги има. Така айсбергът съдържа:

Голямо количество витамини като А, С, К, Е и няколко витамина В (фолиева киселина, тиамин, В6);

Минерални компоненти като калий, манган, желязо, калций, магнезий, фосфор;

Следи от мед, натрий, цинк;

Хранителни фибри;

Въглехидрати;

Той е напълно без холестерол. Калоричното съдържание на салата на 100 грама е само 14 калории.

Защо марулята айсберг е полезна

Марулята е един от най-нискокалоричните зеленолистни зеленчуци наоколо. Въпреки това, те са богат източник на фитонутриенти, които имат ползи за насърчаване на здравето и предотвратяване на заболявания.

Салатата съдържа много витамини. Неговите свежи зелени листа са отличен източник на няколко жизненоважни витамина. Само 100 грама пресни листа от маруля могат да осигурят 247 процента от дневната ви нужда от витамин А.

Съдържа 4443 mcg бета-каротин, който се превръща във витамин А в тялото.

И двата витамина имат антиоксидантни свойства. Витамин А е необходим за поддържане на здрави лигавици и кожа, както и зрението. Ежедневната консумация на натурални плодове и зеленчуци, богати на флавоноиди и антиоксиданти, помага да се предпази тялото от рак на белите дробове и устната кухина и да се предотврати вредното въздействие на свободните радикали.

Витамин К играе потенциална роля в костния метаболизъм, насърчава остеобластната активност в костните клетки. Този витамин е полезен за пациенти с болестта на Алцхаймер.

Пресните листа са с високо съдържание на фолиева киселина и витамин С. Фолатът е част от кофакторите в метаболизма на ензимите, необходими за синтеза на ДНК и играе жизненоважна роля за предотвратяване на дефекти на невралната тръба на плода по време на бременност.

Витамин С е мощен естествен антиоксидант. Редовната консумация на храни, богати на витамин С, помага на организма да развие устойчивост към инфекциозни заболявания и премахва вредните и токсични вещества.

Зеаксантинът е важен каротеноид, който се намира в марулята. Той се абсорбира частично в макулата на ретината, действайки като антиоксидант, филтрира ултравиолетовите лъчи, които могат да увредят ретината. Храни, богати на ксантин и каротеноиди, предотвратяват свързаните с възрастта макулни заболявания при възрастни хора.

Калият е основен компонент на клетките и телесните течности, които помагат за контролиране на сърдечната честота и кръвното налягане.

Манганът се използва в организма като кофактор за антиоксидантния ензим супероксид дисмутаза.

Медта е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки.

Желязото е от съществено значение за образуването на червени кръвни клетки и поддържането на нормални нива на хемоглобина и служи като профилактика и лечение на заболявания като анемия.

Марулята има гликемичен индекс 15, но тъй като е с ниско съдържание на калории, гликемичното й натоварване се счита за нулево. За тези, които следят нивата на кръвната захар по медицински причини, този факт е положителен за тях. Ниският гликемичен индекс също е чудесен за управление на теглото.

Маруля Айсберг е полезна за тялото

Въпреки толкова оскъдния състав в сравнение с други продукти, айсбергът все още има много полезни свойства и може да бъде от полза за тялото. Ще разгледаме най-полезните и ефективни от тях, които наистина ще помогнат на много от вас.

Отличителна черта на марулята айсберг е наличието на диетични фибри, чиито полезни свойства са известни на мнозина. Това е за понижаване на холестерола и подпомагане на загуба на тегло или диета.

Характерното хрускане на листата на айсберга се дължи на значителното съдържание на вода. В допълнение, той практически няма калории, но в същото време има голямо количество фибри. Затова можете да ядете много от този листен зеленчук и да се чувствате достатъчно сити, без да се притеснявате за висок прием на калории. Тези характеристики го правят отлично допълнение към диетите за отслабване.

Освен това диетичните фибри спомагат за прочистването на храносмилателния тракт, което може да послужи като добра профилактика на рак на червата и запек.

Фибрите осигуряват естествена защита срещу сърдечно-съдови заболявания поради присъщата им способност да се свързват с жлъчните киселини в храносмилателния тракт. Жлъчните киселини, които се състоят предимно от холестерол, спомагат за съхраняването и съхраняването на мазнините в тялото. Когато ядете маруля айсберг, фибрите полепват по тях и те се изхвърлят от тялото през червата. Тъй като нивото на жлъчните киселини намалява в резултат на естествена екскреция, черният дроб е задължен да произвежда холестерол от запасите си, което в крайна сметка води до намаляване на общото ниво на последния в организма.

Както бе споменато по-горе, марулята е ефективна за отслабване. Поради високото съдържание на вода и диетични фибри и липсата на мазнини, марулята айсберг често се препоръчва за отслабване не само от диетолозите, но и от лекарите.

Тази салата е незаменим източник на здраве за сърдечно-съдовата система и в частност за сърцето. Благодарение на химичния си състав, хранителните вещества на салатата се усвояват по-добре и бързо проникват в кръвния поток, където изпълняват своите специфични функции. Така, говорейки за ползите от салата, той:

Подпомага силен имунитет;

Насърчава загуба на тегло;

Намалява болките в стомаха и подобрява храносмилането;

Намалява риска от рак;

Служи като профилактика на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;

Подпомага здравето на очите;

Подобрява и поддържа здрава костна система;

Помага за предотвратяване на вродени малформации на плода;

Подобрява съсирването на кръвта.

Бялата течност, която виждате, когато счупите или режете листа от маруля, се нарича лактукария. Този млечен сок има релаксиращ ефект и предизвиква сън. Безсъние измъчва – просто изяжте няколко листа маруля или направете сок от тях.

Включването на айсберг в диетата ви ще се отрази на състоянието на кожата, включително и на лицето. Освен че подхранва кожата с полезни вещества, подобрява хидратацията на кожата, предотвратявайки преждевременните бръчки.

Минералите в салатата помагат за премахване на токсините и поддържане на киселинно-алкалния баланс. Чистото тяло, нормалният киселинно-алкален баланс е гаранция за висока енергия, ясно мислене, дълбок и спокоен сън, млада кожа.

Противопоказания и вреда

Противопоказание за включването на този вид зелени салати може да бъде само индивидуалната непоносимост. Някои хора просто не могат да ядат пресни зеленчуци и салати поради наличието на горчивина в устата, което може да бъде придружено от болка и колики в областта на черния дроб и панкреаса.

Необходимо е да се ограничи консумацията му за хора с уролитиаза, подагра, ентероколит и колит.

Потенциална вреда може да дойде от начина на отглеждане на марулята. Ако не се спазват санитарните норми, може да съдържа повишено количество нитрати и други вредни вещества.

Салата айсберг как да изберем и съхраняваме

Винаги трябва да купувате прясна глава зеле. Купуването трябва да се избягва, ако салатата има слуз или изсъхнали листа.

Преди съхранение, измийте главата на зелето и е по-добре да я разглобите на отделни листа и да я съхранявате на хладно място. Може да се съхранява в хладилник до една седмица. При по-високи температури - не повече от 2 дни.

Салатата получи името си, защото не се страхува от ниски температури. Транспортира се в хладилни камиони с минусови температури. Следователно, ако температурата на съхранение е с лек минус, тогава срокът на годност може да бъде от 10 до 14 дни.

Приложения за готвене на маруля Айсберг

Този млечен сок, който е полезен при безсъние, може да бъде изпълнен с неприятности: той може да забави метаболитните реакции, което от своя страна може да причини тежест в стомаха и повишено отделяне на газове. Този недостатък набира сила с топлинна обработка. Затова салатата е най-добре да се яде прясна. Можете да отрежете вените на листата, за да намалите съдържанието на млечен сок.

Предвид гореизложеното се използва предимно в прясно състояние, като от него се приготвят различни салати с морски дарове, пилешко месо, плодове или други зеленчуци.

Често служи като декорация за много закуски и сандвичи. Добавете листа от маруля към супи и борш, зеленчукови яхнии.

Комбинира се със зелен грах, зелен фасул, скариди и други морски дарове, чушки, домати, ядки, яйца, краставици.

Когато приготвяте ястия от айсберг:

Отстранете всички обезцветени външни листа.

След това изрежете горчивите стъбла.

Отрежете останалите листа до размер и изхвърлете гъстите части, съдържащи млечния сок.

След това измийте листата в чиста течаща вода.

Разклатете или подсушете с хартиена кърпа, за да премахнете излишната вода.

Независимо от вида, всички салати трябва да съдържат хрупкави, свежи листа, без тъмни или лигави петна.

Маруля айсберг по време на бременност

В сравнение с други салати от марули, айсбергите са по-малко хранителни. Но все пак съдържа вещества, които ще бъдат полезни за бременни жени. Известно е, че колкото по-тъмна е марулята, толкова повече хранителни вещества съдържа. айсбергът излиза. Като цяло не е много тъмно, но външните му листа са по-тъмни от тези в средата. Те са по-изложени на слънчева светлина и са по-хранителни от домашните.

Те, по-специално, вероятно съдържат повече бета-каротин, витамин К, фолиева киселина, витамин С, калций, магнезий, желязо, калий. Вътрешността на главата съдържа много повече вода. Витамин К намалява вероятността от кървене по време на раждане. Калият регулира течността в тялото, насърчава елиминирането на излишъка.

Следователно не е необходимо напълно да го изоставяте по време на бременност. Фибрите и водата предотвратяват запек, от който жените често страдат по това време, подобряват чревната подвижност и премахват вредните вещества от тялото.

За да увеличите хранителната му стойност, добавете към него други видове салати, зеленчуци като краставици, моркови и домати.

Маруля айсберг по време на кърмене

Възможно ли е да се яде маруля айсберг по време на кърмене Този въпрос обикновено си задават жените в първите месеци от кърменето на бебето си.

Да, салатата съдържа хранителни вещества, които, когато се консумират от млада майка с кърмата, влизат в тялото на детето. но трябва да се помни, че повечето новородени страдат от колики и честа причина за появата им е храната, която майката яде.

Дори ако бебето ви няма колики, незрял храносмилателен тракт може да доведе до натрупване на газове. Някои храни, които включват маруля айсберг, могат да накарат детето да развие газове.

Той съдържа фибри и други вещества, които храносмилателната система на майка ви не може напълно да разгради. Диетичните фибри преминават през стомаха и навлизат несмлени в червата, където бактериите се задействат, опитвайки се да извлекат всичко полезно от тях и образуват газ.

Въпреки че диетичните фибри не преминават директно в кърмата, те могат да имат ефект върху образуването на газове в бебето. Ето защо през първите месеци е по-добре да го изключите от диетата си.

Салатата се сервира на трапезата на персийските царе през 6 век пр.н.е. NS

Почитан е от гърците и римляните заради вкуса и лечебните си свойства.

Император Цезар Август построил статуя, възхваляваща марулята, тъй като вярвал, че го е излекувал от болестта му!

Китайците асоциират салатата с късмета и не забравяйте да я ядат при специални поводи.

Марулята е въведена в Северна Америка от не друг, а от Христофор Колумб. Опияняващият вид е отгледан тук и мнозина смятат Америка за родното място на айсберга.

Дивият вид маруля се среща по целия свят.

За полезните свойства и ползите от айсберга във видеото

Маруля Айсберг изглежда много подобна на глава бяло зеле, но вкусът й с лека горчивина наподобява зелена салата или, научно, салата за любов.

Отличителна черта на тази зеленчукова култура е уникалното хрускане на листата, което привлича вниманието на потребителите. Ще ви разкажем за ползите от този популярен продукт, неговите свойства и състав в тази статия.

Калорично съдържание и химичен състав

Преди всичко си струва да споменем какъв е съставът на BJU и колко калории има айсбергът.

За 100 грама порция съдържа:

протеини - 0,9 g;
мазнини - 0,1 g;
въглехидрати - 1,8 g

Енергийната стойност - само 13 kcal, което оправдава много високата му популярност сред хората, които се придържат към диетично и правилно хранене. Марулята съдържа 96% вода. В същото време айсбергът има достатъчно количество хранителни вещества и витамини.

Например, той съдържа:

витамини C, A, K, група B, сред които е важно да се отбележи B4 (холин), бета-каротин, ретинол;
фолиева киселина, следи от калий, натрий, магнезий, фосфор, калций и мед, цинк, селен и желязо;
дизахариди, полизахариди, наситени мастни киселини, фитонциди;
ценен е и защото е богат на фибри и диетични фибри, защото именно те допринасят за отслабването.

Защо марулята айсберг е полезна

Изброявайки ползите от този зеленчук за човешкото тяло, е важно да отбележим следните полезни свойства:

мога ли да ям

Широката популярност на айсберга в народната и традиционната медицина е очевидна поради богатия състав на хранителни вещества на тази зеленчукова култура.
Много специалисти по здравословно хранене препоръчват включването на този продукт в ежедневната диета на всеки човек, тъй като има положителен ефект върху функционирането на много системи и органи.

По време на бременност и кърмене

През периода на бременността бъдещата майка особено внимателно следи диетата си, тъй като нейната диета значително влияе върху вътреутробното развитие на плода. Храната трябва да бъде пълноценна и здравословна, без излишни калории.

Веществата, които съставляват айсберга, влияят благоприятно върху здравето на бъдещото бебе, осигурявайки на развиващия се организъм широк спектър от витамини и минерали.

Знаеше ли? Колкото по-висок е процентът на водата в листата на айсберга, толкова по-хрупкави ще имат вкус.

Фолиевата киселина и витамините от група В са отговорни за правилното вътрематочно формиране и развитие. Също така, яденето на листата на тази салата помага за премахване на излишната течност и премахване на подпухналостта, която често се случва по време на бременност.
За да нахрани бебето след раждането, майката също трябва да спазва определен хранителен режим, като се грижи за здравословното и пълноценно хранене на бебето. Айсберг помага за увеличаване на лактацията и не предизвиква алергични реакции при новородени.

Въпреки това, за да увеличите количеството на кърмата, ще трябва да ядете не само листа, а по-скоро инфузия от семената на това растение.

С панкреатит, гастрит

Диетичните фибри на този зеленчук са незаменими за доброто функциониране на стомашно-чревния тракт. Гастроентеролозите препоръчват включването на айсберг в диетата при хроничен гастрит и панкреатит, както и при стомашни язви.

При захарен диабет

Храненето при това заболяване трябва постоянно да се следи. Листата на айсберг могат не само да разнообразят храната на хората, страдащи от това заболяване, но и значително да подобрят тяхното благосъстояние, обогатявайки тялото с маса полезни вещества.

С подагра

Едно от малкото ограничения, свързани с яденето на тази салата, е подаграта. Хората с това заболяване трябва да внимават да ядат този зеленчук.

Противопоказания и вреда

Списъкът с ограничения, свързани със зеленчук, е много малък, на първо място:

индивидуална непоносимост към продукта;
остра форма на колит и ентероколит;
уролитиаза заболяване;
подагра.

Важно! Не можете да ядете само маруля айсберг по време на гладни дни и диети, тъй като тялото ще приеме такава храна като стрес, в резултат на липсата на редица ензими в зеленчука, които са необходими за здравословен храносмилателен процес.

В много отношения този списък може да се обясни с наличието на определена горчивина във вкуса на зеленчуковото растение.

Какво може да се приготви от него

Кулинарните експерти оценяват марулята айсберг поради характеристики като:

хрупкаво листо, което не може да се обърка с никое друго салатно растение;
горчивина, която придава на зеленчука специфичен и лесно разпознаваем вкус;
сочност и плътност, които позволяват успешното използване на листата за декориране на ястия, както и ястия, сервиращи закуски.

Важно! Листата от маруля се използват най-добре пресни цели, използвани като елемент за сервиране или нарязани като един от компонентите на предястие, салата или основно ястие. При термична обработка листата губят 60% от всички ползи.

Обикновено съвременните готвачи използват айсберга в своите мезета и салати. Най-изгодните комбинации от комбинацията му с други хранителни продукти са пилешко месо, гъби, яйца, боб.

Марулята Айсберг е здравословен и диетичен хранителен продукт, който не предизвиква алергии и практически няма недостатъци.
Препоръчва се да се яде от деца, бременни жени и хора с патологии на нервната система и стомашно-чревния тракт поради витаминния и минерален състав.