Recepti ld iz kolerabinega zelja. Koleraba je kraljica zelja. Solata s kolerabo, zelenjavo in koruzo

Koleraba v Rusiji ni tako priljubljena kot na primer v evropskih državah. Zato marsikdo ne ve, kaj je pripravljeno iz te kulture. Ta vrsta zelja ima veliko uporabnih lastnosti, zaradi nizke vsebnosti kalorij pa se uporablja v prehranski prehrani. “Priljubljeno o zdravju” vam bo povedalo, kaj lahko pripravite iz kolerabe, v pomoč pa vam bodo recepti, opisani v tem članku, saj so preprosti in cenovno dostopni.

Zelenjavna juha s kolerabim zeljem - komplet izdelkov

Ta recept bodo cenili tisti, ki se ga držijo zdrava prehrana. Prvo jed bomo skuhali samo iz zelenjave. Torej, pripravimo sestavine: potrebujemo glavo čebule, en srednje velik korenček, tri zelje kolerabe, steblo pora, koren zelene, malo sveže špinače (50 gramov), krompir - nekaj gomoljev. Potrebovali boste tudi kos masla in žlico paradižnikova mezga. Solimo po okusu.

Operite in očistite vso zelenjavo. Naredimo rez - krompir narežemo na veliko kocko, obe vrsti čebule na drobno, korenje narežemo na trakove, zeleno na priročen način.

Vso to zelenjavo je treba prepražiti na maslu. Počakajte, da čebula spremeni barvo, postane zlato, dodajte paradižnik, malo prepojte in ugasnite gorilnik. Na štedilnik smo postavili lonec vode (trajalo bo približno en liter in pol). Počakamo, da zavre, posolimo in po okusu dodamo najljubše začimbe. Krompir pošljemo v vrelo vodo. Kolerabo narežemo na tanke rezine in dodamo juhi. Sem pošiljamo tudi cvrtje zelenjave. Vse skupaj kuhamo 20 minut. Čisto na koncu kuhanja špinačo sesekljamo in jo damo v juho. V treh minutah bo jed pripravljena. Če ljubiš več izdatne obroke, pri serviranju damo na krožnik žlico maščobne kisle smetane.

Poskusite narediti solato iz kolerabe!

Sveža, ta zelenjava je še bolj uporabna, zato je vredno upoštevati recept za solato s kolerabo. Sestavine so naslednje: 400 gramov zelja, en korenček, dve sladki jabolki, rastlinsko olje, sol, žlica limoninega soka.

Zeljevo repo po pranju očistimo s kože, narežemo na tanke trakove. Enako naredimo s korenčkom. Jabolka osvobodimo semen, trije naribamo in njihovo kašo takoj zmešamo z limoninim sokom. Sestavine zmešamo skupaj, dodamo olje in malo solimo.

Razmislite, kako drugače kuhati jed s kolerabo. To je zanimiv recept za solato, ni le zdrav, ampak tudi okusen in lep.

Solata s kolerabo, zelenjavo in koruzo

Pripravite sestavine po seznamu: 1-2 majhni glavi kolerabe, korenje - 1, sladko in kislo jabolko - 1, kozarec konzervirana koruza, 50 g rženih krekerjev, žlica limoninega soka, majoneza.

Ko zelje olupimo s kože, ga naribamo na grobo strgano. Enako naredimo z jabolkom, ne pozabite odstraniti jedra. Da se izognete porjavenju, takoj zmešajte jabolčno kašo z limoninim sokom. Korenje in tri očistimo na istem ribanju. Vso zelenjavo damo v solatno skledo, dodamo koruzna zrna, krekerje in majonezo, premešamo.

Panirane ocvrte rezine kolerabe

Mnogi imajo radi okus ocvrto zelje. Malo je podoben obarvanemu, če ga tako kuhate. Sestavine: 3-4 glave kolerabe, žlica soli, mešanica paprik po okusu, 3 žlice moke in enako količino drobtin, 2 jajci, rastlinsko olje.

Glavice zelja očistimo, operemo. Narežemo jih na kroge, katerih debelina ne sme presegati 1 centimetra. Vodo morate zavreti, da v njej predhodno dušite zelenjavne rezine. Dovolj je en ali pol litra. Vodo je treba soliti. Zeljne kroge pošljemo v vrelo vodo in jih kuhamo 10 minut. Morali bi postati mehki.

V tem času stepemo jajca, jih malo solimo. V skledi zmešamo moko in krekerje. Zelje damo v cedilo, pustimo, da voda odteče. Nato na štedilniku segrejemo ponev, vanjo prilijemo olje. Vsak krog zelja spustimo v stepena jajca, nato pa v zmes z drobtinami. Damo v vročo olje in prepražimo na vsaki strani do zlato rjave barve. Hrustljava poslastica je pripravljena. Lahko ga postrežemo z mesom ali pa ga jemo kar tako, s kislo smetano.

In tukaj je še ena jed iz zelja.

Vloženo kolerabo zelje

Vložena zelenjava je odlična predjed. Zakaj ga ne bi skuhali po receptu s kolerabico? Tako sočno je, v marinadi pa na splošno neprimerljivo! Sestavine: 500 g zelja, 2 korenja, 1 večja pesa, 4 stroki česna. Za okusno marinado - voda - 500 ml, kis - 50 ml, sladkor - 2 žlici, sol - čajna žlička, piment - 6 kosov, Lovorjev list – 1.

Zelenjavo operemo in očistimo. Narežite jih na velike kose, blanširajte v vreli vodi 3 minute, dajte v cedilo. Na dno kozarca damo začimbe in česen. Vanj damo zelenjavo. Marinado naredimo tako, da v ponev vlijemo vodo. Zavremo, dodamo sladkor, sol, raztopimo razsute sestavine in nato vlijemo kis. Poskušamo. Po potrebi takoj dodajte sladkor ali sol. Zelenjavo prelijemo z vročo marinado. Po ohladitvi izdelek shranimo v hladilniku. Naslednji dan lahko okusite.

Tukaj je, koliko receptov za kolerabo ste se naučili danes, a to je le majhen del vsega, kar je mogoče najti. Ta zelenjava je precej raznolika, okusna in zdrava. Kaj lahko skuhamo iz kolerabe? Karkoli - juha, razne solate, priloge, konzerviranje. Poskusite, zagotovo vam bo všeč ta zelenjavni pridelek v različnih oblikah.

Ime koleraba izhaja iz nemškega imena za to zelenjavo – Kohlrabi, kar lahko prevedemo kot "repa zelje". V tej nenavadni sorti vrtnega zelja se za hrano ne uporabljajo listi, temveč odebeljeno steblo, podobno repi. Zdaj se koleraba aktivno goji v državah Zahodna Evropa in Severna Amerika. Nezahtevnost, odpornost na mraz in relativna hitrost plodovanja (približno 60-75 dni od sajenja) te rastline omogoča, da jo gojimo tudi na skrajnem severu. Toda pri nas ni posebej cenjen in ga gojijo predvsem amaterji.

Vsebnost kalorij in kemična sestava

Kolerabica je cenjena kot nizkokalorični izdelek- 44 kcal na 100 g surova zelenjava. Upoštevati je treba, da je to vsebnost kalorij točno tistega dela stebla, ki se uporablja za hrano. Vsebnost kalorij v celotni rastlini je še nižja - 27 kcal na 100 g.

Torej sestava 100 g zaužitega surovega dela kolerabe vključuje:

  • voda - 86,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 7,9 g;
  • sladkor - 7,4 g;
  • beljakovine - 2,8 g;
  • pepel - 1,2 g;
  • škrob in dekstrini - 0,5 g;
  • organske kisline - 0,1 g;
  • maščobe - 0,1 g;
  • prehranske vlaknine - 0,1 g.

Vsebnost vitaminov na 100 g:

  • - 50 mg;
  • - 12,3 mg;
  • PP (nikotinska kislina) - 1,2 mg;
  • niacin - 0,9 mg;
  • E (alfa-tokoferol) - 0,2 mg;
  • - 0,17 mg;
  • beta-karoten - 0,1 mg;
  • - 0,1 mg;
  • B1 (tiamin) - 0,06 mg;
  • - 0,05 mg;
  • OB 9 ( folna kislina) - 18 mcg;
  • - 17 mcg;
  • - 0,1 mcg.
Minerali, ki jih vsebuje 100 g:
  • - 370 mg;
  • - 50 mg;
  • - 46 mg;
  • - 30 mg;
  • - 10 mg;
  • aluminij - 0,8 µg;
  • - 0,7 mcg;
  • železo - 0,6 mg.

Ali si vedel? Za kraj izvora se šteje Sredozemlje. Jedli so ga prebivalci stari rim, so jo poimenovali "caulorap", kar v prevodu pomeni "stebelna repa". Koleraba je pridobila široko priljubljenost šele v 17. stoletju, ko so to rastlino začeli gojiti. in z njim trgovati kmetje iz Nemčije.

Vsebuje tudi za človeka pomembne aminokisline, predvsem esencialni arginin, izolevcin, levcin, lizin, valin, treonin, histidin, triptofan.

Koristi kolerabe za telo

Zaradi zelo nizke vsebnosti kalorij, odsotnosti maščob in holesterola se ta zelenjava uporablja v različnih dietah, tudi za hujšanje. Zaradi zadostne vsebnosti vitaminov in mineralov je dragocen za otroška hrana, še posebej, ker ta vrsta zelja ne tvori plinov. Koleraba ima visoko vsebnost askorbinska kislina več kot citrusi.

100 gramov surove hrane vsebuje približno polovico dnevnega odmerka vitamina C, zaradi česar je hrana za krepitev imunskega sistema in zagotavlja njegove antioksidativne lastnosti (skupaj z drugimi vitamini in elementi). Žvečenje surove kolerabe je dobro za zobe, saj krepi dlesni in zavira vnetja v ustni votlini.

Ali si vedel? Sok kolerabe se v ljudskem zdravilstvu ne uporablja le za zdravljenje dlesni, ampak tudi za kašelj, bolezni prebavil, jeter in žolčnika, vranice, ledvic za slabokrvnost, hepatitis.

Visoka vsebnost kalija omogoča, da odstrani odvečno vodo iz človeškega telesa, odstrani zabuhlost in zmanjša visok pritisk prispeva k normalizaciji metabolizma. Uživanje kolerabe, tako kot druge sorte vrtnega zelja, velja za preprečevanje raka.

Kaj je mogoče kuhati in s čim se kombinira

Okus kolerabice je najbolj podoben okusu zeljnega stebla, le bolj nežen in sladek. Najbolje ga je dopolniti z drugo zelenjavo, v nekaterih jedeh pa ga lahko uporabimo tudi kot glavni izdelek.

vsekakor, najbolj uporabna je uporaba surovega zelja v solatah. Za to je najbolje, da ga naribate in dodate zelenjavo, kot so korenje, kumare, redkev, solata, zelenjava, zeleni grah, kuhana koruza, avokado, pa tudi sladka in kisla jabolka.
Napolnite jih lahko z rastlinskimi olji z limoninim sokom ali kisom (najbolje jabolčnim), kislo smetano in majonezo, dodajte sojino omako, med, koriander, česen ali nariban ingver, sezamova semena, oreščke in semena, čili papriko. Obstajajo solate z dodatkom mesa, klobas ali kuhanih jajc. Lahko skuhate kolerabo po korejščini ali pa ji dodate korejsko korenje.

Pomembno! Pred kuhanjem je treba kolerabo 15 minut namočiti v slani vodi, da odstranimo zemljo in odvečno gnojilo. Pred tem morate zelenjavo očistiti s stebel in odrezati konce. Za zmanjšanje koncentracije nitratov v zelenjavi je najbolje, da jo za pol ure namočimo v vodi ali (pri kuhanju) prvo vodo po vrenju odlijemo.

Kot večina zelenjave, to vrsto zelja lahko tudi pečemo, cvremo, dušimo in kuhamo. Uporablja se tudi za mariniranje in konzerviranje. Uporablja se za pripravo juh, tudi pire juh. Te juhe lahko kuhamo z mesom, vendar se najpogosteje pripravljajo zelenjavne juhe.

Kolerabo dušimo, običajno z dodatkom druge zelenjave, v kisli smetani ali smetani. Nadevajo z mletim mesom in dušijo v kisli smetani ali pa uporabijo paradižnikovo pasto, lahko spečejo tudi polnjeno zelenjavo v pečici. Dodajajo jih enolončnicam, tako v čisto zelenjavne kot mesne enolončnice.

Palačinke so narejene s kolerabo (podobno kot palačinke iz bučk), koščke zelja ocvremo v testu.
Bolj drobno sesekljane preprosto prepražimo rastlinsko olje, medtem ko najpogosteje dodajamo drugo zelenjavo (čebulo, papriko, korenje), pa tudi gobe. Možno je dodati paradižnikovo pasto, sojino omako.

Za prilogo k ribam ali perutnini se pogosto uporablja kuhano, pečeno ali na pari koleraba, ki jo prelijemo z omako.

Najpogosteje se pri tej vrsti zelja uporablja druga zelenjava - krompir, korenje, čebula, bučke, paprika In tako naprej. Pa tudi zelenice, jajca, gobe, piščanec. Za nadev lahko uporabite katero koli mleto meso, sir, šampinjone.

Kako izbrati pri nakupu

Stara koleraba ima veliko groba vlakna, zato bo mlado zelje okusnejše - 6–12 centimetrov. Debelejši plodovi v zaraščeni kolerabi, ki ne bodo več okusni. Barva je odvisna od sorte in je lahko celo vijolična, okus pa bo približno enak. Listi ne smejo biti počasni, telo zelenjave ne sme imeti rezov ali vprašljivih madežev. Zelenjava, ki je bila dolgo shranjena, postane trda, zato bolj kot je to zelje, tem bolje.

Pomembno! Zelenjava, ki je najbolj nasičena z nitrati in pesticidi, se k nam uvaža iz Turčije, Egipta, Izraela, Nizozemske - te države pobirajo bogate letine zaradi vnosa velikih količin gnojil v tla. Najbolje je kupiti domačo zelenjavo ali iz držav nekdanje ZSSR, Bolgarije.

Kako shraniti doma

Seveda je najbolj zanesljivo pridelati lasten izdelek, potem pa morate pridelano zelenjavo hraniti doma.

To zelenjavo lahko shranite za tri tedne v hladilniku, po čiščenju listov, ki lahko odvzamejo vlago, ne operite. V tem primeru je najbolje, da ga zavijete z vlažno krpo ali samo papirjem in date v vrečko, priporočljivo pa je, da vrečke ne zavežete, jo hranite odprto. Klet lahko uporabite tudi za shranjevanje (če jo imate). Po polaganju v posebne škatle s koreniko navzdol pri temperaturi, ki ni višja od 10 ºС in po možnosti bližje 0 ºС, in vlažnosti približno 95%, kolerabo lahko hranimo približno tri mesece.


To zelje lahko po čiščenju in rezanju na plošče posušite v posebnem sušilniku ali na pekaču. Nato razgradite v čisto (po možnosti sterilno) steklene kozarce in hranite v temnem in suhem prostoru.

Pomembno! Pozne sorte kolerabe (običajno vijolične barve) zrastejo skoraj dvakrat dlje, lahko pa jih hranimo do pet mesecev in ne olesenejo tako hitro kot zgodnje. Toda dolgo shranjena koleraba bo imela še vedno trda vlakna, zato bo treba del zelenjave odrezati, da ne pokvari okusa jedi.

Kolerabo lahko zamrznete. Za to je treba rezine opranega, olupljenega kislega zelja blanširati tri minute v vreli vodi, nato pa jih damo v zelo hladna voda dokler se popolnoma ne ohladi. Nato zapakirajte v porcijske vrečke ali plastične posode in dajte v zamrzovalnik.

Kolerabo lahko tudi solimo, vložimo ali konzerviramo.

Kontraindikacije in škoda


Kljub temu, da je koleraba precej zdrava zelenjava, obstaja naslednji seznam kontraindikacij:

  • individualna občutljivost na izdelek;
  • pankreatitis v fazi poslabšanja;
  • povečana kislost z gastritisom;
  • razjeda na želodcu, pa tudi razjeda dvanajstnika;
  • izrazit nizek tlak.
Individualna nestrpnost do kolerabe je redka, vendar če se po zaužitju tega zelja najprej pojavijo kožni izpuščaji, srbenje, pordelost in negativne črevesne reakcije (driska, napenjanje), se morate nemudoma posvetovati z zdravnikom in ta izdelek izključiti iz prehrane.

Koleraba ima negativno kakovost - to zelje kopiči nitrate, kar lahko povzroči zastrupitev in negativno vpliva na celotno telo.

Zato je najbolje kupiti kolerabo, pridelano na odprtem terenu brez uporabe pesticidov in gnojil, ki vsebujejo nitrate. Ta izdelek ne kupujte na spontanih trgih, ampak od dobro uveljavljenih prodajalcev.

Pomembno! S kroničnim uživanjem nitratov in njihovo zastrupitvijo telesa se učinkovitost zmanjša, pojavi se beriberi, moti se metabolizem in normalno delovanje. notranjih organov. Posledica tega je depresija, depresija..

Kolerabica bo zelo primerna v otroškem jedilniku, pa tudi v prehrani jedrcev, debelih ali edematoznih ljudi. A tudi če ste popolnoma zdravi, tega izdelka ne smete zanemariti. Če niste prepričani, da so nitrati v kupljeni zelenjavi normalni, je bolje, da jo pred kuhanjem namočite v vodo. Zelenjava, pridelana z lastnimi rokami, seveda vzbuja več zaupanja in jo je mogoče nabirati in hraniti dlje časa.

Pravzaprav recepti za kolerabo niso najbolj priljubljeni. To je posledica dejstva, da je to zelenjavo precej težko najti v prodaji, za razliko od običajne cvetače ali belega zelja.

V navadnih supermarketih se praktično ne pojavlja, kolerabo pa lahko najdete le v hipermarketih s široko paleto zelenjave ali na tržnici. In če vam uspe najti ta izdelek, vam svetujemo, da se ne zadržujete. Vzemite ga brez zadržkov! Mi pa vam bomo povedali, kako in kaj lahko iz njega pripravite.

Koleraba pri kuhanju

Zagovorniki zdrave prehrane najraje uživajo kolerabo le v surovi obliki. Toda znanstvene študije so pokazale, da med toplotno obdelavo ta zelenjava v celoti ohrani vse svoje koristne lastnosti. Kraljevsko zelje lahko dušimo, ocvremo, pečemo in kuhamo - v kateri koli od teh možnosti se izkaže neverjetno okusno.

Preden uporabite kolerabo v katerem koli receptu, jo je treba temeljito oprati in očistiti. Ob tem vrhov ni treba metati ven, saj so lahko tudi del jedi.

Pomembno! Če se pri lupljenju tega izdelka odkrije vlaknasta trda kaša, to pomeni, da ste kupili prezrelo sadje, ki je primerno samo za juhe ali enolončnice.

Pravzaprav iz kolerabe lahko skuhate največ različne jedi. Odlično se poda k mesu in ribam, idealno za solate in predjedi. Poglejmo si nekaj receptov, morda vam bodo všeč.

Solata s kolerabo in jabolkom

  1. Glavo kolerabe, ki tehta 300 g, operemo, olupimo, odrežemo vrhove in naribamo na grobo strmo.
  2. Veliko jabolko olupimo iz semen in narežemo na trakove.
  3. 20 jeder orehi osvobodite lupine in sesekljajte z nožem.
  4. 100 g sira Fetax narežemo na majhne kocke.
  5. Pripravljene sestavine zmešamo v skledi, dodamo 4 žlice olivnega olja, ščepec mletega popra, sol, premešamo.

Solato s kolerabo okrasimo z zelišči in postrežemo.

Solata s kolerabo in piščancem

Recepti za solato s kolerabo imajo lahko tudi širšo sestavo sestavin, končna jed pa bo postala prava dekoracija katere koli praznične mize.

  1. Glava kolerabe, težka 450 g, olupljena in narezana na tanke trakove.
  2. 250 g piščančji file zavremo, ohladimo in narežemo na majhne kocke.
  3. 300 g ananasa, narezanega na koščke.
  4. Pripravljene sestavine zmešamo v globoki posodi, dodamo 2 žlici brusnic, premešamo.
  5. Pripravite omako: zmešajte 7 žlic lahke majoneze, ščepec pekoče paprike ter drobno sesekljan koper in peteršilj.
  6. Potresemo solato s prelivom in postrežemo.

Koleraba v kremni omaki

  1. Od 4 glav mlade kolerabice odrežemo vršičke, odstavimo.
  2. Zelje olupimo in narežemo na 1 cm velike kocke.
  3. V ponev vlijemo 1,5 skodelice mesne juhe, zavremo, dodamo 40 g masla, premešamo.
  4. Ko se olje popolnoma raztopi, damo sesekljano zelje, skozi stiskalnico stisnemo strok česna, dodamo 2 žlici kisa, ščepec sladkorja, sol in grob črni poper.
  5. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo pri največjem plinu 5 minut.
  6. Odložene vrhove speremo s tekočo vodo, posušimo in sesekljamo z nožem, dodamo v ponev 3 minute po začetku dušenja.
  7. Zmešamo pol skodelice smetane in žličko zgoščevalnega sredstva za omake, stepemo, prelijemo po zelju.
  8. Kuhamo približno 3 minute, dokler se omaka popolnoma ne zgosti.

koleraba v smetanova omaka potresemo z zelišči in postrežemo.

Kolrabi pire juha

  1. 4 velike gobe narežite na rezine in prepražite v majhni količini rastlinskega olja.
  2. 2 glavi čebulo sesekljamo, 3 stroke česna zdrobimo z nožem, vse skupaj prepražimo v debelostenski ponvi na maslu.
  3. En korenček, 4 kolerabe in gomolj krompirja olupimo, narežemo na kocke, damo v ponev s čebulo in česnom, pražimo na majhnem ognju 15 minut.
  4. Po določenem času zelenjavo prelijemo z 2,5 litra zelenjavne juhe, zavremo in kuhamo približno 40 minut.
  5. Vsebino lonca vlijemo v skledo mešalnika in pretlačimo.

    Nasvet! Če je masa pregosta, jo lahko razredčimo z majhno količino juhe ali vode.

  6. Nadaljujte s stepanjem, prilijte 100 ml težke smetane.
  7. Juho po okusu začinimo s soljo in poprom, dodamo ščepec mešanice italijanskih zelišč.
  8. Zmes vrnemo v ponev, segrevamo na majhnem ognju in prelijemo v servirne sklede.

Kljub temu, da je koleraba sezonski izdelek, se včasih pojavi v prodaji pozimi. In če imate srečo, da najdete kakovostno zelenjavo, vsekakor poskusite iz nje skuhati katero od opisanih jedi.

Vsa gradiva na spletnem mestu so predstavljena samo v informativne namene. Pred uporabo katerega koli sredstva je OBVEZNO posvetovanje z zdravnikom!

Kljub dejstvu, da je koleraba le sorta običajnega belega zelja, za mnoge ostaja eksotična zelenjavna rastlina. In hkrati nutricionisti poudarjajo njegove zdravilne lastnosti in priporočajo, da ga vključijo v svojo prehrano. Preden se seznanite z recepti za pripravo kolerabe, ne bo odveč ugotoviti, kaj je ta zelenjavni pridelek, kakšne so koristi in škode njegove uporabe, si oglejte fotografijo kolerabe.

Koleraba: lastnosti zelenjave

Navzven se ta zelenjavni pridelek zelo razlikuje od drugih vrst zelja, saj predstavlja stebelni pridelek. V prevodu iz nemščine njegovo ime zveni kot repno zelje. Za kolerabo je značilno:

  • sferična ali ravno okrogla oblika;
  • 2 vrsti barv - svetlo zelena ali vijolična;
  • užitna repa in listi;
  • sočna bela kaša ima okus po steblu zelja, le bolj sladka in nežna;
  • edinstvena kombinacija hranil;
  • nizkokalorično.

Koleraba je zelena in vijolična

Pozor! Glavna prednost kolerabe je visoka hranilna vrednost z minimalnimi kalorijami.

Najbolj nežen okus imajo zgodnje zorele belo-zelene sorte kolerabe "Pikant", "Dunajska bela", "Blue Planet". Zaradi visoke vsebnosti vitamina C, odpornosti na podnebne razmere in sposobnosti rasti tudi na Kamčatki in skrajnem severu je koleraba dobila ime "severna limona". In z dobrim razlogom, saj je vsebnost vitamina C v kolerabi višja kot v citrusih.

Kratka rastna sezona, ki jo gojite v bolj južnih regijah Ruske federacije, vam omogoča, da dobite 3 pridelke zelja na sezono. Da bi to naredili, ga je treba posejati od marca vsaka 2 meseca. Med vrtnarji, ki gojijo kolerabo, so zelo priljubljeni:

  • vijolične sorte - "Violetta", "Delicious red", "Relish", "Sonata";
  • belo-zelene sorte - "Giant", "Paris White", "Moravia".

Na sezono lahko dobite tri pridelke kolerabe

Uporabne lastnosti in omejitve za uporabo

Koleraba ni le koristna, ampak celo zdravilne lastnosti. Njegova vsakodnevna uporaba ima zdravilni učinek:

  • prepoloviti tveganje za nastanek raka dojke;
  • preprečevanje razvoja vnetnih procesov v črevesju;
  • zaščita pred srčnim infarktom in možgansko kapjo;
  • izboljšanje stanja krvnih žil pri aterosklerozi, angini pektoris in arterijski hipertenziji;
  • krepitev imunskega sistema, povečanje njegove odpornosti na okužbe;
  • spodbujanje apetita, spodbujanje absorpcije kalcija;
  • prispeva k izgubi teže, zahvaljujoč vsebnosti tartronske kisline, ki zavira pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobe.

Netopne vlaknine, ki so prisotne v kolerabi, spodbujajo izločanje žolča, holesterola, toksinov iz telesa, žveplo pa preprečuje nastanek tumorjev v debelem črevesu. Njegova uporaba bo razbremenila edeme, normalizirala delovanje ledvic. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov se pri tuberkulozi in bronhitisu priporoča uporaba soka kolerabe.

Koleraba ima zdravilne lastnosti

Vključitev kolerabe v prehrano je koristna za dojenčke, starejše, nosečnice in doječe ženske.

Pozor! Edina omejitev pri uporabi kolerabe je povečana kislost želodca. Da bi nevtralizirali njen negativni učinek pri pankreatitisu, gastritisu ali razjedah, je priporočljivo uporabljati kolerabo v zmernih količinah, ne pozabite jo toplotno obdelati.

Najboljši recepti s kolerabo

Koleraba je bistvena sestavina nemške, francoske in italijanske kuhinje. Je kuhan, mariniran, dušen, ocvrt, polnjen, postrežen surov.

1. Zelenjavna solata v prelivu iz kisle smetane in majoneze. Zanj boste potrebovali:

  • 1 koleraba;
  • 2 korenja;
  • 1 čebula;
  • 150 g preliva iz kisle smetane in majoneze;
  • sol in poper po okusu.

Pri povečani kislosti želodca uživanje kolerabe ni priporočljivo.

Olupljeno korenje in kolerabo drobno narežemo na trakove, čebulo pa na kolobarje. Zelenjavo solimo in popramo. Za pripravo mešanice za preliv zmešajte kislo smetano z majonezo v poljubnem razmerju. Napolnite solato.

Pozor! Surove jedi iz kolerabe vsebujejo več dragocenih vitaminov in mikrohranil, njihova vključitev v vašo prehrano pomaga krepiti vaše zobe.

2. Zelenjavna solata v limonino-oljnem prelivu. Zanj boste potrebovali:

  • 1 koleraba;
  • 1 korenček;
  • 2 sveži kumari;
  • 2 žlici. l. raste. olja;
  • po okusu peteršilj, koper, mleti koriander, poper, sol, limonin sok.

Olupite in drobno sesekljajte kolerabo, kumare in korenje, narežite zeleno. Zelenjavo zmešamo z zelišči, začinimo z začimbami in soljo, oljnim prelivom in nekaj kapljicami limoninega soka.

Kohlrabi, ki tehta do 200 g, je bolj nežnega okusa

Nasvet! Za surovo porabo je bolje izbrati majhne repe, ki tehtajo do 200 g - okus je bolj nežen.

3. Jušni pire. Zanj boste potrebovali:

  • 2 kolerabi;
  • 100 g kuhanih šampinjonov;
  • ½ kupčka krema;
  • 1 rumenjak;
  • 40 g sliv. olja;
  • po okusu sol in poper, krutoni.

Olupljeno in na koščke narezano kolerabo skuhamo, nato pa pretlačimo v pire. Nastalo zelenjavno maso razredčimo s 3-4 skodelicami juhe, v kateri se je prej kuhala koleraba. Solimo, segrejemo do vretja, kuhamo 3 minute, odstranimo z ognja. Stepemo smetano z rumenjakom in maslom. Mešanico vlijemo v juho, premešamo, dodamo sesekljane gobe in krutone.

Nasvet! Jedi iz kolerabe se odlično podajo k mesnim in ribjim jedem, jedem z morskimi sadeži.

4. Zelenjavni kotleti. Za njih boste potrebovali:

  • 1 koleraba;
  • 1 jajce;
  • 2 žlici moka;
  • raste. maslo;
  • hmelj-suneli, poper, sol po okusu.

Iz kolerabe lahko skuhate številne okusne in zdrave jedi.

Olupljeno in narezano na do 1,5 cm debele plošče kolerabo kuhamo v osoljeni vreli vodi približno 5 minut. Po odstranitvi ohladimo, solimo, potopimo v začimbe, moko, stepeno jajce. Na olju prepražimo do zlato rjave barve, postrežemo s kislo smetano in česnovo omako.

Vključitev kolerabe v prehrano bo ključ do zdrave, raznolike prehrane. Ta zelenjava omogoča kuhanje veliko okusnih in predvsem zdravih jedi. Predstavljeni recepti se bodo prepričali o prednostih kolerabe.

Gojenje kolerabe - video

Koleraba - fotografija

IN Zadnje čase večina ljudi se poskuša držati zdrave prehrane. Strokovnjaki priporočajo uporabo zdravih in naravnih izdelkov, ki so v prodaji vse leto. Koleraba je idealna zelenjava, iz katere lahko kuhate različne jedi.

Ta možnost kuhanja je primerna za tiste, ki so pozorni na postavo, pa tudi za vegetarijance. Zelje bo služilo kot odlična priloga, a bo tudi kot glavna jed videti okusno.

Sestavine:

  • česen v prahu - 0,5 žličke;
  • zelje koleraba - 2 kos .;
  • krušne drobtine - 65 g;
  • olivno olje - 1 žlica. žlica;
  • paprika - 0,4 žličke;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • črni poper - 0,4 žličke;
  • čebula v prahu - 0,5 žličke.

kuhanje:

  1. Pečico segrejte (200 stopinj).
  2. Zelju odstranimo kožo. Rezina. Potrebna je debela slama. Potresemo z začimbami, prelijemo z oljem, potresemo z drobtinami. Zmešajte.
  3. Na pekač obložimo pergamentni papir. Razprostrite zelje. Pečemo pol ure. Pojaviti se mora hrustljava skorja.

V počasnem kuhalniku

Malo jih je razmišljalo uporabne lastnosti kolerabi zelje. Vsebuje pa veliko vitaminov in mineralov. Je profilaktično sredstvo proti prehladu, normalizira presnovo. Pomaga ne le zmanjšati težo, ampak tudi za dolgo časa popraviti rezultat. Zelo prijetno za okusnost. Z veseljem ga jedo otroci, ki imajo negativen odnos do drugih vrst zelja.

Sestavine:

  • koleraba - 3 kos.;
  • piment - 0,2 žličke;
  • jajce - 2 kos. kuhano;
  • čebula - 1 kos.;
  • voda - 130 ml;
  • maslo- 1 žlica. žlica;
  • kisla smetana - 130 ml;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
  • muškatni orešček - 0,2 žličke;
  • sol.

kuhanje:

  1. Koleraba ima hrapavo kožo, ki jo je treba odrezati, skupaj s čebulo zmeljemo na kocke.
  2. V skledo položite maslo. Nastavite način "Cvrtje". Ko se maslo stopi, vlijemo rastlinska komponenta. Dodajte čebulo. Cvremo.
  3. Vrzi zelje. Cvremo. sol Potresemo začimbe.
  4. Kislo smetano prelijemo z vodo. Zmešajte. Nalijte v posodo.
  5. Preklopite na ugasni. Nastavite časovnik za pol ure.
  6. Narežite jajca. Jed damo v sklede, okrasimo s polovicami jajc.

Solata s kolerabo in korenjem

Solato iz kolerabe postrežemo hladno, da spodbudimo apetit.

Sestavine:

  • kisla smetana - 160 ml;
  • koleraba - 1 kos;
  • poper;
  • korenje - 2 kos.;
  • sol;
  • čebula - 1 kos.

kuhanje:

  1. Zelju odstranimo groba vlakna in kožo. S pomočjo drobnega drobilnika naribajte zelenjavo. Nasekljajte korenje. Čebula bo potrebovala obročke.
  2. Zmešajte zelenjavo. Začiniti. Potresemo s soljo. Zalijemo s kislo smetano. Zmešajte.

Okusen jušni pire doma

Nizkokalorična jed, primerna za vse. Odlična možnost za vegetarijance.

Sestavine:

  • zelje kolerabi - 1 glava;
  • smetana - 120 ml;
  • parmezan - 85 g;
  • maslo;
  • bučke - 1 kos;
  • sol.

Sestavine:

  1. Olupite zelenjavo. Sesekljajte na kocke.
  2. Postavite v ponev. Zalijemo z oljem. Cvremo. Premaknite v ponev. Zalijemo z vodo in zavremo. Potresemo s soljo.
  3. Ko je zelenjava mehka, vlijemo smetano. Vzemite mešalnik. Zmešajte. Potresemo z naribanim sirom.


Priporočamo branje