Ocvrto zelje s korenjem v ponvi. Ocvrto zelje - preprosto in okusno. Kako ocvreti zelje v ponvi

1. korak: pripravite sestavine.

Najprej pripravimo zelje. Za to jed potrebujete gosto glavo belega zelja, odstranite zgornje liste s površine glave, 3 – 4 bo dovolj. Nato zelenjavo sperite pod tekočo vodo, da odstranite vse vrste onesnaževal, jo stresite nad umivalnik od odvečne tekočine, odrežite pecelj in narežite zelje v 2 polovicah.

Oba dela zelja izmenično položite na desko za rezanje in z nožem narežite na srednje velike, poljubno oblikovane kose. Lahko so trikotniki, kvadratki, velike slamice, karkoli vam srce poželi. Nato zelje prestavimo v globoko skledo.

Sedaj se lotite slanine, koščke zaseke sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami.

Rezine slanine položite v kup, narezane na srednje dolge trakove do 1 centimeter, lahko malo več in preložimo na globok krožnik.

2. korak: prepražimo slanino.

Peč prižgite na srednjo raven in nanjo postavite globoko, veliko ponev z visokimi stranicami. Ko je posoda vroča, vanjo stresemo narezano slanino, tako da se koščki ločijo drug od drugega. Slanino prepražimo na obeh straneh, občasno jih obrnemo z lopatko, da se enakomerno zapeče in dobi lepo zlato rjavo skorjico.

Vsa maščoba v zaseki naj ostane v ponvi, ta postopek vas bo popeljal približno od 3 do 6 minut odvisno od tega, kako vroča je bila vaša ponev.

Ko slanina doseže želeno konsistenco, jo z režo vzemite iz ponve.

In ocvirke položite na papirnato kuhinjsko brisačo, da vpijejo odvečno maščobo. Po tem ocvirke prestavimo na krožnik in jih odstavimo, zdaj je glavna stvar, da teh dišečih rezin ne poješ pred časom.

3. korak: prepražimo in dušimo zelje.

Vso svinjsko maščobo vlijemo v skledo in nato vse vlijemo v ponev 3-4 žlice.

V ponev dodamo sesekljano zelje, znižamo temperaturo štedilnika na najnižjo stopnjo in zelenjavo dušimo. 15 minut močno mešamo s kuhinjsko lopatko, da ne prižgemo dna posode.

Po izteku 15 minut zelje začinimo s črnim poprom in pimento. S kuhinjsko lopatko premešamo, da začimbna zrna prekrijejo površino vseh kosov zelja.

Nato še malo dušimo zelje 15 minut občasno premešamo. Ko postane prozoren, v ponev dodamo ocvirke in solimo po okusu. Zmes premešamo z lopatko in še naprej dušimo 5-7 minut.

Medtem ko se zelje duši, olupimo potrebno količino česna. Čez 5-7 minut v ponev dodamo ocvirke in česen, zeljno maso stisnemo naravnost skozi stiskalnico za česen. Sestavine premešamo s kuhinjsko lopatko, dodamo 2-3 žlicečisto destilirano vodo in posodo pokrijte s pokrovom. Zelje še dušite 7-8 minut dokler vlaga popolnoma ne izhlapi. Konsistenca končnega zelja mora biti mehka, prozorna, med degustacijo morajo biti koščki zelenjave rahlo hrustljavi, namočeni v svinjsko maščobo s prijetno aromo ocvrte slanine in začimb.

Poskusite zelje, če je doseglo želeno konsistenco, dajte porcijo na krožnik in uživajte.

4. korak: postrezite ocvrto zelje.

Tovrstno ocvrto zelje postrežemo vroče na krožniku. Takšno zelje je lahko idealna priloga k mesu, k vsaki topli ali hladni jedi. Kale lahko pojemo z rezino svežega domačega kruha.

Okrasite ga s ocvrtimi klobasami, klobasami ali drugimi klobasami. S pečenimi medenimi rebrci in rižem.

Dobra kombinacija je tudi ocvrto zelje in piščanec, svinjski ali goveji kotlet, goveja pečenka ali zrezek, svinjski but ali piščančji zvitki. Kislo zelje je popolna priloga! Dober tek!

- - Včasih se ocvrto zelje kuha skupaj s čebulo. Za zgoraj navedeno količino sestavin, 1 - 2 veliki čebuli. Čebulo narežemo na povprečno 1 krat 1 centimeter velike kocke, dušimo na maščobi do svetlo zlato rjave barve 3 do 4 minute, nato pa ji dodamo zelje.

- - V dušenem zelju so dovoljeni dodatki, kot so korenina zelene, korenje, pastinak, poljubna sveža ali posušena zelišča, sladka paprika, pekoča čili paprika, lahko improvizirate po želji, zelju dodajate različna zelišča in zelenjavo.

- - Nabor začimb v tem receptu ni bistven, lahko dodate poljubne začimbe, ki so primerne za zelenjavne jedi.

- - Ne dodajajte soli na začetku cvrtja zelja, iz tega lahko da sok, ki bo zmehčal tkiva zelenjave, preden se bodo kosi ocvrli, in posledično ne boste imeli ocvrtega zelja, temveč zeljno kašo .

- - Zelje lahko ocvrete v kateri koli drugi maščobi, na primer v olivnem ali rastlinskem olju, pa tudi na masti ali maslu.

- - Če se odločite, da boste zelje ocvrli na slanini, ga lahko nadomestite z mastjo iz prašičjega vratu, filejem ali podklobukom.

Nadaljujmo s temo preprostih in okusnih jedi. Ocvrto zelje je nedvomno odlična priloga k mesnim jedem. Mnogi bodo rekli, da je nemogoče ocvrti zelje, bolj je kot dušenje. Ne bomo se prepirali. Kakor koli že imenujete ta postopek - zelje, kuhano v ponvi ali v ponvi z debelimi stenami, je zelo okusno. In koristno. Drugačne, bogatejše okuse dobimo z dodajanjem mesa, klobas, drobovine, gob in drugih izdelkov. Iz cvetače lahko dobite zanimive in popolnoma drugačne jedi. V tem primeru hrana vsebuje neodprte cvetove (brste). Cvetača je cenjena zaradi nežnega okusa in enostavne priprave. Za glavne jedi lahko zelje ne samo ocvremo, ampak tudi spečemo v loncih, naredimo enolončnico ali dodamo zelenjavni enolončnici. Mladih mačk ne zavrzite - imajo največ uporabnih snovi. Uporabljajo se lahko tudi z grobim ribanjem.

Ocvrto zelje - priprava hrane

Navadno zelje ne potrebuje posebne priprave - dovolj je, da odstranimo zgornje liste, ga sesekljamo ali narežemo na kvadratke. Toda barva se lahko med kuhanjem spremeni in postane bleda in grda. Da se to ne bi zgodilo, lahko sesekljano zelje prelijemo z vrelo vodo in za minuto prelijemo s hladno vodo. Zdaj, po cvrtju, bo videti sveže in ne rjavo.

Ocvrto zelje - najboljši recepti

Recept 1: Ocvrto zelje s česnom in zelišči

Zelišča in česen naredijo to jed malo orientalsko. Zelo preprosta jed, hitro pripravljena, ne zahteva posebnega znanja. Zelje narežemo in popražimo, pazimo, da ne zažge in dodamo sestavine pravočasno, rezultat bo tako ali tako neverjeten.

Sestavine: sveže zelje (belo zelje, 700 gramov), česen (3 stroki), koper, timijan, lovorjev list, limonin sok (¼ dela), rastlinsko olje (4 žlice), lupina s pol limone, sol, poper.

Način kuhanja

Olupimo stroke česna (z nožem jih zdrobimo, da jih zlahka odstranimo s kožo), jih v ponvi, brez sekljanja, zlato rjavo prepražimo na olju. Zelje sesekljamo in damo v ponev. Ne dodajajte vode, da zelje ne bo videti kot kuhano zelje. Po 10 minutah dodamo sol in timijan. Po 5 minutah bo zelje začelo odpadati in izgubljati tekočino. Šele zdaj, po temeljitem mešanju, dodamo 100 gramov vode. Izkazalo se bo, da je ostro, rahlo premalo slano, a prav to je okusno, ocvrto zelje. Ogenj zmanjšamo in dodamo limonino lupinico in lovorjev list. Pokrito dušimo še 5 minut, nato prižgemo ogenj in prelijemo z limoninim sokom. Potresemo s koprom in črnim poprom. Našemu zelju manjkajo le ocvrte klobase in pivo. Ali meso in vino – izbira je vaša!

Recept 2: zelje, ocvrto s klobaso

Okusna in okusna jed se bo izkazala s prekajeno ali ne zelo mastno polprekajeno klobaso. To je najhitrejši recept, v samo 25 minutah - in obilna večerja za vso družino je pripravljena.

Sestavine: zelje (1 kg), korenje (2 kosa), čebula (1-2 kosa), prekajena klobasa (300-400 gramov), sol, poper, rastlinsko olje.

Način kuhanja

Zelje na drobno sesekljamo. Najprej ga pražimo pod pokrovom v rastlinskem olju 15-20 minut. Nato dodamo sesekljano zelenjavo in pražimo do mehkega. Sol in poper. Klobaso ločeno narežemo na kroge ali kvadratke in posebej prepražimo. Končnemu zelju dodamo klobaso in premešamo. Zelje lahko skuhate tudi s kuhano klobaso ali klobasami.

Recept 3: ocvrta cvetača

Nekateri ljudje s težavami s prebavili bi morali omejiti uživanje zelja. Kaj pa hranila, ki jih tako bogato zelje? Bodite pozorni na tako imenovani ohrovt ali, bolj pravilno, cvetačo. Vsebuje skoraj vse vitamine in hranila, ki jih človek potrebuje. Telo ga veliko bolje absorbira. Poleg tega je tako priročno razdeliti socvetja na majhne dele in cvreti.

Sestavine: cvetača (1 vilica, približno 400 gramov), krušne drobtine (50 gramov), jajce, sol, rastlinsko olje za cvrtje.

Način kuhanja

Vilice cvetače kuhamo v slani vodi približno 10 minut, skoraj dokler se ne zmehčajo. Razdelite na socvetja in rahlo odbijte. Pripravimo paniranje - stepemo jajce, ga solimo in pomešamo z drobtinami (lahko jih nadomestimo z zdrobom). V vroči ponvi prepražimo zelje z vseh strani, da porjavi. Preostalo paniranje lahko prelijemo po rezinah. Čudovita jed je pripravljena, uporabite jo samostojno ali kot prilogo k mesnim jedem.

Recept 4: Ocvrto zelje z gobami

Navadno zelje in gobe so preproste in okusne. Pazimo, da zelje ne zažge, a vseeno ne dodajaj vode, dokler zelje ni dobro pečeno. Tako okus ne bo voden, ampak bolj intenziven.

Sestavine: zelje (300 gramov), gobe (200 gramov), sol, rastlinsko olje.

Način kuhanja

Zelje narežemo na trakove in damo v ponev. Nalijte rastlinsko olje in sol. Zelje prepražimo, nato pa dušimo do polovice kuhanega. Dodate lahko korenje, žlico paradižnika ali drobno sesekljan paradižnik. Gobe narežemo na velike kose in dodamo zelju. Dušimo še 30 minut brez pokrova.

Recept 5: Bigus - ocvrto zelje z mesom

Za najbogatejšo zeljno in mesno jed lahko izberete različne izdelke. Pravi izbor s ocvrtim zeljem - prekajeno meso, kuhano in ocvrto meso, klobase. Po videzu je zelo podoben mešanici, vendar debelejši. Zelja naj bo nekoliko več kot drugih živil, tudi če upoštevamo spremembo volumna jedi ob koncu kuhanja.

Sestavine: zelje (belo in kislo zelje 1 kg), svinjina (400 gramov), prekajeno meso (200 gramov), korenje (1-2), čebula (1-2), kečap (100 gramov), suhe slive (6-8 kosov), rastlinsko olje, sol, malo vina, začimbe po okusu.

Način kuhanja

V kotel ali ponev vlijemo olje in prepražimo narezane velike kocke svinjine. Dodamo naribano korenje in čebulo. Sveže zelje sesekljamo in dodamo v kotel skupaj z nekaj kislega zelja. Pražite 10 minut, dokler zelje ne postane mehkejše. Prekajene klobase in slanino narežite na kvadratke, dodajte k skupni masi skupaj s sesekljanimi suhimi slivami. Dodamo vodo in dušimo pokrito še 40 minut. Dodamo začimbe, kečap in zelišča, vino, dušimo še 10 minut. To jed lahko skuhate za prihodnjo uporabo in jo pogrejete, se prepoji in postane še okusnejša.

Za bogatejši okus pečenemu zelju dodajte narezano in blanširano čebulo, nato pa 2-3 surova jajca. Ugasnite ogenj in premešajte - jajce ima čas, da se speče in daje zanimiv okus. Druga možnost je, da dodate trdo kuhana in na kocke narezana jajca. Namesto kopra je odličen koriander ali peteršilj. Ljubitelji orientalskih okusov lahko pet minut pred koncem kuhanja dodamo malo kurkume – barva se bo spremenila in pojavila se bo značilna aroma.

Vzemite stroke česna in jih zdrobite z ravno stranjo noža. Zdaj bo enostavno odlepiti kožo.

Odrežite dno in očistite zobe.

Stroke česna damo v predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem, ne da bi sesekljali. V tej obliki bodo precej dobrega okusa in se hkrati ne bodo prekuhali. Poleg tega bo ocvrt česen okusen.
Česen kuhamo približno minuto, dokler ne postane rahlo zlato rjave barve.
Ogenj naj bo srednji.

Zelje položite v ponev.

Zelje premešamo vsaj enkrat na minuto. Poskusite obrniti plasti. Upoštevajte, da nekateri v tej fazi točijo vodo. Prav voda pogosto pokvari okus zelja.
Zelje pražimo približno 10 minut.
Solimo, dodamo timijan.
Kuhajte še 5 minut.
Zelje naj se delno karamelizira in odpade. Okus bo rahlo oster in premalo soljen, a že s svojim značilnim in zelo prijetnim okusom (namreč zelo prijetnim).
Zelje premešamo in zalijemo s 100 grami hladne vode.

Ponovno premešajte. Zmanjšajte toploto na nizko. V zelje položite limonino lupinico. Postavite lovorjev list. Pokrijte s pokrovom. Zelje dušimo še 5 minut.

Odstranite pokrov. Preverite mehkobo zelja. Ne pozabite, da mora biti zelje nekoliko hrustljavo. V tej obliki je še posebej odličnega okusa.
Preverite, ali je zelje sol. Po potrebi dodamo sol. Premešajte.
Poskusi ponovno. Če je soli dovolj, ugasnite ogenj.
Zelje prelijemo z limoninim sokom. Premešajte. Potresemo s koprom in sveže mletim črnim poprom.
Ponovno premešajte. Pustite stati pod pokrovom približno pet minut.

Zelje postrezite s klobasami na žaru in pivom ...
Ali v najslabšem primeru z mesom in vinom.

Pomembno
1. Obstaja še ena odlična in ne najslabša možnost. Temu receptu na začetku dodamo narezano na pol obroče in blanširano čebulo, na koncu pa nekaj surovih jajc. Ogenj pred jajci ugasnemo in zelje premešamo. Jajce ima čas, da zavre, vendar pomešano z zeljem daje zelo zanimiv okus. To zelje lahko damo v pite ali pite.
2. Ali pa zelju preprosto dodajte 6 kuhanih jajc, narezanih na kocke kot za solato.
3. Namesto kopra je odličen peteršilj s cilantrom ali brez ali samo koriandra.
4. 5 minut pred koncem kuhanja lahko daš pol žličke kurkume. To bo dalo dodaten okus in zanimivo barvo.
5. Najraje imam rahlo premalo kuhano zelje (bo rahlo hrustljavo).
6. Ta način praženja česna lahko uporabite z drugimi živili, kot sta meso ali krompir. V tem primeru se bo okus bistveno razlikoval od klasičnih možnosti.

Elena 27.01.2019 31 2.9k.

Danes ima naš meni preprosto in cenovno ugodno jed - ocvrto zelje v ponvi. Težko si je predstavljati rusko mizo brez kraljice vrta, kot se imenuje tudi ta zelenjava. Na voljo v vsakem letnem času, iz njega pripravljajo veliko jedi - hladne predjedi, prve in druge jedi. Dobro se ujema tako z različno zelenjavo in mesom, kot tudi z recepti, za katere so že na spletni strani.

Temu izdelku ni zaman dodeljen kraljevi naslov, poleg njegove razpoložljivosti ima veliko uporabnih lastnosti. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Seveda bo najbolj uporaben v surovi in fermentirani obliki, a jih je tudi po toplotni obdelavi dovolj.

Drugo vprašanje, ki se pogosto zastavlja, je vsebnost kalorij v izdelku. Ljubiteljem te jedi želim takoj razveseliti, da ni velika. Presodite sami, kalorična vsebnost ocvrtega zelja v rastlinskem olju je 49 kcal na 100 gramov izdelka.

Tako lahko varno jeste to jed vsak dan. Torej je čas za preučevanje receptov. Takoj moram reči, da so preprosti, vsi se lahko spopadejo z njimi, tudi tisti, ki nimajo visokih kuharskih veščin.

Ocvrto zelje - okusen domači recept

Ta možnost je zanimiva po tem, da se zelenjava ne seseklja na običajen način, ampak se razreže na kvadratke. Tako ocvrto zelje se bo izkazalo sočno, z izrazitim okusom. Popolna kot priloga k mesnim in ribjim jedem.

Sestavine:

belo zelje - 1 srednje vilice
čebula - 3 kos.
zelenje
rastlinsko olje

Opis korak za korakom:

Pri cvrtju zelja ni potrebna dolgotrajna toplotna obdelava, rahlo hrusta. Po tem se razlikuje od dušenega izdelka.

Recept za ocvrto zelje z jajcem po korakih

Surova jajca, ki jih dodajamo med kuhanjem, dodajo jedi nežnost in prijeten okus. Lahko služi ne le kot priloga k mesu ali ribam, ampak tudi kot lahka, a hkrati zadovoljiva samostojna jed. Lahko se uporablja kot nadev za pite in pite.

Zahtevani izdelki:

sesekljano zelje - 1 kg
lok - 1 glava
česen - 2 stroka
jajca - 4 kos.
rastlinsko olje - 100 ml.
sol, poper po okusu

Kako kuhati:

V ponvi s paradižnikovo pasto prepražimo zelje

V tem receptu paradižnikova pasta ne igra le okusne vloge, ampak tudi naredi jed lepo in okusno.

Pomembno je vedeti, da morate paradižnikovo pasto dodati na koncu kuhanja, ko je zelje že postalo mehko. Če ga postavite na začetek, ko je še trda, bo kislina izdelek strdila in da boste dosegli njegovo mehkobo, boste morali jed dolgo dušiti.

Izdelki za recept:

srednje velika glava zelja
korenje - 1 kos.
rastlinsko olje
paradižnikova pasta - 2 žlici l.

Način kuhanja:

Če želite kuhati jed z dodatki (meso, klobase, gobe), mora biti zelja vedno več kot drugih sestavin, saj se med cvrtjem močno zmanjša.

Okusno zelje s ocvrtim krompirjem in klobaso

Ne glede na to, koliko pravijo, da to ni zelo koristno, vendar poznam malo ljudi, ki ne marajo ocvrtega krompirja. Morda redko, kuhajo pa ga enako. Ste ga poskusili ocvrti z zeljem in klobaso. Če ne, si obvezno pripravite takšno jed. Ni lahko okusno, zelo je okusno. Klobaso lahko uporabljamo na različne načine - klobase, rajce, kuhane in celo dimljene.

Kaj rabiš:

zelje - 800 gr.
krompir - 1 kg.
klobasa - 500 gr.
čebula - 1 kos.
paprika
maslo
rastlinsko olje

Opis korak za korakom:

Obilna večerja - ocvrto zelje s klobasami in rižem

Krompir zamenjajte z rižem in v svoji družinski banki receptov boste imeli še eno jed. Je enostaven za pripravo in vam lahko pomaga, ko morate hitro in zadovoljivo nahraniti svoje gospodinjstvo.

Kaj rabiš:

zelje - 1/4 velike glave zelja
čebula - 1 kos.
klobase - 4 kos.
riž - 150 gr.
sol, začimbe po okusu

Kuhanje po receptu:

Kuhanje zelja v ponvi z gobami

Gobe so odličen vir beljakovin, nekatere sorte pa so hranljive kot goveje meso.

Zato je ta jed odlična za post ali za tiste, ki ne jedo mesa. Prav tako ga bodo cenili ljubitelji gob.

Zahtevani izdelki:

zelje
posušene gobe
česen
ingver, pekoča paprika po okusu
rastlinsko olje

Način kuhanja:

Video o tem, kako ocvreti zelje z mesom v ponvi

Če ste mali ljubitelj klobas in vas mesna komponenta te jedi privlači, potem je ta recept za vas. Uporablja mleto meso, čeprav ga je mogoče zlahka nadomestiti s piščancem, svinjino ali govedino. Samo v tem primeru bo trajalo malo več časa. Poglej si posnetek.

Slasten nadev za pite s ocvrtim zeljem, korenjem in čebulo

Zeljne pite so okus otroštva, ki ga ne želite pozabiti. V vročini se roka iztegne, ne da bi čakala, da se ohladi. Nadev lahko pripravite na različne načine, na primer uporabite zgoraj opisane, z jajcem, gobami. Toda recepti niso nikoli odveč, zato predlagam, da ocenimo še enega.

Sestavine:

glava zelja - 1,3 kg.
korenje - 1 kos.
čebula - 1 kos.
paprika - ½ kos.
paradižnikova pasta - 2 žlici l.
paprika - 1 žlička.
mleti črni poper - 1 žlička.
sol, zelišča po okusu
rastlinsko olje - 10 žlic. l.

Kako kuhati:

Kako ocvreti kislo zelje v ponvi

Slastno drugo jed z rahlo kislostjo dobimo iz fermentiranega izdelka. Takšna priloga je v Nemčiji zelo priljubljena, zelje postrežejo s klobasami, klobasami, svinjskimi rebrci, šunko, kotleti.

Pomembna točka! Pred cvrtjem je treba izdelek filtrirati in sprati z vodo, da na izhodu ne pride do soljene posode.

Zahtevani izdelki:

kislo zelje - 1 kg.
sladko in kislo jabolko - 1 kos.
čebula - 2 kos. majhna velikost
česen - 2 stroka
mleti črni poper
rastlinsko olje za cvrtje

Kako kuhati:

Ocvrti zeljni šnicle v drobtinah

Kako drugače lahko ocvrete beloglavega lepotca? Predlagam, da skuhamo sočno šniclo s hrustljavo skorjo. To ni le okusna, ampak tudi zdrava jed, saj se velike rezine najprej skuhajo, nato pa na hitro popečejo na obeh straneh.

Sestavine:

1 glava zelja, srednje
2 jajci
mleti krekerji
rastlinsko olje
sol poper

Opis recepta:

Ocvrte ohrovtove liste v testu z nadevom

Predlagam ogled še enega videa z originalnim receptom. Iz ohrovtovih listov avtor naredi ovojnice, polnjene s klobasami, nato jih potopi v testo in ocvre v ponvi.

Upam, da vam bo ta izbor receptov za ocvrto zelje zagotovo prišel prav in vam bo omogočil, da popestrite svoj jedilnik z zdravim in cenovno ugodnim izdelkom.

Dober tek.

Pripravite sestavine za ocvrto zelje v ponvi po seznamu.

Zelje obvezno pregledajte in ga celo povohajte, sploh če ga kupujete pozimi.

Vilice belega zelja razrežite na dva dela, potem ko jim odstranite zgornje liste. Imajo zaščitno vlogo, zato jih je mogoče enostavno odstraniti.

Vsako polovico zelenjave, najbolje srednje velike, sesekljajte. Dajte ga v globoko posodo.

Nalijte sol in mleti črni poper, z rokami previdno pretlačite vse rezine, vanj dobesedno stisnite začimbe, da spustijo sok. Če tega ne storite, boste morali zelje v ponvi pražiti še dodatnih 5 minut, dokler ne postane mehko.

Segrejte ponev in nanjo prelijte rastlinsko olje: olivno olje, sončnično olje brez vonja itd. Temeljito ga segrejte in v ponev položite polovico rezin zelja. Ne razmažite celotne mase, saj vam bo neprijetno mešati.

Ko je prvi del dvakrat kuhan, dodamo še nekaj mase itd. Ocvrto zelje kuhamo v ponvi približno 7-10 minut na srednjem ognju.