Kuhanje goveje šurpe doma. Goveja šurpa - okusni recepti za bogato in zelo zadovoljivo jed. Kako kuhati pravo šurpo doma: korak za korakom recept s fotografijo

Shurpa je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v Aziji skupaj s pilafom in šiškim kebabom. To je bogata mesna juha, ki je pripravljena z veliko zelenjave in začimb. Običajno je narejen iz jagnjetine, danes pa lahko najdete ogromno različnih receptov, ki uporabljajo druge vrste mesa.

Ena izmed priljubljenih sort je goveja šurpa. Kalorična vsebnost te jedi je majhna - približno 60 kcal na 100 g, hkrati pa je hrana precej zadovoljiva.

Oglejmo si fotografijo korak za korakom, kako se goveja šurpa naredi doma in na ognju.

Uzbekistanski recept

V tem receptu je juha pripravljena v kotlu z uporabo posebne vrste graha.

Seznam živil:

Govedina - pol kilograma;
Paradižnik, korenje, čebula, paprika - po 2 kos;
Grah (nuhat) - 100 g;
Krompir - 6 kosov;
trije lovorjev list;
Rastlinsko olje - tretjina kozarca;
Zira, poper, sol, zelišča - okus;
Česen - 4 stroki;
Voda - 5-6 kozarcev.

Recept za govejo šurpo:

Predhodno namočite grah in pustite čez noč;
V kotel vlijemo olje, segrejemo in na njem prepražimo na pol obroče narezano čebulo, dokler ni prosojna;
Meso narežite na velike kose, ga pošljite na čebulo in prepražite, ne pozabite redno mešati;
Korenje narežite na kroge in dodajte v celotno posodo;
Dodajte sestavine, dodajte grah in zalijte z vodo;
Ko tekočina zavre, popolnoma odstranite nastalo peno, zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte sestavine eno uro;
Olupljen krompir grobo sesekljajte, bolgarski poper drobno sesekljajte. Vse skupaj dodamo v kotel, ko je grah napol kuhan in nadaljujemo s kuhanjem;
10 minut pred koncem kuhanja paradižniku odstranimo kožo, narežemo na četrtine in damo v skupno posodo. Dodamo še lavrushko in na pol prerezane stroke česna. Končamo s kuhanjem juhe;
Goveja šurpa je postrežena v posebnih jušnih posodah in okrašena z zelišči. Kot dodatek lahko postrežemo kruh ali tortilje.

Dišeča goveja šurpa na ognju

Ta recept naredi neverjetno okusno bogato juho, ki diši po dimu. Zaradi njegovega vonja se bodo vsem okoli ognja cedile sline. Takšna jed bo preprosto nenadomestljiva pri sprostitvi na podeželju ali na pohodu in bo pomagala nahraniti veliko podjetje.

Za 15-20 obrokov boste potrebovali:

Teletina - 4,5 kg;
Korenje - 5 kosov;
Čebula - 6 kosov;
Krompir - 15 kosov;
Bolgarski poper - 4 kos;
Česen - 10 strokov (po želji ga lahko prilagodite sami);
Rastlinsko olje - steklo;
Paradižnikova pasta - 8 žlic;
Zelenjava, poper, sol - po okusu;
Lovorjevi listi - 5 kosov;
Začimbe (kumina, paprika, rdeča mleta paprika) - po okusu.

Navodila za kuhanje šurpe na ognju:

Pustimo, da se ogenj prižge in nanj postavimo kotel ali lito železo z enakomerno razporejenim maslom po dnu, vanj položimo na velike kose narezano govedino, solimo in popramo;
Meso prepražimo do zlate skorje, nato pa mu dodamo olupljeno in sesekljano čebulo in korenje. Prva sestavina je razrezana na pol obroče, druga pa v kroge. Ne pozabite vsega dobro premešati;
Papriko operemo, odstranimo sredino s semeni, narežemo na široke trakove in pošljemo v posodo k preostalim komponentam;
Damo paradižnikovo pasto, še malo solimo in popramo ter dodamo tudi začimbe (v tem primeru kumina, paprika in rdeča paprika), dobro premešamo in kuhamo 3-5 minut;
Po tem času damo v kotel na več delov narezane stroke česna in lavrushko, kuhamo še 20 minut;
Po tem očistimo, grobo narežemo krompir, ga damo v posodo s preostalimi sestavinami in posodo pustimo na ognju še pol ure, dokler krompir ni popolnoma kuhan;
Po tem bo pripravljen čudovit aromatičen obrok. Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči, nato prelijemo v krožnike, skodelice ali sklede in postrežemo gostom.

Jed se odlično poda k črnemu kruhu ali svežemu lavašu, primerna pa je tudi za nekaj "močnega".

Goveja juha šurpa iz reber

Šurpa iz govejih reber je tradicionalna jed Uzbekistanska kuhinja. Ta bogata mesna juha se ne pripravlja samo na odprtem ognju v velikih količinah, ampak tudi v najbolj običajni ponvi.

Komponente:

Grah - 50 g;
Krompir - 6 kosov;
Goveja rebra - 400 g;
dve papriki;
Čebula - 4 glave;
Česen - 4 stroki;
tri korenja;
mleti črni poper, sol, zelišča in začimbe - po okusu;
peteršilj in koper (sveža zelišča) - 50 g.

Shema kuhanja je naslednja:

Goveja rebra temeljito sperite v tekoči vodi, položite v globoko posodo in pokrijte s hladno vodo. Postavite na majhen ogenj in kuhajte približno eno uro, ne pozabite posneti nastalo peno. Čebulo narežemo na majhne koščke in prepražimo skupaj z rebri;
Grah predhodno namočite za nekaj ur in nato temeljito sperite. Krompir in korenje olupimo, operemo in narežemo na velike kose;
Ko je juha z mesom kuhana, v ponev dodamo grah in sestavine kuhamo 20 minut. Nato dodamo korenje in kuhamo še 15 minut. Nato dodamo krompir in kuhamo še 10 minut;
Papriko operemo, odstranimo pecelj s semeni, narežemo na trakove ali majhne koščke. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Pošljite česen in poper v ponev, dodajte črni poper, sol in začimbe po vašem okusu, premešajte in kuhajte juho 5-7 minut. Nato ugasnite ogenj in pustite, da se jed malo kuha;
Shurpa v uzbekiščini nalijemo v globoke sklede in postrežemo.

"Pametna naprava" močno olajša kuhanje, vse morate le narezati in pravočasno dodati v posodo multicookerja.

Sestava izdelkov:

Čebula in korenje - po dva;
Goveje meso - kilogram;
Ena sladka paprika;
trije krompir;
Česen - dva roglja;
Sveža zelišča - šopek;
Paradižnikova pasta - tri velike žlice;
Sol, poper - okus.

In zdaj sam recept po korakih:

Meso operemo pod tekočo vodo in narežemo na velike kose;
Postavite ga v posodo za več kuhalnikov in kuhajte v načinu "Juha" eno uro;
Medtem ko se naše meso vre, bomo narezali korenje, čebulo in sladko papriko. Končnemu mesu dodajte zelenjavo in znova vklopite način "Juha";
Po vrenju dodamo poper, sol, paradižnikova mezga in drobno sesekljan česen;
Nato dodamo na kocke narezan krompir;
Zaprite pokrov in kuhajte še 25-30 minut, nato v juho dajte zeleno komponento;
Vse dobro premešamo in pustimo stati pol ure.

Rezultat je okusen in zadovoljiv obrok, s katerim bodo vsi doma zadovoljni, proces kuhanja pa zahvaljujoč »pametni napravi« ne vzame veliko časa in truda.

Video: Recept za govejo šurpo

Poskusite to neverjetno okusno, aromatično juho z orientalskimi okusi. Za njegovo pripravo boste morali porabiti veliko časa, vendar bo rezultat upravičil ves vaš porabljen čas. Klasična šurpa je narejena iz jagnjetine, vendar je to meso precej drago in ga ne najdete v vsaki trgovini. Zato poskusite kuhati govejo šurpo - končna jed vas bo prijetno presenetila.

Goveja šurpa

Čas kuhanja: 2 uri

Porcije: 6-8

2 uri 0 minut Tesnilo

Okusna, krepka in dišeča juha je pripravljena! Dober tek!

Klasična goveja šurpa

Čas kuhanja: 1,5-2 uri

Porcije: 8-10

Sestavine:

(goveje meso) - 0,5 kg
paprika (bolgarska) - 1 kos
korenje - 1 kos
krompir - 3 kosi
stroki česna - 3 kosi
čebulo- 1 kos
paradižnikova pasta - 2 žlici
svež koper / peteršilj - 0,5 šopka
paradižnik - 2 kos
sončnično olje za cvrtje - 3-4 žlice
sol, poper in začimbe po okusu
pekoča čili paprika - 1 kos

Postopek kuhanja:

Čebulo olupimo, operemo pod tekočo vodo in drobno sesekljamo. V globoko ponev z debelim dnom (najbolje pa v kotel) vlijemo 2-3 žlice sončničnega olja brez vonja. Ko se olje segreje, prestavimo sesekljano čebulo v kotel in jo na srednjem ognju pražimo do zlato rjave barve.
Medtem ko se čebula peče, meso dobro sperite in rahlo osušite s papirnato brisačo. Goveje meso narežite na majhne koščke in pošljite v kotel k čebuli. Meso bo pustilo veliko soka, počakati morate, da izhlapi.
Krompir in korenje olupimo in dobro speremo v hladni vodi. Korenje lahko narežemo na majhne kocke ali pa naribamo na grobo strgano. Krompir narežite na srednje velike kocke in ga dajte v posodo z vodo, da krompir ne porjavi.
Paprike dobro operemo, odrežemo pecelj in očistimo semena. Papriko narežemo na majhne kocke.
Paradižnik operemo in odstranimo mesto, kjer se nahaja pecelj. Poskusite izbrati zrel paradižnik za to jed. Narežite jih na kocke.
V tem času bi se moralo meso že začeti cvreti, ker je vsa vlaga izhlapela. Mesu dodamo korenje. Pražite 3-4 minute. Na tej točki lahko dodate naglico (bazilika, kumina in koriander).
Mesu s korenčkom dodamo sesekljano papriko in paradižnik. Mesu dodamo tudi 2 žlici paradižnikove paste in dobro premešamo.
V kotličku zavremo vodo. Količina vode je odvisna od vašega lonca/kotlička. Potrebno je, da popolnoma pokrije vse sestavine.
V kotel za meso in zelenjavo nalijte vrelo vodo. Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte šurpo in dušite približno 45-60 minut, dokler se govedina popolnoma ne zmehča.
Ko je meso pečeno, v juho dodamo sesekljan krompir.
Prilijemo še vrelo vodo, tako da ostane 2-3 centimetre do vrha ponve. Shurpo kuhamo 15-20 minut ob počasnem brbotanju, dokler ni krompir popolnoma kuhan.
5-10 minut pred kuhanjem v šurpo stresemo pekočo papriko, preostale začimbe in sol. Dobro premešaj.
Česen olupimo in pretlačimo skozi stiskalnico. Dodajte v juho 3-5 minut pred kuhanjem.
Peteršilj in koper temeljito operemo in nato drobno sesekljamo. Pripravljeno juho nalijemo v sklede in okrasimo z drobno sesekljanimi zelišči. Dober tek!

Goveja šurpa

Čas kuhanja: 2 uri

Porcije: 8-10

Sestavine:

Goveje meso - 1 kilogram
Sladka paprika - 1 kos
Pekoča paprika - 0,5-1 kos
Rafinirano sončnično olje - za cvrtje
Paradižnik - 6-8 kosov
Korenje - 500 gramov
Česna perje - 10-20 gramov
Glava česna (cela) - 1 kos
Čebula - 1 kilogram
Veliko jabolko - 1 kos
Sol po okusu
Zira - po okusu
Koriander po okusu
Krompir - 4-5 kosov
Svež peteršilj - 10 gramov

Postopek kuhanja:

Meso temeljito sperite, malo osušite in narežite na srednje kose. V kotel ali ponev z debelim dnom vlijemo 3-4 žlice olja, ga dobro segrejemo in dodamo koščke mesa. Meso pražimo, dokler mesni sok popolnoma ne izhlapi.
Čebulo olupimo, oplaknemo pod hladno vodo in narežemo na tanke polovičke.
V kotel z mesom dodamo približno 2/3 čebule. Premešamo in pražimo 5-10 minut.
Korenje olupimo, oplaknemo pod hladno vodo in narežemo na majhne kocke ali rezine. Mesu in čebuli dodamo korenje.
Paradižnik operemo in olupimo (to lahko storite na naslednji način: na vrhu vsakega paradižnika naredite globok prečni rez, nato pa paradižnik za 30-40 minut dajte v vrelo vodo, nato pa bo tako enostavno, kot luščenje hrušk, da se odstrani lupina). Paradižnik narežemo na srednje velike kocke in jih dodamo v kotel k mesu.
Vsebino kotla temeljito premešamo, solimo in popramo, dodamo kumino in koriander.
Meso in zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, tako da voda prekrije meso in zelenjavo. Ne dodajajte preveč vode. Kotel zapremo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in dušimo približno 40 minut pri počasnem vrenju.
Paprike operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Dodajte ostalim sestavinam. Enako je s česnovim perjem - oplaknite in drobno sesekljajte. Dodajte v kotel ostalim sestavinam in dobro premešajte.
Glavo česna dobro speremo in damo v kotel k šurpi. Tja pošljite tudi preostalo čebulo. Kotel zaprite s pokrovom in pustite stati 15-20 minut.
Krompir olupite, dobro sperite pod hladno vodo in narežite na velike kocke.
Jabolka olupimo, odstranimo jedro s semeni in narežemo na majhne kocke. V juho dodajte jabolko in krompir, dodajte vrelo vodo, sol. Kotel zapremo s pokrovom in pustimo šurpo vreti približno 20-30 minut.
Peteršilj temeljito operemo in drobno sesekljamo. V kotel dodajte zelenjavo in kuhajte dobesedno 5 minut.
Pripravljeno juho nalijemo v sklede in okrasimo s sesekljanimi svežimi zelišči.

Shurpa govedina "perzijska" s čičeriko

Čas kuhanja: 2 uri

Porcije: 6-8

Sestavine:

Čičerika - 200 gramov
Meso na kosti (govedina) - 1,5 kilograma
Korenje - 0,5 kg
Čebula - 900 gramov
Krompir - 7 kosov
Bolgarski poper - 3 kosi
Paradižnik - 4 kosi
Kurkuma - na konici noža
Zira - po okusu
Sol in poper po okusu
Jabolko - 1 kos
Svež peteršilj ali koper - 1 šopek

Postopek kuhanja:

Ker je v receptu uporabljena čičerika, jo je bolje predhodno namočiti v mrzli vodi. To je treba storiti vsaj 6-8 ur pred začetkom kuhanja.
Meso temeljito sperite in narežite na majhne koščke. Odstavimo 2-3 čebule, kasneje bodo prav prišle.
V kotel vlijemo rastlinsko olje in v njem pražimo meso 30-40 minut. Medtem ko se meso popeče, olupimo čebulo in jo narežemo na tanke pol kolobarje.
Mesu dodamo čebulo, premešamo in pražimo še 5-7 minut.
Paradižnik in papriko speremo v hladni vodi, paradižniku odstranimo kožo in papriki odstranimo semena. Papriko in paradižnik narežemo na kolobarje, nato pa jih postrežemo z mesom in čebulo.
Korenje dobro olupimo in speremo pod tekočo vodo. Narežite na majhne kocke. V kotel dodamo korenje.
Solimo, dodamo začimbe in malo popramo meso in zelenjavo. Vse dobro premešamo in pražimo približno 5-7 minut.
V kotel nalijte vodo in ga napolnite skoraj v celoti. Dodamo predhodno namočeno čičeriko in krompirjeve rezine.
Peteršilj oplaknite in ga z ostrim nožem drobno sesekljajte. Dodajte juhi.
2-3 čebule, ki ste jih vnaprej odložili, drobno sesekljajte.
Jabolka olupimo in narežemo na tanke rezine.
Ko je krompir popolnoma kuhan, v juho dodamo sesekljano čebulo in jabolčne rezine. Vse sestavine kuhajte še približno 15 minut.
Ugasnite štedilnik in kotel zaprite s pokrovom, da se šurpa pravilno skuha. No, to je vse, dober tek!

Dulma-šurpa

Čas kuhanja: 3,5 ure

Porcije: 6

Sestavine:

Set za govejo juho (ali samo goveje kosti) - 800 gramov
Goveje meso - 600 gramov
Krompir - 3 kosi
Korenje - 2 kos
Čebula - 1 glava
Surovi riž - 200 gramov
Poper - 10-12 kosov
Piščančje jajce - 2 kos
Sol po okusu
Svež peteršilj - 1 šopek
Posušena bazilika - 1 čajna žlička
Česen - 5 strokov
Paradižnik - 4 kosi
Začimbe po okusu
Zelena čebula - za dekoracijo

Postopek kuhanja:

Kosti damo v dovolj velik lonec, zalijemo z vodo, zavremo in kuhamo bogato juho (10 minut pred koncem kuhanja dodamo Lovorjev list). Juho je najbolje pripraviti vnaprej, saj vam lahko prekuhanje juhe vzame približno 3 ure.
Ko je juha gotova, jo dobro solimo in popramo. Dodamo 5 strokov olupljenega česna.
Goveje meso temeljito sperite in ga nato sesekljajte.
Peteršilj operemo in z ostrim nožem na drobno sesekljamo.
Čebulo olupimo, speremo s hladno vodo in nato drobno sesekljamo.
Mletemu mesu dodamo sesekljano čebulo in peteršilj ter dobro premešamo.
Riž večkrat sperite v hladni vodi. To je treba storiti, dokler voda ne postane popolnoma prozorna. Ko riž speremo, ga dodamo mletemu mesu in dobro pregnetemo.
Zdrobite v mleto meso 2 piščančja jajca, dodamo sol in poper ter ponovno dobro premešamo, dokler mleto meso ne dobi prijetne konsistence. Posodo z mletim mesom pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za pol ure.
Krompir olupimo, obilno speremo hladna voda in narežemo na dovolj velike kose. Korenje olupimo in narežemo na tanke trakove.
Paradižnik temeljito sperite in odstranite kožo z vrelo vodo. Pelate narežemo na majhne koščke in potresemo z baziliko.
Paprike operemo z veliko vode, nato jim odrežemo vrhove s pecljem in olupimo semena v notranjosti paprike.
Mleto meso vzamemo iz hladilnika in z žličko napolnimo paprike z mletim mesom. Če je mletega mesa konec, paprike pa še ostanejo, jih lahko narežete na majhne koščke, da jih lahko pošljete naravnost v juho.
Krompir in korenje prenesite v vrelo juho, nato pa tja previdno pošljite polnjene paprike.
Ko vre 30 minut, rezine paradižnika prestavimo v ponev. Posolite in dodajte vse potrebne začimbe (po želji). Vse skupaj na majhnem vrenju kuhamo približno 15-20 minut.
Peteršilj in zeleno čebulo operemo ter drobno sesekljamo. Prav bodo prišli za okrasitev končne jedi. Dober tek!

Za čudovito kosilo potrebujete krepko, vročo in dišečo juho iz zelenjave in govedine!

Goveja šurpa se izkaže za bogato, gosto in bogatega okusa.

Govedina - 1 kg
Čebula (srednja) - 2 kosa
Bolgarski poper (srednji) - 2 kosa
Paradižnik (lahko ga zamenjamo s paradižnikovo pasto.) - 4 kos
Cilantro - 2 šopka
Česen - 5 zob

Goveje meso operemo in narežemo na velike kose. Kose govejega mesa dajte v ponev in napolnite s hladno vodo, postavite na štedilnik. Z mesa odstranimo peno. Zaprite s pokrovom, kuhajte 1,5 ure na majhnem ognju.

Čebulo in papriko narežemo na majhne kocke. Ko se meso loči od kosti, jim dodamo sesekljano zelenjavo.

Tri paradižnike naribajte in dodajte kuhati v juho.

Ko vsebina ponve zavre, dodajte sol, poper, česen po okusu. Zmanjšamo ogenj, pokrijemo do polovice in dušimo 30 minut, čisto na koncu dodamo drobno sesekljana zelišča.

Goveja šurpa je pripravljena! Dober tek!

Recept 2: uzbekistanska goveja šurpa (fotografije po korakih)

Če želite, dodajte nekaj suhega sadja na glavni seznam sestavin: suhe slive, posušena jabolka ali suhe marelice. Tako bo vaša juha po okusu in aromi še bolj zanimiva. Poleg tega lahko za kuhanje mesne juhe namesto običajne vode uporabite že kuhano zelenjavno juho.

Goveje meso 350-400 g
Voda (prečiščena kuhana) 2 l
Krompir 400-500 g
Luk 1 kos.
Korenje 1-2 kos.
Paradižnik 1 kos.

dodatno:

50 ml paradižnikove paste;
25 ml sončničnega olja;
7 g mletega črnega popra;
7 g koriandra;
6 g kumine;
2-3 stroki česna;
25 g posušenih zelišč (koper, peteršilj, koper).

Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje ali pol obroče.

Korenje odstranimo kožo, narežemo na velike kocke.

Krompir olupimo, operemo in narežemo na štiri ali pet kosov.

Meso temeljito operemo, znebimo se odvečne maščobe in kit.

Po tem ga narežemo na precej velike porcije.

Paradižnik prepolovimo in narežemo na rezine ali tri na grobo strgano.

Česen narežemo na rezine ali pa ga zmeljemo v mešalniku.

Meso damo v ponev in ga napolnimo s kuhano vodo.

Posodo postavimo na močan ogenj in tekočino zavremo.

Peno, ki se pojavi, odstranite z žlico, nato zmanjšajte ogenj na srednje nizko.

Juho kuhamo toliko časa, da se meso zlahka prebode z nožem.

Nato ga odstavimo z ognja in filtriramo skozi fino cedilo. Pustite, da se meso nekoliko ohladi, nato pa ga vrnite v precejeno juho. Lonec pristavimo nazaj na štedilnik in juho rahlo zavremo.

Krompir namažemo in pustimo, da se zmehča.

V ponev vlijemo sončnično olje, dodamo pripravljeno čebulo.

Posodo postavimo na zmeren ogenj za približno tri minute.

Po tem zmešajte čebulno maso in ji dodajte sesekljano korenje.

Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo približno sedem minut.

Preverite, ali je korenje mehko, nato pa v ponev dodajte paradižnik.

Cvrtje še malo dušimo, vlijemo paradižnikovo pasto in maso dobro premešamo.

Dodamo zajemalko mesne juhe in segrevamo, občasno mešamo, še tri do štiri minute.

Takoj za tem v juho vlijemo pripravljeno cvrtje. Juho zavremo, dodamo pripravljen česen. Popramo in solimo našo pivo, dodamo preostale začimbe in posušena zelišča.

Ponev zapremo s pokrovom in našo šurpo kuhamo približno pet do sedem minut.

Ko štedilnik ugasnemo, pustimo, da se juha nekoliko strmo. To je vse, vaša neverjetno okusna goveja šurpa je popolnoma pripravljena!

Recept 3: goveja šurpa doma

Govedina na kosti - 1000 gr. (mesa mora biti veliko)
Krompir - 6 kosov. (Srednja velikost)
Korenje - 1 kos.
Čebula čebula - 2 kos.
Paradižnik - 3 kos.
Bolgarski poper - 1 kos.
Zelenjava - 1 šopek
Sol po okusu
Mlet črni poper po okusu
Piment in črni poper v zrnu - 4-5 kosov.
Lovorjev list - 2-3 kos.
Česen - 3 zob
Začimbe (kumina, koriander, čili) po okusu

Najprej morate zavreti juho, ker je to najdaljša faza naše priprave. Meso na kosti zalijemo z vodo in kuhamo. Ko odstranite vse pene in juha zavre, zmanjšajte na minimum (da komaj zavre) in kuhajte približno tri ure.

V tem času se bo meso dobro skuhalo in se bo zlahka ločilo od kosti.

Medtem ko se juha kuha, boste imeli čas za pripravo vseh ostalih sestavin. Glavna značilnost pri pripravi zelenjave za to juho je, da se reže na velike kose, nekaj zelenjave lahko damo celo.

Čebulo sesekljajte na velike pol obroče. Korenje ali v velikih krogih ali palicah. Krompir, če ni velik, lahko prerežemo le na pol. V vrelo juho damo zelenjavo. Tudi v tem koraku dodajte poper v zrnu.

Ko vre pet minut, damo v juho papriko, narezano na velike kocke. Ko juha ponovno zavre, zmanjšamo ogenj, da vre malo – komaj opazno.

Ko je zelenjava skoraj kuhana, po približno štiridesetih minutah dodamo v ponev narezan paradižnik. Solimo, dodamo kumino, približno čajno žličko. Vse skupaj pri zmernem vrenju kuhamo 10 do 15 minut.

V zadnjem koraku dodajte sesekljan česen in zelišča, lovorjev list, črni poper in preostale začimbe. Postavimo pet minut in pustimo na ugasnjenem štedilniku vzhajati še 10 - 15 minut. Jed je pripravljena, dober tek!

Pri serviranju potresemo s svežimi zelišči, za to sta primerna peteršilj in koriander.

Recept 4, korak za korakom: goveja šurpa juha v kotlu

goveje meso 400-500 gramov
3 veliki krompirji
1 jajčevec
1 zelenjavni mozeg
2 korenja
1 sladka paprika
1 srednja čebula
8-10 srednjih paradižnikov
česen 2 stroka
zelenice: koper, peteršilj, koriander
rastlinsko olje 50 gramov
mleti črni poper
lovorjev list 2 stvari

Najprej potrebujemo kotel za pripravo goveje šurpe. Imam 5 litrski kotel. Naše meso narežemo na majhne koščke. Neposredno v kotlu prepražimo naše meso z dodatkom rastlinskega olja 50 gramov, prepražimo do zlato rjave barve z dodatkom črnega mletega popra po okusu.

Medtem ko je meso praženo, olupimo in grobo sesekljamo čebulo, papriko, korenje. Korenje v nobenem primeru tri na Rende. Korenje narežemo na velike podolgovate kose. Pripravimo paradižnik. Paradižnike potopimo v vrelo vodo in jim nato odstranimo kožo. Naše paradižnike narežemo na štiri dele in jih osvobodimo "rita". Ko je naše meso popraženo, dodamo grobo sesekljano čebulo.

Dodamo pripravljeno papriko, narezano na velike kose. Vzela sem veliko, rdečo, "mesnato" zrno popra. Če ste poper kupili na trgu, ga morate, preden ga vržete v šurpo, poskusiti. Možno je, da je rasla poleg pekoče paprike in bi se lahko oprašila. Takšen poper bo grenak, na to sem naletel že večkrat. Ne bojte se, da je paprika grobo sesekljana, med kuhanjem bo še vedno zavrela.

Dodamo grobo sesekljano korenje. Shurpa se od drugih prvih jedi razlikuje prav po velikem rezanju zelenjave.

Dodamo naš paradižnik brez kože in "rita", narezan na štiri dele. Kožica bo zaostajala za paradižnikom in se zvila v cevke, če je ne bomo odstranili. Vse to napolnite z vodo in nadaljujte s kuhanjem naše goveje šurpe. Nisem dodal veliko vode, samo 1,5 litra. Moji kotli niso veliki, samo 5 litrov, ampak hrane imam veliko.

Našo šurpo kuhamo še 20 - 30 minut, lahko celo kuhamo, dokler ni pripravljeno korenje, najdlje se kuha. Medtem se kuha naša šurpa, pripravljamo naše jajčevce in bučke. Jajčevce olupimo in sesekljamo. Enako naredimo z bučkami. Moja bučka je bila mlada, zato je nisem olupila, narezala sem jo skupaj s kožo.

Ko je naše korenje skoraj pripravljeno, našo šurpo solimo, dodamo sesekljane bučke. Dam 1,5 žličke soli. To mi je bilo dovolj, a žena si je dala nekaj na krožnik.

Dodamo olupljen in sesekljan jajčevec. Medtem ko se naša zelenjava kuha, bomo pripravili krompir. Da bi to naredili, ga bomo olupili in narezali na koščke. Poskušamo narediti rezine podobne velikosti kot naše korenje, vendar je to neobvezno.

Dodamo naš pripravljen krompir. Krompir dodamo šele, ko je vsa zelenjava kuhana. Medtem ko se naš krompir vre, pripravimo zelenjavo. Šurpa brez zelenja ni šurpa, zato vzamemo majhen šopek kopra, majhen šopek peteršilja in vejico bazilike. Vse to je dobro oprano in razrezano. Nato očistimo naš česen in ga tudi sesekljamo.

Približno 5 minut preden je naša goveja šurpa pripravljena, dodamo sesekljana zelišča, česen in dva lovorjeva lista. Dodate lahko več zelenja, po želji. Zeleno lahko svežo dodamo tudi na krožnik s šurpo. Kdor ima rad.

Takole izgleda naša goveja šurpa. Shurpa se je izkazala za gosto, bogato in zelo okusno. Šurpo lahko postrežete z majonezo ali brez majoneze.

Recept 5, klasičen: goveja šurpa juha

Shurpa classic - gosta bogata juha, ki je pripravljena predvsem z mesom, veliko zelenjave, zelišč in začimb. Šurpa je precej mastna juha, dobrodošla pa je tudi govedina. Poleg mesa je šurpa celo kuhana iz rib, no, to je povsem druga možnost. Tudi za kuhanje šurpe se včasih uporablja sadje - jabolka, kutine ali slive, prav to sadje odlično dopolnjuje juho in ji daje posebno pikantnost. V šurpo dajte zelenjavo po svojem okusu, lahko je koriander, koper, peteršilj, bazilika itd. Torej, pojdimo v kuhinjo, pripravimo celoten nabor izdelkov in kuhamo zelo okusna juha za večerjo - šurpa.

Voda 1,2 l
Goveje meso 600 g
sladka zelena paprika 180 g
Krompir 360 g
Korenje 100 g
Čebula 90 g
Česen 2 stroka
Koper po okusu
Paradižnikova pasta 1,5 žlice
Rastlinsko olje 60 ml
Paradižnik 150 g
Mleta paprika 1 tsp
Sol po okusu
Mlet črni poper po okusu

Za začetek pristavimo na štedilnik lonec vode, pustimo, da zavre. Goveje meso dobro sperite pod hladno vodo, osušite, meso narežite na srednje kose. Čebulo olupimo in narežemo na srednje velike kocke. Vzporedno postavite ponev na štedilnik, jo segrejte z rastlinskim oljem. Pripravljene sestavine prenesite v ponev, pražite pet minut.

Nato dodamo korenje - olupimo, speremo, grobo narežemo na palice. Število zelenjave lahko povečate po lastni presoji. Korenje s čebulo in mesom kuhamo še nekaj minut.

Nato v ponev pošljite papriko, narezano na koščke. Paprike lahko vzamete v različnih barvah - po želji. Dodate lahko tudi malo čilija, ta možnost bo boljša za ljubitelje začinjenega.

Ocvrto zelenjavo in meso prestavimo v ponev.

Dodamo velike palčke olupljenega krompirja. Krompir po želji lahko tudi ocvremo rastlinsko olje.

Nato dodajte sesekljan paradižnik in paradižnikovo pasto.

V ponev nalijemo vodo, ki smo jo sprva nastavili, da zavre. Zmešajte vrelo vodo z zelenjavo in mesom, dodajte vse začimbe po vašem okusu. Shurpa kuhamo eno uro.

Na koncu na stiskalnico preskočite nekaj strokov česna, dodajte zelišča po okusu.

Zelo okusno in aromatično. Dober tek!

Recept 6, preprost: kako kuhati govejo šurpo

Goveja šurpa, recept s fotografijo krepke in neverjetno okusne prve jedi doma. Shurpa je pripravljena na osnovi različnih vrst mesa, najpogosteje je to govedina, teletina ali jagnjetina, včasih perutnina - puran, piščanec.

Zelenjava je zelo grobo narezana, kuhana skupaj z mesom, kar je zelo priročno, saj ne zahteva posebno pozornost s strani gostiteljice, kljub trajanju kuhanja. Zato pozorno pazite, kako se pripravlja goveja šurpa, recept s fotografijo doma je opisan spodaj.

goveje meso (brez kosti) - 850 gr .;
čebula - 250 g;
korenje - 300 g;
krompir - 300 g;
češnjev paradižnik - 250 g;
peteršilj, koriander - 100 g;
lovorjev list, suneli hmelj, sol, rastlinsko olje.

V jušnem loncu z debelim dnom segrejte rafinirano rastlinsko olje. Dodamo sesekljano grobo čebulo, pražimo do prozorne barve 5-6 minut.

Goveje meso brez kosti narežite na velike kocke, velike približno 5 centimetrov. Žile in filme lahko pustite, saj bodo med dolgotrajnim kuhanjem postali mehki.

Meso damo na prepraženo čebulo, na hitro prepražimo, da se rahlo pokrije s skorjo.

Sedaj dodamo na velike kocke narezano korenje, prav tako ga prepražimo z govedino in čebulo.

Krompir očistimo. Velike gomolje prerežite na pol, majhne pustite nedotaknjene, v ponev dodajte krompir.

Češnjeve paradižnike damo cele v juho. Uporabite lahko navaden paradižnik, ki ga razrežite na 2-4 kose.

V kotličku zavremo 2 litra vode, vlijemo v ponev, tako da vrela voda popolnoma pokrije vse izdelke. Solimo po okusu, 2-3 lovorjev list, 2 žlički hmelja-sunelija.

Zavremo, tesno zapremo, minimalno segrejemo. Kuhamo 2 uri, na koncu vzamemo kos govedine, poskusimo, če je meso postalo mehko, lahko posodo odstranimo s štedilnika in dodamo zelenjavo.

Velik šop peteršilja in koriandra drobno sesekljajte, dajte v ponev, ponovno tesno zaprite pokrov, govejo šurpo pokrijte z brisačo. In pustite 30 minut - 1 uro.

Postrezite vroče, začinite s sveže mletim črnim poprom. Upam, da vam je bil všeč moj recept s fotografijo doma goveje šurpe in jo boste skuhali za svoj dom.

Recept 7: bogata goveja šurpa (korak za korakom)

Danes imamo ne čisto navadno šurpo, ampak s predhodno ocvrto zelenjavo in mesom, in se izkaže, da je bogatejša in okusnejša. Torej, predstavljam si: goveja šurpa, recept s fotografijo doma je priložen korak za korakom. To jed je priporočljivo kuhati v kotlu ali posodi z debelimi stenami, da se ne zažge.

Goveje meso na kosti - 400-500 g;
Čebula - 3 kos.;
Korenje - 3 kos.;
Krompir - 5 kosov;
bolgarski poper - 1 kos;
Jajčevci - 1 kos;
Paradižnik - 2 kos.;
Rastlinsko olje za cvrtje;
Sol po okusu;
hladna voda - 2 litra;
mleti črni poper - ½ žličke;
Mleta rdeča paprika - ¼ žličke;
Koriander - ¼ žličke

Meso dobro operemo, da ne dobimo drobnih kosti, posušimo.

V kotel nalijte rastlinsko olje, ga segrejte in začnite cvreti meso do zlato rjave barve.

Čebulo olupimo, narežemo na rezine ali pol obroče po želji. Dodajte k ocvrtemu mesu.

Pripravite korenje (olupite in operite), pol in pol narežite na velike kose, preostalo polovico naribajte. Čebuli dodamo korenje, ko se zlato obarva. Ne pozabite se nenehno vmešavati.

Pripravite krompir, ga razrežite na polovice. Dodamo pečenemu, pečemo naprej.

Iz paprike odstranimo semensko škatlo, operemo, narežemo na ozke trakove. Jajčevce operemo in narežemo na približno 2,5 cm velike kose, zelenjavo damo v kotel.

Paradižnik operemo, narežemo na rezine, damo z ostalo zelenjavo. Dodajte začimbe, sol, premešajte.

Ko je pečenka dobro pečena, zalijemo z mrzlo vodo.

Juho zavremo, ogenj zmanjšamo in šurpo kuhamo 2-2,5 ure, da se meso zmehča.

Končano govejo šurpo prelijemo globoke sklede, po vrhu potresemo s sesekljanimi zelišči.

Recept 8: uzbekistanska šurpa iz teletine (s fotografijo)

Ponujamo diskretno različico uzbekistanske šurpe - ne preveč mastne, narejene iz telečje pulpe. Shurpa po tem receptu se izkaže za nenavadno aromatično, okusno in zadovoljivo. Poskusite, zagotovo vam bo všeč ta orientalska juha.

goveje meso 400 g
krompir 5 kos.
čebula 3 kos.
korenje 2 kos.
čičerika 100 g
paprika 1 kos.
rastlinsko olje 30 g
lovorjev list 2 kos.
začimba za meso po okusu
kumina (kumina) 1 čips.
sol po okusu
koper 2 žlici
peteršilj 2 žlici
paradižnik 2 kos.
mleti črni poper po okusu
voda 500 ml

Korenje grobo sesekljamo - v kroge ali polkroge in ga dodamo v ponev. Zalijemo z vročo vodo in dodamo čičeriko. Vse skupaj kuhamo na majhnem ognju približno eno uro.

Recept 9: goveja šurpa v počasnem kuhalniku

Goveja šurpa, recept za katero si lahko ogledate spodaj, je zelo preprosta jed. Pripraviti ga ni težko, brez okusa pa preprosto ne more izpasti. Potrebujete pa kilogram dobrega mesa in kakovostne sveže zelenjave, pa tudi več zelišč in začimb: koper, peteršilj, koriander, črno in rdečo papriko ali papriko.

Recept za govejo šurpo za kuhanje v kotlu ali v multicookerju.

1 kg govejega ali jagnjetinega mesa;
1 čebula, narezana na kocke
2 skodelici korenja, sesekljanega
1 na kocke narezana paprika
2 skodelici na kocke narezan paradižnik (brez lupine)
8 majhnih krompirjev;
½ šopka svežega sesekljanega peteršilja;
5 strokov česna;
1 čajna žlička paprike;
1 žlica. žlica črnega popra;
sol po okusu;
olje za cvrtje.

Pripravite vse sestavine za recept. Operite kos mesa (bolje je vzeti pusto goveje meso s kostmi, idealno - rebra z mesom). Meso prepihamo s prtički in ga narežemo na približno 3 x 4 cm velike kocke, zelenjavo olupimo in narežemo kot ste vajeni. Čebulo narežem na kocke, korenje - na kolobarje, paradižnik (imam češnjev) - na pol, krompir (imam mlade) - ne lupim, samo dobro operem s čopičem.

V segreto ponev dodajte malo olja in prepražite čebulo do zlato rjave barve.

V multicookerju - to je način "Fry" ("Pečenje") 30 minut.

Meso dodamo v ponev in pražimo ob pogostem mešanju, dokler se kosi z vseh strani ne zapečejo do zlato rjave barve. Vse potresemo s papriko, poprom in soljo - po okusu.

V ponev dodajte 3 litre vode in juho kuhajte vsaj 60 minut. Nato dodamo korenje, paradižnik in papriko, premešamo in kuhamo na majhnem še približno 20 minut.

Za kuhanje v več kuhalnikih pojdite v način "Braze" in nadaljujte s tem programom do konca kuhanja. Čas je enak. V multikanzo dodajte vročo vodo.

V ponev dodajte krompir in sveža sesekljana zelišča. Juha naj vre, dokler krompir ni popolnoma kuhan (25-30 minut).

Jed premešamo in okusimo, po potrebi še solimo.

Govejo šurpo postrezite takoj, ko je vroča. Dodaj Beli kruh ali pita kruh. Dober tek!

Recept 10: preprosta goveja in zelenjavna šurpa

800 g govejega mesa na kosti
2 sladki papriki
2 korenja
4 srednje veliki krompirji
4 paradižniki
2 čebuli
zelenice, sol

Govejo juho zavremo, odcedimo.

Obrežite meso.

Korenje olupimo, narežemo na debele rezine, damo v juho, kuhamo 5 minut,

Dodamo celo olupljeno čebulo in krompir (tudi cel).

5 minut, dokler ni kuhana, v juho dodamo papriko, narezano na velike pol obroče, in na četrtine narezan paradižnik.

V pripravljeno šurpo damo sesekljano kuhano meso in potresemo z zelišči.

Goveja šurpa je pripravljena. Dober tek!

Shurpa je orientalska jed, ki je gosta, krepka in dišeča juha. Vedno je pripravljen z mesom in veliko zelenjave. Tradicionalni recept vključuje jagnjetino. Toda nič manj okusna in bogata goveja šurpa se izkaže.

Za pripravo tega krepka juha na klasičen recept obvezno vzemite rdečo papriko (1 kos.). Kar zadeva začimbe, so kot nalašč za takšno jed: lovorjev list, posušen koper in bazilika. Poleg naštetih sestavin boste potrebovali še: 700 g mesa, 2 kos. paradižnik, čebula in korenček, 4 krompirja, sol.

Meso narežemo na velike kose in kuhamo na majhnem ognju približno 60 minut. Da bo juha močnejša, je najbolje poleg pekača dodati še par reber. Pri vrenju bodoče juhe je treba s površine nujno odstraniti peno.
Vso zelenjavo, narezano na majhne koščke, pa tudi lovorjev list in sol damo v ponev s pripravljeno juho.
Ko krompir postane mehak, lahko šurpo izklopite in jo pustite vzhajati še 15-20 minut.

Priboljške postrežemo s kislo smetano. Lahko ga potresemo tudi s sesekljanimi zelišči.

Recept za uzbekistansko goveje meso

V Uzbekistanu se obravnavana juha pripravlja za velike praznike. Gostje jih pogostijo in poskušajo presenetiti družino z dodajanjem novih sestavin jedi. Toda osnovni recept za šurpo iz govejega mesa v Uzbekistanu vključuje uporabo naslednjih izdelkov: 350 g govejih reber in mesa, 3 kos. korenje, zelena paprika, čebula, 5 krompirjev, 3-4 roglji česna, 60 g predhodno namočenega uzbekistanskega graha, sol, curry, bazilika, semena kumine, koriander po okusu.

Meso in rebra temeljito speremo z vodo, nato pa prelijemo z vodo in pošljemo na srednji ogenj. Juha kuhamo najmanj 60 minut. Najbolje je, da ga takoj solite.
V približno 10 min. dokler meso ni pripravljeno, v ponev pošljemo dobro opran grah, sesekljano čebulo, korenje in krompir.
Ko se zelenjava zmehča, v juho dodamo grobo sesekljano papriko, rezine česna in med seboj pomešane začimbe.
Vse sestavine skupaj se kuhajo največ 15 minut.

Uzbekistanska šurpa se običajno postreže s sirom in česnovim kolačem.

Lahko jih skuhate sami ali pa jih kupite v pekarni.

Klasičen recept za kuhanje na ognju

Vsaka juha na ognju se izkaže za posebno okusno in bogato. To velja tudi za šurpo. Končana jed ima rahlo aromo meglice in odlično poteši lakoto lovcev ali družin, ki le počivajo v naravi. Za takšno juho morate vzeti: 1,5 kg. meso, 2 kos. bela čebula, korenje, paradižnik, 1 kg. krompir, sol, suha bazilika, granuliran česen, koriander, kumina, mešanica popra.

Nad ogenj se namesti kotel ali vedro hladne vode in vanj spustimo velike kose govedine, predhodno olupljene iz filmov.
Medtem ko meso vre, morate vso zelenjavo grobo sesekljati. Čebulo lahko na primer narežemo na pol obroče debeline približno 1 cm.To velja tudi za druge sestavine. Krompir lahko pustite nedotaknjenega. 1 čebulo odstavimo za pozneje.
10 minut po vrenju čebulo in korenje pošljemo v kotel. Po nadaljnjih 10 minutah - krompir.
Ko je meso skoraj pripravljeno, se mešane začimbe in sol pošljejo v kotel. Na tej stopnji prihodnji juhi dodamo sesekljan paradižnik in preostalo čebulo, narezano na majhne kocke.
Shurpa je popolnoma kuhana, ko je krompir mehak.

Da se sestavine posode ne zažgejo, morate skrbno spremljati ogenj. Vedro ali kotel mora nenehno segrevati od spodaj, a hkrati ne zavijati svojih stranic.

Goveja šurpa v počasnem kuhalniku

Gostiteljica si bo lahko olajšala pripravo obravnavane juhe s pomočjo multicookerja. V tem primeru ji ni treba nenehno spremljati šurpe in jo mešati. Vsak multicooker bo primeren. Glavna stvar je, da ima načina "Cvrtje" in "Gašenje". Za juho morate vzeti naslednje sestavine: 700 g mesa na kosti, 2 kos. čebula, korenje, rdeča paprika, paradižnik, 3-4 krompirja, lovorjev list, par strokov česna, 3 žlice paradižnikove paste, začimbe za pilaf, sol.

Meso operemo, narežemo na velike kose, solimo, potresemo z začimbami za pilaf in pražimo 5-7 minut v načinu "Fry" skupaj s sesekljano čebulo.
Papriko in paradižnik grobo sesekljamo in pošljemo čez goveje meso.
Druge sestavine so olupljene krompirjeve palčke in na rezine narezan česen.
Vsi izdelki so napolnjeni z 2 litri. voda.
Juha se kuha v načinu "Stew" 60 minut. Ko je konec, morate posodo posoliti in jo postaviti na "Ogrevanje" še 15 minut.

Juho postrežemo ognjeno vročo s kislo smetano. Dodate mu lahko tudi majonezno-česnovo omako.

Tatarska goveja šurpa

Tatarski recept predlaga pripravo res goste juhe. Vsebovati mora veliko mesa in zelenjave, vendar premalo vode. Poleg tega je tej različici šurpe dodana koruzna moka (150 g). Če ga ni bilo pri roki, lahko vzamete pšeničnega. Preostale sestavine: 600 g govejega fileja, 100 g svinjske maščobe, 6-7 krompirjev, 3 kos. bela čebula, šopek svežih zelišč, sol, koriander in druge začimbe po okusu.

Meso temeljito operemo, očistimo kit, žil in celo najmanjših filmov, nato pa narežemo na majhne koščke. Iz nje kuhamo juho 40 minut na majhnem ognju. Po približno 30 minutah lahko dodamo sol in izbrane začimbe.
Koruzno (ali pšenično) moko je treba temeljito presejati skozi sito ali vsaj fino cedilo. Postopoma ga dodajamo skoraj končani juhi. Pomembno je, da tekočino nenehno mešamo, da v njej ne nastanejo grudice.
Svinjsko maščobo stopimo v ponvi ali v mikrovalovni pečici in jo prav tako dodamo v lonec.
V prihodnjo juho je treba dodati sesekljano čebulo in krompir. Ko bo slednji kuhan, ga bo treba z vilicami rahlo pregneteti. Vse skupaj se kuha približno 45 minut. Nazadnje v ponev vlijemo drobno sesekljano zelenjavo.

Končana šurpa se izkaže za zelo mastno, gosto in bogato. Te možnosti zagotovo ne moremo imenovati prehransko. Lahko pa takoj postane prva in druga jed hkrati.

Armenski recept za kuhanje

Na splošno je recept za armensko šurpo podoben vsem prejšnjim. Ima pa eno glavno razliko - meso in zelenjavo za juho sta predhodno ocvrta. To jedi doda pikantnost. Nujno za uporabo naslednje izdelke: 600 g mesa, 2 kos. korenje in čebula, 6 krompirjev, 3 žlice. paradižnikova pasta, mešanica mletih paprik, sol.

Po predhodnem vrenju meso narežemo na koščke in prepražimo na olju do zlato rjave barve. Na enak način prepražimo sesekljano čebulo in korenje s paradižnikovo pasto.
Vse sestavine prestavimo v ponev in napolnimo z vodo. Ostaja mu dodati majhne rezine krompirja, sol in poper.
Vse sestavine skupaj je treba kuhati približno 25 minut.

Juho postrežemo s svežim lavašem ali matnakašem. Dodate ji lahko kislo smetano z malo paradižnikove paste.

Shurpa se že dolgo kuha v vseh muslimanskih državah sveta, pa tudi v Moldaviji, Bolgariji in Armeniji. Glavne sestavine jedi so bogata in mastna mesna juha, veliko čebule in začimb ter zelenjava. Glede na kraj, kjer je jed pripravljena, se lahko v receptu pojavijo različne sestavine, ki lahko spremenijo njen okus.

Za pripravo hrane je potrebno veliko časa - od 1,5 do 3 ure, vendar je rezultat vreden tega! Domača goveja šurpa lahko služi kot popoln obrok za veliko podjetje.

Klasični recept za govejo šurpo

Shurpa v azijskih državah je tako prva kot druga jed hkrati. Kose mesa in zelenjave odstranimo iz ponve, juho pa postrežemo v ločeni skledi.

Sestavine:

goveje meso - 500 gr .;
paradižnik - 2 kos.;
krompir - 5-7 kosov;
korenje - 2 kos.;
čebula - 2 kos.;
sladka paprika - 2 kos.;
grenka paprika - 1 kos .;
zelenice - 1 šopek;
Sol, začimbe.

Priprava:

V tem receptu je bolje uporabiti rebra, predhodno narezana na porcije.
Juho s korenjem in čebulo kuhamo, dokler se meso ne zmehča.
Precedimo in zavržemo korenovko.
Zelenjavo damo v ponev glede na čas njihove priprave.
Najprej korenje, nato krompir. Dodamo lovorjev list in nekaj zrn črnega popra.
V ponev dodajte strok pekoče paprike in nekaj strokov česna.
Nato pridejo na vrsto paprika in paradižnik.
Za intenzivnejšo barvo juhe dodajte v juho približno pol kozarca paradižnikovega soka. Začinimo s soljo in dodamo kumino in koriander.
Nazadnje damo čebulo (najbolje rdečo), narezano na pol obročev.
Vaša juha je pripravljena, ostalo je še, da meso z zelenjavo ujamete z režo in jih lepo položite na veliko posodo.
Bogato juho vlijemo v sklede in obilno potresemo s sesekljanimi zelišči.

Klasična šurpa je pripravljena, ne pozabite postreči lavaša in vse povabiti k mizi!

Preprost recept za govejo šurpo

Tudi neizkušena gospodinja se lahko spopade s tem receptom, rezultat pa bo navdušil ljubljene z nenavadnim okusom.

Sestavine:

goveje meso - 500 gr .;
paradižnik - 2 kos.;
krompir - 5-7 kosov;
korenje - 2 kos.;
čebula - 2 kos.;
1 sladka paprika;
zelenice - 1 šopek.
sol, začimbe.

Sestavine:

goveje meso - 500 gr .;
grah - 200 g;
paradižnik - 2 kos.;
krompir - 5-6 kosov;
korenje - 2 kos.;
čebula - 2 kos.;
1 sladka paprika;
zelenice - 1 šopek.
Sol, začimbe.

Priprava:

Pri tej metodi kuhanja meso najprej ocvremo in nato pošljemo v lonec z vodo.
Čičeriko je treba nekaj ur vnaprej namočiti v topli vodi.
V ponvi prepražimo čebulo, ko porjavi, nanjo položimo koščke mesa. Kose mesa prepražimo z vseh strani do skorje in jih prestavimo v ponev z vodo.
V juho najprej damo lovorjev list, korenje, narezano na velike kose, in grah.
Po približno pol ure dodamo papriko in na velike kose narezan krompir.
Paradižniku odstranimo kožo in ga narežemo na rezine. Nato jih pošljite v lonec.
Ko je krompir skoraj pripravljen, dodajte začimbe in zelišča.
Šurpa naj stoji pod pokrovom, da se vse sestavine združijo.
Pri serviranju lahko uzbekistansko šurpo okrasite z zelišči, k juhi pa postrežete lavaš, kupljen na tržnici.

To jed so že od antičnih časov kuhali v velikem kotlu na ognju. A govejo šurpo v kotlu lahko kuhamo tudi na običajnem plinskem štedilniku.

Sestavine:

goveje meso - 500 gr .;
paradižnik - 2 kos.;
krompir - 3-5 kosov;
korenje - 2 kos.;
čebula - 2 kos.;
sladka paprika - 4 kos.;
zelenice - 1 šopek.
Sol, začimbe.

Priprava:

Takoj morate kuhati v kotlu ali v težki ponvi z debelimi stenami.
Kose govejega mesa prepražite v poljubnem rastlinskem olju, dodajte čebulo, narezano na pol obročev.
Nato dodamo korenje in papriko. Med pripravo krompirja in paradižnika dušimo.
Paradižniku odstranimo kožo in narežemo na kolobarje. Krompir pustite cel ali velike gomolje prerežite na pol.
Mesu dodamo paradižnik in začimbe ter dušimo približno pol ure.
Nato dodamo krompir in vse zalijemo z vodo.
Moral bi imeti križanec med zelo gosto juho in redko enolončnico.
Ob serviranju šurpo potresemo z obilo zelišč. Dodate lahko zeleno čebulo in sesekljan česen.

Ta recept odlikuje bogata barva, okus jedi pa bo nekoliko drugačen, a nič manj zanimiv.

Sestavine:

goveje meso - 500 gr .;
paradižnikova pasta - 3 žlice;
krompir - 5-7 kosov;
korenje - 2 kos.;
čebula - 2 kos.;
sladka paprika - 2 kos.;
grenka paprika - 1 kos .;
zelenice - 1 šopek;
sol, začimbe.

Priprava:

Za to metodo je treba govejo kašo predhodno ocvrti, nato pa jo kuhati z lovorjevimi listi in korenasto zelenjavo, dokler ni mehka.
Medtem ko se meso kuha, na rastlinskem olju prepražimo čebulo, korenje in papriko.
Dodajte paradižnikovo pasto in po nekaj minutah vse pošljite v ponev.
Krompir narežemo na štiri kose in dodamo preostali hrani.
Šurpo solimo in dodamo grenki poper in začimbe. Lahko daš nekaj strokov česna.
Način hranjenja se ne spremeni. Na krožnike dodajte zelišča in po potrebi črni poper. Lavaš z rokami raztrgajte na naključne koščke in vse povabite na večerjo.

Priprava šurpe po katerem koli od receptov po korakih, navedenih v tem članku, je precej preprosta. Postopek vam bo pomagal doživeti edinstven okus in aromo eksotične in neverjetne orientalske kuhinje.

Dober tek!