Kako narediti pečeno papriko za zimo. Pečene paprike s česnom za zimo. Čistilo za papriko

To metodo kuhanja paprike je že davno prinesla moja mama iz Moldavije - tako se je imenovala Moldavija, ki je bila takrat del ZSSR. Cela družina ga je tako ljubila, da niti eno poletje ni minilo brez te jedi. Po okusu ocvrtega paprika, me je nehala presenetiti mamina zgodba, da se v Kišinjevu v sezoni paprike ocvrti povsod in dobesedno v vrečah. Jed je zelo okusna in precej enostavna za pripravo. Edini »ampak« so brizganje, ki ob pečenju paprike v rastlinskem olju letijo po kuhinji in vam pečejo roke. Kljub temu vam močno svetujem, da poskusite to slastno papriko, in povedal vam bom, kako jo brez težav ocvrete.

Boste potrebovali:

zelena paprika
rastlinsko olje za cvrtje
česen

Recept s fotografijami korak za korakom:

Operite papriko in temeljito posušite vse kapljice vode z brisačo - to vas bo rešilo vročih brizg, ko boste papriko prvič potopili v olje.

V ponev vlijemo rastlinsko olje, tako da pokrije celotno dno, ga segrejemo in damo poper. Takoj pokrijte. Za največjo varnost poskrbite, da bo pokrov enakega premera kot ponev in da se tesno prilega. Pri cvrtju paprika sprosti veliko vlage, ki pride v razgreto olje in pljuska na vse strani, tako da si prizadeva izskočiti v katero koli še najmanjšo razpoko.

Paprike pražimo približno 2-3 minute na vsaki strani. Preden papriko obrnemo na drugo stran, ponev odstavimo z ognja, počakamo, da se nevihta umiri pod pokrovom, na hitro odstranimo pokrov, pri čemer pazimo, da voda iz njega ne pride v ponev, odstavi in zavrti vse paprike na drugo stran z dvema vilicama. Tudi pri vilicah bodite previdni – ne delajte lukenj v papriki, manj ko je na paprikah razpok, več soka bodo obdržale v sebi, sok pa je pomembna sestavina te jedi. No, oprostite mi, ker sem tako podrobno govoril o previdnosti - sama je bila večkrat opečena.
Ko paprike obrnemo, jih najprej pokrijemo s pokrovom, nato pa postavimo na ogenj.

Vaša naloga je, da poper popečete z vseh strani. Večja kot bo površina paprike ocvrta, lažje jo boste odstranili iz tankega filma.

Ocvrte paprike prestavimo v skledo in pokrijemo s krožnikom, pustimo, da se paprike ohladijo.

Ohlajeni papriki odstranimo folijo in prihranimo ves sok, ki izteče.

Ta sok je začinjen s poprom in z malo začimb se bo spremenil v čudovito omako.

Česen stisnite v sok in začinite s soljo. Če vam je všeč začinjeno, dodajte mleto papriko. Dodala sem olivno olje, prepojeno z rdečo pekočo papriko. Dodate lahko kisline: balzamični kis ali limonin sok. Vse je odvisno od okusa - poskusite.

Vse olupljene paprike damo v skledo z omako – tudi posolimo.

Če ste vse naredili prav, bo omake precej in bo prekrila skoraj celotno papriko.

Pečeno papriko lahko pojemo takoj, bolje pa je, če nekaj časa stoji in se namoči v omako. Te paprike se dobro hranijo v hladilniku in so okusne, ko so hladne. Pojejo ga, ga z rokami primejo za rep in pomakajo v omako.

Dober tek!

Predgovor

Poleti skoraj nobena jed ne more brez sladke paprike, v vsakem primeru pa niti ena pogostitev. Ljubitelji te zelenjave ne morejo brez nje niti pozimi in poznajo recepte za konzerviranje, ki presegajo tradicionalne. Eden od teh, lahko bi rekli, edinstvenih načinov je konzerviranje ocvrte sladke paprike s česnom.

Nianse nabiranja ocvrte paprike s česnom

Za ohranitev pečene sladke paprike je treba nabrati cele, nedotaknjene plodove brez gnilobe. Poleg tega morajo biti stroki sveži in "mesnati" - navsezadnje jih bodo morali toplotno obdelati. V nasprotnem primeru se lahko zgodi, da po praženju v kozarec praktično ne bo nič.

Pred cvrtjem, ne glede na recept, je treba vse paprike pripraviti: temeljito oprati in nato dobro osušiti – na primer z brisačo. Nato lahko stroke olupite, vendar jih pustite cele: odrežite steblo in skozi luknjo odstranite semena. Odstranimo lahko tudi rep in semena, plodove sladke paprike narežemo na 2 ali 4 dele ali pa pustimo stroke v prvotni obliki, cele in s pecljem. V kakšni obliki ocvreti in konzervirati je individualna stvar okusa in želje vsakega.

Upoštevati je treba, da višja kot je stopnja obdelave, hitreje bodo plodovi dosegli želeno stanje v ponvi - najverjetneje bodo narezani stroki pridobili želeno mehkobo, celi s pecljem pa bodo "počasnejši" kot vse.

Stroki so ocvrti v rastlinskem olju in praviloma v ponvi, nekdo pa raje v ponvi ali kotlu. Do kakšne stopnje pripravljenosti - spet vsak izbere sam. Končni izdelek od tega ne bo postal manj okusen - le okus bo drugačen. Zato lahko: le rahlo porjavite ali počakate, da stroki postanejo zlati; pokrijemo s pokrovom, prepojimo in rahlo ali popolnoma zmehčamo; prepražimo na eni ali obeh straneh. Pred cvrtjem je treba ponev in olje segreti na srednjem ognju, dokler slednje ne poči.

Med cvrtjem bo olje močno streljalo. Da se v lastni kuhinji ne boste počutili kot tarča, lahko storite naslednje: stroke položite na segreto ponev, slednjo pokrijte s pokrovom in ugasnite štedilnik; ko se streljanje in hrup umirita, prižgemo štedilnik, odstranimo pokrov, obrnemo poper in, ko začne olje škropiti, ponovimo vse korake. In tako lahko obdelate celotno zelenjavo do želene pripravljenosti, tako da vsako ocvrto serijo prestavite iz ponve v drugo posodo. Upoštevati je treba, da se stroki pod pokrovom kuhajo na pari, postanejo mehki in hitreje kuhajo.

Pečeno papriko položimo v vnaprej pripravljene kozarce - temeljito oprane, sterilizirane in posušene -, ki jih zapremo s pokrovi, ki so bili podobno pripravljeni.. Če obdelovanec prelijemo z vročo marinado, potem ko je posoda zamašena, jo obrnite na glavo in tesno zavijte z nečim toplim. Ko se kozarci popolnoma ohladijo, jih, kot tudi tiste, ki smo jih napolnili s hladno marinado, vzamemo shraniti v za to namenjeno hladno mesto.

Recepti s predhodno kuhano marinado

Recept s kuhano sladko papriko s česnom. Najprej pripravite marinado. To bo zahtevalo:

voda in kis - po 0,5 l;
sladkor - 3 žlice. žlice;
nejodirana sol - 1 žlica. žlica;
Lovorjev list- okus;
poper v zrnu - po okusu.

Zmešajte vse sestavine in nato kuhajte nekaj minut. Če bomo ocvrte paprike zaprli s plastičnimi pokrovi, je treba dobljeno marinado pustiti, da se ohladi. Pri šivanju s kovinskimi pokrovi to ni potrebno - stroke po pakiranju v kozarce prelijemo z še vrelo marinado.

Pripravljeno sadje pražimo nekaj minut. Ko ostaneta približno 2 minuti pred koncem cvrtja, v ponev dodamo drobno sesekljan česen, nato pa zelenjavo pokrijemo s pokrovom, da se popari. Papriko s česnom prestavimo v kozarce in jo takoj napolnimo s predhodno pripravljeno marinado.

Recept z dodatkom zelenja temelji na pripravi litrske kozarca. Vzamemo:

poper - 6 kosov;
česen (majhni stroki) - 8 kosov;
peteršilj (vejice) - 6 kosov;
olivno olje - 3 žlice. žlice;
vinski kis - 1 žlica. žlica;
črni poper in nejodirana sol po okusu.

Stroke prepražimo na olivnem olju. Če so celi, jih lahko po cvrtju pustite vreti 20 minut na minimalnem ognju do nagubano sploščene oblike. Nato pripravimo marinado: sesekljamo česen in peteršiljeve liste, nato poper in sol; v nastalo zmes dodamo kis, pa tudi poprov sok in preostalo olje iz ponve; vse temeljito premešajte. Marinado pustimo počivati eno uro. Po tem papriko tesno položimo v plasteh v posodo, vsako vrsto prelijemo z marinado.

Konzerviranje brez priprave marinade

Ocvrte brez predhodnega kuhanja marinade, ko vse sestavine, potrebne za slednjo, vlijete v posode z zelenjavo. Po tem v kozarce vlijemo strmo vrelo vodo in zvijemo. Nato nadaljujte na enak način kot pri uporabi kuhane marinade.

Prvi recept. Pripravljene stroke popražimo, česen pa sesekljamo. Nato dajte/nalijte litrske kozarce sestavine za prihodnjo marinado: 3 žlice sladkorja in kisa ter 1 nejodirana sol, nato pa v posodo damo ocvrto papriko, potresemo s česnom in nato prelijemo z vrelo vodo.

Prvi korak je čiščenje sladke paprike: odstranite peclje, očistite semena. Nato papriko prepražimo na sončničnem olju do zlato rjave barve in jo občasno obračamo.

Nasvet: Za cvrtje obvezno izberite zrele plodove brez vdrtin in poškodb.

Nasvet: ne pozabite posušiti paprike pred vlago.

Nasvet: plodov tudi ne morete lupiti iz semen - to je po okusu nekoga.

Nasvet: Sladko papriko namažemo v vrelo olje.

Vsak sadež vzamemo posebej, ga dobro potopimo v slanico in tesno damo v kozarec. Nato prelijemo preostalo rastlinsko olje in vodno-kisovo marinado.

Nasvet: Stekleno posodo ustrezno pripravite: s čopičem temeljito sperite dno in stene, temeljito sperite. Po tem začnemo sterilizirati kozarce za konzerviranje popra za zimo: v ponev nalijemo vodo, zavremo, položimo na kovinski krog. Kozarec postavimo na vrh, počakamo nekaj minut - v tem času se kozarec popari in popolnoma razkuži. Sterilizirane kozarce postavimo na čisto, gosto krpo, malo počakamo, da se ohladijo - pripravljeni so za polnjenje z vsebino.

Pokrov tesno zapremo, nato ga obrnemo na stran in zavijemo naprej in nazaj ter preverimo, ali marinada pušča. Ocvrte cele paprike iz pločevinke damo v kozarce na hladno in temno mesto, da se ohladijo.

Nasvet: Domače kumarice se odlično podajo k žaru in mesnim dobrotam.

Dober tek vsem!

V zimskem mrazu je zelo prijetno odpreti kozarec domačih konzerv in uživati v okusu, ki spominja na poletje. Eden izmed priljubljenih izdelkov za zimske priprave je sladka paprika, njena pulpa ohranja gostoto in prijetno hrusta. Najbolj priljubljeno je nabiranje ocvrte zelenjave v marinadi, takšno konzerviranje je dobro shranjeno in ima svetlo aromo in pikanten okus, nežna kaša pa ohranja sočnost. Naučili se bomo, kako pravilno pripraviti jed in s čim jo je bolje uporabiti.

Kako izbrati papriko za recept

Da bi bila žetev uspešna, morate izbrati pravo zelenjavo. Ker je izdelek ohranjen kot celota, je bolje izbrati ne prevelike, celo plodove, brez madežev, izboklin in poškodb. Lupina sadja mora biti gosta, vendar ne trda. Da bo konzerviranje lepo izgledalo, ko ga postrežete, lahko uporabite sadje različnih barv: rumene, oranžne, rdeče in jih izmenjujete v kozarcu.

Ali si vedel? Po vsem svetu se ta sorta popra imenuje paprika ali sladka, ime "bolgarski" se uporablja samo v Rusiji in Ukrajini, saj je ta izdelek prvič prišel sem iz sončne Bolgarije.

Kako pripraviti ocvrto papriko za zimo: recept po korakih

Obstaja veliko načinov priprave izdelka za zimo: v kosih, cele, v paradižniku, v lastnem soku, v marinadi. Upoštevali bomo najbolj preproste in okusen recept- marinirane paprike, pečene cele.

Seznam živil

Za kuhanje potrebujemo:

paprika različnih barv (približno 0,5 kg);
česen (približno 1-2 stroka);
pekoča paprika (3-4 kolobarji);
Lovorjev list;
piment grah;
sladkor (3 čajne žličke);
sol (1 čajna žlička);
kis 9% (1 žlica);
rastlinsko olje za cvrtje.

Izračun se izvede za 1 pločevinko 0,5 litra.

kuhinjski pripomočki

V kuhinji boste potrebovali:

steriliziran steklene kozarce 0,5 l;
sterilizirane kovinske kapice za valjanje;
velika ponev za cvrtje sadja;
prostorna nizka ponev za sterilizacijo kozarcev;
klešče za varno izvlečenje pločevink;
ključ za konzerviranje (stroj za valjanje pločevink).

Postopek korak za korakom

Priprava ocvrte paprike v pločevinkah poteka v več fazah:

Pomembno! Pred cvrtjem je treba sadje preboditi z vilicami, da med kuhanjem ne počijo.

Video: Kako kuhati ocvrto papriko

Značilnosti in pravila za shranjevanje obdelovanca

Ker je obdelovanec podvržen sterilizaciji, posebni pogoji skladiščenja niso potrebni, dovolj je opazovati splošna pravila shranjevanje domačih konzerv.

Pomembno! Prostor, kjer shranjujemo domačo konzervo, ne sme biti vlažen, to lahko povzroči rjo na pokrovih kozarcev.

Vloženo papriko je najbolje shraniti v hladnem in temnem prostoru: v shrambi, omari, kleti ali omari na balkonu.

Kaj postreči s pečeno papriko

Ta priprava je odlična pikanten dodatek do hrane. Zimska prehrana je običajno revna z zelenjavo, oster vonj in pikanten okus obdelovanca pa vas bosta spominjala na poletje.

Tradicionalno se poper postreže z vročimi drugimi jedmi, odlično se poda k krompirjevim jedem, primeren kot dodatek mesnim jedem. Na mizi bo svetlo sadje videti odlično kot samostojen prigrizek.

Vloženo praženo papriko lahko poleg običajne uporabe uporabimo kot sestavino kompleksnih jedi. Tak izdelek bo odlično dopolnil kuhan riž skupaj z drugo zelenjavo, poleg tega pa bo precej pikanten v solatah iz jajčevcev in čebulo. Spretne gospodinje papriko, narezano na rezine, pripravijo za zvitke s pikantnim nadevom, cele sadeže, če jim odrežete pecelj, pa lahko nadevate z različnimi sestavinami in takoj postrežete.

Ali si vedel? Paprika je edinstvena zelenjava, ki tudi po konzerviranju ohrani veliko količino vitamina C.

Tako smo preučili značilnosti priprave ocvrte paprike za zimo, se naučili, kako najbolje izbrati in pripraviti sadje. Varno je reči, da je ta svetla in dišeča zelenjava preprosto ustvarjena za konzerviranje in vas bo v mrzli zimi navdušila s svojim pikantnim okusom.

Če ga shranite, bo odličen prigrizek za zimo. Obstaja veliko zanimivih in preprostih receptov. Ponujamo vam, da se naučite kuhati ocvrto

Recepti za konzerviranje popra

Za kuhanje za zimo po prvem receptu boste potrebovali:

podolgovate paprike velika velikost v količini 5-6 kosov;
sladkor v količini 1,5 žlice;
9% kis v količini 1,5 žlice;
sol - 1 žlica (čaj);
več listov lavruške;
pekoča paprika - po želji in okusu;
rastlinsko olje za cvrtje.

Ocvrte paprike za zimo: tehnologija kuhanja

Papriko je treba oprati in posušiti. Previdno odrežite pecelj in ponovno sperite notranje stene. Suha. V ponvi segrejemo olje, damo paprike in pokrijemo s pokrovom. Izdelek prepražite do zlato rjave barve. Papriko lahko spečemo tudi v pečici. Pekač in sadje dobro namastite z rastlinskim oljem, postavite v pečico za pol ure. Enkrat lahko obrnete. Česen olupimo in narežemo na velike kose. V litrski steriliziran suh kozarec damo stroke česna, lovorjev list, damo sol, kis in sladkor. Kozarec tesno napolnite s ocvrto papriko. Posodo do vrha napolnite z vrelo vodo, nato jo zavijte pod pločevinasti pokrov. Posodo obrnite na glavo in pokrijte z odejo. Počakajte, da se kozarci popolnoma ohladijo. Konzervirane pečene paprike za zimo shranite na hladnem. Postrezite na mizi kot samostojen prigrizek ali kot dodatek glavnim jedem.

Pečene paprike (za zimo)

Recepti za konzerviranje so odličen način, da poletna zelenjava ostane sveža za dolgo časa. zimsko obdobje. Po tehnologiji lahko kuhate okusne in zdrave pripravke, ki bodo razveselili vas in vašo družino v hladni sezoni. Ponujamo še en način konzerviranja paprike. Tokrat bomo uporabili pikantne sorte. Sestavine, potrebne za recept (dovolj za vrtenje dveh pollitrskih kozarcev):

kilogram pikantnih strokov;
rastlinsko olje v količini 200 ml;
sol - 1 žlica (čaj);
paradižnik v količini 600 gramov;
čebula v količini 300 gramov;
koriander (mlet), česen.

Pekoča ocvrta paprika za zimo: tehnologija kuhanja

Čebulo olupimo in sesekljamo. Paradižnik prerežemo navzkrižno in za minuto prelijemo z vrelo vodo. Tako boste z njih enostavno in hitro odstranili kožo. Nato jih narežite na majhne koščke. Segrejemo olje, vanj damo čebulo, prepražimo, nato pa damo paradižnik in odvečno tekočino izparimo. Ne pozabite mešati, da se hrana ne zažge. Papriko operemo, odstranimo peclje in jo damo v paradižnik. Po nekaj minutah sestavine posolimo, potresemo s koriandrom in sesekljanim česnom. Vse dobro premešamo in damo v sterilne kozarce. Zaprite pokrove in pustite sterilizirati 15 minut. Nato pokrove zategnite s posebnim ključem. Po isti tehnologiji lahko kuhate navaden poper. Predjed se bo izkazala za okusno in bo všeč vsem ljubiteljem zelenjave. Dober tek!