Kvass okroshechny výhody a škody. Kvas domáceho chleba - výhody a škody. Domáci kvas: príprava krok za krokom

Výhody tohto nádherného nápoja boli známe už v starovekom Egypte, analóg moderného kvasu bol veľmi populárny vďaka svojim zázračným vlastnostiam. Napriek tomu sa Rusko právom považuje za rodisko chlebového kvasu, v Kyjevskej Rusi sa používal všade a každý deň, jeho prítomnosť v dome bola považovaná za symbol zdravia a pohody. Dnes existuje niekoľko druhov tohto nápoja, môže byť sladký alebo kyslý, pripravený na báze bobúľ, ovocia, ale najznámejším a najrelevantnejším v horúcom počasí bol a zostáva tradičný kvas vyrobený z ražnej alebo jačmennej múky a sladového produktu.

Výhody kvasu

Chlieb kvass je slávny slovanský nápoj, ktorý je známy svojou neuveriteľne príjemnou chuťou a vôňou, ako aj schopnosťou udržiavať ľudské zdravie na vysokej úrovni vďaka svojmu jedinečnému chemickému obsahu, pretože je skutočným skladom vitamínov, aminokyselín , enzýmy a stopové prvky. Napríklad vápnik posilňuje zuby a horčík poskytuje telu rast a vývoj, a preto odborníci odporúčajú piť kvas s nedostatkom vitamínov. Rôzne minerály ako meď, železo, fosfor a mangán prispievajú k včasnému a správnemu tráveniu a asimilácii potravy. Navyše, keď sa pripravuje doma, nápoj sa stáva úplne prirodzeným, neobsahuje príchute, farbivá a iné prísady, ktoré sa nachádzajú takmer vo všetkých továrenských šťavách alebo sýtených nápojoch.

Aké ďalšie užitočné vlastnosti sú vlastné kvasu chleba?

pozitívne ovplyvňuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, vyrovnáva sa so zvýšenou tvorbou plynu, ťažkosťou;
zabraňuje rastu patogénnych baktérií;
zlepšuje metabolizmus;
posilňuje srdce a krvné cievy;
pomáha posilňovať imunitný systém;
pôsobí ako antiseptikum v ústnej dutine, posilňuje zubnú sklovinu, hojí rany;
zmierňuje únavu a duševný stres;
kvas obsahuje vitamín C, ktorý je potrebný pre pacientov s hypertenziou na čistenie krvných ciev a odstránenie cholesterolu;
bude užitočné pre diabetikov;
kvasový nápoj je univerzálny liek na krásu pokožky a vlasov.

Zdá sa to neuveriteľné, ale taký známy pre nás môže byť neoceniteľný, ak ho správne pripravíte a pravidelne ho používate, možno je to najjednoduchší spôsob, ako liečiť a predchádzať mnohým ochoreniam. Kvas má navyše schopnosť zlepšovať metabolizmus, takže ho možno konzumovať aj počas diéty, nie nadarmo bolo pri pôste základom pitie na báze múky a sladu.

Kvas sa používa nielen na pitie, ale aj ako jedinečný prostriedok na omladenie. Na zlepšenie stavu pokožky sa z nápoja vyrábajú obklady a natierajú sa chladeným kvasom. Existujú recepty na vrásky, masky na posilnenie vlasov a nechtov a dokonca aj kvasové kúpele na všeobecný tón.

Škody kvasu

Vypiť hrnček alebo dva osviežujúceho kvasu v horúcom letnom dni je také príjemné, ale ľudia, ktorí sa vážne zaujímajú o svoje zdravie, sa často pýtajú, či sa tento nápoj môže často konzumovať. Lekári odpovedajú jednoznačne - pre tých, ktorí nemajú problémy s vysokou kyslosťou, pankreasom alebo črevami a tiež nemajú individuálnu intoleranciu na obilniny a kvasnice, môžete a mali by ste piť kvas kedykoľvek počas roka. S dojčiacimi vodičmi by sa na deťoch nemalo experimentovať opatrne. To všetko sa ale týka domáceho produktu, ale čo továrenské výrobky a kvas v sudoch, ktorý sa v lete predáva takmer na každom rohu?

Nie každý má možnosť urobiť si kvas doma, za behu si často kupujeme čapovaný nápoj zo sudov a sudov, v tomto prípade vyvstáva otázka. užitočné vlastnosti ach a "živosť". Ak je výrobok koncentrovaný, bude mať výrazne nižšiu chuť. Pred nákupom si nezabudnite skontrolovať dostupnosť všetkých dokumentov a opýtajte sa, ako a z čoho sa nápoj vyrába, či sa nádoba často umýva.

Fľaškový kvas sa dá veľmi podmienečne nazvať, ale v každom prípade pri nákupe v obchodoch si všimnite:

dobrý a kvalitný kvas môže byť mierne zakalený a sedimentovať na dne;
jeho trvanlivosť je spravidla krátka - asi 3 dni;
dať prednosť produktu bez umelých prísad;
Nápoj musí byť vyrobený fermentáciou, informácie o tom hľadajte na etikete.

Je v kvase alkohol

Keď už hovoríme o prítomnosti určitého obsahu alkoholu v kvase, musíte pochopiť, aká je zvláštnosť jeho prípravy. Koncept kvasu kombinuje niekoľko druhov nápojov s rôznou silou a rôznym množstvom. etylalkohol, všetko závisí od konkrétneho receptu a pridaných prísad, pretože v priemyselnom meradle sa nápoje vyrábajú nielen s obsahom mladiny, ale dokonca aj vodkou, potom sa na výstupe získa kvasový nápoj.

Ak hovoríme o výlučne domácich verziách kvasu, tak technológia jeho prípravy je založená na mliečnom kvasení, kombináciou sladu, cukru a vody vzniká aj malé množstvo etylalkoholu, v percentuálnom vyjadrení je to 0,6 – 2,6 %. . Ak boli k hlavným zložkám pridané kvasnice, sila nápoja sa zodpovedajúcim spôsobom zvyšuje, pretože domáce pivo sa pripravuje približne rovnakým spôsobom, len s množstvom kvasníc. Pre arómu môžete do nápoja vložiť ovocie a bobule, čo tiež ovplyvní obsah alkoholu, môžete ho merať pomocou špeciálneho zariadenia.

Ak chcete, môžete si vytvoriť originálny kvas na báze zeleninových štiav (reďkovka alebo červená repa), bude úplne bez alkoholu.

Kvass počas tehotenstva

Všeobecne sa uznáva, že kvôli nízkemu obsahu alkoholu by kvas nemali piť ženy, ktoré čakajú na doplnenie v rodine. A to platí, pokiaľ ide o balené alebo fľaškové z obchodu. Domáce, vyrobené s láskou výhradne z prírodných surovín je úplne iná záležitosť. V tomto prípade môžete a mali by ste piť kvas, ale s jednou výhradou - nezneužívať, stačí jeden alebo dva poháre denne na získanie všetkých potrebných vitamínov a minerálov pre mamu a dieťa, napríklad vitamín B je jednoducho nenahraditeľný pre správny vývoj dieťaťa.

Kvas pre deti

Kvass, vyrobený v továrňach a závodoch, obsahuje veľké množstvo umelých prísad, takýto výrobok rozhodne neprospeje dieťaťu, ale len poškodí. Zdravý človek môže piť domáci kvas v akomkoľvek množstve, ale krehké telo dieťaťa je iná vec. Lekári na otázku, či je možné dať dieťaťu kvas, odpovedajú, že dieťa, ktoré prekročilo hranicu 3 rokov, môže ochutnať nápoj vo veľmi miernom množstve. Takúto opatrnosť vysvetľujú dva faktory - prítomnosť alkoholu, aj keď v malých dávkach, a zvláštnosti prípravy kvasu, pretože ide o fermentačný produkt a po takomto nápoji sa u detí môže vyvinúť nepohodlie v žalúdku a plynatosti.

Kontraindikácie pre kvass

Napriek priaznivému účinku kvasu na udržanie sily a zdravia má každý výrobok množstvo kontraindikácií:

Negatívne dôsledky čakajú predovšetkým tých, ktorí trpia vážnymi chorobami žalúdka, napríklad akútnym alebo chronickým vredom, a to všetko kvôli mliečnym a ovocným kyselinám obsiahnutým v kvase. Pitie chlebového nápoja spôsobí ťažkosť a pálenie záhy aj u ľudí v rekonvalescenčnom štádiu.
Špecialisti neodporúčajú kvass pacientom s onkológiou.
Pri ochoreniach močového mechúra môže fermentácia spôsobiť kolitídu a enteritídu.
Opatrnosť je potrebná s nápojom pre ženy počas dojčenia a bábätká.

Spolu s vynikajúcou chuťou sa kvas vyznačuje aj širokou škálou užitočných látok a liečivých vlastností. Toto najlepší liek z beriberi, pretože kvas obsahuje veľa dôležitých stopových prvkov a vitamínov. Je kvas užitočný? O tom vám povie článok.

Užitočné vlastnosti kvasu

Užitočné látky kvasu pomáhajú udržiavať pod kontrolou prácu gastrointestinálneho traktu, udržiavajú metabolizmus v tele a zabraňujú reprodukcii škodlivých mikróbov v ňom. Tento nápoj ovplyvňuje zlepšenie kardiovaskulárneho systému. Užitočné látky a liečivé vlastnosti nápoj je nasýtený počas fermentácie. Mikroorganizmy v kvase normalizujú trávenie a zmierňujú dysbiózu. Vitamíny produkované baktériami kvass zvyšujú imunitu. Tento nápoj je užitočný pre pacientov s gastritídou a nízkou kyslosťou, ktorí majú oslabený nervový systém, ako aj pre pacientov s hypertenziou a srdcových pacientov. Kvass vás môže rozveseliť. Kyseliny, ktoré tvoria kvas, sa rozkladajú a odstraňujú choré bunky z tela.

Kvas

Nápoj posilňuje zubnú sklovinu. Mimochodom, dievčatá, ktoré sú na diéte, sa často pýtajú, či je kvas užitočný, takže sa z kvasu nezlepšia, ale naopak schudnú. Tento diétny a preventívny nápoj lekári vždy odporúčajú, pretože znižuje únavu, dodáva silu a zvyšuje výkonnosť človeka.

Užitočné látky kvasu:

vitamín E;
vitamín PP;
vitamíny B1 a B2;
vápnik;
Kyselina mliečna;
fosfor;
horčík;
Aminokyseliny.

Je chlebový kvas užitočný?

Chlieb kvass sa vyrába z ražnej múky alebo trvá na strúhanke. Je užitočný pri srdcových ochoreniach, pomáha čistiť cievy.

Pitie nápoja bohatého na vitamíny B nalačno stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy.

Kvas je užitočný aj pre tých, ktorí majú problémy s očami, pečeňou, ako aj s krvným obehom v mozgu. Chlieb kvass je známy nápoj, ktorý posilňuje srdcový sval a stimuluje potenciu.

Kvass je kontraindikovaný:

Pacienti s peptickým vredovým ochorením;
S chronickou gastritídou;
Pacienti s kolitídou, dnou a enteritídou;
S ochoreniami pečene;
Ľudia s urolitiáza;
S chorobami tráviaceho systému.

Koľko kvasu môžete vypiť za deň

Deťom aj dospelým stačí jeden až dva poháre denne.

Ako si vybrať kvas

Pri kúpe kvasu vo fľaši venujte pozornosť etikete a popisu obsahu fľaše. Dôležité je, aby nápoj obsahoval cukor, droždie a slad. Výstražný by mal byť nápis "šumivé". Nápoj by nemal obsahovať koncentráty.

Kvasové recepty

Hruškový kvas

Na varenie potrebujete hrušky, cukor, hrozienka, droždie, kyselinu citrónovú.

150 g hrušiek umyjeme, nakrájame, posypeme 80 g cukru a dobre premiešame. Zalejeme 1 litrom teplej vody, pridáme asi pol lyžice kyseliny citrónovej a droždie (2,5 g), rozšľahané s cukrom. Odložte na teplé miesto.
Po 12-14 hodinách by sa na povrchu mala objaviť pena. Potom by ste mali nápoj scediť a fľaškovať. V tomto prípade je lepšie dať do každého 3 hrozienka. Nechajte na chladnom mieste, nádoby tesne uzavrite viečkami.

Kvas z repy

Na varenie budete potrebovať vodu, repu, sušienky z ražný chlieb, droždie, cukor.

Nastrúhajte olúpanú repu (1 kg.) A zapálte a zalejte vodou. Mal by pokrývať repu.
Dusíme, kým cvikla nezmäkne.
Pridajte zvyšnú vodu (celkom 5 litrov) a priveďte do varu. Po odstavení z ohňa nechajte nápoj vylúhovať.
Vychladnutý vývar precedíme. Pridajte 50 g sušienok, 150 g cukru a 10 g droždia. Nechajte niekoľko dní na teplom mieste kvasiť.

Citrónový kvas

Na otázku, či je kvas s citrónom užitočný, by ste mali určite odpovedať - áno! Na varenie potrebujeme vodu, citrón, cukor, hrozienka, droždie.

Do litra prevarenej vody pridajte nakrájaný citrón a nastrúhanú kôru.
Na panvici opražte pohár cukru s trochou vody. Zalejeme šťavou.
Zmes ochlaďte a pridajte 5 g droždia s 1,5 polievkovou lyžicou. Sahara. Nechajte niekoľko hodín lúhovať na teplom mieste, počkajte na silný proces kvasenia.
Pridáme 10 g hrozienok a otvorené odložíme na 2 dni na chladné miesto.

Kvas jeden z najstarších nápojov. Prvé prototypy, ktoré boli krížencom medzi ním a pivom, vznikli už v r staroveký Egypt... Herodotos a Hippokrates písali o nápojoch pripomínajúcich kvas. Úplne prvá zmienka o ňom v písomných prameňoch Slovanov pochádza z roku 996. Práve týmto nápojom knieža Vladimír liečil svojich poddaných.

Nealkoholický alebo skôr nízkoalkoholický nápoj sa začal vyrábať oveľa neskôr. Niektorí vedci sa domnievajú, že po objavení sa vodky začali venovať väčšiu pozornosť chuti a kvalite, pretože nebolo potrebné prenasledovať pevnosť.

Spočiatku sa nápoj pripravoval len z ražného chleba, postupne sa receptúra dopĺňala a menila. Základ pre jeho výrobu začal slúžiť odlišné typy slad, ovocie, ovos, bobule atď.

Kvass v Rusku bol známy každodenný nápoj, ktorý sa tešil rovnako veľkej obľube medzi všetkými triedami. Jeho prítomnosť v dome bola znakom pohody. Vo všeobecnosti sa kvas považoval za takmer posvätný, používal sa v mnohých rituáloch a hral aj úlohu talizmana.

Dokonca aj cári pili kvas s potešením. Roľníci, ktorí chodili do práce, si tento nápoj vždy brali so sebou, pretože si boli istí, že zmierňuje únavu a obnovuje silu.

Kvas bol zaradený do prídelu flotily, armády a zajatcov a bol aj povinným tovarom v ruských nemocniciach a ošetrovniach, keďže už vtedy bol známy jeho pozitívny vplyv na človeka. Uvažujme, na čo sú najpopulárnejšie druhy kvasu užitočné a ako presne ovplyvňujú telo.

Snáď najobľúbenejším druhom kvasu je chlieb. Je obdarený príjemnou osviežujúcou, aj keď trochu špecifickou chuťou a dokonale uhasí smäd.

No okrem výbornej chuti takýto nápoj prináša aj nemalé výhody. Pokiaľ ide o účinok na telo, skutočný chlebový kvas je podobný fermentovaným mliečnym výrobkom. Je to spôsobené tým, že ide tiež o produkt mliečneho kvasenia a je len čiastočne alkoholický.

Výhody kvasu pre telo sa vysvetľujú prítomnosťou mnohých cenných zložiek v ňom. Je bohatý na vitamíny B, vitamín E, PP, H, C, A. Nápoj obsahuje veľké množstvo aminokyselín, enzýmov, kyseliny mliečnej, horčíka, vápnika, fosforu a mnoho ďalších rovnako užitočných látok.

Vďaka tomuto zloženiu sa naši predkovia pomocou kvasu úspešne vyrovnali s nedostatkom vitamínov a skorbutom. Používal sa na udržanie tela aj počas toho najprísnejšieho pôstu (ktorého bolo mimochodom v Rusku veľa).

Výhody kvasu sú dnes nepochybné aj medzi vedcami. Tento nádherný nápoj je nielen schopný poskytnúť telu užitočné látky a má tiež priaznivý vplyv na prácu mnohých orgánov a systémov.

V prvom rade treba poznamenať, že chlebový kvas sa zlepšuje fungovanie tráviaceho systému... Tlmí rast škodlivých mikroorganizmov (je dokázané, že v nápoji odumierajú aj tyčinky na týfus), normalizuje mikroflóru, zvyšuje aktivitu žalúdočných sekrétov (čo je veľmi dôležité pri gastritíde s nízkou kyslosťou), podporuje hojenie vredov, podporuje hojenie vredov. zabraňuje tvorbe plynov, zmierňuje pálenie záhy. Oxid uhličitý v ňom prítomný prispieva k lepšiemu tráveniu potravy a vstrebávaniu živín.
Vďaka prítomnosti vitamínov B a niektorých ďalších zložiek má kvas priaznivý účinok a na nervovom systéme... S jeho pomocou sa môžete zbaviť nespavosti, depresie, neuróz, zlepšiť výkonnosť a náladu.
Prírodný kvas je užitočný pre ľudí trpiacich šedým zákalom, glaukómom, atrofiou zrakového nervu a inými problémami spojenými s vízie.
Minerály obsiahnuté v tomto nápoji posilňujú zubná sklovina, čo výrazne znižuje pravdepodobnosť vzniku kazu.
Kvass bude užitočný pri chorobách dýchacie cesty a nosohltan(tonzilitída, bronchitída, sinusitída, zápal pľúc atď.), prechladnutie a chrípka. Ale iba v takýchto prípadoch sa odporúča brať to ako doplnkovú, a nie hlavnú terapiu.
Výhody domáceho chlebového kvasu sú tiež skvelé stredný cievny systém... Pravidelná konzumácia nápoja pomáha čistiť cievy a zlepšuje ich elasticitu, posilňuje srdcový sval, normalizuje krvný obraz. Mal by byť zavedený do vašej stravy pre ľudí s cukrovkou, ischemická choroba srdca a aterosklerózy.
Napriek nízkemu obsahu kalórií (asi 30 kcal na 100 gramov) sa kvas zvažuje energeticky cenné, výživný produkt. Dobre zasýti a dodá značnú dávku energie. Okrem toho nápoj tiež zachováva vlhkosť v tele a normalizuje rovnováhu vody a soli.
Kvass sa zlepšuje metabolizmus, posilňuje imunitný systém, zbavuje telo škodlivých akumulácií a dokonca podľa niektorých správ má priaznivý vplyv na potenciu.

Vzhľadom na zvláštnosti prípravy si ovsený kvas zachováva takmer všetky vlastnosti ovsa. menovite:

zlepšuje metabolické procesy;
má priaznivý vplyv na nervový systém;
chráni kardiovaskulárny systém;
posilňuje imunitný systém;
čistí črevá;
znižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi;
posilňuje kostné tkanivo atď.

Kvas z ovsa, ktorého výhody neboli pre našich predkov tajomstvom, sa už dlho používa na obnovu vitalita, s poruchou a vyčerpaním po chorobe. Tento nápoj je dobrý pri nespavosti, zníženej chuti do jedla a nedostatku vitamínov. Zlepšuje metabolické procesy a ochranné funkcie tela.

Proteín, vitamíny, organické kyseliny a minerály obsiahnuté v ovsom kvase pomáhajú obnovovať tkanivá, posilňujú nechty, zubnú sklovinu, kosti a zlepšujú stav vlasov. Tento nápoj má vysoké baktericídne vlastnosti, pomôže zbaviť telo škodlivých nahromadení (toxínov, fekálnych kameňov, toxínov), hojí malé vredy a zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Výhody ovseného kvasu sú aj v jeho schopnosti dokonale uhasiť smäd. Zvlášť sa odporúča používať u hypertonikov a kardiakov, ako aj pri problémoch s pankreasom a na prečistenie pečene. Okrem toho to bude užitočné pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Ľudia, ktorí sa snažia normalizovať hmotnosť, by však takýto nápoj nemali zneužívať, pretože jeho obsah kalórií nie je taký malý. Aby ste schudli, nemali by ste konzumovať viac ako pohár kvasu denne.

Naši predkovia vedeli, že repný kvas je najlepším liekom na vysoký krvný tlak. Pôsobí takmer okamžite, ale ak je v priebehu, pomáha dlhodobo normalizovať krvný tlak.

Ale to nie sú všetky výhody repného kvasu. Priaznivo pôsobí na celé telo, čistí od toxínov a solí, odstraňuje zápchu, je vhodný ako prevencia tráviaceho traktu, lymfy a pečene.

Takýto nápoj rozširuje cievy a vracia rytmus ich kontrakcie do normálu, odstraňuje hnilobné procesy v črevách a normalizuje metabolizmus.

Výhody domáceho kvasu vyrobeného z repy pre ženy sú skvelé. Má hematopoetickú funkciu, takže jej pravidelné užívanie pomôže obnoviť krv, ktorú ženské telo každý mesiac stráca.

Kvas z repy pomôže a ľahšie prežije menopauzu, výrazne zmierni stav a môže dokonca nahradiť hormonálnu terapiu, ktorá sa pri tomto stave často používa.

Nápoj pôsobí priaznivo aj na vzhľad – predlžuje mladosť, zlepšuje stav pokožky a vlasov. Okrem toho je repný kvas tiež dobrým pomocníkom pri chudnutí - predpokladá sa, že aktivuje procesy spaľovania tukov.

No ak sa k tejto vlastnosti pridá aj schopnosť nápoja zrýchliť metabolizmus a zlepšiť tráviaci trakt, možno ho zaradiť medzi najlepšie produkty na chudnutie.

Poškodenie a kontraindikácie používania kvasu

Výhody a poškodenie kvasu do značnej miery závisia od spôsobu jeho prípravy. Prirodzene, nemôže byť reč o výhodách produktu v obchode predávaného v plastových fľašiach, pretože ho nemožno v žiadnom prípade nazvať prírodným.

Ale, bohužiaľ, nie každý môže používať prírodný domáci produkt. Každý typ kvasu má kontraindikácie na použitie.

Poškodenie kvasu chleba spočíva v jeho inherentnom kyslom prostredí, ktoré vytvárajú huby kyseliny mliečnej. Samozrejme, takúto vlastnosť nemožno považovať za nebezpečnú, ale môže negatívne ovplyvniť ľudí s určitými chorobami.

Po prvé, kvas by sa mal opustiť pre vredy a gastritídu, najmä sprevádzané vysokou kyslosťou, obličkovými kameňmi, cirhózou pečene a cholelitiázou. Nezabúdajte, že takýto nápoj obsahuje malý podiel alkoholu, preto by ste ho nemali zneužívať najmä u malých detí a tehotných žien.

Poškodenie ovseného kvasu sa môže prejaviť aj gastritídou alebo vredmi, najmä ak sú tieto ochorenia v akútnom štádiu. Napriek tomu, že tento nápoj dobre čistí pečeň, v prípade vážnych problémov s ním by ste ho mali odmietnuť.

Škodou domáceho kvasu vyrobeného z repy je vysoký obsah kyseliny šťaveľovej. Táto látka by sa nemala používať pri reumatoidnej artritíde, dne, ochoreniach močového mechúra a obličiek.

Takýto nápoj je kontraindikovaný v prípade hypotenzie, pretože má vlastnosť znižovať krvný tlak. Je lepšie zdržať sa toho a tých, ktorí majú zápalové ochorenie čriev a žalúdočné vredy. Pre obsah malého percenta alkoholu v nápoji by ho nemali konzumovať pacienti s cirhózou pečene.

Okrem svojich liečivých vlastností sa kvass široko používa aj v kozmeteológii. Ešte pred niekoľkými storočiami ženy používali rôzne recepty s kvasom na zdravie pokožky. Tu sú základné recepty, ktoré sa zachovali dodnes.

1. Aby pokožka zostala vždy mladá a zamatová, každé ráno by ste si mali utrieť tvár kvasom.

2. Na vyhladenie drobných vrások je potrebné v tomto nápoji navlhčiť uterák a priložiť si ho na tvár. Na zvýšenie účinku môžete pridať aj trochu medu.

3. Aby ste posilnili korienky vlasov a urobili ich bujnejšími, musíte do pokožky hlavy a vlasov votrieť trochu nápoja a nechať ich pod celofánovou čiapkou 20-30 minút.

4. Sladová usadenina sa výborne používa ako liftingová maska. Pre dobrý efekt by sa mal na tvár nanášať len 15 minút.

5. V časoch Ruska bol zvyk, v ktorom sa nevesta pred svadbou kúpala v kvase. A to nebolo urobené pre zábavu, pretože kvas dal telu zdravý lesk a pružnosť.

6. Existuje tiež veľa rôznych masiek, pleťových vôd a kúpeľov s týmto úžasným nápojom, ktoré pomôžu zachovať krásu, mladosť a vitalitu pokožky na dlhú dobu.

Kvas ako liek na boj proti obezite

Ak používate kvas na zlepšenie fungovania tráviaceho systému bez použitia akýchkoľvek diét, okrem zdravia môžete výrazne zlepšiť svoju postavu. Na zlepšenie účinku lekári odporúčajú bojovať s nadváhou pomocou repného kvasu.

Ak chcete pripraviť takýto nápoj, musíte si vziať pár repy, nakrájať ju na malé kúsky, naliať kvas a nechať 72 hodín. Potom pridajte malé množstvo medu a nechajte ďalších 24 hodín. To je všetko - repný kvas je pripravený. Tento nápoj je považovaný za jeden z hlavných pre mnohých ľudí, ktorí robia pravidelné „pôstne dni“.

Kvas je tiež schopný dokonale uspokojiť chuť do jedla a urýchliť rozklad tukov. Aj keď efekt nie je okamžite viditeľný, neznamená to, že nefunguje.

S najväčšou pravdepodobnosťou sa zaoberá čistením tela toxínov, v prítomnosti ktorých nebude mať žiadna diéta absolútne žiadny zmysel. Aby ste sa zbavili tých nadbytočných kilogramov, môžete použiť aj koláč, ktorý vám zostal z cviklového alebo kapustového nápoja. Pri použití koláčovej diéty môže človek stratiť až 500-600 g len za deň.

V celandíne je pripravený špeciálny kvas. Jeho hlavnou vlastnosťou je očistiť telo od toxínov a toxínov, to znamená, že má silný fitness účinok. Takýto nápoj sa pripravuje podľa receptov akademika Bolotova.

Musíte si vziať pohár s nasekanými stonkami celandínu a naliať do nich 500 g srvátky. Potom tam pridajte pohár cukru a naplňte ho vodou, aby ste získali iba 3 litre hotového nápoja. Potom sa nápoj infúzi po dobu 10 dní.

Takmer každý môže užívať tento druh kvasu, avšak pred začatím liečby je nevyhnutné poradiť sa s lekárom, pretože celandín samotný je rastlina obsahujúca určité množstvo jedu. Takže pre ľudí s krvnými chorobami bude takýto nápoj kontraindikovaný.

Ako už bolo spomenuté vyššie, domáci kvas je oveľa chutnejší a zdravší ako kupovaný. Jeho príprava nie je náročná. Budete potrebovať:

ražný chlieb - 500 g;
prevarená voda - 3 l;
droždie - 50 g živého alebo 1 suchého vrecka;
cukor - 0,5 šálky;
čierne hrozienka - 100 g.

Príprava:

Chlieb nakrájajte na malé kúsky, položte ich na plech a vložte do rúry. Chlieb sušte 10 minút na miernom ohni.
Nalejte krutóny do vopred sterilizovanej nádoby a zalejte prevarenou vodou, ale nie až po vrch, aby sa zmestili ostatné ingrediencie.
Droždie rozpustite vo vriacej vode do hladka a nalejte do pohára.
Nádobu po zatvorení vekom umiestnite na teplé miesto.
Po 48 hodinách musíte tekutinu precediť a pridať do nej cukor s hrozienkami. Ak chcete, môžete do nápoja pridať ovocie, bobule alebo mätu.
Hotový kvas nalejte do vhodnejších nádob (fliaš). Tak, aby sa zmestili do chladničky.
Po 2-3 dňoch bude kvas pripravený na použitie.

Okrem toho, že samotný kvas je hotový výrobok, možno ho použiť aj pri príprave iných jedál:

Pridaním ovocia, bobúľ a medu do kvasu sa len zlepšíte chuťové vlastnosti samotný nápoj.
Najchutnejšia okroshka, povzbudzujúca a osviežujúca v horúcom dni, sa získava z kvasu. A čo sa získa z kvasu botvinya - budete si olizovať prsty!
Kvas sa používa na pečenie lahodného mäkkého chleba bez kvasníc s chrumkavou aromatickou kôrkou, ktorá dlho nezvädne. Čítaj viac:
Palacinky, palacinky, sušienky, buchty - všetko toto pečivo je možné vyrobiť z kvasu a nahradiť ho sódou, droždím a inými kypriacimi látkami. Pečivo je vzdušné, s nezvyčajnou dochuťou.
Aby bolo uvarené bravčové mäso jemnejšie a šťavnatejšie, mäso sa marinuje v kvase. Kvas môžete použiť ako marinádu nielen na varenie pečeného mäsa, ale aj dusené a vyprážané.

Kvas je tradičný nápoj slovanských národov. Uhasia smäd a používajú ich na prípravu studených letných prívarkov. Existujú však dôkazy, že ešte 600 rokov pred naším letopočtom poznali takýto nápoj starí Egypťania, ktorí už vtedy vysoko oceňovali tonizujúci účinok kvasu a jeho liečivé vlastnosti pre ľudské zdravie.

Čo je kvass

Vo svojom jadre je kvass kyslý nápoj vyrobený z múky alebo ražného chleba a sladu pomocou fermentačného procesu. Patrí medzi nealkoholické nápoje, hoci je v ňom malá časť alkoholu – asi 1,2 %. Ako základ sa môže použiť med, aromatické bylinky, základ, repa, ovocie a bobule.

V Rusku sa prvý písomný dôkaz o výrobe kvasu datuje do obdobia vlády kniežaťa Vladimíra, no až do 12. storočia sa trochu líšil od moderného nápoja. Varilo sa hustejšie a alkoholickejšie ako aj dnešné pivo. Chmeľová verzia sa postupom času začala vyrábať len varením a jej nízkoalkoholickým náprotivkom sa stal kyslý kvasený kvas, ktorý poznáme dnes.

O širokom rozšírení kvasu u nás a jeho výnimočnej obľúbenosti vypovedajú ľudové eposy aj diela klasických spisovateľov. Zástupcovia najrozmanitejších vrstiev spoločnosti ho milovali a dychtivo opili kedykoľvek počas roka. Pomáhal bojovať s únavou roľníkov pri práci na poli, remeselníkov a robotníkov v mestách, hasil ich smäd v kasárňach a nemocniciach vojakov, bol čestným hosťom na slávnostiach vysokej spoločnosti a v kláštorných refektároch.

Názory

Nemyslite si, že kvas je iba tmavohnedý nápoj, známy v celej našej krajine, vyrobený na báze ražného chleba. V skutočnosti ich existuje veľké množstvo druhov a každý z nich má svoje jedinečné cenné vlastnosti. Existujú tri kategórie kvasu – známy chlebový kvas, tiež bobuľový a ovocný kvas, ktorý sa vyrába na báze šťavy z dobre vyzretého ovocia.

Dnes v našom národná kuchyňa rozlišovať medzi tradičným chlebom, jablkom, sladom, cukrom, mliekom, medom, ovocím, bobuľovým, mätovým a repným kvasom. Okrem toho denný a okroshechny kvas stoja oddelene.

Zloženie a obsah kalórií

Priaznivci diét a zdravého životného štýlu sa na kvas pozerajú s obavami, najmä na ten, ktorý má v názve nepopulárne slovo „chlieb“. Nelíši sa však v žiadnom vysokom obsahu kalórií: 100 ml nápoja obsahuje iba 27-30 kcal, čo umožňuje zaradiť ho medzi diétne.

Chliebový kvas dostáva všetky minerály, bielkoviny, vitamíny, sacharidy a polysacharidy dedené z celých zŕn použitých pri jeho výrobe. Je mimoriadne bohatý esenciálnych aminokyselín: leucín, metionín, tryptofán, tyrtosan, valín, fenylolalín, lyzín a treonín. Moje tmavá farba nápoj získava z reakčných produktov bielkovín a aminokyselín. Kvas obsahuje veľa vitamínov A, E, C, D, H a PP. Obsahuje tiež kyselinu fytovú a oxid uhličitý. Obsahuje tiež celú chemickú tabuľku makroživín, ktorá zahŕňa železo, meď, zinok, fosfor, molybdén, vápnik, fluór a kobalt.

Na čo je kvass užitočný?

Všeobecný prospech

Náš obľúbený nápoj vďaka svojmu jedinečnému zloženiu pôsobí aktívne a blahodarne na ľudské zdravie. Napomáha fungovaniu mnohých telesných systémov, medzi ktoré patrí predovšetkým tráviaci, ale aj urogenitálny, endokrinný a iné. Navyše pomocou toho či onoho druhu tohto nápoja môžeme nasmerovať jeho pôsobenie v konkrétnej oblasti. Slávny ruský encyklopedický vedec Dmitrij Ivanovič Mendelejev odporúčal piť mrkvový kvas na odstránenie cholesterolu z tela, mliečny kvas na zníženie krvného tlaku a pomarančový kvas na čistenie ciev, ak je to potrebné.

Tieto magické vlastnosti kvasu dávajú nenápadné jednobunkovce, ktoré sa v ňom skrývajú, u nás známe ako kvasinkové huby. Do nápoja sa dostanú kysnutým cestom na báze obilnín alebo zeleniny či ovocia, prípadne aj z povrchu lístkov mäty či čiernych ríbezlí, ktoré sú súčasťou niektorých receptov. Huby sa podieľajú nielen na syntéze vitamínov, ale podieľajú sa aj na boji proti patogénnym baktériám. Enzýmy, ktoré produkujú, prispievajú k rozkladu zjedenej potravy a k asimilácii živín v nej obsiahnutých v tele. V skutočnosti je účinok kvasu na telo úplne porovnateľný s účinkom konzumovaných produktov kyseliny mliečnej, ako je kumis, kefír alebo jogurt.

Pre ženy

Pre ženy, ktorých strava často obsahuje kvas, sa môže stať skutočným elixírom krásy. Silné, husté lesklé vlasy, zdravé krásne nechty, mladá pokožka, ktorú vám budú všetky priateľky závidieť – to všetko nejde bez organických kyselín, ktorých je v tomto úžasnom nápoji dostatok. Fytohormóny s ním získané navyše pomáhajú prekonať nepohodlie počas menštruácie alebo na začiatku menopauzy - náhla zmena tlaku, "návaly horúčavy", nečakané závraty. Kvas pomocou vitamínov a enzýmov privedených do tela pomáha ženskému telu jemne a prirodzene čistiť a omladiť.

Pre mužov

A kvas svojou milosťou neobišiel ani mužov. Stojí za to pripomenúť si iba epických hrdinov z ruského eposu, všemocných a neúnavných. Ako im pomohol náš národný nápoj?

V prvom rade obsahuje veľké množstvo zinku, vitamínov B a E, ako aj aminokyselín – a práve tieto prvky podnecujú produkciu mužských pohlavných hormónov, bez ktorých nebude hrdinskej sily. Mužom tiež pomôže predchádzať ochoreniu prostaty, vzniku adenómu a udržať potenciu po mnoho rokov.

Kvas nielen stimuluje nárast svalovej hmoty, ale pomáha hospodárne míňať energiu pri ťažkej fyzickej práci, čím zvyšuje celkovú vytrvalosť.

Počas tehotenstva

Kúzelná palička na omladenie, vitamín E, ktorý je bohatý na kvas, pôsobí ako silný antioxidant, ktorý podporuje ženské telo počas tehotenstva. Pomáha mu produkovať progesterón, endogénny steroid, ktorý má priaznivý vplyv na vývoj ľudského embrya.

Nápoj dodá nastávajúcej matke potrebnú kyselinu askorbovú, čo znamená, že zmierni toxikózu a pomôže predchádzať striám a modrinám.

A napokon, vitamíny skupiny B cenným spôsobom prispejú k zabezpečeniu plného vývoja dieťaťa. Pomôže to aj fosforu a vápniku, bez ktorých si bábätko nemôže vytvárať plnohodnotné kosti. Kvas pomáha normalizovať krvný tlak a činnosť čriev a odstraňuje hrozbu zápchy, vďaka čomu bude čakacia doba ešte príjemnejšia.

Pri dojčení

Ten istý antioxidant, vitamín E, má pri dojčení pozitívny vplyv na laktáciu a tiež zlepšuje kvalitu materského mlieka a dokonca zlepšuje jeho chuť.

Keď však hovoríme o výhodách kvasu pre ženy počas tehotenstva a pre dojčiace matky, je potrebné objasniť, že plný pozitívny účinok nápoja možno zaručiť, ak je živý, pripravený doma alebo od známeho výrobcu. Inak bude obsahovať množstvo chemických prísad – konzervanty, farbivá, zvýrazňovače chuti atď.

Pre deti

Zdá sa, že všetky prospešné vlastnosti kvasu, známe od staroveku, naznačujú, že všetky jeho vlastnosti pre dospelých by boli užitočné pre deti, ale je potrebné vziať do úvahy, že obsahuje určité množstvo alkoholu. Preto lekári neodporúčajú podávať nápoj deťom do päť až sedem rokov. Zároveň, ako je to v prípade akéhokoľvek nového produktu pre dieťa, musíte začať s malou porciou, až do tretiny pohára naraz. Deti staršie ako 7 rokov môžu použiť jeden pohár (200 ml).

Dieťa, ktorého strava obsahuje kvas, môže získať všetky výhody baktérií mliečneho kvasenia a kvasiniek, ktoré obsahuje, a to je priaznivé podmienky pre rozvoj metabolických procesov, čo je dôležité pre aktívne sa rozvíjajúci organizmus dieťaťa. Potom vstúpia do hry všetky užitočné zložky nápoja, posilňujúce kostné tkanivo a sklovinu zubov dieťaťa, normalizujúce funkcie jeho čriev. Doplnia prípadný nedostatok vitamínov, oddialia vývoj patogénnych mikróbov, zvýšia imunitu a stabilizujú metabolizmus.

Pri chudnutí

Ľudia s nadváhou môžu ťažiť z vlastností kvasu, ktorý pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu, čo pomáha znižovať celkovú hmotnosť. Nápoj posilňuje kolagénové vlákna a od nich závisia elastické vlastnosti pokožky, a teda aj stav pokožky, čo zmierňuje akútnosť problému strií. Nakoniec vedie k miernemu zvýšeniu hladiny inzulínu v krvi a zníženiu hladiny cukru v krvi, čo pomáha vytvárať pocit plnosti.

Na zozname vyniká repný kvas moderné druhy tohto nápoja. Plne absorboval liečivé vlastnosti svojej hlavnej zložky - repy, ktorá bola v staroveku považovaná predovšetkým za liečivú rastlinu. Výsledky dlhoročného výskumu vedcov skutočne ukazujú, že použitie repného kvasu má nasledujúce priaznivé účinky na orgány a systémy ľudského tela:

prevencia a liečba zápchy;
skutočné zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
zbaviť sa infekcií dýchacích ciest;
pomáha posilňovať pečeň;
pomoc v boji proti ateroskleróze;
výrazný protirakovinový účinok;
pomoc v boji proti obezite;
priaznivý vplyv na funkciu obličiek;
čistenie tela od toxických látok;
úľava od stavu ženy počas menštruácie;
zrýchlenie metabolických procesov;
zníženie rizika demencie a Alzheimerovej choroby;
posilnenie kože, spojivového tkaniva, kostí a krvných ciev;
zrýchlenie rastu buniek a regenerácia bunkových jadier;
priaznivý vplyv na produkciu potrebného množstva žalúdočnej kyseliny;
zníženie rizika alergických reakcií.

Pre ženské telo je repný kvas obzvlášť užitočný, pretože vysoký obsah železa mu pomáha doplniť mesačnú stratu krvi. Do istej miery tiež pomáha zmierniť negatívne účinky menopauzy tým, že stimuluje krvný obeh a metabolizmus. Muži by však nemali zabúdať, že repný kvas úspešne ovplyvňuje hormonálne pozadie, prispieva k normálnemu fungovaniu reprodukčného systému.

Výhody kvasu chleba

Výnimočné výhody kvasu v našej krajine sú dobre známe už od staroveku. Nielenže povzbudí a osvieži v horúcom počasí, ale tiež dokonale zmierňuje únavu a pomáha bojovať proti všetkým druhom chorôb.

Osobitne treba poznamenať pozoruhodnú schopnosť kvasu normalizovať činnosť čriev. Vedci asi pred 130 rokmi zistili, že kyseliny obsiahnuté v nápoji aktívne pomáhajú pri trávení rastlinnej potravy bohatej na nestráviteľnú vlákninu. Prirodzené kyslé prostredie kvasu, ktoré vzniká dvojitým kvasením s použitím mliečnych baktérií kvasenej kultúry a špeciálnych čistých kvasiniek, prispieva k regulácii črevnej bakteriálnej flóry, čo priaznivo pôsobí na trávenie. Pitie kvasu teda pomáha lepšie vstrebať zjedené jedlo a ovplyvňuje zdravý pohyb čriev nie horšie ako obľúbené produkty kyseliny mliečnej.

Kvas je cenným zdrojom vitamínov. Dôležité je najmä to, že svojimi kvasinkovými mikroorganizmami prispieva k tvorbe vitamínov B, keďže naše telo si ich nevie vytvárať a je nútené ich získavať z produktov, ktoré sa doň dostávajú. Kvas nám dodáva vitamín B1, ktorý je potrebný pre vývoj buniek a udržanie srdca v normálnom stave, B2, ktorý je zodpovedný za stav pokožky, vlasov a nechtov, B3, ktorý je schopný rozširovať cievy a slúži ako štít pre náš nervový systém.

Tento nápoj obsahuje aj určité množstvo vitamínu C, ktorý podporuje imunitný systém, a E, ktorý spomaľuje starnutie. Obsahuje tiež esenciálne stopové prvky ako vápnik, fosfor a horčík. Zabezpečujú stavbu kostí a svalovej hmoty, zefektívňujú prácu obehovej a nervovej sústavy, dodávajú energiu pre široké spektrum biochemických a fyziologických procesov v organizme a zabezpečujú spoľahlivú činnosť srdca.

Kvass sa vyznačuje schopnosťou uspokojiť hlad. V dávnych dobách bola táto nehnuteľnosť veľmi nápomocná chudobným, ktorí často na iné jedlo jednoducho nemali. Preto obľúbené príslovie: "Kapustnica s mäsom, ale nie - tak chlieb s kvasom." Na druhej strane, ako sme už videli, v tomto nápoji je veľmi málo kalórií, takže ho možno úspešne použiť aj ako súčasť diéty.

Prečo je ovsený kvas užitočný?

Výhody ovseného kvasu sú medzi ľuďmi legendárne. V skutočnosti si zachováva biologicky aktívne zložky a látky obsiahnuté v ovse. Tradiční liečitelia a homeopati aktívne využívajú tento nápoj na získanie pozitívny efekt s množstvom chorôb. Je nenahraditeľný pri nedostatku vitamínov, dáva pozitívne výsledky v boji proti chorobám ako hypertenzia, diabetes mellitus, hepatitída C, tuberkulóza a tiež výborne podporuje silu pri prepracovaní, nespavosti, vyčerpaní a neurasténii.

Kyselina listová v ovsenej kvase, ktorú žena získa počas tehotenstva, pomôže rozvoju zdravého nervového systému u dieťaťa. Kvas na báze ovsa má tiež mierny diuretický a laxatívny účinok.

Ďalším dôležitým bodom je priaznivý kozmetický účinok ovseného nápoja, ktorý dodáva vlasom lesk, udržuje turgor pokožky a posilňuje nechty.

Nakoniec kvas pomáha zmierniť nadváhu bez toho, aby ste sa trápili vyčerpávajúcimi diétami, pretože jeho pravidelné používanie urýchľuje odbúravanie tukov v tukových zásobách.

Ako si ho vyrobiť doma? Musíte si vziať asi 400 g ovsa a dôkladne ho opláchnuť viac ako raz. Umyté zrná nasypeme do 3-litrovej nádoby a zasypeme kryštálovým cukrom (5 polievkových lyžíc). To všetko nalejte do 1 litra prevarenej a vychladenej vody. Potom uzavrite hrdlo nádoby gázovou zátkou a nádobu umiestnite na teplé miesto na tri dni, potom môžete piť kvas.

Liečivé vlastnosti legendárneho nápoja sú známe už od staroveku. Dnešná medicína uznáva množstvo jeho prospešných vlastností, ktoré umožňujú priaznivo ovplyvniť priebeh liečby niektorých chorôb. V tomto prípade sa využívajú výsledky mliečneho a alkoholového kvasenia mladiny a vlastnosti produkovaných mikroorganizmov.

Lekári využívajú schopnosť kvasu doplniť zásoby vitamínov a minerálov v tele, posilniť imunitu, obnoviť tráviaci systém, posilniť kostné tkanivo a zubnú sklovinu a priaznivo ovplyvniť zrak. Nápoj je schopný pomôcť pacientom trpiacim gastritídou s nízkou kyslosťou, stresom a neurózami, problémami s kardiovaskulárnym systémom, nosohltanom a bronchopulmonálnym systémom. Vlastnosti nápoja sú vysoko cenené, čo mu umožňuje napomáhať pri redukcii nadváhy, prečisťovať pokožku, bojovať proti hnisavým zápalom a pôsobiť detoxikačne na organizmus.

S diabetes mellitus

Pri cukrovke 2. typu je možné a užitočné použiť kvas. Okamžite je potrebné urobiť výhradu, že to znamená dodatočnú kontrolu, to znamená, že musíte vziať do úvahy cukor v nápoji v celkovej dennej spotrebe uhľohydrátov. Kvas, ktorý obsahuje cukor ako prísadu, môžete nahradiť nápojom vyrobeným z medu. Napríklad čučoriedkový alebo cviklový typ nápoja má priamy vplyv na zníženie hladiny glukózy v krvi na normálnu úroveň.

Dôležité: glykemický index kvasu je od 15 do 45 jednotiek.

S pankreatitídou

V prípade pankreatitídy je použitie kvasu veľkou otázkou. Áno, môžete ho piť, ale len v štádiu stabilnej remisie, vo veľmi obmedzenom množstve a za neustálej konzultácie s lekárom. V iných podmienkach lekári kategoricky zakazujú používanie tohto nápoja z niekoľkých vážnych dôvodov. Organické kyseliny v ňom obsiahnuté, ktoré sú inak užitočné, vedú k zvýšeniu kyslosti, čo v konečnom dôsledku pri pankreatitíde spôsobí samodeštrukciu pankreasu. Ďalším problémom je alkohol, ktorý je u pacientov s týmto ochorením aj v mikroskopických dávkach kontraindikovaný. A tiež pre pacientov s týmto ochorením je choleretický účinok nápoja kontraindikovaný a škodlivý je oxid uhličitý, ktorý u nich spôsobuje nadúvanie.

S gastritídou

Pre ľudí trpiacich gastritídou si používanie kvasu vyžaduje mimoriadnu opatrnosť. Ak hovoríme o gastritíde s vysokou kyslosťou, tento nápoj bude s najväčšou pravdepodobnosťou musieť byť opustený, pretože zvýši dráždivý účinok agresívneho prostredia, ktoré je už v žalúdku.

Pri gastritíde s nízkou kyslosťou nemusí byť kvas vylúčený zo stravy. Je pravda, že je lepšie uprednostniť kvas na báze repy. Tento nápoj sa môže piť dvakrát denne na pol pohára. Musím vám pripomenúť, že je nevyhnutné sledovať reakciu tela na prijatý produkt a upraviť porciu v prípade negatívneho účinku. V období exacerbácie ho samozrejme nemusíte používať.

Pre črevá

Kvas priaznivo pôsobí na stav čriev, najmä: zvyšuje tvorbu žalúdočnej šťavy a zabraňuje tvorbe plynov, zmierňuje pálenie záhy a lieči vredovú chorobu, zlepšuje mikroflóru a dokonca odstraňuje z tela niektoré škodlivé baktérie.

Na zápchu

Podľa mnohých svedectiev má kvas najpriaznivejší účinok na pohyb čriev a ako taký sa dá použiť pri zápche. Prirodzene, nikto nezruší konzultácie s ošetrujúcim lekárom.

S dnou

Pri dne je pacient nútený dodržiavať špeciálny pitný režim na odstránenie prebytočnej kyseliny močovej z tela. V tomto prípade by sa tekutiny mali vypiť 2-3 litre denne. Kvas môže byť zároveň veľmi užitočný, pretože posilňuje imunitný systém a má protizápalový účinok. Avšak v príliš veľkom množstve môže byť nápoj škodlivý: cukor a produkty fermentácie spôsobujú zadržiavanie tekutín, opuchy a zhoršenie bolestivých pocitov v kĺboch.

Pre pečeň

Použitie kvasu má pozitívny vplyv na stav a činnosť pečene, pretože má schopnosť posilniť imunitný systém, prečistiť kardiovaskulárny systém a doplniť zásoby vitamínov. Prirodzene, pokiaľ ide o cirhózu pečene, musia existovať vážne kvantitatívne obmedzenia.

S cholecystitídou

So všetkými užitočnými vlastnosťami kvasu má schopnosť stimulovať uvoľňovanie žalúdočnej šťavy, preto je pri cholecystitíde na zozname potravín, ktorých použitie je obmedzené.

Aplikácia v kozmeteológii

Už sme si všimli priaznivý účinok vitamínov a minerálov v ňom obsiahnutých na zdravie pokožky, vlasov a nechtov pri pití kvasu. Nápoj má však samostatnú úlohu aj v kozmeteológii pri vonkajšom použití.

Čerstvo pripravený nápoj pomáha proti pehám a stareckým škvrnám na tvári, ochabnutej derme a zníženej elasticite pokožky, ako aj pri veľkom počte jemných vrások. Kvas, vtieraný do pokožky, navracia jej zdravie, sviežosť a robí ju zamatovou.

Výživná maska vhodná pre akýkoľvek typ pleti: 1 lyžičku rozmiešajte v ¼ pohára kvasu. med a jablková šťava. Navlhčite gázu a naneste na tvár. Držte 15 minút a opláchnite teplou prevarenou vodou.
Prostriedky na posilnenie nechtov a ich lesk: 1 polievková lyžica. kvas a ½ lyžice. med a citrónovú šťavu. Zmes votrite do nechtov po dobu 15 minút. Pokračujte každý deň po dobu 2-4 týždňov.
Kvas sa tiež pomerne efektívne používa v boji proti vypadávaniu vlasov, lupinám a poruchám štruktúry vlasov (najčastejšie pri farbení). Vtieraním nápoja do pokožky hlavy môžete posilniť vlasové folikuly, zmierniť podráždenie a svrbenie pokožky a odstrániť lupiny.
Na prípravu masky na vlasy je potrebné zmiešať 50 ml kvasu s 2 polievkovými lyžicami. majonézy a pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. Naneste na tvár po dobu 20 minút, zabaľte a potom opláchnite teplou vodou.

Škody a kontraindikácie

Je dobre známe, že neexistuje medaila bez rubovej strany. Tak je to aj s kvasom, napriek všetkým skvelým benefitom, ktoré nám legendárny nápoj prináša, si musíme uvedomiť, že jeho používanie môže mať aj negatívne stránky.

Výroba nápoja je založená na procese fermentácie, preto má tendenciu kysnúť. A v kyslej forme môže spôsobiť akútne žalúdočné ťažkosti alebo dokonca spôsobiť otravu. Taktiež alkohol v ňom obsiahnutý môže v závislosti od individuálnych vlastností konkrétneho konzumenta vyvolať stav slabej intoxikácie, ktorý je pri šoférovaní nebezpečný.

Kvas tiež nie je užitočný pri niektorých chorobách. Jeho použitie je napríklad obmedzené na pacientov s gastritídou, zvýšenou kyslosťou žalúdka, vysokou kyselinou močovou, diabetes mellitus, cirhózou pečene, urolitiázou a nízkym krvným tlakom.

Pri nákupe kvasu v obchode je vhodné riadiť sa nasledujúcimi pravidlami.

Mala by produkovať penu, ktorá indikuje správny obsah oxidu uhličitého.
Prítomnosť sedimentu signalizuje porušenie technologických pravidiel výroby.
Rovnako ako pri iných kupovaných potravinách je potrebné kontrolovať dátumy spotreby a zloženie, ktoré môžu obsahovať len vodu, ražnú múku, slad, cukor a droždie.
Je lepšie dať prednosť tmavej nádobe, ktorá chráni nápoj pred ničivými účinkami slnečného žiarenia.

Všeobecné pravidlá skladovania nápoja sú nasledovné: v tesne uzavretej nádobe na tmavom a chladnom (od plus 2 do plus 12 stupňov) mieste. Ak hovoríme o ťahanom kvase, za rovnakých podmienok sa môže skladovať 3 až 5 dní. Keď je fľaša otvorená, môže sa uchovávať iba v chladničke a nie dlhšie ako 3 dni.

Ako správne piť kvas

Ako si tento národný nápoj vychutnať, si každý vyberie samostatne a podľa svojej chuti, no zároveň existuje niekoľko pravidiel, ktoré by bolo fajn poznať.

Koľko môžete vypiť za deň

Lekári nekladú žiadne prísne obmedzenia na dennú normu kvasu, pričom stále naliehajú, aby sa riadili zdravým rozumom a nepili naraz viac ako 800 ml. Vzhľadom na všetky jeho vlastnosti možno odporučiť 1-2 poháre denne. Väčšina univerzálny recept v tomto prípade počúvajte svoje telo a ono vám povie, kedy je čas prestať.

Je možné piť v noci a na prázdny žalúdok

So všetkými prospešnými vlastnosťami kvasu by pitie v noci nebolo najlepším nápadom, pretože môže spôsobiť fermentačný proces v gastrointestinálnom trakte, ktorý je plný nepríjemných následkov vo forme plynatosti. A čo viac, pravdepodobne sa zvýši hladina žalúdočnej kyseliny, čo je veľmi nežiaduce, najmä keď je telo vo vodorovnej polohe, pretože je to plné pálenia záhy.

Rovnaké zdôvodnenie je plne uplatniteľné na pitie kvasu na prázdny žalúdok. Ak sa to však stane na začiatku dňa, jeho použitie má ešte viac výhod vzhľadom na jeho tonické vlastnosti.

Je možné piť počas jazdy

Oficiálny limit alkoholu u vodiča je 0,16 promile vo vydychovanom vzduchu a 0,35 promile pri krvnom teste. Vzhľadom na to, že v kvase je povolený až 1,2% obsah alkoholu, zdalo by sa, že jeho pitie v množstve, ktoré prekročí povolené normy, je takmer nemožné. Napriek tomu podľa odborníkov aj tento obsah alkoholu v nápoji znemožňuje jeho použitie osobe, ktorá riadi vozidlo. Navyše vám nikto nezaručí, ako bude vaše telo na také množstvo alkoholu reagovať.

Je možné sa opiť z kvasu

Na túto otázku sa okamžite ponúka negatívna odpoveď. Koniec koncov, nápoj obsahuje zanedbateľné množstvo alkoholu - podľa GOST nie viac ako 1,2% etylalkoholu. Ak vezmeme do úvahy rýchlosť prirodzeného vylučovania alkoholu z tela, na dosiahnutie aspoň miernej intoxikácie (úroveň 0,4 ppm) je potrebné vypiť 3,5 až 5 litrov kvasu za hodinu, čo len veľmi málo ľudí môcť urobiť. Napriek tomu môžu individuálne charakteristiky organizmu konkrétnej osoby viesť k neočakávaným výsledkom.

Je možné, aby moslimovia pili kvas

Podľa Islamského informačného portálu je kvas legálnym nápojom pre moslimov, pretože obsahuje také percento alkoholu, ktoré nemôže spôsobiť intoxikáciu. V tejto veci je však potrebné postupovať opatrne, pretože počas dlhodobého skladovania môže kvas začať kvasiť a v dôsledku toho sa môže stať omamným. V takom prípade bude jeho použitie zakázané. Navyše nesmieme zabúdať, že každý sme iný a reakcia každého na obsah alkoholu v kvase nie je možné predvídať.

Ako vyrobiť domáci kvas: recepty

Z chleba

Recept na výrobu chlebového kvasu sa za posledných niekoľko sto rokov prakticky nezmenil. Úsilie vynaložené na výrobu nápoja doma sa viac ako vyplatí svojimi prospešnými vlastnosťami, ktoré nie je vždy možné získať z priemyselne vyrábaného kvasu.

Kvas z ražného chleba (kvásková verzia)
Ingrediencie:

Ražný chlieb - 500 g.
Pitná voda - 5 litrov.
Granulovaný cukor - 250 g.
Suché droždie - 5 g.

Čierny chlieb nakrájajte na malé kocky. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a nakrájaný chlieb vložíme do nej na plech. Chlieb sušíme, kým sa na ňom nevytvorí tenká zlatohnedá kôrka. Dôležité je nevysušiť chlieb do čiernej farby.
Pripravenú vodu prevarte a ochlaďte. Nalejte do veľkej sklenená nádoba... Získané krekry nalejeme do vody. Nádobu uzavrieme gázovou zátkou a odložíme na tmavé miesto asi na jeden deň.
Teraz filtrujeme výslednú mladinu. Najprv vytlačíme krekry, potom tekutinu prefiltrujeme cez gázu v niekoľkých vrstvách do novej čistej nádoby.
Na spustenie procesu fermentácie nasypte do nádoby 200 g cukru a nalejte zriedené droždie.
Nádobu uzavrieme viečkom tak, aby vznikla medzera, do ktorej by mohol uniknúť oxid uhličitý vznikajúci pri procese kvasenia. Nádobu opäť vložte do tmavej miestnosti pri izbovej teplote na 15-16 hodín.
Hotový nápoj naposledy precedíme a pridáme zvyšných 50 g kryštálového cukru. Dôkladne premiešame. Nalejte kvas do fliaš, pevne uzavrite a vložte do chladničky.

Cvikla

Ingrediencie:

Stredná repa - 4 ks.
Malá mrkva - 2 ks.
Pitná voda - 3 litre.

Cviklu umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kúsky (1x1 cm), vložte do 3-litrovej nádoby.
Mrkvu nakrájame na pásiky a pridáme k cvikle.
Naplníme pohár na pitie studená voda, korok s gázovou zátkou a nechajte na tmavom mieste niekoľko dní. Keď prebieha fermentácia, bublinky plynu budú stúpať zo spodnej časti plechovky nahor, nápoj nadobudne nasýtený bordová farba... To znamená, že kvass je pripravený na pitie.
Do hotového kvasu môžete v rôznych pomeroch primiešať šťavy z ríbezlí, brusníc, jarabiny či rakytníka. Je povolené pridať malé množstvo kefíru, nasekaných bylín, korenia podľa chuti - to bude mať pozitívny vplyv na chuť kvasu a zvýši jeho užitočné vlastnosti.

Z ovsa

Tento staroslovanský druh kvasu slúžil ako spoľahlivý zdroj vitamínov a základných minerálov po celý rok, najmä v období pôstu, a dokonca nahradil niektoré lieky.

Ingrediencie:

Ovos - 200 g.
Pitná voda - 800 ml.
Granulovaný cukor - 30 g.

Ovos niekoľkokrát dôkladne premyjeme studenou vodou. Pokazené zrná triedime a odmietame. Preneste do 3-litrovej sklenenej nádoby.
Nasypte cukor do pohára, naplňte ho studenou vodou, prikryte gázou a vložte do teplej miestnosti s prístupom slnečného žiarenia na 4 dni. Prvá várka je pripravená. Tento proces možno s čerstvou vodou a novým cukrom zopakovať až 10-krát.

Z ryže

Tento kvas k nám prišiel z Číny. Je to obzvlášť dobré, ak chcete stabilizovať žalúdok. Navyše nápoj pomáha bojovať proti problémom chrbtice a kĺbov.

Ingrediencie:

Biela ryža - 120 g.
Pitná voda - 2 litre.
Hrozienka - 50 g.
Trstinový cukor - ½ šálky.
Suché droždie - 8 g.

Prevarte vodu a ochlaďte na 25 stupňov. Rozpustite v nej cukor a nalejte do sklenenej nádoby.
Ryžu, bez oplachovania, nalejte do pohára vody, pridajte hrozienka.
Nalejte suché droždie na povrch vody v pohári, nemiešajte, zviažte ho gázou a dajte na deň do teplej miestnosti.
Hotový kvas preceďte, fľaškujte a uložte do chladničky.

Čakanka

Tento typ kvasu je veľmi vhodný pre rušných obyvateľov miest, pretože nevyžaduje špeciálne náklady na prácu a je pripravený v rekordnom čase.

Ingrediencie:

Prášok z čakanky - 80 g.
Pitná voda - 5 litrov.
Granulovaný cukor - 300 g.
Kyselina citrónová - 20 g.
Suché droždie - 4 g.

Na začiatku varenia mierne zohrejte pohár vody, aby bola o niečo teplejšia ako izbová teplota, a droždie rozrieďte.
V hrnci rozriedime čakanku, kryštálový cukor a kyselinu citrónovú, pridáme zriedené droždie a dôkladne premiešame.
Panvicu uzavrieme gázovou zátkou a inkubujeme 4–5 hodín pri teplote 21–25 stupňov.

Kvas z ražného chleba s čakankou
Ingrediencie:

Prášok z čakanky - 20 g.
Pitná voda - 7 litrov.
Suché kysnuté cesto - 200 g.
Granulovaný cukor - 275 g.
Hrozienka - 40 g.
Ražné sušienky - hrsť.

Príprava kysnutého cesta. Do trojlitrovej nádoby nalejte 100 g suchého kysnutého cesta, 120 g kryštálového cukru, sušené droždie a hrozienka. Nalejte tam 2 litre teplej vody a dobre premiešajte. Nádobu uzavrieme gázovou zátkou a na 2 dni umiestnime do teplej miestnosti. Zo sedimentu v banke scedíme tekutinu – dostaneme kvások.
Zmiešame s 2 polievkovými lyžicami. suchý kvas, 2 polievkové lyžice. kryštálový cukor a nalejte 2 litre vody. Necháme ešte 2 dni.
Tekutinu scedíme zo sedimentu, vznikne nám hotový kysnutý kvások, ktorý rozmiešame v 3-litrovej nádobe s 5 polievkovými lyžicami. cukor, 2 lyžice. suchý kvas, ½ lyžičky. kvasnice a čakanky.
Nádobu doplňte teplou vodou a odložte na 3 dni na teplé miesto. Výsledný kvas prefiltrujeme do fliaš a uložíme do chladničky.

Z brezovej šťavy

Tento typ kvasu zvyčajne nespôsobuje žiadne zvláštne ťažkosti pri výrobe. Hlavnou požiadavkou je včas a kompetentne zozbieraná brezová šťava. Tak málo úsilia bude odmenené vynikajúcou chuťou skvelého osviežujúceho nápoja.

Ingrediencie:

Brezová šťava, čerstvo zozbieraná - 3 litre.
Ražný chlieb - 300 g.
Granulovaný cukor - 100 g.
Listy čiernych ríbezlí - 10 ks.
Hrozienka - 30 g.

Ražný chlieb nakrájajte na malé kocky a osušte v rúre.
Brezovú šťavu preceďte cez gázu do hrnca a zohrejte na sporáku, nenechajte vrieť.
Šťavu zmiešame so získanou ražnou strúhankou a cukrom. Pridáme umyté listy ríbezlí a hrozienka.
Nádobu zviažeme gázou a dáme na teplé miesto až na 5 dní. Hotový kvas sa plní do fliaš a skladuje sa v tmavej chladnej miestnosti.

Brezový kvas s pomarančom
Ingrediencie:

Brezová šťava - 2,5 litra.
Oranžová - 1 ks.
Granulovaný cukor - 100 g.
Čerstvé droždie - 5 g.
Listy mäty - 10 ks.
Hrozienka - 20 g.

Brezovú šťavu (najlepšie čerstvo zozbieranú) precedíme do veľkej nádoby.
Pomaranč nakrájajte na tenké plátky a vložte do šťavy. Nalejte trochu šťavy do hrnčeka, rozpustite v nej droždie a cukor, pridajte späť do šťavy.
Mätu dáme do nádoby, prikryjeme gázou a dáme na 2 dni na teplé miesto.
Potom prefiltrujeme, nalejeme do fliaš, do každej pridáme pár hrozienok, korku a dáme do chladničky na uskladnenie.

Brusnica

Brusnica je odborníkmi mimoriadne oceňovaná nielen pre svoju chuť, ale aj pre jej liečivé vlastnosti. Kvas z tohto bobule nie je známy všetkým domácim remeselníkom. Pre tých, ktorí ovládajú technológiu prípravy tohto nápoja, predstaví jeho úžasnú chuť a osviežujúce vlastnosti.

Ingrediencie:

Pitná voda (studená) - 4 l.
Brusnica - 5 pohárov.
Droždie - 8 g.
Granulovaný cukor - 400 g.
Hrozienka - 20 g.

Brusnice vytriedime, umyjeme a trochu podrvíme, aby začali púšťať šťavu. Vložte do veľkého hrnca, naplňte studenou vodou a varte na miernom ohni až 15 minút.
Ochladíme vývar, prefiltrujeme bobule a spojíme s droždím a cukrom, potom stojíme asi 6 hodín.
Potom nalejeme kvas do fliaš, pričom sme do každej fľaše predtým hodili trochu hrozienok a dáme na 2 dni do chladnej miestnosti. Nápoj je pripravený na pitie.

Z jabĺk

Pre jablkový kvas sú vhodné úplne zrelé jablká šťavnatých odrôd. Jeho výroba si nevyžaduje špeciálne náklady, čas ani kvalifikáciu kuchára. Stačí presnejšie vydržať čas potrebný na jeho kvasenie a dozrievanie a môžete získať lahodný sýtený osviežujúci nápoj.

Ingrediencie:

Jablká - 0,7 kg.
Pitná voda - 2 litre.
Granulovaný cukor - 80 g.
Suché droždie - ½ lyžičky.

Do veľkého hrnca, najlepšie smaltovaného, nalejte vodu a priveďte do varu.
Jablká opláchnite a nakrájajte na osem kusov. Pokazené miesta ovocia vyhodíme, odrežeme a vyhodíme. Z narezaných plátkov odstráňte struky a odrezky semien.
Jablká dáme do hrnca, opäť privedieme do varu a na miernom ohni necháme ďalších 7 minút.Vzniknutý kompót vyskúšame na cukor, ak je chuť kyslá, dosladíme.
Panvicu ochlaďte na izbovú teplotu a prefiltrujte, aby ste odstránili všetky kúsky jabĺk. V malom množstve výsledného nápoja rozriedime droždie a nalejeme do hrnca. Po dobrom premiešaní všetkých ingrediencií panvicu prikryjeme gázou a dáme na teplé miesto na 12 hodín kvasiť.
Nápoj nalejeme do fliaš alebo iných hermeticky uzavretých nádob a dáme do chladničky dozrieť až na 5 dní. Hotový kvas sa môže uchovávať v chladničke až 2 týždne.

Je možné dať kvas zvieratám

Zvyčajne veterinári neodporúčajú dávať zvieratám nič exotické a nezahrnuté do ich bežnej stravy. Koniec koncov, vždy existuje nebezpečenstvo vzniku alergickej reakcie na akúkoľvek zložku, ktorá je súčasťou nápoja alebo jedla. Takže to percento alkoholu, ktoré je pre človeka nepostrehnuteľné, môže byť pre domáceho maznáčika toxické. Najmä chovatelia psov zastávajú názor, že ak si domáci miláčik vypýta kvas, v tele mu chýba nejaký vitamín, ktorý získa z nápoja. Najčastejšie ide o skupinu B. V tomto prípade by bolo lepšie kúpiť psovi špeciálnu návnadu s týmito vitamínmi alebo zostaviť diétu tak, aby sa tento nedostatok odstránil pomocou produktov.

Podľa ruských kroník z roku 996 princ Vladimír počas konverzie Ruska na kresťanstvo nariadil, aby sa novo premenený kvas spracoval spolu s jedlom a medom. Toto je prvý písomný dôkaz o tom, ako sa kvas rozšíril a získal popularitu na ruskej pôde.
Kvas od nepamäti milovali nielen ľudia, ale tešil sa aj priazni kráľovských rodín, najmä dynastie Romanovcov. Aleksey Michajlovič, ktorý vládol v polovici 17. storočia, nariadil, aby sa počas jeho svadobnej hostiny dal na stoly kvas. A neskôr mal Peter Veľký tento nápoj vo veľkej úcte - pre neho bol kvas vyrobený podľa špeciálneho receptu kráľa s prídavkom chrenu. Tradičné pitie mal rád aj princ Grigorij Potemkin: osobne dohliadal na prípravu kvasu na svoj stôl a kvasovú kapustovú polievku vždy zaradil do jedálneho lístka na svoje cesty a vojenské ťaženia.
Majstri, ktorí sa podieľali na výrobe kvasu, sa za starých čias nazývali „kvassnik“. Svoje výrobky predávali spravidla na špeciálnych miestach nazývaných „kvasové rady“ alebo „kvasové dvory“. Najmä takéto rady, postavené v Kostrome na samom začiatku 19. storočia, sa dodnes dokonale zachovali a zdobia mesto svojou nádhernou elegantnou architektúrou a sú jednou z turistických atrakcií. Kvasnikova bolo vidieť už z diaľky podľa ich profesionálnych pokrývok hlavy, ktoré pripomínali široký cylindr, a veľkých sklenených nádob, v ktorých nosili svoje výrobky. Každý mal svoju úzku špecializáciu, napríklad boli „jablkové“ či „jahodové“ kvasy a pod. Prvenstvo v predaji osviežujúcich nápojov mali až do 19. storočia, kedy ich postupne začal vytláčať rastúci obchod s čajom.
Medzi odborníkmi zaoberajúcimi sa výrobou nápojov je dobre známe, že na medzinárodnej súťaži v roku 1975, ktorá sa konala v Juhoslávii, bol nápoj privezený zo ZSSR pod značkou „Moskovsky kvass“ vysoko ocenený porotou pre svoju chuť: získalo 18 bodov. Kvas zároveň nechal za sebou slávnu Coca-Colu, ktorá získala len 9,8 bodu.

« Dôležité: všetky informácie na stránke sú poskytované len na informačné účely. Pred aplikáciou akýchkoľvek odporúčaní sa poraďte so špecializovaným odborníkom. Za žiadne nezodpovedá ani redakcia, ani autori možné poškodenie spôsobené materiálmi."

Olya Smirnova napísala, že jej matka ho robí po celý rok a pijú ho neustále, nielen v horúcom období. Myslel som si, že časy sa menia, chuťové preferencie tiež, ale kvas zostáva jedným z obľúbených nápojov na dlhú dobu. Aké je tajomstvo takejto popularity, poďme na to.

Začnime históriou, kedy sa tento nápoj objavil, prečo ho ľudia milovali a ako sa vyrábal.

Historické fakty o chlebovom kvase

Napriek tomu, že aj starí Egypťania mali nápoj podobný kvasu, dodnes sa považuje za ruský, v Egypte sa pripravoval inak a bol to skôr alkoholický nápoj. V Grécku sa tiež vyrábali podobné nápoje, ale na báze ovocia.

Bol to chlebový kvas, ktorý sa objavil v Rusku a, ako sa hovorí, celkom náhodou. Nejako sa do suda, kde ležalo obilie, dostala voda, začala kysnúť a dokonca vyklíčila. Majiteľ tohto obilia sa ho rozhodol oživiť, aby predišiel stratám. Začal to sušiť, mlieť, ale, samozrejme, nefungovalo to s vysokokvalitnou múkou, ale ukázalo sa, že je to slad. Zalial to vriacou vodou, nechal kvasiť, myslel si, že to bude užitočné aspoň pre dobytok na kŕmenie, ale v dôsledku kvasenia sa získal príjemný nápoj. Toto bol prvý chlebový kvas.

Neskôr sa to zlepšilo tým, že sa myslelo na výrobu sladiny - základu pre skutočný kvas. Preto sa kvas považuje za ruský, pretože mladina je našou exkluzívnou ruskou technológiou.

Ako hovoria historici, predtým vyrábali kvas, ale prvýkrát sa to spomínalo v análoch z roku 989, v čase dôležitej udalosti pre Rusko - prijatia kresťanstva. Na príkaz kniežaťa Vladimíra sa na počesť tejto udalosti ľuďom rozdávalo jedlo, med a kvas.

Predtým bola príprava kvasu pomerne zdĺhavým procesom, takmer rituálom, a hostia boli pozvaní vyskúšať nový kvas. Každá milenka mala svoj špeciálny recept a ten neprezradila, ale odovzdala ho dedením. Na dedinách najviac lahodný kvas bol pomenovaný po svojej milenke - "Dar'in kvass", "Maryin kvass". Na dodanie špeciálnej chuti a vône sa pridal med, hrozienka a rôzne bylinky.

V Rusku bol kvas veľmi populárny, existovalo veľké množstvo druhov kvasu a vyrábalo sa nielen z chleba, ale aj z ovocia, bobúľ, bylín a koreňov. Dokonca existovala aj taká profesia - kvassnik a ľudia tejto profesie sa správali so cťou a rešpektom.

Načo sa Petrovi I., milovníkovi všetkého západného, nedalo vypiť ďalší hrnček kvasu, dokonca si vymyslel vlastný recept – kvas s chrenom a zlepšil si ním zdravie po hodoch.

Alexander Suvorov uctieval chlebový kvas, pretože chránil pred skorbutom a pomáhal rýchlejšie sa zotaviť z rán. Ruská armáda vždy nosila sudy s kvasom a pili ho nielen obyčajní vojaci, ale aj vysokí predstavitelia.

Ocenil ruský kvas a notoricky známeho talianskeho Casanovu a o kvase napísal toto:

"Rusi majú lahodný nápoj ... je oveľa lepší ako konštantínopolský šerbet ... a je tiež dosť lacný, pretože veľký sud sa predáva za rubeľ."

S radosťou obnovil svoju silu, premárnenú v milostných záležitostiach, našim kvasom.

V Rusku sa kvass skutočne nepovažoval len za chutný nápoj, ale aj za liečivý. Vo svadobný deň si ženích určite vypil kvas na narodenie zdravého potomstva. V nemocniciach boli vždy nádoby s kvasom a bolo povinné ho dávať pacientom. Na čo je teda kvas užitočný?

Chlieb kvas - výhody a škody

Keď už hovoríme o výhodách tohto nápoja pre naše telo, budeme hovoriť o domácom kvase, pretože silne pochybujem, že kvas v obchode možno klasifikovať ako liečivé nápoje.

Hoci je tento nápoj starý už mnoho rokov a ľudoví liečitelia a vedci sú stále v štádiu rozjímania, vďaka čomu je liečivý. Niektorí hovoria, že kvôli fermentačnému účinku, v dôsledku čoho je obohatený o užitočné látky a mikroorganizmy. Iní, že kvôli prospešným vlastnostiam obilnín, z ktorých sa vyrába. Pravdepodobne kombinácia oboch dáva užitočné a rovnomerné liečivý účinok k tomuto nápoju a jeho zloženie hovorí o tom istom.

Chlieb kvass obsahuje vitamíny A, skupiny B, E, C, PP, také užitočné minerály ako fluór, fosfor, kobalt, meď, zinok, molybdén a železo, obsahuje tiež organické kyseliny, aminokyseliny, kvasnice, enzýmy.

Vďaka tomuto zloženiu vitamínov a minerálov má kvas skutočne priaznivý vplyv na naše telo.

Užitočné vlastnosti kvasu chleba

Prírodný chlebový kvas, pokiaľ ide o jeho účinok na naše telo, možno prirovnať k kefíru alebo jogurtu, má pozitívny vplyv na prácu gastrointestinálneho traktu, potláča rast škodlivej mikroflóry, čím pomáha zbaviť sa dysbiózy.
Normalizuje metabolizmus, pomáha telu zbaviť sa toxínov, vďaka kvasu dochádza k lepšiemu štiepeniu potravy.
Je užitočný pre kardiovaskulárny systém, pri zhoršenej cerebrálnej cirkulácii dobre čistí cievy.
Má pozitívny vplyv na endokrinný systém nášho tela.
Upokojuje nervy, preto je užitočný pri únave, nespavosti, neurózach a depresiách.
Má dobrý vplyv na stav vlasov, pokožky, nechtov. Slávny chirurg N.I. Pirogov odporučil chlebový kvas ako prostriedok na urýchlenie fúzie kostí pri zlomeninách.
Zvyšuje odolnosť organizmu voči prechladnutiu a infekčným chorobám. Baktericídne vlastnosti kvasu dokázal vedec V.S. Sotnikov, jeho výskum ukázal, že v kvase odumierajú týfusové a paratýfusové mikroorganizmy.
Enzýmy, ktoré tvoria kvas, ho robia užitočným aj pri očných ochoreniach - glaukóm, atrofia zrakového nervu, odlúčenie sietnice, krátkozrakosť.
Užitočné pre ľudí s ochoreniami obličiek a pečene. N.V. Sklifosovsky tvrdil, že kvas je vynikajúci profylaktický prostriedok na cirhózu pečene a peptický vred.
A nakoniec, kvôli tomu, čo ho väčšina ľudí používa - dokonale uhasí smäd, zabraňuje dehydratácii, pomáha pri prehriatí, uvoľňuje teplo v tele.

Áno, naši predkovia vedeli o nápojoch veľa a domáci chlebový kvas je naozaj zdravý. A čo je najdôležitejšie, jeho výroba nie je vôbec náročná, zloženie ingrediencií je jednoduché a dostupné pre každého.

Kontraindikácie používania kvasu

Samozrejme, kvass nám môže ublížiť, ak neviete, aké sú kontraindikácie jeho použitia. A v prípade chronických ochorení nebude zbytočné opýtať sa lekára, či môžete tento nápoj piť alebo nie.

Neodporúča sa piť, najmä kyslé odrody kvasu pre ľudí s akútnymi zápalovými ochoreniami tráviaceho systému a gastritídou s vysokou kyslosťou.
Chlieb kvass môže spôsobiť alergickú reakciu u ľudí, ktorí sú citliví na lepok.
Je potrebné dbať na pitie kvasu pre dojčiace matky, pretože môže spôsobiť nadúvanie a koliku u dieťaťa.
Špecialisti v jedlo pre deti neodporúča sa podávať kvas deťom mladším ako 3 roky.

Ako vidíte, nie je toľko kontraindikácií pre použitie domáceho kvasu. Je tu ešte jedna nuance - domáci kvas sa dá vyrobiť bez droždia a pomocou droždia. Ktorý z nich je užitočnejší?

Kvas s alebo bez kvasníc - čo je lepšie

Prečítal som si veľa informácií, ale odpoveď som našiel až v knihe Tatyany Litvinovej "Kvass - liečiteľ na 100 chorôb."

Táto kniha teda hovorí, že kvasnice v kvase sú užitočnou a potrebnou zložkou, pretože práve oni nasýtia kvas vitamínmi B, PP, organickými kyselinami, pomáhajú udržiavať vlhkosť v tele, a preto kvas tak dobre uhasí smäd.

V kvase bez kvasníc sú prítomné aj droždie, ktoré sa získava prirodzenou cestou, len je ho možno menej. Preto je chlebový kvas užitočný s droždím aj pripravený bez droždia.

Ale je tu dôležitý bod a to sa týka kontraindikácií - kvasinky obsahujú puríny, ktoré inhibujú vylučovanie kyseliny močovej z tela, čo môže viesť k zápalovým procesom v kĺboch.

Nemôžete piť kvas s kvasnicami pre ľudí s chronickými zlyhanie obličiek a s takou chorobou, ako je dna.

Ak takéto choroby nemáte, môžete pokojne piť kvas z kvasníc, ak sa vám to páči lepšie.

Dúfam, že informácie o výhodách a nebezpečenstvách kvasu chleba boli pre vás užitočné. Osobne som sa o tomto lahodnom nápoji veľa naučil. Urobte si teda domáci kvas (o receptoch som hovoril minule) a potešte seba a svojich blízkych lahodným a zdravým nápojom.

Ak nemáte radi domáci kvas alebo ho nechcete robiť, pozrite si video o tom, ako si vybrať ten správny kvas z obchodu.

Elena Kasátová. Vidíme sa pri krbe.