„chlieb a čokoláda“ z Maurícia. Aká je národná kuchyňa, tradičné jedlá a jedlo na Mauríciu? Sladký zemiakový koláč

Samozrejme, v tropickej krajine, ako je Maurícius, nájdete rôzne tropické ovocie. Na ostrove tak nájdete nielen kokosové orechy, mango, liči, papáju, ananás a banány, ale aj oveľa exotickejšie ovocie, ktoré pre vás môže byť neznáme.
Možno ste počuli, že z dôvodu rizika ochorenia je na Mauríciu nevyhnutné ovocie opláchnuť a pokúsiť sa konzumovať iba čerstvé ovocie. Napriek tomu je nevyhnutné jesť ovocie pri relaxácii!
Nasleduje niekoľko popisov tropického ovocia a rôznych druhov zeleniny, ktoré nájdete na Mauríciu.

Ovocie na Mauríciu:

Longan.
Toto ovocie, pôvodom z Ázie, sa časom rozšírilo na Maurícius. Dá sa to mnohými spôsobmi porovnať s liči, pretože rastie napríklad rovnakým spôsobom ako liči (na stromoch vysokých asi 20 metrov). Samotné ovocie longan je o niečo menšie a má hnedastú nejedlú tvrdú škrupinu. Ak ho odstránite, uvidíte belavú sladkú a aromatickú dužinu. Longan sa môže konzumovať s jedlom alebo sa môže jesť čerstvý. Sezóna tohto ovocia sa začína na Mauríciu v polovici januára.

Tamarind.
Tamarind na Mauríciu sa nazýva Tamarín. Na tamarindovom strome sa tvoria ovocné struky. Sú asi 10 cm dlhé a majú vnútorné jadrá, ktoré sú obklopené vysoko kyslou buničinou. Môžete otvoriť tobolky a vybrať jadrá. Ale buďte opatrní, pretože sú naozaj veľmi kyslé. Tamarín sa používa hlavne na výrobu džúsov, omáčok alebo v sladenej forme ako sirup.

Chlebovník.
Guľaté plody tohto stromu majú priemer asi 12 cm, šupka ovocia je spočiatku zelená a postupne žltne a počas zrenia dosahuje hnedastú farbu. Toto ovocie chutí najlepšie, keď ho namočíte do vriacej vody na asi 20 minút. Chuť chlebového ovocia možno porovnať s chuťou mäkkých varených zemiakov alebo dokonca chleba. Varené ovocie môžeme dochutiť olejom, soľou a medom.

Jackfruit.
Toto ovocie visí na 10-metrovom strome a trochu sa podobá na chlebovník. Jackfruit je však oveľa väčší, pretože má priemer asi 20 - 25 cm. Škrupina tohto ovocia je nerovná alebo bradavičnatá. Ak ovocie nakrájate, budete cítiť nepríjemný zápach. Preto je jackfruit známy aj ako páchnuce ovocie. Dužina chutí vynikajúco aj napriek nepríjemnému zápachu. Táto chuť sa dá porovnať s chuťou banánu. Konzistencie sú však úplne odlišné.

Zelenina na Mauríciu:

V maurícijskej kuchyni sa používa veľké množstvo zeleniny. Okrem paradajok, mrkvy, cukety, baklažánu a inej zeleniny, ktoré poznáme, nájdete na Mauríciu, na trhoch, v supermarketoch a dokonca aj v malých obchodoch s potravinami veľa neznámej zeleniny.

Čuču.
Chuchu alebo chayote je rastlina z čeľade tekvicovité. Plody sú asi 8 cm dlhé a oválneho tvaru. Škrupina je opatrená drsnými vlasmi. Vo vnútri je ploché jadro. Chuť tejto zeleniny sa dá definovať ako zmes zemiakov a kalerábov.

Concombre.
Táto zelenina sa nazýva aj libanonská uhorka. Je oveľa svetlejšej farby ako uhorka, ktorú poznáme, a líši sa tým, že má hladký povrch a väčší priemer. Vo vnútri obsahuje veľa malých jadier, ktoré však možno ľahko odstrániť. Concombre veľmi chutí ako naša uhorka.

Po príchode do teplej krajiny narazíte na množstvo exotického ovocia, ktorého meno som počula prvýkrát. Poďme na to, s týmito „zámorskými plodmi“, úplným prehľadom tropického ovocia sveta teplých krajín, ktoré musíte vyskúšať. Nižšie je uvedený popis každého tropického ovocia, jeho príchuť, ročné obdobia zrenia a spôsob jeho krájania a konzumácie.

Okrúhle červené ovocie, s priemerom do 4 cm. Úžasné, chutné ovocie. V strede má jednu kosť. Tvarom, textúrou a kosťou je podobný Longonu, ale má bohatšiu chuť a arómu. Veľmi šťavnaté, sladké, niekedy kyslé. Šupka sa ľahko oddelí od bielo-priehľadnej dužiny.

Čerstvé liči sa bohužiaľ nedajú konzumovať celoročne: sezóna zberu liči začína v máji a trvá do konca júla. Zvyšok roka je takmer nemožné nájsť.

Mimo sezóny v Ázii si môžete kúpiť konzervované liči v plechovkách alebo plastových vreckách vo vlastnej šťave alebo kokosovom mlieku.

Zrelé ovocie je možné skladovať v chladničke až dva týždne. Olúpané ovocie je možné zmraziť a skladovať v mrazničke až 3 mesiace.

Liči obsahuje veľa bielkovín, pektín, draslík, horčík a vitamín C. Veľmi vysoký obsah niacínu - vitamín PP, ktorý aktívne zabraňuje rozvoju aterosklerózy. Široká prevalencia liči v krajinách juhovýchodnej Ázie (Vietnam, Laos, Kambodža, Malajzia, Filipíny, Indonézia, Thajsko) je príčinou nízkej úrovne aterosklerózy v tomto regióne.

Rambutan (Rambutan, Ngo, „chlpaté ovocie z Thajska“).

Okrúhle plody červenej farby, s priemerom do 5 cm, pokryté mäkkými procesmi ako tŕne. Buničina, ktorá pokrýva kameň, je priehľadná biela elastická hmota s príjemnou sladkou chuťou, niekedy s kyslým odtieňom. Kosť je pomerne pevne spojená s buničinou a je jedlá.

Obsahuje sacharidy, bielkoviny, vápnik, fosfor, železo, niacín a vitamín C. Plody majú krátku trvanlivosť - až 7 dní v chladničke.

Obdobie zberu: máj až október.

Olúpte tak, že šupku narežete nožom alebo bez noža, akoby ste ovocie skrútili v strede.

Rambutan sa konzumuje čerstvý, pripravujú sa džemy a želé, ktoré sa konzervujú.

Mangosteen (Mangosteen, mangosteen, mangosteen, garcinia, mancut).

Plody sú veľké asi ako malé tmavofialové jablko. Pod hrubou nejedlou šupkou je jedlá kaša vo forme strúčikov cesnaku. Dužina je sladkokyslá, veľmi chutná, na rozdiel od všetkého iného. Spravidla bez semien, aj keď niektoré druhy ovocia obsahujú malé mäkké kosti, ktoré sa dajú jesť.

Niekedy sú choré plody mangostanu s tmavou krémovou, lepkavou a nepríjemne chutiacou dužinou. Takéto plody nemožno identifikovať, kým ich nevylúpete.

Obdobie zberu je od apríla do septembra.

Prírodné biologicky aktívne látky obsiahnuté v mangostane zmierňujú zápalové reakcie: opuch, bolestivosť, začervenanie, vysoká horúčka.

Dračie oko (pitahaya, pitaya, lun yang, dračie ovocie, pitaya).

Toto sú plody kaktusu. Dračie oko je ruská verzia názvu tohto ovocia. Medzinárodný názov - Dragon Fruit alebo Pitahaya.

Z vonkajšej strany dosť veľké, podlhovasté plody (veľké ako palmy) červené, ružové alebo žlté. Vo vnútri je dužina biela alebo červená, posiata malými čiernymi semiačkami. Dužina je veľmi jemná, šťavnatá, mierne sladká, s nevyjadrenou chuťou. Je vhodné jesť lyžičkou a vydlabať dužinu z ovocia nakrájaného na polovicu.

Dračie oko je užitočné pri bolestiach žalúdka, cukrovke alebo iných endokrinných ochoreniach.

Obdobia zberu sú celoročné.

Durian

Kráľ ovocia. Veľmi veľké ovocie: až 8 kilogramov.

Ovocie známe svojou vôňou po celom svete. Počul o ňom takmer každý, niekto ho ovoňal a len veľmi málo ho ochutnalo. Jeho vôňa pripomína cibuľu, cesnak a použité ponožky. S týmto ovocím je kvôli jeho vôni dokonca zakázané vstupovať do hotelov, dopravy a na iné verejné miesta. Na pripomenutie zákazu napríklad v Thajsku visia značky s prečiarknutým obrázkom ovocia.

Sladká dužina ovocia má veľmi jemnú konzistenciu a vôbec nezodpovedá nepríjemnému zápachu. Toto ovocie by ste mali vyskúšať aspoň z toho dôvodu, že už o ňom mnohí počuli, ale málokto si na to trúfne. Ale márne. Chuť je veľmi príjemná a samotné ovocie je považované za najcennejšie ovocie v Ázii (Thajsko, Vietnam, Laos, Kambodža, Malajzia, Filipíny, Indonézia). Je veľmi kalorický a zdravý. Durian má tiež povesť najsilnejšieho afrodiziaka.

Predáva sa nakrájané (na plátky) a zabalené v polyetyléne. V supermarketoch nájdete veľmi zaujímavé sladkosti s chuťou a vôňou durianu.

Sala (sleď, rakum, hadie ovocie, sala)

Malé podlhovasté alebo guľaté plody (asi 5 cm dlhé), červené (Rakum) alebo hnedé (Salak), pokryté hustými malými ostňami.

Ovocie s veľmi neobvyklou, jasnou sladkokyslou chuťou. Niekto pripomína tomel, niekto hrušku. Vyplatí sa vyskúšať aspoň raz a potom, ako sa vám páči ...

Pri lúpaní ovocia by ste mali byť opatrní: tŕne sú veľmi husté a zaryjú sa do šupky. Lepšie je použiť nôž.

Sezóna je od apríla do júna.

Karambola (Starfruit, Kamrak, Ma Fyak, Carambola, Hviezdne ovocie).

„Hviezda trópov“ - v súvislosti s tvarom predstavujeme hviezdičku.

Ovocie s jedlou šupkou sa konzumuje celé (vnútri sú malé semiačka). Hlavnou výhodou je príjemná vôňa a šťavnatosť. Chuť sa nijako zvlášť nerozlišuje - mierne sladká alebo kyslasto sladká, trochu pripomína chuť jablka. Dostatočne šťavnaté ovocie a vynikajúci hasič smädu.

Predáva sa celoročne.

Karambolu sa neodporúča konzumovať ľuďom s vážnymi problémami s obličkami.

Longan (Lam-yi, Dračie oko).

Drobné ovocie podobné malým zemiakom pokryté tenkou nejedlou šupkou a jednou nejedlou kosťou vo vnútri.

Longanová dužina je veľmi šťavnatá, má sladkú, veľmi aromatickú chuť s osobitým nádychom.

Sezóna je od júla do septembra.

Longkong (Longan, Longcon, Langsat, Lonngkong, Langsat).

Plody Longkong, podobne ako Longan, sú podobné malým zemiakom, ale o niečo väčšie a majú žltkastý nádych. Od Longanu ho odlíšite, ak ovocie olúpete: olúpané, na pohľad vyzerá ako cesnak.

Majú sladkokyslú zaujímavú chuť. Ovocie je bohaté na vápnik, fosfor, uhľohydráty a vitamín C. Spálená pokožka Long Kongu vydáva voňavú vôňu, ktorá je nielen príjemná, ale aj zdravá, pretože slúži ako vynikajúci repelent.

Čerstvé ovocie je možné skladovať v chladničke najviac 4 - 5 dní. Šupka zrelého ovocia by mala byť pevná, bez prasklín, inak sa ovocie rýchlo zhorší.

Sezóna je od apríla do júna.

Niekedy sa predáva aj odroda - Langsat, ktorá nevyzerá nijako inak, ale má mierne horkastú chuť.

Jackfruit (Eva, Khanoon, Jackfruit, Nangka, indický chlebovník).

Plody jackfruit sú najväčšie plody rastúce na stromoch: ich hmotnosť dosahuje 34 kg. Vnútro ovocia obsahuje niekoľko veľkých sladko-žltých plátkov jedlej dužiny. Tieto plátky sa predávajú už olúpané, pretože vy sami si s týmto obrom neporadíte.

Dužina má sladkú sladkú chuť, ktorá pripomína melón a marshmallow. Sú veľmi výživné: obsahujú asi 40% sacharidov (škrob) - viac ako v chlebe.

Sezóna je od januára do augusta.

Môžete riskovať, že si takúto príšeru prinesiete úplne domov, môže sa skladovať v chladničke až 2 mesiace. Ale je lepšie kupovať rezané a balené plátky buničiny.

Dôležité! Po jedle Jackfruit majú niektorí ľudia nezdravú reakciu v krku - kŕče, je ťažké ich prehltnúť. Všetko zvyčajne zmizne za hodinu alebo dve. Možno ide o alergickú reakciu. Buď opatrný.

Ananás (Ananás).

Ovocie ananásu nepotrebuje osobitný komentár.

Treba len poznamenať, že ananásy kúpené v Ázii a ananásy kúpené v Rusku sú úplne odlišné veci. Ananás v Rusku je mizernou podobou skutočných ananásov, ktoré môžete ochutnať v ich domovine.

Samostatne by sa malo povedať o thajskom ananáse - je považovaný za najchutnejší na svete. Určite by ste sa mali pokúsiť vziať so sebou domov, aby ste rozmaznávali svoju rodinu. Pre miestnu spotrebu je lepšie kupovať už olúpané.

Sezóna ananásu - celoročne

Mango (Mango).

Podľa niektorých odhadov je mango považované za najchutnejšie ovocie na svete.

Mango je v Rusku dosť známe a predáva sa. Chuť a aróma manga v jeho domovine je však veľmi odlišná od tých, ktoré sa predávajú v našich obchodoch. V Ázii sú jeho plody oveľa aromatickejšie, šťavnatejšie a chuť je bohatšia. Keď sa skutočne najete čerstvého a zrelého manga vypestovaného napríklad v Thajsku, zdá sa, že nič chutí lepšie.

Ovocie je pokryté nejedlou šupkou, ktorá sa neoddeľuje od dužiny: musí byť odrezané v tenkej vrstve nožom. Vo vnútri plodu je pomerne veľká, plochá kosť, z ktorej mäso tiež nestehne, a musí byť od kosti oddelená nožom alebo jednoducho zjedená.

Farba manga sa v závislosti od stupňa vyspelosti líši od zelenej po žltú (niekedy až po žltooranžovú alebo červenú). Na miestnu konzumáciu je lepšie kupovať tie najzrelšie - žlté alebo oranžové plody. Bez chladničky sa také ovocie môže skladovať až 5 dní, v chladničke až 30 dní, pokiaľ samozrejme predtým nebolo uložené niekde inde.

Ak chcete priniesť nejaké ovocie domov, potom si môžete kúpiť ovocie strednej zrelosti, zelenkavej farby. Udržiavajú sa dobre a dozrievajú na cestách alebo doma.

Noina (Cukorové jablko, šupinatá Annona, cukrová-jablková, cukrovinka, noi-na).

Ďalšie neobvyklé ovocie, ktoré nemá obdoby a nevyzerá ako žiadne z ovocia, na ktoré sme zvyknutí. Plody Neiny sú veľké veľké jablko, zelenej farby a hrboľaté.

Vnútorná strana ovocia je veľmi príjemná na chuť, sladkastá aromatická dužina a veľa tvrdých semien veľkosti fazule. Nezrelé ovocie má tvrdú štruktúru a nie je vôbec chutné, vyzerá ako tekvica. Preto po zakúpení nezrelého ovocia na trhu a po vyskúšaní ho mnoho turistov odmietne jesť ďalej a okamžite mu nechutí. Ale ak ho necháte ležať deň alebo dva, dozreje a stane sa veľmi chutným.

Šupka je nejedlá, je veľmi nepríjemné ju olupovať kvôli hrboľatej pokožke. Ak je ovocie zrelé, potom sa dužina môže jesť lyžičkou, po rozrezaní ovocia na polovicu. Najzrelšie alebo mierne prezreté plody sa v rukách doslova rozpadajú.

Aby ste si vybrali zrelú chutnú Noinu, musíte sa v prvom rade zamerať na jej jemnosť (mäkké plody sú vyzretejšie), musíte však byť opatrní, pretože ak na zrelé ovocie trochu viac zatlačíte, jednoducho sa vám rozpadne ruky stále na pulte.

Ovocie je bohaté na vitamín C, aminokyseliny a vápnik.

Sezóna je od júna do septembra.

Sladký Tamarind (indický dátum).

Tamarind je považovaný za korenie z čeľade bôbovitých, ale používa sa aj ako bežné ovocie. Plody dlhé až 15 centimetrov majú nepravidelný zakrivený tvar. Existuje aj paleta tamarindov - zelený tamarind.

Pod tvrdou hnedou šupkou, pripomínajúcou škrupinu, sa nachádza hnedá sladko-kyslá dužina s kyslou chuťou. Buďte opatrní - vo vnútri Tamarindu sú veľké tvrdé kosti.

Šťava sa získa ponorením tamarindu do vody a rozomletím na site. Zrelý sušený tamarind sa používa na výrobu sladkostí. Môžete si kúpiť v obchode a doniesť si domov úžasnú tamarindovú omáčku na mäso a sladký tamarindový sirup (na výrobu koktailov.

Toto ovocie je bohaté na vitamín A, organické kyseliny a zložité cukry. Tamarind sa tiež používa ako preháňadlo.

Sezóna je od októbra do februára.

Americká mamma (Mammea americana).

Toto ovocie, známe tiež ako marhuľa americká a meruňka antická, pochádza z Južnej Ameriky, hoci ho dnes nájdeme takmer vo všetkých tropických krajinách.

Toto ovocie, ktoré je v skutočnosti bobuľou, je pomerne veľké, dorastá až do priemeru 20 centimetrov. Vo vnútri sa nachádza jedna veľká alebo niekoľko (až štyri) menších kostí. Dužina je veľmi chutná a aromatická a podľa svojho druhého názvu chutí a vonia po marhule a mangu.

Obdobie dozrievania sa líši v závislosti od regiónu, ale hlavne od mája do augusta.

Čerimoya (Annona cherimola).

Cherimoya je tiež známa ako Cream Apple a Ice Cream Tree. V niektorých krajinách je ovocie známe všeobecne pod úplne inými názvami: v Brazílii - Graviola, v Mexiku - Poox, v Guatemale - Pac alebo Tzumux, v Salvádore - Anona poshte, v Belize - Tukib, na Haiti - Cachiman la Chine , na Filipínach - Atis, na ostrove Cook - Sasalapa. Vlasťou ovocia je Južná Amerika, ktorú však môžeme nájsť v teplých krajinách Ázie a Južnej Afriky po celý rok, ako aj v Austrálii, Španielsku, Izraeli, Portugalsku, Taliansku, Egypte, Líbyi a Alžírsku. Ovocie je však v týchto krajinách zriedkavé. Najčastejšie je to však na americkom kontinente.

Je dosť ťažké rozpoznať ovocie Cherimoya od prvého neskúseného pohľadu, pretože existuje u niekoľkých druhov s rôznymi povrchmi (hrudkovitý, hladký alebo zmiešaný). Jednou z kusových odrôd je napríklad Noina (pozri vyššie), ktorá je rozšírená v krajinách juhovýchodnej Ázie. Veľkosť plodu je v priemere 10 - 20 centimetrov a rezané ovocie pripomína tvar srdca. Dužina pripomína konzistenciou pomaranč a zvyčajne sa konzumuje lyžičkou, je veľmi chutná a chutí ako banán a mučenka, papája a ananás a jahody so smotanou. V dužine sú veľmi tvrdé kosti veľkosti hrášku, takže buďte opatrní, inak by vám mohol chýbať zub. Zvyčajne sa predáva trochu nezrelý a pevný a musí si ľahnúť (2-3 dni), kým získa svoju skutočnú úžasnú chuť a štruktúru.

Obdobie dozrievania je zvyčajne od februára do apríla.

Noni (Noni, Morinda citrifolia).

Toto ovocie je tiež známe ako Big Moringa, indická moruša, užitočný strom, syrové ovocie, Nonu, Nono. Ovocie pochádza z juhovýchodnej Ázie, v súčasnosti však rastie vo všetkých tropických krajinách.

Plody noni svojím tvarom a veľkosťou pripomínajú veľké zemiaky. Noni nemožno nazvať veľmi chutnými a aromatickými, a preto zjavne na ňu turisti narazia veľmi zriedka. Zrelé plody majú nepríjemný zápach (pripomínajúci plesnivý syr) a horkú chuť, ale považujú sa za veľmi zdravé. V niektorých regiónoch je Noni základnou potravinou chudobných. Zvyčajne sa konzumuje so soľou. Populárna je aj šťava noni.

Noni prináša ovocie po celý rok. Ale nenájdete ho na každom trhu s ovocím, ale spravidla na trhoch pre miestnych obyvateľov.

Marula (Marula, Sclerocarya birrea).

Toto ovocie rastie výlučne na africkom kontinente. A nie je ľahké ho nájsť v čerstvom stave v iných regiónoch. Ide o to, že po dozretí plody takmer okamžite začnú vo vnútri kvasiť a premenia sa na nízkoalkoholický nápoj. Túto vlastnosť maruly s radosťou využívajú nielen obyvatelia Afriky, ale aj zvieratá. Po zjedení plodov marule, ktoré spadli na zem, sú často „vychytané“.

Zrelé plody marule sú žlté. Veľkosť plodu je asi 4 cm v priemere a vo vnútri je biela dužina a tvrdá kôstka. Marula nemá vynikajúcu chuť, ale jej mäso je veľmi šťavnaté a má príjemnú arómu, až kým nezačne kvasiť. Dužina tiež obsahuje obrovské množstvo vitamínu C.

Úrodná sezóna pre Marulu je marec-apríl.

Platonia insignis

Platónia rastie iba v krajinách Južnej Ameriky. Je nemožné ho nájsť v krajinách juhovýchodnej Ázie.

Plody platónie sú veľké až 12 centimetrov, s veľkou a hrubou šupkou. Pod šupkou je biela, jemná dužina sladkokyslej chuti a niekoľko veľkých semien.

Kumquat

Kumquat je tiež známy ako Fortunella, Kinkan, japonské pomaranče. Je to citrusová rastlina. Rastie na juhu Číny, ale je rozšírený v iných tropických krajinách. Plody kumquatu nájdete aj na pultoch našich obchodov, ale ochutnať to už vôbec nie je to, čo môžete vo svojej domovine ochutnať v tej najčerstvejšej podobe.

Plody kumquatu sú malé (od 2 do 4 centimetrov), podobné malým podlhovastým pomarančom alebo mandarínkam. Vonkajšia strana je pokrytá veľmi tenkou jedlou kôrkou, vnútorná je svojou štruktúrou a chuťou takmer rovnaká ako oranžová, ibaže je mierne kyslá a horká. Jesť celé (okrem semien).

Dozrievacia sezóna od mája do júna si ju môžete kúpiť celoročne.

Guajava

Guava (Guajava), Guiava alebo Guayava sa vyskytuje takmer vo všetkých tropických a subtropických krajinách. Napriek tomu, že sa ovocie považuje za exotické, nemali by ste od neho očakávať exotickú chuť: pomerne priemernú, mierne sladkú chuť, pripomínajúcu hrušku. Možno by stálo za to to raz vyskúšať, ale je nepravdepodobné, že sa stanete jeho fanúšikom. Vôňa je iná vec: je celkom príjemná a veľmi silná. Okrem toho je ovocie veľmi užitočné, bohaté na vitamín C a dokonale zvyšuje celkový tón tela a posilňuje zdravie.

Plody majú rôzne veľkosti (od 4 do 15 centimetrov), okrúhle, podlhovasté a hruškovitého tvaru. Pokožka, kosti a dužina sú všetky jedlé.

V Ázii, zelenej, mierne nezrelej guave, radi jedia, namáčajú si kúsky ovocia do zmesi soli a korenia. Zvonku sa to môže zdať neobvyklé, ale ak sa pokúsite, chuť sa ukáže ako celkom zaujímavá a povzbudzujúca.

Marakuja / Ovocie vášne

Toto exotické ovocie sa tiež nazýva mučenka, Passiflora, mučenka jedlá, granadilla. Vlasťou je Južná Amerika, ale nájdete ju vo väčšine tropických krajín vrátane juhovýchodnej Ázie. Dostalo druhé meno „Ovocie vášne“, pretože sa mu pripisujú vlastnosti silného afrodiziaka.

Plody mučenky majú hladký, mierne pretiahnutý zaoblený tvar, s priemerom až 8 centimetrov. Zrelé plody majú veľmi jasnú šťavnatú farbu a môžu byť žlté, fialové, ružové alebo červené. Žlté plody sú menej sladké ako iné. Buničina má tiež rôzne farby. Pod nejedlou kôrou je rôsolovitá sladkokyslá dužina so semenami. Nemôžete to nazvať obzvlášť chutným, džúsy, želé atď., Ktoré sa z neho vyrábajú, sú oveľa chutnejšie.

Pri konzumácii je najvýhodnejšie ovocie prekrojiť na polovicu a dužinu zjesť lyžičkou. Semená v dužine sú tiež jedlé, spôsobujú však ospalosť, preto je lepšie ich nezneužívať. Džús z mučenky, mimochodom, má tiež upokojujúci účinok a spôsobuje ospalosť. Najzrelšie a najchutnejšie ovocie sú tie, ktorých pokožka nie je dokonale hladká, ale pokrytá „vráskami“ alebo malými „preliačinami“ (to sú zrelé plody).

Dozrievacia sezóna od mája do augusta. Marakuja je možné skladovať v chladničke jeden týždeň.

Avokádo

Avokádo sa tiež nazýva americké hrušky Perseus a Alligator. Všeobecne sa uznáva, že avokádo je ovocie. Možno vedecky je, ale chutí skôr ako zelenina.

Plodom je hruškovité avokádo, dlhé až 20 centimetrov. Pokryté nevkusnou a nepožívateľnou kôrou. Vo vnútri je hustá hruškovitá buničina a jedna veľká kosť. Dužina chutí ako nezrelá hruška alebo tekvica a nie je ničím zvláštnym. Ale keď je avokádo dobre zrelé, jeho mäso je mäkšie, mastnejšie a chutnejšie.

Avokádo sa častejšie používa pri varení ako surové. Preto sa neponáhľajte vyskúšať toto ovocie bezchybne. Ale jedlá varené s avokádom môžu slávnostný stôl veľmi spestriť. Na internete nájdete veľa receptov na jedlá z avokáda, vrátane šalátov, polievok, hlavných jedál, ale na dovolenke je nepravdepodobné, že by ste toto všetko potrebovali, takže na Avokádo sa nemôžete príliš pozerať.

Chlebovník (Artocarpus altilis, chlebovník, pana)

Nezamieňajte si chlebovník s Jackfruitom. Jackfruit, aj keď je známy ako indický chlebovník, je v skutočnosti úplne iným ovocím.

Chlebový plod nájdete vo všetkých tropických oblastiach, ale hlavne v juhovýchodnej Ázii a Oceánii. Vďaka veľmi vysokému výťažku chleba Breadfruit sú jeho plody v niektorých krajinách hlavným produktom nakopávania, napríklad napríklad naše zemiaky.

Plody chleba sú okrúhle, veľmi veľké a môžu dosahovať priemer 30 centimetrov a hmotnosť štyri kilogramy. Zrelé ovocie sa konzumuje surové, podobne ako ovocie, zatiaľ čo nezrelé ovocie sa používa ako zelenina na varenie. Je lepšie kupovať zrelé ovocie na dovolenke, a ešte lepšie už nakrájané na porcie, pretože celé ovocie môžete len ťažko krájať a zjesť. Po dozretí je dužina mäkká a mierne sladkastá, chutí ako banán a zemiaky. Nehovoriac o tom, že chuť je vynikajúca, a preto sa chlieb na turistických ovocných trhoch často nenachádza. Chuť chleba je cítiť iba pri príprave nezrelého ovocia.

Obdobie dozrievania Breadfruitu, 9 mesiacov v roku. Čerstvé ovocie si môžete kúpiť po celý rok.

Jabuticaba

Jaboticaba (Jaboticaba) je tiež známa ako brazílsky hroznový strom. Nájdeme ho hlavne v krajinách Južnej Ameriky, ale niekedy sa vyskytuje aj v krajinách juhovýchodnej Ázie.

Je to veľmi zaujímavé, chutné a vzácne exotické ovocie. Ak ho nájdete a vyskúšate, považujte sa za šťastného. Faktom je, že strom Jaboticaba rastie veľmi pomaly, a preto sa prakticky nekultivuje.

Zaujímavý je aj spôsob, akým plody rastú: rastú priamo na kmeni, a nie na konároch stromu. Plody sú malé (do priemeru 4 cm), tmavo fialovej farby. Pod tenkou, hustou šupkou (nepožívateľnou) sa skrýva jemná rôsolovitá a veľmi chutná dužina s niekoľkými semenami.

Strom prináša ovocie takmer po celý rok.

Kiwano / Horned Melon

Kiwano Melon je tiež známy ako Horned Melon, africká uhorka, antilská uhorka, rohatá uhorka, Angúria. Kiwano vyzerá v reze naozaj ako veľká uhorka. Aj keď je to ovocie, stále je to otázka. Faktom je, že plody kiwana rastú na liane. Pestuje sa hlavne v Afrike, na Novom Zélande a na americkom kontinente.

Plody kiwana sú podlhovasté, dlhé až 12 centimetrov. Farba je žltá, oranžová a červená, v závislosti od stupňa zrelosti. Pod hustou šupkou je dužina zelená, chuťou trochu pripomína uhorku, banán a melón. Ovocie nie je olúpané, ale nakrájané na plátky alebo polovice (ako obyčajný melón) a potom je dužina zjedená. V surovej forme sa konzumujú nezrelé aj nezrelé plody. Nezrelé plody sa dajú konzumovať so semenami, pretože sú mäkké. Používa sa aj so soľou.

Zázračné ovocie

Kúzelné ovocie pochádza zo západnej Afriky. Nemá vynikajúcu exotickú chuť, ale je známe a zaujímavé tým, že po jeho zjedení sa vám budú všetky jedlá zdať sladké asi na hodinu. Faktom je, že Magic Fruit obsahuje určitý proteín, ktorý na nejaký čas blokuje chuťové poháriky na jazyku, ktoré sú zodpovedné za kyslú chuť. Môžete teda jesť citrón, ktorý vám chutí sladko. Je pravda, že iba čerstvé trhané ovocie má takúto vlastnosť a počas skladovania ju rýchlo stratia. Nenechajte sa preto prekvapiť, ak „zameranie“ nefunguje na zakúpené ovocie.

Ovocie rastie na malých stromoch alebo kríkoch, má zaoblený podlhovastý tvar, dlhý 2 - 3 centimetre, červenú farbu, s tvrdou kosťou vo vnútri.

Kúzelné ovocie prináša ovocie takmer po celý rok.

Bael (Bael, drevené jablko, drevené jablko)

Je tiež známy pod inými názvami: Aegle marmelos, kamenné jablko, limonia acidissima, feronia elephantum, feronia limonia, hesperethusa crenulata, slonie jablko, opičie ovocie, tvaroh. Je veľmi rozšírený v krajinách juhovýchodnej Ázie (India, Srí Lanka, Bangladéš, Pakistan, Indonézia, Thajsko).

Toto ovocie rastie na strome a dosahuje priemer 5 - 20 cm. Plod je sivozelený (nedozretý) až žltý alebo hnedý (dozretý) s veľmi hustou, drsnou šupkou pripomínajúcou orechovú škrupinu. Dužina nezrelého ovocia je oranžová, rozdelená na segmenty s bielymi semenami. Zrelé ovocie má kašovitú hnedú dužinu, lepkavé, môže chutiť kyslo alebo sladko.

Ovocie žlče nie je také ľahké nájsť na ovocných trhoch ako celku. A aj keď ho stretnete, sami si s ním neporadíte. Faktom je, že jeho kôra je tvrdá ako kameň a bez kladiva alebo sekery je nemožné sa k buničine dostať.

Ak to nestihnete vyskúšať čerstvé (s čím by ste sa vo všeobecnosti nemali báť), môžete si kúpiť čaj z plodov Bail, nazývaný čaj Matoom. Skladá sa zo sušených oranžovo-hnedých kruhov, rozdelených do niekoľkých segmentov. Predpokladá sa, že je veľmi efektívny pri liečbe gastrointestinálnych, nachladnutí, priedušiek a astmatických chorôb. Používa sa tiež vo varení (čaj, nápoje, konzervy, džemy, šaláty) a kozmetológii (mydlo, aromatický olej).

Obdobie dozrievania od novembra do decembra.

Budhova ruka

Budhova ruka je akýsi Citron. Nazýva sa tiež Prsty Budhu a Citrón prsta.

Rozhodli sme sa spomenúť toto veľmi exotické ovocie, aby ste ho počas dovolenky v tropickom raji neskúšali. Toto ovocie nie je také, na ktorom vám bude chutiť. Ovocie je nepochybne veľmi zaujímavé a zdravé, a keď ho uvidíte, s najväčšou pravdepodobnosťou budete mať chuť ho vyskúšať. Ale neponáhľajte sa. Je veľmi často používaný pri varení, ale je nepravdepodobné, že ho budete jesť. Ovocie Budhovej ruky pozostáva takmer výlučne z kôry (nejedlej dužiny), ktorá je chuťou podobná citrónovej kôre (horko-kyslá chuť) a fialovej vône.

Ovocie je veľmi zaujímavého tvaru a vyzerá ako dlaň s veľkým počtom prstov, ktorá dosahuje dĺžku 40 centimetrov. Môžete si ho kúpiť iba za účelom prinesenia so sebou domov na pamiatku a už doma si z neho pripravujte rôzne jedlá s citrusovou príchuťou (kompót, želé, kandizované ovocie).

Banán (Banana, Musa)

No, všeobecne, všetci už o banánoch vedia. Náhodne sme premýšľali o banánoch, aby ste za ne mohli hlasovať, ak sú vaše obľúbené. Mimochodom, stojí za zmienku, že banány v exotických krajinách chutia oveľa lepšie ako tie, ktoré sa predávajú doma, takže určite vyskúšajte banány na dovolenke, môžu sa vám páčiť ešte viac ako predtým.

Papája (papája, melón, chlebovník)

Rodiskom Papáje je Južná Amerika, ale dnes sa vyskytuje takmer vo všetkých tropických krajinách. Plody papája rastú na stromoch, majú valcovitý podlhovastý tvar až do dĺžky 20 centimetrov.

Mnohí, ktorí vyskúšali papáju, tvrdia, že je to viac zelenina ako ovocie. Ale to preto, lebo jedli nezrelú papáju. Nezrelá papája je pri varení naozaj veľmi široko používaná, sú z nej šaláty (určite vyskúšajte pikantný thajský šalát z papáje s názvom Som Tam), mäso je s ňou dusené a jednoducho vyprážané.

Ale zrelá papája surová je naozaj vynikajúca a sladká. Textúrou pripomína hustý melón a chuťou kríži tekvica a melón. V predaji sú celé zelené plody (ešte nedozreté na varenie) a žltooranžové (zrelé, pripravené na konzumáciu v surovom stave). Celé ovocie sa neoplatí kupovať, je lepšie kupovať hotové jedlo, olúpané a nakrájané na plátky papáje.

Papáju môžete stretnúť v tropických krajinách po celý rok.

Kokos (kokosový, kokosový, kokosový)

Kokos a kokos sa často používajú ako identické slová. Názov „kokos“ však v tomto prípade nie je správny, pretože kokos je svojou štruktúrou klasifikovaný ako jadrovník, napríklad marhuľa alebo slivka.

Kokos je ovocie kokosovej palmy, ktorá rastie v celom tropickom pásme. Patrí do kategórie ovocia.

Je to veľké guľaté (do priemeru 30 cm) ovocie s hmotnosťou do 3 kg. Koros má podmienečne dva stupne dozrievania. Mladý kokosový orech má hladkú svetlozelenú alebo zelenožltú vonkajšiu vrstvu, pod ktorou je tvrdé semeno. Pod ním je naopak číra (kokosová voda) alebo biela emulzia (kokosové mlieko) s malou rôsolovitou vrstvou kokosová dužina na stenách škrupiny. Tekutina vo vnútri s mierne sladkastou chuťou dobre uhasí smäd, dužina sa dá zjesť aj tak, že ju lyžičkou zoškrabete zo stien.

Ďalší stupeň dozrievania (alebo prezreté), ktorý vidíme v našich obchodoch, je nasledujúci: na vonkajšej strane je vláknitá a drsná vrstva, pod ktorou je tvrdá hnedá škrupina a pod ňou je silná vrstva bieleho mäsa a mierne zakalená kvapalina. Táto tekutina spravidla nie je chutná a dužina je suchá a bez chuti.

Pri otváraní kokosu musíte byť opatrní, tu si vystačíte s jedným univerzálnym kuchynským nožom, budete potrebovať viac „ťažkého delostrelectva“. Ale našťastie, ak si kúpite kokos v turistických oblastiach, nemusíte sa báť, že ho otvoríte: otvorí sa pred vami a s najväčšou pravdepodobnosťou vám dajú aj slamku na pitie a lyžičku na „škrabanie“ „dužina. Chladený kokos je najchutnejší.

Turisti milujú špeciálny kokosový koktail: musíte vypiť trochu kokosovej šťavy a pridať tam 30 - 100 gramov koňaku, rumu alebo whisky.

Kokos obsahuje vitamíny A, B, C, bielkoviny, cukor, sacharidy, organické kyseliny; minerály - sodík, vápnik, draslík, železo, fosfor.

Obdobie dozrievania je celoročné.

Sapodilla alebo sapot alebo dreviny (Manilkara achras, M. zapota alebo Achras zapota), sapodilla, prang khaa, la-mut, naseberry, chiku)

Sapodilla je ovocie oválneho alebo okrúhleho tvaru do 10 cm a hmotnosti 100 - 150 g. Vyzerá veľmi podobne ako slivka. Pokožka je matná a tenká, s farbou od svetlej po tmavohnedú.

Zrelé ovocie má sladkú chuť s mierne karamelovou príchuťou. Štruktúra buničiny pripomína tomel - jemný a šťavnatý a rovnako ako tomel dokáže trochu „štrikovať“, iba oveľa menej. Vo vnútri sa nachádza niekoľko veľkých čiernych kostí s háčikom na konci (pri používaní musíte byť opatrní). Spravidla sa neodporúča skladovať ovocie dlhšie ako 3 dni. rýchlo sa zhoršuje a kysne. Preto sa Sapodilla na pultoch našich obchodov prakticky nenachádza. Nezrelé ovocie sa tiež neodporúča používať, pretože chutí veľmi nepríjemne. Pri výbere zrelých plodov by sa mala riadiť ich farba (tie, ktoré sú žltšie alebo hnedšie, sú dozretejšie, zelená by sa nemala vyberať vôbec) a mäkkosť. Tvrdé ovocie je úplne nezrelé, zrelé ovocie sa dá trochu stlačiť a prezreté sa veľmi ľahko vylisuje.

Sapodilla rastie v krajinách s tropickým podnebím, najmä v Amerike, Indii, Thajsku, Indonézii, Malajzii, na Srí Lanke, na Filipínach.

Najčastejšie sa Sapodilla používa do dezertov, šalátov a nápojov. Nezrelé ovocie sa používa na hnačky, popáleniny a tiež v kozmetológii.

Obsahuje vitamíny A a C, železo, vápnik, sacharidy.

Obdobie dozrievania je od septembra do decembra.

Pomelo

Pomelo alebo pomela alebo pamela

Pomelo je citrusové ovocie a je považované za najväčšie v tejto rodine. Často sa porovnáva s grapefruitom. Ovocie má spravidla guľatý tvar, môže dosiahnuť priemer až 20 cm a hmotnosť až 10 kg !!! Farbenie môže byť v závislosti od odrody od zelenej do žltozelenej. Kôra je veľmi silná, vo vnútri je svetlá dužina: od bielej po bledožltú alebo ružovú. Buničina je rozdelená na plátky, oddelené filmovými priehradkami. Každý lalok má veľké vlákna a môže obsahovať malé biele kosti. Pomelo chutí sladko s kyslasto, môže byť mierne horkasté. V porovnaní napríklad s rovnakým grapefruitom je dužina Pomelo suchšia.

Pomelo rastie v krajinách juhovýchodnej Ázie (Malajzia, Čína, Japonsko, Vietnam, India, Indonézia) asi. Tahiti, Izrael, USA. V Rusku ho môžete kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete, takže pre obyvateľov Ruska nie je taký exotický.

Pri výbere Pomela by sa mala v prvom rade riadiť výrazná voňavá citrusová vôňa a jemná kôra. Pred použitím ho musíte ošúpať zo silnej šupky, urobiť niekoľko rezov (aby sa vám pohodlnejšie a ľahšie čistilo), potom ho rozdeliť na samostatné plátky, ktoré sú tiež zbavené priečok (sú veľmi tvrdé). Skladujte pri izbovej teplote až mesiac, olúpané v chladničke, nie dlhšie ako 3 dni.

Toto ovocie sa používa pri varení, v kozmeteológii. V niektorých krajinách sa konzumuje so soľou, čili a cukrom, pričom sa do tejto zmesi namáčajú očistené kliny.

Pomelo obsahuje vitamíny A, B, C, stopové prvky, vlákninu, éterické oleje.

Obdobie dozrievania: celoročne.

Fig (figa, figovník, figa, bobule vína, bobule Smyrna, Ficus carica)

Plody fíg môžu byť jedným „okom“ okrúhle, hruškovitého tvaru alebo sploštené. Zrelé ovocie má v priemere okolo 80 g, priemer do 8 cm a na vrchu pokryté tenkou hladkou šupkou od žltozelenej po tmavomodrú alebo fialovú. Pod kožou je vrstva bielej kôry. Dužina je vo vnútri veľmi sladká a šťavnatá s malými semenami, rôsolovitej konzistencie, chuťou pripomínajúca jahody. Farba - dužina je ružová až jasne červená. Nezrelé plody sú nejedlé a obsahujú mliečnu šťavu.

Rastie v strednej Ázii, na Kaukaze, na Kryme a v stredomorských krajinách.

Vyberte si zrelé figy s hustou pokožkou, bez škvŕn, mierne mäkké. Odporúča sa skladovať ho najviac 3 dni v chladničke, pretože rýchlo sa zhoršuje a nie je prenosný. Môžete jesť so šupkou, nakrájanou na plátky alebo na polovicu, zoškrabaním dužiny lyžicou. Najčastejšie sa figy nachádzajú na pultoch obchodov iba v sušenej forme. Sušené ovocie je pred použitím vopred namočené vo vode, voda po takomto „namočení“ sa môže piť (prenášajú sa tam užitočné látky).

Figy sa sušia, nakladajú, lekvár a lekvár sa vyrábajú. Sušené, sú výživnejšie a kalorickejšie ako čerstvé.

Figy obsahujú veľa draslíka, železa, vitamínov B, PP, C, karoténu, minerálov a organických kyselín.

Obdobie dozrievania: august až november.

Kiwi (Actinidia deliciosa, Actinidia chinensis, Kiwi, egreš čínsky, čínske hrozno)

Plody kivi sú bobule. Má drobné ovocie okrúhleho alebo oválneho tvaru, zvonku pokryté vlnitou tenkou hnedou šupkou. Hmotnosť ovocia môže dosiahnuť až 80 g, priemer - až 7 cm, pod šupkou sa nachádza šťavnatá dužina, v závislosti od odrody môže byť od zelenej po žltú. V samom strede ovocia je dužina biela a obklopená mnohými malými čiernymi semenami. Semená sú jedlé a chutia kyslo. Dužina z kivi je všeobecne sladká s miernou kyslosťou, ktorá pripomína zmes egreša, jablka, ananásu.

Kiwi sa pestuje v krajinách so subtropickým podnebím (Taliansko, Nový Zéland, Čile, Grécko). V Rusku (na Krasnodarskom území) sa nachádzajú aj malé plantáže. Môžete si ho kúpiť kdekoľvek v ktoromkoľvek ročnom období.

Musíte si vybrať rovnomerne ovocie, bez preliačin a iného poškodenia kože, ich zrelosť je určená jemnosťou ovocia. Ak sú plody tvrdé a pevné, potom bez problémov doma dozrejú, na čo je potrebné ich na jeden alebo dva dni vložiť do vrecka s jablkami. Kiwi sa môže skladovať pri izbovej teplote až 5 dní, v chladničke - až dva týždne, predtým sa dá do vrecka alebo plastovej nádoby.

Existujú dva spôsoby, ako jesť kivi: ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo nakrájame na polovicu a dužinu zjeme lyžičkou.

Kiwi obsahuje veľké množstvo vitamínov B a C, vápnik, draslík, fosfor, horčík.

Vyrábajú sa z neho rôzne dezerty, ovocné šaláty, ktoré sa podávajú k mäsu, rybám, morským plodom, pripravujú sa nápoje (sirupy, likéry, víno, koktaily). Používajú sa v kozmeteológii.

Chryzofyllum alebo hviezdne jablko (Chrysophyllum cainito), hviezdne jablko, cainito, kaimito, (caimito, hviezdne jablko), mliečne ovocie

Plody hviezdicových jabĺk sú okrúhle alebo oválne až do priemeru 10 cm. Šupka je tenká, hladká od zelenej po fialovú alebo hnedú, v závislosti od odrody. Pod šupkou je vrstva kôry rovnakej farby ako samotná kôra. Dužina je bielej až fialovej farby, šťavnatá, sladká, lepkavá, rôsolovitá, s jablkovou príchuťou. Vo vnútri až 10 tvrdých tvrdých hnedých semien, dlhých až 2 cm.V priereze buničina pripomína hviezdu. Nezrelé plody sú pletené a nejedlé. Mliečna šťava, ktorá zostáva aj v zrelých plodoch, je veľmi lepkavá, takže pri konzumácii ovocia môžu byť pery trochu spojené.

Rastie v krajinách s tropickým podnebím: Južná Amerika, India, Indonézia, Malajzia, Vietnam, Filipíny, západná Afrika.

Zrelé plody by sa mali vyberať pre mierne pokrčenú pokožku a hebkosť pod tlakom, bez poškodenia. Uchovávajte v chladničke až 2 - 3 týždne. Plody dobre znášajú prepravu. Pred jedlom musí byť ovocie vychladené a olúpané a olúpané (sú trpké). Môžete jesť, buď rozrezaním na polovicu a výberom dužiny lyžičkou, alebo rozrezaním na plátky, napríklad ako melón, sú kosti nejedlé.

Používa sa pri príprave dezertov.

Hviezdne jablko je bohaté na vitamín C a stopové prvky. Veľmi výživné.

Obdobie dozrievania: február až marec.

Guanabana (guanabana, annana muricata, jablko s kyslou smotanou, pichľavá annona, graviola, omáčka, sauasep)

Guanabana je blízkym príbuzným Noiny a Cherimoye a na prvý pohľad a dokonca aj na chuť ich možno skutočne zameniť s neskúseným okom. Ich hlavný rozdiel je v šupke: povrch šupky Guanabany je zjavne podobný vzácnym nízkym tŕňom alebo klkom, aj keď v skutočnosti sú tieto procesy mäkké a vôbec nie pichľavé. Ovocie je okrúhle, nepravidelne pretiahnuté, dostatočne veľké, môže dosiahnuť hmotnosť 12 kilogramov, hoci v predaji sa zvyčajne nachádzajú plody s hmotnosťou najviac 3 kilogramy.

Vlasťou Guanabany je tropická Amerika, dnes ju však nájdeme takmer vo všetkých tropických oblastiach, vrátane krajín juhovýchodnej Ázie. Toto ovocie nenájdete na každom trhu s ovocím, ale ak ho nájdete, určite ho vyskúšajte.

Dužina ovocia je biela, jemne krémová a mierne vláknitej textúry. Chutí sladko a mierne kyslasto, na rozdiel od iného ovocia. Vo vnútri sa nachádza veľké množstvo tvrdých kostí vo veľkosti a tvare veľkých fazúľ.

V nedozretom ovocí je dužina pevná a bez chuti, ako tekvica. Ovocie sa navyše často predáva nezrelé (dozrieva do niekoľkých dní), a preto si ho turisti hneď po zakúpení a vyskúšaní okamžite nezamilovajú. Stačí však nechať pár dní ležať, pretože získa svoju vlastnú jedinečnú chuť. Ak chcete vybrať zrelé ovocie, musíte na neho trochu stlačiť, šupka by sa mala mierne ohýbať. Tvrdé, husté ovocie - nezrelé.

Guanabanu môžete jesť tak, že si ovocie nakrájate na polovicu a dužinu oškrabete lyžicou, alebo si ju nakrájate na plátky a budete jesť ako melón. Olúpanie zrelého ovocia zo šupky nebude fungovať.

Guanabana je produkt podliehajúci skaze a mala by sa uchovávať v chladničke. Ak si chcete priniesť domov, vyberte si tvrdé, nezrelé plody, do 2-3 dní celkom dobre dozrejú, ale potom sa zhoršia.

Obdobie dozrievania guanabany je celoročné.

Tamarillo (paradajkový strom, červená repa Cyphomandra, Cyphomandra betacea)

Tamarillo je bobule oválneho tvaru, ktoré dosahuje dĺžku 5 až 10 cm, s priemerom až 5 cm. Farba ovocia sa mení od žltej po tmavo červenú a dokonca až fialovú. Vyzerá a chutí veľmi podobne ako paradajky, a preto sa jej druhý názov volá Tomato tree, ale napriek tomu je to ovocie. Kôra je tvrdá, hladká a horká. Veľmi podobný paradajke s ríbezľovou príchuťou, ale má mierne výraznú ovocnú vôňu. Buničina môže mať žltú alebo oranžovú farbu. Spravidla má vo vnútri dve časti so svetlými alebo tmavými malými semenami (v závislosti od farby šupky samotného ovocia, čím svetlejšia farba, tým svetlejšie semená).

Rastie v krajinách Južnej Ameriky (Peru, Ekvádor, Čile, Bolívia, Kolumbia, Brazília atď.), V niektorých krajinách Strednej Ameriky, na Jamajke, na Haiti, na Novom Zélande.

Musíte si vybrať rovnomerné a hladké ovocie, bez vonkajšieho poškodenia, mierne mäkké. Zároveň by ste mali vedieť, že žlté a oranžové plody sú sladšie a plody tmavšej farby po dozretí kysnú. Zrelé plody sa skladujú krátkodobo (v chlade nie dlhšie ako 7 dní), nezrelé - sú schopné dozrieť pri izbovej teplote. Zle tolerovaná preprava.

Tamarillo sa konzumuje po predchádzajúcom olúpaní zo šupky (to je nejedlé) a miernom zachytení vrstvy buničiny alebo rozrezaním na polovicu a naberaním dužiny lyžičkou.

Má široké použitie pri varení, používa sa v jedlách a ako zelenina a ovocie.

Tamarillo je bohatý na vitamíny (A, skupina B, C, E) a stopové prvky.

Obdobie dozrievania je celoročné.

Feijoa (ananás Guava, Acca sellowiana)

Feijoa je malé oválne bobule, dlhé 3 až 5 cm, s priemerom do 4 cm. Priemerné ovocie váži od 15 do 50 g. Plody feijoa sú svetlo až tmavozelenej farby, niekedy s belavým kvetom, sušené na jeden vrchný „chvost“. Koža je tenká, hustá, môže byť hladká alebo mierne hrboľatá, zvrásnená. Dužina pod kožou je podľa stupňa zrelosti biela alebo krémová až hnedastá (v druhom prípade sa hovorí, že bobule sú rozmaznané). Vo vnútri je buničina rozdelená na časti, v strede ktorých je niekoľko ľahko jedlých semien. Konzistencia zrelého feijoa je ľahká a rôsolovitá. Bobule chutia šťavnato, sladko-kyslo, pripomínajúc zmes jahôd s ananásom alebo jahôd s kivi (ľudia majú rôzne chute).

Rastie v krajinách so subtropickým podnebím: v Južnej Amerike (Brazília, Kolumbia, Argentína, Uruguaj) na Kaukaze a na juhu Ruska (územie Krasnodar), Abcházsku, Gruzínsku, Kryme a strednej Ázii.

Spolu so šupkou môžete jesť aj celé ovocie, nie je to však pre každého, pretože Pokožka Feijoa chutí kyslo a pletie. Feijoa je vo väčšine prípadov nakrájané na polovicu a vydlabané lyžičkou, alebo môžete kožu olúpať nožom a olúpané ovocie zjesť.

Na okamžité použitie vyberte mäkké (zrelé) ovocie. Ak sa chystáte prepraviť, potom sú tvrdé (nezrelé) plody feijoa na to ideálne a dozrejú na cestách. Zrelé bobule by sa nemali skladovať dlhšie ako 3-4 dni.

Feijoa obsahuje veľké množstvo jódu, kyselín, vitamínu C.

Používa sa pri varení: pripravujú sa džemy a želé, šaláty a nápoje.

Obdobie dozrievania je október - november.

Pepino (melónová hruška, sladká uhorka (Solanum muricatum)

Táto pomerne veľká bobuľa dorastá až do hmotnosti 700 g. Plody môžu byť tvarovo rôzne a podlhovasté, hruškovitého tvaru a okrúhle. Farba je väčšinou bledá až žiarivo žltá, niekedy s fialovými škvrnami alebo pruhmi. Zrelé ovocie je veľmi šťavnaté a sladké, chuťou pripomína melón, zatiaľ čo nezrelé ovocie môže mierne kysnúť. Kôra je tenká, hustá, hladká. Buničina je žltá, vo vnútri sú sínusy s malými svetlými semenami (jedlé). Pred jedlom je zvykom ovocie ošúpať (je jedlé, ale na chuť nepríjemné)

Vo veľkých množstvách sa pestuje v Južnej Amerike (Peru, Čile), na Novom Zélande.

Musíte zvoliť zrelé ovocie pre bohatú žltú farbu s mierne výraznou ovocnou arómou a mierne jemné. Špeciálnou vlastnosťou Pepina je, že zrelé plody je možné skladovať niekoľko mesiacov v chladničke, nezrelé plody môžu dozrieť a môžu sa tiež dlho skladovať.

Obsahuje vitamíny (A, B, C, PP), keratín, železo, draslík, pektín.

Používajú sa pri varení spolu so zeleninou, najmä s nezrelými plodmi pepina.

Obdobie dozrievania je celoročné.

Santol alebo Cato (Sandoricum koetjape, santol, kraton, krathon, graton, tong, donka, divoký mangosteen, falošný mangosteen)

Santol rastie v krajinách juhovýchodnej Ázie (Thajsko, Vietnam, Kambodža, Laos, Indonézia, Filipíny).

Ovocie Santola je zaoblené od priemeru 8 do 15 cm s dlhou stonkou. Podľa odrody môže byť od žltkastej až po hnedú, na vrchu s mierne zamatovou kôrou. Farba ovocia je zvyčajne nerovnomerná s pigmentáciou po celom povrchu. Pod poriadne hustou šupkou je belavá nepriehľadná dužina podobná „cesnakovým“ klinčekom, až 5 kusov. Vo vnútri každého plátku je veľká hnedastá kosť (neodporúča sa ju zbytočne jesť, pretože má laxatívny účinok). Dužina je šťavnatej chuti, môže byť od kyslej až po sladkokyslú, trochu podobnú mangostanu. Plody žltkastých odrôd sú spravidla sladšie.

Pred použitím musíte ovocie zo šupky ošúpať (je to nejedlé), po rozrezaní na dve polovice nožom alebo olúpaní rukami ho odstrániť a potom odstrániť rezky dužiny a zbaviť ich semien. Dužina je zle oddelená od kosti, takže je zvykom ju nasávať. Santol sa niekedy konzumuje so soľou a korením.

Plody santoly obsahujú veľké množstvo železa, horčíka, fluoridu.

Používajú sa pri varení (dezerty, alkohol) a kozmetológii (masky, pílingy).

Obdobie dozrievania je od mája do júna.

Jujuba alebo ziziphus (Zizyphus jujuba) (unabi, čínsky dátum, prsia, jujuba, jujuba)

Plody kríkov sú vajcovitého alebo guľatého tvaru s dĺžkou od 2 do 6 cm, v závislosti od odrody. Vonku sú plody hladké, lesklé, od zelenej alebo žltkastej až po tmavo červenú, dokonca hnedú farbu. Niekedy môže byť farba jujuby po celom povrchu nerovnomerná, akoby škvrnitá. Šupka je tenká a takmer neoddeliteľná od ovocia. Dužina je vo vnútri biela, hustá, veľmi šťavnatá a sladká, pripomína jablko. V strede je spravidla jedna podlhovastá kosť. Jujube má slabú ovocnú arómu.

Rastie v krajinách s miernym podnebím až subtropickým, najmä v Thajsku, Číne, Indii, Japonsku, Strednej Ázii, Stredomorí, južnom Rusku, na Kaukaze.

Musíte si vybrať husté ovocie, ale nie veľmi tuhé (môžu byť slané), tmavo červenej alebo hnedej farby. Jedia sa aj so šupkou. Čerstvé plody sú zle skladované, preto sa odporúča ich vysušiť.

Juyuba je užitočný a dokonca liečivý produkt. Konzumuje sa čerstvé i sušené. Bohatý na vitamíny A, B, najmä vitamín C, cukry, kyseliny, mikroelementy.

Je široko používaný vo varení (nápoje, víno, džemy, konzervovanie atď.), V medicíne (má upokojujúci, anestetický, tonizujúci účinok), kozmetológii.

Obdobie dozrievania je od augusta do októbra.

Barmské hrozno alebo mafai (Mafai, Baccaurea ramiflora, Baccaurea sapida)

Plody mafai chutia veľmi podobne a navonok sa podobajú na plody longanu. Pohybujú sa od žltej po červenú farbu, s priemerom do 5 cm. Šupka je tenká, jemná, hladká. Vo vnútri sú 2 až 4 strúčiky, ktoré vyzerajú ako strúčiky cesnaku. Dužina je šťavnatá, biela, sladkokyslá s osviežujúcim účinkom. Vo vnútri každého lobule je kameň, ktorý sa neoddeľuje od dužiny, kameň chutí trpko. Z tohto dôvodu nie je veľmi vhodné jesť ovocie, pretože takmer všetka dužina zostáva „prilepená“ na kosť a je nemožné ju akýmkoľvek spôsobom oddeliť. Toto ovocie nemá charakteristickú arómu. Všeobecne sa nedá povedať, že by sa toto ovocie oplatilo „loviť“, aby ste ho určite vyskúšali.

Šupka Mafai sa dobre čistí (dužina je uvedená vyššie), najlepšie sa uchováva v chladničke.

Toto ovocie môžete stretnúť v Thajsku, Malajzii, Vietname, Indii, Číne, Kambodži. Veľmi zriedkavé.

Obdobie dozrievania je od mája do augusta.

Hlavným bohatstvom ostrova sú početné pláže a zátoky, husto obsadené hotelmi. Navyše, ako je v tropických letoviskách zvykom, turistov nečakajú monotónne poschodové kockové bloky s lodžiami, ale niečo iné. Rozprávkové parky, na území ktorých sú roztrúsené útulné jednoposchodové (menej často dvojposchodové) bungalovy, ponorené do zelene paliem a inej tropickej vegetácie. Sú tu bazény, tenisové kurty, reštaurácie, bary a ďalšie výhody civilizácie. Takže človek, ktorý sa rozhodne dať si od toho pauzu, civilizáciu, si vždy nájde odľahlé miesto, kde mu to nebude prekážať.

Port Louis vo všeobecnosti nie je vôbec miestom, ktoré by ste mali navštíviť, a stojí za to minúť čas a peniaze. Väčšina turistov spravidla klesá do hlavného mesta iba počas štandardných poznávacích výletov a väčšinu času trávi prehliadkou iných pamiatok.

Je skvelé predstaviť si, ako dovolenkujete na opustenom ostrove obklopenom panenskou prírodou. A zároveň vedieť naisto, že stačí lenivo mávnuť rukou, pretože kvôli baru číhajúcemu v kríkoch vám okamžite vynesú pohár daiquiri alebo šampanské v nádobe na ľad! Alebo zavolajú čln s vodnými lyžami, jachtu, auto, vrtuľník - podľa konkrétnej požiadavky a hrúbky peňaženky.

Hotely na Mauríciu sú prezentované v širokej škále - tiež pre každý vkus a rozpočet. K dispozícii sú tu tie najluxusnejšie, ktoré sú síce kvôli poriadku klasifikované ako päťhviezdičkové, ale môžu si vystačiť s jedným menom (ako elitné odrody francúzskeho koňaku) a sú cenovo dostupné. Na ostrove sú ich desiatky, a preto sa Maurícius právom nazýva najlacnejším z najdrahších letovísk na svete. Ak je to žiaduce, je ľahké si prenajať byt alebo vilu. Sú ponúkané všade - v palmových húštinách alebo priamo na piesočnatom pobreží.

Maurícijské hotely sa od európskych líšia absolútnou izoláciou od vonkajšieho sveta, v tomto prípade - od okolitej maurícijskej reality, ktorá sa ukazuje ako úplne neracionálna. Hotely pripomínajú tsekovské penzióny nezabudnuteľnej sovietskej éry, ktoré sa nachádzajú iba na vzdialenom ostrove neďaleko Afriky a majú samozrejme úplne inú úroveň služieb. Naši skúsení turisti si pravdepodobne pamätajú tieto ostrovy hojnosti v oceáne úplného nedostatku komodít a služieb (ak si sami neužili dovolenku za vysokým plotom, potom asi o takýchto rajoch počuli legendy).

Mnoho turistov na Mauríciu ani nepomyslí na to, aby sa dostali z obvodu hotela (územie „motorestu“ je spravidla oplotené vysokým múrom). Prečo, ak je vo vnútri skutočný, bezproblémový a pokojný raj?!

Pre tých, ktorí sú zvyknutí spoznávať počas cestovania nielen hotely a hotelové služby, ale aj krajinu pobytu (a autor týchto riadkov k nim patrí), to na Mauríciu niekedy býva nepríjemné. Pred hotelom v susednej dedine si niekto chtiac-nechtiac spomenie na knihy prečítané v detstve o kolonizátoroch bielych sahibov v bielych šortkách, gamaškách a korkových prilbách, obklopení polonahými a napoly vyhladovanými tmavými deťmi.

Domorodci navyše vôbec nehladujú. Banány rastú priamo na ceste, nie sú nikým, nechcem ich jesť, ani nechcem jesť, nieto toľko rýb! .. Čo je to národný rybolov - viem, sám mám bol svedkom takéhoto konania. Skoro ráno sa domorodec zatúlal s vedrom a domácim rybárskym prútom na stále prázdnu pláž, šiel do vody po kolená, za pár minút nazbieral celú „nádobu“ rýb (zdá sa, že vy by to mohla chytiť holými rukami - je ich toľko a tak sa nezľakne), teda. Desať minút „práce“ - a „hlava rodiny“ poskytla svojej domácnosti na večeru polotovary. Naši rybári by sa striasli od takého sprofanovania rybolovu: ani sa nenapijete, ani nesedíte s citom, rozumne, s usporiadaním, pri pohľade na nehybný plavák ... Jedným slovom to nie je ľudské!

Hry v karanténe
Ale vo všetkom, čo sa týka divočiny, ktorá nie je kontaminovaná prítomnosťou človeka, je na Mauríciu úplný poriadok. Ako na každom rešpektujúcom tropickom ostrove, aj pred hotelovým „pieskoviskom“ je čo pozerať.
Môžete sa vydať na jachtu alebo na výletnej lodi na neďaleké maličké ostrovy - Rodriguez, Ile o Cerf a ďalšie, z ktorých mnohé sú neobývané a nedotknuteľne krásne. Alebo strávte deň návštevou jednej z najväčších botanických záhrad na svete, kde je prezentovaných toľko exotickej flóry, že ich mená sa už celý život nedozviete!

Fauna je tiež bohatá a rozmanitá. Práve na Mauríciu žil nemotorný a dojímavý vták dodo, ktorého preslávil Lewis Carroll, autor nesmrteľných rozprávok o Alici. Keď s nimi anglický spisovateľ prišiel, niekoľko „posledných z dodo“ ešte žilo v európskych zoologických záhradách. Ale už bolo neskoro: do konca 19. storočia tento druh nezostal na planéte. Kyprý vták so smiešnym zobákom žil iba na Mauríciu, ale nemohla lietať, pretože to nepotrebovala: Stvoriteľ sa pri práci na náčrte raja postaral aj o zbavenie tohto kúta predátorov a iných jedovatých a neprívetivých tvorov.

Ale zvláštnym spôsobom nezohľadnil, že na rajskom ostrove sa objavia dvojnohí predátori - Holanďania sa usadili na Mauríciu, nahradili ich Francúzi a obaja jednoducho zjedli všetky dody. Vyčistím to. Teraz je na ostrove zachovaná spomienka na vtáka vykoreneného človekom: dodo sa stal vlastne národným hrdinom a pozerá sa na vás odkiaľkoľvek - z tričiek, poštových známok, suvenírov.

Na rozdiel od nešťastného doda sa turisti môžu radovať iba z neprítomnosti zástupcov agresívnej a nebezpečnej fauny a považovať túto skutočnosť za ďalšiu rajskú službu. Na ostrove skutočne nie sú žiadne nebezpečné zvieratá. Teda doslova nikto! Ani krokodíly a hady v tropickej džungli, ani žraloky a medúzy v pobrežných vodách, ba dokonca ani obvyklé komáre v trópoch, a ani potom nebudete jesť.

Ďalším exkluzívnym vrcholom maurícijskej prírody sú takzvané farebné piesky. Priamo uprostred džungle sa nachádza veľké prírodné pieskovisko oplotené drevenými mostami, z ktorého sú turisti pozvaní obdivovať tento zázrak prírody. A neobvyklosť úkazu spočíva v tom, že obsah pieskoviska je namaľovaný neznámym majstrom v siedmich farbách - od fialovej po zlatožltú.
Nejde o hru svetla, ale o akýsi zvláštny pigment, ktorého záhadu vedci doteraz nevyriešili. Ak vezmete napríklad hrsť sivého piesku a vylejete ho na plochu žltej, potom po chvíli vrch zožltne! A ak pošlete ďalšiu dávku do červeného sektoru, potom celá hmota podľa toho zčervená. Zázraky, jedným slovom!

No, ak vás unavuje váľať sa po ostrove, cez jeho exotické mestá a dediny, malebné hory, jazerá a tropické lesy, vráťte sa na svoju rodnú pláž, kde môžete, lenivo sa leňošiť na ležadle v tieni palmy , obdivujte pevný biely pásik na surfovanie kilometer od pobrežia, odkiaľ neustále šumí, ktorý ani na chvíľu neutícha. Vlny oceánu tam upokojuje nepriechodná koralová bašta, takže dovolenkári na pláži dostanú iba smaragdový povrch prírodného bazéna bez najmenšieho náznaku vlny. Exotické, pestrofarebné ryby špliechajú v priezračnej vode priamo pri brehu a v určitej vzdialenosti od brehu je ľahko vidieť rovnaké viacfarebné koraly na dne. Zdá sa, že celá táto nádhera je vystavená spaľujúcemu slnku, ktoré však zmierňuje neustále fúkajúci jemný vánok.

V takýchto chvíľach ťažko uveriť, že niekde ďaleko, ďaleko, doma, je už koniec decembra s jeho inherentnou kašou alebo nečakanými mrazmi. A je čas postarať sa o strom: Nový rok je na nose.

Lety do raja - (spiatočná cesta)
Z Moskvy lietajú na Maurícius lietadlá niekoľkých popredných západných leteckých spoločností. Pravda, nie priamo, ale s prestupom na niektorom významnom európskom prekladisku. Napríklad v Paríži, ak ste si kúpili letenku pre Air France (lety na Maurícius sa uskutočňujú v spojení s Air Mauritia), odkiaľ vás pošlú priamym letom na tropický ostrov. Letové podmienky sú, mimochodom, tiež blízko raja: všetky lety sú naplánované na neskoré večerné hodiny a prílet na ostrov sa koná skoro ráno. Rovnaká situácia je aj pri spiatočnom lete. Žiadny „deň príchodu - deň odchodu“: turista zaplatí povedzme 10 nocí v hoteli, ale na ostrove strávi v skutočnosti celých 11 dní!

Tam, kde nie sú potrebné doláre
Maurícius je jedným z mála miest, kde americké doláre NIE SÚ akceptované takmer všade. Všetky výpočty sa vykonávajú iba v miestnej mene (1 USD \u003d 31 maurícijských rupií), čo je pre našich krajanov dvojnásobne nepohodlné. Po prvé, je mimoriadne ťažké kúpiť takúto exotickú menu v ruskej banke. A po druhé, je tak malý, že z početných núl na cenovkách sa čoskoro začne vlniť v očiach. (Turisti so skúsenosťami si pamätajú podobnú situáciu v Taliansku, keď tam ešte nebolo euro.)

Zámorské ovocie
Ovocie na Mauríciu je vynikajúce, najmä ananás. V porovnaní s tými, ktoré sa predávajú na našich trhoch, sú miestni obyvatelia oveľa menší, ale z nejakého dôvodu sú sladší a mäkší. Zvyčajne sa po pláži potuluje niekoľko predajcov, ktorí okamžite majstrovsky uvoľnia šťavnaté ovocie z kože a jadra, po ktorom zostane niečo, čo pripomína nanuky na paličke - môžete jesť priamo rukami, bez akýchkoľvek spotrebičov. Populárne sú aj liči a kokosové orechy, s tým druhým by ste však mali byť opatrní: je lepšie piť kokosové mlieko z nezrelých plodov. Ak matica už stmavla, riskujete, že namiesto nápoja na uhasenie smädu zjete silné preháňadlo.

Morské galoše
Oceán na okraji koralového útesu, ochranná pevnina obklopujúca Maurícius, ako už bolo spomenuté, je na kúpanie absolútne bezpečná. Ale je lepšie neísť ďaleko od pláže - ani do hĺbky, ani do strany, a ak idete pešo, tak len v špeciálnych gumených papučiach. Určite nenarazíte na žiadne žraloky, raje, medúzy a iné nebezpečné morské tvory, je však celkom možné vystúpiť na jedovatý korál s nechránenou nohou. A potom nebudete dobrí: určité typy týchto polypov môžu spôsobiť šok silnej bolesti.

Vlastnosti národného taxi
Najjednoduchším spôsobom, ako sa dostať z vášho hotela do ľubovoľného bodu, je objednať si taxi u recepčnej. Na Mauríciu premáva verejná doprava, ale autobusy sú zriedkavé a mimoriadne nepravidelné. Ceny sú zvyčajne vypísané v každom hoteli priamo na recepcii: do letoviska Gran Vaie - toľko, do St. Louis - toľko, do farebného piesku - toľko. Za vyhliadkové obchádzky ostrova sú stanovené tarify - na pol dňa a na celý deň. Malo by sa pamätať iba na to, že všetci taxikári na Mauríciu sú Indovia a ich štátni príslušníci majú výraznú národnú identitu. Nebuďte nervózni, ak taxík dorazí o dvadsať minút neskôr. A nenechajte sa rozhorčiť, ak vodič súhlasí so zapnutím klimatizácie v kabíne iba za príplatok. Bude však mimoriadne opatrný, aby ste sa nosili po ostrove a čakali na vás v ktoromkoľvek zaujímavom mieste, pokiaľ to bude trvať.

Kúpte si loď na pamiatku
Čo sa skutočne oplatí vziať si so sebou ako suvenír na Maurícius (ak to samozrejme finančné prostriedky umožňujú, rozmery vášho ruského bytu a kus batožiny navyše pri lietaní)? V prvom rade filigránske modely plachetníc. Ich produkciou sa zaoberá takmer celá dospelá populácia ostrova. Modely, najmä veľké, nie sú lacné, ale sú to skutočné umelecké diela a nie spotrebiteľ so suvenírmi so štítkom Made in China: každý uzol na miniatúrnych povrazoch je viazaný podľa všetkých námorných zákonov. Loď bude pre vás starostlivo zabalená, aby sa zaručene nezlomila na ceste.

Špeciálne mi bolo trápne ich fotografovať, ale obrady boli nádherne vedené s miestnou príchuťou, fakľami, kvetinovými oblúkmi a bielymi stanmi.

Jedlo na Mauríciu je, ako som už povedal, indické, ale europeizované. A napriek tomu existujú jedlá mimoriadnej ostrosti, sama si niekoľkokrát utrela slzy a ochutnala miestne pochúťky.

O jedle Chcem ti to povedať osobitne.

Ryby... Veľmi chutná biela ryba, ktorej meno mi domorodci nikdy nepovedali, tvrdohlavo ju volala „ryža zrelosti“. Pripravuje sa na všetky spôsoby, najčastejšie na grile, menej často vyprážané. Ale boli možnosti. Nezmazateľnú stopu zanechali ryby dusené v mliečnej omáčke s prídavkom vanilky. Ukázalo sa to neočakávane chutné, ale veľmi originálne! Mal som aj tú smolu, že som tuniaka ochutnal v škorici ... Odvtedy som nikdy nemal rád tuniaka alebo škoricu.

Mäso... Tu je to podľa môjho manžela chutné, rozmanité, ale nič neobvyklé.

Ovocie... Chutné všetko! Vysoko! Sladké, zrelé, šťavnaté - ananásy, vodné melóny, melóny, papája, mango, kivi, grapefruity, banány, pomaranče a dokonca aj jablká (na ostrovoch sú jablká vždy kuriozitou).

dezerty... V našom hoteli (mali sme plnú penziu) bol cukrár kuchársky majster a rozmaznával nás, ako najlepšie vedel, a robil veľmi dobre! V dezertoch dominuje lahodná maurícijská vanilka. Veľkoryso posypte, nešetrite.

Šaláty... Veľmi neobvyklé! Najneuveriteľnejšie kombinácie prísad v teste poskytli veľmi slušný výsledok. Čo sme práve neochutnali. Ale najviac na mňa urobil dojem šalát, ktorý obsahoval čerstvý ananás, našu drahú nakladanú uhorku a nejaké ďalšie drobné prísady. Bohato ochutený kari a paprikou, ktorá unikla slzám, sa ukázal byť lídrom v oblasti chutí a zapadol hlboko do duše.

Chlieb... Ak máte radi francúzsky chlieb, potom na Mauríciu ho ochutnáte. Riadok k stolu s chlebom nikdy nekončil !!!

Čaj, káva, kakao... Všetko s vanilkou. Čaj ma nešokoval. Kakao sa ukázalo ako veľmi chutné a v kombinácii s vanilkou to bol len dezert. Kávu s vanilkou som si zamiloval a stále pijem, hlavne v zime - zahrieva ma a pripomína mi horúci Maurícius!

Vo všeobecnosti nezomriete od hladu.

Suveníry, darčeky, nákupy.

1... Rum. Maurícius je plantáž cukrovej trstiny. Cukor sa vyrába z trstiny, rovnakého „Demeraru“, ktorý sa v našich obchodoch predáva za takmer rovnakú cenu ako na Mauríciu. Ale hlavná vec, pre ktorú sa trstina pestuje, je rum. Záujemcovia si môžu kúpiť.

2. Vanilka... Na Mauríciu je vynikajúcej kvality. Predáva sa v podstate v strukoch a prášku. Prášok je hnedý, ako mletá káva. Vrelo odporúčam! Moje zásoby vanilky sa míňajú a ja sa čoraz viac pozerám smerom na Maurícius - čo nie je ospravedlnenie!

3. Čaj, káva, kakao... Všetko bude ochutené vanilkou. Prineste si domov ako darčeky na pamiatku Maurícia. Všetky darčeky boli potešené! Môžete si ho kúpiť v bežnom supermarkete.

4. Korenie. Pre amatéra - všetko je pikantné, indické, s kari. Koreniny sú vysoko kvalitné, ak ich použijete, odporúčam vám ich kúpiť v bežnom supermarkete, kde ich kupujú maurícijské gazdinky. Výber je obrovský, oči sa otvárajú doširoka.

5. Plachetnice... Maurícius je známy svojimi modelmi plachetníc.

Pre malý ostrov s iba miliónom obyvateľov má neuveriteľne bohatú a rozmanitú kuchyňu, z ktorých mnohé sú inšpirované kuchyňami iných kultúr (kreolská, francúzska, čínska a indická). A vďaka vysoko úrodnej pôde získavajú miestni obyvatelia ohromnú úrodu obrie zeleniny a lahodne sladkého ovocia.

Pouličné jedlo na Mauríciu je neuveriteľné. Tu si môžete kúpiť všetko z čerstvého kokosového mlieka; nakrájané ovocie posypané čilským korením a cukrom; na horúce kari obalené v maslovom chlebe preliate chilli a nakladanou uhorkou a čínskymi praženými rezancami.

Na Mauríciu sú tiež vynikajúce reštaurácie, od miestnych reštaurácií s tradičnými jedlami až po gurmánske miesta, kde sa podáva maurícijská fúzia.

Ak prídete, neseďte na mieste - opustite hotel a preskúmajte ostrov a jeho vynikajúcu kuchyňu.

Tu je môj výber 25 jedál a nápojov, ktoré môžete vyskúšať na Mauríciu a najlepších miest na vyskúšanie.

Dholl pori

Keby na Mauríciu bolo národné jedlo, bolo by to s najväčšou pravdepodobnosťou Dholl pori.

Kiosky z dolries nájdete takmer na každej ulici na Mauríciu, ale najchutnejšie sú na mieste zvanom Dewa na Rose Hill (nájdete ho veľmi ľahko: prídete na Rose Hill a opýtate sa prvého okoloidúceho - tu každý vie, kde to je).

Hovoria, že dol pori pochádza z indického chlebového placka, paratha. Prisťahovalci, ktorí prišli na Maurícius z Indie, nemohli na ostrove nájsť ingrediencie potrebné na pečenie chleba a nahradili ho tenkými vyprážanými plochými chlebmi plnenými žltým hráškom. Tieto chlebové placky sa podávali s kari, atchar alebo chutney.

Ananás Victoria

Maurícijské ananásy sú sladšie a chutnejšie ako juhoafrické. Najlepšie sa konzumujú na pláži, práve sa vynárajú z teplých vôd Indického oceánu. Predajcovia ananásu sa vždy plavia po plážach a sú pripravení ich nakrájať, aby ste sa ich mohli držať a jesť.

Kari a všetky druhy dresingov

Ako by sa mohol Maurícius zaobísť bez veľkého kari, keď tu má indická kuchyňa taký silný vplyv? Toto však nie je druh kari, na aký ste možno zvyknutí v Durbane alebo Indii. Maurícijské kari má úplne inú príchuť, aj keď hlavné ingrediencie sú rovnaké - cesnak, cibuľa, čerstvé listy kari a kurkuma.

Na Mauríciu je viac ako jeden druh kari - môžete si dať čokoľvek - od kreolského karí na paradajkách (zvyčajne menej pikantného, \u200b\u200bpretože čili sa podáva samo), až po indické kari. Maurícijské kari sa podáva s ryžou alebo chlebom (farata - pozri číslo 16), šošovicou a lahodnými omáčkami - rôznymi čatní a achardom (zeleninová marináda s horčicou), ako aj všade tam sa vyskytujúcim mazawarom (pozri číslo 7).

A hoci nemôžem chobotnicu curry označiť za svoju obľúbenú (pretože chobotnica je na môj vkus príliš tvrdá na žuvanie), na Mauríciu je to veľmi populárne jedlo a určite by ste ho mali vyskúšať. Najlepšie miestne kari chobotnice nájdete podľa miestnych v Chez Rosy, neďaleko pláže Gris Gris na južnom pobreží Maurícia.

Vanilkový čaj

Čierny čaj sa pestuje na čajovej plantáži Bois Cheri nachádzajúcej sa v južnej časti ostrova, ktorý sa potom zmieša s cejlónskym čajom dovážaným zo Srí Lanky a vanilkovým extraktom z neho, aby sa vytvoril lahodný čierny vanilkový čaj.

Nachádza sa vo všetkých obchodoch na Mauríciu (podáva sa aj na maurícijskej leteckej spoločnosti), ale najlepším miestom pre tento čaj je kaviareň Bois Cheri, ktorú sa po prehliadke továrne na výrobu čaju oplatí navštíviť. Kaviareň ponúka nádherný výhľad na čajové plantáže lemované palmami a južné pobrežie.

K šálke čaju môžete pridať vynikajúci dezert, napríklad čajový sorbet alebo papája pannacotta s čajovým želé. A nezabudnite si doma kúpiť čaje Bois Cheri.

Morské plody

Akákoľvek forma: pečená, grilovaná, vyprážaná. Maurícius má neuveriteľné morské plody - od jednoduchých rýb ulovených miestnymi rybármi až po kalmáre a homáre.

Veľkú časť maurícijskej kuchyne tvoria jedlá z morských plodov, ako sú kari, rybie guláše, čínske alebo indické jedlá. Všetky majú morské plody. Maurícius je rajom pre Pesketerians.

Cukor

Myslím to vážne. Už stovky rokov je cukor oficiálnou menou na Mauríciu. Ekonomika ostrova teraz prešla niekoľkými zmenami, ale cukor je stále hlavným exportným produktom, o čom svedčia obrie polia cukrovej trstiny, ktoré sa nachádzajú na celom ostrove.

Maurícius produkuje najlepší cukor na svete, čo môžete samozrejme prehliadnuť, keď sa vložíte k piatemu ananásovému dezertu s melasou. Chutí teda ako obyčajný cukor, však? Nie, nie takto! Najlepším spôsobom, ako ochutnať rôzne druhy maurícijského cukru, je navštíviť Múzeum cukru L “Aventure du Sucre, ktoré ponúka ochutnávku všetkých deviatich druhov miestneho cukru.

Mazavaro

Mauríciáni dávajú chilli do všetkých jedál. DOSLOVE, VO VŠETKOM! Patria sem ovocie (myslím, že papriky sú plnené do nezrelých mang), bagety a tradičné kari a rybie pokrmy. K dispozícii je pokrm vyrobený z najemno nasekaného čili alebo cestovín z Čile (nazývaný mazawaro), ktorý sprevádza takmer každé jedlo.

Ja proste milujem čili a miestni sa na mne bavili sledovaním, bez toho, aby odpaľovali oko a neporušili pot, miesili misku za miskou rezancov, len sa topili v čili. Zvolali: "Žiaden Európan nikdy nejedol také čili! Máte trochu talentu!" Fľašu tohto ohnivého jedla si môžete kúpiť na ktoromkoľvek trhu na ostrove.

Gaillac

Jedná sa o maurícijské ľahké občerstvenie, ktoré je zvyčajne vyprážané. Predáva sa v sklenených vitrínach z kufrov motocyklov, v kioskoch rýchleho občerstvenia, na plážach alebo len na vedľajšiu koľaj. Vyskúšajte samoosas (baklažánové palacinky), maniokové goujony (maniokové lupienky) a gateau patat (zemiakové placky) - to všetko sa hodí k číslu 13 v našom zozname.

Dim sum

Vďaka prisťahovalcom z Číny má Maurícius vynikajúcu kantonskú kuchyňu. Najlepší dim sum od Hongkongu, ktorý som tu ochutnal na mieste zvanom Prvá reštaurácia v Port Louis. Tu vám budú podávané tradičné pokrmy dim sum s malými maurícijskými špecialitami, ako sú krevety a taro knedle.

Mauríciáni prišli s vlastným receptom na dim sum nazývaným bule - s knedľou z rýb, kreviet alebo čau-čau (zelenina v tvare hrušky). Boule je v pare a podáva sa s rybacím vývarom a dostatkom čili.

Rybie Windows

Predpokladá sa, že toto maurícijské jedlo pochádza z indického vindaloo, ale polemiky o pôvode vindaye pretrvávajú dodnes. Toto jedlo je pripravené s prídavkom horčice, cesnaku, kurkumy, cibule a rýb, hoci ryby je možné nahradiť zeleninou. Podávame s ryžou, šošovicou, kyslou uhorkou a chutney. Ach, mimochodom, je to vynikajúce!

Aluda

Tento nápoj je podobný nápoju Cape Malay Faluda, ktorý môžete ochutnať v Bo Kaap v Kapskom Meste. Celkovo je aluda ružový sladký mliečny nápoj s tapiokou a sirupom podľa chuti (najradšej mám vanilku).

Ak veríte miestnym obyvateľom, tie najlepšie aludy sa vám budú nalievať na trhu s potravinami v Port Louis, kam som sa vybral po tomto zázraku „milkshake“, dokonale osviežujúcom po rannej tlačenici na rovnakom trhu.

Mitai

Sladkosti dovolenkujúce na Mauríciu by určite mali vyskúšať Mitai - to sú indické sladkosti. Sú veľmi sladké a veľmi kalorické, takže sa oplatí jesť ich s mierou (pokiaľ samozrejme nemáte túžbu po návrate domov doplniť svoj šatník o niekoľko veľkostí oblečením).

Najlepšie sladkosti sa predávajú v obchode s názvom Bombay Sweets Mart v Port Louis (kde vám priateľskí predajcovia dajú ochutnať niektoré z 30 existujúcich sladkostí, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý sa vám najviac páči).

Kokosové orechy

Nenechávajte Maurícius, kým nepijete z kokosu. Môže to znieť ako váš typický „trendy tropický tip“ (a pravdepodobne to tak je), ale chutí tak dobre, že doma kokos ťažko pijete na každom kroku. A kokosové mlieko je nielen neuveriteľne chutné, ale aj neuveriteľne osviežujúce.

Rovnako ako ananás, aj kokosové orechy sa často predávajú na pláži - kúpte si nejaký od predajcu, natiahnite sa na teplý piesok, napite sa mlieka priamo z kokosu a nezabudnite sa odfotiť (nič nekričí, pozrite sa, relaxujem) na tropickom ostrove „ako fotografia, ktorú pijete z kokosu), a potom dajte kokos späť predajcovi, ten vám ho nakrájne a vy si môžete vychutnať jeho sladkú dužinu.

Min. Frity

Ďalšie populárne pouličné jedlo na Mauríciu sa nazýva min frits (vyprážané rezance). Toto jednoduché, ale chutné jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho: rezance sa vyprážajú v sójovej omáčke a na vrchole sa ukladá zelená cibuľa a čili (kam sa bez toho dá zaobísť).

Keďže toto jedlo pochádza z čínskej kultúry, prirodzene sa najlepšie pripravuje v čínskej štvrti. Keď si osvojíte časť rezancov hojne zalievaných chilli (to je Maurícius, neexistuje iná cesta), bude fajn ochladiť čierne bylinkové želé, malo by sa predávať v rovnakom kiosku s minimálnymi hranolkami.

Miska vyzerá tak čudne, ako sa nazýva, ale chutí celkom dobre. Toto želé má jemnú arómu, je sladké a po chilli neuveriteľne chladné.

Pivo "Phoenix"

Miestne maurícijské pivo Phoenix (ktoré má mimochodom dokonca niekoľko ocenení v oblasti pivovarníctva) je povzbudzujúcim a osviežujúcim nápojom, ktorý sa hodí takmer k každému ostrovnému jedlu, ktoré si vyberiete, a tiež skvelým sólom, ak napríklad vziať si so sebou fľašu, keď idete na pláž pozorovať západ slnka.

Farata

Vyzerá to ako indické jedlo „paratha“ - kari chlebová placka. Samotný koláč je mastný, drobivý a neskutočne chutný. Nájdete ich v stánkoch na uliciach alebo na Mauríciu a v indických reštauráciách.

Sladký zemiakový koláč

Sladké zemiakové koláče sú skvelým doplnkom vášho maurícijského čajového večierku. Cesto zo sladkých zemiakov je plnené kokosmi, kardamónom a cukrom a potom vyprážané.

Rum

Aj keď maurícijský rum nie je až taký dobrý v porovnaní s rumom Réunion alebo karibským, je celkom dobrý. Najmä v jednej z troch ostrovných páleníc, ktorá vyrába prírodný rum (to znamená, že je vyrobený správne, zo šťavy z cukrovej trstiny, nie z melasy).

Sv. Aubin aj Chateau Labourdonnais vyrábajú vynikajúci rum (zúčastnite sa ochutnávky rumu v každej z páleníc a vyskúšajte sami), ale Rhumerie de Chamarel v Chamarele na juhozápade vyrába ocenený rum. Destiluje sa dvakrát a potom sa nechá vyzrieť v dubových sudoch. Tento rum stojí hlavou a ramenami nad ostatnými.

Všetky tri továrne tiež vyrábajú rum s rôznymi príchuťami, ako je vanilka, káva a kumquat, korenený a citrusový rum. Tento rum je sladený cukrom, takže bude chutnejší pre tých, ktorí sa nepovažujú za „rumových“ fanúšikov.

Rumový punč

Je to skrátka nápoj, ktorý sa pije po celom ostrove. Do základu rumu a cukrového sirupu sa pridávajú rôzne prísady. Môj obľúbený rumový punč sa volá Graham a je vyrobený z čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy.

Tento punč je možné kúpiť hotový (ideálne na pitie doma, pri západe slnka, oddávajúci sa snom o návrate) do vinárstva Rhumerie de Chamarel.

Pokrmy s prídavkom vanilky

Lacná vanilka, ktorá sa predáva turistom na maurícijských trhoch a v obchodoch so suvenírmi, v skutočnosti vôbec nie je maurícijská - nejde o najkvalitnejšiu vanilku dovážanú z Madagaskaru. Jediným miestom, kde si môžete kúpiť autentickú maurícijskú vanilku, je Saint Aubin, zrekonštruované koloniálne sídlo, v ktorom je umiestnená malá vanilková plantáž a liehovar (mimochodom ich káva a rum).

Navštívte voňavý Vanilkový dom a zistite, ako sa pestuje vanilka, obdivujte kvety vanilky v záhrade (vedeli ste, že je to najviac orchideí) a potom si na verande reštaurácie vychutnajte toto nádherné staré sídlo.

V zámku Labourdonnais, ktorý sa nachádza v dedine Mapou (vedľa botanických záhrad s grapefruitmi), sa pestuje vzácna odroda vanilky, ktorá sa nachádza iba tu a napodiv aj na Tahiti. Creme brulee vyrobený z tejto vanilky v reštaurácii hneď vedľa plantáže je najlepší, aký som kedy ochutnal.

Kokosové chutney

Zo všetkých druhov chutney, ktoré existujú iba na Mauríciu (a zdá sa ich tu aj stovky), bol môj absolútny obľúbený kokos. Je úžasný, sviežej chuti a má kvintesenciu všetkých maurícijských ingrediencií - kokosu. Jedná sa o chladiace chutney, ktoré dopĺňa kari mazawaro.

Šalát z drieňa

Tiež známy ako „Milionársky šalát“. Toto je pochúťka na Mauríciu, aj keď asi neviem presne povedať prečo. Palmy sa pestujú asi sedem rokov, potom sa vyrúbu a odstráni sa „srdce“ - jadro stromu je veľké asi ako ľudská ruka. Môže sa z neho pripraviť občerstvenie pre tristo ľudí.

Toto jadro je potom nadrobno nakrájané a konzumované surové v šaláte s marlinskými rybami a inými dobrotami, alebo použité na prípravu omáčky. Necítil som chuť a okrem toho mi bolo ľúto palmy. Za pokus to však stojí. A aby vás potom svedomie nemučilo, stačí po návrate domov zasadiť na záhrade palmu.

Kokosové muffiny

Tieto chutné cookies (neviem, prečo ich Mauríciáni nazývajú muffiny) sú vyrobené z strúhaného kokosu a cukru. Obzvlášť chutné som ochutnal v Escale Creole (miestna rodinná reštaurácia), vedľa Port Louis.

Rougalle

Rugalle je populárne kreolské jedlo, akýsi guláš (niekedy aj ryba) s paradajkami, cesnakom, cibuľou a tymiánom.

Horúca roti

V neposlednom rade je pokrmom hot roti (indický chlieb). Jedná sa o roti a zvyčajne sa konzumujú s rôznymi druhmi kari, čatní a nakladaných uhoriek. Nájdete ich, rovnako ako väčšinu uvedených jedál, na kufri motocykla miestneho obyvateľa alebo v stánku s pouličným jedlom.