Kharcho chudý recept klasický krok za krokom. Chudý kharcho. S avokádovým pyré

Chudá kharcho polievka s ryžou, zemiakmi, mrkvou, paprikou a paradajkami. Dnes pripravujeme chudú / vegánsku vysokokalorickú a výdatnú polievku z ryže a zeleniny.

Recept na chudú polievku kharcho

zloženie:

Ryža 2 polievkové lyžice
Zemiaky 70 gr
Mrkva 50 gr
Sladká paprika 50 g
Paradajky 70 gr
Rastlinný olej 40 ml (2 polievkové lyžice)
Soľ 5 g (1 čajová lyžička)
Mleté čierne korenie 3 g (1/2 čajovej lyžičky)

Čas varenia:

25 minút

Krok 1 Príprava základne

Základom polievky kharcho je ryža.

Ryžu dobre prepláchnite. (Môžete použiť ľahko dostupnú guľatozrnnú ryžu.) Nalejte 400 ml vody. Po uvarení dajte na oheň a varte 5 minút.

Krok 2 Príprava zeleniny

Mrkvu dobre opláchnite a ošúpte. Nakrájame na 0,5 cm kocky a pridáme k ryži.

Opláchnite papriku. Vyčistite jadro a nevyhadzujte ho. Odstráňte semená a pridajte do ryže a mrkvy. Varte, kým mrkva nezmäkne (7-10 minút)

POZOR!!! Polievku varte s otvorenou pokrievkou, pretože polievka bude dusiť. A pravidelne miešame, aby sa ryža nepripálila.

Zemiaky opláchnite a ošúpte. Nakrájajte na 1-palcové kocky a pridajte do polievky, keď je mrkva hotová. Pridáme soľ a mleté čierne korenie. Varte 5-7 minút.

Krok 3 Príprava smaženia

Papriku nakrájame na štvorce.

Na panvici alebo hrnci s hrubým dnom zohrejte olej. Pridajte nakrájanú papriku. Smažte so zatvoreným vekom 5-7 minút, kým paprika nezmäkne.

Opláchnite paradajku. Nakrájajte na kocky a pridajte k paprike. Smažte 3 minúty, kým paradajky nezmäknú.

Praženicu pridáme do polievky. Priviesť do varu. Varte 3 minúty a odstráňte z tepla.

Základné a zaujímavé informácie o kharcho, ktoré prežili dodnes:

História vzniku polievky je zahalená rúškom tajomstva. Objavil sa s prvými osadníkmi Gruzínska, hneď ako vystúpili na vrcholky hôr a začali chovať kŕdle býkov. Ten slúžil ako začiatok prípravy slávneho jedla.
Urobme rezerváciu: uvaríme chudé kharcho. V origináli sa varí s prídavkom hovädzieho mäsa s kosťou. Toto je základná zložka.
Nerobte chyby vo výslovnosti. Nedá sa povedať polievka-kharcho. Samotné Kharcho znamená polievka. Napríklad ako boršč, kapustová polievka, ucho atď.
Na rozdiel od neznámeho pôvodu kharcho v Gruzínsku je história jeho pôvodu v ZSSR celkom zaujímavá a prístupná širokej verejnosti. Prvýkrát ho videli v kremeľskej jedálni. Mikoyan Anastas Ivanovič nemal rád hovädzie mäso, kuchári mu osobne pripravovali jahňacie jedlá. Stalinovi sa to nepáčilo. Po vyjadrení hlavného veliteľa začali v jedálni podávať kharčo len z hovädzieho mäsa. Chuť sa rýchlo chytila a všetkým chutila. Mnohí v Rusku už ani netušia, že sa dá variť aj iným spôsobom.

Ryža by už mala byť uvarená. K tomu treba pridať náš dresing a omáčku Tkemali.

Nájsť omáčku Tkemali je pomerne ťažké v malých supermarketoch aj v hypermarketoch. Korenie má charakteristickú kyslú chuť vďaka hlavnej zložke - kyslým slivkám odrôd čerešňových sliviek alebo tkemali. Ak omáčku nenájdete v obchodoch, urobte si ju sami.

Ingrediencie na omáčku Tkemali:

0,5 kg sliviek odrôd čerešňových sliviek alebo tkemali;
3 polievkové lyžice odrody mäty Ombalo;
1 zväzok čerstvého koriandra;
2 lyžice mletého koriandra;
0,5 lyžičky mletá červená paprika;
5-7 zubov cesnak;
soľ podľa chuti.

Recept na omáčku

Hlavnými ingredienciami omáčky sú slivky, mäta, cesnak a korenie. Zvyšok je možné buď odpočítať alebo pridať.

Slivky sa musia opláchnuť. Nalejte vodu do hrnca, vložte tam bobule. Priviesť do varu. Pripravenosť je určená popraskanou pokožkou. Slivky by mali byť mäkké. Oddeľte 1 pohár tekutiny. Zvyšok sa dá vypustiť.

Vložte bobule do cedníka. Namáčame lyžičkou. Dužina by sa mala oddeliť od šupky a semien. Na omáčku je potrebná len dužina. Musí sa umiestniť do hrnca. Zapneme plyn a za stáleho miešania privedieme do varu.

Kým sa omáčka varí, pripravte si korenie. Pridajte mätu a koriander, premiešajte. Listy koriandra pomelieme v mixéri. Výslednú hmotu pridáme do budúceho Tkemali. Rovnakým spôsobom rozomelte cesnak a korenie, pridajte do omáčky. Premiešame. Soľ. Dusíme na miernom ohni 5 minút.

Pripravte sa s nami cez video:

Dobrú chuť!

V dňoch pôstu nemôžete variť na mäsovom vývare alebo hovädzom mäse. Vynikajúcou možnosťou na pôst by bolo jedlo ako polievka kharcho. Vyskúšajte aromatickú a uspokojujúcu, a čo je dôležité, nízkokalorickú polievku kharcho. Varí sa v zeleninovom vývare, pridáva sa ryža, zelenina, paradajkový pretlak. Povinnými prísadami sú rôzne bylinky, koreniny, cesnak. Niektoré recepty obsahujú zemiaky. Pre sofistikovanú chuť sa pridávajú orechy. Recepty sú jednoduché na prípravu doma. Existuje veľa variácií receptov - klasické, tradičné kharcho. Toto jedlo bude veľmi užitočné pre tých, ktorí sú nalačno.

Ak neviete, ako pripraviť chudú polievku kharcho, radšej si vezmite perá a napíšte si recepty krok za krokom z fotografie.

Klasický recept na polievku kharcho

Zaujímavá verzia kharcho s prídavkom škorice.

Ingrediencie:

100 gramov ryže;
3 zemiaky;
mrkva;
Cibuľa;
niekoľko strúčikov cesnaku;
100 gramov paradajkovej pasty alebo omáčky;
rafinovaný olej;
lavrushka;
chmeľ-sunelli;
Čile;
soľ;
škorica;
zelené;
nové korenie;
hrsť vlašských orechov.

Pripravíme si zeleninu – cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame, cesnak nakrájame na drobno. 1 klinček si odložte na neskôr. Zemiaky vopred uvaríme, šupku neodstraňujeme. Paradajkovú pastu (omáčku) podusíme v hrnci, potom pridáme cesnak a cibuľu a ďalej dusíme niekoľko minút. Nakoniec pridajte vlašské orechy a korenie. A hlavne štipka škorice. Smažte 5 minút, dobre premiešajte. Keď je pečienka hotová, zalejte 3 litrami vriacej vody (môžete ju nahradiť zeleninovým vývarom). Necháme dusiť, kým sa ryža neuvarí. Ďalej pridáme uvarené zemiaky a po uvarení ich vypneme. Do hotovej polievky pridáme nasekané bylinky a prelisovaný cesnak. Dobrú chuť!

Pôstne kharcho

Jeden z chutných domácich receptov na chudé kharcho. Hustá konzistencia misky pripomína guláš. Polievka sa ukáže ako výživná, budete si olizovať prsty.

Ingrediencie:

nie predvarená ryža 4 polievkové lyžice. lyžice;
zemiaky 2 ks;
voda 3 litre;
pol kilogramu paradajok (3-4 polievkové lyžice možno nahradiť paradajkovou pastou);
žiarovka;
zeleninový olej;
strúčik cesnaku;
kytica zelene (koriandr, petržlen, kôpor);
korenie, soľ.

Ryžu pred varením namočte do teplej vody. Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Kým voda zovrie, pripravte si zeleninu. Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky. Cibuľu pomelieme s cesnakom. Naplňte paradajky vriacou vodou, aby sa neskôr dala ľahšie odstrániť šupka. Ošúpané paradajky nakrájame na štvorce.

Najprv opečte cibuľu na rastlinnom oleji. Keď získa zlatohnedú farbu, pridajte jednu časť paradajok. Dusíme 4-5 minút pod pokrievkou.

Pozeráme, či voda vrie, potom zlejeme ryžu, znížime zemiaky a paradajky, ktoré sme si odložili. Obsah hrnca premiešame. Keď sú zemiaky uvarené, môžete smaženie poslať na panvicu. Obsah osolíme, pridáme korenie. Polievka bude hotová za 12 minút.Do pripravenej polievky nasekajte bylinky a cesnak. Nemali by ste jesť hneď, nechajte to trochu postáť.

Chudá polievka kharcho v pomalom hrnci (krok za krokom)

V modernom svete boli vynájdené rôzne zariadenia na pohodlné varenie. Multivarič je nevyhnutnou súčasťou kuchyne, najmä keď nemáte čas na točenie sa pri sporáku. Kharcho polievka varená v multivarke bez mäsa nie je v žiadnom prípade nižšia ako kharcho varená na sporáku.

Jedlo bude chutnejšie, ak ho uvaríte v zeleninovom vývare.

Tri litre vývaru budú vyžadovať: 0,1 kg ryže, cibuľa (niekoľko kusov, v závislosti od veľkosti), hrsť lúpaných vlašských orechov, pár polievkových lyžíc paradajkovej omáčky alebo pasty, zväzok zeleniny, horúcu červenú papriku, slnečnicový chmeľ, soľ, cesnak, rafinovaný olej.

Ak máte radi, keď je cibuľa rozpustená v bujóne, potom ju nasekajte v mixéri. V opačnom prípade nakrájajte nadrobno. Do multivarky vložte umytú ryžu, cibuľu, nasekané orechy, soľ a lavrushku. Nezabudnite pridať cestoviny a chmeľ sunelli. Pre bohatšiu chuť môžete pridať trochu sušených paradajok. Obsah misky zalejeme zeleninovým vývarom. Ak nie, tak vriacou vodou. Zmiešajte obsah misky, nalejte trochu rastlinného oleja podľa chuti.

Chudé kharcho varíme 10-12 minút. Otvorte veko multivarky, pridajte nasekané bylinky a cesnak.

Tradične sa varí na ohni, ale tento recept na chudú polievku kharcho vás určite poteší.

Recept na kharcho polievku bez mäsa s orechmi s fotografiou

Existuje veľa receptov na prípravu gruzínskeho jedla bez mäsa. Táto možnosť je taká jednoduchá, že ju zvládne aj začiatočník v kuchyni.

Produkty:

125 gramov ryže;
3 zemiaky (varte vopred, nešúpte kôru);
3 cibule;
mrkva;
cesnak;
hrsť lúpaných vlašských orechov;
130 g paradajka;
rafinovaný olej (môže byť nahradený olivovým olejom);
chmeľ-sunelli;
dva bobkové listy;
pár hrášku z nového korenia;
petržlen (koreň a listy);
čistá voda 2 litre.

Naplňte ryžu vriacou vodou a nádoby multivarkára naparujte asi 13 minút.Na rozpálenú panvicu nalejte olej a sklopte paradajky (najskôr ich jemne nakrájajte, je lepšie ich ošúpať). Nasekaný cesnak a cibuľu posielame do panvice, premiešame a opečieme. Orechy prejdite cez mixér (môžete brúsiť v mažiari), tri mrkvy na strúhadle a pridajte do pečene. Dusíme 3 minúty a hmotu dáme do hrnca. Osolíme, okoreníme, pridáme uvarené zemiaky. Musíte variť na miernom ohni, aby sa nerozvarilo. Nechajte variť 15 minút pod zatvoreným vekom. Po vypnutí ohňa naplňte zeleň.

Toto sú neuveriteľne jednoduché a chutné domáce recepty na chudú polievku kharcho. Tešíme sa na vaše komentáre po príprave jedla. Dobrú chuť všetkým.

Dnes si uvaríme vegetariánsku polievku kharcho. Samozrejme, že sa uvidíte, ale je možné variť kharcho bez mäsa? Je to nielen možné, ale aj nevyhnutné. Táto polievka kharcho nie je horšia ako klasický recept. Určite by ste si to mali vyskúšať. Budete milo a milo prekvapení.

Ako uvariť kharcho polievku bez mäsa

Tento recept na lahodnú a aromatickú polievku kharcho bez mäsa určite osloví váš vkus a bude užitočný pre ľudí, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl a sledujú svoju stravu, ako aj pre tých, ktorí sú nalačno a chcú schudnúť. Poďme variť!

Ingrediencie:

2 zemiaky

½ šálky ryže

1 cibuľa

3 strúčiky cesnaku

½ šálky paradajkového pretlaku (domáceho)

2 lyžice rastlinného oleja

1 mrkva

pár vetvičiek bazalky

Soľ

Mleté čierne korenie

3 lyžice vlašských orechov

Ako variť:

1. Zemiaky sa musia umyť a uvariť v šupke. Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cesnak musí byť olúpaný a nakrájaný na tenké plátky. Bazalku opláchneme a nasekáme nadrobno.

2. V hrnci zohrejte rastlinný olej. Vložte do nej paradajkový pretlak a zahrievajte, kým sa neobjavia bublinky.

3. Potom do kaše vložíme nasekaný cesnak a cibuľu a restujeme do mäkka. Teraz k nim pridajte mrkvu (vopred nakrájanú na polkruhy). Potom vsypte orechy (vopred nasekané), korenie, soľ a iné koreniny podľa vlastného výberu. Smažte a pokračujte v miešaní 4-5 minút.

4. Do hrnca nalejte 2 litre vody, rozložte ryžu.

5. Teraz pokračujeme vo varení polievky 15-20 minút, kým nie je ryža úplne uvarená.

6. Po 20 minútach pridajte zemiaky.

7. Odstavte z ohňa, pridajte bylinky, prikryte a nechajte 20 minút lúhovať.

Nádherná vegetariánska kharcho polievka je pripravená!

Dobrú chuť! Varte s láskou! ... Ak máte nejaké otázky k tejto téme, opýtajte sa ich na špecialistov a čitateľov nášho projektu

Informácie o recepte

Kuchyňa: domáca
Porcie: 4
55 h

Chudá polievka kharcho je horúcim prvým jedlom pre tých, ktorí sa chcú touto polievkou rozmaznávať aj počas pôstu. Hlavnými zložkami kharcho sú hovädzie mäso, ryža a vlašské orechy. Táto výdatná bohatá polievka je veľmi pikantná, hustá a šialene lahodná. žiadne mäso nie je jednoduché a ľahko sa varí doma. Je pravda, že sa budete musieť mierne odkloniť od klasického receptu.
Kharcho varené vo vode bez mäsa nie je o nič menej chutné a bohaté ako varené v mäsovom vývare. A príprava chudej polievky je oveľa rýchlejšia a jednoduchšia ako príprava mäsovej polievky. Radšej vezmite pero, zošit a zapíšte si recept!

Ingrediencie (6 porcií):

ryža - 120 gramov;
cibuľa - 3 ks;
bobkový list podľa chuti;
zemiaky - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
červená paprika (mletá) - podľa chuti;
cesnak - 3 strúčiky;
paradajková pasta - 4 polievkové lyžice. lyžice (možno nahradiť šťavou z granátového jablka alebo omáčkou tkemali);
bazalka - podľa chuti;
nové korenie podľa chuti;
vlašské orechy - 100 gramov;
škorica - podľa chuti;
chmeľ-suneli - podľa chuti;
zelenina podľa chuti;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.

Recept na prípravu kharcho polievky bez mäsa doma:

Pripravte zeleninu na kharcho
Varte zemiaky v ich uniformách. Na tento účel je najlepšie vybrať zemiaky rovnakej veľkosti, aby sa varili rovnomerne a súčasne. Zemiaky opláchneme a vložíme do studenej osolenej vody tak, aby ich úplne zakryla. Priveďte vodu do varu na vysokej teplote, znížte teplotu a varte 20 minút, kým nezmäkne. Skontrolujeme pripravenosť zemiakov nožom alebo vidličkou (mal by sa ľahko zmestiť do zemiakov).

Ochlaďte zemiaky v uniformách (alebo len nalejte studenú vodu, aby ste proces urýchlili), ošúpte a nakrájajte na kocky. Čerstvú mrkvu očistíme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu ošúpeme a tiež nakrájame na malé kocky. To isté robíme s cesnakom a bylinkami - všetko nakrájame.
Orechy musia byť rozdrvené;

Zahrejte panvicu a smažte paradajkovú pastu v rastlinnom oleji po dobu 5-7 minút. Pridajte pripravenú cibuľu a cesnak, smažte 3-4 minúty. do polovice pripravený.

Potom do hrnca pošleme orechy, korenie a mrkvu, pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
Zalejeme 2-3 litrami vriacej vody a pridáme ryžu. Varte 15-20 minút, kým sa ryža úplne neuvarí.

Pridáme nakrájané zemiaky a polievku privedieme do varu. Potom odstavíme z ohňa.
Do hrnca dáme čerstvé bylinky a cesnak a necháme polievku lúhovať aspoň 30 minút.