Recepty ld z kalerábovej kapusty. Kaleráb je kráľovnou kapusty. Šalát s kalerábom, zeleninou a kukuricou

Kalerábová kapusta nie je v Rusku taká populárna ako napríklad v európskych krajinách. Preto veľa ľudí nevie, čo sa z tejto kultúry pripravuje. Tento druh kapusty má veľa užitočných vlastností a vďaka nízkemu obsahu kalórií sa používa v diétnej výžive. „Populárne o zdraví“ vám prezradí, čo sa dá pripraviť z kalerábovej kapusty a pomôžu vám recepty opísané v tomto článku, pretože sú jednoduché a cenovo dostupné.

Zeleninová polievka s kalerábovou kapustou - súbor produktov

Tento recept ocenia tí, ktorí ho dodržiavajú Zdravé stravovanie. Prvé jedlo uvaríme len zo zeleniny. Pripravíme si teda suroviny: potrebujeme cibuľovú hlávku, jednu stredne veľkú mrkvu, tri kalerábové kapusty, stonku póru, zeler, trochu čerstvého špenátu (50 gramov), zemiaky - pár hľúz. Budete tiež potrebovať kúsok masla a polievkovú lyžicu rajčinová pasta. Osolíme podľa chuti.

Všetku zeleninu umyte a očistite. Urobíme rez - zemiaky nakrájame na veľkú kocku, oba druhy cibule nasekáme na menšie, mrkvu nakrájame na pásiky, zeler pohodlne nakrájame.

Všetka táto zelenina musí byť vyprážaná na masle. Počkáme, kým cibuľa zmení farbu, zozlatne, pridáme paradajku, trochu vypotíme a vypneme horák. Na sporák dáme hrniec s vodou (bude to trvať asi jeden a pol litra). Počkáme kým zovrie, osolíme a podľa chuti pridáme obľúbené korenie. Zemiaky posielame do vriacej vody. Kaleráb nakrájame na tenké plátky a pridáme do polievky. Posielame sem aj zeleninové vyprážanie. Všetko spolu varíme 20 minút. Na samom konci varenia nakrájajte špenát a vložte ho do polievky. Za tri minúty bude jedlo pripravené. Ak milujete viac výdatné jedlá, pri podávaní dáme na tanier lyžicu mastnej kyslej smotany.

Skúste si pripraviť kalerábový šalát!

Čerstvá táto zelenina je ešte užitočnejšia, a preto stojí za to vziať na vedomie recept na šalát s kalerábovou kapustou. Zložky sú nasledovné: 400 gramov kapusty, jedna mrkva, dve sladké jablká, rastlinný olej, soľ, lyžica citrónovej šťavy.

Po umytí očistíme kapustovú repu od šupky nakrájanú na tenké pásiky. To isté robíme s mrkvou. Jablká sú oslobodené od semien, tri na strúhadle a okamžite premiešajte ich dužinu s citrónovou šťavou. Suroviny spolu spojíme, pridáme olej a trochu soli.

Zvážte, ako inak uvariť jedlo s kalerábom. Je to zaujímavý recept na šalát, je nielen zdravý, ale aj chutný a krásny.

Šalát s kalerábom, zeleninou a kukuricou

Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu: 1-2 malé hlavičky kalerábu, mrkva - 1, sladkokyslé jablko - 1, téglik konzervovaná kukurica, 50 g ražných sušienok, lyžica citrónovej šťavy, majonéza.

Po olúpaní kapusty zo šupky ju nastrúhame na hrubom strúhadle. To isté robíme s jablkom, nezabudnite odstrániť jadro. Aby ste predišli zhnednutiu, ihneď zmiešajte jablkovú dužinu s citrónovou šťavou. Mrkvu a tri očistíme na rovnakom strúhadle. Všetku zeleninu dáme do šalátovej misy, pridáme kukuričné zrná, krekry a majonézu, premiešame.

Vyprážané kalerábové plátky

Mnohí milujú chuť vyprážaná kapusta. Je to trochu ako farebné, ak ho varíte týmto spôsobom. Ingrediencie: 3-4 hlávky kalerábu, lyžica soli, zmes papriky podľa chuti, 3 lyžice múky a rovnaké množstvo strúhanky, 2 vajcia, rastlinný olej.

Hlávky kapusty očistíme, umyjeme. Nakrájame ich na kolieska, ktorých hrúbka by nemala presiahnuť 1 centimeter. Aby ste v nej mohli preddusiť plátky zeleniny, musíte prevariť vodu. Stačí jeden alebo jeden a pol litra. Vodu treba osoliť. Posielame kapustové kruhy do vriacej vody a varíme ich 10 minút. Mali by byť mäkké.

V tejto dobe rozšľaháme vajcia, pridáme k nim trochu soli. V miske zmiešame múku a krekry. Kapustu dáme do cedníka, necháme odtiecť vodu. Potom zohrejte panvicu na sporáku, nalejte olej. Každý kapustový kruh vložíme do rozšľahaných vajec a potom do zmesi so strúhankou. Vložíme do rozpáleného oleja a opekáme z každej strany do zlatista. Chrumkavá pochúťka je hotová. Môže sa podávať k mäsu alebo jesť len tak, s kyslou smotanou.

A je tu ďalšia kapustnica.

Nakladaná kalerábová kapusta

Nakladaná zelenina je skvelým predjedlom. Prečo si ho neuvariť podľa receptu s kalerábovou kapustou? Je taká šťavnatá a v marináde je vo všeobecnosti neporovnateľná! Ingrediencie: 500 g kapusty, 2 mrkvy, 1 väčšia cvikla, 4 strúčiky cesnaku. Pre lahodnú marinádu - voda - 500 ml, ocot - 50 ml, cukor - 2 polievkové lyžice, soľ - čajová lyžička, nové korenie - 6 ks., bobkový list – 1.

Zeleninu umyjeme a očistíme. Nakrájajte ich na veľké kúsky, blanšírujte vo vriacej vode 3 minúty a vložte do cedníka. Na dno nádoby dáme korenie a cesnak. Vložíme do nej zeleninu. Marinádu urobíme tak, že do panvice nalejeme vodu. Priveďte do varu, pridajte cukor, soľ, rozpustite sypké prísady a potom nalejte ocot. Skúsime. V prípade potreby ihneď pridajte cukor alebo soľ. Zeleninu nalejte horúcou marinádou. Po ochladení sa výrobok uchováva v chladničke. Na druhý deň môžete ochutnať.

Tu je, koľko receptov na kalerábovú kapustu ste sa dnes naučili, ale to je len malá časť zo všetkého, čo sa dá nájsť. Táto zelenina je celkom všestranná, chutná a zdravá. Čo sa dá uvariť z kalerábu? Čokoľvek - polievka, rôzne šaláty, prílohy, zaváranie. Vyskúšajte, určite si túto zeleninovú plodinu v rôznych podobách obľúbite.

Názov kaleráb pochádza z nemeckého názvu pre túto zeleninovú plodinu – Kohlrabi, čo možno preložiť ako „repová kapusta“. V tejto nezvyčajnej odrode záhradnej kapusty sa na jedlo nepoužívajú listy, ale zhrubnutá stonka podobná repke. Teraz sa v krajinách aktívne pestuje kaleráb západná Európa a Severná Amerika. Nenáročnosť, mrazuvzdornosť a relatívna rýchlosť plodenia (asi 60-75 dní od vysadenia) tejto rastliny umožňuje jej pestovanie aj na Ďalekom severe. No u nás nie je nijak zvlášť docenená a pestujú ju najmä amatéri.

Obsah kalórií a chemické zloženie

Kalerábová kapusta je cenená ako nízkokalorický produkt- 44 kcal na 100 g surová zelenina. Treba mať na pamäti, že ide o obsah kalórií presne v tej časti stonky, ktorá sa používa na jedlo. Obsah kalórií v celej rastline je ešte nižší - 27 kcal na 100 g.

Takže zloženie 100 g zjedenej surovej časti kalerábu zahŕňa:

voda - 86,2 g;
uhľohydráty - 7,9 g;
cukor - 7,4 g;
bielkoviny - 2,8 g;
popol - 1,2 g;
škrob a dextríny - 0,5 g;
organické kyseliny - 0,1 g;
tuky - 0,1 g;
vláknina - 0,1 g.

Obsah vitamínov na 100 g:

- 50 mg;
- 12,3 mg;
PP (kyselina nikotínová) - 1,2 mg;
niacín - 0,9 mg;
E (alfa-tokoferol) - 0,2 mg;
- 0,17 mg;
beta-karotén - 0,1 mg;
- 0,1 mg;
B1 (tiamín) - 0,06 mg;
- 0,05 mg;
O 9 ( kyselina listová) - 18 mcg;
- 17 mcg;
- 0,1 mcg.

Minerály obsiahnuté v 100 g:

- 370 mg;
- 50 mg;
- 46 mg;
- 30 mg;
- 10 mg;
hliník - 0,8 ug;
- 0,7 mcg;
železo - 0,6 mg.

Vedel si? Za miesto pôvodu sa považuje oblasť Stredozemného mora. Jedli ho obyvatelia staroveký Rím, nazvali ho „caulorap“, čo v preklade znamená „stopka“. Kaleráb si získal veľkú obľubu až v 17. storočí, kedy sa táto rastlina začala pestovať. a obchodovať s ním roľníkov z Nemecka.

Ďalej obsahuje pre človeka dôležité aminokyseliny, hlavne esenciálny arginín, izoleucín, leucín, lyzín, valín, treonín, histidín, tryptofán.

Výhody kalerábu pre telo

Vzhľadom na veľmi nízky obsah kalórií, absenciu tukov a cholesterolu sa táto zelenina používa pri rôznych diétach vrátane chudnutia. Dostatočne vysoký obsah vitamínov a minerálov ho robí cenným pre jedlo pre deti, najmä preto, že tento druh kapusty nie je plynotvorný. Kaleráb má vysoký obsah kyselina askorbová viac ako citrusové plody.

100 gramov surovej stravy obsahuje približne polovicu dennej dávky vitamínu C, vďaka čomu je potravinou posilňujúcou imunitu a poskytuje jej antioxidačné vlastnosti (spolu s ďalšími vitamínmi a prvkami). Žuvanie surového kalerábu je dobré pre zuby, pretože posilňuje ďasná a tlmí zápaly v ústnej dutine.

Vedel si? Šťavu z kalerábu používa ľudové liečiteľstvo nielen na liečbu ďasien, ale aj pri kašli, ochoreniach tráviaceho traktu, pečene a žlčníka, sleziny, obličiek pri anémii, hepatitíde.

Vysoký obsah draslíka umožňuje odstraňovať prebytočnú vodu z ľudského tela, čím odstraňuje opuchy a redukuje vysoký tlak prispieva k normalizácii metabolizmu. Jesť kaleráb, podobne ako iné odrody záhradnej kapusty, sa považuje za prevenciu rakoviny.

Čo sa dá variť a s čím sa kombinuje

Chuť kalerábovej kapusty sa najviac podobá chuti kapustovej stonky, len je jemnejšia a sladšia. Najlepšie je doplniť ho inou zeleninou, no v niektorých jedlách sa dá použiť aj ako hlavný produkt.

určite, najužitočnejšie je použitie surovej kapusty v šalátoch. Na tento účel je najlepšie nastrúhať a pridať zeleninu, ako je mrkva, uhorky, reďkovky, šalát, zelenina, zelený hrach, varená kukurica, avokádo, ale aj sladké a kyslé jablká.
Môžete ich naplniť rastlinnými olejmi s citrónovou šťavou alebo octom (najlepšie jablkovým), kyslou smotanou a majonézou, pridať sójovú omáčku, med, koriander, cesnak alebo strúhaný zázvor, sezamové semienka, orechy a semienka, čili papričky. Existujú šaláty s prídavkom mäsa, klobásy alebo varených vajec. Kaleráb môžete uvariť v kórejčine alebo k nemu pridať kórejskú mrkvu.

Dôležité! Kapustu z kalerábu treba pred varením na 15 minút namočiť do osolenej vody, aby sa odstránila zemina a prebytočné hnojivo. Predtým by ste mali zeleninu očistiť od stoniek a odrezať konce. Na zníženie koncentrácie dusičnanov v zelenine je najlepšie namočiť ju na pol hodiny do vody alebo (pri varení) prvú vodu po uvarení sliať.

Ako väčšina zeleniny, tento druh kapusty môžeme aj piecť, vyprážať, dusiť a variť. Používa sa aj na marinovanie a konzervovanie. Používa sa na prípravu polievok, vrátane pyré. Tieto polievky sa môžu variť s mäsom, ale najčastejšie sa vyrábajú zeleninové polievky.

Kaleráb sa dusí, zvyčajne s pridaním inej zeleniny, v kyslej smotane alebo smotane. Plnia mletým mäsom a dusia v kyslej smotane alebo používajú paradajkový pretlak, môžu upiecť aj plnenú zeleninu v rúre. Pridávajú sa do prívarkov, a to do čisto zeleninových aj mäsových prívarkov.

Palacinky sa robia s kalerábom (podobne ako cuketové placky), kúsky kapusty sa vyprážajú v cestíčku.
Jemnejšie nakrájané jednoducho opražíme zeleninový olej, pričom najčastejšie pridávame inú zeleninu (cibuľa, paprika, mrkva), ako aj huby. Je možné pridať paradajkový pretlak, sójovú omáčku.

Ako príloha k rybe alebo hydine sa často používa varená, pečená alebo dusená kalerábová kapusta, ktorá sa prelieva omáčkou.

Najčastejšie sa k tomuto druhu kapusty používa iná zelenina - zemiaky, mrkva, cibuľa, cuketa, paprika atď. Rovnako ako zelenina, vajcia, huby, kuracie mäso. Na plnku možno použiť akékoľvek mleté mäso, syr, šampiňóny.

Ako si vybrať pri kúpe

Starý kaleráb má veľa hrubé vlákna, takže mladá kapusta bude chutnejšia - 6–12 centimetrov. Hrubšie plody v prerastenom kalerábe, ktoré už nebudú chutné. Farba závisí od odrody a môže byť dokonca fialová, ale chuť bude približne rovnaká. Listy by nemali byť pomalé, telo zeleniny by nemalo mať rezy alebo pochybné škvrny. Zelenina, ktorá bola dlho skladovaná, stuhne, takže čím je kapusta čerstvá, tým lepšie.

Dôležité! Zelenina najviac nasýtená dusičnanmi a pesticídmi sa k nám dováža z Turecka, Egypta, Izraela, Holandska – tieto krajiny zbierajú bohaté úrody vďaka zavádzaniu veľkého množstva hnojív do pôdy. Najlepšie je kupovať domácu zeleninu alebo z krajín bývalého ZSSR, Bulharska.

Ako skladovať doma

Samozrejme, najspoľahlivejšie je vypestovať si vlastný produkt a vypestovanú zeleninu si potom treba nechať doma.

Táto zelenina sa môže skladovať na tri týždne v chladničke po vyčistení od listov, ktoré môžu odoberať vlhkosť, neumývajte. V tomto prípade je najlepšie zabaliť ho vlhkou handričkou alebo len papierom a vložiť do vrecka, pričom sa odporúča vrecko nezaväzovať, nechať otvorené. Na uskladnenie môžete využiť aj pivnicu (ak máte). Po uložení do špeciálnych škatúľ s podzemkom pri teplote nie vyššej ako 10 ° C, najlepšie bližšie k 0 ° C, a vlhkosti asi 95%, kaleráb sa dá skladovať asi tri mesiace.

Táto kapusta sa môže po očistení a narezaní na taniere sušiť v špeciálnej sušičke alebo na plechu na pečenie. Potom sa rozložia na čisté (najlepšie sterilné) sklenené nádoby a skladujte na tmavom a suchom mieste.

Dôležité! Neskoré odrody kalerábov (zvyčajne fialovej farby) rastú takmer dvakrát dlhšie, no možno ich skladovať až päť mesiacov a nezdrevnatejú tak rýchlo ako skoré. Ale dlho skladovaný kaleráb bude mať stále tvrdé vlákna, takže časť zeleniny bude potrebné odrezať, aby sa nepokazila chuť jedla.

Kaleráb môže byť zmrazený. Plátky umytej, ošúpanej kyslej kapusty by sa mali tri minúty blanšírovať vo vriacej vode a potom vložiť do veľmi studená voda až do úplného vychladnutia. Potom zabaľte do porciových vrecúšok alebo plastových nádob a vložte do mrazničky.

Kapusta z kalerábu môže byť aj solená, nakladaná alebo konzervovaná.

Kontraindikácie a poškodenie

Napriek tomu, že kaleráb je celkom zdravá zelenina, existuje nasledujúci zoznam kontraindikácií:

individuálna citlivosť na produkt;
pankreatitída v štádiu exacerbácie;
zvýšená kyslosť s gastritídou;
žalúdočný vred, ako aj dvanástnikový vred;
výrazný nízky tlak.

Individuálna intolerancia kalerábu je zriedkavá, ale ak sa po konzumácii tejto kapusty najskôr objavia kožné vyrážky, svrbenie, začervenanie a negatívne črevné reakcie (hnačka, plynatosť), mali by ste okamžite konzultovať s lekárom a vylúčiť tento produkt zo stravy.

Kohlrabi má negatívnu kvalitu - táto kapusta hromadí dusičnany, ktoré môžu vyvolať otravu a negatívne ovplyvniť celé telo.

Preto je najlepšie kupovať kaleráb pestovaný na otvorenom priestranstve bez použitia pesticídov a hnojív s obsahom dusičnanov. Kúpte tento produkt nie na spontánnych trhoch, ale od osvedčených predajcov.

Dôležité! Pri chronickej konzumácii dusičnanov a ich otrave tela účinnosť klesá, objavuje sa beri-beri, je narušený metabolizmus, ako aj normálne fungovanie. vnútorné orgány. To má za následok depresiu, depresiu..

Kalerábová kapusta bude veľmi vhodná v detskom jedálničku, ako aj v jedálničku jadrovcov, obéznych či edémových ľudí. Ale aj keď ste úplne zdraví, nemali by ste tento produkt zanedbávať. Ak si nie ste istí, že dusičnany sú v kupovanej zelenine normálne, potom ju pred varením radšej namočte do vody. Zelenina vypestovaná vlastnými rukami, samozrejme, vzbudzuje väčšiu dôveru a dá sa zbierať a skladovať po dlhú dobu.

V skutočnosti recepty z kalerábov nie sú najobľúbenejšie. Je to spôsobené tým, že túto zeleninu je dosť ťažké nájsť v predaji, na rozdiel od obvyklého karfiolu alebo bielej kapusty.

V bežných supermarketoch sa prakticky nevyskytuje a kaleráb nájdete len v hypermarketoch so širokým sortimentom zeleniny alebo na trhu s potravinami. A ak sa vám podarí tento produkt nájsť, potom vám odporúčame neotáľať. Vezmite si to bez váhania! A my vám zas prezradíme, ako a čo sa z nej dá pripraviť.

Kaleráb vo varení

Zástancovia zdravej výživy radšej konzumujú kaleráb len v surovej forme. Vedecké štúdie však ukázali, že počas tepelného spracovania si táto zelenina plne zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti. Kráľovská kapusta môže byť dusená, vyprážaná, pečená a varená - v ktorejkoľvek z týchto možností sa ukáže neuveriteľne chutná.

Pred použitím kalerábovej kapusty v akomkoľvek recepte je potrebné ju dôkladne umyť a vyčistiť. Zároveň nie je potrebné vyhadzovať vrchné časti, pretože môžu byť súčasťou jedla.

Dôležité! Ak sa pri lúpaní tohto produktu nájde vláknitá tuhá dužina, znamená to, že ste si kúpili prezreté ovocie, ktoré je vhodné len na polievky alebo dusené mäso.

V skutočnosti z kalerábu uvaríte najviac rôzne jedlá. Hodí sa k mäsu a rybám, ideálne do šalátov a predjedál. Pozrime sa na pár receptov, možno sa vám budú páčiť.

Šalát s kalerábom a jablkom

Hlavu kalerábu s hmotnosťou 300 g umyjeme, ošúpeme, odrežeme vrch a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Veľké jablko ošúpeme od semienok a nakrájame na pásiky.
20 jadier vlašské orechy očistíme od škrupiny a nasekáme nožom.
100 g syra Fetax nakrájaného na malé kocky.
Pripravené suroviny spojíme v miske, pridáme 4 lyžice olivového oleja, štipku mletého korenia, soľ, premiešame.

Kalerábový šalát ozdobíme bylinkami a podávame.

Šalát s kalerábom a kuracím mäsom

Recepty na kalerábový šalát môžu mať aj širšie zloženie surovín a hotové jedlo sa stane skutočnou ozdobou každého sviatočného stola.

Hlava kalerábu s hmotnosťou 450 g sa ošúpe a nakrája na tenké prúžky.
250 g kurací rezeň uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame na malé kocky.
300 g ananásu nakrájaného na kúsky.
Pripravené ingrediencie skombinujte do hlbokej misky, pridajte 2 polievkové lyžice brusníc, premiešajte.
Urobte omáčku: zmiešajte 7 polievkových lyžíc svetlej majonézy, štipku feferónky a nadrobno nakrájaný kôpor a petržlenovú vňať.
Šalát pokvapkáme dresingom a podávame.

Kaleráb v smotanovej omáčke

Zo 4 hlávok mladého kalerábu odrežeme vršky, odložíme.
Kapustu ošúpeme a nakrájame na 1 cm kocky.
Do hrnca nalejte 1,5 šálky mäsového vývaru, priveďte do varu, pridajte 40 g masla, premiešajte.
Keď je olej úplne rozpustený, vložíme nakrájanú kapustu, cez prelis pretlačíme strúčik cesnaku, pridáme 2 lyžice octu, štipku cukru, soľ a hrubé čierne korenie.
Hrniec prikryjeme pokrievkou a dusíme pri maximálnom prívode plynu 5 minút.
Odložené vrchy opláchneme tečúcou vodou, osušíme a nasekáme nožom, po 3 minútach od začiatku dusenia pridáme do hrnca.
Zmiešame pol hrnčeka smotany a lyžičku zahusťovadla na omáčky, prešľaháme, zalejeme kapustou.
Varte asi 3 minúty, kým omáčka úplne nezhustne.

kaleráb v smotanová omáčka posypeme bylinkami a podávame.

Polievka z kalerábového pyré

Nakrájajte 4 veľké huby na plátky a opečte na malom množstve rastlinného oleja.
2 hlavy Cibuľa nasekať, nožom rozdrviť 3 strúčiky cesnaku, všetko opražiť na hrubostennej panvici na masle.
Jednu mrkvu, 4 kaleráby a zemiakovú hľuzu ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do hrnca s cibuľou a cesnakom a na miernom ohni opekáme 15 minút.
Po uvedenom čase zeleninu zalejeme 2,5 l zeleninového vývaru, privedieme do varu a varíme asi 40 minút.
Nalejte obsah hrnca do misky mixéra a rozdrvte.
Poradte! Ak je hmota príliš hustá, môžeme ju zriediť malým množstvom vývaru alebo vody.
Za stáleho šľahania nalejte 100 ml hustej smotany.
Polievku podľa chuti dochuťte soľou a korením, pridajte štipku zmesi talianskych bylín.
Vráťte zmes do hrnca, zohrejte na miernom ohni a nalejte do servírovacích misiek.

Napriek tomu, že kaleráb je sezónny produkt, občas sa v zime objaví v predaji. A ak sa vám pošťastí nájsť kvalitnú zeleninu, určite z nej skúste uvariť niektorý z popísaných jedál.

Všetky materiály na stránke sú prezentované len na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!

Napriek tomu, že kaleráb je len odrodou bežnej bielej kapusty, pre mnohých zostáva exotickou zeleninou. A zároveň odborníci na výživu zdôrazňujú jeho liečivé vlastnosti a odporúčajú ho zahrnúť do vašej stravy. Predtým, ako sa zoznámite s receptami na výrobu kalerábu, nebude zbytočné zistiť, čo je táto zeleninová plodina, aké sú výhody a nevýhody jej používania, pozrite sa na fotografiu kalerábu.

Kaleráb: zeleninové vlastnosti

Navonok sa táto zeleninová plodina veľmi líši od iných druhov kapusty, ktorá predstavuje stonkovú plodinu. V preklade z nemčiny znie jej názov ako repková kapusta. Kaleráb sa vyznačuje:

guľovitý alebo plochý okrúhly tvar;
2 typy farieb - svetlo zelená alebo fialová;
jedlé okrúhlice a listy;
šťavnatá biela dužina chutí ako stonka kapusty, len sladšia a jemnejšia;
jedinečná kombinácia živín;
nízkokalorický.

Kaleráb prichádza v zelenej a fialovej farbe

Pozor! Hlavná výhoda kalerábu je vysoká nutričnú hodnotu s minimálnym množstvom kalórií.

Najjemnejšiu chuť majú skoré dozrievajúce bielo-zelené odrody kalerábu „Pikant“, „Vienna White“, „Blue Planet“. Pre vysoký obsah vitamínu C, odolnosť voči klimatickým podmienkam a schopnosť rásť aj na Kamčatke a Ďalekom severe dostal kaleráb pomenovanie „severný citrón“. A to z dobrého dôvodu, keďže obsah vitamínu C v kalerábe je vyšší ako v citrusových plodoch.

Krátke vegetačné obdobie pri pestovaní v južnejších oblastiach Ruskej federácie vám umožňuje získať 3 plodiny kapusty za sezónu. Za týmto účelom by sa mal zasiať od marca každé 2 mesiace. Veľmi obľúbené medzi záhradkármi pestujúcimi kaleráb sú:

fialové odrody - "Violetta", "Delicious red", "Relish", "Sonata";
bielo-zelené odrody - "Giant", "Paris White", "Moravia".

Za sezónu môžete získať tri úrody kalerábu

Užitočné vlastnosti a obmedzenia použitia

Kaleráb má nielen užitočné, ale dokonca liečivé vlastnosti. Jeho každodenné používanie má liečivý účinok:

zníženie rizika vzniku rakoviny prsníka na polovicu;
prevencia rozvoja zápalových procesov v čreve;
ochrana pred srdcovým infarktom a mozgovou príhodou;
zlepšenie stavu krvných ciev pri ateroskleróze, angíne pectoris a arteriálnej hypertenzii;
posilnenie imunitného systému, zvýšenie jeho odolnosti voči infekciám;
stimulácia chuti do jedla, podpora vstrebávania vápnika;
prispieva k zníženiu hmotnosti vďaka obsahu kyseliny tartrónovej, ktorá brzdí premenu sacharidov na tuky.

Nerozpustná vláknina prítomná v kalerábe stimuluje vylučovanie žlče, cholesterolu, toxínov z tela a síra zabraňuje vzniku nádorov v hrubom čreve. Jeho použitie zmierni edém, normalizuje činnosť obličiek. Pre vysoký obsah vitamínov sa užívanie kalerábovej šťavy odporúča pri tuberkulóze a bronchitíde.

Kohlrabi má liečivé vlastnosti

Zaradenie kalerábu do jedálnička je užitočné pre dojčatá, starších ľudí, tehotné a dojčiace ženy.

Pozor! Jediným obmedzením užívania kalerábu je zvýšená kyslosť žalúdka. Na neutralizáciu jeho negatívneho účinku pri pankreatitíde, gastritíde či vredoch sa kaleráb odporúča konzumovať s mierou, určite ho podrobte tepelnej úprave.

Najlepšie recepty s kalerábom

Kaleráb je základnou ingredienciou nemeckej, francúzskej a talianskej kuchyne. Varí sa, marinuje, dusí, vypráža, plní, podáva sa surové.

1. Zeleninový šalát v kyslej smotane a majonézovom dresingu. Pre neho budete potrebovať:

1 kaleráb;
2 mrkvy;
1 cibuľa;
150 g kyslej smotany a majonézového dresingu;
soľ a korenie podľa chuti.

Pri zvýšenej kyslosti žalúdka sa neodporúča jesť kaleráb.

Ošúpanú mrkvu a kaleráb nadrobno nakrájame na pásiky, cibuľu na kolieska. Zeleninu osolíme a okoreníme. Na prípravu zálievky zmiešame kyslú smotanu s majonézou v ľubovoľnom pomere. Naplňte šalát.

Pozor! Surové kalerábové jedlá obsahujú viac cenných vitamínov a mikroživín, ich zaradenie do vášho jedálnička pomáha posilňovať vaše zuby.

2. Zeleninový šalát v citrónovo-olejovom dresingu. Pre neho budete potrebovať:

1 kaleráb;
1 mrkva;
2 čerstvé uhorky;
2 polievkové lyžice. l. rastie. oleje;
podľa chuti petržlen, kôpor, mletý koriander, korenie, soľ, citrónová šťava.

Kaleráb, uhorky a mrkvu ošúpeme a nasekáme nadrobno, zeleninu nakrájame. Zeleninu zmiešame s bylinkami, dochutíme korením a soľou, olejovým dresingom a pár kvapkami citrónovej šťavy.

Kaleráb s hmotnosťou do 200 g je chuťovo jemnejší

Poradte! Na surovú spotrebu je lepšie zvoliť malé repy s hmotnosťou do 200 g - chutia jemnejšie.

3. Polievkové pyré. Pre neho budete potrebovať:

2 kaleráby;
100 g varených šampiňónov;
½ zásobníka krém;
1 žĺtok;
40 g sliviek. oleje;
podľa chuti soľ a korenie, krutóny.

Ošúpaný a na kúsky nakrájaný kaleráb uvaríme a potom rozmixujeme. Vzniknutú zeleninovú hmotu rozriedime 3-4 hrnčekmi vývaru, v ktorom sa predtým varil kaleráb. Soľ, zahrejte do varu, varte 3 minúty, odstráňte z tepla. Smotanu vyšľaháme so žĺtkom a maslom. Zmes vložíme do polievky, premiešame, pridáme nakrájané šampiňóny a krutóny.

Poradte! Jedlá z kalerábov sa hodia k jedlám z mäsa a rýb, k jedlám z morských plodov.

4. Zeleninové kotlety. Pre nich budete potrebovať:

1 kaleráb;
1 vajce;
2 polievkové lyžice múka;
rastie. maslo;
chmeľ-suneli, korenie, soľ podľa chuti.

Z kalerábu uvaríte veľa chutných a zdravých jedál.

Ošúpaný a nakrájaný na pláty do hrúbky 1,5 cm uvaríme kaleráb v osolenej vriacej vode asi 5 minút. Po vybratí vychladíme, osolíme, namáčame do korenia, múky, rozšľahaného vajíčka. Vyprážame na oleji do zlatista, podávame s kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou.

Zaradenie kalerábu do jedálnička bude kľúčom k zdravej, pestrej strave. Táto zelenina umožňuje variť veľa chutných a hlavne zdravých jedál. Predložené recepty pomôžu uistiť sa o výhodách kalerábu.

Pestovanie kalerábu - video

Kalerábová kapusta - foto

V V poslednej dobe väčšina ľudí sa snaží držať zdravej výživy. Odborníci odporúčajú používať zdravé a prírodné produkty, ktoré sú v predaji po celý rok. Kapusta z kalerábu je ideálna zelenina, z ktorej môžete variť rôzne jedlá.

Táto možnosť varenia je vhodná pre tých, ktorí venujú pozornosť postave, ako aj vegetariánov. Kapusta poslúži ako skvelá príloha, no lákavo bude vyzerať aj ako hlavné jedlo.

Ingrediencie:

cesnakový prášok - 0,5 lyžičky;
kalerábová kapusta - 2 ks;
strúhanka - 65 g;
olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
paprika - 0,4 lyžičky;
soľ - 1 lyžička;
čierne korenie - 0,4 lyžičky;
cibuľový prášok - 0,5 lyžičky.

varenie:

Predhrejte rúru (200 stupňov).
Odstráňte kožu z kapusty. Plátok. Je potrebná hustá slamka. Posypeme koreninami, polejeme olejom, posypeme mrveničkou. Zmiešať.
Na plech vysteľte pergamenový papier. Rozložte kapustu. Pečieme pol hodiny. Mala by sa objaviť chrumkavá kôrka.

V pomalom hrnci

Málokto sa zamyslel užitočné vlastnosti kalerábová kapusta. Ale obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Je to profylaktikum proti prechladnutiu, normalizuje metabolizmus. Pomáha nielen znížiť hmotnosť, ale aj dlhodobo fixovať výsledok. Veľmi príjemné pre chutnosť. S chuťou ju jedia deti, ktoré majú negatívny vzťah k iným druhom kapustnice.

Ingrediencie:

kaleráb - 3 ks;
nové korenie - 0,2 lyžičky;
vajcia - 2 ks. varené;
cibuľa - 1 ks;
voda - 130 ml;
maslo- 1 polievková lyžica. lyžica;
kyslá smotana - 130 ml;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
muškátový oriešok - 0,2 lyžičky;
soľ.

varenie:

Kaleráb má hrubú šupku, ktorú treba odrezať.Pomelieme na kocky spolu s cibuľou.
Vložte maslo do misky. Nastavte režim "Vyprážanie". Keď je maslo rozpustené, prilejeme rastlinná zložka. Pridajte cibuľu. Fry.
Hoď kapustu. Fry. Soľ. Posypeme korením.
Zalejeme kyslou smotanou vodou. Zmiešať. Nalejte do misky.
Prepnite na možnosť Zhasnúť. Nastavte časovač na pol hodiny.
Vajcia nakrájame. Vložte misku do misiek, ozdobte polovicami vajec.

Šalát s kalerábom a mrkvou

Kapustový šalát z kalerábu sa podáva studený na povzbudenie chuti do jedla.

Ingrediencie:

kyslá smotana - 160 ml;
kaleráb - 1 ks;
korenie;
mrkva - 2 ks;
soľ;
cibuľa - 1 ks.

varenie:

Odstráňte hrubé vlákna a kožu z kapusty. Zeleninu nastrúhame na jemnom strúhadle. Nastrúhajte mrkvu. Cibuľa bude potrebovať krúžky.
Zmiešajte zeleninu. Okoreniť. Posypte soľou. Zalejeme kyslou smotanou. Zmiešať.

Chutné polievkové pyré doma

Nízkokalorický pokrm vhodný úplne pre každého. Skvelá možnosť pre vegetariánov.

Ingrediencie:

kalerábová kapusta - 1 hlava;
krém - 120 ml;
parmezán - 85 g;
maslo;
cuketa - 1 ks;
soľ.

Ingrediencie:

Ošúpte zeleninu. Nakrájajte na kocky.
Umiestnite na panvicu. Nalejte do oleja. Fry. Presuňte sa do hrnca. Nalejte do vody a varte. Posypte soľou.
Keď je zelenina mäkká, prilejeme smotanu. Vezmite mixér. Šľaháme. Posypeme strúhaným syrom.