Recept na hrozienkové buchty z kysnutého cesta v rúre. Kváskové žemle s hrozienkami Recept na žemle na čaj s hrozienkami
Hrozienkové buchty sa vyrábajú hlavne z kysnutého cesta. Môžete si vziať suché aj čerstvé droždie. Niektoré recepty na takéto buchty vyžadujú prípravu kysnutého cesta – v teplom mlieku rozmiešame droždie, trochu cukru a múku. Keď sa na tejto zmesi objaví penová čiapočka, bude jasné, že cesto je hotové. Potom sa môže zmiešať s ostatnými prísadami.
- Buchty z kysnutého cesta s hrozienkami
- Ingrediencie
Hrozienka sa vždy dôkladne umyjú a nechajú sa vysušiť a potom sa pridajú do cesta. Cesto sa vymiesi a nechá sa „dosiahnuť“. Cesto sa nechá raz-dva vykysnúť.
Takže doma dostanete žemle chutnejšie ako z profesionálnej cukrárne.
Ingrediencie
Recept na žemle s hrozienkami krok za krokom
Tento recept zahŕňa prípravu buchiet so suchým droždím.
Ako variť buchty:
Hotové žemle môžeme navrchu posypať práškovým cukrom. Ak chcete z jednoduchého muffinu urobiť „šikovnejšie jedlo“, žemle polejte polevou z kyslej smotany, posypte orechmi alebo strúhaným tvarohom.
Maslové buchty s hrozienkami: čo viac dodať
Nie vždy má zmysel prekvapiť náplňou. Napríklad v určitých obdobiach budú dobré chudé žemle, teda žemle bez mlieka a vajec.
Ale ak chcete upiecť niečo špeciálne, môžete urobiť škoricové muffiny alebo sladké rožky s hrozienkami a makom (môžete použiť mak).
Francúzske hrozienkové buchty zahŕňajú pridanie pudingu. Na ich prípravu sa zvyčajne používa lístkové kysnuté cesto.
Aby bola kôrka na žemli ružovkastá, pred pečením cesto potrieme vajíčkom a posypeme trochou cukru.
Puding na francúzske buchty sa robí takto:
Cesto sa vyvaľká, natrie krémom, posype hrozienkami, zvinie do rolády. A rolka sa rozreže na kúsky, ktoré sa prevrátia zo strany na základňu a stanú sa budúcimi buchtami.
Tu je lahodný a jednoduchý muffin. Hrozienkové buchty môžeme podávať s bylinkovým čajom, kávou s mliekom, čerstvým bobuľovým kompótom alebo kakaom.
Dobrú chuť!
Recept na hrozienkové buchty s fotografiou krok za krokom
Najskôr zmiešame droždie s cukrom a počkáme 5 minút, kým sa kvások nezačne hrať
Vezmeme ďalšiu nádobu a rozmiešame v nej kefír, olej a soľ. Hmotu zohrejeme na 40 stupňov
Keď sa droždie s cukrom začne meniť na tekutú hmotu, ihneď ho začnite dôkladne miešať
Zohriaty kefír pomaly nalejte do kvásku a dôkladne premiešajte, pridajte preosiatu múku
Počkáme 30-40 minút, kým nám cesto nevyjde a začneme doň váľať umyté a osušené hrozienka
Z cesta formujeme budúce buchty a posielame ich na plech vymastený rastlinným olejom do rúry na 50-60 minút
Buchty s hrozienkami sú hotové. Dobrú chuť!
Pečieme buchty s hrozienkami (video)
Domáce buchty sú neprekonateľné pečivo z kysnutého cesta, ktoré sa vyznačuje sviežou štruktúrou, tenkým…
Maslové cesto sa vždy pripravuje na báze mlieka, droždia, kuracích vajec a masla. Niektoré ženy v domácnosti používajú margarín namiesto masla - to je normálne a tiež sa ukáže veľmi chutné. Ak robíte kysnuté cesto prvýkrát, nebojte sa, pokyny krok za krokom vám pomôžu pripraviť to správne cesto na buchty. A plnenie hrozienok nie je nikde jednoduchšie. Všetky naše možnosti budú založené na hlavných ingredienciách pre pečivo. Rôzne improvizácie ponúknu aj pri miesení cesta, pridávaní hrozienok a tvarovaní samotných buchtičiek.
Ingrediencie:
- päťsto gramov múky;
- sto gramov hrozienok;
- štvrť litra mlieka;
- dvanásť gramov suchého droždia;
- pohár cukru;
- dve vajcia v ceste;
- jedno vajce na mazanie;
- sto gramov margarínu alebo masla scedíme.
Krok za krokom recept na hrozienkové buchty
Zahrejte mlieko do teplého, ale nie horúceho stavu, takže droždie bude fungovať dobre, príde reakcia, ktorú potrebujeme.
Nalejte do misy, nasypte do nej pár polievkových lyžíc cukru, suché droždie a dve polievkové lyžice múky. Všetko dobre premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme pol hodiny na teplom mieste.
Poznámka: Ako zistiť pripravenosť cesta na test? Najprv sa po premiešaní a zahriatí objaví na povrchu svieža pena, potom začne opadávať, objavia sa bublinky - všetko je pripravené, môžete použiť na ďalšie varenie.
Roztopte margarín vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, kým nebude tekutý a mierne vychladnite.
Do veľkej misy rozbite dve vajcia, nalejte zvyšný cukor a tekutý margarín. Metličkou vymiešame do hladka.
Zalejeme pripraveným vývarom, dôkladne premiešame.
Hrozienka môžeme mierne namočiť do studenej vody, vytlačiť a vložiť do veľkej misy na miesenie cesta.
Všetko znova premiešajte.
Múku preosejeme a po malých častiach pridávame do cesta, pričom cesto miesime. Akonáhle sa vám bude ťažko miesiť lyžicou, preložte na pomúčenú dosku a pokračujte vo vybavovaní cesta.
Ukázalo sa, že nie je lepkavé, pružné a jemné cesto. Nerobte to príliš strmé, možno budete potrebovať trochu menej alebo viac múky.
Preložíme do misy, prikryjeme vlhkou utierkou a necháme ešte hodinu a pol kysnúť.
Asi po štyridsiatich piatich minútach cesto pretlačte rukami a znova prikryte.
Takže je čas uvariť naše chutné buchty s hrozienkami. Cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na dve časti, každú na polovicu a tak ďalej. Potrebujeme porcie vo veľkosti malej guľôčky asi ako vajce, lebo žemle sa pri pečení nadvihnú.
Plech na pečenie prikryjeme pergamenom, rozložíme výrobky a necháme od seba vzdialenosť. Vajíčko rozšľaháme, kým nebude nadýchané a potrieme všetky žemle. Ak chcete, môžete prisypať ešte trochu cukru.
Pošleme ho do rúry predhriatej na 180 ° C na tridsať až štyridsať minút.
Vyberáme hotové výrobky, ukázalo sa, že sú veľmi mäkké a svieže. Veľmi chutné, keď sú žemle ešte teplé.
Možnosť 2: Rýchly recept na hrozienkové muffiny
Ak si vyberiete túto možnosť, tak za hodinu a pol dostanete asi 30 žemlí. Rýchlejšie a pohodlnejšie bude piecť na dvoch plechoch naraz. Aby boli všetky buchty červené, vymeňte plechy na pečenie. Všetko je podrobnejšie uvedené v pokynoch krok za krokom.
Ingrediencie:
- pol litra mlieka;
- vrecko suchého droždia;
- osemsto gramov múky;
- dvesto gramov odtoku oleja;
- dvesto gramov cukru;
- dve vajcia v ceste;
- jedno vajce na mazanie;
- tristo gramov hrozienok.
Ako rýchlo uvariť sladké hrozienkové buchty
Najprv si musíme pripraviť kváskový základ. Mlieko zohrejeme, nalejeme do misky a vlejeme suché rýchlopôsobiace droždie. Miešajte, kým sa nerozpustí a nalejte päťsto gramov preosiatej múky. Všetko znova premiešajte, prikryte uterákom a nechajte pol hodiny teplé.
Maslo rozpustíme, vlejeme do cesta a posypeme cukrom. Dobre premiešame.
Do zmesi rozbijeme dve vajcia a rozmiešame lyžičkou.
Zvyšnú múku preosejte a pridajte do hmoty v malých častiach, pričom miesime cesto. Nakoniec sa vám to trochu prilepí na ruky a misku. Zakryte ho potravinovou fóliou alebo utierkou a nechajte ešte pol hodiny kysnúť.
Hrozienka prepláchneme, zalejeme horúcou vodou a necháme desať minút odstáť. Potom tekutinu sceďte a hrozienka osušte papierovými utierkami. Prisypeme naň trochu múky a premiešame.
Takže cesto narástlo. Rozdelíme ho na dve rovnaké časti. Prvú položte na pomúčenú pracovnú dosku.
Rozdelíme na tri časti.
Porcie rozvaľkáme na tenké vrstvy a posypeme hrozienkami. Stočíme do rolády a okraje pevne pritlačíme.
Roládu nakrájajte na porcie široké 5 centimetrov. Rovnakým spôsobom použijeme zvyšok cesta, pripravíme si žemle.
Rozložte pergamen na plech na pečenie, rozložte prvých pätnásť produktov. Alebo naplňte dva plechy na pečenie naraz po 15 kusoch.
Porazte vajíčko, namažte všetky produkty.
Vložíme do rúry, pečieme pri 190 C dvadsať minút. Zameriavame sa na nádheru a červenkastú farbu.
Žemle preložíme do košíka, prikryjeme utierkou. Podávajte teplé s čajom.
Možnosť 3: Buchty s hrozienkami vo forme sviežich uzlov
Do cesta pridáme hrozienka a urobíme buchtičky vo forme vzduchových uzlíkov. Ak je to žiaduce, hotové výrobky môžu byť posypané práškovým cukrom.
Ingrediencie:
- štyri stohy múky;
- čaj l suché droždie;
- štipka soli;
- štvrť litra mlieka;
- pol pohára cukru;
- dve vajcia;
- šesťdesiat gramov olejových sliviek;
- dvesto gramov hrozienok.
Recept krok za krokom
Hrozienka prepláchneme pod tečúcou vodou, preložíme na sitko, necháme odtiecť prebytočnú tekutinu. Kým cesto pripravíme, už len vyschne.
Do veľkej misy preosejte tri šálky múky, pridajte suché droždie a štipku soli. Miešajte.
Vajcia rozšľaháme oddelene, kým nebudú nadýchané. Pridajte k nim cukor a šľahajte ešte pár minút.
Do vaječnej zmesi prilejeme mierne ohriate mlieko a rozpustené mierne vychladnuté maslo. Dobre premiešame metličkou.
Teraz všetko vlejeme do suchej múčnej hmoty s kváskom a metličkou vymiesime cesto.
Všetku zvyšnú múku preosejeme, nalejeme do misy a pokračujeme v miesení cesta. Je lepšie to urobiť ručne. Takže bude pre nás jednoduchšie pochopiť, kedy cesto získa správnu konzistenciu - mäkké, elastické, poddajné. Tiež by to nemalo byť veľmi lepkavé.
Zaslepíme do žemle a prikryjeme utierkou. Nechajte hodinu teplé.
V ideálnom prípade by cesto malo vykysnúť dvakrát. Stôl posypeme múkou a položíme naň žemľu. Rukami roztlačte a pridajte hrozienka do cesta, pričom rukami mieste, aby bolo rovnomerne rozložené.
Teraz z koloboku odštipneme kúsok cesta. Zrolujte rukami do klobásy a najprv zauzlite. Jeden chvost uzla pripevníme na vrch a druhý na spodok. Vytvárame rovnako veľké žemle-uzly.
Plech vystelieme papierom na pečenie a uzlíky položíme kúsok od seba. Zakryte ich uterákom a nechajte pätnásť minút - nechajte ich kysnúť.
Rúru nastavte na rozohriatie na 180 C.
Žemle je potrebné vymastiť. K tomu môžete použiť rozšľahané vajíčko, mlieko alebo maslo.
Pečte dvadsať minút alebo päť až desať minút dlhšie. Všetko závisí od vašej rúry.
Podávajte teplé na stole. Je lepšie skladovať v uzavretej nádobe, aby nevyschli.
Možnosť 4: Buchty so slimačím hrozienkami
Takéto buchty sa pripravujú vo forme slimákov, ktoré sa pred pečením potierajú mliekom. Hotové výrobky trochu namažte medom, roztopí sa na horúcom muffine a bude to veľmi chutné.
Ingrediencie:
- päťsto gramov múky;
- stopäťdesiat ml mlieka;
- sedem gramov suchého droždia;
- sto tridsať gramov olejových sliviek;
- čaj l citrónová kôra;
- jedno vajce;
- štvrtina lyžičky soli;
- tri lyžice cukru.
Náplň:
- jedna polievková lyžica práškového cukru;
- dvesto gramov hrozienok;
- päťdesiat gr sliviek oleja.
Okrem toho:
- mlieko a med na čistenie zubov.
Ako variť
Mlieko trochu zohrejte, nalejte do misky. Nalejte lyžicu múky, lyžičku cukru a dôkladne premiešajte. Nechajte dvadsať minút teplé.
Potrebujeme, aby sa objavil našuchorený klobúk, a potom začne padať.
Rozpustite a ochlaďte maslo. Citrón dôkladne umyte, odstráňte z neho potrebné množstvo kôry.
Do cesta pridáme vajcia, soľ, kryštálový cukor a citrónovú kôru. Všetko dobre premiešame. Potom po troškách pridávame múku a vypracujeme cesto. Miesime desať minút, kým nevznikne hladká a elastická zmes.
Zakryte potravinovou fóliou a nechajte jednu hodinu na teplom mieste.
Po uplynutí určeného času cesto preložíme na silikónovú podložku a rukami prehnetieme.
V miske zmiešame mäkké maslo, práškový cukor.
Cesto rozvaľkajte na jednu veľkú vrstvu, namažte ju olejom.
Hrozienka oparíme vriacou vodou, osušíme a posypeme na cesto.
Celú roládu nakrájanú asi na dvanásť častí zatočíme.
Plech na pečenie vysteľte pergamenom. Položte kusy reznou stranou nahor. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť.
Výrobky sú teda pripravené na pečenie. Zostáva ich len natrieť trochou mlieka. Varenie pri 200 C počas pol hodiny. Zameriavame sa na nádheru a zlatú farbu.
Vyberieme plech z rúry a horúce žemle pomastíme medom. Podávajte tesne pred vychladnutím.
Možnosť 5: Bujné buchty s hrozienkami
Recept nie je vôbec zložitý, z cesta a hrozienok urobíme zárez, urobíme guľky, pomastíme žĺtkom a upečieme. Vypadnú chutné a ryšavé pampushki buchty.
Ingrediencie na cesto:
- sto päťdesiat ml teplého mlieka;
- pätnásť gramov čerstvého droždia;
- jedna polievková lyžica cukru;
- pol lyžičky soli;
- päť polievkových lyžíc múky.
Na test:
- päťsto gramov múky;
- sedemdesiat gramov olejových sliviek;
- sto ml mlieka;
- sto tridsať gramov cukru;
- dve vajcia;
- žĺtok na mazanie;
- sto gramov hrozienok.
Recept krok za krokom
Vezmeme čerstvé droždie, rozdrobíme ho rukami do veľkej nádoby, nasypeme cukor a soľ. Roztlačte vidličkou a potom nalejte teplé mlieko, asi do polovice pohára. Premiešame a získame hmotu bez hrudiek.
Pridajte uvedené množstvo preosiatej múky a miešajte, kým sa nerozpustí. Ukáže sa hustá hmota. Prikryjeme utierkou a necháme v rúre predhriatej na 40 C dvadsať minút.
Rozbijeme dve vajcia, hneď oddelíme žĺtok od jedného, aby sa buchty vymastili. Zvyšok vyšľaháme s cukrom do nadýchanej hmoty.
Do masy vmiešame pripravené cesto, mäkké maslo, teplé mlieko a všetko vymiešame do hladka.
Preosejte tri šálky múky, pridajte ich do zmesi a začnite miesiť cesto. Potom pochopíte, či potrebujete viac múky.
Cesto by nemalo byť strmé, potrebujeme mäkké a elastické.
Do cesta pridajte hrozienka a premiešajte lyžičkou, potom pokračujte v pripravovaní cesta rukami.
Cesto preložíme na pomúčenú dosku a miesime desať minút. Vznikne akýsi elastický drdol.
Vezmite misku, namažte ju olejom a preneste do nej cesto. Prikryte uterákom a nechajte hodinu a pol pôsobiť. Čas je možné predĺžiť, ak cesto nevykysne dvakrát.
Nechajte od seba odstup, aby buchty boli zo všetkých strán ryšavé. Zakryte ich uterákom a na pätnásť minút na ne zabudnite.
Rúru predhrejeme na 200 C. Žĺtka zmiešame s lyžičkou vody a vyšľaháme.
Namažte všetky produkty a pečte pätnásť minút na priemernej úrovni. Potom zdvihnite plech na pečenie do hornej časti a opečte sedem minút.
Vyberieme z rúry, preložíme na reznú dosku a prikryjeme utierkou, aby vychladla. Potom žemle podávame na stôl.
Sladké buchty s hrozienkami
V zásade sa hrozienkové buchty pripravujú na základe kysnutého cesta. Takéto pečivo je známe svojou ľahkosťou a zvláštnou chuťou.
Rovnako ako pri iných sladkých buchtách je možné použiť suché aj čerstvé droždie.
Recept zahŕňa prípravu kysnutého cesta. Jeho príprava nebude náročná. Musíte zmiešať droždie a mlieko a predhriať ho. Len vtedy stojí za to zaspať múku a len trochu cukru.
Ak vidíte penovú čiapku, tak je cesto správne urobené a môžete ho použiť na prípravu cesta v budúcnosti.
Odporúčam vám pripraviť si zakúpené hrozienka vopred, umyť ich a osušiť, až potom ich vložiť do cesta a dôkladne premiešať kompozíciu.
Recept na kysnuté cesto zahŕňa ponechanie zmesi na chvíľu, aby „dosiahla“. Toto je povinná fáza prípravy, ktorá zahŕňa jeden alebo dva vzostupy.
Hotové kysnuté cesto bude ideálne na výrobu pečiva s hrozienkami. Robím domáce hrozienkové buchty s rolkami, obálkami a guličkami a ružami.
Z histórie vzhľadu misky
Aby sa dôvtipný pekár dostal z nepríjemnej situácie, povedal, že ide len o pečivo s hrozienkami, a na potvrdenie slov prišiel s receptom na kvasnicové hrozienkové buchty, ktoré sa takmer všetkým obyvateľom Moskvy veľmi páčili!
Ak si pamätáte, v časoch ZSSR sa takéto chutné buchty nazývali „kalórie“. Je to spôsobené tým, že kysnuté cesto má vysokú energetickú hodnotu ako sušené hrozno.
Toto pečivo sa v tom čase stalo štandardom škôlok a škôl, pretože deti dokonale nabilo energiou.
Dnes vzduchové buchty neprestali byť žiadané, ale už sa nepripravujú vo vzdelávacích inštitúciách, pretože veria, že pochúťka nie je najlepším spojencom v boji s extra kilami mladšej generácie.
Príprava na pečenie
Na pečenie rýchlych hrozienkových buchiet pre celú rodinu nájdete krok za krokom recept s fotografiou nižšie, mali by ste si vziať niečo ako túto sadu riadu: pohár s odmerkou, misku, sito na múku, valček na cesto a plech s papierom na pečenie.
Užitočná bude utierka alebo obrúsok na cesto a potravinovú fóliu.
Poznám veľa receptov na chutné cesto, ale príprava je rovnaká: preosiať múku, umyť a osušiť hrozienka, použiť teplé mlieko, roztopené slivky. maslo.
Kváskové buchtičky s lahodnou hrozienkovou náplňou
Pozývam všetkých, aby zistili, čo je potrebné na výrobu buchiet s hrozienkami z kysnutého cesta, recept s fotografiou je napísaný nižšie:
Hrozienkové buchty, ktoré obsahujú suché droždie, budú chutiť rovnako, ak na recept použijete živé droždie. Dôležité je použiť čerstvé mlieko, odporučila by som domáce.
Odhadovaný čas pečenia je asi 3 hodiny. Buchta - veľmi uspokojivá a chutná, v 100 gr. - 293 kcal.
Pre vašu informáciu ponúkam recept krok za krokom s popisom každej fázy varenia:
- V (teplom) mlieku rozdrobím kvások, pridám múku a s ňou aj lyžicu cukru. Všetko premiešam a nechám 30 minút, hrozienka zalejem teplou vodou, po 10 minútach scedím a osuším utierkou. Zmiešajte s kvasnicovou zmesou.
- Zaspávam múku, rozdrvenú cez sito (najlepšie najvyššej triedy) a miesiem cesto. Rozdrvím a rozložím do čistej misky, vyutrenej dosucha. Prikryjem a nechám 60 minút.Cesto vymiesim a nechám kysnúť. Rúru predhrejem na 190°C. Robím koloboky, formujem gule. Aby sa cesto nelepilo, namočte si ruky vodou.
- Žemle som rozotrela, ale nezabúdajte, že určite musíte nechať odstup, aby sa prírezy k sebe neprilepili. Vzdušné buchty z droždia sa nadvihnú asi 2-krát. Pečiem 30 min.
- Žemle nechám vychladnúť, až potom ich preložím do misky. Ak sa ponáhľate, je veľká šanca, že žemle môžu prepadnúť.
Rolky s kôrou a hrozienkami
Do žemlí pokojne pridajte citrónovú, mandarínkovú alebo pomarančovú kôru. Chuť bude ešte príjemnejšia a vôňa priláka všetkých vašich blízkych do kuchyne. Príprava bude trvať asi hodinu a pol. V 100 gr. pečenie 296 kcal.
Na varenie musíte vziať: 450 gr. múka; 2 polievkové lyžice olivový oleje; 1 balenie. vanilín a suché droždie; 2 ks. kurčatá. vajcia; 150 gr. Sahara; 450 ml mlieka; 120 gr. hrozienka; pol citróna; 250 ml čistenej vody; trochu soli.
Proces varenia:
- Do misky nalejem vodu a pridám do nej droždie. Všetko dobre premiešam. Citrón vopred umyjem, ošúpem z neho šupku. Treba nastrúhať, ja na to používam strúhadlo. Hrozienka umyjem, malo by to uschnúť. Vanilku zmiešam s vajíčkami, cukrom, piškótou a olivou. olej. Jemne miesiem, nalejem múku a robím to veľmi opatrne.
- Hnietim cesto, zavádzam predtým pripravené produkty: citrónovú kôru a hrozienka. Dávam čas, aby cesto mohlo vykysnúť tak, že cesto prikryjem handrou alebo utierkou. Po 50 minútach cesto vymiesime, opäť necháme 30 minút.
- Zapnem rúru na 185°C. V tomto čase vyvaľkám cesto s klobásou. Cesto otočím od okraja dovnútra, časť odrežem. Potom som polotovary rozložil na plech pokrytý papierom na pečenie. Aby boli žemle bohaté, potrieme mliekom. Pozrite sa na fotografiu, ktoré ružové drdoly by mali nakoniec dopadnúť.
- Buchty posielam piecť na cca 20 minút.
Vzduchové cesto na kefíre na rolky s hrozienkami a voňavou škoricou
Varenie zaberie 2-krát kratšie obdobie, ako keď si pohrávate s droždím. Ak urobíte všetko v súlade s receptom, žemle budú chutiť rovnako dobre ako kváskové pečivo.
Potrebné: 350 gr. múka; 1 kura vajce; 220 gr. Sahara; 110 gr. hrozienka; 200 ml kefíru; pol čajovníka sóda a 1 vrecúško škorice.
- Kombinujem kefír a sódu, dobre premiešame. Hrozienka sparím, vajce a škoricu rozšľahám spolu s cukrom, zalejem kefírovo-sódovou tekutinou a pomaly prilievam preosiatu múku.
- Vymiesim cesto, pridám trochu múky. Je potrebné zabezpečiť, aby jeho textúra bola hladká a nelepila sa na ruky. Prikryjem utierkou a nechám 20 minút.
- Cesto rozvaľkám, dám naň hrozienka a pikantnú škoricu.
- Pošlem do rúry na 35 minút. na 195°, ale predtým som cesto nakrájala na guľky a navrch rozdrvila s cukrom. Lahodné sladké rolky sú pripravené!
Bujné buchty s tvarohovou náplňou a hrozienkami
Lepšie domáce koláče na čaj nenájdete, radím vám, aby ste rozmaznávali nielen svoju rodinu, ale aj svojich hostí.
Na test potrebujete dve rolky: 700 gr. múka; 200 ml mlieka; 100 gr. Sahara; 2 ks. kurčatá. vajcia; 5 polievkových lyžíc vypustiť. oleje; 1 lyžička soľ; 11 gr. suché droždie alebo 50 gr. čerstvé.
Na prípravu náplne do jednej rolky budete potrebovať: 200 gr. tvaroh; 100 gr. hrozienka; 2-3 lyžice Sahara. Tiež vám odporúčam urobiť zalievanie: 100 gr. Sahara; 40 gr. vypustiť. oleje; 3-4 lyžice krémový syr; pridajte vanilku podľa chuti.
Proces varenia je veľmi jednoduchý:
- Mlieko zohrejem na 35°. Pridávam k tomu ČL. cukor a droždie tam. Paru nechám 15 minút. To stačí na to, aby sa postavila.
- Vypustiť. Olej nechávam predtým teplý, aby bol mäkký. Vyšľahala som vajíčka a cukor. Pridávam soľ a málo.
- Keď je cesto pripravené, nalejte predtým pripravenú zmes a pridajte múku. Cesto by malo byť elastické. Na 2 hodiny som ho dal na teplé miesto, nezabudnite ho prikryť uterákom. Po 40 min. pomenujem ho. Moja rada pre vás: aby sa vám cesto nelepilo na ruky, rozotrite ich rastrom. olej.
- Hrozienka by mali byť namočené 15 minút. v teplej vode. Osušte a zmiešajte s cukrom a hrozienkami.
- Keď je cesto hotové, rozvaľkám ho na hrúbku asi 0,5-1 centimetra a poukladám plnku. Roládu nakrájanú na žemle posielam do rúry na 180 ° maximálne 25 minút. Bujné buchty Radím potrieť rozšľahaným vajíčkom.
- Kým sa pečie, tak polievam. Všetky suroviny na to spolu zmiešam.
Hotovo, zostáva už len pomazať každý drdol štetcom.
Triky na varenie
- Ak nechcete dostať príliš sladké hrozienkové buchty, znížte množstvo cukru v recepte na polovicu. Ak chcete, môžete ho nahradiť sladidlom.
- Aby ste sa vyhli hrudkám v mlieku, pred prípravou cesta rozdrobte droždie s cukrom a soľou.
- Na uhasenie sódy použite teplý kefír.
- Aby pečivo zostalo mäkké a nadýchané, v rúre ho neprepečte.
- Hrozienka je potrebné zaliať horúcou vodou alebo namočiť, aby náplň nebola suchá.
Môj videorecept
Recept na hrozienkové buchty z kysnutého cesta v rúre
Chutné hrozienkové buchty v rúre sa pečú podľa jednoduchého receptu, nevyžadujú veľké množstvo prísad a čas varenia. Stačí vypracovať bohaté cesto, pridať doň hrozienka a vytvarovať múčny výrobok ľubovoľného tvaru - slimáky, snehové vločky, kučery, ruže alebo srdiečka.
Vrchné pečivo môžeme posypať škoricou alebo makom a po upečení v rúre a servírovaní nakrájame a potrieme maslom, medom, džemom, polevou alebo pudingom.
Žemle sú vďaka svojej vôni, chuti a jemnosti obľúbenou pochúťkou celej rodiny. Navyše skvelá možnosť na občerstvenie na dovolenke, na cestách alebo v práci.
Ingrediencie
Na miesenie cesta budete potrebovať nasledujúce produkty:
- čerstvé mlieko - 500 ml;
- suché vysokorýchlostné droždie - 25 g;
- granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
- soľ - štipka;
- maslo - 50 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- vanilkový cukor - 0,5 lyžičky;
- prémiová pšeničná múka - 500-650 g.
- umyté a olúpané hrozienka - 100 g;
- kurací vaječný žĺtok - 1 ks;
- mlieko - 2 lyžice. l.;
- rastlinný olej na mazanie produktu.
Predtým, ako začnete vytvárať výrobky z múky, mali by ste si pripraviť štandardnú sadu potrebného náčinia: lyžicu, odmerku, tanier (2 ks), kastról alebo inú hlbokú nádobu, olejovú kefu, hrnček, valček a plech na pečenie. Okrem toho možno budete potrebovať papier na pečenie, potravinovú fóliu a uterák.
Hotové jedlo
Hotové buchtičky z kysnutého cesta poukladáme na plech, vymastíme maslom a podľa potreby posypeme práškovým cukrom, makom, orechmi, strúhaným tvarohom, citrónovou kôrou, polevou alebo smotanou.
Ak chcete dodať chuť pripomínajúcu francúzske vanilkové buchty, môžete si pripraviť puding nasledujúcim spôsobom:
- Nalejte mlieko do hrnca, pridajte vanilku a zohrejte na strednú teplotu.
- V samostatnej miske zmiešajte 1 vajce, 1 polievkovú lyžičku. l. múka a 1 lyžička. Sahara.
- Výslednú tekutinu pridajte do prevareného mlieka.
- Varte 5-8 minút.
A na prípravu kávovej polevy je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi ingredienciami:
- práškový cukor - 200 - 250 g;
- rozpustené maslo - 15 g;
- teplé mlieko - 2 lyžice. l.;
- instantná káva - 3 lyžičky;
- tekutý med - 3 lyžičky
Poleva na vanilkové rožteky sa pripravuje podľa jednoduchého receptu:
- Prášok preosejte do nádoby.
- Pridajte kávu do mlieka, premiešajte a pošlite do nádoby s práškom.
- Hmotu zľahka prešľaháme a spojíme s maslom.
Žemle poliate smotanou alebo polevou sú skvelou voľbou na chutné raňajky s rodinou alebo priateľmi.
Proces varenia
Cesto na žemle s hrozienkami v mlieku sa dá pripraviť mnohými spôsobmi. Nižšie je uvedený jednoduchý a obľúbený recept s použitím instantného sušeného droždia.
Varenie nadýchaných buchiet s hrozienkami z kysnutého cesta krok za krokom:
- Pred miesením cesta suchým droždím je potrebné pripraviť hrozienka: opláchnite, vysušte a očistite od zvyškov.
- Do hlbokej misy preosejeme múku, pridáme soľ a droždie.
- Rozpustite maslo.
- Vajcia rozbijeme do inej misky a dobre rozšľaháme.
- Do vajec pridajte cukor a vanilku. A šľaháme ešte 1-2 minúty.
- Zalejeme teplým mliekom a vychladnutým maslom.
- Dobre premiešajte, výslednú tekutinu pridajte do múky s droždím.
- Preosejte ešte múku na ručné miesenie. Cesto by malo byť mäkké a elastické.
- Cesto miesime 10 minút.
- Vytvorte guľu, posypte múkou, prikryte utierkou a odložte na teplé miesto na 40-60 minút.
- Cesto by malo narásť 2,5-krát.
- Stôl posypeme múkou, vykysnuté cesto vyložíme a dôkladne premiešame.
- Do cesta pridajte olúpané hrozienka tak, aby bolo rovnomerne rozložené po celej gule.
- Prejdite na formovanie vybranej formy žemlí. Aby boli výrobky rovnakej veľkosti, môžete cesto rozdeliť na rovnaké kusy.
- Žemle dáme na plech a necháme 20-25 minút na teplom mieste.
- Predhrejte rúru na +180 ° C a pečte výrobok do zlatista.
Pri príprave obľúbených buchiet skúsené ženy v domácnosti odporúčajú použiť niekoľko užitočných odporúčaní:
- Aby sa v mlieku netvorili hrudky droždia, pred miesením cesta sa droždie musí rozdrviť s cukrom a soľou.
- Ak členovia rodiny nemajú radi príliš sladké pečivo, do cesta by sa nemalo pridať viac ako 0,5 šálky cukru.
- Hrozienka by nemali byť suché, preto sa odporúča ich opariť vriacou vodou alebo nechať v horúcej vode 1-2 minúty.
- Aby bola buchta pokrytá zlatou kôrkou, mala by byť namazaná vopred rozšľahaným vajcom, mliekom a maslom a potom poslaná do rúry na 25-30 minút.
Formy buchiet s hrozienkami
Pikantné hrozienkové buchty môžu mať akýkoľvek tvar, veľkosť a môžu byť opečené. Všetko závisí od predstavivosti hostiteľky alebo túžob jej rodinných príslušníkov. Nižšie sú uvedené spôsoby, ako vytvoriť najbežnejšie možnosti pečenia.
Slimačie buchty
Na prípravu slimákov s hrozienkami alebo kučeravkami je potrebné vylúhované a rozdelené cesto rozvaľkať tak, aby vznikli trojuholníky s hrúbkou 0,5 cm.
Cesto treba posypať cukrom, škoricou, makom alebo orechmi (voliteľné) a potom zvinúť. Klobásu nakrájajte na kúsky 1,5-2 cm, rovnomerne rozložte na plech a pošlite do rúry.
Ako urobiť drdol v tvare srdca
Z rolády môžete vytvarovať aj žemľu s hrozienkami v tvare srdca. Aby ste to dosiahli, musíte rúrku cesta prerezať nožom pozdĺžne od jedného konca do 3/4 celej dĺžky.
Zvyšné voľné konce rolády zavinieme nadol a navzájom pevne zaslepíme, aby buchtička pri pečení nestratila svoj tvar.
Buchty v podobe ruží
Svieže a voňavé ruže s hrozienkami sa pripravujú podľa rovnakého princípu: cesto sa zvinie do obdĺžnika a zvinie sa.
Potom sa klobása z cesta rozdelí na veľa rovnakých častí a z výsledných kúskov sa vytvoria ruže. Aby ste to dosiahli, musíte dolné okraje budúceho drdola navzájom pevne zaslepiť a horné otvoriť. Je dôležité zabezpečiť, aby hrozienka z cesta nevypadli a aby pečivo pri modelovaní získalo krásny vzhľad.
Snehové vločky
Na výrobu snehových vločiek sa cesto tiež rozdelí na kúsky z vopred vyrobenej klobásy. Každú odrezanú časť vyvaľkáme do gule veľkosti kuracieho vajca. Aby polotovary mali pekný tvar, mali by byť pevne stlačené rukou a rýchlo sa otáčať v kruhu na povrchu stola. A potom urobte rezy od okraja produktu do stredu - takto sa ukážu snehové vločky.
Niektoré spôsoby vytvárania nadýchaného pečiva z kysnutého cesta vás prinútia vrátiť sa k spomienkam na materskú školu: ako v škôlke vonia a ozýva sa chrumkanie čerstvo upečených buchiet. A ak si myslíte, že nie je ťažké robiť buchty s hrozienkami doma, môžete sa neustále vracať do detstva.
Maslové buchty s hrozienkami: recept s fotografiou krok za krokom
Hrozienkové buchty sa vyrábajú hlavne z kysnutého cesta. Môžete si vziať suché aj čerstvé droždie. Niektoré recepty na takéto buchty vyžadujú prípravu kysnutého cesta – v teplom mlieku rozmiešame droždie, trochu cukru a múku. Keď sa na tejto zmesi objaví penová čiapočka, bude jasné, že cesto je hotové. Potom sa môže zmiešať s ostatnými prísadami.
- Buchty z kysnutého cesta s hrozienkami
- Ingrediencie
Hrozienka sa vždy dôkladne umyjú a nechajú sa vysušiť a potom sa pridajú do cesta. Cesto sa vymiesi a nechá sa „dosiahnuť“. Cesto sa nechá raz-dva vykysnúť.
Takže doma dostanete žemle chutnejšie ako z profesionálnej cukrárne.
Recept na žemle s hrozienkami krok za krokom
Tento recept zahŕňa prípravu buchiet so suchým droždím.
Ako variť buchty:
Hotové žemle môžeme navrchu posypať práškovým cukrom. Ak chcete z jednoduchého muffinu urobiť „šikovnejšie jedlo“, žemle polejte polevou z kyslej smotany, posypte orechmi alebo strúhaným tvarohom.
Maslové buchty s hrozienkami: čo viac dodať
Nie vždy má zmysel prekvapiť náplňou. Napríklad v určitých obdobiach budú dobré chudé žemle, teda žemle bez mlieka a vajec.
Ale ak chcete upiecť niečo špeciálne, môžete urobiť škoricové muffiny alebo sladké rožky s hrozienkami a makom (môžete použiť mak).
Francúzske hrozienkové buchty zahŕňajú pridanie pudingu. Na ich prípravu sa zvyčajne používa lístkové kysnuté cesto.
Aby bola kôrka na žemli ružovkastá, pred pečením cesto potrieme vajíčkom a posypeme trochou cukru.
Puding na francúzske buchty sa robí takto:
Cesto sa vyvaľká, natrie krémom, posype hrozienkami, zvinie do rolády. A rolka sa rozreže na kúsky, ktoré sa prevrátia zo strany na základňu a stanú sa budúcimi buchtami.
Tu je lahodný a jednoduchý muffin. Hrozienkové buchty môžeme podávať s bylinkovým čajom, kávou s mliekom, čerstvým bobuľovým kompótom alebo kakaom.
Recept na hrozienkové buchty s fotografiou krok za krokom
Najskôr zmiešame droždie s cukrom a počkáme 5 minút, kým sa kvások nezačne hrať
Vezmeme ďalšiu nádobu a rozmiešame v nej kefír, olej a soľ. Hmotu zohrejeme na 40 stupňov
Keď sa droždie s cukrom začne meniť na tekutú hmotu, ihneď ho začnite dôkladne miešať
Zohriaty kefír pomaly nalejte do kvásku a dôkladne premiešajte, pridajte preosiatu múku
Buchty s hrozienkami sú hotové. Dobrú chuť!
Pečieme buchty s hrozienkami (video)
Ideálnym pečivom na sezónu jeseň-zima sú hrozienkové buchty z kysnutého cesta, vrelo odporúčam pridať recept aj s fotografiou do kulinárskeho prasiatka. Vyskúšala som pomerne veľa možností na výrobu cesta, až som nakoniec dostala to, čo som chcela. Svieže, ľahké, so vzdušnou striedkou a ryšavou lesklou kôrkou, buchty s hrozienkami sú neuveriteľne chutné. Do takej miery, že sme s mliekom naraz zabili takmer polovicu. Z rovnakého cesta sa vyrábajú výborné bagely, rolády, koláče so sladkými plnkami a iné malé i veľké pečivo.
Môj recept na hrozienkové buchty je pomerne rýchly. Pol hodiny na cesto, hodinu a pol na kysnutie cesta a 25-30 minút na pečenie. Za dve, maximálne tri hodiny sa na stole vychvaľujú červené buchty.
Ingrediencie
Na výrobu buchiet z kysnutého cesta s hrozienkami budete potrebovať:
- mlieko (zahriate) - 150 ml;
- čerstvé droždie - 15 g;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l. bez šmýkačky;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- pšeničná múka (preosiať) - 5 polievkových lyžíc. l. s kopcom.
- pšeničná múka - 500 g;
- maslo - 70 g;
- mlieko - 100 ml;
- cukor - 130 g;
- vajcia - 2 ks (1 žĺtok ponechaný na mazanie);
- hrozienka - 100 g (mám hrozienka + sušené čerešne).
Ako uvariť hrozienkové buchty z kysnutého cesta v rúre. Recept
Na cesto beriem čerstvé lisované droždie, ktoré sa tiež nazýva „mokré“. Rozdrobím sa do hlbokej misy, nalejem tam lyžicu cukru a soli.
Rozdrvím, aby som získal tekutú homogénnu kašu. Takže je vhodnejšie rozmiešať kvások s mliekom, už tam nebudú hrudky.
Prilejem teplé mlieko, do cesta ide trochu viac ako pol pohára. Už dávno som si všimol, že ak si spravíte pohár mlieka a pridáte veľa múky, husté cesto vydrží dvakrát dlhšie ako tekuté. A dlhé kvasenie nemá vplyv na konečný výsledok. Aby ste ušetrili čas, môžete využiť moju radu.
Múku rozmiešame s mliekom, vymiesime hrudky. Ukázalo sa, že je trochu hustejšie ako cesto na palacinky.
Misku prikryte, vložte do tepla. Na tento účel používam rúru, predhriatu na 40-45 stupňov (zahriata, vypnutý oheň). Podľa potreby si predhrejem rúru bez toho, aby som z nej vybral misku cesta. Po 20-25 minútach bude cesto hotové. Fotografia ukazuje, že je pokrytá vzduchovými bublinami a začína sa usadzovať v strede. Tieto znaky naznačujú, že kvások nabral na sile a je čas ich nakŕmiť, začnite miesiť cesto.
Jeden žĺtok nechám na pomastenie vrchu žemlí, metličkou vyšľaham bielko a jedno vajce. Postupne pridávame cukor.
Nie je potrebné šľahať do nadýchaného stavu, akonáhle sa zmes rozjasní, objaví sa svetlá pena - môžete pridať cesto.
Po premiešaní pridáme mäkké maslo. Vopred som ho vybrala z chladničky a nakrájala na kúsky, aby sa rýchlejšie rozmrazilo.
Zahrial mlieko o niečo teplejšie ako izbová teplota, nalial ho do misky s kysnutým cestom. Aj keď maslo nie je celkom mäkké, teplé mlieko ho rozpustí, kúsky sa takmer rozpustia.
Tri hrnčeky múky preosejem, kým toto množstvo nestačí. Keď prejdem na ručné miesenie, uvidí sa, či treba viac alebo nie.
Cesto som miešala lyžicou, kým nebolo strmé, ťažké, trochu lepkavé. Teraz môžete miesiť ručne.
Na dosku som preosiala múku, vyložila cesto. Na začiatku várky bude drsná, lepkavá, no asi po piatich minútach zmäkne a nebude taká ťažká. Musíte miesiť s námahou, odvaľkať hrudku od seba, dobre skladať a miesiť.
Miesenie mi trvá minimálne desať minút, no niekedy mi to trvá dlhšie. Dobre vymiesené cesto by malo byť mäkké, elastické a dobre držať tvar, inak sa hrozienkové buchty v rúre roztečú.
Misku vymastím olejom, prenesiem cesto. Zakryjem fóliou, navrchu uterákom a dám do tepla na jednu až hodinu a pol. Čas, ktorý uvádzam, je približný, pravidelne sa pozerajte, ako cesto kysne. Mala by sa zvýšiť trikrát až štyrikrát, stať sa veľmi nadýchanou a mäkkou.
Cesto miesim pre lepšie tvarovanie a rýchle vykysnutie buchiet pri kysnutí.
Rozdelím na kúsky rovnakej hmotnosti, každý približne 45-50 gramov. Prikryjem ho dlaňou a zvalím na stôl na zaoblené polotovary. Hrozienkové buchtičky môžete urobiť väčšie alebo v inom tvare.
Na plech som dala list papiera na pečenie, naň buchty v krátkej vzdialenosti od seba. Aby zhnedli zo všetkých strán, nechajte medzi nimi viac miesta. Ak ho položíte ako ja, pri kysnutí sa žemle spoja, len koruna bude ryšavá.
Prikryjem, nechám pod utierkou 10-15 minút, aby trošku podrástli. Rúra sa v tomto čase zahreje na 200 stupňov. Žĺtok pretrepem s lyžičkou vody. Žemle navrchu vymastím.
Panvicu som dal na strednú úroveň na 15-20 minút. Potom ju zdvihnem vyššie a žemle pečiem v rúre ďalších 5-7 minút do krásnej zlatistej kôrky.
Po rúre prenesiem žemle spolu s pergamenom na drevenú dosku, kde vychladnú pod utierkou.
Síce sa hovorí, že horúce pečivo nie je práve najzdravšie jedlo, no keď vytiahnete z rúry do červena voňavé žemle s hrozienkami, zabudnete na všetko! Chcem si naliať hrnček mlieka, odlomiť pár kúskov a s chuťou ochutnať svoj vlastný muffin. Veľa šťastia a chutného pečenia všetkým a dobrú chuť! Váš Plyšák.
Jedna z možností receptu vo formáte videa:
Nájdite najlepší recept na hrozienkové buchty na stránkach webu. Vyberte si tradičnú alebo autorskú verziu kysnutého alebo tvarohového cesta. Varte s vašimi obľúbenými ingredienciami alebo pridajte svoje vlastné.
Niekoľko tipov na dosiahnutie najlepších výsledkov:
. Čerstvé droždie je uprednostňované pred suchým.
. Sladké cesto netoleruje prievan.
. Miešanie sa vykonáva najlepšie ručne.
. Nenechávajte cesto príliš dlho. Môže spadnúť alebo nakysnúť.
. Počas procesu pečenia je potrebné vylúčiť prenikanie studeného vzduchu do rúry, pečenie sa môže usadiť.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na hrozienka je:
Aké ľahké je pripraviť chutné pečivo:
1. Kyslé mlieko zriedime cukrom.
2. Pridajte sódu.
3. Zadajte tvaroh a hrozienka.
4. Vymiešame s múkou
5. Guľôčky cesta ukladáme lyžicou na plech.
6. Pečieme.
Päť najrýchlejších receptov na hrozienka:
Užitočné rady:
. Použitím perlivej vody namiesto bežnej vody bude muffin vzdušnejší.
. Pri pečení súčasne s pečením sa odporúča umiestniť nádobu s tekutinou.
. Aby muffin nadobudol krásny lesk, treba ho pred pečením natrieť žĺtkom.
Hrozienkové buchty z kysnutého cesta sú veľmi jednoduchou možnosťou pre chutné domáce koláče. Netreba si klamať hlavu s vymýšľaním plnky, stačí vypracovať bohaté cesto a zamiesiť doň hrozienka – nikde to nie je jednoduchšie. Produkty môžu byť vytvorené rôznymi spôsobmi. Výroba bežných lodičiek alebo krútenie vrkôčikov je osobnou záležitosťou každého. Pre mňa sa tentoraz ukázali ako najlepšia možnosť uzly: zdá sa, že je to ľahké a zároveň zaujímavé!
Na buchtách sa mi páči to, že si ich môžete vziať vždy so sebou ako desiatu. Ale najchutnejšie zo všetkých sú, samozrejme, čerstvo upečené výrobky, ktoré práve vyšli z rúry a mierne vychladli. A aj keď ich pozdĺžne rozrežete a namažete maslom alebo džemom ... Vo všeobecnosti si prečítajte recept a varte s potešením!
Takže na prípravu kysnutého cesta na hrozienkové buchty potrebujeme nasledujúce ingrediencie.
Na plnenie potrebujete hrozienka. Musí sa dobre umyť, vysušiť a vytriediť.
Do misy preosejeme 3 hrnčeky múky, pridáme kvások a soľ.
Vajcia rozbijeme do samostatnej misky a zľahka rozšľaháme metličkou. Pridajte cukor a pokračujte v šľahaní asi 1-2 minúty.
K vajíčkam a cukru prilejeme teplé mlieko a vychladnuté rozpustené maslo. Miešame - pečenie kysnutého cesta na buchty s hrozienkami je pripravené!
Tekutinu nalejte do múky s droždím a začnite miesiť cesto.
Zvyšok múky preosejeme, prejdeme na ručné miesenie. Množstvo múky je nastaviteľné podľa konzistencie cesta – má byť mäkké, elastické, nelepiť sa príliš na ruky. Miesime aspoň 10 minút. Vytvarujeme guľu, posypeme múkou, misu prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 30-60 minút.
Po hodine mi cesto narástlo 2,5-krát. Rozložíme na stôl posypaný múkou, dobre premiešame.
Po častiach do cesta pridávame pripravené hrozienka. Miesime rukami, kým nebude plnka pomerne rovnomerne rozložená v celom ceste.
Je čas formovať buchty. Odštipneme trochu cesta, vyvaľkáme klobásu a zaviažeme na uzol.
Potom pripevníme ľavý okraj zdola a pravý zhora. Túto operáciu opakujeme s celým testom. Cesto môžete hneď rozdeliť na rovnaké kúsky, aby boli žemle rovnako veľké.
Výrobky rozložíme na plech s papierom na pečenie, prikryjeme utierkou a necháme 15-20 minút kysnúť na teplom mieste. V tomto čase dáme rúru na zahriatie na 180 stupňov.
Žemle pred pečením pomastíme rozšľahaným vajíčkom, mliekom alebo maslom. Buchty pečieme z kysnutého cesta s hrozienkami 20-25 minút. Pripravenosť je určená chutnou zlatou kôrkou.
Vychladnuté žemle vyberte z plechu a podávajte. Výrobky môžete skladovať niekoľko dní v uzavretej nádobe. S najväčšou pravdepodobnosťou však kvasnicové hrozienkové buchty z vášho stola rýchlo zmiznú!
Šťastný čaj!
