Ako pripraviť tatársku omáčku - klasický recept doma. Ako pripraviť tatársku omáčku doma: najlepšie recepty Ako pripraviť tatársku omáčku doma z majonézy

Tatárska omáčka je klasická studená omáčka francúzskej kuchyne. Existuje pomerne málo receptov na prípravu omáčky. V modernom svete našiel uznanie v kuchyniach všetkých krajín a národov. Jeho popularita sa dá ľahko vysvetliť: príjemná chuť a voľná dostupnosť všetkých ingrediencií. Vďaka rýchlosti prípravy a špeciálnej pikantnej chuti sa stal vrcholom mäsových a rybích pokrmov.

Jeho klasická verzia obsahuje natvrdo uvarené žĺtky, zeleninový olej a zelená cibuľa. Môžete pridať vínny ocot, majonézu a nakladané uhorky. Rozmanitosť receptov zahŕňa aj použitie kapary, kôpru a petržlenu. Hostesky sa prispôsobili na šľahanie obyčajným ručným šľahačom, ponorným mixérom, mixérom - sekačkou. Chuť je úplne iná, všetko závisí od zloženia ingrediencií až po spôsob prípravy

S čím sa jedáva tatárska omáčka?

Zvyčajne sa tatárska omáčka podáva k jedlám z rýb alebo morských plodov, no svojou chuťou a jemnou textúrou si získala srdcia labužníkov natoľko, že ju dopĺňa mäso, hydina či zelenina. Kombinácia chuti nakladaných uhoriek s bylinkami v tejto omáčke dokáže premeniť napríklad obyčajnú parné kotlety na vynikajúcu pochúťku. Ak sa rozhodnete variť rybie steaky, krevety alebo čokoľvek z morských plodov, vyberte si recept na omáčku s citrónovou šťavou. Príjemná citrusová kyslosť dodá osobitnú chuť každému rybiemu menu

Tatárska omáčka - klasický domáci recept

V ingredienciách tohto receptu nenájdete kyslú smotanu a majonézu, iba klasickú sadu vajec, byliniek, rastlinného oleja a uhoriek. Inými slovami, skúsme variť a porovnávať klasiku s modernou.

Potrebujeme:

Nakladané uhorky - 2-3 ks.
Čerstvý žĺtok - 1 ks.
Petržlenová vňať - 5 ks.
Zelená cibuľa - malý zväzok
Horčica - 1 polievková lyžica l.
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica l.
Rastlinný olej - 100 ml
Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Na prípravu tejto omáčky potrebujeme tyčový mixér. Príprava omáčky netrvá dlho. Všetko hodíme do misky, pár sekúnd šľaháme a omáčka je hotová.

Tak poďme na to. Vložte petržlenovú vňať do misky mixéra

Pridajte nahrubo nakrájanú zelenú cibuľku

Nakrájajte nahrubo nakladané uhorky a pošlite ich do misky mixéra.

Pridajte horčicu, soľ, korenie, citrónovú šťavu a rastlinný olej

Šľaháme ponorným mixérom niekoľko sekúnd.

Klasická „tatárska“ omáčka je hotová

Ako si vyrobiť domácu tatársku omáčku z kyslej smotany

Potrebujeme:

Varený žĺtok - 2 ks.
Surový žĺtok - 1 ks.
Dijonská horčica - 1 polievková lyžica l.
Nakladané uhorky - 2 ks.
Nakladané kapary - 2 polievkové lyžice l.
Kyslá smotana - 2 lyžice. l.
Olivový olej - 120 ml
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica l.
Čerstvý kôpor - malý zväzok
Soľ, čierne korenie - podľa chuti

Príprava:

Na prípravu omáčky potrebujeme bežný šľahač. Takže, začnime…

V miske nastrúhame uvarené žĺtky

Pridajte čerstvý žĺtok

Pridáme horčicu, citrónovú šťavu a vyšľaháme do hladka

Tenkým prúdom po častiach pridávame olivový olej a ďalej šľaháme

Pridáme kyslú smotanu, trochu soli, čierne korenie a nadrobno nasekaný kôpor

Uhorku nastrúhame na hrubom strúhadle. Kapary nakrájame nadrobno nožom. Všetko dáme do misky a dobre premiešame

Domácu omáčku podľa klasickej receptúry môžeme skladovať asi 2 dni v chladničke. Omáčka je hotová, môžete ju podávať ku všetkým vašim obľúbeným jedlám

Príprava tatárskej omáčky doma s kyslou smotanou a majonézou

Potrebujeme:

Kyslá smotana - 100 gr.
Majonéza - 100 gr.
Nakladané uhorky - 6 ks.
Čerstvý kôpor - niekoľko vetvičiek
Cesnak - 2 strúčiky
Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Do hrnca dáme kyslú smotanu

Pridajte majonézu a dobre premiešajte. Základ na omáčku je pripravený. Môžete to odložiť a začať sekať zeleninu a uhorky. Vezmeme 6 uhoriek na 200 gramov omáčky. Ak zvýšite alebo znížite hmotnosť, potom zvýšte alebo znížte počet uhoriek.

Uhorky je možné nastrúhať, ale je lepšie ich len veľmi jemne nasekať nožom. Výsledkom bude menej vody v omáčke.

Môj kôpor zelený, nechaj vodu odtiecť

Kôpor nasekáme nadrobno a pridáme do zmesi majonézy a kyslej smotany

Dobre premiešame, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak

Omáčka je hotová. Po 30 minútach sa môže podávať na stole v akomkoľvek mäsovom alebo rybom jedle

Recept na klasickú rybaciu tatársku omáčku

Veľmi lahodná omáčka ktorý sa perfektne hodí k rybám. Ak ho uvaríte, poteší vás táto originálna kombinácia chutí. Môžete s ním experimentovať a podávať k mäsu.

Potrebujeme:

Nakladané uhorky - 3 ks.
Cesnak - 1 strúčik
Vaječný žĺtok - 1 ks.
Čerstvý kôpor - malý zväzok
Majonéza - 100 gr.
Horčica - 1 lyžička
Mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti

Príprava:

Nakladané uhorky nakrájajte veľmi jemne a pošlite ich do hrnca

Vložte horčicu a strúhaný žĺtok. Kôpor nasekáme nadrobno

Pridajte cesnak. Môže sa vytlačiť cez lis na cesnak alebo nakrájať veľmi jemne. Mierne osolíme a okoreníme. Premiešame a celú hmotu rozotrieme do základu našej omáčky – v majonéze

"Tatarák" je pripravený. Uvarte si rybu podľa svojho obľúbeného receptu a podávajte s touto omáčkou, pocítite dokonalú kombináciu týchto chutí.

Tatárska omáčka - recept na majonézu k mäsu

Ponúkame na prípravu "Tatarák" na báze majonézy. Hodí sa k mäsu

Potrebujeme:

Majonéza (najlepšie domáce) - 3 lyžice. l.
Kôpor a petržlenová zelenina - malá partia
Cukor - 1 lyžička
Cesnak - 2 strúčiky
Bavorská horčica - 1 lyžička
Konzervované kapary - 2 lyžičky

Príprava:

Na prípravu omáčky potrebujeme mixér - sekačku. Stačí dať všetky ingrediencie do misky a pár sekúnd pomlieť. Začnime ...

Do misky dáme majonézu

Pridajte kôpor a petržlenovú vňať. Stačí ich umyť a potriasť, aby ste sa zbavili vody. Rukami ho natrháme a vložíme do misky mixéra

Pridáme cesnak, horčicu, kapary, cukor

Prikryjeme pokrievkou a pár sekúnd šľaháme

Možno je to jeden z najrýchlejších receptov na omáčku. Pár minút a vychutnajte si túto špeciálnu jemnú chuť "tatárskeho"

Tatárska omáčka s kyslou uhorkou bez majonézy

Potrebujeme:

Vaječný žĺtok - 1 ks.
Horčica (nie horúca) - 1 polievková lyžica l.
Olivový olej - 150 ml
Vínny alebo jablčný ocot - 20 ml
Soľ - ½ lyžičky
Mleté čierne korenie - ½ lyžičky.
Kapary - 10 gr.
Nakladaná uhorka - 10 gr.
Cibuľa - 10 gr.
Cibuľová zelenina - pár peria

Príprava:

Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno

Nasekajte aj kapary a kyslé uhorky

Do misky dáme vaječný žĺtok a horčicu

Prilejeme ocot a vyšľaháme ručnou metličkou

Pridáme korenie, malým prúdom prilejeme olivový olej a ďalej šľaháme

Pridajte kapary, kyslé uhorky, cibuľu

Na veľmi jemnom strúhadle tri cibule. Je dôležité, aby sa cibuľa zmenila na zemiakovú kašu

Osolíme a všetko rozmixujeme do hladka. Omáčka je hotová. Hodí sa k jedlám z mäsa a rýb

Tartare je vynikajúca francúzska kyslo-korenistá omáčka, ktorá je skvelým doplnkom každého jedla. Ideálne sa kombinuje so zeleninovými šalátmi, rybami, morskými plodmi, hydinou, mäsom a dodáva im osobitú, jedinečnú chuť. A čo je najdôležitejšie, recept na tatársku omáčku s majonézou je taký jednoduchý, že ho zvládne uvariť každá gazdinka, čím sa o niečo priblíži krásnemu Francúzsku.

Ingrediencie

Francúzski kuchári prvýkrát začali ochucovať svoje jedlá tatárskou omáčkou vo vzdialenom 19. storočí. Odvtedy prešlo veľa času. Tento obklad prešiel mnohými zmenami, no základný princíp jeho prípravy zostal zachovaný.

Takže variť tatárska omáčka s majonézou na doma a zároveň podľa receptu francúzskych kuchárov budete potrebovať:

vajce;
pol pohára olivového oleja;
horčica na špičke noža;
štipka soli a cukru;
100 gramov kyslej smotany;
pár vetvičiek kôpru;
strúčik cesnaku;
malá nakladaná uhorka.

Najprv domáca majonéza

Pri príprave tatárskej omáčky s majonézou a kyslou smotanou podľa starého receptu je prvým krokom príprava samotnej majonézy. Samozrejme, môžete si ho kúpiť v obchode, ale potom výstup nebude fungovať, že veľmi francúzsky dresing. Je teda lepšie venovať trochu viac času príprave skutočne dokonalej omáčky.

Takže na výrobu majonézy budete musieť dôkladne poraziť vajíčko pomocou mixéra alebo mixéra. Potom tam pridajte soľ, cukor a horčicu, všetko znova premiešajte pomocou zariadenia. A až potom by sa mal do vajíčka pridať rastlinný olej tenkým prúdom bez zastavenia procesu miešania. Akonáhle sa zmes stane žltkasto-krémovou, je možné mixér vypnúť. Zostáva pridať šťavu vytlačenú z citróna do omáčky a majonéza je pripravená.

s majonézou

Teraz, keď je domáca majonéza hotová, môžete začať vytvárať samotný tatarák.

Najskôr je potrebné pripraviť zvyšok komponentov. Vychladenú kyslú smotanu vyberte z chladničky. Uhorku nakrájajte na malé kocky - nezabudnite vypustiť prebytočnú tekutinu, ak sa objaví. Nakrájajte kôpor a pretlačte cesnak cez lis na cesnak.

Kyslú smotanu zmiešame s majonézou do hladka. Potom do zmesi pridajte uhorky, cesnak a bylinky, všetko dôkladne premiešajte. Omáčka je pripravená!

Kupovaná majonézová omáčka

Ak nie je čas na výrobu domácej majonézy, môžete sa zaobísť bez tejto fázy prípravy dresingu.

Tu je ďalší recept na tatársku omáčku s kyslou smotanou a majonézou. Bude to vyžadovať prísady ako:

100 gramov majonézy;
100 gramov kyslej smotany;
pár uhoriek;
2 strúčiky cesnaku;
pár vetvičiek kôpru.

V prvom rade si samozrejme musíte pripraviť ingrediencie: uhorky nasekajte nadrobno, bylinky nasekajte, cesnak pretlačte cez lis na cesnak. Potom v miske vyšľaháme kyslú smotanu s majonézou. Hneď ako sa hmota stane homogénnou, mali by ste do nej pridať potrebné prísady. Zostáva všetko zmiešať, preniesť do sklenenej nádoby a poslať hotovú omáčku do chladničky.

Osviežujúci tatarák

Priaznivcov nevšedných chutí určite poteší špeciálna tatárska omáčka s majonézou, ktorá poteší aj gurmánskych labužníkov. V tomto prípade budete potrebovať komponenty ako:

lyžica majonézy;
200 ml prírodného jogurtu bez akýchkoľvek prísad;
2 strúčiky cesnaku;
čerstvá uhorka;
lyžička citrónovej šťavy;
štvrtina čajovej lyžičky mäty;
štipka soli.

Najprv musíte olúpať uhorku, nakrájať ju jemne a jemne a tiež nakrájať mätu. Po tej majonéze vymiešame s jogurtom do hladka. Pridajú sa všetky ostatné zložky. Všetko sa opäť dobre premieša - a osviežujúci dresing sa môže použiť.

Recept na tatársku omáčku s majonézou a hubami

Kto má ale rád výdatnejšie a aromatickejšie jedlá, bude sa mu páčiť dressing, ktorého súčasťou sú huby.

Na prípravu tejto verzie omáčky budete potrebovať:

pohár majonézy;
nakladaná uhorka;
pol pohára nakladaných húb;
pár vetvičiek kôpru;
horčica na špičke noža.

Podľa tohto receptu sa tatárska omáčka s majonézou doma začína sekaním kyslých uhoriek. Potom, čo sú huby a uhorky nakrájané, musia vypustiť uvoľnenú kvapalinu.

Teraz môžete začať vytvárať čerpaciu stanicu. A tu určite nebude nič zložité. Stačí len spojiť všetky ingrediencie v miske a dobre premiešať, aby vznikla homogénna hmota. Všetko: omáčku je možné preniesť do pohára a poslať do chladničky na vylúhovanie.

Tatarák z tvrdého syra

Ak chcete na výstupe dostať dresing s jemnou chuťou, potom je tu ďalší originálny recept tatárska omáčka s majonézou. Jeho vrcholom je tvrdý syr... A na vytvorenie takejto omáčky budete potrebovať nasledujúce komponenty:

250 ml majonézy;
vajce;
20 ml horčice;
100 gramov zelenej cibule;
50 gramov tvrdého syra;
30 gramov kapary;
soľ a korenie podľa vášho vkusu.

Prvým krokom je uvariť vajíčko, kým nie je „uvarené natvrdo“, a potom oddeliť bielok od žĺtka. Potom sa začne príprava všetkých zložiek:

jemne nakrájajte cibuľu;
Rozdrvte žĺtok s horčicou;
nakrájajte kapary na niekoľko častí;
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.

Potom k žĺtku pridajte majonézu a dobre premiešajte - získate jemnú homogénnu zmes príjemnej žltkastej farby. Potom sa tam pošle syr - a opäť aktívna práca s lyžičkou, kým sa hmota nestane homogénnou. Kapary a cibuľa sa dávajú do misy ako posledné. Ďalšie - teraz konečné - miešanie. Tatársku omáčku s majonézou, kapary, syrom môžeme vložiť do pohára a poslať do chladničky.

Poznámka pre hostiteľku

Aby tatárska omáčka s majonézou dopadla presne tak, ako má, je dôležité pri jej príprave pamätať na niekoľko zásad.

Ak je hotová omáčka príliš tekutá, môžete ju zahustiť pridaním roztlačeného uvareného žĺtka.
Tatarák sa odporúča skladovať v chladničke sklenená nádoba maximálne na 5 dní.
Pre plastovú nádobu bude trvanlivosť omáčky iba 2-3 dni.
Ak mienite tatarák s majonézou použiť hneď po príprave, budete musieť ešte počkať asi dvadsať minút, kým sa vylúhuje.
Horčica na omáčku sa musí brať hotová. Ak je v kuchyni iba horčica vo forme prášku, v tomto prípade bude potrebné ju zriediť kyslou smotanou.
Ak chcete štandardný tatarák upraviť, môžete pridať olivy, kapary, strúhaný tvrdý syr, tavený syr a ďalšie obľúbené produkty s charakteristickou kyslosťou. A tiež zvýšiť množstvo cesnaku. Rôzne variácie tataráku sú obmedzené len hranicami fantázie a chuťových preferencií.
Ak máte v úmysle dochutiť omáčkou zeleninové šaláty, potom je lepšie z neho odstrániť cesnak - bude to narúšať vychutnávanie chuti misky.

Jedlá, ktoré spájajú vynikajúcu chuť a jednoduchú prípravu, boli vždy oceňované. Jeden z nich je oprávnene považovaný majonézová tatárska omáčka... Táto omáčka sa zrodila vo Francúzsku, no teraz ju milujú gazdinky po celom svete, pretože jej príprava málokedy zaberie viac ako 10 minút, suroviny sa dajú kúpiť kdekoľvek a výsledok je pôsobivý.

Ingrediencie:

Ako pripraviť tatársku omáčku z majonézy

Majonézu vložte do misky, ktorá je dostatočne široká a hlboká.

Nakrájajte uhorky strúhadlom alebo nožom. Čím menšie kúsky, tým lepšie.

Nakrájajte petržlen a zelenú cibuľu čo najmenšie. Dôkladne ich premiešajte.

Zmiešajte všetky ingrediencie a miešajte, kým zmes nebude úplne jednotná.

Pridajte trochu korenia a citrónovej šťavy. Skús to. Ak je omáčka príliš slaná, pridáme ešte trochu šťavy, ak chuť nie je dostatočne pikantná, pridáme korenie. To je všetko. Tatárska omáčka je pripravená!

Poznámka k predpisu:

Aké jedlá budú vyhovovať majonézová tatárska omáčka? Tradične dopĺňa morské plody, mäso a ryby, no mnohí ho nachádzajú aj v inom využití. Napríklad môže byť skvelým doplnkom k hamburgeru. Existujú aj iné možnosti prípravy tatárskej omáčky. Všetky sú dobré, ale tento recept je možno najjednoduchší a časovo najmenej náročný. Navyše je veľmi jednoduché ho upraviť, ak vám niektorý z komponentov nevyhovuje alebo chcete spestrenie.

Tatárska omáčka je slovné spojenie, ktoré snáď každý človek aspoň raz v živote počul. Myslíme si však, že nie každý vie, prečo má taký názov. Navyše nie každý pozná jeho vynikajúcu chuť. Omáčka francúzskeho pôvodu sa vyznačuje ostrosťou a tvrdosťou, ktorá je vlastná ostrým šabliam kočovných Tatárov. A čo môžeme povedať o spôsobe výroby omáčky doma?

Tatárska omáčka je výborným studeným doplnkom k jedlám z mäsa, hydiny a rýb, morských plodov a rôznych druhov zeleniny, ako aj cestoviny... Je vhodná ako základná omáčka na pizzu a shawarmu. Existuje pomerne málo možností pre omáčku, všetko závisí od preferencií kuchára. Varenie doma vám zaberie minimum času. Jednoduché recepty vás poteší lacnou sadou produktov.

Základ na prípravu akejkoľvek tatárskej omáčky

Existuje zoznam komponentov, ktoré budú prítomné v akomkoľvek "tatarku". Všetky sú prírodné a cenovo dostupné:

žĺtky;
zeleninový olej,
uhorky;
čerstvé bylinky;
soľ;
mleté čierne korenie;
citrónová šťava.

Výhody tatárskej omáčky

Všetko prospešné vlastnosti každá zložka sa zmení na omáčku a premení ju na hodnotný produkt.

Žĺtky kuracie vajcia obohacujú nás o veľké množstvo minerálov a stopových prvkov – vápnik, draslík, chlór, fosfor, železo, sodík, horčík atď. Okrem toho je vaječný žĺtok zásobárňou vitamínov. Aj uvarené vajce obsahuje 13 vitamínov. Medzi nimi vynikajú:

vitamíny skupiny B (B1, B12), ktoré zlepšujú činnosť nervového systému, krvotvorných orgánov (červená kostná dreň), metabolické procesy v celom tele;
Vitamín E je prírodný antioxidant. Zvyšuje imunitu, pomáha posilňovať svaly, pomáha telu prežiť stres a veľkú záťaž bez následkov.

Hormóny obsiahnuté v žĺtku (luteín, cholín, melatonín) udržia váš zrak, rozloženie tuku v podkožnom tuku a urobia vašu pokožku mladšou.

Rastlinný olej obsahuje veľa vitamínov A, D a E, esenciálnu kyselinu linolovú – vitamín F. Užitočný materiál obsiahnuté v oleji vo veľkých množstvách zvýši odolnosť ochranných síl, zabráni mnohým chronickým ochoreniam gastrointestinálneho traktu.

O výhodách čerstvých byliniek, korenia a citrónovej šťavy vie každý už zo školy. Jedným slovom nám prinášajú zdravie.

Na jeho prípravu potrebujeme:

varené vaječné žĺtky - 2 kusy;
nakladané uhorky (je lepšie brať malé) - 40 alebo 50 gramov;
rastlinný (dezodorizovaný slnečnicový) olej - 30 mililitrov;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica (o niečo menej);
čerstvé bylinky (zelená cibuľa, kôpor, petržlen, koriandr) - 3 alebo 4 vetvičky;
hotová horčica - asi 1 polievková lyžica;
soľ a korenie podľa chuti.

Recept na tatársku omáčkudomáce varenie:

Po prvé. Z vajec uvarených natvrdo odstráňte škrupinu. Žĺtky necháme na ďalšie použitie a bielky odstránime, tu nám nebudú užitočné.

Po druhé. Všetky žĺtky rozotrite vidličkou alebo cez sitko so soľou do hladka.

Po tretie. Po pridaní horčice premiešajte a po troškách pomaly prilievajte slnečnicový olej a všetko šľahajte mixérom. Mali by ste dostať bielu hmotu s konzistenciou hustej kyslej smotany.

Po štvrté. Pridajte citrónovú šťavu a korenie. Šľaháme.

Po piate. Do hotovej hmoty primiešame nakrájané alebo nahrubo nastrúhané uhorky, ako aj nadrobno nakrájanú zeleninu.

Množstvo pridaných korenín (uhoriek, byliniek alebo papriky) môžete samozrejme zvýšiť alebo znížiť, ako uznáte za vhodné. Chutnejšie bude, ak bylinky primiešame až tesne pred podávaním. Pre labužníkov pridajte cesnak pre pikantnosť.

To je všetko, omáčka je pripravená! Varili sme to v priemere 30-35 minút. Ide o stredne kalorický produkt (asi 350 kcal).

Omáčku skladujte v tesne uzavretej nádobe (najlepšie v sklenenej nádobe s uzáverom) v chladničke dva dni, nie viac.

Tatárska omáčka s kyslou smotanou a kyslou smotanou

Tento recept na tatársku omáčku sa líši od klasického iba tým, že namiesto nakladaných uhoriek berieme nakladané sudové uhorky a pre jemnejšiu chuť pridáme kyslú smotanu. Varenie nezaberie veľa času - asi 20 minút. Obsah kalórií je priemerný.

Sada produktov obsahuje:

kuracie vajcia - 4 kusy;
kyslá smotana (najmenej 20 percent tuku) - 120 gramov;
slnečnicový alebo olivový olej - 1 polievková lyžica;
horčičný prášok - 1 lyžička;
uhorky - 60 gramov;
šťava z polovice citróna;
zelená cibuľa, korenie, soľ, cesnak - podľa chuti.

"Kúzlenie" nad omáčkou:

Z natvrdo uvarených ošúpaných dvoch vajec vyberieme žĺtky a vareškou zmiešame s dvomi zvyšnými surovými žĺtkami a horčicou. Do vzniknutej zmesi tenkým pramienkom prilievame olej a šľaháme mixérom, kým nevznikne hustá hmota.
Nakrájajte nadrobno (asi ako hrášok) kyslé uhorky, cibuľu, zvyšné uvarené bielkoviny. Pridajte k nim kyslú smotanu s nadrobno nakrájaným cesnakom a korením. Prísady dôkladne premiešame.
Zmes vyšľahaných žĺtkov nalejeme do nádoby s kyslou smotanou, nakrájanými uhorkami a bylinkami. Vytlačte šťavu z polovice citróna a dobre premiešajte.
Tatárska omáčka v tejto verzii bude vďaka cesnaku hustejšia a pikantnejšia.

Tatárska omáčka s majonézou je veľmi podobná kyslej smotane, ale keď pridáte celú lyžicu vysokokalorickej majonézy z obchodu, bude oveľa hustejšia a pikantnejšia. Pre milovníkov pikantnosti odporúčame veľa cesnaku.

Dôležité! Pred podávaním preneste akúkoľvek omáčku do omáčky! Jedlo by malo byť chutné a vyzerať krásne.

Tatárska omáčka je veľmi dobrá s mäsovou pizzou a pizzou z morských plodov. Chuť omáčky je zaujímavá, ak do omáčky s majonézou pridáte dve polievkové lyžice rajčinová pasta... Táto možnosť je vhodná na plnenie shawarmy.

Omáčka a la "Tatarská" na pizzu

V tomto recepte je viac ingrediencií, no chuť je pikantnejšia.

kuracie vajcia (žĺtok) - 1 kus;
citrón (šťava) - 1 polievková lyžica;
horčica - 1 polievková lyžica;
korenie, soľ, práškový cukor - 0,5 lyžičky;
suché biele víno (vínny ocot) - 1 polievková lyžica;
vysokokalorická majonéza - 100 gramov;
nakladané uhorky, kapary - každá 30 gramov;
čerstvá petržlenová vňať, estragón, šalotka - každá 3-4 vetvičky.

Začnime variť:

Najprv vidličkou rozdrvíme žĺtka so soľou, práškovým cukrom, čiernym korením, citrónovou šťavou a vínom.
Pridajte tam majonézu, horčicu, jemne nasekané bylinky, uhorky a kapary.
Na koniec položte nakrájanú zelenú šalotku.
Všetko dobre premiešame.

Rybí tatarák (na lososa)

Zloženie produktov:

olivový olej - 30 mililitrov;
červená cibuľa - jedna stredná cibuľa;
citrónová šťava - 20 mililitrov;
vínny ocot - 20 mililitrov;
koriander, petržlen, kôpor - každá 2 vetvičky;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Na omáčku strávime 20-25 minút. Obsah kalórií v miske je 547 kcal.

Takže začnime:

Červenú cibuľu nakrájame nadrobno.
Nasekajte bylinky a rozdrvte ich so soľou a korením.
V samostatnej nádobe zmiešajte vínny ocot a citrónovú šťavu a naplňte ich cibuľou.
Nechajte cibuľu marinovať desať minút.
Lososové filé nakrájajte vopred nasolené, nepodliehajúce tepelnému spracovaniu, nakrájajte na malé prúžky.
Marinádu s cibuľou nalejeme na nakrájané filety, pridáme bylinky a olej.
Všetko premiešame a podávame ako samostatné jedlo.

Univerzálna tatárska omáčka (zjednodušená tatárska omáčka)

Najľahší a rýchly spôsob urobte omáčku doma:

Kúpiť majonézu v obchode;
Rozdrvte 3-4 žĺtky uvarených vajec so soľou a korením podľa chuti;
Zmiešajte majonézu, žĺtky a nasekané bylinky, aby ste vytvorili homogénnu hmotu.

Uverejnené 20. mája 2017

Tatarská omáčka. Jeho účelom je vyšperkovať a dodať viac chuti rybám a morským plodom. Ale to nie je jeho jediný účel s jeho pomocou, môžete do mäsových jedál pridať niečo nové. V mnohých šalátoch je tiež schopný zdobiť. Veľmi často sa pridáva do varených jedál. Niečo na dodanie chuti nevkusnému jedlu bez chuti.

Tatárska omáčka nemá jeden recept, pripravuje si ju každý šéfkuchár pre seba a pre každé jedlo zvlášť. Niekde pridajte viac zelene, niekde viac citrónu alebo uhoriek.

Hoci táto omáčka nemá jediný recept, má svoju domovinu, ako je známe, Francúzsko, ktoré je preslávené svojimi známymi omáčkami po celom svete. Existuje ešte jedna omáčka, ktorá je podobná tatárskej omáčke, táto omáčka je vám skôr známa ako majonéza. Áno, áno, majonéza je tiež omáčka a jej základná konfigurácia je podobná tatárskej, môžete sa o tom presvedčiť, keď si o tom prečítate.

Na prípravu omáčky sa často používajú varené žĺtky, nakladané huby a uhorky a citrónová šťava. A sú recepty, kde sú potrebné surové žĺtky. Koľko kuchárov má toľko chutí a receptov.

Nakladaná alebo solená zelenina by mala byť jemne nakrájaná, pretože omáčka by mala mať viskóznu štruktúru a zelenina by sa mala jednoducho dopĺňať, ale nemala by v tatárskej omáčke vyčnievať.

Pri varení platí jedno pravidlo, všetky ingrediencie sa musia krájať nožom a nepoužívať pomocné zariadenia vo forme mixéra alebo kuchynského robota. Keďže títo pomocníci rozdrvia suroviny do takej miery, že môže utrpieť chuť omáčky. Suma sumárum, dosť slov, poďme na vec a urobme si túto lahodnú tatársku omáčku.

Recept na varenie krok za krokom s fotografiou

INGREDIENCIE:

3-4 nakladané uhorky (najlepšie sudy)
2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
1 lyžica citrónovej šťavy.
Zelení, cibuľa, petržlen, kôpor, bazalka, len pár vetvičiek.
1 lyžica horčice, pripravená. (množstvo horčice môžete znížiť podľa chuti, ale nie je to žiaduce)
2-3 uvarené žĺtky.
Soľ korenie podľa chuti.

PROCES VARENIA:

Prípravu tatárskej omáčky začneme prípravou žĺtkov. Musia byť nasekané čo najjemnejšie do stavu cesta. Spôsobov je viacero. Nastrúhajte alebo prepasírujte cez jemné sitko a potom dobre prepracujte vidličkou.

Do drveného žĺtka pridajte horčicu a rastlinný olej. Potom pomocou mixéra alebo šľahača vyšľaháme ingrediencie do hladka.

Keď sú žĺtky dobre vymiešané s maslom a horčicou, pridáme citrónovú šťavu, soľ, nové korenie a znova premiešame.

Uhorky nakrájame. Neodporúčam vám strúhať na strúhadle, keďže po nastrúhaní sú kúsky príliš veľké, takže musíte pracovať s nožom. Je potrebné krájať uhorky čo najmenšie. Jemne nakrájajte zeleninu a pošlite ju s uhorkami na zvyšok produktov. Miešanie a homogenita.

V tejto fáze môžeme povedať, že vaša tatárska omáčka je pripravená na odber vzorky a prípadne doplnenie chýbajúcich ingrediencií. Keďže pre omáčku neexistuje štandardná chuť, môžete ju trochu nakysnúť pridaním väčšieho množstva citróna alebo trochu osoleť pridaním uhoriek. Takže v tejto omáčke nie je let vašej fantázie obmedzený.

Vyskúšajte to a vytvorte si svoj typický recept na omáčku.

Recept na tatársku omáčku na báze majonézy a kyslej smotany

Tento recept je taký jednoduchý, že je nemožné ho neuvariť. Najjednoduchší recept na varenie. V tomto recepte je už hotová omáčka zvaná majonéza a my do nej len doplníme trocha chýbajúcich ingrediencií a urobíme z nej skvelú tatársku omáčku. Aj keď to nie je úplne správny spôsob varenia, existuje a veľmi často ho používajú mnohí kuchári a gazdinky, aby ušetrili čas a peniaze.

INGREDIENCIE:

60 gramov majonézy.
60 gramov kyslej smotany.
3-4 kusy nakladaných uhoriek v sudoch.
2-3 strúčiky cesnaku.
5-6 vetvičiek kôpru.
Soľ korenie podľa chuti.

PROCES VARENIA:

Majonézu zmiešame s kyslou smotanou a dobre premiešame lyžičkou alebo metličkou, aby sa produkty dobre spojili do jedného celku. Myslím, že v tejto fáze nebudete mať problém.

Uhorky nasekajte nadrobno, pamätajte, že žiadne strúhadlo by v tomto prípade nemalo byť len nožom len s rukami. Pretiahnite cesnak cez cesnak. Zeleninu nasekajte nadrobno. Pridajte trochu nového korenia pre chuť. Všetky ingrediencie posielame na majonézu s kyslou smotanou a miešame do hladka.

Dokonalá tatárska omáčka je úplne hotová. Ochutíme soľou a korením a podávame v krásnom hrnci. Tu je taký malý a rýchly recept príprava omáčky. Tento recept neobsahuje horčicu, citrónovú šťavu, vajcia. Keďže tieto produkty sú už v majonéze.

Pripravte si tatársku omáčku a určite sa vám to podarí. O svojich úspechoch mi môžete napísať do komentárov, veľmi rád si prečítam vašu spätnú väzbu alebo návrhy. Všetok pokoj a láskavosť.