Otvorený koláč - dezertný quiche s ovocnou náplňou. Recept na quiche s rôznymi náplňami Ktorý syr je najlepší na quiche

Chcete sa naučiť variť sofistikované francúzske pečivo? Potom začnite koláčom Quiche Pie! A ako na to urobiť pieskovú chrumkavú základňu, prečítajte si podrobný recept s fotografiou. Video recept.

Quiche je tradičný francúzsky slaný otvorený koláč, známy aj ako Laurentský koláč s náplňou z vajec a mlieka. Jeho zvláštnosť spočíva v príprave základu z krehkého drobivého cesta (závanu) a podlievaní. A potom nasleduje zapekanie zmesi syra, smotany, vajec, mlieka a ďalších ingrediencií. V tomto prehľade zvážime, ako pripraviť základ pre produkt s fotografiami a podrobnými pokynmi - cesto na koláč Kish.

Cesto na francúzsky výrobok je drobivé, chrumkavé, zároveň jemné a mäkké. Kish sa pečie v hlbokej okrúhlej forme s priemerom 20-25 cm so zvislými vlnitými stranami. Cesto je možné ihneď pripraviť vo veľkých množstvách, rozdeliť na časti a zmraziť pre budúce použitie. A keď treba, rozmrazte v chladničke na spodnej polici a upečte čerstvý koláč. S receptom na krehké pečivo na sklade môžete neustále piecť Kish s rôznymi náplňami, ktorých je veľa. Napríklad koláč so syrom, kuracím mäsom, šampiňónmi, špenátom, salámou atď. Francúzsky quiche je chutný a jednoduchý. Poskytuje šéfkuchárovi skvelý let fantázie. Koláč ozdobí každý stôl a môže sa stať hlavným jedlom pre malú spoločnosť spolu s pohárom vína.

  • Obsah kalórií na 100 g - 495 kcal.
  • Počet porcií - 300 g cesta
  • Čas varenia - 10 minút na miesenie plus čas chladenia v chladničke pred pečením

Ingrediencie:

  • Maslo - 100 g
  • Múka - 200 g
  • Soľ - štipka
  • Jedlá sóda - 0,5 lyžičky
  • Vajcia - 1 ks.

Krok za krokom príprava cesta na koláč Kish, recept s fotografiou:

1. Vložte nástavec na rezacie nože do kuchynského robota. Studené maslo nakrájajte na kúsky a vložte do misy kuchynského robota.

2. Do masla pridáme surové vajcia.

3. Do kombajnu nalejte múku, ktorú je žiaduce preosiať cez jemné sito, aby bola obohatená kyslíkom. Takže koláč bude jemnejší a jemnejší. Pridajte aj soľ a sódu bikarbónu.

4. Vymiesime elastické cesto, aby sa nelepilo na boky riadu a rúk. Ak nemáte kuchynský robot, vypracujte cesto rukami. Ale potom to urobte rýchlo, pretože. krehké cesto nemá rád teplo rúk, z ktorého v hotovom výrobku stratí chrumkavosť. Na ručné miesenie maslo nakrájajte na malé kúsky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Vymiesené cesto na koláč Kish vložte do plastového vrecka, pevne ho zabaľte a pošlite ho na pol hodiny do chladničky alebo na 15 minút do mrazničky. Potom začnite piecť výrobok.

Pozrite si aj videorecept, ako pripraviť cesto na quiche – francúzsky otvorený koláč.

  • Článok

Quiche vo francúzskej kuchyni je rovnako populárny ako kvasnicové koláče v ruštine. Juicy sa tradične vyrába z sekaného cesta plneného vajíčkami, smotanou a syrom. Existuje veľa možností na výrobu náplní quiche a rovnaký počet receptov na cesto. Krehké pečivo sa považuje za klasické, ale nemenej chutný koláč sa získava na báze lístkového, tvarohového a kyslého smotanového cesta. Rôzne možnosti jeho prípravy sú uvedené v našom článku.

Klasický recept na cesto Loren Quiche

Tenký, chrumkavý koláč a šťavnatá plnka – tak si túto famóznu pamätá väčšina ľudí Dnes sa na quiche miesi krehké cesto. Práve táto možnosť je považovaná za klasickú pre koláče tohto typu.

Krehké cesto na quiche a náplň do neho sa pripravujú v nasledujúcom poradí:

  1. 150 g múky sa preoseje do hlbokej misky.
  2. Pridá sa 50 g masla nakrájaného na malé kocky.
  3. Ďalej sa pridá rozšľahané vajíčko, štipka soli a trocha ľadovej vody.
  4. Z týchto prísad sa miesi elastické cesto, ktoré sa zabalí do fólie a odošle do chladničky.
  5. V tomto čase sa pripravuje tradičná plnka.Plátky slaniny alebo údenej hrude (100g) sa opražia na panvici. Pohár smotany je silne šľahaný, potom sa do nej striedavo zavádzajú 2 vajcia. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.
  6. Vychladnuté cesto rozvaľkáme a rozložíme do formy s vysokými stranami. Na vrch sa položí hrudník, ktorý sa naleje vajcami a smotanou.
  7. Quiche sa pripraví len za 30 minút pri teplote 180 °C.

Nasekané cesto na quiche

Spočiatku sa francúzsky quiche pripravoval z tohto druhu cesta. Mnoho žien v domácnosti používa túto verziu jeho prípravy dnes.

Na zamiesenie cesta na quiche, ktoré vystačí na dve formy s priemerom 24 cm, je potrebné preosiať 350 g múky do hlbokej misy. Potom maslo nastrúhame alebo nasekáme nožom (270 g). Potom pridajte lyžičku cukru a soli (¼ lyžičky). Nakoniec sa naleje veľmi studená voda (80 ml) a vymiesi sa elastické cesto. Dá sa použiť ihneď alebo poslať na uskladnenie do mrazničky.

Hotové cesto sa rozvaľká na stole, potom sa prenesie do formy a rozloží sa na ňu, pričom sa vytvoria strany. Zhora je uzavretý pergamenom, po ktorom sa do formy naleje hrášok alebo fazuľa. Koláč sa pečie v rúre 10 minút pri 200 °. Potom sa závažie s pergamenom odstráni a formulár sa znova odošle do rúry na 10 minút.

Recept na cesto z kyslej smotany

Na quiche sa tradične používa sekané alebo krehké cesto. Výsledkom je chrumkavý a drobivý koláč. A aby to bolo ešte jemnejšie, spolu s klasickými ingredienciami sa do cesta pridáva aj kyslá smotana. Mnohé ženy v domácnosti majú radi práve túto verziu jeho prípravy.

Na miesenie cesta z kyslej smotany na quiche je potrebné nastrúhať veľmi studené maslo alebo margarín (100 g) do preosiatej múky (250 g). Potom pridáme 2 vidličkou rozšľahané vajcia, 100 g kyslej smotany a štipku soli. Po vymiesení by ste mali dostať príjemné na dotyk a elastické cesto, ktoré treba pred varením aspoň pol hodiny ochladiť.

Krok za krokom recept na cesto na quiche od Julie Vysotskej

Autorka a moderátorka známej kulinárskej televíznej relácie „Jeme doma“ ponúka svoj recept na prípravu francúzskeho koláča. Základ z krehkého cesta na quiche sa pečie vopred, potom sa naň položí špenátová plnka a naleje sa smotanová plnka. Yulia Vysotskaya má svoje vlastné tajomstvá výroby slávneho francúzskeho koláča.

Krehké cesto na quiche sa pripravuje takto:

Krok 1. Do preosiatej múky (200 g) sa pridá studené maslo (150 g) nakrájané na kocky.

Krok č. 3. Aby bol základ koláča po upečení chrumkavý, do cesta sa pridá lyžica koňaku alebo vodky a 2-3 lyžice ľadovej vody.

Krok číslo 4. Hotové cesto sa okamžite rozdelí do tvaru s povinným formovaním strán. Potom sa formulár so základňou odošle na pol hodiny do chladničky.

Krok číslo 5. Po 30 minútach sa musí vychladené cesto prepichnúť vidličkou, potom sa forma so základňou odošle do rúry predhriatej na 220 ° na 12 minút.

Krok číslo 6. V tomto čase sa pripravuje špenátová plnka a plnka z vajec, smotany a kúskov lososa. Náplň sa položí na horúci koláč, potom sa koláč pečie v rúre predhriatej na 200 ° ďalších 15 minút.

Quiche na cesto bez vajec

Základ pre takýto francúzsky koláč je pripravený z najjednoduchších ingrediencií, ale ukáže sa, že nie je o nič menej chutný a chrumkavý ako z krehkého cesta. Tento recept používa iba 200 gramov masla, lyžičku soli a 2 šálky múky. Všetky zložky sa dobre premiešajú v miske mixéra, kým sa nevytvorí homogénna guľa. V prípade potreby sa pridá ľadová voda (nie viac ako 60 ml).

Cesto sa ihneď rozotrie do tvaru, potom sa ochladí a pečie v rúre. Plnka je vždy rozložená až v hotovom koláči. V opačnom prípade zvlhne a nakysne.

Recept na tvarohové cesto

Základ pre francúzsky koláč pripravený podľa tohto receptu je pomerne jemný a jemný, ale veľmi chutný.

Cesto na quiche vymiesime z masla, tvarohu, múky (po 300 g) a soli. Všetky ingrediencie musia byť dobre vychladené. Najprv sa maslo nakrája nožom na malé kúsky. Potom sa k nemu pridá suchý tvaroh a lyžička soli. Nakoniec sa k prísadám preoseje múka. Vymiesi sa jemné a príjemné cesto, ktoré sa dá hneď rozotrieť a potom pred pečením vychladnúť.

Quiche lauren je lahodný koláč z krehkého cesta plnený smotanou a vajíčkami. Táto pochúťka z francúzskej kuchyne vás ohromí svojou jemnosťou a vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami, ktoré sa stanú meradlom pri posudzovaní slaného pečiva.

Ako variť quiche lauren?

Kish Loren je recept, ktorý si vyžaduje určitý súbor produktov a implementáciu určitých pravidiel, ktoré sa stanú rozhodujúcimi pre dosiahnutie požadovaného výsledku.

  1. Cesto sa distribuuje v olejovanej forme a pečie sa 20 minút v rúre, kým nezhnedne. Dodatočné závažie položené na pergamen na cesto pomôže udržať správny tvar pieskovej základne. V tomto prípade sa často používajú suché obilniny (fazuľa alebo hrach).
  2. Komponenty náplne pre quiche loren musia byť pred zdobením koláča predvarené alebo vyprážané: pripravené na konzumáciu.
  3. Komponenty plnky spolu s plnkou vložíme do pieskového toastového základu, ktorý vložíme na 30-40 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

Cesto na quiche Loren


Klasický quiche lauren sa vyrába z krehkého cesta z masla alebo margarínu. Ak sa po pridaní všetkých komponentov hmota nezhromažďuje v hrudke, musíte do nej pridať trochu viac ľadovej vody alebo mlieka a rýchlo dokončiť dávku a potom určiť hmotnosť na 30 minút v chladničke.

Ingrediencie:

  • maslo - 120 g;
  • múka - 250 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • voda - 1-3 lyžice. lyžice;
  • soľ - štipka.

Varenie

  1. Nasekané alebo nastrúhané vychladené maslo sa spojí s múkou, soľou, vajcom a prehnetie, ak je to potrebné, pridá sa voda.
  2. Výsledné vrecko na múku zabaľte do fólie a pošlite do chladu.

Quiche Loren s kuracím mäsom a šampiňónmi - recept


Jednou z najpopulárnejších variácií medzi produktmi tohto druhu sú huby. Kuracie mäso sa vopred uvarí alebo opraží na panvici na oleji, okorení podľa chuti a potom nakrája na stredne veľké kocky. Huby sú tiež pripravené smažením s cibuľovými polovičnými krúžkami.

Ingrediencie:

  • krehké cesto - 1 porcia;
  • kuracia buničina - 0,5 kg;
  • huby - 0,5 kg;
  • cibuľa - 250 g;
  • krém - 400 ml;
  • vajcia - 3 ks;
  • tvrdý syr - 200 g;
  • soľ, korenie, rastlinný olej.

Varenie

  1. Pripraví sa krehké cesto, ktoré sa rozdelí do formy a v rúre zhnedne.
  2. Huby a kuracie mäso sú pripravené do ryšavej formy.
  3. Suroviny zalejeme ochutenou zmesou rozšľahaných vajec, smotany a syra.
  4. Koláč Quiche Loren pečieme 30 minút pri 180 stupňoch.

Quiche lauren s lososom


Obzvlášť chutný a voňavý quiche loren s rybami. Takýto koláč je koncipovaný s filetom z lososa, ktorý dopĺňa dužinu kvetenstvami brokolice alebo špenátu, ktoré sa na niekoľko minút zalejú vriacou vodou a až potom sa zmiešajú s náplňou. Plnku môžeme dochutiť podľa chuti provensálskymi bylinkami resp

Ingrediencie:

  • krehké cesto - 1 porcia;
  • filet z lososa - 350 g;
  • špenát - 300 g;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • krém - 200 ml;
  • vajcia - 3 ks;
  • syr - 200 g;
  • soľ, korenie, bylinky.

Varenie

  1. Krehké cesto sa rozloží do formy, vo vnútri sa opakuje jeho obrys a pečie sa 20 minút.
  2. Výsledný základ naplňte zmesou nakrájanej ryby so špenátom a bylinkami.
  3. Všetko prelejeme plnkou z vajec, smotany a syra, okoreníme podľa chuti a quiche lauren sa pečie 30 minút.

Quiche lauren so šunkou a syrom


Najpozitívnejšie emócie spôsobuje chuť koláča pripraveného podľa nasledujúceho receptu. Quiche lauren so šunkou dokáže byť výdatný, výživný, voňavý a neskutočne chutný. Všetky zložky náplne sú pripravené, zostáva ich už len rozdrviť, zmiešať so zložkami náplne a vložiť do pripraveného pieskového základu.

Ingrediencie:

  • krehké cesto - 1 porcia;
  • šunka - 400 g;
  • krém - 200 ml;
  • vajcia - 4 ks;
  • tvrdý syr - 300 g;
  • soľ, korenie, korenie;
  • kôpor, petržlen, bazalka.

Varenie

  1. Cesto zhnedne po jeho rozdelení do formy.
  2. Šunka sa naseká na kocky alebo slamky, nastrúha sa syr, zmieša sa s nasekanými bylinkami, koreninami.
  3. Pridáme vajcia rozšľahané so smotanou, premiešame, okoreníme, rozotrieme do pieskového základu.
  4. Pošlite produkt na 30 minút do rúry.

Quiche lauren s kuracím mäsom a brokolicou


Pre tých, ktorí sa snažia jesť správne a snažia sa do svojho jedálnička zaradiť iba zdravé potraviny, by ste mali vyskúšať quiche loren s brokolicou a vareným kuracím filé. Takýto koláč je nielen šialene chutný, ale vďaka zložkám, ktoré obsahuje, má aj vysokú nutričnú hodnotu.

Ingrediencie:

  • krehké cesto - 1 porcia;
  • kuracie filety - 700 g;
  • brokolica - 500 g;
  • cesnak - 1 zub;
  • krém - 400 ml;
  • vajcia - 3 ks;
  • syr - 200 g;
  • soľ, korenie, korenie, bylinky.

Varenie

  1. Kuracie mäso uvaríme vo vode s korením, nakrájame na malé kúsky.
  2. Kvetenstvo brokolice sa ukladá na 5 minút do vriacej vody, scedí sa do cedníka.
  3. Krehký základ pripravíme tak, že cesto vložíme do formy a opečieme.
  4. Základ plníme kuracím mäsom a brokolicou, poliame zmesou vajec, smotany, syra, cesnaku a byliniek, dochutíme podľa chuti.
  5. Koláč pečieme 30 minút pri 180 stupňoch.

Bacon Quiche Loren - Recept


Quiche lauren so slaninou je jednou z klasických variácií francúzskej pochúťky. Mäsová zložka plnky sa často po narezaní vypráža na rozpustenom masle, čo dodáva hotovému jedlu nezvyčajnú vôňu a chuť. Slanina sa môže konzumovať čerstvá aj údená, alebo ju môžete nahradiť šunkou.

Ingrediencie:

  • krehké cesto - 1 porcia;
  • slanina - 300 g;
  • krém - 200 ml;
  • vajcia - 3-4 ks;
  • syr - 200 g;
  • maslo - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • soľ, korenie, muškátový oriešok, bylinky.

Varenie

  1. Zhnednuté vo forme krehkého cesta.
  2. Nakrájaná slanina sa vypráža na oleji, zmieša sa so strúhaným syrom, bylinkami.
  3. Vajcia rozšľaháme so smotanou, pridáme muškátový oriešok, koreniny, zmes vlejeme do ingrediencií plnky, premiešame a rozotrieme do pieskového základu.
  4. Quiche Loren sa pečie 30 minút pri 180 stupňoch.

Quiche lauren so špenátom


Quiche lauren so špenátom a syrom je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá pochúťka. Nebude ťažké pripraviť si jeden doma, ak sa vopred postaráte o dostupnosť potrebných komponentov. Cherry paradajky nakrájané na polovicu alebo zmes čerstvých byliniek nebudú v takomto koláči zbytočné.

Ingrediencie:

  • krehké cesto - 1 porcia;
  • špenát - 300 g;
  • čerešňa - 150-200 g;
  • zelenina - 1 zväzok;
  • cibuľa - 1-2 ks;
  • vajcia - 3 ks;
  • krém - 200 ml;
  • olej - 20 g;
  • soľ, korenie, muškátový oriešok.

Varenie

  1. Rozložíme do formy a opražíme krehké cesto.
  2. K cibuľke orestovanej na oleji a trochu podusenej pridáme špenát.
  3. Zelená hmota sa zmieša s strúhaným syrom, polovicami čerešní a zeleňou, rozloženými na pieskovom základe.
  4. Naplňte náplň ochutenou zmesou smotany a rozšľahaných vajec, koláč pošlite do rúry na pol hodiny.

Quiche z lístkového cesta


Dá sa vyrobiť z hotového lístkového cesta. Rovnako ako pieskový základ sa trochu rozvaľká a rozdelí do naolejovanej formy, potom sa popichá vidličkou a opečie v predhriatej rúre. Aby sa cesto nenafúklo, môžete ho dodatočne stlačiť pergamenom so suchou fazuľou alebo hráškom.

Ingrediencie:

  • lístkové cesto - 500 g;
  • kuracie filety - 400 g;
  • huby - 400 g;
  • syr - 200 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • krém - 200 ml;
  • soľ, korenie, rastlinný olej, korenie.

Varenie

  1. Varené alebo vyprážané kurča, nakrájame.
  2. Na oleji orestujeme cibuľku, pridáme huby, opražíme, premiešame s mäsom.
  3. Lístkový základ naplníme plnkou, zalejeme ochutenou zmesou vajec a smotany so syrom
  4. Pošlite listový quiche loren s kuracím mäsom na 30 minút do rúry.

Kish Loren v pomalom hrnci


Dá sa variť aj v pomalom hrnci. Plnku tradične dopĺňa kura alebo ako v tomto prípade sa používa mleté ​​mäso. Nakrájané mäso sa predpraží s cibuľou do mäkka, počas procesu vyprážania sa pridajú huby, čím sa umožní odparenie vlhkosti, potom sa hmota zmieša s strúhaným syrom.

Varenie cesta. Za týmto účelom vložte do misky mixéra múku, soľ, cukor a na kocky nakrájané studené maslo. Sekáme, kým nám nevzniknú mastné omrvinky.

Pridajte vodu a čo najrýchlejšie vypracujte cesto. Nemiesime príliš dlho, inak sa maslo roztopí a cesto bude drevené.

Z cesta vytvarujeme guľu, zabalíme ju do potravinárskej fólie a dáme na 30-40 minút do chladničky.

Vychladnuté cesto vyberieme z fólie a rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou 4-5 mm. Dáme do formy (netreba vymastiť), prstami roztlačíme do strán. Prebytok odstránime.

Na povrch cesta dáme plát alobalu, na vrch nasypeme záťaž (fazuľa, hrášok alebo ryža).

Vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme 7 minút. Vyberieme, odstránime fóliu so záťažou, dno popicháme vidličkou. Formu vráťte do rúry a pečte ďalších 5 minút.

Opäť vyberieme a necháme. Rúru nevypíname.

Kým sa pečie základ, nakrájame slaninu na kocky. Smažte na suchej panvici za občasného miešania, kým nezhnedne, asi 5 minút.

Vajíčka zľahka vyšľaháme so smotanou. Soľ podľa chuti.

Vyprážané prsia položíme na základňu.

Nalejte vajcovú zmes a posypte strúhaným syrom (ak používate).

Vložíme do rúry a pečieme, kým plnka nestuhne a vrch nie je zlatohnedý, asi 25 minút.

Dobrú chuť!

Francúzi vedia veľa o varení a radi si doprajú chutné jedlá. Milujú chutné, výživné a zdravé jedlo. French Open Quiche je lahodné, ľahké a výdatné jedlo, ktoré je ideálne na obed alebo večeru ako hlavný chod!

Na tento koláč je veľa polevy. Ide o zeleninu, mäso, huby a ryby ... Predstavíme vám niekoľko možností na výrobu koláča quiche.

Na test:

  • Maslo - 50 gramov
  • Kuracie vajce - 1 kus
  • Studená voda - 3 polievkové lyžice
  • Soľ - 0,5 lyžičky
  • Pšeničná múka - 200 gramov

Na plnenie:

  • Kuracie prsia - 0,3 kg
  • Huby - 0,3 kg
  • Cibuľa - polovica strednej cibule
  • soľ - podľa chuti
  • korenie - podľa chuti
  • muškátový oriešok - podľa chuti

Na omáčku:

  • Krém 20% - 170 ml
  • Kuracie vajce - 2 kusy
  • Tvrdý syr - 150 gramov

Ako pripraviť koláč Laurent Pie:

  1. Zmiešame vajcia, maslo, múku, soľ, vodu.
  2. Cesto premiešajte a odošlite do chladničky.
  3. Moje huby nakrájame a opečieme s nadrobno nakrájanou cibuľou.
  4. Kuracie filé uvaríme a nadrobno nakrájame.
  5. Filety a huby spolu zmiešame.
  6. Cesto vyberieme z chladničky a rozvaľkáme.
  7. Cesto dáme do formy vymastenej maslom. Formujeme boky.
  8. Na cesto dáme pripravenú plnku.
  9. Vajcia, syr a smotanu vymiešame do hladka.
  10. Na vrch plnky nalejeme vaječnú zmes.
  11. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 40 minút. Koláč preložíme na tanier a odložíme bokom.

2. Pie quiche Lauren so šunkou, paradajkami a syrom

Zloženie quiche Lorena:

  • 50 ml mlieka
  • 1 paradajka
  • 2 kusy šunky
  • 1 plát pripraveného krehkého cesta
  • 70 g tvrdého syra
  • 1 vajce
  • 1 zelená cibuľa
  • Morská soľ
  • Čerstvo mleté ​​čierne korenie

Ako variť Quiche Loren:

  1. Najprv nakrájajte paradajky na malé kocky, soľ a korenie.
  2. Potom vyberieme šunku a tiež nakrájame na kocky.
  3. Ďalej šikmo nakrájajte zelenú cibuľu.
  4. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s paradajkami, cibuľou a šunkou.
  5. Z cesta vykrajujeme kolieska o trochu väčšieho priemeru ako formy na pečenie.
  6. Cesto dáme do foriem, vyformujeme boky a dáme do nich plnku.
  7. Potom rozšľaháme vajíčko s mliekom a nalejeme do formičiek na plnku.
  8. Dáme do rúry predhriatej na 190 stupňov a pečieme 15-18 minút.

3. Quiche s kuracím mäsom, šampiňónmi a brokolicou

Suroviny na francúzsky koláč:

  • 0,5 kg lístkového cesta
  • 2 cibule
  • 2 kuracie prsia
  • 300 gramov húb
  • 300 gramov brokolice
  • 200 gramov tvrdého syra
  • Talianska bylinková zmes
  • 2 vajcia
  • štipka soli
  • 3 lyžice kyslej smotany 20% tuku

Ako pripraviť francúzsky quiche:

  1. Kuracie filé uvaríme v osolenej vode.
  2. Prsia, šampiňóny a cibuľu nakrájame na malé kocky.
  3. Opečte cibuľu do zlatista.
  4. Potom pridajte huby k cibuli a varte, kým sa všetka voda neodparí.
  5. Brokolicu nakrájame a tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
  6. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte vajcia, kyslú smotanu, zeleninu a samozrejme nezabudnite osoliť, potom všetko dobre premiešajte - toto je vaša náplň.
  7. Formu namažte maslom a vložte tam cesto, rovnomerne ho rozdeľte, vytvorte boky a vložte náplň.
  8. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a cesto upečieme do zlatista.

4. Koláčový quiche so šampiňónmi a paradajkami

Výdatný a chutný koláč s hubami, čerstvými paradajkami a čerstvými bylinkami.

Ingrediencie na quiche:

  • Lístkové cesto, z obchodu - 1 list
  • Čerstvé huby (alebo sušené) - 400 g
  • Cibuľa - 1 kus
  • Syr - 100-150 g
  • Mlieko - pol pohára
  • Vajcia - 2 kusy
  • Paradajka - 2 kusy
  • Banda zeleniny (cibuľa, kôpor, petržlen)
  • Obľúbené korenie, soľ, korenie - podľa chuti

Varenie quiche s hubami a paradajkami:

  1. Cesto rozvaľkáme, vložíme do vymastenej formy, vytvarujeme vysoké strany (2-3 cm). Popicháme vidličkou, posypeme polovicou strúhaného syra. Pečieme v rúre pri teplote 170 stupňov 10 minút.
  2. Huby nakrájajte (sušené vopred namočte, potom stlačte), opečte s cibuľou do mäkka.
  3. Huby dať na vrchole cesta, soľ, pridajte korenie podľa chuti.
  4. Nakrájajte zeleninu a položte na huby.
  5. Nakrájajte paradajky na plátky a vložte do kruhu na vrchol zelene, soľ.
  6. Vajcia rozšľaháme, pridáme mlieko, zvyšok strúhaného syra, osolíme, prípadne okoreníme.
  7. Nalejte quiche s výslednou zmesou a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 30-40 minút, kým sa neuvarí.

5. Quiche so slaninou, syrom a špenátom

Ingrediencie na 8 porcií:

Cesto:

  • 1,5 šálky múky
  • 1,5 lyžičky cukru
  • 0,5 lyžičky soli
  • 6 lyžíc masla
  • 2 lyžice margarínu
  • 1/3 šálky veľmi studenej vody
  • Trochu strúhaného syra

Náplň:

  • 4 prúžky slaniny (voliteľné)
  • 1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno
  • 1 mletý strúčik cesnaku
  • 200-220 gramov nahrubo nasekaných špenátových listov
  • 3 veľké vajcia
  • 1 1/3 šálky plnotučného mlieka
  • 1 lyžička dijonskej horčice
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1/2 lyžičky čierneho korenia

varenie:

  1. Z múky, cukru a soli vymiesime cesto. Pridajte margarín a maslo.
  2. Cesto postriekame vodou. Drevenou vareškou rýchlo premiesime cesto a vyformujeme z neho guľu. Vyklopte guľu na pomúčenú dosku a ešte trochu premiešajte.
  3. Cesto položte na veľký kus plastovej fólie a vyvaľkajte ho na kotúč s hrúbkou asi 1,5 cm, ktorý zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky na 1 hodinu, kým nebude pevný.
  4. Keď cesto vychladne, okrúhlu formu na pečenie zľahka potrieme olejom a odstavíme. Veľký kus voskovaného papiera poprášte múkou a položte naň cesto. Cesto rozvaľkáme na kruh veľkosti zapekacej misy plus trochu cez okraje quiche.
  5. Cesto preklopte vo voskovanom papieri a vložte do formy. Odlepte papier a opatrne položte cesto, pričom okraje pritlačte k stenám formy. Snažte sa cesto nenaťahovať.
  6. Formu vložte na 15 minút do chladničky. Rúru predhrejeme na 220 stupňov.
  7. Vyberte cesto z chladničky a pevne prikryte fóliou. Do polovice alobalu nasypeme ryžu alebo sušenú fazuľu a pečieme na strednej priečke rúry asi 20 minút. Vyberte z rúry a odstráňte fóliu spolu s fazuľou.
  8. Cesto párkrát prepichneme vidličkou a vložíme späť do rúry. Znížte teplotu na 200 stupňov a pečte ďalších 10 minút. Vyberte z rúry a ihneď posypte strúhaným syrom, vyplňte otvory na vidličky, aby sa syr roztopil a vaječná zmes nevytiekla. Formu na chvíľu odložte, kým pripravíte plnku.
  9. Na veľkej panvici opečte slaninu do chrumkava a vyberte ju na tanier. Vypustite prebytočný tuk z panvice, nechajte si asi 2 polievkové lyžice. Ak nepoužívate slaninu, jednoducho zohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na panvici. Pridajte cibuľu a duste na strednom ohni asi 8 minút, kým nebude priehľadná. Pridáme cesnak a špenát. Panvicu prikryjeme pokrievkou a zeleninu za občasného miešania dusíme 3-5 minút, kým nezmäkne a nezmäkne. Odstráňte panvicu z ohňa.
  10. Vajcia rozšľaháme vo veľkej miske a potom vmiešame mlieko, horčicu, soľ a korenie. Na cesto poukladáme pripravenú zeleninu a posypeme polovicou syra. Navrch rozdrobíme slaninu. Teraz plnku pomaly polejeme vaječnou zmesou a posypeme zvyšným syrom.
  11. Quiche pečieme na strednom rošte rúry pri 200 °C 40-45 minút, kým jemne nezhnedne. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť aspoň 30 minút.

Podávajte teplé, pri izbovej teplote alebo vychladené.

6. Quiche s hubami a špenátom

Ingrediencie:

  • Pšeničná múka - 0,25 kg
  • Ražná múka - 50 gramov
  • Ricotta - 0,2 kg
  • Soľ - 1/2 lyžičky
  • Granulovaný cukor - 1 lyžička
  • Prášok do pečiva - 2,5 gramov
  • Mleté čierne korenie - 0,2 lyžičky
  • Kravské mlieko - 2 polievkové lyžice
  • Maslo - 65 gramov
  • Huby (šampiňóny) - 0,35 kg
  • Špenát - 0,3 kg
  • Cibuľa - 1 cibuľa
  • Soľ - podľa chuti
  • Strúhaný muškátový oriešok - 1 štipka
  • Tvrdý syr - 150 gramov
  • Kuracie vajce - 2 kusy
  • Kravské mlieko - 150 ml

Ako pripraviť quiche s hubami a špenátom:

  1. Ražnú a pšeničnú múku zmiešame, pridáme k nim soľ, cukor, prášok do pečiva a dôkladne premiešame.
  2. Pridáme maslo, ricottu a mlieko a vyšľaháme v kuchynskom robote alebo mixéri
  3. Vzniknuté cesto rozvaľkáme a vytvarujeme boky ako na pizzu.
  4. Cesto prepichneme vidličkou po obvode a pošleme ho do chladničky na 20 minút.
  5. Špenátové listy (bez stoniek) varíme dve minúty
  6. Nakrájajte cibuľu a huby a smažte na masle, kým sa neuvaria
  7. Huby zmiešame so špenátom, soľou, korením a necháme mierne vychladnúť
  8. Všetok náš strúhaný syr rozdelíme na 2 rovnaké časti. Jednou polovicou vystelieme cesto a navrch rozložíme celú plnku.
  9. Na vrch šampiňónov a špenátu nasypeme zvyšok strúhaného syra.
  10. Vajíčko rozšľaháme s mliekom a nalejeme celú hubovo-tvarohovú plnku
  11. Pošleme do rúry predhriatej na 160 stupňov na 25-30 minút
  12. Po varení by mal byť koláč vylúhovaný a ochladený.

Dobrú chuť!



Odporúčame prečítať