Pite pržene na krumpirovom bujonu s kvascem. Pljeskavice na krumpirovom bujonu. Samo obrok. Krumpirove pljeskavice sa kupusom

Ulijte pileća jetrica hladna voda, stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru, posolite vodu i kuhajte jetrica dok ne omekšaju, oko 15-20 minuta. prokuhano pileća jetra proći kroz stroj za mljevenje mesa. Oguljeni krumpir izrezati na četiri dijela i preliti vodom, staviti na vatru, nakon što proključa, smanjiti vatru i kuhati dok krumpir ne bude spreman (vodu ne soliti). Kad je krumpir kuhan, 250 ml dobivene juhe (vode u kojoj se kuhao krumpir) ulijemo u posudu u kojoj ćemo kuhati tijesto, ostatak juhe nam neće trebati. Kuhani krumpir izgnječite, posolite i popaprite po ukusu, dodajte upletena pileća jetrica i promiješajte - nadjev za pite je gotov.

U toplu juhu od krumpira izmrviti kvasac, dodati šećer i dodati 100-150 grama brašna, promiješati i ostaviti tijesto 20 minuta dok se ne pojavi pahuljasta kapica. Jaje razmutite vilicom, dodajte sol i biljno ulje, sve pomiješajte i dodajte u gotovo tijesto, promiješajte. Dodavanjem dijelova prosijanog brašna zamijesite mekano, elastično tijesto. Podmažite posudu biljnim uljem, stavite tijesto, pokrijte ručnikom i ostavite 1 sat. Tijesto treba udvostručiti veličinu.

Tijesto izvucite na pobrašnjenu radnu površinu, izbijte i podijelite na male loptice. Dobio sam 22 komada.

Svaku kuglicu uvaljati u tortu, na nju staviti 1 žlicu fila.

Dasku samljeti s malo brašna ili premazati biljnim uljem, poslagati pite dok ne zalijepimo sve pite, prve će već stati i mogu se pržiti.

U tavu ulijte biljno ulje slojem od 1-1,5 cm, dobro ga zagrijte i rasporedite pite.

Stavite pite na papirnati ubrus da uklonite višak ulja. Ukusne, zasitne i vrlo ukusne pite pomiješane s krumpirovom juhom su gotove.

Krumpirove pljeskavice najbolje je poslužiti tople.

Dobar tek!

Tijesto s kvascem na krumpirovom bujonu, idealno za pite i peciva da se dugo ne baja. Ponekad skuhate pite za put, a i drugi ili treći dan su jednako mekane i ukusne, a ako ih zagrijete npr. u mikrovalnoj, čini se da su tek pečene, od vrućine, od vrućine. Toplo preporučam hostesama. Vaši su htjeli, skuhati krumpir, ocijediti juhu s par krumpira i na ovoj juhi zamijesiti tijesto za pite.

Pite - vruće, rumene, vruće - uvijek je praznik. Za recept za pravljenje pite trebat će vam:

Sastojci:
0,5 litara krumpirove ljuske (zajedno s krumpirom 2-3 kom.)
50 gr. kvasac
2 žlice šećera
1 žlica toples soli
3 žlice biljno ulje
Tijesto je potrebno pripremiti na krumpirovom bujonu, koristeći sve sastojke naznačene za miješenje tijesta. Ostavite tijesto da se diže, nakon što je tijesto gotovo dva puta naraslo, napravite bušilicu i stavite na dizanje. Nakon što je tijesto spremno, možete početi kuhati pite. Pite pržimo kao i obično, na biljnom ulju. Isto tijesto pogodno je i za bjelanjke od mesa, te za pite koje ne treba pržiti, već peći u pećnici. Nadjev može biti bilo koji: s bilo kojim i svježim, s rižom s jajetom, s mrkvom. Pripremite se za zdravlje!

Za ovaj recept za tijesto sam saznala davno, u nekim novinama, a već nekoliko godina isključivo ga koristim.

Tijesto je jako mekano i nježno. Samo ovaj test ima jednu značajku, prikladan je samo za pržene pite u tavi, nekako sam pokušao peći pite u pećnici s ovim testom, ispale su teške, ne znam u čemu je tajna.

Od naznačene količine proizvoda dobije se dosta pita, osim pladnja na fotografiji, ispala su još dva velika duboka tanjura s vrhom. Ako vam ne treba toliko, smanjite količinu sastojaka.

Tijesto na krumpirovom bujonu za pite

Sastojci:

1 litra krumpirove juhe
4 žlice šećera
1 žličica soli (ne zaboravite da sol koristimo pri kuhanju krumpira)
1,5 žlice suhog kvasca ili 50 grama svježeg
100 grama maslaca
4 jaja
150 - 200 grama kiselog vrhnja
11 šalica brašna

Kako kuhati tijesto na krumpirovom bujonu

U juhu od krumpira ulijte šećer i zakuhajte, kuhajte 3-4 minute. Zatim maknite posudu s vatre i ohladite na sobnu temperaturu. Razrijedite kvasac, dodajte 4 šalice brašna i zamijesite tijesto. Pokrijte tijesto folijom i stavite na toplo mjesto. Tijesto stoji dok ne udvostruči volumen.

Nakon što je tijesto naraslo. Topiti maslac i toplo, uliti u tijesto, također dodati jaja i kiselo vrhnje, jako dobro promiješati, dodati još 7 čaša brašna, mijesiti tijesto dok ne zaostaje za rukama.

Ostavite tijesto da naraste na toplom mjestu. Odmah to radim u loncu od 6,5-7 litara, ispada puna tava tijesta. Nakon što je tijesto naraslo, pravimo pite i pržimo na tavi.

Obično pečem pite s različitim nadjevima. Ovoga puta bile su tu pite s krumpirom i goveđim plućima, kao i slatke pite sa svježim jabukama.

Nadjev za pržene pite

Krumpir s goveđim plućima

500 grama goveđih pluća
6-7 velikih krumpira
3 glavice luka

Biljno ulje za prženje

Pluća skuhajte i sitno nasjeckajte (po želji kroz stroj za mljevenje mesa), luk nasjeckajte i pržite pluća zajedno s lukom na biljnom ulju. Krompir oguliti, skuhati i zgnječiti. Zatim pomiješajte krumpir i svjetlo. Odmah sam posolila i krumpir i pluća, tako da fil nisam dodavala.

Punjenje od slatke jabuke

3 srednje jabuke
Šećer

Jabuke oguliti i sitno narezati. Ja sam već u pitu stavila šećera, oko 0,5 žličice po piti, a možda i manje.

Pitanje čitateljima, možda netko zna zašto takvo tijesto ne ispadne dobro u pećnici?

Kao što smo i obećali, februarski maraton počinjemo pečenjem, odnosno receptom tijesto od kvasca! Univerzalno je - na krumpirovom tijestu s kvascem možete peći ne samo mirisni i pahuljasti domaći kruh, već i ukusne pite, nježne lepinje i samo pahuljaste pite. Sastav ovog tijesta s kvascem je prilično jednostavan, kao i tehnologija pripreme, a pečenje na temelju njega je za svaku pohvalu.

To je zbog dodavanja krumpirove juhe i kuhanog krumpira tijesto od kvasca neće biti samo mirisna (nećete osjetiti karakterističan miris i okus krumpira), već i vrlo mekana. Da biste to učinili, skuhajte oko tri krumpira srednje veličine oguljene s kore u vodi dok ne budu potpuno kuhani, nakon čega izmjerimo potrebnu količinu juhe i kuhanih korijenskih usjeva.

Od naznačene količine sastojaka dobije se dovoljno tijesta (nešto više od 1 kilograma) za pripremu impresivne štruce domaći kruh, jedna velika pita s bilo kojim nadjevom, kao i barem 10-12 lepinja ili pita. Gotova peciva od kvasnog krumpirovog tijesta ostaju dugo svježa, ne ustajaju i ne pljesnive 5 dana.

Sastojci:

(550 grama) (200 mililitara) (180 grama) (1 komad ) (2 žlice) (1 žlica) (1,5 žličice) (1,5 žličice)

Kuhanje korak po korak sa fotografijama:

Za pripremu domaćeg kvasnog tijesta na krumpirovom bujonu potrebni su nam sljedeći sastojci: pšenično brašno (ja imam najvišu ocjenu, ali će prvo dobro), krumpirova juha i krumpir kuhan u njemu, sirov jaje, rafinirano biljno (ja koristim suncokretovo) ulje, sol, granulirani šećer i brzodjelujući kvasac. Inače, ako želite napraviti ovaj recept za posni kruh, samo pileće jaje zamijenite s oko 45-50 mililitara vode ili krumpirove juhe. Nije potrebno uzimati brzi kvasac - samo suhi (također 5 grama je čajna žličica s toboganom) ili prešani (trebate 3 puta više, odnosno 15 grama) savršeni su. Takav se kvasac ne miješa odmah s brašnom, već se prethodno aktivira u toploj, slatkastoj tekućini 10-15 minuta. U našem slučaju možete lagano zagrijati pola čaše krumpirove juhe sa žlicom šećera i u njoj otopiti kvasac.

Prosijati u zdjelu (najbolje dva puta) pšenično brašno. Zbog toga će se brašno ne samo olabaviti i zasititi kisikom, već će otići i mogući ostaci. U brašno dodajte instant kvasac, granulirani šećer i sol. Sve dobro izmiješajte vilicom ili pjenjačom.

Tamo dodamo i malo toplu krumpirovu juhu i 1 žlicu rafiniranog biljnog ulja. Sve se to mora spojiti u jednu homogenu smjesu, za koju je najprikladnije koristiti uronjeni blender. To možete učiniti i pjenjačom ili čak vilicom.

U to ulijte pšenično brašno prethodno prosijano i pomiješano s kvascem, šećerom i solju. Ne možete odjednom, ali u dijelovima, ako ne znate kako će se brašno ponašati - može biti mokro ili obrnuto suho.

Prvo možete žlicom ili vilicom izmiješati sastojke tako da se brašno navlaži upijanjem tekućine. Ako želite, tijesto možete odmah zamijesiti rukama. Ako imate mješalicu za tijesto ili pekač za kruh, svakako se poslužite njihovom pomoći – lakše je i brže.

Tijesto morate mijesiti dosta dugo (najmanje 10, a najbolje 15 minuta) i intenzivno. Kao rezultat toga, postat će glatka, ujednačena, vrlo mekana (poput ušne resice) i nježna, a pritom će biti malo ljepljiva. Tijesto zaokružimo u kuglu i stavimo u zdjelu koju namažemo sa žlicom biljnog ulja kako se tijekom fermentacije ne bi lijepilo za posuđe. Tijesto šaljemo na zagrijavanje 1 sat, nakon čega radimo lagani udarac, ponovno zaokruživanje i ponovno zagrijavanje još 40 minuta. Gdje je bolje fermentirati tijesto i što znači toplo mjesto? Postoji nekoliko opcija. Prije svega, u pećnici s uključenim svjetlom (ispada oko 28-30 stupnjeva - idealna temperatura za fermentaciju tijesta s kvascem). Zatim zdjelu s tijestom zategnemo prozirnom folijom ili prekrijemo ručnikom od prirodne tkanine (najbolje od lana) kako se površina ne bi namotala i pokorica. Tijesto možete pustiti da fermentira i u mikrovalnoj pećnici u kojoj najprije prokuhamo čašu vode. Tijesto će se dići sa zatvorenim vratima, a čaša će tamo stajati. Tada ne morate ništa zatvarati zdjelu, jer će voda ispariti, održavajući potrebnu vlažnost. Pazite samo da nitko slučajno ne uključi mikrovalnu, inače će tijesto nestati i neće biti kruha.

Nakon 1 sat i 40 minuta (vrijeme je relativan pojam, možda će vam trebati više ili manje), krumpirovo tijesto s kvascem će se jako dobro dignuti, povećati volumen točno tri puta. Vrlo je mekana i pahuljasta. Ako se tijesto lagano digne, onda ste naišli na stari kvasac - povećajte vrijeme fermentacije.