Kuhanje goveđe šurpe kod kuće. Goveđa šurpa - ukusni recepti za bogato i vrlo zasitno jelo. Kako kuhati pravu šurpu kod kuće: korak po korak recept s fotografijom

Shurpa je jedno od najpopularnijih jela u Aziji uz pilav i šiš kebab. Ovo je bogata mesna juha, koja se priprema s puno povrća i začina. Obično se radi od janjetine, ali danas se može pronaći ogroman izbor recepata koji koriste i druge vrste mesa.

Jedna od popularnih sorti je goveđa šurpa. Kalorični sadržaj ovog jela je mali - oko 60 kcal na 100 g, ali u isto vrijeme, hrana je prilično zadovoljavajuća.

Pogledajmo fotografiju korak po korak kako se goveđa šurpa pravi kod kuće i na vatri.

Uzbekistanski recept

U ovom receptu juha se priprema u kotliću od posebne vrste graška.

Popis namirnica:

Govedina - pola kilograma;
Rajčica, mrkva, luk, paprika - po 2 kom;
Grašak (nuhat) - 100 g;
Krumpir - 6 kom;
Tri lovorova lista;
Biljno ulje - trećina čaše;
Zira, papar, sol, začinsko bilje - okus;
Češnjak - 4 češnja;
Voda - 5-6 čaša.

Recept za goveđu šurpu:

Grašak prethodno namočite i ostavite preko noći;
U kotao ulijte ulje, zagrijte i na njemu pržite luk narezan na kolutiće dok ne postane proziran;
Meso narežite na velike komade, pošaljite ga na luk i pržite ga, ne zaboravljajući ga redovito miješati;
Izrežite mrkvu u krugove i dodajte u ukupnu posudu;
Dodajte komponente, dodajte grašak i ulijte malo vode;
Nakon što tekućina zakuha, potpuno uklonite pjenu koja se pojavila, prigušite vatru na minimum i kuhajte sastojke sat vremena;
Grubo nasjeckajte oguljeni krumpir, sitno nasjeckajte bugarsku papriku. Sve dodajemo u kotao nakon što je grašak napola kuhan i nastavljamo kuhati;
10 minuta prije kraja kuhanja rajčice skinite kožicu, narežite na četvrtine i stavite u zajedničko jelo. Dodamo i lavrushku i režnjeve češnjaka prerezane na pola. Završavamo kuhanje juhe;
Goveđa šurpa poslužuje se u posebnim zdjelicama za juhu i ukrašava se začinskim biljem. Kao dodatak možete poslužiti kruh ili tortilje.

Mirisna goveđa šurpa na vatri

Ovaj recept pravi nevjerojatno ukusnu bogatu juhu koja miriše na dim. Od njegovog mirisa svi oko vatre će sline. Takvo jelo će biti jednostavno nezamjenjivo za opuštanje u zemlji ili na pješačenju i pomoći će u hranjenju velike tvrtke.

Za 15-20 porcija trebat će vam:

Teletina - 4,5 kg;
Mrkva - 5 kom;
Luk - 6 kom;
Krumpir - 15 kom;
Bugarski papar - 4 kom;
Češnjak - 10 češnja (možete ga sami prilagoditi ako želite);
Biljno ulje - staklo;
Paste od rajčice - 8 žlica;
Zeleni, papar, sol - po ukusu;
Lovorovo lišće - 5 kom;
Začini (kumin, paprika, crvena mljevena paprika) - po ukusu.

Upute kako kuhati šurpu na vatri:

Pustite da se vatra upali i na nju stavite kotao ili lijevano željezo s maslacem ravnomjerno raspoređenim po dnu, u nju stavite govedinu narezanu na krupnije komade, posolite i popaprite;
Meso popržite dok ne postane zlaćane kore, a zatim mu dodajte oguljeni i nasjeckani luk i mrkvu. Prvi sastojak je izrezan na pola prstena, a drugi - u krugovima. Ne zaboravite sve dobro izmiješati;
Papriku operemo, izvadimo sredinu sa sjemenkama, izrežemo je na široke trake i pošaljemo u posudu na ostale komponente;
Stavite pastu od rajčice, još malo posolite i popaprite, a također dodajte začine (u ovom slučaju to su kim, paprika i crvena paprika), dobro promiješajte i kuhajte 3-5 minuta;
Nakon tog vremena u kotao stavljamo režnjeve češnjaka i lavrushku izrezanu na nekoliko dijelova, nastavite kuhati još 20 minuta;
Nakon toga očistimo, krupno narežemo krumpir, stavimo ga u posudu s ostatkom sastojaka i držimo posudu na vatri još pola sata dok krumpir nije potpuno kuhan;
Nakon toga će biti gotov sjajan aromatični obrok. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem, pa izlijte u tanjure, šalice ili zdjelice i poslužite gostima.

Jelo se odlično slaže s crnim kruhom ili svježim lavašem, a pogodno je i za jelo nešto "jako".

Goveđa juha šurpa od rebarca

Šurpa od goveđih rebara je tradicionalno jelo Uzbekistanska kuhinja. Ova bogata mesna juha priprema se ne samo na otvorenoj vatri u velikim količinama, već i u najobičnijem loncu.

Komponente:

Grašak - 50 g;
Krumpir - 6 komada;
Goveđa rebra - 400 g;
Dvije paprike;
Luk - 4 glave;
Češnjak - 4 češnja;
Tri mrkve;
Crni mljeveni papar, sol, bilje i začini - po ukusu;
Peršin i kopar (svježe začinsko bilje) - 50 g.

Shema kuhanja je sljedeća:

Goveđa rebra dobro isperite u tekućoj vodi, stavite u duboku posudu i prelijte hladnom vodom. Stavite na laganu vatru i kuhajte oko sat vremena, ne zaboravite skinuti nastalu pjenu. Luk narežite na sitno i kuhajte zajedno s rebrima;
Grašak prethodno namočite nekoliko sati, a zatim ga dobro isperite. Krompir i mrkvu oguliti, isprati i izrezati na velike komade;
Kad je juha s mesom kuhana, u tavu dodajte grašak i kuhajte sastojke 20 minuta. Zatim dodajte mrkvu i kuhajte još 15 minuta. Zatim dodajte krumpir i kuhajte još 10 minuta;
Papriku oprati, odstraniti peteljku sa sjemenkama, nasjeckati na trakice ili manje komade. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati. Češnjak i papar pošaljite u lonac, dodajte crni papar, sol i začine po vašem ukusu, promiješajte i kuhajte juhu 5-7 minuta. Zatim isključite vatru i pustite da se jelo malo prokuha;
U duboke zdjele ulijte šurpu na uzbečkom jeziku i poslužite.

“Pametni uređaj” uvelike olakšava kuhanje, samo trebate sve izrezati i na vrijeme dodati u zdjelu multicookera.

Sastav proizvoda:

Luk i mrkva - po dva;
Govedina - kilogram;
Jedna slatka paprika;
Tri krumpira;
Češnjak - dva zupca;
Svježe začinsko bilje - hrpa;
Paste od rajčice - tri velike žlice;
Sol, papar - okus.

A sada sam recept korak po korak:

Meso operite pod mlazom vode i narežite na velike komade;
Stavite ga u zdjelu za više kuhala i kuhajte u načinu "Juha" sat vremena;
Dok nam se meso kuha, narezat ćemo mrkvu, luk i slatku papriku. Dodajte povrće gotovom mesu i ponovno uključite način rada "Juha";
Nakon vrenja dodati biber, sol, pasta od rajčice i sitno nasjeckani češnjak;
Zatim dodajte krumpir narezan na kockice;
Zatvorite poklopac i kuhajte još 25-30 minuta, a zatim stavite zelenu komponentu u juhu;
Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji pola sata.

Rezultat je ukusan i zadovoljavajući obrok kojim će svi kod kuće biti zadovoljni, a proces kuhanja, zahvaljujući "pametnom uređaju", neće oduzeti puno vremena i truda.

Video: Recept za šurpu od govedine

Isprobajte ovu nevjerojatno ukusnu, aromatičnu juhu s orijentalnim okusima. Da biste ga pripremili, morat ćete potrošiti puno vremena, ali rezultat će opravdati sve vaše utrošeno vrijeme. Klasična šurpa se radi od janjetine, ali je ovo meso prilično skupo i ne možete ga pronaći u svakoj trgovini. Stoga pokušajte kuhati goveđu šurpu - gotovo jelo će vas ugodno iznenaditi.

Goveđa šurpa

Vrijeme kuhanja: 2 sata

Porcije: 6-8

2 sata 0 minuta Pečat

Ukusna, krepka i aromatična juha je spremna! Dobar tek!

Klasična goveđa šurpa

Vrijeme kuhanja: 1,5-2 sata

Porcije: 8-10

Sastojci:

(govedina) - 0,5 kilograma
paprika (bugarska) - 1 komad
mrkva - 1 komad
krumpir - 3 komada
češanj češnjaka - 3 komada
luk- 1 komad
pasta od rajčice - 2 žlice
svježi kopar / peršin - 0,5 hrpa
rajčice - 2 komada
suncokretovo ulje za prženje - 3-4 žlice
sol, papar i začini po ukusu
ljuta čili paprika - 1 komad

Proces kuhanja:

Luk oguliti, oprati pod mlazom vode i sitno nasjeckati. 2-3 žlice suncokretovog ulja bez mirisa ulijte u duboki lonac s debelim dnom (a najbolje od svega u kotao). Kad se ulje zagrije, nasjeckani luk prebacite u kotao i pržite ga na srednjoj vatri dok ne porumeni.
Dok se luk kuha, meso dobro isperite i malo osušite papirnatim ručnikom. Izrežite govedinu na male komadiće i pošaljite u kotao na luk. Meso će pustiti dosta soka, treba pričekati da ispari.
Krompir i mrkvu oguliti i dobro isprati u hladnoj vodi. Mrkvu možete narezati na male kockice, a možete i naribati na krupno ribanje. Krumpir narežite na kockice srednje veličine i stavite ih u zdjelu s vodom da krumpir ne porumeni.
Paprike dobro operite, odrežite peteljku i očistite od sjemenki. Paprike narežite na male kockice.
Rajčice operite i uklonite mjesto gdje se nalazi peteljka. Pokušajte odabrati zrele rajčice za ovo jelo. Narežite ih na kocke.
U to vrijeme meso bi se već trebalo početi pržiti, jer je sva vlaga isparila. U meso dodajte mrkvu. Pržite 3-4 minute. U ovom trenutku možete dodati žurbu (bosiljak, kim i korijander).
Mesu s mrkvom dodajte nasjeckane paprike i rajčice. Također u meso dodajte 2 žlice paste od rajčice i dobro promiješajte.
Zakuhajte vodu u kotlu. Količina vode ovisi o vašem loncu/kotlu. Potrebno je da potpuno pokrije sve sastojke.
U kotao za meso i povrće ulijte kipuću vodu. Smanjite vatru na lagano, poklopite šurpu i pirjajte oko 45-60 minuta, dok govedina potpuno ne omekša.
Kad je meso gotovo, u juhu dodajte nasjeckani krumpir.
Dodajte još kipuće vode tako da do vrha posude ostane 2-3 centimetra. Kuhajte šurpu uz polagano mjehurićenje 15-20 minuta, dok krumpir nije potpuno kuhan.
5-10 minuta prije kuhanja u šurpu stavite ljutu papričicu, preostale začine i sol. Dobro promiješajte.
Češnjak oguliti i propasirati kroz prešu. Dodajte u juhu 3-5 minuta prije kuhanja.
Peršin i kopar dobro operite i zatim sitno nasjeckajte. Pripremljenu juhu ulijte u zdjelice i ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem. Dobar tek!

Goveđa šurpa

Vrijeme kuhanja: 2 sata

Porcije: 8-10

Sastojci:

Goveđe meso - 1 kilogram
Slatka paprika - 1 komad
Ljuta paprika - 0,5-1 komad
Rafinirano suncokretovo ulje - za prženje
Rajčice - 6-8 komada
Mrkva - 500 grama
Perje češnjaka - 10-20 grama
Glava češnjaka (cijela) - 1 komad
Luk - 1 kilogram
Velika jabuka - 1 komad
Posolite po ukusu
Zira - po ukusu
Korijander po ukusu
Krumpir - 4-5 komada
Svježi peršin - 10 grama

Proces kuhanja:

Meso dobro isperite, malo osušite i narežite na srednje komade. U kotao ili lonac s debelim dnom ulijte 3-4 žlice ulja, dobro zagrijte, a zatim dodajte komadiće mesa. Meso pržite dok mesni sok potpuno ne ispari.
Luk ogulite, isperite pod hladnom vodom i narežite na tanke poluprstenove.
U kotao s mesom dodajte oko 2/3 luka. Promiješajte i pržite 5-10 minuta.
Mrkvu oguliti, isprati pod hladnom vodom i narezati na male kockice ili ploške. Mesu i luku dodajte mrkvu.
Operite rajčice i ogulite ih (to možete učiniti na sljedeći način: na vrhu svake rajčice napravite duboki poprečni rez, a zatim rajčicu stavite u kipuću vodu na 30-40 minuta, nakon čega će biti lako kao ljuštenje krušaka radi uklanjanja kožice). Rajčice narežite na kockice srednje veličine i dodajte ih u kotlić uz meso.
Sadržaj kotlića dobro promiješajte, posolite i popaprite, dodajte kim i korijander.
Meso i povrće prelijte kipućom vodom tako da voda prekrije meso i povrće. Nemojte dodavati previše vode. Kotao zatvorite poklopcem, smanjite vatru i pirjajte oko 40 minuta na laganoj vatri.
Paprike operite, ogulite i narežite na male kockice. Dodati ostalim sastojcima. Isto je i s perjem češnjaka - isperite i sitno nasjeckajte. Dodati u kotao ostalim sastojcima i dobro promiješati.
Glavicu češnjaka dobro isperite i stavite u kotao na šurpu. Tamo pošaljite i ostatak luka. Kotao zatvorite poklopcem i ostavite 15-20 minuta.
Krompir oguliti, dobro isprati pod hladnom vodom i narezati na velike kocke.
Jabuku oguliti, očistiti od sjemenki i narezati na male kockice. U juhu dodajte jabuku i krumpir, dodajte kipuću vodu, posolite. Kotao zatvorite poklopcem i ostavite šurpu da se krčka oko 20-30 minuta.
Peršin dobro operite i sitno nasjeckajte. Dodajte zelje u kotao i kuhajte doslovno 5 minuta.
Pripremljenu juhu ulijte u zdjelice i ukrasite sjeckanim svježim začinskim biljem.

Shurpa govedina "perzijska" sa slanutkom

Vrijeme kuhanja: 2 sata

Porcije: 6-8

Sastojci:

Slanutak - 200 grama
Meso na kosti (govedina) - 1,5 kilograma
Mrkva - 0,5 kilograma
Luk - 900 grama
Krumpir - 7 komada
Paprika - 3 komada
Rajčice - 4 komada
Kurkuma - na vrhu noža
Zira - po ukusu
Sol i papar po ukusu
Jabuka - 1 komad
Svježi peršin ili kopar - 1 hrpa

Proces kuhanja:

Budući da se u receptu koristi slanutak, bolje ga je prethodno namočiti u hladnoj vodi. To se mora učiniti najmanje 6-8 sati prije početka kuhanja.
Meso dobro isperite i narežite na male komadiće. Odvojite 2-3 glavice luka, kasnije će vam dobro doći.
U kotao ulijte biljno ulje i pržite meso u njemu 30-40 minuta. Dok se meso porumeni, ogulite luk i narežite ga na tanke kolutove.
Mesu dodajte luk, promiješajte i pržite još 5-7 minuta.
Rajčice i paprike oprati u hladnoj vodi, rajčicama skinuti kožicu, a paprici odstraniti sjemenke. Papriku i rajčicu narežite na kolutiće, a zatim ih poslužite uz meso i luk.
Mrkvu dobro oguliti i isprati pod mlazom vode. Narežite na male kocke. U kotao dodajte mrkvu.
Posolite, dodajte začine i malo popaprite meso i povrće. Sve dobro izmiješajte i pržite oko 5-7 minuta.
Ulijte vodu u kotao, napunite ga gotovo u potpunosti. Dodajte prethodno namočeni slanutak i kriške krumpira.
Peršin operite i sitno nasjeckajte oštrim nožem. Dodati u juhu.
Sitno nasjeckajte 2-3 glavice luka koje ste prethodno odvojili.
Jabuku oguliti i narezati na tanke ploške.
Kad je krumpir potpuno kuhan, u juhu dodajte nasjeckani luk i ploške jabuka. Sve sastojke kuhajte još oko 15 minuta.
Ugasite štednjak i zatvorite kotao poklopcem kako bi se šurpa dobro skuhala. E, to je sve, dobar tek!

Dulma-šurpa

Vrijeme kuhanja: 3,5 sata

Porcije: 6

Sastojci:

Set za goveđu juhu (ili samo goveđe kosti) - 800 grama
Goveđe meso - 600 grama
Krumpir - 3 komada
Mrkva - 2 komada
Luk - 1 glava
Sirova riža - 200 grama
Papar - 10-12 komada
Pileće jaje - 2 komada
Posolite po ukusu
Svježi peršin - 1 hrpa
Osušeni bosiljak - 1 žličica
Češnjak - 5 češnja
Rajčice - 4 komada
Začini po ukusu
Zeleni luk - za ukras

Proces kuhanja:

Stavite kosti u dovoljno veliki lonac, zalijte vodom, zakuhajte i zakuhajte bogatu juhu (10 minuta prije kraja kuhanja dolijte Lovorov list). Juhu je najbolje pripremiti unaprijed, jer vam kuhanje juhe može potrajati oko 3 sata.
Kad je juha gotova, dobro posolite i popaprite. Dodati 5 oguljenih češnjaka.
Goveđe meso dobro isperite, a zatim ga usitnite.
Peršin operite i nasjeckajte na sitno i sitno oštrim nožem.
Luk oguliti, isprati hladnom vodom, a zatim sitno nasjeckati.
U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk i peršin i dobro promiješajte.
Operite rižu nekoliko puta u hladnoj vodi. To treba učiniti dok voda ne postane potpuno prozirna. Nakon što ste isprali rižu, dodajte je u mljeveno meso i dobro umijesite.
Izdrobiti u mljeveno meso 2 kokošja jaja, posolite i popaprite, a zatim ponovno dobro promiješajte dok mljeveno meso ne dobije ugodnu konzistenciju. Zdjelu s mljevenim mesom prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.
Krompir oguliti, obilno isprati hladna voda i izrezati na dovoljno velike komade. Ogulite mrkvu i narežite je na tanke trakice.
Rajčice dobro isperite i kipućom vodom uklonite koru. Pelate narežite na male komadiće i pospite bosiljkom.
Paprike operite u puno vode, a zatim odrežite vrhove s peteljkom i ogulite sjemenke unutar paprike.
Mljeveno meso izvadite iz hladnjaka i žličicom napunite mljevenim mesom paprike. Ako je mljeveno meso gotovo, a paprike i dalje ostaju, možete ih narezati na male komadiće kako biste ih mogli poslati ravno u juhu.
Krumpir i mrkvu prebacite u kipuću juhu, a zatim tamo pažljivo pošaljite punjene paprike.
Nakon kuhanja 30 minuta, premjestite kriške rajčice u lonac. Posolite i dodajte sve potrebne začine (po želji). Sve kuhajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta.
Peršin i zeleni luk oprati i sitno nasjeckati. Dobro će doći za ukrašavanje gotovog jela. Dobar tek!

Srdačna, topla i aromatična šurpa juha od povrća i govedine ono je što vam treba za prekrasan ručak!

Goveđa šurpa ispada bogata, gusta i bogatog okusa.

Govedina - 1 kg
Luk (srednji) - 2 komada
Bugarski papar (srednji) - 2 komada
Rajčica (Može se zamijeniti pastom od rajčice.) - 4 kom
Cilantro - 2 grozda
Češnjak - 5 zubaca

Operite i nasjeckajte goveđe meso na velike komade. Stavite komade govedine u lonac i napunite hladnom vodom, stavite na štednjak. Skidamo pjenu s mesa. Zatvorite poklopcem, kuhajte 1,5 sat na laganoj vatri.

Luk i papriku narežite na male kockice. Kada se meso odvoji od kostiju, dodajte im nasjeckano povrće.

Tri rajčice naribajte i dodajte kuhati u juhu.

Kad sadržaj posude zakuha, dodajte sol, papar, češnjak po ukusu. Smanjite vatru, poklopite do pola i dinstajte 30 minuta, pred sam kraj dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje.

Goveđa šurpa je spremna! Dobar tek!

Recept 2: uzbekistanska goveđa šurpa (fotografije korak po korak)

Ako želite, glavnoj listi sastojaka dodajte malo sušenog voća: suhe šljive, sušene jabuke ili suhe marelice. Tako će vaša juha biti još zanimljivija u pogledu okusa i mirisa. Osim toga, umjesto obične vode za kuhanje mesne juhe možete koristiti prethodno skuhanu juhu od povrća.

Govedina 350-400 g
Voda (pročišćena kuhana) 2 l
Krumpir 400-500 g
Luk 1 kom.
Mrkve 1-2 kom.
Rajčica 1 kom.

Dodatno:

50 ml paste od rajčice;
25 ml suncokretovog ulja;
7 g mljevenog crnog papra;
7 g korijandera;
6 g kima;
2-3 češnja češnjaka;
25 g sušenog bilja (cilantro, peršin, kopar).

Luk oguliti i narezati na kolutove ili poluprstenove.

Mrkvi uklanjamo kožu, narezanu na velike kocke.

Krumpir ogulimo, operemo i narežemo na četiri-pet komada.

Meso temeljito operemo, riješimo se viška masnoće i tetiva.

Nakon toga smo ga izrezali na prilično velike komade.

Rajčicu prepolovite i narežite na ploške ili tri na krupno ribanje.

Češnjak nasjeckajte na ploške ili ga sameljite u blenderu.

Stavite meso u lonac i napunite ga prokuhanom vodom.

Stavimo posuđe na jaku vatru i dovedemo tekućinu do vrenja.

Uklonite pjenu koja se pojavi šupljikavom žlicom, a zatim smanjite vatru na srednje nisku.

Kuhajte juhu dok se meso lako ne probuši nožem.

Nakon toga maknite s vatre i filtrirajte kroz sitno sito. Pustite da se meso malo ohladi pa ga vratite u procijeđenu juhu. Vratite lonac na štednjak i lagano kuhajte juhu.

Rasprostremo krumpire i pustimo da se kuhaju dok ne omekšaju.

U tavu ulijte suncokretovo ulje, dodajte pripremljeni luk.

Stavite posuđe na srednju vatru oko tri minute.

Nakon toga promiješajte masu od luka i dodajte joj nasjeckanu mrkvu.

Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte oko sedam minuta.

Provjerite mekoću mrkve, a zatim dodajte rajčice u tavu.

Prženje još malo pirjajte, ulijte pastu od rajčice i dobro izmiješajte masu.

Dodajte jednu kutlaču mesne juhe i zagrijte, povremeno miješajući, još tri do četiri minute.

Odmah nakon toga pripremljeno prženje ulijte u juhu. Zakuhajte juhu, dodajte pripremljeni češnjak. Popaprite i posolite naš napitak, dodajte preostale začine i sušeno bilje.

Tavu zatvorimo poklopcem i kuhamo našu šurpu oko pet do sedam minuta.

Nakon što ste ugasili štednjak, pustite da se juha malo strme. To je sve, vaša nevjerojatno ukusna goveđa šurpa je potpuno spremna!

Recept 3: goveđa šurpa kod kuće

Govedina na kosti - 1000 gr. (treba biti puno mesa)
Krumpir - 6 kom. (Srednja veličina)
Mrkva - 1 kom.
Luk luk - 2 kom.
Rajčice - 3 kom.
Bugarski papar - 1 kom.
Zeleni - 1 hrpa
Posolite po ukusu
Crni mljeveni papar po ukusu
Piment i crni papar u zrnu - 4-5 kom.
Lovorov list - 2-3 kom.
Češnjak - 3 zuba
Začini (kumin, korijander, čili) po ukusu

Prvo morate zakuhati juhu jer je to najduža faza naše pripreme. Meso na kosti prelijte vodom i kuhajte. Nakon što maknete sve pjene i juha zavrije, smanjite na minimum (da jedva prokuha) i kuhajte oko tri sata.

Za to vrijeme meso će se dobro skuhati i lako će se odvojiti od kosti.

Dok se juha kuha, imat ćete vremena pripremiti sve ostale sastojke. Glavna značajka u pripremi povrća za ovu juhu je da se reže na velike komade, dio povrća može se staviti i cijelo.

Luk nasjeckajte na velike poluprstenove. Mrkve, ili u velikim krugovima, ili šipkama. Krumpir, ako nije velik, može se samo prepoloviti. Stavite povrće u kipuću juhu. Također u ovom koraku dodajte papar u zrnu.

Nakon što prokuha pet minuta, u juhu stavite papriku narezanu na velike kocke. Nakon što juha ponovno zakuha, smanjite vatru da lagano kuha - jedva primjetno.

Kad je povrće gotovo kuhano, nakon četrdesetak minuta u tavu dodajte narezane rajčice. Posolite, dodajte kim, otprilike žličicu. Sve kuhajte na umjerenoj temperaturi 10 do 15 minuta.

U zadnjem koraku dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje, lovor, crni papar i ostale začine. Odležati pet minuta, te ostaviti na ugašenom štednjaku da se diže još 10 - 15 minuta. Jelo je spremno, dobar tek!

Prilikom posluživanja pospite svježim začinskim biljem, za to su dobri peršin i cilantro.

Recept 4, korak po korak: goveđa šurpa juha u kotliću

goveđe meso 400-500 grama
3 velika krumpira
1 patlidžan
1 biljne srži
2 mrkve
1 slatka paprika
1 srednji luk
8-10 srednjih rajčica
češnjak 2 češnja
zelje: kopar, peršin, cilantro
biljno ulje 50 grama
mljeveni crni papar
lovorov list 2 stvari

Prvo nam je potreban kotao za pripremu naše goveđe šurpe. Imam kazan od 5 litara. Naše meso narežite na male komadiće. Izravno u kotliću pržimo naše meso uz dodatak biljnog ulja 50 g. Pržite do zlatno smeđe boje uz dodatak crnog mljevenog papra po ukusu.

Dok se meso prži, oguliti i krupno nasjeckati luk, papriku, mrkvu. Mrkve ni u kojem slučaju tri na rende. Narežite mrkvu na velike duguljaste komade. Pripremamo naše rajčice. Rajčice umočimo u kipuću vodu, a zatim skinemo kožu s njih. Izrežemo naše rajčice na četiri dijela, oslobađajući ih od "guza". Kad je naše meso prženo, dodajte krupno sjeckani luk.

Dodajte pripremljene paprike narezane na krupnije komade. Uzeo sam veliki, crveni, "mesnati" papar u zrnu. Ako ste papriku kupili na tržištu, prije nego što bacite papriku u šurpu, morate je kušati. Moguće je da je rasla uz ljutu papričicu, te se mogla oprašiti. Takva paprika će biti gorka, na ovo sam naišla više puta. Nemojte se bojati da je paprika grubo nasjeckana, ona će tijekom kuhanja još prokuhati.

Dodajte krupno nasjeckanu mrkvu. Shurpa se od ostalih prvih jela razlikuje upravo po velikom rezanju povrća.

Dodamo naše rajčice bez kože i "guza", izrezane na četiri dijela. Koža će zaostajati za rajčicom i uvijati se u cjevčice ako je ne skinemo. Sve to napunite vodom i nastavite kuhati našu goveđu šurpu. Nisam dodavao puno vode, samo 1,5 litara. Moji kotlovi nisu veliki, samo 5 litara, ali imam puno hrane.

Našu šurpu kuhamo još 20 - 30 minuta.Možete kuhati čak i dok se mrkva ne skuha, ona se najduže kuha. U međuvremenu se kuha naša šurpa, pripremamo naše patlidžane i tikvice. Patlidžan oguliti i nasjeckati. Isto radimo s tikvicama. Tikvice su mi bile mlade pa je nisam gulila nego sam rezala zajedno s korom.

Kada je naša mrkva gotovo spremna, posolite našu šurpu, dodajte nasjeckane tikvice. Stavila sam 1,5 žličicu soli. To mi je bilo dovoljno, ali supruga je malo stavila na tanjur.

Dodajte oguljene i nasjeckane patlidžane. Dok se naše povrće kuha, mi ćemo pripremiti naše krumpire. Da bismo to učinili, ogulit ćemo ga i izrezati na komade. Trudimo se da šnite budu po veličini slične našoj mrkvi, ali ovo nije obavezno.

Dodajte naš pripremljeni krumpir. Krumpir dodajemo tek kad nam je svo povrće kuhano. Dok se naš krumpir kuha, pripremamo zelje. Šurpa bez zelenila nije šurpa, pa uzmemo malu vezicu kopra, malu vezicu peršina i grančicu bosiljka. Sve je to dobro oprano i izrezano. Zatim očistimo i nasjeckamo naš češnjak.

Otprilike 5 minuta prije nego što je naša goveđa šurpa gotova, dodamo nasjeckano začinsko bilje, češnjak i dva lovora. Možete dodati još zelenila, po želji. Zelenje se može dodati i svježe u tanjur sa šurpom. Tko god voli.

Ovako izgleda naša goveđa šurpa. Shurpa se pokazala gusta, bogata i vrlo ukusna. Šurpu možete poslužiti s majonezom, ili bez majoneze.

Recept 5, klasičan: goveđa šurpa juha

Shurpa classic - gusta bogata juha, koja se priprema uglavnom od mesa, puno povrća, začinskog bilja i začina. Šurpa je dosta masna juha, ali je dobrodošla i govedina. Osim mesa, šurpa se kuha čak i od ribe, dobro, ovo je sasvim druga opcija. Također, za kuhanje šurpe ponekad se koristi voće - jabuke, dunje ili šljive, upravo to voće savršeno nadopunjuje juhu i daje joj posebnu pikantnost. U šurpu stavite zelje po svom ukusu, može biti cilantro, kopar, peršin, bosiljak itd. Dakle, idemo u kuhinju, pripremiti cijeli set proizvoda i kuhati vrlo ukusna juha za večeru - šurpa.

Voda 1,2 l
Govedina 600 gr
Zelena slatka paprika 180 g
Krumpir 360 g
Mrkva 100 g
Luk 90 gr
Češnjak 2 češnja
Kopar po ukusu
Paste od rajčice 1,5 žlice
Biljno ulje 60 ml
Rajčice 150 gr
Mljevena paprika 1 žličica
Posolite po ukusu
Crni mljeveni papar po ukusu

Za početak stavite lonac vode na štednjak, pustite da zavrije. Dobro isperite govedinu pod hladnom vodom, osušite, meso narežite na srednje komade. Luk oguliti i narezati na kockice srednje veličine. Paralelno stavite tavu na štednjak, zagrijte je biljnim uljem. Pripremljene sastojke prebacite u tavu, pržite pet minuta.

Zatim dodajte mrkvu - ogulite, isperite, grubo narezane na šipke. Broj povrća može se povećati prema vlastitom nahođenju. Mrkvu s lukom i mesom kuhajte još par minuta.

Zatim pošaljite paprike, narezane na komade, u tavu. Paprike se mogu uzimati u različitim bojama – po želji. Možete dodati i malo čili papričice, ova opcija će biti poželjnija za ljubitelje ljutog.

Prženo povrće i meso prebacite u lonac.

Dodajte velike štapiće oguljenog krumpira. Krumpir se po želji može i pržiti biljno ulje.

Zatim dodajte nasjeckane rajčice i pastu od rajčice.

Ulijte vodu u lonac, koji je u početku bio postavljen da zavrije. Pomiješajte kipuću vodu s povrćem i mesom, dodajte sve začine po svom ukusu. Shurpu kuhajte sat vremena.

Na kraju preskočite par češnja češnjaka na prešu, dodajte začinsko bilje po ukusu.

Vrlo ukusno i aromatično. Dobar tek!

Recept 6, jednostavan: kako kuhati goveđu šurpu

Goveđa šurpa, recept s fotografijom kod kuće izdašnog i nevjerojatno ukusnog prvog jela. Šurpa se priprema na bazi različitih vrsta mesa, najčešće je to govedina, teletina ili janjetina, ponekad perad - puretina, piletina.

Povrće se vrlo grubo reže, kuha zajedno s mesom, što je vrlo zgodno, jer ne zahtijeva posebna pažnja od strane domaćice, unatoč trajanju kuhanja. Stoga pažljivo pratite kako se priprema goveđa šurpa, u nastavku je opisan recept s fotografijom kod kuće.

govedina (bez kosti) - 850 gr .;
luk - 250 gr .;
mrkva - 300 gr .;
krumpir - 300 gr .;
cherry rajčice - 250 gr .;
peršin, cilantro - 100 gr .;
lovorov list, suneli hmelj, sol, biljno ulje.

Zagrijte rafinirano biljno ulje u loncu za juhu s debelim dnom. Dodajte nasjeckani krupni luk, pržite dok ne bude proziran 5-6 minuta.

Narežite govedinu bez kostiju na velike kocke veličine oko 5 centimetara. Žile i filmove možete ostaviti jer će tijekom dugog procesa kuhanja postati mekani.

Meso stavite na pirjani luk, brzo pržite dok se lagano ne pokrije koricom.

Sada dodajte mrkvu narezanu na krupnije kockice, također je popržite s govedinom i lukom.

Očistimo krumpire. Velike gomolje prerežite na pola, male ostavite netaknute, dodajte krumpir u tavu.

Cherry rajčice stavite cijele u juhu. Možete koristiti obične rajčice, izrezati ih na 2-4 komada.

Zakuhajte 2 litre vode u kotlu, ulijte u lonac tako da kipuća voda potpuno pokrije sve proizvode. Posolite po ukusu, 2-3 lista lovora, 2 žličice hmelja-sunelija.

Zakuhati, dobro zatvoriti, minimalno zagrijavati. Kuhamo 2 sata, na kraju izvadimo komad govedine, probamo, ako je meso postalo mekano, onda možete ukloniti jelo sa štednjaka i dodati zelje.

Sitno nasjeckajte veću hrpu peršina i cilantra, stavite u lonac, ponovno dobro zatvorite poklopac, pokrijte goveđu šurpu ručnikom. I ostavite 30 minuta - 1 sat.

Poslužite vruće, začinite svježe mljevenim crnim paprom. Nadam se da vam se svidio moj recept sa fotografijom domaća goveđa šurpa i da ćete je skuhati za svoj dom.

Recept 7: bogata goveđa šurpa (korak po korak)

Danas imamo ne sasvim običnu šurpu, već s prethodno prženim povrćem i mesom, a ispada bogatija i ukusnija. Dakle, zamišljam: goveđa šurpa, recept s fotografijom kod kuće je priložen korak po korak. Preporučljivo je ovo jelo kuhati u kotlu ili posudi debelih stijenki da ne zagori.

Govedina na kosti - 400-500 g;
Luk - 3 kom .;
Mrkva - 3 kom .;
Krumpir - 5 kom .;
Bugarski papar - 1 kom .;
Patlidžan - 1 kom;
Rajčice - 2 kom .;
Biljno ulje za prženje;
Sol po ukusu;
Hladna voda - 2 litre;
Crni mljeveni papar - ½ žličice;
Mljevena crvena paprika - ¼ žličice;
Korijander - ¼ žličice

Meso dobro oprati da ne dobije sitne kosti, osušiti.

U kotao ulijte biljno ulje, zagrijte ga i počnite pržiti meso do zlatno smeđe boje.

Luk ogulite, narežite na ploške ili poluprstenove po želji. Dodati pržiti uz meso.

Pripremite mrkvu (ogulite i operite), jednu i pol mrkvu narežite na velike komade, preostalu polovicu naribajte. Luku dodajte mrkvu kad porumeni. Ne zaboravite da se stalno miješate.

Pripremite krumpire, prerežite ih na pola. Dodati u pečenje, nastaviti peći.

Izvadite kutiju sa sjemenkama iz paprike, operite, narežite na uske trakice. Patlidžan operite i narežite na komade cca 2,5 cm.Povrće stavite u kotao.

Rajčice operite, narežite na ploške, stavite s ostatkom povrća. Dodajte začine, posolite, promiješajte.

Kad je pečenje dobro pečeno, zalijte hladnom vodom.

Zakuhajte juhu, smanjite vatru i kuhajte šurpu 2-2,5 sata da meso omekša.

Gotovu goveđu šurpu prelijte duboke zdjele, po vrhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Recept 8: Uzbekistanska šurpa od teletine (sa fotografijom)

Nudimo diskretnu verziju uzbekistanske šurpe - ne previše masne, napravljene od teleće pulpe. Shurpa prema ovom receptu ispada neobično aromatična, ukusna i zadovoljavajuća. Probajte, ova orijentalna juha sigurno će vam se svidjeti.

govedina 400 gr
krumpir 5 kom.
luk 3 kom.
mrkve 2 kom.
slanutak 100 g
paprika 1 kom.
biljno ulje 30 g
lovorov list 2 kom.
začin za meso po ukusu
kumin (kumin) 1 čips.
sol po ukusu
kopar 2 žlice
peršin 2 žlice
rajčica 2 kom.
mljeveni crni papar po ukusu
vode 500 ml

Mrkvu krupno nasjeckajte - na krugove ili polukrugove i dodajte u lonac. Ulijte vruću vodu i dodajte slanutak. Sve kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.

Recept 9: goveđa šurpa u laganom kuhaču

Goveđa šurpa, čiji recept možete vidjeti u nastavku, vrlo je jednostavno jelo. Nije ga teško pripremiti, ali jednostavno ne može ispasti neukusno. Ali treba vam kilogram dobrog mesa i kvalitetnog svježeg povrća, kao i više bilja i začina: kopar, peršin, cilantro, crna i crvena paprika ili paprika.

Recept za goveđu šurpu za kuhanje u kotlu ili u multivarku.

1 kg govedine ili janjetine;
1 luk, narezan na kockice
2 šalice mrkve, nasjeckane
1 paprika narezana na kockice
2 šalice rajčice narezane na kockice (bez kore)
8 malih krumpira;
½ hrpe svježeg nasjeckanog peršina;
5 češnja češnjaka;
1 žličica paprike;
1 žlica. žlica crnog papra;
sol po ukusu;
ulje za prženje.

Pripremite sve sastojke za recept. Operite komad mesa (bolje je uzeti nemasnu govedinu s kostima, idealno - rebra s mesom). Meso progutajte salvetama i narežite na kockice oko 3 x 4 cm Povrće ogulite i narežite kako ste navikli. Luk narezam na kockice, mrkvu - na kolutiće, rajčicu (imam cherry) - na pola, krumpir (imam mlade) - ne gulim ih, samo ih dobro operem četkom.

U zagrijani lonac dodajte malo ulja i pirjajte luk dok ne porumeni.

U multivarku - ovo je način rada "Prži" ("Pečenje") 30 minuta.

Dodajte meso u lonac i pirjajte uz često miješanje dok komadići ne porumene sa svih strana dok ne porumene. Sve pospite paprikom, paprom i solju - po ukusu.

U lonac dodajte 3 litre vode i kuhajte juhu najmanje 60 minuta. Zatim dodajte mrkvu, rajčicu i papriku, promiješajte i kuhajte na malom još oko 20 minuta.

Za kuhanje u više kuhala idite na način rada "Braze" i nastavite u ovom programu do kraja kuhanja. Vrijeme je isto. Dodajte vruću vodu u multikan.

U lonac dodajte krumpir i svježe nasjeckano začinsko bilje. Pustite da se juha kuha dok krumpir nije potpuno kuhan (25-30 minuta).

Promiješajte i kušajte jelo, po potrebi još posolite.

Poslužite juneću šurpu odmah dok je vruća. Dodati bijeli kruh ili pita kruh. Dobar tek!

Recept 10: jednostavna šurpa od govedine i povrća

800 g govedine na kosti
2 slatke paprike
2 mrkve
4 srednja krumpira
4 rajčice
2 glavice luka
zelje, sol

Skuhajte goveđu juhu, ocijedite.

Izrežite meso.

Mrkvu oguliti, narezati na debele ploške, staviti u juhu, kuhati 5 minuta,

Dodati cijeli oguljeni luk i krumpir (također cijeli).

5 minuta dok se ne skuha, u juhu dodajte papriku narezanu na velike poluprstenove i rajčice narezane na četvrtine.

U gotovu šurpu stavite nasjeckano kuhano meso i pospite začinskim biljem.

Goveđa šurpa je spremna. Dobar tek!

Šurpa je orijentalno jelo, gusta, krepka i aromatična juha. Uvijek se priprema s mesom i puno povrća. Tradicionalni recept uključuje janjetinu. Ali ne manje ukusna i bogata goveđa shurpa ispada.

Za pripremu ovoga krepka juha na klasičan recept obavezno uzmite crvenu papriku (1 kom.). Što se tiče začina, oni su savršeni za takvo jelo: lovorov list, sušeni kopar i bosiljak. Uz navedene sastojke trebat će vam i: 700 g mesa, 2 kom. rajčica, luk i mrkva, 4 krumpira, sol.

Meso se nareže na krupnije komade i kuha na laganoj vatri oko 60 minuta. Da juha bude jača, najbolje je uz pečenicu dodati i par rebarca. Prilikom kuhanja buduće juhe, neophodno je ukloniti pjenu s površine.
Svo povrće, narezano na male komadiće, kao i lovor i sol stavljaju se u lonac s gotovom juhom.
Kada krumpir omekša, možete isključiti šurpu i ostaviti da se diže još 15-20 minuta.

Poslastice se poslužuju s kiselim vrhnjem. Možete ga posipati i nasjeckanim začinskim biljem.

Uzbekistanski recept za govedinu

U Uzbekistanu se juha o kojoj se raspravlja priprema za velike praznike. Gosti se njima časte i nastoje iznenaditi obitelj dodavanjem novih sastojaka u jelo. Ali osnovni recept za šurpu od govedine na uzbekistanskom uključuje korištenje sljedećih proizvoda: po 350 g goveđih rebara i mesa, 3 kom. mrkva, zelena paprika, luk, 5 krumpira, 3-4 zupca češnjaka, 60 g prethodno namočenog uzbekistanskog graška, sol, curry, bosiljak, sjemenke kima, cilantro po ukusu.

Meso i rebra temeljito se isperu vodom, a zatim prelije vodom i pošalju na srednju vatru. Juha se kuha najmanje 60 minuta. Najbolje ga je odmah posoliti.
Za otprilike 10 min. dok meso nije spremno, u tavu se šalju dobro oprani grašak, nasjeckani luk, mrkva i krumpir.
Kad povrće omekša, u juhu se dodaju krupno nasjeckane paprike, ploške češnjaka i začini pomiješani.
Svi sastojci zajedno kuhat će se ne više od 15 minuta.

Uzbek shurpa se obično poslužuje uz kolače od sira i češnjaka.

Možete ih kuhati sami ili ih jednostavno kupiti u pekari.

Klasični recept za kuhanje na vatri

Svaka juha na vatri ispada posebno ukusna i bogata. To vrijedi i za šurpu. Gotovo jelo ima laganu aromu izmaglice i savršeno zadovoljava glad lovaca ili obitelji koje se odmaraju u prirodi. Za takvu juhu trebate uzeti: 1,5 kg. meso, 2 kom. bijeli luk, mrkva, rajčica, 1 kg. krumpir, sol, suhi bosiljak, granulirani češnjak, korijander, kumin, mješavina paprike.

Na vatru se postavlja kotao ili kanta hladne vode i u njega se ubacuju veliki komadi govedine, prethodno oguljeni od filmova.
Dok se meso kuha, potrebno je sve povrće krupno nasjeckati. Na primjer, luk se može nasjeckati na poluprstenove debljine oko 1 cm.To vrijedi i za ostale sastojke. Krumpir se može ostaviti netaknut. 1 glavica luka ostavi se za kasnije.
10 minuta nakon vrenja, luk i mrkva se šalju u kotao. Nakon još 10 minuta - krumpir.
Kada je meso gotovo, u kotao se šalju pomiješani začini i sol. U ovoj fazi budućoj juhi dodaju se nasjeckane rajčice i preostali luk, narezan na male kockice.
Shurpa je potpuno kuhana kada krumpir omekša.

Kako biste spriječili da sastojci jela zagore, morate pažljivo pratiti vatru. Kantu ili kotao mora stalno zagrijavati odozdo, ali istovremeno ne omotati svoje strane.

Goveđa šurpa u spori kuhaču

Domaćica će si uz pomoć multicookera moći olakšati pripremu o kojoj se raspravljalo juhe. U tom slučaju ona ne mora stalno pratiti šurpu i miješati je. Bilo koji multicooker će učiniti. Glavna stvar je da ima načine "Prženje" i "Gašenje". Za juhu trebate uzeti sljedeće sastojke: 700 g mesa na kosti, 2 kom. luk, mrkva, crvena babura paprika, rajčice, 3-4 krumpira, lovorov list, par režnjeva češnjaka, 3 žlice paste od rajčice, začini za pilav, sol.

Meso se opere, izreže na velike komade, posoli, pospi začinima za pilav i prži 5-7 minuta u načinu "Prži" zajedno s nasjeckanim lukom.
Paprike i rajčice grubo se nasjeckaju i pošalju preko govedine.
Ostali sastojci su oguljeni štapići krumpira i češnjak narezan na ploške.
Svi proizvodi se pune s 2 litre. voda.
Juha se kuha 60 minuta u načinu "Gulaš". Kad je gotovo, jelo je potrebno posoliti i staviti na "Zagrijavanje" još 15 minuta.

Juha se poslužuje vatreno vruća s kiselim vrhnjem. U to možete dodati i umak od majoneze i češnjaka.

Tatarska goveđa šurpa

Recept na tatarski način predlaže pripremu stvarno guste juhe. Mora sadržavati puno mesa i povrća, ali nedovoljno vode. Osim toga, ovoj verziji šurpe dodaje se kukuruzno brašno (150 g). Ako nije bilo pri ruci, možete uzeti pšeničnu. Ostali sastojci: 600 g goveđeg mesa, 100 g svinjske masti, 6-7 krumpira, 3 kom. bijeli luk, hrpa svježeg začinskog bilja, sol, korijander i ostali začini po ukusu.

Meso se temeljito opere, očisti od tetiva, žilica, pa čak i najmanjih filmova, a zatim izreže na male komadiće. Od njega se kuha 40 minuta na laganoj vatri juha. Nakon 30-ak minuta možete dodati sol i odabrane začine.
Kukuruzno (ili pšenično) brašno mora se dobro prosijati kroz sito ili barem fino cjedilo. Postupno se dodaje u gotovo gotovu juhu. Važno je tekućinu stalno miješati kako se u njoj ne bi stvorile grudice.
Svinjska mast se otopi u tavi ili u mikrovalnoj pećnici i također doda u lonac.
Ostaje dodati nasjeckani luk i krumpir u buduću juhu. Kad je ovo drugo kuhano, morat će se lagano umijesiti vilicom. Cijela stvar se kuha oko 45 minuta. Na kraju se u tavu izlije sitno nasjeckano zelje.

Gotova shurpa ispada vrlo masna, gusta i bogata. Ova se opcija definitivno ne može nazvati dijetalnim. Ali može odmah postati prvi i drugi tečaj u isto vrijeme.

Armenski recept za kuhanje

Općenito, recept za armensku šurpu sličan je svim prethodnima. Ali on ima jednu glavnu razliku - meso i povrće za juhu su prethodno prženi. Ovo jelu dodaje polet. Neophodno za korištenje sljedeće proizvode: 600 g mesa, 2 kom. mrkva i luk, 6 krumpira, 3 žlice. pasta od rajčice, mješavina mljevenih paprika, sol.

Nakon prethodnog kuhanja meso se reže na komade i prži na ulju do zlatnosmeđe boje. Na isti način se pirjaju nasjeckani luk i mrkva s pastom od rajčice.
Svi sastojci se prebace u lonac i napune vodom. Ostaje mu dodati male kriške krumpira, sol i papar.
Sve sastojke zajedno potrebno je kuhati oko 25 minuta.

Juha se poslužuje uz svježi lavaš ili matnakash. Možete mu dodati kiselo vrhnje s malo paste od rajčice.

Šurpa se već dugo kuha u svim muslimanskim zemljama svijeta, kao i u Moldaviji, Bugarskoj i Armeniji. Glavni sastojci jela su bogata i masna mesna juha, puno luka i začina te povrće. Ovisno o mjestu na kojem se jelo priprema, u receptu se mogu pojaviti različite komponente koje mogu promijeniti njegov okus.

Za pripremu hrane potrebno je puno vremena - od 1,5 do 3 sata, ali rezultat je vrijedan toga! Domaća goveđa šurpa može poslužiti kao kompletan obrok za veliko društvo.

Klasični recept za juneću šurpu

Šurpa je u azijskim zemljama i prvo i drugo jelo u isto vrijeme. Iz tave se vade komadi mesa i povrća, a juha se poslužuje u posebnoj posudi.

Sastojci:

govedina - 500 gr .;
rajčica - 2 kom .;
krumpir - 5-7 kom .;
mrkva - 2 kom .;
luk - 2 kom .;
slatka paprika - 2 kom .;
gorka paprika - 1 kom .;
zelje - 1 hrpa;
Sol, začini.

Priprema:

U ovom receptu bolje je koristiti rebra, prethodno nasjeckana na porcije.
Kuhajte juhu s mrkvom i lukom dok meso ne omekša.
Procijedite, a korjenasto povrće bacite.
Povrće se stavlja u lonac na temelju vremena pripreme.
Prvo mrkva, pa krumpir. Dodajte lovorov list i nekoliko zrna crnog papra.
Dodajte mahunu ljute paprike i nekoliko češnja češnjaka u lonac.
Zatim na red dolaze paprike i rajčice.
Za intenzivniju boju juhe dodajte oko pola čaše soka od rajčice u juhu. Posolite i dodajte kumin i korijander.
Na kraju stavite luk (najbolje crveni), narezan na pola prstena.
Vaša juha je gotova, ostaje da uhvatite meso s povrćem šupljikavom žlicom i lijepo ih stavite na veliko jelo.
Bogatu juhu ulijte u zdjelice i obilno pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Klasična shurpa je spremna, ne zaboravite poslužiti lavash i pozvati sve za stol!

Jednostavan recept za juneću šurpu

Čak se i neiskusna domaćica može nositi s ovim receptom, a rezultat će oduševiti voljene neobičnim okusom.

Sastojci:

govedina - 500 gr .;
rajčica - 2 kom .;
krumpir - 5-7 kom .;
mrkva - 2 kom .;
luk - 2 kom .;
1 slatka paprika;
zelje - 1 hrpa.
sol, začini.

Sastojci:

govedina - 500 gr .;
grašak - 200 gr .;
rajčica - 2 kom .;
krumpir - 5-6 kom .;
mrkva - 2 kom .;
luk - 2 kom .;
1 slatka paprika;
zelje - 1 hrpa.
Sol, začini.

Priprema:

Ovom metodom kuhanja meso se prvo prži, a zatim šalje u lonac s vodom.
Slanutak je potrebno nekoliko sati unaprijed namočiti u toploj vodi.
Na tavi popržiti luk, kad porumeni na njega staviti komadiće mesa. Popržite komade mesa sa svih strana, dok ne postanu kore i prebacite u lonac s vodom.
U juhu prvo stavite lovorov list, mrkvu, nasjeckanu na krupnije komade i grašak.
Nakon otprilike pola sata dodajte papriku i krumpir, nasjeckane na krupnije komade.
Rajčicama skinite kožicu i narežite ih na ploške. Zatim ih pošaljite u lonac.
Kad je krumpir skoro gotov, dodajte začine i začinsko bilje.
Šurpa treba stajati ispod poklopca da se svi sastojci sjedine.
Prilikom posluživanja možete ukrasiti uzbekistansku šurpu začinskim biljem, a uz juhu poslužiti lavaš kupljen na tržnici.

Od davnina se ovo jelo kuhalo u velikom kotlu na vatri. No, goveđa šurpa u kotlu može se kuhati i na običnom plinskom štednjaku.

Sastojci:

govedina - 500 gr .;
rajčica - 2 kom .;
krumpir - 3-5 kom .;
mrkva - 2 kom .;
luk - 2 kom .;
slatke paprike - 4 kom .;
zelje - 1 hrpa.
Sol, začini.

Priprema:

Morate kuhati odmah u kotlu ili u teškom loncu s debelim stijenkama.
Popržite komade govedine u bilo kojem biljnom ulju, dodajte luk, izrezan na pola prstena.
Zatim dodajte mrkvu i papriku. Pirjajte, dok pripremate krumpire i rajčice.
Rajčici skinite kožu i narežite je na kockice. Krompir ostavite cijele ili velike gomolje prepolovite.
Mesu dodajte rajčicu i začine i pirjajte oko pola sata.
Zatim dodajte krumpir i sve podlijte vodom.
Trebali biste imati križanac između vrlo guste juhe i tankog variva.
Prilikom posluživanja šurpu obilno pospite začinskim biljem. Možete dodati zeleni luk i mljeveni češnjak.

Ovaj recept odlikuje se bogatom bojom, a okus jela bit će malo drugačiji, ali ne manje zanimljiv.

Sastojci:

govedina - 500 gr .;
pasta od rajčice - 3 žlice;
krumpir - 5-7 kom .;
mrkva - 2 kom .;
luk - 2 kom .;
slatka paprika - 2 kom .;
gorka paprika - 1 kom .;
zelje - 1 hrpa;
sol, začini.

Priprema:

Za ovu metodu, goveđu pulpu treba prethodno pržiti, a zatim kuhati s lovorovim lišćem i korjenastim povrćem dok ne omekša.
Dok se meso kuha, na biljnom ulju pirjajte luk, mrkvu i papriku.
Dodajte pastu od rajčice i nakon nekoliko minuta sve pošaljite u tavu.
Krumpir se razreže na četiri dijela i doda ostatku hrane.
Šurpu posolite i dodajte gorku papriku i začine. Možete staviti nekoliko češnja češnjaka.
Način hranjenja se ne mijenja. Na tanjure dodajte začinsko bilje i po potrebi crni papar. Rastrgajte lavaš rukama na nasumične komade i pozovite sve na večeru.

Priprema šurpe pomoću bilo kojeg od korak-po-korak recepata navedenih u ovom članku prilično je jednostavna. Proces će vam pomoći da doživite jedinstveni okus i aromu egzotične i nevjerojatne orijentalne kuhinje.

Dobar tek!